Ցուրտ սեզոնին շատերը ցանկանում են պատրաստել իսկապես առողջ և առատ կերակուրներ... Խոզի սունկը արժեքավոր արտադրանք է, որը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ և սննդային մանրաթելեր: Դուք կարող եք փրկել թարմ անտառային նվերների առավելությունները՝ պատրաստելով դրանք ձմռանը: Կան մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս երկար ամիսներ պահպանել արտադրանքը: Հիմնական բանը ճիշտ հավաքել սունկը և ընտրել լավագույն նմուշները։

Պահպանման պատրաստում

• Անտառի հավաքած նվերները պետք է տեսակավորել, մաքրել հողից ու միջատներից։ Դանակով զգուշորեն կտրեք ոտքերի եզրերը։
• Սունկը մանրակրկիտ ողողում ենք սառը ջուրբայց մի՛ թրջիր դրանք:
• Մաքուր բուլետուսը քսել սրբիչի վրա, որ չորանա, այնուհետև, երբ ավելորդ խոնավությունը վերանա, սկսենք հավաքել դրանք։

Մի պահեք որդնած, վնասված խոզի սունկ: Հավաքելիս և մշակելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց հոտին և արտաքին տեսքին, զամբյուղից հանեք անտառային կասկածելի մթերքները։

Ինչպես պահել սառնարանում

Հավաքած սունկը կարող եք մեկ օր պահել՝ մաքրելով գետնից ու դնելով սառնարան։ Եթե ​​նրանք ստեն 1 օրից ավելի, ապա կկորցնեն սննդանյութերի մի մասը և կսևանան։ Չնայած սնկերը փչացող են, սակայն դրանք կարելի է թարմ պահել մի քանի օր։ Դա անելու համար դրանք 6 ժամ դրեք աղաջրի մեջ, ապա ուշադիր զննեք բուլետուսը։ Նրանք չպետք է ներկվեն կամ վնասվեն, այլապես երկար չեն դիմանա։

Չորացրած սունկը դնել խորը ամանի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով։ Դրանք կարելի է պահել մինչև մեկ շաբաթ սառնարանի ներքևի դարակում, բայց ավելի լավ է դրանք հնարավորինս շուտ սպառել։ Պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է լինի 0 ° C-ից բարձր:

Սառեցումը թույլ է տալիս երկար ամիսներ անփոփոխ պահել հավաքված բուլետուսի բերքը:Այդ նպատակով ընտրեք ամենագեղեցիկ, խոշոր, դիմացկուն սունկը։ Նրանք կարող են ներս թողնել սառցարանամբողջությամբ կամ կտրատել բարակ շերտերով: Խոզի սունկը շարել սկուտեղի վրա, որպեսզի իրար չկպչեն և դրեք սառցարան։ 3 ժամ հետո սառնարանից հանեք կոշտ բուլետուսը, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և նորից դրեք այնտեղ։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել սննդային կարգի պլաստիկ տարաներ՝ սերտորեն փակ կափարիչներով:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ եռալուց անմիջապես հետո սառեցնում են սունկը, ինչը թույլ է տալիս ազատվել հնարավոր տոքսիններից։ Նման արտադրանքը զգալիորեն ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում սառնարանում:

Այսպիսով, սնկերի սառեցումը առավելություններ ունի բերքահավաքի այլ մեթոդների նկատմամբ.

• Պահպանման ժամկետը մինչև 12 ամիս -18 ° C ջերմաստիճանում;
• թարմ խոզի սնկերի բույրի և օգուտների պահպանում:

Մաքուր և խոշոր կտրատած պահել 1 րոպեից ոչ ավել եռացրած ջրի մեջ, այնուհետև դնել սառը ջրի մեջ։ Չորացրած արտադրանքը դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք։

Խոզի սունկ. ինչպես խնայել մինչև գարուն (տեսանյութ)

Ինչպես ճիշտ չորացնել

Անտառային արտադրանքը տանը չորացնելը բավական հեշտ է: Այդ նպատակով միկրոալիքային վառարանը և վառարանը հարմար են:

• Ընտրեք երիտասարդ, ուժեղ սունկ, բայց մի լվացեք դրանք ջրի մեջ։
• Չոր և տաք եղանակին անհրաժեշտ է պտուղները լարել ամուր թելով և կախել արևի տակ՝ ծածկելով շղարշով։
• Համոզվեք, որ գիշերը սունկը տանեք ներսից: Այս կերպ արտադրանքը չորանում է մեկ շաբաթ:

1. Թխելու մեծ թերթիկը ծածկում ենք կպչուն փայլաթիթեղով կամ հատուկ թղթով, փռում ենք բուլետուսը՝ գլխարկներով ներքև՝ թողնելով նրանց միջև հեռավորություն։
2. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 40 ° C, որպեսզի պահպանվեն արտադրանքի արժեքավոր հատկությունները:
3. Երբ սունկը նկատելիորեն չորանա, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 75 ° C և շարունակեք հետևել գործընթացին:
4. Պատրաստի բուլետուսը պատրաստվում է փխրուն, առաձգական:

Սովորաբար ջեռոցում չորանալու համար պահանջվում է մի քանի ժամ:

Սպիտակ սունկը կարող եք չորացնել նաև միկրոալիքային վառարանում՝ նախապես ուսումնասիրելով անհրաժեշտ պարամետրերը։ Եփելու ժամանակը մինչև 20 րոպե է, որից հետո արտադրանքը հանվում է, և ջեռոցը օդափոխվում է։ Գործընթացը կրկնվում է 2-ից 3 անգամ, ապա սնկի կտորները տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ։

Չորացրած բուլետուսը կարող է պահվել երկուսի մեջ ապակյա իրերև գործվածքների տոպրակներում՝ հեռու խոնավությունից և ուժեղ հոտերի աղբյուրներից: Նման արտադրանքի պահպանման ժամկետը առնվազն 1 տարի է,իսկ որոշ դեպքերում սնկերը փրկում են շահավետ հատկություններմինչև 2 տարի: Խոնավ սենյակում դրանք արագ կփչանան, ուստի ավելի լավ է դրանք թողնել ձեր խոհանոցի կաբինետի դարակում և թարմ օդով ապահովել սնունդը:

Պահածոյացված բուլետուս

Մաքրած սունկը պետք է 30 րոպե թրջել սառը ջրում, ապա քամել հեղուկը և նորից լվանալ։ Փոքր բուլետները ամբողջությամբ հավաքեք, իսկ մեծերը կտոր-կտոր արեք։

Պահածոյացման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Համեղ սնկով համալրելու համար (1 լիտր) մինչև տոնական սեղան, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ (1 կգ);
• եռացրած ջուր (500 մլ);
• քացախ (2 ճաշի գդալ);
• աղ (3 թեյի գդալ);
• շաքարավազ (1 ճաշի գդալ);
• պղպեղ;
• Դափնու տերեւ.

Մաքրած սունկը եռացրած ջրի մեջ եփում ենք ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Մինչ նրանք եփում են, ջուրն առանձին եռացրեք՝ ավելացնելով շաքարավազն ու աղն ու քացախը։

Եփած սունկը դնել մարինադով կաթսայի մեջ, միացնել թույլ կրակը և եփել արտադրանքը ևս 7 րոպե։ Պղպեղն ու դափնու տերևները լցրեք ստերիլիզացված տարրայի մեջ՝ ըստ ճաշակի, ապա զանգվածը զգուշորեն լցրեք բուլետուսով և պինդ փակեք տարան վակուումային կափարիչով։

Սոխով մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի սունկ (1 կգ);
• լամպ (2 հատ);
• բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ);
• կիտրոնաթթու (1 թեյի գդալ);
• պղպեղ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ.

Պատշաճ մշակված սունկը կտրատել շերտերով, եռացնել աղաջրի մեջ՝ ավելացնելով. կիտրոնաթթու... Երբ boletus-ը դառնում է առաձգական, ցամաքեցնել հեղուկը: Այնուհետև եփեք դրանք բուսական յուղբարակ կտրատած սոխով, պղպեղով և դափնու տերևով 40 րոպե։ Խառնուրդը դրվում է տարայի մեջ, որը սերտորեն փակվում է վակուումային կափարիչով։

Պահածոյացված սունկ պահելու համար հարմար են մութ, զով սենյակները, օրինակ՝ նկուղը կամ նկուղը։ Օպտիմալ պայմաններում հնարավոր է տնային աշխատանքները պահպանել մինչև հաջորդ տարի, իսկ որոշ դեպքերում աղբամաններում կարող են կանգնել մինչև 2 տարի։ Պահպանման ժամկետի վրա ազդում է նաև քանակությունը քացախաթթումարինադի մեջ և աղբամաններում օդի ջերմաստիճանը:

Բոլետուսը իրավամբ համարվում է սնկի թագավորության լավագույն ներկայացուցիչը: Տանը փոքր բերք պահելով՝ կարող եք ինքներդ ձեզ պահել առողջ ուտեստներամբողջ ձմռանը:

Ինչպես սառեցնել սունկը ձմռանը (տեսանյութ)

Չոր խոզապուխտ սունկ պահելու համար շատ տեղ պետք չէ, և դրանցից ստացված ապուրը կդառնա ձմեռային սեղանի զարդարանք։ Անտառի նվերների համն ու վիտամինները պահպանելու համար մարդիկ վաղուց կիրառում էին նաև բերքահավաքի այլ եղանակներ։ Որոշեք մշակման և պատրաստման եղանակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ այս եզակի արտադրանքի համար:

Սնկի սեզոնը կարճ է, թեև ձմռանը սունկը պահպանելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Հատկապես համեղ porcini սունկ, որը հեշտությամբ կարելի է սառեցնել սովորական տան սառնարանում: Իհարկե, դրանք զիջում են թարմներին, թեև ձմռանը նորից սառցարանից հանած թարմ սունկ են եփում ԱՄԱՌ! Տանը սառեցրեք միայն թարմ քաղած, ոչ կնճռոտ/կոտրված սպիտակները: Այն ամենը, ինչ մեծ է և հասունացած, սառցախցիկից հետո վերածվում է շիլաի: Սպիտակ սունկը սառեցված է հում, տապակած կամ շոգեխաշած: Թարմ բուլետուս պատրաստելը բարբարոսություն է, ամեն համեղ ջուրը կմտնի: Հարմար է սունկը սառեցնել հատուկ տոպրակների մեջ՝ կայծակաճարմանդներով և պոլիէթիլենային տոպրակներով։ Մնացածը սառցախցիկի չափից շատ տեղ է զբաղեցնում:

Ինչպես սառեցնել խոզի սունկը ձմռանը

Հում պատրաստելու համար ընտրվում են միայն ուժեղ խոզի սնկերը՝ առանց վնասելու և որդնածորքերի: Ավելի թուլացած մսով և մաշկով մեծ բուլետուսը շատ խոնավություն կներծծի, ինչը անխուսափելիորեն կանդրադառնա վերջնական արտադրանքի վրա: Սնկերը մաքրվում են անտառի բեկորներից, ոտքը քերվում և արագ լվանում։ Մաքուր սունկը պետք է չորացնել, որպեսզի սառչելիս իրար չկպչեն, կտրատեն շերտ կամ խորանարդիկ։ Բարակ շերտով տարածեք սկուտեղի վրա և դրեք սառցախցիկի դարակի վրա։ Կես ժամ/ժամից հետո պատրաստի սունկը մեկ չափաբաժիններով տեղադրում են պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Դուք կարող եք դա անել ավելի հեշտ, ողողել բուլետուսը, կտրել այն և չորացնել: Սպիտակները շարել բաժանված տուփերի մեջ և ավելորդ օդը հանել սառցախցիկի մեջ։ Իդեալական է, եթե տան սառնարանը հագեցած է ցնցումային սառեցման համակարգով, ապա բուլետուսը լիովին կպահպանի իր նուրբ բույրը, խտությունը + օգտակար հատկությունները։ Սառեցրեք սառնարանում, հետո սնկերը կարծես միայն անտառից են գալիս: Սառեցվածի պահպանման ժամկետը հում սունկտան սառնարանում մինչև 12 ամիս:

Սառեցնել շոգեխաշած սունկը սեփական հյութի մեջ

Շոգեխաշելը թույլ է տալիս պահպանել խոզի սնկի համն ու բույրը։ Ցանկացած բուլետուս կհաջողվի, միայն թե չհասունանա: Մաքրել սնկերը, կտրել վնասված հատվածները, որդնածորերը։ Լվանալ հոսող ջրով, մանր կտրատել և լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (ավելացնել պետք չէ) և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի, հանեք կեղտոտ փրփուրը։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև սունկը ներս մտնի: սեփական հյութ... Հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացնել, աղը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղը աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել։ Սառեցված բուլետուսը փոքր չափաբաժիններով տեղադրվում է սառցախցիկի տոպրակների մեջ և փակվում: Ստացված բարակ «բլինչիկները» դնում են սառցարան։

Տապակած խոզի սնկով սառեցում.

Տապակելու ցանկացած ճարպ, բուսական, սերուցքային, հալած կարագ, խոզի ճարպ ... Պատրաստի խոզի սունկը կտորներով կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել սունկը և ծածկել։ Խառնել տապակել / եփ գալ ցածր ջերմության վրա 10-15 րոպե, դրանք պետք է մի փոքր եփվեն: Այնուհետև հանում ենք կափարիչը և հաճախակի խառնելով տապակում ենք, մինչև սնկի հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա, իսկ ձեթը թափանցիկ դառնա։ Բուլետուսը կարմրելուն պես կարելի է աղել ըստ ճաշակի, ավելացնել աղացած սև, սպիտակ պղպեղ, քաղցր պապրիկա, օրեգանո, տապակած սոխ։ Համեմունքների/համեմունքների ավելացումը նվազագույն է, բուլետուսն ունի քաղցր նուրբ բույր և համ, որը հեշտ է փչացնել: Սառեցված բուլետուսը դրվում է տոպրակների մեջ և դրվում սառցախցիկի մեջ։ Սառեցված տապակի պահպանման ժամկետը / շոգեխաշած սունկտան սառնարանում չորս ամսից ոչ ավել:Ավելի երկար պահելը նպատակահարմար չէ, մի թունավորեք ինքներդ ձեզ, այլ նույնիսկ Սպիտակ սունկդառնում է խոտ:

Կան մի քանի ուղիներ, որոնցից յուրաքանչյուրը լավ է իր ձևով: Հում պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. Սառցարանում դնելու նախապատրաստությունը միայն մաքրելն ու կտրատելն է, սակայն այստեղ կա մեկ նրբություն՝ լվացված սնկերը պետք է չորացնել մաղի կամ քամոցի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կկպչեն իրար, ջուրը կվերածվի սառույցի, իսկ սնկերը. իրենք կկորցնեն իրենց համն ու բույրը...

Միայն լավ չորացրած սունկը պետք է սառեցնել:

Քանի որ հալված և սառեցված սնկերը կորցնում են իրենց համն ու հոտը, դրանք պետք է դրվեն մասերի: Յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ դնել այնքան սունկ, որքան անհրաժեշտ է մեկ եփելու համար: Կարեւոր է դրանք տարածել այնպես, որ շերտը շատ հաստ չլինի։ Սովորական պայուսակը հարմար է ոչ միայն այն պատճառով, որ սնկերին կարելի է պահեստավորման համար հարմար ձև տալ և բարակ շերտով բաժանել, այլ նաև այն պատճառով, որ ավելորդ օդը հեշտությամբ «դուրս է մղվում» դրանից։ Եթե ​​սնկերի համար մեկ այլ տարա եք վերցնում, ապա այն ամբողջությամբ լցրեք, այսինքն, որ հնարավորինս քիչ օդ լինի։

Սնկի շերտերը չպետք է շատ բարակ լինեն։ Առավել օպտիմալ հաստությունը մոտ 5-7 միլիմետր է:

Լուսանկարը:

Ինչպե՞ս սառեցնել խաշած խոզուկի սունկը:Դա անելու համար դրանք պետք է կրկին մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն: Այնուհետեւ սունկը թույլ են եփում։ Սունկը թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Հինգ րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել ու սունկը դնել մաղի վրա։ Սնկերը պետք է ամբողջովին սառչել՝ սառնարանում դնելու համար։

Մինչ սնկերը սառչեն, բոլոր ավելորդ հեղուկը կթափվի դրանցից: Ինչպես առաջին մեթոդում, դրանք դրվում են մասերի տոպրակների մեջ և սառեցվում սառնարանում: Ցանկալի է սառցախցիկի առանձին հատված առանձնացնել սնկերի համար և չպահել դրանք մսի կողքին և հատկապես ձկան հետ։
Լուսանկարը՝ pixabay.com

Թարմ խոզի սունկը ձմռանը յուրահատուկ նրբություն է: Դուք կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատ, որի շնորհիվ հյուրերին միշտ կդիմավորեք լիարժեք զինված։ Սառեցված տապակածը «կախարդական փայտիկ» է բոլոր առիթների համար։

Ինչպե՞ս սառեցնել տապակած խոզի սունկը:Ընդհանրապես, ինչպես հում, այնպես էլ խաշածները, պետք է տապակել միայն սառնարանում դնելուց առաջ։
Լուսանկարը՝ pixabay.com

Տապակել սունկը բուսայուղի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա և թույլ կարմրի։ Այս կիսաֆաբրիկատին պետք չէ աղ, պղպեղ անել, սոխ ավելացնել։ Սունկը բերվում է ճաշակի անմիջապես ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ։ Պատրաստի խոզի սունկը բարակ շերտով քսել սկուտեղի կամ թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Ավելորդ ձեթը մնում է թավայի մեջ։ Սառեցված սունկը դրված է սննդի պայուսակներկամ հերմետիկ փակ փոքրիկ սկուտեղներ:

Եփելուց առաջ սառեցված խաշած և տապակած խոզուկի սունկը կարելի է մի փոքր հալեցնել սառնարանում, բայց ավելի լավ է դա չանել և անմիջապես լցնել տապակի մեջ, որտեղ մանրացնել կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին հալեցնելը: Ընդհանրապես խորհուրդ չի տրվում հում խոզի սունկը հալեցնել:

Լուսանկարը՝ pixabay.com

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել սառեցված խոզի սնկից: Այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք թարմից, այսինքն՝ ապուր, ժուլիեն, բլիթների և կարկանդակների համար նախատեսված հավելումներ, կարտոֆիլով շոգեխաշեր, կաթսաներ և շատ այլ հետաքրքիր ուտեստներ:

Սունկը միլիոնավոր մարդկանց սիրելի կերակուրն է։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի առնվազն մի քանի բաղադրատոմս, որտեղ անտառի այս հյուրերը հիմնական գործիչներն են: Սնկով բաղադրատոմսերի հսկայական քանակությունը բացատրվում է արտադրանքի բազմակողմանիությամբ. սնկերի սննդային արժեքը և անսովոր համը անհամեմատելի են որևէ բանի հետ:

Օգտագործում են տապակած, խաշած, շոգեխաշած և թխած ուտեստների համար, փաթաթում են տարաների մեջ և ավելացնում աշնանային բուրավետ ապուրներին։

Ցանկացած ճաշատեսակի մեջ սունկը արտահայտված համ է ցույց տալիս և տունը լցնում հաճելի բուրմունքով։ Այսօր մենք կխոսենք անտառային թագավորության այնպիսի նշանավոր ներկայացուցչի մասին, ինչպիսին է խոզի սունկը։ Ձմռան համար խոզապուխտ սունկ սառեցնելը հիանալի գաղափար կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են ձմռանը հաճեցնել իրենց վաղ աշնանային համերով:

Ձմեռը հարուստ չէ թարմ բուսականությամբ, և, հետևաբար, սառեցումը լավագույն ելքն է նման ապրանքատեսակների սիրահարների համար: Եվ չնայած ժամանակակից սուպերմարկետներն առաջարկում են հսկայական տեսականի, իսկապես բարձրորակ ապրանք գտնելը հեշտ չի լինի։

Ահա թե ինչու դուք պետք է ձեր ձեռքերը վերցնեք, հատկապես, եթե բերքահավաքի սեզոնն է անտառային բերքքեզ համար դատարկ արտահայտություն չէ: Ձեր կուտակած բոլոր սնկային գավաթները կարող եք առանց կասկածի ստվեր ուղարկել սառնարան, որպեսզի հետագայում, ձնաբքի ոռնոցի ներքո, վայելեք ձեր հավաքած բուլետուսից զարմանալի ուտեստներ։

• Կարծիքներ և մեկնաբանություններ

Ձմռանը սնկերի սառեցում - այն, ինչ դուք պետք է հիշեք

Սնունդը տանը սառեցնելը շատ հեշտ է։ Եվ եթե դուք ունեք տպավորիչ սառնարան, կարող եք ստեղծել օգտակար նյութերի մի ամբողջ պահեստ: Շատերը գիտեն, որ սառեցման ընթացակարգը պահանջում է որոշակի հաջորդականություն, որը կքննարկվի ստորև:

Եկեք մի քանիսը ուղղենք կարևոր կետերորոնց վրա պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել.

• Ձեր ամբողջ բուլետուսը պետք է լինի մաքուր և թարմ. հնացած սնունդը ձեզ շատ չի գոհացնի նուրբ համցուրտ ձմռանը;
• տեսքը ազդում է որակի վրա հալվելուց հետո - համոզվեք, որ բուլետուսը անձեռնմխելի է.
• տանը, նախքան սառեցնելը, մանրակրկիտ մաքրեք խոզի սունկը երկրի մասնիկներից և այլ իրերից.
• աշխատեք թարմ արտադրանքը շատ չթրջել, քանի որ այն շատ արագ կլանում է խոնավությունը.
• դիտեք ջերմաստիճանը սառնարանում, եթե այն կայուն է և մոտավորապես հավասար է -18 աստիճանի, ապա ձեր աշխատանքային մասը կտևի մինչև մեկ տարի;
• հալեցնել սունկը միայն սառնարանում - դա կօգնի նրանց հնարավորինս ճշգրիտ փոխանցել բնական համը;
• հալվելուց հետո օգտագործեք նախածանցը որքան հնարավոր է շուտ, այն շատ երկար մի պահեք սառնարանում:

Սառեցրեք սունկը ձմռանը - պարզ բաղադրատոմսեր

Հում արտադրանքի լավ բանն այն է, որ դուք մտածելու շատ տեղ ունեք, երբ ցուրտ եղանակին որոշեք հանել աշխատանքային մասը սառցարանից:

Այս դեպքում սառեցումը ձեզնից պահանջում է ամբողջական և հնարավորինս թարմ խոզի սունկ: Բացի այդ, որքան ուժեղ է բուլետուսը, այնքան ավելի լավ կլինի նրա ձևը հալվելուց հետո: Մաքրումից հետո դուք պետք է ձեր անտառային բերքը տարածեք հարթ մակերեսի վրա՝ հենց սառնարանում, և մի քանի ժամ հետո տեղավորեք պլաստիկ տոպրակի կամ հատուկ պլաստիկ տարայի մեջ:

Կարելի է նաև սառեցնել խոզի սունկը կտրատած վիճակում։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է դրանք կտրել 7-10 մմ կտորներով, ապա մանրակրկիտ չորացնել և բաժանել հավասար մասերի՝ հաշվարկելով, թե որքան է անհրաժեշտ ուտեստը պատրաստելու համար։ Տեղադրեք այս մասերից յուրաքանչյուրը պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, ապա փորձեք հեռացնել ամբողջ օդը դրանցից:

Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի սունկ

Արդեն պատրաստված արտադրանքը ձմռանը սառեցնելը հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր խնայում են իրենց ժամանակը։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են վստահում հում մթերքների սառեցմանը, ուստի ուշադրություն դարձրեք ձմռան համար սունկ սառեցնելու այս բաղադրատոմսին:

Պետք չէ երկար եփել՝ ընդամենը 5 րոպե։ Բլանկ ստեղծելու համար չպետք է աղ օգտագործեք: Բուլետուսի սունկը 5-6 րոպե եռացրեք եռման ջրի մեջ, ապա ժամանակ տվեք սառչի և բաժանեք պարկերի մեջ։ Սովորաբար մեկ փաթեթում դրվում է 300-500 գ մթերք, որն իդեալական է մեկ ուտեստ պատրաստելու համար։

Այս մեթոդը հարմար է նաև ապրանքի համար, որը ինչ-ինչ պատճառներով կորցրել է իր սկզբնական տեսքը։ Հաճախ աշխատանքային մասը օգտագործվում է հետագա բովելու համար:

Սառեցնել տապակած բուլետուսը

Մեկ այլ բաղադրատոմս ցույց է տալիս մեզ, որ սառեցման մեթոդների քանակը անսահման է: Այս պրոցեդուրան նախորդից հիմնականում տարբերվում է նրանով, որ արտադրանքը եռացնելու փոխարեն կօգտագործենք տապակման եղանակը։

Բուլետուսը, ինչպես ցանկանում եք կտրատած, դնում ենք նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Մի օգտագործեք աղ կամ պղպեղ. պատրաստման մեջ դա անհրաժեշտ չէ, և բացի այդ, սառեցման տեխնոլոգիան չի ներառում համեմունքների օգտագործումը: Դուք արդեն կարող եք ավելացնել աղ և համեմունքներ պատրաստի կերակուրերբ դուք հալեցնում եք խոզի սունկը:

Տապակել աշխատանքային մասը 20 րոպե, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և բուլետուսն իրենք ձեռք բերեն գեղեցիկ կարմրություն: Թողեք դրանք հարթ մակերեսի վրա սառչեն, ապա համարձակորեն փաթեթավորեք սննդի տոպրակների կամ տարաների մեջ և ուղարկեք սառնարան: Ի դեպ, տապակը տապակելու միակ տարբերակը չէ։

Կարող եք նաև օգտագործել թխում թերթիկ և ջեռոց: Այս դեպքում նույնիսկ բուսական յուղի կարիք չկա, քանի որ արտադրանքը եփվելու է իր հյութի մեջ։

Ձմռան համար շանթերել սունկի սառեցում

Chanterelles-ը իրավամբ համարվում է սնկի թագավորության ամենահամեղ ներկայացուցիչներից մեկը: Նրանց նուրբ հյուսվածքն ու յուրահատուկ համը դժվար է շփոթել որևէ բանի հետ: Իսկ շանթերելներով ուտեստներն ունեն նրբագեղություն և գեղեցկություն: Եթե ​​դուք բախտավոր եք հավաքել կամ գնել թարմ շանթերելներ, ապա համոզվեք, որ մի քանիսը սառեցրեք ձմռանը - այս ապրանքի հետ ճաշատեսակները կզարդարեն սեղանը ցանկացած տոնակատարության կամ պարզապես ընտանեկան ընթրիքի համար:

Chanterelles-ը շատ հաճախ փաթաթում և թթու են դնում, բայց դա անաղարտ համն է, որն ամենից հաճախ օգնում է ստեղծել յուրահատուկ համային գունապնակ որոշակի ուտեստների մեջ: Իսկ սառեցման ապացուցված մեթոդը կօգնի պահպանել այն բոլոր օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ։

Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ այս գեղեցկուհիները լավագույնս ենթարկվում են պատշաճ թարմ սառեցմանը: Ցանկալի է ընթացակարգը սկսել հավաքագրման կամ գնման օրը։

Մաղելով ոչ պիտանի նմուշները և մաքրելով բեկորներից ու փոշուց՝ մենք դրանք ողողում ենք հոսող ջրի տակ: Այնուհետև մենք փռում ենք շանթերելները չոր սրբիչի վրա և ժամանակ ենք տալիս, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Չորացրած կտորներն այժմ կարելի է բաժանել տոպրակների մեջ և դնել սառնարանում։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դառը համը, ապա դուք կարող եք սառեցնել շանթերելները խաշած վիճակում։

Դրա համար դրեք դրանք արծնապատ տարայի մեջ և լցրեք ջրով, ապա բերեք եռման աստիճանի և թողեք թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Եփած շանթերելները լցնել քամոցի մեջ, լվանալ և չորացնել։

Սառեցրած սունկը, ինչպես նախորդ դեպքերում, կարելի է փաթեթավորել պարկերով կամ տարաներով՝ հաշվարկելով եփելու համար նախատեսված քանակությունը։ Հիշեք, որ սառցախցիկի լավագույն ջերմաստիճանը -18 աստիճան է։

Հեղուկի հետ կարելի է պատրաստել նաև շանթերելներ՝ նախապես եփած կամ շոգեխաշած։ Սա կատարյալ է ապուրների կամ շոգեխաշելու համար: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդով հարկ է հիշել, որ սառեցված արտադրանքը կարող է պահպանվել առավելագույնը 4 ամիս:

Սառեցրեք շանթերելները ցանկացած ձևով, որը ցանկանում եք: Ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին հրաշքներով սնկով ուտեստներնույնիսկ ամեն օր!

Ինչպես պատրաստել խոզի սունկ ձմռան համար? Հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի սնկով կերակրատեսակների անհավանական քանակություն, դրանք ձմռան համար տապակվում են, եփում, շոգեխաշում, չորացնում, գլորում բանկաների մեջ։ Ի վերջո, ինչ կարող է լինել ավելի լավ ձմեռային ցուրտ երեկոներին, քան շոգին Սնկով ապուր... Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք ինչպես սառեցնել խոզի սունկը ... Լավ, ի՞նչ խախտենք։

Սառեցում – Հում սնկերի սառեցում։

Դա անելու համար սունկը պետք է մաքրել և լվանալ և կտրատել մոտավորապես 7 մմ հաստությամբ շերտ: Այս պրոցեդուրայից հետո անպայման չորացրեք սունկը քամոցով կամ քամիչով։ Հակառակ դեպքում խոզի սնկերը կկպչեն իրար և կկորցնեն իրենց բույրը, բույրն ու ախորժելի տեսքը։ Այս պրոցեդուրաներն ավարտելուց հետո խոզի սունկը բաժանեք մասերի: Մասնավորապես, պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ դրեք այնպիսի քանակությամբ խոզի սունկ, որը կբավարարի մեկ ուտեստ պատրաստելու համար։ Այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ամբողջ օդը հանեք պայուսակից: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կափարիչով կամ պլաստմասե սկուտեղով տարա, ապա պետք է ճաշատեսակները լցնել հնարավորինս շատ խոզի սնկով և նվազագույն տեղ թողնել ավելորդ օդի համար:

Եփած սպիտակ սունկ սառեցնելը։

Կլպել, լվանալ սունկը և դնել եռման ջրի մեջ՝ առանց աղի: Խոզուկի սունկը եփելու համար արժե ոչ ավելի, քան 5 րոպե, որից հետո սունկը պետք է սառչի և չորանա քամոցով կամ մաղով։ Այնուհետեւ, ինչպես 1 դեպքում, սունկը տոպրակների մեջ բաժանում են համամասնորեն եւ տեղադրում սառցախցիկում։

Տապակած սպիտակ սունկի սառեցում.

Գործընթացը տարբերվում է խաշած խոզուկի սունկ սառեցնելուց միայն նրանով, որ դժվար չէ կռահել, եռացնելու փոխարեն սունկը պետք է տապակել։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ անել, խոզի սունկը տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, և սունկն ինքը գեղեցիկ կարմրություն ստանա։ Խոզի սունկը պղպեղով և աղով աղացնել պետք չէ, այս պրոցեդուրաները կարող եք կատարել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ պատրաստում եք խոզի սնկով ուտեստը։ Տաք խոզի սունկը պետք է դնել սկուտեղի վրա կամ թողնել սառչի, ապա կրկնել ընթացակարգը, ինչպես առաջին երկու դեպքերում, փաթեթավորել սննդի տոպրակների մեջ կամ դնել սկուտեղի մեջ:

Կարդացեք նաև՝ Սունկ աճեցնել տանը

Ինչի համար կարելի է օգտագործել սառեցված սունկը: Այո, ցանկացած ճաշատեսակի համար, որին թարմ եք ավելացնում: Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները օգտակար կլինեն ձեզ, իսկ ձմռանը ձեր ուտեստները կլինեն բազմազան, համեղ ու համեղ։ հետաքրքիր ուտեստխոզի սնկով, ինչպես նաև տեսեք զույգ սնկի սառեցման տեսանյութ, հուսով եմ, որ դուք վայելեք