क्रिसमस टेबल परंपराएं। क्रिसमस टेबल परंपराएं क्रिसमस के लिए बारह लेंटेन फूड्स
क्रिसमस साल की सबसे खूबसूरत, रहस्यमय और जादुई छुट्टी है। इस छुट्टी से जुड़ी कई परंपराएं और संकेत हैं। क्रिसमस की पूर्व संध्या को पवित्र संध्या कहा जाता है। प्रत्येक परिचारिका मेज पर अधिक से अधिक व्यवहार करने की कोशिश करती है।
परंपरागत रूप से, सभी क्रिसमस भोजन 6 जनवरी की शाम से पहले तैयार किए जाने चाहिए। आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद, छुट्टी शुरू होती है। रूढ़िवादी के अनुसार, यह आवश्यक है कि मेज पर 12 व्यंजन हों। सभी भोजन दुबले होने चाहिए। प्रत्येक गृहिणी तय करती है कि क्रिसमस के लिए कौन से व्यंजन पकाना है, लेकिन इस छुट्टी का मुख्य और अनिवार्य व्यंजन कुटिया है। स्वादिष्ट व्यंजनों की एक अनुशंसित सूची भी है जो घर पर किसी भी घर या अतिथि को प्रसन्न करेगी, और पवित्र शाम को बहुत सारे मेहमान हो सकते हैं।
शाम के समय, परंपरा के अनुसार, रात का खाना दाल के व्यंजन के साथ आवश्यक है, और क्रिसमस के भोजन में मांस व्यंजन शामिल हो सकते हैं, लेकिन शाम के भोजन की तरह, यह आवश्यक रूप से कुटिया से शुरू होना चाहिए।
6 जनवरी को क्या पक रहा है
जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, प्रेरितों की संख्या के अनुसार मेज पर 12 व्यंजन होने चाहिए। टेबल को सफेद मेज़पोश से ढकने की प्रथा है। मेज़पोश के नीचे घास रखें। केंद्र में, क्रिसमस ग्रीस को गूंध लें, जिसमें आपको एक जली हुई मोमबत्ती चिपकाने की आवश्यकता है। आकाश में पहला तारा दिखाई देने के बाद रात का खाना शुरू हुआ। इस पल, बच्चों को बहुत पसंद है, वे आकाश में एक चमत्कार के प्रकट होने की प्रतीक्षा करना पसंद करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है कुटिया। कुटिया साबुत गेहूं के दानों से बना एक पका हुआ दलिया है। तैयार दलिया को शहद के पानी या चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है और इसमें मेवे, खसखस, सूखे मेवे, संरक्षित और जैम मिलाया जाता है। बाजरा बदला जा सकता है या चावल। यह भोजन पारंपरिक है, इसके बिना कोई क्रिसमस की पूर्व संध्या नहीं होनी चाहिए।
इस अनुष्ठान पकवान को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं। इस दलिया को पकाने के लिए अनुभवी गृहिणियों के अपने पारिवारिक व्यंजन हैं, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं। युवा गृहिणियां नए व्यंजनों की कोशिश कर सकती हैं, जिनमें से अब बहुत सारे हैं, इंटरनेट की विशालता के लिए धन्यवाद।
पारंपरिक क्रिसमस सोचीवो
1 कप साबुत गेहूं
3 गिलास पानी
80 ग्राम शहद
50 ग्राम किशमिश,
100 ग्राम खसखस।
गेहूं, खाना पकाने से पहले, कुल्ला करना, छांटना और उसके ऊपर उबलते पानी डालना आवश्यक है। पानी निकाल दें, गेहूं को उस पैन में भेज दें जिसमें कुटिया पक जाएगी। निविदा तक पकाएं, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। कुटिया दलिया की तरह पकाती है।
खसखस को उबलता पानी डालकर उबालना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे मोर्टार में कुचल दिया जा सकता है। आप खसखस को छोटा भी कर सकते हैं.
किशमिश के अलावा, विभिन्न कैंडीड फल, मेवा, चॉकलेट के टुकड़े, हलवा को कुटिया में मिलाया जा सकता है। कुटिया को एक चम्मच रम से भरने की अनुमति है। सुधार. अपने स्वाद, इच्छा और उपलब्धता के अनुसार सामग्री चुनें।
उज़्वार
परंपरागत रूप से, uzvar को क्रिसमस टेबल का मास्टर माना जाता है। इसे हमेशा कुटिया के साथ जोड़ा जाता है। उज़्वर एक पुराना पेय है जो शक्ति, ऊर्जा देने में सक्षम है, शरीर को विटामिन, ट्रेस तत्वों से संतृप्त करता है। उज़्वर हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
तैयारी:
आपको 200 ग्राम सुखाने की जरूरत है। यह सेब, खुबानी, नाशपाती, prunes, किशमिश हो सकता है। धुले हुए सुखाने को तीन लीटर पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उज़्वर को कम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाना आवश्यक है। फिर, यदि वांछित है, तो आप prunes, चेरी, किशमिश जोड़ सकते हैं और एक और 15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। उसके बाद, शहद को उज़वर में जोड़ा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उज़्वर को ठंडा परोसा जाता है।
बीन्स के साथ लीन बोर्श
रूस में बोर्स्ट एक पसंदीदा व्यंजन है। परंपरागत रूप से, बोर्स्ट एक दैनिक व्यंजन है, लेकिन इसके बिना क्रिसमस की पूर्व संध्या की कल्पना करना भी कठिन है। चूंकि एक बार में 12 व्यंजन बनाना मुश्किल है, बोर्स्ट पहले से तैयार किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद केवल समृद्ध और उज्जवल हो जाएगा।
बोर्स्ट को बीन्स, स्प्रैट, चुकंदर, मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। यह सब परिवार की प्राथमिकताओं और परिचारिका से भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है।
तैयारी:
एक गिलास बीन्स को नरम होने तक उबालें। या फिर तैयार डिब्बाबंद बीन्स लें।
आग पर 3.5 लीटर पानी डालें (आप वह पानी ले सकते हैं जिसमें सेम उबाली गई थी)। उबालने के बाद पानी में कटे हुए आलू (4-5 कंद) डाल दीजिये.
इस बीच, तलना तैयार करें। 1 बड़ी गाजर को कद्दूकस कर लें, एक प्याज को काट लें और एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने के लिए आपको सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल करना चाहिए।
2 मध्यम आकार के चुकंदर लें। चुकंदर को कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक चुकंदर को प्याज और गाजर के साथ भूनें, दूसरे को आलू और बीन्स के साथ सॉस पैन में डालें। तलने के अंत में आधा लीटर टमाटर का रस या 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें।
सब्जियां पकाने के अंत में, कड़ाही में आधा सिर कटी हुई सफेद गोभी डालें। गोभी को उबालना चाहिए। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। बोर्स्ट में स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। आवश्यकतानुसार साइट्रिक एसिड या सिरका।
पम्पुशकी
पम्पुश्की या ब्रेड, बोर्स्ट के लिए एक आवश्यक अतिरिक्त। पम्पुष्का एक गोल और छोटा बन होता है। खमीर के आटे से पकौड़ी बनाई जाती है। यदि उन्हें बेक करने का समय नहीं है, तो आप ब्रेड के साथ ले सकते हैं या स्टोर में तैयार डोनट्स खरीद सकते हैं।
डोनट्स के लिए प्याज या लहसुन की चटनी
पम्पुक्की को एक विशेष सॉस के साथ डालने का रिवाज है जो उन्हें स्वादिष्ट बनाता है।
लहसुन की चटनी बनाना:
लहसुन की 5 लौंग;
3 बड़े चम्मच। एल। उबला हुआ पानी;
2 बड़ी चम्मच। एल तेल।
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पानी, तेल के साथ मिश्रित किया जाता है। यदि वांछित हो, तो डिल या अजमोद, साथ ही मसाले जोड़ें।
प्याज की ग्रेवी बनाना :
एक पैन में 2 प्याज़ पकने तक भूनें, 1 बड़ा चम्मच प्याज़ डालें। एल आटा। लगभग एक मिनट के लिए प्याज को आटे के साथ भूनें। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, मसाले। यह सब कुछ मिनटों के लिए तला हुआ जाता है। फिर उसमें पानी डाला जाता है और प्याज की चटनी को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
बाजरे और मशरूम के साथ पत्ता गोभी रोल
हम सभी चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी के रोल भरने के आदी हैं। लेकिन बाजरा और मशरूम के साथ गोभी के रोल भी कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं हैं। गोभी के रोल पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाने चाहिए, केवल चावल और कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए बाजरा और तले हुए मशरूम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए।
तली हुई मछली
मछली न केवल स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, और चूंकि आपको मांस के व्यंजनों के बिना पवित्र शाम को पूरा करने की आवश्यकता है, मछली एकदम सही है। मछली को आटे में भूनना आवश्यक है, क्योंकि 6 जनवरी को अंडे की अनुमति नहीं है।
रोटी
चाहे टेबल पर डोनट्स हों, टेबल पर ब्रेड भी मौजूद होनी चाहिए। ब्रेड को सफेद, काला, मसाले, चोकर के साथ परोसा जा सकता है।
क्रिसमस ओलिवियर
ओलिवियर के बिना रूसी व्यंजन खराब रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं। पवित्र शाम को इसे सॉसेज के बिना पकाना आवश्यक है। इससे उसका स्वाद खराब नहीं होगा। लेकिन क्रिसमस के दिन ही, ओलिवियर को मेज पर सॉसेज, उबला हुआ मांस या चिकन ब्रेस्ट के साथ परोसा जा सकता है।
vinaigrette
इस विटामिन सलाद के शरीर के लिए कई फायदे हैं। इसकी संरचना के सभी उत्पाद शरीर को ठीक कर सकते हैं, इसे मजबूत कर सकते हैं और इसे ऊर्जा से भर सकते हैं। विनिगेट के लिए, आपको उबले हुए आलू, बीट्स, बीन्स, गाजर चाहिए। ताजा प्याज, सौकरकूट, वनस्पति तेल। आप बीन्स को हरी मटर से बदल सकते हैं। इसके अलावा, सलाद को नमकीन और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
फल
मिठाई के लिए, आप विभिन्न प्रकार के ताजे फल परोस सकते हैं: सेब, नाशपाती, अंगूर, कीनू, संतरे।
क्रिसमस व्यंजन
7 जनवरी को मेज पर मांस परोसने की अनुमति है, इसलिए इस दिन आप चिकन, बत्तख, सूअर का मांस, विभिन्न मांस सलाद दबा सकते हैं।
सेब के साथ बतख
परंपरागत रूप से, आप ओवन में सेब के साथ एक बतख सेंकना कर सकते हैं। इसके लिए बत्तख को जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, लहसुन और तेल के मिश्रण से रगड़ा जाता है। कुछ घंटों के लिए बतख को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
सेब, आलूबुखारा, क्विंस, प्रून, सीजन को वाइन और सामान के साथ मिलाएं।
बतख को लगभग 3-3.5 घंटे के लिए बेक किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप वसा डालना चाहिए।
मिठाई
क्रिसमस मफिन को पारंपरिक बेक किया हुआ सामान माना जाता है। कपकेक क्रिसमस से 1 - 2 महीने पहले तैयार किया जा सकता है और पकने के लिए छोड़ दिया जा सकता है, या आप टेंजेरीन के साथ एक त्वरित कपकेक बना सकते हैं
विधि:
200 ग्राम आटा;
चार अंडे;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
125 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम सूखे मेवे;
2 कीनू;
वनीला।
तैयारी:
कमरे के तापमान पर मार्जरीन को मिक्सर में चीनी के साथ फेंटा जाता है। उसके बाद, अंडे, झारना आटा, वेनिला, बेकिंग पाउडर और सूखे मेवे धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में पेश किए जाते हैं। कीनू मक्खन में 2 मिनट के लिए जड़ लेते हैं और आटे में डाल दिए जाते हैं। केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक किया जाता है।
तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और कीनू से सजाया जाता है।
बोन एपीटिट और एक अद्भुत क्रिसमस!
इसमें क्रिसमस के लिए चावल की कुटिया पकाने के बारे में और पढ़ें।
यूक्रेन में, 6 जनवरी को शाम का भोजन कई परंपराओं और रीति-रिवाजों से जुड़ा हुआ है। क्रिसमस से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या एक महत्वपूर्ण दावत है जिसमें मेज पर अनिवार्य 12 दाल व्यंजन हैं, जिनमें से मुख्य अनुष्ठान कुटिया है। 6 जनवरी को, 40-दिवसीय उपवास समाप्त होता है, और इस दिन विश्वासियों ने विशेष रूप से सख्ती से अंधेरा होने तक उपवास किया, जब तक कि आकाश में एक तारा नहीं चमकता, जिसने एक बार मागी को भगवान के पुत्र के जन्म की घोषणा की।
क्रिसमस की पूर्व संध्या क्रिसमस से पहले सिर्फ रात का खाना नहीं है। इस संस्कार का प्रतीकात्मक महत्व बहुत बड़ा है, और इसकी जड़ें प्राचीन काल से चली आ रही हैं। जैसा कि हम क्रिसमस की पूर्व संध्या मनाते हैं, हम अगले वर्ष बिताएंगे, इसलिए हमारे लिए प्रश्नों के उत्तर प्राप्त करना अत्यंत महत्वपूर्ण और दिलचस्प है: "क्रिसमस के लिए तालिका को ठीक से कैसे सेट करें? क्रिसमस की पूर्व संध्या पर क्या पकाना है? क्रिसमस के लिए कुटिया कैसे पकाएं? कौन सा खाना बनाना है? इस छुट्टी पर किन नियमों और परंपराओं का पालन करना है और उनका क्या मतलब है? ”।
क्रिसमस की बैठक से जुड़ी परंपराएं और संकेत
पुराने दिनों में, गेहूं या राई (दीदुख, कोल्याडा) का एक ढेर घर में सबसे सम्मानजनक स्थान पर चिह्नों के नीचे रखा जाता था। अब इसे आमतौर पर टेबल के कोने में रखा जाता है, हालांकि इन परंपराओं को व्यावहारिक रूप से सर्दियों की छुट्टियों के एक नए प्रतीक द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है - खिलौनों से सजा हुआ स्प्रूस। उत्सव की मेज़पोश फैलाने से पहले, मेज पर घास बिखरी हुई थी, और केंद्र में कुटिया के साथ एक पकवान रखा गया था।
क्या आप जानते हैं कि यूक्रेन किस तरह के क्रिसमस संकेतों में समृद्ध है और उन्हें कैसे समझाया जाता है? एक बार वे सभी रूढ़िवादी क्रिसमस पर पवित्र रूप से मनाए गए थे, और उनमें से कई अभी भी आधुनिक दुनिया में प्रासंगिक हैं।
- क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक अच्छा मेजबान भोर में उठता है और हमेशा एक मैच से आग लगाता है। तब घर साल भर गर्म रहेगा।
- शाम तक घर में सब कुछ अपनी जगह (परिवार के सभी सदस्यों सहित) होना चाहिए ताकि घर में व्यवस्था और समृद्धि का शासन हो।
- उत्सव की मेज के पैर एक मजबूत अर्थव्यवस्था का प्रतीक एक जंजीर से बंधे थे, और इसे छूना भी एक अच्छा शगुन था।
- रात का खाना शुरू होने तक, बुरी आत्माओं को दावत से रोकने के लिए चारों कोनों पर मेज़पोश के नीचे लहसुन का सिर रखा जाता है।
- पैसे और मेवे मेज पर रखे जाते हैं ताकि परिवार के सभी सदस्य मजबूत, स्वस्थ और समृद्ध हों।
- भूसे का एक ढेर - दीदुख - घर के सभी निवासियों को मुसीबतों और कठिनाइयों से बचाएगा।
- यह सलाह दी जाती है कि घर के दरवाजों पर दुबले आटे से क्रॉस बनाने के लिए समय निकालें।
- घर का मुखिया एक मोमबत्ती जलाता है और उसे खिड़की पर छोड़ देता है, स्वर्गीय स्वर्गदूतों (या एक अकेला यात्री) को गर्म रोशनी में देखने के लिए कहता है।
- दो अतिरिक्त कटोरे मेज पर रखे गए हैं - अनुपस्थित रिश्तेदारों के लिए और मृतक प्रियजनों की आत्माओं के लिए।
- रात के खाने के बाद, कुटिउ को मेज से नहीं हटाया जाता है और चम्मचों को नहीं धोया जाता है, क्योंकि उस रात आत्माएँ खाने के लिए आएंगी।
अच्छी परंपराएं और संकेत भी सलाह देते हैं कि क्रिसमस को काले कपड़ों में न मनाएं, ताकि पूरे साल उदास न रहें, और यदि आपका भोजन उत्सव के खाने की तैयारी के दौरान गिरता है, तो इसका मतलब है कि बगीचे में एक समृद्ध फसल बढ़ेगी। यूक्रेन और पोलैंड क्रिसमस को विशेष सम्मान के साथ मानते हैं, ध्यान से संरक्षित करते हैं और सदियों से क्रिसमस की छुट्टियों की विशेषताओं और रीति-रिवाजों का पालन करते हैं।
क्रिसमस के लिए 12 दाल का भोजन
मामूली व्यंजन, और डेयरी वाले, क्रिसमस की मेज पर 7 जनवरी की शुरुआत में, मादक पेय के रूप में दिखाई देते हैं। क्रिसमस डिनर टेबल पर घर का बना सॉसेज और हैम, सेब से भरा बतख, हॉर्सरैडिश के साथ जेली मांस, और अन्य व्यवहार करता है, लेकिन क्रिसमस से पहले की शाम - क्रिसमस की पूर्व संध्या - एक लंबे उपवास की आखिरी शाम है। इस दिन, स्वर्ग में पहले तारे के प्रकट होने के बाद ही उत्सव का भोजन शुरू होता है - यीशु मसीह के जन्म की खुशखबरी। और यद्यपि भोजन पूरी तरह से दुबला है, इसे एक समृद्ध शाम कहा जाता है, क्योंकि मेज पर कई व्यंजन होंगे - 12 व्यंजन (प्रेरितों की संख्या के अनुसार)। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर गंभीर दावत की रस्म कई सदियों से अपरिवर्तित रही है। यूक्रेन एक बड़ा देश है, और इसके विभिन्न क्षेत्रों में 12 दुबले व्यंजनों की सूची के अपने अंतर और विशेषताएं हैं (हालाँकि हर एक में कुटिया है)।
क्रिसमस के लिए क्या पकाना है? छुट्टी मेनू
आइए उन व्यंजनों में से सबसे लोकप्रिय और आम 12 व्यंजनों की सूची बनाएं जो गृहिणियां निश्चित रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पकाती हैं।
- कुटिया। यह एक चम्मच कुटिया के साथ है कि क्रिसमस से पहले उत्सव का रात्रिभोज शुरू होता है। अनुष्ठान पकवान, जिसमें आमतौर पर कसा हुआ खसखस, शहद, नट और किशमिश के साथ गेहूं शामिल होता है, का एक प्रतीकात्मक अर्थ होता है, और इसके व्यंजनों को दर्जनों में गिना जाता है। लेख में पापीगुट्टो पर, आप यूक्रेन के विभिन्न क्षेत्रों के व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं, दोनों पारंपरिक और मूल, और यहां तक कि कुछ हद तक विदेशी भी।
- उज़्वर। कुटिया को हमेशा उज़्वर के साथ परोसा जाता है, जो ऐतिहासिक रूप से यूक्रेन में सबसे व्यापक राष्ट्रीय पेय है। सर्दियों में, इसे सूखे मेवों से बनाया जाता है, और गर्मियों में, सूखे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी और अन्य फल इसमें ताजे फलों की जगह लेते हैं।
- विनैग्रेट। क्रिसमस के लिए सलाद बिना किसी असफलता के परोसा जाता है, जैसे उनके बिना। सर्दियों के मौसम में पारंपरिक सब्जियां चुकंदर और पत्ता गोभी हैं। और vinaigrette सिर्फ एक देवता है। यूक्रेन, रूस, बेलारूस - वे इसे हर जगह पकाना पसंद करते हैं। लेंटेन सलाद में एक अद्भुत गुण होता है - इसमें बिल्कुल सभी विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी में उबली हुई, कच्ची और मसालेदार सब्जियां - आलू और बीट्स, गाजर और बीन्स, खीरे और प्याज, साथ ही जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। ऐसा समृद्ध सेट पोटेशियम, लोहा, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, बी, ई, के, पीपी और कई अन्य की "आपूर्ति" प्रदान करता है। कुछ क्रिसमस सलाद vinaigrette के रूप में स्वस्थ हैं।
- ... 12 लेंटन क्रिसमस व्यंजनों में से, पकौड़ी कई लोगों द्वारा हार्दिक, स्वादिष्ट और बहुत प्यारे के रूप में एक विशेष स्थान लेगी। पकौड़ी के लिए आटा तैयार करने के लिए, मोटा आटा लेना बेहतर होता है, और भरने के लिए - आलू उनकी खाल में उबला हुआ होता है। यहाँ बात केवल दूसरी ब्रेड के स्वाद की नहीं है, बल्कि इस तथ्य के बारे में है कि यह आलू की पतली त्वचा के नीचे पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम छिपा होता है, जिसे हम कच्चे आलू को चाकू से छीलते समय निकाल देते हैं। अगर हम विशेष रूप से पकौड़ी के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो आलू भरने में प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम से बेहतर कुछ नहीं है।
- ... लीन स्टू बनाने के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास स्टॉक में है। जैसा कि वे कहते हैं - अमीर, कितना खुश। बस इन्हें तेल या लार्ड में न फ्राई करें, बल्कि इन्हें अच्छी तरह से भून लें। स्टॉज और मशरूम, सफेद या मशरूम खराब नहीं करेंगे।
- ... क्रिसमस की पूर्व संध्या पर 12 व्यंजनों में पहले गर्म पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए। भूमिका पारंपरिक रूप से समृद्ध गोभी द्वारा निभाई जाती है। यह क्रिसमस के लिए मीट शोरबा से नहीं, बल्कि पानी से तैयार किया जाता है। आप इसे सायरक्राट या कच्ची गोभी से, गाजर, प्याज, अन्य सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियों को मिलाकर पका सकते हैं। यदि आप अपने स्टार्च का सेवन कम करना चाहते हैं, तो आलू को नुस्खा से हटा दें और पार्सनिप को सूप में काट लें।
- ... क्या मांस के बिना स्वादिष्ट गोभी के रोल बनाना संभव है? अत्यंत। सब्जियों के साथ चावल या मशरूम के साथ बाजरा भरना हो सकता है, काफी कुछ विकल्प हैं। गाजर और टमाटर के साथ दम किया हुआ प्याज स्वाद के सामान्य रंग बनाएंगे।
- एक मछली। क्रिसमस की पूर्व संध्या के मेनू में मछली शामिल होनी चाहिए, और अधिमानतः आयातित नहीं, बल्कि पारंपरिक कार्प। इसे तैयार करने के कई तरीकों में से एक चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। यदि आप चाहें - बस इसे ओवन में पन्नी में बेक करें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, या बिना आटे और बैटर के और सब्जियों के साथ स्टू करें। मछली के बिना 12 व्यंजन एकत्र करना अधिक कठिन है, इसे पहले से खरीदना सुनिश्चित करें।
- अचार और अचार। क्रिसमस की मेज के लिए दुबले व्यंजन चुनते समय, घर की तैयारियों की एक थाली बनाएं। मसालेदार और जमे हुए क्रैनबेरी बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। इस संयोजन में न केवल एक मसालेदार, सुखद स्वाद है, बल्कि हमें विटामिन और पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है। मेज और यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम को सजाने के लिए यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - शहद मशरूम, मक्खन या सफेद, उनमें प्याज के छल्ले जोड़कर, आपको तैयार मशरूम का सलाद मिलेगा।
- तथा । यह पेस्ट्री भी लीन होगी, यानी रेसिपी में दूध और अंडे नहीं होने चाहिए, उन्हें अन्य सामग्री से बदलने की कोशिश करें। लेकिन आपको भरने के मुद्दों पर अपना सिर नहीं तोड़ना होगा। जड़ी बूटियों के साथ कुचल आलू, लहसुन के साथ दम किया हुआ गोभी, मशरूम - भरने के कई विकल्प हैं।
- ... यह सोचकर कि क्रिसमस के लिए टेबल को कैसे सजाया जाए और उस पर क्या परोसा जाए, आप सेब की मदद से एक पत्थर से कई पक्षियों को मार सकते हैं। शहद और अखरोट के साथ पके हुए, वे उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण लगते हैं। पके हुए सेब का स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। और उनका तीसरा (शायद सबसे महत्वपूर्ण) लाभ यह है कि इस दुबले व्यंजन में पेक्टिन होता है, जो प्रतिरक्षा बढ़ाता है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करता है। तो क्रिसमस की मेज के लिए यह व्यंजन एक ही समय में चयापचय को सामान्य करता है, रक्त शर्करा को कम करता है, और यहां तक कि भूख और पाचन में भी सुधार करता है।
- मटर और बीन्स। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, फलियां बहुत महत्वपूर्ण हैं। वास्तव में संतोषजनक और पौष्टिक, उन्हें लापता मांस और सॉसेज को बदलना चाहिए। लेकिन उनका एक अलग अर्थ भी है। ऐसा माना जाता है कि उबले हुए मटर या बीन्स से बने व्यंजन घर में समृद्धि और समृद्धि लाते हैं।
क्रिसमस की पूर्व संध्या और रूढ़िवादी क्रिसमस के लिए मेनू आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार अलग-अलग हो सकता है। आप लीन आलू पका सकते हैं या थोड़ा नमकीन हेरिंग या मसालेदार मैकेरल परोस सकते हैं, मशरूम के साथ मशरूम सॉस और मशरूम के साथ ऑलस्पाइस पका सकते हैं, ओवन में बीट्स बेक कर सकते हैं, प्रून के साथ स्टू बीन्स, और इसी तरह। सबसे महत्वपूर्ण ईसाई छुट्टियों - क्रिसमस में से एक को पूरा करने के लिए खुली आत्मा और शुद्ध दिल के साथ परंपराओं का पालन करना मुख्य बात है।
विभिन्न देशों में पारंपरिक क्रिसमस भोजन
पूरी दुनिया में, क्रिसमस एक श्रद्धेय, लंबे समय से प्रतीक्षित और प्रिय ईसाई अवकाश है, हालांकि यह विभिन्न देशों में अलग-अलग तिथियों पर पड़ता है, और इसके मिलने की परंपराओं में भी महत्वपूर्ण अंतर हैं। छुट्टी की हर्षित प्रत्याशा, खुशी और मस्ती की प्रत्याशा, रिश्तेदारों और सबसे अच्छे दोस्तों के साथ बैठकें, उपहार और निश्चित रूप से, क्रिसमस के लिए स्वादिष्ट व्यंजन सभी के लिए हमेशा सामान्य रहते हैं। आइए एक साथ देखें कि रूढ़िवादी क्रिसमस के लिए क्या पकाया जाता है और कैथोलिक के लिए आमतौर पर कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, फ्रांस में क्रिसमस मेनू कैसे भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, अमेरिकी से। पोलिश क्रिसमस के लिए मेनू परिचित और हमारे करीब है, हम यह भी अच्छी तरह से जानते हैं कि रूस में क्रिसमस पर वे क्या खाते हैं (आखिरकार, पोलैंड और रूस हमारे निकटतम पड़ोसी हैं), लेकिन दिलचस्प पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन और तस्वीरों के साथ व्यंजनों को उधार लिया जा सकता है डच या कनाडाई मेनू।
अमेरिका में क्रिसमस के लिए क्या पकाया जाता है
संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश क्रिसमस परंपराएं यूरोप से आती हैं, जो काफी स्वाभाविक है। अमेरिकी क्रिसमस मेनू में अक्सर टर्की, क्रैनबेरी सॉस, मक्का, कद्दू और बीन्स शामिल होते हैं। मिठाई के लिए, निश्चित रूप से या तो कद्दू पाई (क्रिसमस के लिए प्रसिद्ध पेस्ट्री) होगी, और उसके साथ क्रिसमस, मार्जिपन, पैनटोन पाई और अन्य मिठाई हो सकती है। वैसे, टर्की के बजाय, रात के खाने के लिए बेक्ड बीफ परोसना काफी उपयुक्त होगा, यह ध्यान में रखते हुए कि बहुत पहले नहीं (नवंबर में) टर्की को धन्यवाद के लिए पकाया गया था। और निश्चित रूप से, क्रिसमस मेनू अलग-अलग राज्यों में भिन्न होता है। हवाई में, पारंपरिक उपचार टेरीयाकी सॉस होगा, वर्जीनिया में, सीप और एक बड़ा हैम पाई छुट्टी के लिए परोसा जाएगा, मिडवेस्ट में, सबसे अधिक संभावना है, शलजम और लुटेफिस्क व्यंजन मेज को सजाएंगे, और न्यू मैक्सिको में - मांस स्टू मकई और पोज़ोल सूप के साथ।
पारंपरिक यूके क्रिसमस भोजन
अंग्रेज शाम का इंतजार नहीं करते और दोपहर में जश्न मनाने लगते हैं। पके हुए पोल्ट्री - हंस, बत्तख या टर्की - को दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है, लेकिन खेल का विकल्प कभी-कभी एक संपूर्ण सुअर या क्रिसमस हैम होता है। गार्निश तले हुए आलू, उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ हैं, सबसे अधिक बार ब्रसेल्स स्प्राउट्स। क्रैनबेरी सॉस भी निश्चित रूप से टेबल पर मौजूद होगा। इंग्लैंड में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन जिस पर स्थानीय लोगों को वास्तव में गर्व है, यॉर्कशायर बतख, हैम और बछड़ा किडनी पुलाव हैं। यूके में क्रिसमस की मिठाइयाँ पारंपरिक हैं, रम से सराबोर और ज्वलनशील परोसी जाती हैं।
जर्मनी में क्रिसमस की मेज
क्रिसमस तक उपवास रखने की प्रथा आज केवल रूढ़िवादी चर्च में ही बची है और जर्मनी एक कैथोलिक देश है। जर्मनी में क्रिसमस व्यंजन मछली (सामन या कार्प) ईसाई धर्म के एक प्राचीन प्रतीक के रूप में, शराब सॉस के साथ भरवां और बेक्ड हंस, पकौड़ी के साथ तला हुआ हंस, या सायरक्राट के साथ सूअर का मांस है। कैथोलिकों के बीच जर्मन क्रिसमस टेबल विभिन्न प्रकार के स्नैक्स में समृद्ध है - मांस फोंड्यू, सफेद सॉसेज और चीज। और टेबल को सिर्फ बेकिंग से फट जाना चाहिए। स्टोलन अनुष्ठान क्रिसमस केक, जिसमें एक सूखी बनावट और एक मोटी, समृद्ध सुगंध है, क्रिसमस पर और छुट्टी के कुछ दिनों बाद खाया जाता है। स्टोलन क्रिसमस का प्रतीक है जिसके लिए आधुनिक जर्मनी प्रसिद्ध है। जिंजरब्रेड हाउस और सभी प्रकार की क्रिसमस कुकीज़ उसे टेबल पर कंपनी रखेंगे। क्रिसमस के लिए कुकीज़, एक नियम के रूप में, एक मसालेदार छाया होती है, वे किसी भी आकार की हो सकती हैं और किसी भी कचौड़ी के आटे से, दो-परत और तीन-परत, भरने के साथ या बिना, किशमिश और नट्स के साथ, जैम और आइसिंग के साथ। एक अच्छी फोटो क्रिसमस कुकी रेसिपी आपको उन्हीं अजूबों को घर पर बेक करने में मदद कर सकती है।
क्रिसमस कुकी पकाने की विधि - वेनिला किफ़रली
वनिलकिफर्ल -नाजुक स्वाद वाली कुकीज सर्दियों के त्योहारों की दावत का एक क्लासिक है। उसके लिए हमें चाहिए:
- आटा - 200 ग्राम।
- मक्खन - 175 ग्राम।
- पिसे हुए बादाम और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक।
- डस्टिंग के लिए वेनिला चीनी।
- जर्दी - 2 पीसी।
- वेनिला की फली।
- एक चुटकी समुद्री नमक।
कुकीज़ इस तरह तैयार की जाती हैं: ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काट लें, फली के साथ काटे गए वेनिला पॉड से बीज को खुरचें (आपको असली वेनिला चाहिए, विकल्प नहीं)। सभी सामग्रियों को एक साथ एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक फेंटें। अब आटे को अपने हाथों से एक गेंद में इकट्ठा करें, इसे दो भागों में विभाजित करें, उनमें से दो सॉसेज रोल करें और प्रत्येक को प्लास्टिक में लपेटकर दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। तैयार आटा और मोल्ड कुकीज़ को काटें - अर्धचंद्राकार, तारे, जो भी हो, और फिर उन्हें एक बेकिंग शीट पर रख दें। यह बहुत जरूरी है कि नरम आटा पहले से गरम ओवन में पूरी तरह से ठंडा हो जाए। 15 मिनट के बाद 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, आपके पास पहले से ही सुनहरे, सुगंधित कुकीज़ होंगे, जिन्हें आपको बस वेनिला चीनी में रोल करना है और एक टिन बॉक्स में डालना है।
फ्रांस में क्रिसमस डिनर
फ्रांस में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन बतख या हंस जिगर, स्मोक्ड सैल्मन, ऑयस्टर और लॉबस्टर हैं। भुना हुआ हंस या टर्की चेस्टनट के साथ पके हुए टेबल के बीच में राज करता है। फ्रांस में एक क्रिसमस डिनर व्यंजनों के शोधन, उनके परिष्कार और उच्च लागत से अलग है। असाधारण टार्टलेट, कटार पर पनीर के गोले, रोल और छोटे कैनपेस, लघु गिलास में काल्पनिक मलाईदार स्नैक्स - जो फ्रांसीसी परिचारिकाओं की कल्पना में सक्षम नहीं है। क्रिसमस टेबल को पूरे साल याद रखना चाहिए। पारंपरिक पेय शैंपेन है और मिठाई पारंपरिक बुचे-डी-नोएल केक है।
हॉलैंड में क्रिसमस के लिए क्या पकाया जाता है
हॉलैंड में, ज्यादातर यूरोपीय पारंपरिक व्यंजन क्रिसमस पर तैयार किए जाते हैं, जिनमें भुना हुआ या बेक्ड बीफ़, ग्लेज़ेड हैम, खरगोश या तीतर शामिल हैं। मांस व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों और सलाद के साथ होते हैं। एंग्लो-सैक्सन परंपराओं से उधार लेते हुए, डचों ने हाल ही में क्रिसमस के लिए टर्की पकाने की अधिक संभावना बनाई है। क्रिसमस का एक विशुद्ध रूप से डच पारंपरिक उत्सव तथाकथित "पेटू" है - मेहमान अपने पैन के साथ आते हैं, और हर कोई मेज के लिए अपना पकवान तैयार करता है।
कनाडा में क्रिसमस की मेज
कैनेडियन क्रिसमस ईव डिनर का अमेरिकी या अंग्रेजी से बहुत कम लेना-देना है। भरवां टर्की, क्रैनबेरी सॉस, सब्जियां और अन्य क्रिसमस स्नैक्स, और मिठाई के लिए किशमिश का हलवा। उन्हें यहां अंडे का छिलका भी बहुत पसंद है। सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, पीटा अंडे और कुछ शराब के साथ मिल्क पंच का आनंद लेने का समय है। कैनेडियन क्रिसमस बेक किए गए सामानों में बटरक्रीम केक शामिल हैं।
न्यूजीलैंड में क्रिसमस के लिए क्या पकाया जाता है
चूंकि न्यूजीलैंड लंबे समय से एक ब्रिटिश उपनिवेश रहा है, इसलिए अधिकांश परंपराएं वहां से चली गईं। यहां हम फिर से देखेंगे कि क्रिसमस की मेज पर क्रैनबेरी सॉस या हैम के साथ एक बेक्ड और भरवां टर्की है। मेमने का मांस भी लोकप्रिय है। लेकिन न्यूजीलैंड में गीज़ बिल्कुल नहीं उठाए जाते हैं, और मांस उत्पादों का आयात प्रतिबंधित है। मिठाई अक्सर क्रिसमस के लिए जर्मन पेस्ट्री होती है, जिसमें मफिन और जिंजरब्रेड, फ्रेंच केक, अंग्रेजी पुडिंग, इतालवी पाई शामिल हैं। लेकिन इस देश में क्रिसमस मनाने के बीच मुख्य अंतर यह है कि उत्सव गर्मी की अवधि में पड़ता है, इसलिए मेज पर जामुन और मौसमी फलों की बहुतायत होगी।
क्रिसमस टेबल को कैसे सजाएं
क्रिसमस टेबल सेटिंग एक रचनात्मक प्रक्रिया है, और यह केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा कि क्या टेबल उज्ज्वल और सुरुचिपूर्ण या उत्कृष्ट रूप से संक्षिप्त, गर्म और आरामदायक या असाधारण, रसीला या मामूली निकलेगी।
हम में से अधिकांश के लिए, क्रिसमस सबसे प्रिय शीतकालीन अवकाश है - यह परिवार के एक करीबी सर्कल में, सबसे करीबी और करीबी लोगों के बीच रात के खाने के साथ शुरू होता है। वांछित वातावरण न केवल क्रिसमस मेनू और स्वादिष्ट भोजन द्वारा बनाया जाएगा, बल्कि टेबल सजावट (लाल, हरा, सफेद, सुनहरा), रोशनी वाली मोमबत्तियां, सोने का पानी चढ़ा हुआ शंकु, नैपकिन देवदूत, प्राचीन खिलौने और घंटियाँ, बनाई गई रचनाओं में पारंपरिक रंगों द्वारा बनाया जाएगा। देवदार की शाखाओं या ताजे फूलों की।
क्रिसमस की मेज को सजाने के लिए सबसे आसान और सबसे प्रभावी विकल्पों में से एक लाल या बरगंडी मेज़पोश का उपयोग करना है। ऐसा मेज़पोश पहले से ही एक छुट्टी बनाता है; व्यंजनों का एक उपयुक्त सेट चुनना जो रंग या इसके विपरीत से मेल खाता हो, कोई समस्या नहीं है। साफ-सफाई से जगमगाती कटलरी, जगमगाते शीशे, फॉयल स्नोफ्लेक्स से सजे नैपकिन- अब ज्यादातर काम हो चुका है।
क्रिसमस टेबल को सजाने का एक शानदार तरीका यह है कि इसे पके हुए माल से सजाया जाए - क्रिसमस के लिए गर्म, स्वादिष्ट, आरामदायक और स्वादिष्ट घर का बना केक कितना अच्छा है! क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़, जिसका नुस्खा अपेक्षाकृत सरल है, किसी भी महंगे सजावट आइटम को सफलतापूर्वक बदल देगा। सफेद आइसिंग, चित्रित जिंजरब्रेड, छोटे बर्तनों में छोटे मफिन और अन्य मिठाइयों से ढकी सुरुचिपूर्ण कुकीज़ - बेक किए गए सामान के साथ मेज को सजाने के लिए कई विचार हैं। और कुकीज़ और मफिन मेंहदी की टहनी, स्प्रूस की याद ताजा करना कितना उपयुक्त होगा।
हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर "क्रिसमस टेबल: 12 लेंटेन मील्स" लेख में उत्सव की मेज के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। अब 7 जनवरी के मेनू पर चर्चा करने का समय आ गया है।
7 जनवरी को क्रिसमस का जश्न जारी रहता है, लेकिन अब दाल के व्यंजनों में तरह-तरह के मीट और वाइन को शामिल किया जाता है. क्रिसमस टेबल पर मुख्य भूमिका फिर से कुटी द्वारा निभाई जाती है, जिसे टेबल के बीच में रखा जाता है। घर का बना सॉसेज, रोस्ट, पोल्ट्री, तली हुई मछली, गोभी के रोल, शहद जिंजरब्रेड, जेली मांस, मछली से एस्पिक, जिंजरब्रेड, खसखस और शहद के साथ लोमेंटसी और बहुत कुछ, जो भी आपका दिल चाहता है, आमतौर पर इसके लिए तैयार किया जाता है।
हम आपको कुछ स्वादिष्ट क्रिसमस व्यंजन पेश करते हैं
पोर्क लेग एस्पिक
जेली मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पोर्क पैर - 1 किलो
गाजर - 1 पीसी।
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
अजमोद (जड़) - 1 पीसी।
स्वादानुसार लहसुन
स्वादानुसार काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार
तेज पत्ता - स्वादानुसार
जेली मांस तैयार करने के लिए, जोड़ों पर पैरों को अलग करें, बड़ी हड्डियों को देखा या काट लें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और प्रत्येक किलोग्राम पैरों के लिए 4-5 लीटर पानी के अनुपात में ठंडा पानी डालें।
पैरों को धीमी आंच पर, ढक्कन बंद करके, 5-7 घंटे तक उबालें, जब तक कि टेंडन आसानी से हड्डियों से अलग न हो जाएं। टांगों में उबाल आने के तुरंत बाद झाग हटा दें। स्वाद बढ़ाने के लिए शोरबा में कटी हुई गाजर, प्याज, अजमोद और तेज पत्ते डालें। जब पैर पक जाएं तो मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर लहसुन डालें, जेली वाले मांस को आँच से हटा दें और गहरे कटोरे में डालें। प्लेटों को ठंडे स्थान पर रखें और एक तरफ रख दें।
पनीर के साथ मसालेदार मशरूम
पकवान तैयार करने के लिए, लें:
मसालेदार मशरूम - 500 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
मसालेदार हार्ड पनीर - 100 ग्राम
मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
अजमोद स्वाद के लिए
मशरूम कैप्स को तौलिये पर सुखाएं। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। फिर मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ और इस द्रव्यमान के साथ मशरूम कैप भरें। तैयार टोपियों को कटार पर रखें और एक प्लेट पर रखें।
सूअर का स्टू
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
हड्डी के साथ सूअर का मांस - 700 ग्राम
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
फैट - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
मैदा - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
तैयारी:
मांस को नमक, सूखा और आटे के साथ छिड़के। बहुत गर्म वसा में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। प्याज छीलें, इसे हलकों में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक वसा में भूनें और मांस में जोड़ें। फिर गाजर के बीज को डिश में डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। रस के वाष्पित होने पर पानी डालें। जब मांस पकाया जाता है और निविदा होती है, तो अनाज में स्लाइस में काट लें। इसे एक प्लेट में रखें, प्याज की चटनी से ढक दें और उबले हुए आलू या पत्ता गोभी के सलाद के साथ परोसें।
जेलीड पाइक पर्च
पाइक पर्च पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
पाइक पर्च - 1 किलो
गाजर - 2 पीसी।
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
अजमोद (जड़) - 1 पीसी।
जिलेटिन - स्वाद के लिए
नींबू - 1 पीसी।
ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
अंडा - 2 - 4 पीसी।
क्रैनबेरी - स्वाद के लिए
स्वादानुसार सिरका
नमक स्वादअनुसार
मछली छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, सिर और पूंछ काट लें। सिर और पूंछ पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, थोड़ा सिरका, नमक, बारीक कटा प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ डालें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। शोरबा को एक सुंदर रंग प्राप्त करने के लिए, प्याज के छल्ले को बिना वसा के भूनना और शोरबा में जोड़ना आवश्यक है।
मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में रखें, मछली शोरबा डालें, जिसे पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और मछली तैयार होने तक पकाएं। अब शोरबा को छान लें, मछली को ठंडा करें और इसे एक प्लेट पर रखें, बारी-बारी से उबली हुई गाजर, अंडे और नींबू, साथ ही क्रैनबेरी और जड़ी बूटियों के साथ।
अब जिलेटिन को ठंडे पानी (1 लीटर पानी में 40 ग्राम जिलेटिन) में भिगोकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इस जिलेटिन को गर्म शोरबा में डालें, हिलाएं। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और उन्हें ठंडा शोरबा (1 लीटर पानी - 2 प्रोटीन के लिए) में डालें, और फिर उबाल लें। जब प्रोटीन कर्ल हो जाएं, तो गर्म शोरबा को एक कपड़े से छान लें, ठंडा करें और मछली को कई चरणों में डालें ताकि सब्जियां ऊपर न तैरें। अब मछली को ठंडी जगह पर जमने तक रख दें।
घर का बना सॉसेज
ज़रूरी:
सूअर का मांस - 1 किलो
बीफ - 1 किलो
लहसुन - 2 वेजेज
प्याज - 3 पीसी।
मोटी काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
सूअर का मांस आंतों - स्वाद के लिए
आंतों को धोकर निकाल लें और अच्छी तरह साफ कर लें। मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ पास करें, लहसुन, मसाले, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। अब आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आंतों को भर सकते हैं, आंतों के सिरों को एक मोटे धागे से बांध सकते हैं और हवा को निकालने के लिए एक कांटा के साथ सॉसेज पर कई पंचर बना सकते हैं। फिर सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। समय-समय पर निकलने वाले रस के साथ सॉसेज को पानी देना न भूलें।
भुने हुए चिकन
अवयव:
चिकन - 1 पीसी।
स्तन - 200 ग्राम
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
अजमोद स्वाद के लिए
कॉम्पोट से फल - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
मेयोनेज़ स्वाद के लिए
सरसों - स्वाद के लिए
तैयारी:
चिकन को नमक करें, रात भर के लिए छोड़ दें। फिर इसे मेयोनेज़ से ब्रश करें। आंवले के निचले हिस्से को ब्रिसकेट की पतली पट्टियों से पंक्तिबद्ध करें, चिकन को वापस उन पर रखें, और उस पर सरसों से सजी हुई ब्रिस्किट अलमारियां बिछाएं। आधा गिलास ठंडे पानी में डालें, ढक दें और गर्म ओवन (240 सी) में नरम होने तक बेक करें, चिकन को रस के साथ पानी देना न भूलें। तैयार चिकन को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए, चिकन के प्रत्येक टुकड़े को ब्रिस्केट की एक पट्टी के साथ कवर करना चाहिए। मांस को जड़ी बूटियों से सजाएं।
मांस के साथ गोभी रोल
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
सफेद गोभी - 800 ग्राम
मांस (गूदा - बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस) - 300 ग्राम
बल्ब प्याज - 1 पीसी।
मैदा - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
नमक स्वादअनुसार
स्वादानुसार काली मिर्च
पत्ता गोभी के सिर से पत्ते हटा दें, डंठलों से उभार काट लें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
बाद में ठंडा करें। अब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रेवी के लिए मैदा को मक्खन में भूनिये, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालिये.
पत्तियों पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक बड़ा चमचा रखो और एक लिफाफे में लपेटो। गोभी के रोल को तलें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और ग्रेवी के ऊपर डालें, एक गिलास पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 30-40 मिनट तक उबालें।
खसखस के साथ लोमेंटसी
अवयव:
आटा - 400 ग्राम
मार्जरीन - 150 ग्राम
चीनी - 120 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
सोडा - 0.5 चम्मच
खसखस - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 100 ग्राम
शहद - 1 बड़ा चम्मच
मेवे (गुठली) - 100 ग्राम
मैदा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा, कसा हुआ मार्जरीन, चीनी (1 बड़ा चम्मच), अंडा और जर्दी मिलाएं। चाकू से सब कुछ काट लें, और फिर खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक हिलाएं। सख्त आटा गूंथ लें। फिर इसे दो भागों में बांट लें और दो केक बेल लें। प्रत्येक केक को एक बेकिंग शीट पर रखें, एक कांटा के साथ कुछ निप्पल बनाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में नरम होने तक बेक करें।
खसखस को पहले से भिगो दें, और फिर इसे पीसकर चीनी (100 ग्राम), पिघला हुआ शहद, ठंडा दूध, कटे हुए मेवे मिला दें। तैयार केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, खसखस के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और एक सिरेमिक बाउल में डालें और परोसें।
क्रिसमस की बधाई!
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उपयोगी सलाह
एक उज्ज्वल छुट्टी आ रही है - क्रिसमस।
इसका मतलब यह है कि रूढ़िवादी लोग उपवास के समय से बाहर चल रहे हैं, और देखभाल करने वाली गृहिणियां क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अपने प्रिय मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए व्यंजनों की तलाश में हैं।
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क्रिसमस के लिए 12 व्यंजन
ऐसा माना जाता है कि उत्सव की मेज पर 12 प्रेरितों के प्रतीक 12 व्यंजन अवश्य होने चाहिए।
कुटिया (सोचिवो)
क्रिसमस की पूर्व संध्या या घुमंतू शब्द - साइकोवो से आया है, जिसका अर्थ है गेहूं का दाना। हालांकि, यह एक खास तरीके से तैयार की गई दाल, मटर और जौ हो सकती है।
क्रिसमस की पूर्व संध्या पर चर्च की सेवा के बाद रस पारंपरिक रूप से खाया जाता है, इस व्यंजन के साथ चालीस दिन का उपवास पूरा किया जाता है। इसे कभी-कभी "कुटिया" कहा जाता है।
कुटिया, अतिशयोक्ति के बिना, रूढ़िवादी क्रिसमस का मुख्य व्यंजन और प्रतीक है। यह उसके साथ है कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात्रिभोज शुरू होता है।
गेहूं के दानों के अलावा, इस व्यंजन में आमतौर पर शहादत का प्रतीक खसखस और शहद शामिल होता है, जो पवित्रता और पवित्रता का प्रतीक है।
इसके अलावा, कुटिया का अर्थ ईश्वर और मृतकों की दुनिया के साथ मिलन भी है। इसी वजह से रात में मृतक रिश्तेदारों और दोस्तों की आत्मा के लिए पकवान भी सहेज कर रखे जाते हैं.
तो, कुटिया गेहूं और अन्य अनाज या फलियां (जैसे चावल, जौ या बीन्स) से बना एक व्यंजन है, जिसे शहद से मीठा किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कुटिया में किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे भी डाले जाते हैं।
कुटिया को आम पकवान से खाया जाता है। इस तरह की प्रक्रिया, जैसा कि यह थी, एकता का प्रतीक है, और कुछ परिवारों में एक चम्मच कुटिया को छत तक फेंक दिया जाता है। यदि यह चिपक जाता है, तो आप आने वाले वर्ष में शहद के प्रचुर संग्रह की उम्मीद कर सकते हैं।
मशरूम
पूर्व सोवियत संघ के देशों में, जहां मशरूम चुनना, सुखाना और अचार बनाना एक राष्ट्रीय शगल है, मशरूम के व्यंजनों पर विशेष ध्यान दिया जाता है। क्रिसमस पर मशरूम उत्सव के 12 मुख्य व्यंजनों में से एक है।
यह या तो मशरूम का सूप हो सकता है, या सिर्फ मसालेदार मशरूम, जिसे वनस्पति तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। उत्पाद के स्वाद पर जोर देने के लिए, एक नियम के रूप में, गृहिणियां सूरजमुखी तेल पसंद करती हैं।
मशरूम दो सार और यीशु मसीह के जीवन का प्रतीक है: दिव्य (टोपी) और सांसारिक (पैर)।
बोर्शो
कुछ परिवार सॉकरक्राट बोर्स्ट, शाकाहारी बोर्स्ट, या शाकाहारी हॉजपॉज चुनते हैं, जिसमें वे मांस के बजाय मशरूम, आलू या गोभी भरने के साथ पकौड़ी जैसे कुछ जोड़ते हैं।
इन पकौड़ों के लिए आटा भी थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है।
बोर्स्ट बुराई पर अच्छाई की जीत का प्रतीक है। ऐसा माना जाता है कि परिचारिका उन सभी सामग्रियों से दुबला बोर्स्ट तैयार करती है जो भूमि उसे देती है। इसका मतलब है कि हमारी भूमि में जो कुछ भी समृद्ध है वह उत्सव की मेज पर मौजूद होना चाहिए।
कुछ लोग पढ़ते हैं कि लाल बोर्स्ट बेथलहम के बच्चों के खून का भी प्रतीक है जिन्हें राजा हेरोदेस के आदेश से नष्ट कर दिया गया था।
क्रिसमस के लिए कौन से व्यंजन तैयार किए जाते हैं
कपुस्तन्याकी
उत्सव की मेज पर मौजूद होने वाले मुख्य व्यंजनों में से एक गोभी है।
गोभी सादगी और एक ही समय में शक्ति, शक्ति, एकता, सामंजस्य का प्रतीक है, जिसका एक ही आधार है - सर्वशक्तिमान।
एक मछली
उपवास के दौरान सभी रूढ़िवादी ईसाई मछली और अंडे नहीं खाते हैं। हालांकि, जब उपवास समाप्त होता है, तो मछली के व्यंजन उत्सव की मेज का एक अनिवार्य हिस्सा होते हैं।
तो, पाइक पर्च, कॉड, कार्प, ईल, सैल्मन और सैल्मन मछली की सूची में केंद्रीय स्थान पर काबिज हैं। वैसे, सबसे मेहनती गृहिणियां मछली भरने के साथ कुलेब्यका को सेंकती हैं। कुलेब्यका में अंडे, सोआ और चावल भी मिलाए जाते हैं।
इसके अलावा, मेज पर मछली के नाश्ते का स्वागत है। यह हेरिंग और अन्य नमकीन मछली हो सकती है।
गोबी के रोल
गोभी रोल क्रिसमस भोजन के मुख्य व्यंजनों में से एक है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, परिचारिकाएं अपनी कल्पना को चालू करती हैं: कोई गोभी के पत्तों से गोभी के रोल तैयार करता है, लेकिन ऐसे भी हैं जो अंगूर के पत्तों का उपयोग करना पसंद करते हैं।
एक नियम के रूप में, भरवां गोभी के रोल के साथ खट्टा क्रीम परोसा जाता है।
इस व्यंजन के नाम में मुख्य शब्द पहले से ही दिखाई देता है। कई संस्कृतियों में, कबूतर पवित्र आत्मा, ईश्वर के दूत का प्रतीक है और सुंदरता और शक्ति का प्रतीक है।
वरेनिकी
पकौड़ी समृद्धि और समृद्धि का प्रतीक हैं।
परिचारिका अपने घर और मेहमानों की स्वाद वरीयताओं के आधार पर इस व्यंजन के लिए फिलिंग चुनती है। यह आलू, मशरूम, सौकरकूट, चेरी हो सकता है।
कृपया ध्यान दें कि पकौड़ी के लिए आटा केवल दुबले सूरजमुखी के तेल का उपयोग करके एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। और पकौड़ी की ढलाई आम तौर पर एक वास्तविक कला है।
क्रिसमस के लिए रूसी व्यंजन
पाईज़
खैर, आपके पसंदीदा पाई के बिना दावत क्या है?
पाई बनाने के लिए हर अच्छी गृहिणी का अपना मूल नुस्खा होता है। यहां भरना बिल्कुल कुछ भी हो सकता है: आलू और मटर से लेकर मशरूम या गोभी तक।
वैसे, पाई उस दीर्घायु, स्वास्थ्य और खुशी का प्रतीक है जो एक व्यक्ति को भगवान के नवजात पुत्र - यीशु मसीह के साथ संचार से प्राप्त होता है।
क्रिसमस के लिए क्या पकाना है
मटर
मटर के व्यंजन भगवान के वसंत का प्रतीक हैं। मटर मानव जाति की एकता का भी प्रतीक है, इसलिए इस व्यंजन को अपने क्रिसमस डिनर में अवश्य शामिल करें।
रूढ़िवादी क्रिसमस के लिए व्यंजन
बीन्स, सब्जियां
बीन्स और उबली या उबली हुई सब्जियाँ भी मेज पर मौजूद होनी चाहिए। सेम को कई घंटों के लिए रात से पहले धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए।
फिर इसे तले हुए प्याज और सूरजमुखी के तेल के साथ सीज किया जा सकता है। स्टीम्ड स्टू भी एक स्वागत योग्य व्यंजन है और यह क्रिसमस डिनर का एक अनिवार्य तत्व है।
बीन्स, अन्य फलियां और सब्जियां मेज पर केंद्र स्तर रखती हैं और आने वाले वर्ष में धन और समृद्धि का प्रतीक हैं।
ओवन में क्रिसमस हंस
सेब या संतरे में पके हुए हंस
खैर, आप क्रिसमस हंस के बिना कहाँ जा सकते हैं?
जिस तरह टर्की पश्चिमी संस्कृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उसी तरह हंस भी उत्सव की मेज से अन्य प्रकार के मांस को विस्थापित करते हुए, रूढ़िवादी हंस की संस्कृति में सम्मान का स्थान लेता है।
एक नियम के रूप में, गृहिणियां सेब या संतरे में हंस को सेंकती हैं। लेकिन यहां यह पहले से ही घर की इच्छा और परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है।
हालांकि, निश्चित रूप से, एक हंस या अन्य पक्षी उन लोगों द्वारा पकाया और खाया जाता है जो उपवास नहीं करते हैं।
एक उदाहरण के रूप में, सफेद चटनी में हंस पकाने के लिए निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करें:
हंस से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, फिर एक सॉस पैन में पिघलाएं। कुक्कुट को अच्छी तरह से धो लें, फिर इसे मनचाहे आकार में बाँट लें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और पिघली हुई चर्बी में भूनें।
गूदे को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, फिर कढ़ाई से निकालकर उसमें बारीक कटा प्याज डालें। एक चम्मच मैदा डालें और इस मिश्रण को कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसमें एक दो बड़े चम्मच मलाई डालें। एक छलनी के माध्यम से सॉस पास करें, कुक्कुट के ऊपर डालें और धीमी आंच पर तब तक बेक करें जब तक कि मांस पक न जाए।
क्रिसमस के लिए डेसर्ट
मिठाई और उज़्वार
सबसे सख्त रूढ़िवादी परिवारों में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मिठाई विशेष रूप से सूखे मेवे और मेवे शहद या फलों के मिश्रण, तथाकथित उज़्वर के स्वाद वाले होते हैं।
तो, यह पेय अधिक कॉम्पोट की तरह है और सेब, नाशपाती, चेरी, प्रून, करंट, रसभरी, आंवले और किशमिश जैसे सूखे मेवों का एक मीठा मिश्रण है। सभी सामग्रियों को शहद के साथ मिश्रित किया जाता है, कभी-कभी मसालों के साथ और पानी में उबाला जाता है।
वास्तव में, यह आधा पेय, आधा दम किया हुआ फल है।
उज़्वर एक अनुष्ठानिक पेय है जो उन लोगों को मनाने का काम करता है जो अभी आए हैं, इसलिए यह बेबी जीसस के जन्म और इस दुनिया में उनके आगमन का प्रतीक है।
रूढ़िवादी परंपरा के अनुसार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर भोजन को पानी से नहीं, बल्कि विशेष रूप से उज़्वर से धोना चाहिए।
कुछ परिवार जिंजरब्रेड और जानवरों के आकार के कुकीज़ जैसे अधिक परिष्कृत डेसर्ट की सेवा करते हैं। ऐसी कुकीज़ को कैरल कहा जाता है।
कोल्याडकी रूसी क्रिसमस कुकीज़ हैं, जो आमतौर पर राई के आटे से पनीर के साथ बनाई जाती हैं।
पके हुए सेब स्वादिष्ट, स्वस्थ और क्रिसमस के लिए बिल्कुल सही हैं।
स्वाद को बेहतर बनाने के लिए सेब को शहद और किशमिश के साथ बेक किया जाता है। और भी अधिक स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां दालचीनी और लौंग के रूप में मसाला मिलाती हैं। कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट क्रिसमस डेज़र्ट तैयार है। वैसे तो पके हुए सेब के फायदों के बारे में तो एक बच्चे ने भी सुना होगा।
क्रिसमस के लिए लेंटेन भोजन
vinaigrette- यह सलाद साइड डिश का बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
यदि आप विनिगेट के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप किसी अन्य लीन सलाद का विकल्प चुन सकते हैं। यह बीट्स, नट्स, विभिन्न कच्ची, उबली हुई सब्जियों से सलाद हो सकता है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप हमारे लेख में स्वादिष्ट सलाद व्यंजन पा सकते हैं: शीर्ष 11 स्वादिष्ट और स्वस्थ अवकाश पीपी सलाद
अचार- रूस में किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अपरिवर्तनीय जोड़।
मसालेदार और मसालेदार खीरे, टमाटर और तोरी, कई लोगों को पसंद आते हैं, युवा और बूढ़े दोनों को पसंद आते हैं।
पम्पुशकी- रात के खाने के लिए अंदर पके हुए लहसुन के साथ रोटी परोसने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि लहसुन बुरी आत्माओं को दूर भगाता है और सभी अच्छे और दयालु लोगों को आकर्षित करता है।
मशरूम के साथ दम किया हुआ गोभीसोवियत संघ के बाद के अंतरिक्ष में कई गृहिणियों द्वारा तैयार एक और हार्दिक और स्वादिष्ट दुबला व्यंजन है।
दाल आलू के व्यंजन- यह नमक के साथ पके हुए आलू और सब्जियों के साथ उबले हुए आलू या जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ उबले हुए आलू दोनों हो सकते हैं।
क्रिसमस के लिए पारंपरिक भोजन
चावल के साथ भरवां चिकन;
भरने के लिए चावल के अलावा किशमिश और सूखे खुबानी का भी उपयोग किया जाता है।
ओवन में सेब के साथ बेक किया हुआ चिकन;
सेब के लिए धन्यवाद, कुक्कुट मांस मीठा और खट्टा सुगंध और स्वाद से संतृप्त होता है।
उबला हुआ सूअर का मांस;
इस व्यंजन के बिना एक भी रूसी दावत पूरी नहीं होती है।
तला हुआ कार्प;
एक ही समय में एक और सरल और स्वादिष्ट व्यंजन।
फिश पाई।
लाल कैवियार सैंडविच:
खैर, लाल कैवियार के बिना कैसा उत्सव का भोजन? यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है। लाल कैवियार का एक अधिक महंगा विकल्प काला कैवियार हो सकता है।
सामान्य तौर पर, इस छुट्टी को पवित्र शाम कहना अधिक सही होगा, क्योंकि क्रिसमस की मेज पर पारंपरिक व्यंजन ठीक 6 जनवरी की शाम के लिए तैयार किए जाते हैं। सबसे सुंदर और रहस्यमय परंपराएं, अनुष्ठान और संकेत पवित्र पूर्व संध्या और क्रिसमस की रात से जुड़े हुए हैं, जो कि 6 से 7 जनवरी तक है। और मेज पर क्रिसमस के लिए ठीक 12 व्यंजन होने चाहिए - भगवान के प्रेरितों की संख्या के अनुसार।
इस शाम की मुख्य परंपरा रात के आकाश में पहला तारा चमत्कार की तरह इंतजार कर रही है। छोटे बच्चे इस परंपरा से विशेष रूप से खुश हैं, हर मिनट भीड़ में दौड़ते हुए अन्य बच्चों के साथ शाम के आकाश को देखने के लिए, और जब जनवरी की अद्भुत शाम के नीले रंग में पहला क्रिसमस स्टार दिखाई देता है तो क्या खुशी होती है! .. बचपन में, यह हमेशा इतना बड़ा और दीप्तिमान लगता है कि जनवरी के सितारों और ग्रहों के बारे में वैज्ञानिक दृष्टिकोण चाहे जो भी हो, खगोलविद नहीं देते हैं, हर कोई निश्चित रूप से जानता है: यह क्रिसमस का सितारा है।
आधुनिक वयस्कों के लिए, ये परंपराएं क्रिसमस पर भी सम्मानजनक हैं, क्योंकि पहला सितारा प्रकट होने के बाद ही छुट्टी शुरू होती है। जब आकाश में क्रिसमस का तारा दिखाई देता है, तो पूरा परिवार मेज पर बैठ सकता है और जश्न मनाना शुरू कर सकता है।
क्रिसमस टेबल को हल्के रंग के मेज़पोश से ढँक दें, और परंपरागत रूप से इसके नीचे कुछ घास डालें। एक मोमबत्ती को मेज के केंद्र में गेहूं के दानों के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, जलाया जाता है, और सभी मिलकर भगवान को धन्यवाद देते हैं। यदि आप विशेष रूप से भक्त नहीं हैं और प्रार्थना करना नहीं जानते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है: भगवान को अपने शब्दों में बताएं कि आपके पास जो कुछ है उसके लिए आप उसके आभारी हैं, इस तथ्य के लिए कि वह आपकी रक्षा करता है और आपसे प्यार करता है, और मांगें स्वास्थ्य, समृद्धि और अपने और अपने प्रियजनों के लिए प्यार अगले साल। शर्मिंदा मत हो, मेरा विश्वास करो, इतनी ईमानदारी से, और याद की गई प्रार्थना के बाद, आपकी आत्मा गर्म और आरामदायक हो जाएगी, जैसा कि वे यूक्रेन में "शांति से" कहते हैं। और अब आप अपना क्रिसमस डिनर शुरू कर सकते हैं, जो अनिवार्य रूप से लेंटेन कुटिया और उज़्वर से शुरू होता है - पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन।
क्रिसमस के लिए 12 व्यंजन
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, आपको क्रिसमस टेबल के लिए ठीक 12 व्यंजन तैयार करने होंगे। और ये 12 क्रिसमस व्यंजन दुबले होने चाहिए, यानी उनमें मांस और पशु वसा नहीं होना चाहिए, और वास्तव में जानवरों की दुनिया से कुछ भी नहीं (न दूध, न खट्टा क्रीम, न अंडे, आदि)। क्रिसमस के लिए, आप केवल मछली, सभी प्रकार के अनाज, सब्जियां और फल ही पका सकते हैं। कल से आप अपने आप को बालिक और सॉसेज के साथ लाड़-प्यार कर सकते हैं, और आपको केवल दुबले लोगों के साथ क्रिसमस के लिए 12 व्यंजन तैयार करने होंगे।
क्रिसमस की मेज के लिए मुख्य नियम भोजन की "गरीबी" है, अर्थात, क्रिसमस के लिए आपके मेनू में बिना किसी तामझाम के केवल प्राथमिक, सरल, दुबला भोजन शामिल होना चाहिए। चिंता न करें कि ऐसा "शाकाहारी" मेनू स्वादिष्ट नहीं होगा - क्रिसमस की मेज के लिए व्यंजनों का परीक्षण और सम्मान सदियों और पीढ़ियों से किया गया है, इसलिए आपके पास अपने और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए कुछ होगा। इसके अलावा, आधुनिक दुनिया में, क्रिसमस के लिए ऐसा मेनू पारंपरिक आहार की तुलना में हमारे लिए अधिक आकर्षक है।
कुटिया
यह क्रिसमस पर मुख्य व्यंजनों में से एक है - क्रिसमस पार्टी की परिचारिका। क्रिसमस और एपिफेनी (यूक्रेन के कुछ क्षेत्रों में और नए साल के लिए) के लिए कुटिया तैयार करें। समृद्ध भोज और अगले दिन क्रिसमस की दावत कुटिया के साथ शुरू हुई। पवित्र पूर्व संध्या के बाद, कुटिया को रात भर मेज पर छोड़ दिया गया - ताकि मृतक पूर्वजों की आत्माएं भी दावत का स्वाद ले सकें।
कुटिया का आधार गेहूं, जौ या चावल है। पारंपरिक गेहूं कुटिया में बी विटामिन और प्रोटीन का एक कॉम्प्लेक्स होता है (उपवास के दौरान, शरीर को पशु मूल के प्रोटीन प्राप्त नहीं होते हैं, इसलिए उनकी कमी की भरपाई पौधों के प्रोटीन से की जानी चाहिए)। अनाज को कसा हुआ खसखस, मेवा, सूखे मेवे, शहद के साथ पकाया जाता है। ये उत्पाद बीटा-कैरोटीन, विटामिन (बी, सी, ई, के, पीपी और अन्य) और ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज) में समृद्ध हैं। 
गेंहू कुटिया रेसिपी
2 कप गेहूं
1 गिलास खसखस
100 ग्राम शहद (या 1/2 कप चीनी)
30 ग्राम छिलके वाले मेवे
50 ग्राम किशमिश
नमक स्वादअनुसार
गेहूं से कुटिया बनाने की विधि:
गेहूं को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते पानी में डालें, उबाल लें, छलनी पर डालें, ठंडे पानी से डालें, सॉस पैन या मिट्टी के बर्तन में डालें, फिर से पानी डालें और अनाज तैयार होने तक पकाएँ।
खसखस का एक गिलास धो लें, उबलते पानी के साथ डालें, और फिर ठंडे पानी के साथ, एक मोर्टार में कुचल दें जब तक कि द्रव्यमान सफेद न हो जाए, शहद जोड़ें, आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं। कटे हुए मेवे डालें, उबलते पानी और छना हुआ किशमिश डालें।
उज़्वार
क्रिसमस पर उजवार पारंपरिक रूप से कुटिया के लिए तैयार किया जाता था। यदि कुटिया क्रिसमस पार्टी की परिचारिका है, तो उज्वर मालिक है।
दरअसल, uzvar (या कॉम्पोट) सबसे आम पारंपरिक पेय में से एक हुआ करता था। लेकिन अगर गर्मियों में इसे ताजे जामुन से तैयार किया जाता है, तो शरद ऋतु, सर्दियों और वसंत में - सूखे (चेरी, सेब, नाशपाती, खुबानी और अन्य) से। सूखे फल और जामुन विटामिन को संरक्षित करते हैं, जिसकी कमी हम विशेष रूप से सर्दियों में महसूस करना शुरू करते हैं (आखिरकार, यह कुछ भी नहीं है कि ग्रेट ऑर्थोडॉक्स फास्ट के दौरान उज़वर एक निरंतर पेय था, जब विशेष रूप से कुछ विटामिन होते हैं)। पेय विटामिन ए, बी, सी में समृद्ध है, इसमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, उज़्वर पेट और आंतों के काम को नियंत्रित करता है, और रक्त वाहिकाओं के काम पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। 
उज़्वर नुस्खा:
200 ग्राम सूखे नाशपाती, 200 ग्राम सूखे सेब, 200 ग्राम प्रून, 100 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम शहद, 3 लीटर पानी।
उज़्वर कैसे पकाने के लिए:
सूखे मेवे तैयार करें। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को गर्म पानी से धो लें और 10 मिनट के लिए ठंडे पानी से भर दें।
एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें, नाशपाती और सेब डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर उजवार में प्रून और किशमिश डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।
अंत में शहद डालें, उबाल आने दें और उज़्वर को आँच से हटा दें। उजवार को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। उज़्वर को छान कर ठंडा ठंडा परोसें
आलू, मशरूम, गोभी के साथ पकौड़ी
पकौड़ी शायद सबसे स्वादिष्ट दुबला व्यंजन है। उन्हें क्रिसमस टेबल के लिए तैयार रहना चाहिए।
मोटे गेहूं के आटे से पकौड़ी के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. यह विटामिन बी और ई में समृद्ध है और प्रीमियम आटे की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। इसके अलावा, मोटे आटे में पेक्टिन और फाइबर होता है। लाक्षणिक रूप से बोलते हुए, ऐसा आटा आंतों के लिए झाड़ू है।
पकौड़ी के लिए भरना - आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है। छिलके के नीचे बिना छिलके वाले आलू में उपयोगिता बनी रहती है, विशेष रूप से, पोटेशियम की परत, जिसे हम आमतौर पर कच्चे आलू को छीलते समय काट देते हैं। आलू में तले हुए मशरूम और प्याज़ डालें। आप अन्य भरावन का उपयोग कर सकते हैं: दम किया हुआ गोभी, जामुन। 
पकौड़ी के लिए आटा
आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो आटा, 250 मिलीलीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक।
बनाने की विधि: मैदा छान लें, उसमें पानी, नमक, वनस्पति तेल डालकर सख्त आटा गूंथ लें। लगभग एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें, इस दौरान आप फिलिंग पका सकते हैं। और फिर आप आटा काटना और पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं।
ऐसा आटा लोचदार हो जाता है, इसे पतला रोल किया जा सकता है, और यह उबलते पानी में उबाल नहीं करता है। ऐसे पकौड़े में थोड़ा आटा और ढेर सारा भरावन हो सकता है।
आलू के साथ पकौड़ी
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो आलू, 1 मध्यम गाजर, 2 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल, डिल, पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।
आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। तलना, कटा हुआ सोआ, काली मिर्च और नमक डालकर प्यूरी करें।
गोभी के साथ दुबला पकौड़ी
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.6 किलो सफेद गोभी, 1 मध्यम गाजर, 2 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक, तेज पत्ता।
बनाने की विधि: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में तलें और तैयार पकौड़ी की आगे की ड्रेसिंग के लिए तलने का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख दें।
गोभी को काट लें। इसे कड़ाही में डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। बे पत्ती और नमक के साथ समाप्त करें।
भरने को ठंडा करें, और आप पकौड़ी बना सकते हैं। 5-7 मिनट तक पकाएं। बचे हुए तलने को तैयार पकौड़ों में डालें।
vinaigrette
परंपरागत रूप से, vinaigrette उबला हुआ (आलू, बीट्स, गाजर, बीन्स), कच्ची (प्याज और अजमोद) और मसालेदार या मसालेदार (खीरे) सब्जियों से बनाया जाता है। इस सेट में वे सभी खनिज और विटामिन होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है: सी, बी, पीपी, ई, के, बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, आयरन।
सलाद के लिए सब्जियों को क्यूब्स में काटें, और हमेशा की तरह वनस्पति तेल के साथ विनिगेट को सीज़न करें। यह बीटा-कैरोटीन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, जो गाजर में समृद्ध है और विटामिन ई का मुख्य स्रोत है।
विनिगेट रेसिपी
आलू - 3-4 मध्यम या बड़े टुकड़े,
गाजर - 1 बड़े या 2 मध्यम टुकड़े,
बीट्स - 1 पीसी,
सौकरकूट - 100-150 ग्राम,
अचार या अचार खीरा - 1-2 बड़े टुकड़े,
प्याज - 1 मध्यम टुकड़ा,
वनस्पति तेल,
नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च
वैकल्पिक: हरी मटर, उबले हुए बीन्स, डिब्बाबंद मशरूम 
कैसे एक विनिगेट बनाने के लिए:
आलू, चुकंदर, गाजर को अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें और नरम होने तक उबालें।
युक्ति: सब्जियों को पन्नी में लपेटा जा सकता है और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर निविदा तक बेक किया जा सकता है। प्रत्येक सब्जी को अलग से पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। सब्जियों को आप डबल बॉयलर में भी उबाल सकते हैं।
चुकंदर, आलू और गाजर को ठंडा करके छील लें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
खीरे को क्यूब्स में काट लें। सौकरकूट को नमकीन पानी से निचोड़ें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
बीट्स को एक कटोरे में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ - फिर चुकंदर बाकी सब्जियों को रंग नहीं देगा।
बीट्स में कटे हुए आलू, गाजर, खीरा, पत्ता गोभी, प्याज़ डालें, नमक, काली मिर्च डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
टिप: आप विनिगेट में हरी मटर, उबले बीन्स, डिब्बाबंद मशरूम मिला सकते हैं।
परोसने से पहले विनिगेट को फ्रिज में ठंडा करें।
गोबी के रोल
भरवां गोभी के पारंपरिक नुस्खा में मांस होता है। लेकिन उपवास के दौरान, भरने को दम किया हुआ मशरूम, गाजर और प्याज से बदला जा सकता है। फिर हमेशा की तरह पकाएं।
घर का बना भरवां पत्ता गोभी की रेसिपी
सफेद गोभी 500 जीआर।
ब्रेज़्ड मशरूम
चावल 1/3 बड़ा चम्मच।
नमक
चीनी
पीसी हूँई काली मिर्च
टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच या टमाटर 5-6 पीसी।
गाजर 1 पीसी।
बल्ब प्याज 2 पीसी।
काली मिर्च 5-7 पीसी।
बे पत्ती 2 पीसी। 
भरवां गोभी कैसे पकाएं:
पत्ता गोभी को धोइये, डंठल हटाइये और उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालिये।
गोभी को तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से पत्ते अच्छे से अलग न हो जाएं (लगभग 10 मिनट)। अलग हुए पत्तों को उबलते पानी से निकाल लें। यदि आप युवा गोभी से गोभी के रोल बनाते हैं, तो आपको इसे 2-3 मिनट से अधिक नहीं पकाने की आवश्यकता है।
चावल को नरम होने तक उबालें।
एक मांस की चक्की के माध्यम से दम किया हुआ मशरूम और प्याज पास करें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च, चावल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस में 3 बड़े चम्मच पानी डालें।
गोभी के पत्ते (स्टंप से) से एक मोटी नस काट लें, थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस डालें, गोभी के पत्ते को एक लिफाफे में लपेटें।
परिणामस्वरूप गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें।
सॉस तैयार करें: वनस्पति तेल में, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर को मोटे कद्दूकस पर भूनें, टमाटर का पेस्ट, नमक, थोड़ी चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ते, पानी डालें। सॉस को उबाल आने दें।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ गोभी के रोल डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और गोभी के रोल के आकार और गोभी की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
जेली वाली मछली
एक सुंदर उत्सव का व्यंजन जिसे उपवास के दौरान परोसा जा सकता है।
अवयव:
पाइक पर्च का वजन 1 किलो,
1 प्याज
1 गाजर,
1 सफेद जड़ (अजमोद, अजमोद, या अजवाइन)
साग का 1 गुच्छा
नींबू स्वादानुसार
2 तेज पत्ते
5 काली मिर्च,
2 ऑलस्पाइस मटर,
30 ग्राम जिलेटिन,
नमक स्वादअनुसार
1.5 लीटर पानी। 
जेली मछली - तैयारी:
मछली को साफ करें, आंत को साफ करें, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला करें।
मछली से सिर, पूंछ, पंख, हड्डियों, त्वचा को अलग करें, सब्जियों और मसालों के साथ सॉस पैन में डालें।
ठंडे पानी में डालो, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें, परिणामस्वरूप फोम को ध्यान से हटा दें।
बहुत कम गर्मी पर शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें, ताकि तरल केवल थोड़ा "चलता" रहे, और उबाल न आए।
मछली पट्टिका को भागों में काटें।
फ़िललेट्स को शोरबा, नमक में डालें और नरम होने तक, 30 मिनट तक उबालें।
फिर बहुत सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से मछली पट्टिका के टुकड़े हटा दें ताकि वे टूट न जाएं, और उन्हें अलग-अलग कटोरे में डाल दें।
चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से शोरबा को तनाव दें।
शोरबा की चिपचिपाहट, और इसलिए मछली से भविष्य के एस्पिक का जमना, आपकी उंगलियों में तरल की एक बूंद को पकड़कर जांचा जा सकता है - यदि उंगलियां अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाती हैं, तो इसका मतलब है कि मछली से एस्पिक जम जाएगा। यदि चिपचिपाहट महसूस नहीं होती है, तो जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, जिलेटिन के एक बैग को गर्म शोरबा में पूरी तरह से भंग होने तक पतला करें और जिलेटिन द्रव्यमान को शोरबा में डालें।
शोरबा के साथ मछली डालो, उबले हुए गाजर की मूर्तियों और जड़ी बूटियों से सजाएं। जेली फिश को सख्त होने के बाद नींबू के स्लाइस से सजाना बेहतर होता है ताकि डिश का स्वाद कड़वा न हो।
जेली वाली मछली को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें और फिर फ्रिज में रखें।
जेली फिश 4-5 घंटे में बनकर तैयार हो जाएगी.
हॉर्सरैडिश मछली के साथ एस्पिक परोसें।
लेंटेन बोर्शो
लाल बोर्स्ट पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए पकाया जाता था। 
दुबला बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:
लाल बीट्स (1 किग्रा) को स्लाइस में काटें, दो दिनों के लिए ठंडे पानी में काली ब्रेड के क्रस्ट के साथ भिगोएँ। सूखे मशरूम को रात भर भिगो दें, उबाल लें। बीट्स उबालें, काट लें। ताजा गाजर और अजमोद काट लें। उबले हुए बीट्स, गाजर, मशरूम, अजमोद को चुकंदर के नमकीन पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
फ्राइड कार्प
मछली विशेष रूप से उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत अधिक फास्फोरस होता है, जो चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होता है। 
खाना कैसे बनाएं:
हम विशुद्ध रूप से स्लाव मछली - कार्प लेते हैं। हम तराजू और अंतड़ियों से सफाई करते हैं। बड़ी मछली को टुकड़ों में काट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
सूरजमुखी के तेल में, बिना आटे और बिना घोल के, दोनों तरफ मध्यम आँच पर भूनें (आप पहले ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं ताकि मछली अंदर तली हो)।
खट्टी गोभी
एक और पारंपरिक स्लाव व्यंजन। गोभी को जमे हुए क्रैनबेरी के साथ मिलाया जाता है। क्रैनबेरी और गोभी एक दूसरे के पूरक हैं - संयोजन में, विटामिन और ट्रेस तत्वों (विटामिन सी, लोहा, कैल्शियम, प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ) का एक अच्छा सेट प्राप्त होता है। क्रिसमस की मेज के लिए सौकरकूट को तीन दिन पहले अग्रिम रूप से तैयार किया जाना चाहिए।
मिश्रण:
सफेद गोभी (देर से आने वाली किस्में) - 5 किलो (गोभी का शुद्ध वजन),
गाजर (बड़ी) - 4 पीसी (1 किलो),
नमक - 100 ग्राम (* आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग न करें) 
तैयारी:
गोभी को धोकर सुखा लें और गोभी के सिर को 4 भागों में काट लें - आपको 4 बड़े गोभी के वेज मिलते हैं। स्टंप को काटें और गोभी को बारीक काट लें (आप एक विशेष grater का उपयोग कर सकते हैं)।
गाजर को धोइये, छीलिये, धोइये और दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
नमक को मापें और इसे एक छोटे कंटेनर (कटोरी या तश्तरी) में डालें।
एक सॉस पैन (या एक बड़े प्लास्टिक के कटोरे) में 3-4 बड़े मुट्ठी गोभी रखें, थोड़ा नमक छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और रस दिखाई देने तक गोभी और नमक को पीस लें।
पत्तागोभी में कुछ गाजर डालें, मिलाएँ।
फिर गोभी को लकड़ी के क्रश या रोलिंग पिन से थपथपाएं।
* आप गोभी में फ्लेवरिंग सीज़निंग मिला सकते हैं: जीरा, सोआ बीज।
इस प्रकार, छोटे भागों में, गोभी, गाजर और नमक मिलाकर, सभी गोभी को लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ टैंप करें ताकि रोलिंग पिन से अवसाद में बड़ी मात्रा में रस दिखाई दे।
फिर, साफ हाथों से (आप अपनी मुट्ठी का उपयोग कर सकते हैं), गोभी को एक सॉस पैन में निचोड़ें ताकि सभी गोभी गोभी के रस से ढक जाए, एक प्लेट डालें और दमन के साथ दबाएं (आप पानी से भरे 3 लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं) दमन के रूप में)।
एक लकड़ी के रोलिंग पिन को किनारे पर चिपका दें (गैसों को छोड़ने के लिए)।
गोभी लगभग तीन दिनों तक (कमरे के तापमान पर) भटकती है।
दिन में कई बार, आपको इसे एक रोलिंग पिन (एक साफ बुनाई सुई या एक लंबी चाकू) के साथ पैन के नीचे तक पहुंचने की आवश्यकता होती है, जबकि आप देख सकते हैं कि बड़ी संख्या में बुलबुले - गैसें कैसे निकलती हैं (यदि यह है नहीं किया, गोभी कड़वी निकलेगी)।
तीसरे दिन (गोभी के किण्वन का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है), नमकीन चमक उठती है और कम हो जाती है, और झाग भी निकल जाता है।
इसके अलावा, गोभी की तत्परता स्वाद से निर्धारित की जा सकती है।
तैयार गोभी को एक साफ जार में डालें (ज्यादा टैंप न करें), नमकीन पानी में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
मांस के बिना भरवां मिर्च
क्रिसमस के लिए बढ़िया दुबला नुस्खा। यदि आपका परिवार उपवास नहीं करता है, तो आप मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल भर सकते हैं।
जिसकी आपको जरूरत है:
6 मीठी मिर्च
2-3 गाजर
2-3 प्याज
2 टमाटर
1 बैंगन - स्वाद के लिए
लहसुन की 4 कलियां
1 छोटा चम्मच। चावल
500 मिली सब्जी या चिकन शोरबा
वनस्पति तेल
स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट
नमक, मसाले - स्वादानुसार 
खाना कैसे बनाएं:
काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल दीजिये. सब्जियों और शवों को गरम वनस्पति तेल में पकाए जाने तक बारीक काट लें, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाएँ।
चावल को आधा पकने तक उबालें और उसमें कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ - भरावन तैयार है। मिर्च को स्टफ करें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, तल पर वनस्पति तेल डालें और ऊपर से शोरबा डालें।
15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर शव को रखें, फिर बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का पेस्ट, मसाले और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। एक और 25-30 मिनट के लिए गर्मी और मस्कारा कम करें।
भरवां शिमला मिर्च बनकर तैयार है. ताजी जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।
मशरूम पाई
जांच के लिए:
1.5 कप मैदा, 100 ग्राम मार्जरीन, 4 ग्राम सूखा खमीर, 1/2 चम्मच नमक, 0.5 कप तरल (पानी), 2 चम्मच चीनी।
भरने के लिए:
1-2 बड़े प्याज, 500-700 ग्राम ताजा शैंपेन, 1/2 छोटा चम्मच नमक 
कैसे एक पाई बनाने के लिए:
एक दुबला खमीर आटा तैयार करें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
प्याज को बारीक काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और तेज़ आँच पर गरम करें।
प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
आग को मिन तक कम करें। प्याज को उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जबकि मशरूम काटा जाता है।
मशरूम को छाँट लें, यदि आवश्यक हो तो धो लें। पतले स्लाइस में काट लें।
एक कड़ाही में प्याज के साथ मशरूम डालें।
प्याज को नीचे से ऊपर आने तक चलाएं। नमक।
मशरुम के फ्राई होने तक (4-7 मिनट) लगातार चलाते हुए आंच में डालें और भूनें।
आटे को दो असमान भागों में बाँट लें।
इसके अधिकांश भाग को 28-30 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें (एक मोल्ड पर 24-26 सेमी + 4 सेमी किनारों पर), एक ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।
फिलिंग को गोले के बीच में रखें, चिकना कर लें।
आटे के दूसरे भाग को 22-24 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।
एक छोटे सर्कल के साथ भरने को कवर करें और निचले सर्कल के किनारों को उठाकर चुटकी लें।
एक अंडे के साथ पाई के शीर्ष को चिकना करें, 2 ~ 3 बड़े चम्मच पानी के साथ ढीला (यह पूरे अंडे का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन केवल जर्दी है)।
ओवन को t = 200 ° पर प्रीहीट करें और केक को ब्राउन होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।
अगर केक बहुत जल्दी ब्राउन होने लगे, तो इसे ऊपर से पन्नी के टुकड़े से ढक दें।
तैयार केक को ओवन से निकालें, एक डिश में स्थानांतरित करें।
शहद और मेवों से पके सेब
नट्स और शहद के साथ पके हुए सेब न केवल एक दुबले और स्वस्थ व्यंजन हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हैं। पके हुए सेब में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं - पदार्थ जो कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करते हैं और जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है।
शहद में निहित एंजाइम पाचन को बढ़ावा देते हैं, भोजन के अवशोषण में सुधार करते हैं। मेवे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, चयापचय, पाचन और भूख में सुधार करता है। 
आपको किस चीज़ की जरूरत है:
छिले हुए अखरोट - 100 ग्राम
बड़े सेब - 4 पीसी।
शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
क्या करें:
सेब को धोकर सुखा लें। प्रत्येक सेब से डंठल के साथ ऊपर से काट लें, फिर ध्यान से कोर काट लें।
नट्स को चाकू से मोटे टुकड़ों में काट लें, शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को तैयार सेब में बांट लें। उन्हें माइक्रोवेव ओवन में रखें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, आवरण। 2-3 मिनट तक पकाएं। 100% शक्ति पर।
खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात, क्रिसमस की परंपरा को सम्मान और ईमानदारी के साथ व्यवहार करें, और आपके अच्छे विचार आपके पास बढ़ी हुई अच्छाई के साथ वापस आएंगे! हैप्पी छुट्टियाँ, पवित्र शाम, मेरी क्रिसमस!