Zelné závitky bez paradajkovej pasty. Vynikajúce kapustové rolky bez ryže

20.04.2020

Zelné kotúče sú dokonalá kombinácia mäso a zeleninu. Miska vychádza neuveriteľne šťavnatá, jemná, aromatická a veľmi chutná. Povieme vám, ako variť plnené kapustové rolky.

Budete potrebovať:

mäso - 1 kg;
paradajková pasta - 90 gr;
ryža - 185 gr;
soľ podľa chuti;
dve cibule;
kapusta - 2 hlávky kapusty;
slnečnicový olej - 25 ml;
mrkva - 2 ks .;
mleté korenie podľa chuti.

Podrobné varenie:

Z vidličky na kapustu odstráňte vrchné nepotrebné listy. Samotná hlávka kapusty sa na 3 minúty ponorí do vriacej vody. Kapusta by mala byť mäkká, ale neprepečte ju, inak sa listy budú plaziť.
Z uvarenej vidličky opatrne vyberte listy. Nemali by sa zlomiť.
Mleté mäso pripravujeme z mäsa: nakrájame ho na kúsky a prejdeme mlynčekom na mäso spolu s plátkami očistenej cibule.
Nalejte umytú ryžu do hrnca s vodou a povarte ju do polovice varenia. Nemalo by sa to zmeniť na kašu. Vložte ryžu do mletého mäsa.
Olúpte a nastrúhajte dve mrkvy.
Podusíme ho na oleji a vložíme do zmesi mletého mäsa.
Pridáme voľne tečúce prísady a hmotu dobre premiesime.
Rozložili sme kapustný list. Do stredu dajte lyžicu mletého mäsa.
Plech preložíme na roládu.
Keď je zadané potrebné množstvo kapustových kotúčov, rozložíme ich na dno panvice, prešijeme dolu.
Nalejte vodu do misy, pridajte do nej paradajkovú pastu.
Výslednú zmes nalejte na plnené kapustové závitky.
Akonáhle sa jedlo dostane do varu, vložte do ohňa na minimum a povarte 40 minút. Dobrú chuť!

Ako rýchlo variť s čínskou kapustou?

Diverzifikujte chuť známeho jedla o novú prísadu - čínsku kapustu.

Čo musíte vziať:

soľ - 5 g;
mleté mäso - 0,7 kg;
dve mrkvy;
korenie - 10 gr;
hlava čínskej kapusty;
olej na vyprážanie;
okrúhla ryža - 90 gr.

Ako pripraviť plnené kapustové rolky s ryžou:

Rozoberáme čínska kapusta na listoch.
Zložte desať listov v nekovovej nádobe a pošlite ich do mikrovlnnej rúry na tepelné ošetrenie. Nastavte časovač na 5 minút.
Ryžu uvarte v hrnci do polovice varenia.
Ryžovú hmotu preložíme do hotové mleté mäso, osolíme a pridáme korenie.
Nastrúhanú mrkvu na panvici podusíme, kým nebude mať šťavu.
Listy mierne posolíme, natrieme na ne plnku z mäsa a ryže.
Listy stočte do rúrky, okraje vyberte smerom dovnútra.
Vložte orestovanú mrkvu na dno panvice.
Na vrch poukladáme kapustové rolky.
Naplňte misku vodou, pridajte štipku soli.
Dusiť s uzavreté veko jedna hodina.

Recept na multivarku

Požadované výrobky:

kyslá smotana - 40 gr;
ryža - 95 gr;
dve mrkvy;
čierne korenie podľa chuti;
mleté bravčové mäso - 0,7 kg;
jeden list lavrushky;
cibuľa - 2 ks .;
kapusta - 1 vidlička;
paradajková omáčka- 40 gr;
podľa chuti osolíme.

Varenie kapustových kotúčov v pomalom sporáku:

Umytú a olúpanú kapustovú hlavu naložíme do hrnca a povaríme 15 minút.
Zmäknutú kapustu opatrne roztriedime a listy preložíme.
Mleté mäso máme pripravené. Zostáva nastrúhať cibuľu, pridať k mletému mäsu a premiešať.
Nalejte tam soľ, umytú ryžu a mleté korenie.
Získané listy začíname homogénnou hmotou, preložíme ich vo forme obálok.
Zostala nám jedna cibuľa a dve mrkvy. Umyte ich, zbavte pokožky a rozdrvte pomocou strúhadla.
Nalejte slnečnicový olej do variča a duste zeleninu na programe „Fry“, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Vypnite režim vyprážania.
Plnenú kapustu sme natreli druhou vrstvou,
Samostatne premiešajte paradajkovú omáčku, 200 ml vody a kyslú smotanu.
Nalejte zmes do misky s multivarkami. Posypeme soľou a pridáme bobkové listy.
Miska sa varí v programe Stew 90 minút.

Lenivá plnená kapusta

U takto plnenej kapusty nemusíte listy triediť a potom ich zabaliť, kapustu stačí posekať. Veľmi ľahko a rýchlo.

Zloženie receptu:

mrkva - 1 ks .;
paradajkový džús- 200 gr;
bravčové mäso - 0,7 kg;
tretina vidličky kapusty;
cibuľa - 1 ks .;
kyslá smotana - 100 gr;
ryža - 0,1 kg;
čierne korenie podľa chuti;
vajíčko - 2 ks .;
soľ.

Podrobný návod:

Bravčové mäso nasekajte na kúsky, naložte do mlynčeka na mäso a pripravte mleté mäso.
Kapustu nakrájame nadrobno, ponoríme na 20 minút do vriacej vody.
Cibuľu a mrkvu zomelieme na strúhadle.
Umyté ryžové krúpy uvarte v hrnci.
Do rolovaného mäsa nalejte vajcia, pridajte sypké prísady.
Primiešajte nasekanú zeleninu a uvarenú ryžu. Pridajte hmotu do mletého mäsa. Odložíme na pol hodinu do chladničky.
Formujeme kapustové kotúče vo forme rezňov, dáme ich na plech alebo na špeciálnu formu.
Nalejte kapustovú paradajkovú šťavu a vložte ich do rúry na 30 minút. Teplota - 180 stupňov.
Zvyšnú paradajkovú šťavu zmiešajte s kyslou smotanou. Nalejte varnú misu s výslednou omáčkou.
Zvýšime teplotu v rúre na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.

Z mrazeného polotovaru

Ak plánujete varenie jedla niekoľko dní vopred, pripravte si mrazené kapustové kotúče. Dokonale znášajú skladovanie v chladničke a nestrácajú chuť.

Čo potrebujeme:

cibuľa - 100 gr;
paradajky - 0,4 kg;
slnečnicový olej - 50 ml;
mrkva - 0,15 kg;
12 polotovarov plnených kapustových roliek;
soľ podľa chuti;
paradajková omáčka - 30 gr;
voda - 0,4 l;
jeden bobkový list;
korenie - 10 gr.

Varenie:

Polotovary je možné buď pripraviť vopred a zmraziť, alebo kúpiť v obchode.
Vytiahnite ich hodinu pred dovarením. mraznička, položte na dno panvice.
Teraz pripravujeme lahodnú omáčku.
Odstráňte šupku z mrkvy a cibule. Nakrájajte zeleninu nožom a nastrúhajte.
Vyprážajte ich slnečnicový olej 4 minúty.
Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme tenkej šupky.
Dužinu zomelieme v mixéri.
Výsledné pyré preložíme na panvicu s cibuľou a mrkvou.
Pridajte soľ, lavrushku a korenie.
Výslednú aromatickú omáčku nalejeme na plnené kapustové kotúče v hrnci, prilejeme vodu.

Budete potrebovať:

dlhá ryža - 0,2 kg;
mrkva - 1 ks .;
kapusta - 1 ks .;
olej - 40 ml;
mleté kuracie mäso - 0,6 kg;
cibuľa - 1 ks .;
podľa chuti osolíme.

Ako sú kapustové rolky plnené kapustou pripravené z mletého mäsa:

Zdravé listy z kapusty vyberte a povarte ich vo vriacej vode 3 minúty.
Nasekajte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Umytú ryžu varíme až do varenia.
Kombinujte mleté mäso, soľ, ryžu, vyprážanú zeleninu, premiešajte.
Do stredu kapustového listu dáme hrudku plnky, zabalíme ju do obálky.
Všetky výsledné obálky vložíme do hrnca.
Plnená kapusta sa dá jednoducho zaliať vodou alebo pripraviť omáčkou rajčinová pasta a mrkva s cibuľou, ako v predchádzajúcom recepte.
Jedlo dusíme 40 minút na strednom ohni.
Podávame pochúťku s kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Títo kapustové kotúče bez mäsa Je všestranné jedlo. Môže sa podávať samostatne, s kyslou smotanou, spolu so šalátmi, ako súčasť jedla. V každom prípade je to vynikajúce! Recept sa zároveň ľahko pripravuje, za čo mu patrí osobitná česť a vďačnosť.

Toto jedlo veľmi milujem, ale vždy je ťažké sa od neho odtrhnúť, a aby som potom netrpel nadmerným nasýtením, varím kapustové rožky bez mäsa podľa „ľahkého“ receptu.

Štruktúra:

1-1,3 kg kapusty savoy (alebo mladé biele kapusty)
2-3 stredné mrkvy
2/3 - 1 šálka ryže (možno zmiešať so zelenou šošovicou)
8 čerstvé paradajky(alebo 4 lyžice paradajkovej pasty)
4-5 st. l. ghee ghee (alebo rastlinný olej bez zápachu, napríklad kukurica)
1 polievková lyžica. l. čerstvý strúhaný zázvor

Korenie:

4-5 lyžičky horčica (polovica v ryži, polovica v omáčke)
2-3 lyžičky kurkuma
5 ks klinčekov
2 lyžičky (polovica v ryži, polovica v omáčke)
5 cm škoricové tyčinky
1,5 lyžičky garam masaly

Ako variť kapustové kotúče bez mäsa - recept:

Pohodlnejšie je začať variť s ryžou, zatiaľ čo počas varenia môžete pripraviť zvyšok náplne.

Ako prílohu uvaríme ryžu. Rád najskôr opečiem asafoetidu a čiernu horčicu na ghee, kým nezačne šedivieť, nepraskať a nevydávať charakteristickú orieškovú vôňu.
Nalejte ryžu do oleja, smažte ju asi minútu.
Vyplniť studená voda v pomere 1 ku 2, soľ, vložte multivark do režimu „ryža“, počkajte na pripravenosť. Alebo môžete urobiť to isté na sporáku, hneď po zaliatí vodou ho nechajte zovrieť, prikryte pokrievkou, stiahnite oheň. A bez miešania, bez otvorenia veka, varíme 15 minút.
Vystrihnite stred kapusty a listy čo najviac rozoberte. Naplňte listy vriacou vodou a zakryte viečkom.
Z kapusty zostane malá hlávka kapusty s malými listami, nakrájajte ju na malé kúsky a spolu s mrkvou ju opražte. Za týmto účelom rozpálime olej a rozložíme nastrúhanú mrkvu a nastrúhaný zvyšok kapusty, osolíme a osmažíme.
Smažte zmiešané s uvarenou ryžou. Mleté mäso je pripravené.
Plnka je hotová
Kapustné listy vyhodíme do cedníka, odrežeme z nich tulene. Mleté mäso na plnenú kapustu zabalíme do listov.
Nalejte pohár studenej vody do hlbokého obdĺžnikového pekáča, pekne rozložte kapustové rolky, zakryte druhým plechom (alebo alobalom) a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
V tomto čase urobíme omáčku. Za týmto účelom na oleji osmažte škoricu, klinčeky, zázvor, čiernu horčicu, garam masalu (korenie sa uvádza v poradí, v akom sa pridáva do oleja).
Fry korenie
Pridajte 4 lyžice zriedené v 600 ml vody. l. paradajková pasta alebo 8 nadrobno nakrájaných paradajok. Paradajky dusíme do mäkka. Šťava by mala byť tekutá, aby sa dala vyliať na kapustové rolky.
Hneď ako omáčka zovrie, dá sa rovnomerne rozložiť na kapustové kotúče, opäť zakryť druhým plechom a jedlo je pripravené.
Zalejeme kapustovými závitkami s omáčkou

Doba varenia v rúre - 1 hodina 15 minút pri teplote 180 stupňov (od okamihu, keď boli kapustové kotúče vložené bez omáčky).
Po uvedenom čase kapustové rožky bez mäsa vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť, podávame s kyslou smotanou.

Ďalšie recepty na plnenú kapustu bez mäsa:

Dobrú chuť!

Natasha Mironishina autor receptu

Keď varíte kapustové rožky prvýkrát, môže sa to zdať veľmi ťažké. Často plnené kapustové kotúče sa rozpadajú, náplň sa varí a jedlo vyzerá veľmi neprezentovateľne. Aby sme uľahčili proces varenia a predišli takýmto zlyhaniam, zostavili sme pre vás základné pravidlá, ktoré vám pomôžu bez problémov uvariť pravé vynikajúce kapustové kotúče.

Výber a príprava kapustných listov

V prípravnej fáze je najdôležitejšie urobiť správny výber kapusty. Pri výbere hlávky kapusty venujte pozornosť predovšetkým jej hustote. Príliš husté vidličky sa ťažko dajú rozobrať na listy. Odporúčame vám, aby ste na plnené kapustu použili mladú kapustu, potom jej listy v miske budú čo najviac šťavnaté a jemné. Než mladšia kapusta, tým budú kapustové rožky mäkšie. Je lepšie odrezať listy z hlavy ostrým nožom a pár minút ich povariť vo vriacej osolenej vode.

Mimo sezóny sa mladá kapusta môže variť zo starej kapusty, ale potom musíte vziať malú vidličku a celú ju predvariť asi 10 minút. Až potom by ste mali odrezať listy z hlávky kapusty. Môžete tiež rezať pahýľ ostrým nožom, vidličky s rezom umiestniť do veľkého hrnca, zalejte vriacou vodou a povarte. Pravidelne odstraňujte listy, ktoré sa počas varenia vzďaľujú od vidličky. Akékoľvek hrubé pruhy alebo silné vlákna musia byť odstránené.

Listy mäknú, ak sú silné časti listu odbité kladivom alebo vareškou, ale tu je potrebné dbať na to, aby sa listy nerozlomili. Mäkkosť dosiahnete tak, že zakúpenú kapustu dáte do vrecka a dáte do mrazničky. Po rozmrazení o izbová teplota aj najhrubšie plechy sú oveľa mäkšie.

Správne pripravené listy sa stanú priesvitnými, cez ne je viditeľná náplň, ale zároveň sú celé a elastické.

Plnka do plnenej kapusty

Existuje veľa variácií náplní - od vegetariánskych po exotické, ale klasická plnka- Toto je mleté bravčové a hovädzie mäso v pomere 1: 1 a obilniny, napríklad ryža alebo pohánka. Do mletého mäsa sa pridáva zelenina a bylinky. Čím viac ich bude, tým šťavnatejšia bude plnená kapusta. Môžete pridať kyslú smotanu, strúhaný syr - to dodá obvyklej plnenej kapuste pikantnú a neobvyklú chuť.

Mleté mäso môžete variť nie na mlynčeku na mäso, ale nakrájajte ho ostrým nožom.
Ak mäso skrútite, je správnejšie to robiť nie najemno, inak bude náplň dovnútra hotové jedlo príliš varené a vatelínové. Pre chuť môžete pridať cibuľu, cesnak a bylinky, ale nedávajte ich do nich klasický recept vo veľkých množstvách, aj keď je to samozrejme vec vkusu.

Krúpy sa vkladajú do mletého mäsa v polovarenom stave, potom sa náplň ukáže byť šťavnatejšou a neprepečenou. Ryžu alebo pohánku treba dať v pomere 1: 3 v prospech mäsa. Je dôležité výslednú zmes mletého mäsa, obilnín, cibule a bylín dobre premiešať a vyklepať, pričom ju niekoľko minút hádzať na povrch. Takto dodáte plnke jemnosť.

Plnenú kapustu zrolujeme

Aby ste mohli kapustový kotúč správne zvinúť, odporúčame vám vložiť plnku na vnútornú stranu listu a zakryť ju stopkovou časťou. Potom môžete zastrčiť bočné časti plechu a zabaliť naplnenú kapustu. Táto metóda umožňuje vytvárať čisté obálky uzavreté zo všetkých strán. Počas procesu varenia z nich plnka určite nevypadne.

Veľkosť obálok závisí od vašej túžby, ale malé kapustové kotúče sa varia rýchlejšie a chutia šťavnatejšie. Asi 3 malé kapustové kotúče sa získavajú zo stredného kapustného listu. Ak si nie ste úplne istí svojou schopnosťou jemne rolovať kapustové kotúče alebo to robíte prvýkrát, potom je najjednoduchšie použiť kuchársku niť alebo okraje pripevniť špáradlom, ktoré určite zabráni tomu, aby sa pokrm rozpadol. .

Varenie kapustových kotúčov

Pripravené obálky môžu byť varené, dusené, pečené, varené v pomalom sporáku. Najjednoduchšou možnosťou je varenie v slanej vode alebo vývare. Aby boli veľmi šťavnaté, vyskúšajte dusenie kapustových roliek na kefíre. Môžete ich variť na rôznych omáčkach, ako sú paradajky alebo krémové huby.

Vynikajúce plnené kapustové rolky dusené na suchom bielom víne, paradajke alebo šťava z granátového jablka... Vynikajúce sa ukáže, ak pri varení použijete vyprážanie z obľúbenej zeleniny. Pri podávaní misky na ňu pridajte niekoľko lyžíc. Ak nechcete, aby kapustové kotúče stratili tvar, potom pred dusením obálky zľahka opečte na panvici z oboch strán. V takom prípade sa počas varenia určite nerozpadnú kvôli výslednej kôre, ktorá bude držať nielen tvar spolu, ale aj utesní mäsovú šťavu vo vnútri kapustovej rolky.

Viac voňavé jedlo ukáže sa, ak pri položení do kastróla pridáte pár lyžíc kyslej smotany, bobkové listy a štipku rozmarínu. Máme radi kapustové rolky pripravené s dresingom z mrkvy, paradajok a papriky, opražené na rastlinnom oleji.

Zelné kotúče sa varia asi hodinu na miernom ohni. Je lepšie dusiť vo forme s veľmi hrubým dnom. Dusíme a varíme so zatvoreným vekom. Pečieme pod alobalom a otvárame niekoľko minút, kým nezmäknú, aby sme dostali červenajúce čiapky. Ak varíte kapustové rožky v rúre, vložte pod jedlo ďalšie jedlo s vodou, čo pomôže zabrániť vysušeniu pokrmu.

Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel varenia určite získate šťavnatý a zároveň jemný výsledok.

Kapustové kotúče pre lenivých

Ak nie je čas ani túžba pohrávať sa s obálkami, môžete pripraviť jednoduchšiu možnosť - „lenivé“ plnené kapustové kotúče. Hlavné zložky tohto jedla sú rovnaké - kapusta, cibuľa, bylinky, cesnak. To všetko je buď nadrobno nasekané, alebo prejde mlynčekom na mäso. Ryža alebo pohánka v čiastočne pripravenej forme sa pridá k výslednému mletému mäsu, zmieša sa surové vajcia, všetko je solené, korenie a tvarované vo forme rezňov alebo fašírok. Lenivá plnená kapusta môžete, ako bežné, variť, piecť alebo dusiť.

Existuje veľa receptov na plnenú kapustu - takmer všetky populárne kuchyne sveta majú vo svojom arzenáli recepty, kde je kapusta alebo hroznové listy mleté mäso obalíme a dusíme v omáčke. A hoci je technológia varenia takmer rovnaká, konečný výsledok závisí od chuťových preferencií šéfkuchára. Každá krajina sa snaží prisvojiť si pôvod jedla.

Gréci tvrdia, že je to ešte zo starovekého Grécka, ale niečo podobné bolo pripravené v Rusku. Pravda, boli plnené proso kašou s mäsom a volalo sa to „galushi“. A slovo „kapustové rolky“ sme s najväčšou pravdepodobnosťou dostali od Francúzov. Tam volali také vyprážané plnené holuby. S príchodom v 18. storočí Francúzska kuchyňa do Ruska začali naši „vynálezcovia“ smažiť „falošné holuby“ - mleté mäso zabalené v kapustnom liste. Pokiaľ ide o dolmu - malé obálky vyrobené z hroznových listov zabalených do hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a ryže - Turecko a Libanon súťaží o právo na pôvod. Perzské slovo dolmeh znamená plnené alebo plnené. Ďalším variantom názvu sarma je „zabalený“.

Plnená kapusta je milovaná v každej rodine. Niekto ich rád dusí, niekto vypráža a potom pečie v rúre. Omáčky môžu byť tiež veľmi odlišné - od francúzskeho Bechamelu po pikantné čínske. Aj keď ich uvaríte v banálnej kocke bujónu, kapustové kotúče budú stále vynikajúce. Áno, a vložiť náplň - kto do akého garazdu.

Zelné kotúče - príprava jedla

Vzhľad a chuť pokrmu do značnej miery závisí od kvality a druhu kapusty. Ak chcete získať úhľadne plnené kapustu a náplň nevypadávať cez otvory, musí byť kapusta správne uvarená. Vyberáme mladú kapustu neskorých a stredných odrôd, hlávku kapusty zalejeme vriacou vodou. Lepšie je najskôr odrezať pahýľ a pridať do vody trochu kyseliny - citrónovú alebo ocot - tým sa udrží list hustý, pri plnení sa neroztrhne.

Hlava kapusty by mala byť hustá a rovnomerná, najlepšie bez záhybov a prasklín. Hlávku kapusty rozoberieme na listy a necháme vychladnúť. Potom sme odrezali zapečatené časti. Je vhodné ryžu trochu prevariť - priveďte do varu a vydržte pár minút. Potom prefiltrujeme a zmiešame s mletým mäsom. Venujte pozornosť omáčke - mala by byť bohatá, aby sme vo výsledku nedostali vodnaté jedlo. Lepšie je varenie v hrubostennom kastróle. Dno prikryjeme kapustou alebo hroznovými listami.

Kapustové rolky - najlepšie recepty

Recept 1: Zelné závitky - klasický ruský recept

Kto by u nás nemal rád plnenú kapustu? Pravdepodobne neexistuje jediná rodina, v ktorej by sa tieto chutné obálky plnili mleté mäso.

Zloženie: mleté mäso (500 gramov), cibuľa (2 ks na mleté mäso a 2 ks na omáčku), ryža (1-1,5 šálky), voda (1 šálka), soľ, korenie, hlávka kapusty.
Omáčka: kyslá smotana (500 gramov), paradajková omáčka (3-4 lyžice), cibuľa, rastlinný olej, mrkva (1 ks), voda, korenie, soľ.

Metóda varenia

Ryžu uvaríme v osolenej vode a vodu scedíme. Ochlaďte a premiešajte s mletým mäsom, luom, soľou a korením.
Pripravte si kapustu - stopku nakrájajte hlboko do hlávky kapusty, vložte ju na pár minút do vriacej vody. Oddeľte zmäkčené listy a vytvorte základ pre plnenú kapustu. Mladý skorá kapusta stačí ho ponoriť do vriacej vody - listy sa jednoducho samy rozptýlia.

Zimné odrody budú musieť trochu zovrieť, pričom listy budú odstraňovať postupne. Hlávku kapusty môžete tiež zohriať v mikrovlnnej rúre - stačí kapustu položiť na minútu a tiež postupne odstraňovať listy. Prípadne pečte vo fólii v rúre, ale v takom prípade sa horné časti trochu osmažia a obrobok získa špecifický zápach. Ak bola vaša kapusta zmrazená, nie je potrebné tepelné ošetrenie.

Vložte plnku na pripravené listy a zabaľte ju vo forme obálky, začínajúc od hrubého okraja. Všetko pevne vložte do hrnca, zalejte trochou vody a dajte zapáliť.

Omáčka: Cibuľu a mrkvu podusíme na masle na panvici, pridáme paradajkovú omáčku a trochu vody. Polejeme kapustové rolky s omáčkou asi 20 minút pred koncom varenia. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Recept 2: Zelné závitky s pohánkou a mletým kuracím mäsom

Ukázalo sa to veľmi zaujímavé, určite to vyskúšajte. V takom prípade je lepšie kapustové závitky vyprážať najskôr na rastlinnom oleji, až potom ich podusiť na kyslej smotane. ZO mleté kurča jedlo bude jemnejšie alebo jemnejšie, ale môžete ho variť aj s hovädzím mäsom.

Zloženie: mleté kuracie mäso (500 gramov), soľ, korenie, cibuľa, kyslá smotana (1 pohár), bobkový list, rastlinný olej, stredná kapusta.

Metóda varenia

Pohánku povaríme 5 minút. Vodu scedíme, dáme do cedníka. Zmiešajte s mletým kuracím mäsom a cibuľou osmaženou na rastlinnom oleji, soľou a korením.

Kapustu rozoberieme na listy, ak je potrebné, najskôr ju sparíme. Vložte plnku do stredu kapustového listu a preložte ju do obálky. Opečte obálky na rastlinnom oleji, vložte ich do hlbokého hrnca a pridajte vodu a kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme paprikou a pridáme bobkové listy. Dusíme asi 40 minút.

Recept 3: Dolma (plnená kapusta s hroznovými listami)

Pravá dolma je iba baranie mäso. Sme však našimi vlastnými kuchárskymi špecialistami, že môžeme výrobky nahrádzať podľa vlastnej vôle. Všeobecne platí, že kto neprijíma jahňacie mäso, môže s rovnakým úspechom používať hovädzie mäso.

Zloženie: čerstvé alebo nakladané listy hrozna (250 gramov), mleté hovädzie alebo jahňacie mäso (300 gramov), rastlinný olej (70 gramov), cibuľa (2 ks), krátkozrnná ryža (malý pohár), kôpor, mäta, soľ, korenie .

Metóda varenia

Listy umyjeme v studenej vode. Nakladané listy namočte na hodinu do vody a potom osušte. V hrnci na vyprážanie cibule rozohrejte rastlinný olej. Nechajte trochu pod vekom odstáť. Pridajte cibuľu, korenie, cibuľu, soľ a korenie. Dolma sa líši od plnenej kapusty menšou veľkosťou. Miláčiky sa ukážu ako malé a úhľadné, uistite sa, že sa listy nerozvíjajú.

Vložte panvicu s dolmou do ohňa, posypte ju zeleninový olej, a prikryjeme tanierom. Varíme na miernom ohni 45 minút. Naplňte kyslou smotanou, majonézou alebo omáčkou. Perfektná orientálna omáčka - prírodný jogurt hodené s mletým cesnakom. Namiesto toho môžete použiť kefír, jogurt, jogurt. Omáčka s kyslým mliekom robí dolmu ešte viac ľahké jedlo.

Recept 4: Strava vykladajúca kapustové rolky

Ak držíte diétu bez solí a chcete si spestriť stravu, vyskúšajte kari a zázvor, ktoré vám pomôžu pri spaľovaní tukov.

Zloženie: hovädzie mäso (300 gramov), Biela kapusta(150 gramov), zeler, mrkva, vajce(2 ks), kari, citrónová šťava(1 lyžička), olivový olej... Na omáčku: kefír (100 gramov), mletý zázvor (pol čajovej lyžičky).

Metóda varenia

Kapustu, mrkvu a zeler zomelieme v mixéri. Premiešame a pridáme k mletému mäsu spolu s vajíčkami a kari. Formujeme golbtsy: do stredu vložíme náplň do pripravených kapustových listov a zabalíme ich do pevných obálok. Spodok panvice natrieme olivovým olejom a kapustové rolky pevne položíme. Na omáčku zmiešajte kefír a zázvor a polejte vrchom. Pečieme v rúre na 220-260 stupňov.

Recept 5: Zelné závitky s hubami

Ďalší recept na chudé diétne jedlo... Môžete si vziať medové huby, hríby, ale aj huby s ryžou ako náplň do kapustného listu je skvelá kombinácia. Je to chutné, zdravé, ľahké.

Zloženie: kapusta (10 listov v pare), ryža (4 lyžice), huby (200 gramov), cibuľa (1 kus), paradajková pasta, soľ, rastlinný olej.

Metóda varenia

Lístky uvaríme do polomäkka v osolenej vode. Ryžu uvaríme tak, aby zostala drobivá, šampiňóny uvaríme osobitne. Cibuľu nastrúhame a orestujeme na panvici. Pridáme huby a spojíme s ryžou. Trochu posolíme. Hotovú plnku zabalíme do kapustných listov a preložíme do hrnca. Dusíme 40 minút, pridáme paradajkový pretlak a koreniny. Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Zelné kotúče sa pripravujú podľa určitej technológie, ale dajú sa použiť rôzne omáčky.

Napríklad:
- kyslá smotana s nasekanými bylinkami a cesnakom prešla cez cesnak;
- kefír s bylinkami a soľou;
- zmiešajte majonézu s cibuľa... Pridajte zväzok petržlenovej vňate a nálev, citrónová šťava.

Tradičné sú kapustové rolky jesenné jedlo keď sa objaví na regáloch obchodov a trhov čerstvá kapusta... Pripravujú sa z mletého mäsa aj z rôznych druhov zeleniny. Dnes si uvaríme klasická plnená kapusta s mletým mäsom a ryžou, takto sa vždy varili.

Najdôležitejšia vec v plnenej kapuste je náplň. Ak ju chcete pripraviť, vložte ju do misky domáce mleté mäso, varená ryža, napoly nadrobno cibuľa, zelené a jedno kuracie vajce. Toto všetko nezabudnite osoliť dvoma čajovými lyžičkami soli a pridať ďalšie dochucovadlá podľa vášho výberu.

Ingrediencie dôkladne premiešajte mäsová plnka nakladaná kapusta.

Teraz poďme na rovnako dôležitú etapu varenia v plnenej kapuste - kapustu. Umyte hlávku kapusty, odstráňte pár vrchných listov a odrežte vrch pňa, ako je to znázornené na fotografii.

Narežte okolo pňa nožom ako na fotografii. To sa deje tak, že neskôr by bolo vhodné listy oddeliť od hlávky kapusty.

Vložte kapustu do veľkého hrnca a povarte ju 20 minút z rôznych strán. Proces varu robí listy hlávky kapusty jemnejšie a nie krehké, čo nám umožní zabaliť do nich mleté mäso.

Odpojte kapustné listy od hlavy. Ak je to potrebné, odrežte rebro kapustného listu. Stred potom môžete použiť ako prísadu do šalátu alebo ako prílohu - možno jeho recept neskôr zverejním.

Balenie zelných roliek je veľmi jednoduché, teraz tento postup ukážem na príklade. Vezmeme si plech a dáme naň mleté mäso ako na fotografii.

Robíme jeden zákrut.

Zložte bočné okraje.

Kapustovú roládu zabalíme až na koniec.

Vo výsledku som dostal 13 kapustových roliek, z ktorých som sa rozhodol uvariť 4 kusy, a zvyšok som zamrazil. No, poďme na varenie našich plnených kapustových roliek s mletým mäsom.

Najskôr si pripravíme zeleninu na vyprážanie a dusenie - to je nadrobno nakrájaná zvyšná polovica cibule, paradajka a nastrúhaná mrkva.

Na panvici rozohrejeme rastlinný alebo olivový olej a dáme tam pripravenú zeleninu na dusenie. Soľ a korenie podľa chuti, pridáme bobkové listy a čierne korenie. Dusíme ich pod zatvoreným vekom 10 minút a občas ich miešame.

Keď je zelenina dusená, dajte na ňu plnené kapustové rolky, trochu ich zohrejte v zelenine, podlejte vodou a zakryte pokrievkou a nechajte 40 minút na miernom ohni.

Po 40 minútach podávame naše kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou na stôl, pričom nesmieme zabudnúť pridať kyslú smotanu.

Dobrú chuť!