Mga produktong panaderya 

Cheesecake na may mga pastry - mga recipe. Classic Cottage Cheesecake Recipe Shortcrust Cheesecake Recipe

Ang cheese cake ay isang mahusay na alternatibo sa mga karaniwang honey cake at biskwit. At ang mga berry, tsokolate at iba pang mga additives ay mapapabuti ang tradisyonal na recipe para sa mga American treat. Ang mga sumusunod na detalye kung paano gumawa ng cheesecake sa bahay.

Ang gayong dessert kahit isang beses ay dapat ihanda ng bawat maybahay. Ito ay lumiliko ang pinaka malambot at masarap. Mga sangkap: 190 g Jubilee type cookies, 580 g unsalted cream cheese, vanillin sa dulo ng kutsilyo, 2/3 tbsp. napakataba na cream, 130 g ng pulbos na asukal, kalahating pakete ng mantikilya, 3 mga PC. itlog ng manok.

  1. Ang lahat ng mga produkto ay bahagyang pinainit nang maaga pagkatapos ng refrigerator. Ito ay sapat na upang iwanan ang mga ito ng hindi bababa sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto.
  2. Ang mga cookies at piraso ng mantikilya ay ipinadala sa isang blender. Mula sa mga sangkap na ito, nakuha ang isang crumb base. Ito ay siksik sa ilalim ng nababakas na anyo. Kailangan mo ring alagaan ang mga gilid.
  3. Ang cake ay inihurnong sa oven sa loob ng 12 minuto.
  4. Para sa cream cheese ay maingat na minasa ng pulbos. Idinagdag ang vanillin. Ang mga hilaw na itlog ay ibinubuhos nang paisa-isa, at pagkatapos ay cream.
  5. Ang base ay puno ng cream. Ang isang treat ay inihurnong para sa 70 minuto sa katamtamang temperatura.

Ayon sa klasikong recipe ng cheesecake, ang amag sa oven ay dapat ilagay sa isang paliguan ng tubig. Mapoprotektahan nito ang mga inihurnong produkto mula sa mga pangit na bitak.

Cheesecake "New York"

Ang bersyon na ito ng mga matamis ay madalas na inihahain sa mga restawran na may lutuing European. Ngunit madali mo itong lutuin sa iyong sarili. Mga sangkap: 290 g shortbread cookies, kalahating pakete ng mantikilya, 580 g cream cheese, 1 tbsp. napakataba na cream (para sa paghagupit), 3 mga PC. itlog ng manok, 130 g ng butil na asukal.

  1. Mula sa mga hindi malamig na produkto, ang base ay unang inihanda. Upang gawin ito, ang mga cookies ay giniling sa isang blender at pinagsama sa likidong langis. Ang base ay inilatag sa isang hulma at inihurnong para sa 8-9 minuto.
  2. Hinahalo ang keso sa buhangin hanggang makinis. Hindi mo kailangang gumamit ng mixer para dito. Ang mga itlog ay dahan-dahang ipinakilala nang paisa-isa. Ang cream ay idinagdag sa pinakadulo. Hindi kinakailangan ang paghagupit sa yugtong ito.
  3. Ang base ay puno ng pagpuno.
  4. Una, ang New York cheesecake ay inihurnong sa isang napakainit na oven sa loob ng 12 minuto. Pagkatapos ng isa pang 60-80 minuto sa 110 degrees.

Sa natapos na dessert, ang gitna ay dapat manginig nang bahagya.

Ang pagpipiliang ito ay partikular na idinisenyo para sa mga mahilig sa tsokolate sa anumang mga dessert. Mga sangkap: isang malaking kutsara na may slide ng kakaw, 190 g ng cookies, isang kalahating kilong cream cheese, kalahating pakete ng mantikilya, 180 g ng mababang-taba na kulay-gatas, 3 mga PC. napiling mga itlog, 170 g ng pulbos (asukal), 1.5 bar ng maitim na tsokolate.

  1. Ang base ay inihanda bilang pamantayan - mula sa mga mumo ng cookie at mantikilya. Ngunit sa pagkakataong ito ang kakaw ay idinagdag sa mga sangkap.
  2. Ang base ay maghurno ng 12 minuto sa katamtamang temperatura.
  3. Ang pinalamig na "cake" ay puno ng isang cream ng maayos na halo-halong keso, pulbos, kulay-gatas, itlog at tinunaw na tsokolate.
  4. Ang ilalim ng form ay nakabalot sa foil upang lutuin ang dessert sa oven sa isang paliguan ng tubig.
  5. Ang chocolate cheesecake ay magluluto ng 70 minuto sa 160 degrees.

Ang treat ay inihahain na may tsaa lamang pagkatapos ng masusing paglamig.

Cottage Cheesecake na may Cookies

Ang mga sariwang berry ay pinakamainam para sa dekorasyon ng mga dessert. Mga sangkap: 120 g ng cookies, 70 g ng magandang mantikilya, 140 g ng kulay-gatas, isang kalahating kilong cottage cheese, 130 g ng butil na asukal, 3 mga PC. piniling mga itlog, isang bulong ng vanilla sugar.

  1. Kapag inihahanda ang base para sa pagluluto ng mantikilya at cookies, ang bahagi ng huli ay maaaring mapalitan ng mga mani. Ang masa ay napakahigpit na nakaimpake sa amag. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang mabigat na mug.
  2. Ang base ay dapat ilagay sa oven para sa 12-14 minuto ng pagluluto sa hurno.
  3. Ang cottage cheese, sour cream at parehong uri ng asukal ay pinagsama sa isang immersion blender. Ito ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng cream na walang butil. Ang buhangin sa panahon ng paghagupit ay dapat na ganap na matunaw.
  4. Sa dulo, ang mga itlog ay ipinakilala nang paisa-isa.
  5. Ang base ay ibinuhos na may curd mass.
  6. Ang dessert ay inihurnong para sa humigit-kumulang 80 minuto sa 150-160 degrees.

Pinakamainam na itago ang pagkain sa refrigerator magdamag bago ihain.

May mascarpone

Ang cream cheese na ito ay hindi mura, ngunit ginagawa nitong espesyal ang dessert. Ito ay sapat na upang kumuha ng 380 g ng mascarpone. Iba pang mga sangkap: kalahating pakete ng langis, isang pakurot ng asin sa bato, 1 tbsp. asukal na buhangin, 4 na mga PC. itlog ng manok, 420 ML ng taba kulay-gatas.

  1. Ang cake, na na-rammed mula sa cookie crumbs at tinunaw na mantikilya, ay dapat na inihurnong sa isang mainit na oven sa loob ng 8-9 minuto.
  2. Ang kulay-gatas ay hinagupit ng asukal. Ang hiwalay na pinalo na mga itlog at keso ay ipinakilala sa nagresultang masa.
  3. Ang cream ay ibinuhos sa pinalamig na cake.
  4. Ang treat ay inihurnong sa pinakamababang temperatura na 85-95 minuto.

Bago ihain, kailangan mong hayaang "magpahinga" ng kaunti ang pastry sa temperatura ng kuwarto.

May strawberry

Ang isang delicacy ay mukhang napakasarap kung ang base nito ay nagiging tsokolate. Upang gawin ito, kumuha ng madilim na cookies na may kakaw - 230 gramo. Ang natitirang mga sangkap: 85 g mantikilya (mantikilya), 280 g sariwang berries, 120-140 g granulated asukal, 3 mga PC. itlog, isang kalahating kilong cottage cheese, kalahating lemon, 1.5 tbsp. low-fat sour cream, 60 g strawberry jelly, isang pakurot ng vanilla sugar, 25 g starch.

  1. Ang isang shortbread base ng mga biskwit at ghee ay pinindot sa isang amag. Pagkatapos ay inihurnong ito sa oven sa loob ng 8-9 minuto.
  2. Ang cottage cheese ay minasa at pinagsama sa mga itlog. Dalawang uri ng asukal din ang ipinadala doon, almirol, kulay-gatas, juice mula sa kalahating prutas ng sitrus. Hindi mo kailangang magparami.
  3. Ang cream ay inilatag sa isang cooled base. Ang ilalim ng amag ay nakabalot sa foil. Ang isang paggamot ay inihurnong sa loob nito sa isang baking sheet na may tubig sa loob ng 80-85 minuto sa mababang temperatura.

Ang mga manipis na hiwa ng mga berry ay inilatag na sa natapos na pagluluto sa hurno, at ang halaya na inihanda ayon sa mga tagubilin ay ibinubuhos. Pagkatapos nito, ang delicacy ay mahusay na pinalamig.

walang baking

Kahit walang oven, maaari mong palayawin ang iyong pamilya sa tinalakay na dessert. Mga sangkap: 170 g ng cookies, higit pa sa kalahating kilo ng cream cheese, 1 tbsp. whipping cream, 90 g mantikilya, isang pakurot ng vanilla sugar, 25 g powdered gelatin, 110 ml gatas, 190 g powdered sugar.

  1. Ang gelatin ay ibinuhos ng 12 minuto na may gatas ng yelo.
  2. Ang mga mumo na biskwit na may tinunaw na mantikilya ay mahusay na minasa, at sila ay bumubuo ng batayan ng pagluluto sa hurno. Oo nga pala, pwede mo pang gamitin ang "Lady's fingers". Ang base ay ipinadala sa refrigerator habang inihahanda ang pagpuno.
  3. Ang malamig na cream ay hinahagupit ng powdered sugar at vanilla sugar. Ang keso ay nakatiklop sa cream na may spatula. Unang pinainit at pagkatapos ay bahagyang pinalamig na gulaman ay ipinadala doon. Ibuhos ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
  4. Ang base ay puno ng cream.

Ang isang no-bake cheesecake ay tatagal ng hindi bababa sa 4-5 na oras upang lumamig.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kapansin-pansin, kahit na ang isang "matalinong kawali" ay maaaring maging isang katulong sa paghahanda ng isang cheese cake. Mga sangkap: 1 lata ng condensed milk, 190 g low-fat sour cream, 1 tbsp. magaan na harina, 60 g mantikilya, 40 g asukal, 2 buong itlog at 2 yolks, 410 g cottage cheese.

  1. Ang mga pula ng itlog ay giniling na may asukal. Ang langis ay idinagdag sa kanila. Ang mga produkto ay halo-halong may harina at inalis sa loob ng kalahating oras sa malamig.
  2. Ang kuwarta ay pinagsama at inilatag sa mangkok ng aparato.
  3. Ang cottage cheese ay halo-halong may buong itlog at kulay-gatas. Ang condensed milk ay idinagdag sa mga bahagi. Ang masa ay inilatag sa kuwarta.
  4. Ang treat ay inihurnong sa loob ng 55 minuto sa baking program. Pagkatapos, sa ilalim ng saradong takip, ang treat ay naiwan sa naka-off na device para sa isa pang 12 minuto.

Maaari kang maghatid ng isang treat sa mesa nang walang pre-cooling.

hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Sa mahigpit na pagsasalita, ang cheesecake (American cottage cheese pie) ay ginawa sa isang basket ng mga biskwit na dinurog sa mga mumo at hinaluan ng mantikilya. Ngunit dahil ang shortcrust pastry ay maaaring gampanan din ang papel ng naturang basket, bakit hindi gawing ganap na "homemade" ang cheesecake sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga pang-industriya na cookies ng iyong sariling mga pastry? Bilang karagdagan, ang shortbread dough ay mabilis na nagluluto at malamang na ang paghahanda ng naturang cake ay magdadala ng mas maraming oras kaysa sa paglikha ng isang crumb base.

Mga sangkap

Para sa pagsubok:

  • 50 g mantikilya
  • 50 g asukal
  • 1 itlog
  • 0.5 tsp baking powder
  • 1 st. harina (tinatayang)

Para sa pagpuno:

  • 500 g malambot na cottage cheese
  • 2-3 tbsp. l. Sahara
  • 50 g mantikilya
  • 1 itlog
  • 1 st. l. almirol
  • sachet ng vanilla sugar (10 g)

Nagluluto

1. I-mash ang asukal at mantikilya gamit ang isang tinidor.

2. Magdagdag ng isang itlog sa nagresultang mumo at bahagyang talunin ang lahat nang sama-sama.

3. Ilagay ang baking powder at unti-unting magdagdag ng harina sa masa, haluin ito hanggang sa ito ay matuyo.

4. Ipunin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang bukol. Ito ay may maraming taba, kaya ang mga mumo ay madaling pagsamahin sa isang makinis na masa.

5. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer na may bahagyang mas malaking diameter kaysa sa diameter ng iyong form.

6. Langis ng bahagya ang amag o lagyan ng parchment. Maglipat ng isang layer ng kuwarta dito at ihanay ito sa hugis upang makagawa ng isang basket na may mababang gilid.

7. Para sa pagpuno, kumuha ng mataba na malambot na cottage cheese.

8. Palambutin ang mantikilya para sa pagpuno, idagdag ito sa cottage cheese, pati na rin ang asukal, itlog, almirol at vanilla sugar. Kuskusin ang lahat ng maigi.

9. Punan ang basket ng kuwarta ng pagpuno ng curd sa itaas lamang ng mga gilid ng kuwarta at ipantay ang ibabaw ng pagpuno gamit ang isang basang spatula.

10. I-bake ang cheesecake sa 150-180°C. Suriin ang kahandaan ng pie sa pamamagitan ng bukas na gilid ng kuwarta (dapat itong maging maayos na kayumanggi) at sa pamamagitan ng uri ng pagpuno. Sa panahon ng pagluluto, ang masa ng curd ay tumataas sa dami at tumigas. Ang natapos na pagpuno ay dapat na nababanat at bahagyang ginintuang sa mga taluktok.

11. Paghiwalayin ang natapos na cake gamit ang isang kutsilyo mula sa gilid ng amag (kung hindi mo ito inihurno sa pergamino), maingat na ibalik ito sa isang malawak na plato, at pagkatapos ay itakda ito upang palamig sa isang wire rack, balutin ito ng isang patong ng buhangin pababa.

Upang gawing mas makulay ang hitsura ng cake, maaari kang maglagay ng sariwang prutas o mga minatamis na prutas sa itaas.

Ang mga cheesecake ay mukhang napakaganda sa isang seksyon kung maglalagay ka ng isang layer ng prutas sa pagitan ng kuwarta at ang pagpuno bago maghurno.

Huwag putulin ang cake nang mainit, ngunit hintayin itong ganap na lumamig.

Walang Bake, Chocolate, Raspberry, Lime, Lemon, atbp. Alam mo ba kung ano ang pagkakatulad nilang lahat? Isa itong crispy shortbread base na walang cheesecake na magagawa nang wala!

Siyempre, maaari kang magluto ng cheesecake na walang base, ngunit hindi ito pareho. Walang maihahambing sa mahiwagang kumbinasyon ng isang malutong na base na may pinong creamy na pagpuno. Samakatuwid, isasaalang-alang namin nang detalyado ang iba't ibang mga pagpipilian para sa kung paano ka makakagawa ng isang cake para sa isang cheesecake.

Biskwit cheesecake crust

Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan upang ihanda ang base para sa isang cheesecake: kunin ang natapos na cookie, durugin ito sa mga mumo, ihalo sa mantikilya at ilagay sa ilalim ng amag.

Karaniwan, ang Graham crackers ay ginagamit para sa mga layuning ito, kung hindi mo makuha ang mga ito sa tindahan, maaari mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili. O kumuha na lang ng isa pang cookie. Bilang isang opsyon, ang shortbread cookies ay anibersaryo o iba pa, na paborito mo - ayon sa iyong panlasa.

Paano durugin ang cookies sa mga mumo?

  • Ang pinakamabilis at pinakamadaling opsyon ay ang paghiwa-hiwalayin at ilagay ang mga ito sa isang blender - maaari niyang hawakan ang mga ito sa isang iglap;
  • Para sa mga wala nito, gumamit ng rolling pin, at mas mainam na ilagay ang cookies sa isang bag bago gilingin, ito ay magiging mas malinis - hindi mo kailangang gumastos ng labis na oras sa paglilinis;
  • O i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (sa aking opinyon, hindi isang napaka-praktikal na paraan: sa loob ng mahabang panahon, at hugasan ang gilingan ng karne ...);
  • Bilang karagdagan, maaari mong durugin ito ng isang crush sa isang mortar o sa isang malaking mangkok;
  • Well, ang pinaka matinding opsyon ay isang martilyo para sa pagkatalo ng karne.

Susunod, kailangan mong paghaluin ang nagresultang mga mumo ng cookie na may mantikilya - maaari mong kunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto, o maaari mong paunang matunaw ito sa isang paliguan ng tubig o sa microwave. Bilang karagdagan sa mantikilya, maaari kang magdagdag ng asukal o icing sugar (kung wala kang masyadong matamis na cookies).

Digression: alam mo ba kung paano i-cut ang isang handa na cheesecake sa perpektong pantay na mga hiwa? Gumamit ng dental floss, kung wala ka, ang regular na floss ang gagawin. At kung pinutol mo ito gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay i-stock ito ng isang basang tuwalya sa kusina: punasan ang kutsilyo gamit ito pagkatapos ng bawat hiwa. Kaya ang mga piraso sa itaas ay magiging perpektong makinis nang walang anumang mga mumo at clots ng keso.


Ibuhos ang inihandang masa para sa base ng cheesecake sa isang amag, pantay na ipamahagi at i-tamp ng isang baso na may patag na ilalim o isang garapon.


Ang cake ay maaaring gawing "flat", o maaari itong may matataas na panig. Sa pangalawang opsyon, dagdagan lamang ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap sa napiling recipe.



Tulad ng sinabi ko sa itaas, ang mga cookies para sa base ng cheesecake ay maaaring maging anuman. Maaari ka ring kumuha ng mga salted sticks (kung gusto mo ang mga ito).


O isang oreo sandwich o isang bagay. Sa kasong ito, mayroon kang dalawang pagpipilian: alisin muna ang pagpuno mula dito, o iwanan ito.

Kung gilingin mo ang mga cookies sa mga mumo sa isang blender, ang presensya nito ay hindi makakasakit sa iyo sa anumang paraan, at higit pa rito, malamang na mapabuti pa nito ang lasa ng tapos na cake.

Bilang karagdagan, maaari kang kumuha ng cookies na natatakpan ng tsokolate, lalo na kapag naghahanda ng mga cheesecake tulad ng Snickers o Ferrero Rocher, atbp.


Magdagdag ng mga hazelnuts at cocoa extra at mayroon kang perpektong cheesecake base sa iyong bulsa!


Sa pangkalahatan, huwag matakot na magdagdag ng iba't ibang lasa at lasa sa cookies. Maging lemon zest.


O kahit apple juice o katas.

Sa pamamagitan ng paraan, ang base ng cookie ay maaaring gawin nang walang mantikilya, maaari itong mapalitan ng gatas, ilang uri ng juice, o kahit na tubig lamang. Totoo, ang tapos na cake ay magiging mas malambot at "mas makatas" kaysa sa mantikilya, tandaan ito kung gusto mo ang isang "tuyo" na basag na base.

Huwag kalimutan ang mga mani.



Ang luya ay hindi magiging labis, lalo na sa kumbinasyon ng parehong mga mani at orange zest.


O narito ang isang orihinal na bersyon na may praline: isang caramel chip sa base - ito ay napakatalino!

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

  • 100g ng asukal;
  • 50 ML ng tubig;
  • pili;
  • 300 g ng cookies;
  • 120g mantikilya.

Ang proseso ng pagluluto ay hakbang-hakbang sa larawan at sa ilalim ng hiwa - pagtuturo ng video.



Video na pagtuturo para sa paghahanda ng base para sa cheesecake mula 2:44 hanggang 5:33:

Maaari mo ring laruin ang texture sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga waffle o corn flakes sa cookies.


O kahit na kumuha ng oatmeal, isang opsyon para sa mga sumusunod sa calories, ngunit wala sa isang diyeta. Mangyaring tandaan: ang mga ito ay pinirito sa isang tuyong kawali - bilang isang resulta, nakakakuha kami ng halos granola (magdagdag ng mga mani at pulot at ito ang magiging pinakamaraming).


Buweno, dahil nagsimula na akong magsalita tungkol sa granola, medyo malikot na ako at sa huli ay ibibigay ko sa iyo ang ideya na "walang cookies" - ang aktwal na recipe para sa granola. Ang "base" na ito ay napaka-maginhawang gamitin kapag naghahanda ng mga portioned na cheesecake.


Ang pag-unlad ng pagluluto at ang mga kinakailangang sangkap sa sunud-sunod na mga tagubilin sa larawan at bilang karagdagan sa recipe ng video.


Cheesecake base na walang biskwit

Sa mga klasiko, ginagamit ang mga cookies para sa base, ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring mag-eksperimento!

Mula sa mani

Kaya, halimbawa, sa isang vegan cheesecake, ang base ay ginawa mula sa mga mani. At ito ay napaka-masarap, sa tingin ko kahit na dito, at walang dapat magtaltalan.

  • Maaari kang kumuha ng anumang mga mani, o kahit na 2-3 uri;
  • Karagdagan idagdag: pitted petsa at / o pinatuyong mga aprikot, prun, saging o mansanas;
  • Bilang pampatamis, ang honey o maple syrup ay akmang-akma sa naturang duet.

Sa mga larawan sa ibaba ay ilang partikular na mga recipe na tiyak na magugustuhan mo.




Mula sa corn flakes

Mga natuklap ng mais - marami sa atin ang sumasamba sa kanila mula pagkabata. At ito ay kasing maginhawa ng cookies. Ngunit hindi ito nagkakahalaga ng paggiling sa kanila sa "harina". Mas mainam na bahagyang durugin, o iwanan nang buo.

Maaari silang pagsamahin sa isang duet na may tinunaw na tsokolate: itim, gatas, puti - at isang masarap na base ng cheesecake ay handa na.


Gayunpaman, ang mga karagdagang additives sa anyo ng mantikilya at asukal (kung ang iyong cereal ay hindi sapat na matamis) ay hindi palayawin ito sa anumang paraan - ngunit ito ay isang bagay ng personal na panlasa.


Bilang karagdagan, imposibleng hindi mapansin ang isang malawak na pagpipilian sa mga handa na almusal. Kaya maaari kang magdagdag ng crispy balls sa corn flakes.


Paano gumawa ng shortcrust pastry para sa cheesecake

Ang shortbread dough ay isang hiwalay na paksa para sa pag-uusap at hindi mo masasabi ang tungkol dito sa maikling salita. Samakatuwid, na interesado sa lahat ng mga subtleties at nuances ng paghahanda nito: maligayang pagdating sa susunod na artikulo.

At dito isinasaalang-alang lamang namin ang ilang mga recipe para sa mga shortbread cake para sa cheesecake.

Sa pagdaragdag ng dalawang yolks.


Tingnan ang mga larawan at mga tagubilin sa video.



At ang pangalawang recipe na may isang protina. Samakatuwid, ang recipe para sa base ng shortcrust pastry ay inihanda nang mas mabilis. Sa diwa na ang lahat ng mga sangkap ay mabilis na pinaghalo, inilunsad at sa oven.


crust ng cheesecake ng harina

Dito, magbibigay din ako ng ilang mga pagpipilian, dahil maaari kang magluto ng biskwit na cake ayon sa iyong paboritong recipe o isang chocolate brownie cake, atbp.

Ngayon tingnan natin ang opsyon na "nakakagulo" na may mga mumo ng streusel confectionery na may pagdaragdag ng harina ng almendras at isang mas mabilis na opsyon na may mga tinadtad na almendras. Ayon sa ideya, naka-istilong sabihin ang almond base para sa cheesecake.

Mga kinakailangang sangkap para sa mga mumo ng confectionery:

  • 75g harina ng trigo + 75g harina ng almendras
    • Kung walang almond flour, maaari itong palitan ng regular na harina.
  • 75g ng asukal
  • isang kurot ng asin
  • 75g (freeze) + 25g mantikilya
  • 40 g tsokolate

Ang lahat ng mga hakbang ay nakasulat sa mga tagubilin sa larawan nang sunud-sunod.




Bilang karagdagan, ang mga nagsisimula ay makikinabang mula sa isang video na pagtuturo (mula 3:17 hanggang 5:55):

At ang pangalawang recipe. Dito, ang mga almendras ay kailangang durugin sa isang blender sa maliliit na mumo. Paghaluin sa tinunaw na mantikilya, harina at asukal - masahin ang kuwarta. Ilagay ito sa isang amag, itusok ito ng isang tinidor at ipadala ito sa oven na preheated sa 180 ° C para sa 15-20 minuto (depende sa kapangyarihan ng iyong oven).


Diet base para sa cheesecake

Tatlong sangkap ang maaaring gamitin sa paggawa ng dietary base: oatmeal/harina, chickpeas at, kakaiba, meringue.

Oatmeal (oatmeal base para sa cheesecake)

Ang oatmeal base para sa cheesecake, tulad ng nabanggit ko sa itaas, ay maaaring gawin mula sa alinman sa oatmeal o oatmeal, o maaari mong pagsamahin ang mga ito nang sama-sama. Bilang karagdagan, tulad ng sa cookies, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga lasa, kahit na mga mani.

Siyempre, depende sa kung ano ang iyong pandagdag sa kanila, maaari mong dagdagan ang bilang ng mga calorie. Ngunit ang mismong katotohanan ng pagpapalit ng shortbread cookies na may oatmeal ay binabawasan na ang calorie na nilalaman, at pagkatapos ay ang lahat ay magpapasya para sa kanyang sarili kung aling pagpipilian ang tama para sa kanya.

Ang unang crust para sa oatmeal cheesecake na may muesli at mantikilya. Yung. pinalitan lang ng oatmeal ang cookies. Ang mantikilya, tulad ng cookies, ay maaaring idagdag alinman sa natunaw o sa temperatura ng silid.


Sa halip na muesli na may mga mani, maaari kang kumuha ng mga purong mani, bukod pa, mas masarap magdagdag ng orange o lemon zest.



Ang mga coconut flakes ay isa ring magandang opsyon bilang karagdagan sa isang cheesecake na nakabatay sa oatmeal.


Bilang karagdagan, sa halip na mantikilya, maaari kang kumuha ng gulay (pino - walang amoy).


Buweno, kung sino ang nangangailangan ng isang base na may isang minimum na bilang ng mga calorie, isang recipe na may pinatuyong mga aprikot o prun ay angkop. Sa prinsipyo, ang naturang base ay hindi maaaring sumailalim sa paggamot sa init (may nagmamahal sa hilaw na anyo nito), o maaari itong "inihurnong" sa oven sa maikling panahon.


Sa halip na pinatuyong mga aprikot, maaari kang kumuha ng mga petsa. At kung gusto mo talaga, magdagdag ng kaunting mani - pagkatapos ng lahat, ito ay isang malusog na produkto.


O tulad ng isang duet ng oatmeal na may chocolate puding.


Ang isang base ng oatmeal ay maaaring ihanda kasama ang pagdaragdag ng mga itlog sa isang anyo o iba pa (buong itlog, purong pula ng itlog o protina). Totoo, sa kasong ito, ang cake ay kailangang lutuin.


Low calorie cheesecake base na may whipped egg white at tubig.


Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng kakaw, ilang uri ng pangpatamis, at maging gatas, dahil hindi ito naglalaman ng napakaraming calorie. Bilang karagdagan, maaari kang kumuha ng mababang-calorie na gatas - lahat ay mas mahusay kaysa sa tubig lamang.



Video recipe para sa paggawa ng tulad ng isang cake + ricotta cheese pagpuno.

Maaari ka ring gumamit ng sarsa ng mansanas upang mapabuti ang lasa.

Ang isang mansanas ay maaari lamang ipahid sa isang kudkuran. O i-pre-bake sa oven, at mas mabilis na kumuha ng mashed patatas para sa pagkain ng sanggol. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay hindi lamang sa lasa ng mansanas.

At siyempre, ang saging ay isang mas mataas na calorie na alternatibo sa isang mansanas.


Ang parehong saging at mansanas ay maaaring gamitin sa isang no-bake recipe (walang itlog).


mula sa mga chickpeas

Ang mga chickpeas ay isang medyo hindi pangkaraniwang kapalit para sa mga cookies sa isang cheesecake. At oo, mga dessert sa pangkalahatan. Ngunit kung gusto mo ito, siguraduhing subukan ito sa form na ito.

Para mas mabilis na magluto ng chickpeas, ibabad ang mga ito sa magdamag, pagkatapos ay magluluto sila ng halos isang oras.

Gilingin ang mga chickpeas na pinakuluang hanggang malambot sa isang blender at ihalo sa honey o maple syrup.

Mangyaring tandaan: kapag naggigiling, maaari kang mag-iwan ng malalaking piraso, o maaari mo itong katas sa isang perpektong pare-parehong texture.

Ang nasabing base ay inihanda din bilang walang baking (pagkatapos ng lahat, nagluto kami ng mga chickpeas, kaya hindi mo kailangang maghurno).


Ganun din sa baking.


Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng mansanas o saging.


mula sa meringue

Well, ang huling pagpipilian ay meringue. Isang napaka hindi pangkaraniwang at hindi karaniwang base para sa isang cheesecake - bakit hindi?

Maghanda ng mga meringues ayon sa iyong paboritong recipe o bumili ng mga handa sa tindahan. Hatiin lamang ang mga ito sa ilalim ng amag at handa na ang orihinal na cheesecake crust (at higit sa lahat, ito ay mababa ang calorie). Ibuhos ang meringue crumbs na may cheese cream na may jelly at makakakuha ka ng isang kamangha-manghang cheesecake. Sa tingin ko ito ay isang napaka-cool na ideya!


Anumang mas mahusay na mga ideya? - Ibahagi ang iyong mga pagpipilian para sa mga layer ng cheesecake sa mga komento.

At dito ko nakumpleto ang pagpili ng mga opsyon para sa kung paano ihanda ang base para sa isang cheesecake. Good luck sa iyong mga eksperimento!

  Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo nang detalyado kung paano maghanda base para sa cheesecake. Sa kabutihang palad, paulit-ulit akong kailangang magluto ng mga cheesecake na may base ng cookie at base ng cheesecake na walang cookies. Sa cookies, walang katotohanan ngunit mas mahirap! Bagama't dito, mukhang dinurog niya ang cookies, hinaluan ng tinunaw na mantikilya at ayun! Ngunit ang mga "panlilinlang" ay base para sa cheesecake nagpapakita pagkatapos ng pagluluto. Ito ay malutong, marupok at nangangailangan ng kumpletong paglamig bago ka magsimula ng mga aktibong aksyon kaugnay nito.

Sa isang magandang sandali, nagsimula akong mag-surf sa Internet, dahil dapat mayroong isang normal base ng cheesecake na walang biskwit o anumang angkop kuwarta ng cheesecake! At, sa aking sariling sorpresa, wala akong nakitang makabuluhang artikulo. Bilang isang resulta, ang pagkuha ng nasubok na shortcrust pastry recipe, nagpunta ako sa kusina - upang lumikha nang eksakto kuwarta ng cheesecake. Ang resulta ay lubos na nagpasaya sa akin! Mula sa gayong shortcrust pastry ay nagiging manipis, masarap base para sa cheesecake. Mabilis itong inihanda, hindi nagpapakita ng mga sorpresa, hindi gumuho. Bilang karagdagan, dahil sa ugali, ginagawa ko ito sa isang pampatamis bilang bahagi ng pagbawas sa nilalaman ng calorie at carbohydrate :)

Mga sangkap para sa recipe na base ng cheesecake

  • 100 gr mantikilya
  • 1 itlog
  • 150 gr harina
  • 50 gr powdered sugar o 10 tableta pampatamis
  • isang kurot ng asin
  • 1/2 tsp baking powder

Recipe recipe Cheesecake base


Kung kailangan mo ng higit pang pandiyeta base para sa cheesecake walang asukal, gumamit ng pampatamis: i-dissolve ito sa isang kutsarang tubig na kumukulo, at pagkatapos ay idagdag ito sa kuwarta sa halip na asukal sa pulbos.

kuwarta ng cheesecake maaaring manatili sa freezer ng napakatagal na panahon! Maaari itong gawin nang maaga, bumuo ng mga flat bar at mag-defrost sa tamang oras. Tamang-tama base para sa cheesecake magiging handa sa napakaikling panahon.

  • Budburan ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta sa kapal na 3-4 mm.
  • Lumiko ang amag kung saan mo iluluto ang base para sa cheesecake at gupitin ang isang bilog ng kuwarta dito.
  • Grasa ang amag ng mantikilya at budburan ng harina.

  • Maingat na ilagay ang hinaharap na base ng cheesecake sa amag at pindutin ito sa buong ibabaw.
  • Maghurno ng 10 minuto sa 200 C. Handa na!

1. Upang maghanda ng isang klasikong cheesecake, ginagamit ang cream cheese, halimbawa, Philadelphia: kasama nito na ang cheesecake ay nakakakuha ng creamy texture. Ang cream cheese ay maaaring mapalitan ng katulad na curd o. Maaari mong kunin bilang batayan at cottage cheese, pinakamaganda sa lahat - gadgad. Sa kasong ito, ang cheesecake ay magiging mas siksik.

2. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid. Maaaring lumitaw ang mga bukol dahil sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng mga produkto.

3. Talunin ang mga sangkap sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang panghalo sa mababang bilis, ngunit napakaingat. Kung mayroong maraming hangin sa pagpuno, ang cheesecake ay maaaring pumutok sa panahon ng pagluluto.

4. Mas mainam na kumuha ng form na may naaalis na ilalim. Madali mong maalis ang cheesecake dito, lalo na kung lagyan mo ng mantikilya ang ilalim at gilid.

5. Pinakamainam na maghurno ng cheesecake sa isang paliguan ng tubig. Ginagawa ng singaw ang dessert na mas malambot, makinis at mahangin. Balutin nang mahigpit ang ilalim at gilid ng amag upang hindi makapasok ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang amag sa isang medyo matangkad na baking sheet at punuin ito ng tubig.

Frame: @/ / YouTube

6. Maghurno ng dessert sa mas mababang antas ng oven sa 160°C (maximum 180°C). Pipigilan nito ang cheesecake mula sa pag-crack.

7. Ang mga bitak sa pagpuno ay maaari ding sanhi ng matinding pagbaba ng temperatura pagkatapos maluto. Pagkatapos patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at iwanan ang cheesecake sa loob ng hindi bababa sa kalahating oras. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig para sa parehong halaga sa temperatura ng kuwarto.

8. Ang handa na cheesecake ay dapat palamigin. Dapat itong tumayo sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, at mas mabuti sa buong gabi. Kaya siguradong dadakma ang palaman at hindi masisira ang dessert kapag hinihiwa.

9. Ang isang basang kutsilyo ay makakatulong sa pagputol ng pinalamig na cheesecake nang pantay-pantay.

11 Cool na Mga Recipe ng Cheesecake


Larawan: Daria Saveleva / Shutterstock

Mga sangkap

  • 150 g;
  • 75 g mantikilya;
  • 900 g Philadelphia cheese;
  • 200 g ng asukal sa pulbos;
  • 200 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
  • 3 kutsara ng harina;
  • 3 itlog;
  • 1 pula ng itlog;
  • isang kurot ng vanilla.

Nagluluto

Gilingin ang mga cookies sa isang blender, idagdag ang tinunaw na mantikilya dito at ihalo nang mabuti. Ikalat ang pinaghalong sa isang pantay na manipis na layer sa ilalim ng isang 23 cm diameter na amag at tamp pababa. Maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig ang base.

Samantala, paghaluin ang cheese at powdered sugar. Magdagdag ng kulay-gatas at harina at ihalo muli. Magdagdag ng itlog, pula ng itlog at banilya nang paisa-isa, paghaluin pagkatapos ng bawat sangkap hanggang sa makinis.

Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa base at maghurno ng 45 minuto sa 160°C.


Larawan: Sergey Fatin / Shutterstock

Mga sangkap

Para sa base:

  • 125 g shortbread cookies;
  • 60 g mantikilya;
  • 1 kutsarang kakaw.

Para sa pagpuno:

  • 175 g madilim na tsokolate;
  • 500 g cream cheese;
  • 150 g ng asukal sa pulbos;
  • 1 kutsarang cornstarch o custard mix
  • 3 itlog;
  • 3 pula ng itlog;
  • 150 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
  • ½ kutsarita ng kakaw;
  • 1 kutsarang mainit na tubig.

Para sa glaze:

  • 75 g madilim na tsokolate;
  • 125 ML ng mabibigat na cream;
  • 1 kutsarita ng likidong pulot.

Nagluluto

Gilingin ang cookies sa isang blender. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at kakaw at durugin muli. Ilagay sa ilalim ng form na may diameter na 23 cm, tamp at ilagay sa freezer.

Paghaluin ang harina, oatmeal, asukal, kanela at tinunaw na mantikilya. Ibuhos ang halo na ito sa layer ng mansanas at ilagay ang cheesecake sa oven sa loob ng 45 minuto.


Larawan: Martin Turzak / Shutterstock

Mga sangkap

  • 300 g;
  • 100 g mantikilya;
  • 500 g cream cheese;
  • isang pakurot ng vanillin;
  • 300 ML ng mabibigat na cream;
  • 500 g blackcurrant jam;
  • 4 na sheet ng gulaman;
  • 100 ML ng tubig;
  • 200 g blackcurrant (maaaring idagdag ang iba pang mga berry).

Nagluluto

Gumiling ng cookies sa isang blender at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Hatiin ang pinaghalong sa ilalim ng isang 23 cm diameter na amag, siksikin at palamigin sa loob ng 20 minuto.

Paghaluin ang keso at banilya. Talunin ang cream sa isang hiwalay na mangkok at idagdag sa keso kasama ng 1 ½ kutsarita ng jam. Haluing mabuti at ikalat sa isang 1 cm na layer sa pinalamig na base. Magdagdag ng 1 ½ kutsara ng jam sa natitirang pagpuno, ihalo at ilagay ang isa pang 1 cm na layer sa ibabaw ng nauna.

Ulitin ang mga hakbang na ito hanggang sa mananatili ang 1 cm sa dulo ng gilid ng form.Sa ganitong paraan makakamit mo ang isang ombre effect - isang maayos na paglipat ng kulay mula sa liwanag patungo sa mas madilim.

Ilagay ang cheesecake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Samantala, ibabad ang gelatine sa malamig na tubig ayon sa itinuro. Pakuluan ang natitirang jam sa loob ng 3 minuto (magkakaroon ka ng humigit-kumulang ⅓ ng orihinal na halaga na natitira) sa mahinang apoy kasama ng tubig at 50 g ng mga berry. Magdagdag ng gulaman, pukawin at palamigin ng kalahating oras.

Pagkatapos ay maingat na ikalat ang nagresultang halaya sa cheesecake at itakda upang palamig. Palamutihan ang natapos na dessert na may mga sariwang berry.


Larawan: Neil Langan / Shutterstock

Mga sangkap

Para sa base at pagpuno:

  • 175 g shortbread cookies;
  • 85 g mantikilya;
  • 15 g ng pulbos na gulaman;
  • 5 kutsara ng malamig na tubig;
  • 250 g ng cottage cheese;
  • 250 g;
  • 150 ML Baileys liqueur;
  • 140 ML ng mabibigat na cream;
  • 2 itlog;
  • 140 g ng pulbos na asukal.

Para sa tuktok na layer:

  • 1 kutsarita na may isang slide ng powdered gelatin;
  • 150 ML ng malakas na itim na kape;
  • 2 tablespoons ng powdered sugar.

Nagluluto

Paghaluin ang durog na cookies na may tinunaw na mantikilya. Ikalat sa isang makapal na layer sa ilalim ng isang amag na may diameter na 20 cm at palamigin sa loob ng kalahating oras.

Ibuhos ang gelatin na may tubig at mag-iwan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok ng gelatin sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang mawala ang mga bugal. Paghaluin ang cottage cheese, mascarpone at liqueur. Magdagdag ng gelatin at lightly whipped cream at ihalo. Talunin ang mga itlog at pulbos sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa pagpuno at haluin hanggang makinis. Ibuhos sa base at palamigin ng ilang oras.

Ibuhos ang gelatin, ilagay sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang matunaw ang gelatin. Magdagdag ng powdered sugar, haluing mabuti at palamigin. Pagkatapos ay dahan-dahang ikalat ang coffee jelly sa cheesecake at palamigin ng kalahating oras.

9. Avocado Cheesecake Pie

Mga sangkap

Para sa base:

  • 120 g shortbread cookies;
  • 70 g ng asukal;
  • 90 g mantikilya;
  • isang kurot ng asin.

Para sa pagpuno:

  • 450 g cream cheese;
  • 200 g ng asukal;
  • isang pakurot ng asin;
  • 120 ML katas ng dayap;
  • zest ng 1 dayap;
  • 180 mabigat na cream;
  • 1 dayap - para sa dekorasyon.

Nagluluto

Paghaluin ang dinurog na biskwit, asukal, tinunaw na mantikilya at asin. Ilagay sa isang siksik na layer sa ilalim ng isang bilog na hugis (hindi kinakailangang kumuha ng nababakas). Maghurno ng 8-10 minuto sa 180°C.

Paghaluin ang keso, asukal at asin. Idagdag ang avocado pulp at lime juice at ihalo. Pagkatapos ay idagdag ang zest at cream at ihalo muli. Ilagay ang pagpuno sa base, palamutihan ng lime zest at wedges at palamigin ng ilang oras.


Larawan: BarthFotografie / Shutterstock

Mga sangkap

  • 240 g harina;
  • ¼ kutsarita ng asin;
  • 4 na kutsara ng asukal;
  • 130 g mantikilya;
  • 1 pula ng itlog;
  • 1-2 tablespoons ng malamig na tubig;
  • 750 g ng cottage cheese na may taba na nilalaman na 20%;
  • 200 g ng asukal;
  • 80 ML ng langis ng gulay;
  • 3 itlog;
  • isang pakurot ng vanillin;
  • 4 na kutsara ng corn starch;
  • 120 ML ng gatas.

Nagluluto

Paghaluin ang harina, asin at asukal. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya at pukawin. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig, masahin ang kuwarta, balutin sa cling film at palamigin ng isang oras.

Igulong ang ⅔ ng kuwarta sa isang bilog na may diameter na 25 cm at ilagay sa ilalim ng amag. Mula sa natitirang kuwarta, bumuo ng isang mahabang sausage, igulong ito at pindutin ito sa mga dingding ng amag. Mahigpit na ikonekta ang parehong bahagi ng pagsubok.

Paghaluin ang cottage cheese at asukal. Magdagdag ng mantikilya at 3 pula ng itlog at haluing mabuti. Pagkatapos ay ipasok ang vanillin, almirol at gatas. Haluin, ibuhos ang natitirang mga puti ng itlog at ihalo muli. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 ° C para sa halos isang oras.

11. Cheesecake na may atsara

Mga sangkap

  • 120 g pretzel (maalat na pretzel);
  • 70 g mantikilya;
  • 450 g cream cheese;
  • 280 g kambing na keso;
  • 170 g ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%;
  • 1 kutsara;
  • 3 itlog;
  • 50 g ng gadgad na parmesan;
  • ilang adobo na mga pipino;
  • 3 cloves ng bawang;
  • ilang sprigs ng dill;
  • 2 kutsarita ng asin;
  • 1 kutsarita ng ground red pepper o paprika;
  • isang pakurot ng ground black pepper;

Nagluluto

I-chop ang mga pretzel at ihalo ang mga ito sa tinunaw na mantikilya. Ilagay sa ilalim ng form na may diameter na 20 o 23 cm.

Pagsamahin ang cream cheese, goat cheese, sour cream at brine. Magdagdag ng mga itlog at ihalo. Magdagdag ng Parmesan, isang maliit na diced cucumber, tinadtad na bawang at dill, asin at paminta at pukawin upang pagsamahin.

Ikalat ang kalahati ng pagpuno sa ibabaw ng base, iwiwisik ang natitirang mga cube ng pipino, at itaas ang isa pang kalahati ng pagpuno. Maghurno sa 160°C nang halos isang oras. Ang handa na cheesecake ay maaaring palamutihan ng inasnan at tinadtad na dill.