Оладки з ковбасою. Оладки з ковбасою: рецепти та способи приготування

26.04.2020

Багато господинь думають, що оладки - це вироби з борошна на кислому молоці, для поліпшення смаку политі молоком, що згущує молоко, або варенням. Але справжні кулінари знають, що це широке поле для експериментів.

Наприклад, можна створювати оладки з ковбасою та сиром – смачні ласощідля ароматного та апетитного ситного сніданку.

Якщо при приготуванні оладок не хочеться вовтузитися з гасінням соди оцтом для підвищення пишності тіста, а тим більше - додавати в нього промисловий розпушувач, на допомогу прийде кисломолочна продукція. Оладки з ковбасно-сирною начинкою будуть найніжнішими, що тішать всю родину своїм зовнішнім виглядом та ароматом.

Інгредієнти:

борошно - 450 гр.;
кефір – 200 мл;
ковбаса - 100 гр.;
сир – 60 гр.;
сода - ½ ч. л.;
сіль - ½ ч. л.;
цукор – щіпка.

Кефір збагачується содою, потім йому потрібно дати постояти і висипати начинку - дрібно нарізані сир і ковбасу. Далі додається мука, цукор, замішується тісто. Йому потрібно дати відстоятися 5-10 хвилин, а потім можна ложкою акуратно викладати у вигляді коржів на сковороду. Обсмажування - на середньому вогні по 3-4 хвилини з перевертанням.

Секрет! Цукор і сіль входять до обов'язкового списку приправ, які необхідно додавати в тісто для оладок. Важливо пам'ятати, що вони всипаються при постійному помішуванні для оптимального розчинення, а ще краще - в підігріте молоко або кефір.

Оладки з ковбасою та сиром, приготовані на молоці

Безумовно смачна страваПроте по-справжньому незабутнім його зробить додавання ковбаси з сиром. Таке поєднання дозволить приготувати ласощі ситні, соковиті і неймовірно апетитні.

Інгредієнти:

свіже молоко – 150 мл;
борошно - 120 гр.;
салямі - 100 гр.;
сир – 100 гр.;
яйце – 1 шт.;
фенхель - ½ ч. л.;
приправи – до смаку.

Яйця потрібно збити віночком (можна використовувати міксер), поступово вливаючи молоко і всипаючи борошно. Далі в суміш додаються дрібно нарізані ковбаса салямі та сир, висипається фенхель, після чого вона добре перемішується. Готове тістостоловою ложкою викладається на розігріту сковороду та обсмажується до карамелізації з обох боків на середньому вогні. Не менш смачними будуть оладки із сиро-ковбасною добавкою на прокислому молоці.

Читайте також: Оладки на воді – 8 рецептів

Інгредієнти:

кисле молоко- 700 мл;
борошно - 650 гр.;
яйця – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
розпушувач – 1 ч. л.;
ковбаса - 100 гр.;
сир – 65 гр.

Розтерти яйця з цукром і сіллю до однорідності, влити трохи прокислого молока і ввести борошно, що просіює. У гладке тісто, що вийшло, можна лити молоко, що залишилося, потім додавати розпушувач і ретельно перемішувати масу.

Коли суміш стане схожою на густу сметану, її доповнюють нарізаними на дрібні шматочки ковбасою та сиром, після чого ложкою викладають у вигляді коржів на добре розігріту сковороду. Обсмажені з обох боків оладки повинні набути рівного золотистого кольору.

Дріжджові оладки

Дріжджові оладки залишаються м'якими, пишними та повітряними досить довго, за умови, що їх не з'їдять одразу після приготування. Такі ласощі ідеально поєднуються з будь-якими «начинками», але особливо гарні із ситною ковбасно-сирною добавкою.

Інгредієнти:

борошно - 350 гр.;
яйце – 1 шт.;
дріжджі (пресовані) - 1 ч. л.;
сметана – 2 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
ковбаса - 50 гр.;
олія (вершкове) – 20 гр.;
сир – 60 гр.;
вода – 100 мл.

Дріжджі слід замочити у воді, перемішати, залишити на 10 хвилин настоюватись при кімнатній температурі. Далі додати|добавляти| муку|борошно| і замісити схоже на сметану за консистенцією тісто, до якого потім вбити яйце, всипати цукор і влити сметану. Після ретельного перемішування слід покласти вершкове маслоі прибрати тісто на 1-2 години в тепло - підніматися.

До готової масиможна додавати дрібно нарізані сир та ковбасу, потім набирати її ложкою і класти в розігріту олію, щоб обсмажити з двох сторін, трохи притискаючи кожну оладку лопаткою після перевертання.

Бездрожжеві оладки з ковбасою

Дріжджові оладки мають лише один недолік – вони готуються довго, тому що тесту доведеться добре настоятися і піднятися перед тепловою обробкою. Тим, хто поспішає нагодуватися сім'ю смачненьким, краще підійде наступний оригінальний рецепт без дріжджів.

інгредієнти:

борошно - 50-100 гр.;
яйця – 5 шт.;
ковбаса (мисливські ковбаски) – 200 гр.;
сир ( тверді сорти) - 200 гр.;
майонез – 2 ст. л.;
сіль, спеції, зелень – до смаку.

Ковбасу нарізати дрібно, сир натерти дрібно, зелень нашаткувати. У окремої ємностіпотрібно збити яйця, потім додати до них ковбасу з сиром, зелень та спеції. Після розмішування вилкою має вийти рідке тісто, Яке можна згустити борошном.

Цю масу потрібно набирати столовою ложкою, а потім у вигляді коржика відправляти на розігріту сковороду на невеликий вогонь. Оладки повинні смажитися по 2-3 хвилини з кожного боку, поки не придбають апетитну коричневу скоринку.

Читайте також: ПП оладки на кефірі – 9 рецептів

Пікантні оладки: сир, ковбаса та помідори

Оладки з помідорами – не найпоширеніший варіант приготування цієї страви. Але воно заслуговує на те, щоб його спробували, тому що хрусткі оладки з ковбасою, сиром і шматочками томатів це дуже незвичайно і пікантно.

Інгредієнти:

борошно - 400 гр.;
кефір – 500 мл;
яйця – 4 шт.;
ковбаса (шинка) - 200 гр.;
помідори – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
зелень.

Шинка та помідори нарізаються однаковими маленькими кубиками, зелень шаткується. Готується тісто: борошно, що просіює, змішується зі збитим яйцем, кефіром, цукром і сіллю, потім перемішується до гладкості і відсутності грудочок. Далі потрібно додати в масу зелень, кубики шинки і томатів, ретельно перемішати і почати викладати коржики тіста на розігріту сковороду. Оладки обсмажуються з обох боків, поки не стануть апетитно рум'яними.

Секрет! Зелень у оладках з ковбасно-сирним компонентом додасть готовому блюдонотки тонкого смакута аромату. Вибирати найкраще петрушку, стрілки зеленої цибулі, кріп, кінзу.

Оладки з часником: пальчики оближеш

Практично кожна господиня вміє смажити оладки, але далеко не всі знають, наскільки прості у приготуванні та чудові на смак оладки з часником. Страва з ковбасою та сиром, та ще й з часниковим просоченням, це кращий варіантситного сніданку.

інгредієнти:

ковбаса - 100 гр.;
сир – 100 гр.;
борошно - 600 гр.;
дріжджі (сухі) - 11 гр.;
часник – 4-5 зубців;
вода – 350 мл;
сіль - 20 гр.;
цукор – 20 гр.

Спочатку роблять тісто: у теплу водувмішують дріжджі, цукор із сіллю, поступово всипають борошно, потім ретельно вимішують не надто густу масу. Далі додається начинка – дрібно нарізані кубики ковбаси та сиру.

Готове тісто має постояти протягом 1-2 годин, підійти та збільшитись у розмірах. У той же час потрібно зубці часнику очистити та залити. гарячою водоюдати настоятися 15 хвилин.

Тісто після відпочинку можна розрізати і розкочувати до товщини близько 1 см. З пластів склянкою вирізаються рівномірні кружки і обсмажуються з обох боків добре розігрітій олії. Коли оладки будуть готові, їх слід просочити часниковою водою.

Порада! Просочені часником оладки з ковбасою та сиром можна їсти відразу ж, а можна прогріти в духовці на середньому вогні 5-7 хвилин.

З додаванням кабачка

Смачні оладки з сиром та ковбасою можна робити не тільки з класичного тіста, Але і з кабачка, причому нейтральний смак останнього завдяки іншим компонентам стане яскравим і незабутнім. Така страва – ситна та соковита – внесе приємну різноманітність до низки звичайних сніданків та вечерь, адже пересічною її назвати точно не можна.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Як я помітила, то оладки в нашій родині завжди йдуть на ура. І не важливо який час доби: сніданок, обід чи вечеря. Коли б я їх не посмажила, все одно з'їдають оладки за одну мить. Смачні, ситні та поживні вони зможуть порадувати кожного. Але смажити лише – це надто просто. Давайте насмажимо сьогодні оладки із сиром та ковбасою. Не дивуйтеся, такі оладки теж мають місце, і вони настільки смачні, що ви ще не раз повторите мій рецепт. Якщо ви раніше смажили оладки, то знаєте, що основа тесту для них готується на кисломолочних продуктах. Це найчастіше кефір або кисле молоко. Сьогодні вчинимо таким чином: посмажимо оладки на кефірі, не відступаючи від традицій, але зробимо їх сиром та ковбасою. Як правильно додати ці інгредієнти, ви дізнаєтесь з нашого докладного рецепту, який ми підготували з фото – спеціально, щоб було все зрозуміло та доступно. На кефірі тісто завжди виходить просто ідеальним, а оладки виходять пишним і злегка навіть хрустким. Оладки смажитимемо на звичайній рослинній, рафінованій олії, яка не піниться і не має яскраво вираженого смаку. Домашня пахуча олія може сильно пінитися. Тому я не рекомендую його використати сьогодні. Отже, почнемо!

- 200 грам кефіру,
- 1,5 склянки борошна,
– 0,5 чайн. л. соди,
– 0,5 чайн. л. солі,
- пару щіпок цукрового піску,
- 100 грам ковбаси,
- 60 грам твердого сиру,
- рослинна оліядля обсмажування.

Як приготувати з фото покроково

У кефір всипаємо соду, розмішаємо і даємо постояти, щоб сода активізувалася і почала перетворюватися на бульбашки.

Нарізаємо кубиками необхідну нам начинку: ковбасу та сир. Ковбасу я використала варену. Вона добре підходить для даного рецепту. Сир потрібно використовувати твердий, він добре ріже ножем і добре плавиться.

Додаємо начинку в основу кефіру.

Всипаємо борошно, щоб замісити наше тісто для оладок.

Перемішуємо тісто і добиваємося густої консистенції, але так, щоб оладки можна було викладати ложкою на сковорідку. Після того, як тісто постоїть хвилин 5, прийде до тями, настоїться, починаємо смажити оладки.

Наливаємо масло|мастило| на сковорідку, прогріваємо на середньому вогні, ложкою кладемо оладки і починаємо смажити.

Перевертаємо оладки на інший бік, коли одна сторона нижня прожариться.

Ось такі оладки вийшли. Вони красиві, смачні та дуже ароматні, адже в них є ковбаска та сир. Bon Appetite!
Якщо ми вже заговорили про несолодкі оладки, то хочу вам запропонувати ще кілька цікавих варіантів. Відмінними виходять

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Багато господинь звикли готувати пишні оладкина кефірі солодкими або . Але я пропоную зробити смачний сніданокнесолодким і доповнити оладки ковбасою.
Щоб приготувати смачні оладкина кефірі з ковбасою, зовсім необов'язково використовувати якийсь особливий рецепттіста для оладок. Достатньо просто менше класти в нього цукру та зробити начинку з кружечків вареної ковбаси.
Пропоную використовувати ковбасу невеликого діаметру, щоб шматочок залишався цілим і поміщався в оладки. Хоча і велика ковбаса може бути придатною, їли її нарізати шматочками.
За бажанням можна додати ще начинку натертий сир. Тоді рецепт оладок на кефірі з ковбасою буде ще цікавішим. Але я вирішила обійтись без сиру. І так вийшло дуже смачно. Але тут головне купити смачну якісну ковбасу, щоби не зіпсувати страву.

Інгредієнти:
- кефір чи кисле молоко – 1 ст.,
- борошно - 200-250 г,
- сода - ½ ч.л.,
- яйце – 1 шт.,
- цукор – 1 ч.л.,
- сіль - ½ ч.л.,
- рослинна олія,
- Ковбаса варена (дитяча) - 200-250 г.

Як приготувати з фото покроково

Отже, готуємо оладки із ковбасою. Для початку зробимо тісто. У миску вбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор.

Вливаємо гашену соду разом із кефіром у миску з яйцем. Перемішуємо.

Залишається додати борошно. Її всипаємо невеликими порціями, ретельно вимішуючи спочатку віночком, потім ложкою.

Робимо тісто на оладки густе, щоб воно не стікало з ложки.

Тепер підготуємо начинку. Варену ковбасу нарізаємо шайбами не надто тонко, а й не товсто.

Сковороду розігріваємо, наливши в неї невелику кількість олії.
Викладаємо тісто. Ложку змочуємо у воді і потім набираємо нею тісто. Так робимо щоразу, щоб тісто легко відставало. Тесту кладемо небагато, щоб вийшов тонкий коржик.

Зверху на кожен корж укладаємо по шматочку вареної ковбаси. Якщо вона велика, розрізаємо на шматочки потрібного розміру. Можна також нарізати ковбасу кубиками чи соломкою. Викласти акуратно на тісто, щоб|аби| не розсипалися.

І тепер накриваємо ковбасу ще одним тонким шаром тіста, розподіляючи ложкою. Смажимо оладки з ковбасою на середньому вогні до рум'яної скоринки. Коли верх тіста підсохне і не буде рідким, можна перевертати.

Смажимо з іншого боку до готовності. Не можна смажити оладки на сильному вогні, оскільки вони можуть не пропікатися всередині.

Подаємо оладки на кефірі з гарячою ковбасою, полив сметаною або можна обійтися без неї. Це чудове доповнення до чаю.

Гарний повноцінний сніданок та перекус для всієї родини.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 8 оладок.

Але розмір одного виробу вийшов досить великий, як звичайних два оладки. Так що врахуйте, такими

У нашій родині користуються популярністю всілякі млинці та оладки, тому іноді доводиться імпровізувати, щоб приємно здивувати своїх близьких, та й спробувати щось новеньке. Оладки з ковбасою на кефірі виявилися більш ніж вдалим експериментом, вони сподобалися і дітям, і дорослим. А особисто для мене приємним бонусом була простота їхнього приготування.

Підготуйте заздалегідь усі інгредієнти. Яйце та кефір можна дістати з холодильника, щоб вони "дійшли" до кімнатної температуриПроте це не принципово.

Найсмачнішу варену ковбасуочистіть від оболонки та наріжте кубиками. Можна навіть натерти ковбасу на великій тертці.

У велику миску налийте кефір і туди вбийте велике курине яйце. Якщо яйце невелике, можна використовувати пару штук.

Тепер можна підсипати пшеничне борошно, попередньо просіяні через сито.

Відправте в миску нарізану маленькими шматочками ковбасу. Іноді можна взяти і шинку, проте ковбаса не повинна бути сухою.

Додайте цукор, сіль, спеції, соду. Оладки не повинні бути солодкими, але й прісними їх робити не варто.

Добре все перемішайте і дайте тесту постояти хвилин 20, можна відправити миску в холодильник.

Змастіть сковороду олією і поставте її на слабкий вогонь. За хвилину можна починати викладати порції тесту невеликою ложкою. Смажте по 2-3 хвилини з одного боку.

Акуратно переверніть оладки на інший бік і смажте ще 2-3 хвилини.

Зніміть оладки зі сковороди і відразу ж подавайте, поки гарячі.

Оладки з ковбасою на кефірі чудово поєднуються зі сметаною та несолодкими соусами. Смачного!

Виявляється, щоб отримати найсмачніші, пишні оладки, потрібно .... настрій! Так Так! "Яка Маланья, такі в неї і оладки"!
"Так уже влаштована народна творчість: що любо - чи вдома, чи в світі, то й оспівується. А оладки (вони ж оладки, оланки, олажки, олашки, оладки, оладки, алябиші, олябиші) здавна у пошані в російській кухні. Особливих любителів їх називали оладошниками, а сковорідку, на якій пеклися ці рум'яні коржики - оладкою, ладкою.

Список інгредієнтів

борошно - 1 склянка
кефір - 1 склянка
ковбаса – 200 г
яйце - 1 шт
сода - 1/3 ч. ложки
сіль за смаком

Спосіб приготування

Яйце посолити і злегка збити віночком. Кефір змішати із содою.
Мій кефір "не шипів" при додаванні соди, і я пішла на хитрість-влила 1/2 ч.л. оцту. Результат – на фото. Щойно встигла клацнути затвором фотоапарата, поки не втік!

Потроху влити його в яєчну суміш, ретельно розмішуючи віночком. Залишити суміш на 5 хвилин.

У кефірну суміш невеликими порціями всипати борошно, що просіює, ретельно перемішуючи. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.

Ковбасу очистити від шкірки та порізати кубиками. За бажання в тісто для оладок з ковбасою можна додати дрібно порізану зелень.

Викласти порізану ковбасу в тісто і обережно перемішати.

У сковороді розігріти олію. Ложкою викладати на сковороду невеликі коржі з тіста. Коли верх прихопиться, можете викласти пики, як це зробила я (з маслин, каперсів, гілочок зелені).

Перевернути оладки і смажити їх до рум'яного кольору (з обох боків).

Готові оладкиПеред подачею на стіл можна полити сметаною.

Смачного!

P.S. На порцію пішло 4 шт кожного. Дуже рум'яні, смачні та ароматні оладки!

Діти, уплітаючи за обидві щоки, асоціювали їх із "хмаринками"-звідси і "тема"