खट्टा क्रीम के साथ नींबू स्पंज केक। फोटो और वीडियो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
घर का केकसीओ खट्टी मलाईअलग हो सकता है। ऐसा लगता है कि घटक समान हैं, लेकिन डिजाइन और खाना पकाने की प्रक्रिया अलग है। इसके अलावा, सामग्री को बदलने से आप हर बार पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। खट्टा क्रीम की तैयारी काफी सरल और तेज है। लेकिन इसके साथ अपने केक को भिगोकर, आप पेस्ट्री को स्टोर से खरीदे जाने से भी बदतर नहीं बनायेंगे।
बहुत से लोग देखते हैं कि अपने हाथों से प्यार से बनाई गई बेकिंग में अधिक स्पष्ट स्वाद होता है, यह बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है और इसे बड़े मजे से खाया जाता है।
घर का बना खट्टा क्रीम केक नुस्खा
सबसे सरल नुस्खा। टेस्ट के लिए एक गिलास (200-250 ग्राम) में 3 अंडे, मैदा और चीनी लें। चमत्कारी क्रीम खट्टा क्रीम 150 जीआर के लिए। (खट्टा क्रीम की वसा सामग्री 20% से कम नहीं है), चीनी - 3 बड़े चम्मच, वैनिलिन - एक बैग। खैर, मक्खन या मार्जरीन का एक छोटा टुकड़ा। इनसे एक बेकिंग डिश को ग्रीस कर लें। जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद सबसे सरल हैं, जिनमें अक्सर कोई गृहिणी होती है।
खाना बनाना:
केक को भीगने दें। यदि आप वाकई चाहते हैं, तो कुछ घंटों के लिए धैर्य रखें। बेशक, 4 घंटे इंतजार करना बेहतर है, लेकिन अगर आप 24 घंटे खड़े रहते हैं, तो केक आपके मुंह में पिघल जाएगा।
खट्टा क्रीम और स्पंज केक के साथ घर का बना केक
केक पिछले वाले से स्वाद और दिखने में भिन्न होंगे। एक बिस्किट के लिए, अंडे लें - 3-4 चीजें, लगभग 2.5 कप मैदा। एक गिलास चीनी और नींबू पानी, आपको वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी - 150 मिली। बेकिंग पाउडर और वैनिलिन 10 जीआर।
केक तैयार करना:
- पिछले नुस्खा की तरह, अंडे और चीनी को कोड़ा मारकर एक सजातीय घने द्रव्यमान में बदलना चाहिए। एक मिक्सर इसके लिए बहुत अच्छा काम करता है।
- यदि आपके पास घर पर सोडा है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सा मिला सकते हैं, फिर तेल में डाल सकते हैं। हलचल बंद मत करो। फिर अन्य सभी थोक घटकों को जोड़ें।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। रूप तेल से सना हुआ है। अब आटा गूंथ लें, और 25 मिनट के लिए अपने व्यवसाय के बारे में जाने।
- खट्टा क्रीम पिछले वाले की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन सामग्री की संख्या अलग है: कम से कम 600 ग्राम खट्टा क्रीम, और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। लेकिन यहां आपको अधिक लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है। और जितनी अधिक क्रीम, उतनी ही स्वादिष्ट पेस्ट्री।
- जब केक तैयार हो जाए, तो इसके साथ भी ऐसा ही करें: 5 मिनट के लिए ठंडा करें, ऊपर से तख़्त से दबाएं और तेजी से पलट दें।
- केक को 2 भागों में बाँट लें (यदि आपके पास "चब्बी" केक है, तो आप 3 बना सकते हैं)।
बहुत पतले केक फटेंगे। इसलिए, इष्टतम मोटाई 1.5 सेमी या अधिक से है।
- प्रत्येक परत को नींबू पानी के साथ अच्छी तरह फैलाएं। हालांकि यह वैकल्पिक है। बस इस वजह से, केक मीठे पानी से भर जाते हैं और नरम और स्वादिष्ट बन जाते हैं। फिर क्रीम से स्मियर करें।
- फ्रिज में भिगोने के लिए रख दें। शीर्ष परत को भी संतृप्त करना न भूलें। अगर वांछित है, तो इसे जामुन या फल, कसा हुआ चॉकलेट, कैंडीड फल, नट्स से सजाएं। हाँ, तुम जो चाहो।
- उत्पाद सबसे ताज़ा हैं। स्वादिष्ट बनना चाहते हैं? फिर सामग्री का ध्यान रखें।
- खट्टा क्रीम देहाती लेने के लिए बेहतर है। सबसे पहले, उसके पास एक महान वसा सामग्री है। दूसरे, प्राकृतिक और समृद्ध स्वाद। तीसरा, इस बात की संभावना कम है कि यह किसी चीज से पतला हो।
- अधिक क्रीम - स्वादिष्ट केक. न केवल केक, बल्कि ऊपर और किनारों को भी चिकनाई करें। रात भर फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें।
- और भी स्वादिष्ट चाहते हैं? कोई बात नहीं। परतों के बीच, जामुन और फलों के टुकड़े जोड़ें, आप जाम या संरक्षित भी कर सकते हैं। क्रीम के साथ, केक भरने के स्वाद को अवशोषित करेंगे।
- खट्टा क्रीम के बजाय, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे आधा में उपयोग कर सकते हैं। नरम हो जाओ और स्वादिष्ट क्रीम. और अगर आप इसमें वैनिलीन मिलाते हैं, तो यह और भी सुगंधित होता है।
खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक से एक लंबा, कोमल और रसदार केक प्राप्त होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी सरल सामग्रीऔर लगभग 60 मिनट का खाली समय।
लेकिन इससे पहले कि आप एक मिठाई "बनें", कुछ सरल युक्तियों को याद रखें और केक बनाने की प्रक्रिया में उनका पालन करें। उनके लिए धन्यवाद, आपका बिस्किट उच्च और झरझरा हो जाएगा, और क्रीम कोमल और मोटी हो जाएगी।
खट्टा क्रीम बनाने का राज
- अतिरिक्त के साथ ठंडा खट्टा क्रीम की एक क्रीम तैयार करें पिसी चीनी(नियमित चीनी अनाज पूरी तरह से भंग नहीं हो सकता है)।
- उपयोग ना करें घर का बना खट्टा क्रीम- क्रीम की तैयारी के लिए खरीदा गया बेहतर अनुकूल है।
- क्रीम के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कम से कम 25% होनी चाहिए। नहीं तो इसमें हैवी क्रीम या कोई स्पेशल थिनर मिलाएं।
बिस्किट रहस्य
- यॉल्क्स और गोरों को अलग-अलग मारो - ताकि बिस्किट रसीला हो जाए।
- यॉल्क्स के साथ प्रोटीन को मिलाते समय, एक स्पैटुला (एक व्हिस्क या चम्मच नहीं) का उपयोग करें।
- यदि, आटे के अलावा, आप बिस्कुट बनाने के लिए अन्य थोक सामग्री (उदाहरण के लिए, कोको) का उपयोग करते हैं, तो उन्हें एक छलनी के माध्यम से मिश्रित और छानने की आवश्यकता होती है। इसके लिए धन्यवाद, वे समान रूप से आटे में वितरित किए जाते हैं।
- अगर आपको डर है कि बिस्कुट झरझरा नहीं होगा, तो आटे में बेकिंग पाउडर मिला दें।
- बिस्किट पकाने के लिए, एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके नीचे चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध है।
- ठन्डे बिस्किट को ही काटें। ऐसा करने के लिए, आपको केक के लिए एक विशेष चाकू-स्ट्रिंग की आवश्यकता है। लेकिन आप एक साधारण मछली पकड़ने की रेखा की मदद से केक को विभाजित भी कर सकते हैं: एक चीरा बनाएं जिसमें मछली पकड़ने की रेखा डाली जाएगी, सिरों को ओवरलैप करें और अलग-अलग दिशाओं में खींचें।
खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट केक: एक सरल और त्वरित नुस्खा
बिस्किट और क्रीम दोनों को तैयार करने के लिए, हमें बहुत ही सरल और किफायती सामग्री की आवश्यकता होती है। निश्चित रूप से कई गृहिणियों के पास पहले से ही स्टॉक है और उन्हें कुछ भी खरीदने की आवश्यकता नहीं है।
बिस्किट सामग्री
- अंडे - 6 पीसी ।;
- चीनी - 200 ग्राम;
- आटा - 200 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- वेनिला - 1 पाउच।
क्रीम सामग्री
- खट्टा क्रीम - 800 ग्राम;
- पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम।
खाना बनाना
- यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और पहले वाले को हरा दें, उनमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
- एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
- फिर धीरे-धीरे चीनी को द्रव्यमान में मिलाएं, बिना धड़कन को रोके।
- एक रंग के साथ गोरों के साथ जर्दी मिलाएं; आंदोलनों को साफ-सुथरा होना चाहिए, नीचे से ऊपर तक।
- हम आटा डालते हैं।
- हम फॉर्म को आटे से भरते हैं और बिस्कुट को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं।
- हम टूथपिक या माचिस से तत्परता की जांच करते हैं।
- जबकि केक बेक हो रहा है, क्रीम तैयार करें: खट्टा क्रीम को वेनिला और पाउडर चीनी के साथ हरा दें।
- हमने तैयार कूल्ड बिस्किट को दो या दो से अधिक भागों (इसकी ऊंचाई के आधार पर) में काट दिया और क्रीम से चिकना कर लिया। हम केक को कई घंटों (लगभग 3-6) के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए, कोमल और रसदार हो जाए।
अगर आप केक परोसना चाहते हैं उत्सव की मेज, मिठाई को सजाने के साथ प्रयोग करें। इसके लिए चॉकलेट चिप्स, बहुरंगी स्प्रिंकल्स, फल या जामुन उपयुक्त हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
खट्टा क्रीम पर केक के लिए बिस्किट बेक करने के लिए, आपको प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करने और उन्हें अलग से फेंटने की आवश्यकता नहीं है। अंडे पूरी तरह से चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटे जाते हैं। फिर आपको उनमें खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है (20% से वसा की मात्रा, आप इसे क्रीम से बदल सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा निकलेगा) और बेकिंग पाउडर के साथ आटा। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल और स्पष्ट है। अन्यथा, यहां सभी नियम क्लासिक बिस्किट की तरह काम करते हैं।
बिस्किट के आटे को सावधानी से संभालने की जरूरत है, बेकिंग डिश में डालने के बाद इसे हिलाएं नहीं, और बेक करते समय ओवन का दरवाजा न पटकें। धैर्य रखें और खट्टा क्रीम बिस्किट बेक होने तक प्रतीक्षा करें (सटीक समय विशिष्ट ओवन पर निर्भर करता है, 40-60 मिनट से 160-180 डिग्री पर)। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे काटने की जल्दबाजी न करें, इसे फ्रिज में लपेटकर खड़े होने दें चिपटने वाली फिल्म, तो नमी समान रूप से वितरित की जाएगी और आपको एक रसदार टुकड़ा मिलेगा।
कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 6 सर्विंग्स
कैलोरी: 285.35
सामग्री
- चिकन अंडे - 4 पीसी।
- 20% खट्टा क्रीम - 90 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- नमक - 1 चिप।
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटा चम्मच।
- वेनिला स्वाद - 5-6 बूँदें
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
महत्वपूर्ण। सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए, इसलिए पहले से रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम और अंडे लेना न भूलें।
अंडे को मिक्सर बाउल में रखें (आपको यॉल्क्स और प्रोटीन में अलग करने की आवश्यकता नहीं है), चीनी, नमक और वेनिला फ्लेवरिंग।
फूलने तक मिक्सर से फेंटें और मात्रा में लगभग 3 गुना वृद्धि करें। इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। अंडे का द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और हवादार हो जाना चाहिए, और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकनी होने तक फिर से हरा दें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, 10-15 सेकंड के लिए, ताकि फेंटे हुए अंडे न गिरें।
बेकिंग पाउडर के साथ पहले से मिला हुआ आटा डालें और छानना सुनिश्चित करें। आटे को स्पैचुला से चलाएँ (मिक्सर नहीं!), यह रसीला और बुदबुदाने वाला होना चाहिए। आटा को भागों में जोड़ना सबसे अच्छा है, फिर कोई गांठ नहीं होगी और इसे समान रूप से वितरित किया जाएगा।
बिस्किट के आटे को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 18-22 सेमी व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप उपयुक्त है। यदि फॉर्म व्यास में बहुत बड़ा है, तो बिस्कुट उतना ऊंचा नहीं निकलेगा जितना हम चाहेंगे (मैंने 18 सेमी फॉर्म का इस्तेमाल किया)। इसमें से बिस्किट निकालना आसान और सरल बनाने के लिए, सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और तथाकथित "फ्रेंच शर्ट" बनाने के लिए आटे के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम बिस्किट को तुरंत पहले से गरम ओवन में भेजें। हम 40-50 मिनट के लिए 170-180 डिग्री पर बेक करते हैं। इस समय आप ओवन का दरवाजा नहीं खोल सकते, अन्यथा पेस्ट्री जम जाएगी। 40 मिनिट बाद, ध्यान से दरवाजा खोलिये और लकड़ी की कटार से चैक कीजिये, यह आटे से सूख कर बाहर आना चाहिये. तत्परता की जाँच करने का दूसरा विकल्प अपनी उंगली से हल्के से धक्का देना है, यदि सतह स्प्रिंग्स और छेद को समतल किया जाता है, तो इसका मतलब है कि आप ओवन को बंद कर सकते हैं। इसके बाद, बिस्कुट को बंद ओवन में 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें, पूरी तरह से खोलें और हटा दें। पहले फॉर्म में ठंडा करें (इसे उल्टा करना सबसे अच्छा है), और फिर एक वायर रैक पर।
यह लगभग 5-6 सेमी ऊँचा निकलेगा। काटने से पहले, बिस्किट (ठंडा) को क्लिंग फिल्म में लपेटकर रात भर फ्रिज में रखने के लायक है, फिर इसके अंदर की नमी समान रूप से वितरित की जाएगी, यह नरम हो जाएगी और मॉइस्चराइजर।
खट्टा क्रीम पर बिस्किट ठीक उसी तरह परोसा जा सकता है जैसे चाय के साथ, पाई की तरह, अपने पसंदीदा जैम के साथ पूरक।
और आप एक पूरा केक इकट्ठा कर सकते हैं यदि आप बिस्किट को केक में काटते हैं और क्रीम के साथ परत करते हैं। आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं जो बहुत मीठी नहीं है (बिस्कुट अपने आप मीठा है) और गाढ़ा चुनें, क्योंकि केक की तुलना में थोड़ा भारी होता है क्लासिक बिस्किट(इसकी संरचना में केवल आटा-अंडे-चीनी)। खुश चाय!
कुकिंग टिप्स
- आटे में खट्टा क्रीम बिस्किटआप फल और जामुन के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इस तरह के एक योजक बेकिंग को और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बना देगा।
- खट्टा क्रीम की वसा सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन फिर भी इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है दूध उत्पाद 20% या अधिक की वसा सामग्री। खट्टा क्रीम बहुत तरल नहीं होना चाहिए।
- आटे में आटा डालते समय, इसे हवा से संतृप्त करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें। छने हुए आटे से बनी पेस्ट्री हमेशा अधिक फूली और हवादार बनेंगी।
तस्वीरों के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी
1 घंटा 35 मिनट
200 किलो कैलोरी
5/5 (2)
शायद, बिस्किट से ज्यादा कोमल केक कोई नहीं है। बहुत से लोग उसे लेने से डरते हैं, क्योंकि उन्होंने सुना है कि वह अच्छी तरह से नहीं उठता या गिरता भी नहीं है। वास्तव में, मुख्य बात नुस्खा और सिफारिशों का बिल्कुल पालन करना है। बिस्किट केक के साथ एक उत्कृष्ट संयोजन खट्टा क्रीम है, जो उन्हें अच्छी तरह से भिगो देता है। केक और क्रीम कैसे बनाते हैं, मैं आपको बताना चाहता हूं।
खट्टा क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक
दो कटोरी
सामग्री की सूची
बिस्किट क्रस्ट के लिए:
क्रीम के लिए:
आपको भी आवश्यकता होगी:
बिस्किट केक बेक करें
- बिस्किट की उचित तैयारी प्रोटीन और यॉल्क्स को अलग-अलग व्यंजनों में अलग करने से शुरू होती है। और अंडे ठंडे होने चाहिए।
- एक कटोरी में यॉल्क्स के साथ आधा चीनी और वेनिला डालें। एक मिक्सर लें और तब तक फेंटें जब तक सामग्री सफेद न हो जाए और मात्रा में वृद्धि न हो जाए।
- मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। तो हम संभावित गांठ से छुटकारा पाते हैं और मिश्रण को ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
- तीन या चार खुराक में, हम सूखे मिश्रण को जर्दी में डालते हैं। ऐसा करने के लिए, मिक्सर को सिलिकॉन स्पैटुला से बदलें और धीरे से सब कुछ मिलाएं।
- प्रोटीन में एक चुटकी नमक और नींबू का रस मिलाएं। पांच गुना अधिक होने तक मारो।
- बची हुई चीनी को प्रोटीन के झाग में डालें और फेंटना जारी रखें। प्रोटीन को आदर्श रूप से व्हीप्ड माना जाता है, अगर पलटने पर, वे डिश की दीवारों के साथ स्लाइड नहीं करते हैं।
- फिर से, हम एक सिलिकॉन स्पैटुला लेते हैं और धीरे-धीरे प्रोटीन को जर्दी मिश्रण में एक या दो बड़े चम्मच में डालते हैं।
- जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो गया है, आटा को कसने के लिए नहीं, हलचल बंद करो।
- हम चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप (24 सेमी) को कवर करते हैं। इसे लुब्रिकेट करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा बिस्किट बस तेल से ढकी फिसलन भरी दीवारों के साथ गिर जाएगा। सिलिकॉन मोल्ड कवर किया जा सकता है या नहीं भी हो सकता है।
- आटा समान रूप से वितरित करें। यदि आप साँचे को टेबल पर कई बार मारेंगे, तो अतिरिक्त हवा निकल जाएगी और बिस्किट चिकना हो जाएगा। यह धातु रूप पर लागू होता है। सिलिकॉन को अलग-अलग दिशाओं में कई बार स्क्रॉल किया जा सकता है।
- हमने फॉर्म को पहले से गरम 180 ° पर 25-35 मिनट के लिए रख दिया। इस दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। बिस्किट को हवा में बदलाव पसंद नहीं है और इसी से गिरता है।
- हम केक को लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं। अगर यह सूखा और बिना गुथे आटे की लोई निकली है, तो यह तैयार है. ओवन बंद करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए इसमें फॉर्म छोड़ दें।
- हमने बिस्किट को एक वायर रैक पर एकांत जगह पर कई घंटों तक पहुंचने और ठंडा करने के लिए रख दिया। मैं शाम को केक बेक करने की कोशिश करता हूं, और सुबह उसे ब्रश करके सजाता हूं।
इस रेसिपी को बेक किया जा सकता है।
खट्टा क्रीम बनाना
केक को इकट्ठा करना और सजाना
- फलों को चीनी के साथ मिलाकर एक छलनी पर रखें। चेरी को पहले खड़ा किया जाना चाहिए। हम एक छोटे कंटेनर पर एक छलनी डालते हैं जिसमें रस निकल जाएगा।
- बिस्किट दो केक में कटे हुए। हम उन्हें परिणामी रस के साथ लगाते हैं या चाशनी.
- क्रीम के बड़े आधे हिस्से को अलग करें और इसे फलों के साथ मिलाएं, या बस उन्हें क्रीम के ऊपर फैलाएं।
- हम एक केक पर फ्रूट क्रीम फैलाते हैं और दूसरे के साथ कवर करते हैं।
- हम पूरे केक को बची हुई क्रीम से कोट करते हैं और इसे एक बार में दो से तीन घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देते हैं। कमरे का तापमान. फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे के लिए भेजते हैं।
- उसके बाद, हम सजावट के लिए आगे बढ़ते हैं। चॉकलेट बार को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और केक के किनारों पर छिड़कें। शीर्ष को फलों से सजाएं।
- हम काढ़ा करते हैं स्वादिष्ट चायया स्वाद वाली कॉफीऔर हमारे स्पंज केक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं, और हमारी साइट के व्यंजन भी इसमें आपकी मदद करेंगे।
खट्टा क्रीम और फल के साथ स्पंज केक के लिए वीडियो नुस्खा
क्या आपको अभी भी संदेह है कि आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर बिस्किट केक मिलेगा? फिर वीडियो देखना सुनिश्चित करें, जो पूरी प्रक्रिया को विस्तार से बताता है।
खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट केक
- तैयारी का समय: 95 मिनट।
- मात्रा: 10-12 सर्विंग्स।
- रसोई के बर्तन और उपकरण:सिलिकॉन स्पैटुला, बेकिंग डिश, मिक्सर, चलनी।
सामग्री की सूची
बिस्किट क्रस्ट के लिए:
- 240 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 1 चम्मच सोडा;
- किसी भी खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;
- 50 ग्राम मक्खन;
- 270 ग्राम आटा।
क्रीम के लिए:
- 400-500 ग्राम खट्टा क्रीम, 20% से कम नहीं;
- 160-170 ग्राम चीनी;
- क्रीम या खट्टा क्रीम के लिए मोटा होना।
बिस्किट केक बेक करें
- नरम मक्खन का एक टुकड़ा मिक्सर बाउल या अन्य कंटेनर में डालें।
- चीनी डालें और सफेद होने तक फेंटें।
- मिक्सर चलने के साथ, एक बार में एक अंडा डालें। हम सब कुछ चिकना होने तक हराते हैं।
- मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
- मैदा में सोडा मिलाकर छान लें। सूखे मिश्रण को अंडे से बहने वाले मिश्रण में डालें और एक सजातीय, अर्ध-मोटी आटा तक थोड़ा और फेंटें।
- हम चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करते हैं, लेकिन इसे चिकना नहीं करते हैं ताकि बिस्किट दीवारों से फिसल न जाए।
- हम ओवन में डालते हैं, 180 ° तक गरम करते हैं और 35-40 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। हम केक को लकड़ी की छड़ी से छेदते हैं: यदि यह सूखा और साफ है, तो बिस्कुट तैयार है।
- तैयार केक को वायर रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा करें।
खट्टा क्रीम बनाना
केक को इकट्ठा करना और सजाना
हमारी वेबसाइट पर आप पाएंगे, जो तैयार करने में आसान और सरल है।
खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक
- रसोई के उपकरण और सूची:सिलिकॉन स्पैटुला, बेकिंग डिश, मिक्सर, चलनी।
- मात्रा: 10-12 सर्विंग्स।
- तैयारी का समय: 95 मिनट।
सामग्री की सूची
बिस्किट क्रस्ट के लिए:
- 2 अंडे;
- 180 ग्राम चीनी;
- 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर की एक स्लाइड के बिना;
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 2 बड़ी चम्मच। आटा;
- केफिर के 300 मिलीलीटर;
- 1 चम्मच सोडा।
क्रीम के लिए:
- 180 ग्राम चीनी;
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1-2 चम्मच नींबू का रस;
- .200 ग्राम मक्खन।
हमें आवश्यकता होगी:
- एक गिलास नट्स।
बिस्किट केक बेक करें
- अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और पहले उन्हें फेंट लें। धड़कन को तेज करने के लिए, एक चुटकी नमक डालें।
- मिक्सर चलने के साथ, चीनी डालें।
- तब तक फेंटें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं और गाढ़ा झाग न बन जाए। इसमें 8-10 मिनट लग सकते हैं।
- तेल और केफिर डालें। थोड़ा फिर से फेंटें।
- कोको, सोडा और मैदा मिलाएं। भागों में, हम सूखे मिश्रण को अंडे-केफिर द्रव्यमान में पेश करते हैं।
- तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। यह एक मोटा बिस्किट आटा निकलता है।
- ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
- हम चर्मपत्र कागज के साथ फॉर्म को कवर करते हैं।
खट्टा क्रीम क्रीम वाले बिस्कुट उनके रस और नमी से प्रतिष्ठित होते हैं। वे पूरी तरह से गर्भवती हैं, उन्हें लंबे समय तक झेलने और जोर देने की आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम के साथ बेहद स्वादिष्ट बिस्किट केक तैयार करना मुश्किल नहीं है, आपको बस सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है ताकि घर का बना केक सफल हो।
बिस्किट हमेशा तीन चीजों पर आधारित होता है: आटा, अंडे, चीनी। तो इसे पकाया जा सकता है विभिन्न व्यंजनोंऔर वेनिला, कोको, मक्खन, खट्टा क्रीम और अन्य उत्पाद जोड़ें। मुख्य नियम अंडे के द्रव्यमान को अच्छी तरह से हरा देना है, अन्यथा केक झरझरा नहीं निकलेगा। सुरक्षा के लिए, आप आटे में हमेशा बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं। लेकिन बिस्किट के लिए बुझे हुए सोडा का उपयोग एक दुर्भाग्यपूर्ण विकल्प है।
आटे में डालने से पहले, आटा और अन्य थोक सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है ताकि वे समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित हो जाएं। खट्टा क्रीम चीनी, गाढ़ा दूध या विभिन्न सिरप के साथ तैयार किया जाता है। इसे और अधिक जेली जैसा बनाने के लिए इसमें कभी-कभी थिकनर मिलाया जाता है। पहले से ही ठण्डे केक पर क्रीम लगा दी जाती है ताकि वह टपके नहीं।
बिस्कुट आमतौर पर वियोज्य रूप में बेक किए जाते हैं, जिसके तल पर चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखा जाता है। कागज पर तेल का लेप लगाया जाता है, लेकिन इसके किनारों को उपचारित नहीं किया जाता है।
बेक भी किया जा सकता है सिलिकॉन मोल्डलेकिन इनमें ठंडा होने पर केक गीला हो सकता है, लेकिन अगर तुरंत मिल जाए तो खतरा है कि कोमल आटागिरना।
बेकिंग का समय केक की मोटाई पर निर्भर करता है। पतले बिस्कुट के लिए, जिनका उपयोग रोल बनाने के लिए किया जाता है, उन्हें सात मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है, और बड़े और रसीले बिस्कुट को एक घंटे तक पकाया जा सकता है। लकड़ी की छड़ी के साथ तैयारी की जांच की जाती है - वे इसके साथ बेकिंग के केंद्र को छेदते हैं, अगर यह सूखा रहता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं। अनुशंसित बेकिंग तापमान औसतन 170-200 डिग्री है।
व्यंजनों की विविधता: क्लासिक से विदेशी तक
हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि खट्टा क्रीम से बिस्किट केक कैसे बनाया जाता है। फ्लेवर, डेकोरेशन और फ्रेगरेंस के साथ खेलते हुए आप कई तरह की रोज़ और फेस्टिव डेसर्ट बना सकते हैं।
यह नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है।. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट किया जाता है। और निम्नलिखित उत्पादों को उत्पादों से तैयार किया जाता है:
- 200 ग्राम चीनी, आटा;
- छह अंडे;
- वेनिला पाउच;
- नमक की एक चुटकी।
क्रीम के लिए:
- 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम पाउडर;
- स्वाद के लिए वेनिला।
अलग जर्दी और सफेद व्यक्तिगत कंटेनर. चीनी को भी दो भागों में विभाजित किया जाता है, एक भाग को यॉल्क्स में डाला जाता है और उन्हें लगभग एक मिनट के लिए मिक्सर से हराया जाता है। सभी अनाज पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। प्रोटीन को पहले दो मिनट के लिए एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि घनी चोटियाँ न बन जाएँ, फिर चीनी डालें और हराते रहें। अंत में वैनिलिन मिलाया जाता है। दोनों द्रव्यमान धीरे-धीरे मिश्रित होते हैं और आटा पेश किया जाता है। आटे को हाथ से गूंथ लिया जाता है ताकि फेटे हुए अंडे गिरे नहीं। आंदोलनों चिकनी हैं, नीचे से ऊपर तक।
परिणामस्वरूप आटा तैयार रूप में डाला जाता है, ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए रख दिया जाता है। जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे बाहर निकाला जाता है और ठंडा किया जाता है। इस समय, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला और पाउडर के साथ मिलाया जाता है। केक को कई टुकड़ों में काटा जाता है और केक को इकट्ठा किया जाता है। आटे की सभी परतों को क्रीम से लिप्त किया जाता है और एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। पक्षों और शीर्ष को भी लिप्त किया जाता है। उसके बाद, ऐसे घर का बना पाईइसे पकने देना बेहतर है।
इस नुस्खा की मुख्य विशेषता है आटे में उबलता पानी मिलाना. इसके कारण, केक हवादार, रसीले होते हैं, उनकी संरचना सजातीय होती है। उत्पाद सेट से थोड़ा अलग होगा क्लासिक संस्करणकेक:
- चार अंडे;
- एक गिलास आटा और चीनी;
- वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच, उबलते पानी;
- एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
- वनीला।
क्रीम के लिए:
अंडे में चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह से पीटा जाता है, द्रव्यमान बढ़ना चाहिए, अधिक स्थिर और मोटा होना चाहिए। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, आटे में डालें, चम्मच से मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप बेकिंग मिश्रण के बिना कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ आटा हमेशा बेहतर निकलता है। तेल और उबलते पानी को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, एक आटे में रखा जाता है और पहले से गरम ओवन में डाल दिया जाता है। केक को ठंडा करके दो भागों में काट लें। आदर्श रूप में तैयार पेस्ट्रीरात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जिलेटिन को दूध में भिगोकर पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाया जाता है, जिलेटिन जोड़ा जाता है और तीव्रता से मिलाया जाता है। केक को चाय के साथ लगाया जाता है, और फिर क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, इसे दो से तीन घंटे तक पकने दें। उसके बाद, परिणामस्वरूप बिस्किट केक खट्टा क्रीम जेलीमेज पर परोसा जा सकता है।
अतिरिक्त चॉकलेट के साथ
ऐसे में बिस्किट और क्रीम दोनों ही चॉकलेट होंगे।. अंतर केवल इतना है कि कोको पाउडर को आटे में मिलाया जाता है, और चॉकलेट बार को खट्टा क्रीम द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इस केक को भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि क्रीम में गाढ़ापन नहीं होता है, और यह पूरी तरह से बिस्किट में घुस जाता है। लेकिन अगर आप एक गीला संस्करण पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आप चाय या किसी भी मीठे सिरप को संसेचन के लिए उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित सामग्री से तैयार:
- कप मैदा और चीनी;
- ¼ कप कोको पाउडर;
- चार अंडे;
- बेकिंग पाउडर।
क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम चॉकलेट।
चीनी को अंडे में पेश किया जाता है और द्रव्यमान बढ़ने तक हराया जाता है। सो आटा, एक आरा, और कोको के साथ मिश्रित। यदि द्रव्यमान की स्थिरता के बारे में कोई संदेह नहीं है, तो बेकिंग पाउडर को हटाया जा सकता है। आटे को एक सांचे में बिछाया जाता है और बेक किया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है, दो समान भागों में काटा जाता है।
चॉकलेट को पिघलाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड किया जाता है, और यदि वांछित हो, तो चीनी के साथ। यह केक को इकट्ठा करने और ठंड में डालने के लिए रहता है।
यह मिठाई नट्स और स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से चलती है, जिसे सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नारियल के गुच्छे भी काम आएंगे।
इसे ऐसे बनाएं घर का बना मिठाईबहुत आसान. इसका स्वाद क्रीम ब्रूली जैसा होता है। खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा और खट्टा नहीं लिया जाता है, और गाढ़ा दूध - उबला हुआ। मक्खन से बिस्किट तैयार किया जाता है। आवश्यक सामग्री:
- चार अंडे;
- 250 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम मक्खन, आटा;
- एक चम्मच से तुरंत कॉफीऔर खूनी।
क्रीम के लिए:
- 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 250 ग्राम गाढ़ा दूध।
चीनी के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें, कॉफी डालें। आप इसके बिना कर सकते हैं, लेकिन हल्के कॉफी नोट इन पेस्ट्री के पूरक हैं। मक्खनअलग से फेंटें और अंडे के मिश्रण में डालें। एक रिपर के साथ आटा डालो, एक बिस्किट बेक करें और इसे तीन केक में विभाजित करें।
क्रीम की तैयारी किसी के लिए मुश्किल नहीं होगी: खट्टा क्रीम को गाढ़ा दूध के साथ फेंटा जाता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि यह खट्टा क्रीम है जिसे संघनित दूध के भागों में पेश किया जाता है, और इसके विपरीत नहीं। फिर यह एक इलाज इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है।
दूसरा दिलचस्प विकल्पगाढ़ा दूध वाली क्रीम को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। इस बार वे नियमित कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल करते हैं। केक रसदार और कोमल है। केक किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किए जाते हैं। लेकिन क्रीम के लिए, गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, वेनिला जोड़ा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है। यदि आप तीन से अधिक परतें बनाने की कोशिश करते हैं तो यह मिठाई स्वादिष्ट हो जाती है।
खाना पकाने के लिए मूंगफली की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे अखरोट से बदल सकते हैं। बिस्किट को किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक किया जा सकता है, यहाँ तक कि चॉकलेट संस्करण. लेकिन क्रीम के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 450 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 250 ग्राम मूंगफली;
- 200 ग्राम चीनी;
- 40 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
- संसेचन के लिए 120 मिली पानी और 70 ग्राम चीनी।
सबसे पहले, चीनी के साथ पानी से संसेचन किया जाता है। आप थोड़ा जोड़ सकते हैं नींबू का रसस्वाद के लिए। मूंगफली को एक सूखे फ्राइंग पैन में भुना जाता है और सभी भूसी हटा दी जाती है। मेवों को दो बराबर भागों में विभाजित किया जाता है: एक को आटे की अवस्था में कुचल दिया जाता है, दूसरे को एक रोलिंग पिन के साथ छिड़कने के लिए रोल किया जाता है। कुचले हुए कुकीज़ को दूसरे भाग में जोड़ा जाता है।
खट्टा क्रीम चीनी के साथ व्हीप्ड है, कटा हुआ पागल जोड़ा जाता है, जिससे द्रव्यमान मोटा हो जाएगा। बिस्किट को किसी भी मात्रा में विभाजित किया जा सकता है, प्रत्येक शॉर्टकेक को चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। अखरोट के टुकड़ों के साथ शीर्ष और पक्षों को छिड़कें। इसे दो घंटे तक पकने के लिए पर्याप्त है।
फल के साथ
खट्टा क्रीम और फलों के साथ स्पंज केक तैयार करते समय, दो मुख्य नियम हैं: आपको मजबूत फलों का चयन करने की आवश्यकता है और छुट्टी से कुछ दिन पहले मिठाई तैयार न करें, क्योंकि फल जल्दी खराब हो जाएंगे। कुकीज़ किसी भी रेसिपी के अनुसार बेक की जाती हैं। क्रीम की आवश्यकता है:
- एक गिलास चीनी;
- चार केले;
- संतरा;
- दो कीवी;
- जेली का एक बैग;
- आधा किलो खट्टा क्रीम;
- एक चम्मच पानी और जिलेटिन।
सबसे पहले जिलेटिन क्रीम तैयार करें। पाउडर को पानी से पतला किया जाता है और पानी के स्नान में घोल दिया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं और जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें। फलों को छील दिया जाता है, केले को स्लाइस में काट दिया जाता है, कीवी के साथ संतरे को चौथाई कर दिया जाता है। बिस्किट केकएक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
एक केक को क्रीम से लिटाया जाता है और संतरे की एक परत बिछाई जाती है, केले दूसरी परत पर जाते हैं, और कीवी तीसरी होती है। लेकिन उन्हें थोड़ी मात्रा में अंदर डाला जाता है, क्योंकि वे बहुत सारा रस छोड़ देंगे। लेकिन ज्यादातर फल केक के ऊपर रखे जाते हैं। जेली के एक बैग को निर्देशों के अनुसार पतला किया जाता है और शीर्ष को ऊपर से ढक दिया जाता है, पूरी संरचना को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
किनारों के साथ, आप बंपर बना सकते हैं, जेली डाल सकते हैं और फलों की परत बना सकते हैं, जो अक्सर खरीदे गए उत्पादों के मामले में होता है। इसे वास्तविक के लिए प्राप्त करें जन्मदिन का केकफल और खट्टा क्रीम के साथ बिस्कुट।
वे गृहिणियों को घर का बना केक तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेंगे। कुछ बारीकियों को याद रखना पर्याप्त है:
चाय पीने के लिए खट्टा क्रीम के साथ तैयार बिस्किट केक खरीदना किसी के लिए आसान है, लेकिन सुगंधित के साथ घर का बना केकयह तुलना नहीं करता है!
तैयार करने के लिए वास्तव में कुछ भी मुश्किल नहीं है। हलवाई की दुकानआपको बस कोशिश करनी है और निर्देशों का ठीक से पालन करना है। परिणाम निस्संदेह कृपया होगा - ऐसी चाय पार्टी को लंबे समय तक याद किया जाएगा। तो आप फिर से एक बिस्किट और क्रीम जरूर पकाना चाहेंगे।
ध्यान दें, केवल आज!