Pepperoni pepper pickled recipe sa bahay. Paano mag-pickle ng mainit na capsicum para sa taglamig

01.09.2020

Ang meryenda na ito ay may mababang calorie na nilalaman - 27 kcal lamang bawat 100 g.Naglalaman ito ng 4.7 g ng carbohydrates. Ang mga taba at protina ay magkaparehong halaga - 0.9 g bawat isa. Marami ang naniniwala na ang maanghang na pagkain ay nakakapinsala. Oo, may ilang katotohanan dito. Para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal, ang ganitong pagkain ay talagang kontraindikado.

Ang natitira ay kahit na kapaki-pakinabang sa pagmo-moderate. Halimbawa, ang produktong ito ay mataas sa sodium. Lalo na, ang elementong ito ay responsable para sa balanse ng tubig-asin sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga mainit na paminta ay naglalaman ng maraming beta-carotene, na na-convert sa katawan sa isang elemento ng himala na may antioxidant, anti-atherosclerotic, oncoprotective at regenerating function. Gayundin, ang mainit na paminta ay naglalaman ng tanso, bakal at iba pang mahahalagang sangkap.

Paano mag-pickle ng mainit na paminta sa langis para sa taglamig

Nagmula ang pampagana na ito lutuing Bulgarian. Tinatawag itong "Chushlet Farts," na literal na isinasalin sa "cracked little peppers." Para sa paghahanda nito, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng mainit na paminta ng iba't ibang "shipka". Gayunpaman, kung hindi ito ang kaso, maaari mong subukang gawin ito sa isa pa. Pagkatapos lamang siguraduhing isulat kung paano mo ito ginawa.

Ang recipe para sa pampagana na ito ay:

kilo mainit na paminta;
120 ML ng pinong langis ng gulay;
4 tbsp. kutsara ng asukal;
2 tbsp. kutsara ng asin;
1 karot;
400 ML ng suka 6%;
6-8 na sibuyas ng bawang;
perehil + dill (mga gulay).

Hugasan namin ang paminta at hayaan itong matuyo sa isang tuwalya. Samantala, ihalo ang suka sa asin, mantika at asukal. Iwanan ang halo na ito para sa 5-7 minuto upang ang lahat ay ganap na matunaw.

I-chop ang mga hugasan na gulay, at iwanan ang bawang sa buong hiwa. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga singsing.

Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang paminta sa isang tuyong kawali hanggang lumitaw ang isang bahagyang pag-itim sa mga gilid. Sa panahon ng naturang heat treatment, nagsisimulang kumaluskos ang mga prutas (doon nagmula ang pangalan ng ulam). Ipinapayo ko sa iyo na magprito ng ganoong dami sa maraming mga batch - sa ganitong paraan ang lahat ay pinirito nang pantay-pantay.

Ilagay ang mainit na paminta sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon. Subukang maglagay ng mas makapal, pagwiwisik ng bawang, karot at mga halamang gamot. Ibuhos ang pag-atsara sa itaas, takpan ang mga garapon na may mga takip ng metal, isteriliser sa loob ng mga 15 minuto at tapunan. Well, pagkatapos ay ang klasiko ng genre - baligtarin ang mga pinggan at balutin ang mga ito. At kapag lumamig na ang workpiece, ilipat ito sa closet.

Isang simpleng paraan nang walang isterilisasyon - pagluluto na may pulot

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto ay talagang hindi kapani-paniwalang simple. Subukang gumawa ng isang garapon at maiinlove ka sa recipe na ito.

Kakailanganin mo ng mainit na paminta (ayon sa dami, magabayan kung magkano ang kasya litrong garapon). Kailangan mo ring maghanda ng 2 tbsp. kutsara ng pulot (maaari itong mapalitan ng 4 na kutsara ng asukal). At mag-stock sa isang baso ng 9% na suka.

Hugasan namin ang mga sili, tuyo ang mga ito sa kusina Tisyu at mahigpit na nakaimpake sa isang sterile liter jar. Pinainit namin ang suka sa isang komportableng temperatura at ihalo ito sa pulot o asukal. Ibuhos ang marinade na ito sa mga gulay. Takpan ang garapon na may takip at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng ilang buwan ng pag-marinate, maaari kang kumuha ng meryenda at kumuha ng sample.

Higit pa hakbang-hakbang na recipe Ang mapait na paminta na may pulot ay inilarawan nang detalyado sa video na ito.

Pag-aatsara ng mga sibuyas na may sili para sa taglamig

Ang masarap na ito ay maaaring idagdag sa mga salad, pizza, unang pagkain, ilagay sa mga sandwich. O maaari mo itong ihain bilang pampagana. Ito ay isang maraming nalalaman na ulam. Para sa isang kalahating litro na garapon kakailanganin mo:

2 pcs. pulang malaking sibuyas;
2 peppers (hindi masyadong mainit na iba't);
200 ML ng 6% na suka ng alak;
1 kutsarita buto ng kulantro;
1 st. isang kutsarang puno ng asin;
120 ML ng tubig;
3 sining. kutsara ng asukal.

Gupitin ang peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Hugasan namin ang paminta, punasan ito ng isang tuwalya sa kusina ng papel at gupitin sa hindi masyadong manipis na mga singsing. Ilagay ang sibuyas at paminta sa isang malinis na garapon sa mga layer.

Inihahanda namin ang marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang tubig na may asukal, suka at asin. Susunod, magdagdag ng mga buto ng coriander dito. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at ibuhos sa mga gulay. Dapat silang ganap na sakop. Samakatuwid, kung ang pag-atsara ay hindi sapat, magdagdag ng tubig na kumukulo sa garapon.

Tinatakpan namin ang lalagyan na may takip ng capron. Pinalamig namin ang workpiece at ipinadala ito sa malamig sa loob ng ilang araw. Pagkatapos, maaari mong buksan ang blangko at tikman.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mas mahaba ang meryenda na ito ay naka-imbak sa refrigerator, mas masarap ito. At mula sa karanasan sasabihin ko na ang mga sibuyas ay kinakain ng marami mas mabilis kaysa paminta. Kung ito ay natapos sa bangko, maaari itong iulat.

I-marinate ang mainit na paminta sa suka sa malamig na paraan

Ang ulam na ito ay maanghang na may kaaya-ayang asim. Para dito kailangan mong kunin:

400 g ng paminta "sungay ng Kordero";
250 g ng asukal;
400 ml 9% suka ng mesa.

Ang proseso ng pagluluto ay tatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo sa buong taglamig. Una sa lahat, hugasan namin ang mainit na capsicum, punasan ito ng isang tuwalya ng papel at putulin ang mga buntot. Gumawa ng ilang butas sa bawat paminta gamit ang isang tinidor. Inilalagay namin ang paminta sa mga garapon, ang lalagyan ay dapat na sterile. Susunod, ibuhos ang asukal sa bawat mangkok (parehong halaga). Pinapalambot ng asukal ang init ng paminta at ginagawa itong mas malambot. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.

Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga takip na nagpapatibay sa sarili ng metal. Pinihit namin ang mga garapon nang maraming beses upang ang mga kristal ng asukal ay matunaw at ipadala ang workpiece sa lamig. Pagkatapos ng 2-3 buwan, ang mga mainit na sili na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ilagay sa mesa. By then adobo na siya.

At sa video na ito mainit na paraan pag-aatsara para sa taglamig na may kakanyahan ng suka 70%. Ang pagpipilian ay napaka-simple, sa susunod na taon ay susubukan kong magluto ng ilang mga lata tulad nito.

Adjika mula sa pulang paminta at jalapeno na may mga kamatis

Lilinawin ko kaagad - huwag alisan ng balat ang mainit na paminta mula sa mga buto. Lahat ng init ay puro dito. Kaya bakit gagawin ito, sa simula ba ay nagdaragdag tayo ng paminta para sa maanghang?

Upang maghanda ng 6 na litro ng adjika, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

6 kg na pula kampanilya paminta;
isang malaking bungkos ng perehil;
500 g ng bawang;
1.7-2 kg ng makapal na tomato puree (i-twist lamang ang mga kamatis at pakuluan ang gruel);
500 ML ng langis ng gulay;
300 g jalapeno;
asin + asukal (sa panlasa).

Ipasa ang peeled na bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang langis sa isang kasirola, idagdag ang gruel ng bawang dito, ihalo ang lahat at mag-iwan ng 15 minuto. Samantala, hugasan ang kampanilya at alisin ang mga buto mula dito. At pagkatapos ay gilingin namin ang mga prutas sa isang gilingan ng karne.

Tinatanggal namin ang mga buntot mula sa jalapeno at giling din ito sa isang pulp sa isang gilingan ng karne. Nagpapadala kami ng isang kawali na may garlic-oil gruel sa kalan. Lutuin ang halo sa loob ng ilang minuto sa mababang init. Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na kampanilya at jalapeno dito.

Paghaluin ang lahat nang lubusan at lutuin sa mababang init ng halos isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos. Kung hindi, ang adjika ay masusunog sa kawali. Susunod, i-chop ang perehil gamit ang isang kutsilyo at ipadala ito sa kawali. Pagkatapos ay pagyamanin ang timpla katas ng kamatis at magdagdag ng pampalasa - asin + asukal. Magdagdag ng paunti-unti, pukawin, at kumuha ng sample kaagad.

Kasabay nito, ayusin ang sharpness ng adjika - para dito ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng ground red pepper. Sa panahon ng pag-iimbak, bumababa ang talas ng adjika. Iyon ay, kapag nagluluto, dapat itong maging mas matalas ng kaunti kaysa sa gusto mo.

Adjika sa Armenian

Ang pampagana na ito ay may maanghang na lasa. Upang ihanda ito, kakailanganin mo:

2.5 kg ng pulang matamis na paminta;
600-700 g ng tomato paste;
500 g ng mainit na pulang paminta;
100 g ng bawang;
1 st. isang kutsarang puno ng suneli hops;
1.5 st. kutsara ng asin;
1 st. isang kutsarang buto ng kulantro;
pinatuyong dill greens.

Hugasan namin ang paminta (tinatanggal namin ang mga buto mula sa Bulgarian, at pinutol ang mga buntot mula sa nasusunog) at ipasa ito sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos naming ipadala ang gruel sa kalan at lutuin sa mababang init ng halos isang oras. Huwag kalimutang pukawin ang mga nilalaman ng kawali paminsan-minsan.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang adjika sa mga sterile na garapon at tinapunan ang mga ito ng mga takip ng metal na self-tightening. Pagkatapos ay ibalik ang mga pinggan, balutin ang preserbasyon at hayaang lumamig. Well, pagkatapos ay lumipat sa cellar.

Adobo na berdeng capsicum sa istilong Armenian

Ihanda ang pampagana na ito na may espesyal mainit na paminta, na tinatawag na tsitsak. Ito ay manipis at mahaba, madilaw-berde ang kulay. Kahit maanghang, hindi naman mainit. Ang ilang mga bagay ay madaling ihalo sa karne. Ang recipe ng pagkain ay:

3 kg ng cicak pepper;
isang pares ng mga ulo ng bawang;
mga gulay ng dill;
isang baso ng asin;
5 litro ng tubig.

Ang Tsitsak ay dapat iwanang ilang araw bago lutuin, ikalat ito sa kusina o sa balkonahe. Bilang isang resulta, ang mga prutas ay dapat na bahagyang kulubot, nalalanta. Pagkatapos nito, hinuhugasan namin ang tsitsak, tinusok ito ng isang tinidor sa 2-3 lugar at ipadala ito sa kawali. Hugasan namin ang mga gulay, gupitin nang magaspang gamit ang isang kutsilyo at ipadala ang mga ito sa isang mangkok na may paminta. Idagdag din ang binalatan na bawang.

Gumagawa kami ng atsara. Upang gawin ito, matunaw malamig na tubig asin at ibuhos ang mga paminta na may ganitong atsara. Tinatakpan namin ang kawali na may flat plate sa itaas at inilalagay ang pang-aapi. Iwanan ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Mahirap sabihin kung gaano karaming tsitsak ang dapat i-ferment. Ang oras ay maaaring tumagal mula 3 hanggang 8 araw. Gayunpaman, mayroong isang tiyak na senyales na tutulong sa iyo na matiyak na handa na ang paminta. Ito ang kulay ng prutas - sila ay magiging dilaw.

Susunod, itapon ang tsitsak na may bawang at damo sa isang colander. Upang alisin ang labis na likido, ipinapayo ko pa sa iyo na pisilin ang workpiece nang kaunti. Pagkatapos ay ilipat ang lahat sa malinis na garapon. Kailangan mong i-pack ito nang mas mahigpit para magkasya ang lahat. Sa prinsipyo, maaari mong isterilisado ang garapon sa loob ng 15 minuto at igulong ito.

May isa pang opsyon sa pag-iingat. Kinakailangang pakuluan ang isang bagong brine (para sa 1 litro ng tubig - 1/5 tasa ng asin) at ibuhos ang mainit na atsara sa ibabaw ng tsitsak. Pagkatapos nito, ang pangangalaga ay dapat na isterilisado para sa mga minutong 10. At pagkatapos ay kailangan itong barado, baligtarin ang mga pinggan at balutin. Kapag lumamig na ang preserbasyon, ilipat ito sa aparador.

Mga Karagdagang Trick

Bago ka magsimulang magtrabaho kasama mainit na paminta kailangang alagaan ang proteksyon. Ang produktong ito ay lubos na nakakairita sa balat sa matagal na pagkakadikit sa balat. At kung mayroon kang mga sugat sa iyong mga kamay, ang sakit ay magiging hindi mabata. Samakatuwid, magtrabaho kasama ang gulay na ito lamang sa mga guwantes. At isa pang bagay - ang mga ester ng mainit na paminta ay maaaring lubhang makairita sa respiratory tract. Kung minsan ay nagdudulot pa sila ng paso sa lalamunan. Upang maiwasan ito, magsuot ng medikal na maskara bago humawak ng nakakatusok na produkto.

Maaari kang mag-pickle ng mainit na paminta ng anumang uri at kulay. Ang bangko ay naging isang napakagandang "ilaw ng trapiko" 🙂 Mahusay na karagdagan Ang Bulgarian na matamis na paminta, sibuyas, atbp. ay maaaring maging isang nasusunog na produkto. Huwag matakot mag-eksperimento - mahirap gumawa ng gulo dito. Sa pamamagitan ng paraan, mga recipe para sa pag-aatsara ng matamis na kampanilya peppers,. Naghanda ako ng ilang napatunayang mga recipe para sa iyo.

Kung ang iyong paminta ay masyadong mainit, maaari mong bawasan ang init nito. Upang gawin ito, magbabad sa tubig ng yelo sa loob ng isang araw. Sa panahong ito lamang kakailanganing alisan ng tubig ang lumang tubig nang maraming beses at punan ang bago.

Ngayon ay kalmado na ako, dahil naging eksperto na kayo sa pag-aatsara ng mainit na paminta. Maaari mo ring payuhan ang iyong mga kasintahan kung paano pinakamahusay na mapanatili. Kung mayroon kang sariling mga recipe ng lagda, ibahagi ang mga ito sa mga komento. At para mapahusay ang iyong mga kasanayan sa pagluluto, mag-subscribe sa mga update. Nagpaalam ako sa iyo: hanggang sa muli nating pagkikita, mahal kong mga kaibigan!

Ang mga paminta, de-latang at adobo para sa taglamig, ay hindi lamang isang mahusay na meryenda, kundi pati na rin isang ganap na ulam sa mesa. Ang pagluluto ng mga sili ay madali, at ang mga benepisyo at kasiyahan ng gayong delicacy ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ang artikulong ito ay nag-aalok ng mga nagmamalasakit na maybahay kawili-wiling mga recipe pag-aatsara ng mga sili sa kamatis toyo, nang walang isterilisadong mga garapon at marami pang iba!

pinalamanan na paminta - masarap na ulam, na makakapagpasaya sa pamilya sa anumang araw ng linggo at maging sa mga bisita para sa mga pista opisyal. Sa kasamaang palad, hindi laging posible na bumili ng sariwang peppers. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga matalinong maybahay ay may mga recipe para sa pag-canning ng isang hinog na pana-panahong gulay.

Ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga sili ay tatlong litro na garapon. Ang mga adobo na sili ay may kaaya-ayang banayad na lasa at perpektong makatiis sa pagpupuno sa anumang oras ng taon.

Kailangan:

Pepper (anumang gusto mo: Bulgarian o ang pinakasimpleng matamis mula sa mga kama sa hardin) - mga isa at kalahating kilo
bay leaf - para sa mabangong atsara(mga tatlong dahon, magabayan ng iyong mga kagustuhan)
Pepper (spice) - ang mga itim na gisantes ay pinakamahusay para sa canning, nagdaragdag sila ng pungency at lasa sa marinade
Para sa iba pang pampalasa, maaari mo ring gamitin ang allspice (ilang mga gisantes depende sa iyong kagustuhan), isang sprig ng kintsay o dill (para sa lasa) at asin.

atsara:

Tubig - ang batayan ng marinade (mga isa at kalahating litro)
Suka (anumang) - eksaktong dalawang malalaking kutsara
Salt - isang malaking kutsara, ngunit walang slide
Asukal - sapat na ang isang dessert na kutsara na walang slide

paano mapanatili ang mga sili para sa pagpupuno para sa taglamig?

Nagluluto:

Bago ka magsimulang mag-canning, kailangan mong ihanda ang paminta, para dito ay nililinis ito ng mga buto at tangkay upang mananatili ang isang magandang "baso" ng paminta
Pagkatapos ng paglilinis, ang bawat paminta ay dapat hugasan nang lubusan upang walang mga buto na mananatili - maaari silang magbigay ng kapaitan.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Sa tubig na ito, kinakailangan upang blanch ang paminta para sa isang minuto, wala na. Pagkatapos ng isang minuto ng pagluluto, ang bawat paminta ay hinuhuli ng isang tinidor
ang mga sili ay inililipat sa isang inihandang garapon na sumuko sa isterilisasyon
Ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang espesyal na pag-atsara. Ang lahat ng kinakailangang pampalasa ay itinapon sa tubig na kumukulo at pinakuluan ng limang minuto. Ang mga paminta ay ibinubuhos ng mainit na atsara at ang mga garapon ay pinagsama sa karaniwang paraan para sa pag-iimbak

Ang mga peppers na inatsara ng pulot para sa taglamig sa mga garapon

Ang ilan karaniwang mga recipe medyo mayamot at pagkatapos ay nais mong makahanap ng isang espesyal na marinade na magbibigay ng iba't ibang pangangalaga. Ang recipe na ito ay maaaring honey marinade, may kakayahang gumawa ng mga sili na matamis at maasim, malutong at napakabango. Ang ganitong pangangalaga ay may napaka-eleganteng hitsura, dahil ang matamis at kampanilya ay may iba't ibang kulay na maaaring pagsamahin o paghiwalayin.

Para sa naturang pangangalaga, maaari mo ring gamitin ang paprika - isang pula at napaka-mataba na paminta sa istraktura nito. Ang pulot para sa pangangalaga ay dapat piliin na mabango at natural, hindi ang ginawa mula sa sugar syrup.

pag-aatsara ng mga sili na may pulot para sa taglamig

Ang recipe ng pag-atsara na ito ay mabuti dahil hindi ito nangangailangan ng anumang isterilisasyon ng mga garapon. Ang marinating ay nangyayari sa pamamagitan ng dobleng pagbuhos.

Nagluluto:

Para sa paghahanda ng naturang mga paminta, ang dalawang kalahating litro na garapon ay perpekto.
Kalahating kilo ng paminta: Bulgarian, matamis, ratunda, paprika - ay nalinis ng mga buto at tangkay. Dapat silang lubusan na hugasan mula sa mga labi ng mga buto.
Ang ganitong mga paminta ay adobo sa anyo ng "mga dila", kaya ang bawat prutas ay dapat i-cut sa ilang bahagi
Ang tinadtad na paminta ay dapat ilagay nang mahigpit sa bawat garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mahigpit na pagpindot sa isang layer sa isa pa, na nag-iiwan ng kaunting espasyo para sa pag-atsara
Pagkatapos nito, ang mga paminta ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at tumayo sa ganitong estado ng mga labinlimang minuto.
Sa oras na ito, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang espesyal na pag-atsara.
Sa isang kasirola (inirerekumenda na kumuha ng isang kasirola dahil sa komportableng hawakan nito), tunawin ang dalawang malalaking kutsara ng natural na pulot.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa pulot: kulantro sa panlasa, itim na paminta, asin (isang kutsarita), isang kutsarang puno ng anumang langis ng gulay, tatlong malalaking kutsara ng anumang suka ng pagkain at kalahating litro ng tubig na kumukulo
Mula sa mga garapon kung saan ang paminta ay pinaputi, ang tubig ay pinatuyo at ang mga sili ay ibinuhos na may handa na mainit na pag-atsara
ang mga garapon ay dapat sarado sa anumang karaniwang paraan at alisin para sa imbakan

Subukang pagsamahin ang ilang uri ng paminta sa isang recipe para makuha ang pinakamasarap na ulam.

Georgian na adobo na mainit na sili

Ang mga adobo na gulay ay napaka-in demand at sikat sa Georgia. Kaya naman karamihan sa mga recipe ay nagmula sa makulay na bansang ito. Ang mga adobo na mainit na sili ay maaaring maging mahusay na recipe para sa karaniwang mesa, ito ay sumasama sa maraming simpleng pagkain at nagsisilbing isa sa mga pinakamahusay na meryenda para sa matapang na inuming may alkohol.

Nagluluto:

Para sa recipe na ito, kailangan mo ng mga dalawa at kalahating kilo ng sariwang paminta.
Hindi ito kailangang linisin, sapat na upang makagawa ng isang pahaba na paghiwa ng apat hanggang limang sentimetro mula sa isang gilid
Ang hiwa na ito ay kinakailangan upang ang pag-atsara ay tumagos nang malalim sa paminta at nag-iiwan ng kaaya-ayang lasa sa loob nito.
Sa isang kasirola, kailangan mong maghanda ng isang espesyal na pag-atsara: Upang gawin ito, ibuhos ang isang baso ng langis ng gulay sa mga pinggan (maaari mong gamitin ang ganap na anumang langis, mabuti, ang langis ng mirasol ay pinakamahusay) at magdagdag ng kalahating litro ng suka ng alak sa langis
Ang marinade ay nangangailangan din ng iba pang mga additives: tatlong buong kutsara ng asukal (malaki, ngunit walang slide), asin (dapat itong idagdag sa panlasa), bay leaf (mga limang medium-sized na dahon)
Ang gayong pag-atsara ay dapat na pakuluan sa mababang init.
Ang mga mainit na sili ay dapat na pinakuluan sa isang bulubok na atsara. Siyempre, ang buong dami ng paminta ay hindi maaaring ilagay kaagad sa isang kasirola, kaya dapat itong hatiin sa kalahati at pakuluan ng halili sa loob ng siyam hanggang sampung minuto. Ang bawat paminta ay dapat na pinindot hanggang sa ibaba habang ito ay lumulutang at alisin gamit ang isang slotted na kutsara pagkatapos maluto, ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok
Ang marinade pagkatapos ng pagluluto ay dapat na palamig at ibuhos lamang ang tinadtad na 100 gramo ng kintsay (berdeng bahagi) at hindi hihigit sa 50 gramo ng perehil sa pinalamig na likido
Paghaluin ang pag-atsara na may tinadtad na mga halamang gamot, magdagdag ng humigit-kumulang 150 gramo ng tinadtad na bawang sa pag-atsara (maaaring mas mababa, ngunit pagkatapos ay ang paminta ay hindi magiging napakabango)
Ang marinade ay lubusan na halo-halong at infused para sa limang minuto.
Ang mga paminta ay inilalagay sa isang garapon o mangkok sa kusina, dapat silang ganap na sakop ng inihandang pag-atsara
Subukang paghaluin ang paminta nang lubusan upang ang marinade ay masakop ang bawat prutas at namamahala upang ibabad ito.
Ang mga pinggan na may paminta at pag-atsara ay dapat alisin sa refrigerator para sa pagbubuhos at pagbabad
Ang nasabing pag-atsara ay dapat tumayo ng isa o dalawang araw hanggang sa ganap na maluto bago kainin.

Maaari ka ring gumulong kung gusto mo. handang pagkain sa mga garapon para sa taglamig sa karaniwang paraan, maingat na tamping ang bawat layer ng peppers.

mapait na adobo na paminta sa Georgian

Mga adobo na sili para sa taglamig na may langis ng gulay

Ang gayong paminta ay magiging isang mahusay na pampagana at salad para sa taglamig. Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng marinating noble bell peppers na may matamis na matamis na pulp sa langis at bawang. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng isang maanghang na ulam na may matamis at maasim na lasa at isang maayang aroma. Ang gayong paminta ay kahanga-hangang umaakma mga simpleng pagkain mula sa patatas, pasta at cereal. Siya ay ang pinakamahusay na meryenda sa mesa ng bakasyon.

Maaari mong atsara ang gayong mga paminta kapwa buo at tinadtad. Ang tinadtad na paminta ay magsisilbing salad, at buo - ang batayan para sa isa pang ulam, halimbawa, pinalamanan na mga sili.

mga sili na inatsara sa langis ng gulay

Nagluluto:

Maghanda ng eksaktong isang kilo ng paminta para sa pag-aatsara. Subukang pumili ng maraming kulay na prutas nang maaga upang ang iyong pangangalaga ay magmukhang elegante at makulay.
Gupitin ang paminta sa mga petals o mga dila at itabi ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok.
Sa oras na ito, kinakailangan upang maghanda ng isang espesyal na pag-atsara: sa isang litro ng malinis na tubig na dinala sa isang pigsa, ang mga sumusunod na sangkap ay dapat na matunaw: isang malaking kutsarang asin (pinakamahusay na gumamit ng table salt, hindi dagdag) at tatlo kutsara ng asukal. Kapag natunaw ang lahat, ibuhos ang limang kutsara ng langis ng gulay sa tubig ( langis ng mirasol- pinakamahusay), ilang butil ng peppercorns, ilang hindi malalaking dahon ng bay at hintayin ang susunod na pigsa
Kapag kumulo ang marinade, ibuhos dito ang apat na buong kutsarang suka ng mesa at pisilin ang ulo (o mas kaunti - sa panlasa) ng bawang
Haluin muli ang marinade at ibuhos ang mga sili na inilagay sa garapon.
Hayaang masunog ang mainit na marinade ngunit huwag pakuluan ang sili sa loob ng labinlimang minuto
pagkatapos nito, ang marinade ay pinatuyo, pinakuluang muli, muli ang paminta ay ibinuhos ng mainit na atsara at pinagsama sa karaniwang paraan

opsyonal, 50 gramo ng pinong tinadtad na perehil ay maaaring idagdag sa recipe

Mga adobo na mainit na sili sa Armenian para sa taglamig

Ang gayong mga adobo na paminta ay isang kailangang-kailangan na ulam sa mesa ng Armenian. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na kadalian ng paghahanda at hindi maunahan na lasa. Bilang isang patakaran, ang mga lalaki ay talagang gusto ng paminta ng Armenian, madalas itong tinutukoy bilang "Tsitsak". Ang "Tsitsak" ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda at karagdagan sa mga pinggan mula sa patatas, karne, isda, cereal.

Nagluluto:

Kakailanganin mo ang mga anim na kilo ng paminta para sa pag-aatsara. Subukang panatilihin ang tamang proporsyon ng mga varieties. Gamitin para sa pagluluto ng hindi bababa sa 70% ng anumang mainit na paminta at 30% lamang ng matamis (maaaring mapalitan ng Bulgarian)
Ang paminta ay inihanda para sa pag-aatsara: ito ay hugasan ngunit hindi tinadtad, dahil ipinapalagay ng recipe ang buong estado nito. Subukang pumili ng hindi malalaking prutas nang maaga
Upang gawing maanghang at mabango ang ulam, dapat kang maghanda ng isang buong dakot ng sariwang bawang.
Ang isa pang sangkap ay isang bungkos ng sariwang mabangong dill, na magbibigay sa ulam ng isang kaaya-ayang lasa at amoy.
Ang brine ay napaka-simple: sampung litro ng tubig na kumukulo na may dalawang baso ng asin
Ang unang yugto ng pagluluto ay nagsasangkot ng paglalagay ng mga sili sa temperatura ng silid sa mesa. Sa ganitong estado, ang paminta ay dapat humiga ng ilang araw upang malanta ng kaunti at maging mas malambot.
Pagkatapos ng prosesong ito, ang bawat paminta ay hinuhugasan muli at tinutusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor (upang makapasok ang marinade sa loob ng paminta)
Ang mga paminta ay nakatiklop sa isang malaking palanggana, kung saan dapat silang ihalo sa makinis na tinadtad na dill at pinipiga na bawang.
Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang brine salt dito
Takpan ang mga sili na may natapos na brine at siguraduhing takpan ang gulay na may bay
Ang paminta na ito ay dapat na iwan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw. Sila ay handa na kapag sila ay naging dilaw mula sa berde.

Depende sa mga kondisyon ng temperatura sa kusina at maging sa panahon, ang proseso ng pag-aasin ay maaaring tumagal mula dalawa hanggang limang araw. Kung mas mataas ang temperatura sa kusina, mas mabilis ang pag-aasin.

Ang handa na paminta ng Tsitsak ay maaaring ihain kaagad pagkatapos maging handa, o maaari mo itong ilagay sa mga siksik na layer sa isang sterile na garapon at igulong ito para sa taglamig sa anumang karaniwang paraan.

paminta "Tsitsak", mainit na adobo na paminta sa istilong Armenian

Adobo na bell pepper para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang adobo na paminta ay palaging nasa panlasa ng lahat ng kabahayan. Ito ay lumalabas na may ilang mga recipe na nag-aalok upang isara ito nang hindi isterilisado ang mga garapon, na nakakatipid ng maraming oras at pagsisikap.

Nagluluto:

Ang ganitong recipe ng pag-atsara ng paminta ay madaling matawag na "basic" o "classic"
Malaya kang gumamit ng ganap na anumang paminta para sa pag-aatsara, ngunit ang Bulgarian na paminta ay pinakamahusay, dahil ito lamang ang may pinakamahusay na lasa na may matamis na tala at isang magandang laman na istraktura.
Ang magandang bagay ay na bilang karagdagan sa paminta, maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga sangkap: malunggay, herbs, paghahagis ng anumang berries, dill payong at pampalasa sa panlasa.
Humigit-kumulang apat na kilo ng sariwang sili ay dapat hugasan at linisin mula sa buto sa loob, at dapat ding alisin ang tangkay.
Ang bawat paminta ay dapat i-cut sa apat na mga dila - ang pinaka-maginhawang form para sa pag-aatsara
Tatlong litro ng malinis na tubig ay dapat na pinakuluan at ang asin at asukal ay natunaw dito (ang asin ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isang katlo ng isang baso (maaari kang gumamit ng mas kaunti, ayusin ang dami sa iyong panlasa), at eksaktong dalawang baso ng asukal)
Pagkatapos kumulo ang brine, magdagdag ng eksaktong isang baso ng apple cider vinegar o ang pinaka-ordinaryong table vinegar dito.
Ang mga garapon para sa pag-aatsara ay dapat munang hugasan nang lubusan ng tubig at baking soda at punasan nang tuyo.
Ang mga paminta ay dapat na mailagay nang mabuti at mahigpit sa mga garapon
Ang bawat garapon ay natatakpan ng handa na mainit na atsara
Opsyonal, maaari mong ilagay ang iyong mga gustong sangkap sa bawat garapon: bawang, kintsay, mga gulay
Ang garapon ay pinagsama sa anumang karaniwang paraan at itabi para sa imbakan.

mabilis na pagluluto adobo na paminta para sa taglamig nang walang isterilisasyon ng garapon

Mga adobo na mainit na sili para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang bawat maybahay ay dapat mag-atsara ng isang pares ng mga garapon ng mapait na paminta para sa taglamig upang masiyahan ang kanyang pamilya masarap na meryenda sa panahon ng taglamig. Ang pag-iingat ng mapait na paminta nang walang isterilisasyon ay hindi mahirap - para dito kailangan mo lamang magkaroon ng isang mahusay na pag-atsara ng suka at maingat na hugasan ang mga garapon ng soda.

Paghahanda para sa isang kalahating litro na garapon:

Maghanda para sa pag-aatsara tungkol sa 250 gramo ng sariwang mainit na paminta
Dapat itong hugasan nang lubusan ng tubig na tumatakbo at tuyo.
Ang bawat paminta ay hindi kailangang balatan, ito ay sapat na upang gumawa ng isang maliit na pahaba na hiwa kung saan ang pag-atsara ay madaling makapasok sa loob at iwanan ang kaaya-ayang lasa nito.
Itabi ang mga ginupit na sili at magpatuloy sa paghahanda ng marinade.
Pakuluan ang eksaktong isang baso ng malinis na tubig sa isang kasirola. tubig sa mainit tubig ay dapat matunaw kalahating kutsarita ng ordinaryong asin (hindi dagdag: gumamit ng bato o dagat) at isang maliit na kutsarang asukal
Pagkatapos ng paglusaw sa mainit na tubig magtapon ng mga pampalasa: kalahating kutsarang black peppercorns, kalahating kutsarang kulantro (sa kasong ito, kakailanganin mo ng mga butil ng kulantro) at isang kutsarang langis ng gulay (ganap na anuman sa iyong panlasa)
Alisin ang pag-atsara mula sa apoy at magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng suka dito, ihalo nang lubusan
Ang paminta ay inilalagay sa isang malinis na garapon, isang payong ng dill at isang pares ng mga clove ng bawang ay inilalagay sa itaas. Ang paminta ay ibinubuhos na may marinade at pinagsama sa anumang karaniwang paraan bago ang taglamig

mainit na sili na adobo para sa taglamig nang walang isterilisasyon ng garapon

Inihaw at inihurnong mga de-latang paminta para sa taglamig

Upang pag-iba-ibahin ang karaniwang mga recipe para sa pagpapanatili ng paminta, makakatulong ang paunang paggamot sa init nito. Ito ay lumiliko na maaari kang mag-pickle hindi lamang sariwa, ngunit kahit na pinirito at inihurnong paminta.

Nagluluto:

Para sa isang handa na litro na garapon ng paminta, humigit-kumulang labimpito hanggang dalawampung prutas ang kailangan. Gumamit ng alinman sa bell pepper o bell pepper
Ang paminta ay dapat ihanda nang maaga. Upang gawin ito, dapat itong malinis ng buto sa loob, putulin ang tangkay. Magpadala ng malinis na baso ng paminta sa oven sa temperatura na 150 degrees sa loob ng 20 minuto o magprito sa langis ng gulay hanggang lumambot
Ang mga inihaw na paminta ay dapat ilagay sa mga garapon na inihanda para sa pangangalaga at ang bawat layer ng paminta ay dapat na iwisik ng tinadtad na bawang, ang dami kung saan ikaw mismo ang nag-aayos sa panlasa
Maghanda ng isang espesyal na pag-atsara. Hindi mo kailangan ng tubig para dito. Sa humigit-kumulang 60 mililitro ng suka sa mesa, kalahating kutsara lamang ng asin at isang tambak na kutsara ng asukal ang dapat matunaw.
Ang mga paminta ay dapat ibuhos sa marinade na ito. Huwag mag-alala tungkol sa katotohanan na mayroon kang masyadong maliit na marinade. Peppers na dumaan paggamot sa init hayaan ang juice, na magiging sapat na
Ang gayong garapon ay dapat na maayos na pinagsama at nakabalot sa isang tuwalya o kahit isang kumot upang ito ay lumamig nang dahan-dahan at sa gayon ay atsara. Kapag lumamig, itabi ang garapon sa isang malamig na lugar

pinirito o inihurnong adobo na paminta para sa taglamig

Mga adobo na paminta para sa taglamig na may mga sibuyas

Dalawang kilo ng matamis na paminta ay dapat linisin mula sa buto sa loob at gupitin sa magagandang petals
Ang kalahating kilo ng sibuyas ay binalatan at pinutol sa malinis na hiwa ng anim na piraso mula sa bawat sibuyas
Ang mga dila ng paminta ay dapat na mailagay nang maganda sa isang garapon, pinagsasama ang mga ito ng tinadtad na mga sibuyas at ilang mga clove ng bawang, pati na rin ang mga dahon ng perehil (ito ay opsyonal)
Ibuhos ang masa na may mainit na pag-atsara, takpan ang garapon na may takip at iwanan ito sa isang kalmadong estado sa loob ng halos sampung minuto
Pagkatapos nito, ang marinade ay dapat na muling pakuluan at muling punuin ang paminta bago igulong

adobo na paminta para sa taglamig na may mga sibuyas at perehil

Bulgarian paminta na inatsara na may bawang

Dalawang kilo ng kampanilya paminta ay dapat linisin ang buto sa loob at putulin ang tangkay
Ang natapos na baso ng paminta ay dapat na tinadtad sa malalawak na straw o petals
Ihanda ang pepper marinade: I-dissolve ang isang kutsarang asukal at isang kutsarita ng asin sa isang basong tubig.
Magdagdag ng mga pampalasa sa lasa sa marinade: peppercorns, bay leaf, coriander, dill, bay leaf, malunggay na ugat
Kapag kumulo ang marinade, ibuhos ang eksaktong dalawang kutsara ng anumang suka dito
I-squeeze ang ulo ng bawang sa natapos na marinade (maaari kang gumamit ng mas kaunti o piliin na huwag malaking ulo bawang)
Maingat na ilagay ang mga tinadtad na sili sa isang garapon na inihanda para sa pangangalaga at ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng mga sili. Maaari mong iwanan ito ng ilang sandali, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang pag-atsara, pakuluan ito at ibuhos muli - ang pagpipiliang ito ay gagawing mas malambot at makatas ang iyong paminta. Maaari mo ring agad na i-roll up ang garapon pagkatapos ng unang pagbuhos ng marinade - ang pagpipiliang ito ng pag-aatsara ay gagawing malutong ang paminta

adobo na bell pepper na may bawang

Upang pag-iba-ibahin ang recipe at magdagdag ng lasa sa paminta, maaari kang magdagdag ng isang maliit na bungkos ng tinadtad na perehil sa garapon.

Mga paminta na pinalamanan ng repolyo at mga gulay para sa taglamig

Ang recipe na ito ay napaka hindi pangkaraniwan para sa karaniwang talahanayan, pinapayagan ka nitong pag-iba-ibahin ang karaniwang mesa na may masarap na pag-usisa at tinatrato ang mga bisita.

Nagluluto:

Upang maihanda ang naturang pangangalaga, kakailanganin mo ng isang kilo ng mga napiling kampanilya na paminta, na dapat hugasan at linisin ng mga buto.
Dapat mo ring lagyan ng rehas ang dalawang malalaking karot sa isang magaspang na kudkuran at lagyan ng rehas ang kalahati ng repolyo sa isang shredder - ito ang pagpuno para sa paminta
Maghanda ng isang espesyal na pag-atsara: matunaw ang halos kalahating baso ng anumang suka, dalawang-katlo ng isang baso ng asukal at kalahating baso ng langis ng gulay sa isang litro ng tubig. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa
Ang marinade ay dapat na malamig. Maaari mo ring opsyonal na isama ang mga sariwang tinadtad na sibuyas at herbs sa recipe.
Ang bawat paminta ay dapat na pinalamanan ng makinis na gadgad na mga karot at repolyo sa ginustong mga sukat.
Ang mga paminta ay maayos na nakatiklop sa isang sterile na garapon at pagkatapos lamang sila ay maingat na ibinuhos kasama ang inihandang marinade.
Ang lata ay pinagsama sa karaniwang paraan at iniimbak sa pantry

paminta, pinalamanan ng repolyo at adobo para sa taglamig

Korean pepper para sa taglamig

Ang recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto sa bahay masarap ulam ng gulay na may maraming sangkap. Ang Korean pepper ay maanghang at makatas.

Nagluluto:

Dalawang Bulgarian malalaking paminta(pula at dilaw) ay dapat tanggalin ang binhi at gupitin sa magagandang piraso na isang sentimetro ang kapal
Para sa recipe, kakailanganin mo rin ang tungkol sa kalahating kilo ng coarsely tinadtad puting repolyo
Ang isang medium na karot ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran hangga't maaari
Ipasa ang limang clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press at idagdag ito sa iba pang mga sangkap
Maghanda ng isang espesyal na pag-atsara: kakailanganin mong pakuluan ang isa at kalahating litro ng tubig, kung saan kailangan mong matunaw ang dalawa (ngunit walang slide) na kutsara ng asin at isang asukal lamang
Pagkatapos nito, hayaan ang marinade na lumamig nang bahagya sa isang mainit na estado at ibuhos ang tungkol sa dalawang kutsara ng klasikong toyo dito
Kakailanganin mo ring magdagdag ng kalahating baso ng langis ng gulay sa marinade (gumamit ng anuman: olive, sesame, sunflower)
Ang huling sangkap sa marinade ay dalawang malalaking kutsara ng suka.
Paghaluin ang mga gulay nang lubusan sa isang mangkok gamit ang iyong kamay, magdagdag ng dalawang pinong tinadtad na sili sa kanila, takpan ang mga ito ng inihandang marinade at ihalo muli nang lubusan, pinipiga sa iyong mga kamay sa bawat oras.
Igulong ang mga gulay sa mga inihandang sterile na garapon sa karaniwang paraan.

adobo na maanghang na paminta sa Korean

Pepper sa isang kamatis para sa taglamig

Humigit-kumulang limang kilo ng sariwa at mataba na kampanilya na paminta ay dapat tanggalin ang binhi at gupitin sa mga talulot
lutuin sa hiwalay na kasirola Tomato sauce: maghalo ng kalahating litro sa halos dalawang litro ng tubig tomato paste, asin na may 100 gramo ng asin at magdagdag ng hindi hihigit sa isang baso ng asukal
Pagkatapos matunaw ang asin at asukal, isang baso ng langis ng gulay at kalahating baso ng suka ay idinagdag sa pagpuno ng kamatis.
Ang tomato sauce ay dinadala sa pigsa. Pagkatapos nito, ang mga hiniwang paminta ay ipinadala sa kumukulong pagpuno at nilaga sa loob ng halos dalawampung minuto.
Sa panahong ito, ang mga garapon ay lubusang isterilisado.
Ang ilang butil ng bawang ay pinipiga sa kumukulong kaldero. Ang mainit na masa ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama para sa taglamig

Video: "Matamis na paminta sa isang kamatis para sa taglamig"

Paglalarawan

Mga adobo na mainit na paminta ay naging sikat sa mahabang panahon. Ang katotohanan ay ang mga tao ay nagustuhan ito hindi lamang dahil sa nasusunog na lasa nito, ngunit dahil din kapag ito ay ginamit, ang isang malaking halaga ng endorphins, kung hindi man ay kilala bilang ang "happiness hormone", ay inilabas sa dugo. Ang mismong mga endorphins na ito ay nagpapasigla sa immune system, at nagpapabuti din ng sirkulasyon ng dugo, tumutulong sa pag-alis ng sakit at pagtagumpayan ng stress. Sa ganitong paraan, mapait na paminta hindi lamang masarap na karagdagan sa maraming ulam, ito rin ay isang mahusay na natural na manggagamot!

Ang paggamit ng ulam na ito ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa mga ulser, gastritis, nadagdagan o nabawasan ang kaasiman ng tiyan at iba pang mga problema ng gastrointestinal tract. Kung hindi, ang mainit na capsicum (kabilang ang adobo) ay lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga elemento na mahalaga para sa katawan: beta-carotene, iron, potassium, calcium, lahat ng uri ng bitamina, atbp.

Naniniwala ang ilan na dahil sa maanghang nito, nakakasama ang naturang ulam sa karamihan ng mga kumakain nito. Ngunit ito ay hindi gayon sa lahat! AT tradisyunal na medisina ang mainit na paminta ay ginagamit bilang isang mahusay na lunas para sa insomnia, hika, epilepsy at benign tumor.

Kung paano mag-pickle ng mainit na sili na may bawang at sibuyas sa bahay ay sasabihin sa iyo ang aming recipe, kung saan makikita mo hakbang-hakbang na mga larawan proseso ng pagluluto. Tutulungan ka nilang huwag malito at gawin ang lahat ng tama. Maghanda ng gayong ulam nang isang beses - at lutuin mo ito nang regular.

Mga sangkap

(10 berde at 10 pula)
(5 cloves)
(4 na piraso. maliit)
(2 pcs.)
(1 tsp)

Sa lahat ng nagmamahal kawili-wiling meryenda, siguradong magugustuhan mo itong adobo na mainit na paminta para sa taglamig. Una, ito ay mukhang napaka hindi pangkaraniwan at pampagana: ang maraming kulay na mga pod ng adobo na mainit na sili ay humihiling lamang na ilagay sa iyong bibig. Pangalawa, ang lasa ng preserbasyon na ito ay magiging eksakto kung ano ang iyong inaasahan mula dito: napakaliwanag at mainit na mainit.

Ngunit, sa parehong oras, ito ay maanghang sa lawak na gusto mo pa ring subukan ang pampagana na ito, at huwag isipin kung paano mapatay ang maanghang nito. Ang mga sangkap sa recipe na ito ng Adobo na Hot Peppers ay pinipili na maging maanghang nang hindi nagpapalabis.

Ang isang malaking plus ng paminta na ito ay madali itong lutuin - hindi mo na kailangang i-cut ito: blanched, ibuhos ang marinade at isteriliser ng kaunti. Kaya para sa mga naghahanap ng isang simpleng recipe para sa mainit na paminta para sa taglamig, ang isang ito ay tiyak na babagay. Ako ay magiging masaya na ibahagi kung paano maayos na mag-atsara ng mainit na capsicum upang gawin itong napaka-masarap, at kung paano maghanda ng mainit na sili upang gawin itong madali at mabilis. gamit ang iyong napatunayang recipe. Punta tayo sa kusina?

Mga sangkap para sa 4 na kalahating litro na garapon:

200 g berdeng mainit na paminta;
600 g pulang mainit na paminta.

Para sa bawat lata ng 0.5 litro:

3-4 cloves ng bawang;
5-7 black peppercorns;
2-3 mga gisantes ng allspice.
25 ML ng suka 9% (5 tsp).

atsara:

1 litro ng tubig;
2 tablespoons ng asukal;
1 kutsarang asin.

Paano mag-atsara ng mainit na paminta:

Pinag-uuri namin ang mga sili, tinatanggihan ang bulok, na may sirang balat. Banlawan ang mga sili nang lubusan sa tubig na tumatakbo. Kung mahaba ang mga nakapusod, gupitin nang bahagya.

Sa isang malaking kasirola (5-7 l), pakuluan ang tubig sa sobrang init. Para sa ipinahiwatig na bilang ng mga paminta, dapat mayroong hindi bababa sa 3.5 - 4 na litro ng tubig. Ilagay ang asin sa tubig na kumukulo - 2 kutsarita bawat 4 na litro ng tubig. Ibaba ang mga sili at panatilihin sa mataas na init sa loob ng 5 minuto.

Agad na ilipat ang mga paminta sa malamig na tubig (halos sa parehong malaking halaga) upang mabilis silang lumamig. Pinatayo namin ang mga sili sa tubig sa loob ng 5 minuto at inilalagay ito sa isang ulam.

Sa ilalim ng mga pre-sterilized na garapon ay naglalagay kami ng 2-3 cloves ng bawang, itim at allspice na mga gisantes.

Maingat na ilagay ang paminta nang patayo, subukang huwag durugin ito at ilagay ito nang mas mahigpit sa garapon. Ikalat ang natitirang bawang sa itaas.

Inihahanda namin ang pag-atsara (1 litro ng marinade ang natitira para sa ipinahiwatig na bilang ng mga paminta). Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal dito at pukawin hanggang matunaw ang mga kristal. Ibuhos ang suka sa bawat garapon at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong marinade sa itaas.

Tinatakpan namin ang mga garapon na may mga lids at ipadala ang mga ito upang isterilisado - ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos maligamgam na tubig, medyo kulang sa leeg ng mga lata. Dalhin ang tubig sa isang kasirola sa isang pigsa at isterilisado ang mga garapon ng paminta sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos ay tinatakan namin ang mga garapon nang hermetically at i-baligtad ang mga ito.

Maaari kang mag-imbak ng mga naturang adobo na sili sa temperatura ng silid, sa isang madilim na lugar.

Paunang salita

Ang mga adobo na sili ay bihirang anihin para sa taglamig. Samantala, ito ay hindi lamang lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, ngunit din ng isang napaka-masarap at maraming nalalaman paghahanda - maaari itong gamitin para sa napakaraming mga pinggan. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito para sa taglamig, at ang proseso ng pag-aani mismo ay medyo simple.

Para sa pag-aatsara, dapat kang bumili lamang ng sariwang mainit na sili. Perpektong sariwa at nagyelo. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagyeyelo ng mainit na paminta sa freezer ay napaka-maginhawa kapag walang oras kaagad pagkatapos ng pagbili upang iproseso ito sa mga paghahanda para sa taglamig o gusto mong gamitin ang sariwang gulay na ito kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan. sa buong taon. Buong pods, pinagsunod-sunod ayon sa laki at kalidad, nakaimpake sa mga plastic bag o Lalagyang plastik, tahimik na nakaimbak sa freezer nang walang pagkawala ng mga ari-arian sa loob ng 1 taon. Bago gamitin sa pagkain, ang tamang dami ng paminta ay dapat alisin sa refrigerator at hayaang matunaw.

mainit na sili

Ang mga pod ay dapat mapili na may maliwanag na kulay, mataba, malutong, na may makinis, siksik na balat na walang mga wrinkles. Huwag kumuha ng nasira at sira, pati na rin ang bahagyang lanta na mga prutas.

Posible ito, anuman ang pagkakaiba-iba at kulay (pula at berde). At maaari silang ihalo sa isang garapon. Ang pagpapanatili ng maraming kulay na mga pod ay magiging mas pampagana, at mukhang napakaganda sa mga istante na may mga supply ng taglamig at sa isang ulam. Inirerekomenda ang mga maiinit na paminta na anihin para sa taglamig sa maliliit na garapon (0.5 l), dahil hindi ka makakain ng ganoong pangangalaga nang mabilis dahil sa talas nito, at pinakamahusay na mag-atsara ng mga gulay ng iba't. mata ng ibon na maling tawag ng marami Chile(tulad ng tawag sa lahat ng mainit na pulang paminta). Ang kanilang mga pod ay ang perpektong sukat para dito.

Ang mga pod ng iba pang mga varieties ay mas malaki o mas mahaba. Magiging mas mahirap na mag-impake ng gayong paminta sa maliliit na garapon. At ang mga mahahabang pod ay hindi magkasya sa isang karaniwang lalagyan sa taas. Kailangan mong maghanap ng matataas na makitid na garapon ng maliit na volume, o gupitin ang mga prutas sa kalahati. Bagaman ang katotohanan na ang paminta na hindi magkasya ay kailangang adobo na tinadtad, kahit na sa ilang piraso, ang lasa ng workpiece ay hindi magdurusa. Ito ay higit pa sa isang bagay ng aesthetics.

Bago magpatuloy sa pagproseso ng paminta, dapat mong ayusin ito, maingat na suriin ang mga pods. Kung may hinala na ang ilang prutas sa loob ay nasira, pagkatapos ay mas mahusay na agad itong itapon o ilagay ito sa isang tabi, kung hindi man ay masisira ang parehong pag-atsara at ang buong paghahanda para sa taglamig. Ang isang kahina-hinalang pod ay inirerekomenda na putulin upang masuri kung ito ay nasira sa loob o hindi. Pagkatapos ay hugasan ang lahat ng paminta sa malamig na tubig. Bukod dito, inirerekomenda hindi lamang na "banlawan" ito sa isang colander o ilang uri ng pinggan, ngunit lubusan na hugasan ang bawat pod sa pamamagitan ng kamay.

Inihanda ang mga pod ng paminta

Kaya, naglalagay kami ng isang batch ng paminta sa ilang ulam na puno ng malamig na tubig, halimbawa, sa isang mangkok. Pagkatapos ay hayaan ang mga gulay na maasim ng kaunti - 5-10 minuto. Pagkatapos ay hugasan ang bawat pod nang paisa-isa mula sa lahat ng panig at ilipat sa isa pang mangkok na may tubig. Pagkatapos nito, ang hugasan na batch ng paminta ay inilipat sa isang colander at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Kung titingnan mo ang isang tasa kung saan ang mga gulay ay hinugasan ng isa-isa, makikita mo na ang tubig sa loob nito ay maulap, at sa ibaba ay mayroong isang disenteng dami ng dumi na hindi maalis mula sa mga pods lamang sa pamamagitan ng pangkalahatang paghuhugas sa isang salaan. Marahil, walang pinsala mula dito sa katawan, ngunit, nang makita ito, ang isang tao ay patuloy na maghuhugas ng mainit na paminta sa ibang paraan.

Pagkatapos ay nagpasya kami sa kung anong anyo ang aming atsara ang mga pods - buo o tinadtad. Para sa mga kontraindikado sa napaka-maanghang, at mas gusto ang katamtamang spiciness, kinakailangan na putulin ang tuktok na may buntot mula sa prutas, pagkatapos ay i-cut ang mga peppers sa kalahating pahaba at alisin ang mga partisyon at lahat ng mga buto mula sa kanila. Mayroon silang pinakamaraming capsaicin, na, sa katunayan, ang dahilan kung bakit napakainit ng gulay na ito. Kung walang mga partisyon at buto, ang mga adobo na sili sa workpiece ay magiging mas maanghang. Pagkatapos, kung kinakailangan, kapag ang mga pods ay malaki, maaari mong i-cut ang kanilang mga halves sa mga piraso.

Ngunit kadalasan ang mainit na sili ay adobo nang buo. Para sa mga mahilig sa maanghang, ang buong sarap ay nasa ganap na init ng naturang paghahanda. Bilang karagdagan, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang. Pagkatapos ng lahat, ang dami ng mga bitamina at nutrients na nakapaloob sa mga partisyon at mga buto ay mananatili sa mga pods. Ang mga malulusog na tao na walang kontraindikasyon sa maanghang ay hindi dapat matakot na mag-pickle ng buong paminta, dahil ang pag-marinate ay makabuluhang nagpapalambot sa pusency ng gulay na ito.. Iniiwan namin ang mga buntot ng buong inatsara na paminta - hindi mo kailangang putulin ang mga ito. Magiging maginhawang hawakan ang mga ito sa proseso ng paghahanda ng isang blangko para sa taglamig, lalo na kapag nag-iimpake ng mga gulay sa mga garapon, pati na rin kapag kumakain ng mga adobo na pod.

Ang tanging bagay na gagawin sa mga buntot ng paminta ay putulin ang mga tip kung sila ay tuyo. Pagkatapos, kung gusto mo pa ring bawasan ang talas ng buong pods, blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto. Maaari mo ring gawin sa mga tinadtad na prutas. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay palambutin ang mga pods. Kaya, kung gusto mong manatiling malutong ang paminta, hindi mo na kailangang blanch ito. Pagkatapos, ang masyadong mahaba na buong pod na hindi kasya sa isang garapon ay kailangang gupitin sa kalahati. Pagkatapos ng lahat ng ito, maaari mong simulan ang pag-aatsara ng mga inihandang peppers.

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa paraan at recipe, nagpapatuloy kami sa pag-pickle nito. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pods sa mga garapon. Siyempre, ang mga garapon at mga takip ay dapat hugasan nang lubusan at pagkatapos ay isterilisado. Upang ang mga pod ay magkasya sa maximum na bilang ng mga pod, dapat silang ilagay nang patayo. Ang mga unang paminta ay pinakamahusay na ibinaba kasama ang kutsilyo, ang matalim na dulo nito ay dapat magpahinga sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang garapon ay napuno ng halos kalahati o kaunti pa, pagkatapos ay ang mga kubyertos ay maaaring alisin mula dito, dahil ang natitirang mga pods ay madaling ilagay nang patayo sa pagitan ng mga nasa lalagyan na.

Mga adobo na mainit na paminta

Ang mga paminta ay dapat ilagay sa mga garapon nang mahigpit sa kanilang mga hanger, hindi mas mataas. Kung hindi man, kapag ang cooled marinade ay bumaba sa dami at tumira nang kaunti, ang mga tuktok ng mga pod ay magiging hubad, na nakausli sa itaas ng antas ng pagpuno. Ang parehong bagay ay maaaring mangyari kapag gumagamit ng malamig na atsara. Maaayos ito dahil sa pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng lugar ng paghahanda at pag-iimbak ng workpiece. Ang gayong mga adobo na sili ay hindi maiimbak nang matagal. Pagkatapos ay atsara ang mga sili. Pagkatapos ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, dapat silang hermetically sealed - pinagsama, screwed o corked na may naaangkop na canning, screw o nylon lids. Ang higpit ay dapat suriin kaagad sa pamamagitan ng pagkiling sa garapon. Kung ang pag-atsara ay hindi lumabas mula sa ilalim ng takip pagkatapos ng ilang sandali (hindi hihigit sa 15-30 s), nangangahulugan ito na ito ay sarado nang maayos.

Opsyonal ang sterilization. Kung ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda ay sinusunod, kung gayon ang mga ito ay ganap na nakaimbak. Parami nang parami ang nakasalalay sa mga takip na pinili. Ang pinakamahabang - hanggang 1 taon o higit pa - ay itatabi ang paminta, na pinagsama sa mga takip ng canning. Gayunpaman, may mga recipe na nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat sarado lamang pagkatapos ng isterilisasyon, at ang oras para sa pamamaraang ito para sa mga lalagyan ng litro ay dapat na 20 minuto, para sa 0.7 l - 15, at para sa 0.5 l - 10. Pagkatapos ay dapat pahintulutan ang mga garapon na palamig sa silid. temperatura. Kasabay nito, dapat silang ilagay sa isang siksik na mainit na bagay (kumot, tuwalya, kumot), at balutin ang pareho sa itaas. Bukod dito, ang mga lata na pinagsama na may mga takip ng canning ay dapat na naka-install nang baligtad - nang nakababa ang kanilang mga leeg.

Pagkatapos kumpletong paglamig inililipat namin ang mga blangko para sa imbakan sa basement, cellar, insulated na balkonahe o kamalig. Ang temperatura doon ay dapat nasa loob ng 0–+5 ° C. Maaari din itong itabi sa refrigerator. Kung may silid. Ang mga adobo na sili na pinagsama sa mga takip ng canning ay maaari ding itago sa loob ng bahay temperatura ng silid. Ngunit sa parehong oras, dapat itong ilagay sa isang madilim na lugar na malayo sa anumang pinagmumulan ng init. At ito ay maiimbak sa mga kondisyong ito sa loob lamang ng halos anim na buwan. Hanggang sa ganap na handa, ang paghahanda ng mainit na paminta ay dapat na "hinog". Aabutin ito ng 3 linggo. Ang butas bago mag-ipon, gupitin at durog na mga pod ay "maabot" nang mas mabilis - sa 1-2 na linggo. Matapos mabuksan ang workpiece, dapat itong itago nang eksklusibo sa refrigerator. Kasabay nito, ang garapon ay dapat na sarado na may siksik na takip ng naylon.

Ayon sa kaugalian, ang mga mainit na sili ay inatsara sa isang mainit na atsara na gawa sa suka, asin, at kadalasang asukal. Ang iba pang mga pampalasa ay madalas ding idinagdag. Bukod dito, ang paminta lamang mismo ang tradisyonal na inatsara, nang walang pagdaragdag ng iba pang mga gulay. Sa ibaba ay bibigyan ng ilang simple at kumplikadong mga recipe, para sa bawat isa ay iminungkahi na agad na ibuhos ang mga paminta sa mga garapon na may atsara at igulong ang mga ito. Ang marinade ay iminungkahi na lutuin tulad ng sumusunod. Inilalagay namin ang tubig sa apoy at agad na idinagdag dito at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin at asukal.

Pagkatapos ay magdagdag ng iba pang mga pampalasa at pampalasa, ihalo ang lahat. Kapag kumulo ang solusyon na ito, ibuhos dito ang suka. Muli, mabilis na ihalo ang lahat, at pagkatapos ay ibuhos ang natapos na pag-atsara sa mga garapon ng paminta. Sa karamihan mga simpleng recipe ang mga pangunahing sangkap lamang ang naroroon sa marinade. Narito ang ilan sa mga simple at mabilis na paghahandang ito. Sa pag-atsara ng bawat isa sa kanila, bago ibuhos ito, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gisantes ng allspice at black pepper, clove buds, bay leaf.

Recipe na may asin sa marinade. Kakailanganin mo: paminta - 1 kg; tubig - 1 l.
May asin at asukal. Kakailanganin mo: paminta - 1 kg; asukal at non-iodized na asin - 1.5 tbsp. kutsara; 9% suka - 3 tbsp. kutsara; tubig - 1.5 litro.
Recipe na walang asin, may asukal lamang. Ang paghahanda ay maasim na may bahagyang kaaya-ayang matamis na lasa. Kakailanganin mo ang mainit na paminta, at para sa pag-atsara, sa mga tuntunin ng pagpuno sa kanila ng isang lata ng 0.7 litro: tubig at 9% na suka - 150 ML bawat isa; asukal - 1.5 tbsp. mga kutsara.

Adobong Sili sa isang garapon

Tapos ngayon kumplikadong mga recipe. Ang mga ito ay tinawag na gayon lamang dahil mayroon silang mas maraming sangkap para sa pag-atsara. Ngunit sa katunayan, ang pag-marinate ng mga sili sa kanila ay kasing simple ng nasa itaas. Ang tanging bagay na maaaring maiugnay sa komplikasyon ng pagluluto ay ang higit pang mga sangkap para sa pag-atsara ay kailangang ihanda (ang ilan ay hinugasan o nililinis), at pagkatapos ay ibuhos sa pagpuno. At aabutin din ng dagdag na oras.

Recipe ng Mint. Kakailanganin mong:

paminta - 1 kg;
tubig - 1.5 l;
mga putot ng clove - 3 mga PC. sa bangko;
sprigs ng mint - 2 mga PC. sa bangko;
asukal at non-iodized na asin - 1.5 tbsp. kutsara;
9% suka - 3 tbsp. mga kutsara.

Inilatag namin ang mga clove at mint sa mga garapon kasama ang mga inihandang pods. Pagkatapos ay ibuhos ang inihandang marinade sa lalagyan.

May bawang at malunggay na ugat. Ang recipe ay ibinibigay batay sa isang garapon na may kapasidad na 0.5 litro. Kakailanganin mong:

paminta - mga 300 g;
malunggay na ugat ng katamtamang kapal - mga 2 cm;
clove buds - 3-4 na mga PC .;
dahon ng cherry - 1 pc .;
allspice (mga gisantes) - 5-7 mga PC .;
buto ng dill - 1 pakurot;
bawang (medium cloves) - 3 mga PC.

Para sa marinade:

tubig - 1 l;
asukal - 2 tbsp. kutsara;
non-iodized na asin - 4 tbsp. kutsara;
9% suka - 1 kutsarita bawat garapon.

Ang ugat ng malunggay ay dapat alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay inilalagay namin ito at ang lahat ng mga sangkap kasama ang mga inihandang pod sa isang garapon. Pagkatapos ay inihahanda namin ang pagpuno ng tubig, asukal at asin. Pinupuno namin ito ng isang garapon ng mga gulay, at pagkatapos ay ibuhos sa parehong suka.

Marahil ang pinaka mabangong recipe. Kakailanganin mong:

paminta - 1 kg;
tubig - 1 l;
asukal - 2 tbsp. kutsara;
non-iodized na asin - 4 tbsp. kutsara;
suka 9% - 1 kutsarita bawat garapon;
seasonings: bawang, peppercorns, clove buds, dill umbrellas (tuyo), bay leaf, basil o tarragon, malunggay at cherry dahon o currants at cinnamon.

Sa recipe na ito, bawang, peppercorns, dahon, cloves at dill, 1-5 mga PC. ilatag sa mga garapon kasama ng mga inihandang matulis na pod. Ang natitirang mga seasoning ay idinagdag sa marinade bago ito kumulo. Ang suka ay ibinuhos sa ipinahiwatig na halaga sa mga garapon pagkatapos ibuhos ang pag-atsara sa kanila.

Para sa pag-aani ng mainit na paminta sa isang malamig na pag-atsara, halos alinman sa mga recipe sa itaas ay maaaring mapili. Iniiwan namin ang komposisyon at dami ng lahat ng sangkap na hindi nagbabago, maliban sa mga pangunahing para sa pagbuhos. Iyon ay, kumukuha kami ng parehong dami ng paminta, pati na rin ang mga pampalasa at pampalasa, na idinagdag kaagad sa isang garapon ng mga pods o sa isang atsara na inihahanda. Ngunit ang tubig, suka, asin at asukal ay dapat inumin sa isang ganap na naiibang halaga. Sa katotohanan ay malamig na atsara dapat gawin na may mas mataas na konsentrasyon ng suka, kaya nagbabago rin ang dami ng iba pang pangunahing sangkap ng pagpuno.

Adobo na mainit na paminta

Ito ay kinakailangan upang mabayaran ang kakulangan ng pagkulo ng marinade at mainit na pagproseso ang mga ito ay blangko kapag ito ay ibinuhos, iyon ay, upang madagdagan ang mga katangian ng konserbasyon ng punan. Batay sa isang 0.5 l jar na mahigpit na puno ng paminta, maaari kang maghanda ng malamig na pag-atsara ayon sa isa sa mga sumusunod na recipe. Sa pinakamababang pinapayagang nilalaman ng suka, ang pagpipiliang ito ay bumubuhos. Kakailanganin mo: non-iodized na asin - 1 kutsarita; asukal - 2 kutsarita; 6% o 9% na suka - 4-5 tbsp. kutsara; katas ng paminta na natitira pagkatapos maghanda ng mainit o matamis na paminta, o tubig - idagdag hangga't may natitira pang espasyo sa leeg ng garapon.

Mga recipe para sa mas maaasahang mga marinade. Halimbawa, maaari kang magluto gamit ang sumusunod na ratio ng mga sangkap: para sa 1 tasa ng 9% na suka 2 tbsp. kutsara ng pulot. Sa recipe na ito, ang honey ay hindi lamang isang pampalasa, kundi pati na rin isang karagdagang pang-imbak. Maaari ka ring magdagdag ng 1 tbsp. isang kutsarang asin. At maaari kang kumuha sa halip na pulot sa parehong halaga ng asukal. Isa pang pagpipilian: 1 tbsp. isang kutsarang asukal at pulot. At isa pang "malakas" na marinade batay sa isang 0.5 l jar na puno ng mga pods. Kinakailangan: 6% na suka at mantika(mas mabuti ang malamig na pinindot na oliba) - sa isang ratio ng 1: 1; pulot - 1 tbsp. kutsara.

Gamit ang mga recipe na ito bilang isang halimbawa, maaari kang gumawa ng sarili mong malamig na marinade. Ang mga blangko na puno ng unang pagpipilian sa pag-atsara ay dapat lamang na naka-imbak sa isang cool na lugar, at ang mga peppers sa mga pagpuno na inihanda ayon sa huling 2 mga recipe ay maaari pang maiimbak sa temperatura ng silid.