Pangalawang kurso 

Recipe ng de-latang pagkain. Paano magluto ng de-latang isda sa sarsa ng kamatis sa bahay? Mga de-latang isda sa mantika

16.09.2016

Gawang bahay na de-latang maliliit na isda sa ilog

Kung ang iyong asawa mula sa pangingisda kung minsan ay nagdadala ng isang solidong maliit na isda, at ang pusa ay hindi na makakain ng lahat ng "kayamanan" na ito, kailangan mong lutuin ang maliit na bagay na ito. Ano lang ang gagawin sa kanya? Kung iprito mo ito, hindi mo ito makikita sa isang kawali; kung lutuin mo ito, ito ay magiging solidong maliliit na buto ... Ngunit huwag itapon ang huli, sa katunayan! Mula sa mga trivia ng isda, at hindi lamang mula dito, maaari kang maghanda ng isang napakarilag na pampagana na "lumilipad palayo" mula sa mesa.
● Ang Tsart ng Paghahambing ng mga Timbang at Sukat ay tutulong sa iyo na kalkulahin ang bigat ng isang partikular na produkto.

Hayaan ang iyong mga blangko na pasayahin ang iyong sambahayan at tanggapin ang mga bisita!

Recipe 1. Latang maliit na isda sa ilog na may mga sibuyas

Ayon sa recipe na ito, maaari mong mapanatili ang maliliit na isda sa ilog sa bahay: perch, roach, bleak, dace, ruffs, minnows at iba pang mga trifle.

Mga sangkap:

✵ maliliit na isda sa ilog - 1 kg;
✵ mga sibuyas - 200 g;
✵ langis ng gulay - 100 ML;
✵ tuyong alak (o tubig) - 150 ml;
✵ suka 9% - 50 ml;
✵ asin - sa panlasa;
✵ pampalasa (alspice, bay leaf) - sa panlasa.

Paghahanda

1. Linisin ang maliliit na isda sa ilog mula sa kaliskis, tanggalin ang mga lamang-loob, putulin ang mga ulo, palikpik, buntot at banlawan ang mga bangkay ng maigi.
2. Sa ilalim ng kawali, maglagay ng isang layer ng sibuyas, gupitin sa mga singsing, pagkatapos ay isang hilera ng mga bangkay ng isda at asin. Kaya, alternating ang inasnan na mga layer ng sibuyas at isda, punan ang kawali nang hindi hihigit sa 2/3 ng dami nito.
3. Magdagdag ng mga pampalasa (alspice, bay leaf), magdagdag ng langis ng gulay, suka at tuyong alak (o simpleng tubig).
4. Maglagay ng kasirola na may isda sa kalan at kumulo sa mahinang apoy sa ilalim ng mahigpit na saradong takip sa loob ng 5 oras. Kung mayroon kang isang pressure cooker, ang proseso ay lubos na nabawasan - 2 oras ay sapat na. Sa tapos na isda, ang mga buto ay nagiging malambot na hindi na nila kailangang ihiwalay sa pulp.
5. Ilagay ang natapos na isda, nang hindi inaalis ito mula sa apoy, sa mainit na tuyo na isterilisadong mga garapon, selyuhan ito ng pinakuluang mga takip ng lata, baligtarin ito (upang suriin ang higpit) at balutin ito ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator para sa pangmatagalang imbakan.

Matagumpay na mga blangko!

Recipe 2. Latang maliliit na isda sa ilog sa mantika

Isang medyo simpleng recipe para sa paggawa ng mga multa ng de-latang isda. Ito ay lumalabas na isang kawili-wiling ulam ng meryenda na maaaring kainin nang ganoon o idinagdag sa mga salad, sopas, atbp.
Ang recipe na ito ay maaaring gamitin sa pag-ani ng anumang isda. Ang tanging bagay na mag-iiba sa panahon ng proseso ng pagluluto ay ang oras. Ang iba't ibang uri ng isda ay may iba't ibang densidad ng buto, at kung mas magaspang ang mga ito, mas magtatagal upang mapanatili ang isda sa oven. Minsan umabot ng 5-7 oras. Ang mga buto ng smelt at vendace ay pinakamabilis na pinapasingaw. Ngunit ang roach, podleschik, perch, crucian carp, pike ay lutuin nang mas matagal. Sa anumang kaso, kahit na sa isang maliit na roach, ang mga buto ay nananatiling medyo magaspang sa loob ng 2 oras ng pag-stewing. Samakatuwid, nangangailangan ito ng hindi bababa sa 3 oras ng stewing sa oven.
Sa recipe na ito, isasaalang-alang namin ang paghahanda ng lutong bahay na de-latang isda mula sa dace, bleak, grayling, smelt at vendace. Para sa isda na ito, 1.5-2 na oras (mula sa sandali ng pagkulo sa mga lata) ay sapat na upang manatili sa oven sa temperatura na + 150 ° C, upang ito ay handa na para magamit. Kung ang dace o bleak ay napakaliit (10-12 cm), kung gayon ang 1 oras ay sapat para sa lahat ng mga buto na lumabas, at ang de-latang pagkain ay halos hindi naiiba sa pagkain ng pabrika.

Mga sangkap

Mga pampalasa - bawat 0.7 litro ay maaaring:
✵ maliliit na isda (madilim, dace, grayling, smelt, vendace);
✵ maliit na bay leaf - 1 pc .;
✵ itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC.;
✵ carnation (bud) - 1 pc. (opsyonal);
✵ suka 6% - 1 tbsp. kutsara;
✵ langis ng gulay - mga 400 ML;
✵ asin - sa panlasa (mga 1 tsp);
✵ tomato paste - 2 tbsp. kutsara (opsyonal).

Paghahanda

1. Linisin ang isda, bituka, putulin ang ulo at buntot, banlawan nang maigi. Kung ang isda ay malaki, gupitin sa kalahati o sa ilang piraso.
2. Ilagay ang buong tinukoy na hanay ng mga pampalasa sa malinis na garapon. Magdagdag ng suka at tomato paste (para sa mga de-latang kamatis). Pinapabilis ng suka ang paglambot ng mga buto ng isda.


3. Pagkatapos ay ayusin ang isda upang umabot ito ng 2/3 ng lata.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa bawat garapon upang ito ay kapantay ng isda. Itaas ang pinakuluang tubig, mag-iwan ng humigit-kumulang 1.5 cm sa mga gilid ng garapon upang ang likido mula sa garapon ay hindi bumuhos kapag kumukulo.
5. Takpan ang mga lata ng isda na may foil, pindutin ito nang mahigpit sa leeg at ilagay sa isang baking sheet sa isang malamig na oven. Sa pinakailalim, maaari kang maglagay ng baking sheet na may tubig (kung ang juice ay hindi sinasadyang naubusan ng mga lata, at mayroon kang "safety net"). I-on ang apoy at painitin ang oven sa + 250 ° C. Sa sandaling kumulo ang likido sa mga lata, bawasan ang temperatura sa + 150 ° С at kumulo sa loob ng 2 oras.
6. I-sterilize ang mga takip 10 minuto bago maging handa (pakuluan ng 10 minuto).


7. Pagkatapos ng 2 oras, patayin ang oven at hayaang tumayo ang mga garapon ng 5 minuto at pagkatapos ay higpitan ng mainit na takip. Kung agad mong hihigpitan ang takip sa garapon, maaari itong sumabog sa ilalim ng presyon.
Ang paraan ng paghahanda na ito ay mabuti dahil hindi na kailangang isterilisado ang mga garapon. Ang mga handa na de-latang isda, kapwa sa purong langis at kasama ng tomato paste, ay naka-imbak sa refrigerator sa loob ng 2 buwan. Hindi na sila makakatagal pa doon, dahil sila ay karaniwang kinakain sa loob ng susunod na 2-3 linggo. Ang lasa ng naturang de-latang pagkain ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dami at komposisyon ng mga pampalasa. Dito maaari kang magpantasya sa anumang direksyon, ang pangunahing bagay - magkakaroon ng isda!

Magluto at tamasahin ang lasa!

Recipe 3. Mga de-latang maliit na isda sa ilog sa kamatis, niluto sa isang pressure cooker

Ang mga luto sa ilog na niluto sa bahay ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa binili sa tindahan na de-latang isda sa kamatis, at kahit na lumalampas, dahil ang komposisyon at mga proporsyon ng mga sangkap ay maaaring palaging mapili ayon sa gusto mo.

Mga sangkap:

✵ maliliit na isda sa ilog - 1.5 kg (net weight);
✵ tomato paste - 300 g;
✵ mustasa - 80 g;
✵ langis ng gulay (pino) - 1 baso (200 ml);
✵ tubig (purified o spring) - 1 baso (200 ml);
✵ asin - 1 tsp (na may slide);
✵ butil na asukal - 3 tbsp. kutsara;
✵ itim na paminta (mga gisantes) - 3-4 na mga PC.;
✵ allspice (mga gisantes) - 3-4 na mga PC.;
✵ cloves (buds) - 3-4 na mga PC.

Paghahanda

1. Ubusin ang sariwang isda sa ilog, putulin ang mga ulo, buntot at palikpik, banlawan nang maigi. Sa isang napakaliit na isda, ang mga kaliskis, palikpik at buntot ay hindi maaaring alisin.
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa ilalim ng pressure cooker at ilagay ang isda.


3. Para sa pagpuno sa isang hiwalay na lalagyan pagsamahin ang tomato paste, mustasa, langis ng gulay, tubig, asin, asukal at ihalo nang lubusan hanggang makinis.


4. Ibuhos ang nagresultang sarsa ng kamatis sa ibabaw ng isda at bahagyang iling ang pressure cooker upang pantay-pantay na ipamahagi ang pagpuno, pagkatapos ay isara nang mahigpit ang takip at ilagay sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang lumabas ang singaw mula sa balbula, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin ng 50 minuto mula sa sandali ng pagkulo.

Shutterstock


Mga sangkap:
2-3 st. kutsara ng tomato paste;
1 baso ng tubig;
800 g ng isda;
asin at pulang paminta;
3 itim na paminta;
3 dahon ng bay;
1 baso ng langis ng gulay;
2 sibuyas;
1 tbsp. kutsarang 6% na suka.

Paano magluto:

    Alisin ang mga palikpik, ulo at lamang-loob sa isda, banlawan at gupitin.

    Balatan ang sibuyas at gupitin ito sa mga singsing.

    Ilagay ang mga isda sa mga layer, budburan ng pulang paminta, asin at bay dahon.

    Itaas ang mga singsing ng sibuyas, pagdaragdag ng mga black peppercorns.

    Iprito ang spiced fish sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na kasirola na may mantika, suka at tubig.

    Pakuluan ang lahat sa mababang init hanggang kumulo, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, takpan ang kawali na may takip at kumulo ng isa pang oras.

    Pagkatapos ng kinakailangang oras, alisin ang kawali mula sa apoy, balutin ito sa isang kumot at hayaang tumayo ng dalawang oras.

    Pagkatapos ay ilagay ang handa na lutong bahay na de-latang pagkain sa malinis, tuyo na mga garapon, palamig at iimbak sa refrigerator.


Lutong bahay na de-latang isda sa mantika


Shutterstock


Mga sangkap:
1 malaking silver carp o pelengas;
3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
Asin at paminta para lumasa.

Paano magluto:

    Alisin ang ulo, palikpik mula sa isda, alisan ng balat ang mga lamang-loob at tagaytay at gupitin sa mga bahagi.

    Pagkatapos ay maghanda ng ilang kalahating litro na garapon, depende sa dami ng masa ng isda, at ilatag ito sa mga layer, panimpla na may paminta at asin.

    Kapag ang lahat ng produkto ay nabulok, ibuhos ang isang kutsara ng pinong langis sa bawat garapon.

    Pagkatapos nito, takpan ang mga ito ng mga takip ng metal at ilagay ang mga ito sa kalan upang isterilisado.

    Upang gawin ito, takpan ang ilalim ng isang malawak na kasirola na may isang tela o gauze napkin, ilagay ang mga garapon dito at punan ang mga ito ng tubig, dapat silang halos ganap na sakop ng likido. I-on ang mahinang apoy at i-sterilize ang de-latang pagkain sa loob ng 10 oras, pana-panahong magdagdag ng tubig sa kawali.

    Pagkatapos ay alisin ang mga garapon, isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids at palamig sa temperatura ng kuwarto.

    Kailangan mong mag-imbak ng yari na de-latang pagkain sa refrigerator.


Ang de-latang isda ay niluto sa isang mabagal na kusinilya


Shutterstock


Mga sangkap:
600 g mackerel;
1 sibuyas;
2 tbsp. kutsara ng tomato paste;
asin, itim at puting paminta sa lupa;
2 dahon ng bay.

Paano maglutob:

    Ang lutong bahay na de-latang isda ay maaari ding ihanda gamit ang isang multicooker.

    Upang gawin ito, gupitin ang isda, putulin ang ulo, palikpik, linisin mula sa mga lamang-loob at tagaytay, alisin ang balat.

    Pagkatapos ay i-cut ito sa mga bahagi.

    Balatan at banlawan ang sibuyas, i-chop ng makinis.

    Ilagay ito sa isang mangkok ng multicooker, ilagay ang mackerel at pampalasa dito, asin ang lahat at i-on ang "Stew" mode sa loob ng 4 na oras.

    Matapos maubos ang programa, idagdag ang tomato paste, ihalo ang lahat at pakuluan ang de-latang pagkain sa loob ng ilang oras.

    Ihain ang ulam sa mesa na pinalamig, gamit ito bilang karagdagan sa anumang side dish.

Canned carp na may mga kamatis at paminta


Shutterstock


Mga sangkap:
1 kg ng pamumula;
600 g kamatis;
200 g ng bawang;
120 g asin;
10 black peppercorns;
1 kutsarita ng buto ng mustasa;
1 tbsp. isang kutsarang puno ng lemon balm;
500 g ng paminta;
1 kutsarita ng mga buto ng caraway;
5 dahon ng bay.

Paano magluto:

    Alisin ang mga kaliskis mula sa isang medyo madulas na isda, alisin ang ulo, palikpik at buntot.

    Banlawan, tuyo at gupitin ang carp sa kahabaan ng gulugod, alisin ang mga buto.

    Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso, asin at paminta.

    Hugasan ang mga kamatis at patuyuin sa isang tuwalya ng papel.

    Pagkatapos ay i-roll ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga clove ng bawang.

    Asin ang nagresultang masa, panahon na may paminta, buto ng mustasa, pinong tinadtad na lemon balm.

    Hugasan ang paminta, alisin mula sa mga buto at mga partisyon at gupitin ito sa mga piraso.

    Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at tuyo ito sa isang tuwalya.

    Pagsamahin ang isda at bell pepper.

    I-sterilize ang mga garapon na inihanda para sa canning.

    Pagkatapos ay ilagay ang isda na may paminta, bay leaf at caraway seeds sa mainit at tuyo na mga lalagyan.

    Punan ang lahat ng pinaghalong bawang-kamatis upang ito ay humigit-kumulang 3 cm sa itaas ng antas ng isda.

    Isara ang mga garapon nang hermetically at isterilisado ang mga ito sa loob ng 5 oras.

    Sa isang madilim at malamig na lugar, ang carp ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.

    Ito ay sumasama sa pinakuluang patatas o sopas ng isda.

Ano ang iba pang mga pagkaing maaaring ihanda mula sa isda, tingnan ang balangkas:

Mga sangkap

1 pike, katamtaman

Mantika

Mga dahon ng bay, 2-3 piraso

Allspice, 3-4 na mga gisantes

Ito ay isang hanay ng mga produkto para sa isang ½ l lata

1. Gupitin ang pike sa maliliit na piraso, magdagdag ng asin, budburan ng mga pampalasa at mag-iwan ng 1-1½ oras.

2. Ilagay ang paminta, bay leaf sa mga garapon, punan nang mahigpit ng isda sa itaas.

3. Takpan ang bawat garapon ng isang piraso ng foil at ilagay sa oven sa isang wire rack sa 150 ° C. Maglagay ng baking sheet na may tubig sa ibaba.

4. Hinihintay naming kumulo ang likido sa mga garapon. Bawasan ang temperatura sa oven sa 100-110 ° C, maghintay hanggang lumipas ang 5 oras mula noong kumukulo.

5. Naglalagay kami ng langis ng gulay upang magpainit nang hiwalay. Kapag kumulo na, alisin ang foil sa mga lata at punuin ng kumukulong mantika. Ang mga isda ay dapat magtago sa ilalim ng isang layer ng langis.

6. Takpan ang mga garapon ng isterilisadong takip, ilagay muli sa oven sa loob ng ½ oras.

7. I-roll up ang mga garapon at balutin ang mga ito. Hinihintay namin silang lumamig.

Sprats mula sa sausage o sprats, kung paano maghanda

Mga sangkap

Isda, 1.2 kg

Asin, 1 kutsara sa ibabaw

Langis ng gulay, 200 g

Peppercorns

Malakas na dahon ng tsaa, 1 tbsp

1. Kumuha ng stainless steel pot, ilagay ang isda sa loob nito. Asin ang isda, ibuhos ito ng mga dahon ng tsaa at langis, ilagay ang paminta.

2. Ilaga ang isda, takpan ito ng takip, napakabagal, sa loob ng 2½ - 3 oras.

3. Ipinagpapatuloy namin ang proseso sa pamamagitan ng pag-alis ng takip sa loob ng halos ½ oras - hayaang sumingaw ang labis na likido.

4. Ibinahagi namin ang isda sa ½ - litro na garapon, isterilisado ang mga ito sa karaniwang paraan sa loob ng 10-15 minuto, inilalagay ang mga ito sa isang hanger sa tubig na kumukulo. I-roll up natin ito.

Maliit na isda sprats, lutuin sa bahay

Mga sangkap

Maliit na isda, 1 kg

Sibuyas, 200 g

Tuyong tubig o alak, 150 g

Langis ng gulay, 100 g

Suka 9%, 50 ml

Kaya maaari mong mapanatili ang maliit na roach, dace, perch, ruff, minnow at iba pa.

1. Kinatay namin ang isda, nag-iiwan lamang ng malinis na bangkay na walang palikpik.

2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at ilagay ito sa ilalim ng kawali. Inilatag namin ang mga bangkay sa isang layer sa sibuyas at idagdag ang mga ito. Susunod - isang layer ng mga sibuyas, isang layer ng isda, asin. Ulitin namin hanggang sa mailagay namin ang lahat ng mga produkto.

3. Ang kawali ay dapat na tulad ng isang dami na, na inilatag ang lahat ng mga produkto, napuno lamang namin ang 2/3 ng dami nito.

4. Itapon ang mga peppercorn, dahon ng bay sa isang kasirola, ibuhos ang langis, alak at suka. Takpan ang kawali na may takip at itakdang kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 3-5 oras. Dito, masyadong, ang isang pressure cooker ay magiging kapaki-pakinabang, ito ay bawasan ang oras ng stewing sa 1 - 1½ oras. Kapag handa na ang isda, ang mga buto nito ay lalambot nang labis na nagiging hindi mahahalata sa pulp.

5. I-roll namin ang isda, ikinakalat ito sa mga bangko.

Mga de-latang pagkain na may mga karot ng isda sa ilog sa langis, recipe

Mga sangkap:

Isda, 1 kg

Sibuyas, 700 g

Mga karot, 700 g

Mantika

Peppercorns

1. Maghanda ng mga piraso ng isda, ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin at mag-iwan sa asin sa loob ng 1 oras.

2. Malaking tatlong karot, gupitin sa manipis na singsing mula sa mga sibuyas.

3. Kapag tumayo na ang isda, alisin ito sa brine, ihalo sa mga sibuyas at karot, budburan ng peppercorns.

4. Kumuha ng ½-litro na garapon, ibuhos ang langis ng gulay sa bawat isa, 3 kutsara. Malaya naming inilalagay ang isda upang sa paparating na pigsa, ang likido mula sa mga garapon ay hindi tumalsik.

5. Naglalagay kami ng mga takip ng lata sa mga garapon, na walang mga goma, at inilalagay ang mga garapon sa isang malamig na oven.

6. Nagsisimula kaming magpainit ng oven, dalhin ito sa 200 ° С at i-on ang countdown: kumulo para sa 4-5 na oras.

7. Igulong ang mga lata, baligtarin ang mga ito at balutin ito - hayaang lumamig.

Mga de-latang pagkain sa mantika sa isang pressure cooker, mula sa isda sa ilog

Mga sangkap

Isda sa ilog, 1 - 1½ kg

Langis ng gulay, 100 g

Itim na paminta, 3-4 na mga gisantes

Tubig, 800 ml

1. Maghanda ng mga piraso ng isda para sa canning. Kung mayroong isang maliit na bagay, pagkatapos ay iniiwan namin ito sa mga bangkay.

2. Ilagay ang isda sa pressure cooker, ilagay ito sa wire rack na binudburan ng sibuyas. Naglalagay kami ng mga peppercorn, isang dahon ng bay doon, muling iwiwisik ng isang layer ng mga sibuyas. Ibuhos ang tubig at mantika at isara ang takip ng pressure cooker.

3. Inilalagay namin ang pressure cooker sa mataas na init at obserbahan ang balbula. Sa sandaling lumabas ang singaw mula dito, itakda ang ilaw sa pinakamababa at hawakan ito ng 1½ oras.

4. Inilalagay namin ang isda sa ½-litro na garapon at isterilisado ang mga ito sa loob ng 5-8 minuto sa isang paliguan ng tubig na kumukulo. I-roll up natin ito.

Carp na may idinagdag na langis, de-latang, recipe para sa paggawa ng masarap na de-latang isda

Mga sangkap

Sariwang pamumula, 1 piraso

Sibuyas, 1 piraso

Bawang, 1 kalang

Langis ng gulay, 1 tbsp

Ground dill

Itim na paminta

kulantro

1. Gupitin ang mga hiwa ng carp, asin at iwiwisik ang mga ito, gupitin ang sibuyas sa mga singsing.

2. Kumuha ng isang litro na garapon, ilagay ang bawang sa ilalim, ibuhos ito ng mantika. Naglalagay kami ng mga piraso ng carp nang mahigpit sa itaas, punan ang garapon sa tuktok na may mga singsing ng sibuyas.

3. Takpan ng takip at itakda para sa isterilisasyon. Dapat itong tumagal ng hindi bababa sa 10 oras. Sa panahong ito, kailangan mong magdagdag ng mas maraming tubig habang ito ay sumingaw. Kinakailangan din na magdagdag ng tubig sa isang estado na kumukulo, kung hindi man ang mga lata ay maaaring sumabog.

4. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, igulong ang mga garapon. Itabi sa refrigerator.

Ang mga de-latang isda ay maaaring gawin hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa sariwang frozen. Narito ang isang halimbawa.

Frozen sprat sa tomato sauce at sa bahay

Mga sangkap

Frozen sprat, 3 kg

Mga sibuyas, 1 kg

Mga kamatis, 5 kg

Mga karot, 2 kg

Bulgarian peppers, 1 kg

Langis ng gulay, ½ l

Suka 9%, 280 ml

Asin, 2 tbsp

Giniling na paminta

1. Malaking tatlong karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Inilalagay namin ang mga ito sa isang kawali at igisa.

2. Grind ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, gupitin ang Bulgarian peppers sa mga piraso.

3. Mga gulay, hilaw, giniling na may juice at pinirito, ilagay sa isang kasirola at lutuin nang dahan-dahan sa loob ng 1 oras.

4. Kapag lumipas na ang oras na ito, ilagay ang sprat sa tomato sauce, haluin, pakuluan at lutuin ng isa pang 1 oras.

5. Ilagay ang asin, paminta, asukal at suka sa isang kasirola. Paghaluin at lutuin ng 5 minuto.

6. Ilipat sa mainit na garapon at i-roll up. Binabalot namin ito, hayaan itong lumamig sa ganitong estado.

Mga de-latang isda sa katas ng kamatis

Mga sangkap

Sariwang isda, 1 kg

Katas ng kamatis, 2 tbsp

Asukal, 2 tbsp

Langis ng gulay, ½ tbsp

Suka 70%, 2 tbsp

Tubig, 1 tbsp

1. Gupitin ang isda sa mga piraso, ilagay ito sa isang kasirola, pati na rin ang lahat ng iba pang mga sangkap.

2. Pakuluan sa kalan ng 7 oras nang napakabagal. Kung gagamit ka ng pressure cooker, maaari mong bawasan ang oras sa 2 - 2½ oras, iyon ay, humigit-kumulang 3 beses.

3. Ilagay sa mainit na lata at i-roll up.

Sariwang isda sa sarsa ng kamatis: masarap na de-latang isda sa bahay

Mga sangkap

Isda, 1 kg

Mga kamatis, 2 kg

Sibuyas, 300 g

Asin, 1 tbsp

Langis ng gulay, 150 g

Bay leaf, 4 na piraso

Paminta, 4 na mga gisantes

Mga clove, 4 na putot

Asukal, 5 tbsp

Asin, 1 tbsp

Suka 9%, 3 tbsp

Langis ng gulay - iprito

1. Gupitin ang mga piraso ng isda, magdagdag ng asin sa kanila na may isang kutsarang asin, mag-iwan ng ½ oras.

2. Ihanda ang tomato sauce sa pamamagitan ng pagkuskos ng pinakuluang kamatis sa pamamagitan ng salaan. Ilagay ang mantika, pampalasa, suka, asukal at asin sa minasa. Isinuot namin ulit.

3. Mga piraso ng isda, igulong sa harina, iprito sa mantika. Pagkatapos alisin ang mga ito mula sa kawali, ilagay ang mga ito sa mga garapon, punan ang mga ito ng kumukulong sarsa at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon.

4. Ang mga bangko ay dapat tumayo sa kumukulong tubig nang hindi bababa sa 1 oras, pagkatapos ay igulong namin ang mga ito.

5. Ipagpatuloy ang isterilisasyon na pinagsama para sa isa pang 6 na oras. Ito ay sa kasong ito na makatuwiran na gumamit ng mga takip ng salamin na may mga may hawak na metal. Dahil ang ordinaryong lata ay maaaring mapunit kung hindi mo i-secure ang mga ito gamit ang isang espesyal na aparato - isang lalagyan ng takip.

Canning fish sa bahay: maliit na isda sa kamatis

Mga sangkap

Sariwang maliit na isda, 2 kg

Tomato paste, 1 tbsp

Asukal, 1 tbsp

Langis ng gulay, 1 tbsp

Suka 6%, 1 tbsp

dahon ng laurel

Allspice

1. Lutuin ang isda, ilagay ito sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, ilagay ang kamatis at lagyan ng mantika at suka.

2. Pagkatapos takpan ang takip, ilagay ang kasirola sa oven na pinainit sa 140-150 ° C sa loob ng 3½ - 4 na oras. Kapag kumulo ang mga nilalaman ng kawali, bawasan ang temperatura sa oven sa 100-120 ° C.

3. Ilagay ito sa mga garapon at igulong.

Capelin o sprat na may mga gulay sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap

Maliit na isda (sprat, herring o capelin), 3 kg

Mga sibuyas, 1 kg

Mga karot, 1 kg

Mga kamatis, 3 kg

Asukal, 8-9 tbsp

Asin, 6-7 tbsp

Suka 9%, 100 g

Peppercorns

dahon ng laurel

1. Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at itakdang pakuluan sa isang kasirola.

2. Malaking tatlong karot, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Iprito ang mga ito sa mantika nang hiwalay.

3. Ilagay ang piniritong gulay sa masa ng kamatis at ihalo.

4. Kumuha ng cast-iron pan (o hindi kinakalawang na asero), ilagay ang mga layer sa loob nito: kamatis, isda, at pagkatapos ay sa parehong pagkakasunud-sunod, ang tuktok ay kamatis.

5. Ilagay ang mga pampalasa sa kawali, takpan ang takip at itakda sa init. Magluto nang dahan-dahan sa loob ng 3 oras.

6. 10 minuto bago ihinto ang pagluluto, ibuhos ang suka, ikalat ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Kailangan mong sundutin ang suka sa kailaliman ng kawali gamit ang isang kahoy na stick upang ang suka ay lumubog sa lahat ng mga layer ng kawali.

7. I-roll up sa mainit na ½ litro na garapon. Binabalot namin ito.

Isda trifle sa marinade, recipe

Mga sangkap (para sa isang 1/2 litro na garapon)

Isda, 350 g

Bay leaf, 1 piraso

Itim na paminta, 3 mga gisantes

Allspice, 3 mga gisantes

Asin, 8 g

Langis ng gulay, 70 g

Suka 6%, 30 g

1. Asin ang malinis na bangkay ng isda, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ilagay ang mga pampalasa sa ilalim. Punuin ng mantika at suka.

2. I-roll up ang mga garapon at isterilisado sa form na ito sa loob ng 2 oras sa tubig na asin (mas mataas ang temperatura nito - 105 ° С).

Isda sa isang mabangong atsara. Napakasarap!

Mga sangkap

Sariwang isda, 4-5 kg

Asin, 1½ tbsp

Asukal, 3 tbsp

Apple cider vinegar o 6%, 100 g

Allspice, 3 g

Kulaytro, 3 g

Mga clove, 2 g

Tubig, 5 l

dahon ng laurel

1. Ihanda ang marinade, lutuin ang mga pampalasa (maliban sa dahon ng bay) sa isang gauze bag. Pinapalamig namin ito.

2. Sa isang malamig na pag-atsara namin isawsaw ang isda, gupitin sa mga piraso, para sa 3-4 na oras.

3. Inilalagay namin ang mga piraso ng isda sa mga garapon, ilagay doon ang isang dahon ng bay nang paisa-isa at muling punuin ng marinade.

4. Takpan ang mga garapon ng mga takip ng nylon at ilagay ang mga ito sa refrigerator.

Ang de-latang isda ay hindi isang pang-araw-araw na produkto, ngunit pana-panahon, sa mga sandali ng pagkapagod at hindi pagpayag na magbiyolin sa paligid ng kalan sa loob ng mahabang panahon, tinutulungan nila ang sinumang maybahay. Ngayon, madali mong mahahanap ang isang malaking halaga ng isda sa mga tindahan, at halos walang sinuman ang nag-iisip tungkol sa kung paano gumawa ng lutong bahay na de-latang isda. Para saan? Nagpunta sa tindahan, bumili at nagluto. Magiging mabuti ang lahat, ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga tagagawa na hindi masyadong malinis sa kamay, na hindi nagpapahiwatig sa packaging ng ilang mga nakakapinsalang sangkap at mababang kalidad na mga produkto na ginagamit sa paghahanda ng de-latang pagkain. Bakit kailangan mong kumain ng malayo sa natural na produkto? Ito ay kung saan ang lutong bahay na de-latang isda ay dumating sa pagsagip, ang recipe kung saan ay hindi bababa sa transparent at naiintindihan. Kapag inihahanda ito, alam mo nang eksakto kung ano at kung anong dami ang inilagay mo dito. At magkakaroon ng insentibo ang aking asawa na mangisda! Kaya, kung nakumbinsi ka namin sa pangangailangan na subukang lutuin ang isda sa iyong sarili, kung gayon ang artikulong ito ay para sa iyo.

Paano gumawa ng de-latang isda

Pag-isipan natin kung paano gumawa ng de-latang isda upang ang mga ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa tindahan. Walang mahirap dito, lalo na kung mayroon kang multicooker sa iyong arsenal sa kusina. Sa kasong ito, ang sagot sa tanong na: "Paano gumawa ng de-latang isda?" bumaba sa paghahanda ng mga produkto at paglalagay ng mga ito sa isang multicooker, pagkatapos nito ay gagawin ng unit ang lahat nang mag-isa. Gayunpaman, kung ang iyong kusina ay wala pang multicooker, okay lang, gagawin namin ang lahat sa pamamagitan ng kamay!

Upang magluto ng de-latang isda sa bahay, maaari mong gamitin ang ganap na anumang isda, mula sa mga mamahaling uri ng pulang isda sa dagat at nagtatapos sa iba't ibang "pot-bellied trifles" na labis na kinain ng iyong pusa. Sa katunayan, kapag naghahanda ng de-latang isda, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa dalawang bahagi. Una sa lahat, ang isda mismo, upang ito ay hugasan ng mabuti, sa napakaraming mga kaso ay hindi kailangang palayain ang mga isda mula sa mga buto, dahil sa proseso ng pagluluto lahat sila ay lumambot at tumigil na maging mapanganib sa kalusugan. Ang pangalawang bahagi ng anumang de-latang isda ay ang pag-atsara; ang lasa at maging ang pagkakapare-pareho ng masa ng isda ay direktang nakasalalay sa kalidad nito.

Bilang karagdagan, kapag naghahanda ng de-latang pagkain sa bahay, pumili lamang ng mga de-kalidad na pampalasa at damo. Itim at allspice, bay dahon, cloves, nutmeg, kulantro, luya - lahat ng mga ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa lasa ng huling produkto. Gayundin, huwag magtipid sa kalidad ng langis ng gulay at tomato paste. Ito ay, sa katunayan, ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng masarap at malusog na lutong bahay na de-latang isda. Makikita mo, hindi ito magiging mas masahol kaysa sa tindahan, o mas mabuti pa!

Mga Recipe ng Isda na gawa sa bahay na de-latang

At narito ang mga recipe para sa mga lutong bahay na de-latang isda, gamit kung saan maaari mong palayawin ang iyong pamilya na may iba't ibang mga paghahanda. Naghanda kami para sa iyo ng mga recipe para sa pag-canning ng isda sa ilog at dagat, gamit ang langis ng gulay at tomato paste, pati na rin ang mga recipe para sa adobo na isda. Basahin at subukan!

Recipe 1

Ang unang recipe para sa lutong bahay na de-latang pagkain, na ipinakita namin para sa iyo, ay maaaring tawaging unibersal. Ito ay angkop para sa lahat ng uri ng isda at marinade, ang mga produkto ay maaaring pagsamahin at palitan sa isa't isa, habang ang pangwakas na lasa ng produkto ay hindi maaapektuhan, at ang proseso ng pagluluto ay mananatiling simple lamang. Kaya, para sa paghahanda ng de-latang pagkain na ito kakailanganin mo:

  • isda - ruff, perch, crucian carp, carp, roach, bream (pinaka-angkop para sa pagluluto sa kamatis), pink salmon, mackerel, herring, saury - 1 kg
  • ketchup - 1 pakete
  • langis ng gulay - 200 ML
  • karot - 4 na mga PC.
  • mga kamatis - 3 mga PC.
  • bow - 5 ulo
  • asin, pampalasa (black at allspice, bay leaf, chili pepper, red pepper, sweet paprika) - sa panlasa

Ang pinaka-oras na bahagi ng recipe na ito ay pagbabalat at pag-gutting ng malalaking isda. Kung gumagamit ka ng maliliit na isda, kung gayon ito ay mas madali, hindi mo kailangang gat ang anumang bagay. Matapos maihanda ang isda, gupitin ang mga gulay: mga sibuyas at karot sa mga singsing, at mga kamatis sa mga cube. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga gulay sa grill ng multicooker o sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ang isda sa itaas, punan ito ng mga pampalasa, ibuhos ito ng langis ng gulay at ketchup. Maglagay ng isa pang layer ng kamatis sa ibabaw ng isda. Pakuluan ang lahat ng sangkap at lutuin ng 1 oras. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng buto sa isda ay kumulo at maging malambot. Sa pagtatapos ng oras na ito, ang isda ay maaaring palamigin at iimbak ng ilang araw sa refrigerator, o kahit na pinagsama sa mga garapon. Kung magpasya kang panatilihin ang isda, pagkatapos ay ilagay ito sa isang siksik na layer sa mga pre-sterilized na garapon, takpan ng foil at ilagay sa oven o multicooker sa loob ng 5 oras sa mode na "Paghurno" sa temperatura na 100 ° C. Kapag natapos na ang oras na ito, pakuluan ang langis ng gulay sa isang kasirola, itaas ang mga garapon at igulong ang mga ito.

Recipe 2

Mayroon ding isang simpleng recipe para sa de-latang isda sa mantika. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • anumang isda - 1.5 kg
  • bow - 6 na ulo
  • langis ng gulay - 1 l
  • asin, bay dahon, itim at allspice, mga clove sa panlasa

Balatan at bituin ang isda kung gumagamit ng malalaking uri. Timplahan ng asin at pampalasa. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at ilagay ang mga ito sa grid ng isang multicooker o sa ilalim ng isang kasirola. Tuktok na may bay leaf, peppercorns, cloves, ilagay ang isda sa ibabaw ng sibuyas, pre-salted at paminta. Ibuhos sa mantika at kaunting tubig, pagkatapos ay isara ang takip at lutuin sa katamtamang init o sa mode na "Pagluluto" sa loob ng 1.5 oras. Ilagay ang mainit na isda sa mga isterilisadong garapon, takpan ito ng mga sibuyas sa itaas, punan ito ng likido kung saan niluto ang isda, at igulong ito.

Recipe 3

At sa wakas, ang paboritong mackerel ng lahat sa langis. Upang ihanda ito, kumuha ng:

  • alumahan - 2 mga PC.
  • pinong langis ng gulay - 200 ML
  • asin - 1 tsp
  • black peppercorns - 10 piraso

Ang mga lamang-loob ay dapat alisin sa isda, ang mga palikpik at ulo ay dapat putulin, at pagkatapos ay hugasan. Pagkatapos nito, gupitin ang isda sa mga piraso na 2-3 cm ang lapad.Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang garapon, budburan ng asin at paminta. Ibuhos sa langis ng gulay upang ang 1.5-2 cm ay nananatili sa gilid ng garapon. Takpan ang mga garapon na may mga takip na walang mga goma at ipadala sa oven sa loob ng 15 minuto sa 180 ° C. Pagkatapos ng 15 minuto, bawasan ang temperatura sa 100 ° C at pakuluan ang isda sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay igulong ito sa mga garapon o palamig at kainin. Nais namin sa iyo ng masarap na paghahanda at bon appetit!