Pagluluto ng sprat sa bahay. Mga pekeng sprat sprats

23.06.2021

Ang mga sprat ay itinuturing na paboritong delicacy ng maraming tao. Ang produkto ay maaaring mabili sa isang malawak na hanay sa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, ang tanong ay lumitaw pa rin kung paano magluto ng sprats sa bahay. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto. Upang mahanap ang pinaka masarap na paraan, kailangan mong mag-eksperimento.

Sprats: isang klasikong recipe

sariwang sprat - 650 gr.
langis ng mirasol - 120 ML.
cube "Maggi" na may pinausukang lasa - 1 pc.
dahon ng bay - 3 mga PC.
itim na paminta - 5 mga PC.
dahon ng tsaa - 35 gr.
table salt - sa panlasa
tubig - 250 ML.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga dahon ng tsaa, maghintay para sa kumpletong paggawa ng serbesa. Gupitin ang isda sa mga bangkay, hugasan sa ilalim ng gripo. Kumuha ng makapal na ilalim na kawali, ilagay ang sprat dito.
Gumiling ng isang kubo na may mga pampalasa, iwiwisik ng isda. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting asin sa panlasa. Pagsamahin ang mga dahon ng tsaa at langis ng mirasol sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng paminta at bay dahon.
Ipadala ang kawali sa kalan, ibuhos ang atsara sa lalagyan, itakda ang init sa ibaba ng daluyan, kumulo ang produkto sa ilalim ng talukap ng mata. Suriin ang proseso nang pana-panahon, pagkatapos ng 2 oras ang likido ay dapat sumingaw.
Tanging langis ng mirasol ang mananatili sa kawali. Patayin ang apoy, ang sprats ay handa nang kainin. Ihain bilang side dish na may kasamang kanin o patatas. Gayundin, ang mga sprat ay maaaring gamitin bilang isang solong meryenda na may tinapay.

Sprats sa isang pressure cooker

herring - 1 kg.
mahabang tsaa - 95 gr.
bato asin - 30 gr.
langis ng gulay - 240 gr.
inuming tubig - 250 ML.
itim na paminta - 6 na mga PC.
carnation buds - 3 mga PC.
dahon ng bay - 3 mga PC.

Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga dahon ng tsaa. Hayaang maluto ng mabuti ang inumin. Susunod, magpatuloy sa pagpatay ng isda. Putulin ang ulo, tanggalin ang mga palikpik, buntot at lamang-loob.
Pagkatapos nito, hugasan ang isda nang lubusan at ipadala ito sa ilalim ng pressure cooker, iwisik ang produkto na may asin, dahon ng bay, cloves at paminta. Ibuhos ang mga sariwang ginawang dahon ng tsaa at mantika, ayusin ang takip, ipadala ang lalagyan sa katamtamang init.
Sa sandaling marinig mo ang katangiang sumisitsit, i-down ang burner sa pinakamababa at pakuluan ang ulam sa loob ng 45 minuto. Matapos ang pag-expire ng oras, alisin ang lalagyan na lumalaban sa init mula sa kalan. Huwag magmadali upang buksan ang takip. Ang isda ay dapat na infused para sa kalahating oras. Ang mga sprat ay handa nang kainin.

Sprats sa isang kawali

sariwang hamsa - 450 gr.
kubo ng pampalasa na may pinausukang lasa - 1 pc.
pinong langis - 120 gr.
itim na tsaa - 40 gr.

Kung kinakailangan, gupitin at banlawan ang isda sa karaniwang paraan. Brew tea sa 200 ML. tubig na kumukulo, mag-iwan ng kalahating oras.
Ikalat ang isda sa pantay na layer sa isang malaking Teflon skillet. Ibuhos ang langis at dahon ng tsaa, iwisik ang ulam na may tinadtad na mga cube.
Takpan ang lalagyan ng takip na may steam escape valve. Pakuluan ang isda sa mahinang apoy hanggang sumingaw ang lahat ng labis na kahalumigmigan. Pagkatapos nito, ilipat ang nilutong produkto sa isang lalagyan ng salamin.
Punan ang mga sprat ng langis kung saan sila nanghina. Isara gamit ang isang regular na takip ng naylon, hayaang lumamig ang pinggan. Pagkatapos ay dapat ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ni-marinate ang Sprats

sprat - 950 gr.
langis ng mirasol - 230 ML.
sibuyas - 2 mga PC.
dahon ng bay - 5 mga PC.
asin sa panlasa
peppercorns - 7 mga PC.
suka ng mesa - 90 ML.

Paghiwalayin ang mga ulo mula sa mga bangkay, alisin ang mga lamang-loob ng isda. Banlawan ang produkto ng malamig na tubig. Pagkatapos ay magpatuloy sa paghiwa ng mga sibuyas, alisan ng balat ang gulay at i-chop sa manipis na mga singsing.
Kumuha ng lalagyan na lumalaban sa init ng salamin, ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa isang siksik na layer. Sumunod ay isda na binudburan ng asin, dahon ng bay at paminta. Mga kahaliling bahagi. Ang huling layer ay dapat na mga sibuyas.
Pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng marinade. Paghaluin ang suka at 120 ml sa isang hiwalay na mangkok. langis ng mirasol. Ibuhos ang nagresultang komposisyon sa isda, takpan ng takip at ipadala sa oven na preheated sa 140 degrees.
Ang ulam ay tumatagal ng halos 5 oras upang maluto. Matapos lumipas ang oras, ang mga sprat ay maaaring kainin nang mainit. Maaari mo ring ilagay ang isda sa isang garapon at punuin ito ng natitirang langis ng gulay. Itabi sa refrigerator hanggang sa susunod na paggamit.

Mga sprat sa balat ng sibuyas

balat ng sibuyas - 15 gr.
capelin - 900 gr.
langis ng mirasol - 95 gr.
butil na asukal - 40 gr.
table salt - 30 g.
itim na tsaa - 25 gr.
likidong usok - 15 ML.
tinadtad na paminta - 10 gr.
dahon ng bay - 6 na mga PC.

Brew ang malaking dahon ng tsaa sa isang French press. Banlawan ang mga balat ng sibuyas, ipadala sa isang kasirola na may tubig, lutuin ang produkto sa loob ng 25 minuto. Bilang resulta, kakailanganin mo ng 950 ml. pilit na likido.
Sa parehong oras, simulan ang pagputol ng isda, alisin ang lahat ng labis, banlawan ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga bangkay sa ilalim ng isang enamel pot, magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos ang sabaw ng sibuyas na may halong tsaa at mantikilya.
Huwag subukang pukawin ang mga sangkap sa isang karaniwang lalagyan. Ipadala ang lalagyan sa kalan sa pinakamababang lakas, kumulo ang komposisyon para sa mga 1.5 oras.
Pagkatapos ng isang tiyak na oras, ibuhos ang likidong usok, maghintay ng 5 minuto, patayin ang burner. Kainin ang ulam nang mainit o ipadala ito sa refrigerator pagkatapos itong ganap na lumamig.

Sprats sa oven

herring - 600 gr.
dahon ng bay - 5 mga PC.
table salt - 30 gr.
mga gisantes - 8 mga PC.
dahon ng tsaa - 40 gr.
na-filter na tubig - 500 ML.
balat ng sibuyas - 10 gr.

Ubusin ang isda at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos. Ilagay ang pagkain sa isang malalim na baking sheet sa isang makapal na layer. Sa parallel, simulan ang paghahanda ng marinade.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang baso na may mga dahon ng tsaa, maghintay hanggang maluto at lumamig. Ilagay ang mga balat ng sibuyas sa isang maliit na kasirola, ibuhos ang nagresultang komposisyon ng tsaa, magluto ng 25 minuto.
Susunod, palamig ang natapos na likido. Ilagay ang mga pampalasa at dahon ng bay sa isda, ibuhos ang langis ng gulay. Paikutin ang baking sheet upang ganap na mababad ang likido. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong tsaa nang pantay-pantay.
Ipadala ang baking sheet sa oven na preheated sa 160 degrees. Panoorin ang ulam, hintayin na kumulo ang komposisyon ng likido. Pagkatapos ang kapangyarihan ng appliance sa kusina ay dapat mabawasan sa 120-130 degrees. Pakuluan ang isda sa loob ng 2 oras, pagkatapos ng pag-expire ng oras, gumamit ng sprats sa anumang anyo.

Sprats sa toyo

toyo - 75 ML.
dahon ng laurel - 5 mga PC.
sariwang capelin - 1 kg.
langis ng mirasol - 110 ML.
peppercorns - 7 mga PC.
inuming tubig - 260 ML.
carnation buds - 3 mga PC.
malaking dahon ng tsaa - 100 gr.
asin sa panlasa

Brew tea sa isang pamilyar na baso na may tubig na kumukulo. Maghintay ng 25 minuto. Gupitin ang capelin, alisin ang lahat ng labis, banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang inihandang dahon ng tsaa, toyo, asin at langis ng mirasol. Susunod, ilagay ang mga bangkay ng isda sa ilalim ng kaldero sa isang siksik na layer.
Itaas ang dahon ng bay at sili. Ibuhos sa atsara, ipadala ang lalagyan sa burner. Maghintay hanggang lumitaw ang mga unang bula, bawasan ang init sa pinakamaliit, takpan ang kaldero na may takip.
Pakuluan ang ulam sa loob ng 1.5 oras. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng mata: sa sandaling ang dami ng likido ay nahati, alisin ang mga sprats mula sa init. Maaari silang kainin nang mainit o malamig.

Sprats sa isang multicooker

mahabang tsaa - 30 gr.
sariwang herring - 1 kg.
langis ng gulay - 75 ML.
table salt - 20 gr.
iba't ibang pampalasa sa panlasa
herring - 1 kg.

Ilagay ang mga dahon ng tsaa sa isang French press, hindi hihigit sa 300 ML. Ibuhos sa tubig na kumukulo, maghintay hanggang ang produkto ay ganap na maluto. Sa parehong oras, simulan ang paglilinis ng isda. Alisin ang lahat ng labis, hugasan nang lubusan ang herring.
Ilagay ang isda sa makapal na mga layer sa isang multi-mangkok, ibuhos ang mga dahon ng tsaa na may halong langis ng gulay at pampalasa. Isara nang mahigpit ang takip ng appliance sa kusina, itakda ang Stew program, pakuluan ang ulam sa loob ng 2 oras.
Pagkaraan ng ilang sandali, iwanan ang mga sprats sa isang mabagal na kusinilya hanggang sa ganap na lumamig. Sa kasong ito, tandaan na hindi mo kailangang umalis sa mode na "Pag-init". Mag-imbak ng mga sprat sa mga lalagyan ng salamin.

Gumamit ng matapang na dahon ng tsaa, sa tulong nito, mapapanatili ng mga sprat ang kanilang orihinal na anyo at hugis. Ihambing ang oras ng pagluluto sa laki ng bangkay. Itabi ang natapos na produkto sa refrigerator, mas mabuti sa isang saradong lalagyan na may langis ng gulay. Huwag magmadali upang makakuha ng sprats mula sa maiinit na pinggan kung hindi mo balak gamitin ang mga ito kaagad. Mas mainam na iwanan ang komposisyon sa lalagyan hanggang sa ganap itong lumamig.

Video: mga lutong bahay na sprats

Sprats sa bahay

Sa modernong mundo, hindi napakahirap na malason sa mga pamilyar na pagkain, kung ikaw ay 10% ng kung ano ang gawa sa kanila. Upang masiguro ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay laban sa pagkalason sa sprats, at sa parehong oras na hindi isuko ang pamilyar na delicacy na ito, iminumungkahi namin na maghanda ka ng mga sprats sa bahay nang mag-isa. Mahirap isipin ang anumang maligaya na mesa na wala ang aming matagal nang minamahal na mga sandwich na may sprats.

Ang produktong ito ay minamahal ng mga matatanda at maging mga bata. Ang isang masarap na isda sa langis ay matagal nang ipinagmamalaki ang lugar sa maligaya na mesa at hindi susuko sa mga posisyon. Tulad ng anumang de-latang pagkain, ang sprats ay isang produkto na may panganib na masira. Ang mga sprat sa langis ay kadalasang ginagawa sa mga lata ng bakal. Sa madaling salita, imposibleng suriin ang hitsura ng produktong ito, at samakatuwid, ang isang tao ay hindi maaaring maging ganap na sigurado sa kalidad at pagiging bago ng sprat.

Paggawa ng sprat mula sa bagoong

Upang ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng isang maliit na hamsa. Maaari kang kumuha ng capelin. Kakailanganin mo rin ang langis ng mirasol at tubig, pati na rin ang mga pampalasa. Inirerekomenda namin na manatili ka sa tradisyonal na paminta at asin. Ang itim na paminta ay kinakailangan at mas mabuti ang lupa. Ang huling sangkap ay dahon ng bay. Ang oras na kakailanganin upang ihanda ang ulam na ito ay 4 na oras.

Ang hamsa sprats ay kasing sarap

Hindi mahirap magluto ng mga sprat sa bahay, kakailanganin mong sundin nang eksakto ang aming mga tagubilin, at pagkatapos ay sa huli ay hindi ka makakakuha ng mas masahol pa kaysa sa mga masarap na sprat na binili sa tindahan. Tiyak na kakailanganin mo ng isang matibay na lalagyan kung saan mo lulutuin ang mga sprats. Pinapayuhan ka naming manatili sa isang ordinaryong kaldero. Kung wala kang ganoong lalagyan, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa isang kasirola, mas mabuti ang aluminyo. Pakitandaan na kung inaasahan mong makakuha ng isang kawali na mapupuno at itaas ng mga sprats, kakailanganin mo ng eksaktong dobleng dami ng hilaw na materyal.

Iminumungkahi namin na magluto ka ng sprats sa bahay gamit ang isang napaka-simpleng recipe. Una sa lahat, kailangan mong linisin ang umiiral na isda mula sa mga kaliskis. Kailangan mo ring magawa ito. Hindi alam ng maraming tao na dapat mo ring linisin ang isda mula sa mga lamang-loob, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan. Ang susunod na bagay na kailangan mong gawin ay ilagay ang lahat ng isda na mayroon ka sa palayok at takpan ito ng tubig. Pagkatapos ay nananatili itong magdagdag ng asin sa panlasa. Huwag mag-alala ang asin ay idinagdag nang higit sa isang beses. Pagkatapos nito, ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos sa langis ng mirasol.

Magingat. Dapat itong ibuhos ng 1 cm sa itaas ng antas ng tubig. Huwag kalimutan na ang dami ng langis ay direktang nakasalalay sa diameter ng mga pinggan kung saan mo lutuin. Pagkatapos ng lahat ng kinakailangang paghahanda, maaari mong i-on ang apoy.

Sprats boiling stage

Ang paggawa ng masarap na sprats ay hindi kasingdali ng sinasabi nito. Ang isang mataas na konsentrasyon ng atensyon ay kinakailangan mula sa iyo. Gumawa kaagad ng maliit na apoy pagkatapos kumulo ang tubig sa kawali. Hindi mo dapat palampasin ang sandaling ito, kung hindi, mawawala ang hugis ng mga sprats. Kaagad pagkatapos magsimulang kumulo ang tubig, kailangan mong takpan ang palayok o iba pang lalagyan kung saan mo niluluto na may takip, at iwanan ang isda upang magluto ng 3.5 oras. Sa oras na ito, ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa isda. Huwag hayaan ang mga bagay na mag-isa.

Pagluluto ng sprats sa isang kasirola

Hindi lahat ay masarap magluto ng sprats. Matapos maluto ang natitirang sprats para sa tinukoy na oras, posible na alisin ang takip mula sa lalagyan kung saan sila matatagpuan. Ginagawa ito upang ang lahat ng tubig kung saan nalulubog ang isda ay unti-unting sumingaw, at ang isda, sa turn, ay maaaring sumipsip ng pinakamataas na dami ng langis ng mirasol. Sa yugtong ito, kailangan mong paminta at asin muli ang isda at idagdag ang huling sangkap - dahon ng bay. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto ng sprats ng mga 40 minuto pa.

Ang oras na aabutin para ganap na maluto ang isda sa isang tuwid na linya ay depende sa laki nito, at samakatuwid ay sa dami ng tubig kung saan ito niluto.

Pag-iimbak ng sprats pagkatapos magluto

Matapos maluto ang sprats, maaari mong alisin ang mga ito sa lalagyan at maghanda ng mga sandwich. Ang mga sprat na ito ay mahusay para sa pagpapanatili sa refrigerator. Ngunit tandaan na dapat silang itago sa isang saradong lalagyan. Maaari ka ring gumawa ng mga sprat sa bahay mula sa mga ordinaryong sprat. Ang isda na ito ay maaaring gamitin bilang isang ganap na independiyenteng ulam. Maaari kang gumawa ng masarap na salad o ihain ito bilang pampagana. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng sprat.

Pag-iimbak ng mga handa na sprats sa mga pinggan

Kung mayroon kang humigit-kumulang 1.5 kg ng sariwang frozen na isda, maaari kang maghanda ng masarap na sprats ayon sa isang espesyal na recipe. Ang kanilang panlasa ay magiging katulad ng mga klasikong sprats, ngunit sa parehong oras magkakaroon sila ng hindi pangkaraniwang lasa ng sibuyas. Upang makagawa ng onion sprat, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pagkain. Ang mga ito ay isda sa mga dami sa itaas, balat ng sibuyas at kumbinasyon ng pula, itim at puting paminta. Huwag kalimutang bumili din ng 12 piraso. bay leaf at asin. Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asukal at itim na tsaa sa isda sa isang proporsyon ng 3 kutsarita.

Kailangan mo ring maghanda ng langis ng mirasol, mga 150 ml at isang sangkap tulad ng likidong usok, kakailanganin mo ng 4 na kutsara nito.

Ang pagluluto ng sprat ay isang masayang proseso, maaari mong pasayahin ang iyong pamilya sa isang masarap na ulam nang hindi naglalagay ng maraming pagsisikap dito. Ibuhos ang tsaa sa isang mug na inihanda nang maaga at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. 250 ml ay sapat na. Pagkatapos nito, kailangan mong iwanan ito upang ito ay mahusay na brewed. Simulan ang pagproseso ng isda. Kakailanganin mong lubusan itong linisin at alisin ang mga loob at ulo sa bawat isda. Ito ay isang matrabahong proseso, kaya mangyaring maging mapagpasensya.

Isa pang pantay na masarap na recipe

Ang recipe na ito para sa sprats ay napaka-simple, kaya ang tanging bagay na kailangan mo ay sundin ang mga tagubilin para sa pagluluto nang sunud-sunod nang eksakto tulad ng ipinahiwatig. Kaya, pagkatapos linisin ang isda, kailangan mong kumuha ng kawali at ilagay ang mga balat ng sibuyas sa ilalim nito. Ang kawali ay dapat sapat na malalim. Sa ibabaw ng balat, maingat na ilatag ang mga isda, na dapat na sakop ng paminta at tinimplahan ng mga dahon ng bay. 4 na dahon ay sapat na. Unawain ang prinsipyo ng paglalatag. Binubuo ito ng 3 layer. Paminta, isda at bay dahon salit-salit 3 beses.

Natural at malasa. Mga Sprat na walang mga additives

Ang tsaa at asukal ay huling idinagdag, pati na rin ang 4 na kutsara ng likidong usok. At huwag kalimutang magdagdag ng asukal. Takpan nang mahigpit ang kawali gamit ang takip at hayaang kumulo. Bukod dito, ang apoy ay dapat na minimal. Narito ito ay kinakailangan upang isaalang-alang ang isang nuance, na ang isda ay hindi dapat pakuluan, ngunit nanghihina, kaya na magsalita.

Pagkatapos magluto, ang sprats ay dapat lumamig. Ang mga sprat sa langis ay maaaring ilagay sa isang unan ng salad, o maaari kang gumawa ng mga sandwich na mantikilya at gulay. Ito ay isang magandang meryenda upang pumunta sa anumang okasyon. Ang bawat tao'y maaaring makabisado ang pamamaraan ng pagluluto. Ngayon ay hindi mo na kailangang pumunta sa tindahan para sa iyong paboritong delicacy, dahil maaari mo itong lutuin mismo. Magandang Appetit!

Video

Dahil sa ang katunayan na ang sanitary service ng Russian Federation ay nagpataw ng pagbabawal sa mga produkto ng Latvian, maraming mga Russian ang hindi makakabili ng sprats na "Riga Gold". At napakasarap na isda noon! Maaari pa rin itong bilhin, ngunit mas mahal. Ngunit maaari mong tangkilikin ang masarap na maliliit na isda nang walang anumang mga problema! Upang gawin ito, kailangan mo lamang magluto ng sprats sa bahay. Hindi ito magdadala sa iyo ng maraming pagsisikap at mga gastos sa materyal. Sundin lamang ang mga simpleng tagubilin sa aming artikulo. Alam mo ba na ang sprats ay maaaring gawin mula sa mga isda sa ilog? Kaya huwag magmadali upang ibigay ang lahat ng maliit na pagbabagong ito sa pusa. Ang Bale ay isang mahusay na base material para sa sprat.

Inuulit namin ang proseso ng industriya sa bahay

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga may smokehouse sa kanilang pagtatapon. Ang mga Sprat, salungat sa mga ideya ng mga taong walang karanasan, ay hindi isang espesyal na uri ng isda, ngunit isang paraan ng pagluluto nito. Ngunit hindi lahat ng mga naninirahan sa mga dagat at ilog ay angkop para sa marangal na papel na maging laman ng banga ng "Riga gold". Dapat silang maliit na isda. Sa mga estado ng Baltic, ginagamit ang sprat, sprat, sprat, sprat, capelin. Ang herring fry ay angkop din.

Ang isda ay pinausukan sa mainit na usok nang walang anumang paunang paghahanda (iyon ay, may mga ulo at lamang-loob). Ang mga sprat ay dumaan sa isang minimum na pagproseso. Tinatanggal lang nila ang kanilang mga ulo, inilalagay ang mga ito nang maganda sa mga garapon, punan ang mga ito ng langis ng gulay at pinapanatili ang mga ito. Ngunit paano gumawa ng mga sprat ng isda sa bahay?

Ibuhos ang magaspang na asin sa isang tray na may kakayahang maubos ang likido. Ipamahagi sa isang pantay na layer. Ikinakalat namin ang gutted na isda nang walang kaliskis, ngunit may mga ulo. Budburan ito ng asin. Pagkatapos ng dalawang oras, kalugin ang mga butil at isabit ang isda sa isang smokehouse sa bahay. Upang lumikha ng usok, gumagamit kami ng mga pinagkataman ng mga puno ng prutas at alder.

Ginagawang sprats ang pinausukang isda

Pagkatapos ng apatnapung minuto, maaaring ihinto ang proseso ng paninigarilyo. Palamigin at i-air ang isda. Tinatanggal namin ang mga ulo. Ngayon ay inihahanda namin ang pag-atsara. Nagtitimpla kami ng napakalakas na itim na tsaa. Kailangan mong kumuha ng tatlong sachet para sa isang baso ng tubig na kumukulo. I-dissolve ang isang kutsarita ng asukal sa tsaa at palamig. Idagdag sa inumin ang dalawang baso ng langis ng gulay, 2 tbsp. l. asin, 4 tbsp. l. suka o lemon juice, isang baso ng brandy at pampalasa: peppercorns, coriander, caraway seeds, haras. Inilatag namin ang mga isda sa isang layer sa isang fireproof form.

Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga nilalaman at higpitan ang form na may foil. Inilalagay namin ang amag sa oven at pinoproseso ito sa temperatura na hindi mas mababa sa 60, ngunit hindi mas mataas kaysa sa 90 degrees. Ang oras ng pasteurization ay depende sa laki ng isda, ngunit sa karaniwan ay dalawang oras. Pagkatapos ang mga sprat na niluto sa bahay ay kailangang palamig sa pamamagitan ng pagbubukas ng pinto ng oven. Inilalagay namin ito sa isang garapon ng salamin at iniimbak ito sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Recipe na walang smokehouse

Paano kung hindi natin mapausok ang isda sa mainit na usok? Walang mali! Kahit na sa isang ordinaryong kusina ng lungsod, maaari kang magluto ng sprats sa bahay. Ang anumang maliliit na isda na walang kaliskis ay magagawa para dito. Ang sariwang frozen na pagkain ay dapat hayaang matunaw sa temperatura ng silid. Ibuhos ang isang baso ng hindi nilinis na langis ng mirasol sa isang cast-iron na kawali o kaldero (iyon ay, sa sisidlang iyon na angkop para sa pangmatagalang nilaga).

Inilalagay namin ito sa apoy upang magpainit. Maglalagay din kami ng takure na may tubig para pakuluan. Balatan at gupitin ang dalawang sibuyas. Ibuhos ang isang kutsarang may slide ng black long tea sa infuser (maaari mo ring gamitin ang bergamot). Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo at hayaang magtimpla ang tsaa. Ilagay ang kalahating kilo ng isang maliit na isda at sibuyas sa pinainit na mantika. Sa lalong madaling ang huli ay ginintuang, ibuhos sa isang malakas na dahon ng tsaa (maingat na draining ito mula sa makapal), magdagdag ng dalawang bay dahon, limang peppercorns at sea salt.

Takpan ang kaldero o kawali at panatilihing kaunti ang apoy. Kami ay kumulo ng mahabang panahon - pagkatapos ng lahat, kailangan namin ang mga buto ng isda upang ganap na lumambot. Gumalaw paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula, ngunit maingat upang ang isda ay hindi masira. Kung ang kahalumigmigan ay sumingaw, kailangan mong magdagdag ng tubig na kumukulo.

Multicooker recipe para sa capelin

Ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng sprats sa bahay, kung ang ating isda ay may kaliskis at hindi gaanong kaliit. Sa kasong ito, kailangan mong makipag-usap sa kanya. Nililinis namin ang isang kilo ng capelin, pinalaya ito mula sa mga lamang-loob at pinutol ang mga ulo. Kailangan mo ng mas maraming tsaa para sa ganitong uri ng isda. Hindi lamang nito bibigyan ang capelin ng magandang tansong tint, ngunit makakatulong din na mapanatili ang hugis nito at hindi malaglag kapag nilaga. Kumuha kami ng sampung bag ng tsaa sa isang baso ng tubig na kumukulo. Hayaang maluto ang tsaa at bahagyang lumamig.

Sa isang mangkok, paghaluin ang isang quarter cup ng unrefined vegetable oil, tsaa at isang malaking kutsarang sea salt, at pagkatapos ay haluin. ito ay mas mahusay at mas mabilis na magluto sa isang multicooker. Mapapaginhawa ka sa abala ng patuloy na pagsubaybay sa proseso. Ilagay ang isda sa mangkok ng multicooker. Magdagdag ng peppercorns, bay leaves, at iba pang pampalasa. Maaari mong gamitin ang pampalasa na "Liquid Smoke" - isang kutsara lamang. Ibuhos ang oil-tea marinade sa mangkok at itakda ang "Stew" mode, at ang timer - sa loob ng dalawang oras.

Ang medyo malaking isda na ito ay hindi lamang kailangang linisin, gutted at putulin ang mga ulo, ngunit medyo madilim din sa oven. Ikinakalat namin ang herring nang mahigpit, naka-back up. Kumulo kami sa mababang temperatura. Pagkatapos nito, ang isda ay dapat bigyan ng oras upang mag-infuse sa sarili nitong katas. Nagtitimpla kami ng napakalakas na itim na tsaa. Kapag lumalamig ang pagbubuhos, palabnawin ito ng 100 ML ng langis ng gulay, magdagdag ng mga pampalasa at asin.

Ibuhos ang herring gamit ang marinade na ito upang ang likido ay sumasakop sa isda. Inilalagay namin sa isang oven na preheated sa 150 degrees. Pagkatapos ng ilang oras, babaan ang temperatura sa 120 degrees. Maghurno ng halos dalawang oras, palamig nang sarado ang pinto ng oven. Maingat naming inilabas ang mga sprat at inilipat ang mga ito sa malinis at tuyo na mga garapon ng salamin. Ang delicacy na ito ay maaaring panatilihing mahigpit na nakasara sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo.

Sprats mula sa sprat

Una, inaalis namin ang mga ulo ng isda, at kung ang mga bangkay ay malaki, pagkatapos ay ang mga loob. Naghuhugas kami ng kalahating kilong sariwang inihanda na sprat. Ibuhos ang tatlong bag ng tsaa na may isang baso ng tubig na kumukulo. Hayaan kaming magluto ng mabuti sa loob ng kalahating oras. Ilagay ang inihandang isda sa isang layer sa isang pato o cast-iron na kawali na may mataas na gilid, punan ito ng mga dahon ng tsaa. Budburan ng crumbled bouillon cube na may pinausukang lasa.

Ibuhos ang isang daang gramo ng langis ng gulay - ang pinong mirasol o langis ng oliba ay angkop para sa bahay. Ang stock cube ay naglalaman na ng asin at pampalasa, kaya kailangan nilang idagdag sa isda sa mas maliit na dami kaysa sa mga nakaraang recipe. Inilalagay namin ang lalagyan na may sprat sa isang napakaliit na apoy ng kalan.

Kumulo ng halos isang oras sa ilalim ng takip. Sa panahong ito, ang tsaa ay dapat na sumingaw, at tanging isda at langis ang natitira sa mga pinggan. Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang dahan-dahan. Kung ang sprat ay agad na inilipat sa mga garapon, pagkatapos ay agad itong mahuhulog. Punan ang isda ng mantika kung saan ito nilaga.

Magagandang sprats

Ang Baltic delicacy na "Riga Gold" ay nalulugod hindi lamang sa tiyan, kundi pati na rin sa mga mata. Ang mga isda sa naturang lata ay tanso, buo at makintab. Upang makagawa ng gayong mga sprats sa bahay, kailangan mo lamang i-save, at huwag itapon ang balat ng sibuyas. Kakailanganin namin ang dalawang mapagbigay na dakot. Hugasan namin ang husk, punan ito ng isang baso ng tubig at ilagay ito sa apoy. Pagkatapos kumukulo, magluto ng dalawampung minuto.

Pagkatapos ay i-filter namin, at itapon ang ginamit na husk. Kasabay nito, nagtitimpla kami ng napakalakas na tsaa (apat na bag bawat baso ng tubig na kumukulo), malamig. Maaari mong matunaw ang isang malaking kutsarang puno ng asin at kaunting asukal sa mainit pa ring tsaa. Ang mga gutted na isda na walang ulo (herring, herring fry, sprat, anchovy) ay inilalagay sa isang baking sheet o sa isang hindi masusunog na anyo, napakahigpit na naka-back up. Punan ng kalahating baso ng langis ng gulay.

Kailangan mong ilipat ang hugis nang kaunti upang ang taba ay tumagos sa mga bitak sa pagitan ng mga isda. Itaas ang mga dahon ng bay, peppercorn, at iba pang pampalasa kung gusto mo. Naghahalo kami ng tsaa at isang decoction ng mga balat ng sibuyas, ibuhos ang mga ito sa isda. Inilagay namin sa isang preheated oven at magluto sa una sa 150 degrees. Kapag kumulo ang likido sa ibabaw ng isda, bawasan ang init sa 120, pagkatapos ay maghurno ng dalawang oras.

Sprats mula sa mga isda sa ilog sa bahay

Ang mga naninirahan sa dagat ay hindi lamang ang mga angkop bilang isang batayang produkto para sa isang delicacy. Ang mga sprat ay maaaring gawin mula sa madilim, asp, pike, at perch. Ngunit ang mga isda sa ilog ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Kinakailangan na gat ang mga bangkay, putulin ang mga ulo, banlawan nang lubusan. Nagbabalat kami ng dalawang sibuyas at pinutol ang mga ito sa manipis na singsing. Kumuha kami ng isang makapal na pader na kasirola o kawali. Maglagay ng layer ng onion ring sa ilalim ng lalagyan.

Pagkatapos ay naglalagay kami ng isang layer ng isda. Budburan ito ng durog na dahon ng bay at paminta at asin. Ilagay muli ang sibuyas, ilagay ang isda sa ibabaw. Nagdaragdag din kami ng mga pampalasa. Ang sibuyas ay dapat na ang pinakamataas na layer. Gumagawa kami ng isang punan, para dito, ibuhos ang isang daang mililitro ng suka sa apat na kutsarang sopas ng langis ng gulay. Iling ang marinade at ibuhos ang mga nilalaman ng kasirola sa ibabaw nito. Inilalagay namin ito sa oven at nagluluto sa 140 degrees para sa mga limang oras.

Bakit kapaki-pakinabang ang isang gawang bahay na produkto?

Ang homemade sprat recipe ay unibersal. Maaari kang gumawa ng delicacy mula sa anumang isda. Hindi tulad ng isang produkto ng tindahan, hindi ito maglalaman ng anumang mga preservative o kahina-hinalang stabilizer. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga lutong bahay na sprats ay hindi nagtatagal gaya ng factory canned food. Pinakamataas na dalawang linggo sa isang selyadong lalagyan sa refrigerator! Ngunit ang mga naturang sprat ay kinakain nang mas mabilis kaysa sa mag-expire ang shelf life.

Ang Sprats ay palaging itinuturing na isang masarap na produkto na naroroon sa bawat festive table. Kahit na ang mga hindi partikular na mahilig sa isda ay hindi nagbigay ng mga sandwich na may sprats. Palagi silang nakakaakit ng iba sa kanilang maliwanag at mayamang lasa.

Sa kasamaang palad, sa ating panahon, ang mga tagagawa ng sprat ay hindi binibigyang pansin ang kalidad ng kanilang paggawa. Bukod dito, ang tanong na ito ay may kaugnayan sa maraming mga produkto, kabilang ang mga produkto ng karne at pagawaan ng gatas. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang mga tunay na maybahay ay master ang mga teknolohiya sa pagluluto sa bahay para sa iba't ibang mga produkto. Ang mga Sprat ay hindi rin eksepsiyon. Ang proseso ng pagluluto sa bahay ay may maraming mga pakinabang, at ang pangunahing isa ay kontrol sa kalidad. Walang magluluto para sa kanilang sarili ng mga produkto mula sa hindi sariwang sangkap. Alam ng lahat na gumagawa nito na walang labis na maaaring makapinsala sa kalusugan ang hindi pinahihintulutan sa sprats, lalo na tungkol sa mga preservatives, pampalasa at iba pang mga kemikal na labis na kinagigiliwan ng mga modernong gumagawa ng pagkain.

Ang mga sprat ay dapat na maunawaan bilang isang hiwalay na uri ng isda, ngunit sa anumang paraan ay hindi isang paraan ng paghahanda ng ilang mga uri ng de-latang pagkain, tulad ng pinaniniwalaan ng ilang "eksperto". Ang delicacy na ito ay nakuha ang pangalan nito mula sa pangalan ng isang maliit na isda, na siyang panimulang materyal para sa paghahanda ng naturang de-latang pagkain.

Maaaring gamitin ang sumusunod na isda:

dumapo.
Sprat.
Baltic herring.
Isa pang maliit na isda na walang kaliskis.

Bago maghanda ng isang delicacy, ang isda ay dapat na lubusan na hugasan at ang mga ulo ay tinanggal, bagaman ito ay hindi maaaring gawin. Bilang karagdagan, dapat mayroon ka ng lahat ng kinakailangang lalagyan at iba pang mga tool at sangkap para sa bawat recipe.

Mga recipe ng homemade sprat

Klasikong recipe

Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

0.5 kg ng anumang maliliit na isda. Parehong sariwa at frozen na isda ang pupunta.
Isang baso ng langis ng gulay, at anuman. Ang pinakamahalagang kondisyon ay mayamang aroma.
Isang kutsarang dahon ng tsaa, pagdaragdag ng iba't ibang lasa dito. Ipinakita ng karanasan na ang bergamot ay maaaring ang pinaka-kawili-wili.
Isang pares ng mga sibuyas upang maging makatas.
Huwag kalimutan ang tungkol sa mga dahon ng bay.
Peppercorns - 5 piraso.
Asin sa panlasa. Ang perpektong pagpipilian ay asin sa dagat.

Ang pinakamahusay na palayok para sa paggawa ng sprat ay isang cast iron boiler. Una sa lahat, ang langis ng mirasol ay ibinuhos sa isang mangkok, pagkatapos nito ay mahusay na pinainit sa apoy. Habang ang mantika ay umiinit, ang sibuyas ay tinadtad at ang mga dahon ng tsaa ay inihanda.

Matapos ang langis ay uminit nang mabuti, magdagdag ng isda at tinadtad na mga sibuyas sa takure. Pagkatapos nito, ang isang napakalakas na brew ng tsaa ay ibinuhos dito kasama ang pagdaragdag ng lahat ng pampalasa. Sa wakas, ang kaldero ay sarado na may takip at naiwan sa mababang init. Ang pagluluto ng sprat ay tumatagal ng mahabang panahon. Ito ay kinakailangan upang ang mga buto ay lumambot at kapag kinakain ay hindi ito maramdaman sa ngipin.

Sa yugtong ito ng pagluluto, ang ulam ay kailangang haluin nang madalas. Ang isang kahoy na spatula ay angkop para sa layuning ito. Bukod dito, dapat itong gawin nang maingat upang ang isda ay mananatiling buo. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang buong sprats, at hindi sa mga piraso, na inihahain sa mesa, lalo na para sa holiday.

Kapag ang produkto ay niluto sa apoy sa loob ng mahabang panahon, halos lahat ng kahalumigmigan ay may oras na sumingaw. Hindi ito dapat pahintulutan at patuloy na magdagdag ng tubig na kumukulo sa pagluluto. Ang antas ng kahalumigmigan ay dapat na pare-pareho.

Paano magluto ng sprats sa isang multicooker

Kamakailan lamang, ang multicooker ay napakapopular: pagkatapos ng lahat, nakakatulong ito upang maghanda ng anumang ulam. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw nito: na-load ang lahat ng mga sangkap, sarado, naka-on at hintayin na maluto ang produkto.

Upang maghanda ng sprat sa isang multicooker kailangan mo:

Maghanda ng 1 kg ng binalatan na maliliit na isda (capelin).
Brew strong tea: 10 bags para sa isang baso ng kumukulong tubig.
Kumuha ng isang kutsarang asin.
Ibuhos sa isang baso (1/4 na bahagi) ng langis ng mirasol.

Teknik sa pagluluto

Sa paunang yugto, ang capelin ay inihanda: ito ay inalis mula sa mga laman-loob at ang mga ulo ay pinutol, pagkatapos nito ay mahusay na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kasunod nito, ang tsaa ay brewed at asin na may langis ng mirasol. Ang lahat ay lubusang pinaghalo. Pagkatapos ang isda ay inilagay sa isang multicooker sa pagkakasunud-sunod at puno ng isang halo ng mga dahon ng tsaa, langis at asin. Ang paminta at bay leaf ay idinagdag din sa multicooker. Bilang kahalili, posible na gumamit ng biniling pampalasa, na may likidong usok. Ang ulam ay nilaga sa loob ng 2 oras.

Upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kailangan mong maghanda:

Isang kilo ng sprat.
Pagbubuhos ng malalaking dahon ng tsaa.
Isang ikaapat na bahagi ng isang baso ng langis ng gulay.
Magaspang na asin - 2 kutsara.
Toyo - 2 kutsara.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Ang sprat ay nag-aalis ng mga lamang-loob, pinuputol ang mga ulo, pagkatapos nito ay lubusan itong hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Ang lahat ng mga isda ay inilatag sa mga hilera sa isang mangkok ng multicooker.
Ang matapang na tsaa ay tinimpla at hinaluan ng toyo.
Ang mga pampalasa at damo ay idinagdag sa panlasa.
Kung ang brine ay inihanda, pagkatapos ay idinagdag ito sa mangkok ng multicooker. Dapat mayroong sapat upang mapuno ang isda nang lubusan.
Ang oras ng pagpatay ay halos 2 oras.
Pagkatapos ng pagluluto, ang tapos na produkto ay inilatag sa anumang lalagyan, at mas mabuti sa mga garapon ng salamin.

Para dito, ang mga sumusunod na sangkap ay binili:

Ang pangunahing bahagi ay ang herring, na dapat ihanda nang maaga. Upang magsimula sa, kailangan mong paitim ito ng kaunti sa oven o nilaga ito sa isang lalagyan. Pagkatapos nito, kailangan mong iwanan ang isda upang ito ay ma-infuse sa katas nito.

Angkop na mga karagdagang sangkap:

Asin at asukal sa panlasa.
Brewing mula sa regular na itim na tsaa.
Ang likidong usok para sa pampalasa (kung kinakailangan).
Ang mga balat ng sibuyas, na magbibigay ng kinakailangan, mayaman na kulay at aroma.
Ang isang maliit na paminta at dahon ng bay ay sapat na. Maaaring masira ng labis na pampalasa ang buong produkto.

Simple sprats: recipe para sa pagluluto

Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng sprat ay maaaring maging hindi gaanong kawili-wili. Ano ang kailangan para dito:

Balatan ang isda.
Ang herring ay inilatag sa isang baking tray. Kasabay nito, kailangan mong kontrolin upang ang isda ay namamalagi nang mahigpit.
Ang tsaa ay brewed na may tubig na kumukulo: nangangailangan ito ng hanggang 500 ML. Kasabay nito, dapat tandaan na ang tsaa sa mga bag ay mas masahol kaysa sa itim na dahon ng tsaa.
Ang tsaa at pampalasa ay idinagdag sa isda.
Ang oven ay pinainit sa 150 degrees, pagkatapos nito ay inilalagay ang isda na may mga pampalasa.
Itakda ang temperatura regulator sa 120 degrees at kumulo ang isda sa loob ng 2 oras.

Interesting! Kung ang isda ay agad na ilalabas sa baking sheet, nang hindi pinahihintulutan itong lumamig, pagkatapos ay agad itong mahuhulog.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang anumang maliliit na isda, kabilang ang tulka, ay gagawin para sa self-cooking sprat.

Ano ang kailangan para dito:

1 kg tulle.
Anumang itim na tsaa - 3 kutsara.
Isang basong tubig.
Isang kutsarang asin, walang ibabaw.
Langis ng sunflower - 100 ML.
Black at allspice pepper.
Suka - dalawang kutsara.
Una sa lahat, ang tsaa ay brewed na may tubig na kumukulo, bawat baso.
Habang ang tsaa ay niluluto, ang isda ay inihanda, inaalis ang lahat ng hindi kailangan.
Matapos lumamig ang mga dahon ng tsaa, ang langis ng gulay at asin ay idinagdag dito.
Ang isda ay inilalagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo ng kaunti.
Ang isda ay inilatag sa isang mabagal na kusinilya, naka-back up.
Ang mga sprat ay kumukulo ng halos 2 oras. Bago iyon, hindi mo dapat kalimutang magdagdag ng mga dahon ng tsaa na may mga pampalasa sa isda.
Pagkatapos magluto, kapag lumamig na ang ulam, maaari itong ilagay sa refrigerator.

Mga kalamangan ng mga lutong bahay na sprat kaysa sa mga binili

Sa modernong mga kondisyon, kapag ang lahat ng mga tagagawa ay nakikibahagi sa kabuuang ekonomiya, pati na rin ang pagpapalit ng mga natural na produkto sa mga artipisyal, sa kabuuan at sa bahagi, ang paghahanda ng pagkain sa bahay ay may partikular na kaugnayan. Halimbawa:

Ang produktong gawang bahay ay binubuo ng mga likas na sangkap, na hindi masasabi tungkol sa mga biniling produkto.
Ang pagiging natural ng produkto ay palaging ginagarantiyahan.
Ang kalidad ng pagluluto sa bahay ay palaging nakahihigit.
Ang isang gawang bahay na produkto ay palaging inihahanda nang walang pagdaragdag ng lahat ng uri ng mga kemikal na additives.
Bilang isang patakaran, ang isang nag-expire na produkto ay maaaring mabili sa isang tindahan.
Bilang karagdagan, kung ikaw mismo ang nagluluto ng sprats, mas mababa ang halaga nito. At kung mahuli ka ng isda sa isang lawa o sa isang ilog, kung gayon ang presyo ng produktong ito sa pangkalahatan ay magiging minimal, na may pinakamataas na kalidad.

Ang paghahanda sa sarili ng sprat ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan, ito ay sapat na upang magtakda ng isang layunin at magkaroon ng isang pagnanais. Kung nagluluto ka ng sprats sa isang multicooker, hindi mo kailangang sundin ang proseso. Sa madaling salita, aabutin ito ng kaunting oras.

Ang mga Sprat ay minamahal ng marami mula noong panahon ng Sobyet, ngunit pagkatapos ng pagbagsak ng Unyong Sobyet, ang pangunahing tagagawa ng produktong ito ay natapos sa ibang bansa. Ang mga maliliit na pinausukang isda sa mga lata ay nagsimulang isara hindi lamang ng mga kilalang negosyo na may matatag na reputasyon, kundi pati na rin ng maliliit na kumpanya, na marami sa mga ito ay hindi pinahahalagahan ang kanilang pangalan, na interesado lamang sa pagkuha ng panandaliang kita. Dahil dito, marami sa ating mga kababayan, bumibili ng sprats, ay parang naglalaro ng lotto: hindi mo alam kung ano ang itinatago sa lata. Kung susuwertehin ka, magkakaroon ng mukhang katakam-takam at masarap na isda, na ang mga bangkay nito ay mahigpit na nakadikit sa isa't isa. Malas - sa ilalim ng talukap ng mata ay makikita mo ang gruel ng isda, na hindi mo gustong kainin at ito ay isang kahihiyan upang ilagay sa mesa. Kung hindi ka tagasuporta ng ganitong uri ng "pagsusugal", dapat mong matutunan kung paano gumawa ng sprats sa bahay. Kung gayon ang resulta ay mahuhulaan, at ang gayong meryenda ay medyo mura.

Mga tampok sa pagluluto

Ang paggawa ng sprat sa bahay ay medyo simple ngunit matagal na proseso. Kasabay nito, ang isda ay hindi pinausukan, ngunit nilaga sa isang sarsa na may pagdaragdag ng isang malaking halaga ng langis. Nakukuha nito ang kulay na katangian nito salamat sa paggamit ng mga natural na tina: malakas na dahon ng tsaa, sabaw ng mga balat ng sibuyas. Kung gagamit ng mga artipisyal na lasa sa kasong ito, ang babaing punong-abala ay may karapatang magpasya para sa kanyang sarili. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng hindi lamang isang masarap, ngunit din ng isang malusog na produkto na inihanda nang walang pagdaragdag ng anumang mga kemikal. Gayunpaman, upang ang resulta ay matugunan ang mga inaasahan, ito ay kinakailangan upang malaman ang ilang mga punto.

Kung gumamit ka ng tsaa upang kulayan ang iyong isda, dapat itong maging malakas. Kumuha ng isang kutsara ng malalaking dahon ng tsaa o 3-4 na nakabalot na bag ng tsaa sa isang basong tubig.
Ang tsaa ay tinimpla bago idagdag sa isda. Ang sabaw ng balat ng sibuyas ay dapat ding ihanda nang maaga.
Ang tsaa ay nagbibigay sa mga sprat ng isang brownish-bronze na kulay, ang sabaw ng balat ng sibuyas - ginintuang. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga sangkap na ito sa iba't ibang mga ratio, maaari mong makuha ang lilim na pinakagusto ng chef.
Upang maghanda ng mga lutong bahay na sprats, maaari mong gamitin ang anumang maliliit na isda na walang kaliskis. Karaniwan ang mga ito ay inihanda mula sa sprat, sprat, herring. Sinasabi ng mga gourmet na lalo na ang mga masasarap na sprat ay nakuha mula sa smelt.
Kung mas malaki ang isda, mas matagal itong lutuin, dahil kinakailangan para sa mga buto nito na maging ganap na malambot. Karaniwan ang proseso ng pag-stewing ng isda ay tumatagal ng 1.5-2.5 na oras.
Kahit na ang pinakamaliit na isda ay dapat na gutted at pugutan ng ulo bago lutuin sprat.
Ang mga sprat para sa mga lutong bahay na sprat ay maaaring gamitin ayon sa gusto mo. Kadalasan ay naglalagay sila ng mga dahon ng bay, itim at allspice.

Ang mga homemade sprat ay inilalagay sa isang malinis (mas mahusay na isterilisado) na garapon, na puno ng langis, kung saan sila ay nilaga, at mahigpit na sarado. Sa form na ito, ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang linggo o mas matagal pa.

Pinausukang sprats

sprat, capelin, anchovy o iba pang frozen na isda - 0.5 kg;
langis ng gulay (pino) - 100 ML;
tubig - 0.25 l;
itim na mga bag ng tsaa - 3 mga PC;
bouillon cube na may amoy ng pinausukang karne - 1 pc.

Recipe para sa okasyon::

Paraan ng pagluluto:

Hayaang matunaw ang isda nang natural, iwasan ang labis na temperatura. Kung susubukan mong pabilisin ang proseso gamit ang microwave, ang isda ay magiging maluwag at tuyo. Ito ay negatibong makakaapekto sa hitsura at lasa ng tapos na ulam.
Hugasan ang mga isda, putulin ang kanilang mga ulo, bituka ang mga bangkay, tuyo ang mga ito ng mga napkin.
Pakuluan ang tubig, gumawa ng tsaa gamit ang 3 tea bag at isang basong tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, pisilin ang mga bag at itapon.
Ibuhos ang mantika sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali, isang malalim na kawali.
I-mash ang bouillon cube, iwiwisik sa isda, ilagay sa kaldero (o sa lalagyan na gagamitin mo sa halip).
Ibuhos ang brewed tea.
Ilagay sa mababang init at kumulo hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Ito ay nananatiling ilipat ang isda sa inihandang lalagyan, ibuhos ang natitirang langis sa ilalim ng kaldero, isara ito nang mahigpit at ilagay ito sa refrigerator.

Sprats sa oven

maliit na isda (walang kaliskis) - 0.5 kg;
itim na tsaa na may bergamot - 4 na bag;
tubig - 0.25 l;
langis ng oliba - 100 ML;
asin, black peppercorns, bay leaf - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Defrost isda. Hugasan, bituka, tanggalin ang mga ulo.
Ilagay ang isda sa isang kaldero, bakal na kaldero, o hindi tinatablan ng oven na pinggan. Budburan ang bawat layer ng asin at pampalasa.
Ibuhos ang lahat ng may tsaa, magdagdag ng langis.
Ilagay ang ulam sa oven. I-on ito. Magluto ng unang kalahating oras sa 160 degrees, pagkatapos ay bawasan ito sa 120 degrees at magluto ng 1.5-2 na oras. Kung ang likido mula sa amag ay masyadong mabilis na sumingaw, maaari itong takpan ng foil.

Ang mga sprat na inihanda ayon sa resipe na ito ay dapat ding itago sa isang garapon na puno ng mantika. Ang garapon ay dapat nasa refrigerator.

Mga sprat na may idinagdag na likidong usok

maliit na isda - 1 kg;
itim na tsaa - 10 g;
mga balat ng sibuyas - isang maluwag na puno na kalahating litro na garapon;
asin - 40 g;
asukal - 40 g;
langis ng gulay - 100 ML;
tubig - 1.25 l;
likidong usok - 5 ml;
langis ng gulay - 100 ML;
itim na paminta, lupa at mga gisantes - sa panlasa;
dahon ng laurel sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang mga balat ng sibuyas na may isang litro ng mainit na tubig, magluto ng 20 minuto, pilitin.
Brew strong tea with the remaining water, strain it after 15 minutes, ihalo sa sabaw ng sibuyas.
Ibuhos ang asukal at asin sa nagresultang timpla, magdagdag ng langis at pampalasa. Haluin.
Ilagay ang inihandang isda (hugasan, gutted, walang ulo) sa isang kasirola.
Punan ang pinaghalong likido.
Ilagay ang ulam ng isda sa mahinang apoy. Pakuluan ito ng 1.5-2 oras, depende sa laki ng mga bangkay ng isda.
Ibuhos ang likidong usok 10 minuto bago lutuin.

Hindi mo maaaring pukawin ang mga nilalaman ng kawali habang nagluluto ng mga sprats, kung hindi man ang isda ay magiging isang walang gana na sinigang.

Sprats sa isang multicooker

sprat o katulad na isda - 0.5 kg;
magaspang na asin - 20 g;
toyo - 20 ML;
malakas na brewed itim na tsaa - 0.5 l;
pampalasa para sa isda - sa panlasa;
langis ng gulay - 80 ML.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang langis sa ilalim ng multicooker.
I-pack nang mahigpit ang nilinis na isda.
Budburan ang isda ng pampalasa at asin.
Salain ang matapang na tsaa, ihalo sa toyo. Ibuhos ito sa isda.
I-on ang unit sa pamamagitan ng pagpili sa "Extinguishing" program. Itakda ang timer sa 2 oras.

Ilipat ang natapos na isda sa mga garapon ng salamin. Itabi sa refrigerator.

Sprats na may mga sibuyas

maliit na isda - 0.5 kg;
mga sibuyas - 0.2 kg;
balat ng sibuyas - isang baso;
mga bag ng tsaa na may bergamot - 3 pakete;
tubig - 0.5 l;
langis ng gulay - 120 ML;
dahon ng bay - 3-4 na mga PC .;
itim at allspice na mga gisantes, magaspang na asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Maghanda ng isang decoction mula sa balat ng sibuyas gamit ang isang baso ng tubig. Pilitin.
Brew tea na may isang baso ng tubig na kumukulo, pisilin ang mga bag.
Paghaluin ang tsaa ng sibuyas sa tsaa.
Balatan ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Ibuhos ang mantika sa ilalim ng kaldero, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang inihandang isda sa isang kaldero, iwisik ito ng asin, punuin ito ng pinaghalong tsaa at sabaw ng sibuyas. Magdagdag ng pampalasa.
Pakuluan ng isang oras, alisin ang dahon ng laurel, patuloy na kumulo sa parehong oras. Kung ang likido ay kumukulo nang mas maaga, maaari kang magdagdag ng ilang mainit na pinakuluang tubig.

Ang mga sibuyas ay nagbibigay sa mga sprat ng kakaibang lasa at aroma, na ginagawa silang isang pansariling meryenda.

Ang mga homemade sprat ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na pampagana o pangunahing ulam, na pupunan ng isang side dish, o ginagamit para sa paggawa ng mga salad, mga sandwich. Maaari nilang ganap na palitan ang isang biniling produkto, at makatitiyak ka sa kanilang kalidad at pagiging natural. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano gawin ang malusog na ulam na ito, tiyak na makakakuha ka ng katanyagan ng isang dalubhasang espesyalista sa pagluluto, kahit na ang proseso ng paggawa ng sprats sa bahay ay hindi masyadong kumplikado.

Matrix ng Produkto: 🥄