थ्री-लेयर बर्ड्स मिल्क केक रेसिपी। घर पर केक "बर्ड्स मिल्क", फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक " चिड़िया का दूध" - हमारा इतना दूर का अतीत नहीं है। पागल कतारें, खाली दुकानें, कृत्रिम कमी। साथ ही साथ कीव केक"बर्ड्स मिल्क" सबसे प्रसिद्ध और प्रिय और स्वादिष्ट था। केक का एक बड़ा चयन प्रदान नहीं किया गया था। हम ओडेसा ट्रॉयंडा, बर्ड्स मिल्क, स्लोइका, स्काज़्का और बिस्किट जैसे जानते थे। सभी केक सस्ते थे, लेकिन हमें नहीं पता था कि आज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक महंगा क्या हो सकता है। और कीमत 2.20 से 4 रूबल तक थी। यह पक्षी का दूध था जिसकी कीमत 3-4 रूबल थी। अन्य समय आ गया है, और उनके साथ उन्नत केक व्यंजनों। कई गृहिणियां अब प्रयोग कर रही हैं और अधिक से अधिक नई रेसिपी बना रही हैं।

बहुत सारे उत्पाद हैं, मुख्य इच्छा। मैंने इस केक के लिए व्यंजनों को कितना भी देखा हो, मैं कभी भी एक जैसा नहीं मिला। मैं आपके ध्यान में बर्ड्स मिल्क केक प्रस्तुत करता हूं, जिसका स्वाद इतना मूल है कि मैंने इसे क्लासिक नाम दिया है। आप सभी का मूड अच्छा हो!

खाना पकाने के चरण:

11) केक को सांचे की दीवारों से सावधानी से अलग करें और एक डिश पर रख दें। फ्रॉस्टिंग को बाहर निकाल दें जो पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया है और ऊपर से चपटा करें। हम केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं ताकि आइसिंग सख्त हो जाए।
हम अपनी इच्छानुसार केक को सजाते हैं। बोन एपीटिट!

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:
आटा - 1 गिलास
अंडे की जर्दी - 7 टुकड़े
चीनी - 0.5 कप
मक्खन - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ चाय सोडा - 1 चम्मच

सौफ़ल:
अंडे की सफेदी - 7 टुकड़े
जिलेटिन - 20 ग्राम (12 प्लेट)
चीनी - 1 गिलास
मक्खन - 170 ग्राम
कंडेंस्ड मिल्क - 250 ग्राम
साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच

शीशे का आवरण:
कड़वी चॉकलेट - 150 ग्राम

क्रीम - 180 ग्राम
मक्खन - 30 ग्राम

बर्ड्स मिल्क केक 70 के दशक की शुरुआत में अलमारियों से टकराया था। मास्को में, इसे में बेचा गया था प्रसिद्ध रेस्टोरेंट"प्राग"। रसोइयों ने नुस्खा को बारीकी से गुप्त रखा। आज, कोई भी गृहिणी गोस्ट के अनुसार बर्ड्स मिल्क केक तैयार कर सकती है। व्यंजनों को in . के रूप में पाया जा सकता है पाक कला पुस्तकें, और इंटरनेट प्रकाशनों के पन्नों पर।

केक के निर्माण का इतिहास

जिलेटिन और अगर-अगर के साथ GOST के अनुसार "पक्षी का दूध" सबसे पहले प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ व्लादिमीर गुरलनिकोव द्वारा तैयार किया गया था... प्रसिद्ध मिठाई का प्रोटोटाइप Ptasie Mlechko मिठाई थी, जो चेकोस्लोवाकिया में बनाई गई थी।

प्रसिद्ध शेफ टीम केक के आधुनिकीकरण पर लगभग एक साल तक काम किया... गुरु चाहते थे कि सूफले अधिक कोमल हो, इसलिए उन्होंने अगर-अगर का उपयोग करने का फैसला किया। तब यह उत्पाद हलवाई की दुकान उद्योग में व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया गया था।

कई अनुभवी बेकर्स ने केक की परतों के लिए नुस्खा पर काम किया। वे सामान्य का उपयोग नहीं करना चाहते थे बिस्कुट का आटा... अपने प्रयोगों के परिणामस्वरूप, वे एक ऐसे आटे के लिए एक नुस्खा प्राप्त करने में कामयाब रहे जो समानता रखता है क्लासिक बिस्किटऔर मफिन आटा।

स्वादिष्ट केक बनाना

GOST के अनुसार "बर्ड्स मिल्क" केक के लिए नुस्खा में दो केक का उत्पादन शामिल है। इन्हें बेक करना आसान होता है, लेकिन इन्हें ठंडा होने में समय लगता है। 1 केक की संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

केक तैयार करने से एक घंटे पहले तेल को फ्रिज से निकाल देना चाहिए। कुछ गृहिणियां इसे सस्ते मार्जरीन से बदल देती हैं, लेकिन स्वाद इससे बहुत प्रभावित होता है। नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। फिर अंडे, सोडा और डालें वनीला शकर... जब द्रव्यमान नरम और चिकना हो जाए, तो आटा डालें। इसके बाद आटे को करीब 5 मिनट तक फेंटें।

केक को बेक करने के लिए अक्सर 24 से 26 सेंटीमीटर व्यास वाले फॉर्म का इस्तेमाल किया जाता है। आटा चिपकने से रोकने के लिए, मोल्ड को चिकना किया जाना चाहिए। वनस्पति तेलया तेल लगे बेकिंग पेपर से ढक दें।

ओवन को 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। आटा एक सांचे में बिछाया जाता है और 10 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बहुत शक्तिशाली ओवन में, क्रस्ट को 8 मिनट में बेक किया जा सकता है। इस तरह आपको 2 केक बेक करने हैं। उन्हें वायर रैक पर 2-3 घंटे के लिए ठंडा करना चाहिए।

क्लासिक सूफले रेसिपी

GOST के अनुसार "पक्षी का दूध" के आधार पर बनाया जाता है स्वादिष्ट सूफले... इसमें शामिल है सरल उत्पाद, लेकिन सभी अनुपातों को ठीक से देखा जाना चाहिए। घर पर सूफले बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको अगर अगर को पानी में भिगोना है। इसे 10 मिनट तक खड़े रहना चाहिए और फिर पैन को आग पर रख देना चाहिए। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए और गांठ न बन जाए। जब पानी में उबाल आता है, तो वे एक पतली धारा में चीनी डालना शुरू करते हैं। इस समय, आप प्रक्रिया से विचलित नहीं हो सकते।, चूंकि आपको व्हिस्क के साथ बहुत सक्रिय रूप से काम करने की आवश्यकता है। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान उबलने लगेगा और इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। बर्तन को गर्मी से हटा दिया जाता है और लगभग 15-20 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।

एक अलग कटोरी में व्हिस्क मक्खन, वैनिलिन और गाढ़ा दूध। द्रव्यमान चिकना और एक समान हो जाना चाहिए। फिर आपको गोरों को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है। गिलहरी को फ्रिज में ठंडा करें। फिर उन्हें साइट्रिक एसिड से लगभग 7 मिनट तक पीटा जाता है। फिर वे डालना शुरू करते हैं चाशनीऔर परिणामी द्रव्यमान को हराया। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। जब क्रीम की मात्रा 3-4 गुना बढ़ जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क और तेल का मिश्रण मिलाएं। द्रव्यमान को उस सांचे में डाला जाना चाहिए जिसका उपयोग केक को सेंकने के लिए किया गया था, और जमने के लिए प्रशीतित किया गया था।

कुछ गृहिणियां स्प्लिट केक मोल्ड्स का उपयोग करती हैं। वे उन्हें बेकिंग पेपर के साथ लाइन करते हैं या चिपटने वाली फिल्म... सबसे पहले, परिचारिकाओं ने आटे की पहली परत डाली। फिर उन्होंने क्रीम फैला दी। इसे समान रूप से वितरित करने के लिए, प्रपत्र को अपनी धुरी पर कई बार घुमाना होगा। ऊपर से, वे केक की दूसरी परत से ढके हुए हैं। क्रीम का सेटिंग समय 2 से 3 घंटे तक भिन्न हो सकता है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग और असेंबली

सोवियत काल में केक "बर्ड्स मिल्क" की संरचना में आइसिंग शामिल थी। उस समय, ऐसे गहने नहीं थे जो अब पेस्ट्री शेफ की अलमारियों पर पाए जाते हैं। पोल्ट्री दूध के लिए यह काफी सरल है। मुख्य रहस्यगुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना है।

आइसिंग तब शुरू की जाती है जब सूफले अच्छी तरह से सेट हो जाए। इसे बनाने के लिए आपको 100 ग्राम चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन चाहिए। रसोइया डार्क चॉकलेट लेते हैं, जिसमें 70 से 90 प्रतिशत कोकोआ होता है। यह एक मीठी सूफले के साथ बेहतर हो जाता है। चाकलेट और मक्खन है जरूरी टुकड़ों में काट लें और डाल दें पानी स्नान ... द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह सजातीय हो जाए। जब शीशा तैयार हो जाए, तो आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है।

मिठाई के रूप को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है। केक को सावधानी से एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है और सभी तरफ आइसिंग से ढक दिया जाता है। आपको एक स्पैटुला का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि परत हर जगह समान हो। समतल करने के बाद, केक को 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जाता है। सख्त होने के बाद, आप मिठाई को स्ट्रॉबेरी से सजा सकते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

घर पर GOST के अनुसार क्लासिक केक "बर्ड्स मिल्क"

प्रसिद्ध और प्रिय मिठाई बर्ड्स मिल्क केक है। सोवियत काल में भी, इसके लिए पूरी कतारें लगी थीं, और नुस्खा को सख्त गोपनीयता में रखा गया था। हाँ, और कहाँ बिना किसी गुप्त तत्व के, जो उस समय केवल में ही प्रयोग किया जाता था खाद्य उद्योगऔर सामान्य मनुष्यों के लिए सुलभ नहीं था। घर पर, केक जिलेटिन और सूजी दोनों से तैयार किया जाता था, लेकिन सूफले मूल से बहुत अलग था। तो, वह मुख्य गुप्त घटक अगर-अगर है, और आज यह बड़े सुपरमार्केट और बाजार में मसाला विक्रेताओं में पाया जा सकता है। सबसे सही पक्षी का दूध केक GOST के अनुसार तैयार किया जाता है। दुर्भाग्य से, यह नुस्खा केक को सुस्वादु रूप से मीठा बनाता है। मेरा विश्वास करो, मैंने इन व्यंजनों को खुद पर आजमाया है, इसे खाना असंभव है। और इसलिए मैं आपको GOST के अनुसार एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, लेकिन पहले से ही थोड़ी मात्रा में चीनी में परिवर्तित हो गया है। यह सूप "बर्ड्स मिल्क" उतना ही कोमल और हवादार निकला है। यदि आप सभी प्रकार के केक के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो हमारे दूसरे केक को देखें।

अवयव:

केक के लिए:

• 6 जर्दी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 1 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। आटा।

सूफले के लिए:

• 6 प्रोटीन;
• 380 ग्राम चीनी;
• 120 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम अगर अगर;
• 50 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 150 ग्राम अच्छा मक्खन;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड.

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम बारीक चीनी.

घर का बना बर्ड मिल्क केक रेसिपी

पकाने से पहले: सभी मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें। हमने ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दिया। एक छोटी सी युक्ति: एक अलग करने योग्य बेकिंग डिश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिससे बाहर निकलना आसान हो जाएगा तैयार केक.

"बर्ड्स मिल्क" केक के लिए कुकिंग केक

1. अगर-अगर को में भिगो दें ठंडा पानी 2-4 घंटे के लिए।

2. बिस्किट केक पकाना। हम अंडे तोड़ते हैं, प्रोटीन से जर्दी अलग करते हैं। हम गिलहरी को कवर करते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, हमें सूफले के लिए उनकी आवश्यकता होगी। एक गहरे बाउल में यॉल्क्स डालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। सहारा।

3. मिक्सर से 3 मिनट तक फेंटें।

4. मक्खन डालें कमरे का तापमान, आटे के लिए मैदा और बेकिंग पाउडर डालें।

5. चिकना होने तक हिलाएं। जब आटे को अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है, तो आप आटे को और अधिक कोमल बनाने के लिए इसे एक और मिनट के लिए मिक्सर से फेंट सकते हैं।

6. बेकिंग डिश पर थोड़ी सी सब्जी या मक्खन लगाकर चिकना कर लें ताकि बिस्कुट केकनहीं जला और आकार के पीछे अच्छी तरह से पिछड़ गया।

7. हम आटे को सांचे में घुमाते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

8. तैयार बिस्किट को ठंडा करके मोल्ड से निकाल लें।

9. 2 केक में काट लें।

खाना पकाने का सूप "पक्षी का दूध"

10. एक गहरे बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, यहाँ गाढ़ा दूध डालें।

11. फूलने तक मिक्सर से फेंटें।

12. अगर-अगर के साथ एक सॉस पैन में पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। जब तक अगर-अगर पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक यह बहुत जल्दी उबालना शुरू कर देता है।

13. चीनी डालें।

14. जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (महत्वपूर्ण!), तब तक अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि मिश्रण में उबाल न आने लगे। मिश्रण में उबाल आने पर 1/3 छोटी चम्मच डाल दीजिए. साइट्रिक एसिड। आप इसे साइट्रिक एसिड के साथ ज़्यादा नहीं कर सकते हैं, अन्यथा सूफले जम नहीं सकता है। इसे 110 डिग्री के तापमान पर लाएं और आग बंद कर दें।

15. सफेद अंडेएक गहरी कटोरी में डालें, एक चुटकी नमक डालें और स्थिर चोटियों तक फेंटें (देखें कि गोरों को सही तरीके से कैसे हराया जाए)। चाशनी के ठंडा होने तक गोरों को जल्दी से फेंटें। सुविधा के लिए, आप तुरंत एक मिक्सर और बीटर तैयार कर सकते हैं, और प्रोटीन को सबसे बड़े मिश्रण के कटोरे में डाल सकते हैं (जिसमें हम सभी सूफले बाद में पकाएंगे) और उन्हें फ्रिज में रख दें।

16. ताजी उबली चीनी की चाशनी को अगर-अगर के साथ एक पतली धारा में डालें, बिना रुके अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें। प्रोटीन द्रव्यमानमात्रा में काफी वृद्धि होगी और सघन हो जाएगी। फिर हम धीमा करते हैं और 2 मिनट के लिए हराते हैं जैसे इतालवी meringue.

17. मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क के साथ, धीमी गति से लगातार चलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। द्रव्यमान थोड़ा जम जाएगा और अधिक तरल हो जाएगा, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारे बुलबुले होने चाहिए।

18. बेकिंग डिश को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि तैयार केक को आसानी से हटाया जा सके।

19. मोल्ड के नीचे 1 केक रखें। आधा सूफले डालें।

20. धीरे से दूसरा केक ऊपर रखें।

21. बची हुई सूफले भरें।

22. ऊपर से चम्मच से चिकना कर लें। हम इसे फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि सूफले पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

23. अच्छी तरह से तैयार की गई सूफले 20 से 40 मिनट तक जल्दी से जम जाती है। लेकिन यह बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें और केक को एक घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

25. जब सूफले सख्त हो जाए, तो आप केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना शुरू कर सकते हैं। एक ठोस में कांच के बने पदार्थ 75 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 20 ग्राम पाउडर चीनी फैलाएं।

26. पानी के स्नान में सॉस पैन में डालें, कम गर्मी चालू करें।

27. तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। शीशे का आवरण उबालना नहीं चाहिए, चॉकलेट को भंग करने के लिए 40-50 डिग्री काफी है।

28. केक को चॉकलेट आइसिंग से डालें। हम इसे फ्रिज में रख देते हैं जब तक कि शीशा जम न जाए।

29. हम तैयार केक को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। हम ध्यान से फॉर्म को हटाते हैं।

30. एक बड़े चाकू के ऊपर उबलता पानी डालें, केक को काट लें।

अधिकांश एक स्वादिष्ट केकचिड़िया का दूध तैयार है! बॉन एपेतीत!

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

6 बजे

370 किलो कैलोरी

5/5 (1)

हम सभी बचपन से ही "बर्ड्स मिल्क" नामक मिठाई का स्वाद जानते हैं। और हर कोई अपने जीवन में कम से कम एक बार सोचता है कि इन नाजुक मिठाइयों और केक को ऐसा क्यों कहा जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, कोई पक्षी दूध नहीं देता है। लेकिन "पक्षी के दूध" की किंवदंती प्राचीन काल से हमारे सामने आई, जब युवा लड़कियों ने अपने कष्टप्रद प्रेमी को अविश्वसनीय रूप से रेगिस्तान में भेज दिया। स्वादिष्ट दूधस्वर्ग के पंछी। अंत में, "सुइटर्स" इस अभियान से कभी नहीं लौटे, क्योंकि वे अस्तित्वहीन नहीं हो सके और यहां तक ​​​​कि प्यास और थकावट से मर गए। ठीक है क्योंकि इस तरह की मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है, पेस्ट्री शेफ ने मिठाई और केक को "बर्ड्स मिल्क" नाम दिया।

आज ये मिठाइयाँ कहीं भी मिल सकती हैं, लेकिन आप घर पर चिड़िया के दूध का केक भी बना सकते हैं और अपने घर और मेहमानों का इलाज कर सकते हैं, जो उनकी नज़र में आपको कन्फेक्शनरी कौशल की सीढ़ी तक ले जाएगा! इसलिए, आज हम चरण दर चरण फोटो के साथ पक्षी के दूध केक के लिए एक सरल नुस्खा पर विचार करेंगे, जो शुरुआती लोगों के लिए सबसे सुविधाजनक होगा, और एक वीडियो भी देखें जो विस्तार से बताता है कि घर पर पक्षी का दूध केक कैसे बनाया जाता है। सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए, मुझे 2 किलोग्राम से अधिक वजन का केक मिला।

रसोई के उपकरण और बर्तन: 3 गहरे बर्तन (कटोरे या पैन), मिक्सर, चाकू, बेकिंग डिश (अलग करने योग्य), 2 पैन, बेकिंग पेपर, स्पैटुला।

अवयव

सही सामग्री कैसे चुनें

खाना पकाने के विकल्पों में से एक है बर्ड्स मिल्क केक अगर-अगर पर... यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि केक इतना नाजुक, हल्का और एक ही समय में काफी लोचदार हो जाता है। डालने के लिए, मैं डार्क चॉकलेट का उपयोग शुद्ध रूप में और इसे आइसिंग या गन्ने में मिलाने के लिए करता हूं।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

केक

souffle

केक को असेंबल करना

ऐसे केक को कैसे सजाएं

परंपरागत रूप से, "बर्ड्स मिल्क" पिघली हुई चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर होता है। और पक्षी के दूध केक को कैसे और क्या सजाने के लिए, आप खुद के बारे में सोच सकते हैं कि इसे किस अवसर पर परोसा जाएगा, या मूड।

बर्ड्स मिल्क केक के लिए विभिन्न प्रकार के व्हीप्ड एयर क्रीम के साथ खाद्य रंगऔर एक पेस्ट्री आस्तीन, आप केक की सतह पर कोई भी पैटर्न बना सकते हैं या बधाई शिलालेख छोड़ सकते हैं। आप फलों या मेवों का मिश्रण भी बना सकते हैं।

इस तरह केक कैसे सर्व करें

केक को मिठाई के लिए मेज पर परोसा जाता है, पहले से आवश्यक टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसे बाद में मेहमानों की प्लेटों पर रखा जाता है।

सूफले केक को यथासंभव सटीक रूप से काटने के लिए, एक तेज चाकू को गर्म करना आवश्यक है गर्म पानी, एक निरंतर गति में कटौती करें, फिर चाकू को अच्छी तरह से पोंछ लें और अगले कटौती के लिए इसी तरह प्रक्रिया को दोहराएं।

केक को स्वाद के लिए चाय, कॉफी या मिठाई के लिए किसी अन्य वांछित पेय से धोया जाता है।

क्लासिक केक "बर्ड्स मिल्क" के लिए वीडियो नुस्खा

मैंने आपको घर पर बर्ड्स मिल्क केक बनाने का विवरण प्रदान किया है, और आप रेसिपी के साथ वीडियो भी देख सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगनीचे प्रस्तुत किया गया।

https://youtu.be/ECowvbBLobc

• यदि केक वांछित आकार से थोड़े बड़े हैं, तो उन्हें चाकू या उसी बेकिंग डिश का उपयोग करके तुरंत आवश्यक व्यास में ट्रिम और ट्रिम करें।
• यदि सूफले को समतल करना कठिन है, तो उस स्पैचुला को भिगो दें जिसे आप समतल कर रहे हैं गर्म पानी से।

संभव अन्य खाना पकाने और भरने के विकल्प

निम्न के अलावा क्लासिक केक"बर्ड्स मिल्क", जिस रेसिपी की एक फोटो के साथ हमने आज विस्तार से समीक्षा की, आप "बर्ड्स मिल्क" केक भी बना सकते हैं। अगर आपको अगर-अगर के उत्पादन में कोई कठिनाई है - निराशा न करें, लेकिन यह पता करें कि यह कैसे करना है। शायद इस नुस्खा में आप अपने लिए एक रास्ता खोज लेंगे।

केक को डालने के लिए आप प्योर मेल्टेड चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं, चॉकलेट आइसिंगचॉकलेट और मक्खन या गन्ने से बना। और कई लोग मफिन केक के अलावा बिस्किट का भी इस्तेमाल करते हैं। अतिरिक्त चीनी की मात्रा भी स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है, इस रेसिपी में मैंने इसे पहले ही 100 ग्राम कम कर दिया है, क्योंकि यह सभी मात्रा के साथ बहुत मीठी हो जाती है।

मुझे आशा है कि आपको आज प्रस्तुत किए गए सबसे स्वादिष्ट बर्ड्स मिल्क सॉफले केक की फोटो वाली रेसिपी पसंद आई होगी? यदि आप ऐसा केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो किए गए कार्य में आपके अनुभव के बारे में जानना सभी के लिए उपयोगी होगा। अपने अनुभव, सुझाव और साझा करें संभावित सुधारटिप्पणियों में!

यह पौराणिक पक्षी के दूध केक व्यंजनों में से एक है। यह सिर्फ एक चमत्कार है!

कुक, मेहमानों, रिश्तेदारों, दोस्तों को बुलाओ और इस स्वादिष्ट केक के साथ व्यवहार करो।

अवयव

जांच के लिए:

योलक्स - 7 टुकड़े;

✓ एक गिलास आटा;

100 ग्राम मक्खन;

चीनी - 1/2 कप;

एक चुटकी वेनिला;

एक चम्मच सोडा सिरका के साथ (आप इसे बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं)।

सूफले के लिए:

20 ग्राम जिलेटिन;

प्रोटीन - 7 टुकड़े;

✓ एक गिलास चीनी;

मक्खन - 170 ग्राम;

गाढ़ा दूध - 250 ग्राम;

चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

शीशे का आवरण के लिए:

डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;

क्रीम - 180 ग्राम;

चीनी - 30 ग्राम;

तेल - 30 ग्राम।

विधि

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, सामग्री को देखते हुए, हमें गोरों को यॉल्क्स से अलग करने की आवश्यकता है।

हम सूफले के लिए सफेद, और आटे के लिए जर्दी का उपयोग करेंगे।

गिलहरी को फ्रिज में ठंडा करें।

जर्दी में चीनी, वेनिला डालें और सफेद होने तक फेंटें। फैंटते समय, कमरे के तापमान पर मक्खन डालें।

मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। यदि बेकिंग सोडा का उपयोग कर रहे हैं, तो सीधे आटे में डालें।

यॉल्क्स और मक्खन में आटा डालें। आटा गूंधना।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और आटा गूंथ लें। आटे को पूरी सतह पर चिकना कर लें।

200 डिग्री सेल्सियस पर 17-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

इस बीच, जबकि केक बेक हो रहा है। जिलेटिन के ऊपर 0.5 गिलास पानी डालें। उबलता पानी नहीं, बल्कि कमरे का तापमान। जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें।

हम एक माचिस से केक की तत्परता की जांच करते हैं, अगर यह सूखा है, तो तैयार है। इसे ओवन से बाहर निकालें और ठंडा करें।

केक के ठंडा होने पर सूफले तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। हरा करना जारी रखें, गाढ़ा दूध डालें।

वैकल्पिक रूप से, सजाने के लिए क्रीम के दो बड़े चम्मच अलग रख दें। क्रीम को कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

पहले से सूजी हुई जिलेटिन को एक बर्तन में डालें और उसमें 125 ग्राम चीनी मिलाएं।

आग पर रखो और गर्मी, लेकिन उबाल नहीं लाना 60 डिग्री पर्याप्त होगा। और ठंडा होने के लिए रख दें।

वाइट्स को फ्रिज से सीधे मिक्सर में फ्लफ़ी होने तक फेंटें। फैंटना जारी रखते हुए चाकू की नोक पर 125 ग्राम चीनी, साइट्रिक एसिड और वेनिला डालें।

इसके अलावा, बिना फेंटे, जिलेटिन की एक पतली धारा में डालें, जो थोड़ा ठंडा हो गया है।

मिक्सर की व्हिपिंग स्पीड को मध्यम कर दें, और धीरे-धीरे बटर क्रीम डालें जो हमने पहले तैयार की थी।

केक को आधा भाग में बाँट लें, यह चाकू या धागे से किया जा सकता है।

हम एक केक को विभाजित रूप में रखते हैं, जिसमें हमने पहले से बेक किया हुआ है, आधा सूफले को ऊपर, फिर दूसरा केक, और सूफले के ऊपर जो बचा हुआ है।

केक को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

संकेतित समय के बाद, आप शीशा लगाना शुरू कर सकते हैं: एक सॉस पैन में क्रीम डालें, चीनी डालें, आग लगा दें, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गरम करें।

एक कटोरी में डार्क चॉकलेट को अलग से पीस लें (या यह चॉकलेट के सिक्के भी हो सकते हैं), इसे गर्म क्रीम से भरें।

तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन डालें और एक और 4-5 मिनट के लिए चिकना होने तक पीसें।

केक को मोल्ड से निकालें, उस पर आइसिंग डालें। 30 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें, और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

अपनी पसंद की क्रीम से सजाकर अलग रख दें। या आप बस शीशे का आवरण से सजा सकते हैं। कल्पना करना!

बॉन एपेतीत!