Cupcakes - rețete interesante și idei de decorare a deserturilor. Cupcakes: Rețete și Idei Cupcakes Design Idei

12.04.2022

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Popularul cupcake american cu desert este cunoscut la noi de scurtă vreme, dar multor bucătari le-a plăcut repede. Literal, numele său înseamnă cupcake într-o ceașcă, ceea ce indică dimensiunea vasului. Această prăjitură mică, servită în porții, diferă de cupcake și brioșă prin dimensiunea mini și blaturile cremă.

Cum să faci cupcakes

Pentru a face un desert, puteți lua aluat de brânză de vaci, dar mai des în rețete folosesc aluat de bază de biscuiți. Se toarnă în forme, se coace, se umple cu umplutură sau se lasă fără. Decorul este un element obligatoriu.

Aluat pentru cupcakes

Pentru a pregăti un pandișpan pentru cupcakes, trebuie să măcinați untul cu zahăr până la o pastă, adăugați ouă, vanilie și scorțișoară. Adaugati cu grija faina cu praful de copt si laptele, amestecati aluatul pana se omogenizeaza. Trebuie turnat în forme de aluminiu, hârtie sau silicon, uns cu ulei, și copt la 180 de grade aproximativ 20 de minute.

Conform rețetei, formele nu trebuie umplute până la vârf - este mai bine să lăsați 1,5 cm pentru ca aluatul să crească în timpul coacerii. Pregătirea cupcakes-urilor se determină cu o scobitoare - o înfig în masă și arată: dacă este uscată, puteți scoate mini-cupcakes finite și decora cu glazură. Dacă aveți de gând să faceți cupcakes cu umplutură conform rețetei, atunci trebuie să îndepărtați cu grijă interiorul, să turnați umplutura cu o pungă de patiserie și abia apoi să decorați.

retete de cupcake

Gospodinele începătoare vor adora rețetele de cupcakes clasice cu mascarpone, care sunt ușor de diversificat cu adaos de vanilină, ciocolată sau cacao. Profesioniștii pot face opțiuni complexe cu umpluturi din sirop, fructe de pădure. Vegetarienii vor adora rețetele fără ouă, în timp ce persoanele care slăbesc vor adora această rețetă pas cu pas fără unt, care ușurează prepararea unui cupcake cu morcovi.

Cupcakes cu umplutură

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 377 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.

Reteta aplicata de cupcakes cu umplutura iti permite sa faci un preparat spectaculos din aluat de unt si smantana cu umplutura de ciocolata. Este decorat cu un capac de crema delicata pe baza de crema de branza de casa si o cirese cocktail.

Ingrediente:

unt - 80 g + 50 g pentru smântână;
zahăr - jumătate de pahar;
ouă - 1 buc.;
smântână 15% grăsime - jumătate de pahar + ¼ cană pentru umplutură;
praf de copt - pachet;
vanilina - un praf;
făină - un pahar;
cremă de brânză - ¾ cană;
zahăr pudră - ¼ cană;
ciocolată - 50 g.

Metoda de gatire:

Se amestecă untul, zahărul granulat, ouăle, smântâna pentru aluat. Se introduc faina cu praful de copt si vanilie, se aranjeaza in forme. Se coace 20 de minute la 180 de grade la cuptor.
Se sparge ciocolata, se toarna peste crema, se tine pana se dizolva, se raceste.
Pentru crema se bate untul cu zaharul pudra, se adauga crema de branza.
Tăiați miezul cupcakes-urilor finite, umpleți cavitatea din interior cu smântână dintr-o pungă de patiserie.

Reteta clasica de cupcakes

Timp de preparare: 2 ore.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 354 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de cupcakes clasice presupune folosirea de unt moale, făină de grâu premium și ouă proaspete de pui. Decorul original va fi masa de ulei, care poate fi vopsită cu colorant alimentar în orice nuanță.

Ingrediente:

unt - 100 g + 200 g pentru smântână;
lapte - 120 ml;
făină - un pahar;
praf de copt - 10 g;
zahăr - 150 g + pahare pentru smântână;
sare - un praf;
ouă - 2 buc. + 5 buc. pentru crema;
colorant alimentar - 2 g;
suc de lamaie - 20 ml.

Metoda de gatire:

Bateți zahărul granulat cu untul până devine pufos, adăugați ouăle, sarea. Bateți, cerneți făina cu praful de copt. Adăugați lapte, coaceți în forme de silicon timp de o jumătate de oră la 175 de grade.
Pentru o crema cu ulei proteic, amestecati albusurile a 5 oua cu zaharul, bateti pe baie de apa pana se dizolva nisipul. Se toarnă sucul de lămâie, se bate până la vârfuri stabile, se adaugă ulei, nuanță, se dă la frigider timp de o oră.
Decorați cupcakes cu smântână.

cupcake de ciocolată

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 378 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Prăjituri spectaculoase și delicioase cu umplutură de ciocolată. Sunt ușor de făcut dacă luați ca bază rețeta de prăjitură Red Velvet - nuanțați aluatul cu colorant roșu, iar umplutura albă cu cacao. Glazura alba ca zapada si decoratiunile cu fructe de padure completeaza aspectul atrăgător al delicatesei, care va fi cel mai bun cadou de Ziua Îndrăgostiților.

Ingrediente:

unt - 150 g + 30 g pentru smântână;
zahăr - 150 g + 80 g pentru smântână;
lapte - o jumătate de pahar;
cacao - o jumătate de pahar;
ouă - 2 buc.;
praf de copt - 20 g;
făină - 250 g;
smântână grasă - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

Combinați untul, cacao, zahăr granulat, lapte, fierbeți. Se raceste, se adauga ouale, amestecand, se adauga faina si praful de copt. Frământați aluatul, turnați în forme, coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Pentru crema se amesteca smantana, zaharul, untul, se fierbe, se face umplutura si se imbraca suprafata cu restul.

Cupcakes cu umplutură de banane

Numar de portii: 25 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 337 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Cum se face o cupcake cu banane, următoarea rețetă de la renumitul bucătar Andy Chef vă va explica în detaliu. El se oferă să gătească brioșe cu banane cu umplutură de zmeură, care pot fi oricând înlocuite cu oricare alta dacă se dorește - aceeași banană, ciocolată sau smântână.

Ingrediente:

banane - 3 buc.;
zahăr - 150 g;
zahăr brun - jumătate de pahar;
unt - 110 g + 110 g pentru smântână;
ouă - 2 buc.;
lapte - 100 ml;
ulei de măsline - 20 ml;
miere - 20 ml;
făină - jumătate de kilogram;
praf de copt - 10 g;
sare - 10 g;
caș - 350 g;
zahăr pudră - 125 g;
zmeură proaspătă - 50 g.

Metoda de gatire:

Se zdrobesc bananele cu o furculiță, se adaugă unt bătut cu ambele tipuri de zahăr, ouă, lapte, ulei de măsline, miere. Se amestecă cu produse uscate - făină, praf de copt, sare.
Se toarnă în forme, se coace la 170 de grade timp de 15 minute.
Pentru cremă, combinați untul moale, brânza răcită, pudra, bateți la viteză mare cu un mixer. Adăugați zmeura, întreruptă de un blender.
Scoateți mijlocul produselor cu o lingură, turnați piure de zmeură, cremă de caș.
Decorați suprafața cu restul masei de cremă.

Cupcakes cu smantana

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 325 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Se obțin cupcakes gustoase și fragede cu smântână, pentru fabricarea cărora merită să luați toate componentele aceleiași temperaturi a camerei. Puteți decora suprafața după cum doriți - cu proteine, unt, smântână sau sos de smântână, stropiți cu fructe de pădure, nuci sau ciocolată rasă.

Ingrediente:

făină - 1,5 căni;
zahăr - un pahar;
sare - 5 g;
praf de copt - 5 g;
sifon - 3 g;
unt unt Vologda - 100 g;
ouă - 1 buc.;
smântână - 50 ml;
lapte - 150 ml;
zahăr vanilat - 20 g.

Metoda de gatire:

Cu un tel amestecam ambele tipuri de zahar, ou, smantana, lapte. Repetați după adăugarea untului topit. Combinați masa cu făină uscată, praf de copt, sifon, sare.
Lăsați aluatul să se infuzeze timp de 15 minute, turnați în forme. Se coace la 180 de grade timp de 11 minute.
Decorați după cum doriți.

Cupcakes fără ouă

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 16 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 304 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Vegetarienii sau persoanele care postesc vor avea nevoie de o rețetă pas cu pas de cupcakes fără ouă, care se vor dovedi a fi mai puțin calorice, dar rămân la fel de gustoase. Adăugarea de vanilie sau extract de vanilie în aluat face gustul mai rafinat.

Ingrediente:

făină - un pahar;
lapte - un pahar;
unt - 100 g;
zahăr - un pahar + 20 g pentru smântână + 20 g pentru sirop;
zahăr vanilat - 10 g;
praf de copt - 5 g;
smântână groasă - un pahar;
acid citric - 3 g;
apa este un pahar.

Metoda de gatire:

Batem untul, ambele tipuri de zahar cu mixerul, adaugam laptele, faina in 3 treceri, aranjam in forme. Se coace 20 de minute la 200 de grade.
Scoateți miezul, înmuiați într-un sirop de apă și zahăr granulat, umpleți cu o cremă de frișcă cu zahăr pudră. De asemenea, decorează suprafața.

Cupcakes pe chefir - rețetă cu fotografie

Timp de gătire: jumătate de oră.
Porții: 20 de persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 321 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Cupcakes pe chefir se disting prin gustul lor uimitor, aroma bogată și dulceața plăcută. Un capac de bezea le face frumoase, apetisante in fotografie si atrage atentia adultilor si copiilor. .

Ingrediente:

făină - un pahar;
ouă - 5 buc.;
zahăr - 1,5 căni;
chefir - ½ cană;
ciocolată cu lapte - 120 g;
zahăr vanilat - o pungă;
unt - 100 g;
gelatină - pachet;
apă - 50 ml pentru gelatină + 100 ml pentru sirop;
praf de copt - 20 g;
sifon - 3 g;
sare - un praf;
suc de lamaie - 1 ml.

Metoda de gatire:

Topiți untul, adăugați ciocolată, țineți până se dizolvă, adăugați chefir, sifon.
Batem 2 oua cu 1/3 de zahar granulat, amestecam cu masa de ciocolata, faina, praful de copt.
Coacem aluatul, turnat in forme, la 180 de grade timp de 25 de minute.
Pentru bezea turnam gelatina peste apa. Se dizolvă zahărul granulat rămas în apă, se fierbe siropul timp de 5 minute. Bateți 3 proteine cu zahărul vanilat, sarea, zeama de lămâie până la vârfuri stabile, adăugați siropul fierbinte, gelatina. Continuați să bateți încă 2 minute la viteză mare. Se pune amestecul într-o pungă, se decorează cupcakes.

Cupcakes fără unt

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 14 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 160 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Cupcake-urile frumoase, cu un conținut scăzut de calorii, fără unt, vor atrage pe toți cei care fac dietă, deoarece o porție poate fi consumată fără a afecta silueta. Aproape o delicatesă dietetică arată apetisant, te face să vrei să-l încerci și să te bucuri de cel mai plăcut gust cremos. Aroma de vanilie a preparatului este ușor de creat urmând rețeta, adăugând vanilie sau esență de vanilie.

Ingrediente:

ouă - 3 buc.;
zahăr - 125 g;
praf de copt - 10 g;
făină - 180 g;
vanilină - 10 g.

Metoda de gatire:

Se răcesc ouăle, se bat cu zahărul până la o spumă omogenă, se adaugă praful de copt, vanilina, făina.
Se intinde aluatul in forme, se da la cuptor la cuptor la 180 de grade timp de 25 de minute.

reteta de cupcake cu vanilie

Timp de gătire: 40 de minute.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 343 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Brichetele cu vanilie cu umplutură de coacăze sunt plăcute ca aromă. Compozitia rafinata este completata cu un capac din masa delicata de nuca de cocos, care confera intregii delicatese aer lejer si un gust de neuitat. Prin analogie, puteți găti cupcakes cu diferite umpluturi folosind orice fructe de pădure sau fructe.

Ingrediente:

unt - 100 g;
zahăr - 110 g;
ouă - 3 buc.;
făină - 180 g;
praf de copt - 10 g;
zahăr vanilat - 5 g;
dulceata de coacaze - jumatate de pahar;
crema de branza - 100 g;
fulgi de cocos - 15 g.

Metoda de gatire:

Tăiați untul cubulețe, înmoaie, bateți cu două tipuri de zahăr cu mixerul. Adăugați ouăle, praful de copt, bateți până când masa își dublează volumul. Se cerne treptat faina, se toarna in forme. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.
Pentru smântână, frecați brânza cu puțină nucă de cocos și dulceață, bateți timp de 3 minute. Tăiați capacele de la cupcake, scoateți pesmetul, umpleți cu dulceață. Întoarceți capacul, turnați peste masa cremoasă, presărați cu fulgi de cocos.

Cupcakes cu lapte

Timp de preparare: 45 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 312 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Originalitatea delicatesei in acest caz este data de crema de mascarpone sau branza Philadelphia amestecata cu fructe de padure proaspete. In schimb, conform retetei, poti lua crema de branza sau branza de vaci moale amestecata cu smantana, smantana sau iaurt natural.

Ingrediente:

făină - 120 g;
unt - 100 g;
zahăr - 60 g;
praf de copt - 10 g;
lapte - 150 ml;
ouă - 2 buc.;
brânză Philadelphia - 200 g;
zahăr pudră - 40 g;
fructe de pădure - 30 g.

Metoda de gatire:

Pisează untul cu o furculiță, adaugă zahărul granulat, bate. Adăugați ouăle, adăugați făină, praful de copt, sare. Se toarnă lapte cald, se toarnă aluatul în forme. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
Pentru smântână se bate pulbere cu brânză, se decorează suprafața, deasupra se pun fructe de pădure.

Timp de gătire: 1 oră.
Porții: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 431 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de cupcakes cu cremă pe bază de unt poate fi numită pe bună dreptate tradițională. Are un conținut ridicat de calorii, așa că nu este potrivit pentru cei care țin dietă. Această delicatesă este perfectă pentru a fi servită pe masa festivă. Un capac de crema de unt isi pastreaza bine forma, daca se doreste, este decorat cu topping de cofetarie, coaja de lamaie si fructe de padure.

Ingrediente:

făină - un pahar;
unt - o jumătate de cană + 120 g pentru smântână;
zahăr - 150 g;
zahăr vanilat - 10 g;
ouă - 2 buc.;
lapte - 120 ml + 100 ml pentru smântână;
praf de copt - 10 g;
sare - 2 vârfuri;
zahăr pudră - un pahar.

Metoda de gatire:

Bateți untul și ambele tipuri de zahăr până devin pufoase, adăugați ouăle, un praf de sare. Se toarnă făină cu praful de copt, se toarnă lapte. Se intinde aluatul in forme, se coace 25 de minute la 175 de grade, se raceste.
Pentru o masa cremoasa se bate untul, sarea, se toarna jumatate din praf, se bate cu adaos de lapte, se adauga restul de praf.
Decorați suprafața cupcakes-urilor.

Cum se prepară cupcakes cu cremă de unt

Timp de preparare: 1,5 ore.
Porții: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 459 kcal.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: americană.
Dificultate de pregătire: dificil.

Această rețetă vă va explica cum să coaceți cupcakes din mastic, deoarece este foarte dificil și necesită anumite cunoștințe și experiență. Cea mai ușoară rețetă este să faci mastic de marshmallow, să-l pictezi cu colorant alimentar în culorile dorite și să modelezi figurile. Puteți decora suprafața cupcakes-urilor cu fluturi colorați sau imagini cu personajele de desene animate preferate ale copilului dumneavoastră.

Ingrediente:

făină - un pahar;
zahăr granulat - un pahar;
unt - 100 g;
ouă - 2 buc.;
lapte - o jumătate de pahar;
praf de copt - o pungă;
vanilină - 5 g;
scorțișoară - 10 g;
marshmallow - 100 g;
lămâie - ½ buc.;
zahăr pudră - un pahar.

Metoda de gatire:

Se macină untul cu zahăr până la o pastă, se adaugă ouăle, vanilina, scorțișoara, făina cu praful de copt. Se toarnă laptele într-un jet subțire, se toarnă aluatul în forme, unse cu uleiuri. Se coace la 180 de grade timp de 20 de minute.
Pentru marshmallow de mastic cu suc de lămâie, încălziți într-un cuptor cu microunde pentru o jumătate de minut, adăugați jumătate din pulbere, amestecați bine, turnând treptat toată pudra. Masticul finit are o consistență de plastilină, trebuie răcit și tăiat în figurile dorite.

Discuta

Reteta de cupcake cu fotografii pas cu pas. Cum să coaceți prăjituri frumoase acasă

Ce poate fi mai bun decât cupcakes de mărimea unei cupe, mici și decorate elegant? Cupcakes - o rețetă care a apărut în urmă cu mai bine de o sută de ani, nu încetează să uimească prin estetică și diversitate de gust. O bază bogată, o „pălărie” cremoasă strălucitoare, cu sau fără pudră de zahăr, și o formă în miniatură fac ca fiecare eveniment din viață să exploateze festiv.

Baza tortului este determinată de patru componente, a căror participare este caracteristică multor tipuri de coacere. Untul de înaltă calitate, zahărul, făina și ouăle, combinate într-o anumită secvență, sunt baza invariabilă pentru crearea produselor de panificație. Cupcake-urile sunt o rețetă clasică și respectă vechile tradiții: cu siguranță sunt decorate cu un blat de cremă de unt.

Ingrediente:

unt - 300 g;
zahăr - 350 g;
ou - 2 buc.;
făină - 200 g;
lapte - 120 ml;
praf de copt - 1 linguriță;
suc de lamaie - 1 lingurita;
colorant alimentar.

Gătit

Bateți 100 g de unt cu 100 g de îndulcitor și ouă.
Cerneți făina, praful de copt în masă, turnați laptele și amestecați.
Turnați amestecul în forme și coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 175 ° C.
Cupcakes - o rețetă care presupune decorarea produselor de copt și, prin urmare, folosiți cantitatea rămasă de îndulcitor și unt pentru cremă.
Bateți ingredientele, adăugați zeama de lămâie, vopsiți și dați la frigider.

Preferații lumii tind să încerce look-uri diferite, iar cupcakes mici nu fac excepție. Combinația cu ciocolată neagră în bază și ciocolată cu lapte ca decor, au fost ridicate pe lista deserturilor populare coapte acasă. Cupcakes acasă nu vă va lua mai mult de jumătate de oră din timpul dumneavoastră, iar rezultatul va fi 10 „cești” de capodopera.

Ingrediente:

ulei - 140 g;
ciocolată amară - 50 g;
ou - 1 buc.;
zahăr - 180 g;
făină - 200 g;
smântână - 200 ml;
praf de copt - 1 linguriță;
ciocolată cu lapte - 180 g;
suc de lamaie - 100 ml.

Gătit

Inainte de a pregati cupcakes topiti 100 g de unt si ciocolata amaruie.
Bateți oul cu îndulcitorul, smântâna, făina și praful de copt.
Se amestecă masa și se combină cu ganache de ciocolată.
Turnati aluatul in forme si coaceti 15 minute la 180°C.
Se amestecă ciocolata cu lapte cu sucul cald, se adaugă restul de unt, se bate și se dă la frigider.
Cupcakes-urile sunt o rețetă care necesită decorare, așa că decorează blatul cu glazură.

Cupcakes „Red Velvet”

Produsele de patiserie catifelate justifică pe deplin numele și se va dovedi așa dacă folosiți câteva sfaturi. În acest caz, nu înlocuiți untul cu margarină: acesta va strica gustul desertului și va da apă la bătut. Înainte de a face cupcakes, untul și ouăle trebuie să fie calde și să mențină aceeași temperatură. Pentru cea mai bună textură a aluatului, dozați ingredientele corect folosind măsuri precise.

Ingrediente:

ulei - 80 g;
zahăr - 170 g;
ou - 1 buc.;
lapte - 100 ml;
făină - 140 g;
praf de copt - 1 linguriță;
cacao - 2 linguri. linguri;
colorant alimentar roșu - 1 lingură. o lingură;
oțet - 1 lingură. o lingură;
zahăr pudră - 50 g.

Gătit

Bateți primele trei produse până la omogenizare.
Combinați laptele, oțetul și colorantul alimentar.
Se amestecă făina, cacao și praful de copt. Conectați toate elementele.
Puneți bazele de hârtie în forme și umpleți-le cu amestecul.
Se coace la 170°C timp de cel mult 25 de minute.
Se presară cupcakes răciți cu zahăr pudră.

Aluatul foietaj cu aromă de vanilie este un desert creat pentru o cină romantică. Prăjiturile delicate vor cuceri inima oricărui ales și vor aduce puncte suplimentare la categoria gazdă pricepută. Patruzeci de minute de timp liber și coacerea din produse simple și accesibile cu crema ta preferată vor căpăta aspectul unei capodopera de restaurant demne de laudă.

Ingrediente:

ou - 2 buc.;
zahăr - 150 g;
făină - 180 g;
praf de copt - 1 linguriță;
extract de vanilie - 1 linguriță;
ulei vegetal -100 ml;
chefir - 100 ml.

Gătit

Se amestecă făina și praful de copt.
Bateți ouăle cu untul, adăugați extract, chefir și ulei vegetal.
Combinați ingredientele lichide și uscate, bateți și turnați în forme de silicon.
Gătiți desertul timp de cel mult un sfert de oră la 180 ° C.

Cupcakes cu banane - reteta

Cupcakes cu banane sunt făcute în mod tradițional pentru copii. S-a întâmplat că această combinație este plăcută în special de copii pentru gustul ei, iar părinții lor - pentru proprietățile sale nutritive. Bananele făcute în piure sunt o modalitate excelentă de a-ți suplimenta copilul cu un aport de vitamine fără nicio bătaie de cap, iar disponibilitatea financiară a produsului vă permite să faceți acest lucru zilnic.

Ingrediente:

zahăr - 100 g;
tartinat - 100 g;
ou - 2 buc.;
smântână - 50 g;
făină - 200 g;
praf de copt - 1/2 linguriță;
banane - 2 buc.

Gătit

Se amestecă cu îndulcitor, se adaugă ouăle, smântâna și se bate.
Introdu faina si praful de copt.
Se macină bananele, se combină cu masa, se amestecă și se aranjează în forme.
Gatiti la 180°C timp de cel mult 20 de minute.
Se decoreaza cu frisca.

Prăjiturile neobișnuite sunt un alt motiv pentru a începe să gătiți. Această rețetă este foarte solicitată de fani. Combinația de legume sănătoase, fructe de pădure, fructe nu numai că dă o culoare bogată și o aromă extraordinară specifică doar acestora, dar păstrează și aluatul umed și suculent pentru o lungă perioadă de timp. Depozitarea fără frigider este un mare plus pentru desert.

Ingrediente:

morcovi - 400 g;
ou - 3 buc.;
ulei vegetal - 360 ml;
iaurt - 40 g;
zahăr - 400 g;
ananas - 50 g;
stafide - 100 g;
făină - 440 g;
praf de copt - 2 lingurițe;
sifon - 1 lingurita;
un praf de scortisoara.

Gătit

Se rad morcovii decojiti, se adauga ouale, untul, indulcitorul, ananasul, stafidele, iaurtul si se amesteca.
Elementele uscate combinate, intră în lichid și frământați aluatul.
Se toarnă amestecul în forme și se dă la cuptor pentru 25 de minute la 160°C.
Pentru cupcakes cu rețete de renume mondial, alegeți decorul în funcție de gustul personal.

Prăjiturile delicioase sunt dorința oricărei gospodine. Culoarea strălucitoare, gustul bogat dulce-acru și aroma tartă sunt posibile datorită citricelor tale preferate - lămâie. Este ceva revigorant și de vară în el care te face să îl folosești cu o bază bogată de făină și să obții prospețimea desertului. Revenirea la vara iarna va permite 12 portii de cupcakes, create cu pricepere in 45 de minute.

Ingrediente:

ulei - 200 g;
zahăr - 160 g;
ou - 4 buc.;
lămâie - 3 buc.;
făină - 200 g;
praf de copt - 2 lingurițe;

suc de lamaie - 120 ml;
iaurt - 300 ml;
zahăr pudră - 200 g.

Gătit

Amestecați primele trei din listă până la omogenizare.
Combinați făina cu praful de copt și coaja a două lămâi.
Se amestecă ambele mase, se toarnă aluatul de cupcake în forme și se coace la 160 de grade timp de 25 de minute.
Glazura din ingrediente simple va decora deliciul finit.

Umplutură pentru cupcakes - o oportunitate de a întruchipa fanteziile culinare. Mai mult, variațiile depind de preferințele tale gastronomice. Brânză de vaci, fructe de pădure, ciocolată - toate sunt combinate în mod corespunzător cu produse de patiserie populare și lasă un postgust plăcut. Succesul constă în consistența corectă a umpluturii și în tehnica de distribuție a bazei.

Ingrediente:

lapte - 175 ml;
ulei - 100 g;
miere - 100 g;
făină - 225 g;
ou - 2 buc.;
zahăr - 100 g;
măr - 3 buc.

Gătit

Încinge laptele, jumătate de unt și miere.
Bateți ouăle și combinați-le cu amestecul, adăugați făina și amestecați.
Curățați, tăiați și caramelizați merele.
Umpleți forma până la jumătate cu masa, întindeți umplutura și acoperiți cu aluat.
20 de minute la 180°C sunt suficiente pentru pregătire.

Crema de branza pentru cupcakes este o modalitate versatila si usoara de a decora produse de patiserie. Urmați recomandările și decorul consistent va deveni componenta dvs. preferată în design. Untul moale și brânza foarte rece sunt principalele chei ale succesului. Cu această tehnică, crema va deveni stabilă, își va păstra forma mult timp și nu va „pluti” într-o cameră caldă.

Ingrediente:

ulei - 270 g;
zahăr - 130 g;
ou - 3 buc.;
făină - 200 g;
praf de copt - 1 linguriță;

Pentru o petrecere cu ceai, am decis să fac cupcakes. Obișnuiam să fac o mulțime de prăjituri. Adevărat, uneori își permitea să înșele și să cumpere un amestec uscat gata preparat pentru brioșe, în care nu mai rămânea decât să adauge lapte, ouă și unt.

De data aceasta am vrut să gătesc cupcakes după rețetă de la început până la sfârșit, și chiar să transform cupcakes în cupcakes, adică să le decorez cu capace de cremă și fructe de pădure.

După ce am trecut prin multe rețete pe internet, m-am hotărât pe vanilie. În principiu, nu prea îmi place ciocolata, dar toamna o să gătesc morcovi și dovleac.

Gătit cupcakes

120 g unt
130 g zahăr
3 oua
20 g zahăr vanilat
200 g faina
1 lingura sifon
0,5 linguriță sare
60 ml lapte

Unt moale (120 g) amestecat cu zahăr (130 g). Am amestecat imediat atât zahărul obișnuit, cât și vanilia. În pungă aveam doar 10 g zahăr vanilat, dar cupcakes-urile au avut gust bun după aceea. Probabil, dacă ar fi 20 g zahăr, atunci aroma de vanilie ar fi mai intensă.

Bateți cu un mixer. Trebuie să bateți mult timp (conform rețetei timp de 6 minute), dar nu am putut suporta atât de mult, iar mixerul a început să se încălzească. Așa că, de îndată ce am văzut că amestecul a fost amestecat corespunzător și a devenit ușor, am trecut la pasul următor.

Adăugați 3 ouă unul câte unul. Ideal ar fi să fie la temperatura camerei, nu proaspete de la frigider. După fiecare ou adăugat, continuați să bateți cu mixerul timp de câteva minute.

În mai multe vizite, turnați făina, adăugând alternativ puțin lapte. Adăugați sare și sifon (nu uitați să-l stingeți cu oțet). Amestecă totul din nou cu un mixer.

Drept urmare, aluatul pentru cupcakes ar trebui să arate ca o smântână groasă.

În timp ce cuptorul se preîncălzește la 170 ° C, întindeți aluatul în forme și trimiteți-le la copt timp de 18-20 de minute.

Forme pentru cupcake

Am folosit pahare de hârtie Miss Etoile și nu aș putea fi mai fericită.

Își păstrează foarte bine forma. Îmi amintesc că obișnuiam să cumpăr forme subțiri de hârtie, știi, pliate. Uneori chiar am reușit să găsesc unele cu câteva culori interesante sau tematice pentru sărbători. Dar placerea s-a terminat in momentul in care am turnat aluatul acolo. Se prăbușeau pentru că hârtia era prea moale.

Am folosit și o formă specială pentru cupcakes. Rahat! Prăjiturile au ieșit subțiri și urâte. Pe care doar designerul suedez a venit cu el.

În cele din urmă, am încercat forme metalice, parcă din copilărie. Apoi cupcakes au fost scoase cu greu din ele.

Singurele forme acceptabile erau formele de silicon, dar nu erau atât de multe, iar după gătire cupcakes-urile au rămas „goale”.

În cupcakes colorați din hârtie Miss Etoile, cupcakes-urile arătau de parcă ar fi fost îmbrăcate pentru un bal. Festiv și foarte neobișnuit. Privind în viitor, voi spune că a fost foarte convenabil să le mănânci: rupi o bucată de hârtie și spargi.

Decorat cremă și cupcake

În timp ce cupcakes se răceau, am luat crema.

Aici trebuie să mărturisesc că ideea mea cu crema a eșuat. Crema de prescripție s-a dovedit a fi prea lichidă, deoarece nu am evocat peste ea. Așa că dacă cineva dintre voi știe rețeta secretă pentru o cremă bună de caș, scrie în comentarii, promit să încerc până când victoria este de partea mea.

Surorile s-au grăbit să ajute și am decis să facem o glazură din 1 proteină și zahăr pudră. Amestecul se bate mult timp cu un mixer, adaugand zeama de lamaie pentru ca glazura sa se ingroase mai bine. Până atunci, în casă nu mai erau vase curate, așa că ne-au bătut smântâna într-o cană și am salvat bucătăria să nu fie acoperită cu zahăr pudră.

Una peste alta, a fost distractiv!

Apropo, mi-a fost teamă că glazura se va întări foarte tare și a trebuit să mă grăbesc să mănânc cupcakes. Nimic de genul asta. Cupcake-ul cu viață lungă, care a durat două zile, a avut un gust la fel de bun ca și omologii săi.

Rețete de cupcake cu instrucțiuni foto ușoare pas cu pas

45 de minute

316 kcal

4.74/5 (53)

cupcakes- prajituri dulci si moi, decorate cu crema delicata. Este acompaniamentul perfect pentru ceai sau cafea.

Am învățat mult timp să fac cupcakes cu vanilie de casă. Prietenul meu m-a învățat asta. Îmi place că ingredientele sunt cele mai simple, cele care se găsesc oricând în bucătărie sau în cel mai apropiat magazin. Și da, procesul este destul de rapid.

Pentru ca tu să poți face cupcakes pentru cei dragi, îți voi împărtăși o rețetă clasică cu o fotografie pas cu pas pentru a face acest desert acasă.

Stoc si electrocasnice de bucatarie: mixer, boluri adânci, forme pentru cupcake (hârtie sau silicon).

Produse necesare

Aluat:

Cremă:

Cum să faci cupcakes acasă: o rețetă pas cu pas

Înainte de a face cupcakes delicioase de casă, vă recomand să scoateți untul din frigider, să îl tăiați în bucăți mici și să îl lăsați la temperatura camerei timp de două ore. În acest timp ea incalzeste-te si devine mai moale.

Cea mai mare cupcake a fost făcută în orașul Washington. Cântărea puțin peste 555 kg. Crema pentru decor a luat 250 kg.

Mai întâi de toate, amestecați untul deja moale, zahărul și zahărul vanilat într-un castron adânc. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu un mixer care trebuie setat la viteză mare.
Apoi, în amestecul luxuriant finit, introducem două ouă alternativ.
În acest caz, trebuie să continuați să bateți bine toate ingredientele.
Într-un castron adânc separat vom face amestecați ingredientele uscate. Se toarnă în ea făina, praful de copt și sare. Se amestecă pentru a combina ingredientele uniform.
Apoi va introduce ingredientele uscate în cele lichide. Adăugați jumătate din ingredientele uscate în amestecul de ou-cremă și amestecați bine cu un mixer setat la viteză mică.
Apoi, turnați acolo 50 ml de lapte, frământați până se omogenizează.
Se toarnă jumătatea rămasă din ingredientele uscate.
Aluatul de cupcake este gata! Ar trebui să fie fraged, cremos, similar ca textură cu smantana groasa.
Pentru coacere, de obicei folosesc o matriță metalică pentru 12 porții, în plus pun forme speciale de hârtie achiziționate în celule. De asemenea, folosesc uneori forme mici de silicon pentru cupcake. Puteți alege opțiunea care este mai accesibilă și mai convenabilă de utilizat.
Întindem aluatul în vase de copt.
Pentru o cupcake, aproximativ o lingură de aluat este suficientă. Fii ghidat de faptul că formularul nu trebuie completat mai mult de trei sferturi. La urma urmei, aluatul va crește în continuare, iar dacă este prea mult, atunci pur și simplu va curge din forme și cupcakes-urile nu vor mai fi atât de frumoase și îngrijite pe cât ne-am dori.
Punem formele cu aluatul la cuptor pentru 20 de minute la copt la 170 de grade. După acest timp, verificați disponibilitatea de coacere folosind baston de lemn. Înțepe un cupcake cu el. Cand aluatul este gata, atunci batul se usuca. Dacă există aluat lipicios pe frigărui, atunci dați cupcakes-urile la cuptor pentru a mai coace câteva minute.
Scoatem cupcakes-urile finite din cuptor, le lasam sa se raceasca cateva minute, apoi le scoatem pe un gratar sau pe alta suprafata si le lasam sa se raceasca complet.

Ai grijă la cuptorul tău. Dacă vârfurile brioșelor voastre se crăpă în timpul procesului de coacere, scadeți puțin temperatura de coacere data viitoare.

Vom orna produsele de patiserie complet racite cu crema.

Cum să decorați și să serviți cupcakes frumos

Cupcakes diferă de prăjiturile și brioșele obișnuite prin faptul că sunt decorate capac crem. Există multe rețete de astfel de creme, dar vă voi împărtăși rețeta mea preferată de cremă proteică-unt, care își păstrează perfect forma și este grozavă pentru decorarea cupcakes-urilor.

Pentru a pregăti crema, luăm mai întâi ouăle și separăm cu mare grijă albușurile de gălbenușuri.
Într-un vas termorezistent, puneți proteinele, adăugați zahăr și puneți amestecul într-o baie de apă. Asigurați-vă că vasul nu atinge suprafața apei. Aprindem aragazul la foc mediu.
Luăm un mixer și batem amestecul de proteine la cea mai mică viteză timp de aproximativ 8-10 minute.
Trebuie să încălzim proteinele la o temperatură de aproximativ 60 de grade. În acest caz, zahărul trebuie dizolvat complet, iar amestecul trebuie bătut până la vârfuri ascuțite.

telurile mixerului si ustensilele in care adaugam ingredientele pentru prepararea cremei trebuie sa fie initial uscate si fara grasime. În caz contrar, proteinele noastre nu se vor rătăci.
Acum scoateți amestecul de proteine din baia de apă, transferați într-un alt vas rece sau în vasul mixerului și continuați să bateți totul bine până când proteinele s-au răcit complet.
În continuare, începem să adăugăm unt la proteine. Asigurați-vă că uleiul are aceeași temperatură ca și proteinele în sine. Acest lucru este necesar pentru ca crema noastră să nu devină cocoloase și să nu se exfolieze. Adăugați ulei în porții mici, literalmente o linguriță. Înainte de a adăuga următoarea porție, cea anterioară trebuie să se conecteze complet cu crema.
Când terminăm, introducem extract de vanilie în amestec, sau orice altă aromă. De exemplu, puteți adăuga lichior.
Bateți bine crema. La final, ar trebui să obținem o textură luxuriantă, delicată, dar în același timp destul de densă. Crema este gata! Dacă doriți, puteți colora întreaga cremă sau o parte a cremei cu orice colorant de gel pentru a vă face cupcakes și mai frumoși și pentru a adăuga note originale.
Întindem crema într-o pungă de patiserie, deoarece va fi mai convenabil să ne decoram cupcakes cu o duză specială. De obicei folosesc o momeală stea deschisă.
În plus, puteți decora cupcakes după gustul dvs. Pune deasupra cateva fructe de padure: zmeura, capsuni, afine, coacaze etc. Poti stropi crema si cu chipsuri de ciocolata sau de cocos si chiar nuci tocate.

Folosiți doar ingrediente proaspete pentru a face cupcakes. Făina trebuie să fie de cea mai bună calitate.

Dacă aluatul poate fi încă frământat manual, atunci este nerealist să pregătiți o cremă stabilă de înaltă calitate fără mixer, așa că asigurați-vă că un astfel de miracol al tehnologiei este la îndemână.

La prepararea cremei respectati recomandarile de temperatura indicate. Dacă credeți că puteți face o greșeală atunci când determinați temperatura „cu ochi” și intenționați să gătiți des brioche și alte produse de patiserie, obțineți-vă un produs special termometru de bucătărie, care pentru multă vreme va deveni asistentul tău fidel și de încredere în bucătărie.

În America, iubitorii de cupcake au deschis un bancomat în 2012, sau, așa cum se numea, o „mașină de cupcake”, de unde puteai cumpăra acest produs de patiserie delicios în orice moment al zilei.

Video cu reteta de cupcakes

Vă recomand să vizionați această rețetă video pentru a face cupcakes cu vanilie. Aici, este demonstrată clar consistența aluatului în toate etapele de gătit, ceea ce o va ajuta foarte mult pe gazda, care a decis prima dată să gătească un astfel de desert. De asemenea, în videoclip este prezentată o formă interesantă de decorare a cupcakes. O parte din cremă devine roz, iar o parte rămâne albă. Drept urmare, într-un mod necomplicat, puteți obține pălării în două culori pe cupcakes, care arată incredibil de frumos și original.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Sper că puteți pregăti cu ușurință și cu plăcere cupcakes acasă după această rețetă și să vă faceți plăcere pe voi și pe cei dragi cu o asemenea delicatețe. Spune-ne, ce alte rețete de aluat de cupcake cunoști? Cu ce cremă îți place cel mai mult să-ți decorezi produsele de patiserie?

Îmi doream de mult să urmez un curs de patiserie. Deși, cum ar fi, de ce? Toate informațiile sunt pe internet, dar trucurile și nuanțele și, cel mai important, atmosfera nu poate fi înlocuită de un computer și de internet. Și acum visul s-a împlinit. Așteaptă-te așadar la o serie de ateliere de cofetărie delicioase. Școala a început cu cupcakes. Rețeta nu este complicată, dar cu mari variații.

Ce sunt cupcakes? Acestea sunt mici cupcakes din aluat de biscuiti cu umplutura in interior si capac de crema deasupra.

Pe baza rețetei clasice de aluat, ni s-a arătat imediat cum să facem și variante de ciocolată și lămâie. Mi-au dat două variante de smântână și trei caș. Pentru cei care nu știu, Kurd este o umplutură făcută din suc de fructe de pădure.

Pregătirea este destul de simplă. Principalul lucru este să scoți alimentele din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei

A pregati:

Unt 82,5% - 180 g
zahăr - 180 g
Ouă selectate - 2 buc. (120 g)
Făină - 180 g
Praf de copt - 2 lingurițe
Lapte - 5 linguri.
zahăr vanilat - 1 linguriță

Cum să gătească:

Bateți untul înmuiat cu zahărul la viteză mică cu un mixer, crescând treptat viteza. Obținem un amestec luxuriant de ulei

Spargeți ouăle pe rând și bateți de fiecare dată până se omogenizează.

Se amestecă făina cu praful de copt și se cerne într-un bol. Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează.

Se toarnă lapte cald. Acest lucru trebuie făcut astfel încât cupcakes-urile finite să fie moi și aerisite. Dacă acest lucru nu se face, cupcakes-urile vor deveni uscate. În loc de lapte, puteți folosi smântână sau chefir
Se amestecă ușor cu o spatulă și la final se bat cu un mixer. Obținem un aluat moale și fraged. Acesta este fondul de ten clasic. Pe baza ei, am pregătit și aluat de ciocolată și lămâie.

Așezați în forme. Există două moduri. Puteți completa 2/3 din formular sau ¾. În acest din urmă caz, capacul biscuitului se va ridica prea mult deasupra capsulei
Se întinde mai bine cu două linguri. Aluatul este gros și picura foarte leneș dintr-o lingură, așa că are nevoie de ajutor. Aici, cu ajutorul celei de-a doua linguri, vom face acest lucru.

Am așezat ceștile pe o foaie de copt, am încălzit cuptorul la 180 de grade și am trimis cupcakes la copt pentru 20-25 de minute. Verificăm dacă există frigărui nu mai devreme de 20 de minute.
În timp ce cupcakes se coace, pregătiți cașul pentru umplutură pe baza de sucul fructelor de pădure. Puteți lua absolut orice fructe de pădure - cireșe, coacăze, merișoare. Am lingonberry. În toamnă, l-am străpuns cu un blender, l-am pus în recipiente porționate și l-am înghețat.

Pentru kurzi:

Boabele proaspete sau congelate - 100 g
zahăr - 100 g
2 oua alese (sau 100 g galbenusuri)
1-2 linguri unt

Gătit:

Procesul de gătire este similar cu crema din lapte, dar în loc de acesta vom folosi sucul de fructe de pădure.

Se amestecă masa de fructe de pădure, zahărul și ouăle într-o cratiță

Dacă o faceți pentru prima dată, atunci este mai bine să luați gălbenușurile, pentru că odată cu ele probabilitatea ca cocoloașele să apară sau totul să se învârtească este mult mai mică.

Punem oala pe foc mic și amestecăm constant cu o lingură, pentru ca masa să nu se încolească. Când cașul începe să se îngroașe, puteți schimba lingura cu un tel și continuați să amestecați. Așteptăm până când apar bule la suprafață, oprim
Apoi filtrăm din diverse bulgări și coajă de fructe de pădure și adăugăm 1 sau 2 linguri. linguri de ulei. Temperatura uleiului nu contează. Și numărul de linguri depinde de densitatea amestecului rezultat. Dacă amestecul este gros, atunci unul este suficient. După ce kurdul se va răci, va fi de două ori mai gros. Trimitem la racit la frigider.

Acum a venit rândul pentru o pălărie pufoasă. Pentru ea vom prepara crema de branza. Este groasă, își păstrează perfect forma și este potrivită pentru diverse deserturi.

Pentru crema de branza:

Caș - 200 g
Unt - 100 g
zahăr pudră - 50 g

Gătit:

Luam crema de branza. Există mai multe mărci populare pe care le folosesc cofetarii. Acesta este Hochland, cremă de brânză, Almette

Amestecam untul inmuiat cu o spatula cu pudra pentru a nu se imprastia prin bucatarie si abia apoi il strapungem cu un mixer.

Adăugați brânză de vaci, amestecați din nou cu o spatulă și terminați cu un mixer. Crema este foarte groasă, se păstrează la frigider.

Pentru a face o adâncitură pentru umplutură, există un dispozitiv special. Dar dacă nu o ai (ca și eu nu am), atunci te poți descurca cu ușurință cu mijloace improvizate.
Cu un cuțit obișnuit, tăiați o adâncitură sub formă de con în mijlocul până la jumătatea cupcake-ului.

Pune umplutura înăuntru

Umplem o pungă de unică folosință cu cremă de brânză. Luăm o duză închisă sau deschisă stea, trandafir, cu diametrul de la 1,5 la 2 cm.

Crema trebuie scoasă din frigider în prealabil și să-i ofere posibilitatea să se încălzească, dar nu să înoate. Deoarece este foarte gros, este dificil să-l plantezi la rece, iar florile din el se obțin cu margini rupte.

Cum să plantezi pălării, vezi videoclipul de la sfârșitul articolului.

Cupcakes de ciocolată acoperiți cu ganache de ciocolată

În ultima vreme, mi-au plăcut foarte mult deserturile cu ciocolată. De exemplu, despre care am scris deja mai devreme.

Pentru test, luăm produsele din rețeta anterioară, doar la sfârșit amestecăm 3 linguri. cacao. Se poate inlocui cu ciocolata topita. Dar cu pulbere, gustul și mirosul sunt mai saturate.

Pentru umplutura ganache de ciocolata:

Crema 33-35% - 50 g
Ciocolata neagra - 50 g

Gătit:

Luam smantana care este destinata baterii. Nu recomand să luați un procent mai mic, nu veți ajunge la rezultatul dorit.
Intr-o cratita se incinge smantana, se aduce practic la fiert, dar nu se fierbe
Se toarnă ciocolata pre-ruptă cu smântână fierbinte timp de câteva minute până se dizolvă ciocolata.
Se amestecă până se omogenizează și se dă la frigider câteva minute pentru a se întări.

Ganache de ciocolată pentru pălării:

Crema 33-35% - 150 g
Ciocolata neagra - 75 g sau ciocolata cu lapte - 120 g

Gătit:

Se toarnă smântâna într-o cratiță cu fund greu și se aduce la fierbere. În niciun caz, nu fierbeți, au apărut doar bule unice - opriți
Ciocolata este mai bine să ia produse de cofetărie (este în picături). Dacă nu, atunci rupeți în bucăți întunecate sau lăptoase. Ciocolata alba nu este potrivita categoric pentru aceasta crema
Și turnați smântâna, ajutați la dizolvare, amestecând cu o spatulă
Acoperim recipientul cu folie alimentara intr-un rost. Acest lucru este necesar pentru ca suprafața să nu fie acoperită cu o peliculă.
Lăsați-l să se răcească puțin pe masă, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore

În mod ideal, faceți ganache-ul cu o seară înainte și lăsați-l să petreacă noaptea la frigider.

Bate ganache-ul la viteza mica. Este important. Poate dura mult, dar dacă măriți viteza, crema se poate coagula și va trebui să o luați de la capăt.
Ultimul pas este extragerea centrului, așezarea umpluturii, depunerea unui capac de cremă și decorarea.

Mini cupcakes în pahare de hârtie cu umplutură de banane

Dacă ai musafiri la ușă și nu știi cu ce să-i tratezi, îți propun o variantă rapidă de cupcakes cu umplutură de banane.

Produse:

Făină - 200 g
lapte - 150 g
zahăr - 150 g
Ouă - 2 buc.
Unt - 100 g
Praf de copt - 10 g
vârf de cuțit de sare
Banane - 2 buc.

Gătit:

Se bate untul moale cu zaharul. Adăugați câte un ou, un praf de sare și praf de copt și bateți bine

Cerneți făina și amestecați până la omogenizare, turnați laptele și la final frământați. Se dovedește un aluat gros leneș

Tăiați bananele în felii de aproximativ 0,7 mm grosime

Pune forme de silicon sau hârtie pe o foaie de copt și toarnă în ele aluatul cu o lingură. Puneți o felie de banană deasupra și apăsați-o în masă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180C pentru 25-30 minute

Tortul a crescut. Se raceste si se decoreaza cu crema.

Brichete delicioase cu crema de branza mascarpone la cuptor

Unii consideră că crema de brânză este grea și preferă să folosească brânză mascarpone în deserturi.

Să ne pregătim pentru test:

Ouă - 2 buc.
zahăr - 100 g
Făină - 120 g
Caș - 120 g
Unt - 100 g
Zahăr pudră cu vanilie - 80 g
Sifon - ¼ linguriță

Gătit:

Topiți untul într-o cratiță sau cuptorul cu microunde (nu supraîncălziți)
Se amestecă făina cu sifon

Într-un castron mare, amestecați zahărul, zahărul pudră și două ouă și bateți cu un mixer la viteză mică. Adăugați untul topit în același loc și amestecați din nou

Adăugați crema de brânză în amestec și bateți din nou cu un mixer.
Cerneți făina într-un bol și la final frământați aluatul

Întindem matrițele folosind o pungă de unică folosință. Se poate servi cu lingura pana la doua treimi din inaltimea capsulei

O trimitem la cuptor (preincalzit) la 180C pentru 20 de minute. Cupcakes trebuie să crească

În timp ce se răcesc, pregătim crema:

brânză mascarpone - 300 g
zahăr pudră - 100 g
Crema - 33%

Gătit:

Brânza și smântâna mascarpone trebuie să fie bine răcite. Se bate pudra cu Mascarpone timp de un minut.
Se toarnă treptat smântâna și se mixează în continuare până se obține o consistență groasă. În această etapă, dacă doriți, puteți introduce colorantul.

Intindem crema intr-o punga de patiserie cu duza de trandafiri si decoram blatul desertului cu o palarie frumoasa.

Cupcakes cu vanilie cu cheag de lime și bezea de Andy Chef

Gustul de lămâie aduce desertului lejeritate și prospețime de vară, iar crema delicată nu îngreunează cupcake-ul, ci menține un echilibru între umplutura de lemon curd și textura moale a aluatului.

Necesar pentru test:

Făină - 190 g
Unt 82,5% - 100 g
zahăr - 220 g
Ouă - 2 buc.
Lămâie (pentru suc și coajă) - 1 buc.
Smântână sau iaurt - 125 g
Praf de copt - 1 linguriță

Gătit:

Se amestecă făina cu praful de copt. Și oricât de ciudat ar suna, amestecarea trebuie făcută cu atenție cu un tel, calitatea produsului final depinde de aceasta.
Se inmoaie untul pana se topeste si se amesteca intr-un castron separat cu zaharul. Bate bine
Adăugați ouă pe rând, amintindu-vă să amestecați bine de fiecare dată.
Luați smântână (10% grăsime) și amestecați în amestec. Acesta va oferi biscuitului lejeritate și aerisire. Adăugați 1-2 linguri de suc de lămâie și coaja de lămâie

Luăm doar partea galbenă, albul va adăuga amărăciune produsului finit

Pasul final este amestecarea făinii cu praful de copt. Faceți-o în mai multe abordări și amestecați bine de fiecare dată.
O intindem in forme si coacem la cuptor la 170C pentru 20-25 de minute. Timpul depinde de dimensiunea matrițelor. Cu cât sunt mai mici, cu atât timpul de coacere este mai scurt.
În timp ce cupcakes-urile se răcesc, pregătiți lemon curd.

Pentru lemon curd veți avea nevoie de:

Suc de lamaie - 80 g
zahăr - 100 g
Ouă selectate - 2 buc.
1-2 linguri unt

Pregătirea umpluturii pentru cupcakes:

Se amestecă sucul, zahărul și ouăle într-o cratiță și se pune pe foc mic. Masa trebuie agitată continuu. În caz contrar, proteina se poate ondula și arde, iar apoi trebuie să o luați de la capăt
Masa ar trebui să se îngroașe și, după apariția unor bule unice, îndepărtați de pe căldură

Strecurați cocoloașe și adăugați untul. Vedeți singuri cantitatea. Dacă vedeți că masa nu este suficient de groasă, puneți mai mult ulei. Dar rețineți că la răcire, kurdul se îngroașă de aproape două ori

Punem kurdul racit cu umplutura in interiorul prajiturii, iar deasupra turnam crema

Crema de bezea:

Proteine - 2 buc.
zahăr - 150 g
apă - 2 linguri.
Suc de lămâie - ½ linguriță
Sirop de porumb - 3 linguri.

Aceasta crema isi pastreaza perfect forma, potrivita pentru decorarea prajiturilor si micilor produse de patiserie. Dacă lăsați cupcakes cu un capac de bezea în aer liber, atunci marginile vor deveni deteriorate - în această formă sunt convenabile de transportat. Dacă este depozitat într-un recipient închis ermetic, capacul va rămâne moale și alb ca zăpada.

Separam albusurile de galbenusuri. Din proteine, dacă se dorește, se poate prepara bezea.
Avem nevoie de un design pentru o baie de apă. În cratița de deasupra, combinați albușurile, zahărul, siropul de porumb, apa și sucul de lămâie.
Fără a ne îndepărta din structură, începem să batem conținutul vasului cu un mixer la viteze mici până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
Imediat ce cristalele au disparut, adaugam viteza mixerului la maxim si batem cinci minute. Masa ar trebui să crească de cel puțin trei ori. Se ia de pe foc și se bate încă 60 de secunde.
Îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile. Se pune intr-o punga de patiserie si se decoreaza cu o palarie pufoasa cupcakes cu vanilie.

Cum să faci cupcakes suculenți Red Velvet pe chefir acasă

Desertul este luminos și suculent, chiar agresiv. Perfect pentru o cină romantică și pentru Ziua Îndrăgostiților.

Produse:

Făină - 220 g
zahăr - 180 g
Chefir - 180 ml
Ulei vegetal - 120 ml
Ouă - 2 buc.
Praf de copt - 2/3 linguriță
Sifon - 2/3 linguriță
Pudră de cacao - 10 g
Culoarea gelului roșu - 1 linguriță

Pentru crema, puteti lua orice reteta din cele de mai sus.

Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase. Adăugați o pungă de zahăr vanilat și colorant. Se amestecă bine. Masa se dovedește a fi o culoare roșie bogată.
Chefirul se încălzește puțin și se toarnă sifon în el, se amestecă
Cerneți făina cu praful de copt și praf de cacao
Când soda s-a stins, turnați uleiul vegetal și amestecați
Se toarnă amestecul de chefir în vasul cu ouă, iar apoi amestecul de făină în porții. Framantarea unui aluat neted
Umplem capsulele de hârtie cu două treimi și le trimitem la cuptor la 180C pentru 20-25 de minute. Ar trebui să crească bine, verificați dacă există o frigărui uscată
Pentru umplutură, scoateți interiorul prăjiturii. Acest lucru se poate face folosind un piston - un instrument special, un cuțit sau introduceți duza în interior cu spatele și trageți-o afară. Se formează o adâncitură, pe care o umplem cu umplutură.
Facem o pălărie din orice cremă, decoram cu stropi de zahăr roșu sau firimituri de biscuiți.

Videoclip despre cum să faci pălării pe cupcakes

Când faceți o pălărie, pot apărea dificultăți, dar cum să faceți acest lucru? Ce duză să luați, cum să o utilizați. Urmărește videoclipul și poate că unele dintre întrebări vor dispărea de la sine. Prezintă utilizarea diferitelor duze și mastic ca element de decor.

Vă sfătuiesc să pregătiți o cremă de bezea din 100 g de proteine și 100 g de zahăr și să exersați să faceți pălării frumoase cu diverse duze. Această cremă este ieftină și ușoară - perfectă pentru antrenament.

Ce frumos să decorezi cupcakes

Decorarea cupcakes necesită spirit și o abordare artistică. Gândește-te din timp din ce vei pregăti biscuiți, ce umpluturi să faci, iar de aici poți deja să dansezi și să vii cu idei de decor. Dacă aveți brioșe de lămâie cu lemon curd înăuntru, atunci ar fi indicat să folosiți coaja de lămâie în loc de stropi sau marmeladă în decor.

Ți-am pregătit diverse idei de decor. Inspiră-te și creează-ți capodoperele de artă culinară.

Reguli pentru obținerea de prăjituri perfecte

Pentru a obține cupcakes perfecte, trebuie să cunoașteți o serie de reguli. Să ne uităm la ele:

Puteți bate aluatul cu telurile și chiar cu o furculiță, dar numai cu ajutorul unui mixer va deveni luxuriant și voluminos
Luăm produse la temperatura camerei, altfel, de exemplu, dacă adăugați ouă reci în unt, acesta se poate coagula
Uleiul de copt este de calitate excelentă 82,5%, altfel gustul preparatului finit va avea de suferit
Este mai bine să luați capsule pentru cupcakes întărite, cu o așa-numită fustă. În acest caz, pot fi așezate strâns pe o foaie de copt, fără teama că forma se va întinde sub presiunea aluatului. Dacă luați o formă ondulată, atunci când coaceți în cuptor, aceasta trebuie așezată în forme speciale de silicon sau metal care să nu le permită să se răspândească
Pentru crema de caș, asigurați-vă că folosiți zahăr pudră, nu zahăr. În caz contrar, cristalele nu vor avea timp să se dizolve, iar gustul nu va fi foarte plăcut.

Am împărtășit cu voi rețete de cupcakes, sper din tot sufletul că veți încerca să gătiți acest desert delicios și delicat. Săptămâna viitoare vom pregăti un nou desert. Care? Abonați-vă la actualizări și fiți la curent cu noutățile de pe blogul nostru.