Ինչպես ուտել միդիաները կճեպով. Ռեստորանային էթիկետը. ինչպես պատրաստել և ուտել միդիա

Միդիաների բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց մեր ռեստորաններում սովորաբար մատուցվում են երեք հիմնական տեսակներ՝ սևծովյան, ուտելի միդիա և մոխրագույն միդիա: Ճիշտ է, Սև ծովը տարին ընդամենը մի քանի ամիս է բերում, դա նրանց հավաքածուի շնորհիվ է: Խոհարարները փորձում են գնել միջին չափի կակղամորթեր (10-12 գրամ քաշով, 5-6 սմ երկարությամբ): Որպես կանոն, դրանք սառեցված են առաքվում ռեստորաններ, քանի որ պաղեցված միդիաները շատ երկար պահպանման ժամկետ չունեն։

Ինչ են ուտում և ինչպես են պատրաստում

Սպիտակը կատարյալ է միդիաների համար չոր գինի(լավ է այն ավելացնել եփելիս): Անպայման մատուցեք կակղամորթները կիտրոնով, կարտոֆիլ ֆրի, կրուտոններ անթթխմոր հացսխտորով և դասական խոտաբույսերով՝ ուրց և ռեհան։ Միդիաները լավ համադրվում են կիտրոնախոտի հետ, կոկոսի կաթև ասիական այլ բաղադրիչներ: Կակղամորթերը պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ նույնիսկ գրիլի վրա և կրակի վրա, սակայն ամենատարածված տարբերակը սոուսի, սերուցքային կամ լոլիկի մեջ է։

Ինչպես ուտել միդիա

Եթե ​​միդիաները մատուցում են ճաշատեսակի վրա թեւերով և սոուսով, ապա ըստ էթիկետի կարելի է ուտել ձեռքերով. անհրաժեշտ է վերցնել կեղևի կեսը մսով, վրան լցնել սոուս և ուտել կակղամորթը, կարծես թե գդալով: . Բայց միևնույն ժամանակ, սեղանի ձևավորման մեջ պետք է լինի հատուկ գունդ՝ կիտրոնի կտորով կամ թաց ձեռքի սրբիչներով: Եվ դատարկ պատյանների համար առանձին աման։ Կարող եք նաև օգտագործել աքցան և ոստրե պատառաքաղ, սակայն միդիան, ի տարբերություն ոստրեների, հեշտությամբ բացվում է և առանձնապես հատուկ գործիքների կարիք չունի։ Եթե ​​բոլոր միդիաներն ուտելուց հետո, իսկ սոուսը դեռ մնացել է, ապա շամփուրների վրա կամ առանց կճեպի շամփուրների տեսքով եփած կակղամորթերն ուտում են սովորական պատառաքաղով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

հավի բուլյոն- 250 մլ tom yum paste - 10 գ շաքարավազ - 5 գ կոճապղպեղի արմատ - 5 գ կոկոսի կաթ - 30 մլ շամպինիոններ - 20 գ կամ 3-4 հատ:

սաղմոնի ֆիլե - 25 գ կապույտ միդիա (կճեպով) - 36 գ կամ 3-4 հատ:

կաղամար (դիակ) - 15 գ վագրային ծովախեցգետին - 22 գ կամ 2 հատ:

լոլիկ - 20 գ լոբի բողբոջներ - 15 գ խաշած բրինձ - 60 գ կիլանտրո (տերևներ) - 2 գ չիլի պղպեղ - 1 գ Նախապատրաստում.

Կլպեք սաղմոնի ֆիլեը մաշկից, հանեք ոսկորները և կտրատեք խորանարդի 2 x 2 սմ, լոլիկը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Կաղամարի միսը կիսով չափ կտրատել։ Սունկը լվանալ, մանր կտրատել։ Նախապես հալեցնել ծովախեցգետինները, հեռացնել պոչը, աղիքային երակը և լվանալ: Հալեցնել կաղամարը, կտրատել ուղղանկյուն կտորների:

Չիլիի միջից հանում ենք սերմերը և անկյան տակ օղակներով կտրատում (1,5-2 մմ): Լոբի ծիլերը լվանալ հոսող սառը ջրով: Հավի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել tom yum մակարոնեղեն, շաքարավազ և կոճապղպեղի արմատի կտորներ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել կոկոսի կաթը։

Ավելացնել սունկը և եփ գալ մեկ րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Դրեք ծովամթերք, եռացրեք ևս մեկուկես րոպե ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել խորանարդի կտրատած լոլիկն ու լոբի բողբոջները։ Հասցնել եռման աստիճանի և հանել վառարանից։

Ապուրը զգուշորեն լցնել ամանի մեջ, զարդարել թարմ կիլանտրոնի մի ճյուղով և ավելացնել չիլի պղպեղը կծու համար: Ապուրը մատուցել տաք եփած բրնձի հետ։

Ծովամթերք Lok Lak

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

վագրային ծովախեցգետիններ - 50 գ կամ 4 հատ:

բուսական յուղ - 15 մլ կաղամարի դիակ - 50 գ կապույտ միդիա կճեպով - 50 գ կամ 5 հատ:

սաղմոնի ֆիլե - 100 գ կոճապղպեղի արմատ - ըստ ճաշակի

բրինձ - 110 գ այսբերգ գազար - 25 գ չերի լոլիկ - 12 գ կարմիր չիլի պղպեղ - 2 գ լոկ լաք սոուս - 65 գ Բաղադրությունը լաք լաք սոուսի համար.

փաթեթավորված խնձորի հյութ - 120 մլ սոյայի սոուս - 20 մլ ձկան սոուս - 20 մլ սև պղպեղի հատիկներ - 1 գ Նախապատրաստում.

Հալեցրեք ծովախեցգետինները, հեռացրեք կեղևները՝ թողնելով մեկ կապ պոչով: Կտրեք մեջքի երկայնքով, հեռացրեք կերակրափողը։ Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կաղամարը հալեցնել, կտրատել, լայնացնել ֆիլեն, հեռացնել ներսի մնացորդները, ողողել։ Կաղամարի ֆիլեի ներսի մասում դանակով խաչաձեւ խազեր անել, ապա ֆիլեն կտրատել 2,5-3 սմ երկարությամբ և 2,5-3 սմ լայնությամբ ուղղանկյունների։

Սաղմոնի ֆիլեից հեռացրեք մաշկը և ոսկորները: Կտրեք ձուկը փոքր ուղղանկյունների մեջ: Մաքրել կոճապղպեղի արմատը, կտրել 1-2 մմ հաստությամբ շերտեր, այնուհետև կտրել 3-4 սմ երկարությամբ և 8-10 մմ լայնությամբ:

Միդիաները հալեցնել, մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրով: Հեռացրեք ափսեը պատյանից: Բրինձը ժամանակից շուտ եփել։

Պատրաստել սոուսը՝ լցնել կաթսայի մեջ խնձորի հյութ, բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը։ Եռացնել երկու անգամ (մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա): Ավելացնել սոյա և ձկան սոուսներ, թարմ աղացած սև պղպեղ և եռացնել 1-2 րոպե։ Հեռացնել կրակից։

Տապակած տապակի մեջ տաք բուսական յուղտապակել ծովամթերքն ու կոճապղպեղի արմատը բոլոր կողմերից։ Գործընթացը կտևի մոտ մեկ րոպե: Թավայի մեջ ավելացնել 15 մլ սոուս, խառնել և վերցնել կրակից։

Տաքացնել թուջե տապակը, դնել տաք վիճակում խաշած բրինձ. Տապակի եզրին դնել այսբերգի գազարի մի տերեւ, վրան՝ տապակած ծովամթերք: Զարդարեք ուտեստը բալի կեսերով և չիլի օղակներով։ տաք տապակած տապակդնել փայտե տակդիրի վրա, ծովամթերքի վրա լցնել սոուսը (սոուսը մատուցելիս պետք է փչանա):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Միդիան համարվում է սննդամթերք, որը ոչ բոլոր մարդիկ են օգտագործում: Եվ դրա մի քանի պատճառ կա. - բարձր արժեքը; - ալերգիա իրենց պարունակած սպիտակուցի նկատմամբ; - իրենց հատուկ հոտի և համի մերժումը. Այնուամենայնիվ, կան գուրմաններ, ովքեր աշխարհում ոչ մի բանի համար չեն հրաժարվի ուտելուց։ այս ապրանքը. Նրանք լավ գիտեն, թե ինչպես պետք է այն պատրաստել, և, հետևաբար, ուրախ են դա անել արձակուրդներին ընկերների և մի փոքր ավելի հաճախ իրենց համար: Թանկարժեք ռեստորաններում խոհարարները լավ ծանոթ են նաև միդիաներին և դրանց պատրաստման եղանակին, ինչը գոհացնում է սովորական հաճախորդներին, ովքեր ժամանակին համտեսել են ֆիրմային ուտեստ, որն ուղղակի անհնար է մոռանալ: Եթե ​​հնարավոր չէ այցելել նման հաստատություն կամ խեցեմորթների գիտակ, ապա վերջինս պետք է ինքներդ եփեք։

Միդիաների ուտելի մասերը ներառում են՝ մկանները, թիկնոցները և հեղուկը, որոնցում ուղղակիորեն գտնվում է դրանցից յուրաքանչյուրը: Եփած կակղամորթի միսը իր ճաշակով սպիտակուցի համ ունի: հավի ձուոր պինդ խաշած էր։ Նրա գույնը սովորաբար մոխրագույն է, բայց կարող է նաև դեղնավուն լինել։ Օսլայի պարունակության շնորհիվ միդիա միսն ունի քաղցր համ։ Գնելով այս փափկամարմինները՝ սիրահարները դրանք պատրաստում են անմիջապես թարմ վիճակում։ Փորձագետների կողմից առաջարկվող պահպանման առավելագույն ժամկետը քսանչորս ժամ է: Եթե ​​դրանք ավելի երկար պահվեն, դրանք կարող են դառնալ ոչ պիտանի ուտելու համար: Գուրմանները կարծում են, որ խեցեմորթները կարելի է եփել, եթե նրա կեղևը փակ է կամ փակվում է ծակող առարկայով մկանների ազդեցության տակ: Հակառակ դեպքում միդիան չի կարելի եփել։ Այնուամենայնիվ, ոմանք հաղթահարում են սառեցվածների պատրաստումը:

Նախքան սովորեք, թե ինչպես են ուտում միդիան, դուք պետք է կարդաք, թե ինչպես են այն պատրաստում սիրողականներն ու մասնագետները: Նախ, փափկամարմինները դանակով կամ հատուկ խոզանակով մաքրում են կեղտից ու ջրիմուռներից՝ լվանալով մաքուր ջրի մեջ։ Այն, ինչ դուրս է ցցվում թևից, կոչվում է «մորուք», այս հատվածը պետք է պոկվի։ Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են եռացող ջրի կամ գինու կաթսայի մեջ: Մինչ նրանք եփում են, նրանց թեւերը բացվում են և ամբողջովին պատրաստ լինելուց հետո կարելի է փռել մեծ ուտեստ. Որպես կանոն, միդիան մատուցվում է տաք կամ տաք վիճակում։ Խեցեմորթները ոչ մի դեպքում չի կարելի տաքացնել, քանի որ դա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման: Եթե ​​սա պատրաստելու մտավախություն կա դիետիկ սնունդապա դուք կարող եք գնալ մեկ ռեստորաններ: Որպես կանոն, դրանք հիմնականում պատրաստվում են իտալերենով, իսկ միդիաների սեզոնը սկսվում է սեպտեմբերին։

Ռեստորանում միդիաները եփում են սպիտակ գինու մեջ և մատուցում կաթսաների մեջ՝ երկար ժամանակ տաք պահելու համար։ Ստեղծված նրանց համար համեղ սոուսներհիմնված ձեր սեփական նախասիրությունների վրա: Ավելին, դուք կարող եք պատրաստել այս տեսակի մի քանի ուտեստներ՝ կակղամորթեր կարմիր պղպեղով և սխտորով, սերուցքային կամ սնկով սոուս. Որպես կանոն, դրանք մատուցում են չոր սպիտակ գինիով, որը համարվում է ամենահարմարը ծովամթերքի յուրահատուկ համի համար։ Ամենից հաճախ եփում են այն փափկամարմինները, որոնք ծովի ջրից հանվում են սեպտեմբերից փետրվար։ Ուրիշ ժամանակ բռնված՝ առանձնապես համեղ չեն և համարվում են ոչ հասուն։ Որոշ հոբբիստներ միդիաները եփում են աղաջրի մեջ, հետո հանում ու ջրում։ կիտրոնի հյութ. Դրանից հետո անմիջապես մատուցում են սպիտակ բրնձով։ Եթե ​​փափկամարմինները առանց կեղևի են, ապա կարիք չկա հետաքրքրվել, թե ինչպես ուտել միդիա, քանի որ դա բավականին պարզ է։

Բայց եթե դրանք պատյաններից չեն հանվել, ապա պետք է սովորել ճիշտ ուտել, ինչպես դա անում են աշխարհիկ շրջապատում շարժվող մարդիկ։ Փափկամարմին հանելու հիմնական դժվարությունը կայանում է նրանում, որ այն կցվում է փականին, որը կոչվում է «ոտք»: Դա չպետք է անել դանակով, քանի որ այն կհամարվի վատ ձև, ինչպես նաև միդիա միս ընտրելը գդալով կամ ձեռքերով։ Բայց նրանք, ովքեր ծանոթ են սեղանի վարվելակարգին, պատառաքաղով հանում են փափկամարմինի միջուկը։ Միևնույն ժամանակ նրանք խայթում են փափկամարմին, շրջում այն՝ դրանով իսկ պոկելով պարունակությունը պատյանից։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ անել, ապա անհրաժեշտ է ձեռքի տակ վերցնել թևը և դանակով կտրել ամրացման կետը։ Ոմանք այնուհետև գդալով վերցնում են միջուկը, բայց կարող է պատահել, որ վերջինս սահի։

Հեղինակավոր ռեստորաններում, որտեղ ընթրիքները հետևում են իրենց բարքերին և նույնը սպասում ուրիշներից, միդիաները սովորաբար ուտում են հատուկ գործիքների միջոցով: Դրանցից միայն երկուսն են՝ ոստրեի պատառաքաղը և պինցետը: Վերջինիս օգնությամբ ափսեի մեջ պահում են փափկամարմին, իսկ միդիա միսը պատառաքաղով ոլորում են, հանում ու հետո խնամքով ուղարկում բերան։ Այս դեպքում պինցետը պետք է լինի ձախ ձեռքում, իսկ ոստրեի պատառաքաղը՝ աջում։ Այս մեթոդին հետևում են բոլոր նրանք, ովքեր գիտեն ինչպես ուտել միդիա՝ մաքուր պահելով ձեռքերը, ինչպես նաև հագուստը։ Բայց այս մեթոդի բարդությունը կայանում է նրանում, որ պինցետները ճիշտ ամրացվեն թաղանթի եզրին: Եթե ​​դրանք սահում են, ապա պատառաքաղը չպետք է վերցնեք, այլ ավելի լավ է փոխեք բռնելու կետը, որպեսզի պինցետները ամուր բռնեն լվացարանը։ Այն, ինչ նկարագրված է այս պարբերությունում, վերաբերում է խիտ մսով միդիաներին։

Բայց եթե կակղամորթերը սեղանին մատուցվել են հեղուկ վիճակում, ապա նրանցից յուրաքանչյուրի վրա անհրաժեշտ է քամել կիտրոնի հյութ, որի մի կտորը սովորաբար մատուցում են միդիաների հետ։ Երբեմն դրանք ուղեկցվում են հատուկ սոուս, որը պետք է լցնել մսի վրա։ Ցելյուլոզն ուղարկվում է բերան գդալով կամ այլ պատյանով: Այս դելիկատեսները ծովից օգտագործելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ սովորական խմելը։ Երկրորդ դեպքում խորհուրդ է տրվում ապահովագրել անձեռոցիկով՝ այն պահելով մյուս ձեռքով, որպեսզի հեղուկը չմտնի հագուստիդ։ Նույն նպատակով անհրաժեշտ է կեղևը սերտորեն սեղմել շուրթերին և միայն դրանից հետո խմել հեղուկ փափկամարմինը։ Դա անելիս պետք է հնարավորինս քիչ հնչյուններ հնչեցնել, որպեսզի ծիծաղելի չթվա մի հասարակության մեջ, որտեղ ընդունված է պահպանել սեղանի վարվելակարգի որոշակի կանոններ և որտեղ գնահատվում է բարքերը։

Միդիա (mytilida) -երկփեղկանի փափկամարմինների տեսակ, ունի սև հարթ մակերես։ Կան քաղցրահամ ջրի միդիաներ (երկարությունը հասնում է ավելի քան 5 սմ) և ծովային (մոտ 5 սմ երկարությամբ)։

Նույնիսկ այն ժամանակ, երբ այս խեցեմորթները դադարեցին լինել դելիկատես և մտան շատերի ամենօրյա սննդակարգ, ոչ բոլորն են սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել և ուտել դրանք: ԲԱՅՑ Միդիա պատրաստելու և սեղանին մատուցելու գործընթացը ունի իր կանոնները.

Միդիաների առողջության օգուտները

• Եփած կճեպով միսը մի փոքր նման է պինդ եփած ձվի սպիտակուցին և ունի դեղինսև եզրագծով։ Քանի որ միդիան շատ օսլա է պարունակում, միսը քաղցր համ ունի։
• Սա օգտակար հանածոների պահեստ է. կան մագնեզիում, նատրիում, կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, յոդ, բոր, մանգան, կոբալտ: Կոբալտը շատ կարևոր է արյունաստեղծման գործընթացի համար, և այն շատ ավելի շատ է միդիաներում, քան լյարդում՝ խոզի, հավի և տավարի միս: Կա նաև անսովոր կենդանական օսլա. գլիկոգեն, որը էներգիա կուտակող սարք է, որը նաև ծառայում է մարդու արյան մեջ գլյուկոզայի, ինչպես նաև մարսողական ֆերմենտի և այլ նյութերի ընդունելի մակարդակի պահպանմանը։
• Միդիաների կալորիականությունը ցածր է՝ ընդամենը 75 կկալ 100 գ-ում։Ուստի նրանց միսը խորհուրդ է տրվում տարեցներին, քանի որ դիետիկ արտադրանքաթերոսկլերոզով հիվանդների համար՝ լյարդի, լեղապարկի, շաքարային դիաբետի, սակավարյունության հիվանդների գիրությունը կանխելու համար։

• Գիտնականներն ապացուցել են, որ կոնկրետ այս փափկամարմին կարող է նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Այն նաև օգնում է արթրիտի կանխարգելմանը։
• Միտիլիդների խաշած-սառեցված միս ուտելով՝ դուք ոչ միայն կհարստացնեք ձեր օրգանիզմը միկրոէլեմենտներով, այլև ձեզ հաճույք կպատճառեք արտադրանքի նուրբ և յուրահատուկ համից։

Ինչպե՞ս պատրաստել միդիա:

Սննդի համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ, թարմ բռնած միտիլիդան։ Հաջորդ օրը այն դեռ հարմար է, բայց համը կորել է։ Հիշիր ամենաշատը առողջ ծովամթերք- թարմ:

Եթե ​​գնել եք չկեղևավորված կակղամորթեր, ապա դրանք պետք է ողողել հոսող ջրով, մաքրել կպած ցեխն ու կեղտը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե կեղևը թակելուց հետո մնում է կիսաբաց, ապա այդպիսի փափկամարմիններ չպետք է ուտել:

Եվ ևս մեկ բան. եթե ջերմային մշակումից հետո դրանք չեն բացվել, ապա ավելի լավ է դրանք դեն նետել։ Երբեք մի տաքացրեք միդիաները, դա կարող է հանգեցնել թունավորման։

Կեղևները շատ խոնավություն են թողնում, այնպես որ ճաշ պատրաստելու համար շատ ջուր մի օգտագործեք: Դրանք դնում են մեծ կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ապա կրակի վրա դնում ընդամենը մի քանի րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ: Խոհանոցը լցված է միդիաների թարմ ախորժելի հոտով։ Մատուցվում է տաք արգանակով և խոտաբույսերով։

Նաև կեղևները կարելի է մատուցել չորացրած, թթու, ապխտած, որպես աղցանների մաս՝ արդեն կեղևավորված և փակ կճեպով։

• առավելապես պարզ ձևովհամարվում է շամփուրների վրա թելած կակղամորթեր, որոնք պարզապես հանվում են պատառաքաղով կամ անմիջապես ուտում շամփուրից։
• Ավելի դժվար է, երբ միդիաները մատուցվում են բաց վիճակումապուրով կամ որպես առանձին ուտեստ։
• Այս ձևով միտիլիդները ճիշտ ուտելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ գործիքներ՝ ոստրեի պատառաքաղ և պինցետ: Պինցետը պետք է վերցնել ձախ ձեռքով, իսկ պատառաքաղը՝ աջում, դա այնպես է, որ ձեր ձեռքերը չկեղտոտվեն։ Միակ դժվարությունը կլինի պինցետները լվացարանի եզրին լավ ամրացնելը: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ ստուգել ամրացման հուսալիությունը, նախքան նրբագեղությունը շարունակելը:

• Երբ միդիաները մատուցվում են հեղուկ վիճակում, ապա ուտելու ռազմավարությունը մի փոքր պարզեցված է: Միակ բանը, ուտելուց առաջ անպայման կիտրոն քամեք կակղամորթի վրա կամ սոուսով քսեք։ Դատարկ պատյանները ծալվում են նախապես պատրաստված ափսեի մեջ։
• Սնվելու երկու տեսակ կա՝ «խմել» պարունակությունը և օգտագործել գդալ կամ պատյան։
• Եթե ​​կանգ եք առել առաջին տարբերակի վրա, ապա համոզվեք, որ լվացարանից հեղուկը չի կաթում ձեր հագուստի վրա, դրա համար թևը սեղմեք ձեր բերանին և օգտագործեք անձեռոցիկ: Պահեք այն ձեր կզակի ստորին մասում: Միդիա խմելիս համոզվեք, որ պարունակությունը շատ բարձր չծծվի։
• Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս միդիաների այս տեսակ օգտագործումը, ապա կա երկրորդ ճանապարհը՝ դատարկ կեղևը որպես գդալ օգտագործելը։

Որպես կանոն՝ չոր սպիտակ գինի, բաց գարեջուր, խաղողի հյութսենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​ցանկանում եք խեցեմորթին կեղևով մատուցել, ապա սեղանին պետք է լինեն մաքուր ջրի բաժակներ և կտրատած կիտրոն։ Կիտրոնն անհրաժեշտ է ձեռքերը հոտից բուժելու համար։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական թղթե սրբիչներ թղթե սրբիչներկամ թաց անձեռոցիկներ:

Միդիա միսը լավ համադրվում է բոլոր բանջարեղենների հետ։, հատկապես կարտոֆիլով, տարբեր աղցանների մեջ մայոնեզով, տարբեր հացահատիկներով (բրինձ, հնդկաձավար):

Խեցեմորթներից կարող եք պատրաստել ցանկացած ուտեստ, եթե տապակել կամ շոգեխաշել բանջարեղենով, ավելացնել տոմատի մածուկ, համեմունքներ.

Բայց այս ապրանքի շատ գիտակներ նախընտրում են դրանք միայնակ պատրաստել, որպեսզի մյուս բաղադրիչները չընդհատեն իրենց համը։ Կարող եք նաև միդիով աղցան պատրաստել։

Միդիա աղցան

Կազմը:

1. Միդիա - 1 կգ
2. Սոխ - 2 հատ.
3. Լոլիկ - 4 հատ.
4. Ձիթապտուղ - 10 հատ:
5. Մաղադանոսի ճյուղեր - 3 հատ:
6. Բուսական (եգիպտացորենի) յուղ - 2 tbsp.
7. Կիտրոնի հյութ (քացախ)
8. Աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Խեցեմորթների չափազանց եփած միսը պետք է խառնել լոլիկի կտորների, սոխի, մաղադանոսի, ձիթապտուղի հետ։ Ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ (քացախ): Աղ և պղպեղ լցնել ըստ ճաշակի։

Մի փոքր պրակտիկա, և դուք այլևս խնդիր չեք ունենա, թե ինչպես ուտել միդիա. Դուք իսկապես կարող եք վայելել իսկապես համեղ ուտեստ ցանկացած ընկերությունում:

Միդիան վաղուց կորցրել է էկզոտիկ դելիկատեսի կարգավիճակը, որը շատ դժվար է գնել, իսկ որոշ մարդկանց համար դրանք դարձել են գրեթե ծանոթ ուտելիք։ Այնուամենայնիվ, այս ծովամթերքի նման մատչելիության մեջ կա մի թերություն՝ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ուտել այն ռեստորանում, կամ առավել եւս՝ խնջույքի ժամանակ դեմքը չկորցնելու համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել միդիաները:

Ինչպես ուտել միդիա՝ ամենահեշտ տարբերակները

Որպես կանոն, միդիան մատուցում են արդեն կեղևավորված, ապխտած կամ թթու դրած։ Դրանք բերում են հատուկ շամփուրներով և ուտում որպես խորտիկ։ Այս դեպքում ոչ մի խնդիր չպետք է առաջանա՝ պարզապես ատամներով միդիան քաշեք շամփուրից և կերեք։ Ի դեպ, եթե ռեստորանում ցանկանում եք ընդգծել էկզոտիկ ուտեստներ առանց դիմելու ձեր կարողությունը հատուկ ջանքերև առանց ճաշի բարդ կանոններն ուսումնասիրելու՝ ընտրեք հենց այդպիսի տարբերակ.

Ենթադրվում է, որ միդիան սպառվում է գարեջրի հետ, իսկ գերադասելի է չոր սպիտակ գինու հետ։ Հիշեք սա ըմպելիքներ ընտրելիս:

Մեկ այլ հեշտ տարբերակ է ընտրել ապուրներ և այլ ուտեստներ, որոնց վրա ավելացվել են միդիաներ: Այս դեպքում դրանք պետք չէ մաքրել և լվանալ կամ դուրս հանել լվացարանից՝ ամեն ինչ արդեն արվելու է ձեզ համար: Այնուամենայնիվ, խեցիները կարող են լինել ապուրի մեջ: Այս դեպքում դրանք պետք է առանձին հանել, բացել, ուտել միդիան և հեռացնել մնացորդները։ Երբ բոլոր պատյանները վերջանում են, ապուրը պետք է ուտել գդալով, ինչպես միշտ։

Ինչ իրեր պետք է օգտագործել միդիա ուտելիս

Եթե ​​միդիան մատուցվում է կճեպով, ապա դրանք պետք է հեռացվեն այնտեղից։ Սա այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից, բայց եթե դուք պատրաստվում եք կարևոր ընթրիքի կամ պարզապես ցանկանում եք բարենպաստ տպավորություն թողնել ձեր էթիկետի իմացությամբ, պարապեք ձեր հանգստի ժամանակ: Ճաշատեսակի հետ կմատուցվի աքցան և պատառաքաղ։ Վերցրեք պինցետը ձեր ձախ ձեռքում և բացեք պատյանը: Այնուհետև դրանցով բռնեք միդիան, իսկ աջ ձեռքում պահած պատառաքաղով հանեք կակղամորթը։ Այն մաքրվում է առաջարկվող բաժակ ջրի և կիտրոնի հյութի միջոցով կամ հատուկ անձեռոցիկով կամ սրբիչով:

Ավելի բարդ տարբերակ է միդիա ուտել առանց պատառաքաղի։ Վերցրեք կեղևը ձեր աջ ձեռքում, այնուհետև բերեք այն ձեր շուրթերին և միդիան քաշեք ձեր բերանը: Նման ծովամթերք ուտելու այս ձևը շատ ավելի բարդ է, քան նախորդները. դուք պետք է կարողանաք խեցեմորթ ուտել առանց աղմուկի, այլապես մյուսները կարող են ձեր վարքագիծը անպարկեշտ համարել: Փորձեք տանը միդիա պատրաստել մի քանի անգամ և ուտել այնպես, որ սովորեք դա ճիշտ անել։

Ուշադրություն դարձրեք ևս մեկին կարևոր կետԵթե ​​անզգույշ վարվեք, կակղամորթերը կարող են հյութ ցողել ձեզ վրա կամ, ավելի վատ, ոչ սեղանի վրա և ուրիշների վրա: Ուստի դրանք պետք է ուտել զգույշ, առանց շտապելու։ Մի անհանգստացեք. մի փոքր ջանք, և դուք կսովորեք դա անել հեշտությամբ և բնականաբար:

Ենթադրվում է, որ միդիաների դատարկ պատյանները պետք է թողնեն հատուկ այդ նպատակով բերված ափսեի վրա։ Եթե ​​այդպիսի ուտեստ չկա, ապա կեղևները դրեք ձեր ափսեի եզրին։

Շատերը մեկ անգամ չէ, որ ստիպված են եղել առնչվել ափերի մեծ քանակությամբ սև արկերի հետ: Ահա թե ինչ են միդիաները։ Նրանք նույն տեսքն ունեն, ինչ երկփեղկավորների մեծ մասը: Բայց, այնուամենայնիվ, ի տարբերություն ընտանիքի մնացած անդամների, միդիաները կարող են կպչել բոլոր տեսակի առարկաներին:

Միդիա կեղևը բաղկացած է երկու թեւերից, որոնց միջև չկան մկաններ, որոնք կապում են դրանք։ Կեղևի մակերեսը գրեթե միշտ սև է երևում, այն հարթ է առանց աճի։ Միդիաների երկարությունը կարող է հասնել, որոշ դեպքերում, 30 սանտիմետրի։

Կան միդիաների մեծ թվով սորտեր։ Հիմնականները համարվում են ծովային և քաղցրահամ ջրերը։ Միդի տնտեսությունները, ընդ որում, լավ շահույթ են տալիս և բարձր եկամտաբերություն. Միդիաների բուծումը դժվար չէ, գլխավորը նրանց բնական միջավայրը վերականգնելն է։ Կարևոր է իմանալ, թե ինչ են ուտում միդիաները։ Որպես կանոն, նրանք սպառում են դետրիտներ և պրոտիստներ:

Երբեմն նրանց սննդակարգում կարելի է հանդիպել փոքր անողնաշարավորների և այլ միաբջիջների: Կախված ապրելավայրից, շրջակա միջավայրի առանձնահատկություններից, սեզոնից, սննդի բազայից և ֆիզիոլոգիական վիճակից՝ միդիաների յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր սննդային սպեկտրը: Այնուամենայնիվ, միդիա սննդակարգում գերակշռում է դետրիտը: Հետազոտողները նաև հայտնաբերել են պլանկտոնային ջրիմուռների ավելի քան 48 տեսակ այս խեցիների ստամոքսում:

Միդիաները դասակարգվում են որպես սնուցման ֆիլտրացիոն տեսակ ունեցող օրգանիզմներ։ Նրանք «արածում» են ջրի սյունում՝ գտնելով իրենց անհրաժեշտ սնունդը։ Միդիաները որս չեն անում, բայց շատ հաճախ դրանք պարզապես կպչում են հատակին կամ փորվում ավազի մեջ։ Նրանք ջուր են անցնում իրենց մարմնի միջով՝ դրանով իսկ զտելով պլանկտոնը։ Միդիաների սննդակարգը բավականին ցածր կալորիականություն է, բացի այդ, ցածր է նաև դրա սպառման մակարդակը։

Բայց եթե միդիաները համեմատեք խեցեմորթների այլ տեսակների հետ, ապա պարզվում է, որ նրանք բավականին շատ են ուտում։ Այս օրգանիզմների նյութափոխանակությունը շատ արագ է ընթանում, և արդյունքում նրանք շատ ավելի շատ սնունդ են պահանջում, քան մյուս փափկամարմինները։

Միդիա պահելը դժվար չէ, թե ինչով կերակրել, արդեն հայտնի է։ Նրանք ծովի աղի ջրի կարիք ունեն։ Միդիաները հիանալի հարմարվում են սերֆինգի միջավայրին: Նրանք ստեղծում են հզոր ափամերձ գոտի՝ տարբեր սուբստրատներին կցվելու ունակության շնորհիվ։

Իրենց սարքի շնորհիվ, որը կոչվում է «byssus», միդիաները կարող են կպչել տարբեր առարկաների։ Դա կարող է լինել քարեր, ավազ, այլ խեցիներ և այլն: Բիսուսը արտադրվում է միդիաների «ոտքի» վրա գտնվող գեղձի միջոցով, որը նման է թելերի կապոցին:

Միդիան վաղուց օգտագործվել է որպես սնունդ։ Նրանց միսն ունի գերազանց համային և սննդային հատկություններ։ Այդ իսկ պատճառով վերջին տարիներին կտրուկ աճել է միդիա բուծման տնտեսությունների թիվը։ Բնական միջավայրի և միդիաների համար հիանալի սննդի բազա ստեղծելը հաջող բիզնես կդարձնի: