Mono at Diglycerides ng Fatty Acids E471. Mono- at diglycerides ng mataba acids at ang kanilang mga derivatives

26.10.2019

Ang pizza ay isa sa mga pinggan, na dumaraan na halos hindi posible. Ang aroma ng sariwang pizza ay umaakit, kaya gusto kong subukan ang hindi bababa sa isang maliit na piraso. At ang tanong ay pinaikot sa ulo: "Gaano karaming mga calories sa pizza? Mapanganib ba ang piraso na ito para sa aking baywang? " Ang caloric content ng pizza scares maraming, ngunit ilang mga tao alam na ang tradisyonal na Italyano pizza ay tumutukoy sa kategorya ng mga produkto na may mababang calorie. Ang lahat ay nagsisimula sa isang pagsubok kung saan ginagamit lamang ang harina. solid varieties.. Sa kaibahan sa maingat na recycled harina ng pinakamataas na grado, ang maximum ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinananatili sa tulad ng harina, at bukod pa, ang mga produkto na ginawa mula dito ay hindi hinihigop ng katawan nang mabilis hangga't ito ay nangyayari sa kaso ng isang pagluluto .

Sa una, ang pagpuno ng Italyano pizza ay ibang-iba mula sa isa na ginamit namin upang makita ngayon. Siya ay isang tomato sauce. Ang sarsa ay smeared sa pamamagitan ng bata at inihurnong sa pugon. Bilang isang resulta, ang caloric na nilalaman ng pizza ay mababa, at ang ulam ay natupad napaka masustansiya at masarap. Dapat itong sabihin na ang mga Italyano sa pangkalahatan ay gustung-gusto ang i-paste mula sa kamatis at aktibong idagdag ito sa maraming pagkain. Marahil ito ay isa sa mga dahilan kung bakit ang mga residente ng bansang ito ay mananatiling slim sa katandaan.

Sa ating bansa, ang pizza ay naging popular na medyo kamakailan. Una sa lahat, ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay madaling magluto, at bukod sa, makabuo ng sariling recipe Ang pizza ay hindi mahirap. Generously pagdaragdag ng isa pang piraso ng taba sausage o keso sa kanyang pizza, ilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa kung gaano karaming mga calories sa pizza turn out sa dulo. Ang pangunahing bagay ay maging masarap, at ang caloric na nilalaman ng pizza ay hindi mahalaga para sa mga connoisseurs ng ulam na ito.

Paano magluto ng pizza

Maghanda ng pizza ay sapat na simple. Kailangan mong masahin ang kuwarta, i-roll ito sa isang pellet at ilagay ito sa isang pagpuno. Ang komposisyon ng pagpuno ay madalas na nakasalalay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala. Ito ay malamang na sa bahay ay naghahanap ng mga track ng mga espesyal na recipe ng Italyano. Para sa maraming pizza ay isang pagpipilian buksan ang cakena hindi makakasira ng anumang bagay. Gayunpaman, kung nagmamalasakit ka pa rin kung gaano karaming mga calories sa pizza, makatuwiran na mag-aral ng hindi bababa sa ilang mga recipe ng tradisyonal na pizza. At simulan ang pagbabago ng ulam na ito mula sa pinakamahalagang pagsubok.

Ang kuwarta para sa pizza ay hindi dapat maging lebadura, tulad nito, na ginagamit para sa tradisyunal na pie ng Russia. Ito ay madalas na harina at tubig. Ang kuwarta ay hindi dapat maging makapal. Maraming ito ay tila kakaiba, naniniwala sila na ang taba lamang makapal na crust. Nagbibigay ng pizza lasa. Ngunit, sa katunayan, pinatataas lamang nito ang caloric na nilalaman ng pizza. Ang unang pizza ay imbento ng walang paraan dahil sa ang katunayan na ito ay wala kahit saan upang magbigay ng mga produkto. Sa halip, lumitaw siya sa isa sa mga mahihirap na lugar, kung saan ang mga produkto ay nasa gilid, kaya't pinagsama nila ang kuwarta, at ang pagpuno ay hindi partikular na mayaman. Sa paglipas ng panahon, ang pagpuno para sa pizza ay pinalitan ng mga bagong produkto, ngunit ang krudo kapal ay nanatiling halos hindi nagbabago. Ang kuwarta ay dapat manipis - ito ay isa sa mga pangunahing alituntunin ng kasalukuyang pizza.

Tulad ng para sa pagpuno mismo, ang mga tradisyonal na mga produktong Italyano ay dapat ding isama sa ito. Maaari itong maging italian Ham., Keso, olibo, atbp - lahat ng bagay na mayaman sa Italyano lupain. Ang paraan kung gaano karaming mga calories sa pizza ang nakasalalay sa mga produkto. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang tunay na Italyano pizza ay hindi nagpapahiwatig ng isang malaking iba't ibang mga sangkap. Ito, tulad ng nabanggit, marahil lamang tomato sauce, o maraming uri ng keso. Ang mga Italyano ay hindi naghahangad na ilagay ang lahat sa pizza na mayroon sila, ngunit limitado sa maraming sangkap. Bilang resulta, ang pizza ay nakakuha ng kamangha-manghang lasa. Marahil ang aming pagnanais na ilagay sa pizza ng maraming mga produkto hangga't maaari ay sanhi ng pagnanais na hindi bigyan sila upang palayawin, ngunit kung ano ang mangyayari sa dulo ay imposible upang tumawag italian Pizza.. Sa halip, ito ay mga pagkakaiba-iba sa paksa ng pizza, ngunit tiyak na hindi siya mismo. Ngunit, pagkatapos ng lahat, ito ay kagiliw-giliw na kung gaano karaming mga calories sa pizza na may mga sangkap na pamilyar sa amin? Subukan nating malaman ito.

Gaano karaming calories sa pizza.

Ang isa sa mga pinaka-madalas na ginagamit na mga bahagi ng pizza ay sausage. Karaniwan, ang mga dry grade sausage ay pumasok dito. Ang mga recipe tulad ng isang pizza ay maaaring imbento ng isang mahusay na set. Bilang karagdagan sa mga sausages sa pizza, maaari rin itong isama ang iba pang karne, ngunit ang caloric na nilalaman ng pizza na may sausage ay higit sa lahat ay depende sa calorie na nilalaman ng napiling sausage. Maaari mong subukan, halimbawa, maghanda ng pizza na may pangangaso sausages at doktor sausage. Para sa kanyang pagpuno ng paggamit ng pangangaso sausages, asin cucumber, doctoral Sausage., olibo, kamatis, keso at keso. Ang caloric na nilalaman ng pizza na may sausage ay magiging humigit-kumulang 280 kcal bawat 100 g. Tulad ng makikita, ang ulam ay sa halip calorie, ngunit hindi kataka-taka, isinasaalang-alang ang kasaganaan ng mga sangkap. Ang calorie pizza na may sausage ay maaaring mabawasan kung isa lamang grado sausage, tomato sauce at keso. Ang lahat ay depende sa mga kagustuhan ng lutuin.

Dapat itong isipin na ang caloric na nilalaman ng pizza na may keso ay mas mataas, gayunpaman, ang pizza ay lalong masarap sa kanya. Ang keso ay naroroon sa halos anumang pizza. Ang pangunahing kinakailangan para dito upang ito ay tinunaw na rin sa panahon ng init paggamot at nakuha kawan. Ang Italians ay may kahit isang pizza recipe, kung saan walang iba pa ay higit sa keso. Ito ay lubhang masarap na ulamNgunit ang caloric na nilalaman ng pizza na may keso ay magiging, siyempre, mas mataas kaysa sa kung ito ay ginagamit lamang ito ng isang uri ng keso, dahil ang produktong ito ay medyo calorie.

Ang madalas na sahog na ginagamit para sa paghahanda ng pizza ay mga mushroom din. Given na ang mga mushroom ay hindi nabibilang sa mga produkto na may mataas na caloriess, hindi nila lubhang taasan ang caloric nilalaman ng pizza na may mushroom. Halimbawa, raw champignons.Na idinagdag sa pizza, naglalaman lamang ng 20 kcal bawat 100 g. Para sa paghahanda ng pizza, hindi nila kailangan. Kung ang mga mushroom at tomato sauce ay kasama sa pagpupuno ng pizza, ang caloric na nilalaman ng pizza na may mushroom ay medyo mababa. Ito ay tiyak na mas mababa kaysa sa caloric nilalaman ng pizza na may keso. Gayunpaman, ang caloric na nilalaman ng pizza na may mushroom ay makakaapekto rin sa natitirang mga produkto na kasama sa pizza.

Una ayon sa kaugalian italian dish. Naghahanda para sa classical recipe, at ang listahan ng mga sangkap ay sapat na simple: ang krudo, tomato pasta, Mga kamatis at keso. Ang mga Amerikano ay naging pagpuno at ham sa pagpuno ng sausage, na may iba't ibang ulam na may mabilis na pagkain ay mabilis na nakakuha ng napakalawak na katanyagan at nagsimulang ituring na "mabigat", ang calorie product. Sa katunayan, kung papalapit na ang pagpili ng mga sangkap na may isip, ang caloric na nilalaman ng pizza ay hindi magiging mataas, bagaman upang tawagan ito produkto ng pandiyeta Mahirap pa rin.

Gaano karaming mga calories ang nagtatago sa klasikong at "amerikano" na pizza?

Sa kabila ng kasaganaan ng iba't ibang mga sarsa at keso, ang tradisyonal na lutuing Italyano ay medyo mababa ang calorie. Naglalaman ito ng maraming gulay, prutas, halaman at minimum mga produkto ng karne. Para sa paggawa ng isang krich ay ginagamit manipis lebaduraat ang karamihan ng mga ulam account para sa masarap pagpuno ng gulay. Upang matukoy kung gaano karaming mga calories sa pizza at kung paano ito ay apektado ng proseso ng pagluluto, kinakailangan upang isaalang-alang ang lahat ng mga bahagi sa mga bahagi.

Kuwarta. Maaari itong makita na sa mga piling cafe at restaurant, kung saan ang mga pinggan ay nasa menu italian cuisine., Ang pizza cake ay hindi lalampas sa 0.4-0.5 mm makapal. Ang teknolohiya ng pagluluto ay malapit sa tradisyonal at nangyayari sa isang espesyal na oven. Para sa paghahanda ng pagsubok, harina, tubig at langis ay ginagamit. Sa mga establisimetro ng badyet ng Fastfud, ang kuwarta na nababagot na lebadura, hindi kapani-paniwalang kahanga-hanga, kadalasan ay ang pangunahing bahagi ng pizza. Ang caloric na nilalaman ng tulad ng isang cake ay sapat na malaki - tungkol sa 250 kcal para sa isang mass ng 100 g, habang sariwang kuwarta Ilan sa ibaba - mga 210 kcal.
Tomato sauce. Klasikong ulam Inihanda gamit ang tomato paste, habang ang "American" pizza ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mayonesa at ketchup, na masakit ay nagdaragdag ng kanilang calorie na nilalaman. Kaya, ang pagkakaiba sa pagitan ng ketchup at tomato paste ay 56 kcal para sa isang mass ng 100 g, na isang napaka-nasasalat digit.
Ang pagpupuno ay ang pinakamahalaga at masarap na bahagi. Ang caloric na nilalaman ng pizza na may vegetarian fill ay mas mababa. Kabilang sa komposisyon nito ang: mga kamatis o mga kamatis ng cherry, artichokes, bulgarian pepper, sibuyas, olibo, olibo at maraming iba pang mga gulay. Ang pinakasikat low-calorie pizza. - Classical "Margarita". Ito ay sapat na "ligtas" para sa hugis ng mushroom, kaya ang pagpuno mula sa Champignons ng daluyan calorie. Kung gusto ko ang karne, mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa mga sangkap tulad ng manok, pabo, mababang taba o seafood. Ang mga asing-gamot, hamon at iba't ibang uri ng mga sarsa ay dapat na iwasan, sila ay sapat na calories, at pagkatapos init paggamot Ang tagapagpahiwatig na ito ay higit na tataas.
Keso. Para sa paghahanda ng mga pinggan gumamit ng iba't ibang grado ng keso, at depende sa% ng mataba, nito halaga ng enerhiya. Ang isang masa ng 100 g ay nag-iiba mula 250 hanggang 360 kcal. Mahalagang malaman, pati na rin sa mga sausages, ang caloric na nilalaman ng keso pagkatapos ng paggamot ng init ay kapansin-pansing tumataas. Ang ilang mga recipe ay hindi kasama ang isang klasikong "COB" mula sa grated cheese.. Minsan ito ay pinalitan ng mga piraso ng keso o mozzarella, ang calorie nilalaman na kung saan ay 220-260 kcal.

Ang pinaka-popular na varieties ng pizza at ang kanilang enerhiya na halaga para sa maraming 100 g.

Pangalan o pizza components.	Bilang ng kcal *
"Margarita" (tomato pasta, mga kamatis, keso)
Vegetarian (mga kamatis, olibo, bell Pepper, Greens)
Na may mga mushroom at mga sibuyas
Na may mushroom at kalahating nakadikit na sausage
Na may mga mushroom at pickled roots
May shrimps at keso
May salmon at keso
"Hawaiian" (may manok at pinya)
May manok, basil at macksarella.
May mga asing-gamot, ham o sausage	mula 250 hanggang 300.

* Ang data ay na-average, at ang indicator ay higit sa lahat ay depende sa komposisyon ng pagsubok, ang halaga ng langis at calorie nilalaman ng mga sangkap mismo

Paano paganahin ang pizza sa pagkain nang walang pinsala sa figure?

Given kung gaano karaming mga calories sa pizza, kahit vegetarian, kailangan mong sineseryoso gamutin ang kanyang bahagi sa diyeta. Kung ganap mong tanggihan mula sa isang piraso nito aromatic dish. Hindi ito gagana, pagkatapos ay hindi bababa sa maraming mga panuntunan.

Mas mahusay na maghanda ng pizza sa iyong sarili, upang makontrol mo ang halaga ng enerhiya ng mga produkto at subukan upang mabawasan ang calorie bilang mga cake at fillings. Ang kuwarta ay mas mahusay na namamasa sa kefir gamit ang magaspang harina at langis ng oliba.

Ito ay kinakailangan upang pumili ng isang pizza, na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga gulay at halaman (sariwang dahon ng litsugas, rollets), sila ay drop ang digestive pasanin. Ang karne sa komposisyon ay dapat na pinakuluan, ang sausage at hamon ay hindi angkop, pati na rin ang pagkakaroon ng mayonesa.

Para sa mga hindi nais na magdagdag ng timbang, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na kumain ng hindi hihigit sa 2 piraso at lamang sa unang kalahati ng araw. Sa average, isang karaniwang piraso ng pizza weighs tungkol sa 100 g.

Hawak sa mga panuntunang ito, hindi ito ipinagbabawal na palayawin ang iyong sarili 2-3 beses sa isang buwan masarap na pagkain at sa parehong oras maliban slender figure.. At upang ang budhi ay hindi pinahihirapan para sa mga piraso ng singaw na kinakain, nakuha ang calories ay maaaring gastahin sa gym o sa isang 30-minutong alog sa parke.

Video recipe cooking home pizza.

Ang mas popular para sa produktong ito sa larangan ng nutrisyon ay mahirap hanapin ang anumang bagay. Ngunit ang caloric na nilalaman ng pizza ilang mga tao ay interesado sa kanyang mga tagahanga.

Ngunit kung mayroon kang ilang mga problema sa sobrang timbang, pagkatapos ay dapat mong malaman ang higit pa tungkol sa kung gaano karaming mga calories sa pinaka sikat na varieties. Marami ang nakasalalay sa pagpuno at mga recipe ng paghahanda ng pagsubok.

Una sa lahat, na may ganitong impormasyon na maaari mong matutunan upang makontrol ang mga calorie sa pagluluto sa hurno sariling produksyon. Maraming generously punan ang homemade pizza na may sausage at keso, hindi parang, ano ang halaga ng enerhiya ng bawat isa sa 100 gramo nito.

Tila na walang masalimuot sa ulam na ito - ang mga gulay ay inilalagay sa kuwarta, isang bagay mula sa mga produkto ng karne o mga semi-tapos na mga produkto, isang maliit na pampalasa, at sa tuktok ng lahat na sakop ng keso.

Ngayon ito ay isa sa mga pagpipilian para sa mga kahanga-hangang meryenda na maaaring mabilis na handa kahit sa isang kawali. Restaurant I. homemade Pizza. Maaari itong maging handa ayon sa alinman sa mga umiiral na mga recipe, at maaari mong palaging isipin ang iyong sarili. Ang ganitong mga uri ng ulam na ito, tulad ng Margarita, pizza sa loob ng 10 minuto, ay partikular na popular, at sa pangkalahatan, ang anumang pizza na may sausage at keso.

Paano mabibilang ang calories sa pizzeria?

Sa lahat ng ito, ang kagalakan ng gourmet mula sa pag-asa ng isang minamahal na ulam ay maaaring sumira maliban sa caloric na nilalaman ng pizza. 100 gramo ng karamihan ng kanyang mga species ay tumanggap ng isang hanay ng 250 hanggang 300 kilocalories. Ang figure na ito ay dapat tratuhin nang may pag-iingat, dahil marami ang nakasalalay sa pagpuno.

Sa pamamagitan ng paraan, ang home pizza "10 minuto" ay maaaring lumapit sa mga pinggan malusog na nutrisyonKung ihanda mo ito mula sa mga likas na bahagi: karne, keso, olibo, mushroom, gulay. Ang isang maliit na halaga ng mayonesa o ketchup, na bumagsak sa isang piraso ng pizza margarita o ama jones - ay hindi isang dahilan upang talunin ang alarma at tanggihan ang iyong sarili ang kasiyahan.

Kung magtaltalan ka tungkol sa calories, dapat itong magsimula nang direkta mula sa pagsubok at kung paano ito handa. Para sa classic. italian recipe. Gamit ang lebadura ng kuwarta, at hindi ito naghahanda sa isang kawali, ngunit inihurnong sa mga espesyal na hurno. Ang mga pagkakaiba-iba ng Amerikano ng mga pinggan ay mas kahanga-hanga, kaya ang caloric na nilalaman ng pizza sa kasong ito ay mas mataas. Tanging ang pundasyon ay magbibigay sa amin ng 250 kcal bawat 100 gramo ng ulam na ito, hindi binibilang ang mga fillings. Ang homemade pizza ay maaaring ihanda ng ilang mga hostesses sa kefir test.

Ano ang nakasalalay sa mga bagay?

At pagkatapos ay pumunta pagkatapos iba't ibang mga fillings at mga additives. Isa sa pinakasikat na kinikilalang ulam na may keso at sausage. Sa prinsipyo, ang keso ay ang pinaka-karaniwan mula sa mga sangkap, na matatagpuan sa anumang uri ng pizza.

Mangyaring tandaan na ang produktong ito ay nagdaragdag ng caloressess nito pagkatapos ng pagpoproseso ng temperatura, kahit na may isang maginoo natutunaw sa isang kawali. Hindi ito magiging wala ito at ang pinaka mabilis na lutong pizza sa loob ng 10 minuto. At sa ganoong uri kung saan maraming uri ng keso, margarita at mas kumplikadong uri ng hayop ang ginagamit, ang ratio ng calorie ay magiging mas mataas pa.

Sa pamamagitan ng tradisyon, para sa pagluluto ay idinagdag iba't ibang mga mushroom, parehong sariwa at adobo at sausage, mula sa pinakuluang sa grado na "Salami". Ang lahat ng ito ay kinakailangan kung mayroon kang hapunan ngayon - home pizza sa loob ng 10 minuto. Siyempre, ito ay mas kapaki-pakinabang upang magdagdag ng natural na karne sa isang ulam, halimbawa, chicken Fillet.. Sa kasong ito, mas maliit ang pag-load sa digestive system.

Mga tip sa kung paano kumain ng pizza.

Para sa mga sumusunod sa kanilang sariling figure, pati na rin para sa lahat ng iba pang mga kategorya ng mga mambabasa, hindi namin pinapayuhan na kumain sa ulam na ito araw-araw, hindi bababa sa mga tuntunin ng load sa pancreas. Pinakamainam na lutuin ito sa bahay, sa pan o sa oven.

Sa kasong ito, maaari mong kontrolin ang lahat ng mga sangkap, pati na rin malaman kung magkano ang mga semi-tapos na mga produkto ay mahulog sa iyong table ng pamilya.

Gumamit ng karne sa halip ng mga sausages, higit pa sariwang gulay, Greens, Conservation. sariling pagluluto. Maaaring idagdag ang mga pineapples o abukado upang magsunog ng taba at sa mga anti-calories.

Pinakasimpleng recipe

Alam mo ba na kahit sa isang kawali at sa loob lamang ng mga 10 minuto maaari kang magluto ng masarap at makatas na pizza para sa isang hapunan ng pamilya? Siyempre, ito ay hindi isang corporate margarita, ngunit isang magandang ideya, upang ipatupad kahit isang schoolboy.

Magbasa nang higit pa tungkol sa recipe na ito:

Para sa kuwarta mismo, kakailanganin namin ang isang baso ng harina at 4 tablespoons ng kulay-gatas, parehong halaga ng mayonesa at isang pares ng mga itlog, asin sa panlasa.
Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap upang ang kuwarta ay likido.
Ibuhos ito sa kawali, lubricated na may langis.
Over likido kuwarta Nag-post kami ng lahat ng bagay na aming pinagsama bilang isang pagpuno - sausage o sausages, mga kamatis, korean Carrot., olibo, atbp.
Pagkatapos ay natulog namin ang lahat ng layer ng keso, mas mabuti nang lubusan, humigit-kumulang na 100 gramo.
Nagsuot kami ng isang maliit na apoy sa ilalim ng sakop na talukap ng mata.
Sa sandaling natunaw ang keso - ang aming ulam ay maaaring ituring na handa at alisin mula sa apoy.

Emulsifiers, stabilizers, coatings, foam stabilizers o anti-letters (depende sa komposisyon), mga bakas ng panaderya (distilled monoglycerides).

Glycerides ng puspos mataba acids: powders, natuklap, bola, waxes mula sa puti sa cream kulay na walang amoy. Glycerides ng unsaturated mataba acids: dilaw-kayumanggi langis o masa.

Malapad na lugar ng pagkatunaw, depende sa uri ng mataba acid at mala-kristal na anyo ng glyceride. T 11l purong monostea-ration tungkol sa 56 ° C. Anim sa ethanol, chloroform, bensina; Pagpipigil. sa tubig.

Intermediate produkto ng natural na proseso cleavage ng fat fat.

Pagkuha

Alistitusyon ng taba sa pagkakaroon ng libreng gliserin, molekular paglilinis ay maaaring pinaghihiwalay ng monoglycerides, pagtaas ng kanilang nilalaman sa halo sa 90-95%. Impurities: neutral fats, libreng gliserin, libreng mataba acids, non-lighted taba, polyglycerol esters.

Digested at digested sa parehong paraan tulad ng taba.

Hindi tinukoy ang chipboard. Walang mga panganib sa GN-98. Codex: Pinapayagan sa 15 mga pamantayan para sa mga produkto ng pagkain bilang isang emulsifier: Margarines, GMP soup; tsokolate at cocoa produkto sa isang halaga ng hanggang sa 15 g / kg; may pulbos na gatas at tuyong cream hanggang sa 2.5 g / kg; Nutrisyon para sa mga sanggol sa 1.5-15 g / kg; Jam, jams - lamang upang maiwasan ang foaming. Sa Russian Federation, pinapayagan sa mga produkto mula sa cocoa at tsokolate, pasteurized cream, kanin mabilis na pagluluto sa halaga ayon sa ti (p. 3.1.1, 3.1.8, 3.1.12 Sanpine 2.3.2.1293-03); Sa jams, jelly, marmalady, atbp. Ang mga naturang produkto, kabilang ang mababang calorie sa isang halaga ng hanggang 10 g / kg (clause 3.1.6 Sanpyn 2.3.2.1293-03); sa mga di-emulsified gulay at mga langis ng hayop at taba (maliban sa mga langis na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot at langis ng oliba) Kabilang ang espesyal na inilaan para sa mga layunin sa pagluluto sa isang halaga ng hanggang sa 10 g / l (sugnay 3.1.13, 3.1.14 Sanpine 2.3.2.1293-03); bilang isang emulsifier sa mga pagkain ayon sa halaga ng p. 3.6.30 Sanpine 2.3.2.1293-03); Bilang isang carrier-filler sa glazing materyales para sa prutas, tina at mataba na natutunaw na antioxidants sa halaga ayon sa TI (clause 3.16.17 Sanpin 2.3.2.1293-03).

Ang mga mono- at diglycerides ay medyo hindi aktibo na mga sangkap at sa karamihan ng mga kaso ay ginagamit lamang sa aktibong form, halimbawa, sa anyo ng isang pulbos na nakuha sa pamamagitan ng pag-spray ng pag-spray sa angkop na carrier o hydration. Ang mga aktibong sangkap ay sa karamihan ng mga kaso lamang monoglycerides. Maaari silang maging hydrate. mainit na tubigKasabay nito, ang mga paste ng conmemble ay nabuo, kung saan ang tubig ay coordinated. Ang mga pastes na ito ay naglalaman ng 20-40% ng monoglycerides. Water Rds. Ang mga pastes at sorbitol o glycol ay maaari ring maglaman (halimbawa, para sa isang drift) iba pang mga coamults.

Additive 0.5% ng distilled monoglycerides sa pagsubok: mas matatag kuwarta (mekanikal lumalaban at temperatura); Ang pinakamahusay na gas ay pinananatiling (pagpapahusay ng gluten); Maliit na pores, unipormeng pore formation, pagkalastiko ng pagsubok; mas malaking tiyak na saklaw ng tinapay; extension ng pagiging bago; Taba savings sa bore produkto.

Ang kumplikadong may almirol ay ginagamit upang mapabuti ang kalidad ng mga produkto mula sa kuwarta, patatas at binagong almirol.

Sa taba, margarines, mayonuzes, creams additive 0.5-5% (pre-p-reinneteed kapag heating) monoglyceride ay ginagamit para sa mas madali at unipormeng emulsification ng aqueous phase; konserbasyon ng isang matatag na emulsyon sa ilalim ng masamang kondisyon ng imbakan; pag-aalis ng isang "sown" na lasa; Paghahanap ng karagdagang pagproseso, lalo na sa mga produkto ng frothy sa pamamagitan ng katok.

SA kendi, ang mga glazes ng taba at iba pang mga coatings ng monoglycerides ay maaaring makapagpabagal sa paghihiwalay ng taba, bawasan ang katigasan, mapadali ang paghagupit.

Sa mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas, ang mga monoglyceride ay maaaring maiwasan o pabagalin ang paghihiwalay ng taba layer.

Sa ice cream, dessert, atbp. Ang mga hard monoglyceride ay nagpapabuti sa scrabble at katatagan ng foam, habang ang mga monoglyceride ng unsaturated fatty acids ay kumikilos sa halip bilang mga anti-foaming agent.

Sa direktang transesterification ng taba gliserin, ang isang reaksyon pinaghalong ay nakuha na naglalaman ng 40-60% monoglycerides at 30-50% ng Diglycerides. Sa panahon ng paglilinis ng monoglycerides, ang mga produkto na naglalaman ng hanggang sa 80% ng mga diglycerides ay mananatiling; Ang mga produktong ito ay ginagamit bilang anti-livensors, ngunit higit sa lahat bilang auxiliary sa-va sa sining.

Ang suplemento mula sa 2 hanggang 6% ng mataba acid salts (sabon) ay nagpapabilis sa paggamit ng mga glyceride, ang mga dami ay nakakatugon pa rin sa mga kinakailangan para sa kalinisan at hindi nakakaapekto sa kalidad ng huling produkto ng pagkain. Ang ganitong mga mixtures ay madalas na tinatawag na "self-emulsified".

Ang mga distilled monoglyceride ay ipinasok sa listahan ng mga hilaw na materyales sa GOST 240-85 "margarine. Pangkalahatan mga teknikal na kondisyon».

Iba pang mga application: Sa mga pampaganda, mga produkto ng pangangalaga ng halaman at mga feed ng hayop bilang isang emulsifier at taba.