पकाने के उपकरण। अपना खुद का बियर उत्पादन खोलें: बीयर के निर्माण के लिए उपकरण खरीदने के लिए व्यावसायिक विचार

उद्यमशील गतिविधि के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक को फोम चॉपिंग पेय का उत्पादन कहा जा सकता है। केवल रूस के क्षेत्र में बियर के उत्पादन में सौ से अधिक बड़े उद्यम हैं, लगभग 300 मध्यम आकार के और हजारों न्यूनतम उत्पादन उत्पादन के बारे में। लेख में हम बीयर के उत्पादन के लिए अपना खुद का व्यवसाय कैसे खोलने के बारे में बताएंगे।

व्यवसाय करने की विशेषताएं

उद्यमी जो अपने स्वयं के मामूली फोम पेय उत्पादन को खोलने का फैसला करते हैं उन्हें इस तरह के व्यवसाय की सभी सुविधाओं को जानना चाहिए।

सबसे पहले, हमें संगठन के प्रकार पर निर्णय लेना चाहिए, क्योंकि बाजार के इस छोटे से खंड में दो मुख्य प्रकार हैं:

1. माइक्रोबिलोवायरिया, उत्पादन की मात्रा 24 घंटे की एक हॉप के केवल 50-500 लीटर है।
2. - प्रति दिन तैयार उत्पाद के 500-15,000 लीटर की उत्पादन मात्रा के साथ उद्यम। ऐसे उद्यम आमतौर पर जीवंत अनफिल्टर्ड बीयर के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं। मिनी आकार बनाने वाले कई वर्गीकरण हैं।

उत्पादन गतिविधियों के प्रकार के आधार पर, ऐसे संगठनों को विभाजित किया जा सकता है:

1. रेस्तरां ब्रूवरीखानपान उद्यमों के आधार पर।
2. निर्माण प्रकार का निर्माण, व्यक्तिगत या अलग उत्पादन।

उस तकनीक पर निर्भर करता है जिस पर पेय होता है और कच्चे माल का उपयोग आवंटित किया जा सकता है:

1. पूर्ण चक्र पकाना उत्पादन।
2. एक संक्षिप्त चक्र में पकाना उत्पादन।

मिनी-ब्रेवर का आयोजन करके, एक उद्यमी को केवल पूर्ण चक्र के लिए उत्पादन तकनीक का चयन करना चाहिए यदि उसके पास पहले से ही कुछ व्यवस्थाएं हैं, मौखिक या कागज पर सजाए गए हैं, रेस्तरां या बियर बार के साथ। छोटी तकनीक का उपयोग करना एक और आर्थिक समाधान है, क्योंकि इसे इसे लागू करने के लिए एक छोटा क्षेत्र किराए पर लेने की आवश्यकता होगी, और उपकरणों और फ़िल्टरिंग उपकरणों को सहेजना भी संभव है। इस प्रकार के उत्पादन में माल्ट निष्कर्षों का उपयोग शामिल होता है, जो दृढ़ता से पुनर्निर्मित प्रकार का पदार्थ होता है और पहले से ही ओमेल प्रकार के किण्वन बीयर वेज के लिए तैयार होता है।

ब्रेवर

इस प्रकार की गतिविधि का संगठन

अपने स्वयं के ब्रूवरी का संगठन - विचार काफी दिलचस्प है, जिसमें प्रत्येक छोटी चीज़ पर रचनात्मक दृष्टिकोण और ध्यान की आवश्यकता होती है। इस व्यवसाय की लाभप्रदता एक ताजा वेल्डेड पेय के अद्वितीय स्वाद गुणों से जुड़ी हुई है, जो लंबे समय तक शेल्फ जीवन के साथ शॉपिंग बोतल के स्वाद के साथ अतुलनीय है। यदि स्थानीय उत्पादकों के बियर की अच्छी गुणवत्ता है, तो यह निश्चित रूप से आबादी की मांग में होगा, जिसका मतलब है कि यह खुदरा, और थोक विभिन्न सलाखों, कैफे और रेस्तरां में होगा।

क्रशिंग उत्पादन का पंजीकरण

अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, भविष्य के ब्रेवर को कानूनी रूप से संगठन पंजीकृत करना होगा। इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, इसे दस्तावेजों के कर आवश्यक पैकेज में जमा किया जाना चाहिए और उद्यमिता के रसद रूप का चयन करना चाहिए, आमतौर पर यह एक आईपी या एलएलसी है।

यह महत्वपूर्ण है कि पंजीकरण प्रमाण पत्र या कंपनी की स्थापना में यह उल्लेख किया गया था कि संगठन को मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों की उत्पादन और खुदरा बिक्री द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा।

देश के आधुनिक कानून के अनुसार, ब्रूइंग की गतिविधि को अनिवार्य लाइसेंसिंग की आवश्यकता नहीं है। लेकिन स्थानीय लाइसेंसिंग केंद्र स्वयं ही इस तरह के उद्यमों के लिए लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता निर्धारित करते हैं, वे प्रासंगिक दस्तावेज भी जारी करते हैं।

स्वच्छता सेवा के साथ गतिविधियों से मेल खाने के लिए, निम्नलिखित दस्तावेज जारी किए जाने चाहिए:

• स्वच्छता प्रमाणपत्र - यह मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं द्वारा किए गए तैयार उत्पादों की परीक्षणों और विशेषज्ञता के परिणामों के आधार पर जारी किया जाता है। यह प्रमाण पत्र 5 साल तक की अवधि के लिए जारी किया गया है।
• सुरक्षा प्रमाणपत्र या अनुपालन - नियामक आवश्यकताओं के साथ तैयार उत्पाद के अनुपालन की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज।

बीयर एक्साइजेबल उत्पाद है, इसलिए प्रत्येक लीटर पेय के साथ, उद्यमी को 2005 में स्थापित राशि, 1.75 रूबल में उत्पाद शुल्क का भुगतान करना होगा। एक्साइज का भुगतान उद्यम के किसी भी रूप के लिए एक अनिवार्य प्रक्रिया है।

ब्रूवरी उपकरण

1. पानी के लिए फ़िल्टर। पानी की गुणवत्ता अंतिम उत्पाद के ऐसे मानकों को प्रभावित कर सकती है:
   1. रंग;
   2. फोम की क्षमता;
   3. स्वाद;
   4. शेल्फ जीवन।
2. खाना पकाने के लिए बॉयलर। सल्प पेस्टीराइजेशन प्रक्रियाओं के सिरप और जार के उत्पादन के लिए यह क्षमता आवश्यक है। माइक्रोब्रिजेस पर, विभिन्न वॉल्यूम्स या सामान्य खाद्य बॉयलर के बर्तन ऐसे बॉयलर के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
3. फर्मेनिटर - मुख्य किण्वन के लिए क्षमता, जो एक विशाल स्टेनलेस स्टील बॉयलर है, अंदर से पॉलिश किया गया है। किण्वन को निश्चित रूप से एक हाइड्रोथेप से लैस होना चाहिए, जिसके साथ किण्वन प्रक्रिया में अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने की प्रक्रिया होती है। एक अतिरिक्त उपकरण के रूप में, किण्वन को एक क्रेन से लैस किया जा सकता है जो आपको खमीर को निकालने, नमूने लेने और एक तैयार उत्पाद डालने की अनुमति देता है।
4. फिंगिंग के लिए क्षमताजिसमें युवा बीयर किण्वन प्रक्रिया को समाप्त करता है और परिपक्व होता है। इस तरह के टैंक की भूमिका में हो सकता है:
   1. ग्लास या प्लास्टिक की बोतलें;
   2. स्टेनलेस स्टील केग्स;

एक ही टैंक में, तैयार उत्पाद कार्यान्वयन में प्रवेश करता है।

1. मिश्रण और अतिप्रवाह के लिए उपकरण। इस प्रकार के उपकरण के सेट को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:
   1. vacade - खाद्य प्लास्टिक से बने stirrer;
   2. किण्वन की प्रक्रिया में गर्भ के तापमान को बनाए रखने के लिए विद्युत उपकरण;
   3. इलेक्ट्रॉनसस;
   4. पानी, डिटर्जेंट और बीयर के लिए hoses।
2. प्रयोगशाला उपकरण:
   1. एरेमीटर - तैयार उत्पाद में वॉर्ट और शराब की सामग्री की घनत्व को मापता है;
   2. तापमान नियंत्रण के लिए थर्मामीटर;
3. सफाई और नसबंदी के लिए फिक्स्चर:
   1. बड़े कंटेनरों को धोने और निर्जलित करने के लिए, एक बड़ा स्टेनलेस स्टील स्नान आवश्यक है;
   2. सबसे सरल और सस्ती साधनों की बोतलों को साफ करने के लिए;
   3. उत्पादन में हवा के नसबंदी के लिए, जीवाणुनाशक पराबैंगनी लैंप की आवश्यकता होगी।
4. सहायक यंत्र:
   1. कांच की बोतलों के लिए प्लग कैपिंग के लिए डिवाइस;
   2. पॉलीथीन बोतलों पर कैप्सिंग कैप्स के लिए डिवाइस;
   3. पॉलीथीन बैच बैच में पैकेजिंग के लिए डिवाइस;
   4. वजन घटाने के लिए तराजू;
   5. कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए टेबल, अलमारियों, रैक।
5. प्रशीतन उपकरण। बीयर उत्पादन तकनीक एक शांत जगह में पेय पदार्थों को पकाने के लिए प्रदान करती है। इस अंत में, इसका उपयोग किया जा सकता है:
   1. सेलर प्रकार या बेसमेंट की प्राकृतिक सुविधाएं;
   2. वातानुकूलन कक्ष;
   3. रेफ्रिजरेटर या अलमारी।

औद्योगिक परिसर

अपनी खुद की ब्रूवरी खोलने के लिए, कमरे को दो बुनियादी विधियों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है:

• आवश्यक क्षेत्रों की खरीद;
• आवश्यक परिसर प्राप्त करना।

जो भी जिस तरह से उद्यमी जाता है, उसे क्षेत्र को स्वच्छता और अग्नि सेवाओं के मानकों के लिए पूरी तरह से प्रासंगिक क्षेत्र चुनना होगा, जो खानपान उद्यमों के संबंध में काम करते हैं।

अलग उत्पादन सुविधाएं स्थित हो सकती हैं:

1. एक मंजिल पर;
2. विभिन्न मंजिलों पर;
3. बेसमेंट में;
4. मिश्रण में।

ब्रूवरी के परिसर के लिए आवश्यकताओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

• वेंटिलेशन प्रणाली;
• विशालता;
• बिजली;
• जलापूर्ति;
• आउटडोर नाली के साथ सीवेज;
• तकनीकी कार्यशालाओं में दीवारों को सिरेमिक टाइल्स से सजाया जाता है;
• छत की ऊंचाई कम से कम 2 मीटर है;
• छत को वाटरफ़्रंट पेंट के साथ चित्रित किया जाना चाहिए;
• फर्श को टाइल्स या सिंथेटिक कोटिंग के साथ कवर किया जा सकता है।

ब्रूवरी में निम्नलिखित खंड शामिल होना चाहिए:

1. प्री-सिंक:
2. कच्चे माल की तैयारी;
3. किण्वन और छूत;
4. बियर पकाना;
5. कच्चे गोदाम।

ब्रूवरी का कुल क्षेत्र 20-100 वर्ग होना चाहिए।

कच्चा आधार

इस तरह के उत्पादन के लिए कच्चे माल की सेवा:

• पानी। उत्पादन के लिए सामान्य पानी के पानी का उपयोग करना असंभव है, इसे शुद्ध और नरम होना चाहिए।
• शराब बनाने वाली सुराभांड। इस तरह की कच्ची सामग्री बड़े ब्रूवर या थोक आपूर्तिकर्ताओं से खरीदी जाती है।
• माल्ट। यह घटक तीन वर्ग (प्रथम, दूसरा और उच्च) है। विदेशी माल्ट को उच्चतम गुणवत्ता माना जाता है, और घरेलू अंतर स्वीकार्य है।
• हॉप। फोम पेय के इस घटक को खरीदने के लिए, आप निम्न विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं:
  • $ 59 / किग्रा की सीमा पर अमेरिकी हॉप्स खरीदें, लेकिन इसे कम से कम 50 टन प्राप्त करना होगा;
  • बड़ी शराब या कच्चे माल के थोक आपूर्तिकर्ताओं में होप्स खरीदें;
  • अन्य निजी उद्यमियों के साथ मिलाएं और बड़ी मात्रा में थोक विक्रेताओं से होप्स खरीदें।

स्वादिष्ट और मांग की गई फोम पेय केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बाहर हो सकती है।

कार्मिक खोज

ब्रूवरी के कर्मचारियों में निम्नलिखित पद शामिल हैं:

• नेता;
• उच्च योग्यता कुक (ब्रेवर);
• टेक्नोलॉजिस्ट;
• electromechanics;
• प्रबंधक;
• मुनीम;
• फॉरवर्डर ड्राइवर;
• सफाई वाला।

बिजली आपूर्तिकर्ता

आमतौर पर, ब्रूवरी के लिए कच्चे माल निम्नलिखित तरीकों से खरीदते हैं:

1. उपकरणों की आपूर्ति और आपूर्तिकर्ता का अनुबंध (आमतौर पर तकनीकी उपकरणों की बिक्री के लिए कंपनियां पक रही हैं और कच्चे माल की बिक्री);
2. विदेशी संगठनों में बड़ी पार्टियों का अधिग्रहण;
3. बड़े ब्रूइंग कारखानों के साथ अनुबंध संबंध।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

1. मलोड तैयारीअनाज के अंकुरण, सुखाने और अंकुरित की सफाई के साथ जुड़े;
2. वॉर्ट (साजिश) को धक्का देना। माल्ट पीस, इसे पानी के साथ मिलाकर। परिणामी सस्लो में एक मीठा स्वाद है;
3. भीड़ का फ़िल्टरिंग। इस स्तर पर, निर्मित साजिश अनाज और गैर-कटा हुआ wort के अघुलनशील अवशेषों से साफ हो जाती है;
4. उबलते हुए। वॉर्ट को कई घंटों तक हॉप और फोड़ा द्वारा पूरक किया जाता है;
5. बिजली चमकना। इस स्तर पर, हाइड्रोक्साइक्लोन के माध्यम से स्विंग के कारण वॉर्ट को मंजूरी दे दी गई है;
6. शीतलन।सुशलो को बॉयलर में स्थानांतरित कर दिया जाता है जहां इसे ठंडा किया जाता है और ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है;
7. किण्वन खमीर को रचना में जोड़ा जाता है, जिसके बाद बॉयलर बंद हो जाता है और भटकने के लिए छोड़ देता है;
8. आराम करना। लगभग तैयार पेय बंद कंटेनरों में रखा जाता है, जहां वह कार्बन डाइऑक्साइड से दबाव में आवश्यक स्वाद प्राप्त करता है;
9. छानने का काम। पेय से खमीर को हटा देता है;
10. पेस्टराइजेशन। पेय को 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिससे इसकी भंडारण अवधि बढ़ जाती है।

तैयार उत्पाद

अंतिम उत्पाद का कार्यान्वयन

बीयर एक ऐसा उत्पाद है जिसमें लंबे समय तक शेल्फ जीवन नहीं है, खासकर जब एक जीवित पेय की बात आती है। यह तथ्य बिक्री के मुद्दों को जटिल बनाता है, इसलिए उत्पादन बाजारों की देखभाल करने से पहले उद्यमी को लिया जाना चाहिए। खाद्य भंडारों में बियर की बिक्री जटिल हो सकती है, न केवल एक छोटे शेल्फ जीवन के कारण, बल्कि इसकी बिक्री रात के घंटों को भी सीमित कर सकती है। यह सब बताता है कि रेस्तरां, कैफे और बार, जिसमें बीयर मौजूद है, मुख्य थोक खरीदारों का निर्माण कर रहे हैं।

इसके अलावा, अतिरिक्त ग्राहक भी एक नए उत्पाद और भरोसेमंद किस्मों की प्रस्तुतियों का संचालन कर सकते हैं, जो उद्यमी को नए प्रयोगात्मक उत्पादों के उपभोक्ता की प्रतिक्रिया को भी जानने की अनुमति देगा।

वित्तीय पहलू

1 लीटर ताजा बियर की लागत लगभग 60 सेंट है, जबकि बार या दुकान में इस उत्पाद की न्यूनतम लागत 1 डॉलर 20 सेंट है। जैसा कि इन आंकड़ों से देखा जा सकता है, फोम उत्पादन व्यवसाय की लाभप्रदता काफी अधिक होगी।

इसके अलावा, न्यूनतम मात्रा के बाद इस तरह के उत्पादन को व्यवस्थित करना संभव है, धीरे-धीरे उत्पादन मात्रा और ब्रूवरी से आय बढ़ाना संभव है। प्रत्येक ब्रेवर, न्यूनतम प्रारंभिक लागत और मामूली मात्रा से शुरू होता है, धीरे-धीरे बिक्री बाजारों को छोड़ देता है, उपकरण के एक बड़े सेट और तैयार उत्पादों की गंभीर मात्रा के साथ विस्तारित उत्पादन का मालिक हो सकता है।

बीयर उत्पादन का विचार नया नहीं है, लेकिन आधुनिक उपकरणों के साथ खुलने के व्यापक अवसर इसे प्रासंगिक और लाभदायक बनाते हैं। बड़ी ब्रूवरी केवल पेय की कुछ किस्मों का उत्पादन करती है, उनका मुख्य लाभ उत्पादन का स्तर है। बीयर मिनी

एक छोटा मिनी-प्लांट एक दर्जन से अधिक किस्मों का उत्पादन कर सकता है, जो बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं के स्वाद को पूरा करता है। आप वास्तविक बियर के connoisseurs के लिए उत्पादों को दिलचस्प बनाने, नियमित रूप से सीमा को अद्यतन कर सकते हैं।

ब्रूवरी मिनी-प्लांट में बड़े उद्यमों पर कई फायदे हैं:

मिनी-पौधे क्या हैं

छोटे ब्रूवरी दो प्रकार हैं:

• माइक्रोलिनिया, घरेलू उपयोग के लिए, प्रति दिन 1000 लीटर की क्षमता के साथ;
• रेस्तरां उपकरण, प्रति दिन 3000 लीटर तक की क्षमता के साथ।

कई रेस्तरां अपनी खुद की ब्रूवरी प्रदान करते हैं, जिससे अधिक आगंतुकों को आकर्षित किया जाता है।

अपनी खुद की मिनी ब्रूवरी कैसे खोलें

जर्मन कंपनी स्पेडेल के बियर उत्पादन के उत्पादन के लिए लिनी सबसे लोकप्रिय है। एक रेस्तरां के लिए ब्रूमिस्टर, निम्नलिखित विनिर्देश हैं:

बवेरिया 70 एल (जर्मनी) के लिए घर के लिए मिनी-प्लांट का उपयोग करें।

विशेषताएँ:

• प्रदर्शन - 200 लीटर तक;
• पावर - 2.5 किलोवाट;
• बॉयलर की मात्रा - 70 एल;
• प्रबंधन - स्वचालित, 10 व्यंजनों;
• लागत - 60 000 रूबल।

इलेक्ट्रिक अनाजहीन ब्रूवरी (चीन), निर्दिष्टीकरण:

विनिर्माण उपकरण का विवरण

विभिन्न बियर किस्मों के निर्माण के लिए मिनी-प्लांट में निम्नलिखित समग्र तत्व होना चाहिए:

आप एक उत्पादन लाइन जोड़ सकते हैं:

• पानी के लिए फ़िल्टर (50 000 रूबल);
• वॉशिंग केग (250,000 रूबल) के लिए स्थापना;
• केजी (प्रति पहली चीज़ 3000 रूबल)।

उस सामग्री पर ध्यान देना आवश्यक है जिसमें से मुख्य उत्पादन तत्व बनाए जाते हैं। लंबे समय तक सेवा करने के लिए उपकरणों के लिए, यह एआईएसआई 304 ब्रांड या संबंधित गोस्ट 5632 के स्टेनलेस स्टील की प्राथमिकता के लायक है।

आज, उपकरण के लिए उच्च गुणवत्ता वाला स्टील इतालवी कंपनी इटोक और जर्मन पर्सन क्रॉस का उत्पादन करता है।

खाना पकाने बॉयलर के पास तैयार उत्पाद के सर्वोत्तम संकेतक सुनिश्चित करने के लिए अच्छे थर्मल इन्सुलेशन होना चाहिए।

फ़िल्टर किए गए पेय के उत्पादन के लिए, एक फ्रेम या किज़ेलगुर फ़िल्टर लाइन शामिल करना आवश्यक है। फ्रेम बेहतर फ़िल्टरिंग प्रदान करता है और किज़ेलगुरोव की तुलना में थोड़ा सस्ता खर्च करता है।

यदि आप बिक्री के लिए बीयर बनाते हैं, तो आपके पास केजीओ के लिए डिटर्जेंट और कीटाणुशोधन उपकरण होना चाहिए।

उत्पादन की प्रक्रिया

एक छोटे पौधे के साथ बियर के निर्माण की तकनीकी योजना इस तरह दिखती है:

उत्पादन के लिए कच्चे माल

उत्पादन व्यंजनों की बड़ी मात्रा, कई निर्माता अद्वितीय रचनाएं चुनते हैं और एक कॉर्पोरेट उत्पाद बनाते हैं। फॉर्मूलेशन के बावजूद, बीयर के मुख्य घटक निम्नलिखित हैं:

स्वाद, सुगंध, रंग, फोम प्रतिरोध और बीयर पेय के बाद में माल्ट पर निर्भर करता है। एक किस्म के पेय के हिस्से के रूप में सात अलग-अलग प्रकार के माल्ट तक हो सकते हैं। 100 लीटर उत्पाद के उत्पादन के लिए, यह 18 से 25 किलो माल्ट से आवश्यक है। माल्ट के सबसे आम प्रकार:

पेय की संरचना में हॉप विशिष्ट स्वाद और सुगंध प्रदान करता है, फोमिंग को प्रभावित करता है और भंडारण का समय बढ़ाता है, स्पष्टीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।

रूस में बियर कैसे पकाएं और इसमें क्या जोड़ा गया है?

अक्सर ऐसी प्रजातियों के दानेदार हॉप का इस्तेमाल किया जाता है:

• पारंपरिक;
• zatatsky;
• istra;
• उत्तरी ब्रेवर।

Yeasts मुख्य घटकों में से एक हैं, उनके पास विभिन्न प्रकार भी हैं:

• कम किण्वन;
• किण्वन की सवारी;
• मसालेदार मिर्च के साथ खमीर;
• एक ट्रैपिस्ट प्रकार के पेय के लिए;
• एक पेय प्रकार लेजर के लिए;
• सूखी क्लासिक।

ब्रूवरी बिजनेस प्लान

पूंजी व्यय:

• प्रति दिन 300 लीटर तक की क्षमता के साथ एक छोटा सा बियर संयंत्र है - 1,600,000 रूबल;
• परिवहन और स्थापना के लिए लागत - 160,000 रूबल;
• कुल - 1,760,000।

300 लीटर की उत्पादन लागत:

घटक	संख्या	कीमत, रगड़।	प्रति:	लागत
बिजली	60 किलोवाट	1,47	1 किलोवाट	88,20
तैयार पानी	405 एल।	0,05	1 एल।	20,25
तकनीकी जल	1000 एल।	0,01	1 एल।	10,00
कूद	0.1 किलो	2060	1 किलोग्राम	206,00
माल्ट	75 किलो	120	1 किलोग्राम	9000,00
ख़मीर	0.1 किलो	12000	1 किलोग्राम	1200,00
संपूर्ण				10524,45
प्रति 1 लीटर				35,08

वीडियो: बीयर गिनीज को कैसे पकाना है

बीयर उत्पादन की लाइन। बीयर एक कम अल्कोहल पेय है।
खाना पकाने के लिए मुख्य कच्चे माल जौ, होप्स, पानी, खमीर हैं। इसके अलावा, चावल, चीनी, एंजाइम की तैयारी का उपयोग किया जाता है।

बीयर उत्पादन में निम्नलिखित मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं:

• खाना पकाने का माल्ट
• खाना पकाने और किण्वन
• बियर का जोखिम
• छानने का काम
• बियर डालना

बीयर उत्पादन की लाइन। माल्ट की खाना बनाना भिगोने और अंकुरित जौ के साथ शुरू होता है। जौ में अंकुरण की प्रक्रिया में, घुलनशील पदार्थ जमा होते हैं, एंजाइम। अंकुरण के बाद, माल्ट सुखाने में प्रवेश करता है। नतीजतन, माल्ट को हल्का या अंधेरा प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग प्रकाश या अंधेरे बियर की तैयारी के लिए किया जाता है।

माल्ट के गर्भाशय की तैयारी के लिए कुचल और सदस्यीय सामग्रियों और पानी के साथ रगड़ें। तैयार जाम फ़िल्टर किया गया है और wort प्राप्त किया जाता है, जो हॉप के साथ उबाल लें। बियर खमीर को ठंडा वॉर्ट में पेश किया जाता है और किण्वन के अधीन किया जाता है। एक्सपोजर के बाद, बियर को फ़िल्टर किया जाता है और उपभोक्ता कंटेनर में बोतलबंद होता है।

लाइट और डार्क बीयर उपलब्ध हैं।
उज्ज्वल बियर किस्मों के लिए, अच्छी तरह से उच्चारण हॉप स्वाद और हॉप कड़वाहट को अंधेरे-माल्ट सुगंध और स्वाद के लिए विशेषता है।

बीयर को प्रकाश और अंधेरे पर रंग में विभाजित किया जाता है, और स्रोत वॉर्ट 5% के साथ कमजोर पर एक सांद्रता पर, औसत 12% और 14% से अधिक मजबूत होता है। किण्वन विधि के आधार पर, यह कम किण्वन बियर और किण्वन की सवारी की बियर में बांटा गया है। दुर्लभ मामलों में, बियर स्वचालित रूप से उत्सर्जित होता है।

बीयर केंद्रित और wort।

हाल ही में, बीयर सांद्रता के उत्पादन के लिए बहुत ध्यान दिया जाता है। उन्हें बीयर की कम बिक्री और बहुत लंबे समय तक स्टोर की अवधि के दौरान उत्पादित किया जा सकता है; बीयर की बढ़ती मांग की अवधि के दौरान, वे पानी के साथ पतला, कार्बोनाइज्ड और सामान्य बियर के रूप में उत्पादित होते हैं।

ध्यान केंद्रित के उत्पादन में, तैयार बियर को पानी से मुक्त करने या विशेष रूप से खाली वैक्यूम आसवन तक छूट दी जाती है। दोनों विधियां निकालने और शराब के कुछ नुकसान से जुड़ी हुई हैं।

सांद्रता से बियर के उत्पादन में, परिणामी बियर के स्वाद अंतर महत्वहीन हैं। कुछ tastors मूल के लिए सांद्रता से बीयर लेते हैं।

सांद्रता को वॉर्ट की तैयारी की प्रक्रिया में गैर-फाउल कच्चे माल के बजाय एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

कई लोगों के लिए, बियर एक पसंदीदा पेय था। यह साल के समय के बावजूद मांग की जाती है, इसलिए इसका उत्पादन अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय है। पारंपरिक व्यंजनों और सख्त प्रौद्योगिकी निष्पादन द्वारा वेलेड हॉप पेय, 150% से अधिक लाभ प्राप्त करने की अनुमति देगा।

मिनी ब्रूवरी के उद्घाटन के मुख्य फायदे:

• अपेक्षाकृत छोटा निवेश;
• बाजार पूर्वानुमान की संभावना;
• गैर-मार्ग के न्यूनतम जोखिम।

किस प्रकार की बियर उत्पादन के लिए अधिक लाभदायक है

लाइट लिविंग बीयर विशेष रूप से लोकप्रिय है। लेकिन परियोजना के सफल कार्यान्वयन के लिए, आपको बीयर की कुछ किस्में बनाना चाहिए: अंधेरे, प्रकाश, विभिन्न सुगंधित additives के साथ। Crumpled पेय एक कमजोर -5% पर एकाग्रता द्वारा विभाजित है, मतलब - 12% तक और मजबूत - 14% से अधिक wort। आप लोअर और राइडिंग किण्वन, फ़िल्टर और unfiltered के बियर का उत्पादन भी कर सकते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, शिविर बीयर बहुत लोकप्रिय है - एक पेय, जो प्राथमिक किण्वन पास करता है और कम तापमान पर संग्रहीत होता है। तकनीक उसे प्राकृतिक तरीके से जीतने की अनुमति देती है। रूस में, कम कैलोरी बीयर, एल, पोर्टर ने हाल ही में लोकप्रियता हासिल की।

ब्रूइंग में व्यवसाय शुरू करना unfiltered लाइव बियर के साथ है, जो सरल प्रौद्योगिकी द्वारा बनाया गया है। भविष्य में, उपभोक्ताओं को अन्य प्रकार के पेय पेश करना चाहिए, जिससे आप नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

Anfiltered लाइव बियर के लिए एक क्लासिक नुस्खा:

• 1 किलो चीनी और शहद के 200 ग्राम से सिरप तैयार करें;
• जोड़ें: 2 किलो wort, 100 ग्राम हॉप्स, 20 लीटर मुलायम पानी, बियर खमीर।

होप्स और स्वादों की संख्या के साथ प्रयोग एक आशावादी पेय के लिए एक अद्वितीय नुस्खा से बना है, जो कंपनी की जागरूकता लाएगा।

बीयर उत्पादन कैसे स्थापित करें

बीयर उत्पादन स्थापित करने के लिए प्रत्येक। यह याद रखने के लिए लागत है कि महान प्रतिस्पर्धा केवल उन उद्यमियों को "जीवित" करना संभव बनाता है जो मूल और उच्च गुणवत्ता वाले बियर को उबालते हैं। स्वच्छता मानकों के अनुसार मरम्मत कार्य निष्पादित करके अपने गेराज या सहायक कमरे में मिनी शॉप को व्यवस्थित करना संभव है। एक और बड़े पैमाने पर मामले खोलते समय, एक कमरा किराए पर लेना आवश्यक है।

उत्पादन शुरू करने से पहले, वॉल्यूम निर्धारित करना आवश्यक है:

• घर का बना मिनी ब्रूवरी 50 एल / दिन तक खाना बनाने में सक्षम है। संगठन के लिए लागत 25-35 हजार रूबल हैं;
• माइक्रोब्रिज शिफ्ट में 500 लीटर तक उत्पादन करने की अनुमति देगा। उसके लिए, 40 वर्ग मीटर तक का क्षेत्र रखना आवश्यक है। एम। निवेश - 250-500 हजार रूबल;
• मिनी ब्रूवरी को 100 वर्ग मीटर की दुकान की आवश्यकता होगी। मीटर। यह 500 लीटर से काले पेय से मिलेगा। प्राथमिक निवेश - 1.5 मिलियन रूबल से।

उत्पादों को लागू करने के लिए सबसे अच्छा तरीका है

बियर की बिक्री मादक पेय पदार्थों के बीच एक अग्रणी स्थिति है। सस्ती लागत और सुखद स्वाद की गुणवत्ता जल्दी से प्रशंसकों पर विजय प्राप्त करें। लेकिन फिर भी, संकेत पेय के कार्यान्वयन को पहले से ही चिंतित किया जाना चाहिए, स्थानीय पब और बियर के साथ आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करना चाहिए।

महत्वपूर्ण! लाइव बीयर में एक छोटा शेल्फ जीवन होता है। कुक यह छोटे बैचों में खड़ा है, मांग बढ़ने के रूप में उत्पादन में वृद्धि। पेय के कार्यान्वयन के गारंटर स्थानीय आउटलेट के साथ अनुबंधों का निष्कर्ष है।

कितना पैसा कमा सकता है

काम के पहले छह महीनों में एक छोटी ब्रूवरी बंद हो जाती है। इसे पहले 2 महीनों के काम में आय की प्राप्ति पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

बीयर मग की औसत लागत 150 रूबल है। प्रति दिन 100 लीटर पेय के निर्माण में, कमाई 300 हजार रूबल होगी। इस तरह के लाभप्रदता संकेतकों को उत्पादों के उत्पादन बाजार पर भरोसा करना चाहिए।

अतिरिक्त ब्रूइंग आय का स्रोत अपशिष्ट अपशिष्ट है। उन्हें पशुधन खेतों के साथ खड़े होने का सुझाव दें।

व्यवसाय शुरू करने के लिए कितना पैसा चाहिए

मिनी ब्रूवरी के संगठन में लागत लेख:

• उपकरण। लागत प्रदर्शन पर निर्भर करती है। 200 हजार रूबल में लगभग 100 लीटर बीयर का उत्पादन करने वाली एक छोटी सी पंक्ति खरीदी जा सकती है। कुल चक्र प्रणाली में 1.5 मिलियन रूबल होंगे;
• कच्चा माल। माल्ट और होप्स विदेशी निर्माताओं से खरीदने के लिए सबसे अच्छे हैं। उदाहरण के लिए, जर्मनी के साथ 50 टन माल्ट में 50 रूबल होंगे। प्रति किलो, लेकिन आप इसे केवल एक बड़ी पार्टी के साथ खरीद सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप माल्ट - व्यापार के साथ व्यापार के साथ स्वतंत्र उत्पादन आयोजित कर सकते हैं।

व्यापार योजना में परमिट प्राप्त करने की लागत शामिल होनी चाहिए - 20 हजार रूबल, विज्ञापन और वेबसाइट-बिजनेस कार्ड का निर्माण - 50 हजार रूबल, किराए पर कर्मचारियों की मजदूरी (किराए पर श्रम का उपयोग करते समय) - 200 हजार रूबल।

मिनी ब्रूवरी खोलने की चरण-दर-चरण योजना

संगठन की तकनीक कई चरणों के कार्यान्वयन के लिए प्रदान करती है:

• प्रतियोगियों और विपणन बाजार के लिए क्षेत्र के विपणन अनुसंधान का संचालन;
• एक व्यापार योजना तैयार करना;
• गतिविधियों का पंजीकरण, एक उम्मीद पेय के उत्पादन के लिए परमिट प्राप्त करना;
• परिसर की व्यवस्था और कार्यशाला के रूप में इसका उपयोग करने की अनुमति प्राप्त करना;
• उपकरण का अधिग्रहण और स्थापना;
• बिक्री के लिए अनुबंधों का निष्कर्ष।

नियामक कानूनी आधार

मिनी ब्रूवरी के संगठन के लिए, कर निरीक्षण में पंजीकरण, एसईएस की आवश्यकता है। सबसे पहले, कंपनी के कानूनी रूप पर निर्णय किया जाता है। एक छोटी सी दुकान के लिए, व्यक्तिगत उद्यमिता की व्यवस्था करने, कर सेवा के लिए पासपोर्ट की एक फोटोकॉपी प्रदान करने, राज्य शुल्क का भुगतान करने और स्थापित फॉर्म का बयान लिखने की सलाह दी जाती है।

क्या मुझे मिनी ब्रूवरी खोलने की अनुमति चाहिए

रूसी संघ के कानूनों के अनुसार, बीयर का उत्पादन लाइसेंस प्राप्त गतिविधि नहीं है। SESS को एसईएस से उत्पाद की अनुपालन के अनुपालन में प्राप्त किया जाना चाहिए। एक स्वच्छता प्रमाणपत्र उत्पाद की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज़ है। आग निरीक्षण को कमरे के उपयोग के लिए एक विशेष परमिट भी जारी करना चाहिए जिसमें बोल्ड ड्रिंक पकाया जाएगा।

उत्पादों को लागू करने के लिए किस तरह का ओकाडेड इंगित करता है

सभी रूसी क्लासिफायरफायर के अनुसार, गतिविधियों को पंजीकृत करते समय, OKVD कोड 11.05 इंगित किया गया है।

गतिविधियों को पंजीकृत करने के लिए क्या कराधान प्रणाली

करों का भुगतान करने की विधि चुनने के लिए इष्टतम विकल्प एक सरलीकृत कर प्रणाली है। अपने आवेदन के लिए, आपको कर निरीक्षण में एक बयान लिखना चाहिए। कर दर 6% (प्राप्त आय की मात्रा से गणना की जा सकती है) या 15% (शुद्ध लाभ की मात्रा से गणना की जा सकती है)।

प्रौद्योगिकी ब्रूवरी संगठन

थोड़ा शराब पेय पकाने की प्रक्रिया जटिल है और उच्च व्यावसायिकता की आवश्यकता होती है। लाइव बीयर को तैयारी में सबसे सरल माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक फ़िल्टरिंग और थर्मल प्रसंस्करण की प्रक्रिया के लिए प्रदान नहीं करती है। इस पेय में संरक्षक नहीं होते हैं, और बीयर खमीर की कोशिकाएं जीवित रहती हैं। लाइव बियर का शेल्फ जीवन 5 दिनों से अधिक नहीं है।

कच्चे माल का अधिग्रहण

समग्र बीयर - पानी, माल्ट, हॉप्स और खमीर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। नरम पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पेय का आधार है। यह पानी की पसंद के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार है, क्योंकि इसके स्वाद इस पर निर्भर करते हैं। कठोर पानी का उपयोग करते समय, अतिरिक्त फ़िल्टरिंग की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छी गुणवत्ता माल्ट और विदेशी मूल की हॉप है। इसलिए, बड़े पौधों के साथ कच्चे माल के अधिग्रहण के लिए अनुबंधों के समापन के बारे में सोचने लायक है।

मिनी की दुकान बनाना

मिनी ब्रूवरी को बेसमेंट, गेराज या दिशात्मक में रखा जा सकता है। आवश्यकताएं जो एसईएस और अग्नि निरीक्षण का विस्तार करती हैं कम से कम हैं:

• दीवार सजावट - 2 मीटर की ऊंचाई पर सिरेमिक टाइल्स;
• छत - वाटरफ़्रंट पेंट के साथ चित्रित;
• तल - सिरेमिक टाइल्स या प्रबलित कंक्रीट पैनलों द्वारा समाप्त;
• हीटिंग की उपस्थिति;
• सुसज्जित वेंटिलेशन।

कार्यशाला में सभी सतहों को आसानी से धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।

उत्पादों की तैयारी के लिए उत्पादों का चयन

मिनी ब्रूवरी बनाने के लिए उपकरणों की न्यूनतम सूची है:

• किण्वन और चुने हुए पेय के लिए क्षमता;
• फ्रिज;
• जल फ़िल्टर;
• कच्चे माल की मात्रा निर्धारित करने के लिए तराजू;
• कंटेनर के नसबंदी के लिए क्षमता।

उत्पादन के पैमाने के आधार पर उपकरण का चयन किया जाता है। पूर्ण-चक्र रेखाएं आपको शिफ्ट में 2 हजार लीटर तक उबालने की अनुमति देती हैं। बाजार घरेलू और विदेशी निर्माताओं के उपकरण प्रदान करता है, जिसकी लागत प्रदर्शन पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, सीजेएससी मोस्कॉन की एक पंक्ति 1 मिलीलीटर खर्च होगी। 200 हजार रूबल, जर्मन इनयाग्रल-जिहा - 2 मिलियन 500 हजार रूबल, चेक टेक्नोएक्सपोर्ट - लगभग 2 मिलियन रूबल। एक शुरुआती के लिए एक छोटी सी रेखा को बेहतर ढंग से प्राप्त करें, जो 100 लीटर बीयर को स्थानांतरित करने की अनुमति देगा। ऐसे उपकरणों की लागत 200-400 हजार रूबल होगी।

व्यापार संवर्धन की विशेषताएं

गतिविधियों की सफलता के लिए, व्यवसाय पदोन्नति बेहद महत्वपूर्ण है, जिसका मुख्य उद्देश्य उपभोक्ता मांग को प्रोत्साहित करना और कंपनी की छवि में सुधार करना है। मिनी ब्रूवरी की यादगार छवि बनाना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

पदोन्नति की मुख्य दिशाएं हैं:

• एक सक्षम विज्ञापन अभियान आयोजित करना;
• अपना खुद का इंटरनेट संसाधन बनाना;
• शेयरों के माध्यम से बिक्री को उत्तेजित करना, छूट प्रदान करना;
• सार्वजनिक घटनाओं का प्रायोजन समर्थन।

विज्ञापन बीयर मिनी शॉप के पूरे चरण में चलता है, यहां तक \u200b\u200bकि पेय के बाद जागरूकता हासिल करने और अपने उपभोक्ता जीता है। स्वाद अधिक प्रशंसकों को आकर्षित करने में मदद करेगा, और तदनुसार गतिविधि की लाभप्रदता में वृद्धि करेगा।

अधिक से अधिक लोगों को अपने व्यवसाय के उद्घाटन पर कल्पना की जाती है। इसके लिए विकल्प एक बड़ा सेट हैं, लेकिन विशेष रूप से आकर्षक मिनी ब्रूवरी के रूप में एक ऐसा व्यवसाय है। इस प्रकार का व्यवसाय इतना मांग क्यों हुआ?

वित्त में व्यापार, इस व्यवसाय को भारी निवेश की आवश्यकता नहीं है। आइए ब्रूवरी को खोलने के तरीके को देखें, लाभप्रदता और तेज़ पेबैक के लिए क्या किया जाना चाहिए। दस्तावेजों के संग्रह और वांछित परिसर के चयन को सही तरीके से कैसे पहुंचे।

बीयर कई लोगों का पसंदीदा पेय है, और इसलिए, सही दृष्टिकोण और संगठन के साथ, इस प्रकार की उद्यमी गतिविधि अपने मालिक को काफी आय ला सकती है। ज्यादातर मामलों में, ऐसे मिनी उद्यम लाइव बियर, unfiltered उत्पादन करते हैं।

इस तथ्य से डरो मत कि बाजार में बहुत से निजी ब्रूवर हैं, जिन्हें व्यवसाय के रूप में उपयोग किया जाता है, यह आपको अपने लाभदायक उद्यम को खोलने से नहीं रोकेगा। इसके लिए बहुत सारे कारण हैं:

• मिनी ब्रूवरी खोलने के लिए एक बड़ी प्रारंभिक पूंजी की आवश्यकता है;
• व्यापार से लाभ की भविष्यवाणी करना आसान है;
• ब्रूवरी जाने पर स्थिति को प्रस्तुत करना मुश्किल है।

इसके अलावा, अगर हम लाइव बियर खाना पकाने की तकनीक पर विचार करते हैं, तो आपको फ़िल्टरिंग सिस्टम को स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है, इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा इस तकनीक - पेय में संरक्षक नहीं होते हैं और बीयर में निहित खमीर सक्रिय स्थिति में रहते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि जीवित बियर कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, गणना करना आसान होता है कि कितना बियर तैयार किया जाना चाहिए ताकि जल न सके।

ब्रूइंग के प्रकार

छोटे व्यवसाय के लिए कौन सा मिनी ब्रूवरी खरीदने के लिए, आपको समझने की आवश्यकता है मिनी कारखानों के प्रकारजो दो प्रकार के होते हैं:

1. पूरा चक्र।
2. एक छोटे चक्र के साथ।

इसके अलावा, प्रतिदिन 4,000 लीटर तक या 5 हजार लीटर से ब्रूवरी तैयार कर रहे हैं। और अधिक।

यदि हम एक पूर्ण तकनीकी चक्र के साथ ब्रूवरी पर विचार करते हैं, तो यह एक बियर संयंत्र है जिसके लिए आपसे काफी नकद और श्रम की आवश्यकता होगी। ऐसे संयंत्र के लिए उपकरण महंगा है, और ब्रूवर के तहत क्षेत्र को काफी आवश्यकता होगी। औसतन, इसे $ 150,000 खर्च करना होगा।

छोटे उत्पादन के लिए, प्रति दिन 2,000 लीटर के उत्पादन के लिए केवल 40 मीटर 2 का प्रीमिट करना आवश्यक है। इस मिनी-ब्रूवरी के लिए न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होगी:

• खाना पकाने के लिए बॉयलर, लेकिन आप एक स्लैब खरीद सकते हैं;
• टैंक किण्वन;
• जल फ़िल्टर;
• कीजी।

घरेलू उत्पादन के उपकरण खरीदने पर यह सब बहुत पैसा नहीं बिताया जाएगा।

कितने फंडों की जांच की जानी चाहिए

• मरम्मत इनडोर - 300,000 रूबल;
• मिनी ब्रूवरी के लिए उपकरण - 950 000 रगड़;
• सामग्री और कच्चे माल - 50,000 rubles;
• उपकरणों की कमीशन और लॉन्च पर काम - 60,000 रूबल;
• उत्पादन संगठन के लिए लागत - 40,000 रूबल;
• रिजर्व फंड - 140,000 रूबल।

स्क्रैच से अपना ब्रूवरी कैसे खोलें

बीयर के उत्पादन द्वारा खोजा जा सकता है कि पूरा करके कार्रवाई की एक विशिष्ट योजना है:

1. निवेशकों या वित्त पोषण का स्रोत खोजें।
2. उपकरण स्थापित करने के लिए कमरे का चयन करें।
3. रजिस्टर llc।
4. परिसर किराए पर लेने के लिए अनुबंध तैयार करें और हस्ताक्षर करें।
5. आग की सुरक्षा और एसईएस आवश्यकताओं के अनुसार, कमरे में प्रारंभिक काम।
6. मिनी ब्रूवरी के लिए उपकरण खरीदें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
7. उत्पादन चलाएं।
8. बियर जारी करने के लिए उपयुक्त अनुमति प्राप्त करें।
9. कर्मचारी उठाओ।

आखिरकार तैयारी केवल मिनी ब्रूवरी खोलने के लिए बनी रहती है, और लाभ कमाना शुरू कर देगी।

महत्वपूर्ण! किसी विशेष कंपनी के उपकरण खरीदने से पहले, स्थापना में सीखने और सहायता के लिए प्रमाण पत्र होवर करें। गारंटी और तकनीकी सहायता के बारे में जानना भी वांछनीय है। इसका एक महत्वपूर्ण अर्थ है, क्योंकि विशेष रूप से एक छोटे से शहर में एक अच्छा पकाने वाला विशेषज्ञ ढूंढना मुश्किल है।

अपने उत्पादन को कैसे पंजीकृत करें

एक व्यवसाय के रूप में मिनी ब्रूवरी खोलें यह एक कानूनी इकाई और एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में एक भौतिक पंजीकृत दोनों हो सकता है। उबलते बियर शुरू करने के लिए, घटक दस्तावेजों में एक आइटम - उत्पादन, खुदरा और बियर का थोक होना चाहिए।

एक उत्पादन लाइसेंस प्राप्त की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन ऐसे विशेष दस्तावेज हैं जिन्हें एकत्र करना होगा, उदाहरण के लिए:

• स्वच्छता प्रमाणपत्र;
• उत्पादन में उपयोग की जाने वाली सभी कच्चे माल के लिए प्रमाण पत्र;
• उत्पादन परमिट;
• निर्मित उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र।

सभी प्रमाणपत्र Gosanapidemadzor में प्राप्त किया जा सकता है, जबकि उन्हें स्वच्छता मानकों द्वारा नियुक्ति के अनुपालन के एक अधिनियम की आवश्यकता होगी। यहां आप कुछ कठिनाइयों का सामना कर सकते हैं, क्योंकि एसईएस ऐसे उत्पादन के लिए बहुत कठोर आवश्यकताओं को रोकता है।

एक कमरा कैसे चुनें

छोटे व्यवसायों के लिए खनन के लिए परिसर के उपयोग के लिए कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। आप बेसमेंट में ब्रूवरी, या उच्च वृद्धि इमारतों के तहखाने के तल में लैस कर सकते हैं। अक्सर पिवाबार या रेस्तरां के पास एक कमरा होता है, जो बार में उपकरणों का हिस्सा सेट करता है। मुख्य बात यह है कि कमरे कर्मचारियों के आरामदायक काम के लिए काफी विशाल है।

निष्पादन के लिए आवश्यक परिसर के लिए विशेष तकनीकी आवश्यकताएं हैं:

• मंजिल से दो मीटर की दूरी पर, दीवारों को सिरेमिक टाइल्स द्वारा अलग किया जाता है;
• छत पानी आधारित पेंट से ढकी हुई है;
• फर्श को किसी भी सामग्री से सुसज्जित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए प्रबलित कंक्रीट से;
• कमरे को गर्म किया जाना चाहिए।

उपकरण

स्क्रैच से अपने ब्रूवरी को कैसे खोलें, कौन सा उपकरण खरीदना है - आपके वित्तीय अवसरों पर निर्भर करता है। यदि आप घरेलू खरीदते हैं, तो आप महत्वपूर्ण रूप से बचत कर सकते हैं। बाजार के लिए कई प्रस्ताव हैं, ताकि आप किसी भी मूल्य श्रेणी में ब्रूवरी के लिए उपकरण खरीद सकें। ऐसी कंपनियां हैं जो न केवल अपने उपकरण को लागू करती हैं, वे कार्मिक प्रशिक्षण सेवा प्रदान करते हैं।

उत्पादन के लिए किस कर्मचारियों की आवश्यकता होगी

श्रमिकों की एक निश्चित सूची है जिन्हें किराए पर लेने की आवश्यकता है:

• निदेशक;
• पेशेवर खाना बनाना;
• electromechanics;
• मुनीम;
• प्रबंधक;
• सफाई वाला;
• चालक।

जैसा कि हम देखते हैं, बड़ी संख्या में कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बिक्री प्रबंधक कंपनी में लगी जाएगी, जिसके बारे में ज़िम्मेदारी सक्षम उत्पाद पदोन्नति में आती है।

अपने उत्पादों को कैसे बढ़ावा दें

सबसे पहले, आपको उत्पादों का सही प्रचार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कंपनी की एक यादगार छवि बनाएं और लगातार अपनी छवि में सुधार करें।

कई सिद्ध तरीके हैं:

• विज्ञापन उत्पाद;
• छूट, कूपन, प्रतियोगिताओं और शेयरों के साथ खरीदार को उत्तेजित करना;
• प्रकाशन - घटनाओं और प्रेस विज्ञप्ति के लिए समर्थन;
• बिक्री का निजीकरण।

बाजार ऐसे प्रस्तावों से संतृप्त है और उन्हें अपने आला की तलाश करनी है, जो काफी मुश्किल है। लेकिन आप ब्रूइंग करते समय अपनी बिक्री के बिंदु को खोलकर स्थिति से बाहर निकल सकते हैं।

एक मिनी ब्रूवरी खोलते समय वित्तीय नियोजन

ऐसे उद्यम को खोलने से पहले, आपको मिनी ब्रूवरी के मालिक के कंधों पर गिरने वाली सभी अनुमानित लागतों को जानना होगा। इसलिए, वित्तीय योजना की गणना अनुमानित योजना के अनुसार की जा सकती है:

1. एक बार की लागत, एक उद्यम खोलने के लिए:

• पंजीकरण - 10 000 रगड़;
• 150,000 रूबल के भीतर कमरे की मरम्मत;
• उपकरण 1 मिलियन;
• विज्ञापन लागत - 100,000 रूबल;
• अप्रत्याशित व्यय - 50,000 रूबल।

कुल 1,310,000 रूबल।

2. मासिक व्यय:

• वार भुगतान - 150,000 रूबल;
• सामग्री और कच्चे माल - 90,000 रूबल;
• समुदाय - 20,000 रूबल;
• 60 हजार रूबल के भीतर किराए;
• विज्ञापन - 15,000 रूबल;
• कर और शुल्क - 80,000 रूबल।

यह निकलता है - 415,000 रूबल।

3. उपर्युक्त के आधार पर, आप बीयर की मात्रा की गणना कर सकते हैं जिसे आपको लागत को कवर करने की आवश्यकता होगी। इसके लिए, 415,000 रूबल 60 से विभाजित हैं, क्योंकि यह औसत 1 लीटर बीयर पर इतना है। यह 6,916 लीटर निकलता है। हम 40% के भीतर उद्यम की लाभप्रदता की योजना बनाते हैं, और, इसके आधार पर, आप निर्धारित कर सकते हैं कि प्रति माह कितना बीयर है - आपको उत्पादन करने की आवश्यकता है - 6 916 + 40% \u003d 9682 लीटर। यदि यह 23 कार्य दिवसों को विभाजित करने की राशि है, तो हमें प्रति शिफ्ट 420 लीटर मिलेगा।

यदि हम मुनाफे की गणना करते हैं, तो हमें एक वर्ष के भीतर पेबैक अवधि प्राप्त होगी।

फ्रेंचाइजी में ब्रूवरी

यदि पैसा है, तो आप ब्रूवरी का फ्रेंचाइजी खरीद सकते हैं, और पेशेवरों और उनके समर्थन की देखरेख में एक व्यवसाय के रूप में पकाने शुरू कर सकते हैं। कलहस्तर लगातार आपकी मदद करेगा, सबसे पहले, आपको एक तैयार व्यापार योजना के साथ पहले से ही मुड़ वाला ब्रांड प्राप्त होगा, दूसरी रूप से निरंतर कर्मियों के प्रशिक्षण, ग्राहकों को आकर्षित करने में सहायता, सक्षम विज्ञापन अभियान।

ब्रूवरी के विकास के हर चरण में, फ़्रैंचाइज़र सलाह और समर्थन आयोजित करेगा, क्योंकि यह उनके लिए लाभदायक है कि फ्रेंचाइजी पर खुला उद्यम लाभदायक और लागत प्रभावी था।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आवश्यकताओं को प्रस्तुत किया जाएगा:

• कमरे में कम से कम 40 वर्ग;
• बिजली और जल आपूर्ति की अनिवार्य उपलब्धता:
• एक निश्चित स्थान पर कच्चे माल की खरीद;
• शहर में बड़ी आबादी बनाना सुनिश्चित करें, उदाहरण के लिए कम से कम 3,000 लोग।

फ़्रैंचाइज़ी खरीदने से पहले, फ्रैंचाइर्स के प्रस्तावों को ध्यान से सीखने के लायक है, उन लोगों के साथ चैट करें जिन्होंने पहले से ही फ्रेंचाइजी हासिल की है, और पूछें कि कंपनी की कंपनी से विशेषज्ञों को प्रदान करने के लिए योग्य सहायता कितनी है। यह पासर योगदान और रॉयल्टी के आकार पर ध्यान देने योग्य भी है। यदि ये घटक बड़े नहीं हैं, तो यह तर्क दिया जा सकता है कि फ्रेंचाइज़र आत्मविश्वास है, अपनी परियोजना के तेज़ी से वापसी में।

यदि आपके पास कानूनी और वित्तीय शिक्षा नहीं है, तो आपको अनुबंध को पढ़ना चाहिए कि फ़्रैंचाइज़र अपने वकील को प्रदान करता है जो उन्हें पेशेवर दृष्टिकोण से विचार करेगा और एक अच्छी सलाह देगा।

लाभप्रदता की गणना कैसे करें

छोटे व्यवसायों के लिए मिनी ब्रूवरी की कीमत दो हजार यूरो के भीतर भिन्न होती है, जिसमें प्रयोगशाला, कच्चे माल और टैंकों के लिए एक सेट शामिल होगा।

लेकिन यह बियर के उत्पादन के लिए बहुत छोटा है, क्योंकि राज्य की उत्पाद नीति उद्यमियों में कई समस्याएं पैदा करती है। बेचने का अधिकार प्राप्त करना और प्रमाण पत्र कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है। इसके अलावा, उत्पाद शुल्क की लागत इतनी बड़ी है कि उत्पादन की लाभप्रदता को धमकी दी जा सकती है। और यदि राज्य अपनी नीति को नहीं बदलता है, तो एक छोटे से शहर में एक व्यवसाय के रूप में ब्रूवरी खोलना पूरी तरह से सही निर्णय नहीं होगा।
यदि आप अपना व्यवसाय खोलने का फैसला करते हैं, लेकिन अभी तक निर्धारित नहीं किया गया है, तो किस क्षेत्र में शुरू करने के लिए, फिर पकाने पर ध्यान देना, और आप पहले ही जानते हैं कि ब्रूवरी को खोलने के लिए कितना खर्च होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि बाजार पर प्रस्ताव बहुत अधिक हैं और अपने आला मुश्किल खोज रहे हैं, कई विशेषज्ञों का मानना \u200b\u200bहै कि एक व्यवसाय के रूप में ब्रूवरी बहुत जल्दी विकसित होगा।