Ghee fitoi popullaritet të gjerë në Rusinë e lashtë. Në ato ditë, fshatarët që punonin qëndronin në sobë nga mëngjesi në mbrëmje, duke dashur të merrnin një produkt të qëndrueshmërisë së duhur. Ngrohja u krye sipas të gjitha rregullave, duke marrë parasysh një teknologji të caktuar, kështu që procesi zgjati shumë. Sot, ju mund të gatuani ghee me cilësi të lartë në shtëpi. Mjafton të ketë një furrë stufë me gaz ose mikrovalë.

Përfitimet e gjalpit të kulluar

1. Cilësitë e vlefshme të produktit reflektohen në mënyrë të favorshme në të gjithë funksionimin e trupit. Kjo përfshin sistemin nervor dhe vegjetovaskular, aktivitetin e veshkave, mëlçisë, pankreasit dhe traktit tretës.
2. Acidi linoleik, i cili përfshihet në vaj, nxit rigjenerimin natyral të indeve në nivel qelizor. Elementi është përgjegjës për pastrimin e enëve të gjakut, prodhimin e qelizave të reja të gjakut, metabolizmin ujë-kripë. Acidi nuk mund të zëvendësohet, ai duhet të merret nga ushqimi.
3. Efekti kundër plakjes mbron trupin nga plakja e parakohshme, dhe flokët - nga flokët e hershme gri. Ghee tonifikon sfondin psiko-emocional, rrit qëndrueshmërinë fizike dhe përshpejton aktivitetin e trurit.
4. Antioksidantët çlirojnë qelizat nga radikalet e lira, parandalojnë aterosklerozën, pastrojnë mëlçinë nga toksinat. Përdorimi i dozuar i vajit kontribuon në lëvizshmërinë normale të zorrëve dhe largimin e toksinave të vjetra.
5. Produkti përdoret gjerësisht në mjekësi tradicionale për trajtimin e djegieve, plagëve dhe mikroçarjeve. Ghee përdoret për të lubrifikuar nyjet për të lehtësuar shqetësimin e artritit. Vajzave gjatë menstruacioneve rekomandohet të fërkojnë pjesën e poshtme të shpinës me vaj për të lehtësuar dhimbjen.
6. E dobishme për të ftohtin dhe gripin. Ai rrit funksionet mbrojtëse të trupit, lehtëson ethet. Mjafton të fërkoni pëllëmbët dhe këmbët me produktin, më pas shtrihuni nën një batanije të ngrohtë dhe djersini. Për të rritur efikasitetin, vaji përzihet me balsame dhe pomada natyrale.
7. Retinoli, ose vitamina A, është përgjegjëse për bukurinë e flokëve, lëkurës dhe thonjve. Më shpesh, ghee hidraton dhe ushqen lëkurën e fytyrës, prej saj përgatiten maska ​​​​për flokët dhe gishtat (veçanërisht thonjtë). Gjithashtu, elementi është përgjegjës për funksionin riprodhues të burrave dhe grave.
8. Gjalpi i kulluar shëron shumë sëmundje të traktit gastrointestinal. Përbërja përshpejton proceset metabolike dhe lejon që enzimat e vlefshme të përthithen shpejt në gjak.
9. Normale gjalpë përmban proteina që, kur nxehen, formojnë kancerogjenë të dëmshëm. Në një produkt ghee, ju mund të skuqni ushqimin pa frikë, duke marrë vetëm përfitime në fund.

Gjalpë i shkrirë në furrë

1. Zgjidhni një enë në të cilën mund të gatuani ushqim duke përdorur furrë. Madhësia e pjatave varet nga vëllimi i gjalpit që do të nxehet në të ardhmen. Ju nuk mund ta mbushni enën "me një rrëshqitje", tërhiqeni nga skajet me 7-8 cm.
2. Pritini të gjithë vëllimin e gjalpit në copa me madhësi relativisht të njëjtë. Çdo porcion nuk duhet të kalojë 100 gr. Vendosini përbërësit në një tas, është e dëshirueshme që ena të ketë mure të dendura dhe një fund.
3. Pasi të keni mbushur enën, ngrohni furrën në 150 gradë. Dërgoni vaj në të, ndiqni procesin. Gjatë gjithë zbehjes, vaji do të pastrohet nga lagështia dhe papastërtitë. Do të përfundoni me një masë nuance të artë qelibar me një kore të hollë në krye. Do të ketë një precipitat të lehtë të artë në fund.
4. Kur të merrni ghee të bërë në shtëpi me ngjyrën e dëshiruar, hiqni enët nga furra. Kohëzgjatja trajtimit të ngrohjes varet nga sasia e vajit origjinal. Për shembull, 0,5 kg. Përbërja zgjat 1.5 orë.
5. Tani armatoseni me një lugë druri, hiqni pjesën e sipërme të ngurtësuar (koren). Transferoni në një enë të vogël qelqi. Në të ardhmen, enët mund të gatuhen nga kore.
6. Tani kaloni vajin e pastër përmes napë ose një sitë pa prekur sedimentin. Duhet të mbetet në tenxhere. Lëreni vajin të ftohet (temperatura e dhomës), më pas transferojeni në një enë të përshtatshme magazinimi. Mbyllni fort.

1. Merrni një tigan me një fund të trashë me një vëllim rreth 5 litra. Kjo është e mjaftueshme për të përpunuar 2 kg. gjalpë. Kujdesuni për praninë e një luge me vrima, një lugë, një sitë të veshur me garzë, një enë për ruajtjen e vajit me kapak.
2. Pritini gjalpin në kube me madhësi të barabartë. Sasia e një porcioni nuk duhet të kalojë 80 gr. Dërgoni lëndët e para në zgavrën e enës, mos i shtypni.
3. Vendoseni djegësin e gazit në një shenjë midis mesatares dhe minimumit. Gatuani vajin pa e lënë të vlojë. Ngrohja duhet të kryhet në mënyrë sistematike.
4. Kur gjalpi të jetë shkrirë, rrisni nxehtësinë në nivelin maksimal. Lëreni përzierjen të vlojë, prisni që të formohen flluska. Pas kësaj, përzieni përbërjen, zvogëloni fuqinë në minimum.
5. Lëreni përzierjen të vlojë, mos e mbuloni enën me kapak. Përziejini periodikisht përmbajtjen. Ziejeni masën derisa të shfaqet një kore e fiksuar në sipërfaqe dhe në fund të shfaqet sedimenti.
6. Hiqni koren e thatë me një lugë të prerë, mund ta përdorni për skuqjen e pjatave të ndryshme. Kaloni vajin në një sitë të veshur me napë. Ftohu në temperatura e dhomës dhe transferojeni në një enë për ruajtje.

Gjalpë i shkrirë në një tenxhere me shumë

1. Për të përgatitur ghee, zgjidhni gjalpë me një raport yndyre prej të paktën 80%. Nëse është e mundur, përdorni një produkt shtëpiak, do t'ju duhet 1 kg.
2. Përgatitni tasin e tenxhere me shumë, filloni të prisni gjalpin në kube me madhësi të barabartë. Është më mirë nëse copat nuk i kalojnë 70 gr. Vendosni multicookerin në 860 vat, aktivizoni funksionin "Multipovar" për 5 minuta (temperatura e ngrohjes - 120 gradë).
3. Prisni momentin kur vaji të shkrihet dhe të fillojë të vlojë. Nuk mund të humbisni momentin e zierjes. Menjëherë ulni temperaturën në 105-110 gradë, gatuajeni edhe për 2 orë e 45 minuta.
4. Shikoni procesin gjatë gatimit. Vaji nuk duhet të vlojë, përndryshe produkti përfundimtar do të ketë erë të pakëndshme. Nëse vëreni vlim, ulni temperaturën në 100 gradë.
5. Gatimi i ghee kryhet në një multitas të hapur. Një film do të fillojë të grumbullohet në krye, i cili duhet të hidhet. Pas sinjalit të përfundimit, kullojeni vajin e nxehtë nga sedimenti, ftohni dhe mbajeni në një enë qelqi me kapak.

Ghee indiane në një tenxhere të ngadaltë

1. Për të përgatitur ghee duke përdorur teknologjinë indiane, është më mirë të përdorni një produkt fermë që nuk përmban kripë. Raporti i përmbajtjes së yndyrës nuk është më pak se 82%.
2. Vendi 1-1,5 kg. gjalpë të prerë në kubikë në një tas me shumë. Mund ta ngarkoni enën pothuajse deri në buzë, duke u tërhequr 7 cm. Aktivizoni funksionin “Pjekje” për 10 minuta. Kjo periudhë është caktuar për shkrirjen e plotë të përbërjes dhe fillimin e zierjes së saj. Mos lejoni vlime intensive.
3. Përgatitja e përbërjes së shkrirë kryhet pa kapak. Sapo vaji të vlojë pak, kaloni pajisjen në modalitetin "Shuarje", vendosni kohëzgjatjen në 1 orë 25 minuta. Shikoni për formimin e një filmi, hiqni atë nga sipërfaqja.
4. Mos përzieni përmbajtjen. Në procesin e ngrohjes, vaji do të lëshojë një proteinë që formohet në fund të sedimentit. Pas një periudhe të caktuar kohe, vlerësoni hijen e vajit. Duhet të jetë një qelibar i pastër pa shtresë të bardhë të dukshme sipër. Në këtë pikë, mund ta fikni pajisjen.
5. Përgatitni një sitë, e lyeni me garzë, filtroni vajin pa sediment (qëndron në multitas). Merrni një enë magazinimi të thatë, zhvendosni produktin e përfunduar në të. Ftoheni në 23 gradë, mbylleni dhe ruajeni në frigorifer.
6. Në Indi, sedimenti nuk hidhet, njerëzit e përdorin atë si salcë për sallata, pjata anësore, pjata të para. Produkti ka një konsistencë të ngjashme me salcë kosi dhe nuk i shkakton shumë dëm trupit. Sa i përket filmit, mund të skuqni vezë ose qepë mbi të.

Përfitimet e ghee janë vërtetuar herë pas here. Përbërja ka një efekt pozitiv në aktivitetin e traktit tretës, lufton kapsllëkun kronik dhe sëmundjet e stomakut. Plagët lubrifikohen me vaj, mbi të përgatiten maska ​​për fytyrën. Ka 3 mënyra kryesore për të përgatitur një produkt, secili zgjedh një opsion për veten e tij.

Video: si të gatuaj ghee

Klasa master, hap pas hapi.

Ghee është e shijshme, e shëndetshme, shpesh përdoret si produkt medicinal. Prodhimi në shtëpi është më i lirë, më i freskët dhe më i besueshëm se sa blihet në dyqan. Nuk do ta gjeni ditën me zjarr as në pazare dhe as në supermarkete.

Këtë produkt hyjnor e marr nga gjalpi, i përgatitur nga unë nga kosi fshatar/rural.

Ju mund të përdorni gjalpë të blerë, siç këshillojnë autorët e videove (nën artikullin), nëse nuk ka gjalpë shtëpi. Atëherë mund të studioni menjëherë fazën e dytë.

Është e përshtatshme për mua të kombinoj të gjithë procesin e prodhimit në një cikël të vetëm të vazhdueshëm. I rezervova dhe harrova deri në rastin tjetër të qumështit të thartë, ose edhe më gjatë.

Unë skenoj. Gjalpë gatimi

Të gjithë jetojmë në vende të ndryshme dhe në kushte të ndryshme. Kjo varet nga produktet origjinale.

Ju mund të merrni me siguri ose salcë kosi me yndyrë, ose cilësi të mirë krem.

Kremin mund ta pastroni vetë në shtëpi qumësht i mirë të cilën do ta bëj herën tjetër që të porosis një më të madhe. Por qumështi i blerë në dyqan nuk është i përshtatshëm.

Epo, le t'i drejtohemi punës, apo jo? Gjatë procesit, ju mund të më korrigjoni, plotësoni, "torturoni".

Sot mora 2.5 litra salcë kosi në temperaturën e dhomës. Merr sa të duash. Vetëm mos e teproni - kujdesuni për blenderin!

Hidhni kosin (ajkën) në një tas që nuk rrëshqet dhe filloni ta përzieni me blender duke ndryshuar pjerrësinë e saj. Ju mund të mësoni më shumë rreth kësaj dhe metodave të tjera në artikullin tim dhe në një numër të madh videosh më poshtë.

Kur fillojnë të shfaqen gungat më të vogla të yndyrës, ne gjithashtu bëjmë lëvizje të synuara, duke kombinuar yndyrën në një gungë të vetme. Kullojeni lëngun tërësisht në një tas të pastër.

Pastroni butësisht vajin pikërisht në enë, duke e ndryshuar ujin disa herë, qoftë nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë. Mund ta vendosni në një sitë ose kullesë.

Lahet më mirë kur gunga janë ende të shpërndara. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që nuk e vlerësojnë vërtet lëngun e ndarë. Kjo është dhallë, dhallë (nga fjala gjalpë), skolotyn (Unë mendoj se kjo është tashmë nga fjala për të rrahur, trokitur në një colo / rreth). Produkti është i pakët dhe ndoshta i shtrenjtë.

Unë e dua dhe e vlerësoj shumë dhallën, ndaj e shtrydh me duar deri në pikën e fundit dhe pastaj vajin tim ose jo, sipas dëshirës.

Kjo përfundon fazën e parë. Ne vazhdojmë në të dytën.

Po, nuk ishte aty! - Këtu bëj një pushim të shkurtër çdo herë - nuk mund të mos pi çaj ose kafe, duke shtruar gjalpë të freskët në bukë ose bukë pita, mmm!

Është më logjike që së pari të shkoni në fazën e dytë, dhe vetëm atëherë të pini çaj dhe kafe. Por unë nuk mund ta ndihmoj, goja më rrjedh dhe kaq.

Faza II. Gatim ghee

Vendosni gjalpin e përfunduar në një tenxhere të emaluar. Shiko sa bukur!

Kush e përdor dyqanin, fillimisht mund ta prisni në copa. Nëse nuk është e mundur të bëhet banjë me ujë, përdorni enë me mure të trasha që të mos digjen. Një produkt i djegur është një produkt i prishur, nuk ka asnjë dobi për një gjë të tillë. Nuk duhet të ziejë fort, është më mirë të vendosni një ndarës, si në foton time.

Merrni vëllimin e pjatave me një diferencë. Sigurohuni që të mos ngrihet shkumë. Këtë herë as që lëkundet për mua.

Për ruajtje e gjatë dhe per tiganisje vajin mund ta ngrohni me fort per pastrim me te mire por duhet te monitoroni me kujdes procesin qe te mos digjet dhe te mos i ik shkuma.

Pra, vendosim një ndarës në djegës. Fillimisht mund të jepni pak më shumë temperaturë që uji të nxehet më shpejt dhe më pas ta ulni.

E vendosim tenxheren në një banjë me ujë. Për ata që nuk e dinë: derdhni më shumë ujë në tigan dhe vendosni një enë me vaj sipër. Është më e saktë të marrësh ujë të paktën dy herë më shumë vaj. Unë mendoj se sa më shumë aq më mirë.

Nuk më zien, por lëngon. Ky është opsioni më i saktë. Me këtë metodë, nuk ka sediment të djegur në fund. Dhe shkalla e pastrimit do të varet vetëm nga koha e gatimit.

Ju lutemi vini re se është më i përshtatshëm për të marrë enët e besueshme me doreza për këtë qëllim! Atëherë gjithçka do të jetë e nxehtë, dhe për dikë tjetër do të jetë e rrëshqitshme. Bej kujdes! Sidomos nëse ka fëmijë përreth. Në këtë rast, vendosni gjithçka në cepin më të largët të sobës.

Ky është pikërisht momenti kur më të duruarit mund të pushojnë dhe të darkojnë me gjalpë të freskët shtëpiak (në patate ose në qull, veçanërisht për fëmijët e vegjël). Një pjesë e tij mund të lihet mënjanë në vajosje nëse stoqet janë shteruar.

Gradualisht, zhurma/shkuma fillon të formohet në sipërfaqe. E mbledhim me kujdes, në asnjë rast mos e hidhni.

Vaji bëhet transparent. Në fund shfaqen lëngje dhe sedimente, të cilat i kam pak dhe nuk digjet.

Sapo ndarja të ndalojë, mund ta fikni, të ftoheni pak dhe ta filtroni - ngadalë, me kujdes. Unë tashmë jam mësuar me të, e bëj pa filtrim.

Gjithçka që marr në këtë proces, e vendos në kavanoza të pastra dhe të përshtatshme. Nuk ka mbeturina!

Dhe këtu është e gjatë këtë produkt, - qelibar i bukur, ghee e shijshme dhe aromatike!

Gjalp i shkrirë

"ari i lëngshëm"

Nëse e juaja doli të jetë po aq transparente, kokrra kur ngurtësohet dhe shkërmoqet kur ruhet në frigorifer, si imi, atëherë keni vaji i duhur! Ne kete foto eshte e bardhe (kam ulur perdet, po fshihem nga dielli), ne fakt eshte e verdhe.

Të gjitha. Procesi ka përfunduar. Dy kavanozët në të djathtë janë gjalpë i shkrirë.

Kavanozi në të majtë është mbetje luksi, nga fundi i tiganit. Vaji gradualisht do të rritet dhe do të ngurtësohet. Nëse dëshironi, do të jetë e mundur të bëni dy vrima dhe të kulloni dhe / ose të pini (kjo nuk është e nevojshme) lëngun e vendosur, nëse produktet fillestare janë plotësisht të bëra në shtëpi, si të miat.

Dhe ena e bardhë është tashmë e njohur për ju. Përmbajtja e tij mund të përdoret fillimisht në petë, petulla, petulla ose kudo tjetër ku zakonisht përdorni salcë kosi.

Nëse ka fëmijë, atëherë është mirë që menjëherë të shpërndani shkumën e shëndetshme të bardhë-verdhë për fëmijët në bukë. Ata e pëlqejnë atë - e rrallë dhe e pazakontë. Dhe nëse shtoni pak mjaltë, në përgjithësi është më mirë se çdo ëmbëlsirë e blerë në dyqan!

Kur përdorni produkte me cilësi të dyshimtë, nuk duhet të përdoren lëngje dhe shkumë!

Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, nuk mund ta fshihni në frigorifer. Nuk prishet për një kohë të gjatë. Këtë herë mora 840 gram ghee nga 2,5 litra salcë kosi.

Ju këshilloj të mbyllni vajin ose kavanozin nga lart për të ruajtur sa më shumë vitaminat. Produktet e qumështit nuk tolerojnë rrezet e diellit.

Mund të ktheni diçka qeramike (kjo është përgjithësisht opsion perfekt për të ruajtur një produkt kaq të vlefshëm) ose një qese kafeje të errët, për shembull. Në këtë rast, as kapaku nuk është i nevojshëm.

E dini çfarë është interesante? Rezulton se disa prej nesh që kanë lopë tona blejnë gjalpë (dhe ghee, nëse jemi me fat) në dyqane. Dhe fëmijët dhe nipërit tanë që jetojnë në qytete, aq më tepër!

Nënat dhe baballarët e rinj që kanë fëmijë të vegjël, është veçanërisht e dobishme për ju të mësoni këtë mençuri! Bëni vetë gjalpin në shtëpi. Duke mësuar në fëmijërinë e hershme shijen e vërtetë produkt i mirë, fëmijët tuaj në të ardhmen do të zgjedhin më shumë të dobishme sesa të dëmshme.

Kush ka nxënës dhe studentë - sanduiçe me ghee Ruhet në mënyrë perfekte në klasa të nxehta!

Është shumë më e dobishme dhe shpesh më e shijshme se çdo gjë që tani shitet në kafene dhe kioska të ndryshme.

Sërish nuk munda të rezistoja, nxorra të bukurën time kavanoz litri, bëri një tjetër foto për shpirt. Në lugë mund të shihni se vaji i diellit është i vogël dhe me kokrra.

Çmimi:

Herën e fundit kam nga 5 litra salcë kosi e bërë në shtëpi doli diku rreth 1.6-1.7 kg ghee bërë vetë. Plus gjalpë. Plus shkume të shijshme dhe të shëndetshme. Gjithçka më kushtoi vetëm 150 hryvnia.

Këshillë:

Mos i lani mbetjet e vajit / dhallës dhe vajit nga duart tuaja. Përkundrazi, është e dobishme t'i fërkoni me lëvizje të lehta masazhi në fytyrë, duar (mos harroni edhe bërrylat). Po, është mirë edhe për këmbët.

Kosi nuk duhet të jetë i thartë, përndryshe do të ketë thartirë në vend të "ëmbëlsirave" dhe dhallës.

Video. Përgatitja dhe përdorimi i ghee.

Epo, kjo është e gjitha për sot. Mirë oreks, shëndet të mirë, kursime të arsyeshme dhe humor të mirë!

Materiale të ngjashme:

Përgatitja e kosit në shtëpi

Ushqimi i parë për foshnjën Sot po u përgjigjem kërkesave të nënave të reja se si të bëni kos për më të vegjlit - për bebe. (Nga...

Vaj nga qumësht dhie

Si të bëni gjalpë dhie në shtëpi? Këtë artikull timin e ka pritur shumë gjyshja ime Maria Fedorovna, nga e cila marr qumësht. Doli se...

Gjalpë në shtëpi

Si të bëni gjalpë. Nuk do të shkruaj për përqindjen e produkteve origjinale - nuk kam matur, nuk e di. Jam i sigurt se gjithçka...

Klasa Master. Si të bëni kos në shtëpi

Kulturat fillestare për përdorim në shtëpi Vitet e fundit, familja jonë përdor rregullisht produkte të freskëta, të cilësisë së lartë dhe të shëndetshme të prodhimit tonë. Duhet të them menjëherë se për lehtësinë e perceptimit ...

Skuqura me lulelakër me domate

Petulla me lulelakër me feta domate Kjo është një nga pjatat e preferuara të familjes sonë. Gatimi nuk është i vështirë, por interesant. Rezulton bukur...

Tek hyrja "Si të përgatisim ghee në shtëpi" 51 komente

Por në fakt, ju nuk do të gjeni ghee në dyqan gjatë ditës me zjarr. Ne do të duhet të provojmë opsionin e përpunimit të gjalpit të blerë në dyqan në ghee. Është interesante të shihet se çfarë ndodh!

1. Një recetë kaq e dobishme dhe në kohë për mua. Kohët e fundit kam lexuar në faqen e internetit Happy and Natural se gatimi me vaj vegjetal rezulton të jetë i dëmshëm. Një e mirë vaj ulliri pak e shtrenjtë.
   Tani po kërkoja një recetë se si të gatuaj ghee në shtëpi, sepse ghee e vërtetë, pa papastërti vegjetale, është vërtet e vështirë të gjendet në një dyqan. Dhe nëse e gjeni, atëherë e njëjta gjë, për mendimin tim, nuk do të bëjë pa aditivë dhe konservues të ndryshëm.
   Të gjeta, Irina, recetën që më duhej. Do të mësoj të gatuaj, faleminderit.

   Përgatituni për shëndetin, Evgenia! Unë i di për përfitimet e tij për një kohë të gjatë - madje edhe gjyshja dhe stërgjyshja ime prishnin familjen e tyre me të ndonjëherë. Dhe më duhej të shkruaja tani. Është mirë që ne kemi faqet tona dhe mund t'i ndajmë receta të shëndetshme dhe këshilla!

   Unë e dua shumë ghee, megjithëse nuk duhet ta bëj aq shpesh - nuk do të funksionojë nga dyqani, dhe gjalpi i fshatit shtëpiak nuk më sillet aq shpesh.

   Përshëndetje Irina. Çfarë artikujsh të dobishëm keni, më pëlqeu shumë. Unë do të mbaj shënim faqen. Dhe ju jeni një gjyshe e mrekullueshme (e lexova faqen Autor). Ndihet komod dhe i ngrohtë. Ju jeni të shkëlqyer, me të vërtetë.)

   Irina, faleminderit shumë për një artikull të mrekullueshëm! Këshilla të shkëlqyera dhe të rralla, të mësuara shumë. Ju lutem mund të më thoni nëse gjalpi i qumështit të dhisë mund të shkrihet? Unë kam dhi, bëj gjalpë, por ende nuk di të bëj ghee.

2. Irina, me çfarë dashurie e përshkruani recetën e gatimit të gjalpit dhe ghee në shtëpi. Në mënyrë të pavullnetshme e kapni veten duke menduar ta përsërisni dhe sa më shpejt që të jetë e mundur. Edhe shija ndihet mes rreshtave. Bravo! Dorëzimi i materialit - çfarë ju nevojitet!

   Është me të vërtetë e shijshme, pas saj nuk dëshironi të shikoni as atë të fabrikës. Dhe nëse merrni parasysh dëmshmërinë-dobishmërinë, atëherë avantazhet e gatimit me duart tuaja janë të dukshme.

   Faleminderit, Irina, ju treguat gjithçka në detaje dhe sinqerisht. Unë patjetër do ta bëj këtë vaj për gëzimin e gjithë familjes sime. Është e rrallë për të blerë, unë tashmë e kam harruar shijen.

   Oh faleminderit për recetën. Kam kohe qe kam deshire te bej ghee, do ta bej patjeter pas krishtlindjeve.Gjalpi i shkrire konsiderohet si produkti me i mire per nga vetite e tij.
   Shëndet për ju dhe Gëzuar Vitin e Ri!

3. Faleminderit për recetën, thjesht dua të mësoj se si të gatuaj ghee, pasi gatimi me vaj luledielli është i dëmshëm, është i panatyrshëm. Nuk e dija qe mund te perdoret edhe shkuma, mire qe ke shkruar per te, perndryshe do ta kisha hedhur.

4. Irina, përshëndetje. Shumë këshillë e mirë. Unë di të bëj ghee prej kohësh. Unë kam një të dashur ukrainase, një grua shumë ekonomike. Dhe pashë se si ajo përgatiti boshllëqe, duke përfshirë ghee. Por ja ku e kisha blerë gjalpin në frigorifer, pasi e zbulova, vendosa ta shkrija. I pastruar nga zverdhja dhe i shkrirë. Doli një produkt i bukur, por ka një erë. A mendoni se produkti është i dëmtuar?

5. Vaj i shkëlqyer, enët e pastra nuk digjen, nuk përmbajnë papastërti të dëmshme, i japin një shije të shkëlqyer gjellës, pastrojnë trupin, por është e vështirë të arrihet vaj ideal në shtëpi. Nga rruga, ju mund ta blini atë në Odessa në Sheshin Grek1. TM "Jeta"

   Artikulli është shkruar më shumë si një histori për procesin dhe emocionet sesa për teknologjinë dhe specifikat. Gjatë leximit, nuk e kuptova se sa vaj do të bëjë çfarë sasie gee, dhe çfarë duhet bërë me shkumën që kam mbledhur dhe çfarë duhet bërë me sedimentin - lëng ?! Ku shkon nëse nuk hidhet? Mendoj se është më e dobishme që autori të shkruajë më pak, por më mirë! Michael

   Lexova artikullin tuaj dhe dua te pyes vajin e bera ne zjarr te ulet dhe e vendosa ne frigorifer akoma te ngrohte,pas ftohjes vaji u zbardh mendova se nuk e ngroha per shume kohe e vendosa. per tu ngrohur perseri per 10 minuta ne zjarr te ulet pasi te ftohet ne temperature ambjenti vaji ka marre ngjyren e kafes me qumesht, aroma e bardhe-kafe eshte kremoze, a eshte ky vaj i pershtatshem per ushqim?
   Dhe pse vaji im nuk u zverdh kurrë? Unë e ndeza Dnrevenskoe.
   Faleminderit!

6. Mbetjet nuk duhen konsumuar, ato janë më të dëmshmet, përmbajnë të gjithë kancerogjenët!!!Gjithë më të dëmshmit! Për këtë nxehet vaji, që të ndahet e dëmshme nga e dobishme !!!

7. Faleminderit per pershkrim i detajuar. Sot përjetova kënaqësinë, si fëmijë! Gjalpin e kam rrahur vete per here te pare dhe me pas edhe e kam shkrire dhe ka rezultuar shume e shijshme!!! Tani e tutje unë do të ha vetëm ghee të tillë SHTËPI. Ju falënderoj përsëri!

   Julia, ngjyra e vajit është "kafe me qumësht" - vaji digjet, dhe ngjyrat e bardha ose të verdha varen nga ngjyra e lëndës së parë, dhe fillimisht nga ushqimi i lopës (në pranverë ose verë në një kullotë, ose në një stallë në të gjitha prurjet e tjera).

8. Pershendetje me intereson shume mendimi juaj vajin e kam shkrire ne banje uji transparent me aroma pasi ftohet e futa ne frigorifer. Pas nja dy ditësh, vura re se ishte e fortë sipër, dhe si qull në mes dhe në fund, mendova se jo e gjithë hirra ishte shkrirë dhe vendosa ta shkrija përsëri, por tashmë në zjarr. pa një banjë uji. Pra, pas 30 minutash vaji nuk vlonte, nuk binte në sy asnjë kërcitje apo hirrë, ishte e pastër, por kuzhina ishte e mbushur me tym të ashpër, vaji kishte erë djegie. Çfarë kam bërë gabim, apo ka diçka në vaj?

9. Mirëdita Irina. Faleminderit shumë për recetën. Përvoja ime e parë me recetën tuaj ishte një sukses! Kishte probleme me të dytin dhe të tretën. Në rastin e dytë, pas nja dy muajsh, myku u formua në fund të kanaçeve. Përpjekja e tretë: shkrihet 1200 gjalpë në një banjë uji, këtë herë për më shumë se dy orë (paralelisht, duke renditur të korrat e kërpudhave). Mjerisht, doli të ishte e errët, dhe madje edhe në ditën e dytë të ruajtjes në frigorifer, mund ta merrni lehtësisht me një lugë.
   Në dy rastet e para, thika është e vështirë të futet. Vajin e blej gjithmonë në tregun vendas, por në rastin e dytë dhe të tretë e kam marrë nga një mikpritëse tjetër. Bleva vajin e gabuar, e ngroha për një kohë të gjatë, apo cili është gabimi im? Gjithashtu, ju lutem më tregoni se çfarë konsistence keni. Unë shpresoj për ndihmën tuaj.

   • Mirëdita Julia. Faleminderit për pyetjet. Artikulli përmban fotot e mia, personale, siç janë.
     Në frigorifer, vaji nuk rrjedh, mund të shtrihet në një tigan në një copë ose një rrëshqitje. Për ta nxjerrë atë nga fuçi, bëj pak a shumë përpjekje, në varësi të cilësimit të modalitetit të kamerës. Këtu keni të drejtë.
     Jashtë frigoriferit sillet si mjaltë me kristalizimin mesatar (shumë e nxehtë në kuzhinë - rrjedh, e ftohtë - nuk rrjedh). E lyejmë bukën me lugë ose thikë me qetësi.
     Gjithmonë rezulton pak më ndryshe, por në përgjithësi është pothuajse e njëjta gjë.
     Erë myku dhe ndonjëherë më ndodhte. Përfundova se kjo varet nga freskia e produkteve burimore dhe pastërtia e paketimit dhe përgatitjes. Prandaj, zgjodha zonjën, lopa e së cilës ishte gjithmonë e kuruar. Ajo i dorëzoi kavanozët e saj për qumësht dhe salcë kosi, ishin të pastra.
     Kërpudha. Mendoj se me to nuk mund të gatuhet konservimi dhe vaji. Nëse keni marrë frymë në ajër një herë në dhomën ku janë tharë, do ta kuptonit pse. (Çdo kërpudha dhe çdo myk mund të jenë "të afërm" të afërt ose të largët që ndihmojnë njëri-tjetrin të mbijetojnë. Nuk e di nëse kam të drejtë, por kështu mendoj).

10. Irina faleminderit për artikullin interesant. Doja të shtoja dy fjalë për rrahjen e gjalpit. Prapëseprapë, për mendimin tim, mënyra e rrahjes në kavanoz është më e saktë, sigurisht që duhet bërë disa përpjekje fizike, por në këtë mënyrë mund të shmanget kontakti i produktit me metalin.

Lini komentin tuaj

Disa receta gatimi sugjeroni përdorimin e gjalpit të shkrirë. Jashtëzakonisht shpesh kjo gjalpë përdoret në pjekje. shkrihet gjalpi gjalpë lejohet me katër metoda.

Do t'ju duhet

• tenxhere;
• tigan i thellë;
• enë e vogël prej çeliku ose qeramike;
• pirun;
• enë me mikrovalë.

Udhëzim

1. Rezulton se prisni sasinë e gjalpit që ju nevojitet sipas recetës dhe, në mënyrë që të përshpejtoni procesin, prisni atë në feta të vogla. Sa më të vogla të jenë fetat, aq më shpejt gjalpë"shkrihet".

2. Metoda 1. Për të shkrirë gjalpin gjalpë me qetësi mbi zjarr, merrni një tenxhere të vogël hekuri ose turke. Nëse merrni një tenxhere, atëherë ajo duhet të jetë e vogël në mënyrë që të gjalpë nuk u përhap përgjatë pjesës së poshtme dhe nuk u dogj. Lejohet marrja e enëve prej qeramike, megjithatë do të shkriheni në një enë hekuri gjalpë shumë më shpejt.Vendosni fetat e gjalpit në një enë. Ndezni një zjarr të vogël. Kapeni enën me njërën dorë gjalpë m dhe sillni në zjarr. Është më mirë ta mbani enën me të gjalpë m në peshë në një distancë prej 1-2 centimetra mbi djegësin dhe mos e vendosni në zjarr me lehtësi. Me dorën tjetër, merrni një pirun dhe përzieni gjalpë në një enë.Nëse e shihni atë gjalpë vlon, ngrijeni enën pak më lart se sa duhet zjarr. Mos e lini vajin të vlojë, përkundrazi humbet vetitë e dobishme.Duke e trazuar vazhdimisht gjalpë dhe, pastaj duke e çuar enën në zjarr, pastaj duke e hequr atë pak më larg nga zjarri, prisni derisa gjithçka gjalpë nuk "shkrihet".

3. Metoda 2. Për të shkrirë gjalpin gjalpë në një banjë me avull, vendosni një tenxhere të madhe me ujë në një zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Vendosni një raft sipër një tenxhere me ujë të valë. Vendosni copa të vogla gjalpë në një enë të vogël qeramike ose hekuri. Dhe këtë enë e vendosim sipër rendes mbi ujë të vluar, marrim një pirun dhe duke i trazuar fetat e gjalpit, presim derisa të treten plotësisht.

4. Metoda 3. Shkrini gjalpin gjalpë lejohet në një banjë uji.Për ta bërë këtë, merrni një enë të vogël, vendoseni të copëtuar gjalpë.Në një tigan të madh me ujë të vluar vendosim një enë me gjalpë m dhe përzieni derisa fetat e gjalpit të treten plotësisht.

5. Metoda e katërt.Nëse keni mikrovalë, atëherë mund ta shkrini gjalpin gjalpë me ndihmën e saj Merr një enë të përgatitur për përdorim në furrat me mikrovalë, vendoseni aty të prerë në feta të vogla gjalpë.Vendosni enën me gjalpë m në mikrovalë, mbulojeni me një mbulesë të veçantë mbrojtëse dhe vendosni kohën në jo më shumë se 10-20 sekonda.

Debati për epërsinë e gjalpit dhe margarinës kur përdoret në pjekje nuk ndalet kurrë. Admiruesit e të parës e konsiderojnë atë më të shijshëm dhe të sigurt, dhe admiruesit e margarinës vlerësojnë përfitimet e saj për zemrën dhe. përbërjen e perimeve. Dallimi midis këtyre produkteve ekziston vërtet, megjithatë, vetëm njëri prej tyre është më klas për pjekje.

Udhëzim

1. Gjalpi është një produkt me origjinë natyrale, i cili bëhet duke rrahur kremin në një konsistencë të fortë. Një lugë gjelle gjalpë përmban 7 g yndyrë dhe 30 mg kolesterol, ndaj është e pamundur të abuzohet me të, për të mos dëmtuar arteriet. Gjalpi është më i mirë se kushdo për pjekje, sepse përmban 80% yndyrë, gjë që i bën produktet e brumit të butë dhe të ajrosur, ndërsa gjalpi me aditivë bimorë ose gjalpë të grirë nuk do të japë një rezultat të tillë. Një tjetër veçori kryesore është se yndyrat shtazore në gjalpë janë më së miri të përziera me miell dhe vezë.

2. Nëse gjalpi është i ndaluar nga një mjek ose një person vetë është i zellshëm për të zbatuar tezat të ushqyerit e shëndetshëm, mund të zëvendësohet me një opsion perimesh - domethënë, vaj sojë ose rap. Ato janë të shkëlqyera për pjekje - kur gatuani brumin me to, shija dhe struktura e tij do të mbeten të njëjta si kur përdorni gjalpë. Për t'i dhënë pjekjes një shije të veçantë dhe pikante, ekspertët e kuzhinës rekomandojnë shtimin e vajit të arrës ose susamit në brumë.

3. Margarina përbëhet nga vaj perimesh të cilit i shtohet hidrogjeni. Shumë prej specieve të tij përmbajnë yndyrna të hidrogjenizuara, të cilat ulin nivelin e kolesterolit të shkëlqyer dhe rrisin nivelin e kolesterolit të keq. Zakonisht ato shiten në pako - për të shmangur një blerje të ngjashme, duhet të zgjidhni pako me mbishkrimin në etiketë "margarinë e butë", sepse ky produkt është më pak i fortë dhe nuk përmban yndyrna të hidrogjenizuara.

4. Kuzhinierët rrallë përdorin margarinë për shumicën e llojeve të pastave, sepse shumë prej varieteteve të saj përmbajnë 35% yndyrë, dhe pjesa tjetër është ujë. Më shpesh sesa jo, margarinë e butë e cilësisë së mirë futet në brumë nëse prania e saj është specifikuar qëllimisht në recetën e pjekjes - përndryshe, zëvendësimi i gjalpit të treguar në recetë me margarinë mund të çojë në përhapjen dhe djegien e brumit, kështu që është më mirë. për të përdorur margarinë të butë me një përmbajtje të madhe për pjekje dhe lagështi minimale.

Video të ngjashme

Shënim!
Kur përdorni gjalpë, rekomandohet të shmangni produktet me një nivel të lartë të lartë të acideve intensive të trasha.

Këshilla të dobishme
Varietetet e forta të margarinës, nëse abuzohen, mund të rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve koronare të zemrës, ndërsa varietete të buta janë më të sigurta dhe madje më të përshtatshme.

Receta simite kremoze E zbulova në internet rreth 3 vjet më parë. Edhe sot e kësaj dite, ajo mbetet receta ime e preferuar. Simitet rezultojnë pa ndryshim të harlisur, të butë dhe të shijshëm.

Do t'ju duhet

• Për provë:
• - 200 ml qumësht
• -50 g maja të freskët ose 1 qese të vogël maja të thatë
• -2 lugë gjelle. l. Sahara
• -200 gr gjalpë
• -1 vezë
• -300 gr miell
• - një majë kripë
• Mbushja:
• Sheqer dhe 50 g gjalpë

Udhëzim

1. Ngroheni pak qumështin për ta mbajtur të ngrohtë. Shtoni 2 lugë sheqer, shtoni majanë, shpërndani dhe përzieni mirë. Qumështin e vendosim në një vend të ngrohtë për rreth 10-15 minuta, derisa të shfaqet shkuma e ajrit.

2. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Shtoni gjalpë në përzierjen e qumështit, përzieni. Pastaj shtoni vezën, përzieni. Dhe shtoni miellin, kripën dhe përzieni përsëri. Gatuani brumin. Duhet të ngjitet dhe të largohet nga duart tuaja. Por mos shtoni më shumë miell, përkundrazi simitet nuk do të rriten.Vendosni në frigorifer për 1 orë.

3. E nxjerrim brumin nga frigoriferi. E qesim brumin me duar (nese ngjitet fort shtojme pak miell) E ndajme brumin ne 2 pjese te barabarta, secilen pjese e hapim me peme 0,5 cm te trashe. Lyejmë me gjalpë të butë, spërkasim me sheqer, rrotullojmë në formë roleje dhe presim në 10 pjesë të barabarta. Kaq është, kaq!

4. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj. Simitet i shtrojme ne nje distance 4-5 cm dhe i leme te qendrojne per 20 minuta dhe ne kete kohe lejohet te ngrohet furra ne 180 grade, simitet i pjekim per 15-20 minuta! Dhe, U krye! Ju bëftë mirë!

Këshilla 4: Gatuani të mbushura gjoks pule në salcën kremoze të kërpudhave

Gjoksi i pulës nuk është vetëm një produkt i dobishëm, por edhe i shijshëm, nëse, sigurisht, gatuhet pozitivisht. Dhe gjokset e pulës të mbushura me hikërror dhe kërpudha janë një pjatë e shijshme dhe e pamatur.

Do t'ju duhet

• - 4 gjoks pule (fileto pa lëkurë);
• - 2 lugë gjelle. ujë;
• - 1 pc. qepë;
• - 500 g kërpudha (mundësisht kampione);
• - 500 ml. krem i rëndë (22%)
• - 1 lugë gjelle. gjalpë;
• - 2 lugë gjelle. vaj perimesh;
• - 1 lugë gjelle. hikërror (i zier paraprakisht)
• - kripë për shije;
• - piper për shije.

Udhëzim

1. Shkrini gjalpin në një tigan të madh dhe shtoni vaj vegjetal në të. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj deri në kafe të artë. Kërpudhat priten në pjata të holla dhe shtohen në qepët e skuqura. Avulloni ujin, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës.

2. Prisni fileton e pulës në mes (gjithsesi me thikë të mprehtë, përkundrazi, nuk do të dalë shumë e pastër), por pa e arritur skajet, në mënyrë që të keni një xhep. Përzieni gjysmën e kërpudhave të përgatitura me qepët me hikërror dhe mbushni xhepat fileto pule. Nëse xhepi është shumë i fryrë dhe nuk mbyllet, mbulojeni me një gji të veçantë.

3. Skuqini gjoksin e mbushur deri në kafe të artë nga 2 anët. Pas kësaj, derdhni kërpudhat e mbetura me krem ​​dhe lërini të ziejnë. Palosni gjokset në salcën që rezulton dhe ziejini poshtë kapak i mbyllur 10 minuta. Gjoksi i pulës i mbushur janë gati.

Video të ngjashme

Shënim!
E shkëlqyeshme si pjatë anësore sallatë e përshtatshme nga perimet e freskëta.

Këshilla të dobishme
Për ta bërë më të lehtë prerjen e qepës, duhet ta qëroni dhe ta vendosni në ujë për disa minuta.

Këshillë 5: Si të gatuajmë rosto pule me salcë kremi

Kohët e fundit, pjekjet në tenxhere janë përgatitur pothuajse nga të gjitha llojet e mishit me shtimin e perimeve, por vetëm pjekjet e pulës jo vetëm që kanë një shije të butë, por përgatiten edhe shumë shpejt. Unë propozoj të provoni recetën e pulës së pjekur me një salcë delikate kremoze.

Do t'ju duhet

• – pulë 1,5 kg
• – kërpudha 100 gr
• – arra 100 gr
• – rrush i thatë 50 g
• – qepë 1 PC.
• – miell 25 gr
• – krem ​​400 ml
• - gjalpë 25 g
• - vaj perimesh
• - zarzavate borziloku, kopër
• - piper dhe kripë për shije

Udhëzim

1. Shpëlajeni pulën dhe priteni në të copa me porcion, piper, kripë dhe skuqni derisa të zbuten.

2. Lajini dhe thani rrushin e thatë dhe grijini arrat sa më imët. Përzieni rrushin e thatë me arrat dhe masën që rezulton ndajeni në dy pjesë të barabarta.

3. Pritini dhe skuqni kërpudhat dhe qepët deri në kafe të artë, shtoni kripë dhe piper për shije. Në fund të skuqjes shtoni pak nga përzierja e arrave dhe rrushit të thatë.

4. Për të përgatitur salcën, shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni miellin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas, derdhni kremin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Salca përgatitet në zjarr të ngadaltë në konsistencën e salcë kosi me pak yndyrë.

5. Fetat e pulës së skuqur i vendosim në tenxhere, i spërkasim me pjesën e mbetur të rrushit të thatë dhe arrat, i vendosim sipër. kërpudha të skuqura dhe hidhet sipër salcën. Piqeni në furrë për rreth 30 minuta në temperaturën 200 gradë. Shërbejeni të spërkatur me barishte të grira.

Shënim!
Ekziston një rrezik i vogël që gjalpi të digjet nëse shkrihet rastësisht në zjarr. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, mos e lini vajin në zjarr për një kohë të gjatë duke e trazuar, mos e lyeni vajin në mure, mos ndaloni së trazuari vajin derisa ta hiqni nga zjarri dhe mos bëni një të fuqishëm. zjarrit.

Këshilla të dobishme
Shkrirja e gjalpit është më e shpejtë dhe më e lehtë se çdo metodë e parë.

Të gjitha këto argumente mund të gjenden në literaturën popullore, në internet - dhe të brengoseni: kujt t'i besoni atëherë? Tashmë, duke ndjekur vendet e "përparuara", kemi arritur deri në fund. Prandaj, ne propozojmë t'i drejtohemi sensit të përbashkët.

Gjalpi është një produkt mjaft i lashtë, është të paktën një mijë e gjysmë vjet i vjetër. ato. është nga ato kohë kur produktet shfaqeshin dhe miratoheshin në kuzhina të ndryshme vetëm në bazë të "përzgjedhjes natyrale" - pa justifikime teorike dhe diskutime të nutricionistëve shumë shkencorë. Dhe shumë kohë më parë, trupi i njeriut u mësua me gjalpin, e ndezi atë, dhe për këtë arsye, deri në dekadat e fundit, gjalpi përhapej në sanduiçe, gatuhej mbi të - dhe për disa arsye ata nuk kishin frikë.

Dhe mbase ia vlen të kesh frikë. Sepse nga botimet dhe shfaqjet e shumta televizive, dhe më e rëndësishmja - nga përvoja jonë për të ardhur keq, ne e dimë se gjalpi aktual i ofruar në dyqanet tona është, për ta thënë butë, jo plotësisht, dhe ndonjëherë aspak gjalpë.

Meqenëse situata nuk ka gjasa të ndryshojë në të ardhmen e parashikueshme, çfarë duhet të bëjmë? Të braktisni sanduiçet ose recetat tuaja të preferuara duke përdorur gjalpë? Ndërkohë, në një bisedë private, një nga specialistët e njohur, i cili dikur punonte në një laborator që shpiku ushqim për astronautët tanë - d.m.th. një person që e kupton temën, tha pa mëdyshje: nëse e lyeni vërtet në bukë dhe rrotull, atëherë përhapet vetëm gjalpi, jo margarinë.

Dhe, nëse vendosëm të mos heqim dorë nga gjalpi, atëherë le të mos harrojmë mënyrat për t'u mbrojtur nga gjalpi me cilësi të ulët. E para prej tyre është të lexoni me kujdes etiketat, madje edhe ato të shtypura në llojin "të verbër", dhe t'u besoni markave të besuara - ato ende ekzistojnë, megjithëse jo gjithmonë të brendshme.

E dyta është mënyra e mirë e vjetër e shkrirjes së gjalpit, e cila ju lejon ta pastroni dhe të gatuani disa pjata me të pa merak. Sepse, nëse i drejtohemi numrave, gjalpi përmban mesatarisht 750 kilokalori për 100 gram, gjalpi i shkrirë - 885, dhe yndyrat bimore - më shumë se 900 kcal (përveç ullirit - 824).

Dhe, pa synuar të përsërisim shumë argumente shkencore pro dhe kundër, kujtojmë vetëm se gjalpi është njëqind e gjysmë i DOBISHËM Acidet yndyrore, dhe 20 prej tyre janë të domosdoshëm për trupin tonë. Dhe për këtë arsye - le të shkrijmë gjalpin dhe të paktën ndonjëherë të gatuajmë mbi të. Sepse ghee, ndryshe nga gjalpi i zakonshëm, ka një temperaturë shumë më të lartë të djegies - më shumë se 200 gradë, përveç kësaj, praktikisht nuk ka ujë në të, që do të thotë se nuk do të shkumëzojë dhe "gjuaj". E megjithatë - ruhet për një kohë të gjatë, 3-4 muaj.

Ka shumë artikuj në internet se si të merrni ghee (Ayurveda). Ne do të paraqesim tre mënyra të thjeshta ringrohje: në zjarr, në një banjë uji dhe në furrë.

AT opsioni i parë në një tigan ose tigan me mure të trasha vendosim gjalpin e prerë në copa, kemi një zjarr të vogël, më pak se mesatarja dhe sipër saj shkrihet gradualisht gjalpi. Hiqni shkumën që del me një lugë druri. Pas 40-60 minutash (varet nga sasia e vajit), kur vaji bëhet transparent dhe në fund krijohet një suspension i bardhë - hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet për 15-20 minuta - dhe hidheni me kujdes në një kavanoz. ose enë - natyrisht, pa sediment.

Në opsioni i dytë vendosim copat e gjalpit në një enë të emaluar (tas, tenxhere) dhe vendosim. Kur uji vlon, dhe vaji shkrihet dhe arrin një eksitim të lehtë, ne e transferojmë rregullatorin në një zjarr të vogël. Dhe në këtë zjarr e lëmë vajin për 1.5-2 orë, derisa të marrë transparencë. Hiqni periodikisht shkumën dhe grimcat e forta të formuara. Ftoheni, derdhni.

Menyre tjeter- shkrirja e gjalpit në furrë. Për ta bërë këtë, ne zgjedhim enët prej metali të trashë, më e mira nga të gjitha - një kazan prej gize ose duralumin, një pjatë pate. Presim gjalpin, e vendosim në një tas dhe e vendosim në furrë të ngrohur në 150°. Enët nuk duhet të mbushen, përndryshe një pjesë e vajit do të përfundojë në muret e furrës. Nuk kemi nevojë për kapak.

Koha e shkrirjes varet nga sasia e gjalpit: për 500 g do të duhen rreth 1,5 orë, për 1 kg - rreth 2 orë. Kur në sipërfaqen e vajit krijohet një kore e hollë dhe më poshtë një shtresë sedimenti, nxirreni tiganin. Pas ftohjes, filmi hiqet me kujdes dhe vaji kullohet përmes disa shtresave të garzës.

Në çdo rast gjalpin e shkrirë e lëmë të forcohet në temperaturë ambienti, e mbyllim dhe e vendosim në frigorifer. Më pas e shtojmë te drithërat, patatet, makaronat – dhe e skuqim mbi të duke thithur shijen e saj të arrave. Nga 1 kg gjalpë përftohen rreth 700 g ghee.

Disa rregulla që duhen ndjekur.

1. Enët për shkrirjen e gjalpit duhet të jenë prej metali të trashë (me përjashtim të enëve për vaj në një banjë uji). Përveç kësaj, duhet të jetë krejtësisht i pastër, pa luspa, të lahet me ujë të valë dhe të thahet.
2. Zjarri është i vogël, është më mirë të vendosni një ndarës në një djegës gazi. Gjëja kryesore është që vaji të mos vlojë dhe të flluskojë fort. Ne nuk i lejojmë të dy ekstremet - një zjarr shumë të vogël dhe një të madh. Në rastin e parë, uji do të mbetet në vaj dhe do të përkeqësohet shpejt, dhe skuqja në të është problematike; në rastin e dytë, djegia dhe saponifikimi i vajit është i mundur.
3. Vaji duhet të ketë një përmbajtje yndyre prej të paktën 82%. Ideal - një fshatar i vërtetë, i cili është i vështirë në qytetet e mëdha. Lexoni me kujdes etiketat!
4. Nëse enët për ringrohje nuk janë shumë të përshtatshme, ekziston rreziku që sedimenti të digjet. Më pas ia vlen të derdhni vajin në një tigan tjetër në një rrjedhë të hollë, pa prekur sedimentin dhe të vazhdoni procesin. Nëse është e nevojshme, derdhni për herë të tretë, në mënyrë që të mos vuani më vonë me larjen e sedimentit të djegur.
5. Gatishmëria. Mos jini të paduruar me procesin. Sa më shumë vaj, aq më e gjatë është koha e shkrirjes. Mos harroni të hiqni shkumën dhe thekon të bardha herë pas here. Pika kryesore e referimit është se vaji bëhet transparent, dhe thekon-kokrra të bardha vendosen në fund.

Për t'u siguruar që vaji të mos ketë ujë dhe papastërti, mund të ndizni një zjarr të fortë për një kohë të shkurtër. Gjalpi i shkrirë në mënyrë cilësore në këtë rast nuk zihet dhe nuk shkumon. Por mbani mend: vaji mund të mbahet në nxehtësi të lartë për jo më shumë se 10-15 sekonda, përndryshe vaji mund të saponifikohet - dhe pse atëherë ishin të gjitha përpjekjet tona?

Nëse ghee-ja jonë ka një ngjyrë të verdhë me diell, një aromë dhe shije të këndshme të arrave, nëse nuk digjet ose nuk shkumon kur gatuhet (skuqet), atëherë kemi bërë gjithçka siç duhet.

Nga praktika, është më e përshtatshme të shkrihet vaji në një banjë uji.

Ky produkt i domosdoshëm përdoret gjerësisht për përgatitjen e pjatave të caktuara, për qëllime mjekësore dhe në kozmetikë. Që nga kohërat e lashta, njerëzit janë tërhequr nga cilësitë e tij. Gjalpi i shkrirë në shtëpi zgjat shumë më gjatë se gjalpi i zakonshëm. Ai përmban substanca të dobishme dhe elementë gjurmë, për shembull, magnez dhe zink, të cilat janë aq të nevojshme për funksionimin e duhur të trupit. Dhe nëse shumë nutricionistë e konsiderojnë gjalpin e zakonshëm si të dëmshëm, atëherë me gjalpin e shkrirë situata është krejtësisht e ndryshme. Madje disa mjekë e rekomandojnë atë. Si të gatuaj ghee në shtëpi do të diskutohet në artikullin tonë.

Nga se përbëhet

Në Indi dhe Pakistan, ku një produkt i tillë është veçanërisht i zakonshëm, ata thonë se sipas rregullave, gjalpi i shkrirë i gatuar duhet të ketë një shije delikate të arrave. Çfarë përfaqëson në të vërtetë? Nuk është gjë tjetër veçse 99% yndyrë gjalpi, e marrë si rezultat i dehidrimit të lëndëve të para konvencionale - gjalpë. Ky është një produkt paksa i turbullt i artë ngjyrat e verdha, me shumë kalori. Nuk duhet harruar kur hahet se 892 kcal për 100 gram nuk është shaka për ata që janë në dietë!

Pak për përfitimet

Por, çuditërisht për një përmbajtje kaq të lartë yndyre, ky vaj përthithet në mënyrë të përkryer në stomak dhe ndihmon në thithjen e produkteve të tjera, duke pasur një efekt të dobishëm në proceset e tretjes. Nutricionistët thonë se ka veti mbrojtëse: përmirëson imunitetin dhe mbron stomakun nga substancat e dëmshme, çliron trupin nga radikalet e lira.

Ghee, e gatuar në shtëpi, është një burim i mrekullueshëm dhe i pashtershëm i acideve yndyrore, përdorimi i vazhdueshëm i të cilave në ushqim ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin në tërësi (kjo shihet më së miri tek flokët dhe thonjtë). A - vitaminë "vizuale". E është një antioksidant. Vitamina D përdoret për të parandaluar rakitin. Në këtë drejtim, ghee, e marrë në shtëpi, mund të konsiderohet jo vetëm shumë produkt i dobishëm, por edhe një ilaç i vërtetë natyror që tonifikon, rinovon, rrit mbrojtjen imunitare dhe normalizon funksionimin e sistemit nervor qendror.

Dhe për dëmin

Vetëm konsumimi i tepërt i këtij produkti mund të dëmtojë trupin e njeriut. Kur e teproni me këtë yndyrë shtazore, ekziston rreziku i dëmtimit të zemrës dhe enëve të gjakut. Duhet të keni më shumë kujdes në përdorimin e vajit dhe personave që janë në dietë dhe numërimit të kalorive, pasi në 100 gramë janë rreth 900. Përndryshe, nuk ka kundërindikacione të veçanta – mirë, sigurisht, nëse konsumohen me masë.

Si të bëni ghee në shtëpi

Si mund të përgatitet ky produkt? Ka disa opsione. Le të shqyrtojmë secilën prej tyre në më shumë detaje.

Ne zjarr

Do t'ju duhet një kile gjalpë me përmbajtje yndyre të zakonshme (72-82%) dhe një tenxhere me fund të dendur, mundësisht që nuk ngjit.

Ne furre

Si të gatuaj ghee në shtëpi në furrë? Është gjithashtu mjaft e thjeshtë për ta bërë këtë, gjëja kryesore këtu është të vëzhgoni regjimin e temperaturës.

1. E ngrohim furrën në 150 gradë. Në një tenxhere hidhni një kilogram gjalpë të grirë pa kripë. Enët duhet të zgjidhen në atë mënyrë që vaji të futet lirshëm, dhe deri në 10 centimetra të mbeten ende në skajet.
2. Ghee në shtëpi në furrë gatuhet në një temperaturë prej pak më pak se 150 gradë (monitoroni vazhdimisht temperaturën - nuk duhet të ziejë dhe të digjet, por përkundrazi të mbytet) për një orë e gjysmë ose dy.
3. Nuk e trazojmë vajin. Rezultati duhet të jetë një produkt i artë me një film të hollë në sipërfaqe dhe thekon sedimenti në fund. I heqim të dyja nga masa. E heqim filmin me një lugë të prerë. Dhe për të hequr qafe reshjet, ne e dekantojmë produktin përmes napës në një kavanoz. Zakonisht, në fund të tavës mbeten dy deri në tre centimetra sediment, i cili mund të përdoret edhe për qëllime kulinarie, për shembull, për pjekje.

Në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj ghee në shtëpi duke përdorur një tenxhere të ngadaltë? Kjo bëhet më thjeshtë. Marrim një kilogram gjalpë pa kripë me përmbajtje mesatare yndyre, e presim në copa dhe e vendosim në një tas me shumë tenxhere. Për të shkrirë gjalpin, aktivizoni modalitetin "Pjekje" për pesë minuta. Më pas zgjedhim në meny "Shuarja" dhe e lëmë produktin për një orë e gjysmë. Nuk e mbyllim kapakun dhe për dhjetë minutat e para heqim vazhdimisht shkumën që rezulton, e cila është mjaft e lirshme. Në këtë mënyrë vaji çlirohet nga disa papastërti dhe aditivë. Në fund të tenxhere me shumë, gjalpin e shkrirë, të marrë në shtëpi, e kullojmë me napë në një kavanoz që të mos futet sedimenti (mund të përdoret edhe për qëllime kulinarie). Dhe disa preferojnë të derdhin vetëm këtë sediment.

Ghee: recetë për ghee e bërë në shtëpi

Kur gatuani ghee (ose ghee, siç quhet ky produkt në Azinë Jugore), uji, proteinat e qumështit (dhe sheqeri i qumështit) hiqen nga vaji, gjë që lejon që të konsumohet edhe nga njerëzit, trupi i të cilëve nuk thith laktozën. Tradicionalisht në Indi, për prodhimin e ghee në masën 1 kilogram, merren 1,7 litra ajkë të trashë (që, nga ana tjetër, fitohen me ndarje nga 30 litra qumësht). Më pas kremi hidhet në gjalpë. Pas kësaj, produkti nxehet në pjesë të vogla (1 kg secila) në nxehtësi të ulët në dru. Mesatarisht, përgatitja e ghee në shtëpi kërkon rreth një orë për çdo shërbim. Zakonisht ghee prodhohet në ferma të vogla duke përdorur këtë metodë të lashtë. Ai ndryshon nga ai industrial me zierjen e zgjatur të vajit, i cili e pastron atë nga mbetjet e kazeinës dhe qumështit të thatë. Si rezultat, produkti karamelizohet dhe fiton një aromë arrë. Për qëllime mjekësore, përdoret vaji, i cili "piqet" më gjatë në një formë të përgatitur tashmë.

Magazinimi

Dhe kur vaji rinxehet, jetëgjatësia e tij rritet ndjeshëm. Njerëzit e dinin për këtë edhe në kohët e lashta - në fund të fundit, atëherë nuk kishte frigoriferë. Si rezultat i përbërjes së tij, në temperaturën e dhomës, ghee mund të ruajë vetitë e tij të dobishme deri në 9 muaj. Dhe lihet në një kavanoz të mbyllur në fund të frigoriferit - dhe 15.

Përdorni në gatim

AT kuzhinat kombëtare Pakistani dhe India tradicionalisht ghee është një nga yndyrnat më të zakonshme dietike. Pjata të tilla si dal, roti, sabji, puri, samosa, frets, halva nuk mund të bëjnë pa të. Nga rruga, një vaj i tillë nuk është toksik nën ndikimin e temperaturës, dhe fillon të pijë duhan vetëm në 250 gradë dhe nuk digjet.

Në gjerësinë tonë gjeografike, me të aromatizohen lloje të ndryshme qulli. Mbi të skuqen edhe ushqime të ndryshme (pasi ka veti jo ngjitëse). Vaji përdoret në pjekjen e mishit dhe peshkut. Dhe pilafi me gjalpë të shkrirë është një trajtim i rrallë! Është gjithashtu e zakonshme që të shtohet në disa lloje pasta të ëmbla e cila përmirëson shijen e saj. Tani që dini se si të bëni ghee në shtëpi, mund të bëni shumë të shijshme dhe pjata origjinale. Për shembull, pilaf sipas recetës së mëposhtme.

Pilaf me perime në tenxhere të ngadaltë

Ju duhet të merrni një kile brinjë, dy gota oriz të gjatë, disa lugë ghee, një përzierje erëzash për pilaf, qepë, piper zile dhe domate (2 copë). Mishin e marinojmë paraprakisht në erëza dhe e ziejmë orizin derisa të jetë gjysmë i zier veçmas. Më pas, vendosni brinjët e copëtuara, vajin, perimet dhe orizin në pjesën e poshtme të enës me shumë tenxhere. Hidhni në gjysmë gote ujë. Gatuajmë në modalitetin "Shuarje" për 40 minuta nën një kapak të mbuluar. Ghee i jep gjellës një aromë unike arrë dhe shije të ndritshme.

Tabaka pule (tapaka) me ghee

Do të na duhet një pulë e vogël, një kokë hudhër, dy lugë të mëdha ghee, piper i zi i bluar, kripë deti.

Gjëja më e rëndësishme është që produkti kryesor gjysëm i gatshëm të rrafshohet. Për ta bërë këtë, ju duhet të gjeni ose një hekur të vjetër prej gize, ose një peshë të vogël ose trap. Një tullë e mbështjellë me polietileni është gjithashtu e përshtatshme (në mënyrë që thërrimet dhe rëra të mos futen). Presim pulën përgjatë barkut dhe i japim një formë karakteristike të sheshtë. Lyejmë një tigan të madh dhe me fund të trashë me gjalpë të shkrirë dhe aty vendosim pulën e kripur dhe piperuar. Skuqini nën presion për 15 minuta nga secila anë. Në sezonin e fundit, sezoni me hudhër të shtypur dhe barishte (në versionin Imereti - manaferra të përziera me cilantro dhe hudhër).