Paano magluto ng black rice noodles. Rice noodles: mga recipe, kapaki-pakinabang na katangian, calorie na nilalaman, mga tip para sa pagluluto

26.11.2019

Produkto ng oriental cuisine, mga paraan ng pagluluto. Komposisyong kemikal at ang calorie content ng rice noodles, mga benepisyo para sa katawan. Anong mga pinggan ang maaari mong lutuin at kung paano hindi magkamali kapag pumipili?

Ang rice noodles ay mahahabang piraso ng pasta na ginawa mula sa harina ng bigas... Ito ay itinuturing na isang pambansang produkto ng Asian, partikular na Japanese at Chinese, cuisine. Ang mga mamimili ay inaalok ng isang produkto mula sa 2 mm hanggang 2 cm ang lapad, mula 20 hanggang 50 cm ang haba. Ang kulay ay maaaring puti o puti-kulay-abo, ang texture ay siksik, pagkatapos magluto ito ay nababanat. Isang binibigkas na nutty o bean aftertaste, ngunit isang bahagyang kulay ng bigas. Madalas nalilito sa funchose, bean starch vermicelli, ngunit ito ay isang ganap na naiibang produkto.

Paano ginagawa ang rice noodles?

Bilang isang hilaw na materyal, ginagamit ang mga pinakintab na groats ng pinakamataas o unang baitang. Ang paggiling ay isinasagawa sa mga espesyal na gilingan na kahawig ng malalaking gilingan ng kape.

Ang pang-industriya na paghahanda ng rice noodles ay isinasagawa sa maraming paraan:

Mabilis... Ang harina ay steamed, bahagyang gelling ang almirol. Ang pagmamasa ay isinasagawa gamit ang tubig na kumukulo, ang mainit na kuwarta ay minasa at ang mga layer ay nabuo mula dito, pinapakain ito sa isang espesyal na pag-install (ang proseso ay tinatawag na pagpilit). Ang mga layer ay pinutol sa mga piraso ng nais na hugis, steamed at muli ilagay sa tubig na kumukulo para sa panandaliang blanching. Bago ang packaging, ang produkto ay tuyo sa isang moisture content na 15%.
Mula sa magaspang na harina... Ang mga hilaw na materyales ay moistened sa pamamagitan ng paghuhugas ng tubig na pinainit sa 50-60 ° C, pagbabad para sa 30 segundo sa proporsyon: 1 bahagi ng harina sa 3 bahagi ng tubig. Ito ay tuyo sa isang moisture content na 20%, at pagkatapos ay iniwan sa loob ng 30 minuto, hanggang sa bukol ang mga particle ng harina. Isinasagawa ang gelatinization, idinagdag ang pulbos ng kalabasa at pagkatapos lamang ay isinasagawa ang pagmamasa. Dagdag pa rice noodles maghanda, tulad ng inilarawan na: i-extrude ang kuwarta, gupitin, blanch at tuyo ang tapos na produkto.
Analogue lutong bahay na pansit ... Ang mga groats ay unang ibabad sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ibinuhos ng malamig at pinahihintulutang bumuka sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay inilipat sila sa isang salaan na may mga pinong selula, ang tubig ay inalis at inilagay sa mga gilingan, kung saan hindi harina, ngunit isang homogenous na likidong masa ay nakuha, na inilatag sa isang pinainit na tela, kung saan ito ay pinatuyo ng singaw. Ang mga steamed sheet ay tinanggal mula sa pinagtagpi na ibabaw, gupitin sa mga piraso at nakabalot. Ang karagdagang pagpapatayo ay hindi kinakailangan.

Ang proseso ng produksyon ay hindi mura, kaya ang presyo ng rice noodles ay 2-3 beses na mas mataas kaysa sa pasta na ginawa mula sa harina... Sa China, ang isang buong industriya ay nagtatrabaho sa kung paano gumawa ng isang sikat na produkto habang binabawasan ang mga gastos sa produksyon.

Paano magluto ng rice noodles sa iyong sarili:

Bumili ng pinakintab na bilog na puting bigas na may mataas na nilalaman ng starch. Ang mga ito ay hugasan, pinahihintulutang matuyo sa araw, kumakalat sa isang layer sa isang baking sheet o sa isang cutting board.
Gumiling sa isang gilingan ng kamay upang makakuha ng isang pinong giling, o sa isang gilingan ng kape.
Masahin ang kuwarta itlog ng manok- 1 PIRASO. para sa 110 g ng harina. Kung nabigo ang batch, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Sa nakikita mo, imposibleng magluto ng rice noodles, tulad ng sa mga pabrika, walang mga extrusion facility, kaya kailangan mong gumamit ng mga itlog.
Ang kuwarta, matarik at nababanat, ay pinagsama sa manipis na mga layer. Maginhawa kung sa bahay ay may pasta machine o nozzle para sa food processor para sa paggawa ng noodles.
Gupitin ang mga layer na may kutsilyo sa manipis na mga piraso, iwisik ng kaunting harina at ihalo.
Ang mga ito ay inilatag sa isang kahoy na ibabaw at pinatuyo sa araw o sa isang oven na may bukas na pinto sa temperatura na 30-50 ° C.

Ang tapos na produkto ay maaaring gamitin kaagad o ikalat mga garapon ng salamin at isara ng mahigpit.

Iba ang lasa ng homemade rice noodles sa rice noodles na binili sa tindahan, ngunit maaari kang magluto ng kahit ano mula sa kanila. Pambansang pagkain... Alam ng mga taga-Silangan na chef kung paano gumawa ng pasta na walang mga itlog; upang palakasin ang kuwarta, ipinakilala nila ang iba't ibang mga additives, ang lihim na kung saan ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Samakatuwid, iba ang lasa ng mga pagkaing ginawa sa iba't ibang pamilya.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng rice noodles

Ang data ay ibinigay para sa mga produktong ginawa sa isang pabrika ng pasta. Dahil ang mga itlog ay idinagdag kapag nagmamasa sa bahay, ang halaga ng nutrisyon sa itaas.

Ang calorie na nilalaman ng rice noodles ay 364 kcal, kung saan:

Mga protina - 3.44 g;
Taba - 0.56 g;
Carbohydrates - 81.64 g;
Pandiyeta hibla - 1.6 g;
Tubig - 11.91 g;
Abo - 0.85 g.

Mga bitamina bawat 100 g:

Bitamina B1, thiamine - 0.031 mg;
Bitamina B2, riboflavin - 0.017 mg;
Bitamina B5, pantothenic acid - 0.051 mg;
Bitamina B6, pyridoxine - 0.016 mg;
Bitamina B9, folate - 3 mcg;
Bitamina PP - 0.221 mg.

Macronutrients bawat 100 g:

Potassium, K - 30 mg;
Kaltsyum, Ca - 18 mg;
Magnesium, Mg - 12 mg;
Sosa, Na - 182 mg;
Posporus, P - 153 mg;

Mga microelement bawat 100 g:

Iron, Fe - 0.7 mg;
Manganese, Mn - 0.5 mg;
Copper, Cu - 78 μg;
Siliniyum, Se - 15.1 μg;
Sink, Zn - 0.74 mg.

Gayundin sa rice noodles:

Mahahalagang amino acids, 10 pangalan, higit sa lahat arginine;
Maaaring palitan ang mga amino acid, 8 uri, nangingibabaw ang glutamic acid;
Mga fatty acid - omega-3 at omega-6;
Busog fatty acid- palmitic at stearic;
Monounsaturated fatty acids - omega-9;
Mga polyunsaturated fatty acid - linoleic at linolenic.

Kung ang target ng paglipat sa oriental cuisine- pagbawi, pagkatapos ay ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga pansit, na nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init... Sa mga produkto mabilis na pagkain Ang mga preservatives at flavor enhancer ay ipinakilala upang mapanatili ang hugis tapos na produkto mula sa kung saan ang tubig ay sumingaw. Ang katangian ng lasa ay nananatili, ngunit hindi ka dapat umasa sa isang kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Rice Noodles

Ang produkto ay walang direktang therapeutic effect, ngunit ito ay nagkakahalaga ng noting na, sa karaniwan, ang mga Hapon at Intsik ay may sakit na mas mababa kaysa sa mga Europeo, at sila ay nabubuhay nang mas mahaba. Ipinaliwanag ito ng mga siyentipiko sa pamamagitan ng pagtaas ng bilang ng mga pagkaing kanin sa diyeta. Bilang bahagi ng pasta na ito na ginawa ayon sa klasikal na teknolohiya, harina at tubig lang.

Mga Benepisyo ng Rice Noodles:

Maaaring ipasok sa diyeta ng mga taong may kasaysayan ng gluten intolerance.
Pinipigilan ang pagbuo ng edema dahil sa mababang nilalaman ng sodium.
Normalizes metabolic proseso.
Pinapayagan ka nitong palitan ang mga reserbang enerhiya at lagyang muli ang reserba ng katawan ng mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa normal na buhay.
Madaling hinihigop, hindi nagiging sanhi ng pagwawalang-kilos.
Normalizes ang gawain ng nervous system.
Nagpapabuti ng kondisyon ng buhok, kuko at balat.
May epektong antioxidant, binabawasan ang posibilidad ng kanser sa bituka o pantog.
Pinipigilan ang pagbuo ng trombosis, pinipigilan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa lumen ng mga daluyan ng dugo.

Walang mga paghihigpit sa edad para sa pagkain ng rice noodles. Maaari itong ipakilala bilang mga pantulong na pagkain (pre-chopped) sa mga sanggol, na ibinibigay sa mga matatandang may hindi matatag na sistema ng pagtunaw o mga pasyente sa panahon ng paggamot o sa yugto ng rehabilitasyon.

Contraindications at pinsala ng rice noodles

Mayroong tanging paghihigpit sa pagpapakilala ng produktong ito sa diyeta - hindi pagpaparaan sa bigas. Walang iba pang mga kontraindikasyon na gagamitin.

Ang instant rice noodles ay maaaring makapinsala sa katawan, ngunit kahit na pagkatapos - dahil lamang sa tumaas na nilalaman ng mga lasa, concentrates o mga enhancer ng lasa. Ngunit ang naturang produkto ay mukhang isang tunay na produkto lamang sa panlasa.

Mga Recipe ng Rice Noodle

Ang produkto ay maaaring idagdag sa mga maiinit na pinggan - una at pangalawang kurso, idinagdag sa mga salad. Kung gumagamit ka ng asukal sa paggawa, makakakuha ka ng matamis na ulam na kinakain ng mga bata nang may kasiyahan. Bago maghanda ng isang partikular na ulam, kailangan mong malaman kung paano magluto ng rice noodles upang mapanatili nila ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kung plano mong maghanda ng salad, kung gayon pasta inilatag sa isang lalagyan na may malawak na ilalim sa isang layer, ibinuhos ng inasnan na tubig na kumukulo at iniwan para sa 5-6 minuto upang bumuka. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander, hugasan ng isang tumatakbo malamig na tubig.

Ang sikreto ng rice noodle na sopas ay ang vermicelli ay ibinuhos sa sopas, at ang lahat ng mga produkto na kailangan sa paghahanda ng ulam ay idinagdag dito. Iyon ay, ang pasta ay pinasingaw, pinahihintulutang bukol, hugasan ng malamig na tubig, maingat na pinatuyo, at pagkatapos ay nagsisimula ang pagluluto. Dapat itong isipin na ang lahat ng mga produkto ay "aldente", iyon ay, malupit. Ang bentahe ng paggamot sa pagluluto na ito ay ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at orihinal na lasa ay napanatili.

Kung plano mong nilaga ang isang side dish na may karne o gulay, kung gayon ang mga pansit na dati nang pinasingaw sa loob ng 3 minuto ay itinapon sa isang colander nang hindi hinuhugasan, at pagkatapos ay inilatag sila sa isang kawali.

Ang oras ng steaming ay nababagay depende sa haba at kapal ng produkto, pati na rin sa recipe para sa ulam na inihahanda.

Mga Recipe ng Rice Noodle:

Pritong ice cream... Ang isang pakete ng puting sorbetes (200 g) ay bahagyang pinainit, ang mga magkaparehong bola ay nabuo, na nagyelo sa yelo. Paikutin ang mga puti (2 pcs.) sa isang foam na walang pagdaragdag ng asin. Ang matamis na coconut flakes ay ibinubuhos sa isang mangkok, at patatas na almirol... Isawsaw ang bawat bola ng ice cream sa almirol, isawsaw muna sa mga protina, at pagkatapos ay sa isang platito na may coconut flakes... Ang pinong langis ng mirasol ay ibinubuhos sa isang malalim na kawali o kawali at dinadala sa isang pigsa. Habang nagpapainit, ang mga homemade rice noodles ay pinasingaw, tulad ng para sa isang salad, sa paggawa kung saan ginamit ang pulbos na asukal. Isawsaw ang steamed noodles sa malalim na taba nang direkta sa isang slotted na kutsara, pagkatapos ay ikalat sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Maganda ang inilatag sa isang plato, binudburan icing sugar, palamutihan ang mga gilid ng anumang frozen na berry. Sa loob ng 3-5 segundo, ang sorbetes ay inilubog sa malalim na taba at, mabilis na na-blotter gamit ang isang tuwalya ng papel, inilagay sa isang unan ng noodles. Ang ulam ay mukhang napaka-kahanga-hanga, ngunit ang lasa ay tiyak. Para lubos na ma-appreciate, sabay-sabay silang naglagay ng kaunting tinunaw na ice cream at ilang noodles sa bibig.
Rice noodles na may manok... Ang pagluluto ay sapat na madali. 200-250 g fillet ng manok gupitin sa mga bahagi at pinirito sa isang kawali, bahagyang greased na may pinong langis ng mirasol, hanggang ginintuang kayumanggi... Hiwalay, 150 g ng rice noodles ay steamed. Sa pagliko, sa mataas na init, inihaw na mga karot, tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, mga kampanilya, gupitin sa mga piraso (mas mabuti na pula o orange), maliit sariwang pipino- sa manipis na guhitan. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay na may manok at noodles, ibuhos sa 5-7 tbsp. l. toyo, paminta, asin, kung kinakailangan, magprito sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, para sa 5-7 minuto. Budburan ng hiniwang berdeng sibuyas bago ihain.
Rice noodles na may gulay... Ang lahat ng mga gulay - zucchini, karot, tangkay ng leek - ay pinutol sa manipis na hiwa. Sa isang kawali na may kaunting tubig at langis ng mirasol unang nilaga ang mga tangkay ng leek - 3 minuto, pagkatapos ay ilatag ang natitirang mga gulay, dalhin sa pagiging handa. Gumiling gamit ang isang blender, pagbuhos ng 2 tbsp. l. toyo, pagpapakilos sa 3 cloves ng durog na bawang, 1 tsp. asin at ang parehong dami corn starch... Hiwalay, 100 g ng rice noodles ay steamed - hindi manipis, nang walang anlaw na may malamig na tubig, ipinadala sa mga gulay. Warm up, pagpapakilos, para sa 5 minuto sa mababang init. Ilagay sa mga plato at iwisik ang bawat bahagi ng tinadtad na damo at ibuhos ang toyo.
... Hipon, 300 g, binalatan mula sa shell at ang esophagus ay tinanggal. Ibuhos ang 400 g ng rice noodles, malawak, tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto, at sa oras na ito sila ay nakikibahagi sa hipon. Iprito sa mantikilya hanggang malutong. Ito ay tumatagal ng 8-9 minuto. Ang mga pansit ay itinapon sa isang colander, at pagkatapos ay inilatag sa mga plato, kasama ang mga hipon. Paghaluin ang sarsa: 2 tbsp. l. tubig, 2 tsp. asukal at lemon juice, 1 tsp. sariwang gadgad na ugat ng luya at 3 tbsp. l. toyo. Diligan ang hipon o ihain ito nang hiwalay.
Rice noodles na may seafood... Noodles, 250 g, pakuluan ng 3 minuto, tahong, 850 g, - 5 minuto, at maliliit na octopus, 2-3 mga PC., - 7 minuto. Upang maging malasa at malambot ang mga arthropod, ilulubog muna sila sa kumukulong tubig ng tatlong beses at saka lamang lutuin hanggang lumambot. 3 cloves ng bawang ay kinatas, pinirito sa mantikilya o ghee, kumalat 60 g ng curry sa anyo ng isang i-paste, at pagkatapos ng isa pang 40 segundo - 1.5 tbsp. l. asukal, 2 tbsp. l. orange juice at Patis, ibuhos sa 2 baso gata ng niyog at isang baso, 110 ml, puting alak. Dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos, at agad na alisin ang lalagyan mula sa init. Maayos na ikalat ang mga octopus sa mga plato, gupitin sa 2-3 piraso, pinakuluang pasta, at bukas na tahong sa ibabaw. Budburan ng sarsa.
Rice Noodle Salad... Gilingin ang sili, pagkatapos alisin ang mga buto, gilingin ang 1 clove ng bawang sa parehong paraan, ihalo sa 1 tsp. gadgad na ugat ng luya. Lahat ay pinaghalo at tinimplahan ng katas ng kalahating kalamansi. Mga sariwang gulay, karot at mga pipino, gupitin sa mga piraso. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng kalahating kutsara ng asukal sa tubo na may 150 ML ng cool pinakuluang tubig, magdagdag ng 1.5 tbsp. l. suka ng bigas... I-marinate ang mga karot ng halos 40 minuto. Ang mga rice noodles, 50 g, ay handa na, tulad ng inilarawan na, inilatag sa isang mangkok ng salad, pinatuyo ang tubig, sa mga sheet ng iceberg. Ibuhos sa mga karot at ihalo sa pipino, ibuhos sa dressing, budburan ng hiniwang berdeng sibuyas. Kung ang lasa ay hindi sapat, magdagdag ng 2 tbsp. l. isda o toyo, na mas pamilyar sa mga Europeo.

Kapag naghahanda ng mga pagkaing mula sa manipis na rice noodles, hinahati ng mga Europeo ang "knot" sa 2 at minsan 3 bahagi. Ngunit ang Japanese o Chinese, kapag nag-iimpake ng produkto sa ganitong paraan, umaasa sa eksaktong bahagi. Karaniwan ang bigat ng naturang produkto ay 50-75 g.

Sa Japan, ang produksyon ng produkto ay pinagkadalubhasaan na noong ika-17 siglo. Ang bawat samurai ay may dalang hindi lamang pansit, kundi pati na rin isang set para sa pagkain - isang tasa para sa paggawa ng serbesa at mga espesyal na stick.

Ang pinakamahabang rice noodles ay ginawa ng mga chef sa Chinese city ng Zhengzhou sa isang pabrika ng pasta. Sa isang 100 g knot, mayroong 113 maliliit na noodles, bawat isa ay higit sa 42 m ang haba. Ngunit ang rekord ay isang sample na ginawa sa parehong lugar, 420 m ang haba. Siyempre, ito ay isang prototype.

Mayroong ilang mga uri ng rice noodles:

Mingxian - ang pinakapayat, gawa sa inasnan na rice dough;
Guotyao - ginawa ni klasikong recipe, mga guhitan hanggang sa 3 mm;
Shahefen - lasa tulad ng gotyao, ngunit ang mga guhit ay malawak;
Layfeng - makapal na translucent noodles na ginawa gamit ang pagdaragdag ng almirol, bilog sa hugis.

Ang European consumer ay inaalok ng pamilyar na vermicelli.

Paano magluto ng rice noodles - panoorin ang video:

Kapag namimili ng rice noodles, bigyang-pansin ang texture. Ang isang de-kalidad na produkto na matte o translucent, tulad ng marmol, pare-pareho ang kulay, ang mga thread ay madaling ihiwalay sa isa't isa. Sa mga supermarket sa counter madalas mong mahahanap ang mga tatak na "Vifon" at "BingBong". Ang mga instant na produktong ito ay walang kinalaman sa totoong rice noodles. Kung gusto mong tamasahin ang tunay na lasa, bumili ng "SenSoy" o "Rollton". Ang buhay ng istante ay hanggang 2 taon.

Rice noodles - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Gustung-gusto namin ang mga produkto ng harina para sa kanilang densidad at pagkabusog, gayundin para sa kanilang kaaya-aya, tinapay, neutral na lasa. Mayroon bang isang tao na hindi gusto ng pasta, pasta o noodles? Ang tanging panuntunan na dapat tandaan kung gusto mong maging payat at hindi tumaba mula sa carbohydrates ay ang pinakamahusay na pagkain sa umaga o para sa tanghalian.

Walang pagbubukod ang rice noodles. Ang ulam na ito ay mabilis na nakakabusog sa gutom at mabilis at madaling ihanda. Nagmula ang produktong ito sa Silangan, na sikat sa mga taniman ng palay. Sa mundo, gayunpaman, siya ay "pinakawalan" ng mga Chinese na imigrante. Bago ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang produktong ito ay hindi partikular na kilala, dahil ang pansit ay pagkain para sa mahihirap. Para sa produksyon nito, sirang at maliit na bigas ang ginamit, na hindi maipagbibili, kaya't mababa ang presyo ng produkto. Ngunit ang mga pansit ay nag-ugat at umibig sa maraming nasyonalidad, at ngayon sila ay isang medyo sikat na produkto.

Ang noodles ay base pa rin sa rice flour. Para sa kadahilanang ito, ang rice noodles ay hindi maituturing na isang produktong pandiyeta. Maaari mong lutuin ang mga pansit sa iyong sarili - ang proseso ay napakadali. Ang rice noodles ay sumasama sa mga gulay at pagkaing-dagat.

Rice noodles - paghahanda ng pagkain at ulam

Kung magpasya kang magluto ng noodles sa iyong sarili, pagkatapos ay kakailanganin mo ng isang itlog at harina ng bigas. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay dapat na ang mga sumusunod - para sa bawat kalahating kilo ng harina, tatlong itlog at isang kutsarang tubig ang kinukuha. Gayunpaman, sa proseso ng pag-roll, hindi mo magagawa nang walang isang espesyal na makina - kailangan mong igulong ang kuwarta nang napakanipis, sa isang translucent na estado.

Kung mayroon ka nang pansit, pagkatapos ay magpatuloy nang may pag-iingat kapag inihahanda ito, dahil ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos sa ibabaw nito na may higit na paggamot sa init kaysa sa kinakailangan, at ito ay magiging isang malagkit, hindi nakakaakit na sinigang. Sundin ang mga tagubiling ito: ilagay ang mga pansit sa isang kasirola at punuin ng tubig, ang temperatura na hindi dapat lumagpas sa 80 degrees. Iwanan ang pansit sa ilalim saradong takip, alisan ng tubig ang tubig pagkatapos ng 10 minuto. Maaari kang magdagdag ng pritong gulay sa pinakuluang pansit, tinadtad na karne at pagkaing-dagat.

Mga recipe ng rice noodle:

Recipe 1: Homemade Rice Noodles

Kung ikaw ay isa sa mga taong gustong gawin ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay, kung gayon ang recipe na ito para sa paggawa ng rice noodles ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang. Mahigpit na sundin ang ipinahiwatig na mga proporsyon, kung hindi man ang produkto ay hindi magiging sapat na manipis. Kung ang kuwarta ay hindi nagpapahiram sa sarili upang gumulong at masira, kung gayon ang mga itlog ay hindi sariwa. Maaari mong ayusin ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsara ng gawgaw.

Mga kinakailangang sangkap:

harina ng bigas - 500 gramo
3 itlog
1 kutsarang tubig

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang mga itlog at asin sa isang blender o panghalo.

Ilagay ang harina ng bigas sa isang bunton sa mesa at gumawa ng isang butas sa gitna. Ibuhos ang pinalo na itlog dito at simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na napakalambot at nababaluktot.

Tanggalin ang isang piraso na kasing laki ng isang itlog ng manok mula sa bola ng kuwarta. I-roll ito sa isang napakanipis, halos transparent na estado. Pinakamabuting gumamit ng dedikadong makina.

Budburan ang nagresultang layer sa magkabilang panig ng harina ng bigas at ikalat sa isang mainit na ibabaw upang matuyo sa loob ng kalahating oras.

Gupitin ang kuwarta sa noodles bilang manipis hangga't maaari. Ilagay sa isang tuyong bag.

Recipe 2: Beijing Rice Noodles

Ang ulam na ito ay kilala sa mga tao ng Tsina, dahil sa pananamit na ito ang madalas nilang paggamit ng rice noodles. Kakailanganin mo ang mga karot, pipino, at pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

Rice noodles - 300 gramo
Karot - 1 pc.
Pipino - 1 pc.
Toyo - 2 kutsara
Granulated sugar - 2 tsp
Suka - 1 tsp

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng marinade - Pagsamahin ang toyo sa suka at asukal.

Naka-on Korean grater lagyan ng rehas ang mga karot at takpan ng marinade sa loob ng 15 minuto.

Ibuhos ang rice noodles mainit na tubig at umalis ng 10 minuto.

Gupitin ang sariwang pipino sa manipis na piraso.

Pagsamahin ang mainit na carrot noodles na may marinade at pipino. Maaaring ihain sa malamig o mainit.

Recipe 3: Shrimp Rice Noodles

Ang ulam na ito ay mabubusog ang iyong gutom at dadalhin ka sa Silangan. Ito ay batay sa rice noodles na tinimplahan ng orihinal na marinade at pritong hipon.

Mga kinakailangang sangkap:

Rice noodles - 400 gramo
Toyo - 1.5 kutsara
Tubig - 1 kutsara
Giiling na luya - ½ tsp
Asukal - 1 kutsarita
Lemon juice - 1 tsp
Hipon - 300 gramo
mantikilya

Paraan ng pagluluto:

Lutuin ang rice noodles - takpan ito ng maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto.

Habang nagluluto ang noodles, kailangan mong iprito ang hipon. Alisin ang mga shell mula sa kanila, ilagay ang karne sa isang mainit na kawali, grasa ang ilalim mantikilya... Magprito ng mga 8-10 minuto sa sobrang init. Ang hipon ay dapat maging brownish-golden at bahagyang malutong.

Pagsamahin ang mga sangkap ng marinade - tubig, toyo, luya, asukal at lemon juice.

Ilagay ang mga noodles sa isang colander, ilagay sa isang plato, ibuhos ang sarsa at palamutihan ng hipon sa itaas.

Recipe 4: Rice noodles na may omelet, crab sticks at sariwang pipino

Hiram din ang ulam na ito pagkaing Tsino... Sa orihinal na bersyon, ang karne ng alimango ay idinagdag sa mga pansit, ngunit kung mahirap makuha ito, kung gayon posible itong gawin sa mga crab stick. Ang ulam ay inihanda para sa 15 minuto, ito ay pinakamahusay na ihain nang malamig.

Mga kinakailangang sangkap:

Rice noodles - 300 gramo
Itlog ng manok
Gatas - 50 ML
Flour - 1 kutsara
Sariwang pipino
Crab sticks - 200 gramo
toyo
Maitim na linga

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang noodles upang magluto (ibuhos ang mainit na tubig sa produkto).

Paghaluin ang itlog, gatas at harina na may panghalo, asin. Maghurno ng omelet sa isang mainit na kawali, iprito ito sa magkabilang panig. Dapat kang magkaroon ng isang makapal na pancake sa laki.

Palamigin ang omelet at gupitin sa manipis na piraso.

Alisin ang balat mula sa pipino at gupitin ang laman sa manipis na piraso.

Ang mga crab stick ay dapat ding gupitin sa manipis na piraso.

Pagsamahin ang noodles, pipino, piniritong itlog at alimango, lagyan ng toyo at linga.

Recipe 5: Rice Noodles na may Pepper at Octopus

Tulad ng lahat ng mga rice noodle dish, ang pagpipiliang ito ay nagluluto nang mabilis, ngunit ito ay lumalabas na nakakabusog at masarap. Maaari itong ihain sa malamig at mainit. Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tahong, hipon o pusit bilang karagdagan sa mga octopus.

Mga kinakailangang sangkap:

Rice noodles - 300 gramo
Batang octopus na karne - 300 gramo
Bulgarian paminta - 1 piraso
mantikilya
Sibuyas - ½ piraso
toyo
Asukal - 1 kutsarita

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang paminta mula sa core, gupitin sa manipis na mga piraso.

I-chop ang sibuyas bilang maliit hangga't maaari.

Hugasan ang mga octopus at gupitin ang bawat isa sa kalahati.

Ilagay muna ang sibuyas sa mainit na mantika, at pagkatapos ay idagdag ang paminta. Iprito ang mga gulay, pagpapakilos paminsan-minsan. 5 minuto.

Ilagay ang mga octopus sa isang kawali. Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng dalawang kutsara ng toyo na hinaluan ng asukal. Ilagay ang takip sa kawali at hayaang kumulo ang timpla sa loob ng 7 minuto.

Idagdag ang rice noodles sa matarik. Pagkatapos ng 10 minuto, tiklupin ito sa isang colander, ilagay ito sa isang plato at idagdag ang octopus at mga gulay.

Recipe 6: Rice Noodles sa isang Omelet

Ang ulam na ito ay isang magandang ideya sa almusal kung ikaw ay sawa na sa tradisyonal na mga itlog at cereal. Tiyak na magugustuhan mo ang omelet na ito na may Japanese motif - ito ay kasiya-siya at, siyempre, masarap.

Mga kinakailangang sangkap:

Rice noodles - 180 gramo
Itlog ng manok - 2 piraso
Peking repolyo - 100 gramo
Mga sariwang karot - ½ piraso
Gatas - 60 gramo
Flour - 1 kutsara
toyo

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang pansit.

Pinong tumaga ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot.

Init ang kawali at iprito ang mga gulay sa mantika sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng mga pansit sa kanila, budburan ng toyo at kumulo, natatakpan, sa loob ng 3 minuto.

Pagsamahin ang itlog, gatas, harina at asin gamit ang isang panghalo. Ibuhos ang pinaghalong sa isang malinis, may langis na kawali. Pagkatapos ng 2 minuto, ilagay ang pinaghalong gulay at noodles sa kalahati ng omelet, pagkatapos ay iangat ang kabilang gilid ng omelet gamit ang isang spatula at takpan ang laman nito.

Hayaang maghurno ang omelet ng 5 minuto sa mahinang apoy na nakasara ang takip, pagkatapos ay maaari mo itong ihain.

Rice noodles - sikreto at kapaki-pakinabang na mga tip mula sa pinakamahusay na chef

Sa tindahan makakahanap ka ng rice noodles na tinatawag na "funchose". Ito ay pinakamahusay na inihanda ayon sa recipe sa likod ng pakete.

Kung kailangan mong iprito ang iyong mga sangkap na may toyo, pinakamahusay na bilhin ito na may label na "para sa Pagprito" sa pakete, kung hindi man ay masusunog ang sarsa.

Ang isang uri ng pansit ay rice paper. Sa katunayan, ito ang parehong kuwarta kung saan pinutol ang mga pansit. Kailangan mong lutuin ito sa pamamagitan ng paglubog nito sa mainit na tubig sa loob ng 15 segundo. Mula sa naturang produkto, maaari kang gumawa ng mga roll at matamis na pancake na may pagpuno ng prutas... Maaari ka ring gumawa ng rice paper sa iyong sarili - gupitin ang kuwarta sa mga parihaba pagkatapos itong matuyo.

Ang Japanese rice noodles ay nakapagbibigay ng sigla at nagpapahaba ng kabataan - ito ang pinaniniwalaan ng mga samurai. Sa aming mga latitude, ang funchose ay itinuturing na isang kakaibang produkto na lalong matatagpuan sa mga arsenal ng mga maybahay. Ang bigas ng bigas ay perpektong sumisipsip ng mga amoy, lasa at kulay, kaya maaari itong maging isang mahusay na karagdagan sa kahit anong ulam. Ang ilang mga tao ay mas gustong kumain ng pansit malamig, ang iba ay gustong magluto ng mga kakaibang pagkain.

Tungkol sa rice noodles

Ang produktong harina ng bigas ay dumating sa amin mula sa silangan, kung saan ito ay napakapopular. Ang pasta ng bigas ay walang binibigkas na lasa, ngunit perpektong nasiyahan ang pakiramdam ng kagutuman, saturates ang katawan. Ang mahabang noodles (mga 50 cm) ay nagiging kupas na puti habang kumukulo. May isang opinyon na ang ganitong uri ng produkto ng harina ay nagiging transparent kapag nagluluto, ngunit, sa katunayan, ito ay nangyayari sa bean noodles.

Ang ulam ay may mataas na calorie na nilalaman - 365 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang mga pansit ay isang masiglang mahalagang produkto dahil ang isang malaking bahagi ay inilalaan sa carbohydrates, at mayroong napakakaunting mga taba at protina sa loob nito. Ang vermicelli ay 75% na almirol.

Pakinabang

Ang rice noodles ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina B, na nagpapatatag sa sistema ng nerbiyos at nakikilahok sa mga proseso ng metabolic. Ang bitamina E ay nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, nagpapalusog sa mga selula ng tisyu, nililinis ang dugo at pinipigilan ang mga pamumuo ng dugo. Ang komposisyon ay naglalaman ng maraming kumplikadong carbohydrates, pinapayagan ka nitong bawasan ang dami ng taba at asukal sa diyeta. Ang gluten-free na produkto ay mayaman sa mga amino acid at samakatuwid ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga bagong selula.

Contraindications

Angkop para sa rice noodles pagkain sa diyeta, ngunit sa kondisyon lamang na ito ay inihanda ng iyong sarili. V mga pagkaing restawran sa halip mataba sauces ay madalas na natagpuan, na makabuluhang taasan ang calorie na nilalaman. Bukod dito, oriental na mga recipe mayroon sa kanilang komposisyon medyo maanghang na pampalasa. Maaari nilang pukawin ang iyong gana upang maaari kang kumain nang labis.

tandaan mo, yan produkto ng bigas nakakaapekto sa gawain ng gastrointestinal tract, kaya hindi mo ito dapat kainin para sa talamak o paulit-ulit na paninigas ng dumi.

Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Dahil sa neutral na lasa, kabusog at densidad, napakasikat ng rice noodles. Piliin ang tamang oras para sa pagkonsumo ng mga produktong harina. Ang pansit ay makikinabang sa katawan at hindi makakasama sa pigura kung ito ay kinakain sa umaga o sa tanghalian. Ang bigas ay inihanda tulad ng sumusunod.

Kumuha ng isang malaking kasirola. Ang ganitong dami ay makakatulong upang maiwasan ang pagdikit ng vermicelli.
Hintaying kumulo ang tubig, ilagay ang noodles. Pakuluan mga produktong harina hindi hihigit sa 5 minuto.
Alisan ng tubig ang mainit na tubig at banlawan ang produkto mismo ng malamig na tubig. Makakatulong ito na maiwasan ang pamamaga ng noodles.

Kapag bumili ng noodles mula sa isang tindahan, maaari kang makahanap ng mga tagubilin sa packaging. Maaaring naiiba ito sa inilarawan sa itaas dahil sa mga pagkakaiba sa recipe para sa paghahanda ng produkto mismo. Kadalasan ang naturang produkto ay hindi nangangailangan ng hinang. Ito ay sapat na upang ilagay ito sa tubig na kumukulo, takpan ng takip at maghintay ng 10 minuto. Maaaring gamitin ang pinakuluang pansit bilang malayang ulam o isang bahagi ng masarap na mga recipe.

Simpleng sabaw

Maaari kang maghanda ng isang kahanga-hangang tradisyonal na tanghalian sa Asya. Ang sopas na ito ay napakapopular sa mga Intsik. Napakadaling maghanda na halos lahat ay nais na tandaan ang recipe. Mga sangkap:

rice noodles - 600 g;
manok - 1 kg;
leeks - 4 na mga PC .;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
sili paminta - 2 mga PC .;
gadgad na ugat ng luya - 30 g;
toyo, coconut flakes - sa panlasa.

Ang sopas ay inihanda nang mabilis, ang pangunahing bagay ay pakuluan ang sabaw. Maaaring bawasan ang dami ng luya at sili kung ninanais.

Magluto bouillon ng manok may luya.
Alisin ang manok mula sa likido at gupitin sa maliliit na piraso.
Lutuin nang hiwalay ang rice noodles.
Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa.
Ilagay ang noodles at gulay sa sabaw, magluto ng 10 minuto.
Iprito ang coconut flakes sa isang kawali. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at iwiwisik ito sa itaas.

Pho sopas

Ang tanghalian na ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa nauna. Ang recipe ay naglalaman ng maraming pagkaing-dagat, kaya mayroon itong mga espesyal na benepisyo. Mga sangkap:

Chinese rice noodles - 100 g;
pugita - 50 g;
tahong - 50 g;
hipon - 150 g;
luya - 7 g;
sili paminta - 0.25 mga PC .;
berdeng mga sibuyas - sa panlasa;
cilantro - 0.5 bungkos;

cloves - 2 mga PC .;
peppercorns - 2 mga PC .;
sibuyas- 0.5 mga PC.;
lemon - 0.5 mga PC .;
karot - 0.5 mga PC .;
asin sa panlasa;
tubig - 1 l;
langis ng gulay - 1 tbsp. l.

Aabutin ng wala pang 1 oras ang paghahanda ng ulam. Gumamit ng cilantro, sibuyas, at lemon para palamuti. Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay ipinapakita sa ibaba.

Hugasan at balatan ang luya, karot at sibuyas. Iprito sa mainit na mantika.
Ilipat ang mga sangkap sa isang kasirola at pakuluan ng 20 minuto, pilitin.
Magluto ng sabaw na may seafood at pampalasa.
Lutuin nang hiwalay ang rice noodles at banlawan ng malamig na tubig.
Painitin ang mga plato, ilagay ang pansit doon at takpan ng sabaw. Palamutihan at ihain.

Tigre prawn noodles

Ang ulam ay maaaring magdala ng isang oriental na kapaligiran. Ang mga pansit na may espesyal na marinade at hipon ay magiging isang mahusay na dekorasyon para sa isang maligaya o tanghalian sa bahay.Mga sangkap:

Chinese black noodles - 150 g;
hipon ng tigre - 8 mga PC .;
mga sibuyas - 40 g;
karot - 40 g;
Kampanilya paminta iba't ibang kulay - 60 g;
maliit na champignons - 8 mga PC .;
sarsa ng talaba - 60 g;
galangal - 2 cm;
cilantro - para sa dekorasyon.

Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga kamag-anak - lutuin ang ulam na ito. Hindi ma-overemphasize ito mga kapaki-pakinabang na katangian, ang bawat bahagi ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang pamamaraan ng pagmamanupaktura ay ang mga sumusunod.

Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa, ang mga mushroom sa dalawang bahagi, i-chop ang galangal gamit ang kutsilyo.
Init ang isang kawali na may langis ng gulay at igisa ang mga sibuyas at karot sa mataas na init.
Magdagdag ng hipon sa parehong lalagyan at magluto ng 2 minuto.
Pakuluan nang hiwalay ang rice noodles at idagdag sa iba pang sangkap.
Ibuhos ang oyster sauce sa ulam at palamutihan ng cilantro.

May sweet and sour sauce

Ginagawang posible ng espesyal na sarsa na ipakita ang isang bagong bahagi ng rice noodles. Ang ulam ay medyo hindi pangkaraniwan, mayroon itong kamangha-manghang aroma at natatanging lasa. Mga Bahagi:

Chinese rice noodles - 300 g;
matamis at maasim na sarsa - 10-12 tbsp. l .;
langis ng oliba - 4 tbsp. l .;
berdeng sibuyas- 4 na bagay.

Aabutin lamang ng 15 minuto upang maghanda ng masarap na almusal na may kasamang rice noodles. Magpatuloy tulad ng sumusunod.

Pakuluan ang vermicelli sa tubig at asin ayon sa mga tagubilin sa pakete.
Init sa isang kawali langis ng oliba... Magdagdag ng pansit at sarsa. Kumulo ng 3 minuto.
Gumamit ng berdeng sibuyas na pods upang palamutihan ang ulam.

Lamb noodles

Upang maghanda ng isang ulam ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo ng Five Spice Mix. Maaari itong mabili sa tindahan o sa Asian market. Ang ulam ay pinakamahusay na nagsilbi para sa hapunan, ito ay napaka-kasiya-siya. Mga Bahagi:

karne ng tupa mula sa isang balikat - 2 kg;
bawang - 4 cloves;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
Chinese noodles - 800 g;
sabaw ng manok - 1 l;
de-latang bamboo shoots - 200 g;

sariwang luya - 6 cm;
talaba o toyo - 100 ML;
rice wine - 80 g;
isang halo ng limang pampalasa - 10 g;
asukal - 15 g;
hindi nilinis na peanut butter - 35 g;
asin sa panlasa.

Ang ulam na ito ay magiging isang mahusay na dekorasyon. mesang maligaya... Hindi lamang mararamdaman ng mga bisita ang espesyal na kapaligiran ng kaganapan, ngunit masisiyahan din ang kakaibang lasa ng lamb noodles.

Ang paraan ng pagluluto ay ipinapakita sa ibaba.

Banlawan ang tupa, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso na may sukat na mga 3-4 cm.
I-chop ang bawang sa anumang paraan na gusto mo. Hiwain ang luya. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
V hiwalay na lalagyan pagsamahin ang bawang, 1 tsp bawat isa. ugat ng luya at asin, pampalasa, alak, asukal. Ilagay ang mga piraso ng karne sa halo at ihalo nang lubusan. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Mag-init ng mantika sa isang kawali. Igisa ang sibuyas at tirang luya sa loob ng 2 minuto.
Iprito ang tupa sa maliliit na bahagi sa mataas na init. Gumugol ng mga 3 minuto sa bawat bahagi. Ilagay muli ang lahat ng mga piraso ng piniritong tupa sa kawali at iprito sa loob ng ilang minuto.
Ilagay ang sarsa at sabaw sa lalagyan kasama ang lahat ng sangkap, hintaying kumulo at bawasan ang apoy. Takpan ang wok na may takip at maghintay ng 1.5 oras.
Magdagdag ng kawayan sa ulam at kumulo ng isa pang 20 minuto.
Magluto ng noodles ayon sa mga tagubilin sa pakete. Gupitin sa 3 cm na piraso.
Idagdag ang vermicelli sa natitirang mga sangkap, pukawin, magluto para sa isa pang 3 minuto.

Ang bawat tao'y makakahanap ng isang recipe ayon sa kanilang gusto, dahil itong produkto ay tunay na nahayag sa bawat isa sa kanila.

Pa higit pang mga recipe sa rice noodles, matututunan mo ang sumusunod na video.

Paano gumawa ng rice noodles

Ipinakita nila sa amin ang isang kuryusidad - bigas na bigas... Ang tanong ay lumitaw: kung paano lutuin ito?

Ito ay naging hindi tulad ng ordinaryong vermicelli o tulad ng bigas. Paano magluto ng rice noodles - isang recipe na may isang larawan para sa mga mambabasa na, bilang kami ay nagulat, umiikot ang isang bag na may ito sa kanilang mga kamay hindi pangkaraniwang produkto!

Rice vermicelli - ang parehong pasta, tanging ito ay ginawa hindi mula sa trigo, gaya ng dati, ngunit mula sa harina ng bigas. Samakatuwid, iba ang lasa.

Tandaan kung paano ikaw at ako ay naghanda ng iba pang hindi pangkaraniwang pasta - rye pasta (kayumanggi), at ganap na multi-kulay na "bows" na may spinach at kamatis - dilaw, berde, pula? Ngayon subukan natin ang bago kawili-wiling recipe!

Mga sangkap:

bigas vermicelli - 200 g;
Plastik na bag halo ng gulay o iba't-ibang sariwang gulay: berdeng gisantes, karot, kampanilya, zucchini, kuliplor;
asin;
Mantika;
Mga gulay: batang bawang, berdeng sibuyas, dill.

Paraan ng paghahanda ng bigas:

Upang magsimula, bago lutuin, ang bigas ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto. Samantala, sumisipsip ito ng tubig at lumalambot, malalaman natin kung ano ang maaari mong lutuin.

Mayroong dalawang mga paraan, nakuha ko ang mga ito mula sa inskripsyon sa pakete.

Kung gusto mo ng sopas, kanin man o vermicelli, babagay sa iyo ...

Paraan 1. Nagluluto kami ng karne o manok, mga gulay sa tubig, tulad ng para sa sopas. Magdagdag ng rice noodles, pampalasa, herbs 1 minuto bago maging handa, hayaang kumulo ang sopas ng isa pang minuto, at tapos ka na!
Kung nais mong magluto ng pangalawang kurso, pagkatapos ay piliin ang ...

Paraan 2. Magprito sa isang kawali sa langis ng gulay, muli, karne, gulay, at ang vermicelli ay nababad sa tubig sa oras na ito.

Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at inilalagay ang bigas na vermicelli sa kawali para sa kumpanya ng gulay.

Sa una, ito ay napakalaki, at tila hindi ito magkasya. Ngunit sa proseso ng pagluluto, ang vermicelli ay nagiging mas malambot at lumiliit sa dami, upang ang lahat ay magkasya nang perpekto.

Ang pagkakaroon ng extinguished lahat ng sama-sama, pagpapakilos para sa isang ilang minuto, ako ibinuhos tinadtad gulay sa itaas at sakop na may takip. Isa pang 5 minuto, at ang ulam ay tapos na.

Bagong recipe nagustuhan ito.

Kaya huwag magtaka kung makatagpo ka ng rice noodles - mayroon kaming recipe sa aming website, gamitin ito sa iyong kalusugan!

Ang rice noodles ay isang napaka-tanyag na produkto sa mga bansang Asyano, ngunit ang mga ito ay nagiging mas laganap din sa Russia. Ang dahilan para dito ay ang bilis ng paghahanda at ang kakayahang magamit ng produkto. Dahil sa ang katunayan na ang rice noodles ay halos ganap na wala sa kanilang panlasa, sila ay sumasama sa iba't ibang sangkap. Ang pansit ay maaaring ihain nang mainit o pinalamig, alinman sa paraan ito ay magiging mabuti at masarap na ulam, siyempre, kung ito ay luto nang tama.

Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ang rice noodles ay hindi inihanda sa parehong paraan tulad ng mga kilalang wheat noodles. Ang produkto ay binubuo ng harina ng bigas at binubuo ng mahabang manipis na piraso.

Ang pagluluto ng noodles ay tumatagal ng isang minimum na oras, ngunit ang paglampas sa oras ng pagluluto ay magiging isang malagkit na masa, kaya naman napakahalagang malaman ang lahat ng mga intricacies ng paggawa ng noodles upang hindi mabigo sa ulam mamaya.

Ano ito?

Ang rice noodles, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay ginawa mula sa rice flour, kung hindi, ang proseso ng paggawa nito ay hindi naiiba sa lahat ng kilalang wheat noodles. Ang kuwarta ay ginawa mula sa harina ng bigas at tubig, pagkatapos ito ay pinagsama sa isang napaka manipis na transparent na layer, pagkatapos nito ay pinutol sa makitid na mga piraso.

Depende sa uri ng noodles, ang mga piraso ay maaaring mas malapad o mas payat, o sa pangkalahatan ay may bilog na hugis, tulad ng ordinaryong pansit sa anyo ng mga straw. Maaari ding magdagdag ng asin sa kuwarta, gayunpaman, ang mga klasikong rice noodles ay ginawa nang walang pagdaragdag ng asin.

Mayroon ding uri ng noodles na tinatawag na funchose, marami ang nagkakamali na nalilito ito sa rice noodles, bagaman ang funchose ay gawa sa mung bean starch, mas madalas mula sa mais at patatas. Dahil sa ang katunayan na sa produksyon, ang bean starch ay madalas na pinapalitan ng mais o patatas na almirol, natural, ang lahat ng pagiging kapaki-pakinabang ng produkto ay nawala. Funchoza ay maaari ding tawagin pansit na salamin, tulad ng pagkatapos ng pagluluto ito ay nagiging kalahating transparent.

Upang maiwasan ang mga pansit na dumikit at dumikit kapag nagluluto sa bahay, ang lahat ng mga rekomendasyon sa pagluluto ay dapat isaalang-alang.

Gaano katagal ang pagluluto?

Sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang rice noodles ay maaaring lutuin sa literal sa loob ng ilang minuto, kadalasan ito ay tumatagal ng mga 7-15 minuto, depende sa uri ng noodles. Malinaw, ang manipis na pansit ay lutuin nang husto mas mabilis kaysa noodles sa anyo ng makapal na guhitan.

Ang rice noodles ay madalas na pinagsama sa iba pang mga pagkain o magdagdag lamang ng ilang sangkap, tulad ng mga gulay o karne, dito. Sa kasong ito, ang oras ng pagluluto ay natural na tataas.

Paano magluto ng tama?

Mayroong ilang mga paraan para sa paghahanda ng rice noodles, ang bawat isa ay may kaugnayan sa isang partikular na ulam. Kung ang mga pansit ay ginagamit sa isang mainit na ulam, kung gayon ang mga pagkilos tulad ng pagprito o pagpapakulo ay naghihintay sa kanila, at ang proseso ng pagluluto mismo ay bahagyang naiiba mula sa pamamaraan kapag ito ay inihain kaagad o sa isang malamig na ulam.

Paghahanda

Una sa lahat, ang produkto ay dapat ilipat sa isang malaking lalagyan, halimbawa, isang kasirola o mangkok. Kapansin-pansin na ang mga pansit ay lubhang marupok, kaya ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang maingat.

Susunod, dapat mong isaalang-alang ang uri ng ulam kung saan gagamitin ang mga pansit - ang mga karagdagang aksyon ay nakasalalay dito. Kung ito ay idinagdag sa sopas, pinirito o ginamit sa anumang mainit na ulam, pagkatapos ay dapat itong ibuhos ng maligamgam na tubig sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mga pansit. Maligamgam na tubig ginagawang mukhang tapos na ang produkto, ngunit kulang sa luto sa gitna. Dahil dito, sa mga kasunod na pagkilos sa mga pansit, hindi ito kumukulo.

Kung ang mga pansit pagkatapos ng pagluluto ay hindi maghintay para sa isang karagdagang pamamaraan ng paggamot sa init, iyon ay, sila ay ihain kaagad pagkatapos magluto o idaragdag sa ilang malamig na ulam, halimbawa, isang salad, kung gayon ang mga pansit ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo para sa ang parehong 7-10 minuto para sa kumpletong pagluluto.

Ano ang gagawin sa sobrang luto na pansit

Kung ang produkto ay sobrang luto, posibleng ibalik ito sa normal nitong estado. Dapat mong subukang patuyuin ang mga noodles, kung saan kailangan mong alisan ng tubig ang tubig gamit ang isang colander, at pagkatapos ay ilagay ang mga noodles sa anumang ibabaw, umaalis ng kalahating oras hanggang sa matuyo.

Gayunpaman, kung ang pansit ay na-overcooked, sa kasamaang-palad, ang sitwasyon ay hindi maitama.

Paggawa ng rice noodles gamit ang iyong sariling mga kamay

Maraming benepisyo ang paggawa ng rice noodles sa bahay:

maaari mong malayang piliin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta;
idagdag ang kinakailangang halaga ng asin;
pumili ng anumang hugis at kapal para sa hinaharap na pansit.

Ngunit ang prosesong ito ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa paghahanda ng isang biniling produkto.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa paggawa ng harina ng bigas, para dito kailangan mong magkaroon ng gilingan. Maaari kang gumamit ng ordinaryong puting pinakintab o pinakuluang bigas, habang ito ay kanais-nais na makuha ang pinakamahusay na giling. Upang makakuha ng harina, huwag gumamit ng parboiled rice na may malaking halaga ng starch. Kung hindi kayang gumiling ng bigas, maaari kang palaging bumili ng yari na harina ng bigas.

Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

harina ng bigas - 500g;
itlog - 3 mga PC;
asin.

Paghahanda

Talunin ang mga itlog gamit ang isang panghalo, magdagdag ng kaunting asin, at pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa isang mangkok ng harina. Pagkatapos ay simulan ang pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. Ang kuwarta ay dapat na malambot at nababanat. Kung masira ang kuwarta, magdagdag ng kaunting gawgaw, ngunit hindi hihigit sa isang kutsara.
Mula sa tapos na kuwarta kurutin ang isang maliit na piraso, pagkatapos ay simulan itong igulong. Dapat itong gawin nang banayad hangga't maaari, hanggang sa hitsura ng transparency.
Flour ang nagresultang layer ng kuwarta sa magkabilang panig at hayaang matuyo ng kalahating oras. Pagkatapos ay i-cut ang kuwarta sa manipis na mga piraso. Itabi ang mga natapos na noodles sa isang tuyo na lugar at sa isang lalagyan ng airtight, habang dapat kang mag-ingat, dahil pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga noodles ay magiging lubhang marupok.

Mga recipe

"Peking style"

Kapansin-pansin na hindi ka maaaring sumunod sa listahan ng mga produkto na ibinigay sa recipe, ngunit isama ang anumang sangkap na gusto mo sa ulam.

Paraan ng pagluluto at algorithm.

I-chop ang pipino, sibuyas at bell peppers. Init ang isang kawali na may mantika at iprito ang mga gulay sa loob ng 7-10 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang toyo sa parehong kawali at idagdag ang mga pansit, panatilihin sa apoy para sa isang sandali, pagkatapos kung saan ang ulam ay magiging handa.

may pusit

Tulad ng nakaraang ulam, hindi rin ito tumatagal ng maraming oras para sa paghahanda nito, ngunit sa lahat ng ito ay magiging masustansya, at pinaka-mahalaga - malusog.

Kinakailangan ang mga produkto:

isang pares ng mga octopus - 250 g;
mantikilya;
mga sibuyas - 1 pc .;
matamis na paminta - 1 pc;
toyo.

Paraan at yugto ng proseso ng pagluluto.

Balatan ang mga bell pepper at gupitin sa manipis na hiwa.
Ang sibuyas ay dapat na tinadtad bilang maliit hangga't maaari.
Ang mga octopus ay kailangang i-cut sa kalahati, at pagkatapos ay tinadtad sa maliliit na hiwa.
Mag-init ng kawali, magdagdag ng mantika, pagkatapos kumukulo, magdagdag ng sibuyas, pagkatapos ay paminta. Paghaluin ng 5 minuto.
Ilagay ang tinadtad na pugita sa isang kawali, lagyan ng toyo. Ang prosesong ito ay tatagal ng 10 minuto.
Pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng pagkain at ihalo. Ang ulam ay maaaring ihain sa anumang anyo: parehong mainit at pinalamig.

May manok at gulay

Ang ulam na ito ay may maraming mga pakinabang: mabilis itong inihanda sa bahay, ito ay kapaki-pakinabang salamat sa mga gulay at mataas na calorie dahil sa manok, bukod sa mukhang pampagana at ipinagmamalaki ang mahusay na lasa.

Ang fillet ng manok ay dapat hugasan, alisin mula sa balat at buto, at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na hiwa. Susunod, ilagay ang kawali sa init, ibuhos ng kaunti dito mantika at maghintay ng pigsa. Pagkatapos ay ibuhos ang tinadtad na manok sa kawali. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Balatan ang bell pepper at gupitin sa maliliit na piraso. Magprito sa maximum na init para sa literal na isang minuto. Ito ay magpapanatiling malutong ang paminta sa loob at ginintuang sa labas.
I-chop ang pipino at karot sa manipis na piraso, pagkatapos ay iprito sa parehong kawali. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting mantika, ngunit huwag lumampas, ang mga gulay ay dapat na pinirito.
Pagkatapos ng isang minuto, idagdag ang dating lutong paminta at manok sa kawali. Nagdaragdag kami ng mga noodles ng bigas sa kanila, na sinusundan ng toyo, iwisik ang lahat ng paminta sa lupa para sa spiciness, at, pagpapakilos, magluto ng isa pang 5 minuto, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asin.
Alisin ang ulam mula sa kalan at palamutihan ng mga damo, ihain ito sa mesa.

May mainit na paminta

Proseso ng pagluluto.

Maghanda ng rice noodles, banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay iwanan sandali ang pansit upang matuyo ng kaunti.
Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na hiwa nang pahaba. Kampanilya paminta core, gupitin sa hiwa.
Ang mga sili ay dapat na hatiin sa kalahati at ang mga buto ay tinanggal kung hindi kailangan ng pagluluto maanghang na pagkain, kung hindi - umalis. Gupitin ang paminta sa maliliit na piraso.
Paghaluin ang paminta at sibuyas. Naka-on mainit na kawali ilagay ang mga gulay na may mantikilya. Magluto sa mataas na init, regular na pagpapakilos, para sa 2-3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa at butil ng mais, kaunting tubig. Pagkatapos kumulo, ilagay ang noodles, hawakan ng kaunti sa apoy, pagkatapos ay ihain.

Rice noodle soup

Ulam na ito ay isang kinatawan Pagkaing Asyano, toyo at ang rice noodles mismo ang nagbibigay dito ng isang espesyal na tampok. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay 40 minuto.

Mga kinakailangang sangkap:

bawang;
almirol - 1/2 kutsara;
sibuyas;
toyo;
mga gulay;
sabaw ng manok - 1 l;
mantikilya - 50 g;
Kampanilya paminta.

Proseso ng pagluluto.

I-chop ang sibuyas at pagkatapos ay ang bell pepper sa manipis na hiwa, makinis na tumaga ang berdeng sibuyas. Itapon ang mga sibuyas sa isang preheated skillet na may mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang bawang at berdeng mga sibuyas dito, pagkatapos ay idagdag ang mga bell peppers. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa 3-5 minuto.
Ibuhos ang sabaw ng manok sa mga toasted vegetables, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting toyo at ilagay ang rice noodles. Hayaang kumulo.
Ihain sa mesa, pre-garnished na may herbs.

Ang recipe para sa rice noodles mula kay Ilya Lazerson ay nasa susunod na video.