Manna 

Recepty s kapustou recept. Recept na kotlety s kapustou a mletým mäsom Hovädzie kotlety s kapustou šťavnatý recept

Kapustové kotlety - veľmi zdravé, jemné a chutné jedlo... Môžeme podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo.

Príprava je veľmi jednoduchá, všetky ingrediencie je možné kúpiť v obchode.

Klasická verzia kotletiek je skvelým doplnkom tučného šťavnatého mäsa.

Budete potrebovať:

  • päť kuracích vajec;
  • jedna kapustová vidlička;
  • pšeničná múka - 390 gr;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • sedem cibuliek;
  • soľ s čiernym korením podľa chuti.

Pokyny krok za krokom:

  1. Listy kapusty naložíme do mixéra a pomelieme.
  2. Potom nalejte hmotu kapusty vriacou vodou, vyberte misku na 2 hodiny.
  3. Vytlačíme z vychladnutej vody.
  4. Na panvici speníme päť olúpaných cibuliek, vopred ich nakrájame nadrobno.
  5. Ostatné dve cibule nakrájame nadrobno.
  6. Vajíčka rozbijeme na kapustu, zalejeme surovou a opraženou cibuľkou, mletým korením, soľou. Premiešame.
  7. Po navlhčení rúk zo vzniknutej hmoty vytvarujeme guľky, spracujeme ich s múkou.
  8. Rukami dajte kolobokom sploštený tvar kotletiek.
  9. Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.

Recept na karfiol

Ak držíte diétu alebo ste zaprisahaný vegetarián, tieto kotlety sú pre vás. Sú ľahké, chutné a uspokojujúce.

Nákupný zoznam:

  • múka - 75 gr;
  • soľ - 15 g;
  • dve vajcia;
  • karfiol 1 kg;
  • dve vetvičky petržlenu;
  • rastlinný olej - 50 ml.

Pokyny krok za krokom:

  1. Kapustné kvetenstvo varte vo vode, kým nie je varené do polovice, 5 minút. Nezabudnite do vývaru pridať soľ.
  2. Vychladnutú kapustu nakrájame na drobno.
  3. Do výslednej hmoty nalejte preosiatu múku, pridajte soľ, surové vajcia, nasekaná petržlenová vňať. Všetko zmiešať. Výsledkom je zeleninové mleté ​​mäso.
  4. Na panvici rozpálime olej.
  5. Vezmite mleté ​​mäso polievkovou lyžicou, tvarujte ho prstami a spustite do panvice.
  6. Smažte 4 minúty z každého suda. Priemerný požiar.

Kapustové rezne s hubami

Požadované prísady:

  • jedna cibuľa;
  • múka - 140 gr;
  • uhryznutie mletým korením;
  • tvrdý syr - 50 gr;
  • soľ podľa chuti;
  • šampiňóny - 0,1 kg;
  • dve vajcia;
  • slnečnicový olej - 60 ml;
  • vidličky bielej kapusty.

Tajomstvo varenia:

  1. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko veľké kusy... Celkovo by ste mali dostať 5-6 kusov.
  2. Vložíme ich do hrnca s vodou. Osolíme, dáme korenie a jeden bobkový list.
  3. Obsah panvice povarte 5 minút.
  4. Zmäknutú kapustu vyberieme a nožom nakrájame nadrobno.
  5. Prejdeme syrom cez strúhadlo.
  6. Nakrájajte jemne jeden po druhom Cibuľa a šampiňóny nakrájame nahrubo.
  7. Vchádzame dnu slnečnicový olej cibuľa, po 4 minútach pridajte kúsky húb.
  8. Varte ďalších 6 minút.
  9. Kapustu, soľ, cibuľu a hubovú hmotu, syr, surové vajíčka a korenie kombinujeme.
  10. Vyrábame kotlety z homogénnej zmesi.
  11. Ponoríme ich do múky a dáme do panvice na olej.
  12. Po 4 minútach otočte beaty na druhú stranu.
  13. Misku podávajte horúcu. Dobrú chuť!

S prídavkom zemiakov

Chcete, aby bolo vaše vegetariánske jedlo spokojnejšie a výživnejšie? Pridajte k tomu zemiaky.

Zloženie receptu:

  • strúhanka - 25 gr;
  • dve stredné cibule;
  • zemiaky - 0,3 kg;
  • rastlinný olej na vyprážanie;
  • biela kapusta - 0,3 kg;
  • soľ a mleté ​​korenie podľa chuti;
  • jedno kuracie vajce;
  • maslo - 70 gr.

Ako variť kotlety:

  1. Odpojte vrchné listy a pňa z kapusty. Zostávajúcu časť spolu s olúpanou cibuľou nakrájajte nadrobno.
  2. Vložte zeleninu do panvice, nalejte 60 ml na vrch.
  3. Celú hmotu dusíme sedem minút na strednom ohni.
  4. Zemiaky uvaríme oddelene do mäkka a rozmixujeme na pyré.
  5. Dusenú kapustu osolíme a okoreníme.
  6. Kapustovú hmotu pridáme do pyré, zalejeme vajíčkom, pridáme maslo... Zmiešať.
  7. Ručne vyformujte okrúhle kotlety, posypte strúhankou.
  8. Smažte s rastlinným olejom, kým zlato-hnedá.
  9. Tieto kotlety môžete podávať s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, majonézou alebo hubovou omáčkou.

Variácia od Julie Vysotskej

Kotlety podľa tohto receptu sa získavajú so zlatistou chrumkavou kôrkou na vrchu a mäkkou, jemnou náplňou vo vnútri.

Základné zložky:

  • jedno vajce;
  • krupica- 60 gr;
  • biela kapusta - 0,3 kg;
  • akékoľvek korenie;
  • vývar - 300 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • olej na vyprážanie - 30 gr.

Krok za krokom varenie:

  1. Kapustové listy umyte pod tečúcou vodou, osušte a preložte mlynčekom na mäso.
  2. Vajíčko rozklepneme na kapustu a rozšľaháme ho. Pridajte k nemu korenie, krupicu a soľ.
  3. Zmes premiešajte lyžičkou a položte na poličku na 7 minút. Návnada počas tejto doby zvýši objem.
  4. Nalejte olej do panvice, zapnite plynový sporák.
  5. Po navlhčení rúk vytvarujte zo mletá zelenina fašírky vo forme kotletiek.
  6. Lyžicou ich posypte prskajúcim maslom. Varíme do chrumkava.
  7. Akonáhle je miska uvarená, nalejte na ňu vývar a rezne duste na miernom ohni 10 minút.
  8. Na tanier poukladáme báječné fašírky a polejeme kyslá smotanová omáčka... Dobrú chuť!

Kotlety z mäsa a kapusty

Ak zistíte, že na bežné rezne nie je dostatok mäsa, pridajte kapustu.

Budete potrebovať:

  • cibuľa - 150 gr;
  • soľ podľa chuti;
  • mleté ​​hovädzie mäso - 0,5 kg;
  • akékoľvek korenie a paprika podľa chuti;
  • kapustové listy - 0,3 kg;
  • slnečnicový olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Hotové mleté ​​mäso je možné kúpiť v obchode, je však vhodné urobiť si ho doma z kúska mäsa.
  2. Mäso nakrájajte na kúsky a pošlite do mlynčeka na mäso, urobte to aj s kapustou a cibuľou.
  3. Mleté mäso z výslednej hmoty rukou vymiešajte a dodatočne odšľahajte.
  4. Vložte ho do plastového obalu a dajte na 30 minút do chladničky.
  5. Počas tejto doby je mleté ​​mäso nasýtené šťavou z mäsa a zeleniny, v dôsledku čoho sú kotlety vyprážané chutnejšie.
  6. Hneď ako sa maslo na panvici rozpadne, urobíme rukami guľky z rezňov a spustíme ich na dno panvice.
  7. Varíme do chrumkava. Fašírky je možné dusiť vo vývare ďalších 40 minút.
  8. Tieto kotlety sa hodia k zemiakovej kaši, pohánke alebo ryži.
  9. kôpor - 40 gr;
  10. múka - 70 gr;
  11. krupica - 80 gr;
  12. strúhanka - 100 gr;
  13. soľ - 4 g;
  14. jedna cibuľa;
  15. čierne korenie - 3 g;
  16. olivový olej - 20 ml.

    17. Algoritmus akcií:

    1. Z kapustnej hlavy vyberte rozpadnuté listy, nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov a uvarte ich v hrnci, vodu vopred osolte.
    2. Po 10 minútach vypnite sporák, vyhoďte kúsky kapusty v cedníku a prejdite mlynčekom na mäso.
    3. Cibuľu spracujeme na strúhadle, strúčiky cesnaku prelisujeme na lisu, kôpor nasekáme nožom.
    4. Zeleninu zmiešajte v spoločnej miske, pridajte soľ, krupicu, korenie a pšeničná múka... Všetko premiešajte.
    5. Rukami vyformujte rezne a posypte strúhankou.
    6. Orestujeme na olivovom oleji.

Mnoho žien v domácnosti sa takmer vždy zdržiava mraznička pripravený domáce mleté ​​mäso... Koniec koncov, z toho môžeme rýchlo uvariť niečo na večeru pre rodinu a uspokojivo nakŕmiť domácnosť, ako aj podávať pokrm z mletého mäsa pre hostí, ktorí zrazu prídu do domu. Napríklad veľmi často robím domáce mleté ​​mäso a okamžite z neho varím rezne alebo fašírky, niečo upečiem alebo urobím veľké množstvo halušiek do budúcna.

Mleté mäso - plnka z mletého mäsa alebo rýb s korením alebo bez neho, univerzálny výrobok, ktorý prešiel mlynčekom na mäso alebo nakrájaný nožom. Mleté mäso je veľmi výhodné, ak ho má vaša rodina Malé dieťa alebo staršia osoba, pretože nie každý sa dokáže vyrovnať s celým kusom mäsa a jedlo z mletého mäsa je vhodné jesť, pretože sa ukáže byť jemné a mäkké. Mleté mäso je rozdelené na jednozložkové a zmiešané. V našej rodine je z nejakého dôvodu zvykom vyrábať hlavne mleté ​​mäso z jedného druhu mäsa: bravčové, hovädzie, mleté ​​kura alebo rybacie. Ale mnoho veľmi často mletého mäsa je zmiešaných z 2-3 druhov mäsa. K mletému mäsu sa musí pridať aj zelenina: cibuľa a cesnak a na zvýšenie šťavnatosti môžete do mletého mäsa pridať strúhanku. Pri varení jedál z mletého mäsa veľmi rád experimentujem, takže často robím kotlety s prídavkom napríklad strúhanej mrkvy - je to veľmi chutné.

A dnes na večeru - chutné domáce bravčové kotlety s prídavkom kapusty, zemiakov a inej zeleniny. Rezne podľa tohto receptu sú veľmi jemné, šťavnaté, topia sa v ústach a dychtivo ich konzumujú nielen dospelí, ale aj malé deti.

Potreboval by:

  • Bravčové mäso - 1 kg.
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Kapusta - 300 gr.
  • Zemiaky - 1-2 ks.
  • Cesnak - 3 - 5 strúčikov.
  • Strúhanka - plátok
  • Vajcia - 1-2 ks.
  • Soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti
  • Rastlinný olej - na vyprážanie

Ako variť kotlety s kapustou:

Najprv musíme uvariť mleté ​​mäso a zeleninu tak, že všetko prejdeme mlynčekom na mäso. Podľa chuti do nej pridajte vajcia, soľ a mleté ​​korenie.

Všetko dôkladne premiešame a zľahka odšľaháme, pričom mleté ​​mäso prevrátime na dno misky. Vďaka tomu bude mleté ​​mäso ešte šťavnatejšie.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do mletého mäsa po rolovaní zeleninu, jednoducho ju votrú do pripraveného mäsa na hrubom strúhadle.Je pre mňa pohodlnejšie prejsť všetko naraz cez mlynček na mäso.

Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Formujeme kotlety a opekáme ich z oboch strán dozlatista.

Keď sú kotlety vyprážané, teplo by malo byť znížené na minimum a kotlety by mali byť pripravené pod vekom. To je všetko hotové.

Podával som rezne so zeleninovým soté z kapusty, baklažánu, cibule, mrkvy a sladkého paprika... Navrch nasypeme niekoľko sladkých rezňov omáčka z granátového jablka... Večera vyšla veľmi chutne, aj keď bola pripravená narýchlo.

Dobrú chuť, Svetlana a moja domovská stránka!

Ďalší veľmi chutná možnosť varenie na pečenie v rúre - recept s fotografiou

Tieto fašírky s kapustou sú v našej zbierke rodinných receptov už nejaký čas, a tak to aj bolo. Pred mnohými rokmi sa vo vlaku spolucestujúca podelila o to, aké úžasné rezne varí s mladou kapustou. Jej príbeh bol taký emocionálny, chutný a farebný, že sme po príchode domov vyskúšali jej recept a neoľutovali sme, že sa ukázali byť také chutné a šťavnaté. Odvtedy sa kapustové rezne stávajú častými hosťami na našom večernom stole. Navyše ich varím nielen na jar a v lete, keď je veľa mladej kapusty, varím po celý rok a dať obvyklú bielu kapustu. Tieto karbonátky určite vyskúšajte.

Zloženie:

(4-6 porcií)

  • 500 gr. mleté ​​mäso
  • 200 gr. kapusta
  • 1 malá cibuľa
  • 1 vajce
  • 80 gr. biela rolka
  • 100 ml mlieko
  • 1 lyžička soľ
  • 1/3 lyžičky mleté ​​čierne korenie
  • rastlinný olej na vyprážanie
  • Berieme mladú kapustu, nakrájame ju nadrobno. Nakrájajte tenké prúžky kapusty. Kapustu osolíme a potom rozotrieme rukami. Po takejto masáži kapusta pustí šťavu a zmäkne.
  • Kapustu spojíme s mletým mäsom, dobre premiešame.
  • Nakrájajte nadrobno malú cibuľu, zhruba ako vajce.
  • Namočte bielu rolku do mlieka, najskôr odstráňte kôrku.
  • K mletému mäsu pridáme cibuľu, bielu žemľu namočenú v mlieku a vajíčko.
  • Dajte soľ a korenie. Mleté mäso veľmi dobre premiešame, potom sú kotlety chutnejšie a krajšie a pri smažení sa nerozpadajú.
  • Formujeme kotlety, každé rezne stočíme do múky.
  • Opečieme na dobre rozohriatej panvici. Najprv urobíme oheň dosť silný, aby sa kôra vytvorila rýchlejšie, potom oheň znížime na stredné.
  • Opečený kotletu otočte na iný sud, zľahka opečte.
  • Panvicu prikryjeme pokrievkou a karbonátky dusíme do mäkka.
  • Voňavé a veľmi chutné kotlety s biela kapusta podávame s prílohou alebo ako prílohu nezávislé jedlo... Mimochodom, kotlety je možné variť nielen s kapustou, ale nie sú o nič menej chutné a zdravé

Ak máte dosť obyčajných kotletiek, môžete ich chuť výrazne diverzifikovať pridaním zeleniny do mäsa. Najúspešnejšie sú kotlety s kapustou a mletým mäsom. Vďaka takémuto nečakanému prírastku sa ukážu byť prekvapivo jemné a nežné.

Šťavnaté kotlety

Existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Ale najchutnejšie, podľa názoru znalcov, sú kapusta a kotlety z mletého mäsa, krok za krokom recept ktoré tu ponúkame.

  1. Hlava kapusty na kilogram, ktorá váži čo najmenej, je nakrájaná, solená a pokrčená rukami. Výsledná šťava sa scedí.
  2. Pár cibule je nakrájaných nadrobno a zmiešaných s kapustou.
  3. Pridá sa kilogram mletého mäsa; hmota sa miesi, najlepšie ručne.
  4. Vložia sa dve vajcia, soľ, korenie, korenie a mleté ​​mäso sa znova miesi.
  5. Rezne sú tvarované, obalené v múke a tradične vyprážané.

Všetko! Pozvite svoju rodinu na rezne s kapustou a mletým mäsom, ale nehovorte im, čo je tajomstvom. Nikto nebude hádať, prečo sú také chutné a jemné.

s kapustou

Pre tento recept sa sparí 200 gramov nakrájanej kapusty (rovnaká biela kapusta) a po štvrťhodine sa vyžmýkajú. Ak chcete získať nádherné mäsové kotlety s kapustou, pol kila teľacieho mäsa (v extrémnych prípadoch - mladé hovädzie mäso) spolu s cibuľou prejdite mlynčekom na mäso zmiešaným s kapustou, vajíčkom a lyžicou nasekanej petržlenovej vňate. Po solení a korení sa hmota miesi, vytvárajú sa z nej kotlety, ktoré sa ukladajú do vymastenej formy a vložia sa do rúry, zahriate na 160 stupňov. Po desiatich minútach ich bude potrebné prevrátiť a vrátiť na svoje miesto. Po uplynutí rovnakého obdobia ich možno odstrániť. Tieto kotlety s kapustou a mletým mäsom sú vo veľkej harmónii s komplexnými prílohami - napríklad so šalátmi, ale nepokazí ich ani obyčajná zemiaková kaša.

Možnosti kurčiat

Od výrobkov z bravčového alebo hovädzieho mäsa sa veľmi nelíšia - aspoň pokiaľ ide o prípravu. Na výrobu kapusty sa rozdrví libra kuracieho mäsa, pridá sa najemno nakrájaná a osmažená cibuľa a celá hmota sa spojí s nakrájanou, osolenou a vylisovanou kapustou (tiež pol kilogramu). Glazované malé rezne sú obalené v múke. Dýchanie v strúhanke je nežiaduce - dopadne drsnejšie, aj keď sa môže rozpadať menej. Nenechajte sa odradiť. Mleté mäso môže byť vlhké - to je typické pre kura. Ak sa neponáhľate obrátiť, kotlety z mletého mäsa a kapusty budú celé, rovnomerné a krásne.

Namiesto bielej farby

Budete sa s tým musieť vyrovnať trochu inak ako s tým tradičným. 300 gramov by sa malo rozobrať na jednotlivé kapustové hlavy a roztlačiť spolu s cibuľou a dvoma strúčikmi cesnaku v mixéri. Premeňte mäso na mleté ​​mäso alebo vezmite hotových 150 gramov. Aké mäso si dať, je vaše rozhodnutie. Vtlačí sa do nej vajíčko, naleje sa do neho korenie a soľ - opäť podľa vášho uváženia. Po premiešaní pridajte mletie do mlynčeka na kávu obilniny(2 veľké kopcovité lyžice) alebo obyčajnú krupicu. Vďaka takejto prísade budú kotlety s kapustou a mletým mäsom hustejšie a nerozpadnú sa. Pre arómu a pikantnosť do nich môžete pridať pikantné bylinky - napríklad bazalku s kôprom. Je pozoruhodné, že je lepšie vyprážať také kotlety pod vekom - týmto spôsobom sa stanú nadýchanejšie a jemnejšie. Namiesto opekania ich môžete uvariť v dvojitom kotli, ale potom nečakajte zlatohnedú kôrku.

Podľa tohto receptu sa už získajú nádherné kotlety s kapustou a mletým mäsom, ale ešte chutnejšie budú s omáčkou z dvoch lyžíc prírodnej nesladenej paradajky, čerstvej kôprovej kaše, soli a vášho obľúbeného korenia.

Rezne z mletého mäsa a kapusty pripravené podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov je možné veľmi rýchlo vyprážať na panvici a „vybaviť si ich“ už v rúre, zalejeme paradajkovou alebo kyslou smotanou. Bude to trvať len niekoľko minút.

Mnoho kuchárov uisťuje, že kotlety budú oveľa chutnejšie a šťavnatejšie, ak do mletého mäsa vložíte polovicu cibule v surovom stave a polovicu cibule vopred osmažíte na rastlinnom oleji.

Veľký počet kuchárov tiež odporúča kombinovať rôzne mäso v kotletách - napríklad kuracie mäso s hovädzím alebo bravčovým mäsom. Kuracie mäso je možné nahradiť morčacím, ale hlavnou vecou je, že polovica mäsa je z tetrapodov a polovica z hydiny. Skúste to a rozhodnite sa, čo sa vám najviac páči.

Sonet sa mi nedostáva do hlavy a neexistuje žiadna nálada,
Keď črevo, s hlasným rachotom, požaduje podávať kotlety!

Ak radi experimentujete v kuchyni s mäsové jedlá, Odporúčam robiť lahodné, výdatné a lacné kotlety z mletého mäsa s kapustou. Vďaka pridaniu tejto zeleniny do mletého mäsa sú kotlety šťavnaté. A ich počet je jednoducho pôsobivý.

Nemyslite si však, že v takýchto kotletách nebude mäso cítiť. Mleté mäso je tu zreteľne cítiť a kapusta dodáva ľahkú chuť. Ale sólové chuťové poznámky stále patria k mäsu. Z týchto surovín sa získa 13-15 kusov kotletiek, v závislosti od veľkosti.

Na prípravu tohto jedla môžete použiť kupované mleté ​​mäso alebo domáce mäso. Druhá možnosť je, samozrejme, lepšia. Robiť nakrájané mäso, je potrebné brúsiť bravčové alebo hovädzie mäso na mlynčeku na mäso (môžete pripraviť zmes oboch). Jemná lopatka je na tieto účely ideálna.

Informácie o recepte

Spôsob varenia: vyprážanie na panvici..

Celkový čas varenia: 40 minút

Zloženie:

  • biela kapusta - 400 g
  • mleté ​​mäso - 400 g
  • cibuľa - 1 ks.
  • vajce - 1 ks.
  • korenie, soľ
  • cesnak - 1-3 strúčiky
  • zeleninový olej
  • krekry a múka na pečenie.

Spôsob varenia


  1. Kapustu a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Brúsiť v mixéri.
  2. Premeníme sa na homogénnu hmotu. Ak je táto hmota príliš šťavnatá, musíte šťavu vytlačiť, aby sa kotlety počas procesu vyprážania nerozpadli.

  3. Nakrájanú zeleninu dajte do misky.

  4. Pridajte hotové mleté ​​mäso. Používam mleté ​​bravčové mäso.

  5. Do hmoty vrazíme jedno kuracie vajce.

  6. Pridajte soľ, korenie, prelisovaný cesnak.

  7. Opatrne bijeme rukami hotové mleté ​​mäso na kotlety na miske.

  8. Panvicu predhrejte tak, že do nej nalejete rastlinný olej. A začneme formovať kotlety mokrými rukami. Rolovať obrobok do zmesi strúhanka a múky (1: 1).

  9. Začnime vyprážať kotlety. Zapnite stredné teplo a vložte výrobky do panvice. Smažte do zlatista, najskôr na jednej strane.

  10. Potom otočte na zadnú stranu a smažte na rovnakom ohni do zhnednutia.

  11. Všetky výsledné karbonátky z mletého mäsa preložíme do kastróla, na dno ktorého zalejeme trochou vody. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni zaparíme. Keď sa všetka tekutina odparí, odstavte z ohňa a naše chutné druhé jedlo je pripravené.
  12. Podávanie karbonátok s kapustou je najlepšie kombinovať s prílohou k duseným zemiakom. Aj keď cestoviny fungujú dobre, varená ryža alebo kaša - pohánka, pšenica, jačmeň, hrášok.

Na poznámku:

  • Ak si želáte, môžete si pripraviť kotlety s omáčkou. Za týmto účelom položte položky do hrnca. Cibuľu a mrkvu opečte zvlášť. Skombinujte s paradajkou a vodou. Podľa chuti pridajte cukor, soľ a korenie. Nalejte na také glazované rezne. Dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút.
  • Dobrým doplnkom kotletiek z mletého mäsa a kapusty bude krémová omáčka.
  • Na prípravu takýchto kotletiek môžete použiť nielen bielu kapustu, ale aj karfiol... Omáčková cuketa je vhodná aj ako zeleninová zložka.