Пуешки котлети, пълнени с гъби. Пуешки котлети - рецепта

03.06.2022

Пуешкото месо се счита за най-диетично и вкусно. Следователно, всякакви ястия от него винаги заслужават внимание. В крайна сметка пуйката е гаранция за успешен обяд или вечеря. Сготвих най-простите - кюфтета. Леко хрупкави парченца шампиньони и ароматни зеленчуци от копър само подобряват вкуса на ястието.

За да приготвим такива котлети, вземаме следните продукти: мляно пуешко месо, копър, шампиньони (аз съм стерилизирал), бял хляб (хляб), чесън, сол, черен пипер и рафинирано слънчогледово масло за пържене.

Сложете пуешката кайма в купа.

Накиснете белия блат в студена вода или мляко. Изцедете и сложете в каймата.

Почистваме чесъна, измиваме го и го настъргваме на малки дупки. Добавят се към каймата и питката.

Подправете със сол и черен пипер. Можете да добавите всякакви сухи билки. Разбийте каймата с блендер до гладкост или прекарайте през месомелачка.

Нарежете гъбите на много ситно. Имах консерви. Пресните трябва да бъдат нарязани и леко запържени, така че да няма излишна течност в каймата.

Добавете наситнен копър.

Смесете добре всички съставки на каймата.

Оформяме котлети от кайма и пържим в тиган с Слънчогледово олиоот двете страни.

Пуешките котлети с гъби и копър са готови.

Сервирайте с произволна гарнитура.

Време за приготвяне: 45 минути

Цената на 4 порции е 373 рубли

Цената на 1 порция е 93 рубли

съставки:

Котлети:

Гъби стриди 200 г - 40 рубли

Растително масло 70g - 8 рубли

Лук 1 бр - 7 рубли

Сол/пипер на вкус

Пуешко филе от бедрата 400 г - 116 рубли

Бекон 50 г (4 филийки) - 47 рубли

Соте:

Микс от зеленчуци (върхове от цвекло, спанак, копър, босилек, магданоз, мента, естрагон, кориандър). Всеки вид билка - на вкус или вземете 20-30 г от всяка - 125 рубли

Зехтин 20g - 8 рубли

Чесново-лучена смес (празна) 1 с.л

Домати 2 бр - 22 рубли

готвене:

Заготовка:

Смес от чесън и лук:
Нарежете шалота на малки кубчета.
Счукайте чесъна и добавете към лука.
Изсипете сместа зехтинтака че да се окаже със средна консистенция: не твърде гъста, но не и твърде течна.

Котлети:

Почистете и нарежете гъбите стриди.
Нарежете лука, запържете растително маслослед това добавете гъбите.
Когато гъбите и лукът се запържат, посолете и поръсете с черен пипер. Поставете в чиния - печенето трябва да се охлади леко.
Превъртете пуешкото бутче и бекона през месомелачка.
Когато печеното гъби с лук се охлади, нарежете го с нож и след това добавете към каймата. Подправете с няколко щипки сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Слепете котлети и ги запържете в тиган до полуготовност. За да станат котлетите хрупкави и хрупкави, изпратете ги във фурната, предварително загрята до 200 градуса в тава за печене за 5 минути.

Сотирани зеленчуци (зелена гарнитура):

Можете да използвате всякакви пресни билки, за да направите зелено соте. Накъсайте билката на едри парчета с ръце и смесете в една купа.
Нарежете листата на цвеклото, големите корени и клончетата зеленина с нож. Нарежете доматите на едро.
В купа смесете всички билки и подправете със сол.
Загрейте тиган със зехтин, добавете чесново-лучения дресинг и запържете доматите. След добавяне на микса от листата се запържват за 1-2 минути. Листата трябва да останат сурови отвътре, за да запазят всички витамини.

Сервиране:

Пуешките котлети трябва да се сервират на чиния заедно със соте. За сочност сотето може да се напои сок от цвекло, което се дава от листата на цвеклото при печене.

Добър апетит!

Вижте цялата видео рецепта с Александър Белкович

администратор 10 мин. 15 мин.

Това е вярно! И няма грешка в заглавието. Котлетите са наистина изключително вкусни и необичайно сочни! Е, ако ги печете () или ги приготвяте на пара, това също ще се окаже безболезнено за фигурата! Но в отминаващите дни на подозрително топла зима все пак можете да си позволите малко кулинарни глезотии, затова изпържих котлети на тиган. И отново, главният действащ „човек“ е любима и уважавана пуйка в нашето семейство. Това е вкусно постно месо, което съдържа голямо количество витамини А и Е и редица полезни микроелементи. И има много малко холестерол, това месо се смила лесно и се усвоява перфектно. По мое мнение, перфектен вариантза обяд/вечеря. Пуйката ще бъде придружена от гъби стриди. През зимата това са гъбите, които приготвям най-често. Е, знаете, ако добавите сушени бели гъби (след накисване топла водаза 15-20 минути) - ароматът ще бъде просто вълшебен! Идеалната гарнитура- печени зеленчуци. Днес ядохме с домашно приготвени кисели чушки.

съставки:

Пуешко месо (аз имам бут) - 500гр
Гъби стриди - 300 гр
Крушка - 1 бр.
Пилешко яйце - 1 бр.
Сметана 33-35% - 50 мл
Бял хляб - 3 филийки (аз имам франзела)
Настъргано индийско орехче - щипка
Босилек - 2 стръка
Зехтин (може и растителен)
Масло - малко парче
галета
Прясно смлян пипер

Метод на готвене:

1. Смесете яйцето със сметаната, разбийте леко с вилица и накиснете белия хляб.

2. Измийте гъбите от стриди и нарежете на кубчета със страна 0,5-0,7 см. Не нарязвайте гъбите много, те трябва да се усещат в котлети. Нарежете лука възможно най-дребно и го запържете на среден огън до златисто кафяво.

3. Добавете нарязаните гъби към лука. На силен огън изчакайте, докато течността от гъбите се изпари напълно, след това отстранете огъня до среден или под среден, добавете парче масло и, като разбърквате, запържете лука с гъбите за около 5 минути. Свалете от огъня, добавете индийско орехче, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

4. Превъртете в месомелачка пуешкото месо и хляба, напоен с яйчено-сметановата смес. Омесете каймата до гладкост. Не забравяйте солта и черния пипер. Добавете охладените гъби и наситнените листа босилек. Разбъркайте отново каймата. На този етап може да се стегне плънката домакинско фолиои оставете в хладилник до готовност.

5. Оформете малки котлети (обичам във формата на кръгли шайби) и оваляйте в галета. Запържете в растително масло, среден огън (не можете да покриете напълно тигана с капак) до златисто кафяво. След това обърнете и запържете от другата страна.

6. Котлетите могат да бъдат чудодейно замразени - това ще ви спести много в близко бъдеще, когато няма време, но трябва да нахраните семейството си с нещо) За да направите това, поръсете дъската галета, разширяване сурови кюфтетаи сложете във фризера. Когато котлетите са добре замразени, ги сложете в найлонова тава или торбичка с цип и ги оставете във фризера до необходимост. Размразяване - само в хладилник!

Смята се за пуешко месо диетичен продукт. От него можете да готвите различни ястия, включително кюфтета. Тези продукти са подходящи за семеен обяд или празнична вечеря - зависи коя рецепта изберете. Пуешките котлети на фурна са особено вкусни и здравословни. Приготвянето им е не по-трудно от това на тиган или на пара, но пък стават румени, апетитни и сочни. Няма да е срамно да предложите такова предястие на гостите, членовете на домакинството ще бъдат още по-доволни от тях.

Характеристики на готвене

За да направите пуешките котлети наистина вкусни, трябва да знаете как да ги печете правилно във фурната. Почти всичко има значение: изборът и подготовката на продуктите, времето и начина на готвене.

Можете да си купите мляно пуешко месо във всеки супермаркет, но е по-добре да го приготвите сами от птиче филе. Закупеният продукт може да съдържа кожа, хрущял. Вие сами ще направите кайма от бутчето или гърдите, което ще Ви вдъхне увереност в нейното качество.
От прясно и охладено месо каймата ще се окаже по-сочна. Ако използвате замразен продукт, оставете го да се размрази в хладилника, без да се опитвате да ускорите процеса чрез потапяне в топла водаили загряване в микровълнова печка. Рязък спад на температурата допринася за промяна в структурата на протеина, поради което свойствата на месото се влошават, то става твърдо и сухо.
Колко да смилате месото за приготвяне на котлети зависи от вашите предпочитания. Ако го превъртите през месомелачка, котлетите ще бъдат по-крехки. Нарязването на месо на ръка ще ви позволи да готвите по-сочни котлети.
За да запазят формата на котлетите по-добре, начукайте каймата върху купа или дъска. Излишната течност го напуска, става по-плътен. Вискозитетът на каймата се придава от яйца, брашно, нишесте, зърнени храни, грис.
Ще бъде по-лесно да оформите котлети, ако навлажнете ръцете си в студена вода и охладете малко каймата.
Пуешките котлети могат да се пържат до Златисто кафявов тиган. Това ще ги направи малко по-нездравословни и по-калорични, но ще станат много по-вкусни и апетитни.
Когато печете пуешки котлети във фурната, препоръчително е да използвате сос, който ще придаде на продуктите сочност.

Пуешки котлети с билки

пуешко месо (бут, бут) - 1 кг;
хляб - 100 г;
мляко - 125 ml;
лук - 100 мл;
зелен лук - 50 г;
кориандър - 50 г;
магданоз - 50 г;
копър - 50 г;
масло - 50 г;
пилешко яйце - 1 бр.;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте пуешкото месо, подсушете със салфетка. нарязани на големи парчетаи прекарайте през месомелачка.
По същия начин накълцайте обеления лук.
Накиснете питката в мляко, изцедете и превъртете през месомелачка.
Комбинирайте каймата с лук и хляб, подправете и посолете, разбъркайте.
Разбийте яйцето в купа, разбъркайте добре.
Измийте, подсушете и нарежете на ситно зелените с нож. Изсипете го в каймата. Омесете го с ръце, разбийте го и го приберете в хладилника за половин час.
Разтопете маслото до течно състояние.
Потапяйки ръцете си в студена вода, оформете котлети от кайма.
Намажете ги масло, сложете върху тава или във форма.
Загрейте фурната на 200 градуса и поставете в нея тава за печене с котлети.
След 15 минути изсипете малко вода или мляко върху лист за печене с котлети. Продължете да печете още 15 минути.

Рецепта за случая::

Тази рецепта за пуешки котлети може да се нарече традиционна, но има своя собствена жар - зеленчуци, които придават на продуктите свеж аромат и апетитен вид.

Пуешки котлети на фурна със заквасена сметана и сос от сирене

филе от пуешки гърди - 1 кг;
лук - 0,2 кг;
пилешко яйце - 2 бр.;
чесън - 3 скилидки;
остарял хляб - 0,3 кг;
мляко - 50 ml;
топено сирене - 100 г;
майонеза - 100 ml;
сметана - 100 ml;
сол пипер, пресни билки, червен пипер - на вкус;
растително масло - 80 мл.

Метод на готвене:

Изсушете хляба във фурната, нарежете на филийки. Начупете на парчета и смилайте с блендер до състояние на трохи.
Изплакнете месото, попийте със салфетки. Нарежете на малки парченца и превъртете през месомелачка.
Обелете лука и чесъна. Превъртете ги през месомелачка и добавете към каймата.
Изсипете половината от галетата в каймата. Останалите трохи ще ви бъдат полезни за паниране.
Изсипете млякото в каймата, добавете сол, ситно нарязани пресни билки, червен пипер и смлян черен пипер на вкус. Разбъркайте, месете с ръце и разбийте в купа.
Разбийте яйцата в отделна купа.
Оформят се котлети, потапят се в яйца, галета и се пържат от двете страни в сгорещено олио. Трябва да пържите на среден огън, но не за дълго. Веднага след като котлетите покафенеят от едната страна, те трябва да се обърнат, да се запържат за няколко минути от другата страна и да се извадят от тигана.
Сложете изпържените кюфтета в съд за печене.
Замразете леко топеното сирене, настържете на ситно. Добавете към него заквасена сметана и майонеза, разбийте с размахване.
Залейте котлетите с получения сос.
Загрейте фурната до 200 градуса, поставете формата с котлети в нея. Печете ги 25 минути.

По тази рецепта пуешките котлети са толкова вкусни и апетитни, че дори могат да се украсят празнична маса. Етапът на пържене на котлети може да бъде пропуснат, в този случай формата, в която ще се пекат, трябва да бъде гъсто намазана с масло.

Пуешки котлети със зеленчуци

пуешко бутче - 1 кг;
пилешко яйце - 1 бр.;
препечен хляб - 0,25 кг;
моркови - 100 г;
лук - 100 г;
чесън - 2 скилидки;
пикантен чушка(по избор) - 10 g;
сладък пипер - 100 г;
пресен магданоз - 30 г;
растително масло - 100 ml;
сол, риган, червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте пуешкото бутче, подсушете. Отстранете месото от костите и превъртете през месомелачката.
Прекарайте три скилидки чесън през преса и добавете към каймата.
Натрошете и смелете в блендер подсушения хляб.
Към него добавете останалата скилидка чесън, лютата чушка, листата магданоз, 50 мл олио, разбъркайте с блендер.
Разпределете сместа за хляб на тънък слой върху тава за печене. Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 7-8 минути.
Извадете тавата за печене, обработете отново съдържанието й с блендер и сложете към каймата.
Чукнете яйцето в купата с каймата. Добавете подправките и разбъркайте добре.
Обелете лука и морковите, настържете.
Освободете сладкия пипер от семената, нарежете на ситно.
Загрейте лъжица олио в тиган, сложете в него нарязани зеленчуци и ги запържете за 5 минути.
Комбинирайте зеленчуковата маса с мляно месо. Омесете, поставете в хладилника за половин час.
Намажете тава за печене обилно с масло.
Оформете средно големи котлети, сложете ги в тава за печене.
Намажете кюфтетата с останалото масло.
Сложете котлетите във фурната и ги изпечете на 200 градуса за 30 минути.

Благодарение на включването на зеленчуци, котлетите са сочни и здравословни. Ако продуктите се нарязват с нож, те изглеждат апетитни: виждат се ярки петна от черен пипер, билки, моркови.

Пуешките котлети във фурната са ароматни, сочни, вкусни. Такова ястие може да се сервира не само за семейна вечеря, но и за празнична трапеза.