Ինչպես և ինչից է պատրաստվում ձավարը։ Ինչից է պատրաստված ձավարը
Սպիտակ, քնքուշ ձավարեղենկաթի վրա մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է վաղ մանկությունից:
Ոմանց համար նա սիրելի ուտեստ էր, որը պատրաստվում էր հոգատար մոր ձեռքերով, իսկ ոմանց համար դա ամենավատ մղձավանջն էր: մանկապարտեզ, գարշելի գնդիկներով և աղի-քաղցր անորոշ համով։ Բայց ինչից են դրանք պատրաստված ձավարեղեն, քանի որ «սեմոլինա» կոչվող հացահատիկը գոյություն չունի՞։ Եկեք պարզենք այն:
Մի քիչ պատմություն
Հին ժամանակներում սեմոլին մատուցում էին միայն հարուստ ընտանիքներում, քանի որ այն շատ թանկ էր։ Սեմոլինայի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են միջնադարյան ժամանակաշրջանին, ինչպես Եվրոպայում, այնպես էլ Ռուսաստանում: 18-19-րդ դարերում դրանից պատրաստում էին հայտնի Գուրևյան շիլա, որը հորինել էր կոմս Գուրևի անձնական խոհարարը և շատ տարածված էր ռուս ազնվականության շրջանում, ինչպես նաև պուդինգների, սուֆլեների և կաթսաների բազմազանություն:
Հասարակ մարդկանց համար ձավարը երկար ժամանակ անհասանելի մնաց, և միայն խորհրդային իշխանության օրոք այս համեղ, հեշտությամբ մարսվող հացահատիկը ամուր մտավ նախադպրոցական տարիքի երեխաների սննդակարգ:
Ինչից է պատրաստված ձավարը:
Ձիաձավարի ծագման առեղծվածային ոչինչ չկա. այն ցորենի ալյուրի մանրացման կողմնակի արտադրանք է։ Ցորենի հատիկները մանրացնելիս հղկման հիմնական մասը կազմված է նուրբ ֆրակցիայից, այսինքն. ալյուր, բայց որոշ մասնիկներ մնում են անհրաժեշտից մեծ: Մաղելով բաժանվում են՝ սա ձիաձավարն է։ Սեմոլինայի մասնիկները սկզբում տարասեռ են, հետևաբար դրանք լրացուցիչ մշակվում են՝ տանելով պահանջվող ստանդարտին։
Ձիաձավարի արտադրության համար օգտագործվում են ցորենի տարբեր տեսակներ։
- այսպես կոչվածից պատրաստված ձավարեղեն փափուկ սորտեր, նշված տառով Մփաթեթի վրա: Դրանցից ձավարեղենը կստացվի սպիտակ և անթափանց, իսկ եփելու ժամանակ նրանք շատ ուռչում են, իսկ շիլան դառնում է նուրբ, ինչպես կրեմ։
- Սեմոլին կոշտ ցորենից նշվում է տառով Տ... Նրա դեղնավուն հատիկները արտաքին տեսքով կիսաթափանցիկ են։ Երբ եփում են, շատ ավելի քիչ են ուռում, քան փափուկները, բայց շիլան մնում է փխրուն։ Խարդախությունից T- դասարաններդուք ստանում եք շատ համեղ չքաղցրած շիլա ջրի մեջ, որը եփվում է թավայի մեջ չոր հացահատիկի նախնական կալցինացմամբ:
- Կարծր և փափուկ ձավարեղենի խառնուրդից պատրաստված ձավարեղենը նշվում է տառերով MTև բաղկացած է 80% փափուկ և 20% կոշտ սորտերից: 
Սեմոլինա ապրանքանիշը Mառավել հաճախ օգտագործվում է մանկական շիլա եփելու, ինչպես նաև մուսս և թխվածքաբլիթներ պատրաստելու, թխածին ավելացնելու համար։ Ձավարեղեն դասարան Տլավ է պուդինգների, նրբաբլիթների և այլնի մեջ: Ապրանքանիշը MTհամարվում է ունիվերսալ, սակայն նրա հատկությունները ավելի մոտ են ապրանքանիշը M.
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ձավարը:
Սեմոլինա պատրաստելը բավական դժվար է տեխնոլոգիական գործընթացորը կազմակերպվում է ժամանակակից սարքավորումներ.
1. Ցորենի հատիկները տաքացնում են (կոփում), հետո կալսում ու լվանում փոշին ու կեղտը հեռացնելու համար։
2. Մաքուր չորացած հացահատիկը մտնում է ալրաղացման համալիր, որտեղ տեղի է ունենում կոպիտ հղկում, որից հետո օդային շիթով հացահատիկի միջուկն առանձնացվում է արտաքին մասից (թեփ)։
3. Ցորենի հատիկների միջուկները մանրացնում են, որից հետո հղկումը մաղում են, իսկ կոպիտ մասնիկները առանձնացնում հետագա մշակման համար։
4. Մի քանի աղալով և մաղելով՝ ձիաձավարի մասնիկները հասցվում են ստանդարտ չափսի (0,75-0,5 մմ), հանվում են աղացած և փոշու մասնիկները։
5. Պատրաստի ձավարը ստուգվում է որակի համար, որից հետո այն փաթեթավորվում է պարկերի կամ պարկերի մեջ և դուրս է գալիս վաճառքի։
Սեմոլինի օգուտներն ու վնասները
Այսօր դուք հաճախ կարող եք գտնել տրամագծորեն հակառակ կարծիքներ սեմալայի շիլայի օգտակարության մասին. ոմանք այն համարում են չափազանց օգտակար: դիետիկ արտադրանք, մյուսները պնդում են, որ ընդհանրապես չի կարելի սնկով ուտել։ Ճշմարտությունը, ինչպես միշտ, մեջտեղում է:
Սեմոլինան պարունակում է բավականին շատ կալորիաներ, սակայն այն աղքատ է վիտամիններով և բջջանյութով, ուստի այն փոքր քանակությամբ օգտակար է մեծ էներգիա սպառող երեխաների, ինչպես նաև մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող տարեցների համար։ Սա չի նշանակում, որ ամեն օր պետք է ուտել ձիաձավարի շիլա, սակայն շաբաթը երկու-երեք անգամ օգտակար կլինի աղանդերը կամ սալիկի կերակուրը։ Հացահատիկը պարունակում է փոքր քանակությամբ մագնեզիում, ցինկ, կալիում, B, PP և E վիտամիններ։
Հարկ է նշել, որ ձավարը պարունակում է մեծ քանակությամբ սնձան (սնձան), որը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել։ Հենց այդ պատճառով էլ այսօր կյանքի առաջին տարվա երեխաների սննդակարգից բացառված է ձավարը, թեև նախորդ մի քանի սերունդները բառացիորեն մեծացել են կաթնային ձավարի վրա։ 
Բացի այդ, ձավարը հարուստ է ֆիտինով, մի նյութ, որը կապում և արգելափակում է կալցիումի աղերը։ Դրա պատճառով կաթնային ձավարը բոլորովին այնքան էլ օգտակար չէ, որքան նախկինում կարծում էին, և հաճախակի օգտագործման դեպքում այն կարող է նույնիսկ հանգեցնել երեխայի օրգանիզմից կալցիումի արտազատմանը։
Նավարկություն հոդվածում.
Սեմոլինայի մասին, որն ընտրել և ինչպես պահել
Սեմոլինան, համեմատած այլ հացահատիկայինների հետ, չունի մարսողության համար օգտակար արժեքավոր միկրոտարրերի և մանրաթելերի մեծ պարունակություն։ Սեմոլինայի տարբերակիչ առանձնահատկությունը ածխաջրերի բարձր պարունակությունն է, ինչը նրան էներգիայի հիանալի աղբյուր է դարձնում:
Այն հիմնականում օգտագործվում է հացահատիկի պատրաստման համար, որը հիանալի է նախաճաշի համար, քանի որ այն ունի բարձր ածխաջրեր: Թխելու ժամանակ խմորին ավելացնում են սեմոլին, որն օգնում է թխելուց հետո թխվածը իր վիճակում պահել։
Սեմոլինի անվիճելի առավելությունների թվում է դրա պատրաստման արագությունը։ Պատրաստման սկզբից մինչև պատրաստ լինելու պահը ձեզ ընդամենը մի քանի րոպե է պետք, և ուտեստը պատրաստ է։
Սեմոլինան է Ցորենի ալյուրկոպիտ մանրացում 0,2 մմ-ից 0,7 մմ մասնիկների չափով:
Սեմոլինան պատրաստվում է տարբեր սորտերի ցորենից։ Semolina բազմազանությունկարելի է ճանաչել փաթեթավորման վրա նշված նշումներով.
- «Մ»- ձավարից փափուկ սորտերցորեն.
- «Տ»- ձավարից կոշտ սորտերցորեն.
- «ՄՏ»- խայծ կոշտ (20%) և փափուկ (80%) սորտերի խառնուրդիցցորեն.
Սեմոլին «փափուկ» սորտերից, կարծես սպիտակ՝ անթափանց մասնիկներով։ Նման ձավարը եփելու ժամանակ, հեղուկի լավ կլանման շնորհիվ, մի քանի անգամ ավելանում է ծավալով։ Իսկ այս տեսակի ձավարից եփած շիլան կլինի միատարր, առանց գնդիկների։ Հարմար է մուսերին, խոհարարական խմորեղենին ավելացնելու և, իհարկե, հացահատիկային ապրանքներ պատրաստելու համար:
Սեմոլինա «կոշտ» սորտերից, թվացյալ դեղնավուն՝ կիսաթափանցիկ մասնիկներով։ Երբ եփում է, մի փոքր ավելանում է ծավալով։ Հարմար է ավելացնելու համար հրուշակեղենորոնք պետք է պահպանեն իրենց ձևը եփելուց հետո, օրինակ՝ պելմենի, նրբաբլիթ, հաց:
Սեմոլին «MT» դասարանառավել բազմակողմանի. Այն հարմար է ինչպես հացահատիկային ապրանքներ պատրաստելու, այնպես էլ խոհարարական արտադրանքներին ավելացնելու համար:
Սեմոլինայի շիլաները եզակի են նրանով, որ դրանք մարսվում և ներծծվում են աղիների ստորին հատվածում, ի տարբերություն այլ հացահատիկային ապրանքների: Բջջանյութի ցածր պարունակության պատճառով ձավարը խորհուրդ է տրվում մարսողական խանգարումներով տառապող մարդկանց։ Սեմոլինան չի առաջացնում «փքվածություն» կամ ավելորդ գազերի առաջացում, ինչպիսիք են սիսեռը կամ վարսակի ալյուր... Ձիաձավարի յուրացումը օրգանիզմի կողմից տեղի է ունենում արագ և գրեթե ամբողջությամբ։
Սեմոլինայի շիլան հեշտ մարսվող ածխաջրերի աղբյուր է, որոնք արագ և գրեթե ամբողջությամբ մշակվում են օրգանիզմի կողմից։ Հարմար է մարդկանց մեծամասնության համար, բացառությամբ սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց:
Սեմոլինի վնասը
Ձիաձավարի օգտագործման հիմնական հակացուցումը նրա բաղադրության մեջ գլյուտենի (սնձան) բարձր պարունակությունն է։ Որոշ մարդկանց մոտ սնձան չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից և կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ:
Սեմոլինայի կազմը, 100 գր. չոր արտադրանք
| %–ից օրական արժեքը 100 գրամում | ||
| Կալորիականության պարունակությունը | 333 կկալ | 19.8% |
| Սկյուռիկներ | 10,3 գ | 13.6% |
| Ճարպեր | 1 գ | 1.7% |
| Ածխաջրեր | 70,6 գ | 33.5% |
| Սննդային մանրաթել | 3,6 գ | 18% |
| Ջուր | 14 գ | 0.6% |
| Աշ | 0,5 գ | |
| Վիտամիններ | ||
| Վիտամին B1, թիամին | 0.14 մգ | 9.3% |
| Վիտամին B2, ռիբոֆլավին | 0.04 մգ | 2.2% |
| Վիտամին B6, պիրիդոքսին | 0,17 մգ | 8.5% |
| Վիտամին B9, ֆոլաթթու | 23 մկգ | 5.8% |
| Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE | 1,5 մգ | 10% |
| Վիտամին PP, NE | 3 մգ | 15% |
| Նիացին | 1.2 մգ | |
| Մակրոէլեմենտներ | ||
| կալիում, Կ | 130 մգ | 5.2% |
| Կալցիում, Ca | 20 մգ | 2% |
| Սիլիկոն, Սի | 6 մգ | 20% |
| Մագնեզիում, մգ | 18 մգ | 4.5% |
| Նատրիում, Նա | 3 մգ | 0.2% |
| Ծծումբը, Ս | 75 մգ | 7.5% |
| Ֆոսֆոր, փ | 85 մգ | 10.6% |
| քլոր, Cl | 21 մգ | 0.9% |
| Հետք տարրեր | ||
| Ալյումին, Ալ | 570 մկգ | |
| Բորոն, Բ | 63 մկգ | |
| Վանադիում, Վ | 103 մկգ | |
| Երկաթ, Fe | 1 մգ | 5.6% |
| Cobalt, Co | 25 մկգ | 250% |
| Մանգան, Մն | 0.44 մգ | 22% |
| Պղինձ, Cu | 70 մկգ | 7% |
| Մոլիբդենը, Մո | 11,3 մկգ | 16.1% |
| Նիկել, Նի | 11,5 մկգ | |
| Թին, Սն | 3,2 մկգ | |
| Տիտանի, Ti | 8,9 մկգ | |
| Ֆտորին, Ֆ | 20 մկգ | 0.5% |
| Chrome, Cr | 1 մկգ | 2% |
| Ցինկ, Zn | 0,59 մգ | 4.9% |
| Մարսելի ածխաջրեր | ||
| Օսլա և դեքստրիններ | 68,5 գ | |
| Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) | 1,6 գ | |
| Հիմնական ամինաթթուներ | ||
| Արգինին * | 0,47 գ | |
| Վալին | 0,49 գ | |
| Հիստիդին * | 0,21 գ | |
| Իզոլեյցին | 0,45 գ | |
| Լեյցին | 0,81 գ | |
| Լիզին | 0,26 գ | |
| Մեթիոնին | 0,16 գ | |
| Մեթիոնին + Ցիստեին | 0,38 գ | |
| Թրեոնին | 0,32 գ | |
| Տրիպտոֆան | 0,11 գ | |
| Ֆենիլալանին | 0,54 գ | |
| Ֆենիլալանին + Թիրոզին | 0,81 գ | |
| Հիմնական ամինաթթուներ | ||
| Ալանինը | 0,34 գ | |
| Ասպարտիկ թթու | 0,38 գ | |
| Գլիցին | 0,37 գ | |
| Գլուտամինաթթու | 3,2 գ | |
| Պրոլին | 1,04 գ | |
| Սերինե | 0,53 գ | |
| Թիրոզին | 0,27 գ | |
| Ցիստեին | 0,22 գ | |
| Հագեցած ճարպաթթու | ||
| Հագեցած ճարպաթթուներ | 0,2 գ | |
Սեմոլինայի կալորիականությունը տարբեր կենցաղային տարաներում.
- Ապակի 250 մլ = 200 գ (666 կկալ)
- Ապակի 200 մլ = 160 գ (532,8 կկալ)
- Ճաշի գդալ = 25 գ (83,3 կկալ)
- Թեյի գդալ = 8 գ (26,6 կկալ)
Սեմոլինան ամենահայտնի հացահատիկներից է և հատկապես հաճախ կերակրում են մանկապարտեզում գտնվող երեխաներին: Բայց չնայած ճաշատեսակի նման տարածվածությանը, շատերը ընդհանրապես չգիտեն, թե ինչից է պատրաստված ձավարը։ Եկեք ավելի սերտ նայենք դրան:
Ձեզ դեռ տանջում է այն հարցը, թե ինչի՞ց է պատրաստվում ձավարը։ Ցորեն, իհարկե։ Հավաքելուց հետո այն անցնում է մշակման մի քանի փուլ։, մինչ այն վիճակին հասնելը, որում սովոր ենք տեսնել քննարկվող հացահատիկը։
- Առաջին հերթին, ընտրված հացահատիկը ստուգվում է սնձան պարունակության համար, օգտագործելով հատուկ լաբորատոր անալիզ:
- Հացահատիկները ստուգելուց հետո ուղարկվում են արտադրամաս, որտեղ կատարվում է կոփման գործընթացը, որը հացահատիկներին տալիս է խտություն։ Նրանք անմիջապես մաքրվում և լվանում են։
- Այնուհետև անհրաժեշտ է միջուկն ազատել այն ծածկող շերտերից։ Դա արվում է կոպիտ մանրացման միջոցով:
- Ստացված զանգվածը մաղում են, մեքենաներով տրորում և մշակում։
- Վերջին փուլում ձավարեղենն առանձնացվում է պատյանից, հղկվում և կատարվում որակի հսկողություն։
Լավ, իսկապես բարձրորակ արտադրանքը պետք է լինի ձյան սպիտակ: Իհարկե, ձավարը կարող է լինել դեղին կամ կրեմ - գույնը կախված է հացահատիկի տեսակից:
Կազմը և կալորիականությունը
Այսպիսով, պարզելով, թե որ հացահատիկի ձավարից է, ժամանակն է պարզել դրա հատկությունները և կազմը: Աղալու գործընթացում հացահատիկը կորցնում է ճարպի և մանրաթելի որոշակի տոկոս։ Ի դեպ, բջջանյութի միայն ցածր պարունակությունը նպաստում է շիլայի հեշտ մարսմանը, բացի այդ, օսլան ազատում է ստամոքսը լորձից։ Նաև ձավարի մեջ պահվում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ ցինկ, կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ և վիտամիններ (E, PP, B):
Սնուցիչներ:
- սպիտակուցներ - 10,5 գրամ;
- ճարպեր - 1 գրամ;
- իսկ ածխաջրերը՝ 70 գրամ։
Բացի իր հարուստ բաղադրությունից, ձավարը նաև առատաձեռն է կալորիաներով՝ 328 միավոր 100 գրամ չոր արտադրանքի համար։ Բայց եռալուց հետո այդ թիվը իջնում է ընդամենը 100 կալորիայի 100 գրամի դիմաց: Եվ այնուամենայնիվ, պետք չէ չարաշահել նման շիլան։ Նախաճաշին մեկ փոքր բաժինը բավական է, և նույնիսկ այդ դեպքում ոչ ամեն օր։
Սեմոլինայի օգուտները տղամարդկանց, կանանց համար
Առաջին հերթին այս շիլան իդեալական է նրանց համար, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն։ Դա պայմանավորված է մանրաթելերի ցածր պարունակությամբ և հեշտ կլանմամբ:
Բայց բացի սրանից, սեմալայի օգտագործումը ունի նաև այլ դրական կողմեր.
- հացահատիկը պարունակում է թիամին, որը չի արտադրվում մեր օրգանիզմի կողմից, ինչը նշանակում է, որ այն պետք է ընդունվի սննդի հետ;
- արյան առողջության համար մարդուն անհրաժեշտ է ֆոլաթթու, այն կարելի է ձեռք բերել նաև երբեմն ձավարեղեն օգտագործելու միջոցով.
- Հացահատիկային մշակաբույսերում մեծ քանակությամբ երկաթը լրացնում է մարդու արյան մեջ դրա պակասը:
Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց համար հացահատիկի օգտակարությանը, ապա դա առաջին հերթին օրգանիզմի պարզ ու արագ հագեցվածությունն է։ Այսինքն, նախաճաշելով այս շիլաով, դուք չեք կարող մտածել սովի մասին մինչև ճաշ: Այն խորհուրդ է տրվում նաև նրանց, ովքեր ակտիվորեն զբաղվում են սպորտով և ցանկանում են մկանային զանգված ձեռք բերել, քանի որ այն կալորիական է և պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուց։
Իսկ կաթի մեջ և նույնիսկ շաքարով եփած ձիաձուկը հիանալի միջոց կլինի հոգնածության և նյարդային լարվածության դեմ ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվող տղամարդկանց համար։
Կանանց ձավարը խորհուրդ է տրվում նիհարելու համար, բայց իհարկե չափաբաժինները պետք է փոքր լինեն։ Ոմանք կարծում են, որ վարսակի ալյուրն ավելի արդյունավետ կլինի, բայց դա այդպես չէ. այն շատ ավելի դժվար է մարսվում, և դա հատկապես ճիշտ է, եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ կան:
Շիլայի կանոնավոր օգտագործումը բազմաթիվ միկրոտարրերի շնորհիվ դրական է ազդում մաշկի և մազերի վիճակի վրա։ Եվ, իհարկե, որոշ կանայք ակտիվորեն օգտագործում են ձավարեղեն տարբեր կոսմետիկ նպատակներով։
Առավելությունները նորածինների և հղիության համար
Իզուր չէ, որ գրեթե բոլոր մանկապարտեզներում ձիաձետ են տալիս երեխաներին, սա խոսում է աճող օրգանիզմի համար դրա անհրաժեշտության ու օգտակարության մասին։
- Մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր ունեն բարենպաստ ազդեցություն: Կալցիումը և սիլիցիումը ամրացնում են ոսկորները, իսկ մագնեզիումը և կալիումը ամրացնում են սրտանոթային համակարգը:
- Երիկամային անբավարարության դեպքում խորհուրդ է տրվում ուտել շիլա։
- Այն օգտագործվում է մանրաթելերի փոքր քանակության պատճառով սպառվելու համար:
- Ածխաջրերը լավ են լցնում և էներգիա տալիս:
Բայց երբեմն պարզվում է, որ սա այն սակավաթիվ ապրանքներից է, որից կինը հիվանդ չէ և, հետևաբար, պետք է ներառվի սննդակարգում։
Սեմոլինայի օգտագործումը
Սովորաբար նրանք ուտում են ձիաձետ նախաճաշին, բայց կան մի քանի այլ ոլորտներ, որտեղ այն կարելի է օգուտ բերել։
Նիհարեցնող
Այս շիլան կատարյալ է նիհարելու համար այն մարդկանց համար, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն և մարմնի խարամները: Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես մոնո դիետայի հիմնական բաղադրիչ (դիետա, որտեղ օգտագործվում է միայն մեկ ապրանք): Շաբաթը մի քանի անգամ նախաճաշի ձավարը կբարելավի մարսողությունը, ինչը նույնպես դրականորեն կազդի քաշի կորստի արագության վրա։
Դեմքի դիմակներ
Սեմոլինայի դեմքի որոշ դիմակներ կարող են փոխարինել թանկարժեք քսուքներին։
Դրա կանոնավոր օգտագործումը կոսմետիկ նպատակներով.
- օգնում է ձգել մաշկը;
- թեթևացնել պզուկները և բծերը;
- վերացնում է չորությունը;
- մաշկը կդարձնի ավելի փափուկ;
- պաշտպանել ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից
- և կսկսվեն բնական վերականգնման գործընթացներ:
Խոհարարության մեջ
Եթե կարծում եք, որ ձավարը կարելի է միայն եփել, ապա սխալվում եք։ Օգտագործում են խմորներ, կաթսաներ և բլիթներ պատրաստելու համար։ Եվ նաև որպես կոտլետների, կոլոլակների և զռազի համար խմոր։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ սիրված կարկանդակ՝ մանանա, ինչպես նաև լավ է նման հացահատիկ ավելացնել մուսին, սուֆլեին և պուդինգներին։
Ամենակարևորն այն է, որ հիշեք, որ այլ ապրանքների հետ շփվելիս հացահատիկը ուռչում և աճում է, ուստի բաղադրատոմսում ձավարեղեն օգտագործելիս համոզվեք, որ հաշվի առնեք բաղադրիչների համամասնությունները:
Օգտագործման հակացուցումները և հնարավոր վնասը
Թվում է, թե ինչ կարող է վատ լինել սովորական շիլաից:
Բայց իրականում այս հացահատիկը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի.
- ֆիտինն ու գլիոդինը, որոնք հացահատիկի մի մասն են, կարող են խանգարել օրգանիզմում սննդանյութերի կլանմանը.
- որոշ մարդիկ կարող են ունենալ սնձան անհանդուրժողականություն, և, իհարկե, այն կա ձավարձի մեջ;
- մինչև մեկ տարեկան երեխաներին անցանկալի է շիլա տալ, քանի որ հացահատիկի մեջ շատ օսլա կա.
- արտադրանքի չափից ավելի օգտագործումը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը:
Ինչպես ցանկացած այլ մթերք, սեմոլինն ունի դրական և բացասական հատկություններ: Բավական է պահպանել միջոցը, և այդ դեպքում դրա օգտագործումից ոչ մի վնաս չի լինի։ Դեմ! Կլինեն միայն օգուտներ, որոնք դուք անպայման կգնահատեք՝ շաբաթական սննդակարգում ներառելով մի ափսե ձիաձավար:
Սեմոլինան շատ նուրբ աղացած ցորենի ալյուր է։ Սեմոլին օգտագործվում է և՛ երկրորդ ճաշատեսակների համար՝ շիլաներ, բլիթներ, կաթսաներ և այլն, և որպես առաջին, օրինակ, ապուրի մեջ պատրաստում են սեմոլինե պելմենիներ։ Սեմոլինան (սեմոլինայի շիլա) տարածված է նաև քաղցր ուտեստների մեջ՝ սուֆլե, տարբեր մուսեր, պուդինգներ և այլն; թխած մթերքներին ավելացնելու և թակած միս, բանջարեղենի կոտլետներև այլն:
Semolina-ն ունի բավականին ցածր ինքնարժեք, հետևաբար այն մեծ պահանջարկ ունի գնորդների շրջանում: Բացի այդ, դա Իտալիայից մակարոնեղենի պատրաստման հիմնական բաղադրիչն է։
Սեմոլինի կալորիական պարունակությունը
- չոր ձավար - 330 կկալ
Սեմոլինայի շիլա ջրի վրա՝ 80 կկալ
Semolina շիլա կաթով - 100 կկալ
Բայց պետք է հստակեցնել, որ շիլայի կալորիականությունը նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ կախված պատրաստման եղանակից։ Օրինակ, շատ մարդիկ կան, ովքեր նախընտրում են շիլա պատրաստել բարձր յուղայնությամբ կաթի մեջ կամ հակառակը։ Շատերը դրա մեջ են դնում կարագ, բավականին շատ շաքար - այս դեպքում կալորիականությունը բնականաբար կավելանա։
Սեմոլինայի պատմությունից
Սեմոլինայի արտաքին տեսքի մասին մի քանի առասպելներ կան: Ամենահայտնի առասպելը Աստվածաշնչում նկարագրվածն է, այսինքն՝ «երկնքի մանանան» այն կերակուրն է, որով Աստված կերակրեց Մովսեսին երկար թափառելուց հետո։
Գոյություն ունի նաև բավականին հետաքրքիր վարկած, որ մանանան սեկրեցիա է, որը արտազատում են թամարի ծառերն ու թփերը։ Իսկ սեկրեցիայի արտազատումը տեղի է ունենում այն պահին, երբ դրանք ուտում են որոշակի տեսակի աֆիդ: Այսինքն, ըստ այս լեգենդի, սեմոլինան Սինայի ծառերի հյութն է՝ մշակված։ որոշակի տեսակմիջատ.
Շատ տարածված տարբերակ է այսպես կոչված «քարաքոսը»: Ըստ որի՝ քարաքոսերի մեջ կան աերոֆիտներ, դրանց վրա կա շերտ (քարաքոսային մանանա), որը համարվում է ուտելի և քամին կարող է տանել մի քանի կիլոմետր։ Ենթադրվում է, որ սա երկնքից մանանայի (սեմոլինա) պատմության առաջին լեգենդներից մեկն է:
Ինչից է պատրաստված ձավարը:
Սեմոլինան պատրաստվում է փափուկ և կոշտ ցորենի սորտերից կամ երկուսի խառնուրդից։ Եթե աղալը բավականին կոպիտ է, ապա դա հարդ է կամ «ցորեն»: Եթե ընտրում եք թակած և ձավարձի միջև, ապա ձավարը համարվում է ավելի օգտակար, թեև թվում է, որ երկու հացահատիկները պատրաստված են նույն հացահատիկային մշակույթից: Այն եփվում է շատ ավելի արագ, քան մնացած բոլոր հացահատիկները։
Մի քիչ սեմոլինայի օգուտների մասին (semolina)
Սեմոլինան պարունակում է մի քանի վիտամիններ (օրինակ՝ B վիտամին), հանքանյութեր և սպիտակուցներ։ Իհարկե, նրանց թիվը մի փոքր ավելի քիչ է, ի տարբերություն այլ հացահատիկային ապրանքների։
Եթե ձավարի շիլան ճիշտ և արագ եփեք, ապա այս բոլոր վիտամինները կպահպանվեն։ Սեմոլինան խորհուրդ է տրվում ուտել վիրահատությունից հետո և ծանր հյուծվածությամբ, քանի որ այն պարունակում է փոքր քանակությամբ մանրաթել: Խրոնիկ հիվանդությունների դեպքում այս շիլան հիվանդի համար անփոխարինելի ուտեստ է։ Ամենաօգտակարը կաթի մեջ եփած շիլան է, ստացվում է շատ հագեցնող ու համեղ։
Այս տեսակի շիլայի հագեցվածությունը կարելի է բացատրել նրանով, որ այն պարունակում է գրեթե 70% օսլա։ Բացի այդ, ձավարը, որը եփվել է ջրի մեջ և առանց շաքարի և կարագի ավելացման, պատկանում է դիետիկ սնունդ, որոնք ուտում են դիետաների և նիհարելու ժամանակ, բայց եթե դա հեղուկ շիլա է։
Բացի այդ, այս հացահատիկը օգտագործվում է ստամոքսի հիվանդությունների բուժման համար, հեռացնում է ավելորդ ճարպը և մաքրում մարդու օրգանիզմը։
Սեմոլինայի վտանգի մասին
Սեմոլինան ներառված չէ մինչև 1 տարեկան երեխաների համար նախատեսված ապրանքների մեջ, դա պայմանավորված է փոքր երեխաների մարսողական հատկություններով։ Երեխաների համար շիլայի վնասը ածխաջրերի առկայությունն է և գլյուտենի բավականին բարձր պարունակությունը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ սնձան (սնձան) կարող է ձեր երեխայի մոտ ալերգիա առաջացնել:
Բացի այդ, ըստ մասնագետների, այն պարունակում է ֆիտին, որը կարող է հանգեցնել ռախիտի: Սա, թերեւս, այս ապրանքի ամենամեծ վնասն է: Երկար և ոչ պատշաճ պատրաստման ձիաձավարը հանգեցնում է նրան, որ դրա մեջ ոչ մի հատիկ չի մնացել։ օգտակար վիտամինեւ նյութեր, որոնց արդյունքում այն պարզապես լցնում է ստամոքսը։ Սեմոլին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել 45 տարեկանից հետո մարդկանց՝ ոսկորների ամբողջականությունը չխախտելու համար։
Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ձավարը:
Եթե դուք գնում եք անորակ ձավար, ապա դրանից պատրաստված ուտեստները կարող են դառնություն և տհաճ համ ունենալ։ Հետեւաբար, դրա ընտրությանը պետք է ուշադիր մոտենալ:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է գնել նախապես փաթեթավորված ձավարեղեն, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել փաթեթավորման ամբողջականությանը։ Պետք է նայել նաև պիտանելիության ժամկետին, քանի որ ինչքան երկար մնա, այնքան դառնությունն ավելի ուժեղ կլինի դրանից պատրաստված ուտեստների մեջ։ Սեմոլինայի պահպանման ժամկետը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10 ամիս։ Իհարկե, դա կախված է նաև պահպանման պայմաններից։
Ձիաձավարի տուփի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում այնտեղ կսկսվի մթերային ցեց: Բացի այդ, արտաքին նյութ չպետք է լինի:
Հացահատիկային ապրանքներ ընտրելիս շատ կարևոր է իմանալ գույնը՝ սպիտակ կամ կրեմ: Եթե ձիաձավարը քաշով եք գնում, կարող եք հոտոտել այն. բորբոսի և խոնավության հոտը կարելի է անմիջապես ճանաչել:
Ինչպե՞ս ճիշտ պահել ձավարը:
Հացահատիկը խորհուրդ է տրվում պահել կավից, ապակուց, կերամիկայից պատրաստված տարաներում՝ փակ կափարիչներով։ Սպասքները, որոնցում պետք է պահվի ձավարը, պետք է պահել պահարանում՝ չոր, օդափոխվող տարածքում, քանի որ խոնավությունը համարվում է այն պահելու անընդունելի փաստարկ։
Մի քանի կանոն ձիաձավար եփելիս
- 1 բաժին ձիաձավար 10 մաս կաթ - սա համարվում է ձավարի շիլա եփելու հիմնական կանոնը.
Համի համար կարելի է ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ՝ դարչին, մեղր, չիր և այլն։
Ձիաձավարի պատրաստման ժամանակը չպետք է լինի 12-15 րոպեից ավելի, հակառակ դեպքում բոլոր օգտակար հատկությունները պարզապես կվերանան:
Շիլան բարակ հոսքով լցնել կաթի կամ ջրի մեջ, հակառակ դեպքում կարող են գոյանալ գնդիկներ
Անընդհատ խառնեք, հակառակ դեպքում չեք խուսափի այրվելուց
Բացի այդ, շիլան կարելի է գեղեցիկ զարդարել անանուխի տերեւներով, թարմ մրգերով ու հատապտուղներով, ընկույզով։
Խոհարարության մեջ ձավարեղենի օգտագործման բաղադրատոմսեր
Սեմոլին լայնորեն տարածված է խոհարարական բաղադրատոմսեր... Ո՞վ չի լսել Գուրևի շիլայի մասին։ Դրա պատրաստման համար ապրանքների մոտավոր հավաքածու.
Semolina - 0,5 բուրգ:
Կաթ - 1,5 բաժակ
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Կարագ - 2 ճ.գ. լ.
Ձու - 1 հատ
Ընկույզ (գետնանուշ, ընկույզ, նուշ և այլն) - 50 գ
Կաթ (կամ սերուցք, փրփուրների համար) - 2 հատ:
Մրգեր (տեսականի)
Վանիլին ըստ ճաշակի
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Պետք է եռացնել կաթը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ապա շարունակաբար խառնելով ավելացնել ձավարը։ Շիլան չպետք է շատ թանձր լինի։ Այնուհետև ավելացնել կարագը և վանիլինը, նորից հարել։ Ձուն լավ հարում ենք ու ավելացնում ստացված շիլան։ Ստացված զանգվածի կեսը լցնում ենք տապակի մեջ, որը պետք է յուղով քսել։
Այս շերտը շաղ տալ ընկույզով (ամբողջական կամ մանրացված): Հաջորդ շերտը փրփուր է: Դրանք պետք է նախապես պատրաստել՝ պետք է կաթը լցնել տապակի մեջ և հասցնել փրփուրի, ապա հեռացնել և այլն։ Հետո նորից մի շերտ մնացած շիլա։ Կարելի է շաքարավազ ցանել, իսկ ջեռոցում պետք է դնել 20 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ստացված Գուրևի շիլան լավագույնս զարդարված է ջեմով, ջեմով կամ հատապտուղներով։
Բացի խոհարարության մեջ օգտագործելուց, ձավարը օգտագործվում է նաև ժողովրդական բաղադրատոմսերում։
Սեմոլինայի կրունկների սկրաբ. ցանկացած խոնավեցնող միջոցի մեջ ավելացրեք ձիաձավար, ապա ստացված խառնուրդով մերսեք կրունկները 7 րոպե, ապա լվացեք ամեն ինչ: տաք ջուրև չորացնել:
Դեմքի սկրաբ. Դուք պետք է վերցնեք երկու բաժակապնակ: Մեկի մեջ ձավարը լցնել, մյուսի մեջ լցնել ձիթապտղի ձեթ... Այնուհետև մատների ծայրերը արագ թաթախելով յուղի մեջ, պետք է թաթախել ձիաձետի մեջ և քսել ու մերսել դեմքը։ Դա պետք է արվի 3 անգամ։
Իսկ, եթե 2 թեյի գդալ խառնեք 1 թ.գ. սեմոլինա, դուք հիանալի սկրաբ եք ստանում դեմքի սև կետերի դեմ:
Օրգանիզմը մաքրելու համար առավոտյան պետք է ուտել ձիաձավարի շիլա։ Քանի որ ձավարը պատրաստվում է ցորենից։ Շատ մարդիկ, ովքեր ունեն աղիքային խանգարումներ, նստում են տարբեր դիետաներեւ կատարել enemas. Նման խախտումների համար լավագույնն է ուտել ձավարի շիլա, այն կլանում է բոլոր վատ նյութերը, որոնք մնում են սպառված ուտելիքներից հետո:
Բացի այդ, ձավարի շիլան իր բաղադրության մեջ ունի հատկություններ, որոնք կարող են բուժել աղիներում առաջացած տարբեր ճաքեր։ Բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ շիլան պետք է եփվի ջրի մեջ և առանց շաքարի ու աղի։ Եթե ավելացնեք մեղր, ապա բուժիչ հատկություններաճ. Բայց մինչ շիլայի նման օգտագործումը, դեռ արժե խորհրդակցել մասնագետի հետ։
Տեղեկատվությունը վերցված է ինտերնետից
Սեմոլինայի շիլայի համը շատերին հիշեցնում է մանկությունը։ Շատ երեխաների առավոտն այսօր էլ սկսվում է այս հացահատիկով այն խոսքերով, որ այս շիլան էներգիա, առողջություն և հերոսական ուժ կավելացնի։ Ճիշտ է, թե ոչ, դուք պետք է պարզեք դա: Նախ եկեք պարզենք, թե ինչից է պատրաստված ձավարը և ինչ հատկություններ ունի։
Սեմոլին լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Հացահատիկից պատրաստվում են տարբեր ապրանքներ։ սեմոլինայի կաթսաներ, պուդինգներ, նրբաբլիթներ, մուսսեր, կոտլետներ։ Այն կարելի է մատուցել մուրաբայի, մրգի, մածունի հետ։ Շիլան աներևակայելի համեղ է և՛ եփած, և՛ սառեցված։ Իրականում, սեմալայի ուտեստները կարելի է անվերջ թվարկել։ Բայց քչերը գիտեն, որ ձավարեղենի նման հացահատիկները տարբեր կատեգորիաների են, որոնք տարբերվում են իրենց որակներով:
Ինչից է պատրաստված ձավարը
Գոյություն ունի ավելի քան մեկ առասպել այն մասին, թե ինչպես է ի հայտ եկել ձավարը: Հավանաբար բոլորին է հայտնի աստվածաշնչյան այն պատմությունը, որ «երկնքից մանանան» այն կերակուրն է, որով Մովսեսը կերակրվել է երկար տանջանքներից հետո:
Ռուսական կայսրությունում սեմոլինան հայտնվել է 19-րդ դարում։ Հացահատիկի տեխնոլոգիական արտադրության բարդությունը դարձրեց այն շատ թանկարժեք ապրանք... Այս պատճառով է, որ այն նույն բաշխվածությունը չուներ, ինչ այսօր։ Եվ միայն 20-րդ դարի սկզբին, երբ ձավարը դրվեց փոխակրիչի վրա, այն գրավեց իր պատվավոր տեղը մրցակցային այլ ապրանքների շարքում։ Այսպիսով, ինչի՞ց է իրականում պատրաստված սեմոլինան:
Սեմոլինան ցորենի ալյուրի տեսակ է, բայց շատ նուրբ աղացած։ Օգտագործվում են ինչպես փափուկ, այնպես էլ կոշտ ցորենի սորտեր։
Հացահատիկ գնելիս ուշադիր ընտրեք. Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորմանը. Այն պետք է լինի թափանցիկ, որպեսզի յուրաքանչյուր հաճախորդ կարողանա ուսումնասիրել հացահատիկի գույնը և որակը: Եթե խճաքարեր կամ միջատներ են հայտնաբերվել, ապա ձեզ հարկավոր չէ նման շիլա ընդունել։ Հացահատիկը պետք է լինի ազատ և ազատ հոսող: Թափահարեք պայուսակը և տեսեք, թե արդյոք այն գլորվում է գնդիկների մեջ:
Մի մոռացեք ստուգել հացահատիկի պիտանելիության ժամկետը (այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 9-10 ամիս), քանի որ որքան երկար լինի խանութի դարակներում, այնքան ավելի շատ դառնություն կզգացվի ուտեստի մեջ։ Եթե հացահատիկային ապրանքներ եք գնում ըստ քաշի, հոտոտեք դրանք։ Հոտը պետք է լինի հաճելի, առանց բորբոսի և խոնավության։ Երանգ - սպիտակ կամ կրեմ:
Սեմոլին, որից հացահատիկ
Ինչից է պատրաստված ձավարը: Ցորենի հատիկներ տարբեր սորտերմանրացված են մոտ 0,5-0,7 մմ տրամագծով մանր մասնիկների։
Կախված ցորենի որ տեսակից է օգտագործվել, ձավարը բաժանվում է տարբեր կատեգորիաների.
- Կատեգորիա M. Այս անվանումը ասում է, որ արտադրության արդյունքում որպես հումք օգտագործվել են փափուկ ցորենի հատիկներ։ Ձավարեղենը սպիտակ գույնի է և ունի անթափանց հյուսվածք։ Եփելու ընթացքում հատիկները նկատելիորեն մեծանում են չափերով, շիլան ստացվում է միատարր և հաստ։ Այս ձավարը իդեալական է համեղ ձավարեղեն, մուսս և կաթսա պատրաստելու համար:
- T կատեգորիան ցույց է տալիս, որ դրանք պատրաստված են կոշտ ցորենի հումքից։ Ձիաձավարի տեսակը կիսաթափանցիկ է՝ դեղնավուն երանգով։ Նման հացահատիկները կարող են օգտագործվել պուդինգներ, նրբաբլիթներ և թանձրացնող ապուրներ պատրաստելու համար։
- MT կատեգորիա. Փափուկ (80%) և պինդ սորտերի (20%) խառնուրդ է։ Հացահատիկային այս կատեգորիաները հիանալի են որպես ձկան ֆիլե, տապակած հավի հաց:
Ինչից է պատրաստված ձավարը, այժմ մենք գիտենք. Այս տեսակի հացահատիկներից յուրաքանչյուրը գնահատվում է իր հատկությունների և որակի համար: Հաշվի առնելով բոլոր առանձնահատկությունները՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա պատրաստել համեղ ու բերանային ուտեստներ։
Սեմոլինա՝ օգուտ և վնաս
Շիլայի օգուտները
Ինչու է ձավարը օգտակար: Շատերը կարծում են, որ այս հացահատիկից պատրաստված շիլան շատ օգտակար է։ Բայց արդյոք դա: Եթե ձավարը համեմատվում է այլ հացահատիկի հետ, ապա այն բավականին աղքատ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Այն պարունակում է զգալի քանակությամբ օսլա և սպիտակուց։ Շիլան հեշտ է մարսվում, քանի որ այն պարունակում է ընդամենը 0,2% բջջանյութ։ Սա միակ հացահատիկն է, որը մարսվում է մեր աղիքների ստորին հատվածում։ Այս բոլոր չափանիշներով հեղուկ ձավարը իդեալական է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններից։
Այսպիսով, սեմոլինայի օգուտները.
- Վիտամիններ. Պարունակում է այնպիսի վիտամիններ՝ B, E, PP։ Թիամինը, որը նաև հայտնի է որպես վիտամին B, կարևոր սնուցիչ է, որը մեր մարմինը չի կարող արտադրել և, հետևաբար, պետք է ստանա այլ աղբյուրներից: Թիամինի պակասը առաջացնում է ծայրամասային նյարդային համակարգի հիվանդություններ (վիտամինի պակաս):
- Ֆոլաթթուն, որը պարունակվում է նաև հացահատիկային կուլտուրաներում, անհրաժեշտ է արյան բաղադրիչների առողջության համար։ Այս վիտամինի պակասը կարող է առաջացնել արյան լուրջ հիվանդություններ և նույնիսկ քաղցկեղի որոշ տեսակներ։
- Միկրոտարրեր. Սելենը էական հանքանյութ է, որն օգնում է մեր նյութափոխանակությանը նորմալ աշխատել: Հանքանյութերը, ինչպիսիք են ցինկը, ֆոսֆորը և մագնեզիումը, կարևոր սննդանյութեր են, որոնք նույնպես հայտնաբերված են ձավարի մեջ:
- Ածխաջրեր և սպիտակուցներ. Հացահատիկներից ածխաջրերը վերածվում են գլյուկոզայի, որն էլ իր հերթին վերածվում է էներգիայի։ Ավելի փոքր կառուցվածքները, որոնք կոչվում են ամինաթթուներ, կազմում են մսամթերքի և լոբազգիների մեջ հայտնաբերված սպիտակուցը: Այն պատասխանատու է մկանների կառուցման և հյուսվածքների վերականգնման համար:
- Կոսմետոլոգիա. Կոսմետիկ պրոցեդուրաներում ձավարը օգտագործվում է դեմքի տարբեր դիմակներ պատրաստելու համար։ Այն լավ է դիմակայում չոր մաշկին, վերացնում է բորբոքումները և պայքարում պզուկների դեմ: Պետք է ձավարը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մածուն կամ մեղր և քսել մաքուր մաշկին։
- Օգուտ առողջության համար. Քանի որ ձավարը երկաթի աղբյուր է, այն շատ լավ պայքարում է երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի դեմ։ Օգտակար հատկություններձավարը բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտանոթային, իմունային և մարսողական համակարգերի վրա: Հաճախակի սպառման դեպքում մարդու աշխատունակությունը բարձրանում է, ախորժակը և քունը բարելավվում են:
Հիշեք, որ եթե ձեզ այնքան էլ դուր չի գալիս ձավարի շիլայի համը, ապա այն միշտ կարող եք «հագեցնել» մրգերի, բանջարեղենի, մուրաբայի կամ չամիչի հետ:
Շիլա վնաս
Ինչու՞ է ձավարը վնասակար և ունի՞ հակացուցումներ. Հավանաբար այս հարցը հետաքրքրում է շատերին և հատկապես երիտասարդ ծնողներին։ Չէ՞ որ երկար ժամանակ ձիաձավարի շիլան համարվում էր «մանկական»։ Փաստորեն, մանկաբույժները խորհուրդ չեն տալիս և նույնիսկ պնդում են, որ երեխաների սննդակարգում ձիաձետը չափազանց հազվադեպ պետք է լինի։ Բժիշկների այս կարծիքը պայմանավորված է մի շարք պատճառներով.
- Նախ, ձիաձավարը ալերգեն է պարունակում, այն էլ բավականին ուժեղ։ Այն զերծ է սնձանից և պարունակում է իր բազմաթիվ հացահատիկներ: Այդ իսկ պատճառով դեռ 2-3 տարեկան չդարձած երեխաներին չի կարելի սնվել ձիաձավարի շիլաով։
- Ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ չպետք է տարվեն ձիաձավարով, քանի որ իրականում դա մի տեսակ տանջանք է։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, որը կարող է նպաստել ճարպերի կուտակմանը:
- Հիշիր. Եթե տարվել եք այնպիսի ճաշատեսակով, ինչպիսին է սեմոլինայի շիլան, կարող եք խաթարել մարսողական համակարգը։ Դիարխիա կառաջանա, և մարսողական գործընթացը և կալցիումի կլանումը լիովին կխախտվեն:
- Կալցիումի պակասը չափազանց վտանգավոր է ծերության ժամանակ և հղիության ժամանակ։ Բժիշկները 45 տարեկանից բարձր մարդկանց խորհուրդ չեն տալիս չարաշահել ձիաձավարը։
- Սեմոլինի ևս մեկ թերություն կա՝ դա մեծ քանակությամբ ածխաջրեր է։ Փոքր մարմնի համար դժվար է հաղթահարել դրա հետ, իսկ մեծահասակները ակտիվորեն կբարձրանան մարմնի քաշը:
Սեմոլինի կալորիական պարունակությունը
Եթե խոսենք ձավարձի կալորիականության մասին, ապա պետք է հաշվի առնել ավելացված շաքարի քանակը, ձեթը և, իհարկե, հեղուկը, որում այն եփում է։ Չէ՞ որ ձավարը կարելի է եփել թե՛ կաթի մեջ, թե՛ ջրի մեջ։ Օրինակ՝ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար կտրականապես անհնար է կաթի մեջ ձիաձավար ուտել։
Սնուցիչներ 100 գրամի դիմաց.
- սպիտակուցներ - 10 գ;
- ճարպ - 1 գ;
- ածխաջրեր - 70 գ.
Սեմոլինայի շիլան շատ կալորիական է։ Եթե այն եփում եք կաթի մեջ, ապա 100 գ պատրաստի արտադրանքը կկազմի 97-98 կկալ։ Եթե ճաշատեսակը եփվի սովորական ջրի մեջ, ապա կալորիականությունը կկազմի մոտ 78-79 կկալ։ Այս ցուցանիշները ցույց են տալիս ճաշատեսակի կալորիականությունը առանց շաքարի, ձեթի և այլ հավելումների։ Եթե խոսենք չոր արտադրանքի մասին, ապա 100 գ ձավարձի մեջ կա 333 կկալ։
Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե արդյոք ձավարը օգտակար է ձեր սննդակարգի համար: Վստահաբար կարելի է պատասխանել, որ միայն օրգանիզմի թերապեւտիկ վերականգնման դեպքում։ Քաշի կորստի համար դա հարմար չէ: Լավ է այն ուտել ամեն առավոտ նրանց համար, ովքեր միայն վիրահատությունից հետո են։ Շիլան կօգնի վերականգնել ուժերը, էներգիան և ձեռք բերել կորցրած քաշի մի մասը։