Prínosy a poškodenie suchého mlieka - zloženie, kaloritu, podiel zriedenia vodného prášku. Práškové mlieko

27.09.2019

Práškové mlieko - výrobok, o ktorom obyčajný spotrebiteľ nie je známy. na to prášokčo sa rozpustí v teplá voda pred použitím; V "zriedenej" forme šetrí väčšinu užitočné vlastnosti Pasterizované mlieko. Tento nápoj sa získa odstránením od odstredenej, normalizovanej alebo pevnej kravy; Potom proces homogenizácie a sušenie pri vysokých teplotách (150-179 stupňov Celzia). Výroba sa vyskytuje v súlade s GOST R 52791-2007 "Konzervované mlieko. Suché mlieko. Technické podmienky "a GOST 4495-87" Mliečna pevná suchá ".

Drink má dlhé skladovanie, ktoré je nepochybne jeho nesporná výhoda v porovnaní s prírodný mlieko. Tento výrobok je dopyt v tých regiónoch (najmä v chladnom období), kde sú Ťažkosti s dodávkou Čerstvé pasterizované mlieko.

Názory

Z čoho robí suché mlieko? V súčasnosti sa vyrábajú Štyri typy Suché mlieko:

celok (SCM);
skimmed (som);
sójový
okamžitý.

Dátové odrody suchého mlieka rôznypercentuálny obsah látok, kalórií a oblasti aplikácie. Pre Scénacharakteristické také ukazovatele (%): Proteíny - 25,5; Tuky - 25; Mliečny cukor - 36.5; vlhkosť - 4; Minerálne látky - 9; Kalórie na 100 gramov. - 549,3 kcal (2300 kJ). Hlavná plocha použitia suchého mlieka - spotreba obyvateľstva (hlavne jedlo pre deti). Indikátory Som.iné: Proteíny -36; Tuky - 1; Mliečny cukor - 52; vlhkosť - 5; Minerály - 6; Kalórie na 100 gramov. - 373.3 KCAL (1567 KJ). Odstredené mlieko použitýhlavne na výrobu živočíšnych produktov a výživy. Okamžitý - Zmes pevného a odstredeného mlieka, ktorá prechádza krokom vlhkosti pary, potom sa zmení na hrudky. Konečným štádiom prípravku výrobku je opätovne schvaľovať hrudky. Treba poznamenať, že Úložisko Oddradené mlieko je viac ako celé. Je to spôsobené skutočnosťou, že som nevyžaduje Špeciálne podmienky Na skladovanie, na rozdiel od SCM. Suché mlieko je bohaté aminokyseliny a vitamíny. Tak, v 100 gy mlieka, obsahuje 400 mg sodíka, 1000 mg vápnika, 1200 mg draslíka a 780 mg fosforu. tiež v chemické zloženie Zahŕňa (v menšom množstve) kobalt, horčík, selénu, molybdénu, mangánu, ako aj železom, jódu, síry a chlóru.

Suchý sójový Mlieko stojí oddelene od všetkých nad týmito druhmi. V podstate sa skladá zo sójových bôbov, vody a oleja. Má veľa vlákien, bielkovín a izoflavónov - látky, ktoré bránia rozvoju rakovinových buniek. V podstate je to náhrada sójového mlieka.

Prospech

Diskusia "Bod" je otázka na výmenu Výrobcovia prírodných kravské mlieko. suché. Avšak, spoliehať sa na analýzu vedcov chemické zloženie Čerstvý pasterizovaný nápoj a suchý prášok zriedený vodou sa môžu dospieť k záveru, že rozdiely v obsahu rôznych živín nevýznamný.

Suché mlieko je užitočný produkt, pretože je vyrobený z toho istého prírodného produktu a zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Ale vďaka najvyššiemu obsahu proteínov, tukov a sacharidov v pevnom mlieku nutričná hodnota o niečo vyššie.

Obsah v nápoji vitamín B12.ktorý je mimoriadne nevyhnutný pre ľudí trpiacich anémiou, robí to užitočné pre takýchto pacientov. Sto gramov "obnoveného" mlieka (prášok, už zriedený vodou) denná potreba organizmus vitamínu B12.
Veľkou výhodou je skutočnosť, že by nemala byť podrobená pred použitím spracovanie teploty (varenie), pretože táto metóda už bola použitá počas výroby. Práškové mlieko - užitočný nápoj pre kulturistov, ktorí sa snažia o nábor svalnatý hmotnosť. V tomto prípade by títo ľudia mali piť 2-3 porcie Rozvedený prášok denne.

Ublížiť sa

Suché mlieko (najmä pevné) obsahuje vysoké množstvo tukov, preto ľudia, ktorí nechcú získať hmotnosť, dôležitý nezneužívajte Tento nápoj.

By mali tiež obmedziť používanie výrobku tým, ktorí trpia alergie (v neprítomnosti enzýmu v tele, ktorý rozdeľuje laktózu).

Dôležitým ukazovateľom kvality suchého mlieka je surovýZ ktorého sa vyrába. V tomto ohľade by to malo byť maximálne prirodzenétak, aby nespôsobili ublížiť saspotrebného orgánu. Znížte hodnotu chuti suchého mlieka nedodržanie podmienok skladovania (Vlhkosť vzduchu nie viac ako 85%; teplota od 0 do 10 stupňov Celzia).

Čo by mal spomaliť spotrebiteľ?

Suché mlieko - výrobok pripravený k použitiuAvšak, spotrebiteľ je potrebné pripomenúť, že pred použitím by ste sa mali zoznámiť s zložením nápoja, aby ste sa chránili pred nežiaduce "následky" (Či je to vysoký obsah kalorického obsahu produktu, alebo alergická reakcia na zložku obsiahnutú v ňom). Pri nákupe nápoja by ste mali venovať pozornosť výrobca a vyberte si značku, v ktorej nie je pochýb o ochrane pred falošnýVyrobené bezohľadnými spoločnosťami. Priemyselná produkcia Suché mlieko začalo približne na konci XIX storočiaOdvtedy tento produkt zaujal svoj výklenok v oblasti ustanovení, našla jeho spotrebiteľ. Suché mlieko je úžasné alternatívnyprírodná krava, prakticky nikdy nikdy nižšia.

Je známe, že mlieko - výrobok je veľmi užitočný, ale, žiaľ, rýchlo posypané, a aby ho udržali čo najdlhšie, používa sa rôzne metódy Jeho spracovanie a balenie. Už v 19. storočí, vedci prišli s jednou z najdlhších metód skladovania mlieka - v sušenej forme. V dôsledku zahusťovania a následného sušenia z čerstvého mlieka biely prášokSo všetkými priaznivými vlastnosťami bežného mlieka. Čas použiteľnosti takéhoto produktu v balení hermetického továrne je 6-8 mesiacov. Na prípravu nápoja je len potrebné zriediť v teplej vode. Ale chuť suchého mlieka, samozrejme, sa líši od čerstvého. To je dôvod, prečo sa široko používa pri výrobe detských zmesí a kaša, terapeutickej výživy a varení.

Suché mlieko, ako aj čerstvé, je tuhé a nízkotučné. V prvom prípade nie je výrobok vôbec na výživu, pretože 25% je reprezentované tukmi, ale aj proteín v IT obsahuje približne rovnaké množstvo, zvyšok sa pripadá na sacharidy reprezentované laktózou a minerálmi. V 100 g prášok suché plnotučné mlieko Obsahuje 550 kcal.

Suché mlieko skimmer vhodnejšie
Tuky v nej sú praktické, obsah proteínu a laktóza je vyššia ako v celom suchom mlieku jeden a pol krát, ale v počte minerálnych látok je produkt bez tuku horší. Obsah kalórií kvôli nízkemu obsahu tuku je asi 370 kcal.

Suché mlieko je bohato makro- a mikroelementy. Má veľa vápnika, sodíka a fosforu, tam sú železo, selén a niekoľko desiatok iných stopových prvkov v malých množstvách. Tento produkt obsahuje veľa vitamínov, má všetky vitamíny skupiny B (najmä mnohé B2), kyselina askorbová, vitamíny A, E a D. Bohužiaľ, koncentrácia vitamínu D potrebného na absorbciu vápnika v suchom mlieku je veľmi Malé, tak na zvýšenie hodnoty výrobku je často obohatená o vitamíny.

Produkt, ktorý si môžeme nakupovať v predajniach na domáce použitie, je zvyčajne zmes pevného a odstredeného mliečneho prášku. Suché mlieko sa vyrába z pasterizovaného čerstvého mlieka, takže ho nie je potrebné vystaviť dodatočnému tepelnému spracovaniu. Mlieko, ktoré sa získajú počas zriedenia suchého prášku vo vode, sa nazýva obnovené. Takže ak si chcete kúpiť čerstvé mlieko, prečítajte si informácie o balíku.

Výhody suchého mlieka

Suché mlieko je základom detských zmesí pre výživu.

Suché mlieko - tuky (obsah nenasýtených a nasýtených tukov je približne rovnaký) a sacharidy pre telo, má vysoké nutričná hodnota. Vďaka týmto vlastnostiam sa stal základom detských mliečnych zmesí - náhradníkov materského mlieka a nutričných zmesí na tlačenie pacientov.

Nepochybne je prášok mlieka užitočný pre pohybový aparát. Obsahuje veľké množstvo vápnika a fosforu potrebné pre tvorbu, rast a posilnenie kostí, kĺbov a zubov. Zúčastňuje sa na procese kontrakcie svalov a vykonávanie nervových impulzov, takže sa môžu objaviť kŕče a necitlivosť v končatinách. Tento makroelegen je zapojený do procesov koagulácie krvi, je potrebné pre normálnu prevádzku endokrinného systému, srdca a zabezpečiť mnoho ďalších procesov v tele.

Treba pripomenúť, že fosfor, horčík a vitamín D sú potrebné na priradenie vápnika. Ak sú horčík a fosfor v mlieku prítomný v dostatočných množstvách, potom sa musí navyše postarať saturácia tela vitamínu D. V lete, len zostať na slnku, av chladnom období, je lepšie užívať vitamínové doplnky, najmä deti, tehotné ženy a starších ľudí, pretože sú zvýšené potrebami vápnika.

Použitie suchého mlieka bude prospešné na stav imunitného systému, pretože je bohatý na vitamíny. Zvlášť obsahuje vitamíny skupiny B a vykonávajú mnoho funkcií v tele. Bez nich je normálna prevádzka nervových a hematopoetických systémov nemožná, sú zapojené do metabolických a regeneračných procesov. Nedostatok vitamínov tejto skupiny môže viesť k zhoršeniu pamäti, pozornosti, psycho-emocionálneho pozadia, vývoja nespavosti a iných porúch nervového systému.

Ublíženie mlieka

Suché mlieko obsahuje veľké množstvo laktózy, takže jeho použitie je kontraindikované v hypológ (intolerancia laktózy v dôsledku nevýhody v telese enzýmu potrebného na jeho asimiláciu). V tomto prípade je možné jesť non-liburické výrobky. Pre jedlo pre deti Boli vyvinuté špeciálne laktózy-farebné mliečne zmesi, ktoré môžu byť odporúčané pediatrickými deficitom laktázy u novorodencov.

V niektorých prípadoch vzniká (mnohí ho zmiasť s neznášanlivosťou na laktózu, ktorá je uvedená vyššie). Často vznikajú tieto tieto problémy detstvoPo dosiahnutí dieťaťa na 2-3 roky vo väčšine prípadov zmiznú.

Je nemožné jesť oneskorené mlieko prášok, pretože sa vyskytuje v IT hydrolýze tukov s tvorbou voľného mastné kyseliny. Po otvorení obalu sa výrobok musí tiež skladovať v pevne uzavretom obale a spotrebovanej počas obdobia uvedeného na ňu, pretože pri kŕmení kyslíka sa tuky oxidujú na tvarovanie škodlivých látok. Tieto procesy sa nazývajú tuky. Použitie oneskorenia alebo nesprávne uloženého mliečneho prášku môže viesť k otrave.

Užitočné informácie o suchom mlieku v komoditnom programe.

Suché mlieko je nádherným vynálezom ľudstva. Koniec koncov, tento kvapalný produkt je neuveriteľne užitočný, ale má jednu významnú nevýhodu: krátka doba trvania. Druhy suchého mlieka sú veľa, a pred výberom, ktorý je vhodný pre vás, musíte starostlivo pochopiť: Aký je tento produkt, aké vlastnosti z neho a aký prínos si môžete od neho.

Čo je a ako je suché mlieko

Práškové mlieko je rovnaký produkt ako kvapalina, len uzavretá a odparí do stavu prášku. Jeho vlastnosti sa prakticky nelíšia od prírodného, prírodný produktPočet užitočných látok a vitamínov však závisí od trvania takéhoto odparovania a teploty, na ktorej sa stane. Nižšia je teplota, viac výhod pretrváva v konečnom výrobku a naopak, čím vyšší stupeň tepelné spracovanie, Top menej výhod Stojí za to čakať na suchý koncentrát.

Vedel si? Túžba človeka na rozšírenie trvanlivosti mlieka je pomerne prirodzená, pretože je výživná a užitočná, ale môže byť udržiavaná veľmi dlhá. Preto sa na začiatku XIX storočia vyrobil prvý prášok analóg kravského mlieka, ktorý úplne uložil všetky potrebné vlastnosti.

Študujeme zloženie

Zloženie prášku je podobná a prakticky identická s kvapalinovým prekurzorom, ale stále existujú určité rozdiely. Koniec koncov, ak nie je ani blízko originálu, napriek tomu prášok je umelo odvodený produkt, ktorý má svoje vlastné charakteristiky.

Vitamíny

S vitamínmi v prášku mlieka je všetko jednoduché: vo väčšine priemyselných odvetví, konečný produkt obsahuje polovicu vitamínov z pôvodného produktu. V 100 g suchého koncentrátu obsahuje (priemerné ukazovatele):

0,001 mg;
0,001 mg;
0,04 mg;
0,6 mg;

Minerály

Minerálne látky sa výrazne líšia od vitamínov, takže tepelné spracovanie nie je desivé. V suchom mlieku, celý súbor užitočných: a ďalšie prvky, ktoré sa podieľajú na výmene látok, sú plne udržiavané.

Kalórie a Bzha

Obsah kalórií v prášku vyrobenej zo stredného mastného mlieka (2,5%) je približne 48,5 kcal na 100 g, zatiaľ čo proteíny v ňom - \u200b\u200b2,43 g, tuk - 0,7 g a sacharidy - 42 g. Prášok je menej kalórií ako kvapalný analóg.

Čo sa líši od zvyčajného a robí to prospech?

V podstate všetky rozdiely v suchom výrobku z prirodzenej kvapaliny spočíva v zmysle svojho vynálezu (získanie schopnosti ukladať taký cenný produkt dlhší ako niekoľko dní), ale existujú niektoré ďalšie užitočné rozdiely. Po prvé, v niektorých prípadoch je prášok pohodlnejší ako kvapalina (vo varení), po druhé, prášok obsahuje menšie množstvo tukov a kalórií, čo je dôležitým bodom Pre chudnutie alebo športovcov. Po tretie, zriedený prášok nemusí byť varený, pretože už prešiel tepelným spracovaním.

Prínos tohto výrobku prináša totožný so svojím starším bratom: priaznivo ovplyvňuje všetky systémy organizmu, najmä kardiovaskulárne, zlepšuje pokožku, zrak a urýchľuje metabolizmus.

Vedel si? Mnohí veria, že mlieko je neoceniteľné pre tráviaci systém, ale toto je mýtus. Tajomstvo kravského vemena má zvýšenú kyslosť, a preto môže spôsobiť vred.

Je možné suché mlieko

Prášok sa prakticky nelíši od kvapaliny, preto neexistujú žiadne špeciálne svedectvo alebo kontraindikácie na jeho použitie. Mnohé tehotné a ošetrovateľské matky sa zvedajú: Bude k nim prášok analóg?

Tehotná

Dámy v zaujímavej pozícii sú vždy veľmi podozrivé a vyberajú potravinárske výrobky, pretože potrebujú kŕmiť nielen samotné, ale aj dieťa. Nemali by ste sa však báť: Mliečny prášok môže byť tehotná, kedykoľvek a prinesie, je to rovnaká výhoda ako tekuté mlieko. Kid dostane dostatočné množstvo vápnika, horčíka a iné minerálne prvky pre normálne zrenie.

Ošetrovateľstvo

Ošetrovateľské matky musia nevyhnutne zahŕňať mliečne výrobky vo svojej strave a suché zviera tajomstvo nie je výnimkou. Jeho spotreba určite prospeje a obohatí telo mamičky aj dieťa užitočné vitamíny a minerálne prvky.

Je možné poškodiť od produktu?

Škoda zo suchého koncentrátu je možná v rovnakých prípadoch, pri ktorých príde škody a prírodné kravské tajomstvo:

neznášanlivosť laktózy;
alergické reakcie na zložku;
nízko kvalitné suroviny;
starších ľudí s brúsnym vápnikom;
použitie hlúpych surovín (nesprávne skladovanie).

DÔLEŽITÉ! Mlieko je silným alergénom a je potrebné ho použiť s mierou.

Kontrola kvality a základné nákupné pravidlá

Aby ste otestovali akýkoľvek produkt pre kvalitu, musíte použiť tri zmysly: vizuálne, hmatové a chuť.

Po prvé, musíte venovať pozornosť farbe a konzistencii. Prášok musí mať jednotnú bielu farbu, homogénnu drobivú štruktúru. Nemalo by mať ostrý zápach a ochutnať, prášok je ako krava tajomstvo bez akejkoľvek inej chuti. Pri zriedení vodou musí byť konečný produkt jednotný a nie mať zrazeninu.

Ako chovať suché mlieko

Prášok je celkom jednoduchý: Je potrebné užívať 1 časť prášku na 3 časti teplej vody (približne 45 ° C) a postupne miešať na homogénnu kvapalinu. Nádobu necháte nejakú dobu na napučiavanie proteínov.

O aplikácii

Práškové mlieko bolo vyrobené na použitie pri varení. Používa sa na prípravu rôznych dezertov a nie je vždy možné stavať ho s vodou, ale pridajte presne tak, ako prášok.

V ponuke Diéta

Mnohí kúpiť suché tajomstvo len piť, zriedením vodou (koniec koncov, je menej okladanie a uskladnené dlhšie), pridať do čaju alebo kávy.

Športovci používajú špeciálne výživové doplnkyZloženie tiež zahŕňa suché mlieko na budovanie svalovej hmoty.

DÔLEŽITÉ! Mlieko najlepšie pitie 1 šálky za deň (ráno alebo večer), ale nie kombinuje s iným jedlom. Laktóza by sa mala absorbovať samostatne.

Vo varení

Pri varení je suché mlieko nevyhnutnou zložkou. Používa sa v mnohých riadoch: v pečení, cestovinách, krémov, sladkostiach. A rozšírené používanie suchého analógu stále padá na dezerty. Akýkoľvek Pastryr vie, kedy je použitie prášku vhodnejšie ako náhrada kvapaliny.

Viac o mlieku

Mlieko je neuveriteľne užitočný produkt, ktorý má obrovské množstvo vitamínov, stopových prvkov a minerálov. To prospeje všetok telo, obohacuje ho, zlepšuje všetky výmeny a procesy a je tiež vynikajúcou prevenciou pre pracovníkov s škodlivými pracovnými podmienkami.

Krava

Najobľúbenejší je produkt, ktorý vytvára kravu. Je bohatý na mnoho vitamínov, posilňuje zuby, vlasy, nechty, zlepšuje pleť osoby, priaznivo ovplyvňuje pokožku a telo ako celok. Štatistiky ukazujú, že ľudia, ktorí jedia laktózu v tekutej alebo suchej forme, sú silnejšia imunita.

Koza

Kozie mlieko je oveľa menej bežné ako produkt kravy, takže obyvatelia megacít sú oveľa jednoduchšie nájsť ho v suchej forme. To však nie je nevýhoda, pretože v suchom koncentráte obsahuje všetky potrebné stopové prvky a užitočné látky.

Sójový

Sójové mlieko je vyrobené z svetelného sveta, preto je umelá v podstate a nemôže nahradiť živočíšny produkt. Avšak, vo svojom zložení obsahuje vlákno a proteíny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. Ale ak existuje voľba medzi rastlinným a živočíšnym mliekom, musíte si vybrať zviera.
Práškový koncentrát mlieka je užitočný produkt, ktorý obsahuje veľký počet látok potrebných osobou. Zároveň je oveľa ľahšie uložiť ho a je vhodnejšie používať a výhody v ňom, v skutočnosti, rovnako ako z kvapalného analógu.

Suché mlieko je produktom práškovej konzistencie kravského mlieka, ktorá bola normalizovaná pred sušením a pasterizáciou. V procese spracovania, suché mlieko zloženie prospešných vlastností primárneho produktu takmer úplne zachováva. Používa sa pri varení, najmä na varenie cukrovinky, Na výrobu detskej potraviny, alebo, zriedená vodou, nápojom ako bežné prírodné mlieko.

Výroba

práškové mlieko

Mlieko prášok ľudí pred stovkami rokov. V histórii je mnoho certifikátov. Najmä sa uskutočnili kmeňové kmene, ktoré sušené mlieko na slnku, pričom konečný produkt dostal vo forme pasty. Priemyselná výroba tohto produktu sa začala na konci 19. storočia.

V súčasnosti výrobcovia tohto produktu to spravidla vyrábajú, s použitím sušenia postreku celého alebo odstredeného mlieka. Pasterizované mlieko sa koncentruje na výparníku, aby sa stiahli suché látky (asi 50%) a sprej vo vyhrievanej komore. Tam, voda sa odparuje, necháva práškové častice mlieka.

Existujú dva ďalšie spôsoby, ako vytvoriť prášok mliečnych surovín - to je bubon a sublimácia sušenie. Ale majú svoje nevýhody. Pri prvej metóde získal konečný výrobok špecifickú chuť, s druhou, okrem chuti, je stratený ešte rozpustný v studená voda a hustota.

Zloženie a prospešné vlastnosti

vitamín A v zložení suchého mlieka zlepšuje zrak

Je prínos alebo škoda prevláda v tomto produkte? Mnohí sú naklonení k tomu, že je škodlivejšie, než je užitočné, tvrdí, že kalorický obsah suchého mlieka je veľmi vysoký a počet užitočných látok v ňom je menší ako v primárnom produkte. To všetko je tak, ale mlieko vo forme prášku je koncentrovaný produkt, preto prirodzene má dostatočne vysoký obsah kalórií. Suché tuhé mlieko má obsah kalórií 549,3 kcal na 100 gramov., Bezpečnostné suché mliečne kalórií má 373 kcal na 100 gramov. Produkt.

Pokiaľ ide o prospešné látky, len malé percento užitočné vlastnosti Tento produkt sa stratí počas sušenia.

Suché mlieko s nízkym obsahom tuku a suché celé mlieko, ktoré ho obsahujú, resp.

36 a 25,5% bielkovín;
1 a 25% tuku;
6 a 9% minerálnych látok;
52 a 36,5% cukru na mlieko;
5 a 4% vlhkosť.

Prínosy suchého mlieka pozostáva v prítomnosti dvadsiatich aminokyselín v ňom, ktoré sú veľmi dôležité pre telo, pretože sa podieľajú na biosyntéze proteínu, mnohých mikroúlementov, minerálnych látok, tukov, sacharidov (hlavne laktózy) a tak ďalej . Tento produkt obsahuje veľa vápnika, ktoré pomáha posilniť kosti a ich úplný rast, draslík (1200 mg), životne dôležité pre každý organizmus pre plnú prácu kardiovaskulárneho systému. Práškové mlieko tiež obsahuje horčík, molybdén, kobalt, mangán, selén, železo, jód, síru a chlór v malých dávkach.

Zloženie suchého mlieka zahŕňa vitamín A, ktorý posilňuje víziu a stimuluje spôsoby regenerácie v koži, vitamínu D, ktorý má protinádorový účinok, vitamín B12, ktorý pomáha prekonať anémiu, vitamíny E, RR, B1, B2 , B9. Podľa nutričných vlastností je tento výrobok absolútne nie je horší ako prirodzený analógový a na rozdiel od toho, obsahuje menej alergénov a cholesterolu. 100 gr. Tento produkt obsahuje vitamín B1 - 0,046 mg., B2 - 2,1 mg, A - 0,003 mg, vitamín E-3,2 μg., D - 0,57 ug, vitamín C - 4 mg., Vitamín B12 - 0,4 μg, vitamín B9 - 5 μg, vitamín Rr - 5 mg, holín - 23,6 mg.

Je to názor, že v práškovom mlieku obsahuje významne oxidovaný cholesterol, ktorý môže spôsobiť aterosklerotické usadeniny ako v pôvodnom zhromaždení. Ako však ukázali štúdie, nemali by existovať takéto množstvo oxidovaného cholesterolu. Pre porovnanie: ako súčasť práškového mlieka 30 mg. tejto nebezpečnej zložky na 100 gr. Produktu a vo vajec prášok - až 200 mg. Preto neopybujte, či je suché mlieko užitočné.

Žiadosť

suché mlieko sa používa pri výrobe kávy

Ak chcete získať obyčajné mlieko zo suchého, musíte ho obnoviť. Aby ste to urobili, musíte vedieť, ako urobiť mliečny prášok. Break takto: Jedna časť prášku má tri časti teplej vody 40-50 ° C.

Celé obnovené mlieko sa používa hlavne na použitie ako nápoj, odstredené - v potravinársky priemysel na výrobu chleba, cukroviniek, cestovín, mäsa a výrobky na klobásy. Je súčasťou suchej kaše, detských zmesí, jogurtov, kondenzovaných mlieka a tak ďalej.

Zaujímavé je, že niektorí vedci dospeli k záveru, že vymáhaný nápoj je najlepšie piť ráno alebo neskoro večer, ako v inom čase môže dobre stráviť. Neodporúča sa jesť v zásade s iným jedlom alebo jesť jedlo po ňom. Takýto nápoj môže byť sladový medom alebo cukrom, pridať kardamóm alebo fenikel.

Zriedený mliečny prášok môže byť varený, vytvorte chatový syr alebo kefír z neho.

Toto mliečny produkt Je veľmi ocenené športovcami, pretože je to dobrý zdroj bielkovín potrebných pre rýchlu sadu svalovej hmoty. Nie je to tak dávno, pred príchodom špeciálnej športovej výživy, hlavným nepostrádateľným zdrojom bielkovín pre kulturistov bolo suché mlieko. Teraz je súčasťou športovej výživy. Mnohí športovci, ktorí nie sú na preplatku, používajú celé mliečne mlieko namiesto bielkovín.

Tento výrobok je prospešný pre skutočnosť, že môže byť dlhodobo udržiavaná, vďaka baleniu do špeciálnych vákuových balíkov, a je tiež dobre prepravovaný, takže je nevyhnutný v závislosti od vzdialenej jazdy, dlhodobé pohyby a je jedným z najviac Dôležité výrobky dodávané ako potravinová pomoc medzinárodných organizácií v antidionácii azylu. Všetko, pretože kravské mlieko vyhovuje telu užitočnými látkami a nie je vždy možné ho mať na ruke. V suchej forme je mlieko vynikajúcou prísadou k káve alebo čaju.

Tento výrobok by mal byť uložený v utesnenom nepriehľadnom obale na suchom tmavom mieste, inak sa v ňom môžu vyskytnúť kondenzácia a škodlivé mikroorganizmy.

Suché mlieko je rozpustný prášok získaný sušením normalizovaného pasterizovaného kravského mlieka. Výroba práškového mlieka je spôsobená dlhším skladovaním tohto výrobku v porovnaní s konvenčným mliekom.
K dispozícii je aj okamžité suché mlieko.
Zvyčajne rozvedený v teplej vode a používa sa ako známy nápoj, udržiavanie mnohých prospešné funkcie Čerstvé pasterizované mlieko. Má rozšírené použitie pri varení. Je súčasťou mnohých druhov detských zmesí mlieka.

Výroba suchého mlieka

Pravdepodobne nie každý z nás vie, ako robí suché mlieko. Prvýkrát o tomto produkte sa v roku 1832 známe, keď ruský chemik M. Dirchov založil prvú výrobu suchého mlieka. Súčasné mlieko musí byť vyrobené z prírodnej kravy. Proces je niekoľko stupňov. Najprv sa mlieko normalizuje na požadovanú mastnú, pasterizáciu a zahusťovanie vo vysokotlakových zariadeniach. Potom homogenizujte výslednú zmes a suší sa v špeciálnych zariadeniach pri teplotách 150-180 stupňov. V dôsledku toho zostáva biely prášok - to je suché mlieko, alebo skôr jeho suchý zvyšok, ktorý stratil 85% svojho objemu (voda).
Jedinou výhodou takéhoto výrobku pred plným mliekom je možnosť jeho dlhodobého skladovania. Navyše berie malý priestor, ktorý je počas prepravy veľmi dôležitý.
Zloženie suchého mlieka je rovnaké ako celok, len neexistuje voda v ňom. Suché mlieko sa vyrába v súlade s GOST 4495-87 "Mliečna pevná suchá" a GOST R 52791-2007 "Konzervované mlieko. Suché mlieko. Technické podmienky. "

Zloženie suchého mlieka

Suché mlieko je pevné (SCM) alebo odmasťované (som). Tieto dva odrody suchého mlieka sa líšia v percentuálnom obsahu látok.

Plnotučné mlieko:

Tuky (%) - 25
Proteíny (%) - 25,5
Mliečny cukor (%) - 36,5
Minerály (%) - 9
Vlhkosť (%) - 4

Odstredené mlieko:

Tuky (%) - 1
Proteíny (%) - 36
Mliečny cukor (%) - 52
Minerály (%) - 6
Vlhkosť (%) - 5
Kalórie na 100 g - 1567 KJ (373 kcal)

Čas použiteľnosti suchého masívneho mlieka je menšia ako roztadaná, pretože tuky sú ovplyvnené tlmením. Mala by sa skladovať pri teplote t od 0 do 10 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu nie vyššia ako 85% až 8 mesiacov od dátumu vývoja.
Okamžité suché mlieko sa získa zmiešaním jednodielneho a nízkotučného mlieka. Zmes sa zvlhčí parou, po ktorej sa drží v hrudoch, ktoré sa potom opäť sušia.

So vhodnou získaním, zloženie suchého mlieka si zachováva väčšinu vitamínov a takmer všetkých minerálnych zložiek.
V 100 gramov je obsiahnutá (v zátvorkách - obsahu v čerstvom mlieku):

- vitamín A v množstve 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamín B1 v množstve 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamín B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamín C - 0,4 mg (1,3 mg)

Okrem toho zloženie suchého mlieka zahŕňa vápnik, horčík, fosfor, sodík, draslík a iné makrosové prvky, ktoré poskytujú komplexnú podporu pre všetky systémy organizmu.

Ak pri výrobe suchého mlieka sa časť vitamínov rozkladá v dôsledku spracovania teploty surovín, potom sa nebojí minerálne komponenty tepelného spracovania a sú skladované v sušenom mlieku v rovnakých množstvách, ktoré boli v čerstvom mlieka.
Nie je prekvapujúce, že suché mlieko sa môže dobre použiť ako náhradná čerstvá. Je užitočné, že naplní telo energiou, vápnikom a vitamínmi, sa ľahko vstrebáva a zle ovplyvňuje celkovú reakciu tráviaceho traktu. Získané mlieko môžu byť použité pacientmi s diabetom a gastroenterologickými ochoreniami.
Okrem toho je vitamín B12 súčasťou mliečneho mlieka, aby sa dobrovoľne odmietla jesť mäso. Zjavné priaznivé vlastnosti suchého mlieka sa prejavujú v tom, že príprava nápoja nevyžaduje varu: počas koncentrácie a sušenia už prechádza pasterizáciou zničujú rôzne baktérie.
Nevýhody možno považovať len za majetok, ktorá spôsobuje alergické reakcie u tých, ktorí netolerujú čerstvé mlieko a znížené množstvo vitamínov s pomerne vysokým energetická hodnota. Takáto nerovnováha môže viesť k množine nadbytočnej hmotnosti.

Ako škodlivý mliečny prášok

Kvôli sušeniu s vysokými teplotami v suchom mlieku sa vytvoria škodlivé oxycisterstoly.
Z tohto dôvodu je v mnohých krajinách zakázané suché mlieko.
Homogenizácia nie je tiež najužitočnejším procesom, počas ktorej sa rotor neradu mieša a vystavenie tlaku 5-400 atmosféru cez homogenizátor.
Všetky potraviny, ktoré sú pripravené pod tlakom, sú škodlivé pre ľudí. A pod takýmto obrovským tlakom.
Použitie sušičiek s vysokými teplotami, ktoré umožňujú maximálne výrobky na jednotku času, takmer nenecháva vitamíny v suchom mlieku.
Preto mnohí ľudia suché mlieko považujú za škodlivé. Spustila reputácia mlieka ako užitočný produkt Dnes pokazíme rôzne falzifikáty, v ktorých sa pridáva sója, škrob a cukor.
Nie je to možné volať takúto zmes s mliekom a aby sa nekupoval produkt zlyhal kvalitný výrobok v obchode, je potrebné starostlivo skontrolovať, či mlieko spĺňa GOST, a nie technické podmienkya čítajte informácie o zložení na obale výrobku.

Ako aplikovať suché mlieko pri varení

Suché mlieko bolo veľmi rozšírené pri varení a dezertnom podnikaní.
Pridané do pečiva, poskytuje hustšiu konzistenciu konečného výrobku a v zložení rôznych krémov a pastiera zabezpečuje dlhé skladovanie dokončený produkt. Veľmi často sa používa na obnovenie nápoja.
Prášok je dosť len na miešanie potrebné proporcie S vodou, aby sa kvapalné mlieko, málo odlišná chuť a vôňa z celého pasterizovaného.
Pri prijímaní suchého mlieka sa niekedy používajú sušičky valca. V pracovnom procese je stena takýchto sušičiek zahrievaná a mlieko pri kontakte s nimi canrames. Preto má suché mlieko často "Candy" vôňa.
Na základe sušeného mlieka sa pripravujú rôzne detské zmesi a krmivo pre domáce kŕmenie. V niektorých prípadoch je tento nápoj ľahšie pomáhať dieťaťa telo ako najčerstvejšie materské mlieko. Suché mlieko môže byť dokonca zamračené na varenie jogurtu.
Aj mnohé hostitelia pridávajú prášok na mlieko až po luxusné. Dnes, bezohľadní výrobcovia často pod typom pevného pasterizovaného mlieka vyrobeného obnoveného z prášku.

Aby sa predišlo takýmto podvodom, pri nákupe je potrebné starostlivo prečítať zloženie výrobku. Mala by uviesť len jedno-kusové mlieko.