हम घर पर टेंडर नेपोलियन केक खाते हैं। केक "नेपोलियन" क्लासिक

नेपोलियन केक। नेपोलियन के लिए पफ केक कोमल और कुरकुरे होते हैं, क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं। केक का स्वाद बस बेहतरीन है।

अवयव

आटा # 1:

मक्खन - 220 जीआर। (या मार्जरीन)

आटा 150 जीआर।

आटा # 2:

अंडा - 1 पीसी।

ठंडा पानी - 160 मिली।

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - 1/2 छोटा चम्मच

आटा - 350-400 ग्राम।

दूध - 450 मिली।

चीनी - 170 ग्राम।

वैनिलिन - 0.5g

अंडा - 2 पीसी।

आटा - 2 बड़े चम्मच।

मक्खन - 150 जीआर।

पिसी चीनी - 1 टेबल स्पून (छिड़कने के लिए)

खाना कैसे बनाएं

कटोरे में 220 ग्राम मक्खन और 150 ग्राम आटा मिलाएं, आटे को अपने हाथों से एक गांठ में इकट्ठा करें और एक तरफ रख दें।

एक बाउल में 350 ग्राम मैदा छान लें, नमक डालें और मिलाएँ।

एक गिलास में 160 मिली डालें ठंडा पानी 1 अंडा तोड़कर अच्छी तरह मिला लें। 1 बड़ा चम्मच 9 सिरका डालें।

मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

हम परत को रोल करते हैं, बीच में मक्खन से आटा डालते हैं और इसे एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं, इसे सीवन के साथ नीचे रखते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

30 मिनट बीत चुके हैं, आटे के साथ मेज छिड़कें, सीवन के साथ आटा नीचे रखें और एक चौकोर परत को रोल करें। हम लिफाफे को मोड़ते हैं, इसे सीवन के साथ नीचे रखते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

30 मिनट हो गए हैं, आटे को फिर से एक परत में बेल लें और इसे एक लिफाफे से मोड़कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

30 मिनट बीत चुके हैं, हम परत को रोल करते हैं, हम इसे अब एक लिफाफे के साथ नहीं मोड़ते हैं, लेकिन बस आटे को मोड़ते हैं और अब आप आटे से केक को बाहर निकाल सकते हैं।

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं। हम 1 भाग लेते हैं, टेबल को आटे के साथ छिड़कते हैं और परत को रोल करते हैं।

और इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर गोल्डन ब्राउन होने तक भेज दें।

चलो क्रीम तैयार करते हैं। एक सॉस पैन में 350 मिलीलीटर दूध डालें, 170 ग्राम चीनी में थोड़ा सा वैनिलिन डालें और मिलाएँ और दूध में डालें, मिलाएँ और आग पर गरम करने के लिए रख दें।

2 अंडे तोड़ें, 2 टेबल स्पून मैदा डालें और चिकना होने तक फेंटें। 100 मिलीलीटर दूध में डालो, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। - दूध के गर्म होने पर अंडे के मिश्रण को दूध में डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, तुरंत गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें।

नरम मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।

ठन्डे कस्टर्ड में तेल डालें और मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।

क्रीम तैयार है।

हम केक इकट्ठा करते हैं।

हम केक को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर निकाल देते हैं और इसे भीगने देते हैं।

केक मध्यम रूप से मीठा, नाजुक, स्तरित होता है। यह स्वादिष्ट है।

मैं इस स्वादिष्ट केक को कैसे पकाती हूँ, नीचे मेरा छोटा वीडियो देखें।

बॉन एपेतीत!

मैं इस नेपोलियन को कई चापलूसी वाले प्रसंगों के साथ चित्रित करूंगा। यह बिल्कुल भी सूखा नहीं है, लेकिन एक गांठ में एक साथ नहीं चिपकता है: पफ केक महसूस होते हैं, लेकिन वे अच्छी तरह से भीगे हुए होते हैं, इतने नरम होते हैं कि केक को कांटे से खाया जा सकता है। मक्खन कम से कम होता है - केवल केक में, केक अधिक मीठा नहीं होता है और पेट पर आसान होता है। मैंने संपर्क में आटा के लिए नुस्खा लिया, लेकिन तैयारी प्रक्रिया के दौरान कुछ महत्वपूर्ण समायोजन किए गए थे। "कुक एट होम" वेबसाइट से कस्टर्ड रेसिपी।

नेपोलियन केक सॉफ्ट के लिए सामग्री:

पोषण और ऊर्जा मूल्य:

पकाने की विधि "केक "नेपोलियन" नरम":

केक पकाना।
नेपोलियन के लिए दो आटे की तैयारी।
1 आटा:
मक्खन का 1 पैकेट (250 ग्राम) पिघलाएं, गर्मी से निकालें और 1 कप मैदा के साथ मिलाएं। उबालने की जरूरत नहीं है!

गूंथा हुआ आटा:
2 अंडे के साथ 1 कप खट्टा क्रीम मारो। 550 मिली डालें। मैदा (2 कप + 1/5 कप अधिक) मिक्स। यह बहुत निकलेगा नरम आटाचिपचिपा, सामान्य रोटी या मक्खन के समान। इसे लगभग 15 मिनट के लिए तब तक गूंथ लें, जब तक कि यह कटोरे की दीवारों को छीलना शुरू न कर दे और चिपकना बंद न कर दे। विशेष रूप से ग्लूटेन विकसित करना आवश्यक नहीं है।

दूसरे आटे को 5-6 बराबर भागों में बाँट लें।
आटे के साथ मेज को अच्छी तरह से छिड़कें (अच्छी तरह से - उदारता से, लेकिन मोटी परत में नहीं)। दूसरी टेबल पर या उसी टेबल के खाली आधे हिस्से पर पॉलीथीन को रोल आउट करें ( चिपटने वाली फिल्म) आटे के एक भाग को पतला बेल लें, सावधानी से इसे एक फिल्म में स्थानांतरित करें और उसके बाद ही इसे पहले आटे से फैलाएं। यदि पहला आटा बहुत बुरी तरह से चिकना हुआ है, तो इसमें 1-2 सेक जोड़ें। एल वनस्पति तेल. टेबल पर क्षैतिज रूप से झुकी हुई उंगली के साथ, एक स्पैटुला के साथ या एक की अनुपस्थिति में धब्बा करना अधिक सुविधाजनक है। चम्मच से आटा फट सकता है।
आटे के अगले भाग को पिछले एक के समान आयामों में रोल करें, इसे पहले आटे के साथ पिछले भाग में स्थानांतरित करें, किनारों को मिलाने की कोशिश करें और उसके बाद ही पहले आटे के साथ फैलाएं। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी स्मीयर केक को रोल में रोल करें। क्लिंगफिल्म में लपेटें और रात भर (12 घंटे) सर्द करें।

रोल को 1.5 सेंटीमीटर तक मोटे 18-20 भागों में काट लें। भागों को एक प्लेट पर रखें और सब कुछ फ्रिज में रख दें, एक को छोड़कर, जिसे अब हम रोल आउट करेंगे। यहाँ रोल अंदर है।

समान रूप से रोल आउट करें, उदारतापूर्वक फूली हुई मेज पर 1.5 - 2 मिमी तक पतला किए बिना। (कट के साथ नहीं, जहां परतें हैं, लेकिन बाहर के साथ रोल आउट करें) पारदर्शिता के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - अन्यथा बेकिंग के दौरान केक को जलाना मुश्किल नहीं होगा।
केक को स्मूद बनाने के लिए किनारों को प्लेट से काट लें। तैयार केक अब नहीं काटे जा सकते - बहुत नाजुक। पकाते समय, आकार अभी भी थोड़ा विकृत होगा, लेकिन बाद में आपको इकट्ठे केक को चाकू से ट्रिम करना होगा और समस्या हल हो जाएगी। स्क्रैप को तुरंत एक गेंद में क्रश करें ताकि वे सूख न जाएं। फिर हम उनसे केक भी बनाएंगे।

एक बहुत गर्म ओवन में एक बेकिंग शीट (सूखा, चिकना नहीं) पर एक-एक करके नेपोलियन के लिए केक बेक करें। इसे ज़्यादा मत करो, जैसे ही आटा बेक हो जाता है - इसे तुरंत बाहर निकालें। यहां आपको प्रत्येक केक की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।
केक को बेकिंग शीट से निकाल कर प्लेट में रख लें।
जैसे ही सारा आटा खत्म हो जाए, उसी सिद्धांत के अनुसार स्क्रैप केक को रोल आउट करें। इतने सारे केक पूरे आटे से निकले (+ स्क्रैप से)

सभी केक बेक हो जाने के बाद, क्रीम तैयार करें।
योलक्स को एक बाउल में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ और वनीला शकर(जर्दी मिलाना मुश्किल होगा)।
50 मिलीलीटर ठंडे दूध में डालें और मिलाएँ।

* दूध मिलाने से मिश्रण करना आसान हो जाता है, लेकिन बहुत सारा दूध न डालें, नहीं तो मिश्रण बहुत पतला हो जाएगा और जर्दी के द्रव्यमान में आटा मिलाने पर गांठ बन सकती है। बेहतर दूधदो खुराक में डालें - फिर गांठ नहीं बनेगी।

जर्दी में छना हुआ आटा डालें और फिर से मिलाएँ। (कैसे बिस्कुट का आटा- ऊपर की ओर)

एक और 50 मिलीलीटर ठंडा दूध डालें - सब कुछ एक साथ मिलाएं (मिश्रण स्थिरता में तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए)।

बचा हुआ दूध एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें और ध्यान रखें कि दूध जले नहीं।

* वेनिला चीनी के बजाय, आप एक वेनिला फली का उपयोग कर सकते हैं - तैयार क्रीम बहुत अधिक सुगंधित निकलेगी। फली को आधा में काटा जाना चाहिए (एक आधा तुरंत हटा दिया जाता है और दूसरे पकवान के लिए इस्तेमाल किया जाता है)। बचे हुए आधे हिस्से से बीज निकाल लें। दूध में वनीला के बीज और छिलके वाली आधी फली डालें। दूध और वेनिला को उबाल लें, उबाल लें। फिर आंच से उतार लें और बारीक छलनी से छान लें।

जर्दी द्रव्यमान को एक बड़े साफ सॉस पैन में डालें (मैंने एक नॉन-स्टिक डीप फ्राइंग पैन लिया)।

* नुस्खा में दी गई क्रीम की मात्रा के लिए ~ 3 लीटर की मात्रा के साथ स्टील या नॉन-स्टिक पैन लेना इष्टतम है। तामचीनी पैन का उपयोग करना उचित नहीं है - क्रीम नीचे तक जल जाएगी।

एक पतली धारा में गर्म दूध को जर्दी द्रव्यमान में डालें, हिलाते रहें।

सॉस पैन को जर्दी-दूध के मिश्रण के साथ स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते हुए उबाल लें। इसे बहुत तेजी से मिलाना आवश्यक है।
क्रीम गर्म होने पर धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। जैसे ही यह उबलने लगे, तुरंत गर्मी से हटा दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सही चिकनाई - कोई गांठ नहीं।

नेपोलियन पर शताब्दी की जीत के लिए रूस में एक स्वादिष्ट केक का आविष्कार किया गया था। यह एक त्रिकोणीय आकार में बनाया गया था, जो महान नेता की मुर्गा टोपी का प्रतीक था। इसे खाने का मतलब सम्राट पर विजय था। उन्हें यह विनम्रता इतनी पसंद आई कि समय के साथ वे न केवल केक, बल्कि एक केक भी बनाने लगे।

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के कई सालों से, कई व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। लेकिन क्लासिक नेपोलियन केक रेसिपी सबसे आम बनी हुई है। कई, मिठाई तैयार करके कहेंगे कि स्वाद बचपन में अपनी दादी के साथ जैसा है। इस विनम्रता को तैयार करना आसान है। केक मुख्य स्वाद देते हैं, यह वे हैं जिन पर पूरा ध्यान देने की आवश्यकता है। इस रेसिपी के अनुसार, केक हवादार होगा, जिसका वजन लगभग एक किलोग्राम होगा।

खाना पकाने के कदम कदम से कदम

अवयव:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 150 ग्राम;
• रेफ्रिजरेटर से पानी;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• वनीला शकर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• अनसाल्टेड मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में मार्जरीन डाल दिया।
2. आटे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें, टेबल पर छान लें।
3. मार्जरीन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
4. आटे (150 ग्राम) के साथ मिलाएं और चाकू से फिर से काट लें। अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ें।
5. मिश्रण को तब तक दबाएं जब तक कि एक टाइट बॉल न बन जाए।
6. ठंड में दूर रख दें।
7. एक और आटा तैयार करें। आटे (450 ग्राम) को कंटेनर में डालें, लेकिन थोड़ा छोड़ना बेहतर है ताकि इसे ज़्यादा न करें। आटा नरम हो जाएगा और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा।
8. नींबू के रस में डालें।
9. एक गिलास में ऊपर से बहुत ठंडा पानी डालें, अंडे डालें।
10. भंग होने तक एक कांटा के साथ हिलाओ।
11. मेज पर मैदा छान लें।
12. आटे में अंडे का पानी डालें।
13. चम्मच से हिलाते हुए हाथों से गूंद लें। यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो जोड़ें। तैयार करने के लिए, बेक किया हुआ छिछोरा आदमीसख्त नहीं हुआ है, इसमें अधिक मात्रा में आटा नहीं डालना चाहिए।
14. आटा, जो बारी-बारी से तैयार किया गया था, को एक आयत में रोल करें। यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो यह फट जाएगा।
15. सबसे पहले आपने जो आटा बनाया है उसे बीच में रख दें। अब पहले आटे को दूसरे के साथ लिफाफे की तरह लपेट लें। पहले एक किनारे को लपेटें, फिर दो विपरीत पक्षों से और शेष छोर से ढक दें।
16. आटे के साथ पकवान छिड़कें, आटे के लिफाफे को एक सीवन के साथ नीचे रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। संघनन से बचने के लिए इसे ऊपर से न ढकें।
17. ठंडे उत्पाद को प्लेट में उसी स्थिति में स्थानांतरित करें जैसे प्लेट में है। एक छोटे से वर्ग में रोल आउट करें।
18. फिर से रोल करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
19. फिर से रोल आउट करें और उसी समय ठंड में आराम करने के लिए भेजें। इन जोड़तोड़ के बाद, आप क्रीम बनाना शुरू कर सकते हैं।
20. तेल को बिना ठण्डे कई घंटों के लिए रख दें ताकि वह पूरी तरह से नर्म हो जाए।
21. अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें। चीनी के साथ मारो जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए।
22. वैनिलिन जोड़ें।
23. एक सॉस पैन में दूध डालें और अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम एक समान होने के लिए, बिना गांठ के, लगातार एक व्हिस्क के साथ हलचल करना आवश्यक है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत हटा दें।
24. एक तरफ सेट करें और ठंडा करें।
25. अभी के लिए, परीक्षण पर वापस। लिफाफे को छह बराबर भागों में काटें। समान आकार के गोले बेलें। आप एक बड़ी परत बना सकते हैं और बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।
26. आटा गूंथने में आसानी हो और आटा चिपकता नहीं है, इसके लिए मेज पर मैदा छिड़कें।
27. रोलिंग पिन को आटे के किनारे पर रखें, उस पर हल्के से द्रव्यमान को रोल करें। फॉर्म में ट्रांसफर करें। आटे को उसके आकार के अनुसार बेल लें।
28. एक कांटा के साथ छेद पोक करें।
29. लगभग 10 मिनट तक बेक करें। उपस्थिति पर ध्यान दें, अगर यह लाल हो जाता है, तो यह तैयार है।
30. केक बेक करें।
31. आइए वापस ठंडा क्रीम द्रव्यमान पर चलते हैं। मक्खन को चम्मच से तोड़ लें।
32. मक्खन में पके हुए द्रव्यमान को छोटे भागों में अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। जोड़ा गया - मिश्रित और इसी तरह जब तक आप पूरी क्रीम में प्रवेश नहीं करते।
33. तैयार क्रीम स्वादिष्ट, मोनोफोनिक है। तेल कुल द्रव्यमान से अलग नहीं होना चाहिए और परतदार होना चाहिए।
34. केक को क्रीम से चिकना करें।
35. केक को एक समान बनाने के लिए, प्रत्येक बाद की परत को केक के पूरे क्षेत्र पर अपने हाथों से दबाएं।
36. परिणामी विनम्रता को किनारों के साथ चाकू से काटें, एक समान गोल डिश बनाएं।
37. परिणामी कटे हुए हिस्सों को अपने हाथों से कुचलें और ऊपर की परत छिड़कें।

पफ पेस्ट्री के लिए आटा बाहर निकलने के लिए, सभी उत्पादों को ठंडा होना चाहिए।

वेनिला कस्टर्ड के साथ

केक जो आपके मुंह में पिघल जाए नाजुक स्वाद. बेशक, अन्य प्रकार के डेसर्ट की तुलना में, नेपोलियन को कस्टर्ड के साथ पकाने में लंबा समय लगता है। लेकिन प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि नेपोलियन को घर पर पकाने की विधि की तुलना औद्योगिक उत्पादों से नहीं की जा सकती है।

न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी छुट्टियों में यह सबसे आम व्यंजन है। उपयोग की जाने वाली क्रीम के कई विकल्प हैं, प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा होती है। कस्टर्ड वाले विकल्प पर विचार करें।

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:

• दूध - 250 मिली;
• मार्जरीन - 300 ग्राम;
• आटा - 4.5 कप;
• सोडा - 1 चम्मच।

मलाई:

• दूध - 1.5 लीटर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 500 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सजावट:

• पागल;
• पाउडर

खाना बनाना:

केक:

1. ठंडा मार्जरीन बारीक काट लें।
2. मैदा, सोडा मिलाकर हाथों से मलें।
3. आटे के मिश्रण में ठंडा दूध डालें। गूंथना।
4. आप कितनी परतें प्राप्त करना चाहते हैं, इसके आधार पर कई गेंदों को रोल करें।
5. पाउडर टेबल पर ठंडे गोले बेल लें।
6. एक रूप में रखें।
7. एक कांटा के साथ चुभन।
8. गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मलाई:

1. चीनी के साथ अंडे मारो।
2. मैदा छिड़कें।
3. दूध अलग से उबाल लें।
4. द्रव्यमान को गर्म तरल में डालें।
5. धीमी आंच पर, गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।
6. तेल और वेनिला डालें। शांत हो जाओ।

केक:

1. क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें, नट्स के साथ छिड़के।
2. इकट्ठा होने पर, किनारों को काट लें।
3. शेष क्रीम के साथ पक्षों को चिकनाई करें।
4. स्क्रैप को पीसकर ऊपर के केक पर छिड़कें।
5. पाउडर चीनी के साथ धूल।

त्वरित पफ पेस्ट्री पर घर का बना केक नेपोलियन

सोवियत काल से, यह विनम्रता मेज पर एक स्वागत योग्य व्यंजन रही है। मिठाई मिठाई के आगमन के साथ एक सामान्य दिन छुट्टी में बदल जाता है। पहले, परिचारिका को खाना बनाने के लिए घंटों रसोई में खाली खड़ा रहना पड़ता था। अब, आधुनिक दुनिया में, आप किसी भी दुकान में जा सकते हैं और तैयार आटा खरीद सकते हैं जो घर के बने उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता में कम नहीं है। परिणाम वही है, लेकिन समय की बचत होती है।

तैयार आटा में संग्रहित किया जाना चाहिए फ्रीज़र, इसे कई बार डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए केक को पकाने के लिए तेल का प्रयोग न करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें।

अवयव:

• अखरोट - 300 ग्राम;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• पफ पेस्ट्री - 1.5 किलो;
• दूध - 1500 मिली;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक चीनी - 3 कप।

खाना बनाना:

1. डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका समय है। बेशक, आधुनिक ओवन में और माइक्रोवेव ओवन्सएक विशेष डीफ़्रॉस्ट फ़ंक्शन है, लेकिन वे अक्सर उत्पाद को भूनते हैं।
2. सबसे अधिक बार, स्टोर में आप एक आयताकार रूप में आटा खरीद सकते हैं। यह वजन की सही मात्रा में लगभग छह शीट निकलती है। उन्हें आधा काट लें।
3. प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी की मोटाई में रोल करें।
4. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें।
5. इस पर एक क्रस्ट लगाएं।
6. एक कांटा के साथ चुभन। यह आवश्यक है ताकि आटा फूले या ख़राब न हो।
7. इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, प्रत्येक केक के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।

मलाई:

1. कड़ी चोटियों के बनने तक अंडे और चीनी को फेंटें।
2. दूध उबालें।
3. दूध में मीठा द्रव्यमान डालें।
4. अंडे के फटने से बचने के लिए, द्रव्यमान को लगातार हिलाना आवश्यक है।
5. उबालने के बाद, तुरंत बर्नर से हटा दें और वेनिला डालें।

सभा:

1. सबसे दुर्भाग्यपूर्ण शॉर्टब्रेड चुनें, काट लें।
2. नट्स काट लें।
3. केक को क्रीम से चिकना करें।
4. मिठाई के बीच में मेवे की एक परत छिड़कें।
5. केक को अंत तक इकट्ठा करें, बाकी नट्स के साथ शीर्ष पर छिड़कें।

हनी नेपोलियन

यह नुस्खा काफी पारंपरिक केक नहीं है। रचना में शामिल शहद देता है अद्भुत स्वादयह विनम्रता।

अवयव:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर आटा - 1 पैकेज;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अनसाल्टेड मक्खन - 150 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. निर्माण पानी का स्नान: एक बड़े बर्तन में एक छोटा सा बर्तन रखकर ताकि ऊपर वाला पानी में डूब जाए।
2. उपर के प्याले में मक्खन, चीनी, शहद डालें। पिघला।
3. अंडे अलग से मारो।
4. आटे के साथ पिघला हुआ द्रव्यमान, अंडे, बेकिंग पाउडर मिलाएं।
5. दस टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। ठंड में भेजें।
6. क्रीम में डालने के लिए नींबू को जेस्ट के साथ कद्दूकस कर लें।
7. खट्टा क्रीम और पाउडर को फेंट लें।
8. नींबू के साथ मिलाएं।
9. सब कुछ एक साथ मिलाएं और ठंडा करें।
10. किसी भी आकार की गेंदों को रोल आउट करें। यह निर्भर करता है कि केक क्या होगा।
11. सुनहरा भूरा होने तक अलग-अलग बेक करें। केक का स्वाद खराब न करने के लिए कोई जली हुई जगह नहीं होनी चाहिए।
12. शांत हो जाओ।
13. प्रत्येक परत को क्रीम के साथ फैलाएं।
14. आखिरी केक को क्रम्बल करें और केक के ऊपर छिड़कें।

नेपोलियन "पारिवारिक परंपरा"

अवयव:

गूंथा हुआ आटा:

• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आटा - 450 ग्राम;
• ठंडा पानी - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम।

मलाई:

• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम 10% - 600 मिलीलीटर;
• आटा - 150 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैदा को एक गहरे सांचे में छान लें।
2. इसके बीच में मार्जरीन डालें।
3. आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, एक छोटे टुकड़े के साथ एक स्पुतुला के साथ पीस लें।
5. बेकिंग पाउडर डालें और पानी में डालें।
6. गूंथना।
7. आटा ठंड प्यार करता है। वांछित अंतिम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आधे घंटे के लिए ठंड में रखें।
8. सात टुकड़ों में काट लें।
9. एक गेंद बनाओ।
10. अलग से रोल आउट करें।
11. कांटे की सहायता से आटे को गूंथ लें।
12. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

मलाई:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालकर 400 मिलीलीटर क्रीम डालें।
2. उबाल लें।
3. आटे को स्टार्च के साथ अलग से मिलाएं।
4. 200 मिलीलीटर क्रीम (ठंडा) में डालो।
5. अच्छी तरह से मलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
6. ठंडे मिश्रण को गर्म मीठे दूध में बहुत पतली धारा में डालें। दूसरे हाथ से हिलाते रहें।
7. - जब क्रीम ठंडी हो जाए तो उसमें तेल डालें, जो कुछ देर कमरे में पड़ा हो और नरम हो गया हो.
8. एक मिक्सर के साथ मारो।

क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें। पांच घंटे के लिए किचन में भीगने के लिए छोड़ दें। उत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, एक और चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नेपोलियन का स्लोवाक संस्करण, जिसे वहां क्रेमेसो के नाम से जाना जाता है

खाना पकाने का यह विकल्प अन्य व्यंजनों से अलग है क्योंकि क्रीम में एक घटक के रूप में कोई तेल नहीं होता है। इसके बजाय, स्टार्च (मकई) का उपयोग किया जाता है।

किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें या इसे आसान बनाएं और तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें।

अवयव:

• मकई स्टार्च - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 400 ग्राम;
• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• गाय का दूध - 2 लीटर;
• अंडे - 8 पीसी।

खाना बनाना:

1. आटे को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें।
2. चार भागों में विभाजित करें।
3. पतला बेल लें।
4. आटे को बेकिंग शीट पर रखें, पाँच मिनट तक बेक करें।
5. इसलिए सभी केक को पका लें।

मलाई:

1. स्टार्च और जर्दी के साथ 500 मिलीलीटर दूध मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।
2. 1000 मिली दूध को उबाल लें।
3. आधा पाउडर छिड़कें।
4. स्टार्च के साथ ठंडा दूध डालें। हलचल।
5. जल्दी से हिलाते हुए, एक मिनट के लिए आग पर रोक कर रखें।
6. पाउडर के साथ एक मोटी, भुलक्कड़ फोम प्रोटीन तक मिक्सर के साथ मारो।
7. अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें। हलचल।
8. पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

केक को परतों में मोड़ो, क्रीम के साथ धब्बा। केक को कई घंटों तक भिगोना आवश्यक है। नुस्खा में प्रयुक्त क्रीम मोटी निकली है, इसलिए नेपोलियन केक की तुलना में, के अनुसार तैयार किया गया है क्लासिक नुस्खा, इसे परतों के बीच बहुत अधिक मात्रा में रखा जाता है।

केक नेपोलियन घर पर सरल और बहुत स्वादिष्ट

भले ही आपको खाना पकाने का बिल्कुल भी अनुभव न हो घर पकानाइस रेसिपी के अनुसार केक पहली बार बनेगा। बेकिंग के लिए, सबसे कम मात्रा में उत्पादों का उपयोग किया जाता है और बहुत कम समय खर्च होता है।

अवयव:

• तेल (बर्फ) - 250 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• पानी (ठंडा) - 100 मिली।

क्रीम के लिए:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वैनिलिन;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. आटे के लिए, आटे को छानना सुनिश्चित करें।
2. एक बड़ा ग्रेटर लें और तेल को कद्दूकस कर लें।
3. हाथों से मलें।
4. पानी से भरें।
5. गेंद को अंधा कर दो।
6. आधे घंटे के लिए ठंड में आराम दें।
7. सॉसेज रोल करें।
8. आठ टुकड़ों में काट लें।
9. अब मुख्य बात एक पतली परत को रोल करना है, समान मोटाई प्राप्त करना है। आप जितना पतला रोल करेंगे, केक उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।
10. ओवन में भेजें।
11. तुरन्त तैयार करता है। पांच मिनट और केक तैयार है।
12. जबकि एक तैयार किया जा रहा है, दूसरे को तैयार करें।

मलाई:

1. 500 मिली दूध को गर्म करें।
2. 500 मिलीलीटर दूध, अंडे, चीनी, आटा, वैनिलिन को मिक्सर से फेंटें। आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि आटे में कोई गुठली न रह जाए।
3. जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, व्हीप्ड मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।
4. लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। पैन के किनारों और तली को छूते हुए अच्छी तरह मिला लें, नहीं तो क्रीम जल जाएगी।
5. दिखने में, यह एक मोटे जैसा दिखना चाहिए सूजी. ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।
6. केक को इकट्ठा करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर क्रीम की आवश्यकता होगी।

खाल भंगुर और भंगुर होती है। क्रीम के साथ परतों को धुंधला करते हुए, केक को सावधानी से इकट्ठा करें। किनारों को काटें और केक के ऊपर छिड़कें। रात को भिगोना सुनिश्चित करें। अनुभवी गृहिणियां शीर्ष पर एक कटिंग बोर्ड रखने की सलाह देती हैं, जहां पानी का एक कंटेनर रखा जाए। केक के वजन के तहत, वे क्रीम से बेहतर संतृप्त होते हैं।

कस्टर्ड क्रीम के साथ

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

• नमक - 1 चम्मच;
• सिरका - 2 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• आटा - 450 ग्राम;
• दूध 150 मिलीलीटर;
• सोडा - एक चुटकी।

मलाई:

• वैनिलिन;
• चीनी - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• अखरोट;
• दूध - 600 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना बनाना

गूंथा हुआ आटा:

1. आटे के साथ ठंडे मक्खन को पीसकर चूरा बना लें।
2. शेष उत्पादों के साथ मिलाएं।
3. गूंथना।
4. 16 भागों में बाँटकर, गोले बना लें।
5. टेबल की सतह पर मैदा छिड़कें।
6. आटे को बेल लें।
7. एक कांटा के साथ चुभन।
8. पांच मिनट बेक करें।

मलाई:

1. एक गिलास दूध में स्टार्च मिलाएं।
2. उनके पास अंडे हैं। व्हिस्क।
3. बाकी दूध को उबाल लें।
4. ठंडे दूध में डालें। व्हिस्क।
5. आग लगा दो। उबाल लें।
6. खट्टा क्रीम डालें। मिक्स।

केक को आकार देना:

1. केक को प्लेट के नीचे रखें, क्रीम की एक परत के साथ कोट करें।
2. क्रीम, बारी-बारी से परतों के साथ प्रत्येक बाद के केक को चिकनाई करें।
3. किनारों को ट्रिम करें।
4. ऊपर और किनारों को क्रीम से चिकना कर लें।
5. स्क्रैप को काट लें और केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।

एक पैन में नेपोलियन केक

इस संस्करण में, केक को लगाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आधे घंटे के बाद केक खाने के लिए तैयार है.

अवयव:

• बेकिंग पाउडर;
• आटा - 450 ग्राम;
• नमक;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

मलाई:

• दूध - 1 लीटर;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन;
• अखरोट।

खाना बनाना:

1. अंडे और चीनी मारो।
2. नमक, बेकिंग पाउडर, मक्खन, 400 ग्राम आटा डालें (आटा बेलते समय बाकी की जरूरत होगी)।
3. आटा गूंधना।
4. आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
5. पैन के व्यास के अनुसार 14 शॉर्टकेक को पतला बेल लें।
6. सूखी सतह पर भूनें।
7. यदि आपको पूरी तरह से किनारों की आवश्यकता है, तो प्लेट के आकार में गर्म कटौती करें।
8. परतों में लेट जाओ, ठंडा क्रीम के साथ भिगोना।
9. स्क्रैप और नट्स से टुकड़ों के साथ छिड़के।

क्रीम के लिए:

1. अंडे, दूध, चीनी मिलाएं। मैदा डालें।
2. गांठ के बिना हिलाओ।
   • अंडा - 1 पीसी ।;
   • आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
   • पानी - 170 मिली;
   • मार्जरीन - 250 ग्राम;
   • नमक;
   • क्रीम में मक्खन - 300 ग्राम;
   • चॉकलेट बार;
   • गाढ़ा दूध - 400 ग्राम।

   खाना बनाना:

   1. सभी उत्पादों को ठंडा करें, मार्जरीन को फ्रीज करें।
   2. कसा हुआ मार्जरीन में ठंडा आटा डालें।
   3. पानी और अंडा मिलाएं।
   4. सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
   5. एक सॉसेज में रोल करें।
   6. छह भागों में विभाजित करें।
   7. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
   8. घूमना।
   9. प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदने के बाद बेक करें।
   10. मक्खन को फेंट लें। गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। मिक्सर का प्रयोग कर 10 मिनट तक एक साथ फेंटें।
   11. परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकनाई करें।
   12. ऊपर से केक के टुकड़ों से सजाएं।

   विभिन्न वितरण और स्वरूपण विकल्प

   कोई भी गृहिणी चाहती है कि केक न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, इसलिए इसे एक विशेष तरीके से सजाने लायक है।

   सबसे आम और परिचित डिजाइन विकल्प केक के अवशेष से एक टुकड़ा है।

   आप चीनी के छिड़काव का उपयोग कर सकते हैं। यह विभिन्न रंगों और आकारों में आता है। आप क्रीम पर सजावट की एक मोटी परत छिड़क सकते हैं, चित्र बना सकते हैं या बधाई पोस्ट कर सकते हैं।

   

   

   

   एक स्टैंसिल की मदद से सुंदर जोखिम पैदा होते हैं। स्टैंसिल पर जर्जर चॉकलेट छिड़का जाता है, जब इसे हटा दिया जाता है, तो सतह पर एक उत्सव का पैटर्न बना रहता है।

   कोई भी नट सजावट के लिए उपयुक्त हैं। एक मोटी परत के साथ छिड़काव, एक सुंदर उपस्थिति और उत्तम स्वाद प्राप्त करें।

   प्रोटीन क्रीम को किसी भी रंग में रंग कर बनाया जा सकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, विभिन्न फूलों से सजाया गया।

   घर पर केक को सजाने का एक कम आम तरीका है मैस्टिक लगाना। इसकी मदद से, आप आश्चर्यजनक रूप से सुंदर पाक कृतियाँ बना सकते हैं। केक को कवर करें और विषयगत आकृतियों से सजाएं, लेकिन इस विधि के लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है।

मैं 10 साल से इस रेसिपी के अनुसार "नेपोलियन" बेक कर रहा हूं और यह केक मेरी सिग्नेचर डिश बन गया है !!! नेपोलियन केक हमेशा हमारे परिवार में एक छुट्टी है! अगर इस प्रसिद्ध मिठाई के बारे में किसी की राय अलग है, तो मैं पूरे विश्वास के साथ कह सकता हूं कि आपने असली नेपोलियन की कोशिश नहीं की है। तैयार पफ पेस्ट्री से सभी त्वरित विकल्प इसके करीब भी नहीं हैं। स्वादिष्ट, लेकिन वही नहीं।

दुर्भाग्य से, हमारे समय में, खरीदे गए स्टोर का एनालॉग बहुत पसंद नहीं है क्लासिक केकनेपोलियन, इसलिए असली, सबसे स्वादिष्ट कोशिश करना ही एकमात्र विकल्प है परतदार केकनाजुक कस्टर्ड के साथ, होगा स्वयं खाना बनानाघर पर। परेशानी, लेकिन इसके लायक!

मुझे आशा है कि मेरा स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको एक नुस्खा चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको बहुत ही सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी:

अवयव:

परीक्षण के लिए:
- गेहूं का आटा ( अधिमूल्य) - 6 गिलास,
- मार्जरीन या मक्खन - 2 पैक (200 ग्राम प्रत्येक),
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
- नमक - 1 चम्मच,
- पानी - 450 मिली।

कस्टर्ड के लिए:
- चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
- चीनी - 0.5 किग्रा,
- मक्खन- 0.5 किग्रा,
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
- गाय का दूध - 1 लीटर।

कुकिंग केक:

कृपया ध्यान दें कि केक के लिए आटा चाकू से गूंथना चाहिए। तो ठंडा मक्खन आपके हाथों की गर्मी से नहीं पिघलेगा और जितना आटा चाहिए उतना ले लेगा। अन्यथा, आटे के साथ इसे ज़्यादा करने से, आपको बहुत सख्त आटा मिलने का खतरा होता है। जबकि, आदर्श रूप से, पतले केक क्रिस्पी होने चाहिए और साथ ही कोमल भी होने चाहिए।

हल्के से मार्जरीन या मक्खन को फ्रीज करें, ताकि इसके साथ काम करना आसान हो जाए। आटे को काम की सतह पर छान लें। आटे में, आपको जमे हुए मक्खन को चाकू से बारीक काटना होगा, इसे किनारे से केंद्र तक छिड़कना होगा। नतीजतन, आपको एक सूखा टुकड़ा मिलना चाहिए।

अब हम आधा लीटर का जार लेते हैं और उसमें दो चिकन अंडे तोड़ते हैं, बाकी के जार में पानी भर देते हैं। एक कांटा के साथ सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं, वहां नमक डालें।

परिणामस्वरूप आटे के टुकड़ों से, हम एक स्लाइड बनाते हैं, इसमें एक अवकाश बनाते हैं और जार से तरल जोड़ना शुरू करते हैं।

फिर से, सब कुछ एक बड़े चाकू से "कटा हुआ" होना चाहिए,

वे। आपको आटे में हाथ मलने की भी जरूरत नहीं है।

तरल मिश्रण को भागों में तब तक डालें जब तक कि यह खत्म न हो जाए और हर समय चाकू से काम करें।

हमारी आँखों के सामने रेत का टुकड़ाएक सजातीय आटे में बदल जाता है।

इस काम के परिणामस्वरूप, आपको एक सजातीय गांठ मिलनी चाहिए।

नेपोलियन केक के लिए तैयार आटा को 16 बराबर गांठों में विभाजित किया जाना चाहिए, एक बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म या बैग के साथ लपेटा जाना चाहिए, 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। या फ्रीजर में हल्का फ्रीज करें।

फिर हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, और प्रत्येक गांठ को एक पतले केक में रोल करते हैं, मेज पर छिड़कने के लिए आटे की न्यूनतम मात्रा का उपयोग करते हैं।

केक जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए, शाब्दिक रूप से पारभासी। किसी भी रूप। आयताकारों को बेकिंग शीट के आकार में रोल करना आसान है। गोल केक के साथ यह थोड़ा अधिक कठिन है, उन्हें कच्चे या तैयार रूप में काटने की जरूरत है, और उनकी संख्या अधिक हो जाएगी।

आटा काफी लोचदार है, बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते समय इसे फाड़ने से डरो मत। अगर ऐसा होता भी है तो इसमें भयानक कुछ भी नहीं है। केक को कई जगहों पर कांटे से चुभाया जा सकता है ताकि वे कम फूलें।

हम बेकिंग शीट को ओवन में भेजते हैं, जिसे 180 - 200 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है। हम आधार को एक सुंदर सुनहरे रंग तक बेक करते हैं। जबकि एक केक बेक हो रहा है, दूसरे को रोल आउट करें।

नतीजतन, आपको 16 सुर्ख मिलना चाहिए पफ केकआयताकार या थोड़ा अधिक गोल।

कस्टर्ड की तैयारी:

मत देखो सबसे अच्छा नुस्खामैं आपको विश्वास दिलाता हूं, यह एकदम सही है!

इसे बनाने के लिए, आपको एक गहरे प्याले में फेंटना है मुर्गी के अंडेतथा गेहूं का आटाएक सजातीय राज्य के लिए। ब्लेंडर का उपयोग करना आसान है।

मोटे तले वाले एक अलग लंबे सॉस पैन में दूध गर्म करें और उसमें दानेदार चीनी घोलें। बहुत सारी क्रीम है, व्यंजन क्षमता वाले होने चाहिए। और किसी भी स्थिति में तामचीनी या एल्यूमीनियम सॉस पैन का उपयोग न करें। पहले में यह जलेगा, दूसरे में यह मक्खन से फेंटने पर क्रीम ग्रे रंग देगा।

एक पतली धारा में चीनी के साथ गर्म दूध में अंडे का द्रव्यमान डालें। इस बीच, लगातार चलाते रहें। रसोइया कस्टर्डलगातार हिलाते हुए कम गर्मी पर।

प्यूरी होने तक पकाएं। कस्टर्ड मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। क्रस्ट को बनने से रोकने के लिए ठंडा करते समय कई बार हिलाएं।

मक्खन को फ्रिज से पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। इससे पहले कि आप क्रीम के साथ मिलाएं, मक्खन को चिकना होने तक फेंटना चाहिए।

उसके बाद ही, तेल में छोटी-छोटी मात्रा में ठंडी क्रीम डालें। इसके विपरीत नहीं!

चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।

यह केवल हमारे भव्य केक को इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है।

सभा:

मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे सुनिश्चित किया जाए कि असेंबली के दौरान केक प्लेट साफ रहे। बेकिंग पेपर की एक शीट - यह छोटा विवरण आपकी सटीकता का एक छोटा सा रहस्य है। हम चर्मपत्र या कागज के साथ पकवान या ट्रे के नीचे लाइन करते हैं।

पहले केक को कस्टर्ड से चिकना करें, दूसरे केक को ढक दें और केक को गाढ़ा बनाने के लिए दबाएं।

तब तक दोहराएं जब तक कि सभी परतें न बिछा दें। टैंप करना न भूलें। नेपोलियन तंग होना चाहिए!

कागज की शीट को हटाने का समय आ गया है, केक को एक हाथ से पकड़ें, दूसरे हाथ से शीट को बाहर निकालें।

स्क्रैप या एक केक से आपको एक टुकड़ा बनाने की जरूरत है। आप उन्हें अपनी उंगलियों से तोड़ सकते हैं, या आप उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। केक के ऊपर और किनारों को टुकड़ों से छिड़कें। मेरे पक्ष में किसी चीज का छिड़काव नहीं किया गया है। इस टुकड़े में, आप पहले से ही कटा हुआ जोड़ सकते हैं अखरोटया क्रम्बल चॉकलेट, यह केक और खराब नहीं होगा।

हम तैयार केक को क्रीम के संसेचन और जमने के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, इसमें कम से कम 3 घंटे लग सकते हैं, रात भर इंतजार करना बेहतर होता है।

मुझे लगता है कि मैंने आपको आश्वस्त किया है कि नेपोलियन को घर पर खाना बनाना काफी सरल और सस्ती है, मुख्य बात यह है कि एक इच्छा है!

गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में, मीठे नेपोलियन का उल्लेख किया गया है, सबसे बड़ा केक जिसका वजन 1.5 टन है, इसे ज़ेलेनोग्राड शहर के पाक विशेषज्ञों द्वारा बेक किया गया था।

यह परत केक दुनिया के कई व्यंजनों में पाया जा सकता है, लेकिन इसे अलग तरह से कहा जाएगा। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में आपको एक वेनिला टुकड़ा परोसा जाएगा, लेकिन इटली और फ्रांस में आप किसी भी मिलेफ्यूइल कैफे में ऑर्डर कर सकते हैं और वे आपके लिए हवादार टुकड़ा लाएंगे। स्तरित केक, आपको "नेपोलियन" के रूप में जाना जाता है, वैसे, अनुवाद में, "मिलेफ्यूइल" का अर्थ है "हजार परतें।" लेकिन अमेरिकी, हमारी तरह, "नेपोलियन" नामक इस पफ केक को जानते हैं।

इस प्रसिद्ध मिठाई के निर्माण की बहुत सारी कहानियाँ हैं, लेकिन मैं सबसे असामान्य में से एक को बताना चाहूंगा और, मेरी राय में, सबसे तीखा। जैसा कि आप जानते हैं, बोनापार्ट सुंदर लड़कियों को मारने का बहुत बड़ा प्रशंसक था। तो एक दिन, एक और प्यारी महिला-इन-वेटिंग के साथ छेड़खानी करते हुए, उसकी पत्नी ने उसे ढूंढ लिया। और इस बहुत ही विकट स्थिति से बाहर निकलने के लिए, नेपोलियन ने उसे बताया कि कैसे वह एक खूबसूरत लड़की के कान में अपने नए आविष्कार किए गए नुस्खा के बारे में फुसफुसाए। स्वादिष्ट केक, यहाँ, यह पता चला है कि लड़की किस बात से इतना शरमा गई! पत्नी ने अपनी मिसाइल पर विश्वास करने का नाटक किया, लेकिन सबूत मांगा। बोनापार्ट ने जल्दबाजी में केक बनाने की विधि बताई, एक पूर्ण आशुरचना। बेशक, बोनापार्ट के शेफ ने नुस्खा में कुछ समायोजन किए। नतीजतन, नाश्ते के लिए, पति-पत्नी के पास मेज पर एक असाधारण केक था, जिसे इसका नाम मिला - नेपोलियन, इसके लेखक के सम्मान में।

खैर, अगर हम कई लोगों द्वारा प्रिय केक के निर्माण की प्रशंसनीय कहानी के बारे में बात करते हैं, तो इसे 1912 में पहली बार मास्को के कन्फेक्शनरों द्वारा फ्रेंच पर जीत की 100 वीं वर्षगांठ के लिए बेक किया गया था और इसे नेपोलियन नाम दिया गया था।

आपको बस रसोई में अपने "फ्रांसीसी" को हराना है, आज प्रस्तुत चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपकी मदद करेगा। शायद यह केक मेरी तरह आपकी सिग्नेचर स्वीट डिश बन जाए। मैं इसे 10 से अधिक वर्षों से पका रहा हूं, और मैं नुस्खा के लिए नतालिया पायटकोवा को धन्यवाद देता हूं।

नेपोलियन केक पकाने की विधि (नरम)साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग.

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• पकाने का समय: 20 मिनट
• सर्विंग्स: 20 सर्विंग्स
• पकाने की विधि कठिनाई: आसान नुस्खा

• कैलोरी की मात्रा: 202 किलोकैलोरी
• पकवान का प्रकार: केक

एक तस्वीर के साथ एक साधारण नेपोलियन केक नुस्खा (नरम) और चरण-दर-चरण विवरणखाना बनाना। 20 मिनट में घर पर बना सकते हैं। इसमें केवल 202 किलोकैलोरी होती है।

20 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• परीक्षण के लिए:
• मक्खन (उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक) - 250 ग्राम
• मैदा - लगभग 4 कप
• खट्टा क्रीम - 250 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• कस्टर्ड के लिए:
• दूध - 1.5 लीटर
• चीनी - 300 ग्राम
• अंडे - 6 पीसी।
• आटा - 8-9 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 600 ग्राम

कदम से कदम खाना बनाना

1. आटा 1 तैयार करें: मक्खन पिघलाएं, गर्मी से निकालें और 1 कप मैदा के साथ मिलाएं। उबालने की जरूरत नहीं है!
2. आटा 2 तैयार करें: 2 अंडों के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम (250 ग्राम) को फेंटें। 2 और कप मैदा और एक और 1/1, एक कप मैदा का हिस्सा डालें। मिक्स। आपको बहुत नरम, चिपचिपा आटा मिलेगा। इसे 15 मिनट के लिए तब तक गूंदें जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे, जिसमें कटोरे से चिपकना भी शामिल नहीं है। दूसरे आटे को 5-6 बराबर भागों में बाँट लें।
3. मेज पर आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। दूसरी टेबल पर या उसी टेबल के खाली आधे हिस्से पर पॉलीथीन (फूड रैप) को रोल आउट करें। आटे के एक भाग को पतला बेल लें, सावधानी से इसे एक फिल्म में स्थानांतरित करें और उसके बाद ही इसे पहले आटे से फैलाएं। यदि पहला आटा बहुत बुरी तरह से चिकना हुआ है, तो इसमें 1-2 सेक जोड़ें। एल वनस्पति तेल। मेज पर क्षैतिज रूप से झुकी हुई उंगली के साथ, एक स्पैटुला के साथ या इसकी अनुपस्थिति में धब्बा करना अधिक सुविधाजनक है। आटे के अगले भाग को पिछले एक के समान आयामों में रोल करें, इसे पहले आटे के साथ पिछले भाग में स्थानांतरित करें, किनारों को मिलाने की कोशिश करें और उसके बाद ही पहले आटे के साथ फैलाएं। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें। सभी स्मीयर केक को रोल में रोल करें। क्लिंगफिल्म में लपेटें और रात भर (12 घंटे) सर्द करें।
4. रोल को 1.5 सेंटीमीटर मोटे 18-20 भागों में काटें। भागों को एक प्लेट पर रखें और एक को छोड़कर, एक को छोड़कर, जिसे आप रोल आउट करेंगे, सब कुछ फ्रिज में रख दें। यहाँ रोल अंदर है।
5. 1.5-2 मिमी तक, उदारतापूर्वक बहने वाली मेज पर, पतला किए बिना समान रूप से रोल आउट करें। (कट के साथ नहीं, जहां परतें हैं, लेकिन बाहर के साथ रोल आउट करें) पारदर्शिता के लिए बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - अन्यथा बेकिंग के दौरान केक को जलाना मुश्किल नहीं होगा। केक को स्मूद बनाने के लिए किनारों को प्लेट से काट लें। तैयार केक अब नहीं काटे जा सकते - बहुत नाजुक। पकाते समय, आकार अभी भी थोड़ा विकृत होगा, लेकिन बाद में आपको इकट्ठे केक को चाकू से ट्रिम करना होगा, और समस्या हल हो जाएगी। आटे के स्क्रैप को तुरंत एक गांठ में इकट्ठा करें ताकि वे सूख न जाएं। फिर हम उनसे केक भी बनाएंगे।
6. एक बहुत गर्म ओवन में बेकिंग पेपर पर बारी-बारी से नेपोलियन केक बेक करें। इसे ज़्यादा मत करो, जैसे ही आटा बेक हो जाता है - इसे तुरंत बाहर निकालें। यहां आपको प्रत्येक केक की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। जैसे ही सारा आटा खत्म हो जाए, उसी सिद्धांत के अनुसार स्क्रैप केक को रोल आउट करें। सभी केक बेक हो जाने के बाद कस्टर्ड तैयार कर लें. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फेंटना जारी रखें और दूध, फिर मैदा डालें। हम मिश्रण को धीमी आग पर डालते हैं और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और फूलने लगे तो आंच से उतार लें और 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर तेल डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। कुछ केक छिड़कने के लिए अलग रख दें। बाकी क्रीम के साथ लिप्त है। केक को एक घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि क्रीम केक को सोख ले, फिर धीरे से केक को अपने हाथों से दबा दें ताकि गधा। केक के किनारों को चाकू से काट लें। एक रोलिंग पिन के साथ, हम कुछ लंबित केक को तोड़ते हैं और उनके साथ केक छिड़कते हैं। हमने केक को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए।
7. नेपोलियन केक काटो। बॉन एपेतीत!

मालिक को नोट

नरम नेपोलियन के लिए केक बेक करने के विचार के लिए "कुक" से ट्राइकेन के लेखक को धन्यवाद।