Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur. Përmbajtja kalorike e peshkut

17.05.2020

Peshku nuk është vetëm një produkt i shijshëm dhe ushqyes që ne e kemi njohur që nga fëmijëria. Alsoshtë gjithashtu shumë e dobishme. produkt dietik... Peshku përmban shumë vitamina dhe elementë gjurmë, përfshirë jodin, i cili është i nevojshëm për gjëndrën tiroide, fosforin, i cili përmirëson funksionin e trurit, kaliumin, i cili forcon zemrën, kalciumin dhe fluorin, të cilat forcojnë indet kockore dhe smaltin e dhëmbëve. Për shkak të konsumimit të peshkut, trupi ekskretohet kripë e tepërt, që do të thotë se lëngu i mbajtur nga kripa fillon të dalë dhe edema zhduket.

Peshku nuk përmban karbohidrate, burimi kryesor i kalorive në peshk është proteina, e cila absorbohet shumë më mirë sesa proteina nga mishi i kafshëve. Gjithashtu, yndyrat janë të pranishme në peshk. Por këto nuk janë yndyrna të dëmshme të ngopura, të cilat janë të vështira për trupin të përpunohen dhe preferojnë t'i vendosin ato në indin dhjamor. Mishi i peshkut përmban të pangopura acid yndyror, përfshirë acidet omega-3 dhe omega-6 të dobishme për njerëzit. Ato normalizojnë metabolizmin, rrisin rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve të ndryshme, përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor, kanë një efekt të dobishëm në pamjen dhe aktivitetin mendor, dhe gjithashtu ngadalësojnë plakjen dhe parandalojnë formimin e qelizave të kancerit. Shumica e tyre, natyrisht, janë në peshk yndyror - harengë, omul, mustak.

Përmbajtja kalorike e peshkut yndyror, natyrisht, është mjaft e lartë, por në mungesë të problemeve me peshën e tepërt, nuk duhet të keni frikë ta hani atë. Vaji i peshkut përmban vitamina të tretshme në yndyrë A, E dhe D, të cilat janë thelbësore për zhvillimin dhe shëndetin normal të njeriut, kështu që peshku me vaj nuk duhet të neglizhohet. Por për njerëzit që janë obezë, nuk rekomandohet të hani peshk yndyror dhe me kalori të lartë... Gjithashtu është mirë të zgjidhni peshk me kalori të ulët kur mbani dietë.

Ushqimi i peshkut ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit, vëmendjen, kujtesën, si dhe gjendjen psiko-emocionale të një personi. Vitaminat B dhe fosfori që përmbahen në të përmirësojnë funksionimin e trurit dhe sistemit nervor, zvogëlojnë lodhjen, normalizojnë gjumin dhe kontribuojnë në një humor të mirë dhe energji.

Peshku përmban substanca të nevojshme për metabolizmin normal - këto janë acidet yndyrore të lartpërmendura dhe vitaminat B, si dhe magnez, natrium dhe të tjerë.

Mishi i peshkut përmban L-carnitine, e cila, në kombinim me përmbajtjen e ulët kalorike të peshkut, e bën atë një produkt natyral të djegies së yndyrës. Kjo proteinë lehtëson ndarjen e yndyrës dhe përmirëson qëndrueshmërinë fizike dhe performancën mendore, ajo ka një efekt pozitiv në efektivitetin e stërvitjes sportive dhe promovon humbjen e peshës gjatë sportit.

Mishi i peshkut rekomandohet të përfshihet në dietë gjatë dietave për humbje peshe- për shkak të mungesës së karbohidrateve në përbërjen e tij, vlerë të lartë ushqyese, aftësisë për të kënaqur oreksin për një kohë të gjatë dhe përmbajtje të ulët kalori, peshk me yndyrë të ulët dhe të mesme- varietetet yndyrore janë një produkt dietik i vlefshëm. Nuk është për asgjë që ata njerëz që jetojnë në rajone për të cilët peshkimi është një nga kryesorët, si dhe banorët e qyteteve bregdetare, dallohen nga shëndeti më i mirë, jetëgjatësia e lartë, ruajtja e shpirtit të mirë dhe qartësia e mendjes deri në pleqëria dhe kanë më pak gjasa të vuajnë nga obeziteti, diabeti mellitus dhe sëmundjet kardiovaskulare.

Përmbajtja kalorike e peshkut me yndyrë të ulët nuk kalon 90-100 kcal për 100 g, varietetet më të trasha mund të përmbajnë deri në 250 kcal. Pra, përmbajtja kalorike e hakut është 95 kcal për 100 g, përmbajtja kalorike e purtekës është 97 kcal për 100 g, përmbajtja kalorike e pangasius (fileto) është 103.4 kcal për 100 g, përmbajtja kalorike e tabanit është 88 kcal për 100 g. Merluci përmban vetëm 78 kcal. për 100 g, në harengë-160 kcal për 100 g. Llojet e peshkut me kalori të ulët përfshijnë navaga, të bardha blu, maja, pllakëza, kërcitje. Por krapi, skumbri, toni, trofta, salmoni janë peshk yndyror me një përmbajtje të lartë kalori.

Kalori i peshkut të skuqur

Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, peshku i skuqur është superior ndaj peshkut të zier ose të pjekur. Kjo është për shkak të vajit në të cilin skuqim ushqimin. Mesatarisht, përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur është 170-200 kcal, dhe përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur në brumë është të paktën 220 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e peshkut të skuqur është 105 kcal për 100 g, përmbajtja kalorike e pangasius është 199 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e purtekës së majës është - rreth 130 kcal për 100 g. Për krahasim: përmbajtja kalorike e purtekës së majave të gatuar pa vaj në skarë është vetëm 87 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e tabanit të skuqur në vaj - 134 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e tabanit të skuqur në brumë është 337 kcal për 100 g.

Përmbajtja e lartë kalorike e peshkut të skuqur është arsyeja pse peshku i gatuar në këtë mënyrë nuk rekomandohet për njerëzit me probleme mbipeshë. Gjithashtu është e padëshirueshme ta përdorni atë për njerëzit me sëmundje akute ose kronike të traktit gastrointestinal, pasi irriton mukozën e stomakut dhe zorrëve dhe pengon thithjen e lëndëve ushqyese në traktin tretës.

Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur

Gjatë dietave, në vend që të skuqni peshkun, rekomandohet të zieni ose piqni atë. Nëse peshk i zier jo për shijen e të gjithëve, atëherë shumica e njerëzve hanë të pjekura me kënaqësi. Kur piqni, mund të shtoni perime, patate dhe ushqime të tjera në peshk. Përmbajtja kalorike e peshkut me yndyrë të ulët ose me yndyrë të mesme të pjekur në furrë me perime dhe patate me salcë kosi dhe vezë mesatarisht është rreth 93 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur në furrë ose në skarë në fletë metalike është 86.5 kcal për 100 g... Përmbajtja kalorike e peshkut të pjekur me perime është edhe më pak - vetëm 49 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e perukut të pjekur me perime pa vaj është 46 kcal për 100 g, dhe përmbajtja kalorike e purtekës së pjekur në petë është 100 kcal për 100 g Përmbajtja kalorike e pangasiusit të pjekur në furrë është 89 kcal për 100 g.

Si të zvogëloni përmbajtjen kalorike të peshkut në enët

Për të ulur përmbajtjen kalorike të peshkut në ushqimet e gatshme, mos përdorni vaj gjatë gatimit. V enët e peshkut shtoni perime - ato janë të ulëta në kalori, ndërsa kanë një ngopje të lartë. Mos përdorni bukëpjekje. Për shembull, peshku i marinuar është një pjatë e njohur për të gjithë që nga fëmijëria, në recetë origjinale ka një përmbajtje kalorike prej rreth 140 kcal për 100 g. quiteshtë mjaft e thjeshtë për ta zvogëluar atë. Shmangni përdorimin e vajit, përdorni një tigan që nuk ngjit. Gjithashtu, mos përdorni bukë me miell dhe paste domate- mungesa e bukës nuk do të ndikojë keq në shije vakt i gatshëm, dhe pasta e domates me kalori të lartë mund të zëvendësohet me domate të grira hollë, në të cilën shtypni një thelp hudhër dhe shtrydhni një pykë limoni. Kështu që ju mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të peshkut nën marinadë në 77 kcal për 100 g.

Për sa i përket vlerës ushqyese, peshku nuk është aspak inferior ndaj mishit, por sjell shumë më tepër përfitime për trupin. Sipas vëzhgimeve të shkencëtarëve, japonezët dhe eskimotët kanë shumë më pak të ngjarë të vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Fakti është se dieta e tyre përmban shumë lloje yndyrore të peshkut: harengë, salmon, skumbri, burbot dhe të tjerë. Por edhe në racat komerciale më ushqyese, ka shumë më pak yndyrna jo të shëndetshme sesa viçi i ligët.

Për shkak të përmbajtjes së vitaminave dhe acideve yndyrore të pangopura në peshk, truri dhe zemra e njeriut marrin një sasi të madhe elementësh të dobishëm. Ato janë një parandalim i mirë i sëmundjeve të tilla si arterioskleroza cerebrale dhe infarkti i miokardit. Përmbajtja kalorike e peshkut, në varësi të varietetit dhe teknologjisë së gatimit, mund të ndryshojë shumë, kështu që këshillohet që ta kuptoni këtë në më shumë detaje.

Sa kalori janë në peshqit e lumit dhe detit?

Kriteri kryesor për përcaktimin e vlerës së energjisë së një produkti është përmbajtja e tij e yndyrës. Mbi këtë bazë, të gjitha racat e peshkut tregtar mund të klasifikohen me kusht në 3 grupe:

peshk yndyror (shumica detar);
varietete peshku me përmbajtje mesatare yndyre (deti dhe disa lloje lumenjsh);
varietete me yndyrë të ulët peshk ose me fjalë të tjera "i dobët" (pjesa më e madhe e lumit).

Kategoria e parë përfshin racat që jetojnë në ujëra të ftohta. Këta janë përfaqësues të familjeve të sturgeon, salmon dhe harengë. Llojet më të zakonshme në raftet e dyqaneve: salmoni, skumbri, salmoni, trofta. Vlera energjetike e shkëmbinjve të tillë në formën e tyre të papërpunuar është nga 150 në 250 kcal (për 100 g peshë).

Varietetet me yndyrë të mesme të peshkut janë përfaqësues të gjallë të familjes cyprinid dhe kërcitës. Më e popullarizuara në gatim: krapi, gracka, kërmilli, levrek tjeter Përmbajtja kalorike është mesatarisht nga 80 në 130 kcal (për 100 g peshë).

Varietetet me yndyrë të ulët përfshijnë familjen e merlucit dhe purtekës. Ky është merluci i mirënjohur, purteku, majma dhe shumë të tjerë. Të gjitha ato janë produkte dietike dhe janë të shkëlqyera për ata që duan të humbin peshë ose që janë kundërindikuar në ushqimet yndyrore për shkak të problemeve shëndetësore. Pra, sa kalori janë në peshk të ligët? Treguesi mesatar për 100 g është nga 60 në 90 kcal.

Vlera e energjisë së freskët për 100 g :

Përmbajtja kalorike e peshkut, në varësi të metodës së gatimit

Peshku yndyror duhet të skuqet ose piqet në furrë pa shtuar vaj. Gjatë procesit të gatimit, ai do të lëshojë një sasi të mjaftueshme të yndyrës dhe lëngut të vet. Ushqimet e gatuara në furrë janë më të dobishme, për këtë ju mund të përdorni fletë ushqimi ose "mëngë". Pjata do të dalë me lëng dhe aromatike, dhe për më shumë shije, rekomandohet ta spërkatni para se ta shërbeni. lëng limoni ose dekorojeni me zarzavate.

Peshku i ligët është më mirë të zihet, të piqet në fletë metalike me perime, ose të skuqet në vaj. Përndryshe, do të jetë "e thatë" dhe jo aq e butë. Sigurisht, shtimi i vajit do të rrisë në mënyrë dramatike përmbajtjen kalorike të peshkut, kështu që ata që i përmbahen ushqyerja e duhur, është më mirë ta gatuani në një kazan të dyfishtë ose të gatuani supë peshku. Peshku i zier ose peshku i avulluar do të mbajë sasinë maksimale të makro- dhe mikroelementeve të dobishëm.

Mos harroni se një produkt me kalori të lartë është skllav i tymosur dhe të gjitha llojet e ushqimit të konservuar. Ushqime të tilla duhet të përjashtohen nga dieta për njerëzit që janë të prirur ndaj mbipeshës, si dhe ata që kanë probleme me pankreasin, mëlçinë, etj.

Vlera e energjisë për 100 g produkt:

Metoda e përgatitjes dhe emri i peshkut	Numërimi i kalorive
Të ziera ose të ziera
Pike e zier
Krapi i kryqëzuar i zier
Trofta (e avulluar)
Llaç i zier
Karkaleca e zier
Skumbri i zier
E skuqur ose e pjekur
Lakër i skuqur në vaj
Salmon i pjekur
Tufë e zier në paste domate
Purtekë e majave të skuqura
Salmon i pjekur në skarë
I tymosur
Merluc i tymosur nxehtë
Pjellë e tymosur e ftohtë
Harengë e tymosur Baltike

Trofta e kripur lehtë
Salmon i lehtë i kripur
Harengë në vaj
Sprat me erëza

Roach i tharë në diell
Kërce e tharë
Ushqim të konservuar
Sardelet në vaj

Sardele në salcë domate

Pse peshku konsiderohet një produkt dietik?

Për shkak të faktit se yndyrat në peshk janë të shkrirë dhe absorbohen shumë më shpejt sesa në mish, shumë nutricionistë rekomandojnë që pacientët "të trashë" të ndjekin një dietë "peshk-perime". Kohëzgjatja e tij është 10 ditë, dhe gjatë kësaj kohe ju mund të heqni qafe të paktën 3 kg peshë të tepërt. Pasi të keni kuptuar sa kalori ka në peshk, tani nuk do të jetë e vështirë të krijoni menunë e saktë dhe të përcaktoni afërsisht përmbajtjen kalorike të pjatës tuaj të preferuar. Për një dietë të veçantë që synon humbjen e peshës, është e nevojshme të përdorni vetëm varietete me pak yndyrë në formë të zier ose të pjekur.

Një dietë e tillë nuk është vetëm e ekuilibruar, por edhe e shijshme, peshku nuk do t'ju lejojë të fitoni peshë të tepërt, por do t'ju sigurojë vitalitet dhe humor të mirë.

Recetë video për peshkun e kuq nga furra

Dhe më shumë se aminoacidet esenciale, si dhe vitaminat D, E, A, elementët gjurmë: hekur, kalcium, magnez, fosfor, selen, zink. Proteina e përmbajtur në peshk është shumë më e lehtë për tu tretur sesa mishi, sepse peshku përmban më pak ind lidhës. Prandaj, rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e stomakut dhe ata që kanë vështirësi në tretjen e mishit.

Peshku i ngrirë mund të ruhet në ngrirës deri në gjashtë muaj, ndërsa ajo karakteristika të dobishme nuk janë të humbur. Idealshtë ideale për dietë për humbje peshe sepse peshku yndyror është shumë më i vështirë të shërohet sesa mishi i derrit yndyror, për shembull. Fakti është se ushqimet e detit janë të pasura me acide të pangopura, të cilat nuk sintetizohen në trupin tonë më vete, ato vijnë ekskluzivisht nga ushqimi dhe nevojiten nga qelizat çdo ditë. Më poshtë ne japim një tabelë të përmbajtjes kalorike të peshkut, pasi është e veçantë për secilin lloj.

Përmbajtja kalorike e llojeve të ndryshme të peshkut

Nje peshk	Përmbajtja kalorike	Proteina (g)	Yndyrë (gr)	Karbohidratet (gr)
Krapi	95	19,9	1,4	-
Pike	78	18	0,5	-
Aknet	200	17,7	32,4	-
Beluga	131	23,8	4,0	-
Ton	289	22,8	22,0	-
Trofta	89	15,5	3,0	-
Salmon rozë	147	21,0	7,0	-
Rrëzues	105	18,2	2,3	-
Goca deti	95	14,0	3,0	6,0
Karkaleca	95	20,0	1,8	-
Midhjet	60	9,0	1,0	-
Kallamar	75	18,0	0,3	-
Zander	158	19,0	2,2	-
Harengë	140	15,5	8,7	-
Pollock	86	16,6	2,2	-
Sardele	188	23,7	28,3	-
Skumbri	191	18,0	13,2	-
Salmon	203	22,5	10,5	-
Salmon i tymosur	142	25,4	4,5	-
Cod	76	17,0	0,7	-
Merluc i tymosur	111	23,3	0,9	-
Mëlçia e merlucit	613	4,2	65,7	1,2
Kaprolli i merlucit	115	24,0	1,8	-
Havjar i kuq	261	27,0	13,4	-

Peshku më i dobishëm për humbjen e peshës

Sa më i shëndoshë, aq më shumë vitamina dhe acide të pangopura në peshk. Prandaj, ne do të përpiqemi të gjejmë më shumë peshk i shendetshem duke marrë parasysh përmbajtjen e yndyrës tipe te ndryshme:

Krapi

Pulpa e tij është mjaft e thatë, megjithatë, ka ende elementë gjurmë të dobishëm. Duhet të konsumohet për tretjen e duhur, shëndetin e lëkurës dhe forcimin e sistemit nervor. Krapi i zier përmban 125 kalori për 100 gram.

Harengë

Antidepresanti ushqimor, do të ndihmojë për të mbijetuar pranverën e zgjatur. Nëse hani 2-3 feta në ditë harengë pak e kripur(është e mundur në formën e një sanduiçi pa vaj), atëherë sigurojini vetes një normë ditore të vitaminave, mineraleve, ruani enët e gjakut nga formimi i pllakave të kolesterolit. Alsoshtë gjithashtu një parandalim i shkëlqyer i depresionit. Përmbajtja kalorike e harengës së kripur: 86 kalori për 100 gram.

Skumbri

Theshtë lider në përmbajtjen e yndyrës midis peshqve për shkak të modifikimeve të dobishme të kolesterolit dhe acideve yndyrore të pangopura. gjithashtu në vitaminat skumbri B, kalium, kalcium, fosfor më shumë se në llojet e tjera. Përmbajtja kalorike e skumbrit të zier: 125 kalori për 100 gram.

Zgjedhja e peshkut të duhur

Në mënyrë që të mos gaboheni dhe të mos blini bajate dhe të skaduara për tryezën, merrni parasysh disa faktorë:

gushat e peshkut të freskët duhet të jenë të kuqe;
sytë - transparent, të qartë, jo të turbullt ose të mbytur;
shtypni gishtin mbi trupin e pajetë: nëse gjilpëra u zhduk shpejt, fjalë për fjalë në një sekondë, atëherë mund të blini me siguri një të tillë.

Enët e peshkut për humbje peshe

Nëse doni të humbni peshë, atëherë mos refuzoni një ushqim deti kaq të vlefshëm. Gjëja kryesore është të mos përdorni përbërës yndyrorë në gatim, për shembull, mos derdhni shumë vaj, dhe gjithashtu mos skuqni peshkun në një tigan. Preferoni avullimin ose pjekjen në furrë dhe skarë. Mund të vendosni një majë kripe, barishte të thata ose të freskëta: majdanoz, kopër. Diversifikoni ushqimet tuaja barishte aromatike: trumzë, rozmarinë, dhe gjithashtu erëza: piper ose hudhër. Gjithashtu e dobishme për humbjen e peshës salce soje te peshku, sallata te fresketa, merak perimesh.

Më mirë të hani peshk për drekë ose darkë. Përmbajtja e ulët kalorike e peshkut, si dhe perimet dhe barishtet ju lejon të përgatitni një larmi pjatash për menunë e dietës: fileto peshku të avulluar, fileto, supë peshku dhe fileto të pjekura në furrë nën salca të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e ushqimeve të detit

Gaforret, gocat e detit, karkalecat janë të gjitha të dobishme, pa përjashtim, pasi ato përmbajnë pothuajse të gjithë tabelën periodike. E tyre përbërje unike u njoh tashmë në kohët e lashta: në traktatet e asaj kohe, shkencëtarët gjetën dëshmi të përdorimit të gjerë të ushqimeve të detit për trajtimin e sëmundjeve dhe në gatim. Ushqimet e detit përmbajnë 9 aminoacide thelbësore, të cilat ju lejojnë të mbani sasinë e duhur të proteinave në trup. Shtë vënë re se njerëzit, dieta e të cilëve përbëhet kryesisht nga ushqimet e detit (për shembull, banorët e Mesdheut) sëmuren më pak dhe jetojnë më gjatë.

Karkaleca

Në Rrethin e Lindjes së Largët të vendit tonë, janë regjistruar rreth 100 lloje karkalecash, shumë prej të cilave mund të gjenden në raftet e dyqaneve në territorin evropian të Federatës Ruse. Karkaleca e zier për 100 gram në sasi të mëdha përmban acide të pangopura (0.11 gram), hirit (2.54 gram), acide yndyrore (0.20 gram), opsione të dobishme kolesterol (250 gram), dhe ujë. Ata kanë një përbërje të balancuar në mënyrë të përkryer të përbërësve minerale që na ndihmojnë të forcojmë indet e muskujve dhe kockave: kalcium, fosfor, fluor, kalium. Karkaleca gjithashtu përmban spektrin e plotë të vitaminave B. Përmbajtja kalorike e karkalecave të zier: 80-90 kalori për 100 gram.

Tabela e kalorive të karkalecave

Gaforret

Këta banorë të deteve janë konsideruar prej kohësh nga nutricionistët si më të shijshmit dhe të shëndetshmit, pasi ato përmbajnë shumë përbërës biologjikisht aktivë. Gjegjësisht: në mishin e gaforres 11-19% proteina (kjo përqindje ndryshon në varësi të llojit të krustaceve), yndyrna (0.2-1.4%), glikogjen, një numër aminoacidesh, vitaminë C, përfaqësues të grupeve B, E, në masë të madhe sasia e jodit, zinkut. Dhe sigurisht, të gjitha vitaminat që forcojnë muskujt dhe kockat, të cilat janë gjithashtu karakteristike për karkalecat. Gaforret gjithashtu përmbajnë bakër, i cili mund t'i japë mishit një nuancë pak të kaltërosh. Përmbajtja kalorike mish i zier gaforre: 84 kalori për 100 gram.

Shkopinj gaforre

Aq popullor shkopinj gaforre... Ato janë bërë nga proteina e peshkut surimi dhe, natyrisht, nuk përmbajnë asnjë mish gaforre. Por përbërja e tyre është e mbushur me aditivë të ndryshëm, identikë me ato natyralë. Me një fjalë, nuk ka nevojë të flitet për përfitimet, dhe përmbajtja e tyre kalorike është 70-85 kalori për 100 gram. Ato përmbajnë ngjyrues, përforcues shije, shije dhe përforcues të aromës dhe shijes. Zakonisht, prodhuesit me mirëbesim tregojnë të gjithë aditivët, shumica e të cilëve janë shkruar në vlera numerike me shkronjën E. Ju lutemi vini re: E120, E160, E171, stabilizatori E450 janë të ndaluara në vendet e BE -së, por për fat të keq, në vendin tonë përdorimi nuk është i kufizuar me ligj. Nga të gjitha E në Federatën Ruse, vetëm E 240, E121 dhe E 123 njihen si të dëmshëm, dhe pjesa tjetër janë shumë alergjike dhe të dëmshme 69 mund t'i gjeni në kolonën "përbërje" në shkopinj të tillë të shijshëm dhe me lëng gaforre.

Përkrahësit e një jetese të shëndetshme nuk lodhen kurrë nga promovimi vlera ushqyese peshqit Banorët e detit dhe lumenjve janë të parët në listën e burimeve të acideve yndyrore omega-3, proteina lehtësisht të tretshme, selen, të nevojshme për të ruajtur jetën, vitamina B12 dhe D. Përmbajtja kalorike e peshkut është e ulët, gjë që bën të mundur përdorimin e tij në dieta të ndryshme.

Përmbajtja kalorike e peshkut

Vlera ushqyese e peshkut të detit dhe lumit

Peshku është një burim i acideve yndyrore omega-3 të pangopura, të cilat janë thelbësore për funksionimin e trurit dhe zemrës së njeriut. Ky produkt përmban dy acide yndyrore - timnodonike dhe cervonike, të cilat kanë vlerë të madhe për trupin e njeriut. Ato mungojnë në yndyrnat bimore (me përjashtim të yndyrave të marra nga disa lloje të algave), por ato gjenden te kafshët, veçanërisht në yndyrën e jetës detare. Këto acide parandalojnë trashjen, janë të dobishme për qarkullimin cerebral, parandalimin e dëmtimit të shikimit. Yndyrnat Omega-3 janë thelbësore për:

mbështet shëndetin e zemrës;
presion më i ulët;
parandalimi i shfaqjes së aritmisë;
parandalimi i goditjeve;
zvogëloni rrezikun e sëmundjes Alzheimer, demencës dhe diabetit;
parandalojnë zhvillimin e artritit.

Produktet e peshkut janë të pasura me kalcium, fosfor dhe minerale të tjera:

hekur;
zink;
jod;
magnez dhe kalium.

Përmbajtja e zvogëluar e kolesterolit dhe yndyrës në disa lloje peshqish kompensohet nga sasia e shtuar e proteinave në to. Trupi i njeriut kërkon një rimbushje ditore të proteinave sepse nuk ruhet në trup në rezervë.

Vaji i peshkut është jetik për zhvillimin normal të trurit tek foshnjat dhe foshnjat e palindur në vitet e para të jetës.

Metodat e gatimit ndikojnë në sa kalori kanë mbetur në peshk pas përpunimit. Për shembull, perku i zier ose hake përmban vetëm 80-100 kcal. Dhe të njëjtat varietete, të skuqura ose të zbardhura në vaj, përmbajnë 200-300 kcal.

Përmbajtja kalorike peshk i tharë, për shembull, krapi - 221 kcal, dhe karkaleca e zier përmban 126 kcal për 100 g produkt.

Kriposja e peshkut ndikon në vlerën e tij ushqyese. Pra, në harengën e skuqur ka vetëm 161 kcal, dhe përmbajtja kalorike e peshkut të kripur është tashmë 217 kcal për 100 g.

Peshku i lumit, në krahasim me peshkun e detit, përmban pak kalori, prandaj, pjatat shpesh përgatiten prej tij për të ushqim diete... Proteinat në të treten lehtë dhe shndërrohen në proteina.

Peshku përmban vitaminë D, e cila forcon sistemin skeletor, metioninë, e cila parandalon akumulimin e yndyrës në trupin e njeriut. Shumë varietete përmbajnë substanca që parandalojnë zhvillimin e patologjive. Për shembull, krapi rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Pike nuk është vetëm një produkt dietik që përmban 3% yndyrë, por edhe një antiseptik që rrit mbrojtjen e njeriut.

Vlera ushqyese e peshkut

Sa kalori ka në peshk të zier, të skuqur, të pjekur

Gjatë procesit të gatimit, mund të ulni përmbajtjen e kalorive. Për shembull, kur piqni ose gatuani varietete yndyrore të banorëve të deteve dhe lumenjve, të tyre vlera e energjisë... Për ushqimin mjekësor dhe dietik, përdoren metoda të buta të trajtimit të nxehtësisë:

Avull. Nutricionistët këshillojnë përdorimin e kësaj metode, sepse me një përpunim të tillë të produktit, të gjitha substancat e dobishme në peshk mbeten. Mungesa e vajit, yndyra e mbeturinave nxit humbjen e peshës, ka një efekt të mirë në trupin e njerëzve me probleme me traktin gastrointestinal. 100 g, për shembull, salmon me avull, përmban 101 kcal.
Pjekja në fletë metalike. Përmbajtja kalorike e produktit të përgatitur në këtë mënyrë është më e lartë se ajo e gatuar nën ndikimin e avullit. Vlera energjetike e peshkut të kuq të pjekur në fletë metalike është 197 kcal. Dhe në këtë produkt, të përpunuar me avull, -121 kcal.
Tiganisje. Ekspozimi ndaj tymit dhe zjarrit është i dobishëm për produktin. Një zjarr i hapur ndihmon në ruajtjen e sasisë maksimale të lëndëve ushqyese. Falë trajtimit të nxehtësisë, mishi i peshkut është i butë dhe lëng. Përmbajtja e kalorive rritet pak, por mbetet brenda intervalit të lejuar. Për shembull, në peshk të kuq të avulluar -121 kcal, dhe në një biftek të pjekur në skarë - 155 kcal.

Mundësia më e keqe e gatimit është skuqja. Substancat e lëshuara gjatë tiganisjes kanë një efekt negativ në zemër, mëlçi dhe stomak.

Tabela krahasuese e përmbajtjes kalorike të peshkut të skuqur dhe të zier.

Peshku i thatë është shumë i popullarizuar. ajo meze tradicionale ndaj birrës, e cila ka një shije dhe origjinalitet unik. Përmbajtja kalorike e peshkut të tharë ndikohet nga varietetet nga të cilat përgatitet, metoda e tharjes dhe sasia e kripës. Llojet e lumenjve kriposen dhe thahen më shpesh, ato janë më pak të larta në kalori, dhe në formë të thatë vlera e tyre e energjisë nuk rritet shumë. Mesatarisht, 100 g peshk të thatë përmban 250-270 kcal.

Sa kalori ka në peshk

Tabela e kalorive të peshkut për 100 g

Produktet e peshkut kanë një avantazh të pamohueshëm mbi llojet e tjera të produkteve që përmbajnë proteina dhe elementë gjurmë. Përmbajtje e ulët kalori, tretshmëria e lehtë lejojnë përdorimin e tyre në pjata të ndryshme të ushqimit mjekësor dhe dietik.

Tabela e kalorive të peshkut, disa lloje, për 100 gramë produkt.

Sasia më e madhe e kalorive në peshk që ka kaluar në procesin e tharjes. Vlera ushqyese e tij rritet me 25% në krahasim me atë të zier. Peshk i tharë, përmbajtja e tij kalorike, varet nga metoda e përpunimit: e nxehtë ose e ftohtë. Kur thahet me metodën e parë, pak substanca të dobishme mbahen në të, ndërsa gjatë metodës së tharjes së ftohtë të gjitha substancat e dobishme mbahen.

Tabela e peshkut me kalori

Varietetet e dietës

Që në moshë të re, është e nevojshme t'i mësoni fëmijët të peshkojnë produkte. Elementet që përmbahen në to ndikojnë në promovimin e shëndetit, i shtojnë bukuri flokëve, thonjve dhe ndihmojnë në heqjen e kilogramëve shtesë. Në shumë dieta, pjatat e peshkut përfshihen tradicionalisht në menunë e darkës për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori.

Produktet e mishit treten në trupin e njeriut brenda 4 orëve, dhe produktet e peshkut - në 2 orë, gjë që kontribuon në punën e lehtë të stomakut gjatë natës. Për të ruajtur shëndetin, është e nevojshme të hani enët e peshkut të paktën tre herë në javë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet varieteteve me yndyrë të ulët, dietike.

Kjo perfshin:

zander;
krapi;
krapi;
sondazh;
bardhësi blu;
barbun;
Pike;
navaga;
sondazh;

Shumë dieta përfshijnë ushqime deti dhe pjata me ushqim deti. Përveçse kanë pak yndyrë, ato janë burimi kryesor i jodit. Karkaleca përmban vitaminë B12, midhje - vitaminë E, e cila ndikon në bukurinë e lëkurës. Kallamarët, për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit, janë të dobishëm për njerëzit me sëmundje tiroide. Fiston, alga deti do të ndihmojë në eliminimin e kolesterolit të tepërt, rritjen e imunitetit.

Por duhet të mbahet mend se ushqimet e detit me kalori të ulët kontribuojnë në zhvillimin e alergjive.

Paraardhësi i tij është krapi - një banor mjaft i madh lumi. Përmbajtja kalorike e 100 g të mishit të saj është 97 kcal. Krap në këtë kuptim tejkalon ndjeshëm treguesit e "paraardhësit". 100 g peshk të gjallë përmban 112 kalori. E cila është mjaft pak. Vlera ushqyese krapi në formë të skuqur, të zier dhe të pjekur - përkatësisht 196, 102 dhe 124 kcal.

Përmbajtja kalorike e peshkut të gatuar

Siç e dini, konsumi i rregullt i mishit të krapit ka një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve dhe thonjve, bukurinë e lëkurës dhe mirëqenien e përgjithshme të një personi. Ushqimi i skuqur në miell dhe krapi i pjekur ndihmon në uljen e sheqerit në gjak, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit tretës dhe nervor.

Për më tepër, gatimi i rregullt i këtij peshku për drekë ose darkë përmirëson përbërjen e gjakut, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide dhe cilësinë e metabolizmit.

Krapi i skuqur - si dhe i freskët dhe i pjekur - është një depo e vitaminave A, C, E, P, B dhe një sasi të madhe mineralesh - hekur, jod, kalium, kalcium, kobalt dhe elementë të tjerë gjurmë.

Përmbajtja kalorike krapi i skuqur për 100 gram arrin 200 kcal.

Peshku i pjekur në furrë nuk mund të mburret me një vlerë të tillë ushqyese si peshku i skuqur. Prandaj, zgjidhet nga njerëz që janë kundërindikuar në një pasion të tepruar për produktet e mishit.

Edhe pse krapi konsiderohet një peshk i përzemërt që ngre nivelin e kolesterolit, nuk duhet harruar se mishi i tij është shumë më i vlefshëm se derri, pula apo viçi.

Importantshtë e rëndësishme të dini saktësisht se sa kalori ka në një krap pasqyre të pjekur. Kjo shifër është dukshëm më e ulët se në atë të skuqur dhe është brenda 122 njësive. Në gatimet dietike, të ziera ose të pjekura në një raft teli, krapi përdoret gjerësisht në menunë për ushqimin mjekësor dhe ditët e agjërimit... Peshku i përgatitur në mënyrën e mësipërme është shumë i dobishëm në kombinim me borzilok, paprika, domate, qepë, majdanoz dhe shumë erëza të tjera.

Përmbajtja kalorike në enët

Pulpa e këtij peshku është plot me vitamina, minerale dhe elementë kimikë që kanë një efekt të dobishëm në shëndetin e brendshëm dhe të jashtëm të një personi. Përdorimi i tij me perime rekomandohet veçanërisht për ata që vuajnë nga çrregullime të palcës kurrizore dhe trurit. Enët kanë një efekt jo më pak të dobishëm në gjendjen e mukozave.

Përmbajtja kalorike e krapit në receta të ndryshme(kcal):

me majonezë 125;
në vesh ≈ 44;
në një tenxhere të ngadaltë ≈ 101;
me qepë 100;
në formën e ushqimit të konservuar ≈ 139;
në një jastëk perimesh në furrë ≈ 120;
përmbajtja kalorike e krapit të skuqur në miell ≈ 236;
turshi me erëza 139 ≈;
me salcë kosi ≈ 128;
i mbushur me kërpudha 3 183;
havjar 200 ≈;
për një çift 110;
në gjuhën koreane 2 112;
karpacio ≈ 102;
v salcë hudhre ≈ 180;
të zier me domate 9 129;
i tymosur në copa druri ≈ 193;
të thata 187 ≈;
përmbajtja kalorike e krapit të pjekur në furrë në petë 125.

Mishi i këtij peshku, si krapi kryq, ndër të tjera, është një burim antioksidantësh - substanca që janë "përgjegjëse" për rininë e qelizave dhe mbrojtjen e tyre nga reaksionet kimike që vijnë nga ndotja e mjedisit. Siç e dini, një tjetër pronë e rëndësishme e antioksidantëve është aftësia për të mbrojtur trupin e njeriut nga ndikimi i radikalëve të lirë.

Kufomat e krapit të grimcuar nuk do të përkeqësohen brenda 2-3 muajve nëse ruhen në frigorifer pasi t'i vendosni në një enë qelqi dhe t'i mbështillni me film ngjitës.

Opsionet e gatimit për krapi mund të gjenden në video: