दही मिठाई ब्लैंकमैंज। कॉटेज पनीर ब्लैंकमैंज - फोटो के साथ नुस्खा

कई अन्य लोगों की तरह पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, ब्लैंकमैंज का मूल फ्रांसीसी से है। के लिए नामित फ्रेंच"सफेद भोजन", इस मिठाई का आविष्कार मध्य युग में हुआ था, और 17 वीं शताब्दी में इसे अन्य यूरोपीय देशों में लोकप्रियता मिली। अफवाहों के अनुसार, यह यूरोप में चावल और बादाम के दूध के आगमन के साथ हुआ। अधिकांश पाक कला पुस्तकेंउस युग से, आप ब्लैंकमैंज को पकाने की विधि का वर्णन करने वाली एक रेसिपी पा सकते हैं। प्रसिद्ध साहित्यिक कार्यों में उनके संदर्भ हैं, उदाहरण के लिए, ए.एस. पुश्किन।

विभिन्न रूपों में घर का बना ब्लैंकमैंज पकाना

इस तथ्य के बावजूद कि एक बार ब्लैंक-मैनर था दवा, आज तक यह मिठाई के रूप में नीचे आ गया है। इसकी मुख्य सामग्री दूध, चीनी और जिलेटिन है, जो में मूल नुस्खाजगह ले ली चावल का आटा. कुल मिलाकर, आप कितनी सही ढंग से जिलेटिन तैयार करते हैं, यह निष्पादन की पूरी जटिलता है। ये पकवान. हमें उम्मीद है कि हमारा स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपीखाना पकाने के ब्लैंकमैंज को आपके लिए आनंददायक बनाएं।

क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी

जीवन स्थिर नहीं रहता है, और इसमें बहुत कुछ लगातार बदल रहा है। यह दूर नहीं गया और क्लासिक नुस्खाब्लैंकमैंज, जिसे आधुनिक महिलाओं ने अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप अपनाया और अनुकूलित किया है। इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप, मिठाई दही में बदल गई। हालाँकि, हम यह याद करने का प्रस्ताव करते हैं कि यह मूल रूप से क्या था।

क्लासिक ब्लैंकमैंज निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• 1 एल. दूध,
• आधा गिलास 20% क्रीम,
• 250 जीआर। बादाम (या अन्य नट्स)
• 75 जीआर। चावल का आटा,
• चीनी,
• जायफल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आधा लीटर दूध में आटा पतला करना आवश्यक है, और बाकी को क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें।
2. बादाम को मसल कर कड़ाही में डालें, फिर धीरे-धीरे दूध का पहला भाग डालें।
3. स्वादानुसार चीनी और एक मुट्ठी कसा हुआ जायफल डालें, फिर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. सुंदर सांचों में डालें और ठंडा होने दें।
5. परोसने से पहले, आप नट्स, सूखे मेवे या चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

अनानस के साथ दही ब्लैंकमैंज

आधुनिक गृहिणियां पनीर के साथ ब्लैंकमैंज रेसिपी का अधिक उपयोग करती हैं, जिसके लिए हमें चाहिए:

• पनीर का एक पैकेट,
• आधा गिलास दूध, खट्टा क्रीम और पिसी चीनी,
• 1 पैक। जिलेटिन और वेनिला चीनी,
• साथ ही डिब्बाबंद अनानास।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. आपको जिलेटिन को दूध में पतला करना होगा और आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए जब तक कि यह सूज न जाए।
2. इस बीच, अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक ब्लेंडर में पनीर, खट्टा क्रीम मिलाएं, वनीला शकरऔर पाउडर ताकि कोई गांठ न रह जाए।
4. जिलेटिन को अच्छी तरह गरम करें, लगातार हिलाते रहें और द्रव्यमान को उबलने न दें।
5. इसके बाद, इसे पनीर में डालें, अनानास के टुकड़े डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सांचों में डालें, पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रख दें।
7. परोसने से पहले, मोल्ड को कुछ पल के लिए डुबोएं (मिठाई नहीं!) गर्म पानी. कॉटेज पनीर ब्लैंकमैंज आसानी से दीवारों से दूर हट जाएगा और ख़राब नहीं होगा।

फल के साथ ब्लैंकमैंज

एक और स्वादिष्ट विकल्पफ्रूट ब्लैंकमैंज की तैयारी। क्या आवश्यक होगा:

• 2 अधूरे गिलास क्रीम,
• 1 अधूरा गिलास दूध,
• 130 ग्राम बादाम
• चीनी,
• 1 सेंट एल जेलाटीन,
• एक चुटकी वैनिलिन और स्थिर पानी।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको बादाम को छील लेना है। ऐसा करने के लिए इसे एक दो मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें, जिसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
2. इसके बाद, अनाज को सुखाया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में पाउडर में पीसना चाहिए।
3. हम फल और मोल्ड्स को फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख देते हैं, और वहां मिक्सर से व्हीप्ड क्रीम को निकाल देते हैं।
4. बादाम पाउडर को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं।
5. उसके बाद, एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें, इसे स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे इसमें मेवे और चीनी डालें। हम तब तक हिलाते हैं जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए।
6. जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच में घोलें। पानी के बड़े चम्मच और दूध में डालें, जबकि हिलाते रहें। जैसे ही यह पिघल जाए, उबाल आने का इंतजार किए बिना आंच बंद कर दें।
7. जब मूस ठंडा हो जाए तो आपको इसमें क्रीम डालनी होगी।

आप निम्न योजना के अनुसार ब्लैंकमैंज डिश को सजा सकते हैं:

1. कटे हुए फल और जामुन को सांचे के तल पर रखें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें।
2. हम इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं, जिसके बाद हम जेली को प्लेटों पर फैलाते हैं और परोसते हैं।

इस फ्रूटी ब्लैंकमैंज को किसी भी बेरी टॉपिंग के साथ टॉप किया जा सकता है।

कैपुचीनो के साथ चॉकलेट ब्लैंकमैंज

विशेष रूप से सबसे बड़े मीठे दाँत के लिए चॉकलेट ब्लैंक-मैंगर है। 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. कड़वा चॉकलेट बार,
2. आधा लीटर भारी क्रीम,
3. 320 मिली दूध
4. 5 अंडे की जर्दी,
5. 100 ग्राम ब्राउन शुगर
6. 1 चम्मच मक्के का आटा,
7. 2 चम्मच जेलाटीन,
8. 6 चम्मच तत्काल कैप्पुकिनो।

चॉकलेट ब्लैंक-मैंगर की तैयारी:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि हम चॉकलेट काटते हैं।
2. फिर एक सॉस पैन में 270 मिलीलीटर दूध और क्रीम डालें, उबालने से बचाते हुए अच्छी तरह गरम करें।
3. एक कटोरे में, चीनी और आटे के साथ यॉल्क्स को फेंटें, जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
4. गर्म दूध में घोलें चॉकलेट चिप्सफिर अंडे का मिश्रण डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जोर से मारो।
5. अगला, आपको स्टोव पर सामग्री के साथ सॉस पैन डालने और गाढ़ा होने तक हिलाने की जरूरत है।
6. जब जेली तैयार हो जाए, तो इसे सांचों में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

चटनी के लिए:

1. बचा हुआ दूध गरम करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और कैप्पुकिनो, स्टोव से हटा दें।
2. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें क्रीम का दूसरा भाग डालें और झाग बनने तक फेंटें। परोसने से पहले उसे पकवान को सजाना होगा।

हमें उम्मीद है कि हमारे फोटो और वीडियो निर्देश आपके लिए उपयोगी होंगे, और आप इस अद्भुत मिठाई को घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं।

वीडियो: दही ब्लैंकमैंज - एक सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

कॉटेज पनीर ब्लैंकमैंज घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है: खट्टा क्रीम, फल, पाउडर चीनी के साथ।

एक गैर-शास्त्रीय ब्लैंकमैंज मिठाई नुस्खा, लेकिन क्या स्वादिष्ट है! हालांकि यह नाजुक वेनिला-मलाईदार मिठाई पनीर से बनाई जाती है, यहां तक ​​​​कि जो लोग पनीर पसंद नहीं करते हैं, वे निश्चित रूप से इसे मना नहीं करेंगे।

• जिलेटिन 12 ग्राम
• दूध 125 मिली
• खट्टा क्रीम 125 मिली
• चीनी 70 ग्राम
• वैनिलिन 1 पैक।
• दही 300 ग्राम

जिलेटिन, अधिमानतः एक जिसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, दूध डालें और मिलाएँ। अब यह फूल जाना चाहिए, इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों की जांच करें कि इसमें कितना समय लगेगा।

पनीर, ताजा और स्वाद में सुखद, खट्टा क्रीम के साथ, गाढ़ा और अच्छे स्वाद विशेषताओं के साथ। कुछ वेनिला या वेनिला चीनी में डालो।

पनीर, खट्टा क्रीम और वेनिला में दानेदार चीनी डालें।

अब, अगर पनीर दानेदार है, तो मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें, अगर पनीर बिना अनाज का है, तो मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।

जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर गरम करें। उबाल न लें, अन्यथा जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा। लगातार चलाते हुए, एक साथ पिघला हुआ जिलेटिन एक पतली धारा में मिक्सर ब्लेड के नीचे डालें। क्रीम को धीमी गति से थोड़ी देर तक फेंटें।

क्रीम को अलग-अलग कंटेनरों में बाँट लें, चाहे वह गिलास हो, कटोरे हों या सिलिकॉन मोल्ड्सजिनमें से, जमने के बाद, बिना किसी समस्या के मिठाई को प्लेट में बदलना संभव होगा। मोल्ड्स को फ्रिज में तब तक रखें जब तक कि मिठाई पूरी तरह से सेट न हो जाए। मिठाई को चाशनी या जैम के साथ परोसें, या आप इसे कटे हुए चॉकलेट या नट्स के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 2: फ्रेंच दही ब्लैंकमैंज

ब्लैंकमैंज पनीर - कोमल, हल्का और बहुत सुगंधित फ्रेंच मिठाई, जो एक मिठाई की असली सजावट बन सकता है छुट्टी की मेज. मुख्य बात यह है कि इस तरह के पकवान को तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह न केवल सबसे छोटे के लिए, बल्कि मीठे दाँत वाले वयस्कों के लिए भी एक वास्तविक उपचार बन जाएगा। खाओ, कृपया!

• दूध 100-125 मिलीलीटर
• इंस्टेंट जिलेटिन 15 ग्राम
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• दही द्रव्यमान 0% वसा सामग्री 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा 100-125 ग्राम
• पिसी चीनी 100-125 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानस 2 अंगूठियां

दूध डालना कमरे का तापमानएक बड़े कटोरे में और यहां जिलेटिन डालें। एक बड़े चम्मच या चम्मच का उपयोग करके, चिकना होने तक मिलाएँ और 20 मिनट के लिए सूजने के लिए अलग रख दें।

दही के मिश्रण को मीडियम बाउल में डालें। उसी कंटेनर में वेनिला चीनी डालें, पिसी चीनीऔर खट्टा क्रीम भी डालें। एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान न बन जाए। ध्यान दें: यदि आप एक विद्युत उपकरण का उपयोग करेंगे, तो घटकों को मध्यम गति से 1 मिनट के लिए हरा दें ताकि द्रव्यमान सभी दिशाओं में बिखर न जाए।

अनानास के छल्लों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बाद में - कटे हुए फल को एक फ्री प्लेट में ट्रांसफर कर दिया जाता है।

हम इन्फ्यूज्ड जिलेटिन को एक कप से एक चम्मच के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को एक तरल गर्म अवस्था में लाएं, लेकिन जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और जिलेटिन के मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि यह गर्म बर्नर पर गर्म न हो।

अब सावधानी से तरल जिलेटिन को दही द्रव्यमान में डालें, जबकि एक ही समय में सब कुछ एक हाथ से चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, अनानास के टुकड़ों को एक कन्टेनर में डालें और एक टेबलस्पून की सहायता से फिर से सब कुछ मिला लें।

अंत में, ब्लैंकमैंज को बेकिंग डिश में या छोटे मफिन टिन्स में डालें, डिश की सतह को एक बड़े चम्मच से समतल करें और कंटेनरों को 4-5 घंटे के लिए सख्त करने के लिए फ्रिज में रख दें। आवंटित समय के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से मोल्ड निकालते हैं और दही जेली को परोसने के लिए एक विशेष डिश में स्थानांतरित करते हैं। और ब्लांकमैंज दही सुंदर बने रहने के लिए और क्षतिग्रस्त नहीं होने के लिए, फॉर्म को आधे रास्ते में एक कटोरी में डुबोया जाना चाहिए गर्म पानीसचमुच 3-5 सेकंड के लिए और फिर यह आसानी से कंटेनर की दीवारों के पीछे गिर जाएगा।

एक विशेष ट्रे पर पकवान के तुरंत बाद, इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो मिठाई को कोको पाउडर या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है, टुकड़ों में काट दिया जा सकता है और एक कप चाय, कॉफी या फलों के रस के साथ सुगंधित, मीठी मिठाई के साथ दोस्तों और रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं।

पकाने की विधि 3: कोको और वानीलिन के साथ पनीर ब्लैंकमैंज

ब्लैंकमैंज तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है, यहां तक ​​​​कि सबसे अप्रस्तुत उपयोगकर्ता भी इसका सामना करेगा। पकवान में एक अद्भुत स्वाद और उत्तम सुगंध है।

• 200 ग्राम पनीर (आप इसे स्वयं पका सकते हैं या निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं);
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम दूध;
• 100 ग्राम चीनी (एक विकल्प के रूप में, आप पाउडर चीनी ले सकते हैं);
• कोको और वेनिला वैकल्पिक।

सबसे पहले, हमें जिलेटिन तैयार करने और इसकी सूजन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम आवश्यक मात्रा में दूध डालते हैं और इसे कम गर्मी पर थोड़ा गर्म करते हैं। फिर इसमें जिलेटिन डालें और इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम पनीर लेते हैं और इसे सबसे छोटी संभव स्थिरता में पीसते हैं। अगर ऐसा नहीं किया गया तो हमारा ब्लैंकमैंज गांठों के साथ हो जाएगा। बेशक, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उपस्थिति को थोड़ा नुकसान होगा।

हम खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ पनीर डालते हैं, इसमें चीनी डालते हैं और मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। हम इसे आपके डिवाइस की शक्ति के आधार पर 5 - 7 मिनट के लिए करते हैं। आपको एक समान, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

हमारी मुख्य तैयारी तैयार है, हम जिलेटिन पर लौटते हैं। अगर यह जम गया है, तो इसे छोटी आग पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें।

इसे पहले बने हमारे वर्कपीस में डालें और परिणामस्वरूप रचना को अच्छी तरह मिलाएँ। अगर चॉकलेट ब्लैंकमैंज की योजना है, तो कोको पाउडर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

सभी कुछ तैयार है। रचना को सांचों में डालें और लगभग 60 - 90 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

थोड़ा रहस्य: मिठाई को मोल्ड से आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखना होगा।

पकाने की विधि 4: अनानस के साथ दही ब्लैंकमैंज (फोटो के साथ)

• पनीर 350 ग्राम
• दूध 100 मिली
• खट्टा क्रीम 18% 100 ग्राम
• सफेद चीनी 100 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन 15 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास 250 ग्राम

पनीर को छलनी से छान लें।

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में भिगोएँ और जिलेटिन को 15 मिनट के लिए घुलने के लिए छोड़ दें। दही इसी कंसिस्टेंसी का होना चाहिए।

पनीर में चीनी, खट्टा क्रीम डालें।

और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। हम एक और 50 मिलीलीटर दूध गर्म करते हैं और जिलेटिन में जोड़ते हैं।

अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम कटे हुए अनानास को दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं।

दूध जिलेटिन भरें।

धीरे से मिलाएं।

सांचों में डालें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट मिठाईतैयार।

पकाने की विधि 5: केले के साथ फल कॉटेज पनीर ब्लैंकमैंज

मैं आपको बिना पकाए मिठाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं, केले के साथ पनीर को ब्लैंक करें। ब्लैंकमैंज एक फ्रांसीसी मिठाई है, बहुत स्वादिष्ट और कोमल, और हर चीज के लिए तैयार करने में आसान, ऐसी रेसिपी कोई भी गृहिणी तैयार कर सकती है। ब्लैंकमैंज में, आप अपने स्वाद और विवेक के लिए विभिन्न प्रकार के फल, जामुन, स्वाद और मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं।

• दूध 0.5 गिलास
• खट्टा क्रीम 0.5 गिलास
• जिलेटिन 25 जीआर।
• वेनिला चीनी 10 जीआर।
• पनीर 350 जीआर।
• पिसी चीनी 0.5 कप
• केला 2 पीसी।
• चॉकलेट शेविंग स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए नारियल की कतरन

तत्काल जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।

एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ पनीर को चिकना होने तक फेंटें। मेरा पनीर 10% वसा है। 18-21% वसा लेने के लिए खट्टा क्रीम सबसे अच्छा है।

केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक तरल सजातीय स्थिरता के लिए पानी के स्नान में सूजे हुए जिलेटिन को भंग करें (लगातार हिलाते हुए, उबालें नहीं!)।

एक पतली धारा में दही द्रव्यमान में जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ केला डालें, फिर से धीरे से मिलाएँ ताकि केला क्रश न हो।

द्रव्यमान डालें सिलिकॉन रूप. मैंने मानक सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स का इस्तेमाल किया, मुझे लगभग 10-11 मोल्ड मिले। 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। यह सब फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है, यदि एक बड़े फॉर्म का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

मोल्ड से ब्लैंकमैंज को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ। मैंने छिड़का नारियल की कतरनऔर कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट। मिठाई तैयार है. अपनी सहायता कीजिये!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: फल के साथ पनीर को ब्लैंक करें

• एक गिलास दूध
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• आधा किलो पनीर
• जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच
• आधा गिलास चीनी
• भरने के लिए, कोई भी फल (कीवी और अनानास को छोड़कर, क्योंकि वे जिलेटिन को सख्त नहीं होने देते), मैंने दो संतरे, 300 ग्राम अंगूर लिए।

मैंने जिलेटिन को ठंडे दूध में डाला और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया ताकि जिलेटिन फूल जाए।

आधे घंटे के बाद, जिलेटिन जोरदार रूप से सूज जाता है, जैसा कि फोटो में है। अब इसे धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि जिलेटिन घुल जाए। ज़्यादा गरम या उबाल न लें, अन्यथा जिलेटिन खराब हो जाएगा।

लगाया जा सकता है पानी का स्नान, ताकि निश्चित रूप से हीटिंग प्रक्रिया में हस्तक्षेप किया जा सके।

ऐसा करने के लिए, मैंने पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी ली।

मैंने इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ बहुत अच्छी तरह से कुचल दिया ताकि दही की गांठ न रह जाए।

कटे हुए संतरे और अंगूर। अंगूर को 4 टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

मैंने फल को दही के मिश्रण में डाल दिया।

मैंने दही-फलों के द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा दूध-जिलेटिन द्रव्यमान डाला और मिलाया।

मैंने सब कुछ एक सुंदर सिलिकॉन मोल्ड में डाला। आप इसे केवल एक गहरे कटोरे में रख सकते हैं और इसे कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए फ्रिज में रख सकते हैं जब तक कि जिलेटिन जम न जाए।

टिप: आप चॉकलेट को सांचे के तल पर कद्दूकस कर सकते हैं, तो ऊपर वाला एक सुंदर चॉकलेट बन जाएगा।

फिर उसने फॉर्म निकाला, इसे थोड़ा गर्म रखा, ताकि जिलेटिन थोड़ा पिघल जाए, इसे एक डिश पर पलट दें।

स्वादिष्ट फल और दही ब्लैंकमैंज तैयार है - बढ़िया मिठाई! आप इसे केक की तरह, टुकड़ों में काट सकते हैं।

पकाने की विधि 7: संतरे में ब्लैंकमैंज दही मिठाई

आधुनिक पाक उपयोग में विभिन्न तरीकेविभिन्न भरावों के साथ इसकी तैयारी। मैं मुख्य रूप से विभिन्न फलों और जामुनों के साथ पनीर पकाता हूं: केला, ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी। इस बार मैंने संतरे के स्वाद के साथ पनीर ब्लैंकमैंज बनाने का फैसला किया। चमकीले नारंगी सांचों में मिठाई की मूल सेवा निश्चित रूप से आपकी मेज को सजाएगी और आपको एक अच्छे मूड में डाल देगी!

• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 8 ग्राम (बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच);
• हल्दी - चम्मच की नोक पर। (रंग के लिए);
• नारंगी - 2 पीसी। (मोल्ड के लिए) + 1 पीसी। (उत्साह के लिए);
• परोसने के लिए पुदीने की टहनी।

संतरे को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। दो संतरे से, "मोल्ड्स" बनाएं - संतरे के ऊपर से और नीचे से थोड़ा सा काट लें ताकि नारंगी स्थिर रहे। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, संतरे के छिलके के साथ अनुदैर्ध्य धारियां बनाएं।

फिर, एक फल चम्मच के साथ, ध्यान से एक गहरे कटोरे में गूदा हटा दें (संतरे के गूदे को फेंके नहीं - आप इससे स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं!) मिठाई के लिए ऑरेंज "मोल्ड्स" तैयार हैं!

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सभी व्यंजनों को साइट के पाक क्लब साइट द्वारा सावधानीपूर्वक चुना जाता है

दही ब्लैंकमैंज - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाईदही से। मूल ब्लैंकमैंज फ्रांस से आता है। इसे पहले तैयार किया बादाम का दूधऔर स्टार्च के साथ एक मोटी स्थिरता प्राप्त की। अब, अधिक बार, गाय के दूध और जिलेटिन को इसकी तैयारी के लिए गाढ़ेपन के रूप में उपयोग किया जाता है। फलों का इस्तेमाल कई तरह से किया जा सकता है। मैंने ब्लैंकमैंज के साथ पकाया डिब्बाबंद अनानास, आप उदाहरण के लिए डिब्बाबंद आड़ू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी ले सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

पनीर को छलनी से छान लें।

पनीर में खट्टा क्रीम, वेनिला और पाउडर चीनी डालें।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो।

मैंने अनानास के स्लाइस का इस्तेमाल किया जिसे अब मुझे काटने की जरूरत नहीं है। यदि आप बड़े फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म दूध में इंस्टेंट जिलेटिन घोलें।

दही द्रव्यमान में दूध में पतला जिलेटिन जोड़ें। हलचल। आप धीमी गति से ब्लेंडर में हल्का हरा सकते हैं।

फल डालें। फिर से हिलाओ।

एक या अधिक रूपों में बिछाएं। आप कपकेक मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। पूरी तरह से जमने तक 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मोल्ड से ब्लैंकमैंज को हटाने के लिए, मोल्ड को जल्दी से गर्म पानी में कम करें, एक डिश के साथ कवर करें और पलट दें। ब्लैंकमैंज आसानी से बाहर आ जाएगा।

ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

चलो खाना बनाते हैं, प्रिय परिचारिकाओं, स्वादिष्ट फ्रेंच मिठाई ब्लैंकमैंज दही. ब्लैंकमैंज (फ्रेंच: ब्लैंक - सफेद और चरनी - खाओ, खाओ) - एक ठंडी मिठाई, बादाम से बनी जेली या गाय का दूध, चीनी और जिलेटिन। ओह, हमारे पास होगा काज पनीर की रेसिपी फलों के साथ, और आपके अनुरोध पर, आप कोई भी जामुन ले सकते हैं।

दही मिठाई ब्लैंकमैंज

1 में से 5 समीक्षाएं

ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपी

पकवान का प्रकार: डेसर्ट

भोजन: फ़्रेंच

अवयव

• पनीर - 250 ग्राम,
• दूध - 0.5 बड़े चम्मच।,
• जिलेटिन - 1 पाउच,
• वेनिला चीनी - 1 पाउच,
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच।,
• पीसा हुआ चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।,
• अनानास (या कोई जामुन, फल) - 2 अंगूठियां।

खाना बनाना

1. सबसे पहले आपको जिलेटिन को दूध में पतला करना है और इसे 20 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ देना है।
2. फिर, पनीर को एक सजातीय रसीला द्रव्यमान तक पाउडर चीनी, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. इसके बाद अनानास के छल्ले को टुकड़ों में काट लें।
4. जिलेटिन को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
5. धीरे से जिलेटिन को दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनानास के टुकड़े डालें और फिर से मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे या भाग वाले सांचों में डालें और लगभग 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए ठंडा करें।

टिप्पणियाँ

ब्लैंकमैंज डेजर्ट को बिना नुकसान के मोल्ड से बाहर आने के लिए, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए, ब्लैंकमैंज मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

ब्लैंकमैंज पनीर रेसिपी

चलो पकाते हैं, प्रिय परिचारिकाएं, एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी मिठाई ब्लैंकमैंज दही। ब्लैंकमैंज (फ्रेंच: ब्लैंक - सफेद और चरनी - खाओ, खाओ) - एक ठंडी मिठाई, बादाम या गाय के दूध, चीनी और जिलेटिन से बनी जेली। और, हमारे पास फल के साथ एक ब्लैंकमैंज दही रेसिपी होगी, और आप चाहें तो मिठाई के लिए कोई भी बेरी ले सकते हैं। दही मिठाईब्लैंकमैंज 5 फ्रॉम 1 रिव्यू ब्लैंकमैंज कॉटेज पनीर रेसिपी प्रिंट लेखक: पोवारेनोक डिश का प्रकार: डेसर्ट व्यंजन: फ्रेंच सामग्री पनीर - 250 ग्राम, दूध - 0.5 बड़ा चम्मच, जिलेटिन - 1 पाउच, वेनिला चीनी - 1 पाउच, खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच। , पीसा हुआ चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।, अनानास (या कोई जामुन, फल) - ...

चरण 1: जिलेटिन तैयार करें।

एक बड़े कप में कमरे के तापमान पर दूध डालें और यहाँ जिलेटिन डालें। एक बड़े चम्मच या चम्मच का उपयोग करके, चिकना होने तक मिलाएँ और फूलने के लिए अलग रख दें 20 मिनट।

चरण 2: दही द्रव्यमान तैयार करें।

दही के मिश्रण को मीडियम बाउल में डालें। वेनिला चीनी, पाउडर चीनी डालें और उसी कंटेनर में खट्टा क्रीम भी डालें। एक हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय रसीला द्रव्यमान न बन जाए। ध्यान:यदि आप एक विद्युत उपकरण का उपयोग करेंगे, तो सामग्री को मध्यम गति से हरा दें 1 मिनटताकि द्रव्यमान सभी दिशाओं में बिखर न जाए।

चरण 3: अनानस तैयार करें

अनानास के छल्लों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बाद में - कटे हुए फल को एक फ्री प्लेट में ट्रांसफर कर दिया जाता है।

चरण 4: ब्लैंकमैंज पनीर तैयार करें।

हम इन्फ्यूज्ड जिलेटिन को एक कप से एक चम्मच के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को एक तरल गर्म अवस्था में लाएं, लेकिन जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए। इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और जिलेटिन के मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि यह गर्म बर्नर पर गर्म न हो।

अब सावधानी से तरल जिलेटिन को दही द्रव्यमान में डालें, जबकि एक ही समय में सब कुछ एक हाथ से चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, अनानास के टुकड़ों को एक कन्टेनर में डालें और एक टेबलस्पून की सहायता से फिर से सब कुछ मिला लें।

अंत में, ब्लैंकमैंज को बेकिंग डिश में या छोटे मफिन टिन्स में फैलाएं, डिश की सतह को एक बड़े चम्मच से समतल करें और कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में रख दें 4-5 घंटे के लिएफ्रीज। आवंटित समय के बाद, हम रेफ्रिजरेटर से मोल्ड निकालते हैं और दही जेली को परोसने के लिए एक विशेष डिश में स्थानांतरित करते हैं। और ब्लैंकमैंज दही को सुंदर बनाए रखने और क्षतिग्रस्त न होने के लिए, फॉर्म को आधे रास्ते गर्म पानी के कटोरे में डुबो देना चाहिए 3-5 सेकंड के लिएऔर फिर यह आसानी से कंटेनर की दीवारों से पीछे रह जाएगा।

चरण 5: ब्लैंकमैंज पनीर परोसें।

एक विशेष ट्रे पर पकवान के तुरंत बाद, इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो मिठाई को कोको पाउडर या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है, टुकड़ों में काट दिया जा सकता है और एक कप चाय, कॉफी या फलों के रस के साथ सुगंधित, मीठी मिठाई के साथ दोस्तों और रिश्तेदारों का इलाज कर सकते हैं।

अच्छी रूचि!

ब्लैंकमैंज पनीर को सावधानीपूर्वक काटने के लिए, चाकू को हर बार ठंडे पानी की एक धारा के नीचे गीला करना आवश्यक है।

ब्लांकमैंज दही में अनानास के टुकड़ों के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह कीवी स्लाइस, केले के स्लाइस या स्ट्रॉबेरी हो सकते हैं।

दही द्रव्यमान के अलावा, आप पकवान में जोड़ सकते हैं नियमित पनीर. लेकिन इसे 2-3 मिनट के लिए मध्यम गति पर एक ब्लेंडर में अनाज के बिना एक सजातीय द्रव्यमान के लिए पहले से जमीन पर रखा जाना चाहिए, और उसके बाद ही अन्य ब्लैंकमैंज घटकों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

ब्लैंकमैंज दही को केक के रूप में या केक के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उन कंटेनरों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जिनमें पकवान जम जाएगा। अगर ये छोटे कपकेक मोल्ड्स हैं, तो इनमें मिठाई परोसी जा सकती है। अगर हमने ब्लैंकमैंज को बड़े आकार में तैयार किया है, तो यह आवश्यक है कि इसे टुकड़ों में काट लें और फिर इसे टेबल पर परोसें।