Cum să călcați gâsca în cuptor. Tradiția secolului de bucătari ruși - gâscă coapte în cuptor pentru o masă festivă

24.04.2020

Dacă cuptorul dvs. are un mod "Grill", atunci asigurați-vă că acordați atenție rețetei pentru gâscă umplute astăzi. Mai mult, o vom face cu mere și sos de soia, care garantează un rezultat excepțional. Carnea de gâscă va fi suculentă și moale, ușor de îndepărtat de oase.

Bine, să gătim un fel de mâncare festivă Și vă rog, pe voi înșivă și pe cei dragi. Umplerea pentru o gâscă poate fi diferită, de exemplu, cartofi, hrișcă, prune, mere, ciuperci, ficat. Luați în considerare mai detaliat cum să gătiți gâscă în cuptor cu mere.

Ingrediente:
Gâscă (în întregime) - 2,5-3 kg
Sos de soia - 85 ml
Sare mare
Mere medre 3-4 buc.
Oțet - 15 ml

Gătit:

Pentru confortul dvs., am pregătit rețetă pas cu pas Gătit gâscă umplute în cuptor. Suntem încrezători că acest fel de mâncare va deveni corona, nu numai în sărbătorile de Crăciun.

Este necesar să se pregătească în avans, deoarece gâsca trebuie mustrată cel puțin 8-10 ore.

Pasul 1

A clătit gâtul în afara și în interiorul sub apă rece, după care este un pic de suprafață cu prosoape de hârtie.

Pasul 3.

Am apăsat gâsca din toate părțile cu o cantitate mică oțet de masăcare pot fi înlocuite cu stoarse suc de lămâie, și adormise generos cu o sare mare (aproximativ 2 linguri).

Pasul 4.

Acoperiți felurile de mâncare cu carne cu un capac adecvat și plecați pentru noaptea de marinare. A doua zi, clătiți ușor carcasa de sare și oțet și din nou uscată cu un prosop de hârtie.

Pasul 5.

Acum se toarnă cu atenție o carcasă în porțiuni mici sos de soia.Astfel încât să poată absorbi pielea. Nu uitați să adăugați alimentarea cu apă dulce în interior. Acest lucru va accentua gustul și aroma de gâscă de carne.

Pasul 6.

La următoarea etapă, am tăiat merele de dimensiuni medii bine spălate în 4 părți, scoatem miezul și palma acelorași felii.

Merele au mai bine soiuri de acid. Deci, vom obține gâscă de carne suculentă.

Pasul 7.

Stripping de piese de fructe preparate carcasă, strâns leagă între coaste, creastă și stern.

Pasul 8.

În ultima etapă, călătorim o gâscă pe o scuipă, fixați ambele capete și legați gâtul și aripile la tocană, astfel încât să nu intervină când pasărea se va pregăti în cuptor.

Pasul 9.

Stabiliți o scuipă cu gâsca în cuptor, rotiți modul "Grill" și la o temperatură medie preparați carnea de 2,5 ore. Nu uitați să înlocuiți paletul în cazul în care vor exista o mulțime de grăsimi (pentru toată gătitul, aproximativ 300-350 ml).

Dacă nu aveți grătar, puneți o gâscă carcasă pe o foaie de coacere sau o formă specială.

Pentru a gâsca, nu a ars-o pe partea de sus - acoperiți-o pe folie și dacă arde de jos - se toarnă pe starea dreaptă a apei.

Deci, carcasa terminată scoate ușor din cuptor și pune pe o placă mare.

Pasul 10.

Scoateți scuipat, tăiați firul și serviți împreună cu vasul lateral sau legume proaspete Pe masă. Asta e tot, gâscă umplute cu mere Gata. Procesul de gătit este simplu, nu-i așa?

Poftă bună!

Ne uităm la postul video

În multe țări, o gâscă este coaptă pentru o masă festivă. Goose coapte în cuptor sau bucăți, arată foarte apetisant, în timp ce este util, se distinge de gustul excelent. Cu toate acestea, nu merită pregătit pentru pregătirea acestei păsări fără a examina particularitățile tehnologiei sale de copt.

Captură secrete

Goose nu este cea mai ieftină dintre produse, deci ar fi rănit din cauza încălcării tehnologiei de gătit. Inspirați de surprizele neplăcute va permite studiul consiliilor pentru pregătirea sa pentru coacere și în conformitate cu coaja.

Carnea unui tânăr gâscă va fi mai blând și va pregăti mai repede. Papții ei vor ajuta să distingă pasărea tânără din vechea cale. La tinerii gâște, ele sunt galbene ușoare și roșii vechi.
Este mai blând și mai mic, cu mâncăruri fabricate din produse proaspete sau răcite. Cu toate acestea, și gâscă înghețată pot fi, de asemenea, coapte. Adevărat, este necesar să o dezghețați pentru a începe cel puțin o zi înainte de gătit, chiar mai bine - timp de 36 de ore. La urma urmei, carcasa trebuie să completeze în frigider. În caz contrar, carnea va fi uscată și fără gust.
La pregătirea unei carcase la coacere, nu ar trebui să fie spălată și uscată numai, ci și să verificați pentru caracteristici excesive. Dacă acestea sunt detectate, ele trebuie îndepărtate de pensete.
Mulți bucătari cred că gâsca va deveni mai blândă și mai moale dacă este în fața lui. Pentru a face acest lucru, carcasa este coborâtă în apă clocotită, păstrând în spatele unor câteva minute. Apoi repetați procedura, schimbând părțile.
Goose este considerată o pasăre de grăsime, astfel încât acumularea de grăsimi pe gât și în regiunea abdomenului este de obicei tăiată. De asemenea, a străpuns pielea cu scobitori, nerespectate de carne. Acest lucru vă permite să încheiați rapid excesul de grăsime. Datorită acestui lucru, felul de mâncare este obținut mai delicat și mai puțin calorii.
Un alt mod dovedit de a face o carne de gâscă blândă, gustoasă și parfumată este să o agită. Carcasa marină este de preferință suficient de lungă, nu mai puțin de 8 ore.
Timpul de coacere depinde în mare măsură de rețeta selectată. De obicei este de 1 oră la 1 kg. Pregătirea păsăriei poate fi verificată, punctele lui cu un cuțit: dacă sucul este turnat transparent, înseamnă că a trecut deja destul.
Înainte de a plasa o carcasă în cuptor, trebuie să-și legeze picioarele, să taie sau să navigheze falagele finale ale aripilor în folie, deoarece altfel vor arde.
Așa că carnea de gâscă nu este prea învăluită, coaceți-o mai bine sub folie. Cu toate acestea, cu 40 de minute înainte de pregătirea foliei de mâncare trebuie îndepărtate pentru a nu arăta prea palidă.
Dacă gâsca se pregătește cu umplerea, atunci în interiorul este necesar să lăsați un spațiu liber în cazul în care umplerea va crește în volum.
Apa va ajuta la evitarea mirosului neplăcut al grăsimii de gâscă arse - trebuie să o turnați în partea de jos a formei în care gâsca este coaptă. Este suficient ca nivelul său să fie de 1 cm, dar trebuie să urmați astfel încât să nu aibă timp să se evapore complet.

Achiziționarea unei gâscă este recomandabilă cu câteva zile înainte de celebrarea așteptată, deoarece procesul de pregătire și pregătire continuă.

Cunoscând toate subtilitățile de a coace o gâscă, probabil că o veți pregăti blând și suculent - rămâne doar pentru a găsi o rețetă adecvată.

Gâscă coaptă în cuptor

gâscă - 3 kg;
usturoi - 5 dinți;
lemon - 0,5 buc;
fișa Bay - 2 buc.;
sage - 10 g;
piper negru, sare - la gust.

Metoda de gătit:

Pregătiți o carcasă la coacere, îndepărtând pene suplimentare, tăind excesul de grăsime, spălați și uscați prosopul.
Sut carcasa din interior și în afara sarei și piperului negru. Puneți într-un loc răcoros pentru noapte.
Jumătate de lămâie tăiată în semicercuri subțiri.
Usturoiul tăiat în plăci mici.
Faceți pe pielea tăierilor de gâscă și impuneți bucăți de lămâie și usturoi sub ea, lăsând puțin pentru camera dinăuntru.
În abdomen, puneți un usturoi în așteptare și lămâie. Acolo, puneți frunzele de salvie și laur.
Puneți borcanul de sticlă în interiorul gâscei. Este necesar să păstrați forma când coacerea. Strângeți marginile și strângeți cu fire ușoare.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
În formă, turnați o apă, puneți o gâscă în ea, acoperiți folia, puneți o formă în mijlocul cuptorului.
Coaceți timp de două ore, udați carcasa în grăsimea de puf. O oră înainte de pregătire, scoateți folia.

Înainte de a vă alimenta la masă, nu uitați să scoateți borcanul. Legumele coapte sunt potrivite ca un garnitură, varza calita, Smochin.

Gâscă coapte în cuptor de bucăți

gâscă - 3 kg;
usturoi - 5 dinți;
sare, piper - la gust.

Metoda de gătit:

Spălați carcasa de gâscă, blot cu șervețele de hârtie, împărțiți în bucăți de porțiuni.
Fiecare bucată de sare de sodă și piper. Concediu marinat timp de 6 ore.
În formularul de copt al foliei de pat, puneți piesele de gâscă. Se toarnă puțină apă sau bere.
Acoperiți forma foliei și puneți cuptorul în cuptor preîncălzit la 220 de grade.
Coaceți o oră sub folie, apoi scoateți-o și vopsea grăsimea de turnare. Micul grăsime ia un castron.
Curățați usturoiul și săriți prin presă. Se amestecă usturoiul tocat cu gâscă bogată.
Lubrifiați felii de amestec rezultat. Coaceți gâsca încă o oră.

După cum se poate vedea din rețeta dată, coaceți piesele de gâscă mai ușor și ajunge gata. Cu toate acestea, copt în întregime pare a fi impresionant alb.

Gâscă cu mere și cartofi

gâscă - 3 kg;
mere (mai bine verde) - 0,5 kg;
cartofi - 1 kg;
ulei cremos - 50 g;
suc de lămâie - 40 ml;
miere - 70 g;
ceapa - 150 g;
gâscă de gâscă - 150 g;
sare, cumin, piper negru - la gust.

Metoda de gătit:

Transporta clătirea în apă curentă, uscată. În zona gâtului și abdomenului tăiați grăsimea, puneți-l cu bucăți mici și răspândiți pe fundul formei în care intenționați să coaceți gâsca.
Grusya Grusya Stodita, Pepper, Tmin. Puneți marinat într-un loc răcoros cel puțin timp de 3 ore.
Goose Lobs se spală și se taie în bucăți mici. Se prăjește pe ulei cremos folosind aproximativ 20 g.
Curățați arcul, tăiați-l cu jumătăți de inele.
Într-o altă tavă, topiți restul de ulei. Se prăjește în inelele de ceapă.
Merele tăiate în 8 bucăți, tăiați miezul.
Amestecați merele, pierderea și ceapă.
Începeți acest amestec de abdomen al gâscei, cu diligență manipularea ei. Conectați marginile și asigurați-vă la scobitori sau stoarceți.
Puneți gâsca în forma pregătită. Acoperiți-l cu folie și puneți în cuptor, încălzit la 220 de grade. În partea de jos a formei puteți sparge puțină apă.
Curățați cartofii și tăiați-o cu felii mari.
Topiți miere și amestecați-o cu suc de lămâie.
După o jumătate de oră după ce a pus o gâscă în cuptor, îndepărtați folia de la ea. Lubrifiați o carcasă cu un sos medical și de lămâie, vopsea grăsimea grasă. În jurul răspândirii cartofilor.
Întoarceți forma în cuptor și coaceți o altă oră și jumătate. Nu uitați să turnați apa dacă se evaporă și lubrifiați gâsca cu grăsime, amestecată cu sos de lămâie de miere.
După ora specificată, opriți cuptorul, dar lăsați gâsca în ea încă o jumătate de oră.

Goose coapte cu mere și cartofi - un vas cu drepturi depline, cu un gust unic care arată foarte apetisant. O astfel de gâscă va decora masa festivă și va provoca admirație.

Gâscă cu prune

gâscă - 3 kg;
prune fără semințe - 0,3 kg;
cognac - 100 ml;
sare, condimente - la gust.

Metoda de gătit:

După ce a pregătit o gâscă de carcasă la coacere, saratul ei sare și condimente, au pus un loc răcoros timp de câteva ore.
Încălziți ușor cognacul și se toarnă prunele. Lăsați timp de 20 de minute, astfel încât el este Nabuch.
Îndreptați păsărică cu prune, închideți marginile scobitoare a abdomenului.
Așezați carcasa de gâscă în manșon sau pachetul de dimensiuni mari, proiectat pentru coacere. Legați-vă, lăsând o mică gaură pentru a ieși din abur.
Puneți gâsca pe foaia de copt și puneți cuptorul în încălzire la 250 de grade.
După o jumătate de oră, reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să coaceți gâsca timp de încă 2 ore.

Conform acestei rețete, gâsca este foarte blândă și suculentă, deoarece este coaptă, se poate spune în sucul său propriu.

Coapte în gâscă cuptor este un fel de mâncare cu adevărat festivă, care este puțin probabil să lase oaspeții indiferenți.

Goose coapte în cuptor este întotdeauna o vacanță. Goose este un rege al mesei, sărbătoarea împăratului, este o pasăre rege, apariția lui pe masă nu trece niciodată neobservată și întotdeauna însoțită de exclamații entuziaști. Pentru sărbătorile, desigur, puteți coace și alte păsări - atât de pui, cât și Turcia, dar chiar dacă aveți un astfel de carte de atu, ca o rață în mânecă - bătăi de gâscă și a lui. Goose este un Joker care bate orice carte.

Din punct de vedere istoric, nu avem mâncăruri de gâscă la bucătăria de zi cu zi, dar în meniul de banchet au o înregistrare permanentă. De fapt, gâsca este destul de dificil de prezentat pe masă în zilele lucrătoare, dar vacanța cu participarea unui gâscă magnifică cu mere va fi cu siguranță de neuitat, chiar dacă din întregul program de divertisment din această vacanță va fi doar o gâscă.

Dar trebuie să spun, merită. Goose - Pasărea este destul de grasă, dar această grăsime este complet revizuită atunci când se coace și rămâne un blând, impregnat cu suc parfumat, care se topește literalmente carnea în gură. Și această carne blândă este ascunsă sub o crustă de aur crocantă.

Carnea de carne posedă lui gust luminosMai mult decât atât, este bogat în diferite substanțe și minerale utile - magneziu, fosfor, seleniu, cupru și vitamine A, C, grupuri în și altele.

Gâscă grăsime sincere a fost utilizată în medicina traditionala În tratamentul pielii, răcelii și bolilor pulmonare, au fost tratate răni, arsuri și degerături, utilizate în cosmetologie. Și, bineînțeles, el a fost folosit în mod activ în gătit - se prăbușeau pe ea, a furat, dar bucătăria europeană a fost folosită cu gem dulce, înțepând pe pâine - putem citi despre această delicatețe nu numai în retete de vintage Coapte în cuptor, dar și în literatura artistică a vremurilor diferite.

Aplicațiile despre ce feluri de mâncare de la Baker a dobândit popularitate de unde au venit aceste feluri de mâncare sau au fost inițial aici, care pot fi considerate locul de naștere al gâscei coapte în cuptor - puteți duce fără sfârșit. De asemenea, puteți argumenta cât de delicios gătit în cuptor, astfel încât este mai bine decât alții, ceea ce o rețetă poate fi considerată cu adevărat cea mai bună rețetă. Coapte în cuptor, dar aceste dispute sunt puțin probabil să ducă vreodată la orice.

Să nu mergem în detalii despre originea unui astfel de miracol al naturii, ca o gâscă coaptă și încercați mai bine acest miracol pentru a crea în bucătăria dvs. Vom împărtăși cu dvs. cele mai populare rețete ale gâscei coapte, vom spune despre principiile de bază ale gătitului acestei păsări importante și vom discuta recomandările bucătarilor experimentați - și puteți găti gâscă în cuptor acasă pe orice vacanță, întoarcerea într-un eveniment luminos, care va fi în continuare foarte lung, amintiți-vă cu plăcerea și plăcerea.

Coaceți o gâscă în cuptor: principiile de bază și caracteristicile de gătit

Goose a cumpărat înainte, în avans, nimeni nu-și cumpără ziua pe zi, pentru că înainte de a coace o gâscă, trebuie să fie bine pregătit.

Carcasa se spală bine și verificați dacă firele reziduale sau pene au rămas pe ea.

Dacă aveți nevoie să împărțiți gâsca în bucăți, fă-o cu grijă cu o foarfecă de bucătărie groasă sau groasă - nu încercați să zdrobiți oasele și puneți articulațiile.

Înainte de a coace o gâscă, de obicei se freacă sare și condimente și se lasă peste noapte. Sarea spălată, uscată și rasă, gâscă trebuie să stea în frig timp de câteva ore, atunci grăsimea va fi mai ușor de plecat, iar gâtul se va pregăti mai repede și se dovedește a crește mai repede.

Prin urmare, dacă vă decideți să gătiți o gâscă în cuptor, începeți să o faceți de seară. Seara vei face totul pregătiri necesare, scoateți-o la frig, unde va trebui să "stați" bine și să coaceți că va fi dimineața sau a doua zi.

Se referă la tipuri diferite Vasele de la gâscă - indiferent de modul în care sunt coapte, bucăți sau în întregime, este mai bine pentru el să stea în mirodenii.

Când coaceți o gâscă în cuptor, este necesar să o apariți cu o grăsime grasă la fiecare 20 de minute. Acest lucru va oferi sensibilitatea cărnii și criza crizei.

Rețetă 1: gâscă coaptă în cuptor pe sticlă

Goose coapte în cuptor de pe sticlă este o pasăre foarte importantă. Acesta este unul dintre cele mai multe rețete simple Gâtul din cuptor, chiar și hostess, care nu are o experiență mai mare să facă față lui și să caute imediat regina de gătit.

Pentru acest fel de mâncare, vom avea nevoie de o sticlă de sticlă - o va ajuta pe Gusey să păstreze forma chiar și într-o astfel de situație de viață fierbinte.

Ingrediente

goose - 1 buc.;
usturoi - 5 dinți;
lemon - ½ buc.;
salvie;
oregano;
frunza de dafin;
sare;
piper negru);
borcan de sticlă sau sticla (goală).

Metoda de gătit

Luăm o gâscă carcasă și verificăm "detalii suplimentare" - resturi de pene, tetolere, pungi de păr - și le elimină, dacă există. Asigurați-vă că gâsca "grad" este potrivită pentru noi, clătiți bine și ștergeți cu prosoape de unică folosință.

Sare, piper și condimente se amestecă într-un castron și frecați pasărea în interior și în exterior. După aceea, am pus o gâscă în frig pentru câteva ore, puteți chiar noaptea - înainte de a coace o gâscă în cuptor, trebuie să o dați să stea în mirodenii, astfel încât să fie bine adecvat pentru aromele lor, dar Deoarece gâscă - Pasărea este destul de grasă, pentru ao păstra, este imposibilă, deoarece grăsimea poate "înota", deci se recomandă să reziste la gâscă tot timpul într-un loc rece. În plus, pielea, sarea rasă, va avea timp să se usuce bine, ceea ce înseamnă că va fi rănit bolnav după coacere.

Apoi, tăiați usturoiul și lămâul în felii mici - astfel încât să fie convenabil să păstrați gâsca. Înainte de a coace gâsca, facem mici tăieturi sau perforări în ea și punem usturoi și lămâie acolo. Unele lobii de usturoi tocate au pus în burtă, există o frunză de dafin. În cele din urmă, am pus o sticlă (sticlă, refractară) în abdomen, pentru a păstra forma carcasei de gâscă. Dacă ar fi fost un pui, l-am pune pe această sticlă, dar gâsca este prea mare pentru acest lucru, deci va fi maiestuos să se încline contrariul. Marginile abdomenului sunt strânse și cusute.

Să luăm goosemanul - dacă este, este frumos, dar dacă nu, puteți face complet fără ea și să coaceți o gâscă în cuptor, dimpotrivă sau în formă. Lubrifiați forma sau drept cu ulei și puneți o carcasă pe abdomenul ei, adică spatele este în sus. Nu vindecați cuptorul în avans: puneți o gâscă în cuptor și încălziți-vă cu el. Am stabilit temperatura de 220 de grade și lăsăm păsările noastre să picurând la 2-3 ore (în funcție de dimensiune). Nu departe - în mod periodic, trebuie să deschideți cuptorul și apa gâsca cu grăsime, ceea ce va ieși din ea pe foaia de copt (sau în formă), astfel încât pielea să fie crocantă, roșie și frumoasă, dar nu sa uscat și nu a făcut-o sparge.

Când gâsca este gata, nu este necesar să o scoateți imediat de la cuptor, după ce este dezactivată, este necesar să-i dați acolo pentru a ridica încă o jumătate de oră - va deveni mult mai confortabil și parfumat și În plus, va fi mult mai convenabil să o tăiați și să o mâncați.

Rețeta 2: gâscă coapte în cuptor de bucăți

Cel mai adesea citim rețetele unei gâscă coapte în cuptor, dar există și o mulțime de feluri de mâncare, unde gâsca este coaptă cu bucăți. Nu este mai puțin gustos și convenabil - nu trebuie să vă gândiți dacă gâsca este suficientă pentru toată lumea dacă ați achiziționat o carcasă de dimensiuni miniaturale sau ați făcut inexactitate în numărarea oaspeților pentru o vacanță.

În astfel de cazuri, această rețetă coaptă cu felii de gâscă este foarte ajutată.

Ingrediente

goose - 1 buc.;
usturoi - 3 dinți;
sare;
piper.

Metoda de gătit

Spălau carcasa de gâscă, eliminăm totul prea mult și "dezasamblați" la aproximativ părți egale - picioare, garduri, aripi și așa mai departe.

Tăiați usturoiul cu felii mici.

În bucăți de carne, puneți mici perforări cu un cuțit, spunem usturoiul lor. Mutați ușor pielea, fără a vă deteriora capacul, lipiți și usturoiul sub ea.

Am freca fiecare bucată de sare și piper, plecăm în frig de aproximativ o oră.

După 30 de minute deschidem cuptorul și verificăm starea gâscei noastre. De la ea ar trebui să fie înfășurată o mulțime de grăsimi. Noi scoatem grăsimea de gâscă în mâncăruri separate - dar nu aruncăm în nici un caz, acesta este un ingredient foarte valoros. Avem nevoie de o parte a grăsimii pentru a apa periodic gâsca - astfel încât să se intersecteze bine, dar nu a înotat în ea, iar partea va fi reținută mai târziu.

În funcție de dimensiunea păsărilor și a pieselor pe care le-am dovedit a face o gâscă în cuptor, vom avea nevoie de aproximativ două ore.

Nu uitați din când în când să apariți pasărea cu grăsime și apoi vom avea un fel de mâncare minunată de gâscă coaptă cu carne blândă, topită și crustă crocantă și apetisantă.

Cartofi sunt bine pentru farfuria laterală, fierte, coapte, sub formă de cartofi piure sau prăjiți cu ciuperci; Orez - fiert, fiert pentru o pereche sau prajit cu legume, fidea - hrișcă, grâu sau ou, Udon.

Reteta 3: "Gâsc de bere" sau gâscă coaptă pe bere

Gâscul de bere se pregătește foarte simplu, pentru coacerea sa nu aveți nevoie de condiții speciale - de exemplu, un cuptor mare, ca și cum ați fi fost coaja de Crăciun mare cu mere, precum și - abilități speciale culinare. Goose în această rețetă este agitată în bere, iar singurul lucru care va fi necesar pentru dvs. - acest lucru este din când în când să se toarne bere, astfel încât să nu arunce, iar gâsca nu sa dovedit a fi pe pământ.

Ingrediente

goose - 1 buc.;
usturoi - 4 dinți;
maioneză - 200 ml;
bere (lumină) - 1 l;
sare;
piper.

Metoda de gătit

Usturoiul este tăiat fin sau săriți printr-o presă specială și se amestecă cu maioneză.

Separăm carcasa de gâscă, sacrificând-o în părți - bucăți mici de dimensiuni egale, pe care le vom coace. Am frecă bucățile de sare și piper și lubrifiați generos sos de usturoi de mayon. Apoi, am pus o gâscă în formă cu un capac, un cauldron sau un gooseman și am pus în frig timp de 10-12 ore (perfect - noaptea).

Dimineața, ieșim din frig, deja o pasăre de rasnicie deja și, înainte de a găti o gâscă în cuptor, lăsați-l să stea mai mult de câteva ore - de data aceasta în căldură, astfel încât temperatura sa abordeze camera.

Se încălzește cuptorul la 180 de grade.

În goer, vărsați cu grijă bere, astfel încât piesele să fie "troped" - literalmente ușor acoperite cu lichid. Închidem goosemanul cu un capac și lăsăm-l în cuptor timp de aproximativ 2 ore. Coacerea unei gâscă în cuptor, este imposibil să o lăsați, trebuie să o cheltuiți periodic, deschideți capacul și ridicați berea, astfel încât să nu arunce.
Pregătirea cărnii poate fi verificată cu un ac sau o furculiță obișnuită. Gus ar trebui să aibă blând și moale, topind în gură.
Cartofi în orice formă - prăjită, coaptă, fierte sau piure sunt foarte potrivite pentru bucăți suculente de gâscă coaptă. Poftă bună!

Reteta 4: "Crăciun gâscă", coapte cu mere

Crăciunul de Crăciun este regele mesei festive, este o pasăre rege. Și relația pe care o cere regiziei. Nu poți să-l faci skouring mână.. Dacă o să coaceți o gâscă în cuptor, începeți să faceți rău tot ce aveți nevoie pentru asta de seară. Tratați gâsca și puneți-o în frigider.

Și dimineața va începe "a doua acțiune a baletului Merlevon" - va trebui să puneți în mod corespunzător umplerea și să coaseți o gâscă. Dar cel mai important - în timp ce veți coaja o gâscă în cuptor, nu uitați să o apăsați cu grăsime - la fiecare 15-20 de minute. Dar eforturile tale vor fi răsplătite și mă vor crede, rezultatul va depăși toate așteptările cele mai îndrăznețe.

Ingrediente

gâscă (dimensiune medie) - 1 buc.;
Mere ( soiuri solide) - 15 buc.;
Zahăr - 1 lingură. lingura;
Stafide - 4 linguri. linguri;
sare;
Greens de patrunjel.

Metoda de gătit

Înainte de a găti o gâscă, este o promovare frumoasă, cu prosoape de unică folosință, stoarceți din toate părțile, din interior și în exterior.

Merele verzi ale soiurilor solide de dimensiuni medii Curățați de coajă și tăiați de-a lungul a 4 părți. Eliminarea semințelor, puneți mere într-un castron mare.

Stafidele sunt clătite temeinic și înmuiate în apă - cel mai bun fierbinte, apoi se va umfla mai repede. Îndepărtăm cozile, rămășițele oaselor și ale altor gunoi. După ce am trecut prin stafide, a trebuit să se usuce: înclinați stafidele de pe colander, blot cu șervețele, paturile pe vasul de hârtie sau prosoape de unică folosință și stau la stafide.

Stafidele au plâns într-un castron cu mere, presărați cu zahăr, se amestecă.

Ne luăm gâsca, punem umplutura din mere și stafide în ea, strângeți marginile abdomenului și coaseți.

Se încălzește cuptorul la 220 de grade. Am pus gâsca pe foaia de coacere, burta este în sus și expediată. Când este răsucite, întoarceți-vă și deja coapta înapoi. Când cea de-a doua parte este răsucite și reducem temperatura în cuptor și am devenit pe gardianul păsărilor noastre regele - pentru ao face gustoase să gătesc în cuptor, scoateți-o la fiecare 10-20 de minute, o luăm, o luăm, Luând-o din îndrăzneală și udând gâsca. O gâscă coaptă se pregătește timp de aproximativ trei ore, iar în timpul tot timpul trebuie să nu uităm să-l apucăm. Dar eforturile noastre în final vor fi răsplătite cu generozitate - vom obține o gâscă magnifică de Crăciun cu o crustă frumoasă, cu o crustă crocantă și o carne blândă de topire a cărnii.

Pregătirea cărnii poate fi verificată cu un ac sau o baghetă - dacă carnea este schițată cu ușurință, atunci este complet gata.

Deci, aproape am pregătit o gâscă de Crăciun cu mere, rămâne doar să aplice curse finale. În mod literal cu cinci minute înainte de a ieși din cuptor, mâncarea principală festivă, ia merele rămase, le pune pe foaia de coacere în jurul gâscului și vopsea cu grăsime. Este necesar ca merele să fie ușor coapte și să devină moi, dar în același timp nu au furat.

Când totul este gata, ne eliberăm pasărea de foc de la punere - scoateți firul din gâscă. Apoi, ajungem cu atenție la umplutură și o punem pe vasul - pe această pernă sau pe Perinka și îmi voi reconstrui maiestatea delicioasă. Am pus o gâscă frumoasă și încadându-l cu mere coapte - fiecare bijuterie ar trebui să fie un cadru.

Dorim oaspeților poftă bună Și acceptăm laudă meritată de la ei, expresii de încântare și admirație.

Culoare labele de gâscă Spune-ți despre vârsta păsărilor - vechea gâscă poartă roșu și labe de gâscă tânără galbenă.
Este determinată disponibilitatea cărnii, carcasa plug-in cu un ac sau un baston - dacă sucul care părea să fie transparent - înseamnă că carnea este gata. De asemenea, ace de tricotat nu trebuie să îndeplinească rezistența activă - carnea trebuie căutată fără efort.
Uneori o gâscă este acoperită cu folie dacă se tem să o taie. Folia este îndepărtată cu o jumătate de oră înainte ca vasul să fie gata să facă crusta apetisantă.

Pasul 1: Gătați gâscă umplute.

Puteți cumpăra o gâscă la fel de proaspătă și înghețată. În consecință, dacă aveți o gâscă înghețată, este necesar ca primul lucru să dezgheț treptat la temperatura camerei. După aceea, clătiți-o bine sub apă curgătoare și eliminăm (dacă există) pene. Dacă există o mulțime de pene pe o hussy, ele pot fi din spate. Scoatem interiorul, tăiem ruina, clătiți bine și lăsați-o să se usuce.

Apoi ne freacăm cu sare și piper și punem în frigider (sau într-un loc rece) în acel moment vom pregăti umplerea. Ca umplutură, am decis să amestec mere și cartofi. În același timp, cartofii sunt cei mai buni folosiți dulci, dar merele contrar - acru.

Deci, cartofii trebuie curățați și tăiați în cuburi mici, aproximativ 2x2 cm. Și apoi se fierbe în apă sărată pe căldură medie. Rețineți că este necesar să o gătiți până la jumătate gata.

Merele mele, curățăm de pe piele, scoatem miezul și, de asemenea, tăiat în cuburi mici.

Am pus caldura cuptorului la o temperatură de 200 de grade. De îndată ce cartofii sunt gata, scurgeți apa și răciți-o. Apoi adăugați mere feliate la el.

A terminat umplutura umplutând o gâscă și coase cu un ac cu un fir. Luați o foaie de coacere, lubrifiați ușor ulei vegetal și se umplu cu un cap înapoi și am pus în cuptor timp de 2 ore. Aproximativ în jur la fiecare 15-20 de minute, apă gâsca cu grăsime, pe care o lasă.

Pasul 2: Furajează gâscă umplute.

După 2 ore, luați o gâscă de la cuptor și dați-i un pic rece. După aceea, tăiați-l de-a lungul sânului, luați ușor umplutura și apoi tăiați în bucăți de porțiuni. Puneți o bucată de carne cu umplutură pe o farfurie, decorați verdeața și apelați oaspeții la masă. Poftă bună!

Dacă în timpul prăjiturii, partea superioară a gâscei începe să ardă, apoi acoperiți-o cu folie.

Ca umplutură, în plus față de mere și cartofi, puteți folosi prune, portocale, ciuperci cu verdeață sau prăjite cu ceapă a capului gâscului (pierdere).

Gâscă umplută înainte de cald, puteți lubrifia muștarul, miere, maioneză cu usturoi etc. Deci va avea o crustă de aur și un gust picant.

De asemenea, gâsca poate fi gătită în manșon pentru coacere. Apoi, minute timp de 20 de minute înainte de pregătire, tăiați manșonul, astfel încât este puțin răsucite.

Dacă doriți ca carnea să devină foarte suculentă, gâsca poate fi lăsată marinată noaptea suc de mere, smântână, muștar sau în vin alb.

În bucătăria rusă, este cunoscută și iubită o feluri de mâncare de gâscă. Odată ce Goose a fost prada excepțională a vânătorilor, dar a fost foarte și de mult timp. Am îmbogățit o gâscă în vremurile străvechi cât de departe de noi că unii istorici de gătit nu sunt fondați fără motiv, cred că gâsca una dintre primele păsări domestice. Din punctul de vedere al gătitului, pasărea de gâscă nu este ușoară: o mulțime de oase groase grele, o mulțime de grăsimi. Și dacă prepararea de tocană și chiar prajită ruperea vaselor Din gâscă, sarcina nu este prea complicată, atunci pregătirea unui festiv, coaptă în cuptor, devine adesea pentru mulți începători ai sarcinii provocării. Amintiți-vă de câte ori nu ați ieșit să coaceți o gâscă, astfel încât să se dovedească a fi auriu și crocantă, dar în acest interior blând și moale? Asta e! Pentru mulți proprietari greu și nu prea delicioase gâscă devine un bloc de poticnire real, chiar dacă pot refuza chiar să o includă în ei meniu de vacanță. Și complet în zadar! Gâtul gătit corect este foarte gustos și moale, neobișnuit de apetisant și ruddy. Trebuie doar să cunoaștem câteva secrete importante de gătit și să le urmați cu strictețe. Astăzi vă oferim să aflați cu noi și vă amintiți cum să gătiți gâscă în cuptor.

La prima vedere, pregătirea unei carcase întregi de gâscă în cuptor poate părea că sarcina prea complicată, deoarece totul este important aici: alegerea potrivita Păsări și cunoașterea sezonului, când a fost recoltată și necesită procesul de pregătire a timpului și exactă după rețeta de pregătire selectată și respectarea curentă a regimului de temperatură. Dar toate acest lucru pare doar la prima vedere. De fapt, după ce am pregătit o gâscă cu adevărat delicioasă, moale, parfumată, nu vă mai puteți refuza pe voi înșivă și pe cei dragi să vă bucurați un fel de mâncare excelentă mai mult de o dată. Da, și judecă-te, dacă gâsca coaptă nu a reușit atât de gustoasă, ar putea un număr atât de mare dintre cele mai multe o varietate de rețete Gâscă gătită în cuptor? La urma urmei, pe măsură ce nu vă pregătiți! Aici și simplu gâscă prăjită, și gâscă în glazură și o gâscă populară cu mere și gâscă cu varză și fructe de padure și cele mai diverse opțiuni pentru gâscă umplute. Adăugați la această combinație excelentă de gâscă, cu multe ierburi picante, condimente și condimente și vă asigurați cu ușurință nu numai în popularitatea mâncărurilor de la această pasăre delicioasă, ci și în marele diversitate de arome și arome, care vă poate mulțumi de gâscă, fierte în cuptor.

Astăzi am colectat cele mai importante pentru tine. consiliile culinare Și Secretele, cu rețete populare care vor ajuta în mod necesar chiar și cea mai neexperimentată hostess și vă vor cere cum să gătiți gâscă în cuptor.

1. Înainte de a merge la gustări la magazin sau pe piață, ar trebui să vă dați seama de anotimpurile de jos a acestei păsări să știe sigur dacă gâsca oferită pentru dvs. este potrivită pentru gătit mâncărurile alese. Fermele de păsări de curte bune sunt înfundate de gâște de două ori pe an. Prima dată când am înfundat gâsca în vara în iulie. De obicei, în acest sacrificare se încadrează o pasăre de până la trei luni. Carnea de astfel de gâște tinere este foarte blândă și moale, iar partea de fileu este bine dezvoltată. O astfel de gâscă sunt potrivite pentru coacere în cuptor. Al doilea sacrificare se desfășoară în noiembrie - decembrie. În acest moment, păsările semi-anuale reușesc să se dezvolte complet, să schimbe penajul și să rateze grăsimea. Cel mai adesea, este păsările din sacrificarea de toamnă-iarnă pe care noul nostru an nou și mesele de Crăciun cad în sărbătorile noastre. Carnea lor este puțin mai dură decât gosyt-urile tinere, dar sunt mult grase și cele mai multe și mult mai bine potrivite pentru umplutură.

2. Așadar, alegerea unei gâscă, mai întâi de toate, necesită un certificat în care este specificată luna exactă a sacrificării păsărilor pentru a ști cum vă oferă păsările tinere. Dacă cumpărați o gâscă înghețată, atunci aceste informații trebuie specificate pe ambalaj. Cumpărarea unei păsări răcite, cu excepția verificării unui certificat, asigurați-vă că vă asigurați că vi se oferă o gâscă de un tânăr și proaspăt. Vârsta de păsări este ușor de determinat picioarele și oasele sternului. Capul piciorului tânăr și lunca este moale, iar sânul este flexibil, care nu este tras. Pasărea labei vechi va fi nepoliticoasă cu membrane uscate, iar osul pieptului este dur, solid. Prospețimea păsărilor verifică ca de obicei. Fumul - gâscă proaspătă miroase frumos, ușor dulce. Pickup - Carnea ar trebui să fie elastică, puternică. Uită-te la păsările proaspete nu ar trebui să fie acoperite piesele de piele. Dacă cumpărați o gâscă înghețată, asigurați-vă că pasărea nu a fost supusă înghețării repetate. Faceți-o foarte ușoară: asigurați-vă că gheața de pe carcasă este complet transparentă, dar umbra roz de gheață vă va spune că gâsca a fost deja deflatată și înghețată din nou. O astfel de carcasă este mai bună să nu cumperi deloc.

3. Prin aducerea unei găuri de gâscă, gândiți-vă la depozitare. Pasărea răcită poate fi stocată în frigider nu mai multe zile. Dacă nu veți găti imediat gâscă, întoarceți-l strâns într-o pungă de plastic și trimiteți-o la congelator. Goose tolerează perfect înghețarea, fără a-și pierde gustul. Gâscă înghețată poate fi stocată în congelator cât de vechi este lung. Întoarceți gâsca în avans. Câteva zile înainte de pregătire, puneți gâsca în secțiunea inferioară a frigiderului și lăsați-l încet să fie la temperaturi scăzute. Astfel, salvați gustul calităților păsărilor și sucul său.

4. Pentru ca gâsca ta să fie cu adevărat moale și delicată, iar crusta după coacere a devenit o rușine și crocantă, gâsca trebuie pregătită corect. În primul rând, clătiți bine păsările sub fluxul de apă rece. Tăiați falangele superioare ale aripilor, piciorului și excesului de grăsime pe gât și tăierea pantalonului. În cratița adâncă, fierbeți o cantitate mare de apă, luați o gâscă în spatele picioarelor și coborâți gâtul în apă clocotită. Țineți gâsca în această poziție pentru un minut, îndepărtați, întoarceți-vă și din nou coborâți gâsca pentru un minut în apă clocotită, dar deja picioarele în jos. Scurgeți prosopul de gâscă și puneți o placă de tăiere. Cu ajutorul unui cuțit subțire ascuțită, faceți o perforare superficială pe piept și picioarele gâscei. Încercați să calculați numai pielea și grăsimea, nu uitați carne. Capturarea cu grijă a gâscui în exterior și în interior. Prima etapă a preparatului este finalizată.

5. Pentru a doua etapă de pregătire, gâsca va avea nevoie de o sare mare, un pic de zahăr, ardei negri la grătar mare și condimente în funcție de gustul dvs.: Orego, Vasile, Sage. Se amestecă sarea și zahărul la o viteză de 3 linguri. Linguri de sare pentru 1 linguriță. Zahăr. Pepper și alte condimente vă adaugă gustul și dorința. Amestecul finit cu atenție sifon gâsca afară și din interior. Luați o gâscă astfel pregătită într-un rezervor profund și puneți-l în frigider pentru câteva zile. În acest timp, carnea gâscei se va distra și se înmoaie și pielea se va usca cu atenție, astfel încât în \u200b\u200bcuptorul din cuptor a devenit de aur și crocant. În acest sens, pregătirea gâscului la coacere este de peste și apoi puteți urma recomandările rețetei pe care le-ați ales.

6. Cu toate acestea, dacă vă decideți să pregătiți o gâscă umplute, atunci ar trebui să considerați că în umplutând gâsca există propriile reguli și secrete mici. Ce ați decis să vă deplasați pasărea, faceți-o imediat înainte de gătit. Minor a pus atât de mult încât el nu durează mai mult de două treimi din volumul abdomenului și, altfel, gâsca se bucură bine din interior și se potrivește și se usucă din afară. Îndepărtați abdomenul cu firul tocat, care va fi confortabil să se retragă după gătit. Cusăturile fac mari și nu prea frecvente. Dacă nu există un fir puternic puternic la îndemână - folosiți scânduri de lemn sau scobitori.

7. Dacă ați urmat toate recomandările pentru pregătirea unei gâscă, atunci va fi foarte simplă să se coaceți și cu siguranță va deveni moale și gustoasă, cu o crustă crocantă apetisantă. Și totuși, coacerea gâscei necesită, de asemenea, cunoașterea unor secrete. Cel mai bine este să puneți o infracțiune de gâscă nu la tava însăși, ci pe grila setată pe ea. Se toarnă o apă pe bastard. Astfel, curgerea din grăsimea de gâscă va picura în apă, nu va arde și nu va strica cu mirosul de arzător gata de mâncare. Mai întâi puneți o gâscă în piept în jos. Puneți gâsca în acest fel în cuptor, preîncălzit la maxim și lăsați-o timp de 15 până la 20 de minute. Prin expunerea la timp, reduceți temperatura în cuptor la 160 - 170 °, rotiți gâsca la samare în sus și astfel bang până la gata. În funcție de dimensiunea păsării, timpul de gătire este de o jumătate de oră și jumătate. Puteți verifica disponibilitatea cu un cuțit subțire ascuțită sau ace de tricotat subțire. Doar împingând gâsca în cea mai potrivită parte a acesteia, de exemplu, în picior și vezi ce suc va curge din ea: sucul transparent - gâscă este absolut gata, suc de noroi sau roz - Continuați să gătiți încă 20 de minute. Dacă unele părți ale carcasei de gâscă încep să ardă - acoperiți-le cu o bucată mică de ulei lubrifiată din folie. Un alt un moment important Gâscoul de gătit: Dacă doriți să obțineți nu doar un ruddy, dar apetisând Crisp - Nu apăsați gâsca în timpul coacerii! Doar că crusta va fi cu adevărat gustoasă și crocantă.

8. Cea mai iubită și mai populară modă din bucătăria rusă este o modalitate de a găti o gâscă, este, desigur, gâscă cu mere și Sauerkraut. Mergând cu o greutate de până la două și jumătate de kilograme, se prepară așa cum s-a descris mai sus. Excesul de salvare a grăsimilor tăiate. Pentru a face carne tocată, curățați din coajă și inimii și tăiate bucăți mari Doi acizi mici Apple. Un pahar. sauerkraut. Ne percepem, dar nu prea mic. Gâsca de gâscă tăiată în bucăți mici și se topește într-o tigaie de prăjire. Adăugați un mic stick de scorțișoară, o frunză de bay și trei - patru boabe de juniper la voință și posibilități. Răzbună câteva secunde. Apoi adăugați mere, amestecați și pregătiți-vă la căldură scăzută sub capac timp de cinci minute. Când merele sunt ușor înmuiate, adăugați varza, amestecați și stingeți totul împreună pentru încă zece minute. Scoateți din foc și răciți în jos. Amestecul finit este fascinat de gâscă și de coace, așa cum am spus mai sus. În loc de apă pe o foaie de copt, puteți să vărsați un amestec de un pahar de apă și un pahar de vin alb uscat, care vă va oferi gesyu note suplimentare de parfum picant.

9. Se pare că gâscă foarte gustoasă, umplute cu triburi de cărăcire și ciuperci albe. Umplerea pentru o astfel de gâscă nu este greu de gătit. Puneți un pahar de cereale de hrișcă pe o tigaie uscată de prăjire la cald. Dangle, adesea agitat timp de patru minute. În cratiță, fierbeți litrul de apă, sare la gust, pompați hrișcă calcinată și fierbeți pe căldură medie timp de zece minute. Flip hrișcă pe colander și dați o piesă de exces de apă. Soak B. apa fierbinte 70 gr. Ciuperci albe uscate timp de 20 de minute. Prinde-l pe colander, apoi se taie fin. Două becuri mici se bâlbâie, un morcov tăiat în cuburi mici. Dacă ai o gâscă cu curaj, atunci inima, ficat și stomac, tăiate în bucăți mici. În excesul de grăsime de gâscă Pan Melink. Adăugați pierderile de gâscă (dacă există) și se prăjește timp de cinci minute pe focul mai puternic, adesea agitat. Achiziționați la o placă separată. În grăsimea rămasă în tigaie, pune ceapa, morcovi și ciuperci. Se prăjește până la culoarea de aur, apoi adăugați hrișcă și împachetați, sare și lipiți la gust și gătiți totul împreună pe focul de mijloc pentru încă 10 minute. Scoateți din foc și răciți ușor. Mâna de carne tocată Începeți o gâscă pregătită în avans și coaceți, așa cum este descris mai sus.

10. Original, picant și delicios, se dovedește o gâscă coaptă în glazură de ghimbir. Pregătiți o gâscă așa cum am spus mai sus. Curățați coaja și inima unul mare mar verde Și tăiați în bucăți mici. În mare măsură deranjând un bec roșu. Începeți cu merele și ceapă, adăugați o crengă de salvie și o pereche de corpuri de prune fără oase, stoarceți gâsca și coaceți ca de obicei. În timp ce gâsca este coaptă, topiți 2 linguri. Linguri de zahăr în 2 artă. Spațiul de apă, adăugați un metru de patru nivele tocate de rădăcină de ghimbir și pregătiți-vă pe căldură medie timp de 10 minute, amestecând în mod constant îngroșarea. Cu 30 de minute înainte de gâsca gata făcută, scoateți pasărea din cuptor, lubrifiați glazura de ghimbir și reveniți la cuptor, coacerea până la pregătirea.

Și pe paginile "Edenului culinar" puteți găsi întotdeauna mai mult idei interesante și retete dovedite care vă vor solicita cu siguranță cum să gătiți gâsca în cuptor.