Ինչ կարող է աղալ սուրճ. Ինչպե՞ս ճիշտ աղալ սուրճը՝ մեկ բաժակ հիանալի ըմպելիք ստանալու համար: Սուրճը մանրացրեք բլենդերով

Վիճակագրության համաձայն՝ այսօր ամենահայտնի տաք ըմպելիքներից մեկը սուրճն է։ Սուրճ խմողներից շատերը գիտեն, որ «լավ բաժակի» գաղտնիքը թարմ աղացած սուրճն է, և այդ պատճառով նախընտրում են մանրացնել իրենց հատիկները: Այնուամենայնիվ, ունենալով իր զինանոցում խոհանոցային տեխնիկասրճաղաց, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ աղալ դրա մեջ սուրճը: Եկեք ավելի մանրամասն վերլուծենք այս հարցը։

Սուրճի հատիկները աղալը շատ կարևոր և վճռորոշ պահ է, որի արդյունքներից է որոշվում ըմպելիքի բույրն ու համը։ Հղկման որոշակի աստիճանի ընտրությունը կախված է որ տարբերակՁեր նախընտրած սուրճի պատրաստում։ Հացահատիկի մանրացման մի քանի տեսակներ կան.

1. Մեծ. Սուրճի մասնիկներ մինչև 0,8 մմ չափսերով: Արդյունահանման օպտիմալ ժամանակը 6-8 րոպե է, հղկման ժամանակը` 10 վայրկյան: Հարմար է կաթիլային սուրճի պատրաստման համար։
2. Միջին. Շաքարավազի հատիկի չափ հատիկ։ Արդյունահանման ժամանակը - 4-6 րոպե: Էլեկտրական սուրճի սրճաղացում հղկման ժամանակը 10-13 վայրկյան է: Այն համարվում է ունիվերսալ և օգտագործվում է գարեջրի պատրաստման տարբեր մեթոդների համար։
3. Փոքր. Արդյունահանման ժամանակը` 1-ից 4 րոպե, մանրացման ժամանակը` 15-20 վայրկյան: Նախատեսված է կարոբ տեսակի սուրճ պատրաստողների համար։
4. Էսպրեսսո. Օպտիմալ է միայն այն սուրճ պատրաստողների համար, որոնք հագեցած են էսպրեսսո ֆունկցիայով:
5. Ուլտրա բարակ. Սուրճը «փոշին», աղալու ժամանակը` ավելի քան 30 վայրկյան: Օգտագործվում է անմիջապես գավաթում եփելու և թուրքի մեջ (cezve) եփելու համար։

Հիշեք, որ աղալու տեսակը պետք է համապատասխանի գարեջրման ընտրված մեթոդին:

Սուրճի սրճաղացների տարատեսակներ

Սուրճի համը ծնվում է սրճաղացում, ուստի մեր դիտարկած խոհանոցային սարքի ընտրությանը պետք է մոտենալ առանձնահատուկ լրջությամբ։ Ներկա շուկայում երեք տեսակիսուրճի սրճաղացներ, որոնք տարբերվում են արտաքին տեսքով և վերահսկման եղանակով.

1. դանակ (պտտվող) տեսակ;
2. ջրաղացաքար;
3. ձեռնարկ.

Ամենատարածված մոդելներն են պտտվող տիպի սարքեր, սուրճը աղում են պտտվող շեղբերով, որոնք պտտվում են մեծ արագությամբ՝ մանրացնելով անուշաբույր հատիկները։ Այս դեպքում հղկման աստիճանի ճշգրտումը կախված է պտտվող դանակների գործողության տևողությունից։ Այսինքն, որքան շատ է նրանց պտույտը, այնքան մանրացնելը: Այս մեթոդի հիմնական թերությունը մանրացման անհամասեռությունն է։ Պատառաքաղի տարողությունը սովորաբար 120 գ-ից ոչ ավելի է։

Աղացների մեջօգտագործվում են կոնաձև կամ գլանաձև ջրաղացաքարեր։ Նրանք գործում են ջրաղացին նման. հատիկները, ընկնելով ջրաղացի քարերի արանքում, մանրացված են և մանր մասնիկների վերածվում: Հղկման աստիճանը ինքնուրույն կարգավորելի է և կախված է ջրաղացաքարերի միջև եղած հեռավորությունից։ Այս դեպքում մանրացման աստիճանը բավականին միատեսակ է։ Այս մոդելների տարողությունը կազմում է մինչև 300 գ սուրճի հատիկներ։ Բոլոր սուրճի սրճաղացների շարքում այս տեսակի սարքը ամենատարածվածն է:

Հիմնական առավելությունը, որը տարբերում է սրճաղացը պտտվողից, պատրաստի աղացած սուրճի համար նախատեսված տարայի առկայությունն է:

Ձեռքով սուրճի սրճաղաց– հիանալի միջոց թարմ սուրճի ճիշտ չափաբաժին ստանալու համար լավ մանրացում. Սարքի մեխանիկական տարբերակը բաղկացած է երկու ջրաղացաքարից, որոնցից մեկը ամրացված է հատակին, իսկ երկրորդը պտտվում է բռնակի շնորհիվ։ Սուրճի սրճաղացների առավելությունն այն է, որ դրա մեջ չեք կարող «այրել» սուրճը: Լցնել հատիկները, պտտել բռնակը և 15-20 րոպեից ստանալ պատրաստի սուրճի փոշի, որը լցնում են հատուկ նախատեսված տարայի մեջ։

Խորհուրդ. Մի օգտագործեք սրճաղացը այլ մթերքներ աղալու համար, որպեսզի չխառնվեն լրացուցիչ հոտերի մեջ:

Լոբի մանրացման հրահանգներ

Ինչպե՞ս ճիշտ աղալ սուրճը էլեկտրական սրճաղացով: Դա անելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ ընթացակարգին.

1. Պատրաստել սուրճի սրճաղաց.
2. Լցնել դրա մեջ հատիկներ:
3. Միացրեք սարքը:
4. Գրանցեք ժամանակը. 10 վայրկյան - կոպիտ մանրացում, 13 վայրկյան - միջին; 15-20 վայրկյան՝ նուրբ և ավելի քան 30 վայրկյան՝ ծայրահեղ բարակ:
5. Բացեք կափարիչը և թափեք աղացած ձավարեղենը:

Եզրակացություն

Սուրճի սրճաղացը սարք է «էներգետիկ ըմպելիքի» իսկական գիտակների և ազատ ժամանակի տերերի համար։ Թարմ աղացած սուրճունի զարմանալիորեն հագեցած համ և անգերազանցելի բույր: Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ մանրացնել բուրավետ հատիկները ձեր մեքենայի մեջ, դուք պարզապես պետք է իմանաք դրա տեսակը և ընտրեք մանրացման ճիշտ աստիճանը, որը համապատասխանում է ձեր սուրճի պատրաստման եղանակին: Հաշվի առնելով այս նրբությունները՝ դուք չեք հանդիպի ձեր սիրելի տաք ըմպելիքի պատրաստման գործընթացում խնդիրների։

Սուրճի գիտակներից շատերը նախընտրում են խմել թարմ բոված և թարմ աղացած հատիկներից պատրաստված ըմպելիք: Սա պատրաստի սուրճի հարուստ համի և բույրի գրավականն է։ Ի՞նչ անել, եթե սրճաղացը փչանա, և դուք իսկապես ցանկանում եք խմել մեկ բաժակ կազդուրիչ ըմպելիք:

Ինչպես աղալ սուրճ

Համար տարբեր տեսակներսուրճը որպես խմիչք հարմար է հացահատիկի որոշակի տեսակի և դրա մանրացման աստիճանի համար: Այս նրբերանգները միշտ հաշվի են առնում այն ​​մարդիկ, ովքեր իսկապես սիրահարված են սուրճին։ Այսպիսով, ըմպելիքի համար, որը պատրաստվում է թուրքի կամ ցեզվեի մեջ, հարմար է ծայրահեղ նուրբ մանրացնելը: Այս տեսքով փոշին ջրին տալիս է իր ողջ համն ու բույրը։ Դա լավ մանրացում է, որը լավ փրփուր է տալիս վառարանի վրա եփելիս: Իմանալով, թե ինչպես պետք է մանրացնել սուրճը առանց սուրճի սրճաղացի նուրբ կամ միջին չափի, դուք միշտ կարող եք խմել ճիշտ ըմպելիքը:

Նուրբ հղկումը նույնպես հարմար է էսպրեսսո պատրաստելու համար, բայց ոչ փոշու մեջ: Եթե ​​ըմպելիքը պատրաստվում է ֆրանսիական մամուլում կամ սրճեփում, ապա հատիկները կարող են մանրացնել միջին չափի: Եթե ​​դուք չունեք սրճաղաց, ապա շատ դժվար է հասնել նուրբ կամ ծայրահեղ նուրբ մանրացման: Դրա վրա շատ ժամանակ և ջանք պետք է ծախսվի, և դժվար թե հնարավոր լինի հասնել միատեսակության։

Բայց անհույս իրավիճակներ չկան, և այնպիսի խնդրի հետ, ինչպիսին է ամբողջական ձավարեղենը, շատ հեշտ է հաղթահարել:

Հղկման մեթոդներ

Սուրճի հատիկները աղալու համար կարելի է օգտագործել ինչպես իմպրովիզացված միջոցներ, այնպես էլ էլեկտրական տեխնիկա։ Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ աղացող հատիկները տաքանան, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն իրենց համն ու բույրը տալ շատ ավելի շուտ, քան կհայտնվեն բաժակի մեջ։

Սուրճն առանց սրճաղացի աղալու համար կարող եք օգտագործել.

• միս սրճաղաց;
• մուրճ;
• բլենդեր;
• սննդի պրոցեսոր;
• շաղախ.

Առավել հարմար է մանրացնել պինդ արտադրանքսննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ։ Նրանք ունեն նույն տեսակի աշխատանքային համակարգ, որում ներգրավված են մետաղական դանակներ։ Սուրճը ճիշտ աղալու համար պետք է հաշվի առնել ինտենսիվ աշխատանքի ընթացքում մետաղի տաքանալու հատկությունը։ Սուրճի դեպքում սա անընդունելի է։ Ուստի ամեն ինչ ճիշտ անելու համար անհրաժեշտ է սարքը միացնել 1-2 վայրկյան, ապա անջատել ու նորից միացնել։ Հացահատիկները հնարավորինս մանրացնել 1 րոպե հետո։

Մսաղացի մեջ դուք ստիպված կլինեք աղալ սուրճը 2 կամ նույնիսկ 3 անգամ։ Նախապես այն պետք է լավ լվանալ, լցնել եռման ջրով և չորացնել։ Այնուհետև հացահատիկը լցնում են փոքր մասերում և պտտվում 1-3 անգամ։

Համեմունքներ աղալու իմպրովիզացված խոհանոցային գործիքներից հաճախ օգտագործվում է հավանգ և մուրճ: Խորհուրդ է տրվում միաժամանակ մանրացնել փոքր քանակությամբ հացահատիկ։ Գլխավորն այն է, որ խուսափենք սուրճի հոտը խառնելուց այլ ապրանքների հոտի հետ, որոնք եղել են շաղախի մեջ։ Դրա համար այն լվանում են օճառով և մի քանի անգամ լցնում եռման ջրով։ Արտադրանքը շաղախի մեջ լցնելուց հետո այն նախ անկյան տակ տրորում են, իսկ ավելի ուշ մշակում են ուղղահայաց՝ կրկնելով շրջանաձև շարժումները։ Գործընթացը կտևի մի քանի րոպե։

Մուրճը հացահատիկի մանրացման ևս մեկ օգնական է: Այն պետք է տեղադրվի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սառեցնելու համար։ Այն ավելի հաստ է և ամուր: Սուրճը բաշխվում է հավասար շերտով, վրան դնում են սրբիչ և սկսում են մուրճով աշխատել սկզբում թեթև, հետո ավելի ինտենսիվ։

Նույն կերպ գրտնակով մանրացնել հատիկները։ Սկզբում թակում են փաթեթի վրա, հետո սովորականի պես գրտնակով գլորում են։

Դանակը կարող է նաև մանրացնել հացահատիկը։ Դա անելու համար այն լցնում են ներքևի մասում և սեղմում հորիզոնական տեղակայված դանակի սայրով: Դա արվում է փոքր քանակությամբ արտադրանքով: Առավել էքստրեմալ մեթոդներից կարելի է առանձնացնել նոր մաքուր բահի կամ ընկույզ կոտրիչի օգտագործումը։

Նեղ փայտե շաղախի մեջ ամենահեշտ է մանրացնել կոշտ հատիկները:

Եթե ​​տանը կա աղի և համեմունքների մեխանիկական սրճաղաց, այն նաև լավ կաշխատի որպես սրճաղաց: Գլխավորն այն է, որ այն մաքուր է և չունի օտար հոտեր։ Այն հեշտությամբ կարող է մանրացնել մի քանի ճաշի գդալ հացահատիկ:

Լավ մանր աղացած սուրճ ստանալու համար հարկավոր է մի քանի սրճաղաց միավորել։ Այն կարող է լինել մսաղաց և շաղախ, համեմունքներ և ընկղմվող բլենդեր:

Նման ոչ իդեալական եղանակներով խորհուրդ է տրվում մանրացնել հացահատիկը փոքր քանակությամբ՝ 2-3 եփուկի համար։ Դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ հնարավոր չի լինի հասնել միատարրության, հետևաբար, չի աշխատի նման նյութից անթերի համեղ էսպրեսսո կամ թուրքական սուրճ եփել:

Սուրճի սիրահարների համար, ովքեր այն խմում են ամեն օր, ավելի լավ է գնել փոքր էլեկտրական սուրճի սրճաղաց և օգտագործել այն ամեն օր՝ մանրացնելով մի քանի ճաշի գդալ ամբողջական հատիկներ, որպեսզի այն պահպանվի ամբողջ օրը: Պահպանեք թարմ աղացած ձավարեղեն հերմետիկ տարաների մեջ զով տեղում: Պետք է բացառել համեմունքների կամ թեյի հետ հարևանությունը։

Սուրճը աղալու համար ձեզ հարկավոր է սրճաղաց, բայց ծայրահեղ դեպքում դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց դրա. կան մի քանի եղանակներ՝ իմպրովիզացված միջոցներով աղացած հատիկներ ստանալու համար։ Իսկապես, արժե անմիջապես նշել, որ այլընտրանքային ուղիներհեռու է միշտ նուրբ և միատեսակ աղալուց, սակայն, այնուամենայնիվ, դրանց միջոցով սուրճ պատրաստելը միանգամայն հնարավոր է:

1. Համեմունքների մեխանիկական սրճաղաց

Շատ ջրաղացներ ունեն դրանք: Դրանք նախատեսված են սև պղպեղ, համեմ և այլ համեմունքներ մանրացնելու համար, սակայն դրանք կարող են օգտագործվել նաև սուրճի հատիկների համար։ Նման ջրաղացի օգնությամբ հնարավոր կլինի սուրճը բավականին հավասարաչափ աղալ, սակայն պետք չէ հույս դնել շատ նուրբ աղալու վրա։

2. Մսաղաց

Սուրճը աղալու համար կարող եք օգտագործել ինչպես էլեկտրական, այնպես էլ մեխանիկական մսաղաց. Իդեալում, եթե մսաղացն ունի մի քանի դանակներ հավաքածուի մեջ, ապա դուք պետք է ընտրեք այն, որը նախատեսված է ամենաուժեղ մանրացման համար:

Նախքան մսաղացով սուրճը աղալը սկսելը, կարևոր է այն մանրակրկիտ ողողել՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով դժվարամատչելի վայրերին. դրանցում առկա այլ մթերքների մնացորդները կարող են հոտ ունենալ, որը կլանել աղացած սուրճը: Մսաղացը լվանալուց հետո այն պետք է պատշաճ կերպով չորացնել, և միայն դրանից հետո անցնել սուրճի աղալուն:

3. Բլենդեր

Մեկ այլ խոհանոցային գործիք, որը կօգնի մանրացնել սուրճի հատիկներ. Աղալուց առաջ նորից պետք է պատշաճ կերպով ողողել բլենդերի բոլոր այն հատվածները, որոնք կշփվեն սուրճի հետ։ Ավելի լավ է հատիկները մանրացնել փակ ամանի մեջ, հակառակ դեպքում ամբողջ սուրճը աղալու ընթացքում ուղղակի կցրվի շուրջը։

4. Մուրճ

Եթե ​​ձեռքի տակ հարմար բան չկա, կարող եք օգտագործել ամենասովորական մուրճը։ Պահանջվող քանակի հատիկները փաթաթված են տոպրակի մեջ, ավելի լավ է օգտագործել մի քանի շերտ պոլիէթիլեն։ Դրանից հետո դուք պետք է «թակեք» հատիկները մուրճով, դա թույլ կտա նրանց պառակտվել: Պրոցեդուրան մի քանի անգամ կրկնելով՝ կարող եք հասնել բավականին նուրբ մանրացման։

Բուրավետ բաժակ սուրճ լավագույն տարբերակըուրախացեք նոր օրվա մեկնարկից առաջ: Թունդ ըմպելիքից իսկական հաճույք ստանալու համար գուրմանները խորհուրդ են տալիս եփելուց առաջ աղացած հատիկներից սուրճ եփել: Առանց սրճաղացի տանը սուրճը աղալու մի քանի այլընտրանքային եղանակ կա։ Սովորական բնակիչների խորհուրդները կհուշեն տարրական լուծում հացահատիկի հղկման հարցում ձեռքով և մեխանիկական մեթոդներով։

Սուրճի հատիկների մանրացման տեսակները

Պատրաստի սուրճի համն ու բույրը մեծապես կախված է ճիշտ աղալուց։ Տապակած հացահատիկները մանրացված են խմիչքի պատրաստման որոշակի մեթոդի համար հարմար չափի մասնիկների մեջ: Տանը կատարյալ սուրճի մանրացման հասնելն ավելի դժվար է, քան հատուկ սարքավորում կամ սրճաղաց օգտագործելը, սակայն ըմպելիքը չի կորցնում իր համային հատկանիշները և տալիս է իսկական սուրճի բույր։

Հղկման տեսակները.

1. Խոշոր / կոպիտ: Հողի մասնիկների չափը հասնում է 1 մմ-ի։ Հարմար է ֆրանսիական մամուլում, սուրճի կաթսայում, վակուումային սուրճի պատրաստման համար, քանի որ խոշոր մասնիկները լավ բացահայտում են բույրը և չեն ընկնում բաժակի մեջ։ Առանց սրճաղացի մեծ ֆրակցիաներ ստանալու համար օգտագործվում է սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։
2. Միջին. Պարզ տարբերակ, թե ինչպես մանրացնել սուրճի հատիկները առանց սրճաղացի միջին աղացմանը ձեռքով հարված է մուրճով, հավանգով, դանակով: Միջին ֆրակցիաները լավ բացահայտում են համը կաթիլային սուրճ պատրաստողների մեջ:
3. Նիհար. Թուրքի մոտ եփելու համար օգտագործում են սուրճի հատիկների փոքր բաժիններ, դրանցից էսպրեսսոն եփում, անուշաբույր խմիչքները գեյզեր սուրճի պատրաստիչներ, սուրճի մեքենաներ. Դուք կարող եք մանրացնել հատիկները գրտնակով և հավանգով, առանց սուրճի սրճաղաց օգտագործելու:
4. Լրացուցիչ բարակ: Հացահատիկները փոշոտ վիճակի մանրացնելը հարմար է համեղ հունական կամ թուրքական սուրճ պատրաստելու համար: Սուրճի մրուրըմպելիքին տալիս է հատուկ համ, հղկման համար կարելի է օգտագործել հավանգ և թուրմ:

Իսկական գուրմանները չեն հրաժարվի բաժակից անուշահոտ ըմպելիք, նույնիսկ երբ ձեռքի տակ չկա սուրճի սրճաղաց։ Մանրացման նրբությունն ուղղակիորեն ազդում է ուժի և համի վրա: Օրինակ, սուրճի փոշին արտադրում է հարուստ, հաստ էսպրեսսո: Միջին չափաբաժնի աղացած հացահատիկները հարմար են ճաշ պատրաստելու համար տարբեր խմիչքներներառյալ լատտե:

Սուրճի աղացման տարբերակները տանը

Սուրճի հատիկները աղալու համար կարող եք ամբողջությամբ անել առանց սրճաղացի: Դա անելու համար օգտագործեք իմպրովիզացված սարքեր, որոնք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում: Դուք կարող եք օգտագործել մեխանիկական սարքեր կամ սահմանափակվել ձեռքով մանրացնելով: Ընտրելով Լավագույն միջոցըինչպես աղալ սուրճ առանց սրճաղացի, պետք է հաշվի առնել, թե ինչ բաղադրատոմսով է պատրաստվելու ըմպելիքը, և ինչ սրճեփ է օգտագործվելու։

Խոհանոցային տարբեր տեխնիկայի օգտագործում

Խոհանոցում կան բավականաչափ պարագաներ, որոնք հարմար են սուրճի հատիկները ցանկալի չափի ֆրակցիաների մանրացնելու համար: Եթե ​​սուրճի սրճաղաց չկա, կարող եք օգտագործել.

1. Սննդի պրոցեսոր.
2. Բլենդեր.
3. Մսաղաց:

Մանրացման գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, սուրճը մանրացվում է անհավասար խոշոր ֆրակցիաների: Մսաղաց օգտագործելիս և՛ ձեռքով, և՛ էլեկտրական մոդելները հարմար են սուրճի հատիկները արագ և ճշգրիտ աղալու համար:

Կարևոր!Կոմբայնով մանրացնելիս հատիկները մանրացնում են հինգ վայրկյանանոց կարճ իմպուլսներով՝ հատիկները տարայի մեջ լցնելուց հետո։ Աղալուց հետո կոմբայնը պետք է անմիջապես ապամոնտաժել և լվանալ, որպեսզի չպահպանի սուրճի բույրը։

Բլենդեր

Բլենդերը լավագույնն է բավականաչափ պինդ հատիկները մանրացնելու համար, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է սուրճի կոպիտ ֆրակցիա ստանալ: Միավորի գերտաքացումից խուսափելու համար սարքը գործարկվում է կարճ իմպուլսներով: Ինչպես աղալ սուրճը բլենդերի միջոցով, եթե սուրճի սրճաղաց չունեք.

• 100 գրամ ձավարեղեն լցնել տարայի մեջ;
• կարգավորեք բլենդերի տարբերակը մանրացնելու համար;
• մանրացնել մի քանի վայրկյան ընդմիջումներով;
• անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ձավարեղեն;
• կրկնել մանրացման գործընթացը:

Երբ բավականաչափ կոպիտ սուրճ է պատրաստվում, արտադրանքը լցնում են տարայից, բլենդերը ապամոնտաժվում է և անմիջապես մանրակրկիտ լվանում։ Սա օգնում է վերացնել տապակած լոբի համը:

Կարևոր.Հղկելու համար ընկղմվող բլենդերն օգտագործելիս հատիկները տեղադրում են նեղ տարայի մեջ, իսկ բացվածքը փակում են ձեռքով, որպեսզի հատիկները «դուրս չթռնեն»։ Մանրացրեք արտադրանքը իմպուլսային 10 վայրկյան ընդմիջումներով:

մսաղաց

Յուրաքանչյուր տանը կա էլեկտրական կամ մեխանիկական մսաղաց։ Այն հեշտ է հարմարվել տանը սուրճ աղալու համար։ Մսաղացը պետք է ապամոնտաժվի և լավ լվացվի, որպեսզի սուրճի հատիկները չներծծեն այլ ապրանքների հոտերը։ Եթե ​​հավաքածուն ունի համեմունքներ մանրացնելու հատուկ դանակ, ապա կստանաք միջին հղկման ֆրակցիաներ։

Պահանջվող քանակի հատիկները լցնում են մսաղացի բացվածքի մեջ և մանրացնում, մինչև միատարր ֆրակցիաներ առաջանան։ Յուրաքանչյուր կրկնվող մանրացում մասնիկները ավելի փոքրացնում է: Պատրաստի արտադրանքը հարմար է ֆրանսիական մամլիչներում, սրճեփների, թուրքերի, թեյնիկներում ըմպելիք պատրաստելու համար։

Ձեռքով հղկում

Պատահում է, որ չկա համապատասխան խոհանոցային սարքավորում սուրճն առանց սրճաղացի աղալու համար։ Օգնության են հասնում խոհանոցային պարագաների և սովորական կենցաղային տեխնիկայի ձեռքով հղկման ապացուցված մեթոդները: Նման աղալը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում՝ առանց սրճաղացի սուրճի հատիկները աղալու համար հարկավոր է մի քանի րոպե ծախսել, և դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի ըմպելիքի համը։

մեխանիկական գործարան

Խոհանոցում շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն այնպիսի պարզ սարք, ինչպիսին է համեմունքների սրճաղացը: Հեշտ է մանրացնել սուրճի հատիկները մինչև միջին աղալու բաժինը: Նուրբ փոշին չի աշխատի, ինչպես նաև սուրճի մեծ չափաբաժինները, բայց հատիկները կարող եք պատրաստել անմիջապես ըմպելիքը եփելուց առաջ։

Հացահատիկները լցնում են ջրաղացի մեջ, իսկ ջրաղացաքարերը բռնակով կամ կափարիչով շրջում են՝ կախված դիզայնից: Առաջին հղկումից մեծ ֆրակցիաներ են ստացվում, կրկնակի մանրացնելուց հետո՝ հումք, որոնք հարմար են սուրճ եփելու համար, օրինակ՝ թուրքի մեջ։

մուրճով

Ձեռքով աղալու այլընտրանքային միջոց է լոբին մուրճով տրորելը։ Որքան ավելի ինտենսիվ է հղկումը, այնքան փոքր է պատրաստված արտադրանքի մասնաբաժինը: Հարմար է կտրող, սովորական մուրճը կամ մուրճը: Ինչպես աղալ սուրճ.

1. Հացահատիկները լցնում են մագաղաթյա թղթի վրա կամ տոպրակի մեջ։
2. Սեղանը ծածկված է սրբիչով, դրվում է փաթաթված լոբի։
3. «Փշրե՛ք» հատիկները մուրճի միատեսակ հարվածներով։

Ստացվում է մեծ կամ միջին ֆրակցիաների պատրաստի հումք։ Հարմար է եփելու կամ շոգեխաշելու համար։ Նուրբ փոշի ստանալու համար մի քանի անգամ կրկնեք մանիպուլյացիաները։ Հացահատիկները պետք է շարել բարակ, հարթ շերտով. այս կերպ լոբին ավելի հեշտ է մանրացնել:

շաղախի մեջ

Աղալու հեշտ միջոց է օգտագործել հավանգ և խրճիթ: Հնաոճ մեթոդը պահանջում է որոշակի ջանք, քանի որ լոբիները պետք է մանրացված լինեն փոքր փշրանքների մեջ: Բայց ծախսած ժամանակը արժե այն՝ հատիկները կարող են մանրացնել ցանկացած ֆրակցիային:

Լոբի մի փոքր մասը լցնել հավանգի մեջ։ Թրթուրի օգնությամբ սուրճը սկզբում տրորում են, հետո սկսում են մանրացնել մինչև ցանկալի ֆրակցիան, եռանդով ծեծել շաղախի մեջ։ Միատարր մանրացում ստանալու համար պետք չէ շատ լոբի ավելացնել։

գրտնակ

Եթե ​​սուրճը աղալու համար հնարավոր չէ օգտագործել սրճաղաց, ապա սովորական գրտնակը լավ կլինի: Նրա օգնությամբ ստացվում են միջին և նուրբ հղկման հումք։ Գլանափաթեթից և սառցախցիկի տոպրակից բացի այլ բան պետք չէ։ Ինչպես մանրացնել հացահատիկը.

• լցնել մի փոքր քանակությամբ լոբի տոպրակի մեջ;
• դնել հարթ մակերեսի վրա `սեղան, տախտակ;
• սուրճի հատիկները քսել հավասար շերտով;
• գրտնակով սեղմեք՝ կոշտ լոբի կոտրելու համար;
• ջախջախել հումքը մինչև ցանկալի մանրացման բաժինը:

Մի նոտայի վրա.Գլանափաթեթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեծ փորագրող դանակ։ Հացահատիկները դրվում են կոշտ մակերեսի վրա, դանակով հարթեցնում ու մանրացնում խոշոր փշրանքների։

Ինչ պետք է հիշել կենցաղային տեխնիկան այլ նպատակներով օգտագործելիս

Յուրաքանչյուր խոհանոցային սարք ունի որոշակի նպատակ՝ մանրացնել, կտրատել, մանրացնել։ Սուրճի հատիկները կարող եք մանրացնել առանց սրճաղացի՝ օգտագործելով էլեկտրական մսաղացներ, բլենդերներ, սննդի պրոցեսորներ։ Բայց մի քանի կարևոր կետ չի կարելի անտեսել.

1. Կենցաղային տեխնիկայի օգտագործումը այլ նպատակներով նվազեցնում է սարքերի կյանքը:
2. Կցման մասերը (դանակներ, կտրիչներ) կարող են ձանձրանալ, երբ ենթարկվում են կոշտ հատիկների:
3. Սուրճի հատիկները մշակելուց առաջ և հետո սպասքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի սուրճը չներծծի սննդի համը:

Այլ նպատակների համար սարքավորումների երկարատև օգտագործման դեպքում դրա դանակները կարող են դեֆորմացվել: Որպես մեկանգամյա տարբերակ, հացահատիկի նման մանրացումը հարմար է, բայց դուք չպետք է տարվեք, որպեսզի չփչացնեք թանկարժեք կենցաղային տեխնիկան:

Ինչպես ասում են իսկական գուրմաններամենահամեղ և համով սուրճստացվում է ըմպելիքը պատրաստելուց առաջ աղացած հացահատիկից։ Եթե ​​կա աղացած սուրճի պաշար, այն պետք է պատշաճ կերպով պահպանվի, որպեսզի պատրաստի հումքը չկորցնի իր արժեքավոր հատկությունները, նուրբ բույրը և համային հատկությունները։ Աղացած լոբի պահելու պայմանները.

• կնքված փաթեթավորում;
• զով մութ տեղ;
• ջերմության բացակայություն, խոնավություն;
• հեռու արևի լույսից, լույսից:

Աղացած տեսքով սուրճը պահպանում է իր հատկությունները մեկ շաբաթ, եթե պահվում է ամուր փակ տարաներում, գործարանային փաթեթավորմամբ։ Բաց վիճակում հումքը մեկ օրում կորցնում է իր արժեքը։ Փոշը արագ կլանում է խոնավությունը, այն ոչնչացնում է լոբի համն ու բուրավետ հատկությունները։ Աղացած սուրճն ավելի լավ է պահել հերմետիկ տարայի մեջ անթափանց դռներով խոհանոցային կաբինետում, բայց ոչ վերին դարակում:

Նուրբ բուրմունք, կազդուրիչ համ, հարուստ ուժ՝ սա սուրճն է՝ միլիոնավոր մարդկանց սիրելի ըմպելիքը: Տարբեր սորտեր, արտադրողները, մանրացնող ֆրակցիաները ստեղծում են հարուստ ընտրություն ըմպելիք պատրաստելու համար։ Ամենահամեղ սուրճը պատրաստվում է թարմ աղացած հատիկներից։ Իսկ եթե ձեռքի տակ չունեք սրճաղաց, կարող եք օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա և տեխնիկա: Հատիկները բլենդերով, մսաղացով, գրտնակով և այլ եղանակներով մանրացնելը ոչ մի կերպ չի խախտում սուրճի համային հատկությունները և խմիչքը չի կորցնում իր ուժն ու բույրը։

Գտեք սուրճի սրճաղաց, որը համապատասխանում է ձեր սրճեփին:Դուք որոշել եք, թե ինչ մակարդակի մանրացում է ձեզ անհրաժեշտ, այնպես որ համոզվեք, որ ձեր սրճաղացը կարող է կարգավորել այն: Գոյություն ունեն սուրճի սրճաղացների երեք հիմնական տեսակ, որոնցից յուրաքանչյուրը հարմար է մանրացման որոշակի մակարդակի համար.

• Սայրով սրճաղացը հիանալի է կոպիտ, միջին և սովորական մանրացման համար: Սա սուրճի սրճաղացների ամենատարածված տեսակն է, քանի որ այն հարմար է ջրի բաժանարարներով, ֆրանսիական մամլիչներով և սառը սուրճով սուրճ պատրաստողների համար: Լոբիները պետք է տեղադրվեն սրճաղացների վրա, ծածկեք այն կափարիչով և սեղմեք ներքև, որպեսզի սկսեք մանրացնել սայրերը:
• Միջին, նուրբ և շատ նուրբ աղացած սուրճ ստանալու համար անհրաժեշտ է սրճաղացը: Սայրով սրճաղացները չեն կարող այդքան մանրացնել սուրճը: Եթե ​​դուք թուրքական սուրճ կամ էսպրեսսո եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր կլինի սրածայր սրճաղաց: Այս սրճաղացներն ավելի թանկ են, քան սայրով սրճաղացները, բայց դրանցով կարելի է ցանկացած տեսակի մանրացում անել։ Եթե ​​ճշգրտությունը ձեզ համար կարևոր է, ապա շատ կարևոր է գնել հենց այդպիսի սուրճի սրճաղաց:
• Վերջապես, դուք կարող եք օգտագործել ձեռքով սուրճի սրճաղաց, եթե ցանկանում եք հասնել վերը նշված բոլորին հին ձևով: Հարկավոր է լոբին լցնել տարայի մեջ և սեղմել բռնակը, որը կստիպի շարժվել ներսի սայրերը։ Այս տեսակի սրճաղացը հաճելի է օգտագործել, բայց դուք չեք կարողանա հասնել մեծ ճշգրտության:

Սուրճը եփելուց անմիջապես առաջ պետք է աղալ։Հնարավոր է, որ ցանկանաք այնքան սուրճ աղալ, որպեսզի կարողանաք մեկ շաբաթ տևել, և թեև դա հարմար է (և ձեր զուգընկերոջը դա դուր կգա, քանի որ սրճաղացի աղմուկը ամենահաճելի ձայնը չէ ձեզ առավոտյան արթնացնելու համար), ձեր սուրճը Կունենա լավագույն համըեթե օգտագործում եք թարմ աղացած ձավարեղեն: Դուք գնել եք սուրճի հատիկներ և ունեք սրճաղաց, ուստի անպայման կցանկանաք ամեն օր սուրճ վայելել։

Չափել հատիկների քանակը:Մոտ երկու ճաշի գդալ սուրճի հատիկները բավարար են մեկ բաժակի համար։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակից, բայց սա սուրճ պատրաստելու սովորական կանոնն է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հարուստ սուրճ, օգտագործեք երկու ճաշի գդալ հատիկներ 120 գ-ի դիմաց; եթե սիրում եք թեթևակի նոսրացված սուրճ, օգտագործեք երկու ճաշի գդալ հատիկներ 160 գ-ի դիմաց:

• Ձեր սրճաղացն ու սրճեփը նույնպես դեր կխաղան: Փորձեք պարզել, թե որքան սուրճի հատիկներ են ձեզ անհրաժեշտ յուրաքանչյուր կոնկրետ առիթի համար՝ կախված սուրճի ցանկալի հզորությունից:
• Տեղադրեք սուրճի հատիկները սրճաղացում, հետևելով արտադրողի հրահանգներին: Սուրճի սրճաղացների մեծ մասը մեքենայի վերին մասում ունի տարա, որը կարելի է փակել և բացել:

Սուրճ աղալ։Օգտագործեք սուրճի սրճաղացը, ինչպես նշված է արտադրողի ցուցումներով: Եթե ​​դուք ունեք ցցված սրճաղաց, ապա ձեզ մնում է միայն միացնել այն, որպեսզի ստանաք ձեր ուզած աղալը: Եթե ​​դուք ունեք շեղբերով սրճաղաց, փակեք կափարիչը և սեղմեք կոճակը, որպեսզի լոբիները մանրացնեք, մինչև ստանաք ճիշտ մանրացումը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձեռքով սրճաղաց, սեղմեք բռնակի վրա, մինչև լոբիները մանրացված լինեն:

• Եթե ​​դուք ունեք սայրերով սրճաղաց, դուք պետք է բարձրացնեք սրճաղացը և թափահարեք այն: Սա կօգնի ճիշտ մանրացնել հատիկները։
• Հնարավոր է, որ ձեզանից մի քանի փորձ պահանջվի, նախքան պարզեք, թե ինչպես օգտագործել սուրճի սրճաղացը ճիշտ մանրացման համար: