घर का बना शराब: नुस्खा। घर का बना वाइन बनाने की सरल रेसिपी

घरेलू शराबहेल ​​वाइन को हमेशा किसी भी टेबल पर काफी लोकप्रियता मिली है, इसलिए हर वाइनमेकर, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी वाइन बनाने की कोशिश करने में खुश होता है। विभिन्न व्यंजनसहित, और क्लासिक संस्करण- अंगूर से।

यहाँ एक उत्कृष्ट अंगूर वाइन के लिए एक नुस्खा है: कदम से कदम और बस घर पर (फोटो और निर्देशों के साथ)।

अपनी शराब के लिए सही फसल चुनना

अंगूर की शराब (और न केवल घर का बना) वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, असाधारण उच्च गुणवत्ता का उपयोग करना आवश्यक है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सही उत्पाद- शराब की किस्में।

इन किस्मों के जामुन उनके छोटे आकार और एक गुच्छा पर व्यवस्था के घनत्व की विशेषता है। वाइन सामग्री के चयन और तैयारी के संबंध में अनुभवी विजेताओं से कुछ मूल्यवान सुझाव नीचे दिए गए हैं:

सलाह। दाखमधु बनाने के लिए काटे गए अंगूरों को धोना नहीं चाहिए, क्योंकि उस पर जो सफेद फूल बनता है, वह इससे ज्यादा कुछ नहीं है शराब खमीर... अंगूर को धोना या धोना तभी संभव है जब उच्च गुणवत्ता वाले वाइन यीस्ट के साथ खट्टे का उपयोग किया जाता है।

कटे हुए अंगूरों को लकीरों से अलग किया जाना चाहिए, छांटना चाहिए, सूखे और फफूंदीदार जामुन सहित सभी अनुपयुक्त को हटा देना चाहिए। प्रारंभिक चयन के बाद, जामुन को छोटे बैचों में एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और कुचल दिया जाता है। आप एक नियमित आलू क्रश या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। जामुन को बहुत सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए ताकि उनमें से प्रत्येक अपना सारा रस छोड़ दे।

शराब बनाने की प्रक्रिया

यदि आप नुस्खा के सभी चरणों का सख्ती से पालन करते हैं तो गुणवत्ता वाली शराब बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। निम्नलिखित प्रस्तुत है चरण दर चरण प्रक्रियाशराब बनाना।

लुगदी का किण्वन

पहले से कंघी से अलग किए गए तैयार गूदे या कुचल जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है और कसकर एक सूती कपड़े से ढक दिया जाता है। ध्यान रखें कि कंटेनर केवल 2/3 वाइन सामग्री से भरा होना चाहिए।

लुगदी के साथ कंटेनर को 18 से 23 डिग्री तक के सख्त तापमान शासन वाले कमरे में स्थापित किया गया है। यदि तापमान दूसरे निशान से अधिक है, तो गूदा बहुत तीव्रता से किण्वित हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप यह सिरका में बदल जाता है। यदि तापमान पहले निशान से नीचे है, तो किण्वन प्रक्रिया बहुत धीमी गति से आगे बढ़ सकती है या बिल्कुल भी शुरू नहीं हो सकती है।

तो, कुछ दिनों के बाद, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और जरूरी (रस, जो वास्तव में, युवा अंगूर की शराब है), लुगदी से अलग होना शुरू हो जाएगा। लुगदी और पौधा हर दिन अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए, अन्यथा पहला बस खट्टा हो जाएगा और अभी तक तैयार उत्पाद का स्वाद खराब नहीं होगा।

अंगूर की तैयारी चाहिए

किण्वन शुरू होने के 5-7 दिनों के बाद, गूदे को सावधानी से निचोड़ा जाना चाहिए, जिससे पौधा इससे अलग हो जाए। पहला निचोड़ एक कोलंडर के माध्यम से किया जाता है, दूसरा - धुंध की कई परतों के माध्यम से। शुद्ध किया हुआ पौधा अच्छा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक साफ कंटेनर में डाला जाता है (इसे केवल 3/4 भरना चाहिए) और एक ट्यूब के साथ स्टॉपर के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

ध्यान! अनुभवी वाइनमेकर्स का मानना ​​है कि पल्प को मस्ट से अलग करना एक गलत कार्रवाई है, जो भविष्य में तैयार उत्पाद को इसकी मूल्यवान गहरी सुगंध और नाजुक स्वाद से वंचित कर देगी।

यदि आप लुगदी को छोड़ना चाहते हैं, तो पौधा को अलग करने के लिए इसे निचोड़ें नहीं: बस पूरे उत्पाद को एक नए कंटेनर में निकाल दें और इसे एक ढक्कन के साथ एक भूसे के साथ बंद कर दें। ट्यूब ऑक्सीजन से एक प्रकार की सुरक्षा के रूप में काम करेगी: इसके एक छोर को पानी के साथ एक कंटेनर में, दूसरे को शराब में उतारा जाना चाहिए।

इस स्तर पर, वाइन की ताकत और मिठास को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, जो सबसे पहले उत्पाद में फ्रुक्टोज सामग्री पर निर्भर करता है। आप एक निश्चित मात्रा में चीनी मिलाकर इस सूचक को समायोजित कर सकते हैं। हमारे क्षेत्र में, मुख्य रूप से कम फ्रुक्टोज सामग्री वाली किस्में क्रमशः बढ़ती हैं, यदि शराब की तैयारी के दौरान चीनी नहीं डाली जाती है, तो यह सूखी हो जाएगी।

चीनी की खुराक आमतौर पर इस प्रकार ली जाती है: लगभग 1 बड़ा चम्मच। 1 लीटर अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए। चीनी को निम्नानुसार जोड़ा जाता है: आपको थोड़ा पौधा डालना चाहिए, इसे गर्म करना चाहिए और इसमें चीनी डालना चाहिए, द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, परिणामस्वरूप मीठी रचना को शराब के साथ कंटेनर में वापस डालें।

अर्ध-तैयार वाइन प्लगिंग

इस स्तर पर, आपको सभी तलछट को तैयार पौधा से अलग करना चाहिए (इसके लिए आपको बस एक पुआल के माध्यम से शराब को निकालने की जरूरत है, शराब के साथ कंटेनर के नीचे पानी के साथ कंटेनर को ध्यान से कम करना)। चीनी की मात्रा के लिए उत्पाद की जाँच अवश्य करें: यदि आपको सूखी अंगूर की शराब पसंद है, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, इसे वाइन में जोड़ना सुनिश्चित करें और अच्छी तरह से हिलाएं।

जो कुछ बचा है वह अंगूर की शराब को एक अंधेरे कांच की बोतल में डालना और इसे ढीले ढंग से सील करना है (यह शराब में निहित शेष कार्बन डाइऑक्साइड के लिए "बाहर निकलने का रास्ता" खोजने के लिए आवश्यक है)।

उत्पाद का बंध्याकरण

होममेड वाइन बनाने में यह आखिरी लेकिन कम से कम महत्वपूर्ण कदम नहीं है। कुछ वाइनमेकर्स का मानना ​​है कि इस प्रक्रिया को प्राकृतिक तरीके से आगे बढ़ना चाहिए: किण्वन प्रक्रिया बंद होने से पहले वाइन को कई महीनों (2-3) के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाना चाहिए, पहले प्रत्येक बोतल पर पानी की सील लगाई जानी चाहिए। इस अवधि के दौरान, तलछट को हटाते हुए, शराब को कम से कम कई बार निकाला जाना चाहिए।

शराब को स्टरलाइज़ करने का एक और तरीका है - अनिवार्य। शराब के साथ बोतलों को ढीला बंद करना, उन्हें कपड़े से लपेटना और पानी से भरे कंटेनर में रखना आवश्यक है। बोतलों में से एक में थर्मामीटर रखा जाना चाहिए और उत्पाद को तब तक निष्फल किया जाना चाहिए जब तक कि इसका तापमान 60 डिग्री तक न हो जाए। उसके बाद, सभी खमीर मर जाएंगे और किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बंद हो जाएगी। कार्बन डाइऑक्साइड के अवशेष भी ढीले बंद प्लग के माध्यम से निकलेंगे।

फिर आप बोतलों को कसकर सील कर सकते हैं और उन्हें ठंडी सूखी जगह पर भेज सकते हैं। एक उत्पाद जो सभी तैयारी के चरणों को सही ढंग से पूरा कर चुका है, वह सभी अद्भुत सुगंध और स्वाद की गहराई प्राप्त करने में सक्षम होगा, जिसके लिए बहुत से लोग अंगूर की शराब से बहुत प्यार करते हैं। आपको कामयाबी मिले!

घर का बना शराब खरीदा शराब की तुलना में बेहतर, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ज्यादा स्वस्थ है। घर पर शराब बनाना आसान है। आपको ताजे फल या जामुन, एक बोतल या बैरल, और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी।
वाइन रेसिपी काफी सरल है और किसी भी फल या बेरी के साथ काम करेगी। वाइन रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती, तरबूज और यहां तक ​​कि गुलाब से भी बनाई जाती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय, निश्चित रूप से, अंगूर से बनी वाइन है। अंगुर की शराबस्वास्थ्य के लिए अच्छा है, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों के रक्त को साफ करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और मूड में सुधार करता है। होममेड वाइन का लाभ यह है कि इसमें कोई रासायनिक योजक नहीं है, सब कुछ बिल्कुल प्राकृतिक है। होममेड वाइन में कोई भी फल अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

अंगूर की तैयारी

आप अपनी पसंद का कोई भी अंगूर ले सकते हैं। एक विशेष वाइन अंगूर है, यह मसालेदार और सुगंधित है। नियमित अंगूर भी ठीक हैं। हल्के अंगूर सफेद शराब बनाते हैं, गहरे अंगूर लाल बनाते हैं। पके अंगूरों में बहुत अधिक चीनी होती है और शराब मीठी निकलेगी, कच्चे अंगूरों से शराब खट्टी होगी।
अंगूर को कभी नहीं धोना चाहिए। अंगूर की खाल पर वाइन कंपकंपी होती है, जो बेरी किण्वन के लिए आवश्यक होती है। अगर वाइन किसी दूसरे बेरी से बनती है तो उसे धोया भी नहीं जा सकता। आपको केवल अंगूरों को उपजी और पत्तियों से छांटने की जरूरत है। फिर एक बड़े पर्याप्त कंटेनर में मोड़ो, जहां बेरी को कुचलने की जरूरत है।
किण्वन
अंगूर के साथ कंटेनर को कवर किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक कपड़े से, ताकि वहां कुछ भी अनावश्यक न हो। फिर इसे घर के अंदर रखें और पांच दिनों के लिए छोड़ दें। हर दिन अंगूर को हिलाएं, और पांचवें दिन छिलका और बीज निकालने के लिए एक कोलंडर या चीज़क्लोथ से गुजरें। परिणामी तरल, जिसे खाल से साफ किया जाता है, को पौधा कहा जाता है, और निचोड़ी हुई खाल को केक या निचोड़ कहा जाता है।
पौधा को एक अलग कटोरे में डालने की जरूरत है, और पौधा पानी के साथ डाला जा सकता है - यह एक माध्यमिक शराब होगी। केक में बहुत सारा यीस्ट और जूस बचा है, जो कि किण्वित हो जाएगा। माध्यमिक शराब स्वाद में प्राथमिक से नीच होगी, क्योंकि इसमें पानी मिलाया जाता है।

चीनी मिलाना

अंगूर जितने मीठे होते हैं, हो सकता है कि उनकी मिठास काफी न हो। आपको पौधा आजमाने की जरूरत है, अगर यह बहुत खट्टा है, तो आपको चीनी जोड़ने की जरूरत है। चीनी निकालने के तीसरे दिन 50 ग्राम प्रति लीटर पौधा के अनुपात में मिलाया जाता है। यदि पौधा तीन दिनों के बाद भी खट्टा रहता है, तो और मिलाना चाहिए। इसलिए हर तीन दिन में चेक करें जब तक कि पौधा मीठा न हो जाए। जब पौधा मीठा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उसने किण्वन बंद कर दिया है। तलछट दिखाई देने के बाद, पौधा साइफन के माध्यम से डालना चाहिए।

किण्वन बंद करो

लगभग समाप्त शराब की बोतलबंद होने के बाद, किण्वन प्रक्रिया को पूरी तरह से रोक दिया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शराब किण्वन करना जारी रखेगी, बोतल दबाव का सामना नहीं करेगी और फट जाएगी। होता है। इसके लिए पाश्चुरीकरण प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको भरे हुए एक विस्तृत सॉस पैन की आवश्यकता है गर्म पानी... इसमें डाली गई शराब की बोतलों को सॉस पैन में उतारा जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए वहीं रखा जाना चाहिए। शराब के ठंडा होने के बाद, इसे तहखाने या तहखाने में भेजा जा सकता है, जहाँ यह अंधेरा और ठंडा होता है।

कैसे स्टोर करें?

घर का बना शराब, आम धारणा के विपरीत, बिना खराब हुए सालों तक चल सकता है। मुख्य बात भंडारण स्थान को सही ढंग से व्यवस्थित करना है। यह एक अंधेरी जगह, सूखी और थोड़ी ठंडी होनी चाहिए। शराब की बोतलों को क्षैतिज रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि शराब कॉर्क को छू ले और सूख न जाए। शराब के बगल में कुछ भी जमा नहीं किया जाना चाहिए जिसमें तेज गंध हो, अन्यथा शराब इस गंध को अपने आप में अवशोषित कर लेगी। यदि आप सभी भंडारण शर्तों का पालन करते हैं, तो वाइन आपको सुगंध के सुखद गुलदस्ते और पूरे वर्ष स्वाद के साथ प्रसन्न करेगी।

गुणवत्ता वाली प्राकृतिक वाइन महंगी हैं। शराब उत्पादों के विशाल वर्गीकरण में, एक वास्तविक पेय का चयन करना इतना आसान नहीं है, न कि विकल्प। यहां तक ​​कि एक साधारण हाथ से बनी शराब भी हमेशा बनी रहती है प्राकृतिक उत्पाद, जिसका स्वाद सुगंधित पेय तैयार करने की प्रक्रिया में सभी तकनीकी मानकों के प्रयासों और पालन पर निर्भर करता है।

घरेलू वाइन के व्यंजन विविध हैं, इसलिए हर कोई अपनी ताकत और क्षमताओं के अनुसार एक नुस्खा चुन सकता है। नौसिखिए विजेताओं को खाना पकाने के आसान तरीके पर ध्यान देना चाहिए प्राकृतिक शराबघर पर। वाइनमेकिंग की मूल बातों में महारत हासिल करने के बाद, मूल व्यंजनों को चुनने के लिए, अधिक जटिल तकनीकों का उपयोग करके पेय के उत्पादन के लिए आगे बढ़ना संभव होगा।

अंगुर की शराब

सरलतम नुस्खा के अनुसार घर पर बनाई गई प्राकृतिक शराब एक स्टोर में खरीदे गए पेय की तुलना में स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

वाइन आमतौर पर से जुड़ी होती है वाइन बेरी- अंगूर। यह सरल नुस्खा एक स्वादिष्ट हॉपी ड्रिंक बना देगा।

अवयव:

• अंगूर - 10 किलो

अंगूर को धोया नहीं जा सकता। अंगूर की खाल में जंगली खमीर होता है। यह वह तथ्य है जिसने अंगूर को वाइनमेकिंग के लिए सबसे सुविधाजनक और लोकप्रिय बेरी बना दिया है।

अगर फसल की कटाई में की गई थी बरसात के मौसम में, तो प्राकृतिक खमीर पर्याप्त नहीं हो सकता है और आपको थोड़ी उच्च गुणवत्ता वाली किशमिश जोड़कर खुद को बचाने की आवश्यकता होगी।

कच्चे, अधिक पके, सड़े हुए और फफूंदीदार जामुन, कैरियन को चुना जाना चाहिए ताकि शराब का स्वाद और गंध खराब न हो।

करंट वाइन

एक बहुत ही सुगंधित समृद्ध पेय के लिए एक और सरल नुस्खा, लेकिन पहले से ही काला करंट.

अवयव:

• काला करंट - 2 भाग;
• पानी - 3 भाग;
• चीनी - 1 भाग।

डिब्बे में सामग्री को मापना सुविधाजनक है, विशेष रूप से एक छोटी उत्पादन मात्रा के साथ। उदाहरण के लिए, काले करंट बेरीज के दो लीटर के डिब्बे के लिए, आपको तीन लीटर उबला हुआ पानी चाहिए और लीटर जारसहारा।

प्राकृतिक शराब

प्राकृतिक शराब न केवल अंगूर के गूदे या रस के किण्वन का उत्पाद है, बल्कि विभिन्न फलों / जामुनों, शहद, परिरक्षित का भी है। अनुभवी वाइनमेकर उत्कृष्ट प्राकृतिक बना सकते हैं, और। यहां है दिलचस्प व्यंजनविभिन्न सुगंधित योजकों के साथ-साथ विदेशी नुस्खा"बर्फ" शराब बनाना।

एक प्राकृतिक पेय (क्लासिक व्यंजनों) के हिस्से के रूप में:

• पानी (अंगूर, अन्य फल / जामुन इसे जमीन से प्राप्त करते हैं);
• चीनी के प्राकृतिक किण्वन से बनने वाली शराब;
• फल से पेय में जाने वाले अम्ल।

एक उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक पेय में कई प्रकार के होते हैं उपयोगी गुण, जो, जब बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है, तो शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

वाइन बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है। उन परिस्थितियों का भी ध्यान रखें जो पेय तैयार करने के लिए तापमान व्यवस्था सुनिश्चित करेंगी।

उन लोगों के लिए जो घर का बना शराब बनाना चाहते हैं:

प्राचीन काल से, शराब को महान माना जाता था और स्वस्थ पेय... हल्की ताकत, सुगंध, समृद्ध स्वाद - यही इसे प्रतिष्ठित करता है। आज, कम ही लोग जानते हैं कि वाइन कैसे बनाई जाती है, वाइन और कौशल के लिए नुस्खा लंबे समय से खो गया है। खरीदना बहुत आसान है तैयार उत्पादस्टोर में, हालांकि, हर कोई आसान तरीकों की तलाश में नहीं है। घर का बना शराब में बड़ी संख्या में फायदे हैं जो पेशेवर और शौकिया दोनों सराहना करने में सक्षम हैं।

चेरी वाइन: कच्चे माल का चयन

यह कैसे करें - एक समृद्ध अर्ध-मीठे पेय के पारखी एक प्रश्न पूछेंगे। पहला कदम सही कच्चे माल का चयन करना है। एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, पके हुए जामुन चुनें, थोड़ी अम्लता वाले जामुन नहीं। बहुत अधिक लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है मीठी चेरीअन्यथा आप एक बहुत ही मीठी शराब के साथ समाप्त हो जाएंगे।

जामुन खरीदे जाने के बाद, आप उनकी प्रारंभिक तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। चेरी को धोया नहीं जाता है, केवल छांटा जाता है, हटाया नहीं जाता है (चिंताजनक, अधिक पका हुआ, खराब हो जाता है), पूंछ या पत्तियों को साफ करता है। हड्डियों को हटाया जा सकता है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे पेय में मसालेदार नोट जोड़ने में सक्षम हैं। जामुन के अलावा आपको साफ पानी का भी ध्यान रखना चाहिए। कमरे का तापमानऔर चीनी। 22 लीटर शराब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी की एक बाल्टी;
• दो बाल्टी पानी;
• 7 किलो चीनी;
• पौधा

शराब बनाने के लिए आदर्श कंटेनर एक बैरल है जो प्रकाश को गुजरने की अनुमति नहीं देता है। इसे 75% पौधा से भरें, चीनी, पानी और कुटी हुई चेरी डालें। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ध्यान से कंटेनर को कॉर्क किया और उबालने के लिए छोड़ दिया।

चेरी वाइन: किण्वन शुरू करना

किण्वन प्रक्रिया को अपना पाठ्यक्रम लेने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, तापमान शासन की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। आदर्श मान 20 से 25 डिग्री के बीच होना चाहिए। यदि वे अधिक उठते हैं, तो मिश्रण को ठंडा करने की आवश्यकता होती है। यह बर्फ के टुकड़े के साथ किया जा सकता है। यदि तापमान कम है, तो एक गर्म पौधा डालकर मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, आप देखेंगे कि जामुन नीचे से सतह की ओर बढ़ रहे हैं, जिससे प्रचुर मात्रा में सफेद झाग बन रहा है। इस चरण में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है, हर दिन भविष्य की चेरी वाइन को कम से कम 2 बार हिलाना चाहिए।

तैयारी का दूसरा चरण अधिक निष्क्रिय है, पेय को हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कम से कम 5 दिनों तक खड़ा होना चाहिए। बढ़ी हुई जामुन को एक बैरल में निचोड़ा जाता है, गूदा हटा दिया जाता है। मुख्य आंदोलन कंटेनर के तल पर होता है। आपका अगला कार्य शराब को अलग करना है, इसके लिए आपको एक नली की आवश्यकता है ( सही विकल्प- लंबाई 2 मीटर, व्यास 1.5 सेंटीमीटर) और एक अतिरिक्त बोतल। पेय के साथ बैरल को ऊंचाई पर रखें, और नया कंटेनर नीचे एक स्तर पर रखें। सुनिश्चित करें कि लुगदी बोतल में समाप्त नहीं होती है, आपको केवल शराब डालना है।

चेरी वाइन: अंतिम चरण

आगे शराब कैसे बनाएं? हम बोतल को कसकर बंद करते हैं और इसे 10 से 15 डिग्री के तापमान पर एक और दो सप्ताह के लिए डालने के लिए भेजते हैं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, ऊपर वर्णित तकनीक का उपयोग करके पेय को फिर से डालना आवश्यक होगा। कृपया ध्यान दें कि आपको एक महीन छलनी की आवश्यकता हो सकती है, यह पूरी तरह से गूदे के छोटे कणों को बरकरार रखती है। शराब के साथ कंटेनर को ढीला बंद किया जाना चाहिए, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए न्यूनतम दूरी पर्याप्त होगी। दूसरे ओवरफ्लो के बाद, आपको फिर से एक निश्चित समय, कम से कम 10 दिनों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होगी। जैसे ही बोतल के तल पर एक घनी तलछट बनती है, आप पेय को तीसरी और अंतिम बार डाल सकते हैं।

काफी लंबी जोड़तोड़ पूरी कर ली गई है। कंटेनर में कोई बुलबुले दिखाई नहीं दे रहे हैं, कोई हल्की फुफकार नहीं सुनाई देती है। वाइन की एक अलग सुगंध और इसके समृद्ध चेरी स्वाद को महसूस किया जाने लगता है। बेझिझक इसे बोतल में बंद करें और लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसे कसकर सील करें। पेय जितना पुराना होता है, उतना ही नरम और अधिक सुखद होता है।

सेब की शराब: स्वस्थ और सुखद

अब आप जानते हैं कि शराब कैसे बनाई जाती है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरल एल्गोरिदम हैं जो कम समय और प्रयास लेते हैं। चलो गौर करते हैं नया नुस्खाउदाहरण के लिए सेब का पेय... इसमें एक सुखद ताजा स्वाद और उपयोगी तत्वों की एक बहुतायत है। इनमें समूह बी और पी के विटामिन, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और क्रोमियम भी शामिल हैं।

तो आप घर पर सेब की शराब कैसे बनाते हैं? आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• 10 किलोग्राम सेब (विविधता मौलिक नहीं है, बहुत मीठा नहीं है और बहुत खट्टा नहीं है);
• 3 लीटर पानी;
• शराब कांपना;
• 3 किलो चीनी।

सेब की शराब: तैयारी के मुख्य चरण

पूरी प्रक्रिया को मोटे तौर पर निम्नलिखित चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक समान रूप से महत्वपूर्ण है:

• तैयारी। फलों को धोकर, छिलका और बीज से साफ कर लें, बारीक काट लें, थोड़ी सी रेत मिलाकर उसमें पानी भर दें। 5 दिनों के भीतर, रचना को अंधेरे और गर्मी में जोर देना चाहिए।
• निर्दिष्ट अवधि के बाद, आपको पहले से तैयार कंटेनर में रस डालना चाहिए, इसमें शेष चीनी और वाइन खमीर मिलाएं। घटकों को मिलाया जाता है और उबालने की प्रक्रिया दोहराई जाती है।
• हम समान चरणों को दोहराते हैं, फोम को हटाते हैं और 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर जोर देते हैं, फिर प्रक्रिया को दोहराएं।
• सभी जोड़तोड़ के अंत में, शराब को बोतलबंद किया जा सकता है और कसकर कॉर्क किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि सेब की शराब कैसे बनाई जाती है। यदि आप एक विशेष स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करें। उनमें से, आम पुदीने के पत्तों, कसा हुआ रसभरी या रोवन बेरीज को वरीयता दी जानी चाहिए।

बेरी स्प्लेंडर

मादक पेय बनाने के लिए हम जामुन का उपयोग बहुत कम करते हैं। क्या आप जानते हैं कि करंट वाइन कैसे बनाई जाती है? इस तरह के टिंचर के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस श्रेणी में ब्लैककरंट वाइन सबसे लोकप्रिय है। यह आश्चर्यजनक है चमकीला रंगसुखद स्वाद और दिव्य सुगंध। इसके अलावा, ऐसी घरेलू तैयारी में संरक्षक नहीं होते हैं और प्राकृतिक, प्राकृतिक अवयवों द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं।

हम ब्लैककरंट वाइन बनाना शुरू करते हैं

तो, आइए तय करते हैं कि ब्लैककरंट वाइन कैसे बनाई जाती है। सबसे पहले, हम सभी आवश्यक सामग्री का चयन करेंगे:

• 3 किलो जामुन;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• खमीर;
• 5 लीटर पानी।

प्रक्रिया शुरू करें घरेलू वाइनमेकिंगखमीर के निर्माण के साथ आवश्यक। 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम चीनी और थोड़ी मात्रा में कमरे के तापमान का पानी मिलाएं। परिणामस्वरूप संरचना वाले कंटेनर को 3 से 5 दिनों की अवधि के लिए एक गर्म, सूखी और अंधेरी जगह पर हटा दिया जाना चाहिए, जो पहले कपड़े से ढका हुआ था।

बुनियादी क्रियाएं

सभी घटक तैयार होने के बाद, आप प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। बेरीज को धोकर छांट लें, डंठल हटा दें, घास और पत्तियों के ब्लेड को हटा दें, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए अच्छी तरह से कुचल दें।

मिक्स बेरी प्यूरीऔर दानेदार चीनी, रचना में भरें गरम पानी(लगभग 25 डिग्री) और ध्यान से तैयार स्टार्टर कल्चर डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं। उसके बाद, भविष्य की शराब को 30 से 60 दिनों तक, बहुत लंबे समय तक एक अंधेरी जगह में सड़ने के लिए भेजा जाता है। विशिष्ट समय अवधि चयनित करंट किस्म पर निर्भर करेगी। पेय तैयार होने के बाद, इसे डालना चाहिए अलग कंटेनरऔर रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। यह ध्यान देने योग्य है कि अंतिम परिणाम को काफी सभ्य ताकत, लगभग 12 डिग्री (10-15) से अलग किया जा सकता है।

रेड करंट वाइन

होममेड रेड करंट वाइन कैसे बनाएं और यह ब्लैक बेरीज से बने ड्रिंक से कैसे अलग होगा? तो, सबसे पहले, आइए खमीर की तैयारी से निपटें। ऐसा करने के लिए, हमें बिना पके जामुन के मिश्रण की आवश्यकता है: रसभरी और आंवले। प्रत्येक सामग्री के 100 ग्राम मिलाएं और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म पानी के साथ डालें और मानक परिस्थितियों, अंधेरे और गर्मी के तहत किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन अवधि 5 दिन है। इस प्रकार पौधा उत्पन्न होता है, हम अगले चरण में ही करंट जोड़ेंगे।

कुकिंग वाइन: एक चरणबद्ध योजना

दूसरे चरण में करंट बेरीज की तैयारी होती है, उन्हें छाँटा जाता है, धोया जाता है और दलिया की स्थिति में डाला जाता है। इस प्रभाव को प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका नियमित लकड़ी के क्रश के साथ है। फिर वे दो लीटर पानी में लगभग 3 किलोग्राम रेत घोलते हैं, यहां तैयार खट्टा और प्रसंस्कृत जामुन मिलाते हैं। परिणामी रचना को एक लंबी बाल्टी या विशेष बैरल में संग्रहित किया जाता है। कंटेनर को 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, दिन में कई बार अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, सबसे दिलचस्प शुरू होता है। लगभग समाप्त शराब को जामुन के गूदे से छान लें, उनमें से रस निचोड़ें और इसे पेय में जोड़ें। इसे तैयार बोतलों में भरकर सावधानी से सील कर दें। अब हमारा मुख्य कार्य एक विशेष उपकरण बनाना होगा - एक पानी की सील। एक पारदर्शी संकीर्ण नली लें, इसके लिए बोतल के ढक्कन में एक छेद करें और उसका एक सिरा वहां रखें। दूसरे को पानी के एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और लंबे समय तक सब कुछ छोड़ देना चाहिए - 40 दिन।

होममेड वाइन के लिए अंगूर सबसे अच्छा विकल्प हैं

सभी जानते हैं कि वाइनमेकिंग में सबसे लोकप्रिय कच्चा माल अंगूर है। अंगूर से शराब कैसे बनाते हैं? आइए इस अद्भुत उत्पाद से एक सूखा मादक पेय तैयार करने की विधि पर करीब से नज़र डालें। आप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं, पेय बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिल्कुल प्राकृतिक होगा। तो, हम घर पर शराब बनाते हैं।

• हम अंगूर का चयन करते हैं - सभी कच्चे माल उत्कृष्ट गुणवत्ता के होने चाहिए, अन्यथा बाहर निकलने पर आपको खराब स्वाद वाला पेय मिलेगा। जामुन को धोया नहीं जाना चाहिए, उनमें लाभकारी बैक्टीरिया (वाइन यीस्ट) होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं।
• हम एक प्राकृतिक पौधा बनाते हैं। हम अंगूर को अपने हाथों से मैश की स्थिति में कुचलते हैं, एक उत्कृष्ट शराब के लिए हमें बीज, रस, गूदा, छिलका चाहिए - एक शब्द में, सभी सामग्री।
• बाल्टी को 75% पौधा से भरें और इसे धुंध से ढक दें। यदि आप सफेद शराब तैयार करते हैं, तो दिन के दौरान 20 से 25 डिग्री के तापमान पर किण्वन किया जाता है, अगर रेड वाइन - 5 दिनों के भीतर 25 से 30 डिग्री के तापमान पर।
• वॉर्ट को नियमित रूप से हिलाएं, और झाग दिखाई देने पर इसे हटा दें। अगर शराब खट्टी हो जाती है, तो आपको जो उत्पादन मिलता है वह अच्छा नहीं है नशीला पेय पदार्थ, और साधारण सिरका।
• चीज़क्लोथ या छलनी का उपयोग करके, अतिरिक्त कंटेनरों में तरल डालकर तलछट और गूदा हटा दें।
• अगले चरण में, आपको पानी की सील (एक नली जो पानी के एक कंटेनर और युवा शराब की बोतलों को जोड़ती है) की आवश्यकता होगी। हम पेशेवर रूप से घर पर वाइन बनाते हैं! उपलब्ध टूल का उपयोग न करने के लिए, आप खरीद सकते हैं विशेष उपकरण... किण्वन लगभग दो सप्ताह तक रहता है - लगभग 18 डिग्री के तापमान पर।
• परिणाम का आनंद लें। अब आप जानते हैं कि अंगूर से शराब कैसे बनाई जाती है, आप पहले से ही इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि पेय काफी तीखा हो सकता है। अगर आप तुरंत नहीं बल्कि कुछ महीनों के बाद शराब पीते हैं, तो इसका तीखापन गायब हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि घर का बना शराब कैसे बनाया जाता है। लगभग सभी मामलों में, इस प्रक्रिया में समय, प्रयास और कुछ कौशलों के महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह अनुभव निश्चित रूप से कई लोगों के लिए उपयोगी है। कई प्रयास आपको एक उत्कृष्ट स्वाद और गंध के साथ एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देंगे, जिसकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में आप सुनिश्चित हो सकते हैं। सप्ताह में कई बार इस तरह के पेय के मामूली सेवन से स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि संयम और तर्कसंगतता हर चीज में आवश्यक है।

वाइन? कुछ शर्तों के तहत अंगूर से रस को किण्वित करके प्राप्त मादक पेय विभिन्न किस्में, विभिन्न फल, जामुन। निर्माण सिद्धांत चीनी को अल्कोहल में संसाधित करने के लिए खमीर संस्कृतियों की संपत्ति पर आधारित है। घर पर कोई शराब बनाने के लिए? सूखा, मिठाई, मजबूत या मदिरा? आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा, लेकिन मूल नुस्खा में निर्दिष्ट बुनियादी नियमों और प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

कच्चा माल: तैयारी, रस उत्पादन

वाइनमेकिंग में केवल पके जामुन, फल ​​और फलों का उपयोग किया जाता है। ठोस फल (सेब, नाशपाती, क्विन, आदि) धोए जाते हैं, हड्डियां, पूंछ, डंठल, सड़े हुए, खराब स्थान, वर्महोल हटा दिए जाते हैं। टुकड़ों में काट लें और हेलिकॉप्टर, फूड प्रोसेसर, मीट ग्राइंडर, जूसर, ग्रेटर का उपयोग करके घी में पीस लें।

नरम जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी) को एक कोलंडर में डाला जाता है, धोया जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है। बचे हुए तरल को हिलाएं और प्यूरी अवस्था में पीस लें।

कुचलने के बाद चेरी, आलूबुखारा, चेरी, काले करंट, आंवले को उबला हुआ पानी (फल और बेरी द्रव्यमान की मात्रा का 15-20%) डाला जाता है। 60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक वार्म अप करें।

रेड ड्राई वाइन बनाने के कुछ व्यंजनों में, रस के साथ गूदे से पौधा तैयार करने की आवश्यकता होती है। अन्य मामलों में, केक को रस से अलग किया जाता है, एक केन्द्रापसारक जूसर का उपयोग करके या धुंध, लिनन के कपड़े के माध्यम से तरल भाग को दबाकर रस से अलग किया जाता है।

पहले स्पिन से बचा हुआ केक फेंका नहीं जाता है। इसे कमरे के तापमान पर 1: 5 के अनुपात में पानी के साथ डाला जाता है और हिलाया जाता है। वे 2-3 घंटे तक खड़े रहते हैं, फिर निचोड़ते हैं और फिर से छानते हैं।

घर पर अंगूर की शराब बनाने की मूल विधि के अनुसार, गूदे से अलग किए गए रस को चौड़ी गर्दन (तामचीनी या कांच) वाले कटोरे में डाला जाता है। 2-4 घंटे के लिए व्यवस्थित करने के लिए एक गर्म कमरे (25-30 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित करें।

रस को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, कभी-कभी गूदे को शेव करने की सलाह दी जाती है। चीनी (100 ग्राम / एल) को बेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है, कंटेनर को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। 3-4 दिनों के बाद, निचोड़ लें। पोमेस को पानी के साथ फिर से डाला जाता है, 3 दिन और प्रतीक्षा करें और फिर से निचोड़ें।

वाइन वॉर्ट कैसे तैयार करें?

अंत में शराब कितनी मजबूत और सुखद होगी यह ताजे जामुन और फलों में चीनी और एसिड के अनुपात पर निर्भर करता है। पौधा की चीनी सामग्री के लिए इष्टतम मूल्य क्या हैं? 20-25%। रस को पानी से पतला करके, इसे पौधा तैयार करने के चरण में मीठा करके, आप तैयार पेय की मादक गुणवत्ता को कम या बढ़ा सकते हैं, घर पर सूखी, अर्ध-मीठी या मीठी शराब बना सकते हैं। चीनी को अनुपात में स्पष्ट रूप से जोड़ा जाना चाहिए,
नुस्खा में निर्दिष्ट।

सूखी शराब के व्यंजनों में, चीनी का बिल्कुल भी उपयोग नहीं किया जाता है, या इसे किण्वन की शुरुआत में एक बार पानी में पहले भंग कर दिया जाता है। मिठाई वाइन बनाते समय, चीनी को थोड़ी मात्रा में मैश में घोल दिया जाता है। पहले दिन और फिर किण्वन अवधि के दौरान हर 3 दिनों में भागों में पौधा मीठा होता है।

पानी के साथ वांछित स्थिति में मीठा और पतला, एक किण्वन पोत में डाला जाता है, इसे इसकी मात्रा के 2/3 से भर देता है। शराब खमीर (बेरी खट्टा) पेश किया जाता है: मिठाई शराब के लिए 30 ग्राम / लीटर, सूखी शराब के लिए? 20 ग्राम / एल।

बेरी खट्टा तैयार करना। किण्वन

वाइन यीस्ट को सही तरीके से कैसे पकाएं? आपको ताजे या सूखे अंगूर (150-200 ग्राम) लेने की जरूरत है, 1 लीटर जार में डालें। दानेदार चीनी 50-60 ग्राम डालें, उबला हुआ पानी डालें, जार में भरें? कुल मात्रा। किण्वन के घोल को 3-4 दिनों के लिए गर्म होने दें।

बेरी स्टार्टर कल्चर कैसे तैयार करें? किसी भी नरम जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आदि) के 2 कप लें। मैश किए हुए आलू में पीस लें, चीनी (100 ग्राम) और एक गिलास डालें उबला हुआ पानी... हिलाओ, 3-4 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।

घर पर शराब बनाने के लिए व्यंजन हैं, जहां पौधा में अमोनिया (0.2-0.4 ग्राम / लीटर) जोड़कर किण्वन को सक्रिय करने का प्रस्ताव है। वाइनमेकिंग में बेकर या ब्रेवर के खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि यह तैयार पेय के स्वाद और सुगंध को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कंटेनर पर पानी की सील लगाई जाती है। किण्वन अवधि के लिए, पौधा एक अंधेरे कमरे में 18-20 डिग्री सेल्सियस के औसत हवा के तापमान के साथ छोड़ दिया जाता है।

पहले 14 दिनों में, किण्वन सक्रिय, जोरदार, प्रचुर मात्रा में झाग और गैस के गठन के साथ होता है। फिर शांत किण्वन की अवधि आती है, जो 20 दिनों से 3 महीने तक चलती है। शांत किण्वन की अवधि किस कच्चे माल पर निर्भर करती है, किस तापमान पर
पेय की परिपक्वता होती है।

एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, पेय को तत्परता के लिए जांचा जाता है। किण्वन के अंत के संकेत? पानी की सील में कोई बुलबुले नहीं, पारदर्शी, हल्की ऊपरी परतें, तल पर तलछट, सूखी शराब की तरह स्वाद।

लीज़ से युवा शराब निकालना

तलछट को पौधा के तरल भाग से अलग करने के लिए आप घर पर दो विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, शराब को साफ किया जा सकता है या, अधिक सरलता से, कंटेनर से बाहर निकाला जा सकता है, सावधान रहना कि तलछट को हिलाएं नहीं। दूसरे, पौधा एक साइफन (सिलिकॉन ट्यूब) के माध्यम से निकाला जा सकता है।

शेष मैश को एक छोटे कंटेनर में डाला जाता है, बचाव किया जाता है और फिर से साफ किया जाता है। अवक्षेप को लिनेन के कपड़े से छान लिया जाता है और उसका निपटान कर दिया जाता है।

यंग वाइन को सीधे गर्दन तक बोतलबंद किया जाता है और कॉर्क किया जाता है। इस रूप में, इसे एक तहखाने या ठंडे तहखाने (10-12 डिग्री सेल्सियस) में 30 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसके बाद बोतलें खोली जाती हैं और शराब फिर से साफ हो जाती है।

छानने का काम। शराब को वांछित स्थिति में लाना

युवा शराब का निस्पंदन पेपर नैपकिन या विशेष फिल्टर पेपर के माध्यम से वोर्ट को आंशिक रूप से पारित करके किया जाता है। वैकल्पिक रूप से, कैनवास या नायलॉन के साथ पंक्तिबद्ध एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करें।

कुछ प्रकार के फलों से फलों की शराब को ठीक से तैयार करने के लिए, स्पष्टीकरण चरण के बिना करना असंभव है। जिलेटिन का उपयोग करके सफाई की जाती है, अंडे सा सफेद हिस्सा, मछली गोंद (कारलुक)। फ़ार्मेसी टैनिन का उपयोग स्वाद में कसैलेपन के बिना केवल अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों को स्पष्ट करने के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, आइए अंडे की सफेदी से हल्का करने की विधि का वर्णन करें:

तैयार पेय को वार्म अप वाइन की थोड़ी मात्रा में घुली हुई चीनी मिलाकर वांछित स्थिति में लाया जाता है। चीनी अनुपात: अर्ध-मीठे के लिए? 50 ग्राम / एल; भोजनोपरांत मिठाई के लिए? 100-160 ग्राम / एल; शराब? 200 ग्राम / एल।

फैल और भंडारण

नुस्खा के अनुसार रेड वाइन में वृद्ध होना चाहिए ओक बैरलकई महीनों। सूखे सफेद को तुरंत बोतलबंद किया जा सकता है।

बोतलों को गर्दन की गर्दन के बीच में कॉर्क से बंद करके भरा जाता है। सीलिंग के लिए, प्लग को ऊपर से मोम और राल के साथ डाला जाता है।

एक स्थिर क्षैतिज या झुका हुआ (30 °) स्थिति में स्टोर करें। यह सलाह दी जाती है कि पेय को स्थानांतरित या हिलाएं नहीं ताकि किण्वन को फिर से शुरू न किया जा सके।

सूखी, अर्ध-मीठी मदिरा के लिए भंडारण तापमान? 2-15 डिग्री सेल्सियस मिठाई और मीठी किस्मों को + 10 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वाइन ड्रिंक का स्वाद 2 महीने से पहले नहीं चखा जाता है।

विभिन्न प्रकार की वाइन बनाने की विशेषताएं

जैसा कि शुरुआत में ही उल्लेख किया गया है, उसी कच्चे माल से किसी भी प्रकार की मिठास और ताकत के शराब पेय तैयार किए जा सकते हैं। तैयार पेय की चीनी सामग्री और अल्कोहल सामग्री को कैसे बढ़ाया या घटाया जाए, इसका भी ऊपर उल्लेख किया गया था। अब आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि विभिन्न प्रकार की वाइन में चीनी की क्षमता और अल्कोहल का प्रतिशत कितना होना चाहिए:

• सूखा। चीनी सामग्री? 0-01%; किला? 9-14 डिग्री।
• मिठाई अर्ध-मीठी। चीनी सामग्री? 3-10%; किला? 9-15 डिग्री।
• दृढ़। चीनी सामग्री? 7-10%; किला? 16-18 डिग्री।
• मिठाई मिठाई। चीनी सामग्री? 16-32%; किला? 13-16 डिग्री।
• मिठाई मजबूत। चीनी सामग्री? 3-13%; किला? 17-20 डिग्री।
• शराब। चीनी सामग्री? 20-30%; किला? 12-17 डिग्री।

बुनियादी में महारत हासिल करने के बाद तकनीकी प्रक्रिया, आप लगभग किसी भी फल, बेरी या फल से वाइन बना सकते हैं। अंत में किस तरह की शराब निकलनी चाहिए, इसके आधार पर 1 लीटर रस मिलाएं:

• टेबल वाइन: 500 ग्राम चीनी और 2.8 लीटर पानी।
• मजबूत वाइन: 700 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी।
• मिठाई वाइन: 1 किलो चीनी और 1.2 लीटर पानी।
• लिकर: 1.2 किलो चीनी और 0.2 लीटर पानी।

द्वारा मार्गदर्शित मूल नुस्खा, आकर्षक प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को सही ढंग से करते हुए, आप बहुत कुछ कर सकते हैं अच्छी शराब, जो फैक्ट्री-निर्मित वाइन का वास्तविक प्रतियोगी होगा।