फ्रोजन को ठीक से कैसे पकाएं। घर का बना अर्द्ध-तैयार उत्पाद: पकाना, फ्रीज करना, फिर से गरम करना

जमे हुए झींगा उबाल लेंअजीब तरह से, हर कोई इसे घर पर नहीं कर सकता। झींगा सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा बियर स्नैक्स में से एक है। इसके अलावा, इस तरह के समुद्री भोजन के साथ, आप आसानी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अधिकतम लाभ लाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि स्टोर में खरीदे गए जमे हुए चिंराट को ठीक से कैसे पकाना है। आपकी डिश का स्वाद भी इसी पर निर्भर करता है, क्योंकि समुद्री भोजन को थोड़ा पकाए बिना, आप उनके प्रभाव को बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं, साथ ही पेट खराब होने का जोखिम भी उठाते हैं।

प्राचीन रोम के दिनों से ही यह माना जाता था कि झींगा पुरुष शक्ति को बढ़ाने में सक्षम है। आजकल भी अधिकांश समुद्री भोजन एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में प्रयोग किया जाता है... इसके अलावा, झींगा में एंटीऑक्सिडेंट नामक विशेष पदार्थ होते हैं। वे कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करते हैं, साथ ही कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकते हैं।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए झींगा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस अवधि के दौरान महिला शरीर को विटामिन और खनिजों की कमी का अनुभव हो सकता है, जिसे आसानी से झींगा व्यंजनों से भरा जा सकता है।

contraindications के लिए, झींगा केवल तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब शरीर प्रोटीन को अच्छी तरह से सहन या चयापचय नहीं करता है... यदि आप झींगा व्यंजनों के उपयोग को नियंत्रित करते हैं और अधिक भोजन नहीं करते हैं, तो वे केवल लाभ ला सकते हैं।

जमे हुए झींगा

जमे हुए किंग या टाइगर झींगे को उबालने से पहले, पहले उन्हें अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट कर लें। यह तीन तरीकों से किया जा सकता है: पूरी तरह से पिघलने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें; चिंराट पैकेज को गर्म नमकीन पानी में टॉस करें; समुद्री भोजन के बैग को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं... बाद की विधि का उपयोग करते हुए, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है, और यह भी कि चिंराट को पकाने की अनुमति नहीं है।

समुद्री भोजन के सफलतापूर्वक डीफ़्रॉस्ट हो जाने के बाद, हम इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि छिले और बिना छिलके वाले झींगे को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है... इसलिए, आपको वह चुनना होगा जो आपकी स्थिति के अनुकूल हो।

शुद्ध किया हुआ

खुली झींगा खाना बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, उबाल आने के बाद, वहां नमक और डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और नमक के घुलने का इंतजार करें। फिर आप पहले से पिघले हुए छिलके वाले चिंराट को जोड़ सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए। बर्तन की सामग्री को नियमित रूप से हिलाएं।आपको छिलके वाली झींगा पकाने की जरूरत है लगभग दो मिनट, फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, फिर एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें, नींबू का रस डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। झींगे खाने के लिए तैयार हैं, आप इन्हें टेबल पर परोस सकते हैं.

खोल में अपरिष्कृत

बिना छिलके वाली झींगा को घर पर उबालने से पहले सबसे अच्छा होता है कि झींगा के छिलके को साफ कर लें। हालांकि अगर आपको यह ज्यादा पसंद है तो उबालने के बाद भी कर सकते हैं.

तो, चिंराट को छीलने के लिए, आपको चिंराट की पूंछ और सिर को चुटकी लेने की जरूरत है, फिर धीरे से सिर और पैरों को फाड़ दें। उसके बाद, धीरे-धीरे खोल को ऊपर खींचना शुरू करें, धीरे-धीरे इससे छुटकारा पाएं। यदि आप पीठ के चारों ओर एक नस देख सकते हैं और यह गहरे रंग का है, तो इसे निकालना सबसे अच्छा है।छीलने के बाद, ऐसे झींगे को उबाला जाता है जैसे कि छील दिया गया हो।

यदि आप झींगा को सीधे खोल में पकाना चाहते हैं, तो आप इसे इस तरह से करते हैं: पानी उबाल लें, उबालने के बाद इसमें स्वाद के लिए नमक डालें, जब यह घुल जाए तो वहां समुद्री भोजन डालें। बिना छिलके वाली झींगा को कम से कम चार मिनट तक उबालें।सतह पर आने पर उनकी तत्परता देखी जा सकती है। उनका मांस सफेद हो जाएगा। फिर चिंराट को एक कोलंडर में फेंक दें और तुरंत ठंडे पानी में डुबो देंबाद में खोल को हटाना आसान बनाने के लिए। इसके अलावा, यह खाना पकाने की प्रक्रिया को अचानक बंद करने में मदद करेगा, जो तब तक जारी रहेगा जब तक कि झींगा ठंडा न हो जाए। इस दृष्टिकोण के लिए धन्यवाद, आप झींगा के मांस को कोमल और स्वादिष्ट बना सकते हैं। पहले से ही छिलके वाले झींगे को नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए, मेयोनेज़ या सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाना चाहिए।

इन सुंदर "अंडरफिश" के लोकप्रियकरण की पृष्ठभूमि के खिलाफ, शौकिया रसोइयों के एक समूह ने उन उत्कृष्ट कृतियों को दोहराने की कोशिश की, जिन्हें रेस्तरां में नोट किया गया था। कई लोगों को एक ही समस्या का सामना करना पड़ा: खाना पकाने की प्रक्रिया में आर्थ्रोपोड्स ने एक घृणित उपस्थिति प्राप्त की, न तो स्वादिष्ट और न ही आकर्षक।

तो जमे हुए चिंराट को कैसे पकाना है (इस प्रकार का उत्पाद दुकानों में अधिक आम है) सही ढंग से, आसानी से और जल्दी से?

इससे पहले कि आप झींगा पकाना शुरू करें, एक महत्वपूर्ण बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए: दुकानों में झींगा ताजा-जमे हुए होते हैं, और वे उबले हुए-जमे हुए होते हैं। पूर्व को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, स्टोर अलमारियों पर हो रहा है, बाद में एक अल्पकालिक खाना पकाने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है। आप उन्हें उनके रंग से अलग बता सकते हैं। असंसाधित समुद्री भोजन में एक भूरा गुलाबी रंग होता है, कभी-कभी एक भूरा हरा भी होता है। प्रसंस्कृत झींगा चमकीले गुलाबी या लाल रंग के होते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण संकेतक यह है कि झींगा किस रूप में बेचा जाता है। बिना छिलके वाले आर्थ्रोपोड (खोल और सिर की जगह) छिलके वाले की तुलना में थोड़ी देर तक पकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक और समय

तो जमे हुए झींगा पकाने के लिए कितना समय है? यदि हम डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को त्याग देते हैं, जिसमें कई मिनट लगते हैं (गर्म पानी की एक धारा के नीचे धोना), तो जमे हुए "शिशुओं" को 3 मिनट के लिए उबाला जाता है, अगर उन्हें साफ किया जाता है, तो 5 मिनट, अगर उनके पास उनकी "वर्दी" है .

सबसे आसान खाना पकाने की विधि

1 किलो उत्पाद के लिए 3-3.5 लीटर पानी और लगभग 60-70 ग्राम नमक लें। इतना क्यों? क्योंकि यह समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। वैकल्पिक रूप से - काली मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसाले, जिनका संयोजन स्वाद के करीब है।

उबलता पानी सारे मसालों की महक सोख ले, इसमें 2-3 मिनिट का समय लगता है. फिर कर्ल को पानी में डुबोया जाता है और 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है (छिलका और बिना छिलका)।

सॉस में उबालने की रेसिपी

प्रक्रिया को अधिक सही ढंग से बुझाने कहा जाता है। इस तरह से छिलके वाली चिंराट पकाना बेहतर है, क्योंकि उनका मांस सॉस के स्वाद के साथ बेहतर रूप से संतृप्त होगा और एक नाजुक स्थिरता प्राप्त करेगा। प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल लें और एक खाली सॉस पैन में डालें;
• मक्खन में एक छोटा प्याज डालें, आधा काटें (अंगूठियां नहीं!);
• लहसुन की कुछ कलियों को 2 भागों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें;
• सामग्री में 0.5 किलो छिलके वाली जमी हुई झींगा डालें;
• 0.1 लीटर पानी डालें;
• पैन को ढक दें, उबाल लें;
• 3-4 मिनिट बाद आंच से उतार लें.

झींगा को संक्रमित, ठंडा किया जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। इस तरह से बियर के लिए झींगा पकाने के लिए आदर्श। उनका स्वाद उज्ज्वल, पूर्ण शरीर वाला, थोड़ा तीखा है - यह पूरी तरह से माल्ट के नोटों से मेल खाता है।

सबसे अच्छी बियर रेसिपी

बीयर के साथ सेवन करने के लिए समुद्री भोजन को उबालने के स्वादिष्ट और अनोखे तरीके में कई फैंसी सामग्री शामिल हैं: टमाटर का पेस्ट और लौंग। प्रक्रिया ही बिल्कुल मुश्किल नहीं है:

1. 5-6 लीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लें और उसमें लगभग 2/3 पानी डालें। उबाल लें।
2. 15 लौंग, 8 काली मिर्च, आधा नींबू, 3-4 भागों में कटा हुआ, 6 तेज पत्ते, साधारण काली मिर्च के कुछ मटर, लहसुन का एक सिर (सभी लौंग को 4 भागों में काट लें), 8 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। यह सब नमक 25 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से डालें।
3. उबाल लें। एक सॉस पैन में झींगा भेजें और उन्हें 3-4 मिनट (उबले-जमे हुए) के लिए पकाएं। ताजा जमे हुए झींगा पकाने के लिए कितने मिनट? दो बार लंबा - 10-12 मिनट।
4. समुद्री भोजन को बाहर निकालें, एक बड़ी प्लेट पर अच्छी तरह से रखें, और सॉस को छोटे कप में डालें या एक बड़े सांप्रदायिक कटोरे में डालें। तुम आनंद ले सकते हो!

खाना पकाने के लिए रसोई के उपकरणों का उपयोग करना

यदि आप उपरोक्त नियमों (विशेष रूप से, इसे डीफ्रॉस्ट) का पालन करते हुए घर पर झींगा नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप "आलसी व्यंजनों" का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अन्य रसोई उपकरण का उपयोग शामिल है।

विधि संख्या 1। दोहरी भट्ठी

भाप के लिए इस्तेमाल की जा सकने वाली मुख्य सामग्री: 0.8 किलो उत्पाद के लिए 1 चम्मच लें। जैतून का तेल, 10-15 सोआ बीज और 1 बड़ा नींबू।

मात्रा के मध्य तक डबल बॉयलर में पानी डालें, वहां समुद्री भोजन डालें, बीज छिड़कें, रस, तेल डालें। आपको झींगा को कितना भाप देना चाहिए? सामान्य से थोड़ा अधिक - 15 मिनट!

विधि संख्या 2। माइक्रोवेव

इस दृष्टिकोण के साथ संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है। सबसे पहले, झींगा को जल्दी से कुल्ला और निचोड़ने की जरूरत है। तकनीक का अनुपालन करने के लिए, आपको एक बेकिंग बैग (या, जैसा कि इसे आस्तीन भी कहा जाता है) की आवश्यकता होगी। इस आस्तीन में सीफ़ूड को शीर्ष पर सभी तरह से भरने की कोशिश किए बिना रखा जाता है। यह सब माइक्रोवेव में रखा जाता है और कांटा, चाकू या टूथपिक से कई बार छेदा जाता है। केवल इसलिए कि पैकेज टूट न जाए।

80-90% क्षमता पर समुद्री भोजन 12 मिनट में पक जाता है। आप बारीक कटी हुई डिल और थोड़ी मात्रा में नींबू के रस की मदद से परिणामी डिश के स्वाद को सजा सकते हैं और थोड़ा विविधता ला सकते हैं।

यह तरीका उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जिन्हें चूल्हे के पास खड़े होकर समय बर्बाद करने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है!

विधि संख्या 3. कई चीजें पकाने वाला

विधि को "लोकप्रियता के चरम पर" श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि आज मल्टीक्यूकर रूसियों की रसोई के माध्यम से एक गहरी गति से फैल रहा है। धीमी कुकर में चिंराट को ठीक से कैसे पकाना है, यह शायद उपकरणों के लिए सभी निर्देशों में लिखा गया है। लेकिन सबसे आसान और तेज़ तरीका इस प्रकार है:

1. 0.6 किलो झींगा, 1-2 बड़े चम्मच तैयार करें। एल जैतून का तेल, डिल का एक बड़ा और सुगंधित गुच्छा, नींबू (नींबू सौंदर्य के लिए उपयुक्त है)।
2. धीमी कुकर में समुद्री भोजन डालें और अंडे उबालते समय पानी डालें - ताकि "शव" मुश्किल से छिपा हो।
3. "क्वेंचिंग" मोड का चयन करें और 20 मिनट के लिए मल्टी-कुकर के बारे में भूल जाएं।

तो, एक धीमी कुकर, एक सॉस पैन, एक माइक्रोवेव ओवन और एक डबल बॉयलर में जमे हुए चिंराट को कितना पकाना है, इस सवाल के साथ, सब कुछ स्पष्ट होना चाहिए। लेकिन एक और विशिष्ट प्रकार की "कमियां" हैं, जिस पर अलग से चर्चा की जानी चाहिए।

राजा झींगे और उनका अंतर

इस समुद्री भोजन के बीच मुख्य अंतर इसके आकार का है। वे 3-4 गुना अधिक हो सकते हैं, उन्हें सही मायने में झींगे के बीच नायक कहा जा सकता है। "शाही" के स्वाद गुण साधारण "शिशुओं" की सुगंध से बहुत भिन्न नहीं होते हैं। आप उन्हें उन्हीं व्यंजनों का उपयोग करके पका सकते हैं जो सामान्य आर्थ्रोपोड के लिए काम करते हैं।

मूल अंतर यह है कि राजा झींगे कितने पकाते हैं... एक आइसक्रीम उत्पाद के लिए, यह समय 10 मिनट है। व्यंजनों में, खाना पकाने के समय को कम से कम 2 गुना बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। "शिशुओं" को पकाए जाने के बाद, उन्हें पूंछ पर स्थित विशिष्ट काली पट्टी से साफ किया जाता है।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

जब आप बिना साइड डिश के खूबसूरती से सजाए गए व्यंजन परोसना चाहते हैं, तो किंग झींगे बहुत अच्छे होते हैं, जिसमें सही सॉस मुख्य नोट बन जाएगा।

इस समुद्री भोजन के लिए आदर्श:

• त्वरित केचप और मेयोनेज़ सॉस;
• मोटी खट्टा क्रीम सॉस, बारीक कटा हुआ डिल, अजवाइन, सीताफल या अजमोद के साथ पूरक;
• पनीर और लहसुन के साथ मेयोनेज़ सॉस;
• जैतून का तेल, थोड़ा नमक, नींबू का रस, काली मिर्च के साथ अनुभवी - वैकल्पिक।

"रॉयल", अपने छोटे "भाइयों" की तरह, एक बहुत ही पौष्टिक और स्वस्थ उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो थायरॉइड ग्रंथि के लिए अच्छा होता है, साथ ही साथ बहुत सारा प्रोटीन भी। सप्ताह में कम से कम एक बार झींगा खाने से आपके शरीर में आयोडीन की कमी के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी। लाभकारी गुणों के प्लस को उनकी कम कैलोरी सामग्री कहा जा सकता है (यदि आप इसे केचप और मेयोनेज़ के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं)।

बार-बार खाना पकाने की समस्या

झींगा पकाने की स्पष्ट सादगी के बावजूद, पेटू को अक्सर ऐसी समस्याओं का सामना करना पड़ता है जो किताबों या वेब पर जल्दी से नहीं मिल सकती हैं।

अचार का स्वाद मत उठाओ

उबालने के बाद, ऐसा होता है कि उत्पाद को उस स्वाद का स्वाद नहीं मिलता है जिसमें वह सड़ रहा था। समस्या प्राथमिक प्रसंस्करण की गुणवत्ता और आक्रामकता में निहित हो सकती है। लेकिन मैरीनेट करने के लिए इस तरह की अनिच्छा का कारण पूरी तरह से पता लगाना बेहद मुश्किल है। यहां केवल एक ही सलाह है: झींगा को उबालने से एक मिनट पहले मैरिनेड में डाल दें। और आपको एक-एक करके या छोटे समूहों में उबलते हुए अचार से निकालने की जरूरत है, लेकिन एक कोलंडर के माध्यम से नहीं।

बहुत सारा पानी सोख लेता है

इस समस्या के साथ, निम्नलिखित "व्यवहार" देखा जाता है: आर्थ्रोपोड्स के शरीर सतह पर तैरते हैं। इसका कारण डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अधिक अवशिष्ट पानी है।

युक्ति: खाना पकाने से एक दिन पहले भोजन को फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में स्थानांतरित कर दें।

प्रफुल्लित, जलयुक्त हो जाना

कारण बहुत लंबा प्रसंस्करण है। यहां तक ​​कि किसी किताब या इंटरनेट पर मिलने वाली झींगा रेसिपी को सही तरीके से फॉलो करने पर भी आप इस समस्या का सामना कर सकते हैं। इसका कारण ओवन, डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर की शक्ति है। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए खाना पकाने के समय को छोटा करने की सिफारिश की जाती है।

तला हुआ समुद्री कर्ल

पकवान को सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, कुल द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के व्यक्तियों को चुना जाना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को पकाना शुरू करने से पहले, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में "पिघलना" की अनुमति दी जानी चाहिए। तलने की प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

• मोटे तल वाले पैन "अंडरफिश" के लिए उपयुक्त हैं। यदि पहले से ही छोटे छोटे शरीर व्यंजन से चिपके रहते हैं, तो उनमें से बहुत कम बचेगा। फ्राइंग पैन से मांस को चीरने का प्रयास अंतिम पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगा;
• व्यंजनों में जैतून का तेल डाला जाता है;
• झींगा को आपकी पसंदीदा चटनी में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है, या आप तेल में थोड़ी सी लाल मिर्च, कटा हुआ लहसुन, सुआ और अजमोद मिला सकते हैं। महत्वपूर्ण: पहले से ही गर्म तेल में "शिशुओं" को डालने की सिफारिश की जाती है;
• जमे हुए चिंराट को निविदा तक तलने के लिए 3-5 मिनट पर्याप्त हैं। मांस सफेद हो जाता है। ओवरकुक्ड "कर्ल" मांस की तुलना में रबर की तरह अधिक दिखते हैं।

यह नुस्खा समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है जिसे पहले ही छील दिया गया है।... आप आर्थ्रोपोड को लगभग उसी तरह से गोले में पका सकते हैं, प्रसंस्करण समय को 10-12 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। इस मामले में, तेल की उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन उत्पाद की तत्परता चमकदार लाल गोले द्वारा निर्धारित की जा सकती है।

एक दिलचस्प तथ्य: तला हुआ झींगा सीधे खोल के साथ खाया जाता है, क्योंकि इसमें एक दुर्लभ और उपयोगी तत्व होता है - चिटोसन।

यह अल्सर और फाइब्रॉएड से लड़ने की शरीर की क्षमता पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और मोटापे को भी रोकता है। एंजाइम काम करना शुरू करने के लिए, आपको "शिशुओं" को अक्सर और बहुत कुछ खाना पड़ेगा।

किसके साथ एक अद्भुत उत्पाद परोसना है

विदेशी "मेहमान" किसी भी मेज पर बहुत खूबसूरत लगते हैं: छुट्टी पर वे अपनी शानदारता से प्रसन्न होंगे, दोस्तों के साथ एक कंपनी में - तैयारी की गति से, दैनिक मेनू में - उनके उज्ज्वल स्वाद से। इस समुद्री भोजन को बीयर, रेड वाइन और सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। लेट्यूस के पत्ते और चेरी टमाटर स्वाद संयोजन के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।

जमे हुए झींगा को पकाने का तरीका जानना एक मूल्यवान जीवन कौशल है जो उन परिस्थितियों में काम आता है जहां इलाज में सादगी आप बर्दाश्त नहीं कर सकते, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है, और बहुत से मेहमानों की अपेक्षा की जाती है! छोटे "कर्ल" सभी को स्वादिष्ट, सुंदर और पौष्टिक विनम्रता का इलाज करने में मदद करेंगे। और इस समुद्री भोजन के लिए तैयार किए जा सकने वाले सॉस की प्रचुरता किसी भी पेटू के स्वाद को संतुष्ट करेगी।

झींगा एक बहुमुखी उत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र और सलाद में किया जाता है। वे इतने लोकप्रिय हो गए कि लगभग सभी ने उन उत्कृष्ट कृतियों को दोहराने की कोशिश की जिन्हें उन्होंने रेस्तरां में आजमाया था। अक्सर, यह उत्पाद लगभग पके हुए स्टोर अलमारियों को हिट करता है। एक प्रकार का अर्द्ध-तैयार उत्पाद। कारखानों और कारखानों में, उन्हें उबलते पानी से डुबोया जाता है, जो कि चिंराट का उग्र गुलाबी रंग हमें बताता है।

अक्सर उन्हें कैफे में पाया जा सकता है, जहां उन्हें नींबू या सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। पहली नज़र में, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यदि आप इसे नींबू या सॉस के साथ ज़्यादा करते हैं, तो आप आसानी से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक खराब कर सकते हैं और नींबू के स्वाद वाले रबर के मांस के टुकड़ों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, देखें और पढ़ें कि इस तरह के स्नैक को कैसे खराब नहीं किया जाए, बल्कि इसे व्यावहारिक रूप से एक उत्कृष्ट कृति बनाया जाए।

सबसे पहले, झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। छिलके वाली चिंराट को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और पांच के लिए झींगा खोल दिया जाता है।

हम प्रति 1 किलो झींगा में 3 लीटर पानी का उपयोग करते हैं और नमक डालते हैं। हम 60-70 ग्राम नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, क्योंकि झींगा इसे अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है। फिर स्वादानुसार मसाले डालें। 2 - 3 मिनट और उबलते पानी से खुशबू आने लगे, फिर झींगा को कम करके 3 - 5 मिनट तक पका लें।

सॉस में दम किया हुआ चिंराट

खाना पकाने की इस प्रक्रिया को अन्यथा, स्टू कहा जा सकता है। छिलके वाली झींगा का उपयोग करना बेहतर होता है, वे सॉस की सुगंध और स्वाद को बेहतर ढंग से अवशोषित करेंगे और बहुत कोमल हो जाएंगे।

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक सॉस पैन या पैन में जैतून का तेल डालें।

प्याज़ डालें, 2 भागों में काट लें।

लहसुन की एक दो कली को आधा करके पैन में रखें।

वहां 500 ग्राम छिलके वाली झींगा डालें।

100 मिली पानी में घोलें।

3-4 मिनट के लिए उबाल लें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, झींगा खाने के लिए तैयार है।

किंग झींगे और साधारण में क्या अंतर है

राजा झींगे का मुख्य लाभ उनका आकार है। वे सामान्य से 3-4 गुना बड़े होते हैं।

राजा झींगे के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने का समय है। जमे हुए झींगा के लिए, यह 10 मिनट है। कई व्यंजनों में, खाना पकाने के समय को दोगुना करने की सलाह दी जाती है।

नींबू के साथ झींगा कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पहले खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करना होगा।

सबसे पहले, मैं समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करता हूं। फिर संभावित गंदगी से छुटकारा पाने के लिए अच्छी तरह धो लें। नहाने की प्रक्रिया काफी सरल है। सबसे पहले, मैंने उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया और उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म पानी से भर दिया। फिर मैंने इसे एक कोलंडर में डाल दिया और बहते पानी के नीचे कुल्ला कर दिया।

खाना पकाने के लिए, मैं एक विशाल सॉस पैन लेता हूं ताकि वे वहां तंग न हों। पानी पूरी तरह से झींगा को कवर करना चाहिए। 1 किलो 3-3.5 लीटर पानी के लिए।

अब जब झींगे पानी में हैं और एक सॉस पैन में आग लगी है, तो आप उन सीज़निंग में फेंक सकते हैं जो समुद्री भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। फिर आधा मध्यम नींबू को तीन लीटर पानी में निचोड़ लें।

पानी में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और 3-4 मिनट तक पकाते रहें। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चिंराट को गर्म पानी में ज्यादा न रखें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, व्यंजन तैयार करें जहां आप तैयार उत्पाद डालेंगे। अन्यथा, मांस रबड़ में बदल जाएगा और अच्छा स्वाद नहीं लेगा।

शराब में झींगा कैसे पकाने के लिए

इससे पहले कि आप झींगा खाना बनाना शुरू करें, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। हम चिंराट को सॉस पैन या कप में डालते हैं और इसे आधे घंटे के लिए गर्म पानी से भर देते हैं। फिर अच्छी तरह से धो लें और ध्यान दें कि उन्हें थोड़ा सूखने की जरूरत है।

मैं आमतौर पर उन्हें एक तौलिया या नैपकिन पर फैलाकर सुखा देता हूं। इसलिए वे लगभग पांच मिनट तक झूठ बोलते हैं। फिर मैं एक और तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करता हूं और आपका काम हो गया।

अगला कदम तीन लीटर पानी और एक गिलास अच्छी रेड वाइन को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना है, शायद सफेद, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि यह मजबूत न हो।

अब मैंने स्टोव पर एक सॉस पैन रखा, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी घोल उबलने न लगे, और उसके बाद ही सूखे चिंराट डालें।

अगर वांछित है, तो कभी-कभी मैं लहसुन की एक-दो कलियाँ भी मिलाता हूँ। उन्हें एक कोल्हू के माध्यम से पास करें।

मैं इसे उबाल लेकर लाता हूं और गर्मी को कम से कम कर देता हूं। इसी तरह तीन चार मिनट तक पकाएं, और नहीं।

माइक्रोवेव में झींगा कैसे पकाएं

प्रगति स्थिर नहीं है, और आज लगभग हर घर में माइक्रोवेव ओवन हैं। और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, अब माइक्रोवेव में झींगा पकाने की विधि होगी।

झींगा को माइक्रोवेव में सामान्य तरीके से पकाना और भी आसान है।

खाना पकाने से पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। फिर मैंने इसे एक तौलिये पर फैलाया और थोड़ा सा सुखाया। इसलिए यह आवश्यक है कि माइक्रोवेव में वे एक भयानक मक में न बदल जाएं जिसे खाना संभव नहीं है।

उन्हें माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको बेकिंग स्लीव की आवश्यकता होगी। हम इसमें दो परतों में झींगा फैलाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि आस्तीन में अभी भी थोड़ी सी जगह है। यह संभव है कि सभी को प्रक्रिया को कई बार दोहराना न पड़े, यह सब झींगा की संख्या पर निर्भर करता है।

अब एक और महत्वपूर्ण बिंदु, आपको आस्तीन में एक गुप्त घटक जोड़ने की आवश्यकता है। यह घटक वनस्पति तेल होगा जो पानी के 10 भाग पानी और एक भाग तेल में पतला होगा। 10 से 1. मैं आस्तीन में तेल और पानी डाल कर बाँध देता हूँ। मैं कई जगहों पर ऊपर से टूथपिक से छेद करता हूं और समुद्री भोजन को ओवन में भेजता हूं।

मैं मध्यम शक्ति पर 10 मिनट से ज्यादा नहीं पकाती। फिर मैं उन्हें हरियाली की टहनियों से सजाता हूं। और कभी-कभी मैं एक चम्मच सिरका मिलाता हूं। यह झींगा को मसाला देता है।

झींगा छीलने की वीडियो रेसिपी

झींगा को जल्दी और सही तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

चूंकि दुकानों में झींगा सबसे अधिक बार जमी होती है, इससे पहले कि आप उनसे एक पाक कृति बना सकें, आपको पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा। यह कैसे जल्दी और सही तरीके से किया जा सकता है, इसके लिए कई विकल्प हैं।

झींगा के लिए सबसे अच्छा विकल्प एक लंबी और कोमल डीफ्रॉस्टिंग है। शाम को, बैग को डीफ़्रॉस्टिंग डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में रख दें और सुबह तक आप उत्पाद को और पकाने के लिए तैयार कर सकते हैं। यह विधि, हालांकि लंबी है, ऐसे कोमल मांस के लिए सबसे इष्टतम है।

यदि, उदाहरण के लिए, आपने सुबह झींगा खरीदा है, और शाम तक आपको पहले से ही उन्हें तैयार परोसने की जरूरत है और उचित डीफ्रॉस्टिंग के लिए रात भर इंतजार करने का समय नहीं है। फिर आप कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग कर सकते हैं। बैग को प्याले में रखिये और 3-4 घंटे के बाद मेज पर रख दीजिये, वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जायेंगे और आगे उपयोग के लिए तैयार हो जायेंगे. डीफ्रॉस्टिंग की इस विधि को कोमल के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।

ठीक है, अगर बिल्कुल भी समय नहीं है, और आपको इसकी आवश्यकता यहीं और अभी है, तो ऐसे मामलों के लिए दो और डीफ़्रॉस्टिंग विधियाँ हैं।

पहले मामले में, झींगा को सीधे एक स्टोर बैग में गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डुबोया जा सकता है और 30-40 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

दूसरी विधि निश्चित रूप से पहले से बहुत अलग नहीं है। हम झींगा को बैग से निकालते हैं और इसे गर्म पानी से भर देते हैं। सावधानी उबलते पानी नहीं, गर्म नहीं, बल्कि गर्म। बेशक, मैं इस विधि से डीफ्रॉस्टिंग की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि सभी उपयोगी गुण पानी से दूर जा सकते हैं। लेकिन अगर इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप कर सकते हैं)))।

सॉस के स्वाद को अवशोषित नहीं करता.

सलाह:चिंराट को उबालने से 1 मिनट पहले सॉस में डालें, और आपको उन्हें छोटे भागों में प्राप्त करने की आवश्यकता है।

बहुत सारा पानी सोख लेता है.

सलाह: उपयोग से एक दिन पहले झींगा को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। और डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, उन्हें एक कोलंडर में डालना न भूलें ताकि तरल शरीर में अवशोषित न हो, लेकिन बाहर निकल जाए।

वे सूज जाते हैं, पानीदार हो जाते हैं।वजह: बहुत लंबा प्रसंस्करण।

सलाह:खाना पकाने का समय कम करें।

झींगा न केवल बीयर प्रेमियों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन है, जो समुद्री भोजन के प्रति उदासीन नहीं हैं। वे कम कैलोरी वाले, स्वादिष्ट होते हैं, एक मूल्यवान संरचना होती है और जब सेवन किया जाता है, तो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी उत्पाद भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है अगर इसे सही तरीके से नहीं चुना जाता है। जमे हुए खुली चिंराट कोई अपवाद नहीं है। कैसे खाना बनाना है और क्या विनम्रता खरीदना है ताकि डोजर्स के चारा के लिए न पड़ें इस लेख में वर्णित किया जाएगा।

प्राकृतिक वास

समुद्री स्वाद के साथ झींगा मांस का मीठा और नमकीन स्वाद हर कोई जानता है। लेकिन स्टोर में उत्पाद कहां से आता है, कम ही लोग जानते हैं। सामान्य तौर पर, क्रस्टेशियंस के इस क्रम में काफी सीमा होती है। भविष्य के समुद्री भोजन की विनम्रता उत्तर, बाल्टिक, काले, भूमध्यसागरीय, आयरिश समुद्रों के साथ-साथ मोरक्को और स्कैंडिनेविया के अटलांटिक तट से पकड़ी जाती है।

इन व्यक्तियों का रंग पर्यावरण के प्रकार के साथ बदलता रहता है, एक नियम के रूप में, उनके पास एक रेतीले तल का रंग होता है जो उन्हें छलावरण में मदद करता है। लेकिन उपभोक्ता अलमारियों पर लाल जमे हुए छिलके वाली झींगा देखता है। "ऐसे उत्पाद को कैसे पकाएं?" - सवाल तुरंत उठता है। लेकिन कोई यह नहीं सोचता कि अप्राकृतिक रंग का समुद्री भोजन बिक्री के लिए क्यों आता है। तथ्य यह है कि निर्माता जितना संभव हो उतना खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है और पहले से ही उबला हुआ झींगा जारी करता है। तो सवाल, जमे हुए खुली, गलत है। उन्हें केवल डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

बड़ा और छोटा

क्रस्टेशियंस, जिसे श्रिम्प भी कहा जाता है, दो समूहों में विभाजित हैं: गर्म पानी और ठंडा पानी। गर्म वातावरण में बड़े व्यक्तियों का शिकार किया जाता है। बाघ और राजा झींगे प्रमुख प्रतिनिधि हैं। ठंडे पानी में रहने वाले आर्कटिक व्यक्ति अपने थर्मोफिलिक समकक्षों से छोटे होते हैं। हालांकि वे स्वाद में भिन्न नहीं होते हैं, शाही और बाघ के व्यंजनों की कीमत 2-3 गुना अधिक होती है।

बड़े क्रस्टेशियंस 30 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, जबकि ठंडे पानी वाले लोगों का औसत आकार 4-5 सेमी होता है।

इस विनम्रता की लोकप्रियता बढ़ रही है, इसलिए मांग को पूरा करने के लिए, कुछ देश कृत्रिम रूप से इस उत्पाद को उगाने लगे हैं। चीन से एक्वाकल्चर निम्नतम गुणवत्ता का है। चिली की कृत्रिम विनम्रता अधिक स्वादिष्ट है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि क्रस्टेशियंस ऐसी परिस्थितियों में बहुत कम चलते हैं और आवश्यक पदार्थ प्राप्त नहीं करते हैं, वे मनुष्यों के लिए उतने उपयोगी नहीं हैं जितना कि प्राकृतिक वातावरण से पकड़ी गई मछली और जमे हुए छिलके वाली झींगा। इस विनम्रता से कैसे खाना बनाना है और क्या पकाना है, ऐसे कार्य हैं जो गृहिणियों द्वारा सही उत्पाद चुनने के बाद हल किए जाते हैं।

बेहतरीन खरीदारी

स्टोर में झींगा को पैक करके और वजन के हिसाब से देखा जा सकता है। थोक उत्पाद खरीदना हमेशा अधिक लाभदायक रहा है, लेकिन खरीदार के लिए इसके बारे में कोई जानकारी उपलब्ध नहीं है: यह पहले से ही कितने समय तक संग्रहीत है, किस संरचना और कहां से लाया गया था। कीमत में अंतर सभ्य है, वजन के हिसाब से एक स्वादिष्टता पैकेज्ड झींगा की कीमत का आधा है।

एक साधारण खरीदार के लिए, बेचे जाने वाले दो प्रकार के सामानों के बीच का अंतर नगण्य होगा। डिब्बाबंद उत्पाद से पकवान का एकमात्र सौंदर्य उपस्थिति बेहतर होगा। तौला हुआ व्यंजन कॉकटेल व्यंजनों के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन उत्पाद की संरचना का अध्ययन करने के बाद, छिलके वाले को थोड़ी देर बाद माना जाएगा।

अर्ध-तैयार समुद्री भोजन में मुख्य घटक के अलावा और क्या हो सकता है? यह पता चला है कि बेईमान निर्माता, स्वाद में सुधार करने के लिए, सबसे अधिक संभावना है, एक बासी या कृत्रिम उत्पाद में स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक और अन्य अस्वास्थ्यकर सामग्री जोड़ते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक गुणवत्तापूर्ण व्यंजन में तीन अवयव शामिल होने चाहिए: झींगा, नमक और पानी।

बर्फ का शीशा

सही उत्पाद के साथ घर लौटने के बाद, सवाल उठता है: जमे हुए, खुली झींगा कैसे पकाने के लिए? उन पर बर्फ की बड़ी मात्रा के कारण विचार तुरंत दीर्घकालिक गर्मी उपचार के लिए आता है। सामान्य तौर पर, एक मानदंड होता है जिसके अनुसार किसी उत्पाद में बर्फ के शीशे की मात्रा उसके द्रव्यमान के 7% से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, निर्माता स्थापित मानकों का उल्लंघन करता है।

आप घर पर ही एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। एक जमे हुए झींगा का वजन करें और फिर बर्फ के पूरी तरह से पिघल जाने के बाद नियंत्रण माप लें। 7% मानदंड को पूरा करने वाले पैकेज बहुत दुर्लभ हैं। सूखे जमे हुए झींगा सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं। उनमें, बर्फ के शीशे के बिना घोषित वजन वास्तविक से मेल खाता है।

क्या मुझे खुली जमे हुए झींगा उबालने की ज़रूरत है? जवाब न है। और सब कुछ समझ में आता है। आखिरकार, खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए निर्माता द्वारा इस उत्पाद को पहले ही उबाला जा चुका है।

जमे हुए, खुली चिंराट को किन क्रियाओं की आवश्यकता होती है। आप उन्हें कैसे पकाते हैं? यह प्रश्न गायब हो जाता है। यह कमरे के तापमान पर समुद्री भोजन की विनम्रता को पानी से भरने के लिए पर्याप्त है और इसके पूरी तरह से पिघल जाने तक प्रतीक्षा करें। सब कुछ, पकवान तैयार है। यह इसके लिए एक सॉस के साथ आना बाकी है। बेशक, झींगा तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। वास्तव में, वे तला हुआ, बेक किया हुआ, सॉस, पास्ता, चावल में जोड़ा जाता है। इस विनम्रता के बिना हॉलिडे स्नैक्स और कॉकटेल सलाद अपरिहार्य हैं।

वैसे, समुद्री भोजन की नाजुकता को पिघलाने के परिणामस्वरूप प्राप्त पानी के रंग से झींगा की गुणवत्ता का निदान किया जा सकता है। यदि पानी रंगीन है, तो यह एक बासी उत्पाद का संकेत है जिसे बार-बार जमी और पिघलाया गया है।

आगे खाना पकाने के लिए फ्रोजन झींगा तैयार करने के बुनियादी नियम:

• खाना बनाना नहीं।
• उत्पाद का विगलन धीरे-धीरे होना चाहिए, फिर विनम्रता का स्वाद प्राकृतिक मीठा-नमकीन के करीब होगा।
• माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि जमी हुई नाजुकता को अधिक उजागर न करें, अन्यथा झींगा का मांस रबड़ जैसा हो जाएगा।
• झींगा आकार में एक बैगेल जैसा दिखना चाहिए, यदि एक सीधी पूंछ व्यक्ति से बनी रहती है, तो बेहतर है कि इसे पकवान में न जोड़ें।
• यह भी काले सिर के साथ अकशेरूकीय का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, बिना मूंछ और आंखों के, कृत्रिम लाल रंग। इन झींगा का स्वाद दवा की तरह होता है।

सलाद के लिए जमे हुए छिलके वाली झींगा कैसे पकाने के लिए?

उत्पाद को पिघलाने के बाद, शेष तरल को कांच करने के लिए इसे एक कोलंडर में फेंकना आवश्यक है। अगर झींगा छोटा है, यानी ठंडा पानी है, तो आपको उन्हें सलाद के लिए भी नहीं काटना चाहिए। एक समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको चेरी टमाटर (300 ग्राम), (30 ग्राम), काली मिर्च, जैतून का तेल, नमक, चीनी, नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और छिलके वाली झींगा (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी। इसकी गति खाना पकाने। टमाटर को आधा काट लें, तुलसी और झींगा को फाड़ दें। एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, नमक, चीनी (0.5 छोटा चम्मच), नींबू का रस और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और परोसें।

तला हुआ अकशेरुकी एक और सरल व्यंजन है। एक किलोग्राम पिघले हुए उत्पाद को 20 मिनट के लिए नींबू के रस और लहसुन की चार कलियों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर वर्तमान सामग्री को पूरी तरह से पकने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म कड़ाही में भेजें।

निष्कर्ष

आपको यह जानने की जरूरत है कि जमे हुए, खुली चिंराट को कितना पकाना है, यह सवाल अप्रासंगिक है। इस उत्पाद को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, यह पहले से ही तैयार है, और इसे केवल पिघलना चाहिए।

झींगा प्रोटीन, प्रोटीन, कैल्शियम, जिंक और बड़ी मात्रा में आयोडीन से भरपूर एक स्वस्थ समुद्री भोजन है। उत्पाद किसी भी उम्र और किसी भी लिंग के लिए उपयोगी होगा: यह बच्चों के विकास, हड्डियों की मजबूती और मानसिक विकास के लिए आवश्यक है; वयस्कों के लिए यह प्रतिरक्षा, महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है, एक हल्के कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है।

नीचे जानिए फ्रोजन झींगा कैसे पकाना है ताकि वे कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ हों।

एक सॉस पैन में झींगा का एक पैकेट डालें। यह महत्वपूर्ण है कि शवों पर बर्फीले टुकड़े न हों। हम ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

एक अलग सॉस पैन में 2 लीटर पानी, नमक उबालें और मसाले डालें। जैसे ही पानी उबलता है, समुद्री भोजन डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे उबलने दें। फिर हम 1.5-2 मिनट तक पकाते हैं और पानी निकाल देते हैं।

पकवान तैयार है. विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसा जा सकता है, या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

पकाने में कितना समय लगता है?

बिना पका हुआ झींगा का नुकसान स्पष्ट है - कच्चा समुद्री भोजन, सबसे अच्छा, बस पेट खराब कर सकता है, सबसे खराब - गंभीर विषाक्तता।

लेकिन उत्पाद को पचाना भी असंभव है: उपयोगी विटामिन के विनाश के अलावा, उत्पाद का स्वाद बिगड़ जाता है, मांस सख्त और कम संतृप्त हो जाता है।

झींगा कितना पकाना है:

1. नियमित झींगा के लिए अनुशंसित खाना पकाने का समय उबालने के 2 मिनट बाद होता है।
2. बाघ 7 मिनट तक उबलता है।
3. पानी में उबाल आने के बाद रॉयल को 10 मिनट का समय लगेगा।

अनुमानित अनुपात

ठीक से पके हुए समुद्री भोजन में एक भरपूर स्वाद और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध होती है। गंध और रंग नमक और मसालों की मात्रा से महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित होते हैं जिसके साथ उत्पाद पकाया जाता है। बेशक, आप इसे बिना एडिटिव्स के उबाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद काफी हल्का होगा।

समुद्री भोजन नमक को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करता है, इसलिए आपको अधिक नमक जोड़ने की जरूरत है। स्वाद बढ़ाने के लिए, वे तेज पत्ते, काली मिर्च की विभिन्न किस्मों, ताजी जड़ी-बूटियों आदि का उपयोग करते हैं।

2 लीटर पानी के आधार पर भोजन निम्नलिखित मात्रा में लिया जाता है:

• 400 जीआर जमे हुए चिंराट;
• छिलके वाले समुद्री भोजन के लिए 50 ग्राम नमक और बिना छिलके वाले 90 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम ताजा अजमोद या डिल;
• 2 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 15 मटर;
• 5 मटर ऑलस्पाइस।

समुद्री भोजन के लिए उपरोक्त योजकों में से, नमक की आवश्यकता होती है, और शेष उत्पादों को वांछित और विभिन्न संयोजनों में जोड़ा जा सकता है।

किंग झींगे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

लहसुन सोया सॉस में पकाए जाने पर किंग झींगे स्वादिष्ट होते हैं:

• 10 चिंराट, पहले खोल और अंतड़ियों से छीलकर;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 सूखे धनिये की जड़ें;
• 1 चम्मच ऑयस्टर सॉस (वैकल्पिक);
• 1 छोटा चम्मच। एल पीसा हुआ लहसून;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ हरा प्याज पंख;
• एच. एल. पीसी हूँई काली मिर्च;
• 1 चम्मच लहसुन की चटनी।

झींगा को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए: सबसे पहले, हम झींगा मांस तैयार करते हैं - हम इसे खोल और आंतों से पहले से साफ करते हैं, लेकिन सिर छोड़ देते हैं। हम इसे लंबाई में काटते हैं ताकि शरीर पंखे की तरह खुल जाए। हम पानी और नमक को उबालने के लिए रखते हैं, और जब यह उबल जाए तो इसमें मुख्य सामग्री डाल दें। पानी उबलना बंद कर देगा, आपको एक नए उबाल की प्रतीक्षा करने और 10 मिनट का पता लगाने की आवश्यकता है।

जबकि समुद्री भोजन उबल रहा है, सॉस तैयार करें। यह करना बहुत आसान है: धनिया की जड़ को कॉफी ग्राइंडर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस लें; लहसुन के द्रव्यमान को धनिया, काली मिर्च और पहले से तैयार सॉस के साथ मिलाएं।

सॉस के अंत तक, समुद्री भोजन तैयार हो जाएगा। हम उन्हें एक डिश पर डालते हैं, प्रत्येक शव के ऊपर थोड़ा सा तैयार सॉस डालते हैं। सजावट के लिए कटे हुए प्याज के पंख छिड़कें। स्वादिष्ट राजा झींगे तैयार हैं!

सलाद के लिए बिना छिलके वाली झींगा उबालने का क्लासिक तरीका

चूंकि इस प्रकार में, चिंराट एक जटिल पकवान के लिए सामग्री में से एक के रूप में कार्य करेगा, इसलिए उन्हें बहुत सारे मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। सलाद के हिस्से के रूप में, समुद्री भोजन मांस अन्य उत्पादों के स्वाद के साथ संतृप्त होगा, और इसे और अधिक तीखा बना देगा।

इसलिए, उबालने के लिए सामग्री की निम्नलिखित सूची का उपयोग करना पर्याप्त होगा:

• 450 ग्राम छोटे बिना छिलके वाले झींगा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 तेज पत्ता।

नमक को पानी में घोलकर आग पर रख दें। बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में चिंराट को कुल्ला। जब नमकीन में उबाल आ जाए तो लवृष्का डाल कर 3-4 मिनिट तक उबालें, ताकि नमकीन में तीखी महक आ जाए. फिर समुद्री भोजन डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं और 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, खाना पकाने के बाद उनमें से अतिरिक्त तरल बहता है, इसे निकालना चाहिए। खोल को छीलकर सलाद में डालें। पकवान को सजाने के लिए कई शवों को छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार नमकीन में

यह विकल्प आपको एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा जिसे तुरंत परोसा जा सकता है। मादक पेय के साथ या टार्टलेट को सजाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयुक्त।

• 300 ग्राम खुली मध्यम झींगा;
• 1 लीटर पानी;
• 150 ग्राम डिल;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 4 मसाला।

झींगे को सादे पानी में धो लें। खाना पकाने के पानी में नमक, काली मिर्च और लवृष्का डालें, उबाल आने दें। जबकि नमकीन तैयार हो रहा है, साग को धो लें, उन्हें एक तौलिये से ब्लॉट करें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

इस समय तक, नमकीन उबालना चाहिए। एक ही समय में इसमें झींगा और साग डालें, मिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट के लिए रुकें। उसके बाद, हम जड़ी बूटियों के साथ एक प्लेट पर एक स्लेटेड चम्मच के साथ निकालते हैं। डिल समुद्री भोजन को एक दिलचस्प सुगंध देता है, और परोसने के लिए यह तैयार पकवान की सजावट जैसा दिखता है।

हम बियर ब्राइन में उबला हुआ-जमे हुए बिना छिलके वाला झींगा पकाते हैं

समुद्री भोजन पकाने का एक असामान्य तरीका - बीयर के अतिरिक्त के साथ:

• जमे हुए बिना छिलके वाला झींगा - 750 जीआर;
• पानी - 3 एल;
• लवृष्का - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 4 पीसी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• बीयर - 300 मिली।

चिंराट इस प्रकार तैयार करें: पानी उबालें, नमक और मसाले डालें, एक और 2-3 मिनट के लिए उबालें, ताकि नमकीन मसाले के स्वाद से संतृप्त हो जाए। फिर समुद्री भोजन डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह उबलने लगे, समय देखें और झींगा के प्रकार के आधार पर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करने के बाद, 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खोल, सिर और अंतड़ियों से साफ करें। सॉस के साथ परोसें।

क्षुधावर्धक मलाईदार, लहसुन, टमाटर, खट्टा क्रीम और पनीर सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एक नोट पर। झींगा को छीलना आसान बनाने के लिए, खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें बर्फ के पानी से धोना चाहिए। तब खोल को मांस से अलग करना बहुत आसान होगा।

मल्टीक्यूकर में कैसे और कितना भाप लें?

उबले हुए झींगे अपने रस और विटामिन को बेहतर बनाए रखते हैं:

• 500 ग्राम छिलके वाली झींगा
• 1.5 बड़े चम्मच नमक
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें और एक कोलंडर के माध्यम से रेत से अच्छी तरह कुल्ला करें। अतिरिक्त तरल निकलने दें। एक मल्टी-कुकर बाउल में मुख्य सामग्री रखें, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए उपकरण को "बेकिंग" मोड पर चालू करें।

जरूरी! पकवान तैयार करने के लिए आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।

इस तरह से तैयार किए गए चिंराट सलाद और ऐपेटाइज़र में आगे उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप चिंराट को नाश्ते के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।