Пиріг на кефірі з сирними кульками всередині: готую навіть на ніч дивлячись. Пиріг з сирними кульками Пиріг заливний бісквітний з сирними кульками

06.12.2020

Ніжний, соковитий, з мінімальною кількістю борошна, кокосово-шоколадно-сирний, дуже простий у приготуванні, красивий, надзвичайно смачний – все це про один пиріг.

Для нього нам знадобиться:

для кульок:

Сир (250 г);

Жовтки (2 шт.);

Цукор (50 г);

Кокосова стружка (50 г);

Крохмаль (3 ст. ложки без верху).

Сир розтерти, всі інгредієнти ретельно перемішати, сформувати кульки. На 30-60 хвилин покласти в морозилку (щоб вони не розтеклися під час випічки).

У цей час приготуємо шоколадне тісто. Для нього візьмемо:

яйця (4 шт.);

Цукор (30 г);

Шоколад (50 г);

Борошно (2 ст. ложки);

Крохмаль (2 ст. ложки);

Какао (3 ст. ложки);

Ванільний цукор (2 пакетики);

Сіль та розпушувач (на кінчику ножа).

Збити дуже добре яйця з цукром і ванільним цукром(Маса повинна побіліти і збільшитися в обсязі). Додати розтоплений (на водяній бані або в мікрохвильовій печі) шоколад і ще раз добре перемішати.

Сухі інгредієнти змішати, насипати в яєчно-шоколадну суміш. Тісто добре перемішати.

На кульки, викладені у форму, вилити тісто. Випікати у духовці, нагрітій до 180 градусів, 30-40 хвилин (до сухої палички).

Готовий пирігполити шоколадною глазур'юабо розтопленим шоколадом, можна посипати кокосовою стружкою або прикрасити іншим способом.

На кухні ми зазвичай проводимо багато особистого часу. То чому б не зробити наше перебування там більш приємним та комфортним? Ми знайшли на просторах Аліекспрес корисні речі для кухніякі однозначно будуть цікаві для всіх. А ще всі вони коштують не дорожче 200 рублів, так що ще це буде не витратно для вашого бюджету.

Крок 1: готуємо сирні кульки.

Сир перетріть через сито. Додайте до нього цукровий пісок, коксову стружку та одне яйце. Добре перемішайте все, щоб у вас вийшла приємна однорідна маса.

З маси, що вийшла, в долонях сформуйте акуратні кульки невеликого розміру. Складіть їх відразу в застелену пергаментом (або змащену вершковим маслом, як вам подобається більше) форму, але, якщо ви не впевнені, що всі інші дії виконайте досить швидко, то краще заберіть поки що готові сирні кульки в холодильник.

Крок 2: готуємо яйця.

Спершу розбийте яйця та відокремте білки від жовтків. Тільки дуже акуратно, щоб до білків не потрапило жодної краплі жовтків, а посуд попередньо потрібно ретельно промити засобом для миття посуду.
У жовтки додайте 30 грамцукру та збийте міксером до біла.
Цукор, що залишився, зб'ємо з білками. Але тут все не так просто, цукор потрібно додавати невеликими порціями, у міру утворення піни. Спочатку білки злегка (на мінімальній швидкості міксера) збийте з щіпкою солі, потім додайте цукор, досягайте піни густіше, збільшіть швидкість і додайте ще порцію цукрового піску. Продовжуйте збивати, поступово підсипаючи цукровий пісок, доки білки не перетворяться на густу піну, яка ніяк не виливається, якщо нахилити тарілку з нею.

Крок 3: готуємо шоколад.

Розтопіть шоколад у сотейнику на повільному вогні, весь час помішуючи його віночком,поки він стане досить рідким.
Змішайте розтоплений шоколад із збитими із цукром жовтками. Вливати шоколад потрібно повільно, постійно помішуючи масу.

Крок 4: замішуємо шоколадну масу.

В окремій тарілці змішайте какао, борошно, крохмаль, розпушувач для тіста та ванілін.
З'єднайте білки та жовтки (до яких вже додано шоколад). Робіть це акуратно, обережно змішуючи густу піну та шоколадну масу.
Тепер з'єднайте між собою сипкі інгредієнти та тягучу яєчно-шоколадну масу. Додайте одне в інше невеликими порціями, ретельно вимішуючи щоразу. У результаті у вас вийде однорідна маса, що нагадує за густотою сметану.

Крок 5: випікаємо пиріг із сирними кульками.

Поставте духовку розігріватися до 180 градусівза Цельсієм. В цей час дістаньте відкладену раніше форму з сирними кульками і залийте шоколадну масу. Ну чи можна спочатку залити масу, а потім засунути до неї кульки.
Поставте пиріг у розігріту духовку і випікайте його протягом 1 година. Готовність випічки перевіряємо зубочисткою (устромте в тісто, якщо вийде суха - все готове).
Готовий пиріг з сирними кульками вийміть з духовки, остудіть при кімнатній температуріа потім сміливо подавайте його до чаю або на святковий стіл.

Крок 6: подаємо пиріг із сирними кульками.

Пиріг з сирними кульками отже виходить смачним, але можна для краси посипати його цукровою пудроюабо змастити сметанним (а можна і шоколадним) кремом. Подавайте як десерт із міцним чаєм або кавою. Усім шанувальникам шоколаду точно сподобається, та й інші не зможуть стояти осторонь.
Смачного!

Не обов'язково додавати у сирні кульки кокосову стружку, пиріг і без цього інгредієнта виходить дуже смачним.

Також випікати пиріг з сирними кульками можна і в мультиварці, для цього її чашу потрібно промазати вершковим маслом, потім покласти в неї сирні кульки, залити їх шоколадною масою, вибрати режим "Випічка" і встановити таймер на 50 хвилин. Діставати пиріг із чаші мультиварки можна тільки після повного його остигання.

Пиріг з сирними кульками легко приготувати. Здивуйте своїх гостей незвичайним шоколадним пирогом із цікавою начинкою. І коли розріжете такий пиріг, буде видно сирні кульки. Смак дуже насичений шоколадний, з ноткою сиру та кокосу.

Сир з заважати з яєчними жовткамиі цукром, дуже добре перемішати.

Додати крохмаль, кокосову стружку та ще раз перемішати. Заготовка для кульок готова.

Тепер приготувати тісто. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з половиною обсягу цукру, даного в рецепті.

Розтопити на водяній бані шоколад і додати|добавляти| в тісто, тільки перевірте, щоб шоколад не був гарячим, інакше зваряться білки. Додати просіяне борошно, розпушувач, крохмаль і сіль. Все ретельно перемішати.

Білки збити з цукром до піків, щоб не випадали з посуду.

Акуратно ввести білки в шоколадне тісто та кількома рухами перемішати лопаткою чи віночком, але не міксером.

Тепер збиратимемо пиріг. Приготувати форму в якій випікатимете пиріг: змастити маслом або простелити папером для випічки. З сиру скачати невеликі кульки та укласти у форму. Укладати щільно один до одного з невеликою відстанню. (На фото зробила відстань велика. Щоб було видно, що це кульки, краще покласти їх щільніше).

Поставити в духовку та випікати 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевірити сірником або дерев'яною паличкою.

Готовий пиріг із сирними кульками остудити та подавати до столу. Зверху пиріг можна присипати тертим шоколадом.

Смачного!

Смачний шоколадний пиріг із сирними кульками, які роблять його дуже цікавим та незвичайним. Готується. Цей чудовий рецептз фото прислала Олена Лебідь:

Для любителів шоколаду! Продукти найпростіші, процес приготування легкий, А сирні кульки перетворюють звичайний пиріг на маленьке задоволення. Цей пиріг завжди виходить і у всіх.

Склад:

Склянка – 200 мл, форма – Ø 22 см

Шоколадний пиріг:

1 склянка (з гіркою) борошна пшеничного
1/3 склянки какао-порошку або кероба (виходить виражений шоколадний смакякщо це не для Вас, кладіть менше какао)
50 мл олія рослинна (без запаху)
1 склянка цукру
1 склянка молока
1 пакет (10 гр) розпушувача тіста

Сирні кульки:

250 гр сиру
1 ст. ложка (без гірки) кукурудзяного крохмалю
50 гр цукру
40 гр кокосової стружки

Глазур:

2 ст. ложки сметани
2 ч. ложки какао-порошку (кероба)
3 ст. ложки цукру
50 гр вершкового масла

Як приготувати шоколадний пиріг з сирними кульками?

Робимо сирні кульки. Сир розтерти з цукром (я роблю це простою товкачем).
Розтираємо сир
Додати крохмаль та кокосову стружку. Перемішати. Маса має бути густою.
Зліпити розміром трохи менше грецького горіха. Кульки ліпляться легко, але водночас виходять досить щільні.
Сирні кульки
Розігріти духовку до 190 градусів.
У мисці змішати всі сухі інгредієнти для тіста: борошно, що просіює, розпушувач, какао, цукор. Розмішати та влити тепле молоко. Знову розмішати. Додати соняшникова оліяі все добре перемішати віночком, щоб|аби| тісто стало однорідним. Тісто виходить рідке.
Форму викласти папером для випічки, на неї покласти сирні кульки, а зверху вилити шоколадне тісто. Форму краще брати розміром 22 см. Цього разу я мав 25 см, тому пиріг вийшов нижче, а кульки далеко один від одного. Якщо форма буде 22 см – ідеальний варіант, пиріг буде схожий на торт і кульки в розрізі цікавіше виглядатимуть.
Сирні кульки, залиті шоколадним тістом
Випікати при температурі 190 градусів 10 хвилин, потім знизити до 180 °С. У мене пиріг випікався 30 хв, а якщо форма буде 22 см, то буде потрібно 40 хвилин. Звичайно, краще орієнтуйтеся по своїй духовці. Готовий пиріг залишити у формі до остигання.
Шоколадний пиріг без яєць готовий
Зробити глазур: розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| інші інгредієнти і поварити до загусання. Трохи остудити. Цю глазур також можна використовувати і для .
Потім перевернути шоколадний пиріг з сирними кульками на блюдо і залити теплою глазур'ю.
Пиріг у шоколадній глазурі

Ось і все, пиріг готовий! Смачного!

P.S. Якщо вам сподобався рецепт, щоб не пропустити нові страви!

Juliyaавтор рецепту

Здрастуйте, дорогі мої читачі. Сьогодні я готувала десерт із сюрпризом — шоколадний пиріг із сирними кульками. Це ідеальний спосіб нагодувати дітей таким корисним продуктом, як сир і заразом заощадити на покупці солодощів до чаю

Основою пирога є шоколадне бісквітне тісто, яке ніжно обволікає, укладаючи у свої обійми, ароматні білі сирно-кокосові кульки. Просочення з чаю з лимоном надає десерту тонку нотку кислинки, пом'якшуючи гіркоту шоколаду та відтіняючи насолоду. сирної начинки.

Я думаю, що це смачне і ситна стравасподобається не лише дітям, а й дорослим. Процес приготування легкий і не забирає багато часу, а результат, при правильної подачі, гідно виглядатиме навіть на святковому столі.

Тим, хто хоче привнести в шоколадний пиріг частинку своєї індивідуальності і зробити його неповторним, пропоную пофантазувати: Ви можете додати в середину кожної сирної кульки цілісний горіх або сушені фрукти, прикрасити верх виробу глазур'ю, цукровою пудрою, кремом або полити улюбленим варенням.

А тепер перейдемо до приготування цього чудового десерту.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 9/10/22.

Ккал: 202 .

ГІ: середній.

ІІ: високий.

Час приготування: 15 хв (активне) + 30 хв (у духовці) + 30 хв у холодильнику.

Кількість порцій: 5 порцій (1000 г).

Інгредієнти блюда.

Борошно хлібопекарське (перший сорт) - 90 г (6 ст.л).
Крохмаль картопляний – 60 г (6 ст.л).
Яйце - 4 шт.
Цукор – 80 г (5 ст.л).
Розпушувач – 5 г (1/2 ч.л).
Какао – 10 г (1 ст.л).
Шоколад гіркий - 45 г (1/2 плитки).
Сир розсипчастий знежирений - 250 г.
Ванілін - 1,5 г (1 пакетик).
Масло вершкове (для мастила форми) - 5-10 г.
Кокосова стружка - 50 г.
Вода - 200 мл (1 ст).
Сіль - 1 г (на кінчику ножа).
Пакетик чорного чаю – 1 шт.
Лимон - 20 г.

Рецепт страви.

Готуємо інгредієнти. Пшеничне борошно, крохмаль і какао просіюємо, це надасть тесту велику легкість. Заварюємо кухоль міцного чорного чаю з лимоном.

У двох яєць відокремлюємо жовтки від білків.

Спочатку приготуємо сирні кульки. У глибокій мисці змішуємо сир (250 г), два жовтки, 3 ст.л крохмалю (крохмаль можна брати будь-який), ванілін - 1,5 г та 1 ст.л цукру.

Доводимо масу до однорідного стану (я використала блендер).

Всипаємо в ємність із сирною начинкою кокосову стружку (якщо ви не любитель кокосу, можете замінити його 2 ст.л манки і дати настоятися суміші протягом 15 хв, доки крупа не набухне). Все ретельно перемішуємо.

Форму для випічки (у мене діаметр 20 см) змащуємо вершковим маслом, з сирної маси ліпимо (краще мокрими руками) кульки діаметром 3-5 см і рівномірно викладаємо їх на дно посуду.

Тепер займемося приготуванням бісквітного тіста. Для початку зробимо твердий шоколадрідким: поставимо на плиту сотейник з водою (для водяної лазні), доведемо її до кипіння на максимальному вогні, потім зменшимо вогонь до середнього, поверх першого ставимо другий сотейник (меншого діаметра) з шоколадом і топимо його, періодично помішуючи. Якщо вам попався неякісний продукт, і шоколад у процесі нагрівання розпався на дрібні грудочки, не засмучуйтесь, додайте в нього трохи вершкового масла|мастила| (10-20 г) і перемішайте.

Духовку ставимо розігріватися до 180-200°С.

У миску вбиваємо два яйця, додаємо два білки (залишилися від сирної начинки) і цукор, що залишився. Вимішуємо до утворення однорідної пишної маси жовто-кремового кольору.

Не перестаючи працювати віночком, всипаємо в яєчно-цукрову суміш сухі складові тіста (борошно - 6 ст.л, крохмаль - 3 ст.л, какао - 1 ст.л, розпушувач - 1/2 ч.л, сіль - на кінчику ножа ). Ретельно збиваємо інгедієнти до однорідності.

Додаємо в миску рідкий шоколад.

Перемішуємо тісто, досягаючи рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.

Виливаємо шоколадну суміш у форму, намагаючись покрити їй кожну сирну кульку.

Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 30-35 хв (духовку краще не відкривайте, інакше тісто опаде). Після закінчення часу перевіряємо готовність за допомогою зубочистки (проткніть їй бісквіт і вийміть з нього, якщо паличка залишилася сухою, можна виймати форму з духовки).

Готовий виріб залишаємо у формі на 10-15 хв для охолодження (не чіпайте його, тісто ще схильне до змін і може опасти). Потім протикаємо бісквіт зубочисткою (15-20 разів) по всьому периметру і просочуємо його чорним чаєм із лимоном. У процесі остигання десерт вбере всю рідину, як губка, стане соковитим і ароматним.

На мій смак, поєднання сиру та кокосу смачніше в охолодженому вигляді, тому я раджу прибрати наш шоколадний пиріг у холодильник на 30-40 хв.

Нарізку десерту краще робити по середині сирних кульок, так на розрізі серед шоколадного бісквітуз'являться білі кола, розкриваючи секрет цієї страви.

Зверху пиріг можна полити глазур'ю з вершкового масла (40 г) і шоколаду (45 г), що залишився (від цілої плитки), доведених до рідкого стану на водяній бані, а також іншим солодким інгредієнтом: ягідним джемом, варенням, згущеним молоком або фруктовим сиропом.

Смачного!

Нижче наведено відео приготування цієї чудової страви.