Տապակած կարտոֆիլ թթու կաղամբով. անյուղ համեղ ուտեստ. Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմս
Թթու կաղամբը լավ է առաջին ճաշատեսակների, աղցանների և երկրորդ ճաշատեսակների համար: Բացի այդ, դա օգտակար է: Առաջարկում եմ ձեզ հայտնի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը հաճախ եփում են տանը՝ թթու կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլ։ Որպեսզի ուտեստը ձանձրալի չթվա, վրան մի քիչ քրքում ավելացրեք, կստանաք ախորժելի գույն, և ոչ ոք չի հրաժարվի նման համեղից :)
Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելու համար պատրաստել թթու կաղամբ, սոխ, արևածաղկի ձեթ, կարտոֆիլ, ջուր, աղացած պղպեղ և քրքում։ Քանի որ թթու կաղամբն ինքնին աղի է, ես աղ չեմ ավելացնում, բայց դուք արդեն ձեր սրտով եք նայում։
Այսպես շարունակ արեւածաղկի ձեթտապակել սոխը (փոքր խորանարդիկներով), տապակի մեջ ավելացնել աղաջրից քամած թթու կաղամբը։ Ես հեռացնում եմ պղպեղն ու դափնու տերեւը, բայց գազարը թթու կաղամբի մեջ ողջունելի է :)
Տապակել սոխը թթու կաղամբով մինչև կաղամբը փափկի։
Կարտոֆիլը (խոշոր խորանարդիկները) դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ։
Կարտոֆիլի վրա քսել տապակած թթու կաղամբը։ Կաղամբը ցանել աղացած պղպեղով և քրքումով։
Կաթսայի կամ թավայի մեջ լցնել տաք ջուրը թեյնիկից և առաջին 10 րոպեները թթու կաղամբով եփել կարտոֆիլը՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու։ Այնուհետև խառնեք կարտոֆիլը, նայեք հեղուկի քանակին, քանի դեռ այն արագ գոլորշիանում է, լցնել ավելի շատ ջուր, փակել կափարիչը և եփ գալ ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի։
Երբ թթու կաղամբով կարտոֆիլը պատրաստ է, ուտեստը կարելի է մատուցել - բոլորին սեղանի շուրջ կանչեք: :)
Եվ, իհարկե, բարի ախորժակ:
Եփել համեղ և առատ կերակուրամբողջ ընտանիքի համար դժվար չէ, եթե ունեք թթու կաղամբ. Դրան ավելացրեք կարտոֆիլ և մի քանի այլ բանջարեղեն։ Շոգեխաշել բառացիորեն կես ժամ և կերակուրը եփվել։ Այլևս կարիք չկա խոհանոցում երկար կանգնել, երբ մոտենում է ճաշը կամ ընթրիքը։ Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբը ձեր փրկությունն է հանգստյան օրերին։
IN այս բաղադրատոմսըօգտագործել սովորական թթու կաղամբ գազարով և աղով։ Բայց եթե լոռամիրգով կամ կծու խոտաբույսերով եք համալրվել, կարող եք այն վերցնել նաև կերակուր պատրաստելու համար։ Բանջարեղենով և համեմունքներով շոգեխաշելու արդյունքում այն էլ ավելի համեղ և ախորժելի կդառնա։
Բաղադրիչներ
- Թթու կաղամբ - 200 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Կարտոֆիլ - 5 հատ;
- Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- Սեղանի աղ - համտեսել;
- Աղացած քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
- Եփած կամ ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ;
- Կանաչ սոխ - մատուցելու համար։
Խոհարարություն
Կլպեք և ողողեք սոխի գլուխը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կտրեք դրա մեջ: Տապակել մինչև մի փոքր կարմրավուն գույն - մի՛ հասցրեք տապակած երանգի: Ցանկության դեպքում սոխին կարող եք ավելացնել քաղցր պղպեղ։
Կաղամբի ժամանակն է։ Եթե այն չափազանց թթու է, ողողեք կտրվածքը սառը ջուր. Բայց հետո անպայման ծալեք այն երկաթե մաղի վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Լավ է, եթե կաղամբը մի փոքր չորանա։ Եթե կտորները մեծ են, կարող եք նախապես կտրել դրանք դանակով կամ նույնիսկ խոհանոցային մկրատով: Երկրորդ տարբերակը հարմար է. Կաղամբը դնել սոխի վրա։
Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե չափավոր ջերմության վրա։ Անպայման խառնեք։
Կլպեք և ողողեք կարտոֆիլի պալարները: Կտրեք այն կտորների մեջ: Պետք չէ մանրացնել, այլապես պալարները կեռան կաղամբի մեջ և կկորցնեն կտրված ձևը։ Կարտոֆիլը դրեք այն տապակի մեջ, որտեղ նախատեսում եք կերակուր պատրաստել: Կաթսայի փոխարեն թույլատրելի է խորը թավայի կամ կաթսա վերցնել։
Նույն թավայի մեջ տեղափոխում ենք սոխով կաղամբը։
Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել համեմունքներ: Այստեղ աղացած սև պղպեղ և քրքում է։ Բայց այս հավելումների ընտրությունը կախված է ձեր նախասիրություններից: Օրինակ, դուք կարող եք վերցնել մի պտղունց մշկընկույզ, սունելի գայլուկ և կարմիր պապրիկա: Կամ ընտրեք մեկ այլ տարբերակ՝ սխտոր, կարմիր աղացած պղպեղ և մաղադանոս։ Ամեն դեպքում, համեմունքները զգուշորեն ներմուծեք, որպեսզի ճաշատեսակը շատ կծու կամ կծու չլինի։
Լիցքավորել տաք ջուր. Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք մինչև չափավոր:
Եփել մոտ 10-12 րոպե գրեթե փակ կափարիչ. Այնուհետև խառնել, տեսնել, թե արդյոք հեղուկը եռացել է: Այժմ դուք կարող եք հարմարեցնել կաղամբի հետևողականության խտությունը: Ցանկության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ տաք ջուր։ Այնուհետև եփեք բաղադրիչները փակ կափարիչով ևս 20-25 րոպե։
Պատրաստի ուտեստը դնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ։ Շաղ տալ թակած կանաչ սոխ. Կարտոֆիլով թխած թթու կաղամբը տապակի մեջ - արագ և թեթեւ ուտեստ. Նման սնունդ պատրաստելը հատուկ խոհարարական գիտելիքներ և հմտություններ չի պահանջում։ Բացի այդ, նման ուտեստը կարելի է մատուցել և՛ որպես առաջին, և՛ որպես երկրորդ ճաշի համար։ Կամ որպես լիարժեք ընթրիք տարեկանի կամ սեւ հացով: Սա այնքան բազմակողմանի ուտեստ է, միշտ պահեք դրա բաղադրատոմսը ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Բարի ախորժակ.
Թթու կաղամբն ինքնին համեղ է, և նույնիսկ շոգեխաշած. սա ունիվերսալ է, քնքուշ դիետիկ ուտեստ. Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբը լավ է, քանի որ համեղ կողմնակի ճաշատեսակմիս, և պարզապես այնքան հաճելի է ուտել այս նիհար ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- մի քիչ սամիթ
- 200 գ թթու կաղամբ,
- դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի,
- 2 գազար,
- 4 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ.
Խոհարարություն:
1. Գազարը քսել քերիչով, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե։
2. Լվացեք թթու կաղամբը աղաջրից: Այնուհետև այն ավելացրեք գազարին և սոխին։ Ծածկեք տապակը և եփեք քսան րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը խառնելով։
3. Հաջորդը տապակի մեջ դնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, դնել մաղադանոսը և պղպեղը։ Խառնել և եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի: Մոտ քսան րոպե է։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի արագ եփվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4. Պատրաստի կարտոֆիլը կաղամբով դնել ափսեների վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Սա հրաշալի ուտեստ է և երկրորդ օրը ոչ պակաս համեղ կլինի։
Այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ չեն պահում, նման կաղամբով կարտոֆիլը կամենա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակերշիկեղենի կամ ցանկացած մսի: Եթե չեք սիրում սուր թթվայնություն և հարուստ համ թթու կաղամբ, ապա շոգեխաշելուց առաջ այս համը կարող եք հարթել՝ կաղամբը նախապես ջրի մեջ թրջելով։
Ինչպես աղ և թթու անել սպիտակ կաղամբփոքր ծավալներով տնային քաղաքային պայմաններում? պարզ բաղադրատոմս և գործնական խորհուրդներպատրաստել համեղ և առողջ թթու կաղամբ:
- սպիտակ կաղամբ - 2,3 կգ;
- գազար - 200 գր;
- միջին աղացած աղ - 40 գր;
- խնձոր - 50 գր;
- սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
Խոհարարություն:Ես միշտ փորձում եմ մի քանի խնձորի շերտ դնել այն ճաշատեսակների ներքևի մասում, որոնցում աղ եմ անում կաղամբը։ Մի քիչ իր համն է տալիս կաղամբին ու կարծիք կա, որ խնձորով աղած կաղամբավելի փխրուն, քան առանց դրա: Բայց առանց խնձորի կաղամբը նույնպես լավ է ստացվում։ Խնձորները նույնպես համեղ են։
Հաջորդը պետք է քերել կեղևավորված գազարը կոպիտ քերիչով։ Կաղամբը դանակով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել։ Այնուհետեւ պետք է խառնել գազարն ու կաղամբը, ավելացնել աղը և նորից խառնել կաղամբը։ Դա կարելի է անել մեծ ամանի մեջ կամ անմիջապես սեղանի վրա:
Աղ ավելացնելուց հետո կաղամբը պետք է արագ դնել տարայի մեջ, որի մեջ կխմորվի կաղամբը (կաթսա կամ դույլ՝ առնվազն 3,5 լիտր ծավալով): Կաղամբի թթուների աղը պետք է ընդունել կաղամբի ընդհանուր քաշի 2%-ը։ գազարով։ Գազարով թակած կաղամբի իմ ընդհանուր քաշը 2 կգ է, ուստի ես վերցնում եմ 40 գրամ աղ (սա 2 ճաշի գդալ առանց սլայդի): 
Մենք սերտորեն դնում ենք կաղամբը դույլի մեջ և կառուցում ենք մամուլ (վերևում դրեցի ափսե և դրեցի 3. լիտր բանկալոլիկով): Հյութը անմիջապես կծածկի ափսեն։ Հետագայում հյութի քանակությունը կավելանա, և երկրորդ օրը մակերեսին օդային փուչիկներ կհայտնվեն։ Օրական 1-2 անգամ հոգնեցուցիչ է մամլիչը հեռացնելը և մաքուր տրիկոտաժի ասեղով կամ դանակով կաղամբը մինչև հատակ ծակել՝ դուրս հանելով օդային փուչիկները։ 
Այսպիսով, կաղամբը խմորվում է խոհանոցում 18-22 ° C ջերմաստիճանում 3 օր: Հետո փորձեք կաղամբը, եթե համը լավ է, հեռացրեք մամուլը և դրեք սառնարանը (եթե սառնարանում տեղ չկա, կարող եք կիպ լցնել կաղամբը բանկաների մեջ և վրան լցնել կաղամբի հյութ)։ Եթե կաղամբը դեռ չի խմորվել, սպասում ենք եւս 1 օր։ Սառը ժամանակ խմորման գործընթացը կավարտվի, և եթե կաղամբը չդնեն սառնարան, այն կարող է շատ թթվել և փչանալ (ի վերջո, մենք ունենք փոքր քանակությամբ կաղամբ, և խոհանոցում ջերմաստիճանը սովորաբար տաք է): ) Բաղադրատոմսի մեջ նշում եմ պղպեղի հատիկներ։ Մի փոքր տրորում եմ ու շարելիս դնում եմ կաղամբի արանքը։ Օգտագործեք նաև սամիթի սերմեր կամ դափնու փոքր տերևներ (ցանկացած մեկը): Երբ խմորվում է, կաղամբն իր բույրը ստանում է այս համեմունքներից։ Թարմացնող, համեղ, առողջարար թթու կաղամբը պատրաստ է։ Այժմ բավական է ավելացնել սոխը և բուրավետ բուսական յուղը և կարող եք վայելել։
Բարի ախորժակ!
Իմ մանկության սիրելի տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը: Ամենից հաճախ այս ուտեստը պատրաստում եմ աշնանը կամ ձմռանը, երբ թարմ թթու կաղամբը շատ է։ Շատ հեշտ, էժան և զարմանալիորեն համեղ: Բաղադրատոմսը միշտ կօգնի, երբ շտապ անհրաժեշտ է կցել խաշած կարտոֆիլը, որը մնացել է, օրինակ, եփելուց:
Ինչպես պատրաստել, կարող եք դիտել նաև իմ կայքը։
Այդպիսին տապակած կարտոֆիլհամար հարմար կաղամբով Պահքի սեղան, բայց լիովին հակացուցված է սննդակարգում։
Բաղադրությունը կարտոֆիլի կաղամբով.
- 500 գ կարտոֆիլ՝ կեղևով
- 500 գ թթու կաղամբ
- բուսական յուղտապակելու համար
- 3-5 պճեղ սխտոր
- աղ - ըստ ճաշակի
Վարդագույն կարտոֆիլը լավագույնն է այս ուտեստի համար: Խորհուրդ եմ տալիս ճաշատեսակը աղացնել միայն վերջում։
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթու կաղամբով
Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Կտրեք սխտորը երկայնքով կիսով չափ։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել կարտոֆիլը սխտորի հետ միասին։
Բաճկոն կարտոֆիլը լավագույնս օգտագործվում է երեկ կամ հնարավորինս սառեցված, քանի որ միայն խաշած կարտոֆիլը կարող է կորցնել իր ձևը թավայի մեջ տապակելիս:
Տապակել կարտոֆիլը միջին ջերմության վրա, մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
Թթու կաղամբը քամել, կտրատել ու դնել տապակած կարտոֆիլով տապակի մեջ։
Այս ուտեստի համար այնքան էլ հարմար չէ, ուշադիր կարդացեք պիտակը, եթե ինքներդ չեք խմորում կաղամբը:
Տապակել կարտոֆիլը կաղամբով ևս 10 րոպե և հեռացնել կրակից։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել համեմունքներ։ Աղացած համեմը, սև պղպեղը, պապրիկան, քրքումը կամ կոճապղպեղը հիանալի համադրվում են նման տապակած կարտոֆիլի հետ։
Ճաշատեսակը նիհար է, ուստի կենդանական ծագման ճարպեր չենք օգտագործում։ Փաստորեն, սա նույն խոզուկն է։ Կարտոֆիլը տապակված է, խրթխրթան, հետ թեթեւ կաղամբթթու! Ճաշատեսակը շատ պարզ է, բայց նաև շատ համեղ։ Ապրանքներն ամենապարզն ու մատչելին են:
Տապակած կարտոֆիլը, հավանաբար, ամենաշատն է հայտնի ուտեստռուս ընտանիքներում. Կարելի է պատրաստել սնկով և մսով, բայց կաղամբով` մատներդ կլիզես։ Այս ուտեստը նաև հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար. տղամարդիկ, որպես կանոն, այնքան էլ չեն սիրում ծոմ պահել:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- կարտոֆիլ - 500 գրամ;
- թթու կաղամբ - 300 գրամ;
- սոխ- 1 հատ;
- կանաչի - համտեսել;
- բուսական յուղ - 6-8 ճաշի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղ - 1 պտղունց։
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթու կաղամբով նիհար սեղանի վրա
- Կարտոֆիլը մաքրում ենք, խորանարդիկ կտրատում ու ուղարկում բուսայուղով լավ տաքացրած թավայի մեջ։
- Խորհուրդ. Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը լինի ճիշտ տապակած, կարմրավուն, ապա պետք է դիմել փոքրիկ հնարք. Կտրտած կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ օսլան հեռացվի։ Այնուհետև մենք չորացնում ենք այն և սկսում ենք տապակել:
- Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույն, աղ.
- Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը թույլ կարմրի։
- Թավայի մեջ լցնում ենք թթու կաղամբը՝ քամելով նրանից ողջ աղաջրը։ Խառնել, պղպեղ անել, ծածկել կափարիչով և մի փոքր նվազեցնել կրակը:
- Խորհուրդ. , տանը, կարող եք դիտել մեր կայքը։
- Կաղամբը եփում ենք 5-7 րոպե, ապա կաթսան կրակից հանում։
- Մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ բոլորին։