Plăcintă cu afine și brânză de vaci. Reteta pas cu pas cu poza

24.08.2021

Afinele sunt delicioase și boabe utile, care este bun atât în forma sa naturală, cât și ca parte a diferitelor produse de patiserie și deserturi. Deosebit de gustos și iubit de mulți este duetul de afine cu produse lactate fermentate. Deci, de exemplu, o plăcintă cu afine cu brânză de vaci ocupă o poziție de lider printre altele de destul de mult timp. produse de patiserie cu fructe de padure, ceea ce nu este un accident.

Luminos, frumos și incredibil desert sănătos compensează lipsa de vitamine, furnizează organismului o gamă întreagă de acizi - malic, succinic, citric, lactic, vitaminele C, E și PP, necesari pentru menținerea imunității, pectine și minerale importante pentru funcționarea normală a tractului digestiv, precum și fier, sodiu și fosfor pentru a îmbunătăți compoziția sângelui. Și afinele sunt considerate o boabă indispensabilă pentru cei care visează la un copil. Iubitorii de afine vor avea șanse suplimentare de concepție, mai ales dacă anii sunt consumați de ambii parteneri.

Plăcintă cu afine și brânză de vaci și umplutură de smântână

Afinele sunt fructe de padure foarte fragede, dulci, usor astringente, cu o usoara nota de acra. Pentru a o păstra gust originalîn timpul procesului de coacere, cel mai bine este să înconjurați boabele nu cu aluat, ci cu umplutură moale de caș și smântână. Aluatul subțire sfărâmicios în acest caz va acționa ca o formă care poate ține umplutura.

Ingrediente de baza:

făină - 250 g;
zahăr - 75 g;
unt - 100 g;
Ou - 1 buc;
sare - 3 g;
Praf de copt - ½ linguriță;
Vanilina - 5 g.

Pentru umplere:

Afine - 400 g;
Brânză de vaci - 300 g;
smântână - 150 g;
Ou - 1 buc;
zahăr pudră - 100 g;
coaja de lamaie- 1 lingura

Tortul finit se va dovedi a fi destul de fragil, așa că pentru coacere este mai bine să nu folosiți adânc sau Forme de silicon. Este mai bine să alegeți o formă detașabilă cu un diametru adecvat și să o ungeți corespunzător înainte de coacere. Asa de produs gata obțineți-l fără a deteriora aspectul.

Prepararea plăcintei jeleuate cu afine cu brânză de vaci:

Combinați toate ingredientele pentru bază, frământați-le îndelung și bine, astfel încât în final să se obține o masă de plastic omogenă.
Porniți cuptorul pentru încălzire, setând temperatura la 200 ° C.
Ungeți forma cu unt, puneți aluatul în ea, faceți părțile înalte. Pentru a preveni lipirea aluatului, se recomandă să vă umeziți ușor mâinile cu apă rece.
Spălați afinele, puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă.
Pentru a pregăti umplutura, amestecați toate ingredientele, cu excepția afinelor.
Turnați fructele de pădure pe baza pregătită, apoi turnați-le cu o masă lichidă de smântână.
Lucrările pregătitoare s-au încheiat - puteți trimite tortul la cuptor.

Placinta gata de afine amintește oarecum de caserolă cu brânză de vaci. aștepta racire completa plăcintă astfel încât umplutura să se prindă corect și să nu se răspândească la tăiere. Puteți chiar să răciți prăjitura la temperatura camerei, apoi să o păstrați la frigider timp de 30-40 de minute - va fi și mai gustoasă. Dulceața poate stropi desertul zahăr pudră când este servit la masă.

Plăcintă cu brânză de vaci și afine pe aluat scurt

Această plăcintă delicioasă cu fructe de pădure are o textură incredibil de delicată și un gust incomparabil. Combinația de afine coapte, ușor acide și brânză de vaci dulce este pur și simplu uimitoare. Rețeta este destul de potrivită atât pentru băut de ceai acasă, cât și pentru tratarea oaspeților.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 250 g;
unt - 150 g;
zahăr pudră - 100 g;
Ou - 1 buc;
Praf de copt - 1 linguriță

Pentru umplere:

Branza de vaci - 400 g;
afine proaspete - 300 g;
Ouă - 2 buc;
smântână - 150 g;
Miere - 5 linguri

Aluatul scurt este unul dintre cele mai ușor de preparat. Este ideal ca bază pentru toate tipurile de produse de patiserie deschise cu fructe de pădure, deoarece. isi pastreaza bine forma. Un mare plus este capacitatea de a păstra excesul de produs în frigider timp de 5-7 zile.

Gatit:

Combinați untul înmuiat cu făina de grâu cernută.
Adăugați treptat zahăr pudră în masa de unt-făină. În principiu, te poți descurca cu zahărul granulat obișnuit, dar cu pudră se obține mai ușor și mai rapid o consistență uniformă.
Adăugați oul, un praf de praf de copt și amestecați bine toate ingredientele.
Frământați aluatul, adunați-l într-o bilă, apoi rulați-l într-un cerc de aproximativ 5-7 mm grosime.
Ungeți vasul de copt pregătit cu o bucată de unt, puneți în ea baza de nisip pregătită, tamponați ușor cu mâinile și faceți părțile laterale.
Se pune forma cu aluatul timp de 10 minute la cuptorul preincalzit la 190 C.
Pentru a pregăti umplutura recipient separat sau bolul blenderului, amestecați brânza de vaci, ouăle, smântâna (poate fi înlocuită cu smântână groasă) și mierea. Structura umpluturii trebuie să fie cremoasă, omogenă.
Clătiți bine afinele pentru a îndepărta praful și murdăria.
Pune masa de caș dulce pe baza de nisip răcită, distribuie afinele deasupra.
Trimite matrița la cuptor.

După 35-40 de minute, plăcintă cu afine cu brânză de vaci de la aluat praf ar trebui să fie gata.

Plăcintă cu afine cu brânză de vaci

Când afară este înnorat și umed, este atât de plăcut să stai pe un fotoliu, înfășurat într-o pătură confortabilă și să te bucuri de a viziona un film interesant sau de a citi o carte captivantă, cu o ceașcă de fierbinte. ceai parfumatși o bucată de proaspăt copt plăcintă cu fructe de pădure. Rețeta pentru această delicioasă plăcintă cu brânză de vaci cu afine îi va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Ingrediente pentru aluat:

făină - 300 g;
zahăr - 200 g;
Ouă - 2 buc;
unt - 170 g;
Sare - un praf;
Scorțișoară - 1 linguriță;
migdale și extract de vanilie- 1 lingura;

Pentru umplere:

Afine - 400 g;
Branza de vaci - 400 g;
zahăr - 150 g;
Smântână - 50 g.

Gatit:

Porniți cuptorul pentru încălzire, setând temperatura la 180 ° C.
Într-un castron adânc, amestecați făina cu zahărul, scorțișoara, sarea și ouăle.
Într-o cratiță sau cuptorul cu microunde, topește cea mai mare parte a untului (rezervând o bucată pentru a unge tigaia), se răcește până temperatura camerei, se adaugă la restul ingredientelor de bază. Frământați aluatul cu mișcări rapide.
Ungeți o tavă de copt (de preferat să folosiți una detașabilă), puneți aluatul în ea, zdrobind ușor baza și formând părțile laterale.
Faceți umplutura combinând caș moale cu smântână și zahăr și, dacă este posibil, adăugând la ingrediente o linguriță de extract de vanilie și migdale.
Spălați bine afinele.
Puneți umplutura de caș pe bază cu o lingură și întindeți afinele peste ea.
Trimiteți tortul la cuptorul preîncălzit la temperatura dorită. După 30 de minute, puteți verifica gradul de pregătire al produsului cu un bețișor. În funcție de cuptor, plăcinta parfumată cu caș de afine durează de obicei aproximativ 30-40 de minute să se gătească.

Serviți la masă desert gata poti stropi petale de migdale, ornat cu o lingura de inghetata de vanilie sau frisca. Trebuie doar să așteptați cel puțin o oră până când prăjitura se răcește. Acest tort este deosebit de bun atunci când este răcit.

Deci, cum să faci o plăcintă cu afine și brânză de vaci? Rețetele de copt sunt foarte diferite una de cealaltă, așa că vă voi oferi două opțiuni posibile pregătind o bază de prăjitură scurtă pentru o plăcintă delicioasă cu afine și brânză de vaci. Am descris deja o opțiune și o puteți citi. Asta e super aluat de paine scurte, dar din anumite motive, nu reușesc întotdeauna, așa că acum voi vorbi despre a doua opțiune. Aceasta nu este baza ideală de nisip din punctul de vedere al bucătarilor culinari experimentați, cu toate acestea, o astfel de bază se dovedește întotdeauna sfărâmicioasă, crocantă și gustoasă, destul de ciudat.

Amesteca toate ingredientele pentru aluatul de paine scurte intr-un castron: faina, praful de copt, zaharul, vanilia, ouale si untul taiat cubulete la temperatura camerei. Începem să frământăm aluatul, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Frământați până obțineți un astfel de bulgăre nisipos. A face o plăcintă cu afine și brânză de vaci nu este prea dificilă. Luam forma pentru cota, o ungem cu unt si presaram putina faina. Ceea ce îmi place la această metodă de patiserie scurtă este că nu trebuie să o întindeți. Nu-mi place afacerea asta, totul se lipește întotdeauna de sucitorul-sticla și de masă. Dar, în acest caz, puteți rupe bucăți de aluat și îl puteți întinde într-un strat foarte subțire până când este complet umplut. Nu-ți fie frică să treci dincolo de margini, este doar în avantajul tău. Când forma este acoperită, străpungem fundul cu o furculiță în multe locuri. Pentru ca in timp ce coaceti baza de paine scurte pentru placinta cu afine si branza de vaci, aluatul sa nu se umfle, puneti deasupra hartie de copt si turnati in strat subtire fasole uscata sau orice alta cereala. Aveam năut la îndemână. Punem baza de nisip in cuptorul preincalzit la 180 de grade si lasam la copt 10 minute, apoi scoatem pergamentul cu mazare si continuam sa coacem inca 5 minute pana se rumeneste putin. Scoatem din cuptor baza de nisip pentru placinta. Dar în timp ce se coace, trebuie să aveți timp să pregătiți umplutura de brânză de vaci și afine. Plăcintele dulci trebuie adesea coapte în doi pași. Prin urmare, amestecăm toate ingredientele pentru umplutură, mai puțin afinele. Dacă brânza ta de vaci este prea groasă și lipită între ele (ceea ce e bine, de altfel), întrerupem puțin amestecul cu un blender. Acum adăugați afinele. plăcinte delicioase ar trebui să conțină mult fructe de padure delicioase🙂 Amestecați bine masa de caș cu o lingură. Apropo, am avut afine congelate și totul a ieșit grozav. Acum scoatem baza coptă pentru plăcintă și transferăm direct în ea umplutura cu caș albastru. Nu uitați să o neteziți frumos. O mai punem la cuptor inca 30 de minute, dupa care scoatem o asemenea frumusete ca in fotografie. Felicitări, acum știi să coaci o plăcintă cu afine și brânză de vaci! Stropiți tort de nisip cu afine și zahăr pudră de brânză de vaci pentru frumusețe. Desigur, am decorat și delicioasa plăcintă cu afine cu brânză de vaci cu o lumânare în cinstea micii mele sărbători. Tăiați cu grijă plăcinta cu afine și brânză de vaci în numărul necesar de bucăți și mâncați, mâncați, mâncați ...

Tort de nisip cu afine și brânză de vaci. Rețetă scurtă

Porniți cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
Framantam aluatul de paine scurte: intr-un castron combinati faina, zaharul, ouale, praful de copt, vanilia si untul taiat cubulete la temperatura camerei, framantati cu mana pana obtineti un aluat.
Scoatem forma pentru placinta, o ungem cu unt si o presaram cu faina.
Intindem aluatul pe bucatele intr-un strat subtire in forma pana il umple complet si obtineti o baza de prajitura pentru placinta cu branza de vaci.
Strangem baza cu o furculita in multe locuri, acoperim cu hartie de copt si turnam deasupra un strat subtire de fasole sau orice cereale pentru ca aluatul sa nu se umfle.
Punem baza de nisip in cuptorul preincalzit si coacem 10 minute, apoi scoatem hartia de copt cu fasole si mai coacem 5 minute.
În timpul coacerii bazei, pregătim umplutura de afine cu caș: amestecăm toate ingredientele, cu excepția afinelor, întrerupem puțin cu un blender, dacă brânza de vaci este prea lipicioasă, apoi adăugăm afinele și amestecăm bine cu o lingură. .

O plăcintă cu afine și brânză de vaci este întotdeauna cea mai bună soluție: în orice moment al anului, în orice zi a săptămânii și poate chiar în orice moment al zilei... Aluat prăjitor crocant, strat dulce de vanilie și, bineînțeles , afine! Folosiți fructe de pădure proaspete în sezon și pe tot parcursul anului- stocuri de la congelator.

Pentru umplutură, avem nevoie de brânză de vaci uscată (la urma urmei, îi vom adăuga ingrediente lichide sub formă de smântână, ouă și zahăr), care, dizolvându-se în umplutură, va deveni sirop și va face brânza de vaci mai lichidă. Prin urmare, dacă brânza de vaci nu este suficient de uscată, puneți-o pe o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon și lăsați-o câteva ore la frigider pentru ca zerul în exces să fie sticlat.

Conținutul de grăsime din smântână nu joacă un rol deosebit, eu am folosit smântână cu un conținut de grăsime de 20%. Dacă afinele sunt înghețate, nu trebuie să fie dezghețate în prealabil. Tăiați untul în cuburi mici și păstrați-l la frigider până când este necesar.

Pregătiți o tavă de copt cu diametrul de 22 cm, poate fi unsă cu ulei și stropită cu făină (cămașă franțuzească), sau pur și simplu o puteți acoperi cu hârtie de copt. Nu este necesar să folosiți o formă detașabilă, tortul răcit poate fi îndepărtat perfect dintr-o formă simplă cu fețe ondulate.

Să începem cu un test. Amestecam faina cu zaharul si praful de copt, adaugam cuburi de unt rece.

Folosind degetele, frecați untul în amestecul de ingrediente uscate pentru a obține firimituri fine și sfărâmicioase.

Se adauga smantana si galbenusul de ou.

Frământați rapid aluatul cu mâinile. Nu este necesar să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, este suficient să obțineți o combinație de componente uscate și lichide, altfel baza finită de prăjitură scurtă se va dovedi a fi aspră și tare.

De îndată ce aluatul începe să se adune într-o bilă, nu mai frământați. Daca aluatul nu se aduna in cocolo si se sfarama in maini - adaugati putina smantana, daca aluatul este prea lipicios - adaugati putina faina.

Separă o parte (aproximativ 1/3) din cantitatea totală de aluat, se înfășoară într-o folie și se pune la congelator. Restul de aluat se intinde cu mainile intr-o forma cu diametrul de 22 cm, formand laturi de aproximativ 2 cm inaltime.

Pentru a împiedica umplutura să înmuie baza de nisip, ungem aluatul cu o cantitate mică de albuș și punem forma cu aluatul la frigider în timp ce facem umplutura.

Porniți cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180-190 de grade și aveți grijă de umplutură. Dacă brânza de vaci este prea granuloasă, ștergeți-o printr-o sită.

Adăugați zahăr în caș (cantitatea de zahăr depinde de acidul cașului), un ou și unul albus de ou, smantana si zahăr vanilat. Amestecă totul până obții o umplutură omogenă, moderat groasă.

Scoateți matrița din frigider baza de nisip, se toarna umplutura sa nu treaca de marginile aluatului.

Amesteca afinele cu amidonul. Vă rugăm să rețineți că nu adăugăm zahăr la afine, deci umplutură de caș ar trebui să fie destul de dulce.

Presărați afine într-un strat subțire peste suprafața umpluturii de caș.

Scoatem din congelator partea de aluat care a fost pusa deoparte mai devreme si radem direct pe afine. Trimitem tortul la cuptorul preincalzit si coacem 40-45 de minute sau pana este fiert.

Prajitura finita se va rumeni si se va indeparta de marginile formei. Dar înainte de a scoate tortul din formă, trebuie să-l lași să se răcească complet.

Scoatem tortul racit din forma...

Și tăiați în porții.

Te poți bucura de o plăcintă cu brânză de vaci și afine!

Bucura-te de masa ta!

Rețete de plăcinte cu brânză de vaci

1 oră

250 kcal

5/5 (1)

Am fost recent la o cafenea - am convenit cu o prietena sa beau cafea - si mi-am dorit atat de mult ceva dulce incat nu am rezistat, am comandat si o bucata de branza de vaci si placinta cu afine. Mi l-au adus (și nu a fost cel mai ieftin, de altfel), l-am încercat și l-am lăsat deoparte: aluatul e cam uscat, afinele au un fel de gust nenatural și poți ghici despre brânză de vaci numai după nume. Apoi a venit un prieten, s-a uitat la asta, dacă vrei, desert și a pufnit: „De ce ai comandat noroiul ăsta? Daca vrei real Cheesecake cu afine scrie reteta, o gatesc des.

Dictată. L-am încercat acasă - este cu totul altă chestiune! Delicioase, simple, fără ingrediente exotice! Într-un cuvânt, acum vă împărtășesc rețeta acestei delicatese! Sper să vă placă combinația. aluat usor, fructe de pădure parfumate și brânză fragedă de vaci.

Aparate de bucatarie. Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie, veți avea nevoie de un mixer (cu un accesoriu pentru aluat și un tel) sau un blender, un cântar de bucătărie și un cuptor.

Lista completă de ingrediente

Reteta pas cu pas

Pentru prima etapă veți avea nevoie de: făină, jumătate de zahăr (aproximativ 100 g), praf de copt, 2 ouă, unt, o treime de brânză de vaci (100-120 g), vanilină.

Pentru a doua etapă aveți nevoie afine, două treimi de brânză de vaci (200-240 g), jumătate de zahăr (aproximativ 120 g), un ou.

A treia etapă este „asamblarea” plăcintei.

Cum să decorezi un tort

Merită subliniat că prajitura asta e atat de frumoasa de la sine., așadar, dacă coac acest tort doar pentru ceai, nu mă obosesc să decor. Dar dacă aceasta este o opțiune festivă, atunci îmi amintesc de proteină (ți minte, am separat-o când am pregătit umplutura?). Il bat intr-o spuma tare, adaug putin zahar, coc din ea bezele mici, cu care decorez placinta.

O altă variantă (copiilor le-a plăcut) este să umpleți partea de sus glazura de ciocolata . Pentru a face acest lucru, amestecați 3 linguri de zahăr, 2 - smântână, 1 - cacao și fierbeți. La final se adauga o bucata (50 de grame) de unt.

Cum se servește o plăcintă

Prima regulă care s-a încălcat în cafeneaua în care m-am întâlnit cu prietenul meu a fost că plăcinta să fie servită rece. Nu voi spune că este necomestibil în acest fel, dar acest patiserie este mai gustos și fierbinte. Pentru o întorsătură picant, încercați să puneți o frunză de mentă pe fiecare mușcătură.

Această plăcintă cu verde sau ceai de plante: notele proaspete ale băuturii subliniază picantența gustului. Il poti servi si cu lapte rece: aceasta combinatie a fost apreciata de copii.

Rețetă video de plăcintă cu brânză de vaci și afine

Dacă doriți să gătiți astfel de produse de patiserie în câteva minute, acordați atenție următorului videoclip. Vă arată cum să faceți plăcintă cu brânză de vaci și afine. aluatul cumparat. Chiar și copiii o pot face!

Cu grija fii atent la temperatura cuptorului- la prea fierbinte uleiul va „scapa” din aluat, iar la rece prajitura nu va creste si nu se va coace.
Încercați să luați brânză de vaci moale pentru o astfel de coacere.: granulat se va lua cocoloase si va disparea toata tandretea preparatului.
Spargeți fiecare ou într-un castron separat- dacă devii învechit, nu vei strica vasul.
Puteți lua făină de grâu, dar pentru un gust neobișnuit, experimentați cu cereale integrale, orez. Amintiți-vă că nu toată făina conține gluten, așa că unele tipuri trebuie amestecate cu făina de grâu.
Dacă nu există praf de copt acasă, amestecați bicarbonatul de sodiu cu acid citric într-un raport de 2:1 și adăugați acest amestec în aluat.

Opțiuni de gătit și umplere

Încercați să gătiți, care se dovedește a fi mai sfărâmicios. Pentru cei care sunt la dietă untul din rețetă poate fi înlocuit în siguranță cu ulei de măsline(două-trei linguri sunt suficiente), folosiți un îndulcitor în loc de zahăr și luați brânză de vaci și smântână cu un conținut minim de grăsimi.

În loc de afine, puteți folosi un amestec de fructe de pădure: căpșuni, zmeură, afine și chiar merișoare. În fiecare caz, încercați umplutura - poate aveți nevoie de mai puțin zahăr. Daca doriti sa faceti o placinta cu visine dupa aceasta reteta, nu uitati sa despartiti oasele de ea. Cu toate că aluat de casă bucătarii mai gustoși, începători, pot folosi congelate gata preparate - așa că gătitul este și mai simplificat.

Iată o plăcintă atât de simplă, cu o umplutură delicată și gustoasă.Îl poți găti doar pentru o petrecere de ceai în familie și pentru a trata prietenii. Ți-a plăcut rețeta sau ai dori să o completezi și să o modifici într-un fel? Împărtășește-ți părerea în comentariile de mai jos!