Roșii ușor sărate cu usturoi în stil armenesc. Roșii armenești

În mod tradițional, legumele cu „burtă” în stil armenesc sunt conservate fără a folosi oțet, în timp ce roșiile sunt umplute cu verdeață și umplutură de usturoi. Cu toate acestea, rețeta este „încărcată” cu multe variante: convențiile nu sunt întotdeauna respectate, dar preparatul se dovedește a fi nu mai puțin gustos.

Alegerea roșiilor...

Conservele de roșii maro și verzi în stil armean vor fi delicioase dacă alegeți ingredientul principal potrivit. Nu folosiți fructe și roșii stricate pentru recoltare, pe coaja cărora există urme și crăpături. Este important să acordați atenție încă două puncte.

1. Forma. Dați preferință roșiilor în formă de prune sau în formă de glonț. Fructele acestor soiuri sunt acoperite cu o coajă densă, conțin multă pulpă, dar puțin suc.
2. Culoare. Cel mai adesea, roșiile verzi care încep să devină maronii se păstrează. Acest lucru se datorează faptului că sub influența presei și a saramurii fierbinți, fructele sunt deformate: sunt necesare cele mai durabile și mai puternice legume.

Roșiile brune sunt cele mai bune, dar puteți face și un semifabricat din roșii verzi, roz și chiar roșii.

... și alte componente

În mod tradițional, recoltarea se face cu ierburi (pătrunjel, coriandru, busuioc, mărar), dar există și retete originale, sugerând utilizarea:

• ardei gras;
• varză;
• morcovi;
• ceapă.

Sarea trebuie folosită simplă, nu iodată. Ei bine, dacă poți obține apă de izvor.

3 moduri de conservare

Sarcina conservării este de a crește nivelul de aciditate, astfel încât microorganismele patogene să nu se poată dezvolta și produsele depozitate să nu se strice. Roșiile armenești pentru iarnă pot fi preparate în trei moduri.

1. Acrire. Datorită funcționării microorganismelor benefice, se formează acid lactic, care este nedorit pentru bacterii.
2. Sărare. Se formează acid lactic, iar sarea preia rolul unui factor care dăunează microorganismelor patogene.
3. Murarea. Esența metodei este introducerea acidului finit. În cazul roșiilor armenești se folosește 9% oțet.

Specificul fiecărei metode este prezentat în tabelul de mai jos.

Tabel - Caracteristici ale metodelor de conservare

Tip de conservare	pro	Minusuri
fermentaţie	- Siguranta pentru sanatate; - pastrarea gustului produselor (se adauga putina sare)	- termen de valabilitate relativ scăzut
Sărare	- prietenos cu mediul; - dezvăluie gustul și aroma preparatului	- Necesită un proces lung de fermentare; - nu este potrivit pentru cei cărora nu le place sărat
Murarea	- Fara proces de fermentare indelungat; - se poate folosi o cantitate mica de sare; - depozitat pentru o lungă perioadă de timp	- Face gustul preparatului mai „plat”; - nu este potrivit pentru persoanele cu probleme digestive; - este necesară sterilizarea suplimentară a semifabricatelor

Pentru roșiile în stil armenesc, sărarea este de preferat. În acest fel se face în mod tradițional preparatul.

Subtilități metodologice

Procesul de conservare, pe lângă următoarele retete pas cu pas, presupune pregatirea corecta a produselor si sterilizarea borcanelor si blank-urilor. Cum să o facă?

Cum se prepară produsele

1. Clătiți bine legumele, ierburile și ierburile.
2. Eliberează ceapa și usturoiul din coajă, ardeiul din semințe și tulpini.

Cum să sterilizezi borcanele și capacele

1. Spălați recipientele și capacele cu bicarbonat de sodiu și săpun de rufe.
2. Sterilizați borcanele în orice mod (la cuptor, multicooker, cuptor cu microunde, în baie de aburi);
3. Se fierb capacele timp de 10-15 minute sau se toarnă cu apă clocotită.

Sterilizarea borcanelor și a capacelor este un pas obligatoriu în recoltarea roșiilor în stil armean. Dacă nu se face acest lucru, roșiile se vor strica foarte repede. Când se utilizează fermentarea și sărarea, când piesa de prelucrat este făcută într-o cratiță, vasul trebuie spălat bine și stropit cu apă clocotită.

Cum să sterilizezi semifabricate

1. Tapetați fundul unei cratițe mari cu o cârpă de spălat.
2. Acoperiți borcanele cu piesa de prelucrat cu capace (dar nu răsuciți) și puneți-le într-un bol.
3. Turnați apă în tigaie, astfel încât să ajungă la „umerii” conservelor.
4. După fierbere, păstrați recipientele într-o baie de aburi.

Timpul de păstrare într-o baie de apă depinde de volumul borcanului. Următorul tabel vă va ajuta să înțelegeți acest lucru.

Tabel - Timpul sterilizării semifabricatelor

Sterilizarea semifabricatelor este necesară numai la decapare.

Roșii armenești: 5 rețete

Există multe opțiuni pentru a găti roșiile pentru iarnă în armeană, care diferă în tehnica de gătit și setul de ingrediente utilizate.

Clasic

Particularități. Rețeta de roșii sărate armenești implică o cantitate mică de ingrediente. În ciuda acestui fapt, gustul piesei de prelucrat are mai multe fațete: notele picante și picante sunt accentuate de o ușoară amărăciune.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• apă - 2,5 l;
• sare - 125 g;
• usturoi - cap;
• ardei iute - două păstăi (sau mai puține, după gust);
• pătrunjel și coriandru - o grămadă;
• busuioc - o ramură;
• frunză de dafin - două bucăți.

Tehnologie

1. Se toacă mărunt verdeața, ardeiul, usturoiul. Conectați componente.
2. Împărțiți roșiile în jumătate pe lungime: puneți amestecul picant între jumătăți.
3. Se amestecă sarea în apă, se adaugă dafin, se fierbe, se ia de pe foc, se răcește.
4. Aranjați roșiile umplute în borcane.
5. Se toarnă saramură peste legume.
6. Aranjați două bețișoare de lemn în cruce și înecați roșiile în fiecare borcan cu acest design.
7. Trei zile mai târziu, roșiile verzi sărate în stil armenesc vor fi gata. Păstrați piesa de prelucrat la frigider.

Sărat

Particularități. Această opțiune roșii sărate in armeana cu usturoi va atrage pe cei carora nu le plac preparatele prea sarate.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• apă - 1 l;
• usturoi - cap;
• sare - o lingură mare;
• patrunjel si telina dupa gust.

Tehnologie

1. Tăiați vârful roșiilor și lăsați „capile” deoparte - vor fi în continuare necesare.
2. Cu o lingură, scoateți pulpa din fructe, tocați mărunt și amestecați cu ierburi și usturoi tocate.
3. Umpleți „ghivecele” de roșii cu amestecul pregătit și acoperiți cu „pălării”.
4. Pune fructele într-un recipient pentru sare.
5. Se dizolvă sarea în apă rece, se pune deoparte, se filtrează prin tifon împăturit în mai multe straturi.
6. Turnați roșiile cu saramură, puneți deasupra o farfurie mare și apăsați cu apăsare.
7. A se păstra într-un loc răcoros timp de trei zile.

Original

Particularități. Specificul metodei este într-un mod special de umplure a roșiilor. Pentru ca felul de mâncare să fie mai puțin picant, nu puteți tăia ardeiul iute, ci îl puneți întreg pe fundul borcanului.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg;
• sare - 110 g;
• usturoi - șapte căței;
• ardei iute - o păstăie;
• coriandru și pătrunjel - câte zece ramuri;
• busuioc - cinci ramuri;
• frunza de varza.

Tehnologie

1. Se diluează sarea în apă, se adaugă dafin, se fierbe, se răcește.
2. Înveliți verdeața cu o frunză de varză și tocați mărunt.
3. Se macină piperul și usturoiul, se amestecă cu ierburi.
4. Tăiați fiecare roșie în cruce, fără a tăia la bază aproximativ 1 cm.
5. Tocați fiecare roșie cu amestecul pregătit.
6. Puneți piesa de prelucrat într-o cratiță sau un castron adânc, turnați saramură, greutatea cu o presă.
7. Lăsați trei sau patru zile.

Cu ardei gras si varza

Particularități. Roșiile murate cu legume pot fi servite ca o masă completă. Este mai convenabil să pregătiți un aperitiv într-o tigaie mare emailată. Roșii umplute cu umplutura de legume decorează masa de sărbători.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• apă - 1 l;
• ardei gras - patru bucăți;
• varză - cap de varză;
• morcovi - două bucăți;
• usturoi - cap;
• ardei iute - o păstăie;
• rădăcină de hrean, coriandru, țelină, mărar - după gust;
• zahăr și sare.

Tehnologie

1. Se toacă varza, se amestecă cu puțină sare și se zdrobește ușor.
2. Se toacă mărunt verdeața, se toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ardeiul gras în cuburi mici, se amestecă.
3. Tăiați blaturile de la roșii, scoateți pulpa cu o lingură, frecați legumele cu zahăr și sare din interior.
4. Umpleți roșiile cu legume.
5. Pe fundul unei cratițe mari se pune rădăcina de hrean, ardeiul iute. Apoi puneți un strat de roșii, ierburi și usturoi tocat. Repetați secvența și continuați până când vasul este plin.
6. Într-un litru de apă, se amestecă o lingură de sare, se fierbe, se răcește.
7. Tocați mărunt pulpa de roșii, amestecați cu usturoi și turnați saramura în masă.
8. Se toarnă roșiile cu soluția rezultată și se ține sub presiune timp de o zi.
9. Se pune apoi la loc racoros (de preferat la frigider) timp de patru zile.

Murat

Particularități. Reteta este potrivita pentru cei care vor sa faca rosii in stil armenesc fast food. Ingredientele sunt așezate în straturi, ceea ce economisește mult timp. Poti folosi rosii cherry intregi in loc de rosii tocate.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• apă - 1 l;
• ceapa - 1 kg;
• usturoi - cap;
• patrunjel, busuioc și mărar - într-o grămadă;
• oțet 9%, sare - o lingură mare;
• zahăr - două linguri mari;
• ulei vegetal - o lingură mare pentru fiecare borcan;
• ardei iute dupa gust.

Tehnologie

1. Tăiați roșiile în jumătate, împărțiți ceapa în jumătate de rondele, tăiați verdeața și ardeiul.
2. Pune ingredientele in straturi in borcane: rosii, usturoi, ierburi si ardei, ceapa. Repetați secvența până când recipientul este plin.
3. Se amestecă zahărul și sarea în apă clocotită, se lasă să fiarbă câteva minute, se ia de pe foc, se adaugă oțet.
4. Turnați saramură clocotită în borcane.
5. Sterilizați semifabricatele, adăugați în fiecare recipient o lingură de ulei încălzit într-o tigaie.
6. Rulează.

Trucuri ale celor „experimentați”

Gospodinele cu experiență folosesc mai multe trucuri atunci când conservă roșii. De exemplu, pentru ca legumele să nu se deformeze în timpul conservării, fiecare fruct poate fi străpuns cu un ac sau o scobitoare la bază. Iată încă trei sfaturi.

1. Cum se face o piesă de prelucrat originală. Pune legumele verzi, maro și roz într-un borcan cu roșii, apoi preparatul se va dovedi frumos, neobișnuit și gustos.
2. Cum să accelerezi procesul. Pentru a face prepararea mai rapidă, puteți toca ierburile și usturoiul cu un blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne. Acest lucru este valabil mai ales atunci când se păstrează un volum mare de roșii.
3. Ce să faci cu „surplusul”? Din roșiile rămase după conservare, puteți pregăti rapid o cină hrănitoare - o omletă armeană. Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le în bucăți mari și căliți-le pentru ulei vegetal. Se toarnă ouăle bătute cu sare în tigaie, se amestecă puțin și se închide tigaia. Cand omleta este prajita, adauga cateva bucatele de branza suluguni, patrunjel tocat si busuioc. Lasă omletă să stea în tigaia de sub capac timp de două până la trei minute.

Chiar și o gazdă începătoare va găti roșii în stil armean. După ce ați ales o rețetă, o puteți ajusta la propriile preferințe de gust: un condiment adăugat la întâmplare poate deveni un ingredient secret care conferă piesei de prelucrat un gust unic. De exemplu, puteți pune o crenguță de rozmarin. Și care va fi „punctul culminant” al roșiilor tale?

Recenzii: „Bunica le-a făcut și m-a învățat”

Am pus doar telina, usturoi si piper si turnam aceeasi saramura. Desi stiu ca mai exista o astfel de combinatie de verdeturi: telina, patrunjel, savuros, busuioc, marar. Crengute de marar uscat sunt inca puse deasupra si sub presiune, astfel incat sa nu pluteasca in sus.

Barbariska, http://hlebopechka. ru/index. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=141704.0

În familia noastră, roșiile erau întotdeauna umplute cu ierburi și usturoi, plus ardei iute Mic. Se lasa la fermentat. Extraordinar gustare gustoasă. Bunica le-a făcut și m-a învățat cum să o fac. In astfel de rosii este bine sa adaugati ardei gras (la un amestec de verdeturi) tocat marunt. Verdeturi - nu numai mărar, puteți și pătrunjel, și puțină mentă, țelină, orice doriți. Știu că și gospodinele făceau murături similare în Georgia, așa că este incorect să le numim armenești.

Svetlana, http://kuking. net/1_646.htm

Bunica mea (Dumnezeu să-i odihnească împărăția) făcea roșii verzi în armeană (cum le spunea ea). Acesta este momentul în care roșia nu este tăiată complet la mijloc și se introduc în ea ca o coajă un cerc (felie) de ardei iute, o felie de usturoi și o felie (cerc, băț) de hrean. Apoi, roșii umplute într-un borcan și sare cu o saramură simplă. Gustare cu vodcă și orice băutură tare și nu dulci pe vreme rece.

POLE, http://forum. distilator acasă. ru/index. php? topic=102333.20

Roșia este delicioasă legumă sănătoasă. Se mănâncă nu numai vara, ci și recoltat pentru iarnă. Roșiile se fac ușor sărate, murate, murate etc. Totul depinde de preferințele persoanei. În articol ne vom uita la cum să gătim roșii în armeană. Rețeta, în ciuda numelui comun, oferă o mulțime de variații.

Fiecare gospodină vrea să-și mulțumească familia cu pregătiri pentru iarnă. Roșiile în stil armenesc sunt oarecum diferite în gustul lor picant de alimentele tradiționale din conserve. Orice fel de mâncare pe timp de iarnă vă va încânta și vă va oferi o stare de spirit de vară.

Roșii murate roșii

Acest preparat este conservat într-un mod special. Pentru a găti roșii sărate în stil armean cu usturoi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Roșii coapte - 1 kg 200 g.
2. Sare - 15 g.
3. Usturoi - 1 cap (mare).
4. Pătrunjel - 1 legătură (mică).
5. Telina - dupa gust.

Legumele sunt recomandate soiuri dure pentru a-și păstra forma în saramură. Spălați legumele, îndepărtați cozile și tăiați o parte din miez. Nu aruncați capacele de fructe, veți avea nevoie de ele mai târziu.

Se spală verdeața cu usturoi, se usucă și se toacă foarte fin. Amestecă toate acestea într-un singur recipient. Am umplutura. Pune-l în fructe în loc de miez. Acum le poți acoperi cu o pălărie. Pune-le într-un recipient. Așezați strâns legumele, astfel încât să nu se răstoarne.

Acum puteți face o saramură: luați 1 litru de apă rece, puneți acolo 30 g de sare (2 linguri fără lame). Legumele se toarnă cu această saramură. Apoi trebuie sărate timp de 3 zile. Puteți pune un recipient cu încărcătură pe roșii. Vor absorbi mai bine sarea. După 3 zile, roșiile sunt gata de mâncare.

roșii verzi

Această rețetă este în serviciu cu multe gospodine. roșii verziîn stil armean cu usturoi sunt grozave pentru o masă festivă. Sunt preparate ca o gustare, care se dovedește a fi gustoasă și originală.

Pentru a le pregăti, luați o jumătate de kilogram roșii verzi. Curățați 1 ardei iute și 2 căței de usturoi (30 g). Treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Un buchet de coriandru trebuie tăiat foarte fin.

Tăiați fructele așa cum doriți (în jumătate sau sferturi). Stropiți-le cu piper, usturoi și ierburi. Se amestecă ușor.

Acum le puteți pune în borcane împreună cu ierburi și usturoi. Dacă vă plac mâncărurile mai picante, atunci puteți adăuga ardei roșu iute.

Preparam saramura separat: turnam 0,5 litri de apa, 400 ml de otet intr-un recipient si turnam aproximativ 75 g de sare (5 linguri). Când clocotește această saramură, turnați roșii peste ea. Acum sterilizați borcanele cu legume timp de 20 de minute. Rulați, răsturnați, înfășurați racire completa. Scoateți într-un loc răcoros. Acum poți să aștepți zilele reci și să te bucuri de un borcan cu roșii verzi delicioase.

Roșii murate în armeană pentru iarnă

Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 1,5 kg de roșii. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Luați două roșii ardei iuti si un cap intreg de usturoi. Trebuie tocate foarte fin. Pregătiți verdeață: pătrunjel și coriandru, câte o legătură, 1 crenguță de busuioc pentru condiment. Tăiați mărunt și verdeața. Faceți o fantă de-a lungul roșii pentru a se potrivi umpluturii.

Pentru marinada se pun 2,5 litri de apa pe foc, punand in ea doua frunze de patrunjel si jumatate de pahar de sare. Lasă apa să fiarbă. Acum se ia de pe foc până se răcește complet. Puneți roșiile strâns într-un recipient, umpleți cu saramură. Fructele trebuie acoperite complet cu lichid. Pune o sarcină asupra lor. După 4 zile, legumele sunt gata de mâncat.

Armenii pun ardei roșu în multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că este necesar în rețetă. Totul depinde de preferințele și gusturile tale. Dacă vă plac gustările calde, doi ardei sunt potriviti. Pentru legumele ușor picante, una este suficientă.

Roșii murate armenești

Această rețetă nu prevede o compoziție cantitativă specifică. Totul este făcut după gust. Puteți încerca mai întâi să faceți un borcan. Dacă vă place, gătiți așa cum doriți. Usturoiul - 5-6 catei - se pune pe fundul borcanului. Acolo este nevoie și de mărar (mai multe crengi cu umbrele). Luați doar o rădăcină de hrean pentru fermitatea legumelor, destul de puțin busuioc și coriandru.

Puneți roșiile coapte, dar ferme, într-un borcan deasupra usturoiului și ierburilor. Pentru picant este indicat sa puneti o pastaie de ardei rosu tocat.

Pentru saramură, luați 1,5 litri de apă, puneți sare (30 g) și zahăr (60 g) în ea. Acum fierbeți acest amestec. Se toarnă saramura răcită peste roșii. Acoperiți cu tencuială de muștar, închideți borcanul cu un capac de plastic și dați la frigider. Puteți folosi după o lună rosii murate. Legumele pot sta în această saramură timp de 3-4 luni.

Gustul legumelor depinde de mărime, condimente și chiar de tăiere. Prin urmare, încercați să puneți legume și ierburi de aceeași dimensiune într-un borcan. De aceasta depinde gustul produsului finit.

Roșiile verzi trebuie să poată alege pe cea potrivită. Trebuie să se coacă puțin pentru a obține un semifabricat pentru iarnă. Nu smulgeți roșii verzi chiar de la început. Ar trebui să aibă o nuanță maro.

Pentru ca roșiile să nu se spargă în timpul murării sau murării, trebuie să le străpungeți cu grijă cu o scobitoare sau o furculiță. Apoi vor sta mai mult și vor păstra un aspect atractiv.

Recoltarea pentru iarnă este mai bine să se facă variat. Prin urmare, gătiți roșii nu numai verzi, ci și roz, roșii. Fiecare legumă își va da propriul gust specific. Apusul tău va deveni nu numai gustos, ci și frumos.

Asigurați-vă că sterilizați borcanele. Apoi stau mult timp. Dacă prescripția solicită sterilizarea borcanelor umplute, asigurați-vă că respectați timpul. Daca fierbi mai putin recipientul, cel mai probabil, legumele se vor deteriora si nu vor ajunge la frig.

Concluzie

Roșiile sunt sănătoase și legume delicioase. Cu toate acestea, sunt pretentiosi la recoltare. Dar dacă te ții de rețetă, controlează corect timpul, atunci vei obține legume foarte gustoase.

Pregătiți roșii în stil armenesc pentru iarnă și amintiți-vă că fiecare lot va fi deosebit nu numai ca culoare, ci și ca gust. Prin urmare, nu vă mirați că veți obține gusturi diferite de gustări din aceeași rețetă.

Făcând parte din una dintre cele mai vechi culturi ale lumii, arta culinară armeană se remarcă printr-o varietate de condimente și condimente, care oferă mâncăruri și preparate autentice. gust deosebit de picant.

Metoda clasica presupune cantitatea minima de condimente folosita si absenta completa a otetului. Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele:

• un cap de usturoi;
• doi ardei roșii;
• Frunza de dafin,
• pe o crenguță de busuioc, coriandru, pătrunjel;
• un kilogram și jumătate de roșii verzi;
• sare 125 grame.

În loc de verde, putem folosi unele ușor maronii, așa că noi conferă gustului o originalitate condimentată.

Zdrobiți usturoiul într-o presă sau frecați-l pe răzătoarea fină pentru a obține un piure. Scoateți semințele din ardeiul roșu, tăiați mărunt în cuburi. Se amesteca tocat pana se omogenizeaza.Se scot tulpinile de pe rosiile spalate si uscate. Taiem fiecare legumă din lateralul cozii, lăsând un centimetru și jumătate până la margine. Sa incepem rosiile, le punem bine intr-o tava emailata.

Intr-o alta oala se fierbe apa cu sare si dafin. Sa asteptam vreo trei minute si sa punem saramura deoparte.Toarna rosiile cu saramura racita astfel incat sa le acopere complet. Apăsați cu un cerc sau o farfurie, setați opresiunea și puneți-o la rece, departe de lumină. După patru zile, aperitivul va fi gata.

Cu ardei iute

Roșiile verzi picante umplute în stil armenesc cu gust dulce-acrișor pot fi păstrate un an întreg chiar și la temperatura camerei. Pentru a le pregăti pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• coriandru, menta, patrunjel, telina, tarhon;
• roșii puternice verzi sau maronii;
• pastaie de ardei iute;
• usturoi.

Pentru marinada se pregateste apa, zahar, sare, otet.

Tăiați roșiile și lăsați blaturile deoparte, scoateți semințele și o parte din pulpă. Din verdeata tocata marunt, ardei, pulpa de rosii si usturoi vom face umplutura. Umpleți legumele cu el, acoperiți cu blaturi și puneți ermetic în borcane cu capace cu șurub.

Vom instala banci pe o scândură de lemn sau un prosop pentru a nu sparge. Gătim marinada și turnăm imediat roșiile deasupra, plută. Să ne răcorim.

roșii picante

Să luăm roșii verde-maronii, un cap de usturoi decojit, un ardei iute întreg, o grămadă de coriandru, o lingură de sare, aceeași cantitate de oțet. Să pregătim un litru de apă.

Tăiați roșiile în două sau patru părți - în funcție de dimensiune. Tocați mărunt usturoiul, ardeiul, ierburile și tulpinile de coriandru. Se amestecă și se distribuie printre borcane. Gătim marinada, o turnăm în borcane, acoperim cu capace și sterilizăm timp de un sfert de oră. Astugem pluta, punem capacele in jos si asteptam racirea completa.

În marinată cu oțet

Pentru un kilogram de roșii ai nevoie de 60 de grame de usturoi, 2 ardei iute, 2 legături de ierburi. Pentru marinada se iau doua treimi dintr-un pahar de otet si sare 2 linguri cu blat intr-un pahar cu apa. Scoatem semintele de pe ardei si, impreuna cu usturoiul curatat si ierburile aromate, il spargem cu un blender sau il intoarcem intr-o masina de tocat carne.

În funcție de mărime, tăiem roșiile în două sau în sferturi, deplasându-le cu o masă de usturoi picant, le distribuim printre borcane.Gătim marinada, turnăm-o în borcane, sterilizăm timp de un sfert de oră. Astugem pluta, punem capacele jos. După răcire, transferați departe de lumină și căldură.

Cu ierburi și usturoi

Pentru a pregăti această piesă de prelucrat cu gust moale, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• un cap de usturoi;
• litru de apă;
• roșii roșii-maronii - 1,5 kg;
• un buchet de patrunjel, telina sau coriandru;
• sare 15 g.

Scoateți tulpinile roșiilor, scoateți și tăiați miezul. Tocam sau spargem usturoiul si ierburile cu un blender. Amestecați împreună cu pulpa de roșii și umpleți roșiile cu amestecul rezultat. Să punem legumele în vase nemetalice (sau emailate)..

Se toarnă roșiile cu saramură clocotită, se acoperă cu un cerc de lemn sau o farfurie ceramică, se pune opresiunea și se lasă deoparte timp de șase zile.

Roșii umplute fără oțet

Să pregătim următoarele ingrediente:

• ramură de busuioc;
• apă 2,5 l.;
• ardei iute - minim 2 buc.;
• roșii tari roșii-maronii - 2 kg;
• cap mare de usturoi;
• frunză de dafin - cel puțin 2 buc.;
• o grămadă de pătrunjel și coriandru;
• o jumătate de pahar de sare.

Amesteca verdeata taiata marunt, ardeiul si cateii de usturoi. Tăiați roșiile la mijloc pe lungime, puneți la mijloc umplutură picantși distribuiți între bănci, apăsând strâns unul împotriva celuilalt. Să fierbem marinada din apă, dafin și sare. Se lasa sa se raceasca si se toarna peste rosiile pregatite. Punem greutăți deasupra (de exemplu, sticle de apă) și așteptați cinci zile pentru pregătire.

Cu hrean și ierburi

In aceasta reteta fara otet hreanul conferă roșiilor un gust picant deosebit. Pregătește-te pentru produse de gătit, al căror raport îl setăm după gust:

• busuioc;
• ardei iute;
• coriandru;
• rădăcină și verdeață de hrean;
• roșii roșii și maro;
• catei mari de usturoi;
• mărar.

Pentru 0,5 litri de apă pentru marinată se iau două linguri de zahăr, patru linguri de sare. Luați un borcan cu gură largă, un butoi din lemn sau ceramică. In partea de jos punem verdeata picanta, hreanul si usturoiul. De mai sus se aseaza bine rosiile. După fierbere și răcire marinada, turnați roșiile până deasupra. Închidem recipientele cu capace și le punem departe de căldură și lumină timp de o lună.

În ulei vegetal cu ceapă

Uleiul vegetal va înmuia strălucirea oțetului. Nu există reguli stricte de marcare. Să pregătim următoarele componente pentru lucru:

• boabe de piper negru,
• Frunza de dafin,
• litru de apă,
• pătrunjel,
• roșii dense,
• ulei vegetal,
• ceapă,
• zahăr,
• sare,
• otet de masa,
• usturoi.

Tăiați roșiile în jumătate sau sferturi sau lăsați-le întregi, după mărime. Tăiați ceapa în jumătate de inele groase sau inele. Să sfâșiem verdeața bucăți mari sau lăsați-o așa cum este.

Puneți în straturi în borcane pregătite în prealabil inele de ceapa, verdeturi, rosii. Să repetăm ​​asta până sus. Se fierbe o saramură cu apă, oțet, piper negru, zahăr, dafin și sare. Când se răcește, se toarnă în borcane și se acoperă cu un cerc, se zdrobește cu încărcătură. Roșiile vor fi gata nu mai devreme de o săptămână.

roșii maro picante

Această rețetă nu folosește zahăr. Ingrediente:

• busuioc, coriandru și pătrunjel;
• roșii brune - 1 kg;
• apă - 2,5 litri;
• ardei iute iute - 1 buc.;
• cap mare de usturoi;
• Frunza de dafin;
• sare o jumătate de cană.

Facem carne tocata din verdeata, piper si usturoi tocate marunt. Tăiați roșiile în cruce în trei sferturi. Punem umplutura in taieturi. Puneți roșiile strâns într-un recipient nemetalic adânc, cu gura largă. Sudăm saramură cu apă sărată cu frunza de dafin. După ce așteptați răcirea, umpleți piesa de prelucrat, acoperiți-o cu un cerc și apăsați cu o încărcătură. Timp de trei-patru zile, scoatem muratul într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Cu ardei dulci și morcovi

Aceasta reteta este aproape auto-mâncare, care este un bun plus pentru orice mancare de cartofi, potrivit pentru risotto, paste și mâncăruri din carne pentru decorare.

Să pregătim următoarele ingrediente:

• 1 kg de roșii colorate;
• 2 morcovi;
• 2 buc. ardei dulci sau boia de ardei;
• o mână de căței de usturoi;
• coriandru, frunze și rădăcină de hrean, țelină, mărar;
• un cap mic de varză;
• o jumătate de litru de apă;
• sare și zahăr;
• păstaie ardei iute.

Se toaca varza marunt, se adauga putina sare si se tine minte pana se elibereaza zeama. Cu felii de grosime potrivită, se toacă ardeii, morcovii, o treime de usturoi și rădăcina de hrean. Se macină o treime din verdeață. Se amestecă într-o umplutură omogenă. Tăiați roșiile în cruce și umpleți-le. Așezați în straturi într-un recipient cu gura largă: rădăcină și frunze de hrean, roșii, ierburi, stropiți cu usturoi. Să repetăm ​​stilul până în vârf.

Vom găti marinada din apă sărată. Când se răcește, turnați roșiile sub „gât” și puneți-le timp de patru zile într-un loc întunecat și rece.

Atentie, doar AZI!

Bucătăria armeană este renumită pentru mâncărurile sale savuroase, care sunt preparate cu adaos de diferite condimente și condimente. Una dintre gustările populare pentru iarnă sunt roșiile verzi, care sunt diferite de cele rusești.

Dacă roșiile tale nu au avut timp să se coacă complet înainte ca temperatura aerului să scadă, atunci nu-ți face griji. Ele pot fi conservate pentru iarnă într-un mod special. O gustare condimentată pe care toți membrii familiei o vor adora.

Pentru ca vasul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să folosiți numai produse de înaltă calitate. Roșiile ar trebui să fie destul de tari. De asemenea, nu uitați să sterilizați borcanele pentru un cuplu, în cuptor cu microunde sau la cuptor.

Astăzi puteți găsi multe moduri de a pregăti o gustare armeană. În articol, vom lua în considerare cele mai delicioase rețete de sărare a roșiilor.

Un preparat picant poate fi servit la masă în câteva zile. Poți ajusta singur picantitatea roșiilor umplute prin creșterea sau scăderea cantității de aditivi fierbinți.

Ingrediente:

• 3 kg roșii verzi;
• 3 păstăi de ardei iute;
• 3 capete mari usturoi;
• 1 legatura de patrunjel;
• 2 foi de dafin;
• 6 boabe de piper;
• 1 litru de apă;
• 3 linguri de zahăr granulat;
• 1 lingura sare;
• 6 linguri oțet de masă 9%.

Gătitul

În primul rând, toacă mărunt pătrunjelul. Tăiați ardeiul iute, curățați usturoiul și amestecați cu ierburi. Trecem aceste produse printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai picant, atunci nu îndepărtați semințele din ardei.

Pe fundul unui borcan steril trimitem câteva umbrele de mărar, 2 crenguțe de mărar și boabe de piper.

Încercați să murați roșii de aceeași dimensiune. Pe fructe, facem tăieturi aproape până la capăt, așa cum se arată în fotografia de mai jos. Umple-le cu amestecul preparat de usturoi și piper cu pătrunjel.

Umpleți borcanul și umpleți cu apă clocotită. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de 20 de minute.

În etapa următoare, turnați lichidul în tigaie, adăugați zahăr, sare și oțet de masă. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

Turnați saramură fierbinte într-un borcan cu roșii umplute și înșurubați un capac metalic.

Dupa 3-4 zile puteti incerca muratul gustare picanta. Poftă bună!

Roșii verzi armenești cu țelină fără oțet (cea mai delicioasă rețetă)

Mai este unul varianta interesanta gătit. Vom folosi telina in ea, dar nu adaugam otet. Un astfel de preparat nu este doar picant, ci și foarte gustos. Prin urmare, asigurați-vă că utilizați această metodă de recoltare.

Ingrediente:

• 1 kg roșii verzi;
• 50 g ardei iute;
• 1 buchet de telina verde;
• 50 g usturoi;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri sare de masa.

Gătitul

Sortați roșiile și spălați bine apă rece. Apoi facem tăieturi adânci, dar nu complet, astfel încât fătul să-și păstreze integritatea.

Pentru a pregăti umplutura, măcinați usturoiul, ardeiul iute și frunzele de țelină. Amestecam totul bine.

Acum umplem roșiile cu amestecul de legume pregătit.

Băncile sunt pre-sterilizate. Pentru claritate, in reteta vom mura rosiile intr-un bol. Pe fundul recipientului se așează câteva tulpini de țelină, apoi se distribuie compact fructele umplute.

Pentru a pregăti marinada, adăugați sare comestibilă într-o oală cu apă. Aduceți lichidul la fierbere.

Umpleți recipientul cu roșii umplute cu saramură fierbinte.

Închidem capacele, iar după ce piesa de prelucrat s-a răcit, o scoatem într-un loc răcoros. Va dura aproximativ 10 zile pentru ca fructele să se marineze bine.

Roșii armenești verzi pentru iarnă în felii: cea mai bună rețetă

Dacă nu doriți să recoltați roșii întregi cu umplutură, atunci folosiți următoarea rețetă. Aici fructele sunt tăiate în bucăți mici. Vedeți videoclipul pentru tehnologia de gătit:

Puteți experimenta puțin cu condimente și condimente. Aperitivul merge bine cu pește și preparate din carne. Prin urmare, iarna, îți poți diversifica dieta obișnuită.

Roșii verzi armenești instantanee într-o oală sau găleată fără sterilizare

Dacă doriți să murați roșiile nu numai pentru iarnă, ci și să puneți câteva pe masă în câteva zile, atunci folosiți următoarea rețetă pentru gătit.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii verzi;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 1 cap de usturoi;
• 125 g sare;
• 1 crenguță de pătrunjel, coriandru și busuioc;
• Frunza de dafin.

Gătitul

1. Pentru a face umplutura, macinati usturoiul si piperul. Dacă vrei să obții mai mult fel de mâncare savuroasă, atunci semințele nu trebuie îndepărtate. Se amestecă cu ierburi tocate;
2. Se spala si se usuca rosiile prosop de hârtie. Făcând tăieturi adânci

Pentru a preveni crăparea pielii fructelor, faceți mai multe găuri în ele cu o scobitoare sau o furculiță.

1. Umplem roșiile și le punem compact într-o cratiță sau o găleată emailată;
2. Pentru a pregăti saramura, puneți un recipient cu apă pe aragaz, adăugați foi de dafin și sare. Se aduce la fierbere;
3. Se toarnă roșiile cu marinată și se lasă sub opresiune timp de trei zile.

După aceea, puteți distribui unele dintre fructe în borcane curate și turnați în saramură. Păstrează câteva pentru cina de diseară.

Roșii verzi armenești pentru iarnă în borcane - linge-ți degetele

Să luăm în considerare un altul reteta delicioasa spatii libere. Aici vom tăia roșiile în felii medii. Aperitivul este într-adevăr foarte gustos pe care îl poți linge degetele.

Ingrediente:

• 5 kg roșii verzi;
• 10 păstăi de ardei iute;
• 300 g usturoi;
• 5 legături de orice verdeață;
• 3 linguri de zahar;
• 5 linguri sare;
• 400 ml 9% oțet.

Gătitul

Spălăm fructele sub jet de apă, scoatem tulpinile și tăiem în sferturi.

În etapa următoare, trecem usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne și amestecăm această masă cu ierburi tocate. Adăugați zahăr, sare și oțet la roșii. Se lasă o oră la temperatura camerei.

Apoi gustarea trebuie fiartă timp de 15-20 de minute. Cand salata s-a racit, o distribuim in borcane sterile si o punem la loc racoros.

Acestea sunt rețetele pentru iarna pe care vi le-am luat astăzi. Nu vă fie frică să experimentați. Dacă vă plac mâncărurile cu alte condimente și ierburi, le puteți folosi la gătit.

Doriți să vă mulțumiți familiei și prietenilor cu delicioase și gustare originală? Atunci această rețetă este pentru tine! Roșiile armenești instant sunt o gustare excelentă, mai ales pentru masa festivă. Pe o farfurie mică porționată, roșiile sărate cu ierburi picante arată foarte impresionant. După gust, astfel de roșii au un postgust pronunțat picant și picant. Dar, puteți varia după bunul plac tipurile și cantitățile de condimente și condimente folosite în această rețetă. Acesta este parțial ceea ce îl face atât de atractiv. La urma urmei, fiecare gazdă, chiar și o începătoare în gătit, este capabilă să ridice o grămadă de ierburile ei preferate și să umple roșii cu ele. Vom pregati acest aperitiv cu rosii rosii, insa acest fel de mancare va iesi foarte gustos cand folosim rosii verzi necoapte.

Deci, să începem să gătim celebra gustare armeană!

Informații despre gust gustări cu legume

Ingrediente

• roșii - 1,5 kg;
• ardei iute - 1 buc.;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• sare - 110 g;
• busuioc - 1 buchet;
• patrunjel - 1 legatura;
• coriandru - 1 buchet;
• mărar - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap;
• apă - 2 l.

Cum să gătești roșii în stil armean - roșii umplute cu usturoi

Mai întâi, pregătiți o soluție de decapare, care ar trebui să se răcească aproape până la temperatura camereiînainte de a scufunda fructul preparat în el. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță potrivită. Se toarnă cantitatea corectă de apă. Adăugați sare și dafin. Se fierbe în timp ce se amestecă. Se fierbe 2-3 minute si se stinge focul. Răciți saramura. Luați roșii roșii dense coapte, mici ca greutate. Pentru aceasta reteta sunt potrivite si fructele putin necoapte, aproape verzi, asa-zisele brune. Este mai bine să folosiți roșii de casă decât cele cumpărate din magazin. Drept urmare, vor avea un gust mult mai bun. Dar, dacă nu ai de ales și tot trebuie să cumperi roșii, atunci este mai bine să mergi la piață la vânzători de încredere. Clătiți fiecare roșie în apă rece. Scoateți tulpina. Dacă observați fructe defecte, îndepărtați-le, nu sunt potrivite pentru această rețetă.

Luați un cuțit ascuțit. Pe fiecare legumă, faceți o incizie în formă de cruce, fără a tăia puțin pe partea inferioară.

Pentru umplerea aperitivelor cu roșii armenești, folosiți ierburi proaspete, picante: busuioc, pătrunjel, mărar, coriandru. Clătiți și scuturați excesul de umiditate. Se toaca marunt si se adauga intr-un recipient la indemana.

Se curăță ardeiul verde sau roșu iute din semințe, se taie în bucăți mici. Scoateți coaja de usturoi, tăiați mărunt pulpa. Adăugați ambele ingrediente preparate la iarbă picant. Se amestecă. Umplutura este gata. Cantitatea de usturoi si piper poate fi crescuta sau micsorata dupa gust. Apropo, în loc de o păstăie de ardei iute, poți lua măcinat.

Acum umpleți fiecare roșie cu umplutura verde picant preparată. Puneți într-un recipient de fermentație adecvat. Puteți folosi o ceașcă de plastic, un vas emailat sau un borcan de sticlă.

Umpleți cu soluție salină răcită. Acoperiți deasupra cu un bol plat sau o farfurie, astfel încât legumele să nu plutească deasupra și sărarea să aibă loc uniform. Se lasa la loc caldut 3 zile, timp in care rosiile mici sa fie bine sarate. Veți obține roșii sărate după rețeta armeană.

Roșiile umplute cu usturoi în stil armenesc sunt gata. Sper sa va placa aceasta reteta. Transferați roșiile finite într-un recipient adecvat, umpleți cu o soluție și păstrați-le la frigider până când este necesar. Se servește ca aperitiv independent sau ca adaos la carne, pește și feluri secundare.

Acestea sunt roșiile pe care le-am primit, perle roșii delicioase. Opțiune grozavă gustare sănătoasă cu conținut scăzut de calorii, atât pentru fiecare zi cât și masa festiva. Poftă bună!