Заготівлі 

Тістечка з яблуком в духовці без дріжджів. Швидкі пиріжки з яблуками в духовці без дріжджів

Найкращі смачні пиріжки, звичайно ж, пекли наші бабусі. Згадавши бабусину випічку, я вирішила спекти пиріжки з яблуками із дріжджового здобного тіста . У яблучну начинку, щоб було ще смачніше, я додала трохи родзинок та кориці. А незабаром після цього квартира наповнилася чудовим запахом печиво, кориці та яблук. Пиріжки з яблуками вийшли рум'яними, гарними та смачними.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 4-5 ст. борошна
  • 1 ст. молока
  • 40 гр. живих дріжджів або 1 пакетик сухих (16 гр.)
  • 60 гр. маргарину або вершкового масла
  • 5-6 ст. л. цукру
  • 2 яйця + 1 яйце для змащування поверхні
  • рослинна олія для змащування дека
  • дрібка солі

Для начинки:

  • 600 грн. яблук
  • 3-4 ст. л. цукру (можна і більше, залежить від того, кислі у Вас яблука чи солодкі)
  • За бажанням можна додати: 1 жменю родзинок або порізані шматочками горіхи, корицю або ванільний цукор, 1/2 ст. л. крохмалю (щоб з пиріжків не випливав яблучний сік)

Приготування:

  1. Молоко підігріваємо до теплого стану, додаємо сіль та 2 ст. л. цукру. Додаємо розім'яті живі дріжджі (або всипаємо сухі). Акуратно розмішуємо. Ставимо тинятися в тепле місце до утворення піни.
  2. Розтоплюємо олію або маргарин, остуджуємо. Вливаємо в дріжджі, що підійшли, - розмішуємо.
  3. Яйця збиваємо виделкою з цукром, що залишився і також вливаємо до дріжджів - знову розмішуємо.
  4. Просіяне борошно всипаємо по 1 склянці, кожен раз добре вимішуючи. Борошно підсипаємо доти, поки тісто не перестане прилипати до рук. Тісто кладемо в глибоку миску або каструлю і накриваємо рушником (якщо посуд буде недостатньо глибоким, тісто, що підійшло, до рушника може прилипнути). Ставимо тісто в тепле місце на 20-30 хвилин.
  5. Якщо хочемо додати в начинку родзинки, промиваємо його і замочуємо в гарячій воді. Хвилин за 10 зливаємо воду.
  6. Яблука миємо, розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину. Нарізаємо їх дрібними кубиками (приблизно 05×05 см). Змішуємо з цукром та корицею (або ванільним цукром). Можна додати родзинки чи горіхи, крохмаль.
  7. Тісто, що підійшло, має збільшитися в обсязі рази в 2,5-3.
  8. Тісто знову вимішуємо, підсипаючи трохи борошна, якщо липне до рук. Нетовсто розкочуємо на присипаній борошном поверхні, вирізаємо склянкою кружечки, обрізки відкладаємо окремо. Можна одразу розкочувати не все тісто, а частину. Обрізки потім також розкочуємо, вирізаючи з них кружечки, доки не залишиться невеликий шматочок тіста, з якого розкочуємо 1 кружок.
  9. На серединку кружечка кладемо яблучну начинку.
  10. Відразу ж заліплюємо пиріжок, з'єднавши протилежні краї і защипуючи, як . Якщо хочемо отримати пиріжок у формі лимона, просто викладаємо його на змащене рослинним маслом деко (або вистелене промасленим папером для випікання) швом вниз. Якщо хочемо, щоб пиріжки були прямокутної форми, кути защипаного пиріжка з'єднуємо під швом. Викладаємо швом униз. Викладаємо на лист всі пиріжки і ставимо їх підходити в тепле місце на 15-20 хв.
  11. Коли пиріжки підійдуть, змащуємо їхню поверхню яйцем, збитим з невеликою кількістю води. Ставимо деко в гарячу духовкуі випікаємо при 180 º приблизно 20 хв., не забуваючи за ними стежити, щоб не підгоріли.
  12. Готові пиріжки з яблуками із здобного дріжджового тіста мають гарну рум'яну глянсову поверхню. Дістаємо їх з духовки, даємо трохи охолонути і знімаємо з дека. Подаємо до чаю, молока,

Цей рецепт добре підійде для кулінарів-початківців, або для тих, хто не товаришує з тестом, а пиріжки любить. Приготувати таке тісто можна за лічені хвилини. Залишиться лише посмажити пиріжки. Начинка може бути будь-якою. Рецепт перевірений роками. У дитинстві мені подарували кулінарну книгу, за якою я вчилася готувати і пекти. Ці бездрожжові пиріжкиз яблучною начинкоюбули моїм першим рецептом випічки.

Для приготування пиріжків із яблуками без дріжджів нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Почнемо з приготування начинки, яблука чистимо від шкірки та насіннєвих коробочок і нарізаємо кубиками.

На сковороді, на повільному вогні розтоплюємо вершкове масло.

Коли масло розтопиться, додамо до нього цукор.

Коли цукор розтопиться та закипить, відправляємо в сковороду яблука.

Смажимо доти, доки яблука не посвітлішають і не стануть трохи м'якшими.

Поки яблука остигають, приступимо до тесту. Борошно обов'язково просіюємо в миску, щоб наситити його киснем.

Частину борошна відсипте, регулюватимете при замісі. У борошні робимо поглиблення, в яке виливаємо кефір.

У кефір висипаємо цукор, сіль та соду. Перемішуємо вилкою.

Потім додаємо яйця та олію.

Замішуємо м'яке тісто. Зверніть увагу: тісто має бути м'яким! Борошно, що залишилося, підсипайте частинами. Наші бабусі казали, що тісто має бути як мочка вуха.

Від тіста відривайте шматочки і розкочуйте невеликі кружечки. У центр кожного кухля викладаємо начинку із яблук.

Ліпимо пиріжки.

Смажимо пиріжки з усіх боків на сковороді на олії, або у фритюрі.

Смажені пиріжки з яблуками без дріжджів готові!

Так виглядає пиріжок у розрізі.

Смачного!

Що може бути смачніше, ніжніше, апетитніше та ароматніше ніж пиріжки з яблуками? Що може бути таким же ніжним та смачним? Тільки цей десерт може бути особливим. Однак і він має один великий мінус – калорійність. Здавалося б, коли є бажання зберегти фігуру, то про пиріжки доведеться забути, але якщо підібрати правильний пісний рецепт, То робити цього не доведеться!

Час: 2 години 30 хвилин

Порцій: 15-20 штук

Цей рецепт хороший ще й тим, що опара тут не використовується зовсім, тому пісні пиріжкиз яблуками в духовці готуються досить швидко, а виходять якісними та смачними.

Для тіста:

  • 3,5 склянки борошна;
  • 1 склянка теплої води;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • ¼ склянки цукру;
  • 2 чайні ложки сухих дріжджів;
    1 чайна ложка солі.

Для начинки:

  • 4 середні яблука;
  • 2 столові ложки цукру.

Спосіб приготування

  1. Цей рецепт дозволяє приготувати повітряні та м'які пиріжки з яблуками. Без дріжджів вони вийшли б набагато нижче і жорсткіше, тому трохи таки доведеться додати. Змішуємо дріжджі з просіяним борошном вищого гатунку. Дріжджі краще взяти швидкодіючі, такі які одразу висипаються на борошно.
  2. Тепер акуратно і по черзі варто додати всі інші інгредієнти: цукор, олію, сіль та воду кімнатної температури. Коли всі інгредієнти у зборі, потрібно добре замісити тісто, скачати його в кулю і прибрати на годину в тепле місце підніматися.
  3. Тепер лишається приготувати начинку. Для цього потрібно взяти яблука середнього розміру, помити, почистити, видалити серединки та нарізати кубиками. Отримані шматочки змішуються з цукром, якщо є бажання, то можна додати трохи кориці. Начиння готове!
  4. Коли тісто підійде і збільшиться у розмірі – настав час діяти. Кулю потрібно скачати в ковбаску та нарізати на рівні шматочки. Кожен розкочуємо в коржик – це основа.
  5. На основу викладається приблизно столова ложка начинки, а краї закріплюються будь-яким зручним способом. Потім готовий пиріжок отруюється на деко, змащене маслом. Не потрібно одразу ставити страву в духовку, краще дати трохи часу, щоб тісто піднялося.
  6. Духовку тим часом можна розігріти до 180 градусів Цельсія, а коли настане час поставити в неї листок. Для того щоб верх пиріжків був глянцевим, перед відправкою варто змастити їх сумішшю з олії та цукру. Випікається блюдо близько півгодини, а потім можна радувати себе та інших чудовим пісним десертом.

Нехай ці пиріжки і не бездрожжеві, зате без молока та яєць, а це вже дуже добре, адже для фігури дуже важлива кожна калорія, а для дотримання посту важлива відсутність цих двох інгредієнтів.

Готуйте смачно та приємного вам апетиту!

Пропоную спробувати приготувати пиріжки у духовці із тіста на кефірі. Рецепт тесту та начинки абсолютно нескладний, а результат на вас чекає чудовий.

Печені яблучні пиріжки виходять дуже апетитні, пишні та повітряні, а тісто тонке. І найголовніше, що навіть наступного дня вони такі ж м'які та смачні, наче тільки з духовки.

Інгредієнти:

Інформація про рецепт

  • Тип страви: випічка
  • Спосіб приготування: у духовці
  • Порції: 20 штук
  • 2 год 15 хв
  • вершкове масло - 50 г
  • кефір - 250 мл
  • сіль - 1 ч. л.
  • борошно - 400 г
  • олія рослинна - 3,5 ст. л.
  • дріжджі свіжі – 20 г
  • яблука – 5 шт.
  • цукор – 3 ст. л.
  • жовток – 1 шт.
  • молоко – 50 мл.

Як приготувати


Молоко нагріти до теплого стану, покришити в нього дріжджі і додати ½ ст. л. цукру. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі набрякли.


В окремому посуді змішати кефір, сіль|соль|, 1 ст. л. цукру та соняшникова олія. Нагріти суміш до 40 градусів (злегка теплого стану).


Змішати дріжджі з|із| кефіром і добре розмішати.


Потім частинами додавати муку|борошно| і вимішувати тісто хвилин 10-15. Борошно може знадобитися трохи менше або більше залежно від якості та від кефіру. Як тільки тісто лише злегка липне до рук, припинити додавати муку. Тісто не повинно бути сильно забитим та тугим.


Залишити підходити тісто в теплі на годину, не більше. Обов'язково накрити миску рушником. Щоб дріжджі активно працювали, ємність із тестом можна поставити на парову лазню (на миску з теплою водою). Добре підходить тісто в мультиварці, увімкненому режимі «Йогурт/тісто». Ця програма підтримує оптимальну температуру для підйому дріжджового тіста (+36-40 градусів).

На замітку

Для приготування пиріжків та пирогів використовують не тільки дріжджове тісто, а й пісочне, листкове, витяжне.




За час, поки тісто піднімається, обговоримо, як зробити смачну начинку з яблук. Адже саме вона створює смакове соло, і завжди хочеться, щоб її було більше. Серед усіх варіацій мені найбільше подобається начинка, приготована неодмінно зі свіжих яблук. Тоді випічка виходить найбільш запашною.

Яблука помити, очистити від шкірки та серцевини, дрібно нарізати кубиками.

Яблука краще вибрати кислого або кисло-солодкого сорту, тоді начинка вийде смачніше, з легким відтінком кислуватим.




У сотейник чи каструльку висипати яблука, додати 2 ст. л. цукру та вершкове масло.


Гасити яблучні кубики хвилин 10 на повільному вогні, періодично помішуючи. Готову начинку остудити.


Тісто збільшиться вдвічі. Під час підняття тесту обминати його не потрібно.


Тісто дістати з миски, обім'яти. На дошці, присипаною мукою|борошном|, розрізати на 20 частин. З кожної частини розкотити качалкою круглий тонкий коржик і посередині покласти 1 ст. л. яблучної начинки.

Увага!

Якщо начинка рідка, додайте в неї 2 ст. л. манної крупи та перемішайте. Набухаючи, манка вбере зайву вологу. Якщо наповнити пиріжки вологою начинкою, тісто всередині вийде мокрим, при випіканні в духовці сік може витекти зсередини і підгоріти на деку.




Заліпити краї та сформувати акуратний пиріжок. На лист застелити пергаментний папір і викласти сформовані вироби швом вниз.


Кожен виріб зверху змастити яєчним жовткомза допомогою кулінарної кисті.


Духову шафу розігріти до 190 градусів і випікати ласощі 35 хвилин. Готову випічкузберігати, накривши рушником або серветкою. Подавати з улюбленими напоями наприкінці трапези.

Дивіться, щоб тісто в жодному разі не перестояло, інакше борошняні виробиматимуть кислуватий запах.

Щоб отримати пиріг із новим смаком, господині люблять імпровізувати із начинками. Виходить чудово, якщо яблука посипати не лише цукром, а й корицею, яка надає десерту неповторний аромат. Іноді господині змішують яблука з невеликою кількістю сиру – ці два продукти чудово гармонують один з одним.

Дуже смачна начинкадля випічки з яблуками може бути приготована не лише із свіжих плодів. Відмінно підійде консервоване повидло або яблучне варення, Заготовлене про запас.

Начинка може бути приготовлена ​​і з сушених яблук. Для здійснення задуму вам знадобиться 250 г сушених яблук та 100 г цукру. Яблука сполосніть, залийте водою, об'єм якої перевищує сухофрукти в 3 рази (у цьому випадку – близько 1 л води). Поставити каструлю з вмістом на вогонь і варити яблука, доки вони не стануть м'якими (приблизно 10-15 хвилин). Потім слід порубати яблука дрібно ножем або пропустити через м'ясорубку (можна протерти через сито для отримання пюре образної маси). Шматочки сухофрукта з'єднати з|із| цукром, перемішати. Суміш поставити знову на вогонь і проварити до загусання. Після остигання наповнюйте десерт готовою начинкою. Для того, щоб покращити смак, можете додати екстракт ванілі, мигдалю, терту цедру лимона (апельсина), мелену корицю, лимонну кислоту(або кілька крапель натурального лимонного соку).

Якщо бажаєте, щоб начинка трохи хрумтіла, покладіть всередину випічки свіжі яблука, не піддані бланшування.

Калорійність печеного пиріжка з яблуком нижче, ніж у смаженого і становить приблизно 190 ккал/100г. Щоб знизити калорійність, необхідно зменшити до мінімуму вміст жирів та цукру в тісті, а також кількість цукру у начинці.

На Русі, а також у Молдові та Україні пироги з яблуками прийнято подавати наприкінці літа, 19 серпня, на церковне свято яблучний Спас. Стара традиція свідчить, що новий врожай яблук можна вживати лише після богослужіння з освітленням плодів. З давніх-давен у це свято православні християни накривали пишний стіл, у центрі якого неодмінно ставили пиріг з яблучною начинкою. Свято символізувало закінчення літа та швидкий наступ холодів.

Яблучні пироги та пиріжки – лідери рецептурних книг та кулінарних сторінок в інтернеті. Вони налічують кілька сотень варіацій приготування, що відображають смакове різноманіття та національні колорити. Відмінності стосуються способів приготування тіста, начинки та форми, яка може бути круглою, овальною, прямокутною, плоскою та опуклою. Верхня частина ласощі може бути відкритою, закритою, або напіввідкритою, у вигляді ґрат. У Європейських країнах далекого та ближнього зарубіжжя кулінари часто готують яблучний штрудель, а також усім відому шарлотку. Білоруський варіант пирога називається дядьком. Яблучний пай – один із національних символів США.

Батьківщиною яблуневих дерев вважається Казахстан. В Алма-Аті є мармуровий пам'ятник яблуку, який споруджено на горі Кок-Тюбе. Двометрова пам'ятка яблуку стоїть і в центрі Курська з 2004 року.

На Землі дуже багато яблуневих садів, загальна площа яких становить 5 млн. гектарів. Проте найбільше цих смачних плодів вирощується у Китаї.

В основному пиріжки з яблуками або іншою начинкою готують із дріжджового тіста. Але якщо немає часу, випічку можна зробити зі сметанного тіста. Пиріжки без дріжджів на сметані швидко ліпляться і швидко випікаються в духовці. Сметана добре впливає на структуру тесту, воно виходить м'яке і в той же час розсипається. На відміну від дріжджової основи, сметанне тісто не вимагає багато часу, його достатньо залишити на чверть години. А потім можна ліпити смачні домашні пиріжки.

Пиріжки без дріжджів із яблуками

Для начинки я беру кисло-солодкі яблука зі шкіркою. Тільки вирізаю серединку з насінням. Звичайно, якщо готуєте для дітей, то краще почистити яблука. Фрукти можна натерти на великій тертці або тонко порізати. Ще таку начинку можна доповнити корицею, ваніліном або кокосовою стружкою.

Щоб вийшли рівні коржики, можна розкочувати спочатку тісто в тонкий шар. При цьому робочу зону слід присипати борошном, бо пласт може сильно прилипнути. Для вирізування гуртків підійде кругла залізна форма, пластиковий контейнер або півлітрова банка. Вирізані кола можна ще трохи розкотити та покласти начинку. Особливо змащувати пиріжки не потрібно, але якщо хочеться більше рум'яну скоринку, то безперечно беремо яєчний жовток.

рецепт пиріжків без дріжджів на сметані

Інгредієнти:

  • сметана жирна – 1 ст.,
  • куряче яйце- 1 шт.,
  • цукор – 1,5 ст.
  • яблуко – 2 шт.
  • сіль - ¼ ч.л.,
  • борошно пшеничне вищого гатунку – 2 ст.,
  • ванільний цукор – за смаком.

Процес приготування:

Отже, беремо необхідні інгредієнтиі приступаємо до замішування тіста для пиріжків. Сметану відміряємо і одразу перекладаємо у велику ємність. До неї виливаємо куряче яйце, ці інгредієнти добре розмішуємо віночком.


Тепер насипаємо цукровий пісок, розтираємо масу. Цукор добре розчиняється в сметані, а цукрова пудраще швидше.


Сіль додаємо в основну консистенцію разом із борошном. До речі, борошно бажано просіяти.


Перемішати тісто лопаткою, залишити в посуді та накрити серветкою або рушником. А ще краще прикрити харчовою плівкоющоб поверхня не підсохла. Тесту даємо відпочити приблизно 15 хвилин. Яблука промиваємо водою, і ріжемо їх часточками, вирізаючи при цьому серцевину.


Потім посипаємо робочу зону мукою|борошном| і розмішуємо тісто. Беремо качалку і розкочуємо тісто без дріжджів у корж товщиною 1 см. Вирізаємо кружечки з тіста, я вирізаю пластиковим контейнером, у нього гострі краї. Діаметр моєї форми 8-9 см. Ще качалкою розкочуємо заготовку, кладемо яблучну начинку, посипаємо ванільним цукром.


Защипуємо краї пиріжків і кладемо на лист. За бажанням змащуємо зверху жовтком. Включаємо духову шафу. Пиріжки без дріжджів у духовці випікаємо при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин.


Пиріжки на сметані виходять порожніми всередині, тому можна сміливо класти більше яблук. А щоб вони так сильно не піднімалися, можна наколоти вилкою. Виходять дуже смачні пиріжки зі сметанного тіста з яблучною начинкою. Ставимо самовар або чайник і подаємо до столу. Смачного!


Фото рецепт пиріжків без дріжджів із яблуками від Нінель Іванової.