Umplutura neindulcita pentru clatite. Umplutură pentru clătite - cele mai bune rețete de umpluturi sărate pentru clătite Ce se folosește pentru coacere

12.04.2022

Toppingurile pentru clătite vor ajuta la transformarea unui fel de mâncare familiar în ceva nou. Clatitele pot fi umplute cu orice. Umpluturile pot fi brânză de vaci, legume, păsări de curte, fructe, cereale, carne și pește.

La prepararea clătitelor cu umplutură, posibilitățile sunt limitate de imaginația culinară și de disponibilitatea produselor. Crearea felurilor de mâncare poate fi transformată într-un proces creativ prin umplerea, împachetarea, combinarea și decorarea clătitelor în moduri diferite.

Rețetele de bază de clătite și procesele de gătit au fost descrise în. Acum vom vorbi despre cum să împachetăm clătitele și despre cum să le umplem.

Cum să împachetezi clătitele

Fiecare umplutură are propriul mod de a împacheta clătitele. Pentru cele lichide, cum ar fi mierea, dulceața, smântâna, dulceața sau caviarul, formele deschise sunt mai potrivite - un triunghi sau un tub. Rularea clătitelor este atât de rapidă și ușor:

Umplutura pentru clatite din ficat

Tăiați fâșii de 300 gr. pui sau alt ficat. Răziți 1 morcov și tăiați o ceapă în jumătate de rondele. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se pun legumele in ea si se prajesc usor. Pune legumele deoparte și prăjește ficatul până devine maro auriu și sare. Amestecați produsele finite și măcinați cu o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă masa iese uscată, adăugați puțin unt.

Umplutura de pui pentru clatite

Se fierbe un piept de pui întreg. Cand se raceste, se piseaza cu o masina de tocat carne sau cu un blender, apoi se adauga la el, ras pe razatoarea grosiera, trei oua fierte, piper, sare si marar tocat marunt. Această umplutură se va dovedi și mai gustoasă dacă îi adăugați ciuperci prăjite.

Clatite cu sunca si branza

Se fierb trei ouă, se dau prin răzătoare și 150 gr. brânză pe răzătoarea grosieră. Tăiați șunca subțire și apoi amestecați toate ingredientele. Puteți adăuga puțină maioneză, dacă doriți. Clatitele cu aceasta umplutura pot fi consumate reci sau prajite intr-o tigaie in ulei vegetal.

Clatite cu varza

Tăiați mărunt o ceapă și o jumătate de varză medie în cuburi. Se pune ceapa intr-o tigaie preincalzita cu ulei, se aduce la o culoare aurie, se adauga varza. Se calesc legumele 5 minute, se condimenteaza cu sare si piper. Coborâți focul, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți amestecând până când varza este gătită - acest lucru poate dura până la 40 de minute. Se fierb si apoi se rad ouale. Se adaugă la varza pregătită, se încălzește umplutura și se ia de pe foc.

Umplutură de ciuperci pentru clătite

Tăiați ceapa în cuburi mici. 500 gr. Clătiți ciupercile, dați pe răzătoare grosieră sau tăiați cubulețe. Caliti ceapa in ulei vegetal pana devine translucida si adaugati ciupercile. Cand sucul s-a evaporat din tigaie, pipereaza si sare legumele. Prăjiți-le aproximativ trei minute, adăugați 200 gr. smântână, fierbeți amestecul timp de 3 minute și adăugați o grămadă mică de mărar tocat.

Svetlana Markova

Frumusețea este ca o piatră prețioasă: cu cât este mai simplă, cu atât mai prețioasă!

Conţinut

Acești sori roșii sunt o mâncare tradițională rusească care însoțește sărbătorile ortodoxe și păgâne: nu trebuie decât să ne amintim de Shrovetide. Sunt iubiți de oameni de toate vârstele, rețetele lor se numără în sute, dar este posibil să mănânci clătite la dietă și sunt sigure variantele lor scăzute în calorii cu tărâțe, cereale și diferite tipuri de făină? Ce componente ale clătitelor pot dăuna siluetei și cum să vă protejați de orez pentru a vă îmbunătăți?

Beneficiile și daunele clătitelor

Principalul pericol al acestui fel de mâncare în timpul unei diete (și pierderea în greutate în general) este conținutul caloric, în principal din cauza prezenței făinii în rețetă. În mod tradițional, este grâu, recunoscut ca fiind „inutil” pentru organism, deoarece este lipsit de toate proprietățile benefice inerente cerealelor din cauza curățării prea minuțioase. Rămân doar carbohidrații rapizi, provocând creșteri bruște ale zahărului și deja atinge cifra. Faina de grau este deosebit de periculoasa din aceasta pozitie in dieta diabeticilor.

Unde mai sunt beneficiile și daunele clătitelor? Compus din:

Zahărul este un produs interzis în toate dietele, care le adaugă și calorii.
Uleiul în care sunt prăjite clătitele adaugă calorii și grăsimi nesănătoase, mai ales dacă este vorba de floarea soarelui.
Drojdia – prezentă în unele rețete de clătite, în toate dietele sunt și interzise, deoarece. provoacă fermentația în intestine.
Laptele este un produs unic de sănătos datorită proporției mari de calciu, dar lactoza, care este zahăr, nu aduce beneficii figurii.
Ouăle – cu moderație sunt necesare organismului ca sursă de proteine.

Clatite la dieta

Având în vedere conținutul de calorii al acestei coacere (clătite cu drojdie în lapte - aproximativ 217 kcal la 100 g), nu este binevenit în timpul slăbirii. Dacă vă gândiți să mâncați clătite cu o dietă care reduce caloriile, cel mai bine este să renunțați la idee. Cu o dietă săracă în carbohidrați (uscare sportivă, PLAJĂ etc.), un astfel de fel de mâncare este și el interzis, dar este folosit în dieta Dukan, doar după o rețetă specială. Cu toate acestea, dacă sunteți interesat dacă este posibil să mâncați clătite în timp ce pierdeți în greutate conform regulilor unei diete sănătoase, atunci acestea sunt permise cu câteva rezerve:

mâncați dimineața;
luați umpluturi ușoare;
revizuirea compoziției;
nu te implica in obezitate.

Clatite dietetice

Dacă te uiți din nou la alimente care sunt deosebit de dăunătoare pentru silueta și le excluzi din rețetă, vei primi clătite pentru o dietă sau, mai exact, mai puțin periculoase pentru pierderea în greutate. În primul rând, un astfel de fel de mâncare este complet lipsit de zahăr, care are doar funcția de a crea un gust dulce - aluatul nu pierde nimic din consistență. Dacă aveți un dinte de dulce, adăugați o lingură de miere, dar este mai bine să veniți cu o umplutură de fructe sau fructe de pădure - nu va fi mai rău.

Clătitele dietetice implică încă câteva modificări la rețeta de bază:

Sunt fără drojdie - pentru fast, adăugați sifon / praf de copt.
Se gătesc pe un strat antiaderent pentru a nu folosi grăsimi. Dacă clătitele se lipesc de tigaie, ungeți cu un șervețel cu o picătură de ulei de măsline.
Se ia lapte degresat, de preferință fără lactoză, sau apă.
Pentru clătite se folosește făină integrală, de preferință nu grâu. Dacă nu există un produs finit, ar trebui să cumpărați o râșniță de cafea și să măcinați toate cerealele sau cerealele (orezul brun, hrișca, fulgii de ovăz sunt bune).

Clatite conform lui Dukan

Dieta pe care acest fel de mâncare înlocuiește pâinea de slăbit și nu te lasă să te plictisești fără adaosuri delicioase la ceai sau micul dejun este sistemul de slăbit al lui Pierre Ducane. În stadiul de atac, care este cel de start și presupune o scădere rapidă a volumelor, făina este interzisă, dar sunt permise clătite speciale Dukan. Se pot prepara cu sau fara tarate, cu amidon, pe apa, pe chefir. Gustul este diferit de cel clasic, dar aceasta este o alternativa buna, din care nu te vei ingrasa in timpul dietei.

Clătite cu tărâțe Dukan

O opțiune simplă care este folosită ca înlocuitor pentru pâine și combinată cu umpluturi de legume sunt clătitele cu tărâțe nedospite de la Dukan. Dacă vrei dulciuri, adaugă un îndulcitor, dar medicii recomandă o dietă să te îndepărtezi cât mai mult de astfel de produse. Compoziția acestor clătite este lipsită de componente dăunătoare:

tărâțe de ovăz și grâu (3 linguri în total);
lapte fără lactoză - jumătate de pahar;
ou mic.

Procesul de gătit este standard, nu are sens să descriem pas cu pas. Este important doar să adăugați că aluatul este diluat cu apă fiartă până la consistența corectă de clătite, iar dacă oul este mare, puteți elimina gălbenușul - astfel veți reduce conținutul de calorii al clătitelor. Amestecul de lucru înainte de prăjire (folosește un aparat de clătite special pentru a nu lua ulei) trebuie lăsat o jumătate de oră pentru ca tărâțele să se umfle în lichid.

Clatite conform lui Dukan pe chefir

Puteți refuza complet laptele în timpul acestei diete, dând preferință chefirului. Priviți cu atenție lista de componente pentru a o menține cât mai scurtă posibil. A face clătite cu conținut scăzut de calorii pe chefir conform Dukan este ușor:

Turnați 2 linguri de amidon și orice tărâțe cu un pahar de chefir proaspăt cu conținut minim de grăsime și uitați timp de o oră.
Când aluatul de clătite își schimbă consistența (tărâțele se vor umfla), adăugați câteva ouă mici, puțină sare. Puteți adăuga un îndulcitor dacă doriți un gust dulce.
Adăugați apă pentru a obține o consistență mai subțire și coaceți clătitele în modul standard.

Clatite Dukan fara tarate

Densitatea unei astfel de coacere este puțin mai mare decât cea a celei clasice, deci se aseamănă cu clătitele americane. Baza clătitelor Dukan fără tărâțe este amidonul (orez sau porumb) și brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, care se iau într-o lingură. Se amestecă laptele cu ele (este de dorit să se păstreze procentul de conținut de grăsime la nivelul de 1,5%) și apă clocotită, care ar trebui să fie de aproximativ 150 ml în total. Pentru elasticitatea clătitelor, în aluat se introduce albușul de ou. Splendoarea poate fi oferită cu sifon de oțet stins.

clătite cu fulgi de ovăz

Dintre toate tipurile de făină care sunt folosite în dietă, pentru a crește gradul de beneficii ale coacerii și pentru a reduce daunele, fulgii de ovăz merită o dragoste specială din partea gospodinelor. Se poate face din fulgi de ovaz, iar unii nici nu le macina, desi clatitele din fulgi de ovaz vor fi apoi mai dense si mai putin fragede. Rețineți că coacerea va avea un gust amar datorită bazei sale. Dacă tot te întrebi dacă poți mânca clătite la dietă, iată 3 opțiuni care sunt cu siguranță permise. Procesul de prăjire nu este descris, deoarece este standard.

Clatite cu fulgi de ovaz fara faina

Această opțiune de coacere are un IG scăzut, deci este potrivită pentru diabetici. Dacă luăm în considerare compoziția, atunci aceste clătite cu fulgi de ovăz fără făină sunt aproape identice cu clătitele tradiționale fără drojdie, dar sunt neîndulcite și puțin mai dense. Scorțișoara și esența de vanilie dau gust și aromă, care pot fi omise - acestea sunt elemente opționale. Aluatul trebuie să stea înainte de prăjire, astfel încât fulgii de ovăz pământul (prin blender) să se umfle, altfel vor fi cocoloașe.

Compoziția este următoarea:

un pahar de fulgi de ovăz mare;
un pahar de lapte în jumătate cu apă;
ou;
niște sifon și sare.

Clătitele în sine sunt un fel de mâncare delicios, dar folosind o varietate de toppinguri, îl puteți diversifica semnificativ. Oferim opțiuni delicioase dovedite pentru umpluturi savuroase.

Atitudinile față de clătite în diferite familii sunt diferite. Undeva sunt „prieteni” cu ei și o fac adesea, undeva sunt „pe tine”, și gătesc pentru vacanțe mari. Foarte curând, toată lumea va avea un astfel de motiv -. Toată săptămâna puteți și va trebui să mâncați clătite, așa că umpluturile pentru clătite sunt sărate și dulci, cu carne, brânză de vaci, legume sau brânză, ar trebui să veniți în avans.

Toppingurile de clătite neîndulcite din fotografie arată foarte apetisant și variat. Dacă bărbații au comandat clătite cu carne, atunci chiar și o astfel de umplutură poate fi foarte diversă.

Varianta 1 (cu carne tocata). Ingrediente: carne tocata, ceapa, usturoi, sare, condimente, ulei vegetal.

Luați carne gata preparată sau pregătiți-vă singur carne tocată (porc, vită, orice carne de pasăre sau asortate).
Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie cu fund greu și se încălzește.
Puneți carnea tocată și, amestecând des pentru a nu se lipi într-o prăjitură solidă, prăjiți.
La începutul prăjirii poate ieși mult lichid, așa că capacul trebuie să fie deschis. După ce lichidul s-a evaporat, adăugați ceapa, amestecați și acoperiți.
Reduceți focul și prăjiți până se înmoaie.Se adaugă sare, usturoi și condimente la sfârșitul prăjirii cărnii tocate pentru a nu-și pierde aroma.

Important! Dacă cineva din gospodărie nu tolerează gustul cepei și nu vrea să mănânce carne tocată cu ea, se rade ceapa pe cea mai fină răzătoare în umpluturi de clătite neindulcite și se pune în carnea tocată înainte de a începe tratamentul termic. Merge bine și cu clătite.

Varianta 2 (cu carne fiarta). Ingrediente: carne fiarta, ceapa, sare, condimente dupa gust.

Carnea fiartă este măcinată printr-o mașină de tocat carne sau în alt mod.
Ceapa tocata marunt se prajeste intr-o tigaie pana devine transparenta si moale.
După ce ai combinat ceapa finită cu carnea, se adaugă sare și condimente.

Sfat! Cu o astfel de umplutură, găluștele cu carne sunt foarte bune.

Varianta 3 (cu ficat de pui). Ingrediente: ficat de pui, ceapa, morcovi, oua fierte, maioneza.

Umplutura pentru clătite cu ficat de pui poate fi făcută în moduri diferite din aceleași ingrediente. Ficatul poate fi fiert și răsturnat printr-o mașină de tocat carne, poate fi tăiat în felii subțiri și prăjit până se înmoaie.
Separat, ceapa și morcovii se prăjesc în ulei vegetal până se înmoaie.
Ouăle fierte se zdrobesc.
Toate componentele sunt combinate, sărate, dacă se dorește, se adaugă condimente, se amestecă.

Pot exista la fel de multe opțiuni pentru umpluturi de carne, câte varietati de rețete de coacere a clătitelor:

Pui + ceapa + ciuperci
Şuncă + ceapă
Piure de cartofi + orice carne preparată + ceapă
Orez + carne fiartă (sau carne tocată) + ceapă + șampioane

Umpluturi cu brânză și caș

Pentru umplerea clătitelor, brânza de vaci nu trebuie să fie dulce. Il poti sara, adauga, daca se doreste, bineinteles, chimen si/sau coriandru, verdeata de usturoi sau ceapa, morcovi si/sau ciuperci prajite cu ceapa, ii poti adauga orice fel de sunca sau carnati. Dacă aceste idei de topping par nebunești, nu le respinge imediat, încearcă-le.

Varianta 1. Umplutura cu branza si legume

Ingrediente: branza tare, rosii proaspete, putina ceapa verde, marar, patrunjel, salata verde.

Răzătoarea de brânză pe o răzătoare grosieră.
Tăiați roșia în 6-8 felii.
Spălați și uscați verdeața.
Punem pe o clătită un praf generos de brânză, o roșie, câteva crenguțe de verdeață.
Transformăm clătitele într-un plic, le punem pe o foaie de copt tapetată cu pergament și le coacem la cuptor pentru aproximativ un sfert de oră.
Serviți cu sau pe frunze de salată.

Opțiunea 2. Măcinați brânză tare și mărar, rulați, prăjiți.

Sfat! Pentru ca la prăjirea brânzei să nu curgă prin găurile pentru clătite, clătitele umplute în acest fel pot fi scufundate într-un ou bătut, apoi pesmet și din nou într-un ou și se prăjesc. Într-un articol separat vorbim despre asta.

Umpluturi de legume

Iată un zbor complet al fanteziei. Pe lângă ceapa deja menționată, morcovi și roșii, dovleceii și vinetele, varza (în combinație cu ouă fierte sau pește), diverse tipuri de ciuperci și caviar din acestea, tot felul de compoziții de legume congelate etc. pot deveni umplutură de legume pentru clătite. O umplutură bună pentru clătite făcute din ouă cu ceapă verde și mărar, sau ouă cu spanac, piure de cartofi cu carne tocată prăjită, spanac cu somon și cremă de brânză

Pe o notă! Dacă faceți mai multe umpluturi de legume și „re-stratați” clătite cu ele, iar apoi, presărate cu brânză, coaceți la cuptor, obțineți o plăcintă de clătite savuroasă, cu un gust deosebit.

Umpluturi de pește

Toppingurile de clatite neindulcite pot fi facute din peste si fructe de mare. Cine nu a auzit de clătite cu caviar? Se poate face umplutura cu macrou afumat la cald sau la rece, somon sau pastrav de mare, somon sarat etc. Și peștele nu trebuie să fie scump. O sardină obișnuită în ulei, piureată cu o furculiță, un ou fiert, ceapă verde și maioneză poate fi o alternativă excelentă la clătitele plictisitoare cu gem sau miere.

Clătitele, care în mod tradițional sunt considerate un fel de mâncare primordial rusesc, s-au obișnuit recent să fie servite cu desert: cu dulceață, lapte condensat, sirop dulce sau smântână. Însă puțini oameni își amintesc că adevăratul scop al clătitei rusești este un al doilea fel de mâncare neîndulcit, care poate satura și da energie în perioadele de muncă grea, pe care strămoșii noștri trebuiau adesea să le facă. Gătitul modern are multe opțiuni pentru a servi aceste rondele aurii ca aperitiv, iar umpluturile savuroase pentru clătite servesc drept bază pentru acest lucru.

Aperitiv de post cu umplutură savuroasă de dovlecei: o rețetă pas cu pas

Postul este precedat de săptămâna uleiului. Această perioadă din viața unei persoane ortodoxe este plină de semnificații și tradiții speciale. Obiceiul principal al acestei perioade este pregătirea și consumul de clătite: dulci și sărate. Sațios și ușor, cu umpluturi diferite și doar cu unt. Odată cu debutul Postului Mare, restricțiile alimentare nu permit multe feluri de mâncare, dar varianta clătitelor slabe cu umplutură de legume este permisă în zilele de duminică și de sărbători. Clatitele în sine trebuie gătite în apă clocotită, fără lapte, iar dovlecelul va merge ca umplutură.

Pentru o gustare de clătite slabe, aprovizionați cu ingrediente:

clătite sărate slabe gătite într-o tigaie uscată;
dovlecel proaspăt;
roșii proaspete;
ardei gras (pentru o paletă de culori colorate, este mai bine să luați roșu);
sare si condimente dupa gust.

Pregătiți o gustare de clătite, urmând secvența:

Scoateți pielea de pe dovlecei, îndepărtați semințele, tăiați pulpa în cuburi și fierbeți adăugând o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
Ardeiul bulgar se taie separat în paie medii și scurte, prăjit.
Tăiați roșiile cubulețe și combinați toate ingredientele într-o singură carne tocată.
Amestecul este fiert timp de câteva minute, pre-asezonat cu condimente și sare.
Amestecul de legume se întinde pe toată zona clătitei, se pliază în patru și se servește.

Dacă doriți, puteți servi orice sos sau ketchup cu un astfel de aperitiv. Dacă o persoană nu ține post, poate mânca un astfel de aperitiv cu smântână sau unt topit.

Umplutură neîndulcită pentru clătite: „plicuri” cu brânză-morcovi

Copiilor le place brânza topită. Uneori, cei mici obraznici pot fi prinși în mod deliberat încercând să topească brânza tare în cuptorul cu microunde, după care o mănâncă de bunăvoie. Special pentru această categorie de consumatori de brânză, experții culinari au elaborat o rețetă specială de umplut de clătite din brânză și morcovi.

Cum să gătești o rețetă de clătite sărate - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

pentru 20 de bucăți aveți nevoie de:

250 ml lapte
2 oua
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță sifon
700 ml apă fiartă (500 ml temperatura camerei și 200 ml apă clocotită)
500 gr. făină

Se amestecă făina, sarea și soda:

se adauga 500 ml. apa fiarta la temperatura camerei si se bate cu un mixer:

se adauga laptele si se bat din nou

se răcește puțin și se adaugă ouăle, se amestecă:

aceasta este consistența pe care o obțineți:

se amesteca putin cu o oala, ca si cum ar fi turnat aluatul de sus in jos:

coace, ungând doar prima dată tigaia:

Iata cele subtiri:

carne tocata prajita umpluta cu ceapa + orez fiert:

Clatitele sunt un fel de mancare traditional popular in toate tarile europene. Acestea sunt clătite pregătite într-un mod special cu o varietate de umpluturi: de la șuncă și ciuperci la fructe, ciocolată etc. Clatitele pot fi servite ca fel principal sau ca desert. Acest fel de mâncare ușor, gustos și neobișnuit de ușor de preparat este solicitat în cafenele și restaurante, iar fiecare dintre noi poate diversifica cu ușurință și simplu gătitul de casă adăugând acest produs de patiserie în meniu. Procesul de preparare al aluatului pentru clătite este simplu și puteți alege umplutura după bunul plac. Pentru a ajuta, vă sugerăm cele mai reușite rețete pentru a face clătite. Bucura-te de masa ta!

În secțiunea „Clătite (dulci și sărate)” 187 de rețete + rețete foto

Sectiunea: Clatite (dulci si sarate) » Sus

Ce fel de plov preferi?

textul ferestrei modal

500 ml lapte
3 oua,
300 gr. făină,
1 st. o lingură de zahăr
1 lingurita fara o lame de sare,
3 art. linguri de ulei vegetal
unt pentru ungerea clătitelor terminate.

Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar. Se amestecă cu un tel sau o furculiță până se omogenizează. Turnați aproximativ 200 ml de lapte în ouă și amestecați. Adaugati faina si amestecati pana se omogenizeaza (consistenta aluatului este ca o smantana groasa). Se toarnă laptele rămas (aproximativ 300 ml), se amestecă.
Aluatul trebuie să fie lichid și ușor de turnat. Adăugăm ulei vegetal. Se amestecă aluatul și se lasă să stea 15-20 de minute. Încingem bine tigaia pentru clătite și o ungem cu un strat subțire de ulei vegetal. Coacem clătite și le ungem cu unt. Bucura-te de masa ta!

clatite cu cartofi
Clatita "Ei bine"
Rulouri de primăvară cu dovlecel
Clatite „Basme”
clătite
Rulouri de clătite
Brânză de vaci - prăjitură de clătite cu nuci
Clătite cu cremă
clătite cu banane
Clatite cu pere caramel
Clatite cu mere
Clatite cu drojdie
Clatite cu carne
Clatite cu carne
Clatite pe vodca
Clatite Nastya
Clătite cu cremă pe chefir
Clătite cu cremă pe chefir
Clatite "Star"
Clatite cu drojdie
Clatite cu pui tocat
Clatite umplute
Clatite cu carne
plăcintă cu clătite

Clătitele pot fi gătite folosind o varietate de lichide: de la lactate și produse cu lapte acru până la apă. Și în orice caz, vor încânta gospodăria cu un gust delicios. Dar cel mai adesea sunt gătite în lapte. Apoi devin bogați și slabi.

Ingrediente necesare

Pentru clătite delicioase și fragede cu lapte, veți avea nevoie de:

lapte cald - 2 căni;
Ou de pui - 3 bucati;
zahăr - 0,5 lingură;
sare - 0,5 linguriță;
Ulei vegetal pentru aluat - 2 linguri;
făină de grâu - 1,5 căni;
Ulei vegetal pentru prăjit - cât va fi nevoie.

De fapt, această rețetă nu este strictă, unele componente ale felului de mâncare pot fi înlocuite cu altele. De exemplu, uleiul vegetal pentru aluat poate fi înlocuit cu unt topit, din care clătitele sunt mult mai roz. Făina de grâu poate fi înlocuită parțial cu făină de hrișcă, apoi vă puteți bucura de gustul adevăratelor clătite antice rusești, care au fost pregătite pentru a face față primăverii. Puteți adăuga mai mult zahăr pentru a face clătite pentru dinte de dulce. Dar atunci ar fi nepotrivit să învelești în ele o umplutură neîndulcită: ficat, ciuperci sau brânză.

Apropo de brânză. Dacă adăugați 200 de grame de brânză moale sau tare rasă (dar neprocesată) în aluat, atunci gustul preparatului finit va deveni mai bun. Clătitele vor dobândi o aromă specială și ele însele vor deveni atât de fragede încât nu te poți smulge de ele până când nu mănânci totul până la sfârșit.

Reteta de clatite cu lapte

Pentru a face un aluat bun, trebuie să-l frământați strict conform rețetei. În caz contrar, va avea o mulțime de cocoloașe sau se va lipi de tigaie la prăjirea clătitelor.

Sparge ouale intr-o cratita si bate-le putin cu telul sau mixerul.

Turnați 2/3 cană de lapte cald, dar nu fierbinte, într-o cratiță. Adăugați tot zahărul și sarea la aceasta și amestecați bine.

În amestecul rezultat se toarnă făina cernută, de preferință în porții de 0,5 căni, după ce fiecare aluat este amestecat cu un tel sau mixer până la omogenizare. În această etapă, aluatul trebuie să fie gros.

Se toarnă tot laptele rămas (1 și 1/3 căni) în aluat și se amestecă bine. Aluatul ideal pentru clătite are consistența smântânii lichide sau a smântânii foarte grele.

Adăugați unt vegetal sau topit și amestecați din nou aluatul.

O tigaie (de preferință cu fund gros și mâner, dar și cu înveliș antiaderent) se încălzește pe aragaz și se unge cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o perie de gătit.

Pentru a face clătite subțiri, trebuie să luați suficient aluat astfel încât să poată acoperi doar întregul fund al cratiței, dar nu mai mult. Pentru a face acest lucru, ei adună aluatul în oală (oală) cu mâna dreaptă, iar cu mâna stângă țin tigaia pe greutate. Aluatul se toarnă treptat strict în mijlocul tavii, care se rotește rapid cu mâna stângă în cerc pentru ca aluatul să se întindă uniform pe toată suprafața. Este dificil doar în cuvinte - de fapt, totul este mai ușor.

Pune tava înapoi pe aragaz și asigură-te că aluatul de deasupra clătitei este copt. Incepe sa se coaca de pe margini, iar dupa 1,5 - 2 minute aluatul se ingroasa la mijloc. Apoi clatita se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte 0,5 - 1 minut.

Repetați pasul 7-8 până dispare tot aluatul. Clatitele sunt gata!

Cum se servesc clătitele pe masă?

Dacă clătitele în lapte au fost pregătite fără a adăuga zahăr, atunci orice umplutură poate fi înfășurată în ele: ciuperci, cartofi, varză, brânză, lapte condensat fiert, dulceață groasă sau dulceață, dulceață. Dacă umplutura nu a fost furnizată, atunci clătitele pot fi servite cu smântână, miere sau lapte condensat. Pentru ca vasul să arate frumos, clătitele pot fi rulate într-un plic sau într-un tub.

Pentru ca clătitele să iasă mereu fără cocoloașe de făină, gustoase, roșii, subțiri și cu găuri, trebuie să știi câteva trucuri. Acest lucru este deosebit de important pentru gospodinele tinere și fără experiență care decid să gătească pentru prima dată acest minunat fel de mâncare.

Pentru a evita cocoloașele

Există mai multe moduri de a rupe bulgări în aluat:

Metoda 1. Este în rețetă. Faina se amesteca cu toate ingredientele si doar cu o parte din lapte, deoarece este mai usor sa framanti cocoloase intr-un aluat gros. Cand aluatul devine omogen adaugam lichidul ramas si amestecam.

Metoda 2. Dacă folosiți un mixer pentru a frământa aluatul, atunci nu vor fi cocoloașe - mixerul le va rupe bine. Prin urmare, componentele pot fi amestecate în orice ordine.

Metoda 3. Framantam aluatul la intamplare. Apoi ține-l la frigider câteva ore și amestecă din nou. Nodulii umflați se vor destrăma singuri.

Să fie roșie și cu găuri

Folosiți unt în loc de ulei vegetal. Dar nu vă alarmați dacă prima clătită s-a dovedit a fi nedescris. Acest lucru este normal, la fel cum prima clătită este cocoloașă. Așa că este valabil chiar și pentru gospodinele cu experiență.

Dacă aluatul este prea subțire (gros)

Dacă clătitele sunt rupte, atunci aluatul trebuie să fie mai gros. Pentru a face acest lucru, turnați un sfert din aluat și adăugați făină cu ochi, amestecați până se desfășoară toate cocoloașele. Apoi amestecați ambele părți de aluat și obțineți o masă omogenă.

Dacă clătitele sunt prea groase, atunci puteți adăuga puțin lapte în aluat și amestecați până la o consistență omogenă.

Aceste clătite sunt cele mai populare în casa mea. În primul rând, sunt fără zahăr, dar dulceața nu acordă atenție acestui lucru, iar în al doilea rând, sunt subțiri și îmi place foarte mult.

Și o mică poveste pentru clătite.

Am decis să fac acest Temko cu clătite și bineînțeles că am nevoie de poze. Drept urmare, am ajuns în bucătărie și am început să fac aluat. Sincer să fiu, este puțin reticent și se gândește cine le va mânca dacă toată lumea a fugit, dar totuși a făcut un efort și acum clătitele sunt deja pe masă. Apoi le-a decorat cu gem de cireșe, stârnind astfel un apetit incredibil în ea însăși și a alergat după cameră pentru a face rapid o fotografie și a începe să mănânce masa regală. Și aici este dezamăgirea - bateriile sunt descărcate, a fost sfârșitul lumii și dezamăgire totală, mai departe. apoi totul a fost bine și încă m-am mulțumit cu clătite.

Dar am înțeles un adevăr, calea spre apetit se află prin aparență. Există clătite ca și clătite, dar dacă le pui dulceață frumoasă de cireșe, vrei imediat să le încerci.

Rețetă pentru o porție mică de 8-10 bucăți.

Clatite subtiri fara zahar

ou - 2 buc
lapte 0,5 linguri.
făină
ulei vegetal 1 lingura. l. (Dacă folosești o tigaie de teflon, poți reduce porția cu două)

Batem ouale cu telul si adaugam faina, aducand amestecul rezultat la o consistenta destul de groasa, dar in acelasi timp, ne concentram sa o facem usor de amestecat. Datorită acestei frământări, nu am niciodată cocoloașe în aluat și este întotdeauna neted. Se adauga apoi laptele si se amesteca bine pana se obtine un aluat omogen. Coacem clătite într-o tigaie fierbinte. Și nu uita să decorezi cu dulceața ta preferată.

Umplutura de clatite neindulcite: cele mai bune retete

Toată lumea din familia noastră iubește foarte mult clătitele, dar până de curând le găteam doar cu umpluturi clasice: clătite cu carne, pui și ciuperci, brânză și ciuperci.... și atât. Prin urmare, într-o bună zi am decis că voi stăpâni treptat noi umpluturi de clătite.

Există atât de multe rețete de umplutură încât cel puțin în fiecare zi gătesc clătite cu o umplutură nouă. Am pregătit deja majoritatea topping-urilor pentru clătite de mai jos, așa că pot spune cu siguranță că clătitele cu aceste topping-uri sunt 100% delicioase.

În acest articol voi scrie despre umpluturile neîndulcite pentru clătite și va exista un articol separat despre umpluturile dulci.

Umplutură de clătite cu ouă și ceapă verde

4 oua,
50 gr. ceapa verde,
5-10 gr. mărar,
sare.
ulei vegetal

Se fierb ouăle și se toacă mărunt. Se amesteca cu ceapa verde si marar tocate marunt. Se sare si se toarna putin ulei vegetal. Amestecați bine și sunteți gata să umpleți clătitele!

Umplutura pentru clatite din carnati fierti

200 de grame de cârnați „Varenki”,
0,5 linguri de muștar,
50 gr. smântână
100 gr. brânză.

Se trece cârnatul fiert printr-o mașină de tocat carne, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă 0,5 linguriță de muștar și 50 gr. smântână. Se amestecă totul, umplutura este gata.

Umplutură de clătite cu ciuperci

Tăiați ciupercile și prăjiți, când apa de la ciupercile prăjite se evaporă, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți totul împreună. La sfarsitul prajirii, sare, piper si adauga 2 linguri de smantana. Umplerea clătitelor cu aceasta este foarte gustoasă.

Umplutura pentru clatite din ficat

500 gr. ficat (pui sau vițel),
2 becuri
1 morcov
3 oua, sare. piper.
maioneză

Tăiați ficatul în felii și prăjiți până se înmoaie. Separat se prajeste ceapa si morcovii. Răziți grosier ouăle fierte, sare și piper negru după gust. Tăiați ficatul fâșii (sau într-o mașină de tocat carne, după bunul plac), amestecați cu ceapa, morcovii și maioneza.

Umplutură de clătite cu șuncă de ceapă

ceapă
șuncă
ulei vegetal
sare piper

Tăiați șunca fâșii.

Se spală și se toacă ceapa.

Se condimentează șunca și ceapa cu sare, piper și se prăjesc.

Dați umplutura la frigider.

Pune 1 lingură de umplutură pe fiecare clătită, rulează-o cu un plic. Prăjiți clătitele terminate pe ambele părți într-o tigaie unsă cu unt topit.

Clatite umplute cu morcovi

Morcovii se spală, se curăță, se dau pe răzătoare grosieră.

Curățați ceapa, spălați, tocați.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal.

Se fierb ouăle tari, se toacă mărunt.

Se amestecă morcovii, ceapa și ouăle.

Puneți umplutura pe clătite, rulați plicul și prăjiți pe ambele părți în uleiul vegetal rămas.

Serviți clătitele cu smântână.

Umplutura pentru clătite cu dovlecei

zucchini
ardei gras
rosii
ulei vegetal
sare si ienibahar dupa gust

Se spala dovlecelul, se curata de coaja, se taie cubulete mici si se prajeste in ulei vegetal.

Se spală ardeiul gras, se scot tulpinile și semințele, se taie fâșii, se prăjește în ulei vegetal.

Se spala rosiile, se taie cubulete mici.

Combinați dovlecelul cu roșiile și ardeiul gras, sare, condimentați cu ienibahar și fierbeți timp de 3-5 minute. Răciți umplutura.

Puneți umplutura pe clătite, netede. Rulați clătitele în sferturi, dacă doriți, serviți cu smântână.

Clatite cu umplutura de varza si peste

varză proaspătă
somon roz la conserva
oua fierte tari
pătrunjel
legume putine
sare si piper

Varza se toaca marunt si se prajeste intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Se fierb ouăle, se curăță, se toacă mărunt.

Sarați și piperați varza, adăugați ouăle și somonul roz din conserva tocat, amestecați bine.

Se spala patrunjelul, se usuca, se toaca marunt, se adauga in umplutura de varza si peste.

Întindeți umplutura peste clătite. Rulați clătitele într-un plic. Se serveste cu smantana.

Clatite cu branza si morcovi

100 g brânză tare,
1 morcov
1 lingura pasta de rosii,
1 ou fiert tare
100 g ceapa verde,
100 g patrunjel,
30 ml ulei vegetal,
50 g unt, sare dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, se spală ceapa verde și pătrunjelul și se toacă mărunt. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare fină. Curățați și tăiați oul. Răzătoarea de brânză pe răzătoarea fină. Sarați ceapa verde și morcovii, amestecați cu pasta de roșii și prăjiți în ulei vegetal timp de 3 minute, apoi adăugați oul tocat și brânza.

Puneți umplutura pe clătite, netede. Îndoiți clătitele în sferturi și presărați pătrunjel.

Clatite cu ciuperci murate si cartofi

200 g ciuperci murate,
1 ceapă
50 g maioneza,
2 tuberculi de cartofi,
piper dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt ciupercile.

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt. Se amestecă ciupercile murate cu ceapă și cartofi, piper, se condimentează cu maioneză.

Puneți umplutura pe clătite și rulați plicul.

Clatite cu champignon prajite si carnati

300 g champignon,
100 g smantana
100 g cârnați fierți,
1 măr
1 legatura de patrunjel
1 ceapă
70 ml ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, curățați ceapa, tăiați-o în inele subțiri.

Curățați ciupercile, spălați, tocați mărunt. Tăiați cârnații în cuburi mici.

Se amestecă totul, sare, piper și se prăjește până se fierbe în ulei vegetal.

Spălați mărul, curățați-l, scoateți miezul și tăiați-l în cuburi mici. Se spala patrunjelul, se usuca si se taie marunt.

Combinați ceapa, ciupercile și cârnații cu pătrunjel și măr, piper, condimentați cu smântână.

Puneți umplutura pe clătite, neteziți, rulați în plicuri.

Umplutura pentru clatite din ciuperci si orez

100 g orez fiert,
200 g unt,
1 ceapă
50 g unt,
1 legătură de ceapă verde
2 oua,
sare si piper dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, curățați ciupercile, spălați, tocați mărunt.

Ceapa se curata, se spala, se taie in jumatati inele subtiri.

Combinați ciupercile și ceapa, prăjiți în unt.

Se spală ceapa verde, se toacă mărunt.

Se fierb ouale tari si se taie cubulete mici.

Amestecați orezul cu ouăle, ceapa verde, ciupercile și ceapa, sare și piper.

Pune umplutura pe clătite calde, netede. Rulați clătitele într-un plic. Mâncarea poate fi servită cu smântână la masă.

Umplutură pentru clătite cu ciuperci din lapte murat

250 g ciuperci murate,
2 catei de usturoi
1 ceapă
3 tuberculi de cartofi,
1 legătură de mărar verde,
100 g smantana
50 ml ulei vegetal,
50 g unt topit,
sare si piper dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, curățați usturoiul, spălați, tocați mărunt.

Curățați ceapa, spălați-o, tăiați jumătate de rondele.

Cartofii se spala, se fierb in coaja, se curata de coaja si se toaca marunt.

Se spală verdețurile de mărar, se usucă, se toacă mărunt.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Combină cartofii cu mărar, ciuperci, usturoi și ceapă, sare, piper, asezonează cu smântână.

Pune 1 lingură de umplutură pe partea prăjită a clătitelor, rulează clătitele într-un plic și se prăjește ușor în unt topit fierbinte.

Umplutură pentru clătite cu brânză cu roșii și pătrunjel

300 g brânză tare,
100 g roșii,
100 g patrunjel,
100 g frunze de salata verde,
piper dupa gust.

Pentru a pregăti umplutura, spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici. Se spala patrunjelul si frunzele de salata verde si se usuca. Răziți brânza.

Pe fiecare clătită se pune puțină brânză, o felie de roșie și o crenguță de pătrunjel, se presară umplutura cu piper. Rulați clătitele într-un plic și puneți-le pe o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute.

Se serveste cu frunze de salata verde.

Umplutura pentru clatite din mascarpone cu somon

mascarpone (orice altă cremă de brânză)
suc de lamaie, sare, piper alb macinat - dupa gust
mustar Dijon
somon afumat la rece

Amesteca branza cu somon taiat cubulete, zeama de lamaie si mustar, asezoneaza cu sare si piper macinat.

Umplutura pentru clatite din varza si oua

varză proaspătă
ouă fierte
ierburi, sare, ulei vegetal - după gust

Varza se toaca marunt si se caleste intr-o tigaie incinsa cu putin ulei, fara capac. Puteți pune imediat verdeață cu varză.

Sarați, adăugați ouă fierte, asigurați-vă că piperați.

Poti lua varza in cantitati egale cu morcovii. Uneori, pentru sațietate, în legume se adaugă cârnați sau slănină tocate mărunt.

Video util: „Metode de împachetare clătite”

Clatite neindulcite cu lapte

Clătitele uimitoare și roșii neindulcite cu lapte sunt o modalitate excelentă de a pregăti un fel de mâncare delicios. Puteți folosi toppinguri complet diferite și vă puteți imagina puțin să vă mulțumiți celor dragi cu o cină sau un mic dejun delicios. Această rețetă de clătite savuroase și fragede vă va permite să pregătiți cu ușurință clătite fragede uimitoare, parfumate, care pur și simplu se topesc în gură. O rețetă simplă făcută din cele mai comune ingrediente care se găsesc probabil în frigiderul dvs. vă va permite să vă mulțumiți familiei sau oaspeților cu clătite fragede delicioase, folosind carne, brânză de vaci, ciuperci și orice umplutură la alegere.

Ingrediente pentru clătite neindulcite cu lapte:

200 gr. făină de grâu
2 oua
15 gr. praf de copt
Un bec mic
50 ml. ulei de masline
500 ml. lapte
Sarat la gust

Gătitul pas cu pas clătite neindulcite cu lapte:

Pasul numărul 1: pregătiți o soluție de lapte-ou, adăugați făină

Sparge două ouă într-un castron încăpător și ușor de amestecat și adaugă puțină sare, aproximativ o jumătate de linguriță. Adăugați lapte în ouă, aproximativ jumătate din cantitatea acestuia. Acum adaugam faina, cernuta in prealabil si saturata cu oxigen, in ingredientele din bol. Să începem să amestecăm aluatul cu un mixer sau, dacă este manual, cu un tel.

Pasul 2: Adăugați praful de copt în aluat

După ce am bătut aluatul până la o masă omogenă, asemănătoare unui jeleu, fără cocoloașe, adăugăm praf de copt alimentar, după care continuăm să amestecăm aluatul încă ceva timp, astfel încât praful de copt să fie complet dispersat în aluat. Folosind o spatulă de silicon, răzuiți făina rămasă de pe pereți și aluatul stropit în timp ce amestecați.

Pasul 3: diluați baza aluatului cu lapte

Baza pentru test este gata. Dupa cum vedeti, aluatul a iesit neted, fara cocoloase, dar in acelasi timp foarte gros. În această stare, nu este potrivit pentru coacerea clătitelor, așa că vom dilua aluatul rezultat cu lapte. Amestecând din nou bine totul, ar trebui să obținem un aluat cu densitate comparabilă cu smântâna groasă sau cu smântâna lichidă. Iată o astfel de uniformă, complet fără cocoloașe, ar trebui să obținem aluatul.

Pasul 4: Pregătiți tava pentru coacerea clătitelor

Aluatul este gata, puteți începe să coaceți clătite. Pentru a unge tigaia cu ulei folosesc o jumătate de ceapă decojită, pe care o lipesc pe o furculiță și o scufund periodic în ulei vegetal. Acest lucru va oferi clătitelor tale o aromă plăcută de ceapă și va reduce excesul de căldură din jurul tigaii înainte de următoarea umplutură.

Pasul numărul 5: turnați aluatul, coaceți prima parte a clătitei

Incalzind cam mult tigaia, puneti pe ea, cu ajutorul cepei fiarte, ulei vegetal. Se intinde uleiul pe toata suprafata tigaii. Nu vom mai pune o tigaie goală pe foc, ci imediat turnăm pe ea aluatul. După ce am turnat cantitatea de aluat de care avem nevoie în mijlocul tăvii, printr-o mișcare circulară îl vom ajuta să se răspândească pe întreaga sa zonă. Puneți tava înapoi pe aragaz și lăsați clătitele să se coacă mai întâi pe o parte.

Pasul 6: Întoarceți clătitele, coaceți a doua parte

Putem verifica gradul de pregătire a coacerii primei părți ridicând ușor marginea clătitei și evaluându-i culoarea de jos. Acest lucru trebuie făcut cu atenție și numai după ce bulele formate la suprafață explodează și se transformă în găuri sau depresiuni. De îndată ce se întâmplă acest lucru, întoarceți cu grijă clătitele pe cealaltă parte și coaceți-o pe cealaltă parte până când este complet gătită. Să verificăm culoarea clătitei. Dacă totul ni se potrivește, scoateți-l cu grijă din tigaie.

Pasul 7: continuați coacerea clătitelor

Să punem din nou tigaia la încălzit, iar între timp, evaluăm grosimea și culoarea clătitei pe ambele părți. Daca clatita a iesit, dupa parerea ta, putin groasa sau putin arsa, toarna mai putin aluat in tava la coacerea urmatoarei. Ei bine, în consecință, dacă al tău este ușor ars sau s-a întunecat, reduceți căldura aragazului sau reduceți timpul de coacere cu câteva secunde.

Pasul 8: Clatitele sunt gata de utilizare

Pentru a obține un rezultat bun atunci când coaceți clătite, veți avea nevoie de ceva pricepere în această chestiune. Cantitatea de aluat folosită pentru coacerea fiecărei clătite trebuie să fie aceeași și să se potrivească cu diametrul tăvii și cu grosimea dorită a clătitei. În funcție de diametrul cratiței și de grosimea clătitelor, ar trebui să ajungeți la 12 până la 13 clătite. Bucura-te de masa ta!