Котлети із кислою капустою. Котлети із квашеної капусти

18.05.2020

Усім доброго здоров'я!

Нині час великого посту. Страви під час посту традиційно готуються з круп, овочів, грибів, а сьогодні ми приготуємо страву з квашеної капусти.

Квашена капуста з давніх-давен використовувалася в харчуванні, особливо в зимово-весняний час. Не дарма в народі казали: "Капуста-не пусто". У ній повною мірою зберігаються вітаміни та мінерали, крім того, квашена капуста за час квашення пройшла ферментацію, що робить її корисною для кишкової флори.

Смачна та ситна страва в пост — котлети з квашеної капусти — рецепт і фото.

У самому рецепті нічого незвичайного немає, але оскільки мета моєї аромакухні - показати рецепти з , в даному рецепті ми теж використовуватимемо ефірну олію, хоча можна обійтися і без неї.

Рецепт котлет із квашеної капусти.

0,5л. квашеної капусти,

по 0,5 склянки манної крупи та борошна,

1-2 цибулини,

Приготування котлет із квашеної капусти.

Квашену капусту трохи віджати. Цибулини дрібно нашаткувати, додати до капусти. Додати борошно, манну крупу, соду, капнути 2-3 краплі ефірної олії кмину.

Все дуже ретельно перемішати. Дати постояти п'ять хвилин. За цей час сода погасить кислоту, а манка трохи набухне. Солити не потрібно, у квашеній капусті і так є сіль.

З маси мокрими руками зліпити котлети такого розміру, як ви любите і підсмажити їх на олії до рум'яної скоринки. Наприкінці смаження зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і трохи підгасити.

На смак готові котлети чимось нагадують пиріжки з капустою.

Можете поексперементувати. Я іноді в масу додаю 2-3 розтерті відварені картоплини. Так смак виходить м'якший, особливо якщо капуста кислувата.

А можна додати дрібно порізані та підсмажені гриби – свіжі чи заморожені, страва буде ще смачнішою.

Ці котлети з квашеної капусти під час посту можна подати з томатним соусом, а якщо не дотримуєтеся посту-со сметаною або .

Головне, готуйте з любов'ю та гарним настроєм.

Смачного.

Пісні котлети із квашеної капусти.

Рецептів котлет із чудової білокачанної капусти(або з додаванням її) я зустрічала вже чимало. Незважаючи на те, що всі вони відрізняються одна від одної, котлетки завжди виходять дуже смачними та апетитними! І ось, якось, у мене майнула думка спробувати приготувати котлети не зі свіжої капусти, а з квашеної. Хочу вам сказати, що страва вийшла просто незрівнянною! Соковиті, з приємною кислинкою, з неповторним ароматомкотлетки розлетілися за обіднім столом "на ура"! І тепер я завжди готую їх у 2 рази більше!
Отже, сьогодні я пропоную вам порадувати рідних чудовими котлетами з квашеної капусти!

Щоб приготувати пісні котлети з капусти квашеної, вам знадобиться:

капуста білокачанна квашена – 500 г
пшеничне борошно – 100 г
ріпчаста цибуля- 1 шт.
часник – 2 зубчики
яйце – 1 шт.
харчова сода - ½ ч. л.
чорний мелений перець – за смаком
сіль за смаком

Як приготувати пісні котлети з капусти квашеної.:

1. Квашену капусту викласти в друшляк або сито, залишити на деякий час, щоб стекли надлишки розсолу. Як варіант, капусту можна легко віджати руками. Якщо капуста, яку ви використовуєте для приготування котлет, видається вам надто кислою, трохи промийте її під проточною водою.
2. Підготовлену капусту дрібно нарізати ножем. За бажанням, капусту можна пропустити через м'ясорубку, подрібнити у блендері чи кухонному комбайні.
3. Ріпчасту цибулю та часник очистити від лушпиння, вимити, обсушити, дрібно порубати ножем. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
4. Подрібнену цибулю і часник перекласти в миску з нарізаною квашеною капустою, туди ж додати яйце, невелику кількість соди, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати усі інгредієнти.
5. В отриману масу всипати борошно, ще раз добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Дати фаршу настоятися 15-20 хвилин.
6. Сформувати невеликі акуратні котлетки з фаршу. Щоб зручніше ліпити котлети, не забувайте періодично змочувати руки в холодній воді. Якщо фарш вийшов дуже рідким, можна додати в нього ще трохи борошна або формувати котлети, викладаючи капустяну масу столовою ложкою прямо в сковороду.
7. Викласти заготовки в сковороду із попередньо розігрітим соняшниковою олієюі обсмажити до появи рум'яної скоринки. Обережно перевернути котлети за допомогою лопаточки або двох виделок і обсмажити до скоринки з іншого боку.
8. Готові котлети перекласти на блюдо і одразу подати на стіл. Частуйтесь!

Котлети з капусти квашеної можна подати на стіл як самостійну страву (наприклад, з) або як гарнір до різних м'ясних або овочевих страв. Я частенько балую своїх домочадців подібною смакотою, доповнюючи котлети

Котлети із квашеної капусти

Любите квашену капусту? Тоді пропоную урізноманітнити свій стіл і приготувати таку всім нам знайому страву, як котлети. А котлети у нас будуть сьогодні із квашеної капусти. Але тільки не думайте, що це одноманітно та нудно. Навпаки, я знаходжу цей рецепт незвичайним, легким та дуже смачним.

Втім, про смаки писати не благородне. Краще переконатися в цьому самостійно, приготувавши цей нескладний рецепт. Та й зробити цю страву по-справжньому смачною допоможе один маленький секрет, напишу трохи нижче.

Інгредієнти:

капуста квашена 500 гр.; так, до речі, тут ви можете переглянути рецепти заготівлі найсмачнішої
борошно 100гр.;
цибуля ріпчаста 1 шт. невелика;
часник 2 часточки;
яйце 1шт;
сода? ч. л.

Приготування котлет із квашеної капусти

1. Капусту промити, дати воді стекти. Потім капусту слід дрібно нарізати.

квашена капуста

2. Тепер ріжемо дрібно цибулю та часник.

цибуля та часник

3. У окрему ємністьпоміщаємо нарізану капусту, нарізану цибулю та часник, соду та яйце.

4. А також, щоб котлети набули неповторного смаку слід додати лише кілька спецій, які допоможуть створити нам справжні диво – котлетки.

Це чорний мелений перець та насіння кмину. Додаємо спеції за смаком, але дивіться обережніше, щоб не переборщити. Та й обов'язково слід трохи посолити капустяний фарш дрібною сіллю. Смак у котлет виходить просто чарівний.

5. Все перемішуємо, і в останню чергу вводимо борошно. Знову все перемішуємо.

6. Формуємо колети. Капустяний фарш можна викладати на сковорідку ложкою, а можна сформувати котлети руками. Попередньо руки слід намочити водою. Викладаємо колети на розігріту сковорідку з олією.

7. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Такі котлетки будуть особливо смачні у гарячому вигляді.

Колети з квашеної капусти можна подати як самостійний гарнір або окремо зі стравами з картоплі: картопля вареної, смаженої, картопляним пюре. Дуже смачно! Всім смачногоі будьте здорові.

Давненько поглядаю на ці котлети - і ось сьогодні всі зірки зійшлися-і капусти залишилося небагато, і ФМ у співтоваристві)))
Котлети з квашеної капусти можна приготувати або пісними, або вегетаріанськими з додаванням яйця, або м'ясними з додаванням яйця і якого-небудь фаршу. Ті чи інші варіанти котлет подаються і самі по собі як самостійна страва, і у складі єдиного чи складеного складного гарніру до основних страв з м'яса чи птиці.

інгредієнти: я робила половинку порції -наведу свої пропрції- пропорції автора дивіться за посиланням оригінального рецепту -зі 150г капусти вийшло 3 котлетки що на фото)))
Я використала залишки

Квашена капуста- 150 г
Крупа манна - 30 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. невелика головка -не використовувала, бо в мене капуста з цибулею
Яйце куряче - 1 шт.- 1 білок-якщо пост -можна без яєць
Цукор - за смаком- був у капусті-додатково не додавала
Сода - 1 щіпка (-і) на кінчику ножа -не додавала
Масло рослинне- За смаком для смаження

Приготування:

Підготуйте порцію квашеної капусти. Спочатку видаліть з неї наявні спеції (горошини перців, суцвіття гвоздики і т.д.), потім відіжміть просто руками. Якщо капуста кислувата, то додатково промийте її. Для цього капусту помістіть у холодну водуна кілька хвилин, потім відіжміть руками і відкиньте на друшляк, щоб з неї стекла рідина. Якщо готується пісний варіант, тобто. без яйця, особливо сильно віджимати капусту не обов'язково.

2.Манну крупу перемішайте з яйцем (я змішала з білком)і дайте їй час, щоб набрякнути.

3. Цибулю нашаткуйте дуже дрібно. Раджу це робити краще ножем, ніж за допомогою блендера. Подрібнена в кашу цибуля для таких котлет не підходить, тому що зайва рідина не потрібна або вимагатиме більше манки. - я цибулю не додавала-у салаті є цибуля

До підготовленої, тобто. віджатій капусті, додайте набухлу в яйці манну крупу, нашатковану цибулю, цукор за смаком (на цю кількість капустяного фаршублизько однієї чайної ложки) і харчову соду за бажанням, вона надасть котлетам пишноти. Сода сама погаситься наявною на капусті кислотою.

5.Ретельно перемішайте масу і зорієнтуйтеся, чи будуть з неї ліпитись котлети або знадобиться ще трохи манки?
6.Руки при формуванні котлет потрібно періодично змочувати водою, щоб маса не прилипала до них. моя маса не прилипала

Щоб посмажити котлети, використовуйте олію, призначену саме для смаження. Зазвичай це рафінована соняшникова або кукурудзяна, а любителі можуть використовувати гірчичну олію. Оливкова олія, причому нерафінована, теж підходить для смаження капустяних котлет, оскільки занадто високі температури для цього не потрібні.

Розігрійте сковороду з олією, зменште вогонь до середнього, покладіть котлети. Через три-чотири хвилини переверніть котлети іншою стороною і смажте до готовності на середньому вогні без кришки, або на слабкому вогні під кришкою.

7.Подавайте котлети з квашеної капусти гарячими.

Квашена капуста – заготівля тривалого зберігання та практично універсальний продукт. Вона може бути самостійною закускою, основою різноманітних салатів, супів та гарнірів, а також інгредієнтом для других страв. Наприклад, з квашеної капусти готуються котлети. традиційна страваросійської кухні та багатонаціонального Вятського краю, зокрема.

Квашена капуста може бути покупною або . На основі класичного рецептуКвашення капусти є різноманітні варіанти, які відрізняються складом спецій, додатковими інгредієнтами у вигляді овочів, фруктів, сухофруктів та ягід. Для приготування котлет підійде квашена капуста за рецептом.

Котлети з квашеної капусти можна приготувати або пісними, або вегетаріанськими з додаванням яйця, або м'ясними з додаванням яйця і якого-небудь фаршу. Ті або інші варіанти котлет подаються і самі по собі як самостійна страва, і в складі єдиного або складного гарніру до основних страв з м'яса або птиці.

Якими соусами супроводжуються котлети із квашеної капусти? Соус не тільки дозволяє щоразу надавати цій невигадливій страві нового смаку, але й робити його вишуканим!

Найтрадиційніший варіант – це просто сметана та сметана з додаванням свіжої рубаної зелені або в сучасному модному варіанті – це йогурт із рубаною зеленню. Менш корисний, але все-таки популярний варіант – майонез. Якщо вам подобається соус бешамель, то і він для поливу капустяних котлет цілком підходить.

Можна поекспериментувати з овочевими покупними або приготовленими по-домашньому соусами національних кухонь різних країн: всілякі томатні соуси, кетчупи, сацебелі, аджика, арраббіату, маринару, песто, пасата, китайські кисло-солодкі соуси, тахіна, бабагануш і т.д. А також соуси або підливи зі свіжих, заморожених чи сушених грибів.

Любителі сиру оцінять котлети з квашеної капусти, посипані тертим твердим або напівтвердим сирами сирним соусом: простим, як для спагетті або на любителя блю чіз, дзадзики і т.д.

Загальний час приготування – 0 годин 30 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 15 хвилин
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 76 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати котлети з квашеної капусти?

інгредієнти:

Квашена капуста- 300 г близько 0,5 л
Крупа манна - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт. невелика головка
Яйце куряче - 1 шт.
Цукор - за смаком
Сода - 1 щіпка (-і) на кінчику ножа
Часник - за бажанням
Масло рослинне- За смаком для смаження

Приготування:

Приступимо безпосередньо до приготування варіанта котлет із квашеної капусти з яйцем та манною крупою.

Підготуйте порцію квашеної капусти. Спочатку видаліть із неї наявні спеції (горошини перців, суцвіття гвоздики і т.д.), потім відіжміть просто руками.

Якщо капуста кислувата, додатково промийте її. Для цього капусту помістіть у холодну воду на кілька хвилин, потім відіжміть руками і відкиньте на друшляк, щоб з неї стекла рідина.

Якщо готується пісний варіант, тобто. без яйця, особливо сильно віджимати капусту не обов'язково.

Манну крупу перемішайте з|із| яйцем і дайте їй час, щоб набрякнути. Іноді замість манки використовують муку, але краще саме з манкою. З манною крупою у котлет з квашеної капусти виходить цікавіший смак, пишна і приємна структура, а також пікантна скоринка. Припускаю, що якщо вже використовувати борошно, то з висівками або цільнозерновим, а не вищим сортом.

Ще в моїх планах скуштувати котлети з квашеної капусти з геркулесом або злаковими пластівцями, візьміть і цю ідею собі на замітку!

Цибулю наріжте дуже дрібно. Раджу це робити краще ножем, ніж за допомогою блендера. Подрібнена в кашу цибуля для таких котлет не підходить, тому що зайва рідина не потрібна або вимагатиме більше манки.

У деяких рецептах зустрічається додавання у фарш не сирої, а пасерованої цибулі.

Якщо капуста маринувалась без часнику, а його смак вам подобається, то подрібніть і додайте його.

До підготовленої, тобто. віджатій капусті, додайте набухлу в яйці манну крупу, нашатковану цибулю, цукор за смаком (на це кількість капустяного фаршу близько однієї чайної ложки) і харчову соду за бажанням, вона надасть котлетам пишноти. Сода сама погаситься наявною на капусті кислотою.

Ретельно перемішайте масу та зорієнтуйтеся, чи будуть з неї ліпитись котлети чи знадобиться ще трохи манки?

Можливі три основні варіанти формування котлет, в даному випадку, із квашеної капусти:

Руки для формування котлет потрібно періодично змочувати водою, щоб маса не прилипала до них. У варіанті з паніровкою потрібно котлети поміщати в паніровку, обвалювати за допомогою ложки або плоских лопаток і перекладати на дошку або сковороду лопаткою.

Подавайте котлети із квашеної капусти гарячими.

Смачного!

Чи можуть вам сподобатися ці рецепти?