Торти 

Вкусно буйно тесто на кефир за пайове. Как да готвя пайове на базата на кефир? Пайове на кефир със зеле

Цялата вселена е затворена в пайове - и това не е преувеличение. Те се появиха в зората на човечеството, придружават разумния човек и до днес - те задоволяват глада и радват душата. През вековете рецептата е усъвършенствана, готвачи измислят нови пълнежи и методи за месене на тесто. Точно по-долу са някои от най-популярните, най-бързите и най-вкусните рецепти.

Пържени пайове с кефир - фото рецепта с описание стъпка по стъпка

Мнозина се отнасят с презрение към черен дроб. Но ако все пак го купите, опитайте да го добавите към картофено пюре и след това изпечете пайове с такъв пълнеж. Ще останете приятно изненадани от пикантния им вкус.

Питите с кефирно тесто са меки и богати. Това тесто е добро, защото не е нужно да се оставя дълго, за да втаса, тъй като няколко минути след омесването е готово за употреба.

Вашият знак:

Време за готвене: 3 часа 0 минути


Количество: 6 порции

Съставки

  • Кефир: 230гр
  • Растително масло: 60 гр. и за пържене
  • Яйце: 1 бр.
  • Захар: 8 гр
  • Сода: 6 гр
  • Брашно: около 3 с.л.
  • Картофи: 500гр
  • черен дроб: 200 гр
  • Лук: 200гр
  • Маргарин: 50гр
  • Сол пипер:

Инструкции за готвене

    Тъй като тестото се омесва бързо, а картофите за плънката все още трябва да се сварят и охладят, първо направете плънката. Нарежете на едро картофите.

    Нарежете на ситно лука.

    Нарежете черния дроб на едри хапки.

    Сварете картофите в подсолена вода до омекване. Отцедете бульона и подсушете леко картофите, за да премахнете останалата влага.

    Преди да изстинат картофите ги пасирайте на пюре.

    Сложете готовия лук в тигана с маргарин.

    Ако не харесвате маргарин, заменете го с гхи или масло, тоест с мазнина, която при охлаждане се превръща от течно състояние в твърдо. Ако приемате растително масло, тогава картофен пълнежще е течен.

    Запържете лука до жълтеникав цвят.

    Сложете в наденицата.

    Разбъркайте с лука, загрейте го на умерен огън, докато се превърне в течна маса.

    Изсипете тази смес в купа със картофено пюре. Добавете черен пипер и сол.

    Разбъркайте. Докато плънката се охлажда, погрижете се за тестото.

    В купа сложете яйцето, солта, захарта, изсипете кефир и растително масло.

    Разбъркайте сместа с бъркалка.

    Изсипете брашно, смесено със сода.

    Опитните домакини знаят: ако тестото се смеси с кефир, тогава ще бъде трудно да се определи точното количество брашно. Всичко зависи от плътността на кефира. Следователно трябва да определите количеството брашно емпирично.

    С помощта на шпатула смесете брашното с течната маса. Бързо омесете тестото, както при продължително месене, качеството на тестото се влошава и продуктите от него се оказват тежки, сякаш неизпечени.

    Трябва да имате меко, гъвкаво тесто, което да не залепва по ръцете ви. Покрийте го с купа и го оставете да почине за двадесет минути. През това време содата ще реагира с кефир, тестото ще се напълни с въздушни мехурчета и леко ще се увеличи по обем.

    Поставете тестото на масата, разделете на 12-14 части.

    Оформете от тях понички. Покрийте с кърпа като кефирно тестозатихва бързо.

    Пасирайте поничката в сока. В средата сложете част от плънката.

    Слепете пая, като внимателно прищипвате краищата.

    Загрейте олио в тиган. Тя трябва да покрие напълно дъното на тигана със слой от най-малко 3 мм. Обърнете всяка страна с шев на пай надолу, придайте му леко сплескана форма, поставете в тава.

    Запържете баничките на умерен огън, като покриете тигана с капак.

    Когато долната част на баничките покафенеят, обърнете ги от другата страна. Доведете до готовност, като леко намалите огъня.

    Сложете готовите пайове върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

    Оставете пайовете да изстинат малко, след което пълнежът ще стане по-гъст и тестото ще достигне състоянието.

    Рецепта за пайове на кефирно тесто във фурната

    Най-известните в руската кухня са пайове със зеле. Приготвят се бързо, на цената на продуктите са подходящи за семейства дори с ниски доходи. Основното нещо е несравнимият вкус!

    Съставки:

    тесто:

  • Кефир - 1 супена лъжица.
  • Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
  • Сол - щипка.
  • Растително масло - 3 супени лъжици. л.
  • Яйце - 1 бр. (за намазване на печене).

Пълнеж:

  • Зеле - 0,5 кг.
  • Лук - 1-2 бр.
  • Растително масло.
  • Сол, подправки.

Алгоритъм за готвене:

  1. Първо трябва да подготвите тестото. Изсипете кефир в дълбок съд, добавете сода, оставете за 5 минути, содата ще изгасне през това време. Сол, добавете растително масло, разбъркайте добре.
  2. Сега постепенно добавете брашно, месете до получаване на хомогенна маса - първо с лъжица, след това с ръка. Ако тестото лепне по ръцете ви, значи няма достатъчно брашно. Поръсете брашно, докато започне да се отлепя, да стане еластично.
  3. Не можете веднага да приготвите пайове от това тесто, трябва ви време за втасване - 30 минути. За да не се образува суха коричка отгоре, покрийте със стреч фолио.
  4. Сега идва ред на пълнежа. Нарежете зелето на много ситно, може да използвате комбайн. Посолете, натрошете, за да даде сок. Лукът обелете, измийте, нарежете на много ситно или настържете.
  5. Загрейте растително масло в тиган, сложете зеле. Варете на слаб огън под капак за 15 минути. Добавете лука, продължете да къкри за 6-7 минути. Поръсете с подправки. Успокой се.
  6. Разделете тестото на еднакви бучки, оформете ги на топки, след което ги сплескайте с ръце на торта. Поставете пълнежа в центъра на кръга, повдигнете краищата, прищипете.
  7. Поставете върху намазнена тава за печене. Разбийте яйцето до гладкост, намажете горната част на всеки пай.
  8. Печете във фурната. С течение на времето процесът продължава 30 минути, но всяка фурна има свои собствени нюанси.

Тесто на кефир и мая

Повечето вкусни пайове, тестото за което се приготвя с мая. Много са нежни, пухкави и се топят в устата. Процесът на готвене все още продължава, а ароматът е такъв, че домашно приготвени хора се събират на масата без покана.

Съставки:

тесто:

  • Мая - 10 гр. суха, пресована или 50 гр. прясно.
  • Кефир - 300 мл.
  • Пилешки яйца - 2 бр.
  • Растително масло (ако е възможно, зехтин) - 150 мл.
  • Мляко - 100 мл.
  • Захар - 2 супени лъжици. л.
  • Сол - 0,5 ч.л.
  • Брашно - 600 гр.

Алгоритъм за готвене:

  1. На първия етап пригответе тестото: загрейте млякото до топло, но не горещо. Добавете захарта, маята, смилайте на хомогенна маса. Дръжте тестото на топло място за 10-20 минути, то трябва да "приближи", да увеличи размера.
  2. Кефирът оставете на стайна температура, смесете с маслото и яйцата, разбийте до гладкост. Смесете с тестото, разбъркайте.
  3. Постепенно добавете брашното, замесвайки тестото. Оставете тестото с мая на топло място да втаса. Пазете далеч от течения.
  4. Пригответе пълнежа, можете да сладко, можете да месо или зеленчуци. Оформете торти, в центъра - пълнежа. Стиснете плътно, не мислете за красотата на шева, защото в тази рецепта трябва да поставите пайовете върху тава за печене с шева надолу.
  5. Използвайте хартия за печене, застелете с нея тава за печене. Разпределете пайовете, оставете за 20 минути. Те ще се увеличат по размер. Печете на среден огън за 20 минути.

Въздушно тесто като пух

За някои домакини тестото за пайове се оказва много твърдо, за други - като пухкаво, ефирно, нежно. Има няколко тайни за получаване на това вкусно тесто, първият е използването както на мая, така и на кефир. Второ допълнение растително масло. Трето - стъпка по стъпка подготовка, със стопове за проверка. Процесът не е много труден, но дълъг. И понякога дори става жалко, че баничките изчезват от чинията за броени минути.

Съставки:

  • Кефир - 1 супена лъжица.
  • Суха мая - 1 пакетче.
  • Масло (растително) - 0,5 s.
  • Брашно - 3 супени лъжици.
  • Захарен пясък - 1-2 супени лъжици. л.
  • Сол - 1 ч.л

Алгоритъм за готвене:

  1. Загрейте кефира, смесете със сол, захар, яйца, разбийте. Смесете маята с брашното, изсипете в кефирно-яйчна маса. Замесете меко, еластично тесто. Оставете за 30 минути, далеч от течение, на топло място.
  2. Докато процесът на изчакване е в ход, има време за приготвяне на пълнежа.
  3. След това оформете баничките, поставете ги с шева надолу върху тава за печене, върху намаслена хартия (или хартия за печене). Оставете отново за проверка. Ако баничките са втасали, намажете с яйце и изпратете във фурната.
  4. Златният цвят е сигнал за готовност, а семейството вече е на масата - прилично чака за почерпка.

Много бърза и лесна рецепта - мързелив вариант

Много домакини биха искали да почерпят близките си с пайове, но са твърде заети на работа. За тези любовници домашно печенеследната рецепта ще свърши работа.

Съставки:

  • Кефир - 500 мл.
  • Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
  • Сол.
  • Сода - 0,5 ч.л
  • Захар - 0,5 ч.л.
  • Зеле - 0,5 кг.
  • Лук ряпа - 2 бр.
  • Моркови (среден размер) - 1 бр.
  • Подправки, пресен копър.

Алгоритъм за готвене:

  1. Трябва да започнете със зеленчуци. Нарежете зелето, добавете сол, пасирайте с ръце или с трошене, за да потече сокът. Сега го изпратете да се задуши в тиган (в растително масло).
  2. Обелете и измийте морковите и лука. Нарежете зеленчуците, добавете на свой ред към зелето, първо морковите, след това лука. Оставете да къкри до готовност.
  3. Можете да започнете да подготвяте теста. Кефирът топъл, добавете сол и захар, сода. Разбъркайте, оставете за 5 минути.
  4. Добавете брашно, за да получите тестото като за палачинки, умерено гъсто.
  5. Охладете зелето стайна температура, измийте копъра, нарежете на ситно. Комбинирайте тестото със зеленчуци и копър.
  6. Печете в тиган в растително масло като палачинки, запържете от двете страни.

Сложете пързалка с пайове върху чиния и, докато изстинат, поканете домакинството на дегустация!

Идеални гарнитури: изберете своя

Елда с пилешки дроб

Неподсладен обилна плънкаС оригинален вкусизготвен на базата пилешки дроб. 300 гр. сварете черния дроб с подправки, сол. Отделно сварете 1 с.л. елда. Отцедете водата, добавете запържения лук към елдата, черния дроб, усукан в месомелачка, подправки, черен пипер, сол на вкус.

"Есенно изследване"

За този пълнеж ще ви трябват тиква (1 кг) и сини сливи (50 бр.). Изсипете сини сливи топла водаоставете за 15-20 минути. След това изплакнете обилно и нарежете. Задушете обелена, измита, нарязана на кубчета тиква с малко олио в тенджера. готвач тиквено пюреизсипете чаша сметана в нея. Сложете захар на вкус, добавете сини сливи.

"Гъба"

Този пълнеж е добър и през есента, когато е пресен Горски гъби, а през зимата, когато се вземат замразени. Гъбите почистете, измийте и гответе. Нарежете на филийки, запържете в растително масло. В края на пърженето добавете ситно нарязан лук за овкусяване.

За начинаещи домакини са подходящи рецепти за така наречените мързеливи пайове. Не е необходимо да оформяте тестото, а да направите консистенцията като гъста заквасена сметана. Печете палачинки. По-опитните готвачи могат да използват класически рецепти.

За да направите тестото крехко, трябва да използвате мая. Пригответе тестото и го оставете за известно време на топло място. Замесете тестото и оставете отново. Направете банички, оставете за трети път. Преди печене намажете всеки пай с яйце (или жълтък), тогава те ще станат много румени и красиви.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Далеч не винаги пайовете на кефир и сода (без мая) се оказват толкова меки, ефирни, като пух и буйни, колкото бихме искали. Особено ако са пържени в тиган. Понякога те отделят сода, изпичат се лошо или не втасат и остават плоски. И така, каква е тайната на вкусните пайове с кефир? За приготвяне на перфектната тесто за пайтрябва да знаете 3 трика: кой кефир е по-добре да вземете и какво да добавите към него, за да не се разкъса тестото при извайване, а също и кога да поставите сода.

Тайните на вкусни и ефирни пайове на кефир

  1. В никакъв случай не приемайте кефир без мазнини, в противен случай пайовете ще се окажат плоски и няма да се надигнат. Кефирът трябва да бъде с максимално съдържание на мазнини, препоръчително е да го смесите със заквасена сметана - тестото ще остане влажно за дълго време, няма да изсъхне.
  1. По-добре е да приемате кефир не пресен, а „стар“, почти с изтекъл срок на годност - колкото по-стар е, толкова по-силен е, има много млечнокисели бактерии, а голямото количество киселина гарантира активна реакция със сода. Комбинирайки се с кисела среда, содата образува милиони мехурчета, които ще вдигнат тестото и ще се изпекат, пайовете ще се окажат буйни и ефирни.
  1. За да предотвратите разкъсването на тестото при извайване, трябва да добавите растително масло директно към него. Съдържа линоленова киселина, която буквално „слепва” клетките на брашното заедно.
  1. много важен момент- как да накараме пайовете да не издават вкуса на содата, а содата бързо и ефективно да повдигне тестото? Содата бикарбонат се добавя към тестото за разхлабване и се гаси с кефир самостоятелно. Основното нещо е да го въведете правилно в тестото. Не си струва да се добавя директно към кефир, тъй като целият въглероден диоксид ще бъде във въздуха, но не и в тестото. Содата трябва да се въведе, когато вече има половината брашно в тестото. В този случай той ще реагира с кефир и веднага ще започне да вдига брашното.

Кефирното тесто за пайове има неутрален вкус, така че е подходящо както за солено, така и за сладка плънка. Притежавайки определени умения, не е трудно да се работи с него, а от втория или третия път моделирането ще отнеме само 5-10 минути. Резултатът винаги е отличен - пайовете са ефирни, като пух, големи и пухкави, остават меки на втория ден след приготвянето.

Съставки

  • 3,2% кефир 250 мл
  • 20% заквасена сметана 2 супени лъжици. л.
  • жълтък 1 бр.
  • сол 1 ч.ч
  • захар 1 с.л. л.
  • брашно 400гр
  • сода 0,5 ч.л
  • Слънчогледово олиов тестото 1 с.л. л.
  • слънчогледово олио за пържене 150 мл

Как да готвя пайове на кефир

  1. Кефирът се разклаща добре, за да няма бучки, изсипва се в тенджера и се смесва с мазна заквасена сметана. Загряваме сместа на слаб огън за 2-3 минути до 30 ° C - при топлина млечнокиселите бактерии стават по-активни и по-добре гасят содата за нас, така че вкусът й да не се усеща в пайовете.

  2. Отстраняваме тенджерата от котлона и изсипваме топлата смес от кефир и заквасена сметана в дълбока купа. Добавете сол, захар, слънчогледово олио, както и жълтъка, предварително разклатен с вилица. Разбъркайте всичко с бъркалка.

  3. След това добавяме половината брашно (задължително пресято), добавяме сода за хляб, разбъркваме и след това добавяме цялото останало брашно.

  4. Потапяме ръцете си в растително масло и събираме лепкавото тесто на кифличка. Прехвърлете го върху набрашнена дъска и омесете.

  5. Намазваме купата с растително масло и слагаме в нея омесеното тесто (също го намазваме с няколко капки масло отгоре). Стягаме купата със стреч фолио и я оставяме на стайна температура за 15 минути – през това време содата ще има време да реагира и баничките няма да имат неприятен послевкус.

  6. Намажете работната повърхност с малко количество растително масло. Потапяме ръцете си в олио и, притискайки тестото между палеца и показалеца, оцеляваме от него на топчета с размер, като пилешко яйце. Изход 11 бр.

  7. С пръсти разтягаме топките тесто, като оформяме питки с диаметър 10 см. Омесваме ги, така че средата да е малко по-дебела, а краищата да са малко по-тънки. (Работете удобно върху силиконова постелка или набрашнена дъска.)

  8. Слагаме плънката вътре в сладките и оформяме пайове. Притискаме ги леко, така че височината да е не повече от 1 сантиметър. Пълнежът може да бъде сладък или солен (имам картофи с препечен лук и дресинг с нарязан зелен копър).

  9. Загряваме рафинираното растително масло за пържене - трябва да го вземете толкова, че да стигне до средата на тестените продукти (приблизително 150-170 ml). Поставете баничките със шева надолу в тавата.

  10. Пържете за около 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят. По-добре е да вземете тиган с дебело дъно, не е необходимо да се покрива с капак, огънят трябва да е умерен, за да не загорят баничките, а да се изпекат добре.

  11. Поставете готовите пайове върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Сервирайте ястието топло или студено. Румени и пухкави пайове на кефир са идеално изпечени, много меки и вкусни.

Как да приготвим рецепта за пайове с мая на кефир - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Здравейте скъпи читатели Готварски дневник!

Много често искате да зарадвате семейството си с вкусни апетитни сладкиши. За всяка домакиня, която да има в арсенала хубаво тестоза баници и баници - въпрос на чест.

Ето някои от рецептите, които имам. Вече се запознахме с някои от тях, а днес ще ни помогне още една готина рецепта – ние го правим.

Студените пайове се затоплят перфектно микровълнова печкаи отново стават меки и вкусни. За тези, които не са много приятелски настроени към тестото с мая, тази рецепта е находка.

Бързо тесто с мая на кефир за пайове и пайове

  • Кефир или кисело мляко - 0,5 литра;
  • Яйце - 1 бр.;
  • Дрожди Саф - момент - 1 опаковка (11 грама);
  • Сол - непълна чаена лъжичка;
  • Захар - 2 супени лъжици;
  • Растително масло - 2 супени лъжици;
  • Брашно - 800-1000 грама.

Плънка - всякаква. Направих тарти с ориз и яйца и сладки тарти с тиква.

  1. Изсипете растително масло.
  2. месене меко тесто. За тази рецепта точното количество брашно не е посочено точно. Затова гледайте на външен вид - така че тестото да е меко и леко, а не пълнено с брашно.

Сладък тиквен пълнеж

другият - с зелен лук, ориз и яйца.

  • Ако решите да ги печете във фурната, сложете ги върху набрашнен лист за печене и намажете отгоре със смес от жълтък и заквасена сметана. Този път изпържих в тиган, не стигна до фурната. Направих торта от остатъците от тесто и оризова плънка, по образ и подобие на вече приготвените преди - сирене. буйни „селски.

    • И както винаги - не забравяйте да се абонирате за нови рецепти от Кулинарния дневник - ще бъде по-вкусно!

    Благодаря за рецептата, правя я за втори път. Особено ми хареса, че след претопляне на следващия ден, все едно току-що е излязла от фурната - също толкова пищна и мека. Замених кефира със суроватка от извара (която беше под ръка) и вместо мая използвах домашна закваскаот ръжено брашноза хляб.

    Цял живот майка ми правеше подобно тесто за пайове, цял живот правя. Вместо мая сложих чаена лъжичка сода, захар - 4 с.л. (сладкото тесто е хубаво и в комбинация с плънка от солен пипер), малко по-малко сол - 1/4 ч.л. Вместо да расте масло слагам 50 гр. маргарин и при наличност 1 с.л. сметана. Тестото в тава (или в казан) втасва идеално. Изстиналите банички затварям с капак или плик. Ядем три дни и повече. Ако плънката е нетрайна, прибирам в найлонов плик в хладилника, след което загрявам в тиган - омекват и коричката се хруска.
    От същото тесто и понички пържа: разточвам на 1 - 0,5 см, изрязвам чаши с чаша, дупки в средата с тапа за шампанско. Готовите понички поръсвам със захар на прах.
    Попаднах тук случайно и ми хареса! Чета го! И още много! Разбира се, изпратих линка на моите приятели. Страхотен сайт! Много благодаря на автора!

    Направих кифлички с череши и шоколад Вкуснятина.

    ← Пайове с бисквитки

    → унгарска супа"гулаш"

    Пайове с мая на кефир (тесто за пайове с мая)

    Вероятно няма човек, който да не обича пайове.
    Не пропускайте да опитате тази рецепта.
    Питите са меки, пухкави и много вкусни.
    И какъв вкус има по време на печене!
    Пайове могат да се правят както със сладки, така и със солен пълнеж. Може да не ги печете, а да ги изпържите (но за моя вкус печените са много по-вкусни и по-здравословни).
    От посоченото количество съставки се получават 25-30 бр.

    • 300 мл кефир (2,5-5%)
    • 2 яйца
    • 150 мл растително масло (аз използвах зехтин без аромат)
    • 10 г суха мая (или 50 г сурова)
    • 100 мл мляко
    • 1,5 супени лъжици Сахара
    • 1,5 ч.л сол
    • 500-550 г брашно (може да са необходими повече брашно)

    Загрейте млякото.
    Трябва да е топло, но не горещо.

    Добавете захарта и маята.

    Покрийте с кърпа.
    Поставете на топло място.

    Тестото трябва да втаса (на мен ми отне 10 минути).

    Кефирът се смесва с масло, затопля се малко.

    Добавете брашно (може да ви трябва още малко брашно) и сол.
    Замесете тестото.

    Покрийте го с кърпа, поставете на топло място.

    Тестото трябва да втаса добре (отне ми около 30 минути).

    Оформете малки питки от тестото.

    Намажете тава с олио или покрийте с хартия за печене.
    Разпределете баничките (с шева надолу).

    По желание баничките могат да се намажат с разбито яйце.
    Оставете баничките да втасат.
    Сложете във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
    Печете 15-20 минути.

    правим бързо тесто с мая на кефир за пайове и пайове.

    И да, пицата е страхотна! Тортата изглежда вкусна и красива. Пайовете по тази рецепта са буйни, нежни и румени.

    Еднакво добри са за пържене в тиган и за печене на фурна. Освен това тестото не застоява дълго време.

    Студените пайове се затоплят перфектно в микровълновата фурна и отново стават меки и вкусни. За тези, които не са много приятелски настроени към тестото с мая, тази рецепта е находка.

    Тестото с мая на кефир винаги втасва великолепно. Достатъчно е да втаса веднъж и веднага можете да изпечете всяка вкусотия от него. Позволява пайовете и пайовете да са особено пухкави и ефирни без специални усилияи времеви разходи. Защо? Защото е много бързо тестоза пайове и пайове

    Бързо тесто с мая на кефир за пайове и пайове

    • Кефир или кисело мляко - 0,5 литра;
    • Яйце - 1 бр.;
    • Дрожди Саф - момент - 1 опаковка (11 грама);
    • Сол - непълна чаена лъжичка;
    • Захар - 2 супени лъжици;
    • Растително масло - 2 супени лъжици;
    • Брашно - 800-1000 грама.

    Пълнеж - всякакъв. Направих тарти с ориз и яйца и сладки тарти с тиква.

    Бързо тесто с мая на кефир за пайове и рецепта за пайове

    1. Правим пара. Развъждаме дрожди в малко количество топла вода. Покрийте с плик и оставете да престои 10 минути. През това време маята ще увеличи обема си.
    2. В кефир при стайна температура разбъркайте сол, захар, яйце.
    3. Добавете втасалата мая и разбъркайте леко.
    4. Изсипете растително масло.
    5. Замесете меко тесто. За тази рецепта точното количество брашно не е посочено точно. Затова гледайте на външен вид - така че тестото да е меко и леко, а не пълнено с брашно.
    6. Намажете купата с растително масло, разстелете тестото и покрийте с торба, също намазана с масло. В този случай втасалото тесто няма да полепне по торбата. Покрийте отгоре с кърпа и оставете да втаса на топло място.
    7. След около 30-40 минути тестото ще ви изненада приятно с пищния си вид.
    8. Разбийте тестото и започнете да правите пайове. Съветвам ви да правите малки банички, защото при пържене тестото ще се увеличи и трябва да се изпече добре.
    9. Докато тестото втасваше, направих две различни пълнежи. Една с тиква и захар

    Сладък тиквен пълнеж

    другата със зелен лук, ориз и яйца.

  • Изпържете баничките в сгорещено олио от едната страна и внимавайте да не загорят. Намалете котлона и обърнете от другата страна, като покрийте с капак.
  • Сложете готовите пайове върху хартиена салфетка, след това прехвърлете в купа и покрийте.
  • Ако решите да ги печете във фурната, сложете ги върху набрашнен лист за печене и намажете отгоре със смес от жълтък и заквасена сметана. Този път изпържих в тиган, не стигна до фурната. Направих торта от остатъците от тесто и оризова плънка, по образ и подобие на вече приготвените преди - сирене. буйни „селски.
  • Тя го разточи на тънко и също го изпрати в тавата

    • Вкусните и румени пайове са готови (и една произволна тортила!

    Бързо тесто с мая на кефир за пайове и пайове определено ще се влюби в семейството ви.

    Тесто с мая на кефир за кифлички и пайове

    Може би всяка домакиня има своя собствена рецепта в своя арсенал. тесто с мая. Именно това тесто с право може да се счита за универсално, защото е идеално и за сладкиши, и за пица, и за пържене на пайове в тиган. Как правилно и бързо да приготвите тесто с мая на кефир ще бъде обсъдено в тази статия.

    Преди да започнете да месите, например, тесто с дрожди на кефир за пай, вижте съветите на опитни готвачи. Именно те ще ви помогнат да изберете правилната основа за мая и да разберете каква роля играе кефирът при замесването на тестото. Ето няколко практически съветиЗабележка за домакините:

    • Изберете само прясна мая.
    • Пресаната мая се съхранява няколко дни. В хладилника могат да съхраняват своите полезни характеристикив рамките на 3 седмици и фризер- около 2 месеца.
    • Ако сте закупили мая предварително и сте я съхранявали във фризера, тогава трябва да я размразите при температурен праг не по-висок от + 8 °, в противен случай тя ще се разпространи и ще загуби всичките си свойства.
    • "Старите" дрожди няма да донесат необходимите ползи за теста. Ако използвате мая, която вече е изтекла, тогава най-вероятно тестото не само няма да работи, но и ще придобие кисел вкус и неприятна миризма на бира.
    • Днес в магазините можете да намерите разнообразие от суха мая. Към избора им трябва да се подхожда с особено внимание, тъй като има натрошени и гранулирани дрожди.
    • Гранулираната мая трябва първо да се разреди във вода и да се остави да се запари малко, за да се разпръсне. Смляните дрожди не изискват предварително разтваряне - веднага са готови за употреба.
    • Обърнете внимание на пропорциите на маята, посочени в рецептите. Съотношението суха мая и пресована е 1:3. Това означава, че 11 г суха мая може да се заменят с 33 г пресова.
    • Тестото с мая е най-добре да настоявате на кефир - в този случай то ще се окаже поресто и буйно. Активна формула ферментирал млечен продуктима добър ефект върху дрождите, в резултат на което настъпва ферментация и клетките на дрождите активно набъбват.

    Класическата рецепта за тесто с мая на кефир

    Ако искате да направите тесто с мая на кефир за пържени пайове, можете да използвате класически начинготвене. Това тесто се прави много бързо и без много усилия. Може да се направи с пресова или суха инстантна мая.

    • кефир с произволно процентно съдържание на мазнини - 0,5 l;
    • брашно премиум;
    • пресова или суха мая - съответно 40 g или 17 g;
    • пилешко яйце - 1 бр.;
    • слънчогледово масло - 85 мл;
    • захар - 4 супени лъжици. л.;
    • малка щипка сол.
    1. В отделна дълбока купа леко загрейте кефира, температурата му не трябва да надвишава 38 °.
    2. Добавете маята (суха или пресована) към затопления кефир. Ако добавите пресована мая, тогава трябва да я раздробите с ръце.
    3. Също така добавете няколко супени лъжици брашно и захар към кефира. Разбъркайте добре всички съставки.
    4. Трябва да имате някакво тесто. Покрийте дълбока чиния с кърпа или салфетка и оставете тестото да се влива за около 15 минути.
    5. След това време върху повърхността на кефира трябва да се образува пяна с мехурчета.
    6. В пристъпеното тесто добавете слънчогледово олио, малка щипка сол и пилешко яйце. Разбъркайте всичко старателно.
    7. Постепенно изсипете една супена лъжица брашно в приготвената смес, не забравяйте непрекъснато да бъркате тестото.
    8. След като тестото се сгъсти малко, сложете го върху работната повърхност и продължете да месите постепенно на малки порции, като добавяте брашно.
    9. След замесването тестото с мая трябва да е лепкаво.
    10. Сложете тестото в отделна купа, покрийте с кърпа или салфетка и оставете да втаса. Времето за инфузия трябва да бъде най-малко 40 минути.
    11. След това време леко разбъркайте тестото с ръце и го оставете да втаса отново.
    12. Смесеното тесто с мая на кефир може да се използва за приготвяне не само на пайове, но и на пица.

    Тесто с мая на кефир за пайове

    Всяка домакиня ще хареса рецептата за тесто с мая за пайове с добавка на кефир. Пайове и пайове от такова тесто са буйни, златисти и много вкусни.

    • кефир - 0,3 л;
    • суха или пресована мая - съответно 11 или 33 g;
    • мляко с всякаква масленост - 100 ml;
    • сол - 0,5 супени лъжици;
    • масло - 100 г;
    • 1 пилешко яйце;
    • захар - 2 супени лъжици. л.
    1. Загрейте млякото на котлона или в микровълновата до не повече от 40°C.
    2. Изсипете затопленото мляко в отделен съд и към него добавете маята и кристалната захар.
    3. Разбъркайте добре всички съставки и оставете купата настрана. Оставете млечно-дрождената маса да се запари за около 10-15 минути.
    4. През това време сложете маслото в тенджера и го разтопете, но не го оставяйте да заври.
    5. След това маслото трябва да се охлади малко и да се смеси с млечно-дрождената маса.
    6. Леко загрейте кефира. Най-добре е да направите това на водна баня, за да не се образува изварена маса.
    7. Добавете затопления кефир и пилешко яйце към сместа от мляко и мая. Разбийте всичко добре с миксер, бъркалка или блендер.
    8. След това започнете постепенно да добавяте брашно към течността на малки порции, като разбърквате старателно с лъжица или шпатула.
    9. Когато тестото стане гъсто, го обърнете върху работна повърхност и продължете да месите с ръце.
    10. Не чукайте много тестото с брашно - то трябва да е пухкаво, леко и поресто.
    11. Намажете добре дълбок съд със слънчогледово олио и сложете в него омесеното тесто. Покрийте с кърпа и оставете на топло място.
    12. След 35-40 минути тестото трябва да се удвои. Трябва да се утаи малко и да се остави за още 15-20 минути.
    13. От такова тесто с мая можете да оформите пайове за печене във фурната.

    Тесто с мая на кефир за кифлички

    Ако искате да направите най-вкусните кифлички, опитайте нов, прост и лесна рецептазамесване на тесто на кефир.

    • кефир с всякакво съдържание на мазнини - 0,25 l;
    • суха или пресована мая - съответно 10 или 30 g;
    • гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
    • топла филтрирана вода - 0,1 л;
    • 1 пилешко яйце;
    • слънчогледово масло - 50 мл;
    • сол;
    • брашно - около 0,5 кг.
    1. Загрейте леко водата, нейната температура не трябва да надвишава 40 °.
    2. В дълбока купа сложете маята и 1 с.л. л. Сахара. Изсипете сухите съставки с топла вода.
    3. Оставете масата да вари за около 5 минути и след това разбъркайте добре.
    4. Изсипете кефира в отделна купа, не трябва да е студен.
    5. Смесете с кефир слънчогледово олио, щипка сол, 3 с.л. л. захар и яйце. За да стане масата хомогенна, всички съставки могат да се разбият с блендер или миксер.
    6. Когато върху маята се образува пенна пяна, добавете я към кефира и разбъркайте всичко добре.
    7. Ако пяната не се образува, това означава, че маята е с лошо качество или застояла.
    8. Постепенно добавете пресятото пшенично брашно. Първо разбъркайте всичко с лъжица и когато тестото леко се сгъсти, сложете го върху работна повърхност и омесете добре.
    9. Прехвърлете омесеното тесто в дълбока купа и покрийте със суха кърпа или салфетка.
    10. Оставете тестото да се влива на топло място за около 1,5-2 часа.
    11. След това време тестото ще бъде готово и може да се използва за оформяне на кифлички.

    По подобна рецепта можете да приготвите богато тесто с мая на кефир, просто трябва да добавите 2 пилешки яйцаи масло. V маслено тестосъщо добавете ванилова захарили същност.

    Днес производителите предлагат широка гама от дрожди. Купувайте само доказана и прясна мая, защото вкусът на тестото и готово ястие. Изберете рецептата, която харесвате и не се страхувайте да експериментирате. Тестото с мая на кефир се оказва поресто, нежно и много буйно.

    Тесто за пайове на кефир с мая: най-бързите рецепти

    Тесто за пайове на кефир с мая може да се приготви бързо и лесно

    • Време за готвене: 10-30 мин.;
    • Порции: 1;
    • Ккал 113;
    • Протеини / Мазнини / Въглехидрати: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g

    Сред домакините има мнение, че е трудно да се готви тесто с мая, отнема много време и дори тестото може да не работи. Този мит може да бъде успешно развенчан. Приготвянето на тесто с мая е бързо и лесно. И ако добавите кефир към тестото, печенето ще се окаже нежно и ефирно. Тестото с дрожди на кефир е идеално за приготвяне на пайове и кифлички.

    Бързо тесто с мая на кефир за пайове

    Има много рецепти за тесто с мая. Всяка рецепта се различава по количеството и състава на съставките.

    Кефирното тесто с мая има уникална характеристика. Оказва се пухкаво и има способността да не застоява дълго време, запазвайки структурата си.

    Приготвянето на тесто с мая на кефир ще изглежда лесно дори за онези домакини, които решат да го приготвят за първи път.

    За тесто с мая на кефир за пайове винаги ще намерите съставките в хладилника. Цената на продуктите за неговото приготвяне е минимална.

    Приготвяне на пържени пайове на няколко етапа:

    1. Смесете три чаши брашно с 10 г мая (суха).
    2. Изсипете 1 ч.л. в чаша кефир. каменна сол, 1 ч.л. захар и ½ чаша олио (слънчогледово).
    3. Да се ​​смеси всичко. Оставете тестото на стайна температура за 40 минути.
    4. Замесете втасалото тесто и го омесете без да добавяте брашно.

    От готово тестооформете баничките и ги изпържете в олио до златисто кафяво. И има бързи рецептикефирно-мачно тесто за пайове във фурната.

    Основната съставка за пайове с мая на фурна е кефирът. Именно той ще даде на тестото буйна, дишаща структура. Такива пайове ще ви изненадат с деликатния си вкус и способността да остават свежи за дълго време.

    1. Кефир - 1 супена лъжица;
    2. Масло (растително) - 0,5 супени лъжици;
    3. Суха мая - 8 g;
    4. Захар - 1 супена лъжица. л.;
    5. Премиум брашно - 3 супени лъжици;
    6. Каменна сол - 1 чаена лъжичка;

    Пълнежът за пайове може да се приготви от месо, зеленчуци или плодове. Когато избирате пълнеж, трябва да следите количеството сол и захар и да променяте количеството им в зависимост от вкусовите предпочитания.

    Пайове с мая на кефир във фурната

    Тези пайове се правят много лесно, но се получават пълни и много вкусни. Рецептата е много лесна, само няколко стъпки и ароматът на пайове ще развълнува всички обитатели на апартамента.

    9 стъпки за приготвяне на пайове:

    1. Разтворете маята в малко количество вода и кристална захар.
    2. Смесете кефир, олио. Загрейте сместа.
    3. Добавете захарта, солта и маята към топлата смес.
    4. Добавете пресятото брашно към сместа.
    5. Омесете и оставете тестото на топло място, оставете да втаса за половин час, тестото трябва да втаса.
    6. Разточете наденички от тестото и ги нарежете на парчета. Оставете за 5-7 минути.
    7. Всяко парче се омесва с ръце и се добавя предварително приготвената плънка. Трябва да прищипете баничките от средата към краищата.
    8. Поставете пайовете със шева надолу върху тава за печене. Оставете за 15 минути. Започнете да загрявате предварително фурната.
    9. Намажете питките с жълтък и поставете във фурната за половин час при температура 180 градуса.

    За да приготвите такива пайове, ще отделите не повече от час

    Питите от фурната са много ефирни, тестото се топи в устата.

    Хлебчета на айран и мая с канела

    Канелени ролца - страхотен десерткоето семейството и гостите ще харесат. Рецептата за тесто е подобна на предишната, но с някои вариации.

    За теста ще ви трябват 4,5 ч.л. мая (суха), която трябва да се разтопи в топла чаша кефир, смесена с ½ чаша олио (растително). Смесете брашното (550 г) с 1 ч.л. сол, 3 с.л. л. захар, ½ ч.ч. Газирани напитки. Изсипете брашното в кефир.

    При месене на тесто е важно да се придържате към точни изчисления. Тестото трябва да се омеси 20 пъти. Това ще го направи много нежно и меко.

    В дълбока купа трябва да смесите 50 гр. кафява захар, 100 г масло (масло), 1 ч.л. канела. Готово тесторазточва се, поръсва се със захар и канела, завива се и се нарязва на парчета по 3 см. Сложете парчетата върху тава и оставете да втасат за половин час.

    Печете кифлички на 180 градуса, 10 минути. Питките се оказват розови, ароматни, красиви и много вкусни.

    Получават се отлични сладкиши върху тесто с добавка на мая и кефир. Такава добра комбинациясъставки придава на структурата на тестото разкош и лекота. Кефирното тесто с мая е идеално за приготвяне на пържени и печени пайове с пълнеж, вкусни кифличкии пайове. Лекотата на приготвяне ще изненада и зарадва домакините, които ценят времето си.

    Тесто за пайове на кефир с мая стъпка по стъпка със снимка

    Развъждаме мая във вода, като добавяме малко захар

    Разбъркайте добре кефира с олиото, след което го загрейте на целия огън. Добавете сол, захар и брашно към тази смес.

    След като тестото се замеси, изчакайте да втаса

    Разточваме тестото в такива колбаси, след което ги нарязваме на парчета. Оставете ги да почиват за 7 минути

    Завийте плънката за баничките и ги сложете върху тава за печене

    Загрейте фурната до 180 градуса, след това намажете пайовете с жълтък и ги изпратете там за 30 минути

    Вкусните и горещи баници са готови, приятен апетит

    Пайове с мая на кефир (видео)

    Ястия от кефир, тесто с мая

    патладжан, кефир, пшенично брашно, грис, пилешко яйце, растително масло, суха мая, захар, сол

    Тестото с мая се приготвя по различни начини, с различни съставки, включително кефир. Тестото на кефира с мая винаги втасва бързо и с високо качество, докато едно втасване е достатъчно, за да можете да приготвите различни вкусни сладкиши. Пайове, приготвени от тесто с мая на кефир, винаги се оказват много нежни, красиви и румени. В същото време се отделя малко време и усилия за приготвяне на тесто с мая за пайове на кефир. Тестото с мая на кефир за пайове позволява на готвача да пече продуктите си не само във фурната, но и да ги изпържи в тиган.

    Питите с дрожди на кефир ще се окажат страхотни дори за тези, които приготвят тесто с мая за първи път. Не се страхувайте, не се колебайте да започнете да правите тесто с дрожди на кефир за пай, определено ще приготвите отлични пайове, пайове, кифлички или всякакви други сладкиши.

    Тестото с мая на кефир, като пух, е леко и приятно за работа, от него също се приготвя домашно изпечен хляб. Такова тесто за пържени пайове на кефир с мая е универсално и подходящо за огромно разнообразие от кулинарни рецепти. брашнени продукти. Тук основна рецептатесто с мая на кефир: брашното се пресява, добавя се суха мая и масата се смесва. След това кефирът трябва да се смеси с масло, сол и захар. След това комбинираме брашното и кефирно-маслената смес, на тази основа трябва да замесите тестото, след което оставете това тесто за 40 минути на топло място, за да втаса. Втасалото тесто трябва да се замеси, докато полепне по ръцете ви. Готовото тесто ще се разточи добре без брашно.

    Не пропускайте да опитате тази рецепта, вашите гости и членове на семейството ще ви благодарят.

    Има няколко малки неща, които си струва да се спомене:

    - ако пайовете се пекат във фурната, те се подреждат върху тава за печене с шева нагоре, а в тавата - с шева надолу;

    - за да станат пайовете във фурната красиви и равномерни, е необходимо постепенно да повишавате температурата. Тава за печене с пайове трябва да се постави в предварително загрята фурна;

    - малко нишесте се добавя към брашно от 1 или 2 клас преди приготвянето на всякакви продукти;

    - за тесто с мая на кефир е по-добре да използвате брашно от екстра клас;

    - прясните дрожди могат да се "варят", така че трябва постепенно да се разбъркват в топъл кефир;

    - преди да се приготвят брашнени продукти, брашното трябва да се пресее през цедка и за предпочитане два пъти. В резултат пайовете ще се окажат по-нежни и пухкави;

    - кефирът може да бъде заменен с подкислено мляко или домашно кисело мляко;

    - кефирът за тесто се използва само при стайна температура. Студен кефирзагрята на водна баня.

    Всички права върху материали, разположени на уебсайта www.RussianFood.com. защитени в съответствие с приложимото законодателство. За всяко използване на материали от сайта е необходима хипервръзка към www.RussianFood.com.

    Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на горното рецепти, начини на приготвянето им, кулинарни и други препоръки, ефективността на ресурсите, към които се поставят хипервръзки, и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта не може да споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

    Рецепта за буйни млечни палачинки без мая

    1. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-задоволително ще се окаже печенето.
    2. По-добре е предварително да пресеете брашното за тестото.
    3. Ако готвите сладки сладкишиМожете леко да увеличите количеството захар в тестото.
    maxsol7/Depositphotos.com

    Подходяща за пица, пайове (особено пържени), тортили.

    Съставки

    • 500 мл кефир;
    • 1 яйце;
    • 2 супени лъжици захар;
    • 1 чаена лъжичка сол;
    • 1 чаена лъжичка сода;
    • 50 мл растително масло;
    • 800 г брашно;
    • 40 г масло.

    готвене

    Разбийте кефира, яйцето, захарта, солта и содата с бъркалка. Изсипете растително масло и разбийте отново. Отделно се смилат 500 гр. брашно с масло. Добавете кефирната маса към брашното и разбъркайте.

    Добавете още малко брашно и разбъркайте отново. Обърнете тестото на плота, поръсете с останалото брашно и омесете добре с ръце. Покрийте с кърпа и оставете за половин час.

    Подходяща за пица, пайове, пайове, торти.

    Съставки

    • 500 мл кефир;
    • Шипка сол;
    • ½ супена лъжица захар;
    • 120 мл растително масло;
    • 500 гр. брашно + малко за поръсване
    • 1 чаена лъжичка сода.

    готвене

    Разбийте кефира със сол, захар и масло. Постепенно добавете брашното, като бъркате до гладкост. След това омесете тестото с ръце, поръсете с брашно.

    Разточете го не много тънко. Поръсете ⅓ сода за хляб отгоре и разтрийте с ръце, за да се разпредели равномерно.

    Сгънете тестото в плик, разточете го и го натрийте отново със сода. Направете същото отново. В края оформете тестото на топка и оставете за 20 минути.


    magone/Depositphotos.com

    Подходяща за баници, баници, кифлички.

    Съставки

    • 30 мл мляко;
    • 6 г суха мая;
    • ½ супена лъжица захар;
    • 350 г брашно;
    • 100 мл кефир;
    • 70 г сметана;
    • Шипка сол;
    • 1 яйце.

    готвене

    Разтворете маята, захарта и 2 супени лъжици брашно в топло мляко. Оставете на топло място за 15 минути. Добавете кефир на стайна температура, разтопено охладено масло, сол, яйце и разбъркайте добре.

    Добавете останалото брашно и омесете добре тестото. Оформете го на топка и го прехвърлете в купа. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 40-50 минути. Тестото трябва да увеличи обема си около 2 пъти.

    Подходяща за баници, баници, кифлички, хляб.

    Съставки

    • 500 г брашно;
    • 1½ чаени лъжички бързодействаща мая;
    • 2 супени лъжици захар;
    • 1 чаена лъжичка сол;
    • 300 мл кефир;
    • 2 супени лъжици растително масло + малко за намазване

    готвене

    Смесете брашното, маята, захарта и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете кефир със стайна температура. Разбъркайте и налейте олиото.

    Омесете тестото с ръце за 10-15 минути, докато стане гладко. Оформете го на топка и го прехвърлете в намаслена купа.

    Покрийте купата с кърпа и оставете за 1 час на топло място. Тестото трябва да увеличи обема си около 2 пъти. Запомнете го леко с ръце и го оставете на топло за още 40-50 минути. Тестото ще втаса още повече и ще стане по-крехко.

    Подходяща за желирани пайове,.

    Съставки

    • 2 яйца;
    • 250 мл кефир;
    • 1 супена лъжица захар;
    • Шипка сол;
    • ½ чаена лъжичка сода;
    • 250 г брашно;
    • 30 мл растително масло.

    готвене

    Разбийте яйцата. Добавете половината от киселото мляко, захарта, солта, содата и разбийте отново. Добавете брашното и разбъркайте. Въведете останалия кефир и олио и разбъркайте добре тестото.


    belchonock/Depositphotos.com

    Това тесто се прави само с три съставки.

    Съставки

    • 200 мл кефир;
    • 300 гр. брашно + малко за поръсване
    • ½ чаена лъжичка сол.

    готвене

    Изсипете кефира в купа, добавете брашно и сол. Омесете тестото с ръце, докато стане хомогенно. От него се оформя топка, поръсва се с брашно и се завива залепващо фолиоили поставете в найлонов плик. Приберете тестото в хладилник за 3-4 часа.

    Съставки

    • 250 мл кефир;
    • 1 яйце;
    • Шипка сол;
    • 450 г брашно + малко за поръсване;
    • 200 г масло или маргарин.

    готвене

    Разбийте кефира с яйцето. Добавете сол и брашно и омесете хомогенно тесто. Разточете го на тънко върху набрашнена дъска.

    Студеното масло нарежете на тънки филийки и ги оваляйте в брашно. Намажете ⅓ от маслото в центъра на листа, сгънете последния в плик и запечатайте краищата.

    Поръсете тестото с брашно и разточете отново на тънък пласт. Сложете останалото масло в средата, прегънете пласта отново с плик, закрепете краищата и разточете на тънък пласт. След това сгънете резултата на няколко слоя и го разточете отново.

    Домашните баници са ястие, което моментално може да направи атмосферата в къщата топла и уютна. Самият аромат си заслужава. А горещ чай, чаша мляко е чудесно допълнение към едно просто и любимо ястие.

    Въпреки това, не всички домакини се опитват да направят това ястие. На първо място, причината е приготвянето на тесто с мая. В този случай най-доброто решение ще бъде бърз вариант - кефирно тесто.

    Тесто за пайове на кефир без мая

    Ако решите да поглезите семейството си с пайове, препоръчително е да прибягвате до просто решение за създаване на тесто.

    Кефирът вземаме този, който е в хладилника, без значение какъв е процентното съдържание на мазнини.

    Взимаме дълбока купа или купа, изсипваме кефир в нея, добавяме яйца, гранулирана захар, 30-40 мл растително масло, сол и сода.

    С помощта на миксер трябва да разбиете съставките, след което можете постепенно да добавите брашно.

    Брашното е доста важен момент в тази рецепта. Основната тайнае, че не може да се прекалява. В противен случай тестото може да ви разочарова.

    Съсредоточете се върху това дали тестото лепне по ръцете ви. Ако е готова, нищо няма да полепне по ръцете ви. За да се изпече буйно, тестото трябва да е еластично.

    Тесто за пържени пайове на кефир без яйца

    Тази опция е невероятно проста. И както показва практиката, готовите пайове, дори на тесто без яйца, са невероятно буйни и вкусни на следващия ден.

    Основните компоненти са:

    • Литър кефир;
    • Две пълни лъжици (чай) сода;
    • Около килограм брашно;
    • Сол;
    • Захар (ако планирате сладка плънка).

    Съдържание на калории - 212 kcal.

    Важен момент: по време на създаване на теста кефирът трябва да е на стайна температура. За да направите това, или го извадете предварително от хладилника, или го загрейте малко в микровълновата.

    Добавяме сода към нестудения кефир и изчакваме около 2-3 минути, за да изгасне напълно.

    Тесто с мая в кисело мляко за пайове в тава

    Тази рецепта е оптимална за тези, които не се страхуват да работят с тесто с мая. За да го приготвите, трябва да подготвите:

    • Суха мая - 10 g;
    • Брашно - 3 чаши;
    • Кефир - 200-250 мл;
    • Половин чаша растително масло;
    • Няколко чаени лъжички захар;
    • Чаена лъжичка сол.

    Време за готвене - 35 минути.

    Съдържание на калории - 271 kcal.

    Тази опция е известна с факта, че се готви много бързо.

    Смесете пресятото брашно с маята.

    Отделно приготвяме кефирната смес: смесваме олиото, солта, захарта и кефира.

    Смесваме брашното с кефирната смес, омесваме тестото и го оставяме за половин час, така че да втаса.

    Когато се надигне, трябва да започнете да търкаляте. В същото време не е необходимо да добавяте брашно, тъй като тестото не трябва да е лепкаво.

    Течно тесто на кисело мляко за баници на фурна

    Трябва да се отбележи, че тази опция чупи всички рекорди за време и простота на готвене. Неговата особеност е, че не се използва много брашно, така че е малко воднисто.

    За да създадете тесто, трябва да вземете:

    • Няколко чаши брашно;
    • Половин чаена лъжичка сода;
    • Няколко яйца;
    • Половин лъжица (чаена) сол;
    • Чаша кефир.

    Време за готвене - 40 минути.

    Съдържание на калории - 164 kcal.

    Преди всичко разбийте яйцата и солта в купа.

    Успоредно с това, без да губим твърде много време, загряваме малко кефира.

    Можете да вземете и двете водна баняили го сложете в микровълновата.

    След като яйцата се разбият и кефирът се загрее, смесете двата компонента.

    След това оставете тестото на топло място за половин час.

    Вкусни гарнитури за пайове

    Пълнежът е пълен полет на фантазията на една домакиня. Като цяло всичко, което попадне под ръка, може да бъде увито в тесто: месо, ориз, риба, зеленчуци, плодове, извара и т.н.

    Опции за неподсладен топинг

    Най-солидният вариант е месо.За нея вземаме:

    • Една трета от чаша ориз;
    • ¼ кг кайма (по ваш избор);
    • Средно голям морков;
    • Една малка глава лук(или може да се замени с няколко стръка праз);
    • Олио за пържене на пълнежа;
    • Подправки, сол според предпочитанията.

    Времето за готвене е 30-40 минути.

    Съдържание на калории - 167 kcal.

    Преди всичко сварете ориза. Водата трябва да бъде леко осолена. След като е готов, изплакнете и оставете настрана да изстине.

    Зеленчуците, които са преминали предварителна обработка, се нарязват и запържват до златисто. След това към тях слагаме кайма и се опитваме да я разделим на малки фракции. Когато е готов, добавете сол и подправки.

    Последният компонент, който трябва да се добави, е оризът. Сложете го в тиган и запържете на умерен огън за около 5-6 минути.

    За любителите на черния дроб:

    • 1 дафинов лист;
    • Свински черен дроб - 0,6-0,7 кг;
    • Прясна мазнина - 0,2 кг;
    • 2-3 големи глави лук;
    • Сол.

    Време за готвене - 30 минути.

    Съдържание на калории - 189 kcal.

    Черният дроб трябва да премине първична обработка, след което го слагаме в тенджера и го сваряваме. Предварително се препоръчва да го нарежете на малки порционни парчета и трябва да добавите дафинов лист, сол към водата.

    Смелете готовия черен дроб с блендер или месомелачка. Подобни действия правим и със свинска мас.

    Лукът трябва да бъде обелен, нарязан и запържен. След това смесете черния дроб, свинската мас, лука. Оформяме пайове.

    картофен варианте един от най-обичаните.

    Няма свръхестествени съставки, които да търсите. За пълнежа ще ви трябва:

    • Половин килограм картофи;
    • Една не голяма глава лук;
    • Няколко супени лъжици масло и растително масло;
    • Сол, черен пипер и билки.

    Времето за готвене е 25-30 минути.

    Съдържание на калории - 83 kcal.

    Клубените трябва да преминат първична обработка, след което се заливат с вряла вода и се варят около четвърт час или малко повече (до голяма степен зависи от сорта). Във водата трябва да се добави сол.

    Лек също се подлага на първична обработка, след което се нарязва на малки парченца и се пържи в растително масло.

    Готовите картофени клубени трябва да се натрошат заедно с част от водата, останала след варенето. След това го смесете с лука и маслото. Сол, черен пипер, добавете ситно нарязани зеленчуци.

    Модерен тандем: шунка + сирене

    За такъв пълнеж трябва да закупите:

    • Шунка - 0,5 кг;
    • Сирене (холандски или руски сорт) - 0,25 кг;
    • Няколко крушки;
    • 10-20 г копър;
    • Олио за пържене.

    Времето за готвене е 15-20 минути.

    Съдържание на калории - 150 kcal.

    Лъкът е изложен първична обработка, след което се смила и запържва.

    По това време нарежете шунката на малки пръчици или кубчета и добавете към лука.

    Докато шунката се пържи, три сирена.

    Шунката е достатъчна за 4-5 минути, след което охлаждаме малко плънката и смесваме със сиренето. Добавете нарязан копър и можете да започнете да оформяте пайове.

    Сладки десертни пайове

    от най-много прост варианте ябълков пълнеж . Ние взимаме:

    • 0,3 кг ябълки;
    • Четвърт килограм захар.

    Време за готвене - 15 мин.

    Съдържание на калории - 57 kcal.

    Предварително обработваме ябълките: измиваме, обелваме, сърцевина, костилки и опашки.

    Нарязваме плодовете не на малки пръчици или кубчета. Добавете захарта и разбъркайте. Воаля, плънката е готова, можете да пристъпите към следващата стъпка – оформяне и печене.

    За пълнеж от извара ще се нуждая:

    • 0,3 кг извара;
    • 60-70 г стафиди;
    • Яйце;
    • Ванилова захар - половин торба;
    • Сол;
    • захар.

    Времето за готвене е 15-20 минути.

    Съдържание на калории - 96 kcal.

    Стафидите трябва да се излеят с вода и да се задържат малко. След това измиваме.

    Изварата трябва да бъде натрошена, така че да не е зърнеста, а хомогенна. Препоръчително е да използвате месомелачка, сито или блендер. След това добавете захар, яйце, сол към масата и разбъркайте.

    След това добавете измитите стафиди и половин торбичка ванилова захар. Компонентите трябва да се смесят и веднага можете да започнете да оформяте пайове.

    Полезни съвети

    Дори и да сте направили тестото за пържене на пайове на тиган, те могат да се направят и на фурна. В този случай просто трябва да ги намажете отгоре с яйце, така че да станат румени.

    Ако искате да правите пайове с месен пълнеж, изберете кайма, която съдържа поне една четвърт мазнина. Това се прави, за да не изсъхне ястието по-късно.

    Ако изведнъж пайове, или по-скоро тях месен пълнежстанаха сухи, заедно с тях можете да сервирате бульон (пилешки, месен или зеленчуков) в малки купички.

    Ако печете във фурната, поставете баничките с шева нагоре. И ако в тиган - шевовете надолу.

    Друга тайна за красивите и вкусни пайове във фурната се отнася до температурата на готвене. В крайна сметка, за да бъдат равномерни, температурата трябва постепенно да се повишава. В същото време листът за печене с оформените пайове трябва да се постави вече в предварително загрятия шкаф за печене.