Cum să acoperiți marginile tortului. Alinierea tortului

12.04.2022

Destul de des, gospodinele cărora le place să-și surprindă casa cu mâncăruri delicioase se pun întrebarea ce cremă pentru glazură de tort trebuie folosită.

Vă prezint mai jos o selecție de creme care vă vor ajuta să coaceți un tort delicios și să-l decupați pentru a aplica un glazur frumos.

Reteta unuia dintre tipurile de glazura o gasiti si pe paginile blogului meu culinar.

Pentru pandișpan

Componente:

200 gr. sl. uleiuri; 3 buc. găini. gălbenușuri; 4-6 linguri lapte condensat; 60 gr. ciocolată 1 lingura apă.

Algoritm de gătit:

Eu sacrific pui. gălbenușuri, lapte condensat și apă.
Am pus amestecul într-o baie de apă pentru a obține o masă groasă, ca laptele condensat. Am amestecat constant.
Aduc ciocolată. Scot masa din baia de apa, astept ca ciocolata sa se topeasca complet.
Dau masa la racit, o amestecam cu grija si o adaugam pe urmatoarea. ulei. Ung tortul.

Asta e tot, acum știi să aliniezi tortul sub glazură. De acord că rețeta de cremă nu este deloc complicată și include un set simplu de ingrediente. Aplatizarea unui tort este ușor.

Charlotte sub glazură

Foarte interesanta crema. Nu are durere. Este ideal pentru stratificarea prăjiturilor și a ceștilor.

Componente: 4 linguri. Sahara; 200 gr. sl. uleiuri; 2 buc. găini. ouă; 6 linguri lapte.

Algoritm de gătit:

Amestec laptele cu zaharul si pun pe foc sa fiarba masa.
Bateți puiul într-un castron. ouă cu un tel. Am turnat amestecul fierbinte de zahăr și lapte în masă. Am amestecat si il las sa se raceasca.
Am bătut sl. ulei pentru a face o masă albă.
În timpul biciuirii uleiul urmează să intre în masa de ou-lapte. Bateți până obțineți o cremă pufoasă care trebuie aplicată pe tort.

Compozitie crema de unt cu zahar pudra

Îmi place rețeta pentru că este universală. Poate fi folosit ca decor pe un tort, pentru un strat de deserturi cu biscuiti.

Își menține perfect forma, potrivită pentru nivelarea suprafeței tortului, creând flori și trandafiri din unt.

Dar să știi că îi este frică de un mediu cald și, prin urmare, ar trebui să fii deosebit de atent cu asta.

Componente: 4 linguri. zahăr pulberi; 100 gr. sl. uleiuri.

Algoritm de gătit:

iau sl. ulei. Trebuie să fie de înaltă calitate. fac masaj. Datorită baterii lungi, smântâna va căpăta un gust cremos, și nu doar uleios. Sl. Untul trebuie mai întâi să fie înmuiat. Consistența cremoasă se obține ușor dacă sl. păstrați uleiul cald.
Biciuire sl. ulei, vă prezint sah. pudra. După aceea, puteți bate masa la viteză medie timp de 15 minute, așa că ar trebui să devină pufoasă și aerisită.
Am pus crema la frigider pentru scurt timp ca masa sa se raceasca, apoi poate fi folosita pentru a acoperi prajitura.

Compozitie crema de unt cu lapte condensat

Se poate observa că această rețetă are o altă varietate. Îmi amintesc cum în vremea sovietică se preparau pentru prăjituri. Aceasta este o crema cu unt și lapte condensat.

Componente: 200 gr. sl. unt, o jumătate de cutie de lapte condensat.

Algoritm de gătit:

înmoaie ulei.
Am amestecat cu laptele condensat.
Bateți cu un mixer, puteți folosi pentru tort.

Crema din Anglia

Acest tip se potrivește bine cu aluatul foietaj și aluatul choux. O poți prepara și pentru umplerea profiterolelor și tartelelor.

Sincer să fiu, nici nu îmi pot imagina eclere sau clasicul tort Napoleon fără ele.

Componente:

0,5 l lapte; 4 lucruri. găini. ouă (e nevoie doar de gălbenușuri); 50 gr. făină; 150 gr. Sahara; 1 pagina vanilie.

Algoritm de gătit:

Zahăr de pui. frecați gălbenușurile împreună. aduc faina. Am tăiat vanilia în jumătate. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiesc semințele și le pun în masa de lapte.
Aduceți vanilia și laptele la fiert. Reduc focul la minim. Am adaugat ouale si faina in amestec. amestec din nou.
Trebuie să fie gros. Am lăsat masa să se răcească.
Deasupra cremei nu trebuie sa existe crusta pentru ca acest lucru sa nu se intample, sfatul meu pentru tine: acoperiti suprafata prajiturii cu mancare. folie alimentară înainte de servire.

Bezea elvețiană în unt

Această cremă este adorată de cofetarii din întreaga lume. Este uimitor pentru prăjituri și umple cupcakes elvețian cu cremă de unt.

Își păstrează bine forma și arată grozav. Se pastreaza la rece pana la 3 zile.

Componente: 250 gr. sl. uleiuri; 90 gr. Sahara; 3 buc. găini. proteine; vanilină; sare.

Algoritm de gătit:

Am pus zahar si pui intr-un castron. proteine. Încălzesc masa într-o baie de apă, amestecând constant cu un tel. Când cristalele de zahăr se dizolvă, scoateți din baia de apă.
Adăugați sare și bateți cu un mixer, astfel încât amestecul să devină dens în consistență. Verificarea densității sale este foarte simplă - trebuie să întoarceți recipientul cu pui. ouă, dacă rămân pe loc, atunci totul este făcut corect.
iau sl moale. ulei, dar un produs de o calitate excepțională. În caz contrar, nu va fi gustos și potrivit pentru compoziția prăjiturii. Am bătut pentru a obține o masă albă pufoasă.
Biciuit sl. 1 lingura ulei Adaug la masa de proteine. Eu bat, important este ca uleiul sa fie complet dispersat in compozitia proteica. Mâncarea poate fi adăugată la amestec. coloranți și vanilină pentru a face tortul și mai interesant și mai gustos.

patiser

Crema poate fi folosită pentru prăjiturile pentru glazură. Crema diferă de cea de mai sus prin faptul că nu conține făină.

Include amidon. Din acest motiv, masa cremei nu se va coagula la foc.

Componente:

2 buc. găini. ouă; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. uleiuri; 0,5 l lapte; 1 pagina vanilie si 30 gr. amidon.

Algoritm de gătit:

Vanilia o tai in 2 parti, scot semintele. Le-am pus in lapte. Incalzesc masa si o las sa stea 30 de minute.
amestec pui. ouă, zahăr și amidon. Intru la etajul art. lapte și amestecați. Introdu restul de lapte, aduc masa la fierbere, amestecând continuu. Din partea de jos vor apărea bule - înseamnă că faceți totul corect. Este necesar să se fierbe masa de la 2 minute și să se ia de pe foc.
import sl. ulei, se răcește pentru a face crema groasă în compoziție.

Se dovedește o cremă foarte gustoasă, puteți lucra cu ea pentru a acoperi produse de patiserie - această activitate va aduce o plăcere unui cofetar.

Muselină

Patissierul este luat ca bază a cremei, doar că de această dată va fi necesar să se introducă crema. Excelent pentru prăjiturile Napoleon sau Millefeuille, se potrivește uimitor cu glazura.

Componente:

2 buc. găini. ouă; 100 gr. Sahara; 50 gr. sl. uleiuri; 0,5 l lapte; 1 pagina vanilie si 30 gr. amidon; 100 ml crema.

Algoritm de gătit:

Vanilia o tai in doua, scot semintele. l-am pus in lapte. Incalzesc masa si o las sa stea o jumatate de ora.
amestec pui. ouă, zahăr și amidon. Intru la etajul art. lapte și amestecați. Introdu restul de lapte, aduc masa la fierbere, amestecând continuu. adaug crema. Din partea de jos vor apărea bule. Este necesar să se fierbe masa timp de 2 minute, apoi se ia de pe foc.
import sl. ulei, se lasa sa se raceasca sa devina gros in compozitie. Eu folosesc.

Crema de branza

Cremă de brânză este una dintre cele mai populare. Cofetariilor le place pentru ca se prepara cat se poate de simplu.

Are un gust usor sarat, deoarece contine sl. brânză. Își păstrează perfect forma, completează prăjiturile, produsele de patiserie, cupcakes-urile.

Componente: 500 gr. sl. brânză; 100 gr. smântână (luați aproximativ 33% conținut de grăsime); 70 gr. zahăr pudra.

Componente:

Bat frisca. Nu bateți masa, deoarece untul se va separa, trebuie să lucrați cu crema în stare rece. De asemenea, sfatul meu pentru tine: răcește telul, bolul.
aduc sah. praf, branza si din nou intrerup masa.
O trimit la frigider pentru 1 ora.

Cremă de brânză cu unt sub glazură

Rețeta nu este mai puțin populară decât cea anterioară. Este placut de toti bucatarii pentru ca este ideal pentru decorarea si nivelarea prajiturilor.

Numai că merită să folosiți brânza în stare rece, cl. uleiul trebuie să fie la temperatura camerei.

Componente: 180 gr. sl. uleiuri (conținut de grăsime 82%); 500 gr. televizor. sau sl. brânză; 150 gr. zahăr pudra.

Algoritm de gătit:

Brânză și sl. amestecați uleiul împreună.
Bat masa, introduc sah. pudrați și bateți din nou cu un mixer.
O trimit la frigider ca sa vina crema.

Bezea din Italia sub glazură

Cea mai densă consistență de bezea se prepară pentru prăjituri, tarte și alte produse de patiserie.

Componente: 40 ml apă; sare; 120 gr. Sahara; 2 buc. găini. albușuri de ou.

Algoritm de gătit:

Eu sacrific pui. proteine și sare împreună.
Eu fac sirop pe baza de zahar si apa. Amestecam zaharul si apa, dam la fiert si dam la fiert 5 minute.
Fac sirop, biciuiesc pui. proteine si sare. Doar nu exagera. Siropul trebuie administrat în jet subțire. Se toarnă în masă și se bate timp de un minut.
Puteți folosi crema atunci când decorați și nivelați tortul.

Ganache de ciocolată glazurat

Este una dintre cele mai bune sub glazură. Cu ajutorul ganache-ului, puteți orna tortul și faceți cupcakes. Diverse deserturi cu el sunt incredibil de gustoase.

Componente: baton de ciocolata delicios; smântână (conținut de grăsime 33%).

Cantitatea de ingrediente va depinde de ce ciocolată a fost aleasă. Este posibil să aveți nevoie de 2 părți plăci întunecate și 1 parte cremă.

Dacă temperatura ambientală este ridicată, merită să luați 2,5 sau 3 bucăți de plăci.

În cazul în care faceți ganache de lapte cu conținut de 30% cacao într-un baton de ciocolată, trebuie să adăugați 3 părți din baton și 1 parte de smântână. Vara, luați ciocolată undeva în jur de 3,5-4 părți.

Dar pentru crema albă, merită să luați 3 părți dintr-un baton de ciocolată albă și 1 parte de smântână, vara crește la 3,5-4 părți.

De menționat că batonul de ciocolată albă va fi cel mai moale și, prin urmare, vara nu aș recomanda să faceți ganache.

Mulți cofetari din sezonul cald refuză deloc să lucreze cu această cremă. Este mai bine pentru începătorii în gătit să lucreze cu lapte sau ganache închis.

Algoritm de gătit:

Tăiați un baton de ciocolată cu un cuțit ascuțit.
Turnam crema intr-un vas cu un recipient adanc si pereti din material gros. O tin la foc mediu pana nu mai sunt bule in masa. O scot de pe foc.
Am răcit, și adaug ciocolată, înclinând tigaia în diferite direcții. Crema ar trebui să acopere batonul de ciocolată, lăsând masa câteva minute. Important este ca plăcile să se topească.
Amestecam masa de ciocolata cu crema cu o spatula. Puteți face acest lucru și cu un tel, dar asigurați-vă că îl luați uscat.
Pun tigaia cu crema la foc lent si amestec ca ciocolata sa se topeasca complet. O toarnă într-un recipient, acoper mâncarea. filmati si lasati 1 noapte, pentru ca masa cu crema sa se stabilizeze. Înainte de a începe să lucrați cu crema, este mai bine să o încălziți puțin cu un cuptor cu microunde.
Amestecul de glazură trebuie lăsat noaptea pe masă în bucătărie, nu trebuie pus la rece, iar dimineața merită să acoperiți tortul.

Rețeta mea video

Cum să acoperiți și să glazurați tortul...

Am făcut o prăjitură. Cum să-l acoperiți, să-l glazurați? Ganache este delicioasă, frumoasă și convenabilă.

Iata cateva retete: Ganache crema 1 cana (cea mai grasa) 50g unt cl = 4l l 200g ciocolata Ganache cald, stralucitor este bun ca glazura, turnati peste prajituri si briose. Alternativ, puteți răci ganache-ul și, în acest caz, îl puteți folosi ca un tartinabil. (cremă). Pentru a face acest lucru, bateți amestecul răcit de smântână, unt și ciocolată cu un mixer (se luminează și devine mai gros) ... chiar înainte de a aplica pe deasupra și pe laterale.

Cum se gătește: Se toacă ciocolata, se fierbe în micro (cea mai grea) smântână (nu vor fi probleme cu baterea) și se adaugă aici untul în bucăți, care se topește treptat. Se amestecă bine, se dă la frigider. Se ia de la rece si se bate pana devine pufoasa. Ganache se îngroașă treptat și se transformă într-o cremă. Biciuit de mult timp, nu imediat! Dacă nu aveți nevoie atât de mult.. puteți tăia rețeta în jumătate.. reduceți.

1. Ganache - 360 gr ciocolata (neagra) - 360 gr smantana - 1 lingura. unt Se pune totul intr-un vas si se pune intr-o baie de apa. Se amestecă ușor până se dizolvă complet (nu amestecați!)

2. Ganache de ciocolată neagră - 300 ml smântână groasă - 450 g ciocolată - 90 g unt Pune produsele într-un bol într-o baie de apă și amestecă totul până se dizolvă complet (nu bate!)

3. Ganache de ciocolată albă - 150 gr smântână - 200 gr ciocolată albă - 2 lingurițe. cafea instant Incalzim smantana (nu fierbem). Punem cafeaua in crema. Adaugati ciocolata in acest amestec si amestecati bine. Cand se raceste putin, batem cu mixerul. Acest ganache poate fi glazurat, iar prăjiturile bătute pot fi unse.

Glazură de lămâie

200 gr zahăr pudră, 2 linguri. suc de lamaie, 2 linguri. apa fierbinte Se macina zaharul pudra si se cerne printr-o sita intr-un vas, se adauga zeama de lamaie si apa fierbinte si se freaca cu o lingura de lemn pana cand glazura se transforma intr-o masa lucioasa omogena.

Glazura: 250 smantana 125 zahar 2 linguri cacao - se amesteca totul, se pune pe foc si se fierbe 15 minute, se toarna peste tot prajitura - foarte gustoasa!

Se fierbe glazura intr-o baie de apa 150 g ciocolata 50 ml lapte - se toarna peste prajitura, se decoreaza dupa preferinta!

Glazura: 100g ciocolata 25 ml lapte topit intr-o baie de apa

Glazură Mătase 4 linguri de zahăr 2 linguri. linguri de cacao 4 linguri. linguri de lapte 50g unt Se amestecă toate ingredientele pentru glazură, se pun pe foc mic și se gătesc până se îngroașă masa.pentru a face o glazură frumoasă, acoperiți prajitura de deasupra. Pur și simplu ușor și foarte gustos

Glazura de ciocolata: 4 linguri lapte 4 linguri. baton de ciocolata cu zahar (oricare, alba sau neagra) 75 ml. smântână 50 g. untPregătire glazură de ciocolată Se fierbe laptele cu zahăr până devine puțin mai gros decât apa, se adaugă ciocolata, untul și smântâna. Pe măsură ce se topește, mai așteptăm puțin, literalmente o jumătate de minut sau un minut și o oprim. Dacă trebuie să udați tortul, atunci se răcește puțin, altfel va curge crema. Se umple cu glazura si se presara, se decoreaza dupa bunul plac.

Glazură. 2 albusuri se bat cu 1 lingura. zahăr pudră și 2-3 picături de suc de lămâie. înmuiați prăjiturile de turtă dulce terminate în această glazură. glazura de ciocolata (sau poate sos) fac asa: 100 g ciocolata neagra, putina smantana si 30 g unt.Se topesc totul la foc mic, se lasa putin sa se raceasca si se toarna peste prajitura

Glazura: se incinge smantana si se toarna ciocolata sparta.Se amesteca pana se topeste complet ciocolata.Se unge prajitura si se da la frigider.

Glazură: 1 cană de zahăr pudră, 2 linguri. l. suc de lămâie. se pune zahărul pudră la fiert cu 50 ml apă, se adaugă zeamă de lămâie și se acopera romburile cu el, se decorează cu stropi.

Glazură albă. Bateți 5 albușuri de ou până la vârfuri, adăugați 1-1,5 căni de zahăr.

Glazura de ciocolata: 100 g prune. baton de ciocolata cu unt (nu mai putin de 70% cacao) 450 g zahar. pudra 1/2 lingurita vanilie (am uitat de ea) 5-6 litri de lapte concentrat fierbinte (am luat lapte obisnuit). 450 g zahăr. multa pulbere! La inceput am turnat putin lapte peste ochi, apoi am maruntit ciocolata in bucatele si am pus unt in ea, am batut totul in liniste cu un tel, apoi am inceput sa adaug putin zahar pudra.Am avut 310g.

această cremă proteică

servește nu pentru un strat, ci pentru a acoperi prăjiturile.

De fapt, aceasta este glazura regala, care nu se intareste, dar ramane moale. Glazură Soft Royal (de Nigella Lawson) 2 albușuri din ouă mari 500 g zahăr pudră 1 linguriță suc de lămâie 1 lingură glicerină Se bate spumă spumă și se adaugă încet 100 g glazură, apoi se adaugă treptat restul de glazură, sucul de lămâie și glicerina. Continuați să amestecați până la consistența dorită. Această sumă este suficientă pentru a acoperi 24 (cupcakes)

Glazură cu smântână 1 cană zahăr 1 cană smântână 30% 1 linguriță unt zahăr vanilat Puneți smântâna și zahărul într-o cratiță mică și gătiți, amestecând, timp de 10-15 minute, până când amestecul se îngroașă. Adaugati untul inmuiat, asezonati cu zahar vanilat, macinati pana se omogenizeaza si folositi imediat.

ROYAL ICE sau glazură

Această glazură formează o suprafață tare, fragilă, lucioasă. Rețeta este concepută pentru o singură porție de glazură, care ar trebui să fie suficientă pentru un tort de Crăciun creț. Este necesar să se pregătească și să se cerne cu mult înainte aproximativ 250-300 de grame de zahăr pudră fin. 1. Separați cu grijă proteina unui ou mare proaspăt într-un vas șters curat, de preferință din sticlă.

Vă reamintesc că ar trebui să efectuați cu atenție această acțiune și să împiedicați gălbenușul să intre în proteină. Chiar și o cantitate foarte mică de gălbenuș va reduce foarte mult astringența albușului de ou. Dacă găsiți „albumină”, atunci este suficient să luați doar 3-5 grame în pulbere. 2. Mai întâi amestecați proteina, apoi accelerați mișcarea mâinii, bateți-o, dar nu foarte mult. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel special. Multe gospodine fac cu pricepere această operațiune cu furculița. 3. Adăugați treptat zahărul pudră cernut, aproximativ 1 lingură o dată.

Puteți opri din biciuire, turnați o lingură de pulbere, apoi începeți să bateți și să amestecați din nou până la dizolvarea maximă, dar acest lucru trebuie făcut deja cu o lingură de lemn.

4. Și așa este necesar să se facă până când pulberea preparată este complet consumată. Acest lucru poate fi ajutat foarte mult prin utilizarea unui mixer electric cu mai multe viteze. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, albă, strălucitoare.

5. În mijlocul lotului, adăugați câteva picături de acid citric și, de asemenea, adăugați o linguriță de ulei vegetal rafinat pentru a da un luciu mai bun al glazurii.

6. La sfârșitul frământării, trebuie să ajustați consistența glazurei adăugând puțină apă sau zahăr pudră, în funcție de modul în care veți folosi glazura (ar trebui să fie mai greu de acoperit suprafețele, în special colțurile, și mai plastic pentru a face inscripţii sau a desena modele cu el prin cornet).

7. După prepararea glazurei, aceasta trebuie păstrată înainte de utilizare. Înveliți borcanul cu glazură cu o cârpă umedă și puneți-l într-un recipient ermetic. La vânzare puteți găsi diverse recipiente din plastic cu capace sigilate. Cârpa umedă va crea o umiditate absolută puternică în interiorul recipientului, împiedicând uscarea glazurii. Dacă nu există recipient, puteți înfășura strâns vasul direct peste cârpa umedă cu folie de plastic alimentară. La frigider la +5 grade, glazura într-un astfel de pachet se poate păstra până la 5-7 zile.

8. Înainte de utilizare, glazura trebuie amestecată bine și verificată pentru plasticitate. Poate fi necesară corectarea coerenței în conformitate cu alineatul (6).

Cu cât tortul este mai frumos, cu atât provoacă mai mult apetit și admirație celorlalți. Prin urmare, astăzi vă oferim modalități rapide, simple și eficiente de a decora un tort acasă.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a decora o prăjitură sau o plăcintă este să o stropiți cu zahăr pudră sau cacao printr-un șablon.

Orice poate servi drept șablon, de la un șablon special gata făcut, șervețele cu găuri sculptate la o mare varietate de articole!

Procesul de decorare este foarte simplu: puneți șablonul pe suprafața prăjiturii, stropiți cu pudră sau cacao folosind o sită și îndepărtați cu grijă șablonul.

Toate acestea arată deosebit de impresionante dacă folosești un fundal contrastant înainte de a folosi șablonul. De exemplu, albește fundalul cu zahăr pudră, iar deasupra se presară cacao prin șablon, sau invers.

Varianta 2: face glazura

Puteți decora cu ușurință rapid și frumos tortul umplându-l cu glazură deasupra. De asemenea, puteți presăra stropi multicolore deasupra.

2.1. Glazura cu lapte pentru decorarea rapida si usoara a unui tort, tort de Paste

Unt 50 gr.
zahăr pudră 3 linguri
Lapte 1 lingura

Ingrediente.

Topiți untul la foc mic, apoi răciți puțin.

In timp ce amestecam adaugam zaharul pudra, apoi laptele.

Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă albă atât de omogenă.

Îmbrăcăm blatul prăjiturii sau chiflelor de Paște cu glazura finită. Lăsați glazura să se usuce.

2.2. Glazura de ciocolata pentru decorarea torturilor

Pudră de cacao 1 lingură
zahăr pudră 3 linguri
Unt 30 gr
lapte 2 linguri

Păstrăm proporțiile. Principalul lucru este să amestecați constant, astfel încât glazura de ciocolată să nu se acopere cu o crustă.

Se amestecă laptele cu zahărul și cacao, se aduce la fierbere, se ia de pe foc. Se răcește puțin și se adaugă ulei, se amestecă bine. Untul face glazura stralucitoare. Glazura de ciocolata este gata!

Varianta 3: crema de unt te va ajuta sa decorezi rapid si usor prajitura!

Bateți 100 gr. untul inmuiat cu un mixer pana devine pufos. Apoi introduceți ușor 5 linguri. l. lapte condensat (poate fi fiert), fără a opri amestecarea. Crema trebuie să fie netedă și pufoasă.

Pentru a colora crema rezultată se folosesc coloranți speciali, suc de cireșe, sfeclă roșie, morcov, spanac, cacao sau cafea (instant).

Puteți „desena” chenaruri originale, volane, aranjamente florale etc. pe suprafața prăjiturii folosind o pungă de patiserie sau o seringă cu diverse duze. Alternativ, un cornet este destul de potrivit pentru acest scop (o foaie de hârtie groasă pliată într-un con cu un capăt inferior tăiat). După ce a umplut un plic de cofetărie de casă cu smântână și ținând-o cu mâna, trebuie să-l stoarceți ușor, stoarcând cantitatea potrivită de masă de cofetărie.

De asemenea, puteți face ceva de genul unei pungi de patiserie dintr-o pungă obișnuită de plastic groasă sau „dosar” prin pur și simplu tăind un colț mic și legând capătul liber al pungii.

Varianta 4: frisca

Nu toate gospodinele se pot lăuda cu capacitatea de a bate corect smântâna pentru un tort, dar urmând reguli simple, puteți învăța acest lucru. În primul rând, trebuie să alegeți crema cu conținutul de grăsime dorit, cel puțin 30%. Înainte de a bate, smântâna este prerăcită la frigider timp de două până la trei ore. Dacă nu răciți crema înainte de a bate, atunci în procesul ei se pot delamina și deveni nepotrivite pentru decorarea produselor de patiserie. Recipientul in care este planificata baterea si telul trebuie si ele pre-racite, in acest scop pot fi puse si in frigider cu putin timp inainte de batere. Atunci când alegeți un recipient, trebuie să țineți cont de faptul că în procesul de batere volumul de smântână va crește, nu este recomandat să îl transferați într-un alt vas după ce mixerul a pornit, este mai bine să alegeți un vas mare în avans. . Puteți bate frișca pentru a decora tortul cu un tel bun, dar acest lucru va necesita mult efort din partea gazdei. Trebuie să începeți să bateți cu o viteză mică, crescând-o treptat, procesul de biciuire trebuie oprit la timp, altfel crema își poate pierde aerul. Timpul mediu de biciuire este de 6-8 minute.

Dacă doriți, puteți adăuga zahăr sau zahăr pudră la ele, care se vor dizolva mai repede în masa totală. În plus, puteți folosi zahăr vanilat pentru a adăuga aromă. Dacă nu puteți bate frișca în spumă, puteți încerca să adăugați suc de lămâie.

Pentru a decora prăjiturile cu cremă, veți avea nevoie de o pungă de patiserie (seringă) cu diferite tipuri de duze, cu care puteți întinde smântână pe suprafața tortului cu modele ajurate, creați inscripții cu linii subțiri, desenați flori, stele și alte mici. forme.

Varianta 5: ciocolata va ajuta la decorarea prajiturii simplu si rapid!

Cel mai simplu și rapid mod de a decora tortul cu fulgi de ciocolată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să radi batonul de ciocolată pe o răzătoare grosieră sau fină.

Dar există și o modalitate mai interesantă și mai neobișnuită de a obține așchii: puneți ciocolata pentru un timp într-un loc cald și apoi tăiați așchii subțiri din bar cu un cuțit. Vor începe imediat să se rostogolească. Aranjați aceste bucle pe o farfurie și trimiteți-le la frigider. Presarati-le la intamplare pe tort cand sunt complet intarite.

Varianta 6: fructe, fructe de padure!

Cum să decorezi rapid un tort acasă? Încearcă varianta cu fructe!

Conservele, fructele proaspete și fructele de pădure sunt o idee grozavă pentru o decorare rapidă acasă. În orice anotimp al anului, puteți găsi o opțiune potrivită: iarna - kiwi, citrice, mere, banane, vara - căpșuni, cireșe, zmeură, caise. În orice perioadă a anului, puteți folosi fructe exotice - mango, ananas.

Puteți decora cu ușurință tortul cu fructe de pădure și smântână - o opțiune pentru gospodinele începătoare!

Acoperiți prajitura rotundă finită cu smântână: deasupra - într-un strat uniform, folosiți o pungă de patiserie cu duză dințată pe laterale, formând dungi verticale ondulate pe laterale.
Împărțiți suprafața prăjiturii în 8 părți și marcați-le cu vârful unui cuțit, desenând dungi pe cremă.
Luați aproximativ 150 de grame de zmeură sau mure (sau altele care vor contrasta la culoare).
Așezați frumos fructele de pădure într-un strat pe fiecare „felie” de tort și separați părțile una de cealaltă cu o fâșie subțire de cremă.

Fructele gelificate la suprafata tortului sunt un decor foarte spectaculos si luminos. Va dura ceva mai mult timp, dar doar ca jeleul să se întărească.
Pentru ca stratul să fie dens și să nu se întindă, este indicat să decorezi tortul câteva ore, și să-l ții la rece până la servire.

Tăiați fructele în felii subțiri, puneți-le pe suprafața prăjiturii unse cu smântână groasă.
Aranjați feliile în rânduri egale și puneți florile de fructe sculptate în centru.
Pregătiți jeleul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi din magazin (se diluează cu apă, așa cum este indicat pe ambalaj) sau puteți face jeleu din gelatină obișnuită pe bază de apă sau suc. Potriviți nuanța umpluturii pentru a se potrivi cu culorile fructelor sau folosiți unul incolor.
Pune la frigider pentru cel puțin 1 oră.

Cum să faci un tort nu numai gustos, ci și uniform și frumos? Cum să stropești frumos părțile laterale ale tortului cu firimituri?

Dragi fete!

Cum să stropești frumos părțile laterale ale tortului cu firimituri? - Cu cât mă uit mai mult la fotografiile cu prăjiturile postate pe site, cu atât vreau să ajut și să sugerez - totul se face simplu, iar aspectul produselor tale delicioase va fi mai atractiv.

Cu toții am copt și am copt straturi de tort. Merită repetat faptul binecunoscut că multe depind de cuptor? Prin urmare, să lăsăm cuptorul în pace și să ne concentrăm împreună cu tine pe capacitățile noastre.

Se comandă în rețetă „rulați aluatul într-o prăjitură cu un diametru de așa și așa” - întindeți-l ascultător. Ce urmeaza? Și, îmi amintesc, înfășurați aluatul pe un sucitor și transferați-l pe o foaie de copt (acesta sunt eu din experiența mea, dacă este ceva, poate că acum nu există astfel de rețete). Ei bine, au copt o prăjitură - nu a ieșit foarte rotundă, iar aici marginea este mai groasă, mai subțire acolo - nu-i așa? Nimic, apoi acoperim marginile cu crema si ascundem toate defectele, nimeni nu va observa nimic.

Până de curând, așa credeam și eu - dar ce, a ieșit delicios, au mâncat totul instantaneu, ce să spun? Tort de casa, nu este o patiserie.
...
Acest tort este postat aici pe Povarenka, dar... de fapt, ofensa pentru această minunată rețetă a servit drept imbold pentru această postare. Nu întotdeauna simplificarea rețetei este benefică, din păcate. Voi da exemple pe baza acestui tort cu miere, dar acesta este doar un exemplu, oricare dintre noi are suficientă experiență lumească pentru a înțelege ce este în joc.

Acum există multe instrumente convenabile pentru bucătărie (nu toate sunt la fel de necesare și utile, apropo), dar cel mai important lucru este ceea ce avem nevoie pentru un tort frumos și obișnuit.

- un inel de tort și o formă detașabilă de același diametru (pereți drepti și se fixează pe lateral cu un dispozitiv de fixare). (Există o formă dintr-o singură bucată, în care fundul este scos în sus, iar pereții ondulați se extind în sus - acest lucru nu va funcționa).

Inelul pentru tort este un inel metalic de 3 cm inaltime, fara caracteristici.

Deși nu l-am avut, am luat o tavă de copt obișnuită din folie de aluminiu cu diametrul de care aveam nevoie (pereții ar trebui să fie drepti) și am tăiat pur și simplu fundul de acolo. (Locuiesc in Israel, avem multe astfel de forme, costa un ban).

Am luat hârtie de copt. Îl pun pe masă (sau pe un covoraș de silicon în diametrele desenate, strălucesc prin hârtie). * Nu sunt tocmai reasigurator...dar m-am obisnuit sa ung aceasta hartie, aproximativ un cerc de dimensiunea de care am nevoie, la ochi - doar unt de la frigider, se deseneaza usor peste hartie si gata. Practic nu există un astfel de ulei, este mai degrabă din obișnuință *

Aluatul pentru tort poate fi de orice consistență - de la lichid, care se toarnă, până la unul care poate fi așezat doar pe bucăți - pe scurt, aluatul tău trebuie să fie distribuit în orice fel după o formă dată. Nu există probleme cu aluatul lichid - turnat și atât. Cu gros - așezați-l în bucăți într-o formă, ca plastilina, zdrobiți-l cu mâinile, pentru prăjituri groase și vâscoase de miere, umeziți ușor palmele mâinilor cu apă. Ei bine, pe masă pe hârtie au întins aluatul de dimensiunea de care ne trebuia (aproximativ), încercați forma să nu fie „lipsă” la margini, lăsați-l în exces, acesta este doar un plus, este va merge la stropire. ai masurat? Amenda? Luam aceasta foaie si o transferam cu aluatul intr-o tava de copt, iar abia acum punem forma deasupra. Daca aluatul este lichid, atunci se toarna imediat in forma pe hartia de pe tava de copt.

Pieile de miere se coace foarte repede. In timp ce prajitura se coace, reusesc sa mai fac 2-3 spatii libere pe hartia de tort.

Tortul este copt - scoatem foaia de copt, scoatem foaia de pergament impreuna cu prajitura (am pus aceasta foaie pe gratar). Dacă am luat un inel dintr-o formă de folie de aluminiu, atunci pur și simplu îl iei (forma) cu mâna (este complet nefierbinte) și îl pui pe următorul tort și imediat la cuptor. Daca inelul metalic este fierbinte, nu-l lua cu mana goala (de aceea nu imi place sa iau forma detasabila in sine, este inalta si usor de ars).

Ce vedem in ring si ce nu este fara inel - in ring aluatul se ridica ca un biscuit, prajitura are 1,5-2 cm inaltime, sincer, si are o forma rotunda ideala.

Luăm un cuțit și tăiem biscuitul de-a lungul marginii inelului metalic (nu ung inelul cu nimic), se dovedește o tăietură foarte frumoasă, este frumos de privit. Puneți resturile din exterior într-un vas (se va stropi la stropire).
Fără inel - o clătită obișnuită: în centru este mai groasă, de-a lungul marginilor grosimea prăjiturii tinde spre zero, cercul este departe de a fi ideal. Vai.

Au copt prăjituri. Am făcut o cremă (este mai bine să o facem conform rețetei originale, pe Povarenka rețeta este în direcția scăderii). Ar trebui să fie multă smântână. Prune - ar trebui să fie și multe prune, tăiate fâșii lungi și subțiri, prajitura de 24 cm va fi practic acoperită de ele (scurge - 2 straturi, nu uitați). Nuci - Am inteles ce au gasit si au cumparat in cel mai apropiat super, dar dupa a doua prajitura am fost in piata sa caut nuci delicioase si le-am gasit. Faci un tort pentru tine, pentru familia ta.

Ultimul tort, care de obicei merge pentru stropire - până în acest moment ar trebui să vă fie deja clar că doar acest tort (dacă mai este nevoie de el) poate să nu fie deloc un tort rotund. Am întins aluatul cât a mai rămas și l-am copt puțin mai tare (dar nu în starea de „ușor ars” și nu uscam prea mult)

Începem să colectăm tortul într-o formă detașabilă. În partea de jos în formă trebuie să puneți puțină smântână, doar o picătură, prăjitura de jos se va lipi și nu va aluneca (acest lucru va fi important în momentul mutării prăjiturii undeva). Prajiturile se potrivesc bine in forma. În general, dacă ghiciți să cântăriți vasul gol în care veți face crema, atunci la sfârșitul preparării cremei, puteți cântări din nou acest fel de mâncare și puteți înțelege de câtă cremă aveți nevoie pentru 1 strat (în acest caz : 4 prajituri + crema pe suprafata laterala, o consideram ca o alta prajitura, in total am impartit aproximativ greutatea rezultata in 5 parti). Pentru prima prăjitură, iei această cremă din bol și înțelegi cât este, câte linguri, apoi nu poți cântări nimic.

Acum e important să nu economisim, am calculat 200 g (aceasta este o opțiune pentru smântână cu budincă de vanilie), așa că întindeți aceste 200, ungeți-le pe toată suprafața, nu economisiți pe margini! Dacă o margine a tortului aproape ajunge la margine (se întâmplă - toți suntem oameni, toți suntem oameni), atunci adăugați mai multă cremă în acest loc problematic. Crema nu va fugi din matriță, dar va uniformiza absolut totul. Al doilea tort și așa mai departe. Strat superior. Din nou, cantitatea potrivită de cremă.

În general, se obține multă smântână (ceea ce este doar un plus) - aceasta nu este prea multă, ci doar cantitatea potrivită. De exemplu, prefer să pun un strat de smântână pe tort, prune sau nuci pe această cremă, iar deasupra mai adaug smântână, iar apoi următorul tort. Pentru ce? - atunci prajitura va fi bine inmuiata si de jos, imi place mai mult. Este naiv să ne așteptăm ca partea prăjiturii uscate care se sprijină în întregime pe o singură prună va fi la fel de moale și hrănită ca cea acoperită cu smântână.

Acum punem prajitura la frigider, chiar si pentru cateva minute (sunt de ajuns 5), tocmai in acest timp avem timp sa presaram - amestecam pesmetul si nucile ramase. Puteți sfărâma totul cu un sucitor (nuci sau tunsoare de prăjitură ar trebui să fie în pungă), dar dacă aveți un blender, va ieși mult mai repede, mai frumos și mai ușor. Dacă nu există blender, este în regulă, un sucitor vă va ajuta. Principala diferență, după cum am observat, este că dacă nucile sunt zdrobite cu un sucitor, pot deveni puțin uleioase. Apropo, la început sortam nucile (am învățat propria mea experiență amară când am luat o bucată de coajă într-o cafenea într-o plăcintă cu nuci, a fost foarte neplăcut), o spăl, apoi o usuc la cuptor - totul este rapid.

După câteva minute, scoateți tortul din frigider.

* Acum o altă digresiune lirică. Vrei să faci o prăjitură mare, nu-i așa? Ei bine, să am ceva de mâncare. Înțeleg că eu însumi am avut o familie numeroasă până când copiii au crescut și s-au împrăștiat. Dar dacă faci totul bine, atunci vei obține o prăjitură înaltă de aproximativ 10 cm. Stropirea pe părți va adăuga și cel puțin 1,5 cm în diametru. Și imediat apare întrebarea - aveți un vas de acest diametru? Nu doar un vas mare, ci pentru ca o suprafață plană să nu fie mai mică decât diametrul de care aveți nevoie? (adică părțile laterale ale vasului sau farfuriei nu mai contează) Și dacă te hotărăști să aduci această frumusețe la lucru, atunci CUM vei transporta acest uriaș ??? Prin urmare, nu sfătuiesc creșterea diametrului, forma este de 24 cm - și apoi tortul va fi imens, credeți-mă *

Am ajuns la etapa incitantă - stropirea (te-ai săturat să citești? Materialul se va termina în curând). Trebuie să spun imediat că aceasta s-a dovedit a fi cea mai consumatoare de timp! Prin urmare, după primul astfel de tort, am început să caut o soluție.

L-am gasit si va spun. Dacă aveți o astfel de spatulă pentru cremă - ei bine, dacă nu - atunci este potrivită și o spatulă de silicon, dar are un mâner lung, ceea ce nu este atât de convenabil pentru mine personal.

Scoatem tortul din frigider. Desfaceți cu grijă forma și îndepărtați-o (partea de jos rămâne, desigur). Și acum atenție. În această etapă, puteți decide dacă trebuie să presărați părțile laterale ale tortului dvs. - vorbesc serios. Tortul arata foarte frumos si prezentabil. Laturile sunt perfect uniforme și netede, puteți vedea toate straturile, grosimea stratului de cremă între straturi este de cel puțin 1 cm. Adesea, marginile prăjiturii de casă se dovedesc a fi uscate, dar nu în acest caz, când adunati prajitura in forma si fara intrerupere aranjati toata portia potrivita de crema . Dacă decideți că este suficient, puteți decora blatul tortului, întoarceți cu grijă forma la locul ei și puneți tortul în frigider până la X oră.

Și cine a decis să meargă așa, să continuăm?

Scoateți vasul de tort pregătit. (Am cumparat o farfurie de carton cu diametrul de 28 cm de la un magazin de tacamuri de unica folosinta). Pune o foaie de hârtie de pergament pe vas, iar acum așează-ți tortul aici, ținând-o cu grijă sub fund (este metal). Uite ce s-a întâmplat - pergamentul de lângă tort s-a ridicat ca niște volane. Acum, când presărați tortul, nu se va revărsa nimic pe masă, totul rămâne în această hârtie.

Acum, pentru a fi comod - luați o tavă cu diametru mare, întoarceți-o cu susul în jos și puneți vasul cu tortul pe ea (astfel încât să fie convenabil să rotiți tortul și să nu fie nevoie să vă aplecați prea mult).

Ridicați firimiturile cu o spatulă pentru smântână, aduceți spatula pe tort și apăsați ușor firimiturile de jos în sus. Parțial firimituri, desigur - nimic, din nou cu o spatulă pentru smântână, luați o porție din cele mai delicioase firimituri de la baza prăjiturii și apăsați-le din nou ușor pe suprafața laterală a prăjiturii. Am întors farfuria puțin - și din nou. Pe masă în sine, nu aveți firimituri și nici deșeuri (și amintiți-vă înainte, întreaga bucătărie este în firimituri ... cât să curățați mai târziu ... brr)
Acum puteți transporta cu ușurință tortul, îl mutați cu această hârtie, îl puteți îndepărta în ultimul moment.

Tortul este foarte mare. Mi-am amintit de matematică și am recalculat totul într-o formă mai mică (este ușor).

Întrebări (întotdeauna îmi pun la serviciu, așa că răspund imediat):
Ce se întâmplă dacă nu există o astfel de matriță sau inel de tort?
Doar se întinde pe foaie, asta e sigur. Mai bine luați o formă de folie și tăiați partea de jos. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci poți ieși așa: găsește o tigaie puțin mai mare decât diametrul dorit (atenție la mânerul tigaii! ca să nu doară chinuitor în momentul în care încerci să o faci! stoarce tigaia in cuptor, intelegi). În tavă - asigurați-vă că aveți o foaie de hârtie de copt (tăiați un cerc). Cum se coace - tăiați un cerc cu diametrul dorit din tortul copt (pe o farfurie), doar țineți cuțitul perpendicular, astfel încât marginile tortului să fie uniforme, apoi totul se va dovedi ca în imaginea de mai sus. Dar acesta este un caz foarte extrem.
Dacă nu există o formă detașabilă, încercați să găsiți una de hârtie, acestea sunt de obicei drepte în înălțime și fără volanuri. Nu ați găsit o astfel de formă în magazin - nu vă panicați, luați aceeași hârtie de copt, îndoiți-o în mai multe straturi, fă-ți o panglică - de aproximativ 10 cm înălțime și acum fă-ți o astfel de formă, prindeți câteva foi împreună. astfel încât panglica să fie suficient de lungă . (Circumferința pentru o formă cu diametrul de 24 cm: P = Pi * d = 24 Pi ≈ 75,398208 cm, nu uitați să adăugați câțiva centimetri la modelul dvs., astfel încât marginea să meargă la margine și să securizeze această margine. Fete , nu am găsit simbolul literei grecești Pi = aici 3.14 - geometrie, nota 6).

De ce o prăjitură cu miere cu smântână rămâne o zi la frigider?- dar este impregnat. Analogia este literalmente modul în care decongelam alimentele din congelator, așezându-le pe raftul frigiderului noaptea, iar dimineața pot fi deja folosite. La fel și tortul - prăjiturile sunt înmuiate, dar, la figurat vorbind, nu se lipesc împreună într-o clătită, ceea ce se va întâmpla dacă lăsați tortul doar pe masă pentru noapte (deși gustul probabil nu ar trebui să sufere).
Gustul devine complet diferit - miere bogată strălucitoare, dulce și acru.
(pai o pun la frigider din motive de siguranta, ca sa nu se deterioreze daca e fierbinte, iar prajitura isi va pastra totusi forma la taiere. Dar vorbesc de miere cu smantana, alte prajituri pot avea propriile lor nuanțe.)

Există o altă problemă aici - dacă aveți un copil care este capabil să deschidă singur frigiderul, atunci un copil curios nu va fi mulțumit doar să contemple tortul în frigider și va găsi cu siguranță o oportunitate de a rupe o bucată pentru testarea. Am pus prajitura intr-o tava joasa cu diametru mare (28 cm) cu capac (se misca foarte usor prajitura cu hartie de copt, nu se economiseste pe hartie) pentru ca prajitura sa nu absoarba accidental mirosurile straine, si pentru ca tot frigiderul sa nu miroasa a aroma de miere.

Despre mine – nu am fost niciodată bucătar sau cofetar de profesie.Dar sunt un utilizator activ în bucătărie.De aceea, sfatul este mai probabil de la rubrica „Noutăți de pe câmp”.

La început m-am hotărât să postez o rețetă de prăjitură cu fotografii ale fiecărei etape descrise aici, dar m-am gândit că acum o voi coace abia pe 1 ianuarie, iar până atunci veți fi copt cu toții prăjiturile voastre delicioase, așa că am decis să fac un postează acum ca cineva să aibă timp să ia un sfat. Sunt nou pe site, și bineînțeles că nu știu mare lucru - spuneți cuiva dacă se poate să posteze o rețetă asemănătoare cu cea de pe site, dar mai detaliată, sau așa ceva, și cu propriile comentarii.
Mulțumesc.
Am scris totul de mult, dar totul se face foarte repede și fără bătăi de cap.

Vă doresc tuturor prăjituri frumoase și delicioase!
Julia

P.S.
Dacă am încălcat fără să știu regulile site-ului, atunci nu atacați la unison și nu loviți cu oală, mă voi corecta! mai bine spuneți-mi unde să citesc aceste reguli și cum să postez corect link-urile.
Fotografiile nu sunt ale mele, luate de pe internet. pentru că aici vă spun doar ce sunt aceste unelte de bucătărie și cum să le folosiți.

Cum se presară firimituri pe părțile laterale ale unui tort

Pentru o decorare frumoasă a tortului, părțile sale sunt adesea stropite cu firimituri de biscuiți, ciocolată rasă și fulgi de nucă de cocos. Stropirea părților laterale ale unui tort este o modalitate ușoară și accesibilă de a face desertul să arate prezentabil. De fapt, a face acest lucru este destul de simplu, principalul lucru este să știi cum să o faci corect.

Este mult mai ușor și mai accesibil decât să decorați părțile laterale ale tortului cu panglică de ciocolată, vârtej de cremă sau fondant. Și, în același timp, acest tort arată îngrijit și frumos.

Există mai multe moduri de a presăra părțile laterale ale tortului cu firimituri corect. Bucătari cu experiență aplică smântână pe părțile laterale ale tortului. Apoi toppingul se toarnă pe masă într-un strat uniform. Prajitura se ia cu ambele maini de sus si de jos, se aseaza pe margine si se ruleaza peste topping ca pe o roata. Dar pentru începători, acest lucru este prea dificil, deoarece în procesul de rulare a tortului în mâinile lor se poate chiar destrăma.

Prin urmare, vă propun să folosiți o modalitate foarte simplă de a presăra părțile laterale ale prăjiturii cu firimituri folosind o spatulă culinară. Cu această metodă, toppingul se aplică uniform și ușor pe părțile laterale, nu se sfărâmă. Se dovedește cu adevărat îngrijit și simplu.