Cucumber Marinade para sa 1 litro ng mga recipe ng tubig. Mga adobo na pipino sa mga garapon ng litro

08.05.2020

Talagang iginagalang ko ang 2-litro na garapon para sa mga curling cucumber - para sa aming pamilya, ang isang 3-litro na garapon ay marami, ngunit ang isang 1-litro na garapon ay hindi sapat.
Samakatuwid, sinusubukan kong gawin ito sa mga 2-litro.

Kumuha kami para sa isang 2-litro na garapon:

Tubig - 800-900 ml
Asin - 2 kutsara
Asukal - opsyonal, i.e. hindi mo maaaring ilagay ito, kung ilalagay mo ito - isang hindi kumpletong kutsara.
Suka 9% - 60-70 ml.
Sa ilalim ng lata ay isang dahon ng malunggay, dill umbrellas, 3-4 cloves ng bawang, cherry at currant dahon, ilang piraso.

Ilagay ang mga pipino nang mahigpit, takpan ng kumukulong brine at isteriliser sa loob ng 12-13 minuto. igulong ang takip.
Marahil kaya: Malamig na tubig, asin, dahon ng malunggay, currant, bawang, peppercorns, dill (payong).
Subukan ito: Coarse salt. Bawang. Malunggay. Dahon ng malunggay. Mga dahon ng currant. Black peppercorns. Mga payong ng dill. AT MALAMIG NA TUBIG

Malamig na pag-aatsara recipe para sa mga pipino sa tatlo litrong lata.

Pagbukud-bukurin ang mga pipino bilang ang mga sobrang hinog na gulay ay hindi angkop para sa pag-aasin. Hugasan ang mga ito nang lubusan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
Pagkatapos nito, ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa isang tatlong-litro na garapon, lumilipat na may pana-panahong hugasan na mga dahon, bawang, dill at paminta. Maghanda ng malamig na solusyon ng table salt, batay sa 1 litro ng tubig - 50 gramo ng asin.
Magdagdag ng 2 tablespoons ng vodka sa itaas, isara ang garapon nang mahigpit na may plastic lid. Ilagay ito sa refrigerator o cellar.

Ang malamig na pag-aatsara ng mga pipino sa mga garapon na may vodka ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang kanilang kulay at nagbibigay ng kakaibang lasa, habang sila ay nakaimbak nang mahabang panahon.

Parang tindahan. para sa isang 3 litro na garapon ng adobo na mga pipino:

1.5 litro ng tubig
3 kutsarang asin
6 na kutsara ng asukal
2 kutsarang suka 70%

pakuluan lahat
sa isang garapon mga pipino, dill, buto ng mustasa (1 kutsara), bawang, peppercorns, maliit na mainit na paminta na walang buto.
ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino,
pagkatapos ng 30 minuto, alisan ng tubig ang kawali at ihanda ang brine, ibuhos ito sa garapon at igulong ito, hindi na kailangang balutin ang garapon. Ang mga pipino ay mahusay. ang mga ito ay matamis na maanghang

Mga sili na pipino

marinade para sa 4 litro na garapon:

5 basong tubig
1 tasa ng suka 9%
1 tasa ng asukal
2 bilugan na kutsara ng asin
200 g chili ketchup (kunin nang walang preservatives)

ilagay ang mga peppercorn sa mga garapon, 0.5 tsp bawat isa. mustasa, dill sa isang sanga, dahon ng kurant, malunggay sa panlasa, mga pipino (mas mabuti na maliit),
ibuhos ang kumukulong atsara, kung walang sapat na pag-atsara, magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa bawat garapon (pantay-pantay) at itakda ang mga garapon upang isterilisado mula sa sandaling kumukulo sa loob ng 15 minuto, gumulong

Ang mga adobo na pipino ay paboritong meryenda sa taglamig para sa anumang ulam. Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe para sa taglamig para sa 1 litro na garapon, ngunit kung minsan gusto mong subukan ang bago. Halimbawa, ang matamis at malutong na mga pipino sa halip na ang karaniwang maalat.

Mga matamis na pipino na may bawang

Ang paghahanap ng mga adobo na pipino ayon sa gusto mo ay minsan mahirap - minsan masyadong maasim, minsan napakaalat. Ngunit ayon sa recipe na ito para sa taglamig para sa 1 litro ng tubig, palagi silang naging mahusay - masarap, malutong at matamis. Ang pangunahing bagay ay naghahanda sila nang napakabilis at walang anumang mga problema.

Mga sangkap para sa 1 litro ng marinade:

2 Kg sariwang mga pipino;
1 litro ng tubig;
200 g ng asukal;
2 tbsp. l. asin;
6 ngipin. bawang;
200 g suka 6-9%.

Recipe ng pagluluto na may larawan:

Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap. Haluin gamit ang isang kutsara.
Inilalagay namin ang atsara sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos, alisin ang kawali mula sa kalan at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Lubusan naming hinuhugasan at isterilisado ang mga garapon ng litro. Ilagay ang bawang sa ibaba at ilagay ang mga pipino - kung magkano ang magkasya.
Punan ng cooled marinade sa itaas.

Inilalagay namin ang mga lata sa isang malaking kasirola, isara ang mga ito ng mga isterilisadong takip at ibuhos ang tubig sa lalagyan.
Binuksan namin ang pagpainit at iwanan ang mga garapon sa estado na ito sa loob ng 7-10 minuto. Ang isang tiyak na tanda ng pagiging handa ay isang pagbabago sa kulay ng mga pipino.

Inalis namin ang mga lata mula sa kawali, i-roll up ang mga lids nang mahigpit at i-baligtad ang mga blangko. Takpan ng tuwalya o lana na scarf. Aalis kami sa ganitong posisyon hanggang kumpletong paglamig atsara.

Ang ganitong mga pipino ay napakahusay na nakaimbak kahit na sa isang apartment. Mahusay ang taglamig nila pareho sa isang mainit na kusina at sa isang cool na pantry, cellar o refrigerator. Ang pangunahing bagay ay ang mga pipino ayon sa recipe na ito ay palaging nananatiling malutong, anuman ang mga kondisyon ng kanilang pag-iingat.

Mga matamis na pipino para sa taglamig "mula sa ina"

Sa pagkabata, ang bawat isa ay may sariling paboritong recipe para sa mga adobo na pipino, na ginamit ng mga ina at lola sa canning. Ang lasa ng mga blangko na ito ay maaalala sa buong buhay. Ang ganitong matamis, malutong na adobo na mga pipino na inihanda ayon sa recipe para sa taglamig ay tiyak na mapabilib ang sinumang miyembro ng pamilya.

1 kg ng mga pipino;
1 litro ng tubig;
1.5 tbsp. l. asin;
2.5 tbsp. l. Sahara;
3-4 na ngipin. bawang;
5-6 na mga gisantes ng allspice;
2 carnation;
dahon ng mga currant, seresa;
mga payong ng dill;
2 tsp kakanyahan ng suka o 16 tsp. suka 9%.

Nag-aani ka ba ng mga pipino para sa taglamig?
Para bumoto

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:

Magbabad sariwang mga pipino v malamig na tubig para sa 6-7 na oras.
I-sterilize namin ang mga garapon na may mga takip sa isang maginhawang paraan. Maglagay ng malinis na hugasan na mga dahon at isang payong ng dill sa ilalim.
Idagdag ang bawang.

Ilagay nang mahigpit ang mga inihandang mga pipino.
Punan ang mga garapon ng mga pipino na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.
Para sa pag-atsara, kumuha ng isang kasirola na may isang litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa dito. Naglalagay kami sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Haluin upang ang mga kristal ng asukal at asin ay matunaw ng mabuti.
Alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga lata at agad na ibuhos ang marinade sa ibabaw ng mga pipino hanggang sa pinakatuktok.

Magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. kakanyahan ng suka.
Takpan ng mga takip at i-roll up.
Ibinalik namin ang mga lata, balutin ang mga ito at umalis sa loob ng 1-2 araw.

Ang ganitong recipe ay itinuturing na basic, kaya maaari itong dagdagan ng iyong mga paboritong sangkap sa kalooban - mga sibuyas, karot, paprika o buto ng mustasa.

Mga matamis na pipino na walang malunggay at isterilisasyon

Ang recipe na ito para sa matamis na adobo na mga pipino para sa taglamig ay maaaring ulitin nang walang karagdagang isterilisasyon, o maaari mo pa ring singaw ang mga garapon. Sa anumang kaso, sila ay magiging malutong, matamis at tatagal nang ligtas hanggang sa taglamig.

Mga sangkap para sa 1 litro ng marinade:

1 kg ng mga pipino;
1 Kampanilya paminta;
2 dill na payong;
6 ngipin. bawang;
4 na mga gisantes ng allspice;
10 black peppercorns;
2 dahon ng bay;
1 tsp kakanyahan ng suka;
1 litro ng tubig;
1 tbsp. l. asin;
2.5 tbsp. l. Sahara.

Recipe:

Banlawan ang mga pipino nang lubusan at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.
Naghuhugas kami ng mga garapon na may mga takip na may soda upang patayin ang mga mikrobyo.
Pakuluan ang mga dahon ng bay at dill na payong na may tubig na kumukulo.
Gupitin ang mga kampanilya sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Naglalagay kami ng mga dahon ng bay, mga payong ng dill at mga clove ng bawang sa mga bangko.
Magdagdag ng 2 allspice peas at 3-4 black peas.
Gupitin ang mga buntot sa mga pipino at ilagay ang mga ito sa mga garapon, una patayo, at pagkatapos ay punan ang natitirang espasyo sa kanila, kung kinakailangan.
Magdagdag ng bawang at dill sa itaas.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 10 minuto.
Inalis namin ang tubig sa isang kasirola at tinatakpan ang mga garapon na may mga takip upang walang labis na nakapasok sa kanila.
Pakuluan muli ang tubig at punuin muli ang mga garapon.
Pagluluto ng marinade. Magdagdag ng asin at asukal sa 1 litro ng tubig, sa ipinahiwatig na dami, at pakuluan.
Inalis namin ang tubig ng pangalawang punan mula sa mga lata at punan ang mga ito ng mainit na pag-atsara hanggang sa tuktok.
Magdagdag ng 0.5 tsp. kakanyahan ng suka para sa bawat litro ng garapon, takpan ng mga takip at igulong nang mahigpit.

Ibinalik namin ang mga lata, suriin ang higpit at balutin ang mga ito ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.
Habang lumalamig, magbabago ang kulay ng mga pipino. Ito ay dahil sa suka na kakanyahan.

Madaling lutuin ang mga adobo na pipino upang manatiling malutong at matamis ang mga ito kahit na sa taglamig kung mayroon kang isang nasubok na recipe para sa 1 litro na garapon sa kamay. At kung wala pa ito sa iyong cookbook sa bahay, huwag mag-atubiling gamitin ang mga opsyon na nakalista sa itaas at mag-eksperimento upang mahanap ang pinakamahusay.

Petsa ng publikasyon: 06/27/19

Ang mahusay na lasa ng mga pipino ay nag-udyok sa mga eksperto sa culinary na maghanap ng iba't ibang paraan ng paghahanda ng mga blangko. Ang resulta, masarap na mga recipe adobo na mga pipino (sa mga bariles at lata, malamig, mainit at tuyo), adobo (nang walang isterilisasyon at kasama nito, na may suka, sitriko acid, vodka, adjika, tomato paste at ketchup), bilang bahagi ng mga pampagana - mga salad para sa taglamig.

Magiging mahirap para sa isang walang karanasan na maybahay na independiyenteng mag-navigate sa iba't ibang mga recipe, kaya ang pagpili ng mga napatunayang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyong piliin ang pinaka-kaakit-akit na blangko na recipe na nakakatugon sa mga inaasahan sa panlasa at mga kasanayan sa pagluluto. Kunti lang kapaki-pakinabang na mga tip, na naipon sa huli, ay makakatulong upang maiwasan ang mga posibleng pagkakamali.

Recipe ng pipino na may larawan

Ang paraan ng pagkuha na ito maanghang na mga pipino na may itim na paminta ay magpapasaya sa buong pamilya. Ang lasa ng pipino ay hindi maanghang, ngunit mayroon itong kaunting sarap. Walang sinuman ang maaaring tumanggi sa gayong malutong na mga pipino.

Ang pagkalkula ng mga produkto ay inilarawan para sa isang tatlong-litro na lata.

Kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay may predisposisyon sa mga reaksiyong alerdyi o ulser ng tiyan, bituka, mga sakit sa paggana ng mga bato - ipinapayong palitan ang pang-imbak na aspirin ng mas hindi nakakapinsala, halimbawa, sitriko acid.

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

mga pipino: 2.5 kg;
tubig: 1 l;
dahon ng currant: 7-10 piraso;
bawang: 3-4 cloves;
dill greens: 30-40 g;
asin: 1 kutsara;
asukal: 2 kutsara;
itim na paminta sa lupa: 1 kurot;
allspice: 7-10 piraso;
itim na paminta: 7-10 mga gisantes;
lemon acid: sa dulo ng kutsilyo;
aspirin: 2 tableta;
dahon ng bay: 6 na piraso

Mga tagubilin sa pagluluto

Lahat ng pagkain at kagamitan ay dapat malinis. Ang garapon ay nangangailangan ng isterilisasyon. Pakuluan ang takip para sa pag-twist nang maaga. Hugasan ang mga dahon ng currant at dill greens, mas mainam na ibuhos ang tubig na kumukulo. Ilagay ang mga dahon at damo sa isang garapon.

Banlawan ang mga pipino nang lubusan. Gupitin ang bawat pipino sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.

Pakuluan ang tubig sa isang takure. Ibuhos ang mga pipino sa kumukulong tubig na ito. Iwanan ang garapon sa isang tabi sa loob ng 20 minuto.

Sa panahong ito, kakailanganing hiwalay na gumawa ng marinade para sa mga paghahanda sa hinaharap. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.

Ibuhos ang asin, asukal at bay leaves doon. Pakuluan ng 5-7 minuto.

Patuyuin ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na takip ng goma na may mga butas.

Ilagay ang pinong tinadtad na mga piraso ng bawang, black peppercorns at allspice sa isang garapon ng mga pipino.

Magdagdag ng black ground pepper. Magdagdag ng aspirin at sitriko acid.

Ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na may handa, mainit na pag-atsara. Higpitan ang takip gamit ang isang wrench.
Ang garapon ay dapat na nakaimbak na nakabaligtad sa unang 24 na oras. Bukod dito, ang isang garapon na may mga blangko ay dapat na maayos na nakabalot sa isang kumot.

Ang karagdagang imbakan ay isinasagawa sa basement.

Magandang Appetit!

Malutong na mga pipino

Ang bawat babaing punong-abala ay naghahanap ng kanyang sarili perpektong recipe malutong na mga pipino at, nang matagpuan siya, hindi kailanman niloloko siya. Ngunit bukod sa tamang recipe, ang mga prutas mismo ay may malaking kahalagahan. Dapat silang berde at matatag, ang kanilang haba ay hindi dapat higit sa 7-8 cm.Huwag maglagay ng bawang sa mga garapon, ito ay magbibigay ng lambot sa natapos na pangangalaga.

Ang bilang ng mga sangkap, na sapat para sa apat na isa at kalahating litro na lata:

2000 g ng sariwang mga pipino;
500 g mga sibuyas;
2500 ML ng tubig;
200 ML ng suka 9%;
200 g ng asukal;
100 g ng asin;
4 bay dahon;
8 black peppercorns;
40 g ng dill greens.

Pag-iingat ng malutong na mga pipino sunud-sunod:

Balatan at i-chop ang mga sibuyas sa anumang paraan, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang inihandang sterile jar kasama ang mga dahon ng bay, paminta at sariwang dill;
Gupitin ang ilalim ng hugasan na mga pipino at punan ang mga garapon sa kanila. Magluto ng atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka, kung saan punan ang mga garapon ng mga pipino;
Pagkatapos nito, ang mga garapon, na tinatakpan ang mga ito ng mga takip, ilagay sa isang kasirola ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga pipino ay hindi overcooked. Dapat nilang baguhin ang kulay, ngunit ang mga berdeng guhitan ay dapat manatili;
Pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may mga takip gamit ang isang susi at hayaang lumamig. Hindi kinakailangang balutin ang mga ito sa panahon ng paglamig upang mapanatili ang kanilang crispness at elasticity.

Salad ng pipino sa mga garapon

Ang de-latang cucumber salad ay mahusay na pagpipilian side dish o pampagana na hindi nangangailangan ng mahabang pagluluto. Ito ay sapat na upang alisin ang takip sa garapon at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang plato. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa naturang pampagana; ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda. Ang isa sa pinakasimpleng (hindi nangangailangan ng isterilisasyon) at masarap ay isang cucumber salad na may mga sibuyas.

Ang dami ng mga sangkap at pampalasa para sa isang 1.5 litro ay maaaring:

1000 g ng mga pipino;
150 g mga sibuyas;
30 g dill;
20 g table salt;
40 g ng mala-kristal na puting asukal;
60 ML 9% suka;
12 g ng bawang;
6 na paminta;
2 sentimetro na hiwa ng mainit na pulang paminta.

Paraan ng canning:

Para sa malinis, hilaw na mga pipino, gupitin ang humigit-kumulang isang sentimetro sa bawat panig. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa, tulad ng para sa isang salad. Tiklupin sa isang kasirola ng isang angkop na sukat;
Pinong tumaga ang well-washed at towel-dried dill gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay ipadala pagkatapos ng mga pipino sa kawali;
Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang binalatan na mga sibuyas ng bawang sa dalawa o higit pang mga piraso. Ang mga gulay na ito ay idinaragdag din sa pangunahing pagkain;
Matapos durugin ang lahat ng sangkap, budburan ng asin at asukal, ibuhos mantika at suka. Magdagdag ng mga pampalasa (mabango at mainit na paminta) Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman ng kawali at iwanan upang mag-infuse sa loob ng tatlo at kalahating oras;
Ang oras na ito ay magiging sapat para sa lahat ng mga sangkap na puspos ng mga aroma ng mga pampalasa. Ngayon ang kasirola na may salad ay dapat ilagay sa pinakamababang posibleng init (ito ay mahalaga!) At dalhin sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata;
Bago kumulo ang masa ng gulay sa isang kasirola, dapat itong malumanay na halo-halong maraming beses. Lutuin ang pinakuluang salad ng halos limang minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino. Mahalagang huwag mag-overcook dito upang ang ginutay-gutay na gulay ay mananatiling malutong;
Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay ayusin ang mga gulay sa mga sterile glass na lalagyan at isara ang mga ito gamit ang mga takip. Dapat itong palamig nang baligtad sa ilalim ng mainit na kumot.

Recipe para sa isang litro ng garapon

Noong panahon ng Sobyet, ang mga adobo na pipino ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan na eksklusibo sa tatlong-litrong bote. Ngayon ang sitwasyon ay kapansin-pansing nagbago: at industriya ng pagkain, at mas gusto ng mga maybahay na mag-atsara ng maliliit na pipino sa isang maliit na lalagyan (isang litro o isa at kalahating litro na garapon).

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang litro ng garapon:

Ilagay ang mga pipino na binasa sa malamig na tubig sa isang malinis na litro ng garapon. Habang inilalagay ang mga ito, ilipat ang mga ito sa manipis na mga piraso ng karot, tinadtad na mga sibuyas, gupitin ang isang sibuyas ng bawang at damo (isang sprig ng perehil o isang inflorescence ng dill);
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga pipino nang dalawang beses sa loob ng 10 minuto upang sila ay magpainit ng mabuti. Sa pangatlong beses, ibuhos ang tubig mula sa mga pipino sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa (paminta, dahon ng bay, clove o iba pa) dito. Pakuluan ang lahat at ibuhos ang atsara sa mga pipino;
I-roll up ang mga lata at baligtarin ang takip hanggang sa ganap na lumamig. Para sa karagdagang pag-init ng seaming, ang mga lata ay maaaring sakop ng isang bagay na mainit-init.

Pag-aatsara ng mga pipino

Ginagamit ng mga maybahay iba't ibang paraan pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, ngunit ang pinakasimpleng sa kanila ay walang alinlangan na isinasaalang-alang malamig na paraan... Hindi ito nangangailangan ng mahabang isterilisasyon ng workpiece, pagpapakulo ng brine, ang abala ng pag-roll ng mga lids na may susi at paglamig sa ilalim ng kumot. Mas mainam na mag-imbak ng naturang workpiece sa isang cool na basement o sa refrigerator.

Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino hakbang-hakbang

Gaano karaming mga pampalasa, pipino at atsara ang kailangan para sa isang 3-litro na garapon:

2000 g ng mga pipino (o kaunti pa - mas kaunti);
1500 ML ng tubig;
100 g ng asin;
50 ML ng vodka;
dahon ng cherry, dill, malunggay, bawang at paminta sa panlasa.

Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang garapon, ilipat ang mga ito ng mga damo at pampalasa, o maaari mo lamang ilagay ang mga sangkap na ito sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay berdeng mga pipino sa mga siksik na hanay;
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga kristal ng asin sa malamig na tubig.
Ibuhos ang vodka sa garapon. Makakatulong ito na mapanatili ang magandang berdeng kulay ng mga gulay at kumilos bilang isang natural na pang-imbak.
Itaas ang lahat gamit ang brine, isara gamit ang isang naylon lid at itabi para sa imbakan.

Mga pipino na walang suka

Ang suka ay kadalasang ginagamit bilang isang pang-imbak sa mga paghahanda sa taglamig, ngunit kahit na wala ang produktong ito, maaari kang maghanda ng masarap na malutong na mga pipino para sa taglamig. Ang tagal ng paghahanda ng naturang workpiece ay maaaring tumagal ng hindi lima hanggang anim na araw, ngunit ang resulta ay magiging sulit. Ang mga pipino ay hindi mas masahol kaysa sa mga pipino ng bariles, ngunit walang posibilidad na sila ay mag-oxyderate.

Mga proporsyon ng mga produkto para sa dalawang tatlong litro na lata:

4 kg ng mga pipino;
5 litro ng tubig;
250 g asin;
10 piraso. dahon ng cherry;
20 pcs. itim na dahon ng kurant;
5 dahon ng oak (walnut);
5 dill na payong;
3 dahon ng malunggay.

Mga yugto ng canning:

Ilagay ang mga inihandang pipino (binabad at hinugasan) sa isang malaking kasirola kasama ang mga halamang gamot at takpan ng asin. Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng isang plato kung saan ilalagay ang pang-aapi. Ang isang tatlong-litrong garapon na puno ng tubig ay sapat na. Kaya iwanan ang lahat ng dalawa hanggang limang araw;
Kapag ang mga pipino ay may lasa ng bahagyang inasnan, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng canning. Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na mangkok, ngunit huwag ibuhos ito. Ilagay ang mga pipino na walang mga gulay sa isang handa na sterile na lalagyan;
Pakuluan ang brine na pinatuyo mula sa mga pipino at ibuhos ang mga pipino sa mga garapon. Ibabad ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang brine at ulitin ang pamamaraan, ngayon lamang ang mga lata ay kailangang i-roll up na may mga sterile na takip ng lata;
Ang mga garapon ng mga pipino na nakabaligtad ay dapat lumamig sa isang mainit na kumot. Pagkatapos ay maaari silang maiimbak sa isang madilim na lugar.

Paano magluto ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Madalas na nangyayari na ang oras para sa pag-aani ng mga pipino para sa taglamig ay nahuhulog sa isang napakainit (sa literal na kahulugan ng salita) na panahon, at ang isa ay hindi talagang nais na mag-breed ng karagdagang init sa kusina, isterilisado ang mga seal. Pagkatapos ay makakatulong ang recipe para sa mga pipino na walang isterilisasyon, na mahusay na nakaimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa pantry sa apartment.

Sa karaniwan, ang isang litro ng lata ay mangangailangan ng:

1500 g ng mga pipino;
50 g ng asin;
50 g ng asukal;
30 ML ng 9% na suka;
1-2 cloves ng bawang;
1-2 mga gisantes ng itim na paminta;
1 dahon ng bay;
mga gulay (dill, cherry at currant dahon).

Algorithm ng mga aksyon:

Una kailangan mong isawsaw ang mga pipino sa mas malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Para sa canning, dapat kang pumili ng maganda, kahit na mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki;
Maglagay ng mga gulay at clove ng bawang sa ilalim ng malinis, sterile at tuyo na mga garapon, at hugasan ang mga pipino sa itaas sa siksik, payat na mga hilera;
Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng mga pipino dito at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig;
Maglagay sa bawat garapon ng ilang black peppercorns, bay leaves, asin, asukal at suka. Pagkatapos ay punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo, i-roll up at balutin ang mga ito. Ilagay ang mga pinalamig na lata sa pantry o basement para sa imbakan.

Mga pipino sa Korea

Ang winter salad na ito ng mga pipino at karot na may Korean seasoning ay mag-aapela sa mga mahilig sa matinding gastronomic sensations. Siyempre, mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas para sa canning, ngunit kung sila ay medyo overripe, pagkatapos ay maaari mo lamang alisin ang isang makapal, magaspang na alisan ng balat mula sa kanila.

Para sa isang serving ng Korean cucumber (6 litro na garapon) kakailanganin mo:

4000 g sariwang mga pipino;
1000 g karot;
200 g ng mala-kristal na asukal;
200 ML ng pinong sunflower address;
200 ML ng 9% na suka;
100 g table salt;
30 g ng bawang;
15 g ng pampalasa sa Korean.

Mga dapat gawain:

Ibinabad sa malamig na tubig at mahusay na hugasan na mga pipino, gupitin ang haba sa quarters at ilagay sa isang mangkok ng naaangkop na laki;
Balatan, hugasan at i-chop ang mga karot gamit ang isang espesyal na kudkuran para sa korean carrot... Pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na may mga pipino;
Paghaluin ang langis ng gulay na may asukal, asin, suka at Korean seasoning upang makagawa ng marinade. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay na may nagresultang timpla, idagdag ang bawang na dumaan sa bawang at pukawin;
Takpan ang lalagyan na may pinaghalong salad na may takip at palamigin sa loob ng limang oras. Pagkatapos nito, shift halo ng gulay sa tuyong malinis na garapon at ikalat sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Ang kalahating litro na lata ay tatagal ng 10 minuto, at litro ng lata - 15-20 minuto;
Upang ang mga pipino ay maayos na nakaimbak sa buong taglamig, ang mga garapon ng salad ay dapat na sakop ng isang bagay na mainit-init (halimbawa, isang kumot o kumot) bago palamig.

Mga pipino na may mustasa

Gustung-gusto ng mga maybahay na gumamit ng mustasa sa proseso ng pag-canning ng mga pipino, at mayroong ilang mga kadahilanan para dito: ang kaaya-ayang lasa ng natapos na pag-canning, sapat na lakas at crunchiness ng mga pipino, pati na rin ang kanilang magandang kulay, na siyang resulta.

Para sa isang litro na garapon, ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

600 g ng mga pipino;
20 g asin;
20 g ng asukal;
20 ML ng suka 9%;
10 g bawang;
10 g tuyong mustasa;
3-5 g ng ground black pepper.

Paano mapangalagaan:

Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay punasan ang tuyo at i-cut pahaba sa quarters;
Pagkatapos nito, iwisik ang mga gupit na gulay na may asin, ihalo at mag-iwan ng tatlong oras, pukawin ang mga ito sa pana-panahon;
Pagkatapos ay ibuhos ang suka, asukal at mustasa marinade sa isang lalagyan na may mga pipino. Ilagay ang bawang at lupa na itim na paminta na dumaan sa isang pindutin, ihalo ang lahat at iwanan upang humawa para sa isa pang oras at kalahati;
Pagkatapos ng oras na inilaan para sa pag-atsara, ilipat sa mga garapon at ibuhos ang katas na nakatayo. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ng sealing na may lids, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Pipino na may recipe ng ketchup

Ang recipe na ito pangangalaga sa tahanan ay matatawag na medyo bata, dahil hindi pa nagtagal, ang ketchup mula sa isang spaghetti supplement ay naging isa sa mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig... Gayunpaman, ang maanghang, maanghang na mga pipino na may ketchup ay maraming tagahanga.

Pagkakasunod-sunod ng canning:

Para sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng maliliit na pipino, kakailanganin mo ng mga 3-3.5 kg. Dapat muna silang ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Gagawin silang mas malutong;
Ihanda ang mga garapon: hugasan at ilagay sa ibaba ang set ng isang ginoo para sa canning (mga dahon ng cherry at currant, dill inflorescences at mga gulay) at iba pang pampalasa. I-sterilize ang mga takip;
Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang 2 litro ng tubig, matunaw ang 50 g ng asin, 200 g ng asukal, 100 g ng ketchup sa loob nito. Ang suka (200 ml) ay ibinuhos sa mga garapon nang huling bago ibuhos ang atsara;
Habang nagluluto ang pag-atsara, ang mga maliliit na pipino ay kailangang mahigpit na nakaimpake sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara;
Isterilisasyon. Maglagay ng tuwalya sa isang malaking kasirola o palanggana sa ilalim at buhusan ng tubig upang masakop nito ang mga lata ng higit sa kalahati. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa loob nito at isteriliser sa loob ng 15-20 minuto;
I-roll up ang mga takip at balutin ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang recipe ng marinade at ang dami ng mga pipino ay kinakalkula para sa 5 litro na garapon. Bilang karagdagan, kakailanganin mong ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa bawat garapon:

1 clove ng bawang (hiwain sa kalahati)
1 dahon ng bay;
1 usbong ng carnation;
2 allspice peas;
4 black peppercorns.

Upang mapanatili ang mga pipino sa mga rolyo na nababanat at malutong, kailangan mong pumili lamang ng mga prutas na may maitim na pimples para sa canning. Ang iba pang mga varieties para sa pag-aani para sa taglamig ay hindi angkop.

Bago ang canning, ang mga prutas ay dapat na ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, mas malamig ang tubig, mas mabuti. Kung ang silid ay masyadong mainit, ang tubig ay maaaring palitan ng pana-panahon sa mas malamig na tubig. Ang layunin ng pamamaraang ito ay upang maiwasan ang pagbuo ng mga void sa mga de-latang mga pipino. Ang maximum na oras ng pagkakalantad ng mga prutas sa malamig na tubig ay magdamag.

Halos lahat ay gusto ng adobo, malutong, maanghang na mga pipino. Mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, mga recipe para sa paghahanda nito malusog na gulay sa mga bangko para sa taglamig. Siyempre, napakahalaga na ang mga atsara ay malasa at mabango. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit lamang ng mga sariwang pipino mula sa iyong site o binili sa isang tindahan. Isaalang-alang ang pinakasikat na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino, na maaaring malutong sa taglamig.

Paano pumili ng tamang sangkap?

Bago simulan ang paghahanda para sa taglamig, kailangan mong piliin ang tama ang lahat ng kailangan mo: mga garapon, lids, pampalasa, ngunit siyempre ang mga pipino mismo.

Anong mga uri ng mga pipino ang maaaring atsara

Dapat pansinin kaagad na ang lahat ng uri ng gulay na ito ay nahahati sa 3 uri:

mga pipino ng salad, na kinakain lamang sariwa;
adobo na gulay - angkop para sa canning at malamig na pag-aatsara;
Ang mga gherkin ay maraming nalalaman na mga pipino, maaari silang adobo, inasnan at ubusin nang hindi nagbabago.

Para sa pag-aatsara at pag-aasin, mas mahusay na pumili ng isang produkto batay sa panlabas na data nito. Ang mga pipino ay dapat na:

hindi hihigit sa 12-15 cm;
na may siksik na balat;
makinis, walang pinsala;
na may pare-parehong madilim na berdeng kulay;
na may matalim na maliliit na tinik at binibigkas na tuberosity;
ang pulp ay siksik na walang mga voids;
maliit ang mga buto.

Mga sariwang pipino at pampalasa Kaagad ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng reserbasyon Ang mga pipino para sa pag-aatsara ay dapat na hinog, ngunit hindi overripe. Kapag pumipili ng isang produkto para sa konserbasyon, kailangan mong isaalang-alang ang uri nito.
Ang pinaka-angkop na mga varieties para sa pag-aasin:

Voronezhskie;
"Phoenix";
"Babaybayin";
"Crispy";
"Hermann";
"Brownie";
"Muromskie".

Pinakamainam na sukat para sa mga pipino

Tulad ng nabanggit kanina, ang pag-aatsara ng mga pipino ay hindi dapat lumagpas sa 15 cm, ngunit mas maliit ang gulay, mas masarap ang produkto pagkatapos ng pag-iingat. Ang pinakamainam na laki ng prutas ay itinuturing na mula 6 hanggang 9 cm.

Pagpili ng mga pampalasa

Kapag pumipili ng mga sangkap para sa pag-aasin, ang bawat maybahay ay umaasa sa kanyang sariling karanasan at sa lasa ng kanyang sambahayan. Ngunit may mga pampalasa, kung wala ang masarap, malutong na mga pipino ay hindi maaaring makuha - ito ay:

paminta;
asin, asukal;
suka o sitriko acid;
laurel at carnation;
bawang at dill.

Kasama sa parehong listahan ang perehil, bawang, basil at cilantro.

Pagpili ng suka

Ang lahat ay nakasalalay sa recipe at paraan ng imbakan:

ito ay ipinapalagay na ang mga pipino ay maiimbak sa isang cool na basement, 9% ay maaaring gamitin Suka ng mansanas o limon;
kung walang ganoong silid, at ang mga lata na may konserbasyon ay nasa apartment, kung temperatura ng silid pagkatapos ay mas mahusay na gumamit ng suka essence.

Paano magluto para hindi maulap at mamaga

Madalas na nangyayari na sa ikatlong araw, ang brine sa mga garapon na may mga adobo na pipino ay nagsisimulang lumaki na maulap. Minsan ang mga takip ay sumasabog sa panahon ng prosesong ito. Sa kasong ito, ang mga kabataang maybahay ay nalilito kung ano ang gagawin.
Transparent marinade Mayroong ilang mga dahilan para sa pag-ulap ng brine:

ang mga pipino ay hindi sapat na banlawan, mula dito ang proseso ng pagkabulok ay nagsimula sa garapon;
may natitira pang detergent sa loob ng lata - mas mabuti;
ang mga halamang gamot at pampalasa ay hindi sapat ang kalidad;
iodized o sea salt ang ginamit sa paghahanda ng marinade;
hindi magkasya ang mga takip at pumasok ang hangin sa mga lata.

Ang kalidad ng marinade ay tumutukoy kung gaano katagal ang mga pipino ay maiimbak. Mayroong mga trick sa paghahanda ng pagpuno upang manatiling magaan sa loob ng mahabang panahon:

ilagay sa isang garapon ng mga pipino, dalawang maliliit na kamatis - ito ay makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng produkto;
upang maiwasan ang pagkalat ng bakterya sa garapon, magdagdag ng paprika o dahon ng malunggay sa garapon ng mga pipino;
mash na may 9% na kakanyahan ng suka o pulbos ng mustasa - tataas ang buhay ng istante ng mga pipino;
Ang mga dahon ng currant ay magagawang protektahan ang brine mula sa pag-ulap - sapat na kumuha ng 2-3 dahon para sa isang tatlong-litro na garapon;
hindi ka dapat magdagdag ng maraming bawang kapag naglalata, kahit na gusto mo ito nang labis maanghang na produkto- Ang bawang sa maraming dami ay nagpapalambot sa mga pipino. Magiging matalas sila, ngunit hindi sila mag-crunch.

Kung ang takip sa garapon ay namamaga, nangangahulugan ito na ang pathogenic bacteria ay nagsimulang dumami dito - sa kasong ito, mas mahusay na ilagay ang mga nilalaman sa basurahan, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Paghahanda ng mga pipino at pampalasa

Bago ang pag-atsara, ang mga pipino ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6 na oras. I-marinate lamang ang mga prutas na pinulot isang araw bago atsara.

bigyan ng kagustuhan ang mga varieties na lumalaki sa hardin, at hindi sa greenhouse;
gumamit lamang ng rock salt kapag naghahanda ng marinade;
kung nais mong maiimbak ang mga pipino nang mahabang panahon - magdagdag ng vodka sa pag-atsara;
maglagay ng kaunting hugasan at pinakuluang pampalasa sa ilalim ng garapon, mas mainam na idagdag ang pangalawang bahagi pagkatapos ng unang layer ng mga pipino.

At, siyempre, kapag nagtatrabaho, ang iyong mga kamay ay dapat na malinis hangga't maaari upang ang bakterya ay hindi makapasok sa brine.

Paano i-roll up nang tama ang mga bangko?

Kapag nagpapaligid ng mga lata, maaari kang gumamit ng dalawang uri ng makina, awtomatiko at manu-mano. Ang parehong mga pamamaraan ay may mga kalamangan at kahinaan. Ang mga pangunahing prinsipyo para sa seaming ay magiging katumpakan - upang ang leeg ay hindi sumabog, at isang masikip na angkop sa talukap ng mata.

Paano isterilisado ang mga garapon

Nasa ibaba ang mga sikat na recipe ng malutong na pipino na magugustuhan ng halos lahat ng mga maybahay.

Crispy adobo na mga pipino para sa taglamig

Ang mga bahagi ay nakalista para sa 3 lata na may kapasidad bawat litro:

ordinaryong mga pipino - 2 kg;
9% suka - ½ tbsp.;
bawang - 1 pc.;
tubig - 3 l;
dill - 3 payong;
dahon ng currant - 6 na mga PC .;
mainit na paminta "Spark" - 1 pc .;
dahon ng malunggay - kalahati sa isang lalagyan;
asin - 6 tbsp. l;
asukal - 3 tbsp. l.

Pagsasanay:

gherkins o maliliit na pipino, ihanda sa pamamagitan ng pagputol ng mga dulo;
ilagay ang mga pampalasa sa mga pinggan - eksaktong kalahati;
ilagay ang mga pipino sa mga pinggan, hindi masyadong mahigpit, ngunit upang walang malalaking voids;
ilatag ang ikalawang kalahati ng mga pampalasa;
magdagdag ng tinadtad na "Spark" na paminta;
sa huling yugto - 1 dill payong.

Mga adobo na pipino Paano magluto:

Magdagdag ng asukal, asin at suka sa isang palayok ng tubig na kumukulo.
Punan ang mga garapon sa tuktok na may mainit na pagpuno.
Takpan ng mga takip at ilagay sa kumukulong tubig upang isterilisado sa loob ng 15-20 minuto.
ilabas ang mga lata, igulong ang mga takip.
baligtarin ang mga lalagyan at hayaang lumamig.

Payo! Upang maiwasang pumutok ang ilalim ng tangke sa panahon ng isterilisasyon, maglagay ng tuwalya o isang kahoy na stand na nakatiklop sa ilang mga hanay sa ilalim ng kawali.

Maanghang na adobo na mga pipino "Mabango"

Pagpuno - bawat litro ng tubig:

asin - 5 tsp;
asukal - 1 tbsp. l;
diluted na kakanyahan 9% - 5 tbsp. l.

I-chop ang mga gulay ng makinis:

malunggay - dahon;
dill;
perehil;
kintsay;
tarragon;
bawang.

Ibuhos ang pinaghalong pampalasa at lahat ng sangkap sa mga garapon, kabilang ang ½ tsp. pulbura ng mustasa.

Prinsipyo ng pagluluto:

Ilagay ang mga gherkin sa mga lalagyan, nang mahigpit hangga't maaari.
Ilagay ang asukal, asin at essence sa kumukulong likido.
Punan ang mga lalagyan ng mga prutas na may kumukulong punan at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon, na tinatakpan ang mga ito ng mga takip.
Kami ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30 minuto, para dito, ang isang mas maliit na lalagyan ay inilalagay sa isang malaking kasirola, ang tubig ay ibinuhos sa pareho at inilagay sa isang mainit na kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig sa ibabang lalagyan, maaari kang maglagay ng garapon ng mga pipino sa itaas.
Ilabas ang mga pinggan, igulong ang mga ito, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot - iwanan upang lumamig.

Matamis na adobo na mga pipino

Mga bahagi para sa isang lalagyan ng 1 litro:

mga pipino - 700 g;
bawang - 3 cloves;
dill - 3 sanga;
tubig - ½ l;
kakanyahan 9% - 50 ML;
asin - 1.5 tsp;
asukal - 3 tsp

Paghahanda tulad ng sa mga nakaraang recipe.

Atsara ang mga pipino nang walang isterilisasyon sa pamamagitan ng pagbuhos

Ang pamamaraang ito na may lemon at walang isterilisasyon ay idinisenyo para sa 2 litro na lalagyan

Mga Bahagi:

gherkins;
dahon ng kurant at malunggay;
madilim na paminta at mabangong mga gisantes - sa panlasa;
dill, lavrushka at bawang;
buto ng mustasa.

Para sa pagbuhos ng sarsa:

tubig - 1 l;
asin - 2 tbsp. l;
asukal - 3 l;
sitriko acid - 1/3 tsp

Pupunuin namin ang mga lalagyan ng mainit na tubig 3 beses.

Maglagay ng mga pampalasa at mga pipino sa mga garapon.
Magdagdag ng asin, lemon, asukal sa tubig na kumukulo.
Ang mga inihandang lalagyan ay dapat na maingat na punan ng pagpuno ng mga gilid.
Ilagay ang mga takip sa garapon at ilagay ang mga ito sa isang mangkok na bakal o kasirola, kung saan kumukulo ang tubig sa kalan. Upang maiwasang pumutok ang ilalim ng mga lata, ang mga basahan na nakatiklop ng ilang beses ay inilalagay sa isang lalagyan na may tubig.
Pagulungin nang mabuti ang mga takip, ibalik ang mga lata at balutin ito ng kumot hanggang sa lumamig.

Mga adobo na pipino na walang suka

Sa sitriko acid

Isang pamamaraan na idinisenyo para sa 3 litro na lata - naghahanda kami:

prutas - 1 kg;
tubig - 1 litro;
limon - 30 g;
malunggay, rehas na bakal - 15 g;
mga sibuyas - 50 g;
bawang - 4 cloves;
lavrushka - 2 dahon;
dill;
paminta;
asukal - 2 tbsp. l .;
asin - 3 tbsp. l.

Pamamaraan sa pagluluto:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga garapon.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, asukal, lemon.
Ang mga pagkaing may mga prutas ay ibinubuhos sa labi.
Takpan ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa isang palayok ng kumukulong likido para sa isterilisasyon.
Igulong ang mga pinggan, ibaba ang mga takip.

Na may pulang kurant

Mga pipino na may mga currant Mga bahagi para sa isang tatlong-litro na garapon:

mga pipino - 2.5 kg;
pulang currant - 0.3 kg;
dahon ng currant - 6 na mga PC .;
mga payong ng dill;
bawang - 6-9 cloves;
asukal - 6 tbsp. l .;
asin - 3 tbsp. l .;
lavrushka - 3 mga PC .;
cloves - 6 na mga PC .;
allspice.

Ang lahat ng mga pampalasa ay idinagdag sa garapon, ang mga prutas ay inilalagay, ang mga pulang currant ay itinapon sa itaas. Punan ng tubig na kumukulo, isteriliser sa loob ng 20 minuto.

Crispy adobo na mga pipino na may mustasa

Ang mga pipino sa sarsa ng mustasa ay napakasarap.
Pag-atsara na may mga sangkap ng mustasa para sa 2 litro na garapon:

mga pipino - ilan ang papasok;
handa na mustasa - 3 tbsp. l;
dill - 4 na payong;
bawang - 4 cloves;
malunggay - 1 sheet;
currant - 8 dahon;
peppercorns - 10 mga PC;
allspice - 4 na mga gisantes;
cloves - 4 na mga PC;
asukal - ½ tbsp;
suka 9% - ½ tbsp;
asin - 1 tbsp. isang kutsara na may slide;
tubig - 3 baso.

Paano magluto:

Maglagay ng ½ bahagi ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon.
Ilagay ang unang layer ng mga pipino na nakatayo, mahigpit sa bawat isa.
Idagdag ang kalahati ng mga pampalasa, maliban sa 1 dill umbrella at 1 currant leaf.
Ilagay ang pangalawang layer, ngunit nakahiga na, upang mas maraming prutas ang pumasok, maaari silang maputol sa kalahati.
punan ang mga pinggan na may mainit na pagpuno, na inihanda tulad ng sumusunod: magdagdag ng asukal, asin at lutong mustasa sa tubig na kumukulo. Hayaang kumulo upang ang mga bukol ng mustasa ay magkalat, magdagdag ng suka - tapos na.
Takpan ang mga pinggan na may mga takip nang hindi hihigit sa 20 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, roll up, baligtad at iwanan upang lumamig.

Pag-atsara na may gadgad na malunggay at tarragon

Mga adobo na pipino na may tarragon at malunggay Mga sangkap bawat litro ng garapon:

gherkins - depende sa laki 10 - 15 piraso;
perehil - 2 sanga;
bawang - 2 cloves;
currant - 2 dahon;
singsing ng matamis na paminta,
pampalasa - sa panlasa.

Upang mag-marinate sa kalahating litro ng tubig:

asukal - 30 g;
asin - 40 g;
dahon ng bay;
allspice;
9% suka - 70 ml.

Paraan ng seaming tulad ng sa iba pang triple-pouring recipe.

Cinnamon gherkins - maanghang na mga pipino

Mga bahagi para sa 4 na tatlong litro na lata:

gherkins - 5 kg;
isang halo ng mga paminta - 14 na mga gisantes sa isang 3 litro na garapon;
cloves - 3 mga PC .;
bawang - 3 cloves;
mga singsing ng sibuyas - 1 pc. nasa banko;
isang kutsarita ng kanela;
asin - 150 g;
suka 9% - 1 baso;
dahon ng bay - 8 mga PC.

Ilagay ang mga pampalasa at mga pipino sa isang lalagyan, punuin ng pagpuno at isterilisado.

Mga adobo na pipino na may bell pepper, basil at coriander

prutas - 1 kg;
paminta - 5 mga PC .;
bawang - 4 na mga PC .;
dill - 2 payong;
malunggay - 1 ugat;
basil - 3 sprigs;
kulantro - 1 l;
itim at allspice.

Para sa pagbuhos ng sarsa (1 litro ng tubig)

asin - 4 l. st,
asukal - 2 l. st,
suka 9% - 3 l. Art.

Ihanda ang mga prutas bilang para sa ordinaryong pag-aasin. Gupitin ang paminta sa 4 na hiwa at alisin ang mga buto.

Maglagay ng mga pipino at paminta sa mga sisidlan. Punan ng inihandang pagpuno at isteriliser.

Mga adobo na pipino na may vodka

Kapag ginagamit ang recipe na ito, lumalabas ang katakam-takam na mga pipino, pati na rin mula sa isang bariles.

Ang mga bahagi para sa isang tatlong-litro ay maaaring:

mga pipino - 2 kg;
dahon ng currant, malunggay at laurel;
paminta;
dill - 2 payong;
bawang - 4 cloves.

asin - 100 g;
tubig - 1.5 l;
vodka - 50 g.

Paghahanda:

Kapag nag-atsara, gamitin ang triple boiling water method. Sa huling yugto, i-dissolve ang asin sa tubig habang kumukulo, magdagdag ng vodka at ibuhos ang atsara sa mga lalagyan.

Mga pipino sa Bulgarian

Mga sangkap:

i-chop ang 1 sibuyas sa mga singsing;
bawang - 1 clove;
isang halo ng peppers - 10 mga PC;
laurel - 5 mga PC;
asukal - 1 tbsp. l;
asin - 2 tsp;
essence - 1 tsp;
tubig - 0.5 l;
gherkins - 0.5 kg.

Ang paraan ng paghahanda ay pareho sa iba pang mga recipe.

Mga adobo na pipino na may mga karot

Lamang na may karot

Mga adobo na pipino na may mga karot Ang paraan ng pagbuhos ay kapareho ng sa iba pang mga recipe, ang mga bahagi ay kapareho ng sa klasikong pag-aatsara ng mga pipino, tanging ang mga peeled at tinadtad na karot ay idinagdag sa 1 litro na lalagyan.

May karot, kampanilya at mint

Para sa isang litro na lalagyan, kumuha ng 1 karot, gupitin nang pabilog, at 2 kampanilya bawat isa - upang maalis ang mga buto at hatiin sa 4 na bahagi. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, ang bawat garapon ay inilalagay sa isang sprig ng mint.

Mga hindi pangkaraniwang recipe

May mga sanga ng pine

Para sa 1 kg ng mga pipino, kumuha ng 4 na sanga ng pine na 5 cm ang haba.Ilagay ang lahat sa mga naprosesong garapon.

100 g suka 9%;
2 tbsp. l. asin;
2 tbsp. l. Sahara;
1 litro ng tubig.

May mga dahon ng oak

Lahat ng mga sangkap tulad ng sa klasikong recipe, magdagdag lamang ng 3 dahon ng oak para sa bawat litro ng garapon. Direktang idagdag ang suka sa garapon bago ibuhos ang marinade.

May balat ng oak

Mga Bahagi:

malunggay, dahon at ugat;
bawang 2 cloves;
currants - 2 dahon;
dill;
singsing ng paminta "Ogonyok";
paminta sa lupa;
laurel;
mga pipino.

Upang punan ang 1.5 litro ng tubig:

asin 2 tbsp. l .;
asukal 1 tbsp. l .;
suka 9% 2 tbsp. l .;
balat ng oak 1 tsp

Mga adobo na pipino sa katas ng mansanas

Mga bahagi bawat lata ng 3 litro:

Ilagay sa isang lalagyan: mint, currant leaf, cloves, gherkins, tulad ng marami ay magkasya sa garapon, sa ibabaw ng isang payong ng dill.

Maghanda ng dressing - 1 tbsp. l. asin sa 1 litro ng sariwang apple juice.

Ibuhos ang mga pipino at isterilisado.

Paano at magkano ang iimbak?

Mag-imbak ng mga garapon ng mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar - mas mabuti sa ilalim ng lupa o sa isang basement. Maaari silang tumayo doon nang hindi bababa sa 2 taon, sa kondisyon tamang isterilisasyon... Kung hindi ito posible, pagkatapos ay sa temperatura ng silid, ang konserbasyon ay mapangalagaan hanggang sa susunod na ani.

Pakinabang

Ang mga pipino ay naglalaman ng maraming kumpletong mga elemento ng bakas na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.

Ang yodo ay nagtataguyod ng mahusay na panunaw.
Ang lactic acid na inilabas sa panahon ng canning ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at nagpapabuti sa daloy ng dugo.
Binabawasan ng hibla ang panganib ng malignant neoplasms.
Ang bakterya na matatagpuan sa mga atsara ay may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora.
Ang brine, hindi lamang pinapawi ang hangover, ngunit mayroon ding laxative effect.
Ang mga maliliit na bata ay dapat bigyan ng adobo na mga pipino nang maingat - ang mga bituka ay maaaring mapataob.

Sa wakas

Matapos basahin ang lahat ng mga recipe na ipinakita sa itaas, siguradong makakahanap ka ng angkop para sa lahat ng pito. O baka gusto mong subukan hindi pangkaraniwang recipe asining ito kapaki-pakinabang at masarap na gulay... Isang mahalagang panuntunan upang matulungan kang maging malutong, mabango at masarap na produkto- dapat mayroong maraming mga pipino sa garapon, ngunit hindi sapat na pagpuno.

Ang mga adobo na pipino ay magiging masarap at malutong lamang kung ang pag-atsara ay inihanda nang tama. Kung ito ay malasa o hindi ay maaari lamang matukoy ng isang indibidwal na maybahay, depende sa kanilang panlasa na sensasyon.

Pagluluto ng cucumber marinade - recipe para sa 1 litro ng tubig na may 70% suka

Dapat tandaan na ang konsentrasyon ng suka ay napakahalaga kapag naghahanda ng isang ulam. Dapat itong isipin na kung ito ay suka na inireseta sa recipe, pagkatapos ay hindi ka dapat gumamit ng suka na kakanyahan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang konsentrasyon nito ay mas malakas kaysa sa suka.
Upang ihanda ang recipe na ito, kakailanganin mo ng isang kilo ng mga pipino, isang pod kampanilya paminta, dalawang payong ng dill, limang clove ng bawang, isang litro ng tubig, asukal at asin sa panlasa, isang kutsarita ng 70% suka, allspice at black peppercorns, ilang dahon ng bay leaves.

Hindi na kailangang isterilisado ang mga pipino na inihanda ayon sa recipe na ito.

Una, maingat na hugasan ang mga pipino at iwanan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Hugasan namin ang mga litro ng lata na may soda at isterilisado ang mga ito sa loob ng limang minuto. Pinakuluan namin ang mga lids nang hindi hihigit sa sampung minuto.
Susunod, ilagay ang dill at bay leaf sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto.
Ilagay sa mga garapon ang hiwa ng matamis na paminta, dalawang dahon ng bay, allspice at black pepper, dill at bawang.
Ilagay ang mga pipino patayo sa mga garapon. Una, dapat mong putulin ang kanilang "puwit". Susunod, ilagay ang mga pipino nang pahalang. Ilagay ang bawang at dill sa ibabaw ng mga ito. Pagbuhos sa mga bangko pinakuluang tubig at umalis ng sampung minuto. Pagkatapos ay pinatuyo namin ang tubig at agad na punan ang bago.
Matapos lumipas ang pangalawang pagpuno, inaalis namin muli ang tubig. Ginagawa lamang ito upang magbigay ng magandang hitsura sa pinagsamang garapon. Sabagay, medyo maulap at mabula ang tubig na ibinuhos.
Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mo ng isang litro ng tubig, isang kutsarang asin at dalawang kutsarang asukal. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin at asukal dito.

Ibuhos ang sariwang marinade sa mga garapon. Magdagdag ng isang kutsarita ng 70% na suka at takpan kaagad. Pagkatapos ay ibabalik namin ito at ibalot hanggang sa lumamig.

Mga adobo na pipino na may 9% na suka

Ang pagpili ng mga pampalasa ay dapat na maingat na maingat. Halimbawa, kung lumampas ka sa bawang, kung gayon ang mga pipino ay magiging malambot. Ang mga sangkap tulad ng cloves, allspice, bay leaves at currant leaves ay hindi nakakaapekto sa crispness sa anumang paraan. Kung pipiliin mo ang isang recipe para sa 1 litro ng tubig ng pag-atsara ng pipino ayon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, kung gayon ang mga malutong na pipino ay ganap na magkasya sa mga lutong bahay na paghahanda para sa taglamig.

Kapag nagluluto, dapat mong gamitin ang 9% na suka, pagkatapos ay magagawa mo nang walang isterilisasyon. Upang maghanda ng gayong mga pipino kakailanganin mo:

kalahating kilo ng mga pipino;
dalawang kutsarita ng asukal at dalawang kutsarita ng asin;
dalawang gisantes ng allspice;
isang sibuyas ng bawang;
dalawang kutsarita ng suka 9%;
mapait na paminta, malunggay, dill at dahon ng kurant;
mga sibuyas o kampanilya.

Matapos maihanda ang lahat ng mga sangkap, nagsisimula kaming ihanda ang seaming. Una, piliin ang mga pipino ng parehong laki. Ito ay kanais-nais na sila ay siksik at ang kanilang mga pimples ay may madilim na berdeng kulay.

Ilagay ang mga pipino sa isang malaking lalagyan na may tubig na yelo at iwanan ang mga ito doon sa loob ng tatlong oras. Maipapayo na magbuhos ng mas malamig na likido tuwing kalahating oras.
Paunang isterilisado ang mga garapon. Walang malinaw na rekomendasyon para dito, dahil ginagawa ito ng bawat maybahay sa kanyang sariling paraan. Halimbawa, gamit ang pagbubukas ng kettle, microwave o oven. Ito ay mas maginhawa upang isagawa ang pamamaraang ito sa oven kung mayroong maraming mga lata. Pakuluan ang mga takip sa isang kasirola.
Ilagay ang bawang, paminta at herbs sa ilalim ng garapon. Inilalagay namin ang unang hilera ng mga pipino habang nakatayo, at iniuulat namin ang natitira sa tuktok sa libreng anyo. Maglagay ng malunggay o dahon ng cherry sa itaas.
Kumuha kami ng isang malaking kasirola, pakuluan ito ng tubig at ibuhos ito sa mga garapon. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga ito ng mga takip at iwanan ang mga ito sa ganitong estado sa loob ng sampung minuto.
Dahan-dahang alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon pabalik sa kawali, magdagdag ng asukal, asin dito at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga garapon, bahagyang punan ito sa itaas. Kumuha kami ng 9% na suka at ibuhos ang dalawang kutsarita sa isang garapon. Pagkatapos ay mabilis naming i-roll up ang mga takip.

Ang paghahanda ay nagtatapos sa isang karaniwang pamamaraan. Binabaliktad namin ang mga lata at binalot ng kumot, para mas mahusay na isterilisasyon... Pagkatapos nilang lumamig, inilipat namin sila sa basement.

Mga Canned Cucumber na may Aspirin

Alam ng lahat ang paraan ng pag-aatsara ng mga pipino na may aspirin. Sumasang-ayon ang mga maybahay na ang gayong ulam ay magiging malutong at malasa. Ang mga pipino na ito ay perpekto bilang meryenda o bilang isang sangkap sa isang salad. Ang marinade na may aspirin ay perpektong pinapanatili ang mga gulay sa buong taglamig.
Alam ng maraming tao na ang aspirin ay lumilikha ng isang kahanga-hangang acidic na kapaligiran kung saan namamatay ang bakterya. Ang proseso ng pag-iingat na ito ay nagpapahintulot sa mga pipino na maimbak nang napakatagal. Kasabay nito, huwag kalimutan na ang labis na presensya ng isang preservative sa isang solusyon ng asin ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga phenolic compound. Iyon ang dahilan kung bakit ang acetylsalicylic acid ay pinagbawalan mula sa paggamit sa produksyon ng pagkain.

Upang isara ang isang litro ng garapon ng ulam na ito kakailanganin:

0.3 kilo ng mga pipino;
ilang sprigs ng perehil at dill;
dahon ng laurel;
4 na piraso ng peppercorns;
isang sibuyas ng bawang;
tubig at isang aspirin tablet;
ilang kutsarang asin at isang dahon ng malunggay.

Kumuha kami ng mga litro ng lata at isterilisado ang mga ito. Pakuluan ang mga takip sa isang lalagyan ng tubig sa loob ng halos sampung minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga pampalasa sa isang garapon. Dapat silang pantay na ibinahagi.
Hugasan namin ang mga pipino, habang tinitiyak na sila ay walang pinsala at mabulok. Kung ganoon ang dumating, pagkatapos ay itabi namin sila. Ilagay ang mga pipino sa garapon nang patayo o pahalang. Ilagay ang laurel, dill at perehil sa itaas. Balatan namin ang bawang at idagdag ito kasama ng malunggay.
Pagluluto ng marinade. Para dito ay kinukuha namin mainit na tubig at maghalo ng asin dito. Inilalagay namin ang nagresultang likido sa kalan at pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa mga garapon at ilagay ang isang tablet ng aspirin sa kanila. Iniwan namin sila sa form na ito sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng oras na ito, pinaikot namin sila.

Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang mga garapon na may mga takip sa sahig at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot. Pagkatapos ng ilang araw, inilagay namin ito sa basement.

Paano isara ang mga adobo na pipino na walang suka

Alam ng lahat na pinapayagan ka ng suka na mapanatili ang mga workpiece sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa parehong oras nawala sila mga kapaki-pakinabang na katangian... Ito ay isang medyo agresibong produkto na maaaring masira ang gastrointestinal tract.

Kung gumamit ka ng isang pang-imbak na walang suka, dapat itong mapalitan ng isang bagay na pumipigil lamang sa paglago ng microflora. Sitriko acid ay napaka-tanyag at ito ay mahusay para sa bahay canning. Ang lasa nito ay hindi kasing tapang ng suka, ngunit ang pagkain ay mahusay na nakaimbak.

Maaari mo ring palitan ang suka ng red currant juice. Upang gawin ito, sapat na upang ibuhos ang mga berry sa isang garapon ng mga pipino at ibuhos ang lahat ng ito na may pinakuluang solusyon sa asin.

Mayroon ding isang napaka-kagiliw-giliw na pangangalaga kung saan ang suka ay pinalitan ng vodka. Ito ay idinagdag bago ang lata ay pinagsama. Ang isang pares ng kutsarita ng inumin na ito ay sapat na.

Mapapansin din na ang mansanas o suka perpekto para sa marinade. Ito mga produktong organiko itatago niyan kapaki-pakinabang na bitamina sa mga gulay at prutas.

Halimbawa, kumuha tayo ng isang recipe para sa paggawa ng mga pipino na may citric acid marinade.
Upang maghanda ng isang litro na garapon ng mga adobo na pipino na walang suka, kakailanganin mo:

mga pipino;
tatlong dahon ng oak;
ilang cloves ng bawang;
dalawang maliit na piraso ng karot;
dalawa o tatlong piraso ng bell pepper;
kalahating sili;
isang kutsarita ng sitriko acid;
kalahating litro ng tubig;
isang kutsarita ng asin;
tatlong kutsarang asukal.

Ibinabad namin ang mga pipino sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay dapat naming banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig.
Inilalagay namin ang mga pipino kasama ng bawang, paminta at mga gisantes. Dito ay nagdaragdag kami ng mga piraso ng kampanilya at mga piraso ng karot.
Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga naunang inihandang garapon ng mga gulay sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig na ito sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan para sa isa pang limang minuto.
Ibuhos ang citric acid sa isang garapon ng mga gulay at punuin ito ng naunang inihandang brine hanggang sa leeg. I-roll up nang mahigpit ang takip at baligtarin ito.
Ang garapon ay dapat na nakabalot sa isang kumot hanggang sa lumamig ito.

Kapag naghahanda ng mga adobo na pipino, ang mga recipe sa itaas ay maaaring bahagyang ayusin at ang mga pampalasa ay idinagdag sa iyong paghuhusga.