Բնական աղացած սուրճ - նկարագրություն, կալորիականության պարունակություն և սորտեր (արաբիկա, ռոբուստա); օգուտ և վնաս; ինչպես ճիշտ եփել բաժակի մեջ և թուրքի մեջ. Ինչպե՞ս ընտրել սուրճ: Խորհուրդներ սուրճի սիրահարների համար

Սուրճը աշխարհի ամենահայտնի ըմպելիքն է։ Կան դրա բազմաթիվ տեսակներ և ապրանքանիշեր, ուստի գնորդը հաճախ կանգնում է դժվար ընտրության առաջ՝ ո՞ր սուրճն է լավագույնը:

Ռուսաստանում աղացած սուրճը ժողովրդականությամբ զիջում է լուծվող սուրճին։ Բայց նրա սիրահարների համար շուկայում կան բազմաթիվ հայտնի ապրանքանիշեր՝ իրենց սորտերի տողերով:

Այսպիսով, ինչպե՞ս եք ընտրում կատարյալ սուրճը ձեզ համար:

Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ եփել աղացած սուրճը բաժակի մեջ:

Ո՞ր աղացած սուրճն է ավելի լավ

Սուրճի հատիկների համը որոշում է մի քանի պարամետր՝ բույսի հասունացման պայմանները, կլիման, որտեղ այն աճում է, եղանակային պայմանները և նույնիսկ հողի բաղադրությունը։

Արտադրող երկիր

1. Հնդկաստանի սուրճը համարվում է թունդ և ունի կծու, դառը և քաղցր համ: Հնդկական սուրճը լիովին զուրկ է թթվայնությունից, որը համարվում է արաբիկայի բնորոշ հատկանիշ։
2. Քենիայի և Եմենի սորտերհայտնի են կոֆեինի բարձր պարունակությամբ և ցածր թթվայնությամբ։ Կոլումբիական և բրազիլական սուրճերն ունեն ավելի բարձր թթվայնություն։ Ալպիական սորտերն առանձնանում են իրենց նուրբ համով և հարուստ բույրով։ Սուրճին բնորոշ դառնությունը նրանց մեջ գործնականում չի զգացվում։
3. Եթովպական սուրճն անթերի որակի է։ Նրա հատիկներից ստացվում է բարձրորակ, թունդ ու խորը ըմպելիք, որի համի մեջ կարելի է առանձնացնել շոկոլադե նոտաներ և կան թեթև մրգային նրբերանգներ։
4. Բրազիլիայից բերված սուրճը հաճախ ունենում է տհաճ դեղագործական համ։ Դրա պատճառը հողում քինինի բարձր պարունակությունն է։ Նրա հատիկները հազվադեպ են օգտագործվում կոկիկ: Որպես կանոն, դրանք խառնուրդների և խառնուրդների մաս են կազմում։
5. Կուբայական սուրճն արտահանվում է խառնուրդների տեսքով։ Նրանք վաճառքի են հանվում qubit ապրանքանիշով:
6. Լավագույն միայնակ սուրճերը վաճառվում են հատիկների տեսքով: Մասնագիտացված սուրճի խանութներհաճախ տրամադրում են լրացուցիչ անվճար ծառայություն լոբի մանրացնելու համար հենց գնման վայրում:

Այսօր սառեցված ըմպելիքը դառնում է ժողովրդականություն, կամ և որոնք են դրա հիմնական տարբերությունները լուծվող ըմպելիքից, կարդացեք հոդվածը հղումով:

Մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսԽորհուրդ ենք տալիս պատրաստել մոչաչինոն՝ որակյալ արաբիկա սորտի ողջ բույրը ձեր բաժակում է:

Սորտերի

Տապակած աստիճան

Վառ գույնի պատիճները, որոնք մենք տեսնում ենք խանութներում, սովորաբար պարունակում են խիստ բոված սուրճ: Ռուսական և եվրոպական ընկերությունները, որոնք հացահատիկ են գնում արտադրողներից, ամենից հաճախ խառնուրդը տապակում են ինքնուրույն՝ օգտագործելով իտալական թրծման տեխնոլոգիան։ Ապրանքի այս մոտեցումը հեշտ է բացատրել: Թեթև բոված աղացած սուրճը չի կարելի երկար պահել, նույնիսկ եթե այն փաթեթավորված է վակուումային տոպրակների մեջ։

Նրանք, ովքեր սովոր են հացահատիկ գնել ըստ քաշի, պետք է իմանան, որ պատրաստի ըմպելիքի ուժգնությունը կախված է բովելու աստիճանից։

Աղացած սուրճի համար ուժեղ և միջին բովածը համարվում է օպտիմալ: Ի վերջո, միայն նա է կարողանում բացահայտել սուրճի հատիկների համային փունջը։

Հղկման աստիճաններ

Աղացած դասարանների դասակարգումը բավականին պարզ և հասկանալի է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր պրոֆեսիոնալ չեն սուրճի արդյունաբերության մեջ: Այն ներառում է 5 հիմնական քայլ.

Աղացած սուրճի լավագույն ապրանքանիշերի վարկանիշը

Սուրճի ապրանքային նշանները լայնորեն ներկայացված են սուպերմարկետների դարակներում և կարող են բավարարել ամենախստապահանջ ու խորաթափանց համերը: Իհարկե, եթե կա հնարավորություն, ավելի լավ է գնել մոնոսորտ, քան խառնուրդներ։

Ամենահամեղ սուրճերը

Բարձր են գնահատվում Կենտրոնական Ամերիկայի, Քենիայի և Եթովպիայի սորտերը: Պրոֆեսիոնալ փորձագետները նախընտրում են Կապույտ լեռը Ջամայկայից, պանամական գեյշայից և Կոպի Լուվակից (Ինդոնեզիա): Բայց գնորդները տարբեր երկրներապրանքների ընտրության հարցում աշխարհն ունի իր նախասիրությունները։

Սուրճը ամենաընտիր խմիչքներից մեկն է, որը կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Աղացած սուրճը հատուկ կարգավիճակ ունի։ Հենց նրան են ընտրում բոլոր գուրմանները՝ զգալու այս խմիչքի իսկական համը, ինչպես նաև զգալու ցանկալի էֆեկտը։ Աղացած սուրճի ընտրությունը հատուկ գիտելիքներ պահանջող արվեստ է։ Շատերը դրա համար կարող են ապավինել վաճառողին, այնուամենայնիվ, սա մեծ սխալ է: Ամենից հաճախ վաճառողն ինքը տեղյակ չէ սորտերի և բնութագրերի մասին, այլ պարզապես փորձում է ձեզ վաճառել մի բան, որն իրեն ձեռնտու է: Այդ իսկ պատճառով մենք ձեզ համար պատրաստել ենք 9 փորձագիտական ​​խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել ճիշտ ընտրությունշարքում լայն տեսականիաղացած սուրճ մեր մեջ։

Կարծիք կա, որ աղացած սուրճը պետք է գնել բացառապես Բրազիլիայից, Կոլումբիայից կամ Հնդկաստանից, քանի որ հենց այնտեղ են գտնվում մեր տարերքի հսկայական պլանտացիաները։ Բայց պետք չէ ընտրություն կատարել հօգուտ այս երկրների։ Երկրներ, ինչպիսիք են Իտալիան, Գերմանիան և այլք, սուրճը գնում են վերը նշված երկրներից, այնուհետև կիրառում են բովելու և աղալու որոշակի մեթոդներ: Ավելին, այս պետությունների տեխնոլոգիաներն ավելի առաջադեմ են, ուստի կարելի է ասել, որ վերջնական արտադրանքն ավելի լավն է։ Դրա համար ավելի լավ է նախապատվությունը տալ առաջադեմ երկրներին, որտեղ անհրաժեշտ պտուղները չեն աճում, այլ սուրճն արտադրվում է հայտնի ապրանքանիշով, քան «սուրճային» երկրներին, որոնք չունեն համապատասխան տեխնոլոգիա և ապրանքանիշ։

Ընտրելուց առաջ որոշեք, թե պատրաստման որ մեթոդն է ձեզ համար ճիշտ: Պատրաստման յուրաքանչյուր եղանակի համար պահանջվում է աղացած սուրճ որոշակի աղացած մակարդակի: Թուրքի մեջ ըմպելիք պատրաստելու համար պետք է նուրբ և նուրբ մանրացնել։ Եթե ​​պատրաստվում եք եփել ֆիլտրով սրճեփում, ապա միջին կամ կոպիտ սուրճը ձեզ հարմար է։ Նուրբ հղկումն այստեղ տեղին չէ, քանի որ այն պատշաճ համը չի փոխանցի պատրաստի ըմպելիքին։ Միջին և կոպիտ հղկման միջև ընտրությունը պետք է կատարվի՝ ելնելով ձեր տեխնիկայի առանձնահատկություններից: Ձեզ նույնպես պետք է էսպրեսսո մանրացնել՝ հատուկ սուրճի մեքենայի մեջ էսպրեսսո պատրաստելու համար:

Համի որոշման հարցում կարևոր դեր է խաղում տապակածի աստիճանը։ Կարևորն այստեղ հասկանալն այն է, որ խորովածի ճիշտ աստիճան չկա։ Տապակումը հետևյալն է.

Սա ընդամենը ընդհանուր դասակարգում է, քանի որ երկրից երկիր տերմինաբանությունը տարբերվում է: Պետք է իմանալ մի բան՝ որքան բարձր լինի բովելու աստիճանը, այնքան պատրաստի ըմպելիքի համն ավելի հարուստ կլինի։ Միշտ նայեք այս պարամետրին փաթեթի վրա, որպեսզի չհայտնվեք այնպիսի իրավիճակում, երբ ձեր սուրճը չափազանց դառը դառնա։ Հիշեք, որ իտալական արտադրանքը հաճախ ամենաուժեղն է: Մնացած արտադրող երկրները բոլորովին այլ աղացած սուրճ են արտադրում։

Իհարկե, կան անորոշ քանակությամբ սորտեր: Նրանք բոլորն ունեն իրենց հատուկ ճաշակը, որը, ընդհանուր առմամբ, միայն կարելի է ճանաչել իսկական գուրմանկամ լավ ճաշակ ունեցող մարդ: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր սորտերը կրճատվում են երկուսի, որոնք համարվում են դասական ՝ արաբիկա և ռոբուստա: Փաթեթավորման վրա հաճախ կարելի է գտնել «100% արաբիկա» մակագրությունը։ Դրա իմաստը պարզ է, բայց ինչպե՞ս է դա ազդում ըմպելիքի համի վրա։

Արաբիկան ունի թեթև թթվայնություն, հարուստ համ և ուժեղ բույր: Այն պարունակում է ավելի քիչ կոֆեին, քան ռոբուստան: «Ռոբուստա» սորտը ավելի թունդ համ ունի, թթվայնության փոխարեն դառը նոտաներ են, պարունակում է նաև ավելի շատ կոֆեին։ Դարակների վրա հազվադեպ կարելի է գտնել 100% Robusta սուրճ, քանի որ այն օգտագործվում է արաբիկա նոսրացնելու համար: Այսպիսով, մենք ստանում ենք խառնուրդ էսպրեսսո ըմպելիքի համար։ Ուշադրություն դարձրեք փաթեթի այս երկու սորտերի տոկոսին, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպիսի խմիչք կարող եք պատրաստել:

Այժմ յուրաքանչյուր սպառող հնարավորություն ունի ընտրել աղացած սուրճ՝ տարբեր համային տեսականիով։ Դա կարող է լինել շոկոլադով, ընկույզով, կոնյակով և այլ համով ըմպելիք։ Սա հարց է բարձրացնում, թե ինչպես կարելի է տարբերակել բնականը համային տեսականիով անալոգայինից: Պատասխանը հետևյալն է. հավելյալ բույրով բնական սուրճը կարող է լինել միայն ազատ հոսող համեմունքների հետ։ Օրինակ՝ դարչինով, հիլով, մշկընկույզով և այլն։ Կարող եք վստահ լինել, որ ինչ-որ մրգով, շոկոլադով կամ ալկոհոլով ըմպելիքը քիմիա է։

Ուշադրություն.Միշտ նայեք նման խմիչքների բաղադրությանը. Եթե ​​դա բնական է, ապա բաղադրության մեջ պետք է ներառել միայն այն և լրացուցիչ բաղադրիչ։ Քիմիական հավելումներով ըմպելիքները ոչ միայն չեն օգնի զգալ իրական համը, այլեւ կարող են բացասաբար ազդել ձեր առողջության վրա։

Տապակած լոբի ներսում կա գազի հատուկ պղպջակ, որը պահպանում է այս ըմպելիքի ողջ բույրը։ Աղալուց հետո սուրճը սկսում է «վերջանալ», ինչը հանգեցնում է բույրի ամբողջական կորստի։ Այս ազդեցությունից խուսափելու համար սուրճը գնեք վակուումային բրիկետով։ Այն լավագույնս կպահպանի ձեր խմիչքի բույրը, ինչպես նաև կկանխի այն թափվելը։ Երբեք մի գնեք սուրճ թղթե տոպրակների մեջ, որոնք երկար ժամանակ գտնվում են խանութում։ Եթե ​​փնտրում եք սուրճ ըստ քաշի, որը վաճառվում է բացառապես թղթե տոպրակների մեջ, ապա խնդրեք աղալ այն ձեր առջև, որպեսզի համոզվեք դրա թարմության և բույրի մեջ։ Երբ տուն եք գալիս, մի ​​մոռացեք այն լցնել տարայի կամ վակուումային բրիկետի մեջ, որը կարող եք ընտրել հատուկ ձեր սիրելի ըմպելիքի համար և մի օգտագործեք այլ նպատակներով։

Շատ հաճախ արտադրողները գումար խնայելու համար ավելացնում են ինչ-որ աղտոտվածություն: Ամենից հաճախ դա եղերգ է։ Իհարկե, դրա մասին վատ բան չի կարելի ասել, բացի նրանից, որ սուրճի համար վճարում ես ու ստանում այն։ Ստուգելու համար, թե արդյոք ձեր սուրճը լրացուցիչ աղտոտվածություն ունի, պարզապես մի բուռ լցրեք մեջը սառը ջուր... Լավ սուրճը լողում է ամբողջ վերևում, և ցանկացած աղտոտվածություն կտեղավորվի ներքևում կամ գունավորում է ձեր ջուրը: Այս խորհուրդը թույլ կտա հաջորդ անգամ հասկանալ՝ ընտրություն կատարել այս կամ այն ​​տարբերակի օգտին։

Սուրճի ինքնարժեքը սուրճի ընտրության ժամանակ մեծ նշանակություն ունեցող գործոն չէ, քանի որ, հետևելով նախորդ բոլոր խորհուրդներին, կարող եք լավ սուրճ ընտրել փոքր գնով։ Բայց այստեղ դեռ կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք դուք պետք է հաշվի առնեք: Մի կարծեք, որ ամենաթանկ սուրճը կլինի ամենահամեղն ու անուշաբույրը։

Սուրճի բարձր գինը կարող է կախված լինել դրա արտադրության առանձնահատկություններից։ Կան սորտեր, որոնց արտադրության մեջ ներգրավված է կենդանիների մարսողությունը։ Օրինակ՝ արմավենու ցիտետն օգտագործվում է սորտերից մեկի արտադրության համար, որի գինը մեկ կիլոգրամի համար հասնում է մի քանի տասնյակ հազար ռուբլու։ Այս կենդանին ուտում է մրգեր, որից հետո դրանք թողնում են մարսողությունը և հավաքվում մարդկանց կողմից։ Այս մրգերը բովում են, և մենք ստանում ենք սուրճի յուրահատուկ տեսակ, որն ունի գնի տարբերություն, բայց ոչ շատ մեծ համային տարբերություն։ Այս վառ օրինակը ցույց է տալիս, որ պետք չէ ընտրություն կատարել բացառապես թանկարժեք սուրճի օգտին։

Կենտրոնացեք միջին գնի վրա, այդ դեպքում կարող եք վստահ լինել այս ապրանքըարտադրության առանձնահատկություններից ելնելով թանկ չէ, բայց միևնույն ժամանակ սուրճը բավական լավն է, քանի որ այն ավելի թանկ արժե, քան բյուջետային տարբերակները։

Եթե ​​ցանկանում եք գործել «Ես կգնեմ, որ երկար մնա» սկզբունքով, ապա հետ աղացած սուրճ- Սա այնքան էլ իրավասու չէ: Ինչպես արդեն նշեցինք, սուրճը «սպառվելու» հատկություն ունի։ Նույնիսկ ամենաճիշտ փաթեթավորումը նրան չի պաշտպանի դրանից։ Սուրճ գնելիս սպասեք 5-10 օր: Հենց այս ժամանակահատվածում թարմ աղացած սուրճը կարող է պահպանել իր ամբողջական բույրն ու համը։

Ձեր սիրելի ըմպելիքից առավելագույն օգուտ քաղելու համար հետևեք այս խորհուրդներին. Նրանք թույլ կտան վերափոխվել սուրճի խմիչքվերածվել իսկական գլուխգործոցի, որը կջերմացնի ձեզ ձմեռային երեկոներին և արթնացնի ձեզ ամեն առավոտ:

Եվրոպայում առաջին հասարակական հաստատությունը, որտեղ հյուրերին մատուցում էին բուրավետ արաբիկա, բացվեց Վենետիկում։ Դա տեղի ունեցավ Պրոսպեր Ալպինիի Եգիպտոս կատարած ուղևորությունից քսան տարի անց: Վենետիկյան սրճարանը գտնվում էր Սան Մարկո հրապարակում, և, ըստ պատմաբանների հավաստիացումների, այն շատ տարածված էր ինչպես տեղացիների, այնպես էլ այլ նահանգներից Վենետիկ ժամանող ճանապարհորդների շրջանում:
Պետք է ասեմ, որ Վերածննդի դարաշրջանի եվրոպացի բուժողները սուրճի վերաբերյալ երկիմաստ էին տրամադրված: Այնուամենայնիվ, այդ ժամանակների շատ հայտնի բժիշկների գրվածքներում կարելի է հղումներ գտնել անուշաբույր հացահատիկի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի մասին:
Այսպիսով, բժշկության պրոֆեսոր և կես դրույքով մոլի ճանապարհորդ Լեոնարդո Ռաուֆվոլֆը Արևելքի մասին իր գրքում գրել է սուրճի մասին որպես զարմանալի բուժիչ էլիքսիր, որն օգնում է գրեթե բոլոր հիվանդություններին:
Նա պնդում էր, որ այս ապրանքը շատ բան ունի օգտակար հատկություններ... Մասնավորապես, խորհուրդ է տրվում սուրճ օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Իսկ Ռաուֆվոլֆը ցնցված էր, թե որքան փոքր չափաբաժիններով են այս ըմպելիքը մատուցում Արևելքում՝ բառացիորեն բաժակի հատակին: «Դա թանաքի պես սև է, շատ տաք և համեղ»։ահա թե ինչ է գրել բժիշկ Լեոնարդոն.
1660 թվականին այս արտասահմանյան արտադրանքը օրհնվել է Պապ Կլիմենտ VIII-ի կողմից: Այդ ժամանակվանից Եվրոպայում այն ​​դադարել է «անմաքուր» համարվելուց և դարձել է քրիստոնյաների և կաթոլիկների սիրելի խմիչքը։
Այս ապրանքի հանրահռչակմանը նպաստեց նաև Իտալիայի և Արևելքի միջև ակտիվ առևտուրը։ Շուտով նրա մասին սկսեցին խոսել եվրոպական այլ երկրներում, այդ թվում՝ մառախլապատ Անգլիայում։

Ինչպես բրիտանացիներն ընկալեցին բնական բոված աղացած սուրճը.

• 17-րդ դարի վերջին Լոնդոնում բացվեց առաջին սրճարանը։ Այնտեղ մատուցվել են տարբեր տեսակի բոված սուրճ, ինչպես նաև քննարկվել են բազմաթիվ ժամեր անցկացված շախմատային մրցաշարեր և նորություններ։
• Այցելել է անգլիական սուրճի տներ և մոլի ճանապարհորդներ, առևտրականներ և ապահովագրական գործակալներ: Անգլիայում առաջին նման հաստատության բացումից 15 տարի անց արդեն կային ավելի քան երեք հազար վայրեր, որտեղ բուրավետ արաբիկա էին եփում և մատուցում հյուրերին:

Մի անգամ ռուս գրող Կարամզինը իջավ Լոնդոնի սրճարաններից մեկը: Իր «Ռուս ճանապարհորդի նամակներում» նա ավելի ուշ գրել է, որ զարմացած է ռուս վաճառականների քանակով, ովքեր վայելում են անգլիական սուրճը։ Այս հաստատությունում ռուսաց լեզուն հոսում էր գետի պես, և հյուրերին մատուցված արաբիկան իսկապես հիասքանչ էր:
Ուշագրավ է այն փաստը, որ որոշ ժամանակով արգելվել է կանանց մուտքը անգլիական սրճարաններ։ Նեղացած տիկնայք նույնիսկ հրապարակել են «Կանանց միջնորդությունն ընդդեմ սուրճի»՝ իրենց ամուսիններից արգելելու համար։ Սակայն, ըստ պատմաբանների, սրճարանների թիվը տարեցտարի միայն ավելանում էր:
Եվ դա չնայած այն բանին, որ անգլի (և ֆրանսերեն)իշխանությունները նաև բողոքել են կոլեկտիվ սուրճ խմելու դեմ։ Իշխանությունների կարծիքով՝ նման հավաքները պարարտ հող էին ամեն տեսակ դավադրություններ կազմակերպելու համար։

Ռուսաստանում բնական բոված աղացած սուրճը լայն տարածում գտավ Պետրոս Մեծի շնորհիվ.

• Կայսրը այս խմիչքից կախվածություն է ձեռք բերել Հոլանդիայում։ Ամստերդամում եղած ժամանակ Փիթերն ապրում էր բուրգոմիստ Նիկոլաաս Վիտսենի հետ։ Վիտսենն էր, ով մեր կայսրին ծանոթացրեց այս ապրանքի հետ:
• Չի կարելի ասել, որ Եվրոպայից ներկրված սուրճը դրական է ընդունվել հանրության կողմից։ Հին հավատացյալները կոչ են արել խուսափել այս բուսաբանական արտադրանքի օգտագործումից՝ պնդելով, որ այն «չարից է»: Դրա օգտագործումն այն ժամանակ հաստատված չէր նաև ուղղափառ եկեղեցու կողմից։ Սակայն որոշ ժամանակ անց հալածանքն ի չիք դարձավ։

Ռուսաստանում Աննա Իոաննովնայի օրոք բացվեց առաջին հանրային սրճարանը։ Ռուս կայսրուհին պարզապես չէր կարող ապրել առանց այս խմիչքի նուրբ համի և բույրի: Ամեն առավոտ, նույնիսկ անկողնուց վեր կենալուց առաջ, նա ուտում էր բոված և աղացած սուրճ՝ եփած հատուկ բաղադրատոմսով։
Այս ըմպելիքը հարգող մեր հայրենակիցների թվում նշվել են այնպիսի ականավոր անհատականություններ, ինչպիսիք են Հերցենը, Բելինսկին, Ֆետը և շատ ուրիշներ: Գրող Բրոդսկին և բանաստեղծ Ախմատովան սիրում էին սուրճի բույրն ու համը։
Ախմատովան նույնիսկ նոր ծանոթությունների համար հատուկ թեստ է մտածել, որը հետագայում իսկական լեգենդ է դարձել։ Պայմանականորեն բանաստեղծուհին բոլոր մարդկանց բաժանել է երկու կատեգորիայի. Առաջինը՝ նրանք, ովքեր սիրում էին թեյ, շուն էին պահում և կարդում Պաստեռնակ։ Այս մարդիկ, ըստ Ախմատովայի, վստահելի էին և ողջախոհ, բայց որոշ չափով պարզամիտ։
Իսկ բնական աղացած սուրճի, կատուների և Մանդելշտամի պոեզիայի սիրահարները, ըստ բանաստեղծուհու, զտված մարդիկ էին, ինտելեկտուալ զարգացած, լավ համ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին նյարդային։
Իհարկե, այս կարծիքը շատ սուբյեկտիվ է։ Ավելին, բնական սուրճն աշխարհում ամենահայտնի ըմպելիքն է։ Այն օգտագործում են ինչպես խորամանկ, այնպես էլ պարզ մարդիկ, և՛ բարդ գեղագետները, և՛ աշխատասեր գյուղացիները, և՛ կատուների տերերը, և՛ շուն բուծողները: Սակայն բանաստեղծուհու ստեղծագործության երկրպագուները պնդում են, որ Աննա Անդրեևնան իրավացի էր. Եվ որ մարդու ճաշակային նախասիրություններն առաջին հերթին որոշում են նրա բնավորությունը։ Դե, լավ, եկեք չվիճենք նրանց հետ:

Անցյալ դարի 90-ականներին Ռուսաստանը պաշտոնապես մտավ ամենաշատ սուրճ օգտագործող երկրների տասնյակը։ Վերակազմավորումից հետո անուշահոտ թարմ եփած հացահատիկ սպասարկող ձեռնարկությունների թիվը տարեցտարի երկրաչափորեն ավելացավ: Որոշ սրճարաններ սկսեցին պահանջված լինել և դարձան կուլտ, մյուսները փակվեցին պահանջարկ չլինելու պատճառով։

Մինչեւ վերջերս Ռուսաստանում շատ քիչ լավ թրծողներ կային։ Մեր երկրում հիմնականում արտահանում էին ոչ թե հում, այլ արդեն բոված սուրճ։ Երկարատև փոխադրման ընթացքում այն ​​կորցրեց իր հատկությունները, մասնավորապես, նրա բույրն այլևս այնքան հագեցած չէր, որքան անմիջապես հետո: ջերմային բուժում.

Բարեբախտաբար, այսօր բնական բոված աղացած սուրճը արտադրվում է նաև Ռուսաստանում։ Օրինակ, ROASTNMILL-ում.

• Մենք ընտրում ենք ամենաբարձր որակի հացահատիկները։ Մենք բերում ենք նուրբ սորտեր տարբեր մայրցամաքներից: Բնական սուրճի բովելն իրականացվում է ROASTNMILL մասնագետների հեղինակային մեթոդներով եվրոպական սերտիֆիկացված սարքավորումների վրա։
• Կոտրված հատիկների տոկոսը, խոնավության տոկոսը, կեղևի բնութագրերը և օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական այլ ցուցանիշները լիովին համապատասխանում են ԳՕՍՏ-ին.
• Բնական սուրճ՝ աղացած կամ հատիկավոր, մենք փաթեթավորում ենք բազմաշերտ թղթե տոպրակների մեջ՝ ամրացնող փականով: Այս փականը կանխում է թթվածնի մուտքը պարկի ներս: Հետևաբար, բոված սուրճը երաշխավորված է, որ չի օքսիդանա և չի փոխի ոչ իր տեսքը, ոչ համային հատկությունները: Նկատի ունեցեք, որ ROASTNMILL փաթեթավորումը իդեալական է ոչ միայն փոխադրման, այլև ապրանքի հետագա պահպանման համար:

Այսօր աշխարհում կա մոտ 250 տեսակի սուրճի ծառ։ Այնուամենայնիվ, կան միայն երեք հիմնական սորտեր, իսկ մնացածը հայտնվել են դրանք հատելով:
Սուրճի ամենաարժեքավոր բուսաբանական տեսակի անունը բոլորի շուրթերին է։ Սա արաբիկա է, պրեմիում ապրանք: Նա, իր հերթին, ստորաբաժանվում է մեծ թվով տարբեր անունների` մոտ 60:
Նրա սորտերը աճում են հարթավայրերում, սակայն ամենաբարձր որակի պտուղները ավանդաբար հավաքվում են լեռնային շրջաններում՝ ծովի մակարդակից 1000 մետր բարձրության վրա: Որքան բարձր է պլանտացիան, այնքան համն ավելի վառ է:
Բացի իր նուրբ համից և անուշաբույր հատկություններից, Արաբիկան լոբի մեջ կոֆեինի համեմատաբար ցածր տոկոս ունի:
Այս արժեքավոր սորտի հատիկների ձևը օվալաձև է: Համը հստակ թթվային է:

Երկրորդ բուսաբանական ենթատեսակի անունն է Ռոբուստա։ Այն հայտնաբերվել է 1860 թվականին Ուգանդայում՝ Վիկտորիա լճի մոտ։ Այս բնական սուրճի հատիկները ավելի շատ դառնություն ունեն, քան թթու։ Եվ ռոբուստան նույնպես շատ ավելի կծու և ամուր է: Այն աճում է հասարակածին մոտ։

Երրորդ բուսաբանական ենթատեսակի անունը հնչում է Լիբերիկայի նման։ Այն հայտնաբերվել է Գվինեայում, իսկ համեմատաբար վերջերս՝ քսաներորդ դարում։ Լիբերիկայի ծառերը կարող են հասնել 18 մետր բարձրության: Բուրավետիչ հատկություններայս ենթատեսակը բավականին յուրահատուկ է, ուստի այս բնական բոված և աղացած սուրճի պահանջարկը այնքան էլ մեծ չէ: Հրուշակեղենի պատրաստման համար հիմնականում օգտագործվում են Liberica-ի ամենալավ աղացած պտուղները:

Թվարկված տեսակները միմյանցից տարբերվում են բազմաթիվ ցուցանիշներով։ Սա խոնավության տոկոսն է, հատիկների չափը և բոված հատիկների մեջ պարունակվող ակտիվ նյութերի քանակը, ներառյալ ցնդող բույրերը, որոնք պատասխանատու են աղացած սուրճի բույրի համար:
Կա ևս մեկ հատուկ ենթատեսակ՝ առանց կոֆեինի: Այս բարդ տերմինը նշանակում է հատուկ բուժում, որի արդյունքում կոֆեինը հանվում է հատիկներից։ Իհարկե, այն չի կարելի ամբողջությամբ հեռացնել, դուք կարող եք միայն նվազեցնել կոնցենտրացիան: Այս անվնաս սուրճը, որը թույլ է տվել նույնիսկ հիպերտոնիկ հիվանդներին, ստեղծել է գյուտարար Լյուդվիգ Ռոզելիուսը, իբր, ի հիշատակ իր հոր, ով մահացել է սրտի անբավարարությունից: Այնուամենայնիվ, սա պարզապես լեգենդ է: Սակայն այն փաստը, որ Ռոզելիուսը արտոնագրել է կոֆեինից զերծ ԱՄՆ տեխնոլոգիան, հայտնի փաստ է:

Իհարկե, դրա ջերմային մշակման տեխնոլոգիան նույնպես ազդում է արտադրանքի համային և բուրավետ հատկությունների վրա: ROASTNMILL-ում դուք կարող եք գնել բնական բոված և աղացած ամենաբարձր որակի սուրճ: Մեծ թվով անուններ տարբեր սորտեր... Մենք կանաչ մրգեր ենք արտահանում Բրազիլիայից, Բուրունդիից, Հոնդուրասից, Գվատեմալայից, Ինդոնեզիայից, Քենիայից, Կոլումբիայից, Կոստա Ռիկայից, Եթովպիայից, Կուբայից, Նիկարագուայից և շատ այլ երկրներից:
Տապակումը կատարվում է փոքր խմբաքանակներով՝ յուրաքանչյուր պատվերի համար առանձին։ Կարող եք պատվիրել 150, 300 կամ 600 գրամանոց փաթեթներ։ Ցանկացած այլ ծավալով փաթեթավորում հնարավոր է պատվիրատուի ցանկությամբ։
Սուրճը կամ աղացած սուրճը ուղարկվում է ջերմային մշակումից հետո առաջին 72 ժամվա ընթացքում: Թարմ արտադրանքի էքսպրես առաքումը նպաստում է դրա բոլոր ակտիվ նյութերի պահպանմանը:
Առաքման աշխարհագրությունը ներառում է բոլոր մարզերը: Առաքման պայմաններին կարող եք ծանոթանալ մեր կայքի համանուն բաժնում։
Ընդունում ենք մեծածախ առաքման պատվերներ գրասենյակներ, սրճարաններ և ռեստորաններ:
Մենք երաշխավորում ենք կատարյալ որակ և մատչելի գներ։

Բնական աղացած սուրճամենատարածվածն է զովացուցիչ ըմպելիք, որը դուր է գալիս գրեթե բոլորին, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսել են այն։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան մեկ բաժակ անուշաբույր սուրճն առավոտյան՝ աշխատանքից առաջ կամ ճաշի ժամանակ: Այս կազդուրիչ ըմպելիքը բազմաթիվ երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ բույրի, որը չի կարելի շփոթել ոչնչի հետ։

Ժամանակը հստակ հայտնի չէ, երբ մարդիկ սովորեցին սուրճ պատրաստել որպես խմիչք: Ենթադրվում է, որ սուրճի ծառի մուգ պտղի հրաշագործ հատկությունները առաջին անգամ հայտնաբերել է սովորական հովիվը, ով նկատել է, որ իր այծերը շատ ակտիվ են այդ մրգերն ուտելուց հետո։ Հովիվն իր դիտարկումներով կիսվեց վանքի վանահայրի հետ, որը ստուգելով երիտասարդի խոսքերի ճշմարտացիությունը, սկսեց օգտագործել այդ հատիկներից ստացված ըմպելիքը՝ այն տալու համար վանականներին, քանի որ նրանք սովորություն ունեին քնելու ընթացքում։ երկարատև աղոթքներ. Այս ըմպելիքը ոչ միայն թեթևացրել է քնկոտությունը, այլև վերականգնել ուժերը, ինչպես նաև օգնել է կենտրոնանալ։

Ի սկզբանե սուրճի հատիկները օգտագործվում էին հում վիճակում: Արաբների մոտ առաջացել է սուրճ պատրաստելու համար դրանք խորովելը: Նրանք առաջինն էին, ովքեր որոշեցին ստացված հեղուկին ավելացնել անուշաբույր հավելումներ՝ կոճապղպեղ և դարչին, ինչպես նաև խառնել սուրճը կաթի հետ։

Միայն 18-րդ դարում, ճաշ պատրաստելու եղանակը անուշաբույր ըմպելիքև նրա հրաշագործ հատկությունների մասին լուրերը տարածվեցին աշխարհով մեկ:Սկսեցին հայտնվել առաջին սրճարաններն ու սուրճի գործարանները, և սուրճի ժողովրդականությունը միայն աճեց: Այսօր կան բնական աղացած սուրճի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք մենք կքննարկենք մեր հոդվածում:

Բնական աղացած սուրճի տեսակներ

Բնական աղացած սուրճի տեսակների թվում կան երկու հիմնական. Արաբիկա և Ռոբուստա... Նրանք ունեն կարդինալ տարբերություններ, ինչպես նաև նրանց երկրպագուներն ու հակառակորդները: Եկեք ավելի սերտ նայենք բնական սուրճի այս տեսակներին:

Արաբիկան սուրճի ամենատարածված տեսակն է, քանի որ այն բնութագրվում է հատկապես հարուստ մեղմ բույրով և նուրբ համով: Արաբական սուրճի ծառը, որից հավաքվում է պտուղը, շատ քմահաճ մշակույթ է: Արաբիկայի աճեցման համար բարենպաստ պայմաններ են լեռնային արևադարձային գոտիները՝ բարձր խոնավությամբ և օդի միջին ջերմաստիճանը՝ տասնհինգից քսանհինգ աստիճան Ցելսիուս։ Ծառը ցրտադիմացկուն չէ, ուստի այն կարող է սատկել առաջին ցրտահարության ժամանակ։ Սուրճի ծառի ողջ կյանքի ցիկլի ընթացքում դրա տակ գտնվող հողը պետք է անխափան պարարտացվի։ Մինչ օրս բնական աղացած սուրճի պատրաստման համար օգտագործվում է արաբական փայտի մինչև քառասուն տեսակ: Բույսերը պտղաբերում են տարին երկու անգամ։

Robusta-ն բնական աղացած սուրճի պակաս հայտնի տեսականի է: Ռոբուստայի հատիկներն իր մաքուր տեսքով գրեթե երբեք չեն օգտագործվում, քանի որ դրանք դառը համ ունեն։ Ամենից հաճախ այս տեսակի սուրճն օգտագործվում է արաբիկայի հետ համակցված խմիչքներ ստեղծելու համար։ Բացի այդ, Robusta հատիկները պարունակում են ավելի շատ կոֆեին, քան մյուս սուրճերը: Canephorus Robusta ծառը, որից ստանում են սուրճի պտուղները, ավելի քիչ քմահաճ է, քան արաբականը։ Լավագույն պայմաններդրա մշակման համար դրանք խոնավ արևադարձային գոտիներ են՝ 25-28 աստիճան Ցելսիուսի միջին ջերմաստիճանով և անձրևի տեսքով կանոնավոր տեղումներով։ Ռոբուստայի բերքատվությունը կարող է հասնել տարեկան տասնհինգ անգամ, եթե բույսին ապահովվեն գոյության օպտիմալ պայմաններ։

Կան նաև բնական աղացած սուրճի այլ տեսակներ, բայց դրանք շատ ավելի քիչ տարածված են, քան արաբիկա և ռոբուստա: Հազվադեպ կարող եք դրանք գտնել խանութների դարակներում, բայց եթե սուրճի իսկական գիտակ եք, կարող եք գնալ այն երկրներ, որտեղ մշակվում են այս ծառերը և փորձել անուշաբույր ըմպելիքի այլ տեսակներ:

Օգուտ և վնաս

Բնական աղացած սուրճի օգուտներն ու վնասները բուռն քննարկումների մշտական ​​թեմա են: Գաղտնիք չէ, որ ցանկացած ապրանք ունի և՛ դրական, և՛ բացասական հատկություններ, և սուրճը բացառություն չէ։ Եկեք մանրամասն քննարկենք բնական սուրճի օգուտներն ու վնասները:

Սկզբից ես կցանկանայի խոսել խմիչքի բացասական հատկությունների մասին: Նախ պետք է իմանալ, որ սուրճն ունի միզամուղ հատկություն, ինչպես նաև ջրազրկող հատկություն։ Եթե ​​այն փոքր քանակությամբ եք ընդունում, ապա ստիպված չեք լինի զգալ այդ բացասական հատկությունները ձեր վրա, ուստի խորհուրդ չի տրվում չարաշահել այս ըմպելիքը։ Բացի այդ, բնական աղացած սուրճն ունակ է բարձրացնել արյան ճնշումը, ինչից կարելի է եզրակացնել, որ արգելվում է այն օգտագործել հիպերտոնիայով տառապող մարդկանց ցանկացած քանակությամբ։ Բացի այդ, ըմպելիքը կարող է կախվածություն առաջացնել և մեծ լարվածություն առաջացնել սրտի վրա, ինչը ևս մեկ լավ պատճառ է՝ ուշադիր վերահսկելու ձեր խմած սուրճի քանակը: Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս այս ըմպելիքը տալ մինչև 14 տարեկան երեխաներին, քանի որ այն կարող է խախտել երեխայի քնի ռեժիմը։

Իսկ այժմ մենք կարող ենք անցնել բնական աղացած սուրճի դրական հատկություններին։ Օրական փոքր քանակությամբ խմիչքը կարող է ունենալ այնպիսի հետևանքներ, ինչպիսիք են.

• կենտրոնացման և ուշադրության բարելավում;
• թեթևացնելով հոգնածությունը;
• օգնում է հաղթահարել սթրեսային իրավիճակները և դեպրեսիան;
• ուղեղի և մկանների ակտիվության բարձրացում;
• թոքերի ֆունկցիայի խթանում և ասթմայի հարձակումների նվազեցում;
• բարենպաստ ազդեցություն իմունային համակարգի վրա;
• բարելավելով մարսողության գործընթացը.

Բնական սուրճի հատիկները հակաօքսիդանտների և օրգանական թթուների աղբյուր են, ինչը թույլ է տալիս կանխել օրգանիզմում քաղցկեղի բջիջների զարգացումն ու ձևավորումը։ Բայց բնական աղացած սուրճի առավելությունները կարող են հայտնվել միայն այն դեպքում, եթե խմեք օրական երկու բաժակից ոչ ավել: Ավելի շատ կարող է վնասել մարմնին և խաթարել ձեր քնի ռեժիմը:Պետք է նաև հիշել, որ ըմպելիքի մեկ բաժակի կալորիականությունը կազմում է 200 կիլոկալորիա։

Ինչպե՞ս պատրաստել բնական աղացած սուրճ:

Բնական աղացած սուրճը պետք է ճիշտ եփել, հակառակ դեպքում վտանգում եք ստանալ ոչ թե բուրավետ կազդուրիչ ըմպելիք, այլ անհամ հեղուկ։ Պետք է հստակեցնել, որ բնական աղացած սուրճը կարող է լինել լուծելի և չլուծվող։ Առաջին տեսակը կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել անմիջապես բաժակի մեջ, բայց դուք ստիպված կլինեք հարել չլուծվող սուրճը:Մեր հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ և համեղ պատրաստել անուշաբույր բնական սուրճը տանը։

Եփել բաժակի մեջ

Պատրաստել բնական հողը լուծվող սուրճմի գավաթում, որը հեշտ է, ինչպես տանձը խփելու համար: Համով նման խմիչքը որոշ չափով զիջում է թուրքի մոտ եփած սուրճին, բայց մնում է նույն անուշաբույր: Բաժակի մեջ նման սուրճի պատրաստման գործընթացը հետևյալն է.:

1. Նախ, բաժակը, որում կպատրաստեք սուրճը, ողողեք ուժեղ եռացող ջրով։ Սա խմիչքը ավելի երկար կպահի տաք վիճակում։
2. Այնուհետև տարայի մեջ լցնել սուրճի փոշին՝ հաշվարկի հիման վրա՝ երկու փոքր գդալ հարյուր հիսուն միլիլիտր ջրի դիմաց:
3. Ջուրը, որը պետք է լցնել սուրճի մեջ, պետք է անպայման ունենա 97 աստիճան Ցելսիուսից ոչ բարձր ջերմաստիճան, քանի որ ուժեղ եռացող ջուրը կարող է ոչնչացնել անուշաբույր մասնիկների մեծ մասը, այդ իսկ պատճառով սուրճի համն ու բույրն այդքան ինտենսիվ չեն լինի։
4. Փոշը ջրով լցնելուց հետո գավաթը փակեք փոքրիկ ափսեով և թողեք ըմպելիքը թրմվի մոտ երկու րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո կարող եք բնական սուրճ խմել՝ ցանկության դեպքում ավելացնելով դարչին, կոճապղպեղ, շոկոլադ կամ կաթ։Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ ունեք հարյուր տոկոս արաբիկա, ապա ավելի լավ է նման ըմպելիքը չփչացնեք տարբեր կեղտերով՝ սահմանափակվելով միայն շաքարով։

Ինչպե՞ս պատրաստել բնական աղացած սուրճ թուրքի մեջ:

Թուրքի մոտ բնական բոված աղացած սուրճ պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան պարզապես այն եփել գավաթում: Դրա համար անհրաժեշտ է թուրք, որը կարելի է գնել սրճարաններից։ Նյութը, որից այն պատրաստված է, իրականում նշանակություն չունի, բայց արույրից թուրքերը համարվում են ավելի որակյալ։

Թուրքի մեջ բնական սուրճը պետք է ճիշտ եփել հետևյալ կերպ.

1. Նախ թուրքի մեջ շաքար են լցնում։ Երկու հարյուր հիսուն միլիլիտր ջրի համար սովորաբար վերցրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ, բայց եթե քաղցր ատամ ունեք, կարող եք ավելացնել երեք ճաշի գդալ:
2. Տարայի մեջ մաքուր ջուր լցրեք, որ հասնի թուրքի վզին։
3. Առանց բաղադրամասերը խառնելու երկու ճաշի գդալ աղացած սուրճը լցնել ջրի մեջ և հնդկահավը դնել վառարանի վրա։
4. Միացրեք միջին կրակը և դիտեք ջրի տաքացումը՝ չխառնելով թուրքական բաղադրիչները: Եթե ​​ջուրը սկսում է եռալ, ուրեմն բավականաչափ սուրճ չեք լցրել։ Այս դեպքում ավելի լավ է գործընթացը նորից սկսել՝ ազատելով թուրքին։
5. Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, հեղուկի մակերեսին կսկսի դեղնավուն փրփուր առաջանալ։ Երբ այն հասնում է հենց թուրքի գագաթին, տարան պետք է հանել վառարանից, խառնել և նորից կրակի մոտ դնել։ Երբ փրփուրը նորից հասնի գագաթին, թուրքը նորից հանեք կրակից, խառնեք ըմպելիքը և վերադարձրեք վառարանը։ Ընդհանուր առմամբ, դա պետք է կրկնել չորս անգամ:
6. Երբ չորրորդ անգամ հանեք փրփուրը, կրակն անջատեք ու կես րոպե թուրքը թողեք վառարանի վրա, որից հետո կարող եք պատրաստի անուշաբույր սուրճը լցնել բաժակների մեջ։

Շատ կարևոր է ըմպելիքը դրանց մեջ լցնելուց առաջ բաժակները ողողել եռման ջրով։Այս դեպքում սուրճն ավելի երկար է տաքանում, ինչպես նաև չի կորցնում իր բույրն ու համը սառը բաժակի հետ շփվելիս։

Հաճույքով վայելեք բնական աղացած սուրճը և մի մոռացեք, որ օրական կարող եք խմել ոչ ավելի, քան երկու բաժակ սուրճ:

Սուրճը վաղուց դարձել է աշխարհի ամենասիրված ըմպելիքներից մեկը։ Այսօր կա սուրճի խառնուրդների հսկայական տեսականի օրիգինալ համև բուրմունք, շատ օրիգինալ բաղադրատոմսերսուրճ պատրաստելը, կա նույնիսկ առանց կոֆեինի սուրճ կամ հատուկ բուժիչ հավելումներով։ Բայց մենք կխոսենք օգտակար և վնասակար հատկություններամենասովորական սուրճը` բնական, թե լուծվող, և արդյոք արժե այն խմել և ինչ քանակությամբ:

Շատ լեգենդներ ու բամբասանքներ վաղուց են եղել: Այն երբեմն համարվում է բոլոր հիվանդությունների համադարման միջոց, այնուհետև այն հայտարարվում է որպես վնասակար արտադրանք և խորհուրդ է տրվում սահմանափակել դրա օգտագործումը։ Իսկ այս ըմպելիքի օգտագործման գործնական փորձը, ինչպես նաև բժշկական հետազոտությունները ապացուցում են, որ այստեղ ամեն ինչ կախված է սուրճի քանակից, պատրաստման եղանակից և հիվանդի առողջական վիճակից։

Սուրճի բաղադրություն

Սուրճի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա պայմանավորված է նրա քիմիական բաղադրությամբ։ Սուրճի հատիկների մեջ կարելի է գտնել մի շարք նյութեր, այդ թվում՝ հայտնի կոֆեինը և սպիտակուցը, ինչպես նաև տրիգոնելինը, քլորոգենաթթուն և տարբեր հանքային աղեր: Թվարկված նյութերը կազմում են հում սուրճի հատիկների զանգվածի մոտ 25%-ը, իսկ մնացածը մանրաթելն է, ձեթը և ջուրը։ Պետք է նկատի ունենալ, որ այդ նյութերի քանակությունը և դրանց համակցությունը կախված է սուրճի տեսակից։

Որո՞նք են հղիության ընթացքում կիվի ուտելու օգուտներն ու վնասները.

Կոֆեինը սուրճի ամենահայտնի նյութն է։Դա կոֆեինն է, որը կարգավորում և ուժեղացնում է ուղեղի գրգռման գործընթացները։ Եթե ​​դուք ընտրեք կոֆեինի համապատասխան չափաբաժին, դա կօգնի բարձրացնել մտավոր զգոնությունը, արդյունավետությունը, ինչպես նաև կթուլացնի հոգնածությունն ու քնկոտությունը: Սակայն կոֆեինի մեծ չափաբաժինների համակարգված օգտագործումը կարող է հանգեցնել նյարդային համակարգի կախվածության և սպառման: Կոֆեինի շատ մեծ չափաբաժինները կարող են նույնիսկ մահվան պատճառ դառնալ հիվանդի մոտ:

Սուրճի մյուս կարևոր բաղադրիչը տրիգոնելինն է:Սա մի նյութ է, որը ներգրավված է ստեղծագործության մեջ յուրահատուկ բուրմունքսուրճը, բացի այդ, երբ բովում է, այն վերածվում է նիկոտինաթթվի, կեղևի պակասը հրահրում է պելագրայի հիվանդություն:

Սուրճի կարևոր բաղադրիչը քլորոգենաթթուն էհայտնաբերվել է միայն հում վիճակում սուրճի հատիկներ... Երբ բովում է, այն քայքայվում է և այլ օրգանական նյութեր են արտադրվում, ինչը սուրճին տալիս է իր բնորոշ տտիպ համը: Սուրճի մեջ պարունակվող մնացած թթուները, ինչպիսիք են խնձորը, կիտրոնը, քացախը և սուրճը, օգնում են նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը և բարելավել մարսողությունը:

Սուրճի մեջ դառնությունը դրա մեջ դաբաղանյութի առկայության հետեւանք է։... Տանինները բարդ օրգանական նյութեր են՝ գործողության լայն սպեկտրով, սակայն կաթնամթերքի ազդեցության տակ քայքայվում են, ուստի կաթով սուրճը կորցնում է իր դառնությունը։ Բացի այդ, սուրճը պարունակում է մինչև 20% օրական արժեքըվիտամին P, որն ունի արյան անոթները ամրացնելու հատկություն, և օգտակար հանքանյութեր, ինչպիսիք են կալիումը, կալցիումը, ֆոսֆորը և երկաթը:

Սուրճի բացասական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա

Այդ սուրճը ամենաշատը չէ առողջ ըմպելիք, բոլորը գիտեն. Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս չգերազանցել դրա օգտագործման առաջարկվող չափաբաժինները: Օրական մեկից երկու բաժակից ավելի սուրճը կարող է հանգեցնել դեպրեսիայի, քնկոտության, դյուրագրգռության և անտարբերության:Այս ըմպելիքը կախվածություն է առաջացնում, ուստի հաճախ այդ ախտանշանների ի հայտ գալուց դուրս գալը թեթևացում չի բերում: Արատավոր շրջան է ձևավորվում, և դրանից դուրս գալը հեշտ չէ։

Կան սուրճի ազդեցության մի քանի ամենավտանգավոր ոլորտներ, որոնք դուք պետք է հիշեք, եթե ցանկանում եք առողջ մնալ: Ամենից հաճախ հարված է հասցվում նյարդային համակարգին... Կոֆեինը մշտապես «գրգռում» է նրան և այդպիսով հանգեցնում է հյուծման։

Սուրճ խմելիս հիշեք դա այս ըմպելիքն ունի ընդգծված միզամուղ ազդեցություն։Սա բացասաբար է անդրադառնում ոչ միայն երիկամների և միզածորանի աշխատանքի վրա, այլև ամբողջ օրգանիզմի վրա, որը սկսում է խոնավության պակաս զգալ։ Ուստի սուրճ խմելուն զուգահեռ կարևոր է նաև այլ հեղուկներ խմել։

Շատ խոսակցություններ են պտտվում սուրճի բացասական ազդեցության շուրջ սրտի աշխատանքի վրա։ Բայց իրականում այդ ազդեցությունը չափազանց փոքր է լուրջ ընդունելու համար։ Սուրճը բարձրացնում է արյան ճնշումը, բայց շատ կարճ ժամանակով և կարող է վնասել միայն այն մարդուն, ով արդեն սրտի հետ կապված լուրջ խնդիրներ ունի։

Շատ ավելի լուրջ է սուրճի բացասական ազդեցությունը ստամոքսի վրա։Այս ըմպելիքը խմելուց հետո ստամոքսում ավելանում է թթվայնությունը, ինչը կարող է առաջացնել այրոց, ինչպես նաև գաստրիտների և խոցերի զարգացում։ Հատկապես վտանգավոր է սուրճ խմել դատարկ ստամոքսին և ծխախոտի հետ, ինչպես դա հաճախ է արվում։ Որպեսզի նվազագույնի հասցնեք սուրճ խմելուց առաջացած վնասը, պարզապես կերեք այն խմելուց առաջ:

Սուրճի օգտակար հատկությունները

Պայմանով ճիշտ օգտագործումըսուրճը չափավոր, այն ոչ միայն չի վնասի, այլեւ շատ օգտակար կլինի։ Եթե ​​դուք խմեք օրական երկու բաժակից ոչ ավելի այս ըմպելիքից, ապա այն կօգնի ձեզ կազդուրվել՝ առանց օրգանիզմին վնասելու։Սուրճն օգնում է մեղմել ալերգիայի և ասթմայի դրսևորումները, ինչպես նաև ակտիվացնում է աղեստամոքսային տրակտը։ Հաճախ սուրճն առաջարկվում է որոշակի թույններով և թմրամիջոցներով թունավորվելու դեպքում։Այն օգտակար կլինի նաեւ սրտանոթային համակարգի անբավարար աշխատանքի դեպքում։

Շատ հետաքրքիր հետազոտություն է իրականացվել Հնդկաստանում։ Դրանց ընթացքում պարզվել է, որ սուրճը որոշ չափով օգնում է պաշտպանվել ռադիոակտիվ ճառագայթման վնասակար ազդեցությունից։ Այս ըմպելիքը պարունակում է նաև զգալի քանակությամբ սերոտոնին, որը երջանկության հորմոն է և կարող է բարձրացնել ձեր տրամադրությունը։

Ենթադրվում է, որ սուրճի չափավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի, ինչպես նաև ստամոքս-աղիքային տրակտի այլ օրգանների առաջացման հավանականությունը: Բացի այդ, տղամարդկանց մոտ սուրճը կարող է բարելավել պտղաբերությունը՝ ավելացնելով սերմնաբջիջների ակտիվությունը: Օգնում է սուրճին և նիհարել ցանկացողներին։

Նիհարել սուրճով

Մեզանից շատերին ծանոթ է այն փաստը, որ սուրճն օգնում է նիհարել։ Իհարկե, այս կանոնը չի վերաբերում այն ​​դեպքերին, երբ սուրճը լվանում են տորթի կեսով։ Բայց նույնիսկ սիրողականների համար խոհարարական գլուխգործոցներսուրճը կօգնի, քանի որ այն օգնում է արագացնել նյութափոխանակությունը և շատ արագ բաժանվել ավելորդ կալորիաներից։ Բացի այդ, սուրճը հակաօքսիդանտ է և օգնում է թարմացնել և երիտասարդացնել մարմնի բջիջները։

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել սուրճով, պետք է հրաժարվել քաղցր ըմպելիքներից, ինչպես նաև սերուցքով և աղանդերով սուրճից։ Եթե ​​սև սուրճն անհամտեսում է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ քաղցրացուցիչ և յուղազերծված կաթի փոշի։ Համը դրանից շատ չի տուժի, բայց խմիչքի կալորիականությունը մեծապես կնվազի։

Սուրճը լավ միզամուղ էուստի այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը՝ դրանով իսկ նպաստելով քաշի կորստին։ Այն նաև հիանալի կերպով ճնշում է սովի զգացումը, ուստի մեկ գավաթ սև սուրճը հեշտությամբ կարող է փոխարինել կեսօրվա խորտիկին կամ լրացուցիչ խորտիկին: Սպորտով կամ ֆիզիկական ակտիվությամբ զբաղվողներին մարզումից մեկ ժամ առաջ մեկ բաժակ սուրճը կօգնի թեթևացնել մկանային ցավը և էներգիա հաղորդել։

Սուրճ խմելու հակացուցումները

Սուրճ խմելու հակացուցումները քիչ են, և դրանք հիմնականում վերաբերում են նրանց, ովքեր պարզապես չարաշահում են այս համեղ կազդուրիչ ըմպելիքը։ Եթե ​​առավոտյան մեկ-երկու բաժակ սուրճ խմեք, ապա դրանից օրգանիզմին էական վնաս չի լինի։ Բայց պետք է հիշել, որ սուրճի չարաշահումը հանգեցնում է չափազանց շատ բացասական կողմնակի ազդեցությունների։

Սրտանոթային համակարգի լուրջ հիվանդություններ ունեցողների համար անհրաժեշտ է ամբողջությամբ հրաժարվել սուրճ խմելուց։ Բացի այդ, չի կարելի սուրճ խմել նյարդային խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ կոֆեինը կարող է խորացնել դրանք։ Սուրճից խուսափելը տարեցներին չի վնասի, իսկ երեխաներին ընդհանրապես արգելվում է սուրճ խմել։

Ավանդաբար խմելը խորհուրդ չի տրվում:Մինչ օրս այս ժամանակահատվածում սուրճի օգտագործման վերաբերյալ որևէ մեկ հեղինակավոր կարծիք չկա, բայց սա հենց այն իրավիճակն է, երբ ավելի լավ է այն անվտանգ խաղալ: Ավելին, ճնշման բարձրացումը, թեկուզ աննշան, կարող է վտանգավոր նշան դառնալ։

Ո՞ր սուրճն ընտրել՝ աղացած, թե լուծվող (տեսանյութ՝ «Լուծվող սուրճ կա՞»)

Յուրաքանչյուր սուրճի սիրահար կարող է նշել մեկից ավելի պատճառ՝ հօգուտ այն բանի, որ իր սիրելի ապրանքանիշը աշխարհի լավագույն սուրճն է։ Բայց սա, իհարկե, ճաշակի հարց է։ Բայց վեճը, թե որ սուրճն է ավելի լավ ընտրել՝ աղացած, թե լուծվող, մինչև վերջ տեսանելի է։

Իհարկե, սննդանյութերի պարունակությունը բնական սուրճշատ ավելի բարձր... Օրինակ՝ բնական աղացած սուրճը շատ բարձր պարունակություն ունի ճարպաթթուներորոնք արգելակում են քաղցկեղի բջիջների ձևավորումը. Լուծվող սուրճի դեպքում դրանց թիվը շատ ավելի քիչ է։ Նաև աղացած սուրճը պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ, ինչպես նաև կալիում և մագնեզիում, ինչը նույնիսկ օգտակար է դարձնում սիրտ-անոթային համակարգի համար։ Խոսքն, իհարկե, առողջ մարդու և այս ըմպելիքի չափավոր օգտագործման մասին է։

Ի՞նչ կասեք բնական և լուծվող սուրճի մեջ վնասակար նյութերի պարունակության մասին: Լուծվող սուրճն այստեղ առաջատարն է, քանի որ դրա արտադրությունը պահանջում է բարդ քիմիական գործընթացներ, որոնց արդյունքում որոշ վնասակար նյութեր հայտնվում են պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Իսկ բնական սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է պարզապես մանրացնել հատիկները, դրանց բաղադրությունը չի փոխվում։

Կոֆեինի պարունակությունը մոտավորապես նույնն է բնական և լուծվող սուրճի մեջ,հետևաբար, այս չափանիշը թույլ չի տալիս բացահայտել առաջնորդին: Բայց եթե ցանկանում եք առանց կոֆեինի սուրճ ստանալ, ապա ստիպված կլինեք օգտագործել միանշանակ լուծվող սուրճ: Նաև Լուծվող սուրճը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա:Եթե ​​ցանկանում եք նիհարել սուրճ խմելով, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ լուծվող սուրճին։