आमतौर पर हम इस उत्पाद से चीज़केक, पुलाव या, चरम मामलों में, हल्के डेसर्ट बनाते हैं। और यह पूरी तरह से व्यर्थ है, पेशेवर शेफ शहरवासियों को आश्वस्त करते हैं, क्योंकि किसी भी भरने के साथ पाई के लिए दही आटा हल्का, हवादार और कोमल हो जाता है।

दही के आटे से प्याज़ और अंडे के पीसेस

हम आपको इस सरल नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करना शुरू करने के लिए आमंत्रित करते हैं। बेक करने से पहले खाना तैयार करने में आपको लगभग एक घंटे का समय लगेगा, लेकिन आप प्लास्टिक और मृदु सामग्री के साथ काम करने के अभ्यस्त हो सकते हैं। पनीर के लिए पनीर के आटे की रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ काम करें:

• 200 ग्राम पनीर को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर से फेंटें। तैयार द्रव्यमान रसीला और हल्का होना चाहिए।
• दही में एक बड़ा चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। सामग्री को फिर से हिलाएं।
• अलग-अलग, दो अंडों को फेंटें और भविष्य के आटे में आधा चम्मच सोडा और छना हुआ आटा (लगभग डेढ़ कप) डालें।
• नरम आटा गूंथ लें।
• भरने के लिए, पांच अंडे उबालें और काट लें, हरे प्याज को स्वाद के लिए काट लें। उत्पादों को नमक और एक चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।
• आटे को बराबर भागों में बाँटकर छोटे-छोटे केक बना लें। प्रत्येक ब्लैंक के बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें, किनारों को पिंच करें और छोटे-छोटे पीस बना लें।
• पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पाई सीवन साइड को नीचे रखें और दोनों तरफ से पकने तक तलें।

मेज पर गरमागरम परोसें।

तली हुई पनीर के पकौड़े

दही के आटे का नुस्खा प्राचीन काल से रूसी व्यंजनों में जाना जाता है, लेकिन इसे अखमीरी और खमीर आटा बनाने के अधिक सामान्य तरीकों से बदल दिया गया है। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप अपनी दादी माँ की रेसिपी याद रखें और तली हुई दही के आटे के लड्डू आज़माएँ:

• मिक्सर का उपयोग करके, दो चिकन अंडे को आधा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक के साथ फेंट लें।
• 400 ग्राम पनीर को मैश करके अंडे के साथ मिलाएं।
• आटे में दो बड़े चम्मच मलाई, आधा छोटा चम्मच सोडा और दो कप छना हुआ आटा मिलाएं।
• आटे को गूंथ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.
• केक के रूप में समान रिक्त स्थान बनाएं और उन्हें स्टफिंग से भरें। आप इसके लिए किसी भी भोजन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस नुस्खा के लिए हम सेब को थोड़ी सी चीनी के साथ मिश्रित करने की सलाह देते हैं।
• पाई तैयार करें और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार पेस्ट्री को पेपर नैपकिन पर रखें, और जब अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, तो इसे एक डिश में स्थानांतरित करें और परोसें।

ओवन में पाई के लिए पनीर का आटा

यह नुस्खा हमेशा एक उत्साही परिचारिका की मदद करेगा यदि मैश किए हुए आलू, दम किया हुआ गोभी या थोड़ा उबला हुआ चावल रात के खाने के बाद छोड़ दिया जाता है। अगली सुबह ओवन में पके हुए पनीर के लिए पनीर का आटा बनाकर, आप मिठाई पर बचत करेंगे और अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट पकवान से प्रसन्न करेंगे। पनीर पकाने की विधि:

• आटा के लिए 300 ग्राम पनीर को दो चिकन अंडे, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मैश करें।
• परिणामी द्रव्यमान में छह बड़े चम्मच सफेद आटा डालें और आटा गूंध लें।
• सॉसेज को वर्कपीस से रोल करें और समान टुकड़ों में काट लें।
• अपने हाथों से, आटे से केक को फैलाएं, फिलिंग डालें और पाई को अंधा कर दें।
• ओवन को प्रीहीट करें, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर पाई डालें।

भविष्य की मिठाई को पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर लें।

स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर पाई

निविदा पनीर और ताजा जामुन का संयोजन आपके मित्रों और परिवार को प्रसन्न करेगा। आप निम्न नुस्खा के अनुसार एक मीठी मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• एक गहरे बाउल में 250 ग्राम पनीर डालें, उसमें बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम मक्खन, दो चिकन अंडे और 100 ग्राम चीनी डालें। घने आटे को बनाने के लिए परिणामी द्रव्यमान में पर्याप्त आटा डालें।
• भरने के लिए, 250 ग्राम पनीर में वेनिला और पाउडर चीनी स्वादानुसार मिलाएं।
• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक नैपकिन के साथ कुल्ला और सूखा।
• आटे को गोल आकार में बेलिये और मोल्ड में रखिये ताकि केक के किनारे ऊंचे हों. भरने को अंदर रखें, और जामुन को केंद्र में रखें और स्टार्च के साथ छिड़के।

मिठाई को पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

मांस पाई आटा

अगर आप अपने प्रियजनों को हल्की और हवादार पेस्ट्री से सरप्राइज देना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। मांस के साथ पाई के लिए पनीर का आटा बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:

• दो कप मैदा छान कर उसमें बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।
• 100 ग्राम नरम मक्खन को एक चम्मच चीनी और एक चिकन अंडे के साथ अलग से फेंटें।
• उत्पादों को एक साथ कनेक्ट करें और आटा गूंध लें।
• भरने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, नमक और मसालों के साथ, प्याज के साथ एक पैन में तला हुआ। यदि वांछित है, तो आप मांस में मैश किए हुए आलू या दम किया हुआ गोभी जोड़ सकते हैं।
• दही के आटे से फ्लैट ब्लैंक्स को ब्लाइंड करें, प्रत्येक के बीच में एक चम्मच फिलिंग डालें और आयताकार पाई को मोल्ड करें। पीटा जर्दी के साथ बेकिंग सतह को ब्रश करें।

पाई को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक पकाएँ।

मीठे पनीर के पकौड़े

यह स्वादिष्ट मिठाई बहुत जल्दी बन जाती है, यह बहुत ही मुलायम और हवादार बनती है। यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो खमीर या अखमीरी आटा के साथ काम करना पसंद नहीं करते हैं। पाई के लिए हल्का दही आटा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक सॉस पैन में एक गिलास चीनी, एक गिलास सूरजमुखी तेल, आटा के लिए बेकिंग पाउडर, वेनिला, तीन अंडे, 500 ग्राम पनीर और 600-700 ग्राम मैदा मिलाएं।
• आटा गूंथ लें और दो घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
• भरने के लिए, जैम के साथ कटे हुए सूखे मेवे मिलाएं।
• आटे और भरावन से छोटे-छोटे पीस लें, उन्हें कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की जर्दी से चिकना करें।

मिठाई को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। छोटे बच्चे वास्तव में इन पाई को पसंद करते हैं, और आप उन्हें न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी मेज पर परोस सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि गर्मी उपचार के बाद भी पनीर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है? पनीर से बने कोई भी व्यंजन और पेस्ट्री ताजा उत्पाद के समान लाभ लाते हैं।

इसके साथ, आप बहुत सारे व्यंजन और पेस्ट्री बना सकते हैं, उनमें से लगभग सभी हल्के और आहार संबंधी हैं। अपने आप में, पनीर जैम, खट्टा क्रीम, क्रीम, दूध, फल और जामुन के साथ मिलकर एक अद्भुत नाश्ता है। हर कोई अपने स्वाद के लिए कुछ चुन सकता है।

नमकीन पनीर भी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छा होता है। पनीर का आटा बहुत ही कोमल, मुलायम होता है, आप इससे ढेर सारे गुड बेक कर सकते हैं. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अलग प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

पकाने की विधि 1:

इस रेसिपी के अनुसार आप इतने चमकीले और खूबसूरत रोल बेक कर सकते हैं, हर कोई खुश हो जाएगा।उन्हें रंगीन नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कें, चमकीले रंग बेहतर हैं, यहां तक ​​कि जिन्हें वास्तव में नारियल का स्वाद पसंद नहीं है वे पनीर के संस्करण को मजे से खाएंगे।

अवयव:पनीर (250 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), आटा (280 ग्राम), बेकिंग पाउडर, अंडा (1 पीसी), मक्खन (50 ग्राम)।

भरने:नारियल के गुच्छे, चीनी, दालचीनी, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि
मैदा छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें।
पनीर के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और आटा डालें।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें।
इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिएएक छोटी कटोरी में नारियल के गुच्छे रखें और तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ पीस लें।

काटने की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को एक आयताकार परत में बेल लें।
वनस्पति तेल के साथ ब्रश के साथ चिकनाई करें, पूरी सतह पर फिलिंग बिछाएं और समतल करें।
रोल को बेल लें और 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
आटे का दूसरा भाग बिल्कुल इसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन भरने में चीनी के साथ दालचीनी मिलाई जाती है।
हम परिणामस्वरूप सर्पिल को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।
चूंकि बेकिंग के दौरान उत्पादों की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेकिंग शीट पर एक दूरी छोड़ दें। लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
यदि आप मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं, तो तैयार रोल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

GOST के अनुसार बेकिंग। हमारे बचपन का स्वाद!

पकाने की विधि 2:

नाजुक, सुगंधित और आहार सेब पाई बहुत स्वस्थ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट। चाय पीने के लिए बिल्कुल सही, मिठाई के रूप में, अच्छा और ठंडा ..

अवयव:आटा: पनीर (250 ग्राम), वनस्पति तेल (6 बड़े चम्मच), आटा (1-2 कप), अंडे (2 पीसी), सोडा (आधा चम्मच), चीनी (4 बड़े चम्मच)।

भरने:सेब (2 पीसी), चीनी (2 बड़े चम्मच), कुछ खट्टे जामुन, जमे हुए क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी चेरी।

खाना पकाने की विधि:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मैश किया हुआ पनीर डालें।
वनस्पति तेल को द्रव्यमान के साथ मिलाएं और इसे फिर से अच्छी तरह से रगड़ें।
मैदा डालकर आटा गूंथ लें। मैदा छानते समय मैदा में सोडा मिला लीजिये.केक को सजाने के लिए थोडा़ सा आटा अलग रख दें.
हम एक फ्लैट केक के रूप में आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं ताकि किनारे बन जाएं।

भरने के लिएसेब को टुकड़ों में काट लें और चीनी के साथ मिलाएं। पिघले हुए जामुन से रस निकालें और उन्हें सेब के ऊपर डालें, चीनी के साथ छिड़के।

आटे के स्ट्रिप्स को ऊपर रखें और "जाली" बनाएं।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
केक को टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।

मिशेल रॉक्स: मीठा और नमकीन पकाना

पकाने की विधि 3:

नरम और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन्स बिना किसी फिलिंग के प्राप्त किए जाते हैं। यह सरल और तेज़ है, खासकर यदि आप रेफ्रिजरेटर में पनीर के अवशेष पाते हैं - और उत्पाद जुड़ा हुआ है, और पकवान तैयार है। भरने के लिए आपको केवल मार्जरीन और आटा, और थोड़ी सी चीनी डालनी है।

अवयव: पनीर (400 ग्राम), मार्जरीन (200 ग्राम), सोडा (आधा चम्मच), आटा (3.5 कप), नमक, वैनिलिन, चीनी।

खाना पकाने की विधि:
पनीर को पीस लें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, थोड़ा नमक (चाकू की नोक पर)।
सिरका के साथ सोडा बुझाना। छने हुए आटे में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
आटा गूंथ लें - यह नरम हो जाता है और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - हम इसे पकने के लिए छोड़ देते हैं - आधा फ्रीजर में रख दें, दूसरा - 10 गांठों में विभाजित करें और 5 मिमी मोटी सर्कल में रोल करें।
बीच में, वेनिला के साथ मिश्रित एक चम्मच चीनी डालें।
हम आधा में मोड़ते हैं, फिर आधे में - हमें चीनी के साथ पफ त्रिकोण मिलते हैं।
हम किनारों को चुटकी लेते हैं और एक बेकिंग शीट पर रख देते हैं, ऊपर से वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और खसखस ​​या दालचीनी के साथ छिड़कते हैं।
बन्स को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
तैयार बन्स को 10 मिनट के लिए एक नैपकिन के नीचे नरम और फूला हुआ बनाने के लिए छोड़ दें।

अन्य सामग्री के अतिरिक्त पनीर के आटे से पकाने के लिए व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या है। यदि आप तकनीक की कल्पना करते हैं, तो आप उन उत्पादों से अपने दम पर व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके पास घर पर हैं।

कल्पना कीजिए कि यह कितना सुंदर और प्यारा हो सकता है बीट्स के साथ पनीर पेस्ट्री : आधा किलो पनीर, 300 ग्राम चुकंदर, कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे, चीनी, मक्खन और सूजी - दो बड़े चम्मच। पनीर के साथ बारीक कद्दूकस किया हुआ बीट मिलाया जाता है, फिर सब कुछ पाई या बन्स के लिए नुस्खा के अनुसार होता है।

एक अन्य विकल्प: ब्राउन ब्रेड के साथ पनीर पफ मिठाई . हम मांस की चक्की के माध्यम से पनीर और काली रोटी को अलग-अलग छोड़ते हैं। पनीर को चीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं। 2 पके हुए सेब से मैश किए हुए आलू बनाएं। एक फूलदान में पनीर, ब्रेड, चीनी के साथ सेब की चटनी, फिर से काली रोटी की एक परत बिछाएं। इस व्यंजन को पकाने की भी आवश्यकता नहीं है, बस इसे दूध के साथ परोसें।

उपहार सेट "पाक संबंधी कल्पनाएँ": स्वादिष्ट कपकेक + 6 बेकिंग व्यंजन

अच्छी तरह से तैयार दही का आटा नरम और प्लास्टिक का होता है। यह हाथों से चिपकता नहीं है, इससे आवश्यक उत्पाद बनाना आसान है।

स्वादिष्ट तली हुई पपड़ी के साथ इस तरह के आटे से बेक करना बहुत कोमल होता है। पनीर के आटे से आप मीठी मिठाइयाँ और नमकीन दोनों तरह के स्नैक्स बना सकते हैं। इस तरह के आटे से उत्पाद बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं यदि वे एक पैन में तले जाते हैं, और ओवन में बेक नहीं किए जाते हैं।

इस प्रकार के आटे से पेस्ट्री की विविधता बस प्रभावशाली है। ये पाई, और रोल, और चीज़केक, और केक हैं। आप मीठी पेस्ट्री बना सकते हैं, या आप बिना मीठे, बहुत स्वादिष्ट पाई और पाई बेक कर सकते हैं। इस तरह के बेकिंग के लिए फिलिंग अलग-अलग उत्पाद हैं - फल, जामुन, नट्स, सूखे मेवे, खसखस। नमकीन उत्पादों के लिए, आप उबले हुए अंडे को हरी प्याज, सब्जियां, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ आटा बनाना एक सरल और बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है। प्रत्येक नुस्खा का अपना अनुपात और अलग-अलग सामग्री होती है, लेकिन तैयार उत्पाद हमेशा निविदा, हवादार और सुगंधित होते हैं।

पाई मिलना अत्यंत दुर्लभ है, जिसके लिए पनीर से आटा बनाया जाता है। वास्तव में, घर पर, कोई भी गृहिणी पाई पकाने के लिए पनीर के आटे का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं करती है। इसलिए, यह सवाल तुरंत उठता है कि यह उत्पाद रूसी रसोइयों के साथ इतना अलोकप्रिय क्यों है।

वास्तव में, इस तरह के आटे के बहुत सारे फायदे हैं। उनमें से एक बहुत तेज़ खाना पकाने की विधि है जो आपको खमीर आटा बनाने की कोशिश करने की तुलना में बहुत कम समय लेगी। इस मामले में, अंतिम परिणाम अविश्वसनीय रूप से कोमल और हल्का होगा।

हालाँकि, इस सब के साथ, हम अभी भी पनीर का उपयोग केवल विभिन्न डेसर्ट, या पुलाव तैयार करने के लिए करते हैं।

यहाँ बात यह है कि दही का आटा बहुत ही कम समय का होता है और सुबह तैयार किये हुए लड्डू शाम तक शांति से बासी हो जाते हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इसलिए, इस तरह के परीक्षण पर पकाए गए आटे के उत्पादों को गर्मी की गर्मी से तुरंत खाया जाना चाहिए, और कई अलग-अलग भोजन के लिए नहीं छोड़ा जाना चाहिए।

इस लेख में, आप इसे इतना स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही अल्पकालिक उत्पाद तैयार करने के विभिन्न तरीकों के बारे में जान सकते हैं। इसके साथ पाई पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, और आप बस आश्चर्यचकित होंगे कि वे सामान्य पेस्ट्री से कितने अलग हैं।

विंड पीसेस के लिए दही के आटे की रेसिपी

कई गृहिणियां, आंकड़े के लिए हानिकारक तेल में पाई पकाने से बचने के लिए, इस मामले में ओवन का उपयोग करने का प्रयास करती हैं। पके हुए पाई के लिए आटा तले हुए उत्पाद के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे से अलग होता है, इसलिए इस क्षण के बारे में बहुत सावधान रहें।

ओवन में पके हुए पाई के लिए पनीर का आटा बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. एक फ़ूड प्रोसेसर लें और एक ही बार में सभी पनीर, अंडे, वनस्पति तेल और बेकिंग पाउडर को नमक के साथ मिलाएं। यदि यह हाथ में नहीं है, तो बस एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए इस आटे को हाथ से पकाना काफी कठिन है, इसलिए आधुनिक उपकरण आसानी से मदद कर सकते हैं;
2. प्रोसेसर में रखे हुए पूरे मिश्रण को फेंटें, और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। परिणामी आटे को तब तक थोडा़ गूंथ लें जब तक कि यह पकौड़ी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली बनावट जैसा न हो जाए। अगर आपको लगता है कि इसमें लोच की कमी है, तो बस थोड़ा सा तेल डालें;
3. इस आटे को वृद्ध होने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए बस अपनी मेज पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और उस पर उत्पाद डाल दें। इसे अपनी जरूरत के आकार के हिस्सों में काट लें।

तली हुई पाई के लिए दही का आटा तैयार करना

यहां तक ​​कि अगर आप पाक कला को समझने के पहले चरण में हैं, तो यह आटा तैयार करना एक बहुत ही सरल मामला होगा।

इसके लिए सभी सामग्री काफी सस्ती हैं, और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है, इसलिए आप पूरे दिन चूल्हे पर खड़े नहीं रह सकते।

समय अवधि: 55 मिनट।

पोषण मूल्य: 243 किलो कैलोरी।

पैन में पाई तलने के लिए पनीर का आटा कैसे पकाएं:

1. एक ब्लेंडर में चीनी और फेंटे हुए अंडे डालें। इस मिश्रण को थोड़ा सा नमक करके अच्छी तरह फेंट लें। उसके बाद, एक छलनी लें और उसमें से पनीर को पास करें ताकि इसकी स्थिरता नरम हो जाए। अंडे के मिश्रण के साथ पनीर मिलाएं और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें;
2. आटे में डालने से पहले, आटे को फेंटना सुनिश्चित करें। एक बाउल में सभी सामग्री को मिलाएँ, जब तक कि सारी गांठें गायब न हो जाएँ। आटे की मात्रा का बहुत ध्यान रखें। आटा थोड़ा चिपकना चाहिए, इसलिए किसी भी स्थिति में तैयार उत्पाद को हवादार रखने के लिए बहुत अधिक न डालें;
3. गूंथे हुए आटे को तौलिये से ढककर लगभग चालीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान, यह पूरी तरह से फिट हो जाएगा और बाद में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। इस रेसिपी के लिए अपना पनीर बहुत सावधानी से चुनें। यह जांचना सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त रूप से सूखा है।

पनीर और केफिर से आटा गूंथ लें

यदि आपने केफिर का उपयोग पहले से ही आटा बनाने के लिए करना शुरू कर दिया है, तो क्यों न आगे बढ़ें और थोड़ी मात्रा में केफिर डालें। इससे बेकिंग केवल अधिक शानदार और स्वादिष्ट निकलेगी।

• पनीर - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• केफिर - 110 मिलीलीटर;
• आटा - 275 ग्राम;
• चीनी - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• नमक और बेकिंग पाउडर।

समय अवधि: 30 मिनट।

पोषण मूल्य: 249 किलो कैलोरी।

तली हुई पाई के लिए केफिर पर दही का आटा कैसे तैयार करें:

1. एक अलग कटोरे में, 200 ग्राम की मात्रा में मैदा को अलग रख दें, बेकिंग पाउडर में हलचल करना न भूलें। इस समय, दूसरे कंटेनर में, दही-केफिर मिश्रण को मिलाना शुरू करें। इसमें न केवल पनीर और केफिर शामिल होंगे, बल्कि चीनी, वनस्पति तेल और नमक भी शामिल होंगे;
2. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। बचे हुए सभी आटे को टेबल की सतह पर डालें और उस पर परिणामी द्रव्यमान डालें। इसे इकट्ठा करते समय, अपने मिश्रण को एक चिकनी और लोचदार अवस्था में लाएं;
3. एक नैपकिन के साथ कवर करें, और फिर एक घंटे के एक चौथाई के लिए ठंडे समय में अलग रख दें। उसके बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं।

विभिन्न फिलिंग के साथ पाई के लिए पफ बेस

पनीर से पफ पेस्ट्री बनाना ज्यादा मुश्किल है, इसलिए इसमें आपको ज्यादा समय और मेहनत लगेगी। लेकिन हवादार और कुरकुरी पेस्ट्री किए गए सभी प्रयासों का एक उत्कृष्ट परिणाम होगी।

• आटा - 150 ग्राम;
• मक्खन या मार्जरीन - 100 ग्राम;
• पनीर 18% - 150 ग्राम;
• नमक।

समय अवधि: 8 घंटे।

पोषण मूल्य: 402 किलो कैलोरी।

किसी भी भरने के साथ पाई के लिए पफ पेस्ट्री कैसे पकाने के लिए:

सेब भरने के साथ दही पाई

• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• सोडा की एक छोटी मात्रा (इसे बुझाना आवश्यक नहीं है);
• नमक।

सेब भरने के लिए:

• सेब - 300 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• दालचीनी।

समय अवधि: 60 मिनट।

पोषण मूल्य: 192 किलो कैलोरी।

आपको सेब के साथ दही के आटे से तली हुई पाई पकाने की जरूरत है:

1. सबसे पहले सेब के लड्डू बनाने की शुरुआत एक अच्छे दही के आटे से करें। ऐसा करने के लिए, पनीर और खट्टा क्रीम को एक साथ मिलाएं, और फिर इस मिश्रण में अलग से फेंटे हुए अंडे डालें। कोड़े मारने से पहले उन्हें नमकीन किया जाना चाहिए;
2. मैदा और बेकिंग सोडा के मिश्रण को अलग-अलग दो बार छान लें। इसके बाद इसे भी बचे हुए आटे के साथ प्याले में डाल कर थोड़ा सा गूंद लीजिए. इस अवस्था में इसे बहुत सख्त गूंथने की कोशिश न करें, नहीं तो बाद में बेकिंग बहुत घनी हो जाएगी;
3. तैयार आटा तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। एक तौलिया के साथ सब कुछ कवर करना सुनिश्चित करें ताकि उत्पाद हवा न जाए;
4. जबकि यह आ रहा है, आपको भरने की तैयारी शुरू कर देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, सेब छीलें और उन्हें काफी छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्राउनिंग को रोकने के लिए उन पर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें, फिर उन पर दालचीनी और चीनी डालें;
5. तैयार आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें। उनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा गूंध लें, और फिर एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें। सेब की फिलिंग थोड़ी मात्रा में डालें और साधारण पकौड़ी की तरह बंद कर दें। बहुत सारे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और तापमान को मध्यम से कम करें। उसके बाद, अपने पाई को तुरंत भूनें, अन्यथा सेब वांछित अवस्था में नहीं पकेंगे।

दही के आटे से बेक किया हुआ मांस पाई

• पनीर - 250 ग्राम;
• आटा - 260 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक।

समय अवधि: 45 मिनट।

पोषण मूल्य: 350 किलो कैलोरी।

ओवन में मांस पकाना:

1. पनीर का आटा बनाने के लिए, एक अंडे के साथ पनीर मिलाएं। इस मिश्रण को थोडा सा नमक डालकर सीज़न करें और फिर पहले पिघला हुआ मक्खन डालें। छना हुआ आटा डालकर समाप्त करें। द्रव्यमान को नरम होने तक गूंधें, लेकिन एक ही समय में चिपचिपा;
2. एक आटे की सतह पर, एक सेंटीमीटर से कम मोटी परत को रोल करें और इसे बराबर वर्गों में काट लें। उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सा भरावन डालें, और फिर इसे अच्छी तरह से बंद कर दें ताकि रस भाग न जाए;
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं, और फिर उस पर अपनी पाई बिछाएं। सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए उन्हें पीटा जर्दी के साथ ब्रश करना सुनिश्चित करें। 20 मिनट में पाई तैयार हो जाएगी। तापमान शासन 180 डिग्री होना चाहिए।

इस तरह के कोमल आटे के लिए और कौन से टॉपिंग उपयुक्त हैं

वास्तव में, यहां उनकी संख्या केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। पनीर का आटा मीठा और अखमीरी बेकिंग दोनों के लिए आदर्श है, इसलिए बहुत सारे विकल्प हैं। यहां तक ​​​​कि एक साधारण दही भरने के अलावा इन पाई को मूल बनाता है।

बेरीज और फलों के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, बस उनमें केवल चीनी मिलाएं, न कि आटे में, अन्यथा पेस्ट्री बहुत मीठी हो जाएंगी। मीट फिलिंग भी काफी अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, चाहे वह सादा कीमा बनाया हुआ मांस हो या पनीर और हैम।

1. यदि आप कोई भी अखमीरी पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो केफिर पर आटा बनाने का सबसे अच्छा विकल्प है। यह विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जी भरने के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है। इसके अलावा, केफिर-दही के आटे पर बने पाई को एक बहुत ही खस्ता क्रस्ट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है;
2. सुनिश्चित करें कि आटा तैयार करने के लिए बहुत ताजा पनीर का उपयोग करें। यह इसमें खट्टापन है जो पकवान को मौलिकता देगा;
3. दही का आटा काफी चिपचिपा होता है, इसलिए अपने हाथों और बेलन को सूरजमुखी के तेल से लगाना सुनिश्चित करें। इस तरह के उत्पाद में एक प्लस है - इसे गढ़ना काफी आसान है।

बॉन एपेतीत!

उत्पाद:

• पनीर - 450 जीआर;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 50 जीआर;
• आटा - 450 जीआर।

आटा तैयार करने के लिए पनीर को थोड़ा खट्टा भी इस्तेमाल किया जा सकता है. खट्टा पनीर से, आटा अधिक शानदार निकलेगा, मुख्य बात यह है कि यह बहुत गीला नहीं होना चाहिए। यदि आपने जो पनीर खरीदा है वह थोड़ा गीला है, तो आप इसे धुंध की दो परतों में लपेट सकते हैं और इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ सकते हैं।

पाई और डोनट्स के लिए पनीर का आटा कैसे बनाएं

यदि आपके पास ब्लेंडर के रूप में ऐसा रसोई उपकरण नहीं है, तो आटा गूंथने से पहले, आपको एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीसने की जरूरत है ताकि कोई अनाज न हो। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो तुरंत पनीर, अंडे, चीनी, वनस्पति तेल को कटोरे में डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ।

अब, आपको यह देखने की जरूरत है कि क्या आटा सोडा के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। यदि आटा सक्रिय रूप से बुदबुदा रहा है और मात्रा में थोड़ा बढ़ा हुआ है - यह बहुत अच्छा है, इसका मतलब है कि सोडा को बुझाने के लिए दही में पर्याप्त एसिड था। यदि बहुत कम बुलबुले हैं, तो आपको आटे में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाना होगा और मिलाना होगा।

उसके बाद, हम पाई के लिए दही के आटे में sifted आटा जोड़ना शुरू करते हैं, शाब्दिक रूप से, प्रत्येक में दो या तीन बड़े चम्मच। प्रत्येक परोसने का आटा डालने के बाद, आटे को अच्छी तरह मिला लें।

स्टेज पर जब यह गाढ़ा हो गया है, तो आपको मेज पर आटा छिड़कने की जरूरत है और मेज पर अपने हाथों से गूंथना जारी रखें।

गूंदने की प्रक्रिया में, ताकि दही का आटा आपके हाथों से न चिपके, समय-समय पर अपने हाथों को ठंडे पानी की कटोरी में गीला करना बेहतर होता है। नतीजतन, हमें एक छोटा बन मिला, जिसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए। सोडा के साथ मिला कर एक साधारण और स्वादिष्ट पनीर का आटा तैयार है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसे न केवल गूंदना बहुत आसान है, बल्कि नरम और लोचदार दही के आटे से गढ़ना भी एक खुशी है। यदि आवश्यक हो, तो इसे प्लास्टिक की थैली में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दो दिनों से अधिक नहीं।

और नाश्ते के लिए, तले हुए पाई और डोनट्स के लिए सोडा पर दही के आटे के लिए एक वीडियो नुस्खा। मैं