अंडे से ज़राज़ी के लिए स्टफिंग। मांस के साथ आलू zrazy

कुकिंग ज़राज़ी का आविष्कार कॉमनवेल्थ के समय में हुआ था, लेकिन इस दिलचस्प व्यंजन के लेखकत्व को गुप्त रखने वाला कोई नहीं है - यह लिथुआनियाई, डंडे या अन्य लोग हो सकते हैं जो इस राज्य का हिस्सा नहीं हैं। प्रारंभ में, zrazy केवल कीमा बनाया हुआ मांस था, जो अंडे, मशरूम, पनीर, और इसी तरह से भरा हुआ था। आलू की उपस्थिति ने पूरे यूरेशियन व्यंजनों में एक नए युग को चिह्नित किया, और आज भी आलू zrazy दृढ़ता से अग्रणी है। सिंपल और हार्दिक स्टफ्ड कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

भरने के रूप में, आप कुछ भी कोशिश कर सकते हैं - मांस, चिकन, सब्जियां (गोभी, गाजर, मिर्च, और अन्य)। परिष्कृत और समृद्ध - पनीर। प्रत्येक गृहिणी बस यह जानने के लिए बाध्य है कि विभिन्न प्रकार के विकल्प कैसे पकाने हैं। रेफ्रिजरेटर में क्या है इसका उपयोग करके, आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं, या एक दोस्ताना पार्टी में मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस सुखद व्यंजन का पुरुषों द्वारा बहुत सम्मान किया जाता है, और बच्चे इसे मजे से खाते हैं, यह सोचकर कि माँ ने एक बार फिर क्या छुपाया।

ज़राज़ी - भोजन तैयार करना

ज़राज़ी तैयार करने के लिए, आपको एक आधार और एक फिलिंग की आवश्यकता होगी। आलू ज़राज़ी में, उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, मक्खन, तले हुए प्याज और एक अंडे के साथ मैश किया जाता है। एक तंग प्यूरी में भरना बेहतर है। Zrazy बस बचाओ अगर कुछ उत्पाद बचे हैं। कल के मैश किए हुए आलू काम आएंगे, यदि आप उन्हें बहुत अधिक प्याज के साथ पकाते हैं, तो आपको एक अद्भुत भरावन मिलता है। यदि अंडे का उपयोग किया जाता है, तो वे कठोर उबले हुए होते हैं।

ज़राज़ी - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: आलू Zrazy

जैसे ही आप इसे पकाना सीखेंगे यह आम व्यंजन आपके लिए परिचित और परिचित हो जाएगा। यहाँ दो रहस्य हैं - फिलिंग और आटे में बहुत अधिक मात्रा में वसा नहीं है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाते समय गिर जाता है।

अवयव: आलू (1 किलो), मक्खन (30 ग्राम), प्याज (2 मध्यम), अंडा, आटा (3 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम (1 कप), लहसुन (1-2 लौंग), अजमोद, पिसी मिर्च, नमक, सब्जी तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम मशरूम को साफ और धोते हैं, बारीक काटते हैं और प्याज को तलने के लिए फैलाते हैं। तैयारी से कुछ समय पहले, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
आलू उबाल कर पानी निकाल दें। यह आवश्यक है कि तरल बहुत कम से कम हो, तो चलिए इसे एक खुले ढक्कन से भाप लेते हैं। गूंद लें, प्यूरी में मक्खन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडा और 3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच। आटे को अच्छी तरह मिला लें।

हम भरने के साथ मीटबॉल बनाते हैं। आटे को एक सर्विंग बोर्ड पर डालें और बॉल को फैलाकर अपने हाथों से चपटा आकार दें। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को जोड़ दें। पैटी को हल्का सा दबा कर गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम बिल्कुल फिलिंग हैं जो बस ज़राज़ी के अंदर होनी चाहिए। यह जल्दी और पकाने में आसान है, यह बीफ़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, साथ ही पकवान में मांस और साइड डिश दोनों होते हैं।

अवयव: दुबला मांस, कीमा बनाया हुआ मांस (700 ग्राम), मशरूम 400 ग्राम, प्याज (1 पीसी), पनीर (150 ग्राम), टमाटर (1 पीसी), अचार (2 पीसी), डिल और अजमोद, नमक, काली मिर्च, पटाखे में जमीन , वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

कटा हुआ प्याज 2 मिनट के लिए भूनें, मशरूम और नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए भूनें। मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधा कटा हुआ साग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और एक फ्लैट कटलेट बनाएं। हम इसमें भरने वाले मशरूम के 1-2 बड़े चम्मच फैलाते हैं और कटलेट द्रव्यमान के किनारों को जोड़ते हैं। ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ। परिणामी ज़राज़ी को तेल में तलें और ढक्कन के नीचे तैयार होने दें। हम उन्हें लेट्यूस के पत्तों से ढके साग के साथ एक डिश पर खूबसूरती से रखते हैं। बाकी के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ लें और पकवान को सजाएं। गार्निश के लिए, टमाटर और खीरे को काट लें और डिश के चारों ओर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

पकाने की विधि 3: मांस Zrazy

यदि आपके पास थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस है, तो ज़राज़ी एक बढ़िया उपाय होगा। आप फिलिंग की मदद से उत्पाद की उपज बढ़ा सकते हैं। ये लगभग समान कटलेट हैं, लेकिन पनीर "ट्विस्ट" के साथ। इन्हें आप सिर्फ 1 घंटे में बना सकते हैं।

अवयव:

कीमा बनाया हुआ मांस (300 ग्राम), प्याज (1 पीसी), ब्रेड (टुकड़ा), आटा (2-3 बड़े चम्मच)। अंडा (1 पीसी।) हार्ड पनीर (100 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - रोटी, नमक और काली मिर्च भिगोएँ, 1 प्रोटीन अलग करें, 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें कटा हुआ लहसुन, नमक, जर्दी मिलाएं। हम मिलाते हैं। हम केक बनाते हैं। स्टफिंग को चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों और कटिंग बोर्ड को पानी से गीला कर लें। पनीर की फिलिंग बीच में होगी, हम किनारों को पाई की तरह पिंच करते हैं। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

पकाने की विधि 4: अंडे के साथ Zrazy

सरल और किफायती उत्पादों का एक व्यंजन। ग्राउंड बीफ, प्याज और एक अंडा लें - यह एक स्वादिष्ट कम वसा वाला व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त है।

अवयव: कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम), अंडा (5 टुकड़े), हरा प्याज, आटा, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च। स्टफिंग: तीन उबले अंडे कटे हुए प्याज के साग, मिक्स और नमक के साथ मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को रोल करते हैं, इसे एक हथेली के आकार के केक में गूंधते हैं और भरने को बाहर निकालते हैं। हम कटलेट का रूप देते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। एक बाउल में कच्चे अंडे फेंटें, दूसरे में मैदा डालें। कटलेट को अंडे और मैदा में डुबोकर तेल में तल लें। यह एक अद्भुत सुर्ख पपड़ी, स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। ढक्कन के नीचे थोड़ा स्टू - आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

पकाने की विधि 5: हॉर्सरैडिश के साथ कटा हुआ ज़राज़ी

मसाला और तीखापन जोड़ें? सरलता! आइए उनमें कुछ कसा हुआ सहिजन डालें। ताकि पकवान ज्यादा सूखा न लगे, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा में डालकर पकाएं। यहां, भरना इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि ब्रेडक्रंब के साथ तला हुआ सहिजन का स्वाद।

अवयव: बीफ (500 ग्राम), अंडे (3 पीसी), सफेद ब्रेड (3-4 चम्मच क्रम्ब्स), कसा हुआ सहिजन (3-4 चम्मच), प्याज (1 पीसी), शोरबा (2 कप), मक्खन (30 ग्राम) .

खाना पकाने की विधि

हम प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस छोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में 2 जर्दी और 1 अंडा जोड़ें। 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भुनी हुई रोटी के साथ सहिजन भूनें। प्याज को बारीक काट कर काट लें। सहिजन के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक सपाट टुकड़ा फैलाएं और कटलेट को रोल करें। प्याज के साथ पिघला हुआ मक्खन में भूनें, सॉस पैन में डालें और शोरबा में उबाल लें। हम तले हुए आलू के साथ परोसेंगे। इसके ऊपर सॉस डालें।

पकाने की विधि 6: मछली Zrazy

अगर हम फिश वर्जन तैयार नहीं करते हैं तो ज़राज़ी पकाने का हमारा ज्ञान अधूरा रहेगा। कोई भी सूखी समुद्री मछली उपयुक्त है - हेक, कॉड, सार्डिन। मुख्य बात यह है कि चिकना न हो और बहुत तरल कीमा बनाया हुआ मांस न हो। पकवान उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे मांस।

अवयव: मछली (400 ग्राम), लार्ड (50 ग्राम), अंडे (3 पीसी), ब्रेड (सफेद के 2-3 स्लाइस), पिसे हुए पटाखे, प्याज (2 पीसी), वनस्पति तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

हम तैयार पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या गठबंधन करते हैं और लार्ड जोड़ते हैं। कच्चे अंडे की रोटी। कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाना और काटना वांछनीय है। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन। प्याज को तेल में भूनें, उबले और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और लहसुन को निचोड़ लें। फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करके कटलेट बना लें। हम वनस्पति तेल में तलते हैं। हरे मटर और आलू सजाने के लिए उत्तम हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के लिए कुछ और लोकप्रिय टॉपिंग:
- मशरूम के साथ सौकरकूट: उबले हुए मशरूम को बारीक कटा हुआ बेकन और स्ट्यूड सॉकरौट, छोटे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। फिलिंग को गाढ़ा बनाने के लिए, कुछ ब्रेड क्रम्ब्स डालें।
- डिब्बाबंद स्क्विड। उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।
- अखरोट: नट्स को काट लें, कुछ ब्रेडक्रंब और मक्खन डालें।
- सरसों के साथ आलू. उबले हुए आलू को मैश कर लें, तले हुए प्याज़ और थोड़ी सी राई डालें।

रचनात्मक डिजाइन। भरने के रूप में, आप पूरी तरह से किशमिश, सेब या मक्खन में पके हुए नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। आटे को चीज़केक की तरह गूंथ लिया जाता है।

एक प्रकार का अनाज zrazy। एक प्रकार का अनाज उबाल लें और इसमें अंडे और पटाखे डालें। गोमांस के साथ मिलाएं। भरने के लिए मशरूम या पनीर सबसे उपयुक्त हैं। इस प्रजाति को आटे और अंडे में तोड़ना चाहिए।

उन लोगों के लिए जो ज़राज़ी पकाना नहीं जानते हैं, मैं मशरूम, अंडे, गाजर और आलूबुखारा के साथ ज़राज़ी के लिए सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करता हूं। प्रत्येक नुस्खा एक विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ तैयार किया जाता है, और ज़राज़ी को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, मेरी सलाह का पालन करें।

मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम के साथ कटा हुआ चिकन ज़राज़ी अपने आप में बहुत रसदार होता है। और भरने के लिए धन्यवाद, मांस एक उत्कृष्ट और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है।

मशरूम के साथ चिकन ज़राज़ी पकाने से पहले, मैंने कई व्यंजनों को देखा। और कुल मिलाकर यह संकेत दिया जाता है कि मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए। लेकिन मुझे लगता है कि मांस को मुड़ने की जरूरत नहीं है, इसे चाकू से बारीक काटने की जरूरत है।

मशरूम के साथ चिकन ज़राज़ी बनाने के लिए, फ़िललेट लें। साथ ही, चिकन जल्दी पक जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 500 ग्राम;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम सूजी;
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाला;

भरने के लिए:

• 200 जीआर। मशरूम;
• 1 छोटा प्याज;

चटनी के लिए:

• 1 गिलास पानी;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच मेयोनेज़;
• 3 बड़े चम्मच चटनी;
• ½ छोटा चम्मच सूखी सरसों;
• हरियाली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. चिकन पट्टिका और प्याज बहुत बारीक काट लें। अंडा, सूजी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मशरूम के साथ zrazy के लिए भरने को तैयार करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट कर एक पैन में भूनें।

3. फिर मांस को हाथ से लेकर उसकी एक केक बना कर फिलिंग डाल दें। किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

4. सूरजमुखी के तेल में मशरूम के साथ दोनों तरफ गरम फ्राइंग पैन में भूनें।

5. अगले स्टेप के लिए आपको सॉस की जरूरत पड़ेगी। नुस्खा आगे है। एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, मैदा डालें, मेयोनेज़, केचप और सरसों के साथ जड़ी-बूटियाँ डालें।

6. फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और सॉस के ऊपर डालें। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।

7. ओवन में स्ट्यूड आलू गार्निश के लिए आदर्श होते हैं।

अंडे और प्याज के साथ मांस zrazy के लिए मेरे नुस्खा का प्रयास करना सुनिश्चित करें। हमारा पूरा परिवार स्वस्थ आहार का समर्थक है, इसलिए मैं ऐसे आहार उत्पादों से पकाने की कोशिश करता हूं जो हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। और वील पहले स्थानों में से एक है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सबसे कम होती है। इसमें जिलेटिन होता है, हालांकि कम मात्रा में।

युवा मांस में ट्रेस तत्व और विभिन्न खनिज भी मौजूद होते हैं। वील मांस में अमीनो एसिड पूरी तरह से अवशोषित होते हैं। इस मीट से बना एग ज़राज़ी बहुत ही कोमल और रसदार होता है।

वैसे, अंडे और प्याज के साथ मीट ज़राज़ी कटलेट का एक बढ़िया विकल्प है। अगर कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है, तो सभी सामग्री समान हैं। इस रेसिपी में केवल एक चीज भरना है। आप इसे अपने स्वाद के लिए बना सकते हैं: जिगर, मशरूम, अंडे, पनीर, गाजर, आदि।

अवयव:

• वील पल्प 500 ग्राम;
• प्याज 250 जीआर।;
• रोटी सफेद 100 ग्राम ।;
• सूजी 50 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• 100 जीआर डिबोनिंग के लिए ब्रेडक्रंब ।;

भरने के लिए:

• 4 उबले अंडे;
• हार्ड पनीर 100 जीआर।

1. नुस्खा सरल है। मांस को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में घुमाएं। फिर प्याज। ब्रेड को दूध में भिगो दें और मोड़ भी दें। सूजी, स्वादानुसार नमक, आप काली मिर्च डाल सकते हैं और मसाला डाल सकते हैं। तीन मिनट तक सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। कीमा बनाया हुआ मांस तीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक अंडे के साथ zrazy के लिए भरने को पकाना। अंडे को एक खड़ी उबालने और पनीर के साथ बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आप नमक कर सकते हैं। मैं नमक नहीं करता, क्योंकि पनीर पहले से ही काफी नमकीन है।

3. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ से लें और इसे एक गेंद में रोल करें। इसे बोर्ड पर रखें और केक का आकार दें। मांस पर भरने को चम्मच करें, किनारों को चुटकी लें जैसे कि आप पाई पका रहे थे। एक पैटी तैयार करें। फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें।

4. पहले से गरम किए हुए पैन में सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ अंडे के साथ मीट ज़राज़ी भूनें।

5. बेहतर तलने के लिए ढक्कन से ढक दें।

6. ये कीमा बनाया हुआ मांस ज़राज़ी तले हुए आलू या चावल के साथ गाजर और सीज़निंग के साथ एकदम सही हैं।

अंडे के साथ मेरा मांस zrazy इतना स्वादिष्ट है कि वे उत्सव के मेनू के रूप में उपयुक्त होंगे।

चिकन ज़राज़ी को एक आहार व्यंजन माना जाता है। आप इस रेसिपी के लिए कोई भी फिलिंग ले सकते हैं: पनीर के साथ, अंडे के साथ, अंडे और पनीर के साथ, मशरूम के साथ, गाजर और प्याज आदि के साथ। लेकिन इस व्यंजन में मुख्य चीज कीमा बनाया हुआ मांस है। और किस तरह का zrazy निकलेगा यह केवल इसकी उचित तैयारी पर निर्भर करता है।

कीमा बनाया हुआ मांस zrazy पकाने के लिए, आपको कोई जटिल उत्पाद रखने की आवश्यकता नहीं है। मुझे यकीन है कि आपको यह नुस्खा इसकी सादगी के लिए पसंद आएगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 700gr ।;
• रोटी 170 जीआर ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• गाजर 200 जीआर ।;
• सूखा साग 10 ग्राम ।;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• मिर्च।

1. गाजर लें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ सूरजमुखी के तेल में भूनें।

2. चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर, नमक और काली मिर्च में घुमाएं। ब्रेड को पानी में भिगो दें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ, रोटी जोड़ें। और फिर से हिलाएं। इस स्टफिंग को फिर से मीट ग्राइंडर में घुमाएं। परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं और केक बनाएं। पकी हुई गाजर और प्याज की फिलिंग को दोनों के बीच में रखें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को पिंच करें, आपको एक अंडाकार आकार का केक मिलेगा। ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा तल लें।

4. ओवन को 150 ग्राम पर प्रीहीट करें और उसमें चिकन जरी को फ्राई करें।

5. चावल सजाने के लिए एकदम सही है।

6. खाना पकाने का समय केवल एक घंटा है।

अगर आपको आलूबुखारा पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। मैं तुरंत कहूंगा कि पकवान सभी के लिए नहीं है, क्योंकि मांस आलूबुखारा के स्वाद के साथ मीठा हो जाता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है। मैंने तैयारी में आसानी के लिए चिकन फ़िललेट्स का इस्तेमाल किया।

अवयव:

• 400 जीआर। मुर्गे की जांघ का मास;
• 1 छोटा प्याज;
• 50 ग्राम सूजी;
• 1 अंडा;
• नमक स्वादअनुसार;
• ब्रेडक्रंब 70 जीआर।

पट्टिका और प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें, सूजी, अंडा डालें और सब कुछ मिलाएं, 20 के लिए छोड़ दें।

फिर कीमा बनाया हुआ मांस लें, उसकी एक गेंद बनाएं और इसे केक में चपटा करें। अब आप आलूबुखारा डाल कर बंद करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तलें। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में सॉस में निविदा तक उबाल लें।

गार्निश के लिए सब्जियां या तले हुए आलू लें। यह रेसिपी घर में सभी को पसंद आएगी।

ज़राज़ी क्या हैं?

Zrazy (मांस रोल) रूस और पूर्वी यूरोप में हॉलिडे टेबल पर सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। प्रत्येक राष्ट्र, साथ ही विभिन्न गृहिणियां, उन्हें एक विशेष तरीके से तैयार करती हैं। उदाहरण के लिए, एक पोलिश रेस्तरां में मैं "ज़राज़ी" नामक एक स्वादिष्ट व्यंजन की कोशिश करने के लिए भाग्यशाली था।

सुनहरे रंग में तली हुई बीफ़ की पतली प्लास्टिक, विभिन्न सामग्रियों (मशरूम, प्याज और पटाखे थे) के साथ लपेटी गई थी। उन्हें एक साइड डिश (स्टूड शतावरी के साथ आलू की पकौड़ी) और खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा गया। नमक, काली मिर्च और सरसों को मांस के मसाले के रूप में लिया जाता था।

जब मैं एक छोटी लड़की थी, तो मेरी माँ अक्सर मांस के साथ आलू का ज़रा पकाती थी, कीमा बनाया हुआ मांस में गोभी को मांस की चक्की में मिलाती थी। मुझे छोड़कर सभी को यह डिश बहुत पसंद थी। ग्रेवी असामान्य थी, लेकिन मुझे भी यह पसंद नहीं आया। मुझे नहीं पता कि तब से क्या बदल गया है, केवल अब मैं अपनी माँ की ज़राज़ी से प्यार करता हूँ और उन्हें अपने परिवार के लिए पकाता हूँ (मेरे बच्चे भी उनसे खुश हैं!)

घर पर, मैं इस व्यंजन को विभिन्न रूपों में पकाती हूँ। चार वयस्कों के लिए क्लासिक "ज़राज़ी" नुस्खा के लिए सामग्री: मक्खन (5 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच), बहुत सारे प्याज (1½ कप में कटा हुआ फिट बैठता है), मशरूम की समान मात्रा, एक चौथाई कप ब्रेडक्रंब, एक चम्मच नमक, ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च, 900 ग्राम बीफ़, 2 चम्मच। सरसों, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, एक गिलास खट्टा क्रीम और मांस शोरबा।

क्लासिक ज़राज़ी

1. एक फ्राइंग पैन में, मैं 1: 2 के अनुपात में सब्जी और मक्खन में प्याज के साथ मशरूम भूनता हूं। इन्हें तैयार करने में करीब 10 मिनट का समय लगता है।

2. फिर मैं पैन की सामग्री को ½ और छोटा चम्मच की मात्रा में ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाता हूं।
मीट ज़राज़ी तैयार करने के लिए, मैंने बीफ़ स्टेक को आठ पतले प्लास्टिक में काटा। मैं नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कता हूं, सरसों के साथ कोट करता हूं, उन पर मशरूम और प्याज डालता हूं, सभी मांस प्लास्टिक के बराबर भागों को वितरित करता हूं (उनमें से 8 हैं)।

3. मैं zrazy को रोल में घुमाता हूं, इसे एक धागे से बांधता हूं, इसे आटे में रोल करता हूं।

4. मैंने उन्हें बचे हुए तेल के साथ एक पैन में फैला दिया। तेज आंच पर इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे तलने में करीब 15 मिनट का समय लगता है।

5. मैं इसे एक परत में एक विस्तृत पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं उन पर बीफ शोरबा डालता हूं (हड्डी पर पहले से पकाया जाता है)।

6. जब सामग्री उबल जाए, तो पहले से गरम ओवन में 40 - 45 मिनट के लिए रख दें। Zrazy को 170 ° C के तापमान पर तैयार किया जाता है।

मैं सॉस बनाने के लिए कुछ खास नहीं करता। मैं शोरबा से मांस हटा देता हूं (मैं धागे हटा देता हूं)। मैंने कड़ाही को तेज आग पर रखा, खट्टा क्रीम और साग (घर में क्या है) डालें और जब सामग्री उबल जाए तो इसे हटा दें। हम इस तरह के पकवान को आमतौर पर बिना साइड डिश के टेबल पर रख देते हैं। रूस में, वे अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस का ऐसा व्यंजन पकाते हैं, यह स्वादिष्ट भी होता है!

कुकिंग ज़राज़ी का आविष्कार कॉमनवेल्थ (पोलिश-लिथुआनियाई राज्य) के समय में हुआ था, लेकिन इस दिलचस्प व्यंजन के लेखकत्व को गुप्त रखने वाला कोई नहीं है।

- यह लिथुआनियाई, डंडे या अन्य लोग हो सकते हैं जो इस राज्य का हिस्सा नहीं हैं। प्रारंभ में, zrazy केवल कीमा बनाया हुआ मांस था, जो अंडे, मशरूम, पनीर, और इसी तरह से भरा हुआ था। आलू की उपस्थिति ने पूरे यूरेशियन व्यंजनों में एक नए युग को चिह्नित किया, और आज भी आलू zrazy दृढ़ता से अग्रणी है। सिंपल और हार्दिक स्टफ्ड कटलेट बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

भरने के रूप में, आप कुछ भी कोशिश कर सकते हैं - मांस, चिकन, सब्जियां (गोभी, गाजर, मिर्च, और अन्य)। परिष्कृत और समृद्ध - पनीर। प्रत्येक गृहिणी बस यह जानने के लिए बाध्य है कि विभिन्न प्रकार के विकल्प कैसे पकाने हैं। रेफ्रिजरेटर में क्या है इसका उपयोग करके, आप पूरे परिवार को खिला सकते हैं, या एक दोस्ताना पार्टी में मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इस सुखद व्यंजन का पुरुषों द्वारा बहुत सम्मान किया जाता है, और बच्चे इसे मजे से खाते हैं, यह सोचकर कि माँ ने एक बार फिर क्या छुपाया।

ज़राज़ी - भोजन तैयार करना

ज़राज़ी तैयार करने के लिए, आपको एक आधार और एक फिलिंग की आवश्यकता होगी। आलू ज़राज़ी में, उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, मक्खन, तले हुए प्याज और एक अंडे के साथ मैश किया जाता है। एक तंग प्यूरी में भरना बेहतर है। Zrazy बस बचाओ अगर कुछ उत्पाद बचे हैं। कल के मैश किए हुए आलू काम आएंगे, यदि आप उन्हें बहुत अधिक प्याज के साथ पकाते हैं, तो आपको एक अद्भुत भरावन मिलता है। यदि अंडे का उपयोग किया जाता है, तो वे कठोर उबले हुए होते हैं।

Zrazy अलग हैं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, है ना? मैं आपको 6 बेहतरीन व्यंजनों की पेशकश करता हूं जिनके साथ आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

ज़राज़ी - सबसे अच्छी रेसिपी:

आलू ज़राज़ी

जैसे ही आप इसे पकाना सीखेंगे यह आम व्यंजन आपके लिए परिचित और परिचित हो जाएगा। यहाँ दो रहस्य हैं - फिलिंग और आटे में बहुत अधिक मात्रा में वसा नहीं है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट बनाते समय गिर जाता है।

अवयव:
आलू - 1 किलो मक्खन - 30 ग्राम प्याज - 2 मध्यम पीसी। अंडा - 1 टुकड़ा आटा - 3 टेबल। खट्टा क्रीम के चम्मच - 1 कप लहसुन - 2 लौंग अजमोद जमीन काली मिर्च, नमक वनस्पति तेल तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। हम मशरूम को साफ और धोते हैं, बारीक काटते हैं और प्याज को तलने के लिए फैलाते हैं। तैयारी से कुछ समय पहले, लहसुन के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

आलू उबाल कर पानी निकाल दें। यह आवश्यक है कि तरल बहुत कम से कम हो, तो चलिए इसे एक खुले ढक्कन से भाप लेते हैं। गूंद लें, प्यूरी में मक्खन और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। थोड़ा ठंडा करें, अंडा और 3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच। आटे को अच्छी तरह मिला लें। हम भरने के साथ मीटबॉल बनाते हैं।

आटे को एक सर्विंग बोर्ड पर डालें और बॉल को फैलाकर अपने हाथों से चपटा आकार दें। स्टफिंग को बीच में रखें और किनारों को जोड़ दें। पैटी को हल्का सा दबा कर गरम तेल में कढ़ाई में डालिये. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद के साथ परोसें।

मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम बिल्कुल फिलिंग हैं जो बस ज़राज़ी के अंदर होनी चाहिए। यह जल्दी और पकाने में आसान है, यह बीफ़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, साथ ही पकवान में मांस और साइड डिश दोनों होते हैं।

अवयव:
दुबला मांस, कीमा बनाया हुआ मांस में - 700 ग्राम मशरूम - 400 ग्राम प्याज - 1 पीसी। पनीर - 150 ग्राम टमाटर - 1 पीसी। मसालेदार खीरे - 2 पीसी। डिल और अजमोद नमक, काली मिर्च पटाखे वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:
कटा हुआ प्याज 2 मिनट के लिए भूनें, मशरूम और नमक और काली मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए भूनें। मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर और आधा कटा हुआ साग डालें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और एक फ्लैट कटलेट बनाएं। हम इसमें भरने वाले मशरूम के 1-2 बड़े चम्मच फैलाते हैं और कटलेट द्रव्यमान के किनारों को जोड़ते हैं। ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ।

परिणामी ज़राज़ी को तेल में तलें और ढक्कन के नीचे तैयार होने दें। हम उन्हें लेट्यूस के पत्तों से ढके साग के साथ एक डिश पर खूबसूरती से रखते हैं। बाकी के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ लें और पकवान को सजाएं।
गार्निश के लिए, टमाटर और खीरे को काट लें और डिश के चारों ओर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें।

मांस zrazy

यदि आपके पास थोड़ा सा कीमा बनाया हुआ मांस है, तो ज़राज़ी एक बढ़िया उपाय होगा। आप फिलिंग की मदद से उत्पाद की उपज बढ़ा सकते हैं। ये लगभग समान कटलेट हैं, लेकिन पनीर "ट्विस्ट" के साथ। इन्हें आप सिर्फ 1 घंटे में बना सकते हैं।

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम, प्याज - 1 पीसी। ब्रेड - 1 पीस मैदा - 2-3 टेबल। चम्मच अंडा - 1 पीसी। हार्ड पनीर - 100 ग्राम लहसुन - 2 लौंग काली मिर्च, नमक वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - रोटी, नमक और काली मिर्च भिगोएँ, 1 प्रोटीन अलग करें, 1 बड़ा चम्मच आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, इसमें कटा हुआ लहसुन, नमक, जर्दी मिलाएं। हम मिलाते हैं। हम केक बनाते हैं। स्टफिंग को चिपकने से रोकने के लिए, अपने हाथों और कटिंग बोर्ड को पानी से गीला कर लें। पनीर की फिलिंग बीच में होगी, हम किनारों को पाई की तरह पिंच करते हैं। आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

अंडे के साथ Zrazy

सरल और किफायती उत्पादों का एक व्यंजन। ग्राउंड बीफ, प्याज और एक अंडा लें - यह एक स्वादिष्ट कम वसा वाला व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त है।

अवयव:
कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो अंडा - 5 पीसी। हरी प्याज का आटा नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:
कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च।
स्टफिंग: तीन उबले अंडे कटे हुए प्याज के साग, मिक्स और नमक के साथ मिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों को रोल करते हैं, इसे एक हथेली के आकार के केक में गूंधते हैं और भरने को बाहर निकालते हैं। हम कटलेट का रूप देते हैं। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। एक बाउल में कच्चे अंडे फेंटें, दूसरे में मैदा डालें। कटलेट को अंडे और मैदा में डुबोकर तेल में तल लें। यह एक अद्भुत सुर्ख पपड़ी, स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। ढक्कन के नीचे थोड़ा स्टू - आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

सहिजन के साथ कटा हुआ ज़राज़ी

मसाला और तीखापन जोड़ें? सरलता! आइए उनमें कुछ कसा हुआ सहिजन डालें। ताकि पकवान ज्यादा सूखा न लगे, इसे थोड़ी मात्रा में शोरबा में डालकर पकाएं। यहां, भरना इतना महत्वपूर्ण नहीं है जितना कि ब्रेडक्रंब के साथ तला हुआ सहिजन का स्वाद।

अवयव:
बीफ - 0.5 किलो अंडे - 3 पीसी। सफेद ब्रेड - 3-4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन - 3-4 बड़ा चम्मच प्याज - 1 टुकड़ा शोरबा - 2 कप मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:
हम प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस छोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में 2 जर्दी और 1 अंडा जोड़ें।

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भुनी हुई रोटी के साथ सहिजन भूनें। प्याज को बारीक काट कर काट लें।

सहिजन के मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का एक सपाट टुकड़ा फैलाएं और कटलेट को रोल करें। प्याज के साथ पिघला हुआ मक्खन में भूनें, सॉस पैन में डालें और शोरबा में उबाल लें। हम तले हुए आलू के साथ परोसेंगे। इसके ऊपर सॉस डालें।

मछली से ज़राज़ी

अगर हम फिश वर्जन तैयार नहीं करते हैं तो ज़राज़ी पकाने का हमारा ज्ञान अधूरा रहेगा। कोई भी सूखी समुद्री मछली उपयुक्त है - हेक, कॉड, सार्डिन। मुख्य बात यह है कि चिकना न हो और बहुत तरल कीमा बनाया हुआ मांस न हो। पकवान उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे मांस।

अवयव:
मछली - 400 ग्राम वसा - 50 ग्राम अंडे - 3 पीसी सफेद ब्रेड 2-3 टुकड़े जमीन पटाखे, प्याज - 2 पीसी वनस्पति तेल लहसुन नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:
हम तैयार पट्टिका को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या गठबंधन करते हैं और लार्ड जोड़ते हैं। कच्चे अंडे की रोटी। कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मिलाना और काटना वांछनीय है। काली मिर्च, नमक के साथ सीजन।

प्याज को तेल में भूनें, उबले और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं और लहसुन को निचोड़ लें। फिलिंग को केक के बीच में रखें, किनारों को पिंच करके कटलेट बना लें। हम वनस्पति तेल में तलते हैं।
हरे मटर और आलू सजाने के लिए उत्तम हैं।

कुछ और लोकप्रिय कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के लिए भरना:

- मशरूम के साथ सौकरकूट: उबले हुए मशरूम को बारीक कटा हुआ बेकन और दम किया हुआ सौकरकूट, छोटे तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। फिलिंग को गाढ़ा बनाने के लिए, कुछ ब्रेडक्रंब डालें।

- डिब्बाबंद स्क्विड। उन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं।

- अखरोट: नट्स को काट लें, कुछ ब्रेडक्रंब और मक्खन डालें।

- सरसों के साथ आलू. उबले हुए आलू को मैश कर लें, तले हुए प्याज़ और थोड़ी सी राई डालें।

रचनात्मक डिजाइन।भरने के रूप में, आप पूरी तरह से किशमिश, सेब या मक्खन में पके हुए नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। आटे को चीज़केक की तरह गूंथ लिया जाता है।

एक प्रकार का अनाज zrazy।एक प्रकार का अनाज उबाल लें और इसमें अंडे और पटाखे डालें। गोमांस के साथ मिलाएं। भरने के लिए मशरूम या पनीर सबसे उपयुक्त हैं। इस प्रजाति को आटे और अंडे में तोड़ना चाहिए।

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जो प्राचीन काल से जाना जाता है, वह है ज़राज़ी। इस हार्दिक, रसदार कृति को सामान्य दिनों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है, या यह किसी भी उत्सव में मेहमानों को खुश कर सकता है। आलू "पैटीज़" बनाने की कई दिलचस्प विधियाँ हैं।

ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

विभिन्न भरावन वाले मांस या आलू के कटलेट ज़राज़ी होते हैं। उन्हें मूल पाई भी कहा जा सकता है, जो अक्सर बेलारूसी, लिथुआनियाई, पोलिश, यूक्रेनी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसके बाद, कई आरेख प्रस्तुत किए जाएंगे जो दिखाएंगे कि मांस के साथ आलू को ज़राज़ी कैसे बनाया जाए।

गोभी, मशरूम, पनीर, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य उत्पादों के साथ कटलेट कुछ ही चरणों में बनाए जाते हैं। "आटा" और "अंदर" अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, फिर भरने को अंदर रखा जाता है, एक पाई बनाई जाती है, आटे में घुमाया जाता है। आप आलू ज़राज़ी को ओवन में बेक कर सकते हैं या पैन में फ्राई कर सकते हैं। शोरबा, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

आलू से बने कटलेट कई बड़ों और बच्चों की पसंदीदा डिश होती है। एक पौष्टिक, रसदार व्यंजन तैयार करना आसान है, इस प्रक्रिया में न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। मांस के साथ आलू ज़राज़ी बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। लेख की निरंतरता में कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार किया जाएगा। यदि आप इस तरह के कटलेट तैयार करने की योजना का सख्ती से पालन करते हैं, तो अंत में आप अपने संबोधन में कई प्रशंसा और प्रसन्नता सुन सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

ग्राउंड मीट (चिकन, पोर्क, टर्की, बीफ) के साथ आलू कटलेट एक उत्कृष्ट दैनिक व्यंजन या उत्सव की मेज के लिए एक इलाज हो सकता है। हमें निम्नलिखित सरल खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• अंडा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

मैश किए हुए आलू के कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हम एक "पाई" भरना बनाते हैं।
2. मांस को वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें।
3. त्वचा से प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। काली मिर्च, नमक, अच्छी तरह मिला लें।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और मांस को भेजें।
5. जब फिलिंग बनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
6. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, धीमी आंच पर (उबालने के बाद) पकाएं। नमक करना न भूलें।
7. तरल निकालें, भविष्य के "आटा" को ज़राज़ के लिए ठंडा करें।
8. एक अंडे में फेंटें, एक दो चुटकी मैदा (घनत्व के लिए) डालें, एक एयर प्यूरी बनाएं।
9. इससे ऐसे घेरे बनाएं जिनमें आपको फिलिंग डालने की जरूरत हो।
10. छोटे पैटी का आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
11. पैन को आग पर रखो, इसे गरम करो, सूरजमुखी के तेल में डालें।
12. पाई को दोनों तरफ से क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
13. अतिरिक्त वसा के पकवान से छुटकारा पाने के लिए, पैन में बहुत अधिक तेल न डालें, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार ज़रा को पेपर नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।
14. पकवान खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है या सब्जी सलाद के साथ पूरक होता है।

प्यूरी से

इस प्रकार के खाना पकाने को क्लासिक कहा जा सकता है। कई गृहिणियां मैश किए हुए आलू की रेसिपी पसंद करती हैं। मूल पाई तैयार करना बहुत आसान है, रसदार, स्वादिष्ट पकवान बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। असामान्य पाई के लिए उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• आलू - 6 टुकड़े;
• अंडा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल;
• पंख हरा प्याज;
• काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मुख्य सामग्री को छीलकर, नमकीन उबलते पानी में उबालें।
2. तैयार आलू में एक अंडा डालें, मक्खन और दो चम्मच मैदा डालें। एक मोटी प्यूरी गूंद लें।
3. हरी प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।
4. आलू से फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा मीट फिलिंग (1 छोटा चम्मच) रखकर पाई तैयार करें।
5. तेल में क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. शोरबा या क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और आसान नुस्खा मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। यह व्यंजन मानक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा और परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• जमीन का मांस (सूअर का मांस + बीफ) - आधा किलो;
• अंडा;
• बल्ब;
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाला, मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हमें स्टफिंग बनानी है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. त्वचा से प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम, खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक करें और पैन से सभी तरल वाष्पित होने तक भूनें।
4. पिसे हुए मांस में एक अंडा डालें और भीगी हुई रोटी डालें, हाथ से "आटा" मिलाएँ।
5. परिणामी मिश्रण से फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में प्याज-मशरूम की फिलिंग रखें।
6. साथ ही ऊपर से मीट केक भी रखें, कटलेट बना लें।
7. उन्हें आटे में बेलने के बाद तलें (ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है)।

कीमा बनाया हुआ मांस zrazy एक स्वादिष्ट, पौष्टिक व्यंजन है, जिसकी संरचना को लगभग अनिश्चित काल के लिए बदला जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, मांस सामग्री का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, उदाहरण के लिए, सूअर का मांस या बीफ का गूदा, चिकन पट्टिका।

अक्सर आलू से ज़राज़ी बनाई जाती है, और उबले अंडे, जिगर, मशरूम या कीमा बनाया हुआ मांस भरने में डाल दिया जाता है।. ऐसा करने के लिए सबसे पहले मैश किए हुए आलू तैयार करें, जिसमें कच्चे अंडे, नमक, आटा मिलाएं। आलू के आटे से छोटे-छोटे केक बनते हैं, जिन पर तरह-तरह की फिलिंग बिछाई जाती है। फिर उत्पाद के किनारों को जोड़ा जाता है, एक सुखद सुनहरा भूरा होने तक ज़राज़ी को तोड़ दिया जाता है और तला जाता है। ये आलू कटलेट खट्टा क्रीम, सब्जी स्लाइस और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।

यदि मांस उत्पादों से zrazy बनाया जाता है, तो उनकी तैयारी का सिद्धांत साधारण मीटबॉल जैसा दिखता है।जब कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, ताजा कटा हुआ प्याज, मसाले के साथ मिलाया जाता है, और फिर द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है। मांस zrazy के लिए भरना भी पूरी तरह से अलग हो सकता है। सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं: पनीर, मशरूम, उबले अंडे और साग, जिगर। इस तरह के पकवान के लिए आलू, अनाज, पास्ता, सब्जियां साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं।

सही कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का राज

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट और मीटबॉल का एक अच्छा विकल्प है। उन्हें पकाने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। इसके अलावा, मांस की पसंद पर कोई प्रतिबंध नहीं है, आप आसानी से किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट और रसदार ज़राज़ी बना सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ़, संयुक्त। के बारे में, स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाने के लिए, अनुभवी रसोइया बताएंगे:

गुप्त संख्या 1। मांस zrazy के लिए निम्नलिखित टॉपिंग का प्रयोग करें: सौकरकूट और मशरूम; डिब्बाबंद विद्रूप और तला हुआ प्याज; तले हुए प्याज और सरसों के साथ आलू।

गुप्त संख्या 2। एक साइड डिश के रूप में, हरी मटर, उबले या तले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया, पास्ता, ताजी सब्जी का सलाद zrazy के लिए एकदम सही है।

गुप्त संख्या 3. ज़राज़ के स्वाद को और अधिक तीखा और मसालेदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, लहसुन, मांस के लिए मसाला डालें। यदि आप ताजा डिल, अजमोद या हरा प्याज डालते हैं तो पकवान अधिक सुगंधित हो जाएगा और अधिक आकर्षक रूप प्राप्त करेगा।

गुप्त संख्या 4. यदि आप एक कड़ाही में ज़राज़ी तलने की योजना बनाते हैं, तो पहले उत्पादों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। तो zrazy एक सुखद सुर्ख पपड़ी प्राप्त करेगा, और अंदर वे रसदार और कोमल रहेंगे।

मांस के साथ ओवन-बेक्ड आलू ज़राज़ी एक बेहतरीन हार्दिक व्यंजन है जो एक सप्ताह के खाने के लिए भी उपयुक्त है और उत्सव की मेज पर उपयुक्त लगेगा। Zrazy अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हैं। वे खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं। अपने स्वाद के लिए मांस सामग्री चुनें, कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं: सूअर का मांस, बीफ और चिकन करेंगे। मुख्य शर्त यह है कि मांस उबला हुआ होना चाहिए।

अवयव:

• आलू - 10 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 2 पीसी ।;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस धोते हैं, पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं।
2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं, और निविदा तक उबालते हैं।
3. उबली हुई सामग्री को मीट ग्राइंडर में अलग-अलग पीस लें।
4. हम प्याज को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, नरम होने तक तेल में भूनें, जमीन में मांस, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।
5. पिसे हुए आलू में कच्चे अंडे की जर्दी, मैदा, स्टार्च और नमक मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ। आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
6. हम आलू के आटे से छोटे केक बनाते हैं, मांस भरने को उनके केंद्र में रखते हैं। हम केक के किनारों को सावधानी से जोड़ते हैं ताकि मांस दिखाई न दे। बचे हुए आलू के आटे के साथ भी ऐसा ही करें।
7. एक सुखद सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक तेल में गठित ज़राज़ी को जल्दी से भूनें।
8. फिर हम उत्पादों को एक बेकिंग शीट (पहले तेल से चिकनाई) में स्थानांतरित करते हैं।
9. ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में 20 मिनट तक बेक करें।
10. तैयार ज़राज़ी को खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

पनीर और मशरूम भरने वाले ये कटलेट न केवल एक साधारण रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं। यह डिश हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छी लगेगी। हम उत्पादों को तेल में तलते हुए, स्टोव पर ज़राज़ी पकाएँगे। यदि आप अधिक उपयोगी गर्मी उपचार पसंद करते हैं, तो गठित उत्पादों को आग रोक के रूप में रखें और ओवन में सेंकना करें - आपको लगभग एक आहार पकवान मिलेगा।

अवयव:

• संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो (500 ग्राम सूअर का मांस और बीफ);
• पनीर - 150 ग्राम;
• छोटी रोटी;
• दूध - 250 मिली;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• शैंपेन - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, अजवायन, नमक;
• वनस्पति तेल;
• ब्रेडक्रम्ब्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरी में एक पाव का टुकड़ा डालें, उसमें दूध भरें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
2. प्याज (1 पीसी।) हम साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, भीगी हुई ब्रेड डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. ज़राज़ी के लिए फिलिंग तैयार करते हैं। बचे हुए प्याज को भी छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. हम मशरूम को अच्छी तरह धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। पनीर को क्यूब्स में काट लें।
6. मक्खन को क्यूब्स में काट लें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
7. पैन में वनस्पति तेल डालें, जिसमें हम प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. हम प्याज को शैंपेन भेजते हैं, तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। फिर नमक, अजवायन, काली मिर्च डालें। सामग्री को तब तक भूनें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। हम स्टफिंग को ठंडा करते हैं।
9. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे आकार का एक फ्लैट केक बनता है। ऊपर से हम एक चम्मच मशरूम फिलिंग, पनीर का एक ब्लॉक, मक्खन का एक टुकड़ा बिछाते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को एक कटलेट बनाने के लिए जोड़ते हैं। इस प्रकार हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कार्य करते हैं।
10. तैयार उत्पादों को ब्रेडक्रंब में रोल करें, पूरी तरह से पकने तक कम गर्मी पर भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 10 मिनट)।
11. हम पकवान को गर्मागर्म परोसते हैं, एक साइड डिश के लिए हम मसले हुए आलू या सब्जी का सलाद देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ज़राज़ी बनाना बहुत आसान है, और अगर आप एक नौसिखिया गृहिणी हैं, तो अपने प्रियजनों के लिए इस तरह के कटलेट ज़रूर बनाएं। आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। ज़राज़ तैयार करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में बेचा जाता है, लेकिन इसे स्वयं पकाना अधिक स्वादिष्ट होता है, उदाहरण के लिए, चिकन स्तन से।

अवयव:

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• सफेद रोटी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 4 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. हम चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे ब्रेड और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. शेष अंडे उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
4. उबले अंडे में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
5. हम कीमा बनाया हुआ चिकन से एक छोटा सा फ्लैट केक बनाते हैं, इसके बीच में अंडे और साग से थोड़ा सा स्टफिंग डालते हैं। हम स्टफिंग के किनारों को अच्छी तरह से फास्ट करते हैं।
6. परिणामस्वरूप ज़राज़ी को ब्रेडक्रंब में रोल करें, मध्यम गर्मी पर तेल में भूनें। तलते समय, ढक्कन को बंद कर दें ताकि ज़राज़ी अंदर अच्छी तरह से भाप बन जाए।
7. अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

इस नुस्खा के अनुसार Zrazy मांस के प्रकार पर बिल्कुल मांग नहीं कर रहा है। आप बीफ या पोर्क, और कीमा बनाया हुआ चिकन दोनों ले सकते हैं। भरने के रूप में, हम पनीर का उपयोग करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं। यदि वांछित है, तो ज़राज़ी को कड़ाही में तला जा सकता है, लेकिन हम पकवान को ओवन में बेक करेंगे - यह अधिक कोमल और कम पौष्टिक निकलेगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 250 मिली;
• साग - एक गुच्छा (सोआ, अजमोद);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सफेद ब्रेड को एक अलग छोटे कटोरे में रखते हैं, दूध डालते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। साग को बारीक काट लें। पनीर को क्यूब्स में काट लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, कटा हुआ प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों और भीगे हुए ब्रेड के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च डालें, चाहें तो स्वादानुसार मसाले डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से हम केक बनाते हैं, बीच में पनीर का एक टुकड़ा डालते हैं, हम किनारों को अच्छी तरह से जोड़ते हैं।
5. हम तैयार उत्पादों को ग्रेट पर बिछाते हैं, वसा को निकालने के लिए नीचे से एक बेकिंग शीट सेट करते हैं।
6. एक सुखद सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक ओवन (220 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें।
7. रेडीमेड ज़राज़ी को अपनी मनपसंद साइड डिश और वेजिटेबल सलाद के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!