Міфи про ГМО — чи небезпечні продукти модернізовані генетично. Генетично модифіковані продукти - «за» та «проти
У третьому остаточному читанні закон про заборону на вирощування та розведення генно-інженерно-модифікованих рослин та тварин у Росії. Тепер кодекс про адміністративні правопорушення поповнить стаття про порушення у галузі генно-інженерної діяльності. Розмір штрафу посадових осіб у ній становитиме від 10 до 50 тисяч рублів, для юридичних - від 100 до 500 тисяч рублів. Також депутати запропонували реєструвати генно-модифіковані організми та продукцію, що ввозяться в країну, отриману з їх застосуванням. Стежити за впливом на людину та довкілля цих організмів та продукції буде уряд Росії. Закон набуде чинності 1 липня 2017 року.
Ми вирішили з'ясувати в експертів, чи насправді так небезпечні генно-модифіковані продукти, а заразом згадали про інші поширені міфи про користь і шкоду тих чи інших продуктів і способів приготування.
Алан Скаєв
технолог
ГМО – генетично модифіковані організми, тобто такі організми (тварини, рослини, бактерії), генетичний код яких був штучно змінений. Все це - продукт генної інженерії, методу цілеспрямованої селекції, якому сьогодні піддаються переважно рослини задля підвищення їхньої стійкості до негативних факторів, а отже, і підвищення ефективності сільського господарства.
Найчастіше напис «Без ГМО» - просто спекуляція і маркетинговий хід. Написом "Без ГМО" маркують навіть ті продукти, де ГМО не може бути в принципі. Виробник у такий спосіб намагається привернути увагу шанувальників екопродуктів. У нашій країні є точні правила маркування продукції, що містить ГМО, а от маркування продукції без ГМО не регулюється. Поширенню цих міфів сприяв цілком природний страх перед невідомим.
Противники ГМО зосереджують свою увагу виключно на ризиках, які потенційно можуть нести ці продукти, посилаючись на низку невдалих експериментів з ГМО та робіт, які не мають наукової цінності. Тим, хто сіє паніку, немає необхідності підтверджувати свої слова фактами, їм достатньо навести кілька лякаючих прикладів, хай і голослівних, щоби назавжди перетворити ГМО на страшилку, що, власне, і було зроблено. Насправді, безпека ГМО вивчається протягом останніх 25 років. Насамперед це соя та кукурудза та продукти з них. Є лінії генно-модифікованої картоплі, томатів, цукрових буряків, рису та деяких інших, але в нашій країні дозволено використовувати лише ці шість культур. Соя часто використовується при виготовленні м'ясних виробів та напівфабрикатів, ці продукти можуть містити ГМО. Так само як і кондитерські вироби, консерви. Офіційно в нашій країні близько 60 таких продуктів.
Якщо генетичні модифікації проходять належний контроль на етапі створення та дослідження нового продукту – вони не є небезпечними. На сьогодні немає жодних наукових даних, які говорять про шкоду ГМО щодо будь-чого: онкологічних захворювань, алергій, безпліддя тощо. Саме необхідність контролювати якість та безпеку генних модифікацій певною мірою стримує розвиток цієї галузі та виробництво нових продуктів.
Андрій Мосов
керівник експертного спрямування НП «Росконтроль»
Фахівці у всьому світі обговорюють потенційну небезпеку ГМО для біосфери та приходять до висновку, що небезпеки немає. Широко обговорюється і безпека використання гербіцидів у тандемі з ГМО - і тут фахівці теж схиляються до думки, що можливі залишкові кількості гербіцидів (наприклад, раундапу) небезпеки здоров'ю людини не становлять. Щодо можливої шкодисамих ГМО-продуктів для споживачів, то тут усі вчені одностайні: навіть теоретично шкоди бути не може, тим більше беручи до уваги найсуворіший режимобов'язкових досліджень, що проводяться щодо всіх трансгенних продуктів, що знову виводяться на ринок. При цьому культури, отримані традиційною селекцією, не проходять такої ретельної перевірки.
Оскільки навколо ГМО створено великий галас і навіть можна говорити про ГМО-фобію, то, звичайно, виробнику легше написати «Без ГМО», щоб вивести свій продукт з-під підозри. Але якщо споживач за якимись своїми переконаннями не хоче їсти продукцію з ГМО, пальмовою олією, добавками Е – це його законне право, і виробник зобов'язаний чесно вказувати склад на упаковці. Хоча напис «Не містить ГМО» є маркетинговим ходом, щоб покупець сприймав продукт як більш натуральний.
А тепер найцікавіше. На російському продовольчому ринку ГМО-продуктів немає чи ні. Численні перевірки, що проводяться різними державними органами, не виявляють таких продуктів: маркери ГМО були виявлені лише в 0,14% перевірених Росспоживнаглядом зразків харчових продуктів (притому що цілеспрямовано досліджувалися лише ті продукти, в яких ймовірність виявлення ГМО була найвищою). Росконтроль також перевірив багато продуктів на вміст ГМО – у жодному з них маркери ГМО виявлено не були.
Антон Алексєєв
дієтолог
На даний момент до продажу та вживання дозволено кілька видів генетично модифікованих рослин. Генетично модифікованого м'яса чи риби немає, хоча такі досліди ведуться. Але загалом у світі зростає інтерес до екологічно чистих, безпечних продуктів – як правило, споживачі готові переплачувати за продукти, що не містять ГМО, і виробники вміло цим користуються.
Хтось вважає їх прогресом, хтось – світовою змовою проти людства. Мало хто з рядових покупців бере на себе працю розібратися, що насправді є генно-модифікованими продуктами, але те, що вони викликають безпліддя, рак і алергію, хоча б раз у житті чув практично кожен. Звідси виникає страх перед ГМО, люди намагаються про всяк випадок не ризикувати.
На сьогоднішній день у світі виробляють генно-модифіковані сорти томатів, картоплі, кукурудзи, цукрових буряків, рису, сої, пшениці та деяких інших сільгоспрослин. У Росії її ГМО не виробляють, всі продукти з ГМО - імпортні, частка їх на ринку рік у рік скорочується, а оборот - посилюється.
Єдиний доведений сьогодні шкоду завдають людині не так продукти, скільки ті обсяги, в яких він їх споживає. Наприклад, ковбасні вироби. Крім сої, яка насправді є генно-модифікованою, у ковбасі містяться фосфати, надлишок яких в організмі веде до розвитку остеопорозу, і нітрити, які можуть бути причиною розвитку онкології. Якщо в ковбасі немає сої, там практично завжди буде так званий білковий компонент - перероблені шкури та хрящі тварин, які, по суті, їстівні. харчова цінністьмінімальна. Тому навіть ковбаса, що не містить ГМО (а в більшості випадків вона їх містить) - не самий корисний продукт. Подібним чином ситуація з овочами: генно-модифіковану картоплю жук не їсть, але давайте згадаємо, якою кількістю отрути потрібно обробити звичайну картоплю, щоб отримати врожай.
А ось те, що ГМО може спричинити харчову алергію, насправді викликає побоювання лікарів. Причиною більшості алергій є білок. Коли білок піддається генної модифікації, спрогнозувати алергічну реакцію нього у певного числа споживачів досить складно.
І ще кілька поширених міфів
про користь та шкоду продуктів та способів готування:
зображення:обкладинка – tashka2000 - stock.adobe.com , 1,2 – Настя Григор'єва, 3 – Оля Вовк, 4 – Катя Баклушина
На сьогоднішній день у багатьох країнах (і в Росії в тому числі) поняття ГМО перетворили практично на рівнозначне поняттям «продукти, що викликають мутації та пухлини». ГМО поливаються брудом з усіх боків і з різних приводів: небезпечні, несмачні, загрожують продовольчій незалежності країни. Чи такі страшні ці ГМО, і що це таке насправді, спробуємо розібратися.
ГМО - розшифрування поняття
Генномодифіковані організми – це змінені методами генної інженерії живі організми. У вузькому значенні поняття поширюється на рослини. Раніше селекціонерам, на кшталт Мічуріна, доводилося домагатися певних корисних (з погляду людини) властивостей у рослин за допомогою різних хитрощів: щеплень живців одних дерев на інші або відбору для посіву насіння рослин тільки з певними якостями, а потім довго й наполегливо чекати на результати, які стійко виявлялися лише через пару поколінь рослин. Сьогодні можна перенести потрібний ген у потрібне місце та отримати бажане.
Таким чином, ГМО – це прискорення еволюції та напрямок її у потрібне русло.
Як утворюються ГМО
Щоб створити ГМО-рослину, можна використати кілька методик. Сьогодні найпопулярніший метод трансгенів. Для цього потрібний ген (наприклад, стійкості до посухи) виділяють з ланцюжка ДНК у чистому вигляді, а потім вносять його в ДНК рослини, що модифікується.
Гени можуть забиратися із споріднених видів, і тоді процес називається цисгенезом. Коли ген береться від видів, далеких даному організму, говорять про трансгенез.
Саме про трансгенез ходять страшні історії. Дізнавшись про те, що тепер існує пшениця з геном скорпіона, багато хто починає фантанзувати на теми, а чи не відросте тепер у тих, хто буде це їсти, хвіст і клешні і чи не з'явиться в слині отрута. Олії у вогонь підливають численні малограмотні публікації на сайтах та форумах, де активно мусується тема ГМО.
Це не єдине, чим лякають потенційних споживачів ГМО-продукції «фахівці», які мало знайомі з біологією та біохімією.
Продукти, що містять ГМО
ГМО-продуктами на сьогодні домовилися називати все, що являє собою генномодифіковані організми або всі продукти, в яких містяться компоненти таких організмів. Тобто не тільки генномодифікована кукурудза або картопля будуть ГМО-їжею, а й сосиски, в яких, крім нітрату натрію, туалетного паперу та лівера буде додана ГМО-соя. А ось м'ясо корівки, яке годували ГМО-пшеницею, ГМО-продуктом не буде. І ось чому.
Чи вбудовуються ГМО у наші клітини?
Не читали ніякої нормальної фізіології та біохімії журналісти, які розуміють актуальність і затребуваність теми ГМО, але ліниві серйозно опрацювати питання, запустили в маси "качку" про те, що клітини ГМО-продуктів, потрапляючи в наш шлунок і кишечник, всмоктуються в кровотік і розносяться по органам та тканинам, де викликають мутації та ракові пухлини.
З жалем доводиться відзначити, що це фентезі-сюжет неспроможний. Будь-яка їжа в шлунку та кишечнику розпадається на свої складові під дією шлункового соку, секрету підшлункової та кишкових ферментів. І складові ці – аж ніяк не гени і навіть не білки, а:
Потім на різних ділянках шлунково-кишкового тракту вся ця краса всмоктується в кровотік і витрачається або на:
- отримання енергії (цукору)
- або для її запасів (жири)
- або як будівельний матеріал власних білків людини (амінокислоти)
І якщо, наприклад, взяти якийсь генномодифікований організм (скажімо, потворне яблуко, більше схоже на огірок), воно спокійно буде пережовано, проковтнуто і розкладено на складові частини так само, як і будь-яке інше, не минуле генної модифікації. Наведемо ще такий дещо дивний/жахливий приклад, але який пояснить більш популярно, що гени нікуди не вбудовуються при засвоєнні в шлунково-кишковому тракті: якщо крокодил (або канібал) з'їсть дитину з синдромом Дауна і з'їсть здорову дитину, і той, і інший однаково засвоїться і ніким чином не вплинуть на крокодила чи канібала.
Інші ГМО-страшилки
Друга, не менш льодяча душу, байка стосується того, що трансгени вбудовуються в геном людини і призводять до, чорт знає яким, страшним наслідкам, на кшталт тих же раків та безпліддя.
Ризик онкології: Про рак у мишок, яких годували генномодифікованим зерном, уперше написали французи у 2012 році. Насправді керівником експерименту Жилем-Еріком Сераліні (Інмститут біології Університету міста Кан, Франція) було зроблено вибірку 200 щурів Спрег-Доулі, третину з яких годували генно-модифікованим зерном кукурудзи, третину – генномодифікованою кукурудзою, обробленою гербіцидом зернами. У результаті ті щури жіночої статі, які харчувалися ГМО, протягом двох років у 80% дали зростання пухлин. Самці ж на такому харчуванні заробили печінкові та ниркові патології. Характерно те, що третина щурів на звичайному харчуванні також загинула від пухлин різних органів і взагалі ця лінія щурів схильна до спонтанної появи пухлин незалежно від характеру харчування. Так що чистота експерименту сумнівна, і він був визнаний ненауковим та неспроможним.
Раніше аналогічні дослідження проводились у 2005 році біологом Єрмаковою (Росія). Нею на конференції в Німеччині була зроблена доповідь про високу смертність мишенят, які отримували генномодифіковану сою. Після цього ця заява, як підтверджена в науковому експерименті, пішла гуляти містами і весями, доводячи до істерик молодих мам, змушених годувати своїх хлопців штучними сумішами, в яких цій ГМО-сої просто завалися. Надалі п'ятеро експертів Nature Biotechnology зійшлися на думці про неоднозначність російського експерименту та не визнали його достовірності.
На закінчення цього розділу хочеться написати, що якщо навіть якийсь шматок чужорідної ДНК (про що пишуть деякі джерела) і потрапить у кровотік людини, то ця генетична інформація нікуди не вбудується і ні до чого не приведе. Так, у природі є випадки вбудовування шматків геному в чужорідний. Наприклад, деякі бактерії псують таким чином генетику мух. Але у вищих тварин такі феномени не описані. До того ж різної генетичної інформації хоч греблю гати і у всіх інших продуктах без жодного ГМО. І якщо досі вони не вбудовуються в наш генетичний матеріал, то й надалі можна спокійно їсти все, що може перетравити та засвоїти організм.
ГМО: шкода чи користь
Американська компанія Монсанто вже в 1982 році вивела на ринок генномодифіковані бавовну та сою. Також їм належить авторство гербіциду Раундап, який убиває всю рослинність, крім ГМО-модифікованої.
У 1996 році, коли на ринки були викинуті ГМО-продукти Монссанто, які конкурують із нею корпорації, рятуючи свої доходи, розпочали широкомасштабну компанію з обмеження обороту продуктів, що містять ГМО. Першим у гоніннях на ГМО відзначився британський вчений Арпад Пуштаї, який годував щурів ГМО-картоплею. Щоправда пізніше експерти рознесли в пух і порох усі викладки вченого.
Потенційна шкода від ГМО-продуктів для росіян
- Ніхто не приховує, що на землях, засіяних ГМО-зерновими, більше ніколи й нічого не росте, окрім них самих.Це пов'язано з тим, що стійкі до гербіцидів сорти сої або бавовни не моряться гербіцидом, який можна розпорошувати у будь-яких кількостях, добиваючись тотального вимирання іншої рослинності.
- Найпоширеніший гербіцид – це гліфосат. Взагалі він розпорошується ще до дозрівання того, що потрапляє в їжу, швидко розкладається в рослинах і не зберігається в грунті. Але стійкі рослини-ГМО дозволяють розпорошувати його дуже багато, що підвищує ризики його накопичення в ГМО-рослинності. Відомо також, що гліфосат викликає ожиріння та розростання кісткової тканини. А в США та Латинській Америці забагато людей із зайвою вагою.
- Багато ГМО-насіння розраховані тільки на один посів.Тобто те, що з них виросте, вже не дасть потомства. Це швидше комерційний прийом, оскільки таким чином підвищується збут ГМО-насіння. Прекрасно існують ГМО-рослини, які чудово дають наступні покоління.
- Алергізація. Оскільки деякі штучні генетичні мутації (наприклад, у картоплі чи сої) можуть підвищувати її алергенні властивості, свідчать, що це ГМО – це потужні алергени. А ось деякі сорти арахісу, позбавлені своїх звичних білків, алергію не викликають навіть у тих, хто раніше мучився нею саме на цей продукт.
- ГМО-рослини можуть витісняти інші сорти свого виду. Через особливості запилення вони можуть скорочувати кількість інших сортів свого виду. Тобто якщо дві ділянки поруч засадити пшеницею-ГМО та звичайною, існує ризик, що ГМО витіснить звичайну, запилюючи її. Хто б їй дав рости поряд.
- Залежність від фірм-власників насіннєвого фонду.Відмовившись від власних посівних фондів і перейшовши лише на ГМО-насіння, особливо одноразове, держава рано чи пізно потрапить у продовольчу залежність від власників насіннєвого фонду ГМО-рослин.
Відповідь на сподівання народу
Після багаторазового тиражування у всіх засобах масової інформації байок і страшилок про ГМО-продукти вектор широкого соціального резонансу попрямував проти підступів імперіалізьму, геть-чисто заперечуючи можливість вживання в їжу дорогими росіянами шкідливих і небезпечних продуктів, що містять ГМО або їх сліди.
Росспоживнагляд, йдучи на зустріч побажанням співвітчизників, взяв участь у численних конференціях з цього питання. У березні 2014 року на конференції в Італії делегація Росспоживнагляду взяла участь у технічних консультаціях щодо низького вмісту ГМО у продуктах харчування та низького вмісту самих ГМО-продуктів у товарообігу Росії. Таким чином, сьогодні прийнято курс на майже повне недопущення ГМО-продукції на продовольчий російський ринокта відстрочено використання ГМО-рослин у сільському господарстві, хоча у 2013 році планувалося початок використання ГМО насіння (Постанова Уряду РФ від 23 вересня 2013 року).
Міністерство освіти і науки пішло ще далі і, враховуючи народні сподівання, запропонувало замість позначки "не містить ГМО" користуватися штрих кодом, в якому містилася б вся інформація про генну модифікацію даного продукту або її відсутність. Починання хороше, але читати штрих-код буде неможливо без спеціального пристрою.
ВИСНОВОК: проблема ГМО явно роздута, реальні наслідки довготривалого вживання ГМО-продуктів невідомі, авторитетних наукових експериментів на сьогодні з цього питання не проведено.
Для тих, хто все ж таки побоюється вживати в їжу ГМО-продукти, ось не повний список продуктів, що містять ГМО.
Продукти |
Виробники, які використовують у своїх технологіях ГМО |
|
|
Список виробників ГМО-продуктів
Компанія Unilever:
Компанія виробник Kellog's:
Компанія-виробник Mars:
|
Компанія-виробник Nestle:
Компанія-виробник Hershey's:
Компанія-виробник Heinz:
Компанія-виробник Coca-Cola:
Компанія-виробник PepsiCo:
Компанія-виробник Frito - Lay / PepsiCo:
Компанія-виробник Cadbury / Schweppes:
Компанія-виробник Pringles Procter&Gamble:
|
Одна і та ж компанія-виробник продуктів може випускати три категорії одного й того самого продукту:
- перша – для внутрішнього споживання (в індустріально розвинених країнах)
- друга - для експорту до інших розвинених країн
- третя - для вивезення в країни, що розвиваються.
До третьої категорії належить близько 80% продуктів харчування, напоїв, тютюнових виробів, що експортуються із США та країн Західної Європи. За даними продовольчої комісії ООН, деякі західні фірми розширюють експорт товарів як екологічно небезпечних, а й заборонених у розвинутих країнах.
Тим більше що більше двохсот найменувань харчових добавок не дозволені до застосування у Росії у зв'язку з незавершеністю комплексу випробувань. Перерахування їх зайняло б надто багато місця.
Назвемо лише остаточно заборонені та безумовно шкідливі для людини консерванти та емульгатори:
І насамкінець, хотілося б назвати деякі небезпечні консерванти та емульгатори, які можуть негативно впливати на ваше здоров'я. Як правило, маркування зі своїми найменуванням наводяться на упаковках продуктів.
- Е121 – цитрусовий червоний барвник
- Е123 – червоний амарант
- Е240 – консервант формальдегід
- підозрілі: Е-104, Е-122, Е-141, Е-150, E-171, Е-173, Е-180, Е-241, Е-477.
- заборонені: Е-103, Е-105, Е-111, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152
- небезпечні: Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127
- сприяють розвитку онкології: Е-131, Е-142, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Р: 217, Е-240, Е-330.
- шкідливі для шкіри: Е-230, Е-231, Е-232, Е-238
- сприяють виникненню висипки: Е-311, Е-312 та Е-313
- викликають розлади кишечника: Е-221, Е-222, Е-223, Е-224 та Е-226
- розлад шлунка: Е-322, Е-338, Е-339, Е-340, Е-311, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465, Е-466.
- підвищують тиск: Е-250 та Е-251
- підвищують холестерин: Е-320 та Е-321
Розібратися, чи користь чи шкода приносить ГМО, необізнаній людині важко. Вчені, які займаються генною інженерією, постійно стверджують, що за їхньою продукцією майбутнє. Вони вважають, що лише наукові розробки врятують людство з голоду. Опоненти доводять, що вживання такої їжі викликає пухлини, мутації і все населення Землі незабаром може просто припинити своє існування. Науковці російських НДІ вимагають дозволу на продовження робіт зі створення нових продуктів, б'ють на сполох, що наша країна вже дуже далеко відстала від розробок США та європейських країн. Що є причиною цих суперечок: бажання покінчити з голодом у всьому світі чи спрага отримати фінансування на свої дослідження, поки що неясно.
Що таке ГМО?
Про ГМО чули всі, але не кожен розібрався, що то за продукти. Назва розшифровується "генномодифіковані організми". Від цих слів стає страшно, в уяві виникають жахливі мутанти з фільмів жахів. Ми всі знаємо, яких наслідків призводять навіть невеликі хромосомні зміни на невеликій ділянці ДНК. Вчені, які займаються генною інженерією, стверджують, що нічого страшного не станеться, але люди налякані тим, що новостворені організми при вживанні в їжу викличуть небезпечні захворювання, а при недбалому поводженні можуть розплодитися по всій планеті і викликати непередбачувані екологічні лиха.
Поліпшити якість їстівних культур намагалися за всіх часів. Ще стародавні землероби помітили, що, відбираючи посадковий матеріал найстійкіших і найздоровіших рослин, можна вивести більш врожайні та стійкі до несприятливих умов сорту. Потім почали практикувати перезапилення, щеплення живцями інших культур. Щоб вивести новий сорт, потрібні були роки та десятиліття. Швидше проходила селекція овочів та злаків, а виведенням нових плодових деревіноді займалося не одне покоління вчених.
Генетики знайшли простіший спосіб. Потрібний ген вбудовується в ланцюг ДНК, і рослина відразу отримує необхідні ознаки. Вологолюбна капуста зможе рости в посушливій пустелі, шкідники не нападатимуть на кущ томатів. За допомогою подібних технологій почали вирощуватись рівні, гладкі, однакові за розміром плоди, які можуть довго зберігатися.
Робота вчених, які займаються створенням ГМО, дуже складна – набагато складніше, ніж працю ювеліра. Вони виділяють з одного виду ген ДНК з потрібними ознаками і переносять його в генетичний ланцюжок продовольчої культури. Цілком необов'язково, щоб матеріал передавався між спорідненими видами. Наприклад, щоб підвищити вміст білка в кукурудзі, в рослину вводиться ген щура, а щоб створити стійкі до холодів томати, використовується ген медузи. За столом таку інформацію краще не читати, апетит пропаде одразу.
Які продукти містять ГМО?
Тим, хто хоче харчуватися лише натуральною їжею, потрібно завести власне підсобне господарство та самостійно вирощувати овочі, фрукти, корм для худоби. У магазині придбати продукти без ГМО дуже складно. Будь-які вироби з м'яса, до складу яких входить рослинний білок, містять генномодифіковану сою. Ви купуєте шматок яловичини, на етикетці написано, що м'ясо не містить ГМО, хоча корова їла кукурудзу та пшеницю, вирощену за допомогою генної інженерії.
За законом у Росії потрібно маркувати всі товари, що містять ГМО, щоб покупці могли робити свідомий вибір на користь нових технологій чи традиційних продуктів. Починання хороше, тільки за великої кількості імпортних закупівель виконати його дуже складно. Навіть фірми, які виробляють дитяче харчування, використовують генномодифіковану сировину. Ви заходите в закусочну, купуєте хот-дог, який майже повністю складається з продуктів, виготовлених за новими технологіями. Пшениця для борошна, сосиску, соусу – скрізь міститься ГМО.
У розвинених європейських країнах та США вимоги до якості продукції дуже жорсткі, але вміст ГМО у них допустимий до 10%. Якщо врахувати, що продовольчі компанії випускають продукцію 3 категорій (для внутрішніх продажів, для торгівлі з іншими розвиненими країнами і для слабо розвинених держав), можна припустити, що нам дістаються шкідливі та неякісні товари. Там є консерванти, барвники та інші добавки, заборонені у багатьох державах. При такому раціоні важко вирішити, від чого здоров'я дає збій: від вбудованих у рослини чужорідних генів чи надлишку хімічних сполук.
Купуючи імпортні продукти, дивіться, щоб на упаковці стояла позначка не просто «натурально», а «100% натурально», такий напис гарантує, що там немає ГМО.
Ви можете відмітити деякі продукти, що містять ГМО. Якщо бачите рівні, гладкі, дуже привабливі, але позбавлені приємного аромату плоди, будьте певні, це генна інженерія. Всі напівфабрикати, м'ясні вироби із рослинним білком просто пересичені трансгенами. Зараз знайти у продажу натуральну сою майже неможливо – всі продукти, до яких додано цю рослину, містять ГМО.
Небезпека трансгенів для організму людини
Навіть найзатятішим противникам генномодифікованих продуктів не слід вірити всім страшилкам, які про них розповідають. Коли ви їсте хліб із пшениці, в яку було введено ген скорпіону, не треба боятися, що ваші хромосоми зміняться. Не бійтеся, на тілі не з'являться хітинові покриви, а замість куприка не виросте отруйне жало. У всі віки люди їли рослинну та тваринну пишу, яка обов'язково містить генетичний матеріал, але людство не мутувало. На такі казки можна не звертати уваги, але є застереження щодо негативних наслідків від вживання трансгенів, до яких варто прислухатися:
- виникнення пухлин;
- алергічні реакції;
- ослаблення репродуктивної функції;
- ожиріння та інші порушення обміну речовин;
- зниження імунітету.
Слід зрозуміти, що коли ми їмо генномодифіковану картоплю, це вже не той коренеплід, який людство вживало століттями та звикло до його властивостей. Ця наука ще надто молода, щоб робити висновки про те, як вплинуть нові продукти на наш організм. Небезпека розвитку пухлин, впливом геть репродуктивну функцію, послаблення імунітету помічаються відразу. Навіть щодо результатів дослідів на гризунах ведуться наукові суперечки: одні фахівці стверджують, що тварини, які харчуються кормом із ГМО, хворіли частіше, інші спростовують це твердження.
На жаль, наука існує не сама по собі, дослідження фінансуються різними корпораціями. Постачальники натуральних продуктівбажають бачити результати, що свідчать про небезпеку нових технологій, а компанії, які виробляють генномодифіковані продукти, вимагають даних про їх повну нешкідливість. На совісті вчених залишається питання, чи покажуть вони достовірні дані або трохи змінять їх у потрібний бік. Під час проведення експериментів на щурах офіційні дослідження встановили, що з 80% самок, вживають трансгенні корми, розвинулися пухлини. У відповідь вчені, які стоять на боці нових технологій, стверджують, що ця порода гризунів схильна до онкологічних захворювань, і якість корму не впливає на їхнє здоров'я.
Небезпека для людини можуть представляти не лише досягнення генної інженерії, а й те, як використовуються на практиці розробки. При вирощуванні ГМО-культур можна непомірно труїти поля пестицидами. Бур'яни загинуть, а продуктові рослини залишаться. Велика спокуса для фермерів перевищити дозу хімікатів, щоб не проводити тяжку боротьбу з непотрібними травами. Гербіциди, що застосовуються на американському континенті, викликають у людей ожиріння, а опасистих людей там з кожним роком стає все більше. Залишається лише гадати, що стає причиною зайвої ваги: захоплення фаст-фудом, трансгени чи гербіциди.
Користь чи шкода завдадуть нові технології?
Щоб об'єктивно оцінити ситуацію і зрозуміти, чи шкода чи користь буде людству від впровадження ГМО, потрібно вислухати докази і прихильників, і противників. До деяких тверджень вчених, які займаються генною інженерією, можна дослухатися. Витрат на вирощування врожаю потрібно менше, отже, знижується вартість продуктів. Рослини стійкі до несприятливих погодних умов, інфекцій, при їх вирощуванні використовують менше небезпечних хімікатів. Хороша лежкість дозволяє доставити свіжі плоди в найдальші регіони та забезпечити населення вітамінами.
Протилежна сторона теж наводить розумні аргументи. Виведення нових культур та їх безконтрольне розмноження може порушити екологічний баланс. З'являться нові рослини, невідомі тварини, і як на це відреагує флора і фауна, що склалася століттями, не знає ніхто. Селекціонери стверджують, що трансгенне насіння може зійти тільки в першому поколінні. Насправді вони дають сходи і за другого, і за третього застосування, а властивості цих нащадків ніхто не вивчав. Пшениці, що впали при збиранні зерна, качани кукурудзи перезимують на ріллі, можуть потрапити на сусідні ділянки, і в наступному сезоні знову дадуть урожай. Ніхто не знає, чи не захоплять таким шляхом генномодифіковані рослини весь ґрунт, чи не витіснять традиційних представників нашої флори.
Щоб вирішити питання, як вплине на організм людини вживання генномодифікованих продуктів, слід відстежити стан кількох поколінь. Експерименти на людях заборонені, а екологічна ситуація все погіршується. Чи стануть поширення хвороб, почастішала безплідність, мутації результатом вживання трансгенних продуктів або наслідком хімічних викидів у воду та атмосферу, передбачити неможливо.
Можна скільки завгодно сперечатися про продукти, що містять ГМО, але зупинити це виробництво вже неможливо. У складній екологічній обстановці потрібно дуже серйозно підходити до вибору продуктів для свого раціону, і особливо для дитячого харчування. Якщо у вас немає своєї дачі, ознайомтеся з мешканцями найближчого селища та купуйте продукти у них. Їжте нерівну картоплю, непоказні, але дуже смачні яблука. Ген скорпіона, можливо, і не становить небезпеки, але апетиту такі плоди точно не викличуть.
Людина з давніх-давен вивчала навколишній світ, намагаючись знаходити зрозумілі пояснення явищ, що відбуваються. Віра у вищі сили, численні міфи породили релігію, але потім настав час сучасній науці, що дає детальні відповіді речам, що відбуваються – від молекулярного рівня до світових світів. Якщо подивитися на інопланетну расу зергів зі знаменитої гри StarCraft, то відразу впадає у вічі особливість: вони знайшли можливість «всмоктувати» генетичну складову різних організмів і потім змінювати свій геном, легко адаптуючись і пристосовуючись до нових умов навколишнього середовища. Вигадка творців гри видається фантастичною, але насправді природні можливості земних живих організмів досить близькі до того, що вміє вигадана раса зергів.
Сучасне суспільство досі вірить у міфи, якими покриті багато наукових здобутків кращих розумів планети, але в більшості випадків це викликано елементарною відсутністю колосального обсягу знань, щоб розібратися, про що, власне, йдеться. Сьогодні активно поширюються міфи про шкідливість харчових добавок, щеплень, і ГМО, дивного і незрозумілого розуму словосполучення. Параноя досягла свого піку – етикетки «Не містить ГМО» можна зустріти навіть на паперових серветках.
Давайте спокійно розберемося, що таке ГМО, навіщо вони необхідні, наскільки небезпечні здоров'я людини і яка користь від них. Багатьох турбує, чи є наукові докази їхньої безпеки та наскільки вони правдиві.
Що являє собою ген та генотип
Сьогодні інформації про ДНК досить багато – понад два мільйони наукових праць присвячується цій довжелезній молекулі, що складається з двох ланцюжків, скручених у спіраль. Всі знають, що ДНК - це носій спадкової інформації, або геному, який знаходиться в будь-якій клітині організму і відповідає за збереження унікальної інформації про цей організм. ДНК - величезна за розмірами молекула, що досягає у розгорнутому вигляді кількох сантиметрів. Вона включає послідовність генів, які поряд з умовами зовнішнього світу (для розвитку і зростання) визначають фенотип, тобто, як виглядатиме внутрішньо і зовні організм. Також програмуються особливості процесів, що відбуваються всередині особини. Кожен ген закладає код у виробництво функціональної РНК чи білка – саме вони потім беруть участь у біохімічних процесах, які у організмі.
Білків у нашому організмі безліч, і призначення у всіх своє. ДНК різні, адже люди відрізняються одна від одної, але вони мають властивість постійно змінюватися – це відбувається під впливом зовнішніх факторів. Тож у ДНК відбуваються мутації – трансформація молекули, зміна генів, їх «зупинка чи запуск». Відповідно до еволюційної теорії вдалі мутації залишаються, а організми, що невдало мутували - гинуть або відсіваються. Позитивні мутації дають можливість вижити в сучасних умовах навколишнього середовища, а ось людина закріплює в тварин і рослинах ті властивості, які їй вигідні і необхідні для поліпшення якості життя і прибутковості - великі за розмірами фрукти, корови, що приносять більше молока. Ось для цього і створено генетичну модифікацію та селекцію.
Методи природної інженерії
Принцип модифікації геномів рослин, схожий з агробактеріями, становить основу основного засобу генної інженерії, що використовується при вирощуванні овочів та фруктів. У грунті живуть агробактерії, у яких гени наділені здатністю кодувати ряд спеціальних білків, які мають властивість «протягувати» конкретну молекулу ДНК у клітину будь-якої рослини. Після цього ДНК вбудовується в рослинний геном, змушуючи його виробляти корисні речовини, необхідні бактеріям для харчування та зростання. Наука перейняла цю розробку і почала активно її застосовувати - було проведено заміну гена, необхідного бактеріям на ті, що кодують білки, потрібні в сільськогосподарському виробництві. Як приклад можна навести Bt-токсини, які не становлять небезпеку для ссавців, але згубні для комах-шкідників конкретного виду. Або білки, які змушують рослину протистояти певному гербіциду.
Багато бактерій, навіть не з родинних груп, часто змінюються генами - саме з цієї причини стійкі до пеніциліну мікроби вийшли на світ вже через кілька років з моменту його активного застосування. У сучасній медицині проблема стійкості мікробів до антибіотиків стає нагальною.
Починаючи вірусами і закінчуючи організмами
Чи знаєте ви, що процес природної «генної інженерії», крім бактерій, підвладний ще й вірусам. Деякі організми, так само як і людина, мають геном, що містить транспозони - це колишні віруси, вбудовані в господарські ДНК, і в більшості випадків, не завдаючи йому жодної шкоди. Перебуваючи в геномі, вони здатні переміщатися різними місцями.
Якщо розглянути ВІЛ (ретровірус), то він має здатність впроваджувати свій генетичний матеріал прямо в геном еукаріотичних клітин (наприклад, людських клітин). Генам аденовірусів не обов'язково робити також, оскільки вони можуть вбудовуватися та функціонувати без впровадження своєї генетичної інформації в рослинні чи тваринні геноми. Цілий ряд вірусів знайшли активне застосування в генній терапії – вони допомагають лікувати широкий комплекс захворювань, що передаються у спадок.
Підіб'ємо підсумки: природна генна інженерія в навколишньому світі застосовується досить активно і відіграє істотну роль для адаптації організмів до природного середовища, що змінюється. Важливим є той момент, що абсолютно всі живі організми регулярно піддаються випадковим мутаціям, і їх геноми зазнають змін.
Зробимо висновок: будь-який організм, якщо порівнювати його з предками, по суті є унікальним, несхожим генетично модифікованим організмом. Його геном містить як нові мутації, а й змінені комбінації існуючих до нього варіацій ДНК. Новонароджена дитина має геном із десятками генетичних варіантів, які не мають нічого спільного з батьківськими. Кожне покоління, що з'являється на світ, має нові, перетворені на основі батьківських геномів, комбінації.
Безпека ГМО у ході численних експериментів
У всіх ЗМІ ведеться активне обговорення питання, що цікавить багатьох, – наскільки безпечні харчові продукти, до складу яких входять ГМО чи генетично модифіковані організми Результати проведеної людством генної інженерії правильніше було б трактувати, як «генетично модернізовані організми», адже ця галузь лише прискорює природні природні процеси генетично, спрямовуючи в русло, вигідне людству.
Безпека ГМО під час численних експериментів перевіряється вже кілька десятків років. Світу було надано понад 1800 наукових праць, присвячених дослідженню цього питання. Було, звичайно, виняток – ген бразильського горіха, вбудованого у генетично модифікований сорт сої – його білок спричинив алергію під час вивчення реакції сироватки крові.
Варто відзначити 12 експериментальних досліджень щодо безпеки споживання ГМО, які публікувалися у 2012 році – досліди проводилися на тваринах у кількох поколіннях. В цей же час було представлено ще 12 праць, метою яких було вивчити наслідки вживання ГМО тварин протягом тривалого терміну: від 3 місяців до 2 років. Був проведений порівняльний аналізз аналогічними продуктами без ГМО та зроблено обґрунтовані висновки про відсутність якихось негативних ефектів.
Перш, ніж вірити будь-яким «страшилкам» з телевізійної скриньки та газет, що бігають за «вигаданими» сенсаціями та викриттями, постарайтеся дізнатися, що говорять науковці. Тоді ви зробите правильні висновки, чи насправді шкідливі передові досягнення науки. А може вони не становлять жодної небезпеки для здоров'я Вас та вашої родини, як пишуть газети?
Наслідки вживання генетично модифікованих продуктів
для здоров'я людини
Вчені виділяють такі основні ризики споживання генетично модифікованих продуктів:
1. Пригнічення імунітету, алергічні реакції та метаболічні розлади внаслідок безпосередньої дії трансгенних білків.
Тривалий вплив нових білків, які продукують убудовані в ГМО гени, невідомо. Людина їх раніше ніколи не вживала і тому не ясно, як організм людини реагуватиме через 10 - 15 років поїдання ГМО.
Показовим прикладом є спроба схрещування генів бразильського горіха з генами соєвих бобів – поставивши за мету підвищити поживну цінністьостанніх було збільшено в них вміст протеїну. Однак, як з'ясувалося згодом, комбінація виявилася сильним алергеном і її довелося вилучити з подальшого виробництва.
Алергія на продукти харчування - явище досить поширене і невпинно зростає серед населення розвинених країн. Це пов'язано насамперед із несприятливою екологічною обстановкою, зміною традиційного раціону харчування, до якого кожен народ адаптувався протягом багатьох століть, та сучасними технологіями. харчової промисловості, що призводять до підвищеного вмісту в їжі різних ксенобіотиків І в цьому сенсі характеристикам трансгенних білків, що мають інсектицидну активність, необхідно приділити пильну увагу, оскільки приблизно половина патогенез-залежних білків рослин є алергенами. Підвищення їхнього вмісту у стійких до захворювань сортів рослин має прямий ризик підвищення алергенності продуктів харчування, виготовлених на основі цих сортів.
У Швеції, де трансгени заборонені, хворіють на алергію 7% населення, а в США, де вони продаються навіть без маркування, - 70,5%.
Дитячі алергії – ексудативний діатез та нейродерміт, взагалі мають особливий статус в алергології. Імунна система людини остаточно формується лише до 12–14 років, а кишкова флора, адаптована до «дорослої» їжі – до 3-х років. Слизова оболонка травного тракту дитини має підвищену проникність, як для поживних речовин, так і для патогенів. Дитячий організм гостро реагує на «чужі» білки, яких він не адаптований, звідси – особливо висока чутливість до алергенів. З огляду на численні спостереження, фармакологи рекомендували повністю виключити ГМО зі складу дитячого харчування.
Також за однією з версій, епідемія менінгіту серед англійських дітей була викликана ослабленням імунітету в результаті вживання ГМ-вмісних молочного шоколадута вафельних бісквітів.
2. Різні порушення здоров'я внаслідок появи у ГМО нових, незапланованих білків або токсичних для людини продуктів метаболізму.
Вже існують переконливі докази порушення стабільності геному рослини під час вбудовування у нього чужорідного гена. Все це може спричинити зміну хімічного складуГМО та виникнення у нього несподіваних, у тому числі токсичних властивостей.
Наприклад, для виробництва харчової добавкитриптофан США наприкінці 80-х гг. XX століття було створено ГМH-бактерію. Однак разом із звичайним триптофаном, з нез'ясованої до кінця причини, вона почала виробляти етилен-біс-триптофан. Внаслідок його вживання захворіло 5 тисяч осіб, з них – 37 осіб померло, 1500 стали інвалідами.
Незалежні експерти стверджують, що генно-модифіковані культури рослин виділяють у 10-20 разів більше токсинів, ніж звичайні організми.
А.Пуштаї показав вплив трансгенної картоплі, модифікованої лектином проліска, на гістологічному рівні – на стан слизової оболонки кишечника, часткову атрофію печінки та зміну тимусу, та на фізіологічному – на відносну вагу внутрішніх органів щурів, що містяться 9 місяців на відповідній дієті, порівняно з контрольними, що харчувалися нетрансформованою картоплею
Травні ферменти комах, зокрема їх функціональні домени, зберегли високу структурну схожість із подібними ферментами хребетних, зокрема й людини, що призводить до подібного впливу використовуваних рослинних білків-інгібіторів.
Тривале вплив на щурів соєвими інгібіторами протеїназ, як харчової добавки, або борошна сирої сої, призводило до гіпертрофії та гіперплазії підшлункової залози, аж до неопластичних новоутворень та карциноми. Подібна дія інгібіторів ендопептидаз сої на підшлункову залозу відмічена і для людини.
3. Поява стійкості патогенної мікрофлори людини до антибіотиків.
При отриманні ГМО досі використовуються маркерні гени стійкості до антибіотиків, які можуть перейти в мікрофлору кишечника, що було показано у відповідних експериментах, а це, у свою чергу, може призвести до медичних проблем – неможливості лікувати багато захворювань.
В ЄС з грудня 2004 р. заборонено продаж ГМО з використанням генів стійкості до антибіотиків. Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує виробникам утриматися від використання цих генів, проте корпорації від них повністю не відмовилися. Ризик таких ГМО, як зазначається в оксфордському Великому енциклопедичному довіднику, досить великий і «доводиться визнати, що генна інженерія не настільки нешкідлива, як це може здатися на перший погляд»
4. Порушення здоров'я, пов'язані із накопиченням в організмі людини гербіцидів.
Більшість відомих трансгенних рослин не гинуть під час масового використання сільськогосподарських хімікатів і можуть їх акумулювати. Є дані про те, що цукрові буряки, стійкі до гербіциду гліфосат, накопичують його токсичні метаболіти.
5. Скорочення надходження до організму необхідних речовин.
На думку незалежних фахівців, досі не можна точно сказати, наприклад, чи є склад звичайних соєвих бобів та ГМ-аналогів еквівалентним чи ні. При порівнянні різних опублікованих наукових даних з'ясовується, що деякі показники, зокрема вміст фітоестрогенів, значною мірою відрізняються.
6. Віддалені канцерогенний та мутагенний ефекти.
Кожна вставка чужорідного гена в організм - це мутація, вона може викликати в геномі небажані наслідки, і до чого це призведе - ніхто не знає і знати на сьогоднішній день не може.
За даними досліджень британських учених у рамках державного проекту «Оцінка ризику, пов'язаного з використанням ГМО у продуктах харчування для людини», оприлюднених у 2002 р., трансгени мають властивість затримуватися в організмі людини і в результаті так званого «горизонтального перенесення» вбудовуватись у генетичний апарат мікроорганізмів кишківника людини. Раніше подібна нагода заперечувалася.
7. Безпліддя, невиношування плода.
Лабораторні дослідження на щурах показали, що порівняно з контрольною групою, яку годували звичайною їжею, у групі урис поїдали ГМО 50% посліду загинуло (крисята народжувалися мертвими, або відразу після народження вмирали). Друге покоління щурів у групі, яку годували ГМО кормами потомства, не було взагалі.
Зараз акушери дивуються, чому останнім часом стало так багато "завмерлих вагітностей", і багато безплідних пар. Ймовірно, це має вплив повальне використання ГМО у харчовій промисловості.
P.S. Моя подруга народила дитину народила дитину лише з третього разу. Дві вагітності до цього були "завмерлими".