Всі ми з вами знайомі з класичною подачею оселедця на стіл - оселедець солона або маринована, в маслі, з прянощами та цибулею. Це, звичайно ж, безперечно смачно, але іноді хочеться змінити життєві традиції і приготувати оселедець у духовці. Саме такий «корисний» спосіб приготування дозволяє приготувати її дуже швидко, без використання зайвої олії, ну, а про смакові властивостізапеченої риби говорити не варто, всі кулінари і так знають, що те, що побувало в грубці - найсмачніше.

Щоб приготувати оселедець запечений у духовці у фользі потрібно:

• оселедець свіжий – 2 шт.
• йогурт – 100 мл
• гірчиця – 1 ст.
• приправа для рибних страв- 1 ч.л.
• сіль, перець – за смаком
• кріп – 3-4 гілочки
• олія рослинна – 1 ст.л.

Оселедець запечений у фользі в духовці.

Наше запечене оселедце ми будемо готувати з головою, тому, по-перше, необхідно видалити зябра, які знаходяться під зябровими кришками, порожнину, що утворилася, промити струменем води. Якщо хочете заощадити час - просто відріжте голови і приступайте до обробки решти тушки. Як завжди виймаємо всі нутрощі, розпоривши очеревину від голови до самого хвоста, промиваємо цю область від крові, залишків риб'ячих нутрощів і плівок. Оселедець – риба досить кістлява, тому постарайтеся на цьому етапі позбавитися великих кісток – хребтової та численних реберних. Вони віддаляються дуже легко: у череві відсікаємо реберні кістки двома паралельними надрізами вздовж хребта, а саму хребтову кістку вирізаємо ножем. Реберні кістки, що залишилися, легко витягуються пальчиками. Ось такі дві рибні тушки з головою та філе на шкірі вийдуть у результаті.

Готуємо гірчично-йогуртовий соус для запікання оселедця: змішаємо йогурт із гірчицею.

Всиплемо в суміш йогурту і гірчиці приправи і сіль, кріп потрібно дрібно нарізати і втрутити до інших інгредієнтів.

Наостанок перемішати, додати до смаку червоний перець для тих, хто любить гостріші страви або звичайний чорний, потім влити ложку масла, перемішати. Соус готовий!

Для кожної тушки відриваємо від рулону фольги свій індивідуальний шматочок, щоб загорнути кожен оселедець у нього повністю. Розкладаємо шматок фольги на лист, кладемо оброблений оселедець і змащуємо всю внутрішню поверхню риби приготованим гірчично-йогуртовим соусом.

Рибку "закриваємо" як книжку, змащуємо соусом зверху. Також надаємо з другим оселедцем. Скріплюємо два кінці фольги, скручуємо їх і ставимо «мішечки», що вийшли, в розігріту заздалегідь духовку (180 градусів). Запікаємо оселедець у фользі 20 хвилин.

Після 20 хвилин фольгу над кожною рибиною розкриваємо та запікаємо у гриль-режимі до зарум'янювання верхньої шкірки 5-10 хвилин.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Оселедець запечений у фользі в духовці

Оселедець прийнято солити і маринувати, але вона дуже хороша в запеченому вигляді. Зрозуміло, запікати варто лише свіжий оселедець або хоча б свіжоморожений. А поєднувати її можна з різними спеціями і приправами. Хоча, безпрограшним можна вважати найпростіше поєднання — оселедці та картоплі. Його ми приготуємо, щоправда, у дещо незвичному форматі — оселедець у духовці з картоплею у фользі.

Рецепт оселедця запеченого у фользі зі спеціями

Щоб приготувати запашну рибку, зовсім не обов'язково купувати дорогу червону рибу або намагатися зловити великого коропа або сазана. З звичайного оселедця цілком може вийти надзвичайно смачна запечена страва. Що для цього варто підготувати?

• Оселедець свіжий - 2 штуки близько 350-400 грамів кожна,
• цибуля ріпчаста або порей - 2 цибулини або 2 стебла,
• лавровий лист - 4 штуки,
• сіль за смаком,
• мускатний горіх - 1 штука,
• сушений чебрець - ½ чайної ложки,
• рослинна олія - ​​1 чайна ложка,
• перець чорний горошком - 4-6 штук,
• лимон - 2-3 скибочки
• маслини – пара штук для прикраси страви.

• Кількість порцій: 2;
• Час приготування: 40 хвилин.

Для початку варто обробити оселедець. Тушки риби чистимо від луски, промиваємо під водою. Потім через довгий поздовжній розріз від зябер до анального отвору витягуємо начинки. Злегка скоблимо оселедця ножем усередині черевця - не повинно залишитися ні сліду темних плівочок та згустків крові. Обрізаємо ножицями плавники та за бажанням відрубуємо голову. Потім треба зняти з оселедця шкіру - вона легко злазить, як панчоха, якщо її підчепити ножем (якщо вам хоч раз доводилося чистити солоний оселедець- процес той самий).

Тепер для нашого оселедця в духовці у фользі підготуємо спеції: натираємо на тертці приблизно половину мускатного горіха, розтираємо у ступці або розкочуємо на дошці качалкою горошини перцю - він повинен бути крупномолотим. Додаємо до перцю та мускатного горіху чебрець, перемішуємо і цією сумішшю натираємо від душі рибу. Потім ще раз натираємо її, цього разу сіллю. Не забудьте зробити легкий масаж оселедцями зсередини — потрібно, щоб він добре просолився. Відставляємо рибу убік, і займемося поки що цибулею - її потрібно почистити і нарізати кільцями. Потім можна трохи посолити і придушити руками. Видавіть на цибулю сік із лимонної часточки.

Підготовчий період закінчено, настав час збирати наше блюдо, але перш за все, включимо духовку і нагріємо до 200 градусів. Поки духовка розігрівається, ви встигнете не тільки підготувати оселедця до запікання, а й заглянути на , щоб прочитати нові статті. Коли духовка готова, на лист кладемо складений удвічі лист фольги. На нього наливаємо пару крапель рослинної олії і розподіляємо по всьому листу - це потрібно, щоб оселедець не приставав до фольги. Викладаємо тушку оселедця на фольгу, всередину черевця кладемо Цибулеві кільцяі кілька аркушів лавру. Додаємо лимонну часточкудля аромату та загортаємо щільно фольгу навколо тушки. Повторюємо з другим оселедцем, після чого відправляємо рибу в духовку на 20 хвилин. Потім розгортаємо фольгу і перекладаємо оселедця на блюдо. Прикрашаємо маслинами і подаємо — наш оселедець, запечений у фользі, готовий!

Рецепт оселедця з картоплею у фользі у духовці

Що може бути простіше і смачніше, ніж відварена картопля з цибулькою і оселедцем? Та все те саме, але запечене в духовці! Як приготувати таку страву, ми розповімо у нашому рецепті оселедця у фользі з картоплею. Потрібні будуть такі інгредієнти:

• оселедці - 1 велика тушка,
• картопля - 2-3 бульби,
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина,
• сіль та чорний перець - за смаком,
• оцет столовий - 2 чайні ложки,
• сухі спеції - за смаком,
• майонез - 2 столові ложки (за бажанням),
• петрушка - 2 гілочки для прикраси,
• олія соняшникова - 1 столова ложка.

• Кількість порцій: 2-3;
• Час приготування: 1 год.

Оселедець потрібно почистити: видаляємо начинки, знімаємо шкіру і луску, витягуємо хребет з великими кістками. Якщо є бажання, дрібні кісточки теж витягуйте, але вони самі в духовці розчиняться. Тепер філе оселедця нарізаємо на невеликі кубики приблизно в 1 сантиметр. Посипаємо рибу сіллю, додаємо спеції та оцет. Тепер її потрібно перемішати і відставити убік на 10 хвилин - нехай маринується!

А ми поки що підготуємо овочі: чистимо цибулю та картопля. Цибулю ріжемо дрібніше - так вона швидше пропечеться і не буде жорсткою. Картоплю ріжемо кубиками, брусочками або кухлями - як вам більше подобається. Пам'ятайте одне правило: чим дрібнішими будуть шматочки картоплі, тим швидше вони пропекуться. Картопляні шматочки поливаємо олією, солимо, додаємо спеції та перемішуємо.

На деко кладемо фольгу в кілька шарів - вона має бути щільною і не порватись при приготуванні. На фольгу рівним шаром викладаємо картоплю, а на нього – шар оселедцевих шматочків. Посипаємо рибу цибулею, знову додаємо тріску солі і запечатуємо щільно фольгу, щоб вийшов квадратний конверт. Ставимо наш оселедець з картоплею в добре розігріту духовку на півгодини. Раніше діставати її не варто - картопля не встигне пропікатися. А ось через 30 хвилин конверт із фольги варто відкрити, на цибулю зверху за бажанням нанести шар майонезу і відправити ще на 10 хвилин назад у піч. Так на поверхні страви вийде апетитна кірочка. Подаємо оселедець, запечений у фользі з картоплею, посипавши нарізаною петрушкою.

Просте, недороге, а головне, дуже соковите та смачна страва, яке можна приготувати за лічені хвилини

Звання хранительки вогнища накладає цілу купу обов'язків, головні з яких - чистота в квартирі та гаряча щоденна вечеря. Але крім домашньої суєти у сучасної жінки є й інші важливі заняття: посиденьки з подругами, заняття спортом тощо. Бігти в салон краси, помішуючи одночасно в тазі салат «Олів'є», досить важко, тому доводиться опановувати максимально. швидкі рецепти» обідів-вечерів. Один із них - запечений у фользі оселедець.

Вам знадобляться:

• 4 середні оселедці
• 2 середніх цибулини
• 1 лимон
• Сіль, чорний перець, червоний перець, сушена або свіжа зелень, щіпка чебрецю, розмарину, шафрану.

(У невеликих східних лавках можна запросто знайти всі ці спеції або відразу їх суміш – жодних консервантів, шкідливих добавок «Е» та барвників)

Почнемо з найнеприємнішого - оселедець треба випатрати і промити в холодній воді. Далі змішуємо всі приправи, додавши приблизно половину чайної ложки солі.

Тепер рибку потрібно «скупати» у спеціях і залишити хвилин на 10-15, щоб вона промаринувалась. У цей час крупно ріжемо цибулю та лимон часточками.

Тепер на лист фольги укладаємо рибку, зверху кладемо цибулю. Часткою лимона та цибулею фаршируємо рибку. Потім укутуємо оселедець у фольгу.

Відправляємо блюдо на 20-25 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.

Смачного!

До речі, вперше видаляти у оселедця зябра та нутрощі для того, щоб риба була приємнішою на смак, додумався голландський рибалка. За таку думку нащадки поставили йому пам'ятник. Довгий час голландці приховували технологію вдосконалення смаку. Роздільників оселедця селили окремо і забороняли їм одружуватися, щоб балакучі подружжя не розкрили незліченну кількість подружок важливий секрет.

Це напевно найпростіший рецепт, швидко і смачно приготувати оселедця. Рибка виходить дуже ніжна та соковита. Фольга чудово запечатує аромат будь-яких спецій у рибі. У смаженому оселедці на 100 грам - 180 Ккал. Білків 17 грам. Жиров 15,5 грам. Вуглеводів 0,9 грам.

Інгредієнти:

1. Свіжоморожений оселедець- 4 шт.

2. Спеції та сіль

Як приготувати оселедець у духовці

1 . Розморожуємо оселедець, чистимо і миємо. Змішуємо спеції, сіль та натираємо рибу.

2 . Після чищення риби залишається молока та ікра. Її миємо та фаршируємо їй рибу. Можна також фарширувати обсмаженою цибулею з морквою.

3 . Загортаємо рибу у фольгу, укладаємо на лист і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

4 . Дістаємо рибку та акуратно розвертаємо.

Смачний запечений оселедець готовий

Смачного!

Шведські вчені виявили дивовижні властивості оселедця. Вона дуже благотворно впливає на роботу серця та судин. Досвід проводився протягом місяця на добровольцях. Учасники вживали п'ять разів на тиждень невелику порцію смаженого оселедця, близько 150 грамів на день. За результатами експерименту було зроблено дивовижний висновок: «Оселедець насичує організм так званим добрим холестерином, який оберігає людину від атеросклерозу та інших серцевих недуг. Крім цієї речовини, що містяться в цій рибці, сприяють схуднення та захищають від цукрового діабету».

Оселедецьмістить необхідні людському організму Омега-3, Омега-6 поліненасичені жирні кислотинеобхідні для нормального функціонування мозку Ліпопротеїди високої густини здатні виводити холестерин з організму. Антиоксиданти, що захищають здоров'я від різних токсичних впливів. Селен, посилює імунітет, має антипухлинний ефект, допомагає роботі ендокринної та нервової системи, регулює обмінні процесиорганізму. Група вітаміну Д, які сприяють засвоєнню кальцію. Вітамін В 12, який запобігає розвитку анемії, допомагає клітинам у засвоєнні корисних речовин. Вітаміни групи PP. Багато білків.

Смажене або запечене оселедцесмачно їсти з лимончиком. Ця рибка дуже ніжна і готується швидко. Її можна пасерувати по 2 хвилини з одного та іншого боку і вона готова.

Солоної оселедцемкраще не зловживати, оскільки сіль сприяє затримці рідини в організмі і цим негативно впливає на нирки та інші органи людського організму. Солона риба підвищує артеріальний тиск.

Оселедець – дуже корисна риба, проте у солоному вигляді вона багатьом протипоказана. Тим часом, ми так звикли до того, що раз оселедець – значить, щось солоне, що навіть і не замислюємося про те, що можна приготувати зі свіжого оселедця. Насправді оселедець може бути і смаженим, і тушкованим, і печеним. І в такому вигляді вона набагато корисніша для організму. Тому ми вирішили розповісти читачкам онлайн-журналу «Краса в тобі», як приготувати свіжий оселедець у духовці та на сковороді.

Оселедець по-в'єтнамськи (смажена)

Смажений оселедець – національне в'єтнамське блюдо, саме тому найпоширеніший рецепт приготування свіжого оселедця на сковороді і отримав назву «оселедець по-в'єтнамськи».

Компоненти:

• оселедці (свіжі) – 4 шт. (Невеликі);
• часник – 4 зубчики;
• соєвий соус – 100 мл;
• мелені запашний, чорний перець, чебрець – по щіпці;
• цибуля (за бажанням) – 1 шт.;
• тертий імбир (за бажанням) – 1 ч. л.;
• олія - ​​скільки піде;
• мука - скільки піде.

Алгоритм приготування:

1. Оселедець почистіть, випатрайте, відділивши голову, добре промийте і обробіть на філе. Це найскладніший і найвідповідальніший етап роботи, далі все буде просто.
2. Пропустіть через прес часник, подрібніть імбир, змішайте з соєвим соусом, додавши спеції. Замаринуйте у цій суміші філе оселедця.
3. Через 15 хвилин розігрійте на сковороді олію. Запануйте оселедцеве філе в борошні і обсмажте з двох сторін по 4-5 хвилин.

Слід бути готовим до того, при смаженні оселедець виділятиме специфічний запах. Проте майже всі, хто пробував смажений оселедець, стверджують, що на смак він дуже приємний. Якщо хочете приготувати смажений оселедець з цибулею, посмажте його окремо, порізавши півкільцями.

Оселедець, тушкований на сковороді з овочами

Оселедець буде ще кориснішим, якщо його не посмажити, а загасити. Приготувати її в цьому випадку найкраще з овочами. Як і інші види риби, оселедець добре поєднується з цибулею та морквою. Додавати жирного соусу, наприклад, сметани, при гасінні оселедця не потрібно, так як ця риба досить жирна сама по собі.

Компоненти:

• свіжий оселедець – 0,5-0,7 кг;
• морква – 0,2-0,3 кг;
• цибуля – 0,2-0,3 кг;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль, приправа для риби – до смаку.

Алгоритм приготування:

1. Оселедець помийте, випотрошивши та почистивши, обробіть на стеки шириною близько півтора – двох сантиметрів.
2. Моркву подрібніть на тертці з великими отворами.
3. Цибулю наріжте півкільцями.
4. Шматки оселедця посоліть, поперчіть і складіть у глибоку сковороду. Покрийте овочами та залийте водою, щоб вона повністю покривала рибу. Додайте лаврушку.
5. Гасіть рибу 20-25 хвилин після закипання води (вона повинна стати м'якою).

Як гарнір до оселедця, тушкованого з овочами, можна приготувати картопляне пюре. Оселедець можна їсти і без гарніру, вона виходить ситною сама по собі.

Оселедець, запечений у духовці з картоплею

Цей варіант підходить для тих, хто любить печену рибу. за даному рецептуоселедець запікається у духовці з картоплею та іншими овочами. У рецепті передбачено використання майонезу. За бажання його можна замінити сметаною, тоді страва вийде кориснішою.

Компоненти:

• оселедець заморожений – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• майонез – 100 мл;
• куркума, мускатний горіх, мелений перець, сіль – до смаку.

Алгоритм приготування:

1. Дочекайтеся, поки оселедець повністю відтає в холодильнику, промийте його і обробіть, розділивши на порційні шматки. Натріть їх сумішшю приправ та сіллю.
2. Цибулю поріжте півкільцями, моркву – тонкими кухлями або півколами.
3. Очистіть картоплю (бажано для цього рецепту брати молоду картоплю), наріжте тонкими скибочками, посоліть, поперчіть, змішайте з іншими овочами.
4. У рукав для запікання складіть шматки риби, навколо обкладіть оселедці овочами. Закріпіть рукав із двох сторін, проробіть у ньому зубочисткою кілька дірочок для виходу пари. Для кожної рибини потрібен окремий рукав, овочі розподіляють рівномірно.
5. Покладіть рибу на лист і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

При подачі до столу полийте страву соусом, який витопиться з оселедця під час запікання в рукаві. Овочі, з якими вона запікалася, складе гарнір, так що думати, що приготувати до риби ще, вам не доведеться.

Оселедець, запечений у духовці з печерицями

Оригінально і апетитно виглядає оселедець, фарширована грибамита яйцями. Приготувати таку можна у духовці. Запікають оселедець за цим рецептом зазвичай у фользі.

Компоненти:

• оселедець (свіжий, великий) - 0,6-0,8 кг;
• свіжі печериці – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 40 г;
• корінь хрону (свіжий) – 2 см;
• сіль за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Випатрайте оселедець, промийте і обсушіть. Відрубайте голову - вона не потрібна.
2. Посоліть оселедця зсередини та зовні.
3. Гриби та цибулю дрібно поріжте та обсмажте разом.
4. Яйце відваріть круто, очистіть і подрібніть ножем.
5. Натріть хрін.
6. Змішайте гриби, яйця та хрін. За бажання додайте дрібно посічену ножем зелень.
7. Нафаршуйте оселедець отриманою сумішшю.
8. Загорніть оселедця у фольгу.
9. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї лист з оселедцем. Запікайте 30-40 хвилин залежно від розміру оселедця.

Перед подачею на стіл наріжте рибу ножем на порційні шматки і розкладіть на блюді. Прикрасьте зеленню. Таку закуску можна подати навіть до святкового столу.

Оселедець можна не лише засолити, а й приготувати іншим способом. Смажений, тушкований і запечений оселедець виходить смачним. При цьому її можна їсти навіть тим, хто схильний до набряків і не може їсти солону рибу за станом здоров'я.