Ano ang tomato paste na kamatis. Tomato paste
8 brand ng tomato paste ang lumahok sa pagsusulit noong nakaraang taon. Sa taong ito mayroong higit pang mga selyo - 14. Mayroong dalawang bisita sa ibang bansa: Baltimore mula sa Russia at ARO mula sa Germany. Ang natitirang bahagi ng pasta ay pangunahing nagmumula sa timog ng Ukraine.
Ano ang nasa likod ng pangalang "tomato paste", o kung ano ang mga kinakailangan na dapat matugunan ng isang produkto upang matawag iyon. Ang mga kinakailangang ito ang nagpasiya sa mga parameter kung saan nasubok ang mga produkto sa laboratoryo. Natural, dapat masarap pa rin ang tomato paste. Isinasaalang-alang din namin ang puntong ito sa aming pagsubok. Ang pag-label na may packaging ay mahalaga din, sila ay pinahahalagahan din. Gusto ko rin na ang presyo ng pasta ay tumugma sa kalidad nito. Pero huli na ang lahat DAPAT GUSTO NG PRODUKTO ANG PANGALAN NITO .
| Unang kinakailangan: tomato paste ay isang puro produkto. Dapat ay. Ang pangangailangang ito ay kadalasang hindi natutugunan. Ayon sa GOST 3343-89, ang mga concentrated tomato products ay ang mga sumusunod na uri: tomato puree, tomato paste at concentrated katas ng kamatis... Manatili tayo sa mashed patatas at pasta. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong ito ay nakasalalay sa nilalaman ng mga natutunaw na solido - isang tagapagpahiwatig na nagpapakilala sa antas ng konsentrasyon (pagkulo). Kung ang produkto ay naglalaman ng 12 hanggang 20% dry matter, kung gayon ito ay tomato puree. Ang tomato paste, na matatawag na paste, ay dapat maglaman ng 25 at 40% dry matter. Kahit na ang GOST 3343-89 ay hindi ganap na bago, ang mga kinakailangan nito ay nag-tutugma sa mga internasyonal na kinakailangan CODEX STAN 57-1981 "Standard para sa Mga Naprosesong Konsentradong Produktong Tomato". Ayon sa kanya, ang tomato paste ay isang produkto na naglalaman ng 24% ng dry matter o higit pa, at ang tomato puree ay isang produkto na may dry matter content na 8 hanggang 24%. |
At sa totoo lang? Hindi lahat ay ginawa sa Ukraine tomato paste ay ginawa alinsunod sa GOST 3343-89, ngunit ang kanilang sariling Mga Pagtutukoy ay hindi dapat mas masama kaysa sa GOST. Sa huling pagsubok, tatlong produkto ang hindi tumutugma sa konsepto ng "tomato paste" sa mga tuntunin ng nilalaman ng dry matter: "Ridnyi edge of Savory" (15% ng dry matter ay ipinahayag), "Runa of Savory" (19%) at "Pomidora 33 pomidora" (22%). Sa pagsusulit na ito, sa na-update na mga paste na "Runa" at "Pomidora 31 pomidora", 25% ng dry matter ay ipinahayag.
Ito ay nakalulugod sa amin sa patuloy na mataas na nilalaman ng Chumak tomatoes. 27.1% dry matter noong nakaraang taon at 27.4% ngayon. Ang ganitong mga numero ay nagpapahintulot sa mas matipid na paggamit ng pasta, ang pinaka-halatang halimbawa ay ang parameter sa aming pag-aaral sa paghahanda ng tomato juice, i.e. kung gaano karaming i-paste ang kinakailangan upang makagawa ng 1 litro ng juice. Ang pinakamaliit na halaga ay para sa Chumak - 164 g, ang pinakamalaking para sa ARO - 511 g. Halata ang matitipid! Partikular naming ipinapakita ang parameter na ito bilang isang posibleng alternatibo sa mga yari na juice, dahil, sa pangkalahatan, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga ito sa halos parehong paraan, i.e. mabawi mula sa puro kamatis na hilaw na materyales.
May mga trade mark sa mga tindahan, na ang mga produkto noong nakaraang taon ay tinawag na "tomato paste", habang naglalaman ng isang maliit na halaga ng dry matter. Pinananatiling mababa ng mga producer ang nilalaman ng dry matter, ngunit binago ang pangalan sa "tomato puree" o "tomato product". Ang ganitong mga pagbabago ay nakapagpapatibay. Ngunit mayroong isang bagay na dapat gawin. Kaya, sa newbie ng kasalukuyang masa ng kamatis- Idikit ang "Baltimore" na nakasaad na 20% dry matter. Ang sitwasyon sa produktong ARO ay "mas malamig": na may nakasaad na nilalaman ng dry matter na "hindi bababa sa 7.5%", ang produkto ay tinatawag na tomato paste. Ito sa kabila ng katotohanan na siya ay dati katas ng kamatis bumabagsak. At ang presyo ng produktong ARO tomato ay hindi gaanong kaliit. Sa aming opinyon, ang parehong mga produktong ito - "Baltimore" at ARO - ay hindi tumutugma sa konsepto ng "tomato paste".
Ang isa pang insidente ay maaaring mangyari sa mga tuyong sangkap: 25% ang idineklara, ngunit sa katunayan ay mas kaunti. Sa huling pagsubok, maraming mga paste ang nahuli sa gayong pagkakaiba ("Gospodarochka", "Pomidor Pomidorich" at "Senior Pomidor"). Ang GOST 3343-89 ay nagbibigay-daan sa isang paglihis ng ± 2% para sa tagapagpahiwatig na ito. Sa kasamaang palad, sa taong ito, masyadong, ang pasta na "Senior Pomidor" ay may mga problema sa pagsuri para sa mga tuyong sangkap. Ang Dari Laniv paste ay kulang din sa ipinahayag na halaga para sa dry matter.
At sa totoo lang? Sa kasamaang palad, maraming mga paste ang "kasalanan" sa pamamagitan ng pagkakaroon ng almirol. Lalo na ang mga "paste" ay mas katulad sa konsentrasyon sa mashed patatas, dahil imposibleng maghanda ng isang makapal na tomato paste na may mababang nilalaman ng tuyong bagay nang walang tulong ng almirol o iba pang pampalapot na ahente.
Sa huling pagsubok, ito ay kaya: ang almirol ay idineklara (at natagpuan) sa mga pastes na may nilalamang dry matter na 15-22% ("Ridny edge of Smachnogo", "Runa of Smachnogo" at "Pomidora 33 pomidora"). Sa kasalukuyang pagsubok sa na-update na mga paste na "Runa" at "Pomidora 31 pomidora" na almirol ay hindi idineklara sa komposisyon. Bilang karagdagan, sa "Gospodarochka" i-paste in garapon ng salamin ang hindi naiulat na almirol ay natuklasan noong nakaraang taon. Sa taong ito, walang starch ang natagpuan sa glass jar ng Gospodarochka paste.
Ang katotohanan na ang "Gospodarochka" ay may pangalawang produkto, sa isang doy-pack, na ginawa hindi ayon sa GOST, ngunit ayon sa sarili nito, ay nakakagulat. Mga pagtutukoy"kasama ang pagdaragdag ng mga binagong starch (tingnan ang larawan). Paalalahanan natin ang parehong mga mamimili at mga producer na" tomato pastes "ay mga produkto na naglalaman lamang ng mga produkto ng kamatis, asin at pampalasa. At dahil ang produkto ay ginawa sa ilalim ng isang trademark at tinatawag na tomato paste, pagkatapos ay maaari nating sabihin na ang tagagawa ay nililinlang ang mga mamimili sa kanyang pangalawang produkto. Ang produktong ito ay hindi matatawag na "tomato paste." Mas nakakagulat na ang "Gospodarochka" sa salamin ay may "mahusay" na rating.
Sa mga sample na nasubok sa oras na ito, ang almirol ay idineklara lamang sa Baltimore paste. Naturally, natuklasan siya. Sa pagkakaroon ng hindi idineklara na almirol, sa pagkakataong ito ang paste na "Kollekts_ya smak_v" ay nahuli.
| Ang ikatlong kinakailangan: tomato paste ay pula nang walang tulong ng mga tina. Dapat ay. Ang tomato paste ay dapat magkaroon ng pula, orange-red o raspberry-red na kulay, pare-pareho sa buong masa. Hindi pinapayagan ng GOST 3343-89 ang pagdaragdag artipisyal na mga kulay sa puro produkto ng kamatis. Para sa kulay ng i-paste ay direktang nagpapahiwatig ng kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit, at ang pagdaragdag ng mga tina ay malilinlang lamang ang mamimili. Ang isang katulad na kuwento ay may mga ketchup: hindi sila tinina sa Ukraine. Gayunpaman, sa ilang mga bansa ang paggamit ng mga tina ay hindi ipinagbabawal. Halimbawa, sa Russia ang pagpapakilala ng mga tina sa ketchup ay pinapayagan. |
At sa totoo lang? Natugunan ng lahat ng mga paste ang kinakailangang ito noong nakaraang taon: ang E124 dye ay hindi natagpuan sa anumang sample. Ito ay maganda na sa taong ito lahat ng 14 na paste ay pumasa sa dye test: E 124 ay hindi natagpuan sa alinman sa mga sample.
Ang isa pang katangian ng mga pastes ay kaasinan... Ang nilalaman ng sodium chloride sa mga pastes ay limitado ng GOST hanggang 1.5%. Higit sa halagang ito noong nakaraang taon ay nakapaloob sa mga pastes na ginawa ayon sa TU: "Ridnyi Krai" 1.7% at "Tomato Pomidorych" 1.6%. Iyon ay, ang isa pang paglihis mula sa GOST sa direksyon ng kaasinan ay maliwanag. Ngayong taon, 1.62% ng asin ang natagpuan sa Pomidora 31 Pomidora paste.
Suriin ang iyong paningin o mga marka
Sa kasamaang palad, walang makabuluhang pagpapabuti sa pag-label ng mga tomato paste. Ang mga tagagawa ay hindi nagmamadaling ipahiwatig ang kaukulang E index kung kailan mga additives ng pagkain... Gusto kong pansinin lalo na ang mga pagbabago sa pag-label ng paste na "Gospodarochka". Noong nakaraang taon, ang impormasyon sa label ng paste na ito ay ipinakita sa dalawang wika sa isang nababasa na laki ng font. Sa taong ito ang label ng "Gospodarochka" paste ay naglalaman ng impormasyon sa apat na wika. Bakit??? Kung sa parehong oras ang laki ng font ay naging napakaliit na imposibleng basahin ang impormasyon sa alinman sa apat na wika nang walang magnifying glass. Hindi pa rin masyadong maginhawang basahin ang impormasyon sa label na "Pomidora": mas maaga ang ginintuang teksto ay inilapat sa isang berdeng background, sa taong ito - sa isang asul na background. Hindi nito pinadali (tingnan ang larawan).
Ang paste na "Vіktorіya" ay walang tinukoy na nilalaman ng carbohydrate, habang ang ARO ay walang mga kondisyon ng imbakan. Ang pag-label ng ARO paste ay na-downgrade sa "masamang", dahil ang pag-label sa produktong ito na may pangalang "tomato paste" ay hindi tama ayon sa domestic at European na kinakailangan. Para sa ARO, isang lokal na supplier ang nag-paste ng pagsasalin sa package, ngunit ang tanong ay: ang wika kung saan mo diumano'y isinalin? "Ang tanong na ito ay lumitaw dahil sa katotohanan na ang teksto sa Ukrainian ay hindi tumutugma sa pagsasalin, at kung ang tagapagtustos ay nagsalin ng tama, kung gayon ang ARO ay hindi sana kasama sa pagsubok. , dahil sa una ay hindi ito isang paste (tingnan ang. Larawan).
Kakaibang pagmamarka ng i-paste "Mula sa kama ng lola": ang nilalaman ng tuyong bagay ay hindi malinaw na nakasulat, ngunit sa komposisyon na "mga sariwang kamatis, tomato paste 25%". Ang tomato paste ba ay 25% tomato paste o inihahanda ba ito sa pamamagitan ng paghahalo ng sariwang kamatis at tomato paste ??
Package
Ang packaging ng mga tomato paste na lumahok sa huling pagsubok ay hindi nagbago. Sa mga garapon ng salamin na may mga takip, kung saan kailangan mo ng isang susi, may mga ginawang pastes na "Senior Pomidor", "Gospodarochka", "Dari Laniv". Idinagdag sa kanila ang "Collection of tastes", "Vіktoria", "Petrodolina", "From Grandma's Bed" at "Naidis". Para sa naturang packaging, ang mga rating ay ibinaba. Pagkatapos ng lahat, napakahalaga na mahigpit na isara ang garapon pagkatapos gamitin ang bahagi ng produkto. Ang takip, na binuksan gamit ang isang susi, ay hindi na mapagkakatiwalaang i-save ang produkto.
Pagsusuri ng organoleptic
Tomato paste - produktong pagkain, samakatuwid, ang sensory assessment ay isang obligadong yugto ng pananaliksik. Ang pasta, gayunpaman, ay hindi kinakain nang mag-isa, ngunit ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain o upang makakuha ng "bahay" na katas ng kamatis. Nangangahulugan ito na ang lahat ng mga imperfections sa lasa at amoy ng paste ay "ililipat" sa tapos na produkto. Sa panlabas, ang tomato paste ay dapat na isang homogenous concentrated mass mula sa isang semi-likido hanggang sa isang smear consistency. Dapat ay walang maitim na pagsasama sa masa na ito, tulad ng dapat na walang magaspang na mga particle ng mga prutas, buto at mga labi ng balat. Ang pagkakaroon ng mga buto at mga particle ng balat ay pinapayagan para sa unang grade paste, ngunit sa isang solong dami. Ang kulay ng paste ay pula, orange-red o crimson-red, binibigkas, pare-pareho sa buong masa. Ang lasa at amoy ay dapat na katangian ng puro kamatis mass, walang kapaitan, burn-on at iba pang mga extraneous panlasa at amoy.
| Presyo at kalidad | |
 |
Ayon sa mga pagsubok na paulit-ulit sa bawat taon, bilang karagdagan sa mga pagbabago sa kalidad, ito ay maginhawa upang subaybayan ang mga pagbabago sa presyo. Para sa isang taon na may maliit na "buntot" na tomato paste ay tumaas ang presyo ng 1.5-2 beses. Naku, lahat tumataas sa presyo. Ang pinakamahal na sample sa pagsubok ay ARO, 100 g na kung saan ay nagkakahalaga ng UAH 2.14, na kung saan ay ganap na hindi makatwiran: ang produkto ay siyempre na-import, tanging mayroong napakakaunting mga tuyong sangkap dito upang matawag na isang i-paste sa lahat. Hindi ito tumutugma sa konsepto ng "tomato paste" at ang produkto na "Baltimore", na hindi ang cheapest sa mga sample na nasubok. Para sa hindi pagsunod sa mga tuyong sangkap na may ipinahayag na halaga sa "masamang", ang rating para sa "Senior Pomidor" at "Dari Laniv" pastes ay ibinaba. Ang pagtatasa ay "masama" para sa pasta "Kollektsiya smakіv", tk. Ang almirol ay natagpuan sa komposisyon nito, walang pagbanggit nito sa label. Mayroon ding mga positibong pagtatasa. Ako ay nalulugod sa kalidad ng "Chumak" pasta, na sa taong ito, pati na rin noong nakaraang taon, ay na-rate na "mahusay". Gayundin, ang rating na "mahusay" para sa mga pastes na "Gospodarochka", "Naidis", "Runa" at "Mula sa kama ng lola". Ang mga paste na "Zolota Korona", "Petrodolina", "Vіktorіya" at "Pomіdora" ay na-rate na "mabuti". Kasabay nito, ang trinity ng mga pinakamurang paste sa presyong bahagyang mas mababa sa 1 hryvnia bawat 100 hryvnia ay "Naidis" at "From Grandma's Garden" (parehong may rating na "excellent") at "Petrodolina" (rated "good") . |
| Brand) 1 | Panginoon | Naidis | Rune | Mula sa hardin ni lola | Chumak 34 pinakamahusay na mga kamatis |
| Pangalan (ayon sa tagagawa) |
tomato paste, premium na grado | tomato paste, premium na grado | isterilisadong tomato paste | tomato paste, premium na grado | tomato paste |
| Manufacturer | JSC PO "Odessa Cannery" / Odessa | LLC "Agro LTD" / urban settlement Ovidiopol, rehiyon ng Odessa. | OJSC "Lutsk Foods" / Lutsk | Agrofirm "Evrika" / nayon ng Aleksandrovka, rehiyon ng Odessa. | CJSC "Chumak" / Kakhovka, rehiyon ng Kherson |
| Timbang, g / Presyo, UAH) 2 | 500 / 6,46 | 550 / 4,62 | 490 / 8,29 | 550 / 5,00 | 380 / 6,63 |
| Presyo 100g, UAH | 1,29 | 0,84 | 1,69 | 0,91 | 1,74 |
| Buhay ng istante / kundisyon ng imbakan | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 2 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 2 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | bago ang tinukoy na petsa (1 taon) / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% |
| Tambalan | sariwang kamatis | sariwang pinakuluang kamatis | tomato paste, sitriko acid | sariwang kamatis, tomato paste 25% | mga kamatis, table salt, potassium sorbate |
| Normatibong dokumento | GOST 3343 | GOST 3343-89 | TU U15.3-00377163-007: 2004 | GOST 3343 | TU U 24106105.011 |
| Pangkalahatang rating (100%) | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki |
| Pag-label (10%) | kasiya-siya | Malaki | Sige | Sige | Sige |
| Packaging (10%) | kasiya-siya | kasiya-siya | Malaki | kasiya-siya | Malaki |
| Organoleptic (80%) | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki |
| Hitsura at pagkakapare-pareho | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki |
| homogenous concentrated mass na walang mga inklusyon | homogenous concentrated mass na walang mga inklusyon | homogenous concentrated mass na walang mga inklusyon | homogenous concentrated mass na walang mga inklusyon | ||
| Kulay | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki | Malaki |
| Pula | Pula | pula na may kulay kahel na kulay | pula na may kulay kahel na kulay | Madilim na pula | |
| Amoy at lasa | Sige | Sige | Sige | Sige | Sige |
| katangian ng amoy, bahagyang maasim na lasa | katangian ng amoy, bahagyang maasim na lasa | katangian ng amoy, bahagyang maasim na lasa | tipikal para sa pasta | ||
| mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal | ayos lang | ayos lang | ayos lang | ayos lang | ayos lang |
| 25 / 23,6 | 25 / 24,6 | 25 / 25,4 | 25 / 25,4 | 25 / 27,4 | |
| Asin (sodium chloride),%, | 0,74 | 0,29 | 0,37 | 0,23 | 1,25 |
| almirol | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap |
| E124 pangkulay | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap |
| 191 g | 183 g | 177 g | 177 g | 164 g | |
| Sukat ng rating | |
||||
| Malaki | |||||
| Sige | |||||
| kasiya-siya | |||||
| masama | |||||
| napakasama | |||||
| "GABAY NG CONSUMER" (SRC NPE "TEST"), pagsubok sa tomato paste, Hunyo 2008 | ||||
| Brand) 1 | Gintong korona | Petrodolina | Pomidora 31 kamatis |
Vіktorіya |
| Pangalan (ayon sa tagagawa) |
tomato paste, premium na grado | tomato paste, premium na grado | hindi isterilisadong tomato paste | tomato paste, premium na grado |
| Manufacturer | LLC "Agro-Yug" / Kherson | LLC "Agrofirma Petrodolinske" / s.Petrodolinskoe, rehiyon ng Odessa. | LLC "ASS" / Shirokoe village, rehiyon ng Dnepropetrovsk | Cannery LLC "Victoria" Nikolaev |
| Timbang, g / Presyo, UAH) 2 | 540 / 6,00 | 530 / 5,00 | 480 / 7,80 | 540 / 6,00 |
| Presyo 100g, UAH | 1,11 | 0,94 | 1,63 | 1,11 |
| Buhay ng istante / kundisyon ng imbakan | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 8 buwan / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% |
| Tambalan | mataas na kalidad sariwang kamatis | sariwang pinakuluang kamatis | premium tomato paste, inihandang tubig, sorbic acid, sodium benzoate, asin sa kusina | sariwang kamatis |
| Normatibong dokumento | GOST 3343-89 | GOST 3343 | TU U 15.3-30260000-001-2007 | GOST 3343-89 |
| Pangkalahatang rating (100%) | Sige | Sige | Sige | Sige |
| Pag-label (10%) | Malaki | Malaki | Sige | Sige |
| Packaging (10%) | Malaki | kasiya-siya | Malaki | kasiya-siya |
| Organoleptic (80%) | Sige | Sige | Sige | Sige |
| Hitsura at pagkakapare-pareho | Sige | Sige | Sige | Sige |
| napakakapal | napakakapal | delaminates | manipis, stratified | |
| Kulay | Sige | Sige | Sige | Malaki |
| madilim, medyo kayumanggi | madilim, medyo kayumanggi | madilim, medyo kayumanggi | Pula | |
| Amoy at lasa | kasiya-siya | kasiya-siya | Sige | Sige |
| lipas, maasim | maasim na may mga tinik | katangian ng amoy, bahagyang maasim na lasa | matamis at maasim | |
| mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal | ayos lang | ayos lang | ayos lang | ayos lang |
| Dry matter,%, ipinahayag / katotohanan. (± 2%) | 25 / 23,7 | 25 / 23,8 | 25 / 25,0 | 25 / 23,8 |
| Asin (sodium chloride),%, | 0,4 | 0,23 | 1,62 | 0,31 |
| almirol | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap |
| E124 pangkulay | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap |
| dami ng pasta na kailangan para makapaghanda ng 1 litro ng juice) 5 | 190 g | 189 g | 180 | 189 g |
| Sukat ng rating | Ang mga resulta ng pagsusulit ay nalalapat lamang sa mga sample na lumahok sa pagsusulit. Hindi namin sinusubaybayan ang mga karagdagang pagbabago sa produkto. | |||
| Malaki | 1) - ang mga selyo ay inayos ayon sa mga rating sa pababang pagkakasunud-sunod, kung ang mga rating ay nag-tutugma, sa alpabetikong pagkakasunud-sunod | |||
| Sige | 2) - ang mga presyo ay ipinahiwatig sa oras ng pagbili ng mga sample, Mayo 2008. | |||
| kasiya-siya | 3) - humantong sa pagbaba sa marka | |||
| masama | 4) - ayon sa mga internasyonal na pamantayan (CODEX STAN 57-1981) ang tomato paste ay dapat maglaman ng 24% o higit pang mga tuyong sangkap, ayon sa GOST 343-89 mula 25 hanggang 40% | |||
| napakasama | 5) - ang nilalaman ng mga tuyong sangkap ay 4.5%, na nakakatugon sa mga kinakailangan Mataas na grado katas | |||
| "GABAY NG CONSUMER" (SRC NPE "TEST"), pagsubok sa tomato paste, Hunyo 2008 | |||||
/Aro_01.jpg) |
|||||
| Brand) 1 | Dari Laniv | Koleksyon ng mga panlasa | Senior Pomidor | Baltimore | ARO |
| Pangalan (ayon sa tagagawa) |
isterilisado hindi inasnan na tomato paste, premium na grado | tomato paste | tomato paste, unang baitang | tomato paste, produkto ng tomato puree | tomato paste (Passata di Pomodoro) |
| Manufacturer | JSC "Mogilev-Podolsk cannery" / Mogilev-Podolsk, rehiyon ng Vinnytsia. | Kherson consumer society na kinomisyon ng Delfood LLC / Kiev | JSC "Plant" Illichivsky "/ urban-type settlement Avangard, rehiyon ng Odessa. | CJSC "Baltimor-Neva" / Saint Petersburg, Russia | firm na "Goldhand GmbH" / Germany |
| Timbang, g / Presyo, UAH) 2 | 520 / 6,30 | 530 / 5,52 | 530 / 6,19 | 475 / 8,78 | 500 / 10,42 |
| Presyo 100g, UAH | 1,21 | 1,04 | 1,17 | 1,85 | 2,14 |
| Buhay ng istante / kundisyon ng imbakan | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 3 taon / sa 0 ... 25 0 C at halumigmig na hindi hihigit sa 75% | 12 buwan / sa 0 ... 18 0 С | 24 na buwan / hindi natukoy |
| Tambalan | sariwang kamatis | tomato paste, table salt | pinakuluang sariwang kamatis | tomato paste, tubig, modifier ng almirol. E1422,asin, asukal, stabilizer E412, preservatives E202, E211 | kamatis, asin |
| Normatibong dokumento | GOST 3343-89 | TUU 15.3-32808775-001-2005 | GOST 3343-89 | TU 9162-027-57914240-2005 | |
| Pangkalahatang rating (100%) | masama | masama | masama | hindi tumutugma sa konsepto ng tomato paste) 4 | |
| Pag-label (10%) | Malaki | Sige | Malaki | Malaki | masama |
| Packaging (10%) | kasiya-siya | kasiya-siya | kasiya-siya | Malaki | Malaki |
| Organoleptic (80%) | Sige | Sige | Sige | Sige | walang assessment |
| Hitsura at pagkakapare-pareho | Sige | Malaki | Sige | Sige | Sa hitsura, ang pagkakapare-pareho, amoy at lasa ay hindi tumutugma sa tomato paste |
| homogenous na masa, makapal | homogenous concentrated mass na walang mga inklusyon | ang mga balat ay dumating sa kabuuan, exfoliates | homogenous mass, bahagyang likido | ||
| Kulay | Sige | Sige | Sige | Malaki | |
| madilim, medyo kayumanggi | madilim, medyo kayumanggi | madilim, medyo kayumanggi | pula na may kulay kahel na kulay | ||
| Amoy at lasa | kasiya-siya | Sige | Sige | Sige | |
| maasim | katangian ng amoy, bahagyang maasim na lasa | maasim, may kapaitan | katangian, bahagyang mapait | ||
| mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal | hindi magkatugma) 3 | hindi magkatugma) 3 | hindi magkatugma) 3 | ayos lang | ayos lang |
| Dry matter,%, ipinahayag / katotohanan. (± 2%) | 25 / 21,8 | 25 / 23,4 | 25 / 20,6 | 20 / 18,8 | pinakamababang 7.5% / 8.8 |
| Asin (sodium chloride),%, | 0,26 | 0,29 | 0,2 | 1,03 | 1 |
| almirol | Hindi mahanap | hindi idineklara / natagpuan | Hindi mahanap | ipinahayag / natuklasan | Hindi mahanap |
| E124 pangkulay | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap | Hindi mahanap |
| dami ng pasta na kailangan para makapaghanda ng 1 litro ng juice) 5 | 206 g | 192 g | 218 g | 239 g | 511 g |
| Sukat ng rating | Ang mga resulta ng pagsusulit ay nalalapat lamang sa mga sample na lumahok sa pagsusulit. Hindi namin sinusubaybayan ang mga karagdagang pagbabago sa produkto. |
||||
| Malaki | 1) - ang mga selyo ay inayos ayon sa mga rating sa pababang pagkakasunud-sunod, kung ang mga rating ay nag-tutugma, sa alpabetikong pagkakasunud-sunod | ||||
| Sige | 2) - ang mga presyo ay ipinahiwatig sa oras ng pagbili ng mga sample, Mayo 2008. | ||||
| kasiya-siya | 3) - humantong sa pagbaba sa marka | ||||
| masama | 4) - ayon sa mga internasyonal na pamantayan (CODEX STAN 57-1981) ang tomato paste ay dapat maglaman ng 24% o higit pang mga tuyong sangkap, ayon sa GOST 343-89 mula 25 hanggang 40% | ||||
| napakasama | 5) - ang nilalaman ng mga tuyong sangkap ay 4.5%, na tumutugma sa pinakamataas na grado ng juice | ||||
Sa taglagas at taglamig hindi ka makakabili ng magagandang kamatis sa Moscow - dumating ang oras para sa tomato paste.
Nagpasya akong bumili ng ilang uri ng tomato paste sa tindahan kung saan ako karaniwang namimili, at ihambing ang mga ito ayon sa pinakamahalagang mga parameter: presyo, komposisyon, pagkakapare-pareho at, pinaka-mahalaga, panlasa.
Kaya, ang mga bayani ng aking "pagbili sa pagsubok" na mga paste ng kamatis:
"Kamatis"(maaari, presyo bawat 100 gr.produkto 20 rubles)
"Tomato paste" mula sa Baltimore (salamin, presyo bawat 100 gr. produkto 13 rubles)
"Tomato paste" Bonduelle (maaari, presyo bawat 100 gr.produkto 17 rubles)
"Pasta Krasnodarskaya" tomato paste (salamin, presyo bawat 100 gr. produkto 6 rubles)
Tambalan:
Sa komposisyon ng lahat ng mga pastes, nang walang pagbubukod, mayroong "mga kamatis", nakasulat na ang lahat ng mga pastes ay "walang mga preservatives", ngunit ang Krasnodarskaya pasta ay may isang buong listahan ng iba't ibang mga stabilizer at tina, at kahit na ang suka ay naroroon, marahil, ito ipinaliwanag nito ang mababang halaga. Matapat na inamin ni Baltimore. Tomato at Bonduelle ayon sa paglalarawan - ilang solidong kamatis, mabuti - tingnan natin, susubukan natin!
Tingnan:
Baltimore, Bonduelle at Tomato - eksaktong parehong pagkakapare-pareho. Ang Krasnodar pasta ay ibang-iba sa mga karibal nito, mas mukhang ketchup at may kulay pula na kayumanggi, hindi kaakit-akit (Tinuri ko muli ang petsa ng pag-expire, may mga ganoong emosyon) Si Bonduelle ang pinakamatingkad na kulay.
Ang pinuno sa dami ng almirol - walang alinlangan, ay nagiging "Pasta Krasnodarskaya" - ang natitirang mga pastes ay "ayaw." Sa kabutihang palad, hindi ko masisisi ang sinuman sa paggamit ng mga thermonuclear dyes.
lasa:
Baltimore tomato paste - amoy kamatis at angkop ang lasa, hindi matamis, katamtamang maasim, kaya kumain man lang gamit ang isang kutsara.
Medyo maasim si Bonduelle, natusok pa nito ang dila. Medyo mapait ang aftertaste, posibleng dahil sa packaging. Sa pangkalahatan, isang napaka tomato paste.
Tomato - matamis, katamtamang maasim - napaka kamatis, ngunit mayroon ding "bakal" na aftertaste, na talagang hindi ko gusto.
Krasnodar pasta - ang lasa ay HINDI tomato paste, lalo na "Krasnodar", ngunit anuman, ngunit tiyak na hindi kamatis. Isang matamis-maalat na pinaghalong almirol at tina, halos kapareho ng pinakamurang ketchup.
Mga konklusyon:
Sa mga tuntunin ng ratio ng presyo / kalidad, ang Baltimore ang magiging priyoridad ko ngayon. Sa tingin ko ito ay isang perpektong produkto para sa paggawa ng mga sopas at nilaga. Tatanggihan ko si Bonduelle, masarap na produkto, ngunit may mga pagdududa tungkol sa komposisyon nito, at ang presyo ay medyo mataas. Tomato, kahit na isang klasiko, ngunit ang pinakamahal. Ang klasikong aftertaste ng mga de-latang paninda ay naroroon din sa Bonduelle at Tomato. Ang Krasnodar pasta ay isa pang patunay ng salawikain na "a miser pays twice." Itatapon ko na lang ang produktong ito.
Ito ang mga konklusyon. Sana ay nakakatulong ang aking eksperimento. Kung mayroon kang anumang mga komento, tatalakayin ko ito nang may kasiyahan. Sinubukan ko ang malayo sa lahat ng mga tatak na nasa merkado ngayon, kaya't ikatutuwa ko kung ibabahagi mo ang iyong "mga eksperimento".
Ilang mas kapaki-pakinabang na tip:
Maingat na basahin ang pangalan ng produkto na balak mong bilhin. Kung ang isang produkto ay inilagay sa isang istante kasama ng mga tomato paste, hindi ito nangangahulugan na magkakaroon ng tomato paste sa loob. Ang malakas na pagkakaiba sa mga presyo ay dapat ding nakakaalarma. Mag-ingat ka!
Ang mga kamatis ay nararapat na isa sa aming mga paboritong gulay. Isinalin mula sa Italyano, ang ibig sabihin ng pomodoro ay "gintong mansanas". Salamat sa kanilang mga kamangha-manghang katangian, ang mga kamatis ay talagang maituturing na isang kayamanan sa kalusugan. Ang tomato paste na ginawa mula sa kanila ay ganap na pinagkalooban ng napakahalagang mga benepisyo.
Produkto ng pinakamataas na pamantayan
Ngayon, daan-daang mga varieties ng tomato paste mula sa iba't ibang mga tagagawa ay nasa mga istante ng mga supermarket. Ngunit iilan lamang sa kanila ang nakakatugon sa tinatanggap na mga pamantayan sa kalidad at kaligtasan. Kabilang sa mga ito, walang alinlangan, ay kabilang sa mga produkto sa ilalim ng tatak na "Pomidorka". Ang tomato paste ng tatak na ito ay palaging nananalo ng mga premyo sa mga independiyenteng kumpetisyon at eksibisyon. At ang kalidad nito ay lubos na pinahahalagahan ng parehong mga eksperto at ordinaryong mga mamimili. At maraming dahilan para dito.
Hindi lihim na ang mga kamatis ay mayaman sa mga elemento na hindi maaaring palitan para sa katawan. Ang mga residente ng mga megalopolis ay lalong nangangailangan ng mga ito, kung saan ang mga banta sa kalusugan ay naghihintay sa bawat hakbang. Iyon ang dahilan kung bakit ang tomato paste na "Tomato" ay isang napakahalagang karagdagan sa diyeta ng isang pamilya.
Ang isa sa mga pangunahing elemento sa komposisyon nito ay ascorbic acid, na hindi walang dahilan na tinatawag na bitamina ng buhay. Alam ng lahat na pinapalakas nito ang immune system at pinoprotektahan ang katawan mula sa mga virus at nakakapinsalang bakterya. Gayunpaman, pinasisigla ng bitamina C ang paggana ng maraming organo. Ang tomato paste ay naglalaman din ng bitamina A, na tumutulong upang mas mahusay na makayanan ang stress at pag-igting ng nerbiyos. Bilang karagdagan, ito ay isang mahusay na antioxidant na nagpapabagal sa pagkasira ng mga selula sa katawan.
Ang natatanging elementong lycopene ay may partikular na halaga sa tomato paste. Ito ang likas na sangkap na nagbibigay sa mga kamatis ng kanilang katangian maliwanag na kulay... Ngunit ang kanyang pangunahing merito ay sa pamamagitan ng regular na pagkain ng mga kamatis at mga produkto batay sa mga ito, binabawasan natin ang panganib ng mga selula ng kanser. Ito ay hindi nagkataon na ang mga doktor ay nagpapayo na isama ang mga kamatis sa diyeta para sa pag-iwas sa kanser.
Mga kamatis bilang gamot
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng tomato paste na "Tomato" ay hindi limitado dito. Salamat sa niacin, ang katawan ay nagpapanatili ng pinakamainam na antas ng kolesterol. Pinahuhusay din nito ang produksyon ng mga hormone na kailangan para sa maayos na paggana ng buong katawan.
Ang mga aktibong sangkap sa tomato paste ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso. Ito ay kinumpirma ng katotohanan na ang mga Italyano na mapagmahal sa kamatis ay nagdurusa nang mas mababa kaysa sa iba pang mga European mula sa sakit sa cardiovascular... At ang tomato paste ay nagpapabuti din ng panunaw. Samakatuwid, dapat itong isama sa mga "mabigat" na pagkain tulad ng mataba na karne at pasta. Ang bitamina B 1 ay nagkakahalaga din ng pagbanggit, na nagpapalakas ng metabolismo. Idagdag dito ang katotohanan na ang tomato paste ay puno ng hibla at hindi isang solong gramo ng taba. Narito ang perpektong produktong pandiyeta para sa iyo.
Ang mga kababaihan ay nalulugod na malaman na ang bitamina E sa mga kamatis, kasama ng lycopene, ay ginagawang makinis at nababanat ang balat, at nagpapabagal din sa pagtanda sa antas ng cellular. Kapansin-pansin na ang tomato paste ay may mga katangiang ito sa mas malaking lawak kaysa sariwang gulay... Upang madama ang nais na epekto, sapat na kumain ng hanggang 50 g ng tomato paste araw-araw.
Kaleidoscope ng panlasa
Tulad ng nakikita mo, ang tomato paste ay isa sa mga pinakamalusog gamit sa pagluluto mga kamatis. Gayunpaman, ito ay malayo sa isa lamang. Ang iba pang kawili-wiling mga pagkakaiba-iba ay matatagpuan sa linya ng produkto ng Tomato.
Mga kamatis sa sariling juice ay isang pagkakataon upang tamasahin maliliwanag na lasa tag-araw sa gitna ng taglamig. Salamat sa isang espesyal na teknolohiya ng paghahanda, halos lahat ng mahahalagang sangkap ay napanatili nang buo. Ang pinaka-pinong makatas na pulp ng mga kamatis ay literal na natutunaw sa iyong bibig, na nagbibigay sa iyo ng walang kapantay na lasa.
Ang natural na lecho na "Tomato" ay isang tunay na regalo para sa mga mahilig sa pangangalaga sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ginagawa nila ito ang pinakamahusay na mga tradisyon ang aming mga lola: mula sa makatas kampanilya paminta, piling tomato puree, asukal, asin at mabangong pampalasa. Ito ay kaaya-aya na kainin ito nang ganoon lamang at idagdag ito sa mga pangunahing pagkain bilang isang matingkad na sarsa.
Ang mga adobo na kamatis na "Tomato" ay isa pang sikat na pagkakaiba-iba. Magpakita ng menu ng taglamig na wala nito, o Mesa ng Bagong Taon imposible. Ang pampagana na ito ay napakahusay sa sarili nitong. Gayunpaman, ang mga salad, sopas, pasta, casseroles at pie na kasama nito ay lalong gumaganda.
Kung mahilig ang iyong pamilya sa mga lutong bahay na paghahanda ng kamatis, tiyaking lagyang muli ang mga stock ng mga produktong Tomato. Gagawin nilang mas masarap, iba-iba at kawili-wili ang iyong pang-araw-araw na menu. At ang katawan ay masigla mula sa mga kapaki-pakinabang na delicacy.
Ang tomato paste ay isang puro tomato puree na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo sa kanila. Ang bahagi ng tuyong bagay sa produkto ay 20-40%. Kapansin-pansin, ang kamatis ay isang biyolohikal na kamag-anak ng patatas at kabilang sa pamilya ng nightshade. Ang Peru ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng mga kamatis, kung saan ang halaman ay nilinang bago pa ang hitsura ng mga Europeo.
Ang tomato paste ay ginagamit upang makakuha ng mga produktong nakabatay sa kamatis: ketchup, juice, sarsa, at may malawak na hanay ng mga gamit sa pagluluto. Ayon sa GOST, ang asin, tubig at mga kamatis lamang ang maaaring isama sa komposisyon nito, nang walang pagdaragdag ng mga preservatives, dyes at mga enhancer ng lasa. Ang produkto ay nakabalot sa salamin, mga lata.
Ang mas madidilim na kulay ng tomato paste at mas manipis ang pagkakapare-pareho, mas mababa ang grado nito. Ang produkto ng pinakamataas na kalidad ay may kulay kahel na pula at makapal na istraktura, habang ang pinakamababang kalidad ay kayumanggi at likido.
MGA KAPINABANGIN NA TAMPOK
Ang pangunahing bentahe ng tomato paste ay upang mapabuti ang lasa at hitsura ng mga pinggan sa pamamagitan ng paggawa ng mga ito na maasim at tinina pula. Bilang isang resulta, ang pagkain ay nagiging mas pampagana, nagbibigay ng isang kaaya-ayang aroma, na nag-aambag sa paggawa ng mga digestive juice na nagpapabuti sa pagsipsip nito.
Ang tomato paste ay naglalaman ng parehong bitamina tulad ng mga kamatis. Higit sa lahat, ang ascorbic acid ay puro sa loob nito (45 ml bawat 100 g, na sumasaklaw sa 50% pang-araw-araw na pangangailangan organismo sa bitamina). Ito ay isang malakas na antioxidant na nagpapasigla sa immune system, tumutulong upang makayanan ang mga pathogenic na dayuhang microorganism na sumalakay sa mga tisyu at organo mula sa kapaligiran, kasama ng pagkain. Pinipigilan ng ascorbic acid ang isang malawak na hanay ng mga sakit, mula sa influenza, SARS, sipon at nagtatapos sa oncology.
Ang pagiging epektibo ng bitamina C ay tumataas sa pagkakaroon ng beta-carotene at tocopherol, na puro sa tomato paste at pinatataas ang mga katangian ng antioxidant nito.
Pinapabilis ng Thiamine ang metabolismo, pinapabuti ang metabolismo ng carbohydrate, at nakakatulong na bawasan ang timbang ng katawan. Itinataguyod ng Niacin ang paggawa ng mga hormone, pinapa-normalize ang antas ng masamang kolesterol. Bilang karagdagan, ang komposisyon ng tomato paste ay naglalaman ng lycopene (160 mg bawat 100 g), na nagpapakita ng aktibidad ng antioxidant. Binabawasan ng carotenoid pigment ang antas ng oxidative stress, pinoprotektahan ang DNA, pinapabagal ang pag-unlad ng atherosclerosis, pinipigilan ang oncogenesis, pinapabuti ang paggana ng kalamnan ng puso, at pinapa-normalize ang presyon ng dugo. Binabawasan ng lycopene ang panganib na magkaroon ng mga tumor sa tiyan, baga at prostate, ischemic at mga sakit sa mata, mga proseso ng peroxide sa mga tisyu (lens).
KOMPOSISYONG KEMIKAL
Nutritional value ng tomato paste - 102 kcal bawat 100 g Enerhiya ratio B: W: U ay katumbas ng 19%: 0%: 75%. Ito ay isang produktong pandiyeta.
Upang makapal ang texture, ang mga walang prinsipyong tagagawa ay nagpapakilala ng isang karagdagang sangkap sa komposisyon nito - almirol, na nagdaragdag halaga ng nutrisyon pasta. Samakatuwid, bago bumili ng isang produkto, dapat mong maingat na basahin ang label nito. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng iba pang mga bahagi bilang karagdagan sa tubig, mga kamatis at asin, tumanggi na bumili ng mga naturang produkto. Malamang, inihanda ito sa mga paglabag sa teknolohiya ng produksyon.
Ang isang ligtas na pang-araw-araw na dosis ng isang natural na produkto ay 50 g.
| Pangalan | Nutrient content sa 100 gramo ng produkto, milligrams |
|---|---|
| Mga bitamina | |
| Ascorbic acid (C) | 45,0 |
| Niacin (B3) | 1,9 |
| Beta carotene (A) | 1,8 |
| Tocopherol (E) | 1,0 |
| Pantothenic acid (B5) | 0,85 |
| Pyridoxine (B6) | 0,63 |
| Riboflavin (B2) | 0,17 |
| Thiamine (B1) | 0,15 |
| Folic acid (B9) | 0,025 |
| Biotin (H) | 0,0045 |
| Macronutrients | |
| Potassium | 875 |
| Chlorine | 232 |
| Posporus | 68 |
| Sulfur | 51 |
| Magnesium | 50 |
| Kaltsyum | 20 |
| Sosa | 15 |
| Mga elemento ng bakas | |
| bakal | 2,3 |
| Zinc | 1,1 |
| tanso | 0,46 |
| Manganese | 0,2 |
| Molibdenum | 0,03 |
| kobalt | 0,025 |
| yodo | 0,009 |
Inirerekomenda na bumili ng tomato paste sa isang transparent na garapon ng salamin, na nagbibigay-daan para sa isang paunang visual na inspeksyon ng produkto. Dapat itong pare-parehong pare-pareho, mapula-pula ang kulay, makapal. Ang buhay ng istante ng isang selyadong produkto sa isang lalagyan ng salamin ay 2 taon mula sa petsa ng paggawa (sa temperatura ng 0-25 degrees), metal - 1 taon, aluminyo - 6 na buwan. Ang isang bukas na lata ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 linggo, pagkatapos ay ang tuktok nito ay nagiging amag.
Kung ang tomato paste ay amoy tulad ng mga sariwang kamatis, nangangahulugan ito na ang mga lasa ay ipinakilala sa komposisyon nito, na nagtatago ng mga kamalian sa pagluluto. Hindi ka dapat kumain ng ganoong produkto. Bilang karagdagan, upang magbigay ng isang "palumpon" ng lasa at amoy, ang nais na pagkakapare-pareho sa produkto, ang mga walang prinsipyo na mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga tina, mga enhancer ng lasa, almirol, kakaibang carrageenan dito, katas ng prutas hindi nauugnay sa mga kamatis. Ang resulta ay isang mabibiling produkto sa labasan na umaakit sa atensyon ng mamimili, ngunit hindi nagbibigay ng halaga para sa katawan ng tao.
POTENSIAL KASAMAAN
Ang komposisyon ng tomato paste ay naglalaman ng mga organikong acid (citric, malic), na nakakainis sa mauhog lamad ng digestive system. Kapag inabuso ang produkto, tumataas ang acidity ng tiyan at nakararanas ng heartburn ang tao.
Bilang karagdagan, kung ang mga kemikal na sangkap (mga pampalapot, mga pampalapot, mga preservative, mga stabilizer, mga lasa, mga kulay) ay idinagdag sa tomato paste, hindi ito maaaring maging kapaki-pakinabang sa mga tao.
Contraindications sa paggamit: ulser sa tiyan, indibidwal na hindi pagpaparaan, cholelithiasis.
Tandaan, ang mga kamatis, tulad ng mga citrus fruit, ay ang pinakamalakas na allergens na maaaring magdulot ng anaphylactic shock, side reactions (pantal, pangangati, pamumula ng balat, matubig na mata, runny nose, ubo). Kung lumitaw ang mga reaksyong ito, agad na ibukod ang gulay mula sa diyeta at kumunsulta sa isang doktor.
PAANO MAGLUTO ANG IYONG SARILI
Mga hinog na kamatis lamang ang ginagamit sa paggawa ng tomato paste Magandang kalidad... Ang kayumanggi, berde, sirang at bulok na prutas ay hindi angkop.
MGA RESEPI NG PAGLULUTO NG TOMATO PASTA
"CLASSIC DIET"
Mga sangkap: cream tomatoes - 5 kg.
Prinsipyo ng pagluluto:
- Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa 4-6 na piraso. Ilagay sa isang non-stick na lalagyan.
- Ilagay ang kasirola sa katamtamang init, magluto ng kalahating oras hanggang lumambot ang mga gulay.
- Alisin sa kalan. Kapag ang balat ay lumabas sa pulp, gilingin ang pinakuluang kamatis sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga buto at balat.
- Ilagay muli ang nagresultang katas ng kamatis sa apoy, pakuluan hanggang lumapot. Upang maiwasang masunog ang workpiece, pukawin ito nang pana-panahon. Kumulo sa loob ng 4.5 oras hanggang makuha ang isang makapal na paste.
- I-sterilize ang mga garapon, pakuluan ang mga takip. Ikalat ang i-paste sa mga lalagyan, isara ito nang mahigpit, balutin ito, mag-iwan ng isang araw.
Upang mapabuti ang lasa, asin (40 g), ground red pepper (5 g), gadgad na bawang (1 ulo) ay idinagdag sa mga kamatis.
"TANDA PARA SA Taglamig"
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- asin - 20 g;
- bawang - 1 ulo;
- sibuyas - 3 mga PC;
- lupa pulang paminta - 2.5 g;
- mantika- 100 ML.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat.
- Alisin ang balat mula sa sibuyas at bawang, i-chop ang una, at ipasa ang pangalawa sa pamamagitan ng isang pindutin.
- Lumiko ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pakuluan ng mga sibuyas sa loob ng 20 minuto, kuskusin sa isang salaan.
- Magdagdag ng langis ng gulay, bawang, pampalasa, asin sa nagresultang masa. Pakuluan ang i-paste para sa isa pang 15 minuto.
- Mga lata ng singaw, isterilisado ang mga takip.
- Ikalat ang tomato paste sa mga lalagyan ng salamin, i-twist, takpan para sa isang araw. Upang maiwasan ang pagpaparami ng mga pathogen, ang pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa isang mainit na lugar (sa itaas-zero na temperatura) nang hindi hihigit sa 2 taon.
Ang tomato paste ay isang versatile culinary product na ginagamit sa paggawa ng sauce para sa mga gulay at mga produktong karne, adjika, ketchup, gravies at dressing para sa pasta, borscht, pizza, cabbage rolls, kharcho, ratatouille, hodgepodge, homemade na paghahanda ( pinalamanan ng paminta, talong caviar, lecho).
Kapansin-pansin, ang kamatis ay dating itinuturing na isang ornamental na halaman na may mga nakakalason na prutas; ito ay lumaki sa mga kaldero o hardin lamang upang palamutihan ang lokal na lugar. Noong 1822, ang alamat tungkol sa toxicity ng mga kamatis ay tinanggal at ang produkto ay nagsimulang mabilis na makakuha ng katanyagan.
KONGKLUSYON
Ang tomato paste ay isang de-latang masa na nakuha mula sa minasa na pinakuluang kamatis. Kung mas mataas ang konsentrasyon ng tuyong bagay sa produkto (30-45%), mas mabuti ito. Ang figure na ito ay tumutukoy sa dami ng mga kamatis na ginamit sa paggawa ng pasta. Sa unang pagkakataon, lumitaw ang prototype ng tomato puree noong ika-19 na siglo sa Italya, nang ang mga lokal na chef ay naghalo ng concentrate na may bawang, paminta at langis ng oliba.
Sa kasalukuyan, ang tomato paste ay ginawa sa mga sumusunod na varieties: una, pinakamataas at dagdag. Ang huli ay nakikilala sa pamamagitan ng isang rich orange-red na kulay, isang makapal na pagkakapare-pareho at nagbibigay ng pinakamalaking halaga para sa katawan ng tao.
Ang isang kalidad na natural na produkto ay naglalaman lamang ng 3 sangkap: mga kamatis, tubig, asin.
Ang tomato paste ay isang kamalig ng dietary fiber, organic acids, lycopene, bitamina A, E, B, C, macro- at microelements. Ayon sa mga siyentipiko, ang produkto ay may malakas na antioxidant effect, pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa maagang pagtanda at ang mga nakakapinsalang epekto ng kapaligiran, nakakatulong upang madaig ang stress, at binabawasan ang panganib na magkaroon ng kanser at mga sakit sa puso. Para sa pinakamahusay na epekto, inirerekumenda na pagsamahin ang pagtanggap sariwang kamatis at mga sarsa batay sa kanila.
Tandaan, ang antioxidant lycopene ay maa-absorb lamang sa pagkakaroon ng taba.
Ang i-paste ay nagpapabuti sa panunaw, pinasisigla ang paggawa ng gastric juice, nagpapabuti ng metabolismo. Contraindicated sa mga taong may ulcers, cholelithiasis, gastritis at mataas na kaasiman ng tiyan.
Tomato paste Ang "Tomato" ay isang tanyag na produkto na kadalasang ginagamit sa kusina. Inilalagay ito pareho sa mga unang kurso at sa pangalawa. Ang paste ay idinagdag upang makakuha ng isang espesyal na lasa at kulay ng kamatis. Salamat sa kanya, ang mga kamangha-manghang, maganda at orihinal na pagkain ay nakuha.
Mula sa artikulo matututunan mo kung ano ang kasama sa tomato paste na "Tomato", kung ano ang mga review ng consumer tungkol dito, at kung paano lutuin ito para sa taglamig sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang isang hand-made na produkto ay palaging mas masarap kaysa sa isang binili.
Kaunti tungkol sa trademark ng Pomidorka
Ang mataas na kalidad at kilalang produktong ito ay ginawa sa Russia ng isang kumpanyang tinatawag na Desan. Nag-import ito ng mga prutas at gulay mula noong 1996. Trademark Ang "kamatis" ay mabilis na nakilala sa maraming mga mamimili para sa mataas na kalidad nito.
Ginagawa ito sa timog ng Russia sa lungsod ng Maikop. Hindi lamang ang produkto mismo ay may mahusay na kalidad, kundi pati na rin ang packaging para sa transportasyon ng mga kalakal. Samakatuwid, ang tomato paste na "Tomato" ay inihatid sa anumang sulok ng Russia sa isang buong pakete, nang walang anumang pinsala. Kung may mga dents, ito ay menor de edad.
Ipinagmamalaki ng kumpanya ng Desan ang trademark ng Pomidorka, kung saan nangunguna ang tomato paste. Sinakop niya ang unang lugar sa mga tuntunin ng mga benta sa loob ng maraming taon. Nagsagawa pa sila ng "blind tasting" para maintindihan ang panlasa ng mga end consumer. Gayunpaman, nangunguna ang tomato paste.
Sinasabi ng mga distributor na ang bawat manager ng TM "Pomidorka" ay nakakahanap ng indibidwal na diskarte sa kanyang mga kliyente.
Komposisyon ng tomato paste na "Tomato"
Malinaw, ang recipe ay binuo, una sa lahat, batay sa mga interes ng mga customer, at pagkatapos lamang para sa kapakanan ng pera. Siyempre, hindi masasabi ng isa na ang tomato paste ay napakamura, ngunit ang mga mamimili ay hindi dapat matakot. Pagkatapos ng lahat, ito ay binubuo ng mga natural na sangkap.
Ang komposisyon ng tomato paste na "Tomato" ay hindi kasama ang iba't ibang mga preservative at artipisyal na additives. Ang mga tina, pampalapot at iba pang mga kemikal ay hindi idinagdag dito. Ito ay ginawa ng eksklusibo mula sa mga peeled na kamatis. Ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw, at makakakuha ka ng isang makapal, maganda, pulang tomato paste.
Para sa mga produkto, ang mahigpit na kontrol sa kalidad ay nagsisimula sa pagpili ng mga kamatis, at nagtatapos sa yugto ng canning, kapag ang produkto ay ganap na nakaimpake sa isang garapon at naipadala. Samakatuwid, ang mga tagagawa ay huwag mag-alala, dahil sila ay 100% tiwala sa paggawa ng tomato paste.
Ang ilang mga maybahay ay hindi alam kung bakit ang produkto ay tinatawag na "tomato paste 25". Ipinaliwanag ng tagagawa na ang komposisyon ay naglalaman ng 25% ng mga tuyong sangkap ng kamatis, salamat sa kung saan ang mga produkto ay may mas mahusay na kalidad at nakakatugon sa mga pamantayan ng GOST.
Mga review ng consumer
Noong nagsagawa kami ng survey sa mga ordinaryong tao na bumibili ng tomato paste na "Tomato", marami ang nagsalita mula sa positive side. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ito ay napaka-maginhawa kapag may iba't ibang mga packaging. Maaari kang bumili ng parehong maliit na garapon at isang malaki.
Gusto ng iba ang pagiging natural ng kulay. Samakatuwid, sigurado kami na ang komposisyon ng tomato paste na "Tomato" ay hindi kasama ang mga tina at kemikal.
Bagama't may mga mamimili na hindi nauunawaan kung paano ang isang produkto ay maaaring de-latang walang suka, asukal at kemikal, maaari itong tumayo nang mahabang panahon at hindi nasisira. Kaya nananatili ang misteryo. Ang ilang mga mamimili ay nahihiya pa rin na ang bangko ay hindi nagsasabi tungkol sa kawalan ng mga GMO.
Ngunit ang ilang mga tao ay nagtalo na ang mga kamatis ay talagang dumaan sa gayong malakas na paggamot sa init, kung saan ang mga produkto ay hindi nasisira. Siyempre, imposibleng magluto nang eksakto tulad ng tomato paste sa bahay. Ngunit ang bawat maybahay ay maaaring lumapit sa panlasa na ito.
Ang unang recipe para sa tomato paste na "Tomato"
Bilang isang patakaran, maraming mga maybahay ang naghahanda para sa taglamig. Ang parehong napupunta para sa tomato paste. Pagkatapos ng lahat, gusto kong laging nasa kamay ang konserbasyon. Maaari kang magluto sa bahay at tomato paste "Tomato". Ang lasa ay magkapareho, ngunit ang gastos ay mas mura. Gayunpaman, sa pangangalaga sa tahanan kailangan mo pang magdagdag ng suka. Pagkatapos ay tatayo ito nang mahabang panahon.
Paano inihanda ang tomato paste na "Tomato" para sa taglamig? Titingnan natin ang dalawang recipe. Para sa unang pagpipilian, magluto ng 5 kg ng mga kamatis at 0.5 kg ng mga sibuyas. Ito ang mga pangunahing sangkap.
Ilubog ang lahat ng mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng dalawang minuto, at madali silang mapupuksa. I-chop ang mga ito nang random, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Habang kumukulo ang mga kamatis, i-chop ang sibuyas at isawsaw ito sa mga kamatis. Ang mga gulay ay magiging katas at dapat kumulo ng mga 30 minuto. Ang labis na likido ay dapat kumulo.
Nang lumipas ang 30 minuto, malambot na malambot ang mga kamatis at sibuyas. Patayin ang hotplate, hayaang lumamig ang mga gulay, pagkatapos ay talunin ang mga ito gamit ang isang blender. Ngayon sunugin muli.
Haluin nang madalas upang maiwasang masunog ang pasta. Sa sandaling kumulo ang masa, magdagdag ng 50 g ng suka (apple cider o table vinegar ay angkop), 0.5 tbsp. l. asin at 100 g ng asukal. Pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, patayin ang burner, ibuhos sa mga garapon at i-roll up.
Pangalawang recipe
Kailangan nito ang parehong mga produkto tulad ng sa unang pagpipilian. Lamang sa recipe na ito, magdagdag ng isa pang 0.5 kg ng mansanas. Kailangan nilang alisan ng balat, balatan, at maasim. Isawsaw ang mga mansanas at sibuyas sa mga kamatis.
Sa kasong ito, kailangan mong lutuin ang mga sangkap nang mas mahaba kaysa sa unang pagpipilian, dahil ang mga mansanas ay mas mahirap. Kapag sila ay ganap na malambot, pagkatapos ay maaari mong matalo gamit ang isang blender. Minsan ang mga mansanas ay hindi binalatan. Maaari mo lamang i-cut ang mga ito at ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto.
Magkakaroon ka ng napakasarap na tomato paste na "Tomato" para sa taglamig, na may hindi malilimutang lasa, at ang mga pinggan ay kamangha-manghang.
Hindi mahalaga kung ano ang iyong lutuin, borscht o nilagang. Ang mga pinggan ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maliwanag din.
Ang mga chef ay madalas na nag-improvise at nagpapantasya upang gawing mas orihinal ang kanilang mga pagkain. Magdagdag ng paminta sa tomato paste na "Tomato". Maaari itong mabango o isang timpla.
Kailangan mo lamang ilagay ito sa simula ng pagluluto. Pagkatapos ang tomato paste ay magiging mas lasa at bahagyang maanghang. Ito ay sumasama sa lahat ng mga pinggan.
Kung maglagay ka ng paminta sa dulo ng pagluluto, pagkatapos ay kailangan mong mahuli ito mula sa kawali, na hindi masyadong maginhawa. Dagdag pa, ang tomato paste ay hindi makakakuha ng ninanais na epekto at aroma. Maaari kang magdagdag ng kaunti mainit na paminta... Ang lahat ay nakasalalay sa iyong kagustuhan.
Maaaring i-cut ang mga mansanas, sibuyas at kamatis ayon sa gusto mo. Huwag kalimutan na kailangan mo pa ring gilingin ang mga ito gamit ang isang blender. Gayunpaman, ang pagluluto ay depende sa kapal ng mga gulay. Kung mas manipis ang mga ito, mas mabilis silang magluto. Nangangahulugan ito na mas maraming bitamina ang mananatili sa konserbasyon.
Konklusyon
Mula sa artikulong natutunan mo kung ano ang kasama sa tomato paste na "Tomato", dalawang mga recipe, tungkol sa mga review ng consumer at payo mula sa mga nakaranasang chef. Tulad ng nangyari, ang tagagawa ay naghahanda ng mga produkto ng eksklusibo mula sa natural na mga produkto at hindi nagdaragdag ng anumang mga pangkulay, pampalapot o kemikal.
Gayunpaman, mas mahusay na matutunan kung paano magluto ng tomato paste sa bahay, kung saan ikaw ay magiging 100% sigurado sa kalidad ng produkto. Anuman ito, ngunit ang kanyang nilikha ay palaging at mananatiling pinakamahusay.
Mag-eksperimento, lumikha ng iyong sariling natatanging mga recipe at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa mga bago, orihinal na panlasa.