Перець фарширований м'ясом та рисом у духовці. Перець, фарширований м'ясом та рисом – ось це ідея! Рецепти начинки та заливки для перцю, фаршированого м'ясом та рисом.

Перець фарширований м'ясомі рисом - це смачно, красиво, швидко та просто. Та й самі перці просто створені для того, щоб щось у них запхати: м'ясний фаршз рисом і без, фрукти, сир, рис, інші овочі. Головне - гарненько фаршировані овочізгасити - щоб начинка просочилася їх особливим смаком.

Справжній сезон перців – яскраві, різнокольорові болгарські перчики радують око та закликають до дій.
Пропонуємо приготувати фарширований перець у духовці. Для начинки використовуються м'ясний фарш з рисом і цибулею, а особливу соковитість та аромат фаршированому м'ясом перчику надає овочеве «посипання».

Інгредієнти для фаршированих м'ясом перців:

• перець болгарський солодкий – 5 шт. для запікання, 1 шт. для посипання;
• фарш (індичка + яловичий) – 300 г перець фарширований м'ясом – продукти;
• рис – у сирому вигляді 70 г;
• помідор – 1 шт.;
• морква – 1 шт. середня;
• сир – ~50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 невелика головка;
• кріп, петрушка, сіль, спеції – за смаком.

Фарширований перецьз м'ясом та рисом, запечений у духовці - покроковий рецепт з фото:

Для приготування фаршированого перцю в духовці вимиємо, очистимо від насіння, розріжемо навпіл і злегка обсушимо болгарські перчинки.

Приготуємо начинку: м'ясний фарш змішаємо з відвареним рисом та дрібно нарізаним цибулею. Посолити, поперчити і наповнити цією сумішшю «човники» з перців.

Потім приготуємо посипку для фаршированого м'ясом перцю - поріжемо невеликими кубиками перець, свіжий помідор, потрімо на великій тертці моркву і порубаємо зелень. Все змішаємо, трохи посолити.

Помістимо фаршировані перці в змащену олією форму (або деко) і посипаємо зверху овочевою сумішшю.

Потім накриємо кожну порцію фаршировану м'ясом перчинку шматочком сиру.

Поставимо фаршировані перці в духовку, розігріту до 180С приблизно на 40 хв.

Фарширований перець з м'ясом та рисом у каструлі

Для приготування потрібно:

• м'ясний фарш (свинина + яловичина) - 1 кг;
• рис довго зерновий - 150 г;
• яйця - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• зелень (петрушка + кріп + листя селери) - по 1 середньому пучку;
• перець болгарський - 15 шт. (середнього розміру);
• вода - 1.5 літра;
• томатна паста - 100 г;
• борошно - 2 ст.ложки (з гіркою);
• приправа "Вігетта" - 3 ст. л.;
• спеції та сіль - за смаком.

Час приготування: 1 година 40 хвилин

Приготування:

Промиваємо м'ясо, режим його на невеликі шматочки, прокручуємо на м'ясорубці до утворення фаршу, перемішуємо до однорідної маси.

Промиваємо (кілька разів) у холодній воді рис, до стану поки вода, яку ви зливаєте не стане прозорою, без крохмалевої білизни.

Заливаємо гарячою водою(води має бути в 3 рази більше ніж рису, тобто 1 склянка рису та 3 склянки води), варимо його на повільному вогні протягом 7-10 хвилин, до напівготовності, зливаємо в друшляк, промиваємо холодною проточною водою, зливаємо зайву воду (відстоюємо в друшляку хвилин 5), і додаємо у фарш. Розбиваємо 2 курячі яйця.

Отриману суміш посолити, поперчити, ретельно перемішати. Цибулю, чистимо, миємо, і нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо у фарш.

Щоб вічка не щипало, розрізаємо цибулину навпіл, і обдаємо її гарячою водою, після чого шаткуємо.

Миємо і сушимо зелень (петрушку, кріп і листя селери) і дрібно нарізаємо. Половину нарізаної зелені додаємо у фарш і добре перемішуємо. Решту прибережаємо на підливу.

Підготувати перці до фаршування досить просто. Їх треба вимити, відрізати кришечки і вийняти акуратно серцевину з насінням, не зіпсувавши основну частину овочів. Потім внутрішню частину перчиків ретельно промити, щоб не залишилося насіння. Виходить акуратний стаканчик.

У перчинки, готові для фаршування, накладаємо ложечкою отриману суміш. Акуратно пальцями утрамбовуємо, але не щільно, з урахуванням того, що рис розвариться і збільшиться в обсягах. Якщо буде щільно набито, то начинка буде жорстка.

Фаршировані перці укладаємо в каструлю (досить щільно, але не натискайте на них, бо вони можуть тріснути і потім після гасіння будуть мати непоказний вигляд).

Готуємо підливу. У склянці холодної води розводимо 2 ст. ложки борошна, до утворення однорідної білої рідкої маси. Решту води кип'ятимо, зменшуємо вогонь, додаємо в неї 100 г томатної пасти.

Перемішуємо, повільно, постійно помішуючи, вливаємо в томатну водуборошняну суміш, солимо, перчимо, додаємо спеції до смаку (в даному випадку 3 ст.л. приправи «Вігетта») і варимо!!! Помішуючи! Підливу, доки вона не почне загусати, а вода поступово випаровуватиметься. Доводимо до суміші кефіру (рідкого одновідсоткового).

Нарізану зелень, яку ми відклали при приготуванні фаршу, додаємо в підливу перемішуємо.

Укладені в каструлі фаршировані перці заливаємо підготовленою підливою, і ставимо на повільний вогонь гасити на 40-60 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо в начинці проварилося і згасило.

Фаршировані перці з рисом та м'ясним фаршем готові!

Порада: під час подачі на стіл у кожну тарілку покласти по ложці сметани.

Фарширований перець у мультиварці

Це ситне смачне ароматна страваможна приготувати у мультиварці. Фарширований перець можна готувати і для щоденного меню, і як святкової страви. Виглядає в будь-якому випадку!

Нам знадобиться:

• 0,5 кг будь-якого м'ясного фаршу (можна брати яловичину, свинину, курку чи індичку);
• 1 столів. ложка борошна;
• вода;
• 10 штучок болгарського перцю;
• 1 мультистакан рису;
• 150 г сметани;
• зелень;
• ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• улюблені спеції, що підійдуть до м'яса;
• 2 морквини;
• рослинна олія;
• 3 помідори.

Як приготувати фарширований перець з м'ясом та рисом у мультиварці:

Приготуємо підливу в мультиварці, використовуючи режим випікання. Для підливи візьмемо цибулю, моркву та помідори.

Згасимо овочі 20 хвилин. Змішаємо сирий рис та фарш із м'яса з половиною підливи. Додамо чорний перчик та сіль. Ретельно перемішаємо. Іншу частину овочевої підливи виллємо у чашу мультиварки.

Підготуємо болгарський перчик для фарширування, відрізавши плодоніжку та видаливши насіння. Заповнимо перчики начинкою, перекладемо їх у чашу мультиварки.

Змішаємо сметану з борошном та водою. Заллємо фарширований перець, не забувши посолити і поперчити соус зі сметани.

Подрібнити часник, порубати зелень, приготувати кілька лаврових листочків. Додамо все це додамо в мультиварку до фаршированого перцю.

Закриємо мультиварку кришкою, включимо на 1 годину, використовуючи режим *випічка* або програму *гасіння*.
Гасимо протягом двох годин.

Фарширований перчикготовий. Залишилося розкласти його по тарілках та подати зі сметаною. Можна зверху полити підливою.

Відео-рецепт приготування

Чим би не начинявся стиглий м'ясистий перець, страва в результаті виходить дуже смачною, соковитою та апетитною. Особливо добре він поєднується з м'ясним фаршем. Таке частування стане гідним гостем навіть на святковому столі. А готується фарширований перець із м'ясом та рисом максимально просто.

Фарширований перець з м'ясом та рисом – класичний рецепт

Такий варіант рецепту можна назвати базовим. Він включає такі продукти: 6 солодких перчиків будь-якого кольору, 230 г м'ясного фаршу, цибулину, 70 г круглого рису, 2 великі ложки томат-пасти, сіль, 320 г нежирної сметани, гранульований часник.

1. Рис добре промивається водою, з'єднується з фаршем і нарізаною дрібними кубиками цибулею. Начинка солиться до смаку і присипається сухим часником.
2. З перців зрізається верхівка. Також потрібно видалити серцевину.
3. Чайною ложкою всередину овочів закладається начинка.
4. Зверху має залишитися небагато місця, оскільки крупа розвариться у процесі приготування.
5. У каструлі томат-паста зі сметаною добре підігріваються. Маса солиться.
6. У соус викладаються перці. Якщо його виявилося небагато, можна долити води, щоб овочі повністю поринули у рідину.

Гарнір до такої страви не потрібний.

У духовці човниками

У цьому рецепті для начинки береться куряче філе. Крім м'яса (850 г), використовуватиметься: 130 г будь-якого твердого сиру, цибулинка, м'ясистий стиглий томат, 6 болгарських перців, 2 великі ложки сметани, сіль, щіпка італійських трав.

1. Помідори очищаються від шкірки і разом із цибулею нарізаються дрібними кубиками. Аналогічно подрібнюється і філе.
2. До інгредієнтів додається сметана, сіль та приправи. Після ретельного перемішування готова начинка.
3. Перці миються, розрізаються на дві половинки і позбавляються насіння. Хвостики потрібно залишити недоторканими.
4. Овочі заповнюються начинкою і викладаються на застелене промасленою фольгою лист.
5. Готується півгодини у гарячій духовці.
6. Приблизно за 5 хвилин до готовності поверх начинки перців висипається сир.
7. Як тільки він розплавиться, блюдо можна подавати до столу.

Фарширований перець - це універсальний продукт, що поєднує в собі овочі, м'ясо, і іноді крупу. Він чудово поєднується з будь-яким гарніром, свіжою зеленню, іншими овочами. Зручно те, що такі перці можна заморожувати, а потім, при необхідності, швидко і просто приготувати ситний смачну вечерю. Начинка в перці може бути різною: м'ясний з додаванням овочів та круп, грибний, овочевий.

інгредієнти

• 8 середніх перців
• 500 г яловичини
• 1 велика цибулина
• 1 курине яйце
• сіль за смаком
• спеції
• 60 г круглого рису
• 2 ложки томатної пасти
• 3 лаврові листи
• 5 горошин чорного перцю

Приготування

1. Спочатку вибираємо цілі, міцні плоди, видаляємо плодоніжку та вичищаємо насіння. Перець має залишитися цілим.

2. Тепер потрібно начинку. Рис (круглий або довгий) потрібно поставити варитись у підсоленій воді. М'ясо промити і нарізати на невеликі шматочки, цибулю почистити і розрізати на 4 частини.

3. За допомогою м'ясорубки чи комбайна подрібнюємо м'ясо у фарш. Щоб це було простіше зробити, потрібно заздалегідь вирізати з яловичини жили, а якщо ви використовуєте не м'якоть, то вони є їх багато.

4. Додаємо в миску з фаршем сіль, перець і розбиваємо куряче яйце. Ретельно все перемішуємо.

5. Після того, як рис зварився, його потрібно додати до миски з фаршем. Співвідношення – 1:3. Чи не переборщите з рисом, а то отримаєте рисову кашуз м'ясом. В останній раз перемішуємо вміст миски - начинка готова!

6. Тепер за допомогою чайної ложечки начиняємо перці начинкою, намагаючись проштовхнути її якнайглибше – тоді готовий фарширований перець не буде наполовину порожнім.

7. Повторюємо маніпуляції, поки не закінчиться фарш та перці.

Солодкий перець багатий на вітаміни і мінеральні солі, тому його вживання буде корисним багатьом людям. Нафарширувати його можна м'ясними або овочевими начинкамина свій смак. І хоча над цією стравою доведеться попрацювати, отриманий результат виправдає витрачений час та докладені зусилля. Сьогодні як начинку ми будемо використовувати рис та м'ясний фарш. У цьому рецепті ми розповімо, як зробити фарширований перець.

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів

інгредієнти

• солодких перців – 4 – 5 шт. середнього розміру;
• фарш (свинина та яловичина) – 400 - 500 г;
• рис (будь-який) – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, перець чорний (мелений) – на свій смак;
• томатна паста – 1 – 1,5 ст. ложки;
• зелень петрушки або кропу.

Як приготувати перець фарширований м'ясом та рисом.

1. Рис промиваємо під проточною водою. Ставимо його варитись на слабкий вогонь. Можна рис трохи не доварити та вимкнути. Бажано дати йому трохи охолонути.


2. У перцю видаляємо плодоніжку за допомогою ножа, звільняємо від насіння і вимиваємо його. Відкладаємо підготовлені перці убік.


Далі ми готуватимемо томатний соусдля фаршированих перців.
3. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру (можна четвертинками напівкілець).


4. Очищену та вимиту морквину натираємо на тертці. Одну частину – на дрібній тертці, а іншу (велику частину) – на великій. Дрібно натерта морквина додаватиметься до рису та фаршу.


5. Цибулю пасируємо до трохи золотистого кольору.

6. До цибулі додаємо крупно натерту морквину і, перемішуючи, злегка обсмажуємо.


7. Томатну пасту (одну ложку) розводимо кип'яченою водоюі додаємо в сковорідку. Соус періодично помішуємо. За кілька хвилин вогонь можна вимикати, соус готовий.


8. Коли рис охолоне, перекладаємо його в миску та додаємо до нього м'ясний фарш. Туди ж відправляємо яйце та дрібно нарізану морквину.


9. Злегка солимо і перчимо отриману начинку. Все ретельно перемішуємо. Ось у нас вийшла начинка для нашого фаршированого перцю.


10. Заповнюємо підготовлені болгарський перецьотриманою начинкою. Якщо начинка залишається, формуємо з неї тефтелі. Я пропоную завжди робити начинки більше, адже деякі не дуже люблять перець, натомість із задоволенням їдять рисові тефтелі.

Тизерна мережа

11. У каструлі розподіляємо фаршировані перці на власний розсуд (можна ставити вертикально або укласти на бік).


12. Готовий томатний соус виливаємо у каструлю.


13. Додаємо гарячу воду, доки вона не покриє перці. Солимо. Тефтелі опускаємо у каструлю, коли вода почне закипати.


14. Вогонь прикручуємо. Прикриваємо каструлю кришкою. Гаситися фарширований болгарський перець буде приблизно 45 хвилин.


15. Вимиту петрушку нарізаємо крупно.


16. Дістаємо готовий перець на тарілку, поливаємо соусом і посипаємо петрушкою.


Ароматний та смачний перецьфарширований рисом та м'ясом готовий!

Серед усіх видів фаршированих перців на сьогоднішній день найпопулярнішим вважається. Згасити такий перець можна просто у воді зі спеціями, овочевою засмажкою або ж у томатно-сметанному соусі. За способом приготування перці можна приготувати за допомогою плити, мультиварки, пароварки, мікрохвильової печі або духовки. Який із способів гасіння фаршированого перцю ви не вибрали, важливо правильно вибрати перець.

Інгредієнти:

• Перець болгарський -1-1,5 кг.,
• Рис – 1 склянка,
• Фарш - 300-400 гр.
• Цибуля – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Рослинна олія,
• Сіль та спеції.

Фарширований перець з рисом та м'ясом

Болгарські перці промийте під проточною водою. Ножиком виріжте акуратно плодоніжку, щоб не пошкодити цілісність самого перцю. Видаліть плодоніжки та насіння. Ополосніть їх холодною водою.

Відваріть рис до напівготовності в трохи підсоленій воді. Рис для приготування фаршированих перців, як і для , бажано використовувати довгозерний. Готовий рис відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Так він стане розсипчастим і менш клейким, те, що нам потрібно.

Невеликими кубиками нашаткуйте цибулю.

Морквину помийте, очистіть від шкірки, після чого натріть на середній тертці.

Моркву та цибулю викладіть на сковороду і спасеруйте на рослинній олії(соняшниковому) протягом 4-5 хвилин.

Рис викладіть у глибоку миску чи каструлю. Додайте до нього фарш. Перемішайте.Всипте до нього спеції та сіль.

Додайте засмажку з моркви та цибулі.

Перемішайте добре начинку для фарширування перців.

За допомогою чайної ложки наповніть філіжанки перцю рисом з фаршем. Під час фарширування начинку трохи придавлюйте, щоб у перці не було порожньо. Таким чином, нафаршуйте всі перці. Трапляється ситуація, коли залишається начинка, а перці вже закінчилися. У такому разі з неї ви можете швидко приготувати або тефтелі з рисом.

Фаршировані перці залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала їх. Посолити. Додайте лавровий лист для аромату та пару горошин чорного перцю.

За бажанням у каструлю з перцем можна додати знову ж таки засмажку з цибулі та моркву, а також томатну пастузі сметаною. Роблю так часто, виходить смачно. На цей раз вирішила приготувати більш дієтичний та легкий для травлення варіант. Перці накрийте кришкою та поваріть близько 25-30 хвилин на невеликому вогні.

Фарширований перець з рисом та м'ясомвикладіть на тарілку, полийте сметаною та посипте свіжою зеленню. Фарширований перець - це самостійна страва, що не потребує додаткового гарніру. Хоча будь-який овочевий салат до нього було б непогано подати. Приємного вам апетиту. Також рекомендую вам приготувати з болгарським перцем.

Фарширований перець з рисом та м'ясом. Фото