Additive e 133. Pangkulay ng pagkain E133 Brilliant Blue FCF

07.07.2022

Ang E133 ay isang pangkulay ng pagkain ng pinagmulan ng kemikal sa anyo ng isang pulbos o butil, ang nakikilalang tampok na kung saan ay isang asul na kulay na may mapula-pula na tint. Ang additive ay hindi gaanong natutunaw sa tubig, mahirap ma-absorb ng katawan ng tao at halos lahat ng ito ay ilalabas kasama ng hindi natutunaw na pagkain.

Ginawa ng organic synthesis. Ang hilaw na materyal para sa pangulay ay coal tar. Ang antas ng pinsala sa kalusugan ay katamtaman.

Layunin

Ang matingkad na asul na FCF ay ginagamit sa iba't ibang industriya para sa layunin ng pagpipinta sa nais na kulay. Kadalasan ito ay hinahalo sa iba pang mga tina upang makakuha ng mas malawak na hanay ng mga kulay. Ginagamit ito sa paggawa ng pagkain, kosmetiko at tela.

Pakinabang at pinsala

Sa kasalukuyan, ang pananaliksik sa suplementong E133 ay patuloy, ngunit wala pang siyentipikong katibayan ng nakakalason o carcinogenic na epekto nito. Sa maraming mga bansa, ang sangkap ay ginagamit nang walang mga pagbabawal. Ngunit upang sabihin na ang pangulay ay ganap na ligtas ay imposible.

Ito ay nakakapinsala sa mga taong dumaranas ng hika at aspirin intolerance. Maaari itong pukawin ang isang pag-atake ng inis, talamak na mga sintomas ng allergy hanggang sa anaphylactic shock. Ang sangkap ay maaaring makaapekto sa pag-uugali ng mga bata, na nagiging sanhi ng pananakit ng ulo, pagtaas ng antas ng aktibidad, pagluha, kawalang-interes.

Kapag gumagamit ng mga kendi at matitigas na kendi na may kulay na E133, may panganib na makapasok ang sangkap sa daloy ng dugo. Maaari itong makapinsala sa mga selula at ang kanilang kakayahang gumawa ng enerhiya mula sa papasok na pagkain.

Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng sangkap, kung gayon ang E133 ay nagpakita ng kakayahang tumulong sa paggamot sa mga pinsala sa spinal cord sa mga daga. Ngunit ang pananaliksik ay hindi pa naisasagawa nang higit pa dahil sa ang katunayan na ang sangkap ay hindi nakakaakit ng mga mamumuhunan dahil sa mababang halaga nito.

Paggamit at aplikasyon

Ang industriya ng pagkain ay hindi kumpleto nang walang paggamit ng makikinang na asul na FCF. Kapag inihalo sa iba pang mga tina, ang sangkap ay nagbibigay ng iba't ibang kulay. Ang isang berdeng kulay ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng E133 sa E102, sa kumbinasyon ng pula at orange na mga additives, itim at kayumanggi ang lumabas, kasama ang pagdaragdag ng pulang pangulay - lila.

Kadalasan, sa tulong ng E133, ang mga sumusunod na produkto ng pagkain ay nabahiran:

sorbetes;
matamis at dessert;
de-latang prutas at gulay;
jellies at jam;
mga produkto ng pagawaan ng gatas;
mga inuming may alkohol at di-alkohol.
Ang sangkap ay nakakatulong upang kulayan ang mga produktong kosmetiko. Matatagpuan ito sa mga creams, hair dyes, deodorant, shampoo, sabon, mouth rinse, atbp. Ang industriya ng tela ay gumagamit ng E133 para sa pagtitina ng lana at sutla.

mesa. Ang nilalaman ng food additive E133 sa mga produkto ayon sa SanPiN 2.3.2.1293-03 na may petsang 05/26/2008

produktong pagkain	Ang maximum na antas ng nilalaman ng E 133 sa mga produkto
Ice cream at popsicle
Mga dessert, mga produkto ng pagawaan ng gatas
de-latang mashed na mga gisantes
Flour confectionery, masaganang produkto ng panaderya, pasta
Mga pandekorasyon na patong
Tinadtad na isda surimi at parang salmon na isda
Mga sausage, sausage, longganisa may paminta
Mga produkto sa pagpoproseso ng prutas (mga jam, jellies, marmalade at iba pa, kabilang ang mababang calorie
Mga prutas at gulay na de-latang at pinakintab
Mga softdrinks
Confectionery
Mga naprosesong keso
Isda o shellfish paste

Pinausukang isda
Caviar ng isda
Sariwang isda
Mga tuyo at malagkit na sarsa at pampalasa
Solid dietary supplements
Mga Supplement sa Pagkain ng Liquid
Mga analogue ng karne at isda batay sa mga protina ng gulay

Mga handa na meryenda batay sa mga cereal, patatas, harina, almirol
Mga naprosesong nuts, mixed nuts at unshelled nuts
Patong ng keso
pagpuno sa pagbe-bake ng prutas
Ngumunguya ng gum
Cider, spirits, prutas at may lasa na alak
Mga formula sa pandiyeta

Pambatasang regulasyon

Ang Additive E133 ay maaaring gamitin bilang isang pangulay sa Russia, USA, Australia, New Zealand at maraming mga bansa sa Europa. Ang pangulay ay hindi rin ipinagbabawal sa Ukraine at Belarus. Ang desisyon na gamitin ang sangkap sa Russian Federation ay ginawa noong Disyembre 2005.

Ang mga bansa tulad ng Norway, France, Denmark, Belgium at Germany ay inabandona ang paggamit ng E133 food coloring at inilagay ito sa listahang ipinagbabawal dahil sa mga potensyal na panganib sa kalusugan.

Ang modernong industriya ng kemikal at ang mabilis na ebolusyon nito sa nakalipas na 20-30 taon ay nagdala ng produksyon kendi sa isang bagong antas. Nagpakita isang malawak na uri mga lasa at uri ng confectionery. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na ang lahat ng ito ay hindi walang bakas para sa kalusugan ng mamimili. Kailangan mong magbayad para sa lasa, amoy at kulay. At magbayad gamit ang iyong sariling kalusugan. Ang pagsasama ng mga industriya ng kemikal at kendi ay humantong sa katotohanan na ang tila hindi nakakapinsalang mga sweets, cake at cookies ay naging tunay na mga sandatang kemikal na naglalayong sa kalusugan ng mamimili. Ang pangunahing tool sa pag-hook sa consumer sa confectionery, siyempre, ay nananatiling pinong asukal - ang pinakamalakas na gamot na nakakahumaling at, ayon sa opisyal na siyentipikong pag-aaral, ay kumikilos sa utak sa parehong paraan tulad ng cocaine. Gayunpaman, ito ay dulo lamang ng malaking bato ng yelo. Ang mga produktong confectionery ay may saganang lasa na may iba't ibang food additives, karamihan sa mga ito ay mapanganib sa kalusugan. Ang isa sa mga additives na ito, na aktibong ginagamit sa paggawa ng mga pestisidyo ng confectionery, ay E133 "Brilliant Blue FCF".

Pangdagdag ng pagkain E133

Mayroon nang isang pangalan - "makintab na asul na FCF" - ay nakapagpapaalaala sa pangalan ng ilang uri ng kemikal na sandata. At sa katunayan ito ay. Ang "Blue Brilliant FCF" ay isang triarylmethane dye na fully synthetic. Ang E133 ay nakuha sa pamamagitan ng organic synthesis mula sa - pag-isipan ito! - alkitran ng karbon. At ngayon ang produkto ng pagkilos na ito ay idinagdag sa pagkain. Ang "Blue Brilliant FCF" ay malawakang ginagamit sa paggawa ng confectionery: ice cream, jelly, sweets, marshmallow, dessert. Gayundin, ang E133 ay malawakang ginagamit sa iba't ibang mga produkto na naglalaman ng gatas at sa paggawa ng mga almusal. mabilis na pagkain. Ang mga naturang produkto sa pangkalahatan ay isang hiwalay na isyu: ang dami ng mga kemikal na lason doon ay gumulong lamang, dahil kung ang bakwit ay kumukulo sa loob ng ilang segundo, ang ilang mga manipulasyon ng kemikal ay isinagawa kasama nito. At ang "makintab na asul na FCF" ay isa sa mga bahagi ng naturang mabilis na almusal. Ang food additive E133 ay gumaganap bilang isang pangulay at matatagpuan higit sa lahat sa mga produkto na asul, at kasama ng isa pang lason sa pagkain - additive E102 - ay nagbibigay ng berdeng kulay. Ang dalawang kulay na ito, pati na rin ang kanilang mga kakulay at kumbinasyon, ay maaaring isang senyales na ang produkto ay naglalaman ng food additive na E133, at ito ay mas mahusay na pigilin ang sarili mula sa naturang pagbili.

Bilang karagdagan sa mga produktong confectionery, pandagdag sa pagkain Ang E133 ay aktibong ginagamit sa mga pampaganda: idinagdag ito sa sabon, shampoo, deodorant, tina ng buhok.

Ang epekto sa katawan ng suplemento E133

Ang food additive E133 ay may lubhang negatibong epekto sa katawan ng tao. Bilang isang sintetikong tina, ito ay may mapanirang epekto sa mga organo ng gastrointestinal tract at sa katawan sa kabuuan. Sa kabutihang palad, dahil sa mga katangian nito, ang "asul na makintab na FCF" ay hindi gaanong hinihigop sa digestive tract at karamihan sa mga ito ay hindi nagbabago sa katawan. Ngunit kahit na ang maliit na bahagi na nasisipsip sa bituka ay nagdudulot ng ilang pinsala sa katawan. Hindi nilayon ng kalikasan na kainin ng isang tao ang produkto ng organic synthesis ng coal tar. At ang ating mga katawan ay malinaw na hindi idinisenyo para sa pagproseso nito. Ang food additive na E133 ay may partikular na negatibong epekto sa mga taong madaling kapitan ng allergy, at ang mga ito ngayon ay hindi bababa sa 50% ng populasyon. Sa kanila, ang "blue shiny FCF" ay maaaring maging sanhi ng pag-atake ng hika at iba't ibang reaksyon sa balat.

Sa kabila ng katotohanan na ang food additive na E133 ay hindi pa ganap na sinisiyasat at ang pag-aaral ng mga epekto nito sa katawan ay wala pa sa huling yugto, ito ay pinapayagan sa karamihan ng mga bansa sa mundo. Ngunit sa isang bilang ng mga bansa kung saan ang kalusugan ng populasyon ay mas mahalaga pa rin kaysa sa kita ng mga korporasyon ng pagkain, ang food supplement na ito ay ipinagbabawal. Ang "Blue Brilliant FCF" ay ipinagbabawal sa France, Denmark, Belgium, Norway at ilang iba pang bansa sa Europa.

Nais na maakit ang pansin sa isang maganda at maliwanag na kulay ng isang produkto ng confectionery, ang tagagawa ay hindi talaga nag-iisip tungkol sa mga kahihinatnan para sa kalusugan ng mamimili. Ang pinakamahalagang bagay ay upang kumita. Ito ay marketing. Negosyo lang. Ang pagdaragdag ng food additive E133 sa mga produktong pagkain ay hindi kinakailangan para sa produksyon, imbakan at transportasyon. Ang mga pangkulay ng pagkain ay karaniwang idinagdag para sa isang layunin lamang - upang madagdagan ang pagiging kaakit-akit ng produkto. At ito ang pangungutya ng modernong industriya ng pagkain: para sa pagtaas ng demand para sa produkto, handa ang mga tagagawa para sa anuman.

Mahalagang maunawaan na ang anumang hindi likas na kulay ng produkto ay tanda ng pagkakaroon ng mga kemikal na lason dito. Ang "Brilliant Blue FCF" ay nagbibigay sa produkto ng isang asul-berde na kulay, na bihirang matatagpuan sa kalikasan, at ito ay nagsasalita na ng pinsala at hindi likas ng mga produktong confectionery na ginawa gamit ito.

Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, brilliant blue Ang FCF, Brilliant Blue, E133) ay isang asul na sintetikong tina. Maaaring ihalo sa tartrazine (E102) para sa iba't ibang kulay ng berde. Formula ng kemikal C37H34N2Na2O9S3.

Bilang pangkulay, madalas itong ginagamit sa ice cream, matamis at inumin. Kasama rin sa mga cream, shampoo at iba pang mga produktong kosmetiko.

Dati pinagbawalan sa EU, US at ilang iba pang mga bansa. Ang pagbabawal ay inalis na ngayon.

Ang Brilliant blue FCF (food additive E133) ay isang triarylmethane dye na nakuha mula sa coal tar sa pamamagitan ng organic synthesis. Molecular formula ng dye E133: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 . Sa hitsura, ang additive E133 ay isang pula-asul na pulbos, halos hindi natutunaw sa tubig.

Sa katawan ng tao, ang E133 na pangulay ay hindi gaanong nasisipsip mula sa gastrointestinal tract at 95% ng hinihigop na tina ay umaalis sa katawan kasama ng mga labi ng pagkain. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagtugon sa ilang mga pigment ng apdo, ang food additive na E133 ay maaaring magbigay ng berdeng kulay sa mga labi ng tao.

Ang Additive E133 ay maaaring magdulot ng mga pag-atake ng choking sa mga asthmatics at allergic reactions, lalo na sa mga taong sensitibo sa aspirin. Ang E133 dye ay kasalukuyang aktibong sinasaliksik para sa iba pang mga side effect. Kasabay nito, ipinakita ng isang pag-aaral sa mga daga sa laboratoryo na ang Blue Brilliant FCF ay maaaring makatulong sa paggamot sa mga pinsala sa spinal cord.

SA Industriya ng Pagkain Ang dye E133 ay kadalasang ginagamit kasama ng tartrazine (food additive) upang makakuha ng iba't ibang kulay ng berde. Ang "Blue Brilliant FCF" ay ginagamit bilang isang ahente ng pangkulay sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng ice cream, gelatin, dessert, ilang matamis, wala mga inuming nakalalasing. Hindi gaanong karaniwan, ang E133 ay matatagpuan sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga cereal ng almusal.

Ang Blue Brilliant FCF dye (additive E133) ay inaprubahan para magamit sa paggawa ng mga produktong pagkain sa teritoryo ng Russian Federation sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng Rosgostekhregulirovanie na may petsang Disyembre 29, 2005. Bagama't sa mga bansa tulad ng Belgium, France, Denmark, Norway, Germany at ilang iba pa, may pagbabawal sa paggamit ng E133 dye dahil sa posibleng negatibong epekto sa kalusugan ng isang partikular na bahagi ng mga tao.

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang Blue Brilliant FCF ay ginagamit sa mga produktong kosmetiko (kasama sa mga cream, shampoo, deodorant, pangkulay ng buhok, atbp.)

Ang Additive E133 ay pinapayagan din para sa paggamit sa industriya ng pagkain at sa Ukraine.

Nailalarawan ng ilang mga katangian na hindi partikular na kanais-nais para sa kalusugan ng tao, ang E133 Blue Brilliant FCF dye ay kasama pa rin sa listahan ng mga additives ng pagkain na hindi ipinagbabawal para sa paggamit sa produksyon ng pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon ang sangkap na ito ay madalas na ginagamit sa Russia, Ukraine at sa maraming mga bansa sa EU.

Bukod dito, mayroong kahit isang pang-araw-araw na paggamit ng pangulay na E133 Brilliant Blue FCF - mga 12 at kalahating mg / kg ng timbang ng katawan. Sa industriya ng pagkain ito artipisyal na tina kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga de-latang prutas at gulay. Kaya, halimbawa, para sa mga de-latang berdeng gisantes, ang halaga ng Blue Brilliant FCF ay hindi maaaring lumampas sa 100 mg/kg, at sa sarsa ng mansanas ang nilalaman ng sangkap na ito ay hindi dapat lumampas sa 200 mg/kg. Sa paggawa ng mga jellies at jam, ang isang tagapagpahiwatig sa ibaba 200 mg / kg ay itinuturing na pamantayan, at sa mga adobo na pipino E133 ay naroroon sa halagang 300 mg / kg, ngunit hindi higit pa.

Sa teritoryo ng ating bansa, ang mga katangian ng pangkulay ng E133 Blue Brilliant FCF dye ay malawakang ginagamit sa pagtitina yelo ng prutas, ice cream at maraming dessert. Sa paggawa ng mga espiritu, sparkling at fruit wine, pati na rin ang pasta at mga produktong panaderya ang halaga ng sangkap na ito ay hindi dapat lumampas sa itinatag na pamantayan ng 200 mg / kg. Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ng E133 Blue Brilliant FCF dye ay magkapareho sa mga sangkap na nilalaman ng E132 dye, kaya ang kanilang mga katangian ay halos magkapareho.

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang paggamit ng E133 ay karaniwan din sa cosmetology at pharmaceuticals. Kadalasan, ang ilang mga gamot ay nabahiran nito, at ginagamit din sila sa paggawa ng mga pampalamuti na pampaganda. Bilang karagdagan, ang pangulay na E133 Brilliant Blue FCF ay ginagamit sa Russia para sa pagtitina ng sutla at lana, pati na rin ang maraming mga produktong panlinis.

Komposisyon ng dye E133 Brilliant blue FCF

Ang komposisyon ng pangulay na E133 Blue brilliant FCF ay direktang nakasalalay sa paraan ng paggawa nito, dahil sa kung saan ang sangkap na ito ay kabilang sa mga tina ng pagkain ng sintetikong pinagmulan. Ang pulbos o butil ng lila o pula-asul na kulay ay nakuha mula sa coal tar sa pamamagitan ng organic synthesis.

Sa tubig, ang pangulay na ito ay natutunaw nang may kahirapan, na bumubuo ng isang asul na solusyon bilang isang resulta. At kapag pinaghalo sa iba pang mga tina, maaaring makuha ang ganap na magkakaibang mga kulay. Kaya, halimbawa, kapag hinaluan ng dilaw na tina, ang Brilliant Blue ay nagbibigay ng berdeng tint, na may pula - lila, at may orange at pula - itim at kayumanggi.

Pinsala ng dye E133 Brilliant blue FCF

Kilala ang tao posibleng pinsala dye E133 Blue brilliant FCF para sa katawan, kaya ang additive na ito ay inuri bilang isang medium na mapanganib na substance. Napatunayan na ito ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao, na pumupukaw sa paglitaw ng mga pag-atake ng hika at mga reaksiyong alerdyi. Ang pagkain ng mga produktong may E133 ay ipinagbabawal para sa mga taong allergy sa aspirin.

Bilang karagdagan, ayon sa ilang data, ang pinsala ng pangulay na E133 Blue Brilliant FCF ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay tinatawag na carcinogen, ngunit, sa kabutihang palad, pagkatapos ng maraming pag-aaral, ang pahayag na ito ay hindi nakumpirma.

Bukod dito, mayroong kahit isang pang-araw-araw na paggamit ng E133 Blue Brilliant FCF dye - mga 12 at kalahating mg / kg ng timbang sa katawan. Sa industriya ng pagkain, ang artipisyal na kulay na ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga de-latang prutas at gulay. Kaya, halimbawa, para sa mga de-latang berdeng gisantes, ang halaga ng Blue Brilliant FCF ay hindi maaaring lumampas sa 100 mg/kg, at sa mansanas, ang nilalaman ng sangkap na ito ay hindi dapat lumampas sa 200 mg/kg. Sa paggawa ng mga jellies at jam, ang isang tagapagpahiwatig sa ibaba 200 mg / kg ay itinuturing na pamantayan, at sa mga adobo na pipino E133 ay naroroon sa halagang 300 mg / kg, ngunit hindi higit pa.

Sa teritoryo ng ating bansa, ang mga katangian ng pangkulay ng E133 Blue Brilliant FCF dye ay malawakang ginagamit para sa pangkulay ng mga popsicle, ice cream at maraming dessert. Sa paggawa ng mga inuming nakalalasing, sparkling at fruit wine, pati na rin ang pasta at mga produktong panaderya, ang halaga ng sangkap na ito ay hindi dapat lumampas sa itinatag na pamantayan ng 200 mg / kg. Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ng E133 Blue Brilliant FCF dye ay magkapareho sa mga sangkap na nilalaman ng tina, kaya ang kanilang mga katangian ay halos magkapareho.

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang paggamit ng E133 ay karaniwan din sa cosmetology at pharmaceuticals. Kadalasan, ang ilang mga gamot ay nabahiran nito, at ginagamit din sila sa paggawa ng mga pampalamuti na pampaganda. Bilang karagdagan, ang pangulay na E133 Blue Brilliant FCF ay ginagamit sa Russia para sa pagtitina ng sutla at lana, pati na rin ang maraming mga produktong panlinis.

Ang komposisyon ng dye E133 Blue brilliant FCF

Ang komposisyon ng pangulay na E133 Blue brilliant FCF ay direktang nakasalalay sa paraan ng paghahanda nito, dahil sa kung saan ang sangkap na ito ay kabilang sa mga tina ng pagkain ng sintetikong pinagmulan. Ang pulbos o butil ng lila o pula-asul na kulay ay nakuha mula sa coal tar sa pamamagitan ng organic synthesis.

Pinsala ng dye E133 Brilliant blue FCF

Alam ng isang tao ang posibleng pinsala ng E133 Blue Brilliant FCF dye para sa katawan, samakatuwid ang additive na ito ay inuri bilang isang medium na mapanganib na substance. Napatunayan na ito ay negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng tao, na pumupukaw sa paglitaw ng mga pag-atake ng hika at mga reaksiyong alerdyi. Ipinagbabawal na gumamit ng mga produktong may E133 para sa mga taong allergy sa aspirin.

Bilang karagdagan, ayon sa ilang data, ang pinsala ng E133 Blue Brilliant FCF dye ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay tinatawag na carcinogen, ngunit, sa kabutihang palad, pagkatapos ng maraming pag-aaral, ang pahayag na ito ay hindi nakumpirma.

Kung gusto mo ang impormasyon, mangyaring i-click ang pindutan

Ang mga sintetikong tina ng pagkain ay mga kinatawan ng ilang mga klase ng mga organikong compound: azo dyes (tartrazine - E102; sunset yellow - E110; carmoisine - E122; crimson 4R - E124; makintab na itim - E151); triarylmethane dyes (proprietary blue V-E131; brilliant blue - E133; green S - E142); quinoline (dilaw na quinoline - E104); indigoid (indigo carmine - E132). Ang lahat ng mga compound na ito ay lubos na natutunaw sa tubig, karamihan ay bumubuo ng mga hindi matutunaw na complex na may mga metal ions at ginagamit sa form na ito upang kulayan ang mga produktong may pulbos. Ang mga sintetikong tina ay may makabuluhang teknolohikal na bentahe sa karamihan natural na mga tina. Gumagawa sila ng mga maliliwanag, madaling ma-reproducible na mga kulay at hindi gaanong sensitibo sa iba't ibang uri ang mga epekto kung saan napapailalim ang materyal sa panahon ng daloy ng proseso.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food chemistry, 2003]

Kapag gumagamit ng mga tina, dapat tandaan na nawawala ang ilan sa kanilang kulay sa panahon ng pangkulay at pag-iimbak ng pagkain. Mga sintetikong tina ng serye ng triphenylmethane (E131, E133, E142) sa proseso ng pagkulay ng caramel discolor hanggang 10%, sa panahon ng imbakan - hanggang 18 %. Sa pangkalahatan, ang mga sintetikong tina ay medyo matatag, maliban sa mga tina ng triphenylmethane, na maaaring mawalan ng kulay kapag ang mga inuming nakalalasing ay nakaimbak sa liwanag, at tinang indigo E132, na hindi matatag sa mga inumin na gumagamit ng invert sugar. Ang maximum na pinahihintulutang dosis ng mga kulay ng sintetikong pagkain nang paisa-isa o sa kabuuan sa mga mixtures ay 500 g / t, ang inirerekumendang dosis ay 10-50 g / t ng tapos na. produktong pagkain depende sa tinain at uri ng produktong kinukulayan. Para sa Ponceau 4R, ang maximum na dosis ay 50 g/t tapos na mga produkto. datiupang gumamit ng mga sintetikong tina, kinakailangan upang matiyak ang kanilang toxicological na kaligtasan.

[Mga materyales na pang-edukasyon "Mga concentrates ng pagkain at mga additives ng mga naprosesong produkto" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Mga katangian ng pangunahing sintetikong tina

Code	Pangalan		Kulay ng tubig solusyon	DSD, mg/kg timbang ng katawan ( JECFA)
E102	Tartrazine		Dilaw
E104	Dilaw na quinoline		lemon dilaw	10,0
E110	Dilaw na "paglubog ng araw" FCF		Kahel
E122	Carmoisine (Azorubine)	- // -	Crimson
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R )		Pula
E131	Asul na Patent V		Asul	Hindi itinatag
E132	indigo carmine	- // -	Asul
E133	Asul na makintab FCF	- // -	Asul	12,5
E151	Itim na makintab BN		Violet

Ang pagtitiyaga ng mga pangunahing sintetikong tina

Code	Pangalan	Index ng kulay C. ako.	Lightfastness	Panlaban sa init	maasim-toast-buto	Paglaban sa acid ng prutas	paglaban sa alkali
E102	Tartrazine	19140
E104	Dilaw na quinoline	47005
E110	Dilaw na "maaraw paglubog ng araw" FCF	15985					± *
E122	Carmoisine (Azorubine)	14720
E124	Ponceau 4 R (Crimson 4 R)	16255
E131	Asul na Patent V	42051
E132	indigo carmine	73015
E133	Asul na makintab FCF	42090			- ***
E151	Itim na makintab BN	28440

Notasyon ako: ++ lubos na lumalaban; + matatag; ± medyo matatag; - hindi matatag; -- hindi matatag.

Sa paggawa ng produktong pagkain gamit ang mga tina, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod: panimula sa pagbabalangkas ethyl alcohol hindi binabago ang intensity at lilim ng kulay ng tapos na produkto, na tinina ng mga sintetikong tina, maliban sa triarylmethane (E131, E133, E142), na maaaring makabuluhang mawala ang kulay sa mga inuming nakalalasing;

Paghahanda at pag-iimbak ng mga solusyon sa pangulay.

Ang inirekumendang konsentrasyon ng mga solusyon sa synthetic na pangulay ay 1%. Upang ihanda ang solusyon, timbangin ang 10.0 ± 0.2 g ng dry dye at i-dissolve ito sa pagpapakilos sa 0.5 l ng inuming tubig. Inirerekomenda ang tubig na magpainit hanggang sa 60...80 ° С, kapag nagtatrabaho sa mga asul na tina - hanggang sa 90 ... 100 ° С. Maipapayo na gumamit ng pinalambot na tubig. Pagkatapos ng kumpletong paglusaw ng pangulay (5 ... 10 minuto), 0.49 l ng tubig ay idinagdag sa nagresultang solusyon na may pagpapakilos, at pagkatapos ng paglamig ng solusyon sa 20 ... 40 ° C, ito ay sinala sa pamamagitan ng isang layer ng puti tela ng koton (coarse calico). Ang 10 g ng solusyon na ito ay naglalaman ng 0.1 g ng pangulay.

Ang bawat lalagyan na may solusyon ay dapat bigyan ng label na naglalaman ng pangalan ng pangulay, komposisyon ng solusyon at petsa ng paghahanda.

Ang mga solusyon ng mga pangkulay ng pagkain ay nakaimbak sa isang madilim na lugar sa temperatura na 15 ... 25 ° C. Shelf life sa ilalim ng normal na mga kondisyon produksyon ng mga pagkain hindi dapat lumampas sa dalawa o tatlong araw.

Ang buhay ng istante ng mga solusyon sa pangulay ay maaaring tumaas sa tulong ng mga preservatives - sodium benzoate o potassium sorbate. Sa kasong ito, 840 ML ng tubig ang ginagamit upang ihanda ang solusyon sa pangulay. Sa isang kalahati ng natitirang tubig (75 ml) matunaw ang 0.8 g ng pang-imbak, at sa natitirang 75 ml - 0.4 g sitriko acid. Una, ang isang solusyon sa pang-imbak ay ibinuhos sa solusyon ng pangulay, at pagkatapos ay isang solusyon ng sitriko acid at halo-halong lubusan. Huwag paghaluin ang mga solusyon sa preservative at citric acid bago idagdag sa pangulay, dahil maaaring mamuo ang resultang benzoic o sorbic acid.

[Mga pandagdag sa pagkain at pandiyeta: aklat-aralin L.A. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]