Ang ketchup sa bahay para sa taglamig ay napaka. Gawang bahay na ketchup mula sa hinog na mga kamatis - dilaan mo lang ang iyong mga daliri! Spicy Chili Ketchup - Recipe na Walang Mansanas

I-click ang Klase

Sabihin mo kay VK

Ayon sa Wikipedia: "Ang ketchup ay isang sarsa na ang pangunahing sangkap ay mga kamatis, suka, asukal, pampalasa (asin, pula at itim na paminta)."

Ang ketchup ay isang pampalasa para sa gulay, karne, pasta at iba pang pagkain. Ang tomato ketchup ay kilala sa mundo mula noong 1870, ito ay naimbento ng Amerikanong si Henry Heinz, siya ang unang gumamit ng vacuum evaporation.

Ngayon, ang industriya ng pagkain ay gumagawa ng maraming uri ng ketchup para sa iba't ibang panlasa at aplikasyon, ngunit 5 pangunahing uri ng ketchup ang namumukod-tangi sa halagang ito:

• maanghang (sili)
• sa barbecue
• kamatis o klasiko
• maanghang (may paprika)
• para sa mga pinggan mga pambansang lutuin(Tatar, Caucasian, atbp.)

Ang lutong bahay na ketchup ay higit na mataas sa tindahan na binili ng ketchup hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kawalan ng mga artipisyal na preservative. Samakatuwid, ngayon ay magluluto kami ng lutong bahay na ketchup, ayon sa simple, mabilis at masarap na mga recipe.

Paano gumawa ng iba pang uri ng sarsa

Makapal na ketchup para sa taglamig

Kailangan namin:

Ang isang recipe para sa bawat kilo ng mga kamatis na ginamit, ang natitira ay kinakalkula ayon sa recipe.

• 2 mansanas, matamis at maasim na uri
• 1 tbsp suka
• 0.5 tsp asin
• 6 black peppercorns
• 6 na allspice na gisantes
• 2 clove
• 2 kahon ng cardomom
• 1 star anise
• 1 tsp oregano o Italian herb blends
• 1 tsp paprika
• 0.5 tsp bawang
• 0.5 tsp turmerik
• 0.25 tsp kanela
• 0.25 tsp nutmeg

Nagluluto:

1. Kumuha lamang kami ng mga hinog na kamatis, posible ang anumang uri, ngunit mas mabuti ang cream, mayroon silang mas siksik na pulp. Pinutol namin ang mga ito nang hindi sinasadya, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim.

2. Pinutol din namin ang mga mansanas nang hindi sinasadya, na may alisan ng balat at mga buto, alisin ang mga bulok na lugar at bulate. Ipinapadala namin ang mga ito sa kawali sa mga kamatis.

3. Inilalagay namin ang kawali sa isang mabagal na apoy at lutuin ang ketchup sa tatlong yugto:

• 1st reception - pakuluan ang pinaghalong para sa 1 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, patayin ang apoy at iwanan upang ganap na lumamig.

• Ginagawa namin ang 2nd at 3rd reception sa parehong paraan tulad ng sa 1st

4. Ang mga pampalasa sa pinaghalong kamatis ay maaaring idagdag alinman sa simula ng pagluluto, sa 1st dosis, pagkatapos ay magkakaroon sila ng oras upang buksan, at muffle nang kaunti sa panahon ng pagluluto, o sa pagtatapos ng pagluluto, sa ika-3 na dosis, kung gayon ang pagkakaroon ng mga pampalasa sa ketchup ay magiging mas malinaw at magkakaroon ng mas matalas na maanghang na lasa.

5. Pagkatapos kumukulo, kuskusin namin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, nakakakuha kami ng isang makapal na ketchup na walang mga impurities.

6. Magdagdag ng suka sa nagresultang masa, ihalo at dalhin sa isang pigsa, sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Inilatag namin ang mainit na ketchup sa mga inihandang garapon at isara ang mga takip.

Upang palamig, ibalik ang mga garapon at panatilihing mainit-init.

Ketchup na may mga mansanas sa bahay para sa taglamig

Kailangan namin:

• 3 kilo ng kamatis
• 1 kg kampanilya paminta, anumang kulay
• 1 kg sibuyas
• 1/2 tsp kanela
• 15 cloves
• 10 pcs peppercorns
• 1.5 st. asukal (1 tbsp. = 250 g)
• 1.5 tbsp asin
• 50 ML 9% suka
• 2 tbsp almirol

Nagluluto:

1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat at dumaan sa isang juicer, gilingan ng karne, blender, kung kanino, bilang maginhawa.

2. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan, pakuluan, huwag kalimutang alisin ang bula. Kapag lumitaw ang mga palatandaan ng pagkulo, magdagdag ng asin at asukal.

3. Maglagay ng peppercorns, cloves sa gauze o canvas bag at ilagay ito sa tomato juice, magdagdag ng cinnamon, ihalo at pakuluan ng 5 minuto.

4. Pagkatapos nito, ipadala ang sibuyas sa kawali at pakuluan ng 15 minuto, haluin paminsan-minsan.

5. Susunod, ilatag ang mga mansanas at lutuin ng 20 minuto. Ngayon ay maaari mong subukan para sa asukal, kung kailangan mong magdagdag, magdagdag, at maglagay din ng kampanilya paminta, ihalo at lutuin ang halo na ito para sa isa pang 10 minuto.

6. Ang almirol ay natutunaw sa maligamgam na tubig haluing mabuti para maiwasan ang bukol. Bago ibuhos ang almirol, alisin ang bag ng mga pampalasa, naibigay na nila ang kanilang aroma, at magdagdag din ng suka, ihalo nang mabuti ang lahat.

Sa isang manipis na stream, na may patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang almirol sa ketchup, dalhin sa isang pigsa at magluto ng 3 minuto.

7. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga pinakuluang takip.

Tomato ketchup para sa taglamig

Kailangan namin:

• 6 kg na kamatis
• 1 kg sibuyas
• 2 tbsp asin
• 300 g ng asukal
• 1 tsp kanela
• 1 tsp mga carnation
• 1 tsp ground black pepper at paprika
• 50 ml 9% suka o 1.5 tsp. acetic acid

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat ang mga ito mula sa "butt" at dumaan sa isang gilingan ng karne o blender. Inilalagay namin ang lalagyan na may tomato juice sa apoy at pakuluan, na may paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 1.5 oras. Huwag kalimutang i-skim off ang foam.

2. Balatan ang sibuyas at i-chop sa isang blender. Idagdag sa mga kamatis, pagkatapos kumukulo, ihalo at lutuin ng isa pang 1 oras.

3. Pagkatapos nito, ilagay ang lahat ng pampalasa, maliban sa suka, ihalo at lutuin ng isa pang 30 minuto. Ibuhos ang suka sa dulo ng pagluluto, hayaan itong kumulo at gilingin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan, maaari mo itong gilingin gamit ang isang immersion blender. Ayusin sa mga garapon, i-roll up at palamig sa ilalim ng mainit na bagay.

Gawang bahay na ketchup sa mesa

Kailangan namin:

• 1 kilo ng kamatis
• 3 tbsp 6% suka
• 2 tsp asin
• 2.5 tbsp Sahara
• 1/4 tsp butil na bawang
• 1/5 tsp pulang mainit na paminta sa lupa
• 1/8 tsp allspice

Nagluluto:

1. Randomly chop ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa katamtamang apoy para nilaga ng 20 minuto. Pinupunasan namin ang natapos na mga kamatis sa pamamagitan ng isang salaan.

2. Ilagay ang lahat ng pampalasa sa nagresultang juice, ihalo, itakda sa mas mababa sa average, sunog at pakuluan sa nais na density. Maaaring ihain ang ketchup kapag malamig.

3. Kapag nag-aani para sa taglamig, inililipat namin ang ketchup sa mga garapon, isara ito nang hermetically na may mga lids, i-baligtad ito at balutin ito ng mainit hanggang sa lumamig.

Masarap na ketchup mula sa isang homemade recipe book

Kailangan namin:

• 2 kg na kamatis
• 2 sibuyas
• 1 mansanas
• 1 tbsp asin
• 125 g ng asukal
• 1-2 tbsp suka 9%
• 1/2 tsp itim na paminta sa lupa
• 1/2 tsp kanela
• 3 clove,

Nagluluto:

1. Ipinapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang juicer.

2. Balatan ang mga mansanas at kuskusin sa isang pinong kudkuran.

3. Balatan at i-chop ang sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ilagay sa kalan. Idagdag ang lahat ng pampalasa, ihalo at pakuluan ng 1.5 oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang suka, ihalo. Pagulungin nang mainit sa mga garapon.

Mabilis, masarap na homemade ketchup recipe

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga maybahay na hindi gustong mag-abala sa pagluluto. Ang ketchup ay ginawa nang mabilis at masarap.

Kailangan namin:

• 1 ulo ng bawang (6 cloves)
• 1/2 tsp itim na paminta sa lupa
• 1 tbsp kanela
• 1/4 tsp sili paminta
• 1 tbsp asin na may slide
• 1 tbsp mustasa na may slide
• 2 tbsp 9% suka

Nagluluto:

1. Ibuhos ang tomato juice sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng pampalasa at ilagay sa isang malakas na apoy, pukawin.

2. Pakuluan at pakuluan sa nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ng paglamig, maaari kang maghatid.

Kung ninanais, maaari mong ilipat ang mainit sa mga garapon at igulong.

Masiyahan sa iyong pagkain!

tweet

Sabihin mo kay VK

Ang pinaka-napatunayan na mga recipe ng ketchup. Ang pag-iipon ay madali!
Ang lihim na recipe para sa masarap na ketchup para sa taglamig.

Ang ketchup, marahil, ay dapat ihanda para sa taglamig ng lahat ng mga matipid na maybahay. Ito ay isang mahusay na pampalasa para sa lahat ng mga pagkaing: gulay, karne. Hindi ka maaaring gumawa ng pasta at maghurno nang walang ketchup masarap na pizza. Kahit na ang ordinaryong pinakuluang o pritong patatas na tinimplahan ng mabangong ketchup ay nagiging masarap na ulam (lalo na sa pag-aayuno)

Ang recipe na ito ay sinabi sa akin ng isang pamilyar na chef ng isang Italian restaurant, at idinagdag na ito ang kanyang " lihim na recipe". Hindi ko alam kung ano ang eksaktong sikreto ng ketchup na ito, at kung paano ito naiiba sa iba - hindi ko inihambing. Ngunit minsan, na inihanda ang ketchup na ito, napagtanto ko na hindi ko kailangan ng iba pang mga recipe.

Ano ang kailangan mo para sa ketchup?

Mga kamatis na may manipis na balat, mataba 2 (4) kg (hiwain sa 4 na piraso)
Berde, maasim na mansanas (Semerenko-type variety 250 (500) g na may balat, ngunit walang core. hiwa sa malalaking hiwa)
Sibuyas 250 (500) g (balatan at gupitin sa 4 na bahagi)

1 kutsarang asin
150 g ng asukal
7 pcs. carnation
1 dessert na kutsara ng kanela
nutmeg sa dulo ng kutsilyo
75 g suka at pulang paminta (sa panlasa)

Paano magluto ng ketchup?

Tinadtad na mga gulay, ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto at lutuin ng 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ang mga kamatis ay agad na naglalabas ng juice, kaya huwag magdagdag ng tubig.

Pagkatapos ng dalawang oras, ang lahat ay dapat na pinakuluang malambot para sa iyo, at ang mga mansanas ay dapat "malaglag". Cool kami.

1. Mas matagal: i-twist sa isang gilingan ng karne at gilingin sa pamamagitan ng isang salaan (tanging mga tuyong balat ang dapat manatili sa salaan).
2. Dumaan sa auger juicer. Bukod dito, ini-scroll namin ang mga squeezers nang dalawang beses hanggang sa bigyan kami ng lahat ng pulp at halos matuyo.

Ibuhos ang gadgad na timpla sa isang lalagyan ng pagluluto at magdagdag ng mga pampalasa (maliban sa suka at pulang paminta):

Magluto ng isa pang 40 minuto, pagpapakilos upang hindi masunog ang ketchup.

5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 150 g ng suka at pulang paminta (in orihinal na recipe 1 st. kutsara, ngunit magdagdag ako ng 1 kutsarita upang hindi ito masyadong maanghang)

Kung nais mong gumawa ng isang malaking bahagi nang sabay-sabay, kapag nagdaragdag ng mga pampalasa, panatilihin ang mga proporsyon.

Handa na ang ketchup. Makakain ka na agad. Lumalabas ito ng humigit-kumulang 1.2 litro.

At maaari mo itong ibuhos sa maliliit na sterile na garapon o mga bote ng salamin mula sa ketchup na binili sa tindahan, isara nang mahigpit gamit ang "katutubong" takip ng metal at balutin ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang lutong bahay na ketchup na ito ay pinananatiling maayos. At ito ay kumakain ng mahusay.

Paano gumawa ng ketchup sa bahay

Siyempre, ngayon ay walang problema sa pagbili ng ketchup sa tindahan. Lamang sa iba't ibang ito, bihira ang mga ginawa lamang mula sa natural na hilaw na materyales at walang anumang mga additives. Kung ang natural na ketchup ay matatagpuan, kung gayon ang presyo ay tiyak na "kagat". Subukang gumawa ng sarili mong homemade ketchup. marami naman iba't ibang mga recipe nagluluto ng ketchup sa bahay. Nagbibigay kami ng isang halimbawa ng pinaka-napatunayang mga recipe.

recipe ng ketchup

Kailangan mong kumuha ng kalusugan, malakas, hinog na mga kamatis, hugasan at tuyo ang mga ito. Kung ninanais, maaari mong alisin ang balat mula sa mga kamatis nang maaga. Susunod, gupitin ang mga kamatis sa maliliit na wedges at ilagay ang mga ito sa alinman sa mga freezer bag o mga lalagyan. Ilagay sa maliliit na bahagi sa rate na 0.5 bahagi - 1 litro ng tapos na ketchup. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga piraso ng matamis na paminta sa mga kamatis, mas maliit din ang pre-cut. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na halamang gamot na gusto mo. Inihanda ang mga pakete, lalagyan, ilagay sa loob freezer. Lahat, tapos na ang workpiece.

Kapag kailangan mo ng sarsa para sa mesa, kunin ang mga kamatis, hayaan silang tumayo at i-chop sa isang blender. Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa: asin, asukal, bawang, itim na paminta, mainit na paminta.

Maaari kang mag-isip ng maraming mga pagpipilian. Para sa dumplings, halimbawa, tomato sauce na may kulay-gatas o mayonesa ay mahusay.

At ngayon ang mga recipe para sa mainit na naprosesong ketchup:

Apat na Ketchup

Upang maghanda ng ketchup Four kakailanganin mo:

4 kg na hinog na kamatis
4 dahon ng bay,
4 na piraso ng sibuyas,
1 kutsarita ng itim na paminta,
kalahating kutsarita ng mainit na paminta sa lupa,
1 kutsarita ng giniling na kanela
300 g ng butil na asukal,
asin sa panlasa
suka 0.5 tasa 6% (ngunit hindi ka maaaring magdagdag).

Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng bay leaf at sibuyas. Ang sibuyas ay maaaring i-pre-chop, o maaari mo lamang itong hatiin sa kalahati at ilabas pagkatapos maluto. Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang bay leaf at sibuyas mula sa masa ng kamatis kung gupitin mo ito sa kalahati. Ang masa ng kamatis ay maaaring hadhad sa pamamagitan ng isang salaan, o magagawa mo nang wala ito. Magdagdag ng itim at mainit na paminta, kanela, asukal at asin. Pakuluan ng isa pang 40 minuto. Ibuhos ang mainit na masa sa mga inihandang garapon at i-roll up.

Ketchup na may mustasa

Upang gumawa ng mustasa ketchup kakailanganin mo:

2 kg na hinog na kamatis,
kalahating kilo ng sibuyas,
kalahating kilo ng matamis na paminta,
baso ng asukal,
1 kutsarang asin
1 kutsarang tuyong mustasa
1 kutsarita cilantro

Inihanda na mga gulay - mga kamatis, sibuyas, matamis na paminta, dumaan sa isang gilingan ng karne. Pakuluan ang masa ng gulay sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, tuyong mustasa, pulang paminta, cilantro. Pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 10-20 minuto. Ibuhos ang mainit na masa sa mga inihandang garapon at i-roll up.

Plum ketchup

Upang maghanda ng plum ketchup, kakailanganin mo

2 kg ng mga kamatis, kalahating kilo ng mga plum,
1 kutsarita ng giniling na pulang paminta,
250 g mga sibuyas,
0.2 kg ng butil na asukal,
1 kutsarang asin
100 g suka 9%,
cloves sa panlasa.

Ipasa ang mga kamatis, pitted plum, mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pakuluan ang nagresultang masa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay maaari mong kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit hindi mo ito magagawa. Magdagdag ng asukal, asin, paminta, cloves at magluto ng isa pang 15 minuto. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos ang suka, pakuluan at ilagay sa mga inihandang garapon. Roll up - handa na ang ketchup sa bahay.

Ketchup "Maanghang".

Kakailanganin namin ang:

Mga kamatis - 6.5 kg
Sibuyas - 300 g
Asukal - 450 g
Asin - 100 g
Bawang - kalahati ng isang medium-sized na ulo.
Mustasa (pulbos) - kalahating kutsarita.
Mga clove, peppercorns, mabangong peppercorns - 6 na piraso bawat isa.
Cinnamon - opsyonal, 1/4 kutsarita
Suka - 350 ML. 9% (kung kukuha ka ng kakanyahan, pagkatapos ay 40 ml.)

Paano magluto:

1. Alisin ang balat sa mga kamatis. Upang gawin ito, kailangan nilang i-cut crosswise, at blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay isawsaw malamig na tubig- pagkatapos ay ang balat ay madaling matanggal.
2. Gumiling ng mga kamatis sa isang blender, o dumaan sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
3. Ilagay sa isang kasirola ang tinadtad na sibuyas, bawang, isang ikatlong bahagi ng asukal sa isang blender. Ang mga pampalasa ay kailangang giling at gayundin sa isang kawali.
4. Lutuin ang buong masa sa mahinang apoy hanggang sa ito ay mabawasan ng kalahati. Inilalagay namin ang natitirang asukal, asin, suka sa kawali, magluto ng isa pang 15 minuto.
5. Ayusin sa mga isterilisadong garapon (dapat silang mainit) at igulong.

Ketchup na may malunggay.

Kakailanganin namin ang:

Mga kamatis - 2 kg
Sibuyas - 2 malalaking sibuyas
Asukal - 100 g
asin - 1 tbsp. kutsara
Dry red wine ng anumang tatak - 2 tbsp. mga kutsara.
Suka ng alak- 2 tbsp. mga kutsara.
Ground black pepper, ground luya, ground cloves - 1 kutsarita bawat isa.
Sariwang gadgad na malunggay - 1 tbsp. kutsara.

Paano magluto:

1. Gupitin ang mga kamatis, mga sibuyas sa mga hiwa (maaari mong alisin agad ang balat mula sa mga kamatis, basahin ang unang recipe kung paano ito gagawin).
2. Ilagay sa apoy at lutuin ng 20 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay giling namin sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Magdagdag ng asukal, asin, lahat ng pampalasa, tuyong alak at lutuin sa mahinang apoy para sa isa pang oras, madalas na pagpapakilos.
4. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang malunggay sa kawali, at 5 minuto bago matapos - suka (ang alak ay maaaring mapalitan ng mansanas).
5. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Ketchup "Maanghang"

Kakailanganin namin ang:

Mga kamatis - 500 g
Sibuyas - 500 g
Bell pepper– 500 g
Mainit na paminta - 2 pods, kung hindi mo gusto ang sobrang init - kumuha ng isa.
Asukal - kalahating baso.
Asin - 1 kutsarita.
Langis ng gulay - 100 ML
Suka 9% - kalahating baso.
Bawang - kalahating maliit na ulo.
Itim na paminta, allspice - 5 - 7 mga gisantes bawat isa.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga kamatis, sibuyas, matamis na paminta, mainit na paminta sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Inilalagay namin ang buong masa sa apoy, hayaan itong kumulo at lutuin sa mababang init ng kalahating oras.
3. Magdagdag ng langis ng gulay, asukal, asin, tinadtad na bawang, lahat ng pampalasa sa kawali at lutuin hanggang ang masa ay nabawasan sa kalahati.
4. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng suka. alisin mula sa init, ilagay sa mga isterilisadong mainit na garapon at i-roll up.

Ketchup sa bahay

Ang iminungkahing recipe ng ketchup ay maaaring kunin bilang batayan, ngunit hindi kinakailangan na ilagay ang lahat ng nakasulat sa ibaba, ngunit maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa mula sa iyong sarili - magiging masarap din ito.

Mga Sangkap ng Winter Ketchup:

◾ mga kamatis - 5 kg;
◾ Bulgarian mainit o matamis na paminta - 300 g;
◾ sibuyas - 500 g;
◾ butil na asukal - 200 g;
◾ asin - 1-2 tbsp;
◾ giniling na sili paminta - 2 tsp (walang tuktok);
◾ table vinegar 9% - kalahating baso.

Recipe ng ketchup sa bahay:

1. Hugasan namin ang lahat ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin ang mga sili at linisin ang loob ng mga buto.

2. Pagkatapos ay isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig at lutuin ng 5 minuto.

3. Pagkatapos nito, inilabas namin ang mga ito at ibababa ang mga ito sa isang mangkok na may malamig na tubig na inihanda nang maaga.

5. Ang mga binalatan na sibuyas ay gumuho malalaking piraso, hiwa ng paminta sa ilang bahagi.

6. I-twist namin ang lahat ng mga inihandang gulay sa isang gilingan ng karne.

7. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga ito sa isang malaki, malawak na kawali. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo.

8. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang apoy, alisin ang nagresultang foam. Nagluluto kami ng halos kalahating oras.

9. Pagkatapos nito, ilagay ang sili at patuloy na pakuluan ang ketchup sa nais na density.

11. Ibuhos ang nagresultang ketchup sa mga pre-sterilized na garapon, i-twist gamit ang mga takip ng metal.

12. Binaligtad namin ang mga blangko, balutin ang mga ito ng kumot at umalis hanggang sa lumamig ang mga garapon.

Opsyonal, at upang mapahusay ang spiciness (bagaman ito ay sagana sa recipe na ito), maaari kang maglagay ng tinadtad na bawang sa sarsa bago ihain.

Mga sangkap:

Mga kamatis - 5 kg;
Sibuyas - 350-400 gramo;
Asukal - 1 baso;
Suka - mas mabuti prutas - 50 g;
asin - 2 tbsp. l;
Allspice black pepper 1-2 tsp;
Bawang - opsyonal;
Mainit na paminta - opsyonal;
Almirol - 1-2 tbsp. l;

Gumagawa ng ketchup sa bahay

Hindi ka aabutin ng maraming oras at pagsisikap sa paggawa ng sarsa na ito, ngunit hindi ka lamang makatipid, ngunit maghahanda din ng talagang matatawag na tunay na ketchup. Upang gumawa ng juice, maaari kang kumuha ng anumang hinog na mga kamatis, ngunit mas mahusay na kumuha ng mas maraming mataba na varieties.

Pagkatapos ang juice ay magiging mas makapal, na nangangahulugang magkakaroon ng mas maraming ketchup. Mula sa limang kilo ng mga kamatis nakakakuha ka ng higit sa apat na litro ng juice.

Nag-iiwan kami ng isang baso ng juice, lutuin ang natitira. Sa oras na ito, ihanda ang iba pang mga sangkap. Nililinis namin ang sibuyas at tinadtad ito sa isang gilingan ng karne o blender - kailangan mong gawing katas ang sibuyas

Kung gusto mo ng mas mabilis, maaari kang gumamit ng regular na kudkuran. Kapag kumulo na ang katas, ilagay ang katas ng sibuyas at lutuin nang magkasama.

Subukang pukawin ang masa ng kamatis sa lahat ng oras upang hindi ito masunog. Sa sandaling binili ang juice na may mga sibuyas, bawasan ang init at kumulo ng halos isang oras at kalahati - ang halaga ay dapat bumaba ng halos kalahati.

Ang juice ay bumubula - sinusuri namin ang pagiging handa - sa sandaling huminto ang foam na lumitaw, maaari naming ipagpalagay na handa na ang juice. Huwag magdagdag ng asin at asukal kaagad - kung hindi, kapag ang katas ay pinakuluan, ang lasa ng lutong bahay na ketchup ay masisira.

Idagdag sa malamig na juice patatas na almirol at giniling na paminta. Haluing mabuti.

Kapag ang juice ay makapal, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan para sa halos limang minuto - huwag matakot na subukan. Maaari mong dagdagan o bawasan ang dami ng asin at asukal kung kinakailangan.

Kapag naabot mo na ang ninanais na lasa, magdagdag ng suka. Sa pinakadulo ng pagluluto, maingat na ibuhos ang juice na may almirol, dalhin sa isang pigsa at patayin - huwag mag-overcook, kung hindi man ang ketchup ay mananatiling likido. Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga garapon at i-roll up.

Para sa lasa at aroma, maaari kang magdagdag ng kaunting kanela o cloves, maaari mo ring gamitin ang pinatuyong dill o bawang.

Tomato sauce "Classic"

Klasiko tomato ketchup sauce, na inilarawan sa isyu ng Home Economics noong 1969, ay binubuo ng mga kamatis, asin, asukal, suka, at pampalasa. Ito ay, upang magsalita, pangunahing recipe, dahil ngayon ay mayroong isang malaking bilang ng mga pagbabago nito, na idinisenyo para sa bawat panlasa.

Mga sangkap:

3 kg ng kamatis,
150 g ng asukal
25 g asin
80 g 6% na suka,
20 pcs. mga clove,
25 pcs. paminta,
1 sibuyas ng bawang
isang kurot ng kanela,
sa gilid ng isang kutsilyo ng mainit na pulang paminta.

Nagluluto:

Pinong tumaga ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan ng isang ikatlo, nang hindi isinasara ang takip. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng asin at magluto ng isa pang 3 minuto. Maglagay ng mga pampalasa at pampalasa sa isang kasirola na may mga kamatis, pakuluan ng 10 minuto at kuskusin sa isang bakal na salaan o colander. Ibalik ito sa kawali, pakuluan, ibuhos ang suka at ayusin sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo.

Gawang bahay na ketchup na "Maanghang"

Mga sangkap:

6.5 kg ng mga kamatis,
10 g bawang
300 g sibuyas
450 g ng asukal
100 g asin
¼ tsp kanela,
½ tsp mustasa,
6 na mga PC. mga clove,
6 na mga PC. paminta,
6 na mga PC. mga gisantes ng allspice,
40 ml 70% suka o 350 ml 9%.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis nang crosswise, blanch sa kumukulong tubig, pagkatapos ay isawsaw sa tubig ng yelo at alisin ang balat. Maaari mong alisin ang mga buto kung ang isang tao ay hindi gusto ang mga ito sa sarsa: simutin ang mga silid ng binhi gamit ang isang kutsara at ilagay ang mga ito sa isang salaan na nakatayo sa ibabaw ng kawali. Ang juice ay dadaloy sa mangkok. Ilagay ang mga tinadtad na kamatis doon at i-chop ang lahat gamit ang isang blender (o dumaan sa isang gilingan ng karne). Tumaga lang at sibuyas, bawang, pampalasa, giling sa gilingan. Pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa suka, asin ng isachar sa isang kasirola, ilagay sa apoy. Magdagdag ng isang third ng asukal at pakuluan ang masa ng 2 beses. Idagdag ang natitirang asukal at lutuin ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at suka, pakuluan ng 10 minuto at ilagay sa mainit na mga garapon. I-rolyo.

Tomato sauce "Maanghang"

Mga sangkap:

3 kg ng kamatis,
500 g sibuyas
300-400 g ng asukal,
2 tbsp. l. mustasa,
300-400 ml 9% na suka,
2-3 bay dahon,
5-6 black peppercorns
3-4 juniper berries,
asin.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, i-chop ang sibuyas, singaw ng kaunti sa katamtamang init sa isang kasirola sa ilalim ng talukap ng mata, punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Init ang suka, ilagay ang mga pampalasa sa loob nito, dalhin sa isang pigsa, palamig at ibuhos sa tomato puree. Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init ng isang ikatlo, timplahan ng asukal, asin, mustasa at pakuluan para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay mabulok nang mainit sa mga isterilisadong garapon at tapunan.

Ketchup lang

Mga sangkap:

5 kg ng kamatis,
1 tasang tinadtad na sibuyas
150-200 g ng asukal,
30 g asin
1 tasa 9% suka
1 tsp itim na paminta,
1 tsp carnation,
piraso ng kanela,
½ tsp giniling na mga buto ng kintsay.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, ihalo sa tinadtad na mga sibuyas, kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip sa mababang init, punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos sa isang kasirola, ilagay sa apoy. Ilagay ang mga pampalasa sa isang gauze bag at ibaba sa kumukulong masa ng kamatis. Bawasan ng halos isang ikatlo. Magdagdag ng asin, asukal, pakuluan para sa isa pang 5-7 minuto, alisin ang bag na may mga pampalasa, ibuhos sa mga isterilisadong bote o garapon, tapunan.

Ketchup "Masarap"

Mga sangkap:

3 kg ng kamatis,
10-15 malalaking sibuyas ng bawang,
1 tasa ng asukal,
1 st. l. na may isang tuktok ng asin,
10 mataba na paminta,
1-3 pod ng mainit na paminta (sa panlasa) o 1 tsp. giniling na cayenne o chili pepper.

Nagluluto:

Gilingin ang mga kamatis, matamis at mainit na paminta (dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender), ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init sa pinakamababa at pakuluan ng 40 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bawang, na dumaan sa isang pindutin. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Ketchup "Maanghang"

Mga sangkap:

500 g kamatis,
500 g sibuyas
1 kg ng maraming kulay na matamis na paminta,
2 malalaking mainit na paminta,
100 ML ng langis ng gulay,
1 tasa 9% suka
½ tasang asukal
1 tsp asin,
7 cloves ng bawang
7 itim na paminta,
7 mga gisantes ng allspice.

Nagluluto:

Gilingin ang mga kamatis, sibuyas, matamis at mainit (kasama ang mga buto) paminta (gilingan ng karne o blender). Ilagay ang nagresultang masa sa apoy, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo para sa 30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay, suka, asukal, asin, peppercorns, bawang, dumaan sa isang pindutin. Pakuluan hanggang sa nais na kapal, patuloy na pagpapakilos. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Ang mga homemade ketchup ay ginawa hindi lamang mula sa mga kamatis, ngunit ang mga mansanas, herbs, plum, sweet bell peppers ay idinagdag sa kanila... Ang lahat ng ito ay ginagawang posible upang maghanda ng isang kahanga-hangang sarsa para sa iba't ibang mga pinggan.

Ketchup na may mansanas

Mga sangkap para sa isang 300 gramo na garapon:

10 malalaking kamatis na mataba,
4 matamis na mansanas
1 tsp ground black pepper (walang slide),
½ tsp giniling na kanela,
1 tsp ground nutmeg (walang slide),
½ tsp lupa mainit na pulang paminta,
½ tsp asin,
1 tsp honey,
2 tbsp. l. 9% suka,
3 malalaking clove ng bawang.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, kumulo sa ilalim ng takip hanggang malambot at kuskusin sa isang salaan. Gupitin ang mga mansanas, nilagang din hanggang malambot sa ilalim ng takip at kuskusin sa isang salaan. Pagsamahin ang kamatis at sarsa ng mansanas sa isang kasirola, ilagay sa isang mabagal na apoy at kumulo hanggang sa makapal, mga 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng paminta, kanela, nutmeg, asin, pulot at lutuin ng isa pang 10 minuto. Magdagdag ng suka, tinadtad na bawang, pakuluan para sa isa pang 5 minuto at agad na ayusin sa mga isterilisadong garapon. I-rolyo.

Ketchup "No hassle"

Mga sangkap:

2 kg na hinog na kamatis,
500 g matamis na paminta,
500 g sibuyas
1 tasa ng asukal,
200 g langis ng oliba,
1 st. l. itim na paminta sa lupa,
1 st. l. tuyong mustasa,
asin sa panlasa.

Nagluluto:

Gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne o blender, ihalo, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo sa loob ng 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, i-roll up.

Ketchup "Maanghang"

Mga sangkap:

5 kg ng kamatis,
10 matamis na paminta
10 bombilya
2.5 tasa ng asukal
2.5 st. l. asin,
200 g 9% na suka,
10 piraso. itim na paminta,
10 piraso. mga gisantes ng allspice,
10 piraso. mga clove,
½ tsp kanela,
½ tsp sili,
½ tsp ground paprika,
½ tsp luya,
1 st. l. almirol (kung kinakailangan).

Nagluluto:

Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Magdagdag ng paminta at cloves. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang minimum at kumulo para sa 1.5-2 oras. Kuskusin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, asukal, ang natitirang mga pampalasa at pakuluan sa nais na density sa mababang init. Kung kinakailangan, magdagdag ng almirol na diluted sa tubig ng yelo. Alisin mula sa init, ibuhos sa suka. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon, igulong. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Ketchup na may paprika

Mga sangkap:

5 kg ng kamatis,
3-4 na mga bombilya
3 matamis na paminta
2 tbsp. l. asin,
300 g ng asukal
100-150 ml 9% na suka,

½ tsp giniling na pulang paminta,
isang maliit na kanela
mga gulay.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay sa apoy. Hiwain ang sibuyas, idagdag sa mga kamatis, Balatan ang matamis na paminta, i-chop at idagdag din sa mga kamatis. Pakuluan ang pinakuluang masa ng 2 beses sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras na nakabukas ang takip. Palamig at dumaan sa isang salaan. Ilagay sa apoy muli, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, paminta, kanela, suka. Bilang karagdagan sa mga pampalasa na ito, maaari kang magdagdag ng iba pa - turmerik, kulantro, atbp. Ikabit ang mga gulay sa isang bundle at ibaba sa masa ng kamatis. Pakuluan muli ng 3 oras upang sumingaw ang likido. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Ketchup "Hrenovy"

Mga sangkap:

2 kg ng kamatis,
2 malalaking sibuyas
100 g asukal
1 st. l. asin,
1 tsp itim na paminta sa lupa,
1 tsp giniling na luya,
1 tsp giniling na mga clove,
2 tbsp. l. tuyong red wine
1 st. l. sariwang gadgad na malunggay
2 tbsp. l. suka ng alak.

Nagluluto:

Alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto. Kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa, alak, lutuin sa mababang init sa loob ng 1 oras, patuloy na pagpapakilos. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng malunggay, at 5 minuto bago matapos - suka. Ayusin ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Ketchup "Tomato plum"

Mga sangkap:

2 kg ng kamatis,
1 kg na plum,
500 g sibuyas
1 ulo ng bawang
1 tsp itim na paminta
1 tsp pulang paminta,
asin, asukal sa panlasa.

Nagluluto:

Gupitin ang mga kamatis, singaw ang mga ito sa isang kasirola sa ilalim ng takip sa mababang init, punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Alisin ang mga hukay mula sa mga plum, singaw at kuskusin sa isang salaan. Paghaluin ang masa ng kamatis at plum, magdagdag ng mga pampalasa, bawang, dumaan sa isang pindutin, pakuluan ng isang ikatlo. Ibuhos ang mainit sa mga isterilisadong garapon, igulong.

Tulad ng nakikita mo, ang mga lutong bahay na ketchup ay maaaring ihanda nang karamihan iba't ibang paraan. Good luck sa paghahanda!

Larisa Shuftaykina

Mayroong ilang mga napatunayan at napaka masarap na sarsa pagluluto sa bahay.

Ang ketchup mula sa mga kamatis ay lumalabas na dinilaan mo ang iyong mga daliri at napakadaling ihanda ito para sa taglamig.

Ang sarsa ng kamatis ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne, spaghetti at pritong patatas. Maaari kang bumili ng sarsa sa anumang grocery store, ngunit walang katiyakan na ang iba't ibang mga kemikal na additives at preservatives ay wala doon.

Samakatuwid, ang mga matipid na maybahay ay matagal nang naghahanda ng ketchup para sa taglamig sa bahay, gamit lamang ang mga de-kalidad na produkto nang walang anumang mga kemikal. Kahit na ang mga bata ay maaaring gumamit ng hindi maanghang na ketchup. Ang sarsa ay inihanda lamang mula sa mga magagamit na sangkap. Siyempre, ang sarsa na gawa sa bahay ay magkakaiba sa kapal mula sa sarsa na binili sa tindahan, ngunit ang pangunahing bagay ay magiging mahusay lamang ito sa panlasa.

Ang lasa ng sarsa ay maaaring ayusin nang nakapag-iisa: gawin itong mas maanghang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sili, o matamis at maasim sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas dito. Para sa mga nagmamahal maanghang na ketchup, maaari mong idagdag, sa proseso ng paghahanda ng sarsa, iba't ibang mga panimpla: kanela, cloves, nutmeg o dry mustard.

At huwag kalimutan, ang ketchup ay dapat na naka-imbak lamang sa mga isterilisadong garapon, kung hindi, ito ay magiging masama.

Gawang bahay na kamatis na ketchup para sa taglamig Madidilaan mo ang iyong mga daliri

Mga sangkap:

• tatlong malalaking sibuyas;
• kalahating kilo ng mansanas;
• tatlong kilo ng kamatis;
• tatlong dessert na kutsara ng asin;
• isa at kalahating baso ng butil na asukal;
• 30 gr. suka

Nagluluto:

• makinis na tumaga ang sibuyas, mansanas at kamatis;
• ilagay sa kalan at magluto ng halos isang oras;
• suriin ang sibuyas para sa lambot;
• palamig ang tomato puree at gilingin gamit ang isang blender;
• magdagdag ng asin at magdagdag ng asukal;
• ilagay sa apoy at pakuluan sa kinakailangang density;
• sampung minuto bago matapos ang pagluluto ng sarsa, ibuhos ang suka;
• Ibuhos sa inihandang lalagyan ng salamin.

Para sa spiciness, magdagdag ng ground red at black pepper sa sauce. Kapag naghahanda ng sarsa, gumamit ng natural Suka ng mansanas.

Ketchup na may bawang

Mga Produkto:

• mga kamatis - dalawang kilo;
• tatlong dessert na kutsara ng asukal;
• asin - dessert na kutsara;
• 200 gr. mantika;
• isang maliit na ulo ng bawang;
• itim at pulang paminta sa lupa - kalahating kutsarita bawat isa.

Mga hakbang sa pagluluto:

• gupitin ang mga kamatis sa maliliit na cubes;
• init sa isang malalim na kawali langis ng mirasol at magprito ng mga hiwa ng kamatis sa loob nito;
• pagkatapos maging malambot ang mga kamatis, gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan o matalo sa isang blender;
• ilagay ang tomato puree sa apoy;
• pakuluan ng isang oras;
• apatnapung minuto pagkatapos kumukulo ang masa ng kamatis, ilagay ang asin, asukal, paminta;
• paghaluin;
• limang minuto bago alisin sa init, magdagdag ng binalatan at tinadtad na bawang.
• ibuhos ang natapos na sarsa sa mga inihandang lalagyan;
• I-rolyo;
• umalis hanggang sa ganap na lumamig;
• ilagay sa isang cellar o basement para sa imbakan.

Recipe para sa ketchup para sa taglamig sa bahay mula sa mga kamatis na may mustasa

maanghang na sawsawan na may pahiwatig ng mustasa

1. limang kilo ng kamatis;
2. kalahating kilo ng butil na asukal;
3. dalawang malalaking sibuyas;
4. dalawang st. kutsara ng langis ng gulay;
5. mustasa pulbos - tatlong tbsp. kutsara;
6. suka - kalahating baso;
7. asin - dalawang tbsp. kutsara;
8. nutmeg - isang pakurot;
9. isang pares ng mga piraso mga carnation

Nagluluto:

• alisan ng balat ang mga kamatis;

• gupitin sa maliliit na piraso;
• lagyan ng rehas ang sibuyas sa isang magaspang na kudkuran;
• magdagdag ng langis ng gulay sa kawali;
• iprito ang mga inihandang sangkap;
• mag-iwan sa apoy sa loob ng isang oras at kalahati, hanggang sa kumulo ang labis na likido;
• gumiling sa pamamagitan ng isang salaan;
• ilipat pabalik sa kawali;
• idagdag ang lahat ng pampalasa sa masa ng kamatis, maliban sa asin at nutmeg;
• pakuluan para sa isa pang dalawa o tatlong oras;
• magdagdag ng asin at nutmeg limang minuto bago matapos ang paghahanda ng ketchup;
• ibuhos ang natapos na sarsa sa mga garapon;
• I-rolyo.

Upang gawing masarap ang homemade tomato ketchup para sa taglamig, kumuha lamang ng hinog at makatas na mga kamatis.

Bago ihanda ang sarsa, huwag maging tamad at alisin ang balat mula sa mga kamatis.

Kung hindi mo gusto ang amoy at lasa ng bawang, hindi mo ito maaaring idagdag sa sarsa.

Upang ang sarsa ay maging mas homogenous, bago ibuhos ito sa mga garapon, talunin ang masa gamit ang isang blender.

Ketchup na may almirol sa bahay para sa taglamig

Ang sarsa na ito ay hindi kumakalat, ito ay perpekto para sa barbecue at spaghetti.

Upang ang gawang bahay na ketchup ay magkaroon ng isang siksik na texture, ang almirol ay dapat idagdag sa workpiece, na magbibigay ng kinakailangang kapal at pagtakpan sa tapos na produkto.

Sa gayong paghahanda, bilang karagdagan sa karaniwang hanay ng mga produkto: mga kamatis, sibuyas at kampanilya, maaari kang magdagdag ng kanela, pula ng lupa at itim na paminta para sa spiciness. At kung gusto mong magdagdag ng piquancy sa sarsa at gumamit ng kintsay.

Mga Produkto:

• mga kamatis - dalawang kilo;
• dalawang maliit na ulo ng sibuyas;
• 30 ML ng suka (maaari kang kumuha ng white wine vinegar);
• dalawang dessert na kutsara ng asin;
• anim na dessert na kutsara ng asukal;
• itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• kalahating baso ng tubig;
• dalawa hanggang tatlong kutsara ng almirol.

Nagluluto:

• alisan ng balat at gupitin ang mga kamatis at sibuyas;
• gilingin ang mga gulay sa isang gilingan ng karne;
• ilipat sa isang lalagyan at ilagay sa apoy;
• magluto sa mababang init sa loob ng dalawa at kalahating oras;
• hayaang lumamig ang masa ng kamatis at maingat na gilingin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan;
• muli ibuhos ang paghahanda ng kamatis sa isang lalagyan at ilagay sa apoy;
• asin, magdagdag ng mga pampalasa at butil na asukal;
• para sa lasa, maaari kang magdagdag ng dalawa o tatlong dahon ng bay;
• palabnawin ang almirol sa maligamgam na tubig;
• maingat na idagdag ang solusyon ng almirol sa sarsa, ihalo nang lubusan at mabilis upang hindi mabuo ang mga bugal;
• pakuluan para sa isa pang limang minuto, patayin at ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon;
• Inilalagay namin ito sa isang cellar o basement para sa imbakan.

Kung ayaw mong gilingin ang pinakuluang tomato puree para mawala ang buto at balat ng kamatis. Magagawa mo ito sa simula ng pagluluto: pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Ang alisan ng balat ay madaling maalis pagkatapos ng naturang mga pamamaraan ng tubig. Pagkatapos ay hatiin ang prutas sa dalawang bahagi at linisin ang mga buto gamit ang isang kutsara. Hindi mo kailangang itapon ang mga ito. Gilingin ang mga ito gamit ang isang pinong salaan, at idagdag ang juice sa tomato puree.

Homemade tomato ketchup na parang binili sa tindahan

Napakasarap na ketchup na binili sa tindahan, ngunit gaano karaming mga nakakapinsalang additives, stabilizer at preservative ang naroon. At kung paano mo gustong maging natural ang tomato sauce. May isang paraan out - maaari kang gumawa ng lutong bahay na ketchup mula sa isang kamatis, katulad ng tindahan ng sarsa. Masarap na paghahanda maaari kang magluto para sa isang buong taon, habang makabuluhang nagse-save ng badyet ng pamilya.

Upang maghanda ng sarsa ng kamatis, hindi mo kailangang bumili ng mga napiling prutas, sapat na upang bumili ng bahagyang sira na mga kamatis, sobrang hinog, na may mga nasirang balat. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng tapos na produkto sa anumang paraan.

Pumili ng napakapulang mga kamatis upang ang inihandang sarsa ay maging isang maliwanag na pulang kulay na pampagana. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng mga clove, paminta, at iba pang pampalasa na gusto mo sa sarsa.

Mga sangkap sa pagluluto:

• mga kamatis - limang kilo;
• Bulgarian paminta - isang kilo;
• medium-sized na sibuyas - 8 mga PC .;
• isang baso ng butil na asukal;
• kalahating baso ng 6% apple cider vinegar;
• asin - tatlong dessert na kutsara;
• ilang dahon ng lavrushka.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. asin ang mga kamatis na gupitin sa mga cube at hayaang tumayo ng halos dalawampung minuto upang hayaan nila ang juice;
2. i-twist ang peeled na sibuyas at paminta sa isang gilingan ng karne;
3. magdagdag ng pinaghalong gulay sa mga kamatis;
4. maglagay ng lalagyan na may workpiece sa apoy;
5. ang timpla ng kamatis ay dapat na pinakuluan sa loob ng tatlumpung minuto;
6. alisin mula sa kalan at hayaang lumamig ang masa ng kamatis;
7. gilingin ang workpiece sa pamamagitan ng isang pinong salaan;
8. ilagay ang lalagyan sa isang mabagal na apoy, asin, magdagdag ng butil na asukal at bay leaf;
9. lutuin na may pagpapakilos para sa isa pang dalawang oras.
10. sampung minuto bago maging handa magdagdag ng suka;
11. ibuhos ang tapos na produkto sa mga lalagyan ng salamin.

Mga paghahanda para sa taglamig, tomato ketchup: ang pinaka masarap na recipe

Pahahalagahan ng lahat ng sambahayan ang produktong ito, lalo na kung magluluto ka ng ilang garapon nito masarap na ketchup na may maanghang na maanghang na lasa, matutuwa ang mga lalaki!

Paano iba't ibang blangko maaari kang magluto mula sa isang kamatis para sa taglamig, kabilang ang ketchup ayon sa pinaka masarap na recipe na alam ko.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng ketchup, ngunit mayroong isang base ng tomato sauce, na inihanda mula sa isang maliit na halaga ng mga produkto. At doon na ang iyong imahinasyon at mga kagustuhan sa panlasa ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng eksaktong sarsa na mag-apela sa mga matatanda at bata.

Ang pinaka masarap na recipe para sa homemade ketchup para sa taglamig mula sa kamatis at kampanilya paminta

Mga Produkto:

• limang kilo ng mga kamatis;
• kalahating kilo ng kampanilya paminta;
• 400 gr. sibuyas;
• isang baso ng asukal;
• isang quarter cup ng asin;
• 100 ML ng suka (maaari kang kumuha ng apple cider vinegar 6%);
• tatlong tablespoons ng almirol;
• bungkos ng perehil.

Nagluluto:

1. maghanda ng tomato juice mula sa isang kamatis gamit ang isang juicer;
2. ilagay ang juice sa isang kasirola na may mataas na panig sa apoy, at dalhin sa isang pigsa;
3. alisan ng balat ang sibuyas at paminta, gupitin sa maliliit na piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne;
4. magdagdag ng mga pinaikot na gulay sa kumukulong tomato juice;
5. ihalo nang lubusan, dalhin sa isang pigsa;
6. siguraduhing alisin ang bula;
7. pakuluan ng hindi bababa sa dalawang oras;
8. alisin ang kawali sa apoy at hayaan ito
9. asin, magdagdag ng asukal;
10. palabnawin ang almirol sa isang baso ng tubig at maingat na ibuhos sa sarsa, magdagdag ng isang bungkos ng mga gulay;
11. pakuluan para sa isa pang dalawampung minuto, kunin ang perehil at magdagdag ng suka, ihalo, patayin at hayaang lumamig nang bahagya;
12. ibuhos sa inihandang lalagyan.

Payo! Kung walang juicer, pagkatapos ay ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o matalo sa isang blender.

Ang pinakamahusay na recipe ng ketchup mula sa chef

Mga sangkap:

• hinog, mataba na mga kamatis - dalawang kilo;
• mansanas ng maasim na varieties - tatlong mga PC .;
• mga sibuyas - tatlong malalaking ulo;
• asin - dalawang dessert na kutsara;
• asukal - higit sa kalahati ng isang baso;
• cloves, nutmeg, pulang paminta - sa panlasa;
• isang kutsarita ng kanela.

Nagluluto:

1. gupitin at i-chop ang mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne o blender;
2. ilagay sa apoy at magluto ng apatnapung minuto;
3. palamig ang masa ng kamatis at magdagdag ng asukal, asin at pampalasa, maliban sa suka at giniling na pulang paminta;
4. pakuluan para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras;
5. magdagdag ng suka, paminta, pakuluan para sa isa pang 5-10 minuto;
6. alisin mula sa init, hayaang lumamig nang bahagya, at ibuhos sa mga inihandang lalagyan.

Malayo sa pagtatago, dahil ang ketchup ay hindi pangkaraniwang masarap at handa nang kainin.

Ketchup barbecue sa bahay para sa taglamig

Upang maghanda ng ketchup, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1. dalawa at kalahating kilo ng hinog at makatas na mga kamatis;
2. isang kilo ng kampanilya paminta;
3. isang pod ng mapait na paminta;
4. isang kutsara ng tinadtad na bawang;
5. tatlong st. kutsara ng butil na asukal;
6. kutsarita ng asin, mustasa, kulantro, gadgad na ugat ng luya, buto ng dill, kakanyahan ng suka;
7. anim na gisantes ng mapait at allspice na paminta;
8. limang butil ng cardamom;
9. dahon ng laurel - dalawang piraso;
10. Art. isang kutsarang puno ng almirol na diluted sa kalahating baso ng tubig.

Paano gumawa ng barbecue ketchup para sa taglamig sa bahay:

Ang mga kamatis, matamis at mapait na paminta ay pinutol sa mga piraso at ilagay sa isang maliit na apoy. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa: suka at almirol. Isang oras pagkatapos kumukulo halo ng gulay gilingin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Pakuluan ang katas para sa isa pang tatlo hanggang apat na oras. Mga limang minuto bago maging handa, magdagdag ng suka at almirol. Ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon.

Ketchup ni Jamie Oliver

Ang sikat na chef, na gumawa ng isang nahihilo na karera, gaya ng dati, ay nalulugod sa isang mahusay na recipe.

Upang maghanda ng "espesyal" na ketchup mula kay Jamie Oliver, kailangan mo:

• isang kilo ng hinog na kamatis;
• tomato paste - dalawang tbsp. kutsara;
• medium-sized na mga sibuyas - apat na mga PC .;
• hindi kumpletong baso ng asukal;
• asin sa panlasa;
• walang amoy na langis ng gulay - isang quarter cup;
• mga gulay - isang bungkos ng basil at perehil (celery).

Mga pampalasa at pampalasa:

• dalawang kutsarita ng haras at buto ng kulantro;
• apat na clove;
• dalawang maliit na piraso ng luya;
• maliit na ulo ng bawang;
• sili paminta - isang pc.

Paano magluto:

1. alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa mga cube;
2. i-chop ang sibuyas, bawang at herbs nang napaka-pino;
3. gupitin ang luya sa manipis na hiwa;
4. ilagay sa kasirola na may mantika, at kumulo ng limang minuto, magdagdag ng mga pampalasa;
5. magdagdag ng tinadtad na mga kamatis at isang maliit na tubig sa kasirola, isara ang takip at pakuluan ng isang ikatlo;
6. katas ang pinaghalong gulay;
7. pakuluan ang katas para sa isa pang apatnapung minuto.

Makapal na ketchup sa bahay para sa taglamig

Mahirap kasing magluto ng makapal at masaganang ketchup sa bahay. Dinilaan mo ang iyong mga daliri. Matagal bago kumulo ang tomato sauce at maging siksik sa consistency. Pero may dalawa maliit na sikreto upang makatulong na lumapot ang sarsa:

• Magdagdag ng mansanas.
• Gumamit ng almirol sa pagluluto.

Numero ng recipe 1. Mabangong apple-tomato ketchup

Inihanda tulad ng sumusunod:

• dalawang kilo ng mga kamatis, tumaga ng tatlong mansanas sa isang blender;
• pakuluan ang pinaghalong kamatis-mansanas sa loob ng dalawampung minuto;
• cool, giling sa pamamagitan ng isang salaan;
• idagdag sa katas: isang cinnamon stick, ilang bituin ng cloves, at kalahating kutsarita bawat isa ng nutmeg, rosemary, oregano, asin, asukal, isang kutsarita ng paprika, ilang mga gisantes ng allspice at mapait na paminta;
• pakuluan ang masa sa loob ng dalawang oras;
• sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng dalawang dessert spoons ng 6% apple cider vinegar.

Numero ng recipe 2. Makapal na ketchup na may almirol

Ang prinsipyo ng paghahanda ng sarsa ay kapareho ng sa nakaraang bersyon, at ang recipe ay ang mga sumusunod:

• tatlong kilo ng kamatis;
• tatlong malalaking sibuyas;
• kutsarita ng paprika;
• allspice at mapait - ilang mga gisantes;
• kanela at cloves - opsyonal;
• asin - mesa. kutsara;
• asukal - isang quarter cup;
• almirol - tatlong talahanayan. kutsarang natunaw sa isang basong tubig.

Pansin! 10 minuto bago matapos ang pagluluto sarsa magdagdag ng almirol.

Ketchup na may basil para sa taglamig

Napakasimple at masarap na recipe

Naghahanda kami tulad ng sumusunod:

1. alisan ng balat ang isang kilo ng mga kamatis;
2. banlawan at tuyo ang isang bungkos ng basil at perehil, tumaga;
3. makinis na tumaga ang mga kamatis, magdagdag ng dalawang mesa sa kanila. kutsara ng asukal at isang kutsarita ng asin;
4. katas ang pinaghalong kamatis;
5. magdagdag ng tinadtad na tatlong cloves ng bawang at mga halamang gamot dito;
6. magluto ng tatlo hanggang apat na oras;
7. ibuhos sa mga garapon o bote.

Kung nais mong magkaroon ng pare-pareho at makinis na pagkakapare-pareho ang ketchup para sa taglamig na may basil, punasan ito sa isang pinong salaan.

Maaari kang magdagdag ng asin at asukal kung kinakailangan habang nagluluto ng sarsa.

Kung nakatagpo ka ng masyadong makatas na mga kamatis, at ang sarsa ay hindi kumukulo nang mahabang panahon. Maghalo ng dalawa hanggang tatlong kutsara ng almirol sa kalahating baso ng tubig at malumanay na tiklupin sa ketchup. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa sa sarsa.

Ketchup Heinz mula sa mga kamatis sa bahay para sa taglamig - dilaan mo ang iyong mga daliri

Ito ay lumiliko ang sarsa, tulad ng sikat na tatak

Ang homemade Heinz ketchup ay isang mahusay na tomato sauce na maaaring gawin gamit lamang ang ilang sangkap. Ang kahanga-hangang masarap at masaganang sarsa ay mag-apela sa lahat ng miyembro ng pamilya. Ang pangunahing sangkap ng ketchup ay hinog na kamatis at matamis at maasim na mansanas.

Mga Produkto:

• mga kamatis - tatlong kilo;
• kalahating kilo ng mga mansanas na Antonovka;
• sibuyas - tatlong ulo;
• asukal - isa at kalahating baso;
• asin - tatlong dessert na kutsara;
• apple cider vinegar 6% - 50-70 gramo;
• paminta - itim, pula, paprika, kanela, cloves, bay leaf - sa panlasa.

Pagtuturo sa pagluluto:

1. naghahanda kami ng juice mula sa mga kamatis, sibuyas at mansanas;
2. ibuhos ang mga pampalasa sa ilalim ng kawali, ipinapayong gilingin ang mga ito gamit ang isang gilingan ng kape, itapon ang buong dahon ng bay;
3. ibuhos ang apple cider vinegar at vegetable juice sa mga pampalasa;
4. ihalo nang lubusan upang hindi mabuo ang mga bugal;
5. pakuluan ng limang oras;
6. kumuha kami ng isang dahon ng laurel mula sa natapos na ketchup at ibuhos ang tapos na produkto sa mga garapon.

Pansin!

Kung walang magagamit na juicer, maaari mong i-twist ang mga gulay at prutas sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga buto at balat.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang sarsa ay dapat na hinalo.

Ang masa ng gulay ay dapat bumaba sa dami ng dalawa o kahit tatlong beses.

Sa output, nakakakuha kami ng isang mahusay na Heinz ketchup sa bahay mula sa mga kamatis para sa taglamig, na iyong dilaan ang iyong mga daliri - napakasarap!

Magkaroon ng masarap na meryenda na may mga lutong bahay na ketchup. Sana ay masiyahan ka sa aming mga recipe.