Ինչպես պատրաստել 

Նատրիումի ֆոսֆատներ (E339). Նատրիումի ֆոսֆատ Ինչ է նատրիումի ֆոսֆատը

նատրիումի ֆոսֆատ

Նատրիումի ֆոսֆատ Na 3 PO 4 օրթոֆոսֆորական թթվի H 3 PO 4 և նատրիումի հիդրօքսիդ NaOH-ի միջին աղն է։ Սննդային հավելումը E542 ինդեքսով պատկանում է էմուլգատորների, pH կարգավորիչների և հակափակման միջոցների խմբին։

Հոմանիշներ

Նատրիումի օրթոֆոսֆատ, նատրիումի ֆոսֆատ, նատրիումի ֆոսֆատ

Բանաձև

Նատրիումի ֆոսֆատի հատկությունները

Ֆիզիկական հատկություններ

Քիմիական հատկություններ

Ջրային լուծույթներում այն ​​հիդրոլիզվում է ըստ անիոնի.

Na 3 P0 4 + H 2 O \u003d Na 2 HP0 4 + Na0H:

Լուծումը ալկալային է։

Թթուների հետ փոխազդեցության ժամանակ այն ձևավորում է թթվային աղեր.

Na 3 P0 4 + HСl \u003d Na 2 HP0 4 + NaCl,

Na 3 P0 4 + H 2 SO 4 \u003d NaH 2 P0 4 + Na 2 SO 4:

Փոխանակման ռեակցիաների մեջ է մտնում չլուծվող ֆոսֆատների ձևավորմամբ.

2Na 3 P0 4 + 3CaCl 2 \u003d 6NaCl + 2Ca 3 (P0 4) 2 ↓,

Na 3 P0 4 + AlCl 3 \u003d 3NaCl + AlP0 4 ↓,

Na 3 P0 4 + 3AgNO 3 \u003d 6NaCl + Ag 3 P0 4 ↓:

Վերջին ռեակցիան որակական ռեակցիա է լուծվող ալկալային մետաղների և ամոնիումի ֆոսֆատների համար։ Երբ դրանց լուծույթին ավելացվում է արծաթի նիտրատի լուծույթ AgNO 3, արծաթի ֆոսֆատ Ag 3 P0 4 նստում է. դեղին գույն. Իսկ նատրիումը կարելի է ճանաչել բոցի դեղին գույնով:

Քիմիական միացություն ստանալը

Ստանալու լաբորատոր մեթոդներ

Նատրիումի ֆոսֆատը ստացվում է նատրիումի հիդրօքսիդի կամ նատրիումի կարբոնատի հետ ֆոսֆորական թթվի փոխազդեցությամբ.

H 3 PO 4 + 3NaOH = Na 3 PO 4 + 3H 2 O;
2H 3 PO 4 + 3Na 2 CO 3 \u003d 2Na 3 PO 4 + 3H 2 O + 3CO 2:

Արդյունաբերության մեջ նատրիումի ֆոսֆատի ստացում

Արդյունաբերության մեջ նատրիումի ֆոսֆատը արտադրվում է երկու փուլով.

Նախ՝ Na 2 CO 3 սոդայի մոխիրը H 3 PO 4 ֆոսֆորաթթվի հետ փոխազդելով՝ ստացվում է նատրիումի ջրածնային ֆոսֆատ Na 2 HP0 4.

H 3 P0 4 + Na 2 C0 3 \u003d Na 2 HP0 4 + C0 2 + H 2 0,

այնուհետև կաուստիկ սոդայի NaOH-ի փոխազդեցությամբ ստացված նատրիումի ջրածնային ֆոսֆատ Na 2 HP0 4 նատրիումի ֆոսֆատ Na 3 PO 4 ստացվում է.

Na 2 HP0 4 + Na0H = Na 3 P0 4 + H 2 0:

Չեզոքացված լուծույթները մինչև 30°C սառչելուց հետո նատրիումի ֆոսֆատը բյուրեղանում է Na 3 PO 4 · 12H 2 O: Այն հալվում է 70°C-ում: Անջուր նատրիումի ֆոսֆատ ստանալու համար բյուրեղահիդրատը կալցինացվում է 2 ժամ 120°C ջերմաստիճանում, իսկ հետո 30 րոպե 800°C ջերմաստիճանում։

Դիմում

Նատրիումի ֆոսֆատը առօրյա կյանքում օգտագործվում է որպես մաքրող միջոց, քանի որ այն հիանալի կերպով մաքրում է ճարպը: Այս հատկության շնորհիվ այն ներառված է նաև լվացող միջոցների մեջ։ Բացի այդ, նատրիումի ֆոսֆատը փափկացնում է ջուրը՝ կարծրության աղերը վերածելով չլուծվող ֆոսֆատների.

3Ca(HCO 3) 2 + 2Na 3 P0 4 = 6NaHCO 3 + Ca 3 (P0 4) 2 ↓,
3Mg(HCO 3) 2 + 2Na 3 P0 4 = 6NaHCO 3 + Mg 3 (P0 4) 2 ↓:
Այն նաև օգտագործվում է ապակու արդյունաբերության մեջ՝ օպտիկական ակնոցների արտադրության համար։

Շինարարության մեջ նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է բետոնի ամրացման համար։ Դրա հավելումը բարձրացնում է նաև բետոնի խոնավության դիմադրությունը, քանի որ այն դառնում է ավելի քիչ ծակոտկեն:

Բժշկության մեջ նատրիումի ֆոսֆատը երբեմն օգտագործվում է որպես լուծողական և այրոցի դեմ դեղամիջոց։

IN Սննդի Արդյունաբերությունայն հայտնի է որպես սննդային հավելում E339(iii): Նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է որպես էմուլգատոր, կայունացուցիչ, ջուրը պահող նյութ։ Ավելացնել այն մայոնեզների և կետչուպների, վերամշակված պանիրների և հացաբուլկեղեն, սակայն, ավելի հաճախ օգտագործվում են հիդրոֆոսֆատ (սննդային հավելում E339 (i)) և նատրիումի երկհիդրածին ֆոսֆատ (սննդային հավելում E339 (iii)): բուժվում է նատրիումի ֆոսֆատով հավի ոտքեր, միս և ձուկ՝ ջուրը պահելու և քաշը խնայելու համար։

Այն պատկանում է ցածր վտանգավոր նյութերին (վտանգի դաս 4), սակայն չափից մեծ դոզա ստանալու դեպքում. սննդամթերքհանգեցնում է մարսողական խանգարումների, իսկ երեխաների մոտ հաճախ առաջացնում է գրգռվածություն և հիպերակտիվություն:

Խնդրի լուծման օրինակ

Որքա՞ն նատրիումի ֆոսֆատ կստացվի 240 գ նատրիումի հիդրօքսիդը ֆոսֆորաթթվով չեզոքացնելուց.

Լուծում.

240 գ - x գ

H 3 PO 4 + 3NaOH \u003d Na 3 PO4 + 3H 2 O:

3 մոլ - 1 մոլ

3 * (23+16+1) = 120 գ

3 * 23 + 31 + 4 * 16 = 164 գ

Մենք համամասնություն ենք կազմում.

120 գ NaOH - 164 գ Na 3 PO 4,

240 գ NaOH - x g Na 3 PO 4:

x \u003d (240 * 164) / 120 \u003d 328 գ:

Նատրիումի ֆոսֆատ (E339iii, TSP, եռփոխարինված նատրիումի ֆոսֆատ, նատրիումի եռաֆոսֆատ, նատրիումի ֆոսֆատ, նատրիումի օրթոֆոսֆատ) - օրթոֆոսֆորական թթվի աղ

Ֆիզիոքիմիական հատկություններ.

Նատրիումի ֆոսֆատն ունի երեք տեսակ.

1) Na 3 PO 4 բանաձեւ (E339iii, TSP, անջուր նատրիումի ֆոսֆատ). Արտաքին տեսք՝ անգույն բյուրեղներ։ Հալման կետը 1340°C: Խտությունը՝ 2,536 գ/սմ3։ Կորուստը բռնկման ժամանակ ոչ ավելի, քան 2% (120°C 2 ժամ, ապա 800°C 30 րոպե): Ջրում չլուծվող նյութերը 0,2%-ից ոչ ավելի են:

2) Na 3 PO 4 × H 2 O բանաձև (E339iii, TSP, նատրիումի ֆոսֆատ մոնոհիդրատ): Արտաքին տեսք՝ անգույն բյուրեղներ կամ հատիկներ։ Հեշտ լուծելի է ջրի մեջ; անլուծելի էթանոլում: Բոցավառման ժամանակ կորուստը 11%-ից պակաս է (120°C 2 ժամ պահելու համար, ապա 800°C 30 րոպե պահելու համար): Ջրում չլուծվող նյութերը 0,2%-ից ոչ ավելի են:

3) Բանաձև Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii, TSP, նատրիումի ֆոսֆատ դոդեկահիդրատ): Արտաքին տեսք՝ անգույն եռանկյուն բյուրեղներ։ Պարունակում է նատրիումի հիդրօքսիդի փոքր կեղտեր: Հալման կետը բյուրեղացման ջրում 73,4°C: Քայքայման մեկնարկի ջերմաստիճանը 100°C է, ամբողջական քայքայումը չի ստացվում նույնիսկ 200°C-ում: Քայքայվում է նատրիումի ֆոսֆատի և ջրի մեջ։ Խտությունը 1.64 գ/սմ 3: Լուծվող ջրի մեջ։ Ջրի մեջ այն գրեթե ամբողջությամբ հիդրոլիզացվում է Na 2 HPO 4 և NaOH և ունի ուժեղ ալկալային ռեակցիա։ Սովորաբար լուծվում է ածխածնի դիսուլֆիդում: Կորուստը բռնկման ժամանակ ոչ ավելի, քան 45-58% (120°C 2 ժամ պահելու համար, ապա 800°C 30 րոպե պահելու համար): Ջրում չլուծվող նյութերը 0,2%-ից ոչ ավելի են:

1% ջրային լուծույթների pH արժեքը 11,5-ից 12,5 է:

Նատրիումի ֆոսֆատը սենյակային ջերմաստիճանում ունի համեմատաբար ցածր լուծելիություն: Նույնիսկ ավելի վատ, այն լուծվում է աղի և թթվային ջրի մեջ: Հետեւաբար, վրա սննդի արտադրությունՄարինադներ պատրաստելիս աղբյուրի ջուրը տաքացնում են, առաջին հերթին լուծում են նատրիումի ֆոսֆատը կամ ֆոսֆատների խառնուրդը, որից հետո սառչելուց հետո ավելացնում են այլ բաղադրիչներ (կերակուրի աղ և այլն)։

Նատրիումի ֆոսֆատների փոխակերպումը ֆոսֆորի անհիդրիդ

Սննդային հավելումների անվանումը Փոխակերպման գործոն
Ֆոսֆորի անհիդրիդ P 2 O 5 1,000
Նատրիումի ֆոսֆատ անջուր Na 3 PO 4 (E339iii) 2,31
Նատրիումի ֆոսֆատ մոնոհիդրատ Na 3 PO 4 × H 2 O (E339iii) 2,56
Նատրիումի ֆոսֆատ դոդեկահիդրատ Na 3 PO 4 × 12 H 2 O (E339iii) 5,35

Նատրիումի ֆոսֆատը չի համարվում ուղղակի կոնսերվանտ: Այն համարվում է թեթև բակտերիոստատիկ, քանի որ. այն դանդաղեցնում է որոշ գրամ դրական բակտերիաների աճը. Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp., Micrococcus luteus, Corynemicbacterium gluta.և քիչ ազդեցություն ունի գրամ-բացասական բակտերիաների վրա. Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.

Դիմում.

Եռփոխարինված նատրիումի ֆոսֆատ տեխնիկականօգտագործվում է որպես լվացող միջոցների բաղադրիչ, մակերևութային ակտիվ նյութեր ցեմենտի արտադրության և հորատման հորերում. հորատման հեղուկներում՝ որպես ցածրորակ կավերի և փոշիների բարդ պոլիմերային հավելումների մաս:

Եռ փոխարինված նատրիումի ֆոսֆատ սննդային դասակարգօգտագործվում է որպես բուֆերային նյութ, սեկվեստր, էմուլսիայի կայունացուցիչ:

մսի վերամշակում և մսամթերքնատրիումի ֆոսֆատի լուծույթները հանգեցնում են արտադրանքի ներսում pH-ի փոփոխության: Արդյունքում տեղի է ունենում ակտինի և միոզինի միջև էլեկտրաստատիկ ուժերի փոփոխություն, և տեղի է ունենում մետաղական կատիոնների սեկվեստր՝ ֆոսֆատների և մետաղական կատիոնների միացման միջոցով բարդ միացությունների ձևավորում (օրինակ՝ Ca 2+, Mg 2+, Fe 2+, Fe 3+): Վերամշակված արտադրանքը ավելի քիչ ենթակա է խոնավության կորստի, գրամ դրական բակտերիաների զարգացման և օքսիդատիվ թթվայնության: Բացի այդ, վերամշակված մսամթերքն ի վիճակի է պահել ջուրը, որն ի սկզբանե բացակայում էր մսի մեջ և ներմուծվել էր որոշ տեխնոլոգիական մեթոդով։

Հավի ազդրերը E339iii լուծույթով մշակելու բաղադրատոմս՝ գույնն ու հոտը բարելավելու համար:

Նատրիումի ֆոսֆատը կարող է օգտագործվել սառեցվածի զգայական հատկությունները բարելավելու համար հավի ազդրեր, որի պահպանման ջերմաստիճանը +2°C է։ Դա անելու համար պատրաստեք նատրիումի ֆոսֆատի ջրային լուծույթ 10-12% խտությամբ: Հավի ազդրերի քաշը լուծույթի ծավալին 1։4 է։ Ազքերը 15 րոպե ընկղմվում են +20°C լուծույթի մեջ։ Լուծման բուժումից հետո հավի ազդրերՊահպանվում է +2°C ջերմաստիճանում։ Վերամշակման արդյունքում հավի ազդրերը վերամշակման օրը ունեն լավագույն գույնըեւ հոտը, քան չբուժված: Բայց յոթ օր պահելուց հետո վերամշակված հավի ազդրերի գույնը, հոտը և համն ավելի վատն են, քան չմշակված հավի ազդրերը:

Նատրիումի ֆոսֆատը մրգերի և բանջարեղենի պահածոների, չորացրած մրգերի, բանջարեղենի և կարտոֆիլի պահածոներ արտադրող ձեռնարկությունների սարքավորումների ախտահանման և լվացման լուծույթների մի մասն է, թթու կաղամբև աղած բանջարեղեն, ինչպես նաև մսի, ձկան և կաթի վերամշակում։

Սանիտարական կանոնակարգերը թույլ են տալիս նատրիումի ֆոսֆատի օգտագործումը ստորև բերված աղյուսակում նշված նպատակների և կոնցենտրացիաների համար: Մշակումն իրականացվում է լուծույթը ցողելով։

Նատրիումի ֆոսֆատի օգտագործմամբ լվացման և ախտահանման լուծույթների կազմը

Լվացեք առարկան Չժանգոտվող պողպատից սարքավորումներ պողպատ կամ այլ թիթեղապատ մետաղ Սեղաններ, դռներ, հատակներ, պատուհանագոգեր Սարքավորումներ ալյումինից Սարքավորումներ, որոնք շփվում են տաք կաթի հետ (բացի ալյումինից) - կաթի քարը հեռացնելու համար Ապակե խողովակներ, բանկա, շշեր, էմալապատ տարաներ
Նատրիումի ֆոսֆատ (% ըստ զանգվածի) 0,18-0,70 3,50 0,50 0,35 0,15-0,30
Կաուստիկ սոդա (% ըստ զանգվածի) - - - 0,10 0,32-0,65
Սոդա մոխիր (% ըստ զանգվածի) 0,05-0,20 1,00 0,50 0,50 -
Հեղուկ ապակի (% ըստ զանգվածի) 0,25-0,10 0,50 1,70 0,05 0,03-0,05

Նատրիումի ֆոսֆատը թույլատրվում է օգտագործել նախադպրոցական հաստատությունների սննդի ստորաբաժանումներում (մանկապարտեզներ, մանկապարտեզներ, մանկապարտեզներ):

Դրա համար սպասքը մանրակրկիտ մաքրվում է սննդի մնացորդներից, լվանում տաք ջուր(ջերմաստիճանը 50 - 60 ° C) նատրիումի տրիֆոսֆատի ավելացումով 100 - 200 գ 10 լիտր ջրի դիմաց: Այնուհետև լցնել եռացող ջուրը և չորացնել դարակաշարերի վրա: Գդալներն ու պատառաքաղները լվանում են այնպես, ինչպես սպասքը, ապա 15 րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ։ Թեյի սպասքը լվանում են սպասքից առանձին երկու ջրում՝ 50 - 70 °C ջերմաստիճանում։

Նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է ջրատարների ներքին մակերեսը ներկերի քսելուց առաջ լուծույթներում, օրինակ՝ KORS համապոլիմեր (TU 38-103118-72), XC-720 ներկ (TU 6-10708-74), XC-710 էմալ: (ԳՕՍՏ 9355 -81), պոլիստիրոլի խեժ KORS (TU 38-30322-81) և այլն: Ներառյալ լցանյութի օգտագործումը, որը բաղկացած է 10-15% ալյումինի փոշուց PAP-2 (ԳՕՍՏ 5494-71):

Բուժման էությունը յուղազերծումն է ստացիոնար վաննաներում ընկղմմամբ։ Յուղազերծումն իրականացվում է 70-90 °C ջերմաստիճանում։ Յուղազերծման տևողությունը կախված է կեղտի քանակից և սովորաբար կազմում է 3-10 րոպե: Յուղազերծման որակը ստուգվում է արտաքին զննությամբ։ Լավ յուղազերծված մակերեսը հավասարապես թրջվում է ջրով: Ճարպային աղտոտիչների մնացորդների առկայության դեպքում մետաղի մակերեսի վրա ջուրը հավաքվում է կաթիլներով:

Նատրիումի ֆոսֆատը ներառված է սպոր առաջացնող բակտերիաներով աղտոտված գույքի ախտահանման համար Արտակարգ իրավիճակների նախարարության կողմից առաջարկվող լուծույթներում: Նման գույքը ներառում է՝ հակագազերի դիմացի մասեր, պաշտպանիչ անձրևանոցներ, ռետինե ձեռնոցներ, ռետինե կոշիկներ, բամբակյա հագուստ, բրեզենտներ։

Բուժման լուծույթը բաղկացած է նատրիումի ֆոսֆատից և սուլֆանոլից (համապատասխանաբար 3,5 և 2 կգ 450 լիտր ջրի դիմաց)։ Ախտահանման տեւողությունը պետք է լինի 1 ժամ։ Մշակումն իրականացվում է տարաներում՝ եռալով։ Միևնույն ժամանակ, օգտագործվող բեռնարկղերի դիզայնը պետք է ապահովի լողացող գույքի բացառումը: Բուժման ավարտին և լուծույթները չորացնելուց հետո գույքը լվանում են նախ տաք, ապա սառը ջուր. Լվացքը կարելի է անել եռացող տարայի մեջ։ Մշակված գույքը չորանում է ամռանը չոր եղանակին բաց երկնքի տակ, ձմռանը և ներսում անձրևոտ եղանակօգտագործել ցանկացած վրաններ կամ փակ տարածքներ:

Մեքենաշինական ձեռնարկություններում հավաքույթ մտնող մասերը մաքրվում և լվանում են օտար մասնիկներից, յուղից, հովացուցիչ նյութի կամ պահպանման ծածկույթի հետքերից:

Որպես ալյումինե դետալների լվացման միջոց, օգտագործվում է լուծույթ, որը ներառում է՝ նատրիումի ֆոսֆատ 30 գ/լ և սոդա 30 գ/լ:

Նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է էլեկտրոդային կաթսաների շահագործման ընթացքում ջրի քիմիական ռեժիմի պահանջները կատարելու համար։ Նատրիումի ֆոսֆատի ավելացումը կատարվում է ջրի մեջ, որը մտնում է կաթսա: Նման հավելումը նվազեցնում է ջրի հատուկ էլեկտրական դիմադրությունը՝ նվազեցնելով մասշտաբը մինչև նորմալացված արժեքներ: Այսպիսով, կաթսայի էներգաարդյունավետությունը պահպանվում է, ավելանում է նաև կապիտալ վերանորոգման ժամկետը։

Նատրիումի ֆոսֆատի ավելացման քանակը կախված է կաթսայի սկզբնական սնուցման ջրի բաղադրությունից, ինչպես նաև կաթսայի շահագործման ռեժիմից (տաք ջուր, գոլորշու) և դրա նախագծման առանձնահատկություններից: Հավելյալ արժեքի հաշվարկը կատարվում է տեսական հաշվարկի և հետագա փորձարարական ստուգման հիման վրա:

Կաթսաների շահագործման ընթացքում կոռոզիոն արտադրանքները ձևավորվում են ոչ միայն կաթսայի շահագործման ընթացքում, այլև կաթսաների վերանորոգման կամ վթարի դեպքում անջատումների ժամանակաշրջաններում: Դրանից խուսափելու համար կաթսաները պետք է պահպանվեն։ Պահպանման մեթոդներից է կաթսայի ներքին ծավալը նատրիումի ֆոսֆատի լուծույթով լցնելը։ Նատրիումի ֆոսֆատի կոնցենտրացիան կախված է ջրի բաղադրությունից։ Կոնդենսատի համար - 5 կգ / մ 3; 1 կգ ջրի դիմաց մինչև 3 գ աղ պարունակող ջրի համար՝ 20 կգ/մ 3:

Նատրիումի ֆոսֆատն օգտագործվում է առօրյա կյանքում՝ ճաշատեսակները կեղևից մաքրելու համար։ Դրա համար օգտագործեք 20-30 գ փոշի, այն պետք է լցնել աղտոտված ուտեստի մեջ, լցնել. տաք ջուրև եռացնել 1-2 ժամ, որից հետո կշեռքը հեշտությամբ կարելի է քերել խոզանակով և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվանալ մաքուր ջրով։ Եթե ​​կշեռքը անմիջապես չի հանվում, ապա բուժումը պետք է կրկնվի։

Բետոնի խառնուրդների մեջ նատրիումի ֆոսֆատի ներմուծումը բարելավում է խառնուրդների աշխատունակությունը և մեծացնում բետոնի ամրությունը: Տրինատրիումի ֆոսֆատի ավելացումը ցեմենտի կշռի 0,5%-ով ավելացնում է բետոնի ամրությունը (28 օրով) 20%-ով։

Այս հավելումը նվազեցնում է բաց ծակոտիների ծավալը և մեծացնում փակ ծակոտիների ծավալը, ինչը զգալիորեն մեծացնում է բետոնի ջրակայունությունը և ցրտադիմացկունությունը։ Տրինատրիումի ֆոսֆատի ավելացումը ցեմենտի կշռի 0,5% քանակով փոխում է բետոնի ջրակայունությունը V-2 դասարանից մինչև V-4 աստիճան, իսկ ցրտահարության դիմադրությունը մեծանում է ավելի քան 2 անգամ:

Անդորրագիր.

Նատրիումի ֆոսֆատը սինթեզվում է ֆոսֆորաթթվի հետ խտացման միջոցով։

ՍԱՀՄԱՆՈՒՄ

Նորմալ պայմաններում նատրիումի ֆոսֆատհիգրոսկոպիկ, ջերմային կայուն սպիտակ փոշի է (նկ. 1), որի բյուրեղները հալվում են առանց քայքայվելու։

Այն լավ լուծվում է ջրի մեջ (հիդրոլիզում՝ ստեղծելով ալկալային միջավայր։

Բրինձ. 1. Նատրիումի ֆոսֆատ. Արտաքին տեսք.

Նատրիումի ֆոսֆատի հիմնական բնութագրերը տրված են ստորև բերված աղյուսակում.

Նատրիումի ֆոսֆատի ստացում

Նատրիումի ֆոսֆատ ստանալու լաբորատոր մեթոդները ներառում են ֆոսֆորաթթվի ազդեցությունը նատրիումի աղերի (1) կամ նատրիումի հիդրօքսիդի (2) վրա.

3Na 2 CO 3 + 2H 3 PO 4 = 2Na 3 PO 4 + 3CO 2 + 3H 2 O (1);

3NaOH + H 3 PO 4 = Na 3 PO 4 + 3H 2 O (2):

Նատրիումի ֆոսֆատի քիմիական հատկությունները

Նատրիումի ֆոսֆատը միջին աղ է, որը ձևավորվում է ուժեղ հիմքից՝ նատրիումի հիդրօքսիդից (NaOH) և թույլ թթվից՝ օրթոֆոսֆորից (H 3 PO 4): Հիդրոլիզվում է ջրային լուծույթում: Հիդրոլիզն ընթանում է անիոնի միջոցով (տեսականորեն հնարավոր են երկրորդ և երրորդ փուլերը)։ OH անիոնների առկայությունը ցույց է տալիս միջավայրի ալկալային բնույթը:

Առաջին փուլ.

Na 3 PO 4 ↔ 3Na + + PO 4 3-;

3Na + + PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Na + + OH -;

Na 3 PO 4 + HOH ↔ Na 2 HPO 4 + NaOH:

Երկրորդ քայլ.

Na 2 HPO 4 ↔ 2Na + + H 2 PO 4 - ;

2Na + + H 2 PO 4 - + HOH ↔ NaHPO 4 + 2Na + + OH -;

Na 2 HPO 4 + HOH ↔ NaHPO 4 + NaOH:

Երրորդ քայլ.

NaHPO 4 ↔ Na + + PO 4 3-;

Na + + PO 4 3- + HOH ↔ H 3 PO 4 + Na + + OH -;

NaHPO 4 + HOH ↔ H 3 PO 4 + NaOH:

Նատրիումի ֆոսֆատը բնութագրվում է աղերի բոլոր հատկություններով.

- փոխազդեցություն ուժեղ հանքային թթուների հետ

Na 3 PO 4 + 3HCl \u003d 3NaCl + H 3 PO 4;

- փոխազդեցություն աղերի հետ, որի արդյունքում ռեակցիայի արտադրանքներից մեկը ջրում չլուծվող միացություն է

2Na 3 PO 4 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3Na 2 SO 4;

- տարրալուծում տաքացման ժամանակ

Նատրիումի ֆոսֆատի կիրառում

Նատրիումի ֆոսֆատը կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ՝ E542 հավելումը, որն օգտագործվում է արտադրության մեջ Մակարոնեղեն, ֆերմենտացված կաթնամթերք, միս և խոհարարական կիսաֆաբրիկատներ։ Այն նաև ատամի մածուկների և որոշ կոսմետիկ պատրաստուկների բաղադրիչ է:

Խնդիրների լուծման օրինակներ

ՕՐԻՆԱԿ 1

Առաջադրանքը Ի՞նչ զանգվածով ֆոսֆորի (V) օքսիդ է գոյանում 200 գ կշռող նատրիումի ֆոսֆատի ջերմային տարրալուծման ռեակցիայի ժամանակ.
Լուծում Նատրիումի ֆոսֆատի ջերմային տարրալուծման ռեակցիայի հավասարումը գրում ենք.

2Na 3 PO 4 \u003d P 2 O 5 + 3Na 2 O:

Հաշվել նատրիումի ֆոսֆատ նյութի քանակը ( մոլային զանգված- 164 գ/մոլ):

n(Na 3 PO 4) \u003d m (Na 3 PO 4) / M (Na 3 PO 4);

n (Na 3 PO 4) = 200/164 = 1.22 մոլ:

Համաձայն ռեակցիայի հավասարման n(Na ​​3 PO 4) :n(P 2 O 5) = 2:1: Այնուհետև ֆոսֆորի օքսիդի (V) մոլերի թիվը հավասար կլինի.

n (P 2 O 5) \u003d ½ × n (Na 3 PO 4) \u003d ½ × 1.22 \u003d 0.61 մոլ:

Գտնենք ստացված ֆոսֆորի (V) օքսիդի զանգվածը (մոլային զանգվածը՝ 284 գ/մոլ).

m (P 2 O 5) \u003d n (P 2 O 5) × M (P 2 O 5) \u003d 0,61 × 284 \u003d 173,24 գ:
Պատասխանել Առաջացած ֆոսֆորի (V) օքսիդի զանգվածը 173,24 գ է։

նատրիումի ֆոսֆատկամ նատրիումի ֆոսֆատ(անգլերեն) նատրիումի ֆոսֆատ) ֆոսֆորական թթուների նատրիումի աղերի շարքի ընդհանուր անվանումն է։

Նատրիումի ֆոսֆատներ, որոնք օգտագործվում են դեղագործության և սննդի արդյունաբերության մեջ

Պատմականորեն, նատրիումի ֆոսֆատի միացություններից յուրաքանչյուրն ունի մի քանի անուն, ինչպես ռուսերեն, այնպես էլ ռուսերեն Անգլերեն. Ստորև բերված են բժշկության և սննդի արդյունաբերության մեջ ամենատարածված նատրիումի ֆոսֆատների այս անուններից և քիմիական բանաձևերից մի քանիսը.

Նատրիումի ֆոսֆատները բժշկության մեջ

Բժշկության մեջ ֆոսֆորական թթուների նատրիումի աղերը օգտագործվում են որպես լուծողական, որպես հակաթթուների մաս, ինչպես նաև արյան հանքային և թթու-բազային հավասարակշռությունը պահպանելու համար։ Բացի այդ, դրանք հաճախ ներառվում են դեղերի բաղադրության մեջ՝ որպես օժանդակ նյութեր:

Նատրիումի ֆոսֆատի լուծողական ազդեցությունը հիմնված է օսմոտիկ պրոցեսների պատճառով աղիքներում հեղուկի ավելացման և պահպանման վրա: Հեղուկի կուտակումը հաստ աղիքում հանգեցնում է պերիստալտիկայի և դեֆեկացիայի ավելացման:

Նատրիումի ֆոսֆատի միացություններն ունեն հակացուցումներ, կողմնակի ազդեցություններ և կիրառման առանձնահատկություններ, անհրաժեշտ է մասնագետի հետ խորհրդակցել։

Նատրիումի ֆոսֆատ - սննդային հավելում

Սննդային հավելումների՝ ֆոսֆորաթթվի նատրիումի աղերի կազմը և պահանջները կարգավորվում են ԳՕՍՏ Ռ 52823-2007-ով: Սննդային հավելումներ. Նատրիումի ֆոսֆատներ E339. Գեներալ բնութագրերը«. Սույն ԳՕՍՏ-ը վերաբերում է E339 նատրիումի ֆոսֆատ սննդային հավելմանը, որը 1-փոխարինված (i), 2-փոխարինված (ii) և 3-փոխարինված (iii) օրթոֆոսֆորական թթվի նատրիումի աղերի (այսուհետ՝ սննդային նատրիումի մոնոֆոսֆատներ) է և նախատեսված է. օգտագործումը սննդի արդյունաբերության մեջ. ԳՕՍՏ-ը բոլոր սննդային հավելումները E339 - նատրիումի մոնոֆոսֆատները բաժանում է երեք տեսակի.
  • E339(i), 1-փոխարինված նատրիումի օրթոֆոսֆատ (նատրիումի երկհիդրոգեն ֆոսֆատ)
  • E339(ii), 2-փոխարինված նատրիումի օրթոֆոսֆատ (նատրիումի ջրածնային ֆոսֆատ)
  • E339(iii), 3-փոխարինված նատրիումի օրթոֆոսֆատ (նատրիումի ֆոսֆատ):
Սննդային հավելումներ E339(i), E339(ii) և E339(iii) խորհուրդ է տրվում օգտագործել որպես թթվայնության կարգավորիչ, գույնի կայունացուցիչ, հետևողականության կայունացուցիչ, էմուլգատոր, կոմպլեքսավորող, տեքստուրացնող և ջուր պահող միջոց հացաբուլկեղենի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրության մեջ, ալկոհոլային խմիչքների, մսամթերքի, ձկան, ձեթի և ճարպերի, պահածոների և կաթնամթերքի արդյունաբերություն:

Նատրիումի ֆոսֆատը շատ մթերքների հաճախակի «ուղեկցորդն» է։ Այն կարելի է գտնել նաև սինթետիկ լվացող միջոցների մեջ: Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ այս նյութը պոտենցիալ վտանգավոր է մարդու առողջության համար, դրա օգտագործումը արգելված չէ աշխարհի շատ երկրներում, և Ռուսաստանը նույնպես ներառված է այդ պետությունների ցանկում։

Նյութի բնութագիրը

Նատրիումի ֆոսֆատը պատկանում է ֆոսֆորական թթուների նատրիումի աղերի շարքին։

Նրա ֆիզիկական հատկությունները կլինեն հետևյալը.

  • այս նյութը սպիտակ հատիկներ կամ բյուրեղներ է.
  • ջրում լավ լուծելի;
  • ջերմային կայուն:

Տեխնոլոգիական գործառույթներ

IN արդյունաբերական արտադրություն E339 հավելումը կատարում է հետևյալ գործառույթները.

  • թթվայնության կարգավորիչ, որն օգնում է պահպանել անհրաժեշտ pH մակարդակը.
  • կայունացուցիչ - արտադրանքին տալիս է որոշակի հյուսվածք, ձև, անմիջականորեն մասնակցում է հետևողականության ձևավորմանն ու պահպանմանը.
  • էմուլգատոր - օգնում է միավորել նյութերը, որոնք նորմալ պայմաններում չեն խառնվում:

Ֆոսֆատների տեսակները

Նատրիումի ֆոսֆատների երեք տեսակ կա, որոնք տարբերվում են քիմիական բանաձևով և անվանացանկով, որով դրանք կարող են ճանաչվել ապրանքի պիտակների վրա.

  • մոնոփոխարինված ֆոսֆատ, կամ հավելում E339 (I) - NaH2PO4;
  • դիփոխարինված ֆոսֆատ կամ հավելում E339 (II) - Na2HPO4;
  • եռփոխարինված ֆոսֆատ կամ հավելում E339 (III) - Na3PO4:

Վնասակար ազդեցություն

Նատրիումի ֆոսֆատի վնասը դրսևորվում է կախված արտադրանքի տեսակից, որի մեջ այն ներառված է: Օրինակ՝ սինթետիկ լվացող միջոցներն իր պարունակությամբ բացասաբար են անդրադառնում մաշկի վրա, և դա արտահայտվում է ալերգիայի՝ ցանի տեսքով, իսկ հատկապես բարդ իրավիճակներում առաջանում է էկզեմա։

Իր բաղադրության մեջ E339 ինդեքսով հավելում պարունակող սննդամթերքներն ունեն ավելի լայն տեսականի վնասակար հատկություններորոնք հանդես են գալիս որպես.

  • փորլուծություն;
  • գաստրիտ;
  • ստամոքսի խոց;
  • կալցիումի նյութափոխանակության խախտում;
  • չարորակ նորագոյացություններ ստամոքս-աղիքային տրակտում.

Ի՞նչ է նատրիումի ֆոսֆատը երեխայի համար:

Երեխայի օրգանիզմն ավելի հակված է նման նյութերի ազդեցությանը և նրա ռեակցիան դրսևորվում է նյարդային և հոգեկան խանգարումների տեսքով։
Երեխան կարող է զգալ.

  • շարժիչի անհանգստություն;
  • հիպերակտիվություն;
  • իմպուլսիվություն;
  • ագրեսիա;
  • անհանգստություն;
  • համակենտրոնացման նվազում.

Մի նոտայի վրա! Բնորոշն այն է, որ եթե մենյուից հանեք E339 հավելում պարունակող ապրանքները, ապա բոլոր ախտանշանները աստիճանաբար կվերանան և շուտով ամբողջովին կվերանան առանց դեղորայքային բուժման օգտագործման:

Դիմում

Ոչ պարենային արդյունաբերության մեջ կալցիումի ֆոսֆատը հայտնաբերված է լվացքի և մաքրող փոշիներում: Իսկ այս վնասակար հավելում պարունակող մթերքների ցանկը հետեւյալն է.

  • հացի և հրուշակեղեն, որտեղ այն կատարում է փխրեցուցիչի ֆունկցիա;
  • կաթնամթերք - կաթ, սերուցքի փոշի, խտացրած կաթ, որտեղ այն օգտագործվում է որպես հակաբյուրեղացնող և նյութ, որն օգնում է մեծացնել պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը.
  • պանիրներ՝ հիմնականում մշակված՝ երշիկեղեն, կտրատած, մածուկ, որտեղ օգտագործվում է որպես աղաձուլիչ։

Մի նոտայի վրա! Վերոնշյալ բոլոր սննդամթերքի արտադրության մեջ օգտագործվում է նատրիումի դիփոխարինված ֆոսֆատ:

Բացի այդ, E339 հավելումը կարելի է գտնել մսամթերքի, չոր արգանակների և ապուրների, սոուսների, թեյի տոպրակների փաթեթավորման վրա:

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Թարմացվել է՝ 26-04-2019