Ako si vyrobiť krém na pusinky doma. mokrá pusinka je skvelý nápad na zdobenie torty

17.11.2019

Pusinka – slávna francúzsky dezert, ktorej meno doslova znamená „bozk“. Vskutku, táto sladkosť je taká vzdušná a nežná, že ju možno prirovnať k bozku. Ale robiť pusinky doma nie je také jednoduché, napriek jednoduchosti ingrediencií a receptu.

Prezradíme vám malé tajomstvo: Celý problém pečenia pusiniek doma spočíva v udržiavaní správnej teploty v rúre a pri manipulácii s každým produktom.

Ale ... poďme podľa receptu po poriadku!
Ako teda pripraviť pusinky? Najprv si pripravíme suroviny na recept.

Budeme potrebovať:

osem bielkovín z kuracích vajec (odporúča sa, aby boli vajcia pred varením v izbová teplota);
jeden pohár jemného kryštálového cukru alebo práškového cukru;
dve čajové lyžičky vanilkový cukor.

Ako správne vyšľahať vajíčka?

Krok 1. Vezmeme tri čerstvé kuracie vajcia (v nich proteín ľahšie opúšťa žĺtok). Z každého vajíčka postupne oddeľte bielkoviny, nalejte ich do hrnčeka alebo misky a až potom zmiešajte všetky bielkoviny v jednej miske na šľahanie. Je to potrebné, aby žĺtok náhodne zachytený v bielkoch nepokazil všetko ani z jedného vajíčka!

Krok 2. Vložte do čistej, suchej nádoby bez tuku práškový cukor... Pre presnejší výpočet vychádzajte z pomeru šesťdesiat gramov práškového cukru na bielkovinu z jedného vajíčka. Na výrobu pusinky z ôsmich vajec použijeme štyristoosemdesiat gramov cukru.

Pripravte si mixér ( je dôležité, aby bola metla pred začatím práce suchá, bez zvyškov oleja alebo akýchkoľvek iných produktov) a pri nízkej rýchlosti vyšľaháme bielky. Postupne tenkým prúdom pridávame k bielkom práškový cukor, nie viac ako jednu polievkovú lyžicu naraz. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa, aby bola hmota šľahaná rovnomerne.

Rada: robiť pusinky doma na suchom vzduchu bude oveľa jednoduchšie: bielka sa šľahajú vzduchom a rýchlo sa stanú nadýchanými a objemnými.

Krok 3 Po pridaní všetkého cukru pokračujte v šľahaní pri nízkej rýchlosti, kým bielkoviny nebudú bublať ako vo fľaši šampanského. Zvyčajne stačia asi dve minúty, ak nie je príliš veľa bielkovín. Keď hmota začne hustnúť a bieliť, prepnite mixér na strednú rýchlosť.
Ak chcete dosiahnuť snehovo biely odtieň pusinky, pridajte počas šľahania štipku s cukrom kyselina citrónová.

Krok 4 Pusinky šľaháme pri strednej rýchlosti asi minútu, potom prepneme na maximum. Teraz musíte dosiahnuť konzistenciu "oblakov" - bielkoviny by mali vytvárať mäkké, penové hrbolčeky. Skúste metličkou nadvihnúť kúsok hmoty – nemal by sa roztekať a zostať na povrchu metličky v malom obláčiku.

Ako správne upiecť pusinky?

Krok 1. Predhrejte rúru na teplotu stopäťdesiat stupňov. Na plech položte pergamenový papier.
Krok 2. Lyžicou zašľaháme sneh z bielkov ( tiež by sa nemali roztierať na plechu!)

Krok 3 Vložte pusinky na plech do rúry a znížte teplotu na 140 stupňov. Je to potrebné, aby bol stred upečený a vonkajšia strana pusinky získala suchú a chrumkavú kôrku.
Krok 4 Nechajte pusinky piecť pätnásť minút pri nastavenej teplote, potom rúru vypnite, ale nechajte pusinky vo vnútri, kým úplné ochladenie pece!

Tip: Ak je vaša rúra zle regulovaná, môžete sa od nej posunúť tradičný recept a pusinky necháme piecť hodinu a pol pri teplote stodvadsať stupňov bez zmeny teplôt.

Krok 5. Vytiahnite pusinky z vychladnutej rúry, preložte ich na krásny tanier a vychutnajte si vzdušný dezert!

Ak sa vám to podarí, nabudúce môžete s receptom experimentovať tak, že do vyšľahaných bielkovín pridáte strúhanku z mandlí, arašidov, lieskových orieškov, pistácií, vlašských orechov a iných orechov. Pusinky si môžete pripraviť aj doma maslový krém, s čokoládou, sezamom alebo si pripravte koláč podľa iného receptu a ozdobte ho pusinkami. Nebojte sa skúšať nové veci – a určite uspejete!

Užite si svoje kulinárske úspechy!

Mokré pusinky sú strednou možnosťou medzi proteínovým krémom a bežnými „suchými“ pusinkami. Tepelná úprava mu dodáva stabilitu, hustotu, pri zachovaní jemnej textúry, vlhkosť. Mokré pusinky nie sú vhodné na vyrezávanie zložitých veľkých postáv (hračky, hrady), používa sa len na kreslenie na tortu.

zlúčenina:

vajcia - 4 (iba bielkoviny);
kyselina citrónová - na špičke lyžičky;
vanilka - na špičke lyžičky;
cukor - 0,2 - 0,25 kg;
farbivá (voliteľné) - 1 vrecko.

Kroky varenia:

Veveričky čerstvé vajcia tekutejšie ako tie, ktoré stáli niekoľko dní. Pre vzdušné proteínové krémy si vezmeme trochu stojacich vajíčok so „sušenými“ proteínmi.
Napriek populárnemu názoru, pre vzduchová pusinka veveričky pri izbovej teplote budú robiť, nie chladené. Keď sú teplé, lepšie sa plnia vzduchovými bublinami a hotová hmota dlhšie sa nerozmazáva.
Každý proteín sa „pustí“ do pohára ako prvý. Čistý biely, bez najmenších zrazenín žĺtka, sa naleje do suchej kovovej misky na "varenie" pusinky. Ak sa dovnútra dostane čo i len kvapka žĺtka (alebo akejkoľvek tekutiny), proteín je nepoužiteľný.
Vodný kúpeľ sa zahrieva na bod varu postupne, bez privedenia do aktívneho varu. Mali by existovať stredne rovnomerné bubliny.
Pomocou mixéra (šľahačky vyšľaháme bielky). V tejto fáze nie je potrebná stabilná pena, iba „rozbité“ bielkoviny s ľahkou penou.
Proteíny sa zmiešajú s cukrom, vanilkou.
Ďalších 20 minút treba hmotu vo vodnom kúpeli priebežne šľahať.
Šľahanie zastavíme až vtedy, keď smotana zostane vo veľkých kúskoch na metličke, nestéka.
Po odstránení z tepla sa pusinky ochladia na izbovú teplotu a pokračujú v šľahaní počas prvých piatich minút. Počas toho sa pridáva kyselina citrónová. Vychladnutú hmotu môžeme ihneď použiť. Môže sa uchovávať v chladničke na neskoršie použitie.
Farbivá sa zavádzajú do pripravené pusinky... Najprv sa musí niekoľko kvapiek vodky naliať do suchých farbív, zamiešať. Pre žltú (kávovú) nalejte kávu rozpustenú v niekoľkých kvapkách vody. Šťavy obsahujú veľa vody. Nie sú vhodné na retušovanie – pusinky sa roztečú.
Ozdobenú tortu môžeme uchovávať v teplej, takmer vychladnutej rúre asi 5 minút. Pusinka trochu vyschne. Ak potrebujete vlhkú krémovú pusinku, nesušte ju.

Toto je základná variácia mokrej pusinky. Niekedy sa zahustí pridaním 2-krát väčšieho množstva cukru. Výsledok závisí od správnej prípravy surovín, pokrmov, správnej teploty a času varenia.

Na zdobenie veľkonočných koláčov

zlúčenina:

vaječné biele - 3;
cukor - 30-50 g pre každý proteín (pri dodržaní tohto pomeru môžete podľa vlastného uváženia zmeniť množstvo pusinky);
kyselina citrónová, vanilka.

Kroky varenia:

Oddeľte bielka tak, aby v nich nezostal žiadny žĺtok.
Dajte na parný kúpeľ: priveďte tretinu hrnca s vodou do mierneho varu.
Bielky "rozšľahajte" metličkou do hladkej a slabej peny.
Rozdrvte cukor, vanilku s proteínovou hmotou.
Kovové misky s nastrúhanými bielkovinami nechajte 25 minút vo vodnom kúpeli a neustále šľahajte mixérom.
Až po 20 minútach skontrolujte konzistenciu pusinky. Nemal by spadnúť z šľahača, byť viskózny.
Po ochladení pusinky po vybratí z parného kúpeľa ju neustále šľahajte 5 - 10 minút. Okyslíme kyselinou citrónovou, šľaháme pár minút.
Pusinka sa pri izbovej teplote „chytí“ na kulich.

Na veľkonočné koláče často varia klasický vzhľad mokrá sladkokyslá pusinka. Mokré pusinky z proteínový krém po zohriatí sa nedrobí, má jemnú textúru, dobre drží na veľkonočných koláčoch.

Varenie vo vodnom kúpeli

zlúčenina:

vaječné biele - 1 (27 - 30 g);
cukor - 54 - 60 g;
citrónová šťava- niekoľko kvapiek;
soľ, vanilka, kyselina citrónová, komerčne dostupné tekuté farby.

Kroky varenia:

Kombinujú sa bielkoviny, citrónová šťava, soľ, cukor.
"Postaviť" vodný kúpeľ: kovová miska sa umiestni do hrnca s vriacou vodou, oheň sa nastaví na strednú úroveň.
Zahrejte v miske proteínová hmota neustále šľahanie.
Silný "stály" krém na pusinky sa získa za 15 - 20 minút. bičovanie.
Kyselina citrónová sa mieša v posledných minútach.
Tónujte podľa chuti.
V žiadnom štádiu by sa do hmoty nemala dostať kvapka tekutiny. Vrecko, šľahače, misky musia byť suché.

Najdôležitejšie pri varení vo vodnom kúpeli je neprestať šľahať, aby smotana nevyhorela. Parný kúpeľ „pomáha“ kontrolovať konzistenciu pusinky.

Proteínový krém s cukrovým sirupom

zlúčenina:

vajcia - 3;
voda - pol fazetového skla (100 - 125 ml);
cukor - 1 stoh;
soľ, vanilka.

Kroky varenia:

Nalejte cukor do čistej, suchej panvice (stojí za to, aby ste sa uistili, že nie je mastný film), nalejte do vody, premiešajte.
Roztok sa varí pri nízkej teplote v priemere 45 minút.
Po ruke by mal byť prázdny tanier v nádobe s studená voda... Po 20 minútach varenia začnú pravidelne kontrolovať pripravenosť sirupu. Odkvapkávanie na studený tanier. Ak sa vám z vychladnutého sirupu podarí vytvarovať guľu, máte hotovo.
Po výslednej guličke sa sirup nechá na minimálnom ohni, aby nevychladol.
Bielka šľaháme, kým sa neobjavia silné vrcholy.
Sirup sa vyberie zo sporáka a smotana sa s ním okamžite uvarí. Varte v tenkom prúde bez zastavenia šľahania.
Proces nemôžete zastaviť ďalších 10 - 15 minút (kým sa hmota neochladí).
V chladničke produkt nestráca svoje vlastnosti ešte 2 dni po varení.

V tomto recepte nie je možné presne určiť čas varenia sirupu a šľahanie peny. Treba si na to zvyknúť. Je dôležité pochopiť že ide o komplexnú technológiu, nie každému sa ju podarí úspešne aplikovať na prvýkrát. Oplatí sa to skúsiť znova.

Aby boli kvety a iné dekorácie úhľadné a dlho vydržali, mali by ste:

Skontrolujte všetky nástavce a vrecko, či nie sú vlhké.
Vytlačte pusinky nie na koláč, ale na samostatný povrch (ak nie sú žiadne skúsenosti), potom držte figúrky v mrazničke 10 - 15 minút. Použite už vytvrdené šperky.
Pre kvety vyberte požadovanú trysku, vytlačte ju do špirály.
Aby boli figúrky hladké a bez bublín, musí byť vrecúško pevne naplnené. Je lepšie ho nechať stáť vzpriamene a pred prácou vytlačiť prebytočný vzduch.
Nie vždy je možné kresliť tenkými čiarami pomocou pusiniek: hustá štruktúra nemusí vychádzať rovnomerne, môže sa odlomiť. Kreslite pomaly.

V kulinárskom umení je dôležité jedlo nielen chutne pripraviť, ale aj krásne prezentovať. Francúzi tvrdia, že ľudia jedia očami. A ak je jedlo chutné, psychologicky sa zdá chutnejšie, ako v skutočnosti je. A ak jedlo vyzerá nedbalo, potom naň jedák upriami pozornosť ako posledný, aj keď je to najviac chutné jedlo na stole. Vzhľad je obzvlášť dôležitý pre sladkosti: sú slávnostnou súčasťou slávnostnej hostiny a mali by byť vhodné pre daný moment. K tomu, aby bola torta krásna, pomôže mokrá pusinka. Tento krém sa výborne kombinuje s akýmkoľvek cestom a vrstvami medzi koláčikmi, pri práci je pružný, nerozteká sa, drží daný tvar - proste ideálny dizajnový materiál.

"Mokré pusinky" na zdobenie torty: recept

Krém vyrábajú hostesky vo viacerých variáciách. Ale základ je vždy rovnaký, len sa upravuje pomer zložiek a pridávajú sa aj nie tak výrazné zložky. Technológia prípravy „mokrej pusinky“ je v základných krokoch podobná spôsobu tvorby

Na začiatok sa bielkoviny oddelia od štyroch vajec a čo najviac sa ochladia. Šľahajú do svetlej peny. Nie je potrebné usilovať sa o jeho stabilitu - ak sa hmota stane homogénnou. Nalejte do bielkovín: pohár kryštálového cukru, vrecko vanilky a trochu kyseliny citrónovej (asi štvrtinu veľkej lyžice). Obrobok sa premieša a miska s ním sa umiestni do vodného kúpeľa. Keď spodok ešte len začína vrieť, aktívne vyšľahajte budúce pusinky. Proces by sa nemal zastaviť na sekundu a pokračovať asi štvrť hodiny. Potom sa smotana vyberie zo sporáka a šľahá ďalších päť minút. Výstupom by mala byť hustá látka, ktorá sa neusadzuje a ľahko sa drží na vidličku alebo metličku.

Jemnosti a tajomstvá

Pre tých, ktorí ešte nepripravili krém na mokré pusinky, sa recept môže zdať elementárny. Výsledok však môže byť veľmi sklamaním, ak nepoznáte niektoré triky.

Veveričky by mali byť studené, takmer k bodu mrazu. Skúsení kuchári radia dať ich do chladničky večer, v predvečer varenia.
Misky pre veveričky musia byť čisté a úplne suché. Najmenšia kvapka cudzej tekutiny vám zabráni vyšľahať ich do požadovanej konzistencie. To isté platí pre častice žĺtka zachytené v bielkoch. Je lepšie rozdeliť každé vajce cez osobný pohár, aby sa nepokazila už získaná hmota.
Koľko krému udržať vo vani závisí od teploty vody v ňom. Pripravenosť na odstránenie z tepla je určená konzistenciou krému: ak sa lepí, stáva sa hustým a odchádza po celých kúskoch - je čas prejsť do poslednej fázy.
V žiadnom prípade nepriveďte „mokrú pusinku“ do varu! Aby ste tomu zabránili, musíte s mixérom pracovať nepretržite.

Ak sa hneď nepustíte do zdobenia, krém treba po vychladnutí schovať do chladničky.

Ako maľovať

Keďže na zdobenie torty sa používa "mokrá pusinka", môžu byť potrebné viacfarebné verzie. Aj tu platí množstvo pravidiel.

Sirupy ani šťavy nie sú vhodné na farbenie – rozbijú konzistenciu, krém bude príliš tekutý a tekutý. Len potravinárske farbivá!
Farbivo sa nedá naliať v suchej forme, nerozpustí sa v pusinke. Ak nie sú žiadne tekuté, 5-gramové vrecúško prášku sa zriedi v lyžičke vodky a až potom sa pridá do krému.
Farbivo sa zavádza na poslednú chvíľu, po vybratí panvice zo sporáka, odkvapkávaní, s prechodným šľahaním.

"Mokré pusinky" môžete tónovať v béžových a hnedých tónoch. instantná káva... Zriedi sa v pol lyžičke vody a miesi sa, kým sa úplne nerozpustí. Jemnejšie odtiene sa získajú zavedením kakaa, vareného v minimálnom objeme mlieka. Hlavnou zásadou v oboch prípadoch je čo najmenej tekutiny.

Podmienky používania

Aby „mokrá pusinka“ splnila svoju úlohu so cťou, treba ju pred aplikáciou poriadne vychladiť. Po prvé, horúca môže roztopiť vrchnú vrstvu, ak je vyrobená z karamelu alebo glazúry. Po druhé, vychladené „mokré pusinky“ ľahšie naberú a udržia tvar, ktorý ste zamýšľali.

Všetky dizajnové pôžitky sa vytvárajú iba pomocou suchých pomocných predmetov, či už je to nôž alebo vlhkosť naruší plánovanú hustotu krému a začne sa plaziť.

Ak chcete, aby bol koláč odolnejší, po jeho pokrytí krémom môžete pochúťku držať nie v chladničke, ale dokonca ju vysušiť v teplej rúre. "Mokré pusinky" sa stanú bežnými, poslúžia ako dodatočná "škrupina", aj keď budú krehkejšie.

Ak plánujete na torte postaviť niečo monumentálne (napríklad čarovný hrad), klasické „mokré pusinky“ nemusia držať svoju váhu. Aby bol krém odolnejší, štrukturálnejší a reliéfnejší, musíte zmeniť proporcie. Musíte prijať dvojnásobnú hmotnosť cukru v porovnaní s bielkovinami. Prirodzene, na to budú musieť byť odvážené. Je zbytočné meniť dávku cukru ďalej, nerozpustí sa prebytočne.

Recepty na chutné koláče

pusinkový koláč

22-24

2 hodiny 30 minút

300 kcal

5 /5 (3 )

Ako vyrobiť skutočný gurmánsky dezert z vaječných bielkov a cukru? Znie to ako niečo nemožné, ale torta Meringue, ktorú všetci poznáme z detstva, je vyrobená z týchto ingrediencií! Tento koláč k nám prišiel z Francúzska, tam sa volá trochu inak – Merengue. Príprava tohto koláča doma nebude vôbec náročná, jedinou nevýhodou je čas varenia. Dávame do pozornosti recept na klasickú tortu Meringue, ako aj recept na Pusinky s lieskovoorieškovým krémom. Poďme zistiť, ako správne pripraviť koláč Meringue tým, že zvážime tieto recepty čo najpodrobnejšie!

Recept na domácu pusinku

Kuchynské spotrebiče: mixér, misa, rúra, plech na pečenie, striekačka na pečivo (voliteľné).

Začneme variť koláč

Pre koláč potrebujeme bielkoviny, takže tieto manipulácie je možné vykonať priamo nad miskou mixéra.
Z bielkov šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá biela pena, postupne zvyšujte rýchlosť. Tento postup vám zaberie asi 5 minút.
Bez zastavenia šľahania postupne pridávajte kryštálový cukor. Hmotu šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Môžete pridať aj trochu vanilkového cukru a koláč bude mať nezabudnuteľnú vôňu.
Ak ju naberiete lyžičkou a prevrátite, hmota by si mala udržať svoj tvar, neroztekala sa ani nespadla.
Plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie. Celú bielkovinovú hmotu vložíme do cukrárskeho návleku, alebo lepšie do injekčnej striekačky. Ale ak neexistujú žiadne takéto úpravy, potom môžete vytvoriť proteínovú hmotu s obyčajnou lyžičkou, ktorá jej dáva guľovitý tvar. Nevyjde to tak krásne, ale na chuti to rozhodne neuberie.
Plech na pečenie s budúcimi koláčmi posielame do vyhrievanej rúry. Asi 10 minút po začiatku sušenia je možné dvierka rúry mierne pootvoriť.
Časy varenia sa môžu značne líšiť. Môže to trvať hodinu a pol, možno tri! Čistými rukami skontrolujte, či sú koláčiky hotové, mali by byť svetlé a zvonku mierne stuhnuté.
Hotové koláče vyberieme z rúry a potom ich položíme na veľkú misku.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie

Meringue. Všetky tajomstvá a zaručený 100% výsledok!

Všetkým obľúbený koláč Meringue. Chrumkavé zvonku a topiace sa vo vnútri, vzdušné, krásne a lahodné.
PRIHLÁSTE SA NA ODBER Kulinárskeho KANÁLA A SLEDUJTE NOVINKY: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g?sub_confirmation=1
****************************
recept:
Bielok- 2 ks. (60 g)
Cukor - 120 gr.
Citrónová šťava - 1 lyžička
Pozrite si video „Ako vyrobiť nelepivé mazivo na formy“ https://www.youtube.com/watch?v=3UvcFSXLFQs
***********************************************************************
Odporúčam pozrieť MOJE ZOZNAMY:

1. Recepty na šalát https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_p8X52qmOVL5sBiLz6GllCA
2. Recepty Palacinky, tvarohové torty, palacinky https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rlAqC-opYXaERHMfgrxf4J
3. Recepty Nie sladké pečivo https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qb9JPKEuC52c52mZCzGZTb
4. Recepty na sladké pečivo https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rHCg_edwGxsLj1nJjA8Cyy
5. Recepty na koláče https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_o1V_yvdGakk3mtLp0e6UJL
6. Recepty mäsové jedlá https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rZnsAXd78SGrWHoeJCIWTh
7. Recepty rybie pokrmy https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_rkf2yVkaNmnEOY4rUmYEvQ
8. Recepty odlišné typy test https://www.youtube.com/playlist?list=PLK6aPt82OI_qfoD8TdNusEsslP0HkLirm
************** PRIPOJTE SA K SOCIÁLNYM SIEŤAM
Moja skupina VK: https://vk.com/club108702356
Moja skupina na Odnoklassniki: https://ok.ru/kalnina
Moja skupina na Facebooku: https://www.facebook.com/groups/1656513854597344/

https://i.ytimg.com/vi/38OiBoNGwHM/sddefault.jpg

2017-07-11T16: 48: 05.000Z

Ako vidíte, všetko je jasné, ľahké a jednoduché. Aj ten najzelenší nováčik v kulinárskom biznise dokáže pripraviť tortu podľa tohto receptu!

Recept na domácu pusinku so smotanou

Čas varenia: 2,5-3 hodiny.
Porcie: 22-24 kusov.
Kuchynské spotrebiče: mixér, misa, rúra, plech na pečenie, striekačka na pečivo (voliteľné), sporák, panvica na smotanu.

Potrebujeme nasledujúce ingrediencie:

Začíname s krémovou tortou

Najdôležitejším pravidlom úspešnej prípravy koláča Meringue je starostlivo oddeliť bielkoviny od žĺtkov. kuracie vajcia... Vajíčka rozbijeme naprieč a oddelíme bielka od žĺtkov (ako sa to robí, môžete vidieť vo videu pod receptom).

V tomto recepte potrebujeme bielky aj žĺtky. Bielkoviny poslúžia na výrobu samotných pusiniek a žĺtky pôjdu do výroby Šarlotinho krému.
Z bielkov šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí hustá biela pena, postupne zvyšujte rýchlosť.
Bez zastavenia šľahania postupne po lyžiciach pridávame kryštálový cukor. Hmotu šľaháme, kým sa cukor úplne nerozpustí (to sa dá skontrolovať hmatom, prípadne chuťou).
Výsledkom by mala byť biela hmota hustej konzistencie, ktorá si zachová svoj tvar, nerozšíri sa ani nespadne, ak ju naberiete lyžičkou.
Plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie. Celú bielkovinovú hmotu vložíme do cukrárskeho návleku, alebo lepšie do injekčnej striekačky. Ale ak neexistujú žiadne takéto úpravy, potom môžete vytvoriť proteínovú hmotu s obyčajnou lyžičkou, ktorá jej dáva guľovitý tvar.
Do každého koláča môžete vložiť jeden malý kúsok vlašského orecha.
Rúru zapneme na 100 stupňov, v mnohých rúrach je to najnižší stupeň. Koláč by sa nemal piecť, ale jednoducho vysušiť.
Plech na pečenie s budúcimi koláčmi posielame do vyhrievanej rúry.

Asi 10 minút po začiatku sušenia je možné dvierka rúry mierne pootvoriť.
Čistými rukami skontrolujte, či sú koláčiky hotové, mali by byť svetlé a zvonku mierne stuhnuté.
Pusinky sa pripravujú dlho, takže máme dosť času začať vyrábať Charlotte krém. Do menšieho kastróla dáme asi 6 polievkových lyžíc cukru a pridáme 150 ml mlieka.
Panvicu dáme na vysokú teplotu a bez toho, aby sme zabudli miešať jej obsah, priveďte ju do varu.
Zostalo nám ešte 30 ml mlieka, zmiešame so zvyšnými žĺtkami a vzniknutú zmes potom vyšľaháme metličkou alebo mixérom.
Nezabudnite sledovať mlieko na sporáku: akonáhle zovrie, treba ho ihneď odstaviť z ohňa.
Bez toho, aby ste prestali šľahať žĺtkovo-mliečnu zmes, postupne do nej nalejte čerstvo uvarené mlieko.
Výslednú zmes vrátime do hrnca a pošleme späť na sporák. Takmer hotovú smotanu za stáleho miešania priveďte do mierneho varu (tak, aby tekutina len mierne žblnkala).
Len čo krém dostatočne zhustne, je čas odstaviť panvicu zo sporáka a nechať krém vychladnúť.

Ostávajúce vlašské orechy nakrájajte na malé kúsky, ktoré potom môžete vyprážať na panvici.
Do hotového krému pridajte malé orechové omrvinky, prípadne ním po nanesení krému môžete posypať koláč.
Z rúry vyberieme plech s hotovými koláčmi a každý koláč začneme hojne natierať krémom. Potom ich treba nechať odležať, aby krém trochu stuhol, alebo poslať späť do rúry, aby sa tento proces urýchlil.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie

Krémové pečivo z pusiniek - recept starej mamy Emmy

Kúpte si knihy od babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Prihláste sa na odber kanála Recepty babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Ako urobiť Charlotte Cream Meringue - recept a tipy od babičky Emmy.
Chuť vzdušného pusinkového koláča zo šľahaných bielkovín s cukrom, známa z detstva, k nám prišla z Francúzska. Samotné slovo pusinka, preložené z francúzsky, znamená bozk. Podľa nás jeden z najviac chutné recepty- Pusinky s orechmi a charlotte krémom. Pusinková torta s charlotte krémom - recept s fotografiou a videom. Babička Emma zdieľa videorecept na Pusinky so smotanou – pozrite si podrobný recept krok za krokom a pýtajte sa → https://www.videoculinary.ru/recipe/beze/
—————————————————————————————
Ingrediencie:
proteíny - 6 ks.
cukor - 1,5 šálky
vanilkový cukor - 2 vrecká
nejaké orechy
—————————————————————————————
webová stránka → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnohých našich videoreceptoch používame hudbu skladateľa Daniila Bursteina
————————————————————————————

Video varenie v sociálnych sieťach siete:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtine:
webová stránka → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2011-06-28T13: 02: 02.000Z

Ako vidíte, tento spôsob varenia je trochu časovo náročnejší, ale verte, že to stojí za to. Francúzsky koláč Meringue získa vďaka tomuto krému mimoriadnu chuť!

Dúfame, že sa vám tieto recepty páčili a potešíte svojich blízkych týmto úžasným koláčom, ktorého chuť pozná úplne každý. Nezabudnite sa zoznámiť s receptom na varenie toho istého tradičného a klasického, ktorého chuť je mnohým z nás známa z detstva. Do pozornosti dávame aj recepty na a. Nuž, páni nenechajú nikoho ľahostajným!

Varte len s radosťou a láskou, experimentujte s prísadami a metódami varenia. Varenie je predsa obrovský svet a určite sa v ňom nájde miesto aj pre vaše úspešné rozhodnutia a experimenty!

Vajíčka vyberieme z chladničky. Berieme suchý kov, alebo lepšie, sklenený tovar... A, samozrejme, mixér. Vajíčka rozbijeme, bielka opatrne oddelíme od žĺtkov. Na iné účely odoberáme žĺtky. Budeme pracovať výlučne s proteínmi.

Teraz potrebujeme mixér. Všetok riad a všetko príslušenstvo musia byť úplne suché, inak nebude možné bielky vyšľahať podľa pravidiel. Z bielkov vyšľaháme mixérom, kým z nich nevznikne biela pena.

Pomaly začnite pridávať cukor a pokračujte v šľahaní. Potom pridajte štipku kyseliny citrónovej. Beat ďalšiu minútu. Medzitým by už mal byť na sporáku hrniec s vodou. Vo vodnom kúpeli urobíme mäkké pusinky.

Panvicu s bielkovinami teda preložíme na sporák a vložíme do vodného kúpeľa. Voda v hrnci by mala vrieť. Hrniec s pusinkami postavte tak, aby sa dno sotva dotýkalo vody. Porazte proteín na strednej rýchlosti.

Keď sa cukor úplne rozpustí a hmota sa stane homogénnou, prejdite na najvyššiu rýchlosť. Proteín sa výrazne zvýši. Šľaháme dlho, aspoň 10 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka a šľahajte ďalšie 3 minúty.Biela hmota by sa mala veľmi silno navíjať na mixér a držať sa na ňom.

Krém sa ukáže ako perzistentný, elastický a jasne biely. Dá sa z nej vytesať čokoľvek. Ak ho chcete použiť ako krém, okamžite ho začnite rozotierať, inak stuhne. Dá sa vložiť do vrecka s otvorom a vytláčať rôzne tvary. Potom zmrznú ako marshmallows. A tiež pridávaním potravinárske farbivo, môžete urobiť viacfarebnú krásu!