Paano magprito ng meatballs. Lean vegetable cutlets (walang mantika) Paano magluto ng tinadtad na isda

07.07.2022

Gustung-gusto ng lahat ang mga pagkaing karne, dahil ang mga ito ay masarap, nabubusog nila ang gutom sa loob ng mahabang panahon, at napakarami sa kanila - kaya palaging maraming mapagpipilian. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali - na ang laway ay dadaloy mula sa isang uri ng ulam na ito. Walang masyadong nakakalito sa prosesong ito, ngunit hindi pa rin masakit na malaman ang lahat ng mga subtleties ng pagluluto.

Paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali

Una sa lahat, mahalagang maunawaan na ang mga cutlet ay nangangailangan ng isang espesyal na kawali.

Kawali ng cast-iron

Pinakamaganda sa lahat, ito ay ang isa na gawa sa cast iron - ito ay malakas, matibay, at mayroon din itong makapal na pader at isang kahanga-hangang ilalim na pantay na namamahagi ng temperatura.

Sa paglipas ng panahon, nabubuo ang natural na non-stick coating sa ibabaw ng cast iron.

Mga modernong kawali

Ang mga modernong kawali ay hindi rin mas masahol para sa pagprito ng mga cutlet, ngunit hindi ka maaaring gumamit ng isang napakanipis: kung ang ilalim ng kawali ay masyadong manipis, kung gayon ang mga cutlet ay magsisimulang masunog at magprito nang labis kahit na bago pa sila lutuin sa loob.
Kung wala ka pa ring isa pang kawali, kailangan mong magbuhos ng sapat na halaga ng langis sa naturang kawali, at pagkatapos ay iprito ang mga cutlet sa kaunting init.

Tandaan na ang manipis na ilalim ng kawali ay maaaring masunog ang mga cue ball nang mas mabilis, na nagiging matigas at nasunog na crust ang nakakatakam na crust.

Mga tampok ng pagprito ng mga cutlet sa isang kawali

Subukan na magprito ng mga cutlet lamang sa isang kawali na may makapal na ilalim - ito ay isang garantiya ng matagumpay na pagluluto.

Kinakailangan din na lubusan na mag-apoy ang kawali bago ibuhos ang langis dito at magsimulang magluto ng mga cutlet.
Kung ilalagay mo ang mga bola ng karne sa isang ibabaw na hindi ganap na pinainit, pagkatapos ay ang tinadtad na karne ay dumikit lamang nang mahigpit sa kawali. Samakatuwid, palaging maingat na init ang kawali sa kalan, at pagkatapos ay ibuhos ang langis ng pagprito at ilatag ang mga cutlet.

Gaano kasarap magprito ng mga bola-bola sa kawali

Ang bawat ulam ay may sariling tamang teknolohiya sa pagluluto, at ang mga cutlet dito ay malayo sa pagbubukod. Kaya, maraming mga hostesses ang nagreklamo tungkol sa masyadong mainit na cue ball, o, sa kabaligtaran, hindi maganda ang lutong sa loob. Sa anumang kaso, pinakamahusay na iprito ang ulam nang matalino upang ang paggamot ay lumabas nang eksakto kung kinakailangan.

Una sa lahat, ang mga cutlet ay inilatag sa isang kawali sa maliliit na bahagi, at pagkatapos ay pinirito sa magkabilang panig. Ito ay isang mahalagang nuance, dahil ang isang maliit na crust ay magbibigay-daan sa iyo upang ligtas na hawakan ang katas ng karne sa loob, kaya hindi ito magagawang sumingaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Kung una mong iprito ang mga cutlet nang mahabang panahon sa isang gilid, at pagkatapos ay sa kabilang banda, ang juice ay sumingaw sa gilid kung saan walang crust. Samakatuwid, sa una ay mabilis naming iprito ang bawat cutlet sa lahat ng panig - literal sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay lutuin pa namin ang mga cue ball hanggang sa ganap silang maluto.

Sa paunang yugto, maaari mong iprito ang tinadtad na karne sa katamtamang init, ngunit sa hinaharap ay kailangan mong bawasan ang apoy, kung hindi, ang mga cutlet ay matutuyo at matigas.

Ang mga nakaranasang hostes ay nagprito ng mga cutlet sa ganitong paraan: pagkatapos magprito sa magkabilang panig, tulad ng nabanggit namin sa itaas, takpan ang kawali na may takip at panatilihin ang mga cutlet sa bawat panig sa loob ng 5-8 minuto, depende sa kapal ng meatball. Ang resulta ay isang masarap na malambot na crust sa ibabaw ng tinadtad na karne, at sa loob ng karne ay nananatiling makatas at malambot.

Mas mainam na maging matiyaga at lutuin ang ulam sa mahinang apoy, kahit na nagmamadali ka.

Tiyak na hindi ka maaaring magprito ng mga cutlet sa lahat ng oras sa mataas na init, lalo na nang walang takip. Halos tiyak na mapupunta ka sa mga sunog na bola-bola na magiging tuyo sa loob.

Tandaan na ang tinadtad na karne ay isang kapritsoso na produkto. Hindi niya gusto ang mataas na temperatura, at mula sa pagtaas ng pagprito ito ay nagiging isang "goma" na masa na hindi maaaring ngumunguya. Samakatuwid, ang mga tusong lutuin ay naghahanda ng mga cutlet sa ilalim ng isang takip upang ang karne ay dahan-dahang humina at hindi mawala ang lasa nito o ang katas nito.

Paano magprito ng mga lutong bahay na cutlet sa isang kawali

Una, isawsaw ang sariwang minced meat chops sa harina - makakatulong ito upang mas mahusay na mapanatili ang juice sa loob ng mga hibla ng karne, na ginagawang mas masarap ang mga cutlet.
Ipinakalat namin ang mga cutlet ng eksklusibo sa isang tuyo at mahusay na pinainit na kawali, kung saan ibinuhos ang sapat na langis ng gulay. Kung mayroong labis nito, kung gayon ang karne ay hindi gaanong pinirito at magiging mamantika at malapot, at kung walang sapat na langis, mabilis itong masisipsip sa tinadtad na mga hibla ng karne - at ang mga cutlet ay masusunog.
Inilalagay namin ang mga cutlet sa tabi ng isa't isa, nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga cue ball upang madali silang maibalik at hindi magkadikit.
Una, magprito ng isang batch ng mga lutong bahay na cutlet sa katamtamang init sa magkabilang panig - 40-60 segundo para sa bawat isa.
Pagkatapos ay babaan ang apoy at takpan ang kawali na may takip.
Kapag handa na ang unang batch ng mga cutlet, alisin ang mga ito mula sa apoy at ilipat ang mga ito sa isang ulam o plato. Magdagdag ng mantika sa kawali at ipagpatuloy ang pagprito ng mga bola-bola.

Tandaan na ang labis na harina ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro, na ginagawang masyadong siksik, kahit na matigas ang ibabaw ng mga cutlet. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na huwag lumampas ang luto ito sa breading.

Gayunpaman, kung mayroon kang malagkit na kawali o wala itong non-stick coating, makakatulong din ang trick na ito upang maiwasan ang dumikit na karne ng labis na dumikit sa ilalim ng metal ng kawali.

Paano magprito ng biniling mga cutlet sa isang kawali

Naglalagay kami ng isang kawali na may makapal na ilalim at mas mabuti ang isang non-stick coating sa kalan. Pinainit namin ito nang maayos, at pagkatapos ay ibuhos ang walang amoy na langis ng gulay. Kami ay naghihintay para sa langis upang uminit nang maayos.
Pakitandaan na hindi mo kailangan ng maraming mantika para magprito ng mga biniling cue ball - matutunaw ang mga patties at maglalabas ng sapat na likido. Samakatuwid, para sa pagluluto ng gayong ulam, maaari mong gamitin ang kalahati ng mas maraming langis gaya ng dati.
Inilalagay namin ang mga cutlet sa kawali sa tabi ng bawat isa, na nag-iiwan ng kaunting libreng puwang sa pagitan nila. Iprito ang mga cutlet sa katamtamang init para sa isang minuto sa bawat panig.
Pagkatapos nito, takpan ang kawali na may takip at bawasan ang apoy. Ang mga cutlet ay magsisimulang maglabas ng juice at maghurno mula sa loob. Kung may labis na likido na natitira sa kawali sa pagtatapos ng sandali ng pagprito, pagkatapos ay alisin lamang ang takip at hayaang sumingaw ang kahalumigmigan.
Pinirito din namin ang susunod na batch ng tinadtad na karne: magdagdag ng kaunting mantika at ilagay ang mga cutlet sa ilalim ng kawali, magprito sa magkabilang panig, at pagkatapos ay kumulo hanggang maluto sa mababang init sa ilalim ng talukap ng mata, sumingaw ang labis na kahalumigmigan kung lilitaw ito.

Ang mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay napakadali, simple at mabilis na lutuin - ito ay isang tunay na paghahanap para sa isang modernong maybahay. Bago magprito ng gayong mga cutlet, hindi na nila kailangang i-defrost, ang mga bola ng karne ay ipinadala diretso mula sa freezer patungo sa kawali.

Ngayon ay tiyak na magagawa mong lutuin ang perpektong ulam ng karne, at malalaman mo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali upang hindi sila manatiling hilaw sa loob at hindi masunog sa labas.

Paano magprito ng mga cutlet? - marahil ang pinakakaraniwang tanong sa culinary Internet. Walang mga espesyal na lihim dito, ngunit may ilang mga trick.

Upang maayos na magprito ng mga cutlet, mahalagang obserbahan ang ginintuang ibig sabihin. Sa isang banda, ang ulam ay dapat na ganap na handa. Ngunit sa kabilang banda, walang mas masahol pa kaysa sa isang overcooked, "goma" na cutlet.

Ang ilang mga simpleng tip sa kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali ay makakatulong sa iyo na napakatalino na makayanan ang kawili-wiling gawain na ito.

Sa pagluluto, may mga tiyak na recipe, pati na rin ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto. Kung ang mga cutlet ay inihanda mula sa tinadtad na karne, manok, isda o kahit na gulay - ang mga prinsipyong ito ay nananatiling pareho.

Narito ang 5 kapaki-pakinabang na tip na tiyak na makakatulong na gawing talagang masarap ang ulam:

Ang pinakamahalagang tuntunin ay una ang mga cutlet ay pinirito sa mataas na init (mula sa 2 panig), at pagkatapos - sa katamtamang init. Ang unang yugto ay kinakailangan upang makakuha ng isang magandang crust. Ito ay hindi lamang magbibigay sa pritong cutlet ng magandang hitsura, ngunit makakatulong din upang mapanatili ang lahat ng katas ng karne. Kailangan ang katamtamang apoy upang maihanda ang produkto sa ganap na kahandaan.
Sa lahat ng mga kaso, mas mahusay na magprito ng mga cutlet sa langis ng gulay, dahil ang mantikilya ay mabilis na nagsisimulang masunog.

Ang isa pang mahalagang punto sa kung paano magprito ng mga cutlet ay ang oras ng pagluluto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga flat meat cake (halimbawa, para sa mga lutong bahay na burger), iprito lamang ang mga ito sa magkabilang panig sa mataas na init sa loob ng 3-5 minuto. Bukod dito, ang pangalawang bahagi ay palaging luto nang mas mabilis kaysa sa una, dahil ang produkto ay mahusay na pinainit.

Kung pinag-uusapan natin ang mga makapal na cutlet o zrazy (na may pagpuno), pagkatapos ay kailangan mong magprito nang mas mahaba. Pagkatapos makakuha ng isang ginintuang crust, kinakailangang ibuhos ang tubig sa kawali upang ito ay mga cutlet na hanggang baywang. Pagkatapos ay kailangan mong kumulo ang mga cutlet sa loob ng 15 minuto sa katamtamang init. Kung nais mong iwanan ang crust na malutong, kailangan mong ipadala ang mga cutlet sa oven sa 180 ° C para sa parehong oras.

Ang criterion para sa pagiging handa ng mga cutlet ay hindi lamang isang maliwanag na gintong crust, kundi pati na rin ang malinaw na juice. Kung pinindot mo ang natapos na patty gamit ang isang kutsara, ang ibabaw ay magiging isang magaan, hindi maulap na solusyon. Kung mayroong anumang pagdududa, maaari mo lamang i-cut ang isang cutlet sa kalahati. Kailangan mong iprito ang cutlet hanggang sa maging kulay abo (puti) sa loob, i.e. hindi magiging pink.
Huwag gumamit ng parehong taba nang higit sa dalawang beses para sa pagprito. Sa isip, sa pangkalahatan ay kailangang matuyo pagkatapos ng bawat pagprito. Pagkatapos ay maaari mong garantiya ang kumpletong kaligtasan sa kalusugan at mahusay na lasa ng tapos na ulam.

Malinaw na madalas na ang buong pamilya ay kailangang magprito ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali, kaya mas mahusay na kumuha ng isang makapal na pader, maluwang na kawali (stewpan). Bilang karagdagan, ang mga produkto ay hindi kailangang isalansan ng masyadong mahigpit laban sa isa't isa - kung hindi, maaari silang magkadikit habang nagluluto. Oo, at magiging abala na ibalik ang mga ito.

Minced meat patties sa isang kawali

Sa wakas, ang isa pang mahalagang prinsipyo ay mas mahusay na igulong ang cutlet sa harina o breadcrumbs muna. Sa mahigpit na pagsasalita, ito ay isang opsyonal na panuntunan. Ngunit sa kabilang banda, ipinapayong gawin iyon, dahil salamat sa layer ng breading, hindi lamang makakakuha ka ng isang malutong na crust, ngunit ang ulam ay magiging mas makatas din.

MAHALAGANG PAYO

At isa pang mahalagang punto na may kaugnayan sa breading. Madalas na nangyayari na ang isang layer ng crackers o harina ay gumuho lamang sa isang kawali. Walang pagkakamali sa babaing punong-abala dito - ito ay kung paano gumagana ang mga batas ng pisika. Ngunit maaari mo ring harapin ang mga ito.

Ang mga produktong breaded lamang ay ipinadala sa loob ng kalahating oras sa freezer. Pagkatapos, siyempre, kailangan mong magprito ng mga cutlet nang mas mahaba. Ngunit sa kabilang banda, ang breading layer ay tiyak na hindi gumuho.

Paano masarap magprito ng tinadtad na bola-bola

Ang lasa ba ng isang ulam ay nakapaloob lamang sa ulam mismo? Hindi talaga. Malaki ang papel ng kapaligiran sa pagluluto.

Kaya sa kaso ng mga cutlet, kailangan mong bigyang-pansin ang kapaligiran para sa kanilang paghahanda. Ito ay isang bagay - mga bahagi ng tinadtad na karne. Upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag doon:

gatas, kulay-gatas o cream (na may babad na tinapay);
bawang, sibuyas, karot;
nilagang repolyo;
pagpupuno mula sa lahat ng uri ng mga produkto (mushroom, gulay, keso).

Ngunit kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali, at kahit na ito ay naging masarap? Magagawa ito dahil sa sarsa, na nabuo bilang isang resulta ng nilaga. Mayroong 2 diskarte dito:

Ihanda ang sarsa sa parehong tubig kung saan nilaga ang mga cutlet.
Ihanda ang sarsa nang hiwalay, pagkatapos ay idagdag ang mga produkto doon at kumulo ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5-10 minuto, hindi na.

Isaalang-alang natin ang parehong mga pagpipilian.

Magkasama sa Pagluluto ng Sauce at Meatballs

Sa unang kaso, ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

Hakbang 1. Iprito ang mga cutlet sa mataas na init sa magkabilang panig (5 minuto bawat isa). Kapag nakuha ang crust, magdagdag ng tubig upang halos maitago nito ang produkto.

Hakbang 2 Pagkatapos ng 2-3 minuto, magdagdag ng mga pre-cut na gulay (mga sibuyas, karot, maaari mo ring kampanilya, sariwang kamatis o sa kanilang sariling juice, de-latang mga gisantes o mais).

Hakbang 3 Binabawasan namin ang apoy sa pinakamaliit, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo lamang sa ilalim ng isang saradong takip - ang mahalagang kahalumigmigan ay hindi dapat sumingaw. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo muli. Ang resulta ay parehong bola-bola at sarsa. Ito ay magiging medyo likido, ngunit marami ang tulad ng pare-parehong ito.

Ihanda ang sauce at meatballs nang hiwalay

At ang pagpipiliang ito, kung paano masarap magprito ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali, ay kabilang sa mga klasikong recipe. Gumagawa kami ng ganito:

Hakbang 1. Iprito ang mga cutlet hanggang kalahating luto - kailangan mo lamang makakuha ng maliwanag na kulay-rosas, at sapat na iyon.

Hakbang 2 Inalis namin ang mga cutlet mula sa kawali at iprito ang sibuyas na may mga karot at iba pang mga gulay (opsyonal) sa parehong langis. Kapag halos handa na sila, magdagdag ng tomato paste at isang kutsara ng harina - at agad na pukawin nang lubusan upang walang mga bukol.

Hakbang 3 Ngayon ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig (o sabaw), magdagdag ng mga pampalasa at bawasan ang init sa daluyan. Inilalagay namin ang mga cutlet at kumulo sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng saradong takip.

Iyon lang - nakakakuha ka ng masarap na mga cutlet, tulad ng sa larawan. Siyempre, ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng palamuti - ang panuntunan sa paghahatid na ito ay matagal nang naging klasiko.

NAKAKAinteres

Ang lutuing Georgian ay may kagiliw-giliw na tradisyon ng paghahatid ng mga pagkaing may masaganang sarsa. Halimbawa, kapag naghahanda ng chakhokhbili (manok na nilaga ng sibuyas, kamatis at pampalasa), naglalagay sila ng isang malaking karaniwang plato kung saan ang bawat bisita ay naglulubog ng kanyang pita na tinapay.

May lumalabas sa pagitan ng una at pangalawa. Bagaman, kung iisipin mo, makikita natin ang mga tradisyong ito sa ibang mga lutuin. Halimbawa, makapal na sopas ng repolyo, gulash, borscht at iba pang katulad na pagkain. Ang quintessence ng lasa!

Paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali na walang langis - 4 na paraan

Ang langis, siyempre, ay hindi puno ng anumang partikular na kahila-hilakbot. Una, maaari kang kumuha ng isang talagang mataas na kalidad na produkto - pinong sunflower o malamig na pinindot na langis ng oliba. At pangalawa - sa anumang kaso huwag gumamit ng parehong taba nang higit sa 2 beses. Nalalapat ang prinsipyo ng "prito - pinatuyo na langis".

Ngunit sa kabilang banda, paano pa ba maayos na magprito ng minced meat patties sa isang kawali? Magagawa ito nang walang taba, at maraming mga paraan upang gawin ito nang sabay-sabay:

Una sa lahat, ang cutlet ay maaaring maayos na pinirito sa isang espesyal na kawali na tinatawag na grill. Sa kasong ito, ito ay sapat na upang lubricate ang mga buto-buto na may isang minimum na halaga ng langis (na may brush o sa pamamagitan ng kamay), pagkatapos ay maghanda ng isang pampagana na ulam. Ngayon lamang kailangan mong gawin itong hindi masyadong makapal upang ito ay ganap na pinirito.

Ang patty na ito ay perpekto para sa isang lutong bahay na hamburger.

Ang isa pang paraan ay ang pagluluto ng mga cutlet sa isang kawali sa karaniwang paraan, ngunit pagkatapos ay kumulo sa tubig hanggang sa ganap na luto (hindi hihigit sa 15 minuto). Ang tubig ay makabuluhang nagpapalabnaw sa langis, at bilang isang resulta, tiyak na hindi tayo makakakuha ng anumang dagdag na calorie. Kailangan mo lamang ilagay ang tapos na ulam sa isang napkin ng papel - hayaang matuyo ang cutlet ng kaunti, at pagkatapos ay maaari mong ligtas na magpatuloy sa pagkain.

Ang parehong pamamaraan ay gagana nang maayos para sa mga cutlet na pinirito sa purong mantika, nang walang pagdaragdag ng tubig.

Ang isa pang pagpipilian ay, sa katunayan, pagluluto ng ulam. Ang tubig ay pinakuluan sa isang kawali, at ang produkto ng cutlet ay inilalagay dito sa loob ng 10 minuto. Ang resulta ay isang pandiyeta na ulam kung saan walang kahit isang gramo ng mantika. Ilagay lamang ito sa kumukulong tubig, kung hindi, mawawala ang katas ng cutlet na ito.
At siyempre, maraming iba pang mga pagpipilian. Ang mga cutlet ay maaaring steamed tulad ng manti, magluto ng mga cutlet sa oven o sa isang slow cooker. Ngunit iyon, tulad ng sinasabi nila, ay ibang kuwento.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga bola-bola ay isang welcome dish sa anumang kusina. Gayunpaman, maraming mga diyeta ang tumatawag para sa pag-abandona ng mga cutlet dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Ngunit kung lapitan mo nang matalino ang proseso ng pagluluto, lumalabas na ang mga ipinagbabawal na pagkain, pati na rin ang mga pagkaing inihanda mula sa kanila, ay hindi umiiral! Si Mikhail Gavrilov, PhD, may-akda ng isang patented weight loss technique, miyembro ng Institute of Functional Medicine (IFM, USA) ay nagbabahagi ng limang tip na magbibigay-daan sa iyong kumain ng mga bola-bola nang hindi sinasaktan ang iyong pigura.

1. Bumili ng tamang karne

Ang mga dietary meats ay manok, pabo at kuneho. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng nutritional properties, mabilis na paghahanda at mahusay na pagsipsip ng katawan. Ang lahat ng mga karneng ito ay mayaman sa bitamina B, potasa at bakal. Ang mga mahuhusay na dietary cutlet na mayaman sa phosphorus ay makukuha mula sa mababang-taba na uri ng isda tulad ng pike, bakalaw, pike perch, hake at carp, na magiging isang mahusay na karagdagan sa pang-araw-araw na diyeta.

2. Maghanda ng diyeta tinadtad na karne

Bago ka magsimula sa pagluluto ng mga cutlet ng diyeta, siguraduhing iproseso ang biniling piraso ng karne: alisin ang lahat ng labis na taba, mga tendon mula dito, alisin ang balat mula sa ibon. Huwag magdagdag ng semolina, tinapay, keso at mga mumo sa tinadtad na karne. Sa halip, dagdagan ang karne na may mga gulay - gadgad na karot, sibuyas, zucchini, spinach, o kahit isang mansanas. Upang mas mahusay na paghaluin ang mga sangkap, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

3. Magdagdag ng mga pampalasa

Upang ang mga cutlet ng diyeta ay makakuha ng isang hindi malilimutang aroma at pinong lasa, huwag mag-atubiling magdagdag ng mga panimpla sa tinadtad na karne sa panlasa: itim na paminta, rosemary, bawang, pulang paminta, paprika. Gayundin, bago lutuin ang tinadtad na karne, maaari mong i-marinate ang karne sa isang halo ng balsamic vinegar, bawang at sibuyas, bago ito itusok sa ilang mga lugar upang ang sarsa ay mas mahusay na hinihigop.

4. Marunong magluto

Ito ay ang paraan ng paghahanda na higit na tumutukoy sa mga benepisyo na nakukuha natin mula sa pagkain. Inirerekomenda na magluto sa isang katamtamang temperatura, kung maaari sa pagkakaroon ng tubig. Karaniwang pinirito ang mga breaded cutlet sa mantika, na nagbibigay sa ulam ng maraming dagdag na calorie. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga cutlet ng diyeta ay niluto sa isang double boiler sa loob ng 15-20 minuto, nang walang tinapay at mga sarsa. Kung gusto mo ang crust, tuyo ang natapos na patties sa microwave o oven sa loob ng ilang minuto. Palitan ang pagprito ng pagluluto sa hurno o pag-ihaw (ang pamamaraang ito ay mabuti dahil pinapayagan kang huwag magdagdag ng mantika, at mapupuksa ang labis na taba sa produkto mismo sa panahon ng pagluluto).

Ang mga cutlet ay maaaring lutuin sa papel na pergamino, na inaalis ang pangangailangan para sa mantikilya. Maghurno ng patties ng hindi bababa sa 2 cm ang pagitan upang matiyak ang tamang sirkulasyon ng hangin. Kapag nagluluto ng mga cutlet ng baboy, siguraduhin na ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 145 degrees.

Napakahalaga ng mga tamang kagamitan, dahil maraming non-stick na kawali ang naglalabas ng nakakalason na tingga, cadmium, aluminyo, at acid kapag piniprito. Samakatuwid, pumili ng mga ecological dish na may ceramic coating.

Kung hindi ka pa handa na iwanan ang pagprito, pagkatapos ay gamitin ang tamang langis. Hayaan itong maging isang pinong olibo na hindi nakakapinsala tulad ng mais o mirasol.

Upang panatilihing makatas ang patties, lutuin ang mga ito sa katamtamang init at magdagdag ng asin sa pinakadulo. Ang makatas na karne ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga sarsa sa anyo ng mayonesa o ketchup.

5. Mga gulay para sa dekorasyon

Ang pinakamahusay na karagdagan sa anumang ulam ng karne ay palaging mga gulay. Sariwa, pinakuluan o inihurnong, sila ay magsusulong ng pagsipsip ng karne at ibabad ang katawan ng mga sustansya at hibla.

Hello mga mahal kong foodies. Gusto kong ipagmalaki sayo. Mayroon akong bagong katulong sa kusina - isang gilingan ng karne 🙂 Nagpatuloy ako at umuungol sa aking asawa na gusto ko ng mga cutlet. At hindi ako makabili ng tindahan ng tinadtad na karne, sapat na ang nakita ko kung paano nila ito niluluto. Oo, nagdaragdag sila ng maraming taba. Hindi nakatiis ang asawa ko at kinaladkad ako sa tindahan. Ngayon ay maaari na akong magluto ng lahat ng uri: isda, manok, gulay at mga pagkaing karne mula sa tinadtad na karne. Minsan nagsimula akong magluto ng masarap na belyashi at makatas na chebureks. At ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magprito ng mga cutlet sa isang kawali. Sasabihin ko rin sa iyo ang tungkol sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto - kahit na hindi ako palaging may oras upang tumayo sa kusina.

Sa pangkalahatan, ang mga homemade cutlet ay isang simbolo ng isang masayang buhay ng pamilya. Tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang asawa ay karaniwang hindi nagluluto ng gayong mga kaloob kung may hindi pagkakaunawaan at pag-aaway sa bahay. Ang ulam na ito ay pinirito lamang para sa pinakamamahal at mahal ... ito ay isang matandang alamat 😉

Alam mo ba, mga kaibigan, na ang mga cutlet sa una ay hindi ginawa kahit na mula sa tinadtad na karne? Sila ay mga piraso ng karne sa isang buto ng tadyang. At ang salitang "cutlet" ay nagmula sa French côte at côtele - "rib" at "ribbed".

Sa ating bansa, lumitaw ang ulam na ito salamat kay Peter I. Siya ay sikat sa katotohanan na mahal niya ang lahat ng uri ng mga dayuhang kaugalian at pinggan. Ito ay kung paano lumitaw ang mga cutlet sa Russia. Sa pagtatapos lamang ng siglo bago ang huling, sila ay bahagyang nagbago. Nagmukha silang isang katakam-takam na cake ng tinadtad na karne. At ang mga buto-buto ng karne ay mas mahusay na inihurnong sa oven. Sila ay magiging mas malambot sa ganitong paraan.

Paano gumawa ng tinadtad na karne sa bahay

Ang modernong bersyon ng mga cutlet ay lumitaw sa kadahilanang nagsimula silang mag-isip tungkol sa kung paano magluto ng malupit na karne. Well, ito ay hindi disenteng gawin ang mga ito mula sa isang magandang mahal na walang taba. Ngunit gilingin ang malupit na karne, magdagdag ng taba at gumawa ng mga cutlet - ito ay magiging napakarilag.

Siyempre, mas mahusay na gumawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili sa bahay kaysa bilhin ito sa isang tindahan. Bukod dito, maaari kang magluto ng maraming masasarap na bagay mula sa tinadtad na karne 🙂 O hindi bababa sa piliin ang tindahan kung saan gagawin nila ito sa harap mo.

Kaya, upang maayos na maihanda ang masa ng cutlet, kunin:

500 gr ng karne;
200 g ng puting tinapay na babad sa tubig (o gatas);
1 ulo ng sibuyas;
tubig;
asin;
sariwang giniling na paminta.

Mga kaibigan, ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng masarap na mga cutlet ay ang tamang sukat ng karne at tinapay.

Magdagdag ng 40% na tinapay sa karne. Halimbawa, kumukuha kami ng 1 kg ng karne, na nangangahulugang kumukuha kami ng 400 g ng tinapay na ibinabad sa tubig / gatas. Sukatin ang eksaktong babad at bahagyang piniga na tinapay

Gupitin ang crust mula sa tinapay at punuin ang mumo ng tubig o gatas. Hindi mo muna kailangan patuyuin, mababasa pa rin. Ibuhos ang sapat na likido upang ang mumo ay mahusay na nababad.

Gupitin ang karne sa mga piraso upang ito ay maginhawa upang ilagay sa isang gilingan ng karne. Gupitin ang peeled na sibuyas sa maraming hiwa at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Tapusin ang paggiling ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne na may pinalambot na tinapay. Upang ang mga piraso ng karne ay hindi manatili sa loob.

Pagkatapos ay asin ang tinadtad na karne at budburan ng paminta. Magdagdag ng isang baso ng tubig (ito ay gagawing mas makatas ang palaman). At pukawin ito nang masigla upang ang tubig ay pumasok sa mga protina ng karne.

Handa na ang lutong bahay na palaman. Ngunit mayroong isang nuance na nais kong tumira. Ang mga cutlet ay lalabas nang mas masarap kung ang tinadtad na karne ay itinatago sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ngunit kung wala kang oras, pagkatapos ay magluto kaagad.

MGA KAUGNAY NA ARTIKULO:

Magkano ang iprito?

Ipinapayo ko sa iyo na magprito ng tinadtad na karne na masarap sa katamtamang init sa isang kawali. Magluto ng 5-8 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sisidlan ay hindi dapat takpan ng takip.

Habang nagprito ka sa magkabilang panig, bawasan ang apoy sa maliit. Takpan ang kawali na may takip at lutuin ng isa pang quarter ng isang oras. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay mahusay na pinirito sa loob. Kung hindi ka sigurado kung luto na ang mga ito, ibaling ang bawat piraso sa gilid nito at magluto pa.

Mga recipe para sa masarap na meatballs

Well, narito ang mga recipe na inihanda para sa iyo, mga mahal ko, na may mga larawan at video. Madali silang ihanda. At kung gaano kahanga-hangang masarap! Ngunit ikaw mismo ang nagluluto, tikman, at pagkatapos ay magsulat ng mga review sa mga komento.

Paano magprito ng mga cutlet sa isang minced meat pan

Kumuha ng flat plate o baking sheet, takpan ng parchment paper. Basain ito ng tubig. Pagulungin ang lahat ng tinadtad na karne sa mga bola ng parehong laki. At ilagay ang mga ito sa papel. Pagkatapos ay kunin ang bawat serving, roll sa trigo harina o breadcrumbs. Ibuhos kaagad sa mainit na mantika.

Bawasan nito ang oras sa pagitan ng paghahanda ng bawat paghahatid at paglalagay ng mga ito sa kawali. Kaya, mas kaunting oras ang gagastusin mo sa kalan. Nagluto ako kaagad ng ilang mga cutlet, at ni-freeze ang natitira sa board. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa isang pakete.

Ang lahat ng mga cutlet ay pinirito sa parehong oras (ilang minuto upang lutuin - tingnan sa itaas). Habang pinirito ang mga ito sa isang gilid, baligtarin ang isa, ginagawa ito gamit ang dalawang tinidor o spatula.

At narito ang video ng paghahanda. Tinitingnan namin at dinidilaan 🙂

Ang lutong bahay na ulam na ito ay hindi maihahambing kahit na sa pinakamahusay na mga restawran. Ihain ang mainit na mainit na may mga gulay, pinakuluang kanin o iba pang side dish.

Paano magluto nang walang mantika

Gagawa kami ng diet chicken kasama mo. Ang ganitong mga cutlet, na niluto nang walang isang patak ng langis ng gulay o iba pang taba, ay itinuturing na pandiyeta. Oo, kahit maliliit na bata ay kayang lutuin ang ulam na ito.

500 gr fillet ng manok;
isang pares ng maliliit na hiwa ng puting tinapay;
1 ulo ng sibuyas;
gatas o tubig;
itlog (opsyonal)
asin;
sariwang giniling na itim na paminta.

Ibuhos ang mumo ng tinapay na may gatas at tubig at hayaang lumambot. Gilingin ang fillet at sibuyas gamit ang isang gilingan ng karne. Maglagay tayo ng itlog dito. Asin ang masa, timplahan ng paminta at masahin ng mabuti.

Bumuo ng maliliit na bola mula sa tinadtad na manok. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang malalim na kawali o sa isang makapal na ilalim na kawali, at punuin ito ng sariwang pinakuluang tubig. Dapat masakop ng tubig ang 1/3 o 2/3 ng aming mga cutlet. Inilalagay namin ang apoy sa medyo mas mababa sa daluyan, at tinatakpan ang lalagyan na may takip. At pakuluan ang mga ito hanggang sa matapos.

Ang average na oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Ngunit, mga mahal ko, huwag lamang tumuon sa kung gaano katagal dapat "prito" ang mga matamis. Mayroong iba pang mga palatandaan ng pagiging handa ng produkto. Kapag ang tubig ay sumingaw, dahan-dahang butasin ang mga patties. Kung ang malinaw na katas ay lumabas sa kanila, handa na sila.

Paano magprito ng mga frozen na cutlet sa isang kawali

Maghanda ng mga binili na semi-tapos na mga produkto upang sila ay maging makatas at pampagana. Huwag mag-defrost ng mga cutlet na binili sa tindahan bago lutuin. Dahil lahat ng katas ng karne ay aagos at ang ulam ay lalabas na tuyo.

Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring ilarawan tulad nito:

Mabilis na pagprito - una, hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga 5-7 minuto sa oras), magprito sa mainit na langis ng gulay. Pagkatapos nito, ang mga cutlet ay magmumukhang pampagana, ngunit sa loob ay mamasa-masa pa rin sila.
Ang pagsusubo ay ang susunod na hakbang. Ilagay ang ulam sa isang makapal na ilalim na kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at takpan ng takip. Magluto sa katamtamang init ng halos kalahating oras.

Ito ay magiging napaka malambot at malasa. Kung susubukan mo, hindi man lang mahulaan ng iyong pamilya na kumakain sila ng binili na opsyon. Siyempre, kung hindi mo ilalabas ito sa iyong sarili 🙂

Para sa mga hindi gustong magprito sa langis ng gulay, magagawa mo nang wala ang unang item. Pinainit ko ang kawali, nagbuhos ng tubig. Kapag kumulo na, nilagyan ko ng mga cutlet. At ang bangkay sa ilalim ng bahagyang saradong takip. Pagluluto mula sa 2 panig.

At kung ayaw mong madumi ang kawali, ibuhos ang tubig at ilagay ang cutlet sa parchment paper. Baliktarin ang patty ng isang beses. Kaya huwag dagdagan ang calorie content at hindi mo na kailangang hugasan ang kawali 😉

Paano magluto ng tinadtad na isda

400 gr fillet;
1 sibuyas ng bawang;
gatas o cream;
itlog;
asin;
nutmeg sa panlasa;
½ tsp matamis na paprika;
itim na sariwang paminta;
½ tsp tuyong gulay;
½ st. mga mumo ng tinapay;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Tiyaking walang mga buto sa fillet. Pagkatapos ay ipasa ang handa na produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng itlog at tinadtad na bawang. Pukawin ang masa. Pagkatapos asin at paminta ang mince. At magdagdag din ng paprika, herbs at nutmeg sa pinaghalong cutlet. Haluing mabuti muli.

Susunod, magdagdag ng 2 tbsp. cream o gatas at ihalo ang masa. Habang nagpapatuloy sa pagmamasa, unti-unting magdagdag ng mga breadcrumb sa masa ng cutlet sa maliliit na bahagi. Masahin ang tinadtad na karne hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay masyadong siksik at natumba, magdagdag ng isa pang 1-2 kutsara dito. cream o gatas.

maghanda ng mga produkto

Pakuluan ang patatas at karot sa inasnan na tubig hanggang malambot.
Sa orihinal, ang mga pinakuluang gulay ay gumagawa ng kanilang paraan sa isang blender kasama ang natitirang mga sangkap. PERO alam ko na ang patatas ay magiging paste mula sa naturang pagproseso, minasa ko lang ito ng isang tinidor, at sinuntok ang mga karot na may mga sibuyas at pampalasa sa isang blender. Hindi ako makagawa ng isang katas mula sa kanila, nakakuha ako ng napakaliit na mga particle. Para sa kadalian ng paghagupit, nagdagdag ako ng kaunting sabaw. Pinagsasama namin ang mga gulay na may niligis na patatas, ihalo ang lahat ng mabuti at magdagdag ng mga crackers o ground oatmeal hanggang sa makuha ang isang makapal na pagkakapare-pareho na maaaring hulmahin sa pamamagitan ng kamay.
Nagdagdag ako sa mga bahagi, habang ang mga crackers ay namamaga, umalis ng limang minuto at pinaghalo.

Mula sa natapos na "kuwarta" o "minced meat" ay bumubuo ng mga cutlet at gumulong sa mga breadcrumb
Sa unang pagkakataon ay naglilok ako gamit ang aking mga kamay, at pagkatapos ay nasanay na ako.
Nagbuhos siya ng mga crackers sa isang malalim na tasa at, nang makakolekta ng isang kutsara ng tinadtad na karne, gamit ang isa pang kutsara ay inilagay niya ang bola sa mga crackers. pagkatapos ay pinilipit niya ang tasa upang ang tinapay ay nababalutan ng mga mumo ng tinapay. Ang pangunahing bagay ay natatakpan ito sa paligid, pagkatapos ay madali itong maibalik.
Ang minced meat ay lumalabas na malambot at sculpting cutlets ay hindi lubos na madali, ngunit posible.

Narito ang mga cutlet na walang breadcrumbs

Ilagay kaagad ang natapos na mga cutlet sa isang baking sheet na natatakpan ng non-stick na papel. (hindi magagawa kung wala ito)

Maghurno ng mga cutlet sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 200 * mas mahusay sa grill mode. Kapag browned sa isang gilid, i-flip