Սմբուկի խավիար ձմռանը. Համեղ սմբուկի խավիար ձմռան համար

Ձմռանը սմբուկի համեղ խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ միայն կապույտները։ Նրանցից բացի անհրաժեշտ են նաև այլ բաղադրիչներ։ Միևնույն ժամանակ, կան այնքան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք յուրաքանչյուրը կարող է իր համար ընտրել բանջարեղենի օպտիմալ համադրությունը և դրանց հետևողականությունը: պատրաստի զանգված... «Առողջության մասին հանրաճանաչ»-ն իր ընթերցողներին խորհուրդ կտա տանը պատրաստել սմբուկի խավիար։ Այն կարող է լինել կամ միատարր ոլորված զանգված, կամ առանձին կտրատած և տապակած խորանարդիկների բաղադրություն։ Մենք ընտրում ենք ցանկացած բաղադրատոմս մեր ցանկությամբ և պատրաստվում ձմռանը համեղ տեսականիորը նույնպես աներևակայելի օգտակար է:

Սմբուկի խավիար տանը, դասական

Մենք պատրաստում ենք մի շարք ապրանքներ.

1 կգ կապույտ;
- 0,5 կգ ցուկկինի;
- 10 գրամ աղ և շաքար;
- 70 մլ բուսական յուղ;
- 30 գրամ տոմատի մածուկ;
- սև պղպեղ, դափնու տերեւ:

Անպայման թողեք սմբուկները կտրատած՝ դառնությունից ազատվելու համար։ Մանրացրեք դրանք շերտ, կիսաշրջանաձև, աղացրեք և թողեք 25 րոպե։ Ստացված ջուրը քամել, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

Մաքրել ցուկկինը, ինչպես նաև միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սմբուկների հետ միասին ցուկկինին ուղարկել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, աղ, ավելացնել շաքարավազ և սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Եփեք 10 րոպե փակ կափարիչի տակ։ Պատրաստի խավիարը կարելի է մատուցել տաք և սառը վիճակում։ Ձմռանը պատրաստվելու համար եռացող զանգվածը լցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթել և շուռ տալ, մինչև ամբողջովին սառչի։

Ինչպես պատրաստել խավիար սմբուկով և խնձորով?

Այս ուտեստը բնութագրվում է նուրբ համև խնձորի կծու բույրը՝ ավելացված համեմունքներով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 կգ սմբուկ;
- 200 գրամ սոխ;
- 300 գրամ խնձոր;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 20 գրամ շաքարավազ;
- 30 գրամ աղ;
- 30 մլ սեղանի քացախ;
- մի փոքր պտղունց դարչին և մշկընկույզ:

Լվացեք սմբուկները, կտրատեք երկայնքով, երկու մասի, յուղեք բուսայուղով և մի քանի րոպե ուղարկեք ջեռոց։ Սա դրանք կդարձնի փափուկ:

Այս պահին մաքրել և տապակել կտրատած սոխը։ Կաթսայի մեջ խառնել կապույտն ու սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները և շաքարավազը։ Եռացնել 10 րոպե, ապա զանգվածին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած խնձորները։

Խավիարը եփեք 10 րոպե, վերջում ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի խավիարը շարել ստերիլիզացված բանկաների և խցանափայտի մեջ։ Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած՝ կարտոֆիլի, հնդկաձավարի կամ որպես հիմնական կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ թեթև բանջարեղենխորտիկներ.

Սմբուկով խավիարի համեղ բաղադրատոմս

Խավիարի այս տարբերակը կենցաղային միջավայրում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

3 կգ սմբուկ;
- 1 կգ գազար;
- 2 կգ լոլիկ;
- 0,5 կգ սոխ;
- 1 գլուխ սխտոր;
- 300 մլ բուսական յուղ;
- 2 պատիճ կծու պղպեղ;
- 100 մլ սեղանի քացախ;
- աղ.

Նախ պետք է պատրաստել սմբուկը։ Լվանալ, չորացնել սրբիչով, այնուհետև ամբողջությամբ, առանց կտրելու, ուղարկել 20-25 րոպե 150 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Սա բավական է մնացած բաղադրիչները պատրաստելու համար։

Գազարը լավ լվանալ, կեղևազատել, շերտերով կտրատել կամ խոշոր քերել։ Սխտորի մեխակները մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տեղափոխեք մեկ այլ կաթսա, այժմ կարող եք պատրաստել լոլիկը։
Մրգերը ողողել, մանր կտրտումներ անել, մի քանի րոպե ուղարկել եռման ջրի մեջ։ Սա թույլ կտա արագ մաքրել լոլիկը: Հարեք դրանք բլենդերի մեջ։ Սմբուկները ջեռոցից հանելու ժամանակն է։ Թողեք մի փոքր սառչի, կտրատեք խորանարդի։ Պղպեղը մանրացնել։

Բոլոր բանջարեղենները միասին ուղարկեք բլենդերի մեջ, բացառությամբ լոլիկի: Դրանք դնել կրակի վրա և եփել մինչև եռալ։ Դրանից հետո սմբուկի զանգվածը ուղարկել եռացող լոլիկի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել։ Խոհարարության համար խորհուրդ է տրվում ընտրել հաստ հատակով և պատերով կաթսա կամ շոգեխաշել, որպեսզի նուրբ խտությունը չայրվի։

Եփել խավիարը 40-45 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը, 10 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստման ամբողջ գործընթացը, ինչպես տեսնում եք, տևում է մոտ մեկուկես ժամ։ Ստացվում է շատ նուրբ, միատարր հետևողականություն։

Պատրաստի խավիարը կարելի է փաթաթել ձմռան համար, լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և մեկ օր փաթաթել, որպեսզի սառչի:

Սմբուկի խավիար բուլղարական պղպեղով

Սեղանին անուշահոտ բանջարեղենային խորտիկ մատուցելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

3 կգ երիտասարդ կապույտ;
- 3 կգ լոլիկ;
- 1,5 կգ բիբար;
- 1 կգ սոխ;
- աղ և սև պղպեղ:

Այս բաղադրատոմսում շատ բուսական յուղ չկա, հիմնականում միայն տապակելու համար: սոխ... Այլ բանջարեղեն տապակել պետք չէ, շոգեխաշելը բավական է։

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Սմբուկները ամբողջությամբ ուղարկեք ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև փափկի (կարող եք ստուգել դանակով կամ պատառաքաղով)։ Սոխը շատ մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։ Սմբուկներն անցկացնում ենք մսաղացով։

Մեկ այլ կաթսայի մեջ միացրեք սոխը կապույտի հետ, այնտեղ ավելացրեք մսաղացով ոլորած պղպեղը։ Լոլիկները մի քանի րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և զանգվածը ուղարկել միջուկը: Խավիարը կեփվի մոտ 40-45 րոպե, ամբողջ խոնավությունը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա դրանից։ Շոգեխաշման վերջում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մի մոռացեք խավիարը հարել հատակի երկայնքով, քանի որ այն շատ հեշտությամբ այրվում է։

Դուք կարող եք միայն ձմռան համար եռացող խավիարը բանկաների մեջ գլորել, բայց սեղանին մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված խավիար: Բարի ախորժակ!

Դուք անպայման կստանաք համեղ խավիար՝ պայմանով, որ ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին։

Ձեզանից շատերը ծանոթ են սմբուկի նման բանջարեղենի օգտակարությանը: Կապույտ մրգերը պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, բազմաթիվ տարբեր վիտամիններ և ամինաթթուներ: Այս բանջարեղենի բերքահավաքը եռում է: Եվ սրա հետ մեկտեղ, շատերը պարզ բաղադրատոմսեր են փնտրում:

Այս դեպքում բոլորովին կապ չունի՝ կտոր-կտոր եք պատրաստում, թե միատարր զանգված եք դարձնում։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես ուտել, ինչպես բանջարեղենային շոգեխաշելօրինակ, կամ փաթաթել բանկաների մեջ՝ հետագա պահպանման համար:

1. Համեղ սմբուկի խավիար

Նախուտեստը կդառնա համեղ հավելումներկողմնակի ճաշատեսակների համար, միս. Նման խավիարը կարող եք ուտել նաև որպես անկախ ուտեստ։ Խոհարարությունը հաճույք է, բայց բոլորը կուտեն հսկայական ախորժակով։ Գլխավորը լավ տրամադրություն հավաքելն ու գործի անցնելն է:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 4 հատ
• Գազար - 4 հատ
• Սոխ - 4 հատ
• Լոլիկ - 4 հատ
• Կանաչիներ - մի փունջ
• Սխտոր - 2-4 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ուրց՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

2. Տապակը տաքացրեք բուսական յուղով: Նախ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնում գազարի խորանարդները։

3. Կտրատած սմբուկները տեղափոխում ենք տապակի մեջ և տապակում բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Նրանք պետք է փոխեն գույնը և զգալիորեն նվազեն ծավալով։ Մի խնայեք ձեթը, քանի որ սմբուկները շատ արագ կլանում են այն, բայց շատ չեն լցնում։

4. Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ ձեր ընտրությամբ։ Սոխը մանր քերիչով քերել կամ դանակով կտրատել, մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ միասին ուղարկել բանջարեղենին։ Խառնել, անջատել վառարանը, թողնել 5 րոպե կանգնել։

Խորտիկը կարող եք վայելել ինչպես անմիջապես, այնպես էլ ձմռանը։ Դա անելու համար խավիարը տարածեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, սերտորեն փակեք կափարիչներով:

Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

2. Պարզ բաղադրատոմս սմբուկի խավիարի համար

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս բաղադրատոմսը, նույնիսկ եթե նա պատրաստվում է խավիար պատրաստել առաջին անգամ։ Խորտիկը կարելի է անմիջապես ուտել կամ պատրաստել ձմռանը։ Գեղեցիկ անուշաբույր ուտեստոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2-3 հատ
• Գազար - 2-3 հատ
• Լոլիկ - 3 հատ
• Լամպ սոխ - 3 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Սամիթ - 20 գ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Խոհարարության քայլեր.

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ բոլոր կեղտը հեռացնելու համար: Այնուհետև դրանք բոլորը պետք է կտրվեն փոքր խորանարդի մեջ:

2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, սոխը տեղափոխել տապակելու։ Երբ սոխը կիսաթափանցիկ է, ավելացնել գազարը:

3. Ավելացնել սմբուկի շերտերը և մի քիչ ջուր։ Կրճատել վառարանի վրա, եփ գալ փակ կափարիչկես ժամ.

4. Այնուհետեւ տեղափոխել լոլիկի եւ բուլղարական պղպեղի խորանարդիկները, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ։ Շարունակեք եփ գալ մոտ 10-15 րոպե։

5. Հենց վերջում, երբ նախուտեստը պատրաստ է, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և մանր կտրատած սխտորը։

Սմբուկի խավիարը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Եթե ​​ձմռանը խավիար եք պատրաստում, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ 9% քացախ, խառնել և նախուտեստը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Հաջողություն ձեր պատրաստման մեջ, կերեք հաճույքով:

Համեղ տնական խորտիկսմբուկից և այլ բանջարեղենից պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր: Ճաշատեսակը հարմար է ծոմ պահելու և պարզապես սննդակարգին հավատարիմ մարդկանց համար։ Նուրբ, միատարր խտությունը նման կլինի խանութի խորտիկին, բայց համը շատ ավելի լավն է:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 5 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 3-4 հատ
• Սոխ - 2 հատ
• Լոլիկ - 4-5 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 20 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Սմբուկները լվանալ, չորացնել։ Նրանց վրա պատառաքաղով մի քանի ծակեք, այնուհետև դրանք պետք է տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, մեջը մրգերով թխում թերթիկ ենք դնում 20 րոպե։

2. Թխած բանջարեղենի կեղևները սառչելուց հետո հանում ենք։

3. Պատրաստել սոխն ու բուլղարական պղպեղը, բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, խոշոր կտորների կտրել։

4. Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրացնել կամ մանրացնել բլենդերով մինչև փխրուն:

5. Կրկնել լոլիկի հետ մանրացնելու կարգը։

6. Ամեն ինչ լավ խառնել, բանջարեղենը տեղափոխել թավայի մեջ, որն ուղարկվում է վառարան։ Ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Եփել մոտ կես ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

7. Երբ խավիարը պատրաստ լինի, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը, խառնել։

Պատրաստեք սիրով ձեր ընտանիքի և ընկերների համար: Բարի ախորժակ!

4.

Խավիար կտորներով՝ արտահայտված համով և բույրով։ Ավելացնել ծանոթ խորտիկին կծու պղպեղ, այն կդառնա ձեր սիրելի ճաշատեսակի ուշագրավը։ Խավիարի պատրաստումը շատ պարզ է, կարող եք անմիջապես մատուցել ուտեստը, կամ ձմռան համար սմբուկի խավիարը փաթաթել:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 500 գ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Համեմունք - 1 ճ.գ. գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մաղադանոս - մի փունջ
• Բուսական յուղ - 100 մլ

Խոհարարության քայլեր.

1. Սմբուկի կեղևը կտրատել, շրջանաձև կտրատել մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ։ Դրանից հետո դրանք լավ ցանել աղով և տեղափոխել քամոց։ Թողեք 20 րոպե, սա ձեզ անհրաժեշտ է, որպեսզի մրգի ողջ դառնությունը մնա։

2. Բուլղարական պղպեղն ազատել ցողունից, հեռացնել սերմերը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

3. Մաքրած գազարը քերել խոշոր քերիչով։

4. Լոլիկը կամայական կտորների կտրատել, ապա բլենդերով մանրացնել մինչեւ խյուսը: Լոլիկի կեղևը հանում ենք ըստ ցանկության կամ դրա հետ միասին։

5. Մաքրել լամպերը: Մանրացրեք փոքր խորանարդի մեջ: Նույն գործողությունը կրկնեք սխտորի հետ։

6. Թավայի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ բուսայուղ, և այն ամբողջովին տաքանալուց հետո տապակի մեջ տեղափոխել սմբուկի շրջանակների մի մասը։ Այսպիսով, տապակել բոլոր գավաթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Առանձին տապակել կտրատած սոխն ու գազարը, մինչև փափկի։

8. Բանջարեղենի տապակի մի մասը տապակած սմբուկի կտորների հետ տեղափոխում ենք կաթսա։ Իսկ տապակի մեջ մնացած սոխին ու գազարին ավելացնել բուլղարական պղպեղի խորանարդիկներ։

9. Տոմատի խյուսը բանջարեղենին ուղարկեք տապակի մեջ, եփեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև բանջարեղենը ուղարկեք տապակի մեջ:

10. Կաթսան ուղարկել վառարան, մարմանդ կրակը դնել, ավելացնել տոմատի մածուկ... Եռացնել, երբեմն խառնելով 10 րոպե, ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձեր սիրած համեմունքները:

11. Երբ նախուտեստը պատրաստ է, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը և մանրացրած սխտորը, խառնել և թողնել 5-7 րոպե։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել անմիջապես սեղանի վրա կամ դնել մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ, եթե ցանկանում եք խավիարը դնել երկարաժամկետ պահպանման համար:

Սովորաբար ավելացնում ենք 1/4 թ/գդ. մինչեւ 1,5 ճ.գ. 9% քացախ, 1լ. բանկա. Դա արեք ձեր ցանկությամբ։ Դուք ընդհանրապես չեք կարող քացախ ավելացնել։ Շատերն էլ դա անում են: Այնուհետև խավիարը պետք է ստերիլիզացվի բանկերում:

Հաճույքով կերեք, բարի ախորժակ։

5. Սմբուկի խավիար դանդաղ կաթսայում

Իմ խոհանոցում կախարդական օգնականը դանդաղ կաթսան է: Եթե ​​այս տեխնիկան ձեզ համար անգործուն է, խորհուրդ եմ տալիս շտկել այն: Դանդաղ կաթսայում եփած սմբուկի խավիարը ոչ միայն համեղ է, այլև բուրավետ խորտիկ ձեր սեղանին արագ և առանց ավելորդ քաշքշուկների:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 հատ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 2 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• Լոլիկ - 3 հատ
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ սմբուկները, կտրատել խորանարդի մեջ։ Որպեսզի դրանք դառը համ չունենան, պատրաստեք լուծույթ՝ մեկ լիտր ջրին, մեկ ճաշի գդալ աղ, հարեք մինչև լուծարվի։ Այս լուծույթով լցնել կտորները և թողնել 20 րոպե։ Այնուհետև քամեք հեղուկը:

2. Մաքրել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։

3. Միացրեք բազմաբնակարանը «Fry» ռեժիմին, լցնել բուսական յուղը: Նախ տապակել սոխը, իսկ հետո ավելացնել գազարը։

4. Տապակած սոխի և գազարի վրա տեղափոխում ենք կտրատած բուլղարական պղպեղի, սմբուկի և խորանարդի կտրատած լոլիկի կտորները։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

5. Փակեք կափարիչը, միացրեք Multicooker ռեժիմը Quenching ծրագրին, ժամանակը սահմանեք 30 րոպե: Հենց որ ազդանշան է տալիս ուտեստի պատրաստության մասին, հարմար ձևով ավելացնում ենք մանր կտրատած սխտորը։
Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

6. Տեսանյութ՝ ձմռան համար սմբուկի համեղ խավիարի բաղադրատոմս

Վայելեք ուտեստը, բուժեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Սա ավարտում է իմ ընտրությունը: համեղ բաղադրատոմսերնման հրաշալի խորտիկ պատրաստելու համար: Ինչպես նկատեցիք, խավիար պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, բայց որքան մեծ հաճույք կպատճառի ձեր շրջապատին և ձեզ:

Երևի մեզանից յուրաքանչյուրը մի քանի անգամ դիտել է «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» ֆիլմը։ Հիշեք, թե ինչպես Ֆեդորը թքեց սմբուկի խավիարի հիշատակման ժամանակ: Իրոք, նման նախուտեստը կդիմի բոլորին: Եվ հիմա ամառային սեզոնը եռում է, և բոլոր բանջարեղենները կարելի է գտնել ձեր այգում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում սմբուկի ամենահամեղ խավիարը։

Արտասահմանյան սմբուկի խավիար. խոհարարության գաղտնիքներ

Ինչո՞ւ սմբուկի խավիարՍովետական ​​ֆիլմը համարվում էր արտերկրում, շատերը դեռ չեն հասկանում: Բայց հենց ցարական Ռուսաստանի ժամանակներից էր, որ խոհարարական մասնագետները սկսեցին պատրաստել բանջարեղենային ուտեստներ։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիները հաճախ հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար: Իրականում գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ կարիք չկա շատ ժամանակ ծախսել:

Ի դեպ, ցանկանու՞մ եք ձմռանը նման բանջարեղենային ուտեստով հյուրասիրել: Պահպանեք խավիարը։ Եվ հետո ամառային զգացողությունը ձեզ չի թողնի ամբողջ տարին... Այսօր մենք կբացահայտենք գաղտնիքները և կպարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սմբուկի խավիարը։ Արագ և համեղ կատեգորիայի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ անհնար է բոլորին թվարկել, բայց կան դասականներ, որոնք միշտ բարձր են գնահատվում փորձառու խոհարարների շրջանում:

Նախքան սմբուկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրելը, եկեք մեր ուշադրությունը դարձնենք օգտակար խորհուրդների ընտրությանը.

• Սմբուկի երիտասարդ պտուղները գործնականում չեն պարունակում դառնություն տվող սերմեր, այնպես որ կարող եք սկսել դրանք պատրաստել առանց նախնական մշակման:
• Հին սմբուկները հակված են դառը: Այս դառնությունից ազատվելու համար մանր կտրատած սմբուկները զգուշորեն աղացրեք և թողեք այս տեսքով 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում դառնությունը կվերանա ավելորդ հյութի հետ միասին, որը հետագայում պետք է քամել: Մեզ դա պետք չի լինի։
• Ավանդաբար, սմբուկի խավիարի համար բոլոր բանջարեղենները մանրացված են խորանարդի մեջ: Առաջընթացը դեռ չի կանգնում, և դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, սրճաղաց կամ բլենդեր:
• Սմբուկի համը լրացնում է գազարը, սոխ, քաղցր բուլղարական պղպեղ, թարմ լոլիկ։
• Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել խավիարի համը: Ավելացնել մի քիչ թակած ցուկկինի: Շատ համեղ կստացվի։
• Օդեսայի ոճի խավիարը պատրաստվում է բացառապես սմբուկից, սոխից և լոլիկից։
• Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը շատ աղի է սիրում։
• Եթե ​​Օդեսայում խավիար եք եփում, ապա միայն սմբուկներն են ջերմային մշակում, իսկ մնացած բանջարեղենն ավելացվում է հում վիճակում։
• Սմբուկի խավիարի դասական բաղադրատոմսը ներառում է բոլոր բանջարեղենները շոգեխաշել մինչև ամբողջովին եփելը: Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել նուրբ արևածաղկի ձեթ:
• Ուշադիր հետևեք կերած կալորիաների քանակին, սահմանափակեք յուղի համամասնությունները, քանի որ բանջարեղենը շոգեխաշելու ընթացքում դուրս կգա:
• Ուզում եք հագեցնել մի ուտեստ յուրահատուկ բուրմունք? Լցնել մի քիչ ձեթ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Սմբուկի խավիարը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։
• Խավիարից թխած սմբուկ... Բանջարեղենը նախապես թխում են ջեռոցում կամ խորովում, իսկ հետո միայն կտրատում ու շոգեխաշում այլ բաղադրիչների հետ։
• Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք թարմ լոլիկ, օգտագործեք մածուկ կամ բնական հյութ։ Կարող եք նաև վերցնել պահածոյացված լոլիկիր սեփական հյութի մեջ:

Արտասահմանյան խորտիկ ձեր սեղանին

Երբ մենք նշում ենք սմբուկի խավիարի մասին, մենք միշտ մեջբերում ենք Ֆեդորի արտահայտությունը վերը նշված խորհրդային ֆիլմից. Այս կոնկրետ արտասահմանյան խորտիկմենք այսօր կեփենք։ Նման ուտեստը հիանալի կերպով կտեղավորվի մեզանից յուրաքանչյուրի սննդակարգում։ Նույնիսկ դիետիկ սեղանը կարելի է դիվերսիֆիկացնել այս բանջարեղենային խորտիկով, պարզապես մի մոռացեք նվազեցնել յուղի քանակը: Իմիջայլոց, արեւածաղկի ձեթկարելի է փոխարինել զտված ձիթապտուղով:

Համեմունքների դասական համադրությունը մնում է պղպեղի խառնուրդը։ Եթե ​​սիրում եք կծու և համեղ ուտեստներ, ավելացրեք ավելի շատ կարմիր պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ բանջարեղենի համը բարձրացնելու համար:

Կազմը:

• 5 հատ. միջին չափի սմբուկներ;
• 1 հատ. սոխ;
• 2 հատ. թարմ լոլիկ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• 2 գազար;
• համտեսել աղ և համեմունքներ;
• 100 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստում: